ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯಾದ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಕೀವನ್ ರುಸ್ ರಚನೆಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿತು. ಇದನ್ನು ರುಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು: ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆಯಾಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧವು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಅದ್ಭುತ ಸಾಧನವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಹಣ್ಣು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

kvass ನ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ (ಕೇವಲ 25-27 Kcal), ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕದ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ, ನಿಜವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬ್ರೆಡ್, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್. ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ತಮ ಕಪ್ಪು (ರೈ), ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವಾಗ, ಅದು ಗಾಢವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ - ರೈ - ಬೆಳಕು ಬಳಸುವಾಗ.

ಅರ್ಧ ಲೋಫ್ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಘನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗೆ ತರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒದ್ದೆಯಾದಾಗ ಅವು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣ ಬರುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ಸ್ಲರಿಗೆ 60-70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 20-27 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಿಷಯಗಳು ಸುಮಾರು 35 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, 20 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಅಥವಾ 30 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. 50-70 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ ಡಾರ್ಕ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 3 ಲೀಟರ್ಗಳ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು 3-4 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ಗೆ ಹುರಿದ (ಮೇಲಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ) ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಸುಮಾರು ¾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಳಿದವು ಹುಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿಗೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಕ್ವಾಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ವಿವಾದದ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಹುಳಿ (ವರ್ಟ್) ಅನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ-ರೈ ಬ್ರೆಡ್;
• ವಸಂತ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅರ್ಧ ರೋಲ್ನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ kvass ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 2 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಅವರಿಗೆ 75 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯ ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾಗುವ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, 25 ಗ್ರಾಂ ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಫೋಮ್ನ ನೋಟ, ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಹಿಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗಾಜ್ನ 5-7 ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಈಗ ಬಾಟಲ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳು "ಗಟ್ಟಿಯಾದ" ಒಮ್ಮೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ kvass ನ "ಅಡುಗೆ" ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಬಹುಮುಖ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

"ಅಜ್ಜಿಯ" ವಿಧಾನವು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಅಜ್ಜಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಬ್ರೆಡ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ವಸಂತ ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ನಾವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅವರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತಳಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಾವು ಹಣ್ಣಾಗಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯದ ಹೆಸರು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂಯೋಜನೆ:

• 100 ಗ್ರಾಂ "ಬೊರೊಡಿನೊ" ಬ್ರೆಡ್;
• 3 ಲೀಟರ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ನೀರು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ "ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿ" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ (ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ). ನಾವು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ಬಹು-ಪದರದ ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಎರಡು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಐದು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಬ್ರೆಡ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.
2. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್, ಬಾವಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ತಮ್ಮ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಸಕ್ಕರೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
6. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವು ಕೇವಲ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯಕವಾಗುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ನಂತರ.

Kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು, ಪ್ರತಿ ಉತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು.
ನೀವು ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಲಹೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ
ಆರೋಗ್ಯ ಸುದ್ದಿ.

Kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು: kvass ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು

Kvass ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ
ಹುಳಿಹುಳಿ. ಒಂದು ಲೋಫ್ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಅದು ಇದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಕ್ಲೀನ್ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಲ್ಕ್ 150-200
ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂಚಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ
ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಜಾರ್ನಿಂದ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿರುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು
ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಇರುತ್ತದೆ
ದಪ್ಪ, ಇದು kvass ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ
ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ: ಹೇಗಾದರೂ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಇದು ಮನೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ
kvass.

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ

Kvass ಅನ್ನು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ
ಬ್ರೆಡ್ - ಈ ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ, 3 ಲೀಟರ್ ಮುಗಿದ ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು 1/3 ಲೋಫ್.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ: ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ
ರೈ, ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮಾಡಬೇಕು
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ - ಕಡಿಮೆ ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು
ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ kvass. ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಜಾರ್ಗೆ 70 ರಿಂದ 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅನೇಕ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಆಳವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ,
ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳ.

kvass ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ
ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ತಂಪಾಗುವ kvass ನಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 4 ಚಮಚ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ,
ನಾವು ಮೇಲೆ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹುಳಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು
ಅಂಗಡಿ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆನಂದವು ಹೋಲಿಸಲಾಗದು.

ಸಣ್ಣ ನೊಣಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸದಂತೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು
ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು
ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಳಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭಾಗದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು
ಇನ್ನೂ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass ಹೆಚ್ಚು ಆಗುತ್ತದೆ
ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಅಂಗಡಿಯ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೋಲಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ವಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ, ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ವೈಭವೀಕರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಖನಿಜಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಿಜವಾದ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಲೆಂಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬ್ರೆಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಆಹಾರದ ನಿರ್ಬಂಧಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತುಂಬಿತು.

ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ kvass ಬಿಸಿ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಬೋಟ್ವಿನಿಯಾ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ - ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಳೆಯ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
• 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಕೆಸರು ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

kvass ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ವಾಸ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ತಂಪು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 120 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• 500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
• 3 ಲೀ ನೀರು
• 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ತೊಳೆದಿಲ್ಲ)

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 100-110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ (ಸುಮಾರು 80 ಡಿಗ್ರಿ) ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ
3. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 2.5-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತ ತಕ್ಷಣ, ದ್ರವವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
5. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ 4-5 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ
6. kvass ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಕ್ವಾಸ್‌ನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಶಾಂಪೇನ್ ನಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್
• 15 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು
• ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 100-110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ
3. ಯೀಸ್ಟ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ನೀರು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ
4. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ
5. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಎಸೆಯಿರಿ
6. ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ
7. ಮುಂದೆ, kvass 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು
8. ಈಗ kvass ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಶ್ರೀಮಂತ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕ್ವಾಸ್ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಗೆ ಶುಭವಾಗಲಿ!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್
• 20 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಯೀಸ್ಟ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ತನಕ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು, ಮಿಶ್ರಣ, 1 ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸುಮಾರು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು ಹುದುಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ - ಇದು ಸುಮಾರು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ

ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮೂರು ವಿಧದ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ತಯಾರಿಸಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಪುದೀನ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಈ ಸಸ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸಿ.

ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನದಂದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯ ಅನುಭವವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್
• 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಒಣ ಪುದೀನ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 100-110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಣ ಪುದೀನವನ್ನು 200 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ
3. ಮುಂದೆ, 3 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
5. ವರ್ಟ್ (ನೀರು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್) ಅನ್ನು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ
6. ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ನಿಂದ ಪುದೀನ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಚಯಿಸಿ
7. ಮುಂದೆ, ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕರವಸ್ತ್ರದ (ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟೆ) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
8. ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೋಡದ ಕೆಸರು ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ.
9. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ kvass ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅದರ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ನಿಮಗೆ ಶುಭವಾಗಲಿ!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 800 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್
• 4 ಲೀ ನೀರು
• 25 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ತನಕ 100-110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ
2. ಮುಂದೆ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ
3. ಒಣಗಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ
4. ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ
5. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ
6. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ದ್ರವದ ಬಹುಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
7. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
8. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಅವಧಿ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ
9. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತದೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ನಾವು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಬಿಸಿ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಕ್ವಾಸ್ ಬೇಕಾದಾಗ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಅವರ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್.

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 0.5 ಕಪ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಕಪ್ಗಳು
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1.5 ಕಲೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ವ್ಯಾಟ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು. ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ನಿಖರವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ವ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ವ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ವ್ಯಾಟ್ನಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್, ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಅಂತಹ kvass ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು kvass ಅನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ kvass ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

• ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿ
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 10-15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ 4-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ
• ರುಚಿಗೆ ರಸ್ಕ್ಗಳು
• ಕ್ವಾಸ್ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ
• ನೀರು 2.8 ಲೀ

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 5-7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: 2 tbsp ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್, ನೀರು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಜಾರ್ಗೆ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ನಾನೇ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಜಾರ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ನೀವು ಯಾವ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಬೇಕು. l., ಹುಳಿ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ 4 tbsp. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣ ಖರೀದಿಸಿದ kvass.

ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ವಸಂತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, kvass "ಆಡುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮೂರನೇ ದಿನ, kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಮ್ಮ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳಿಂದ, ಕ್ವಾಸ್ನ ಪೂರ್ಣ ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ kvass ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ - ಶೀತಲವಾಗಿರುವ.

ನಾವು kvass ಅನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹುಳಿಯು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಹೊಸ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಹುಳಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

• ಬ್ರೆಡ್ (ಬೊರೊಡಿನೊ ಲೋಫ್‌ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ) - 4 ಚೂರುಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ (6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. - ಹುಳಿಗಾಗಿ, 4 - ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ) - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಯೀಸ್ಟ್ (ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಎರಡು ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 11 ಗ್ರಾಂ) - 22 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಸರಿಸುಮಾರು; ನಾನು ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ 8-10 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ) - 30 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 3.5 ಲೀ

ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸುಮಾರು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳ ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ಘನಗಳು. ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಆಗುವವರೆಗೆ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಲೈಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಗೋಧಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬೊರೊಡಿನೊ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಪ್ಪು ತನಕ ಒಣಗಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ ಆಗುವವರೆಗೆ.

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ (kvass ಗಾಗಿ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ), ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ: ಹುಳಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು".

ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳು ಬಹುತೇಕ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, ತಣ್ಣೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಹೇಗೆ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, "ಕೆಲಸ" ಎಂದು ನೀವೇ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
ಈ "ಕೆಲಸ" ನಿಂತ ತಕ್ಷಣ, ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕಿರಿದಾದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು (8-10 ತುಂಡುಗಳು) ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆಯಿರಿ! Kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ 5 ಚೂರುಗಳು
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
• ಸಕ್ಕರೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು 3 ಲೀ

ಬೊರೊಡಿನೊ ಅಥವಾ ಇತರ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಡುವವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ - ಇದು ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾರ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕ್ವಾಸ್ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ, ಆದರೆ ನೀರಿನಿಂದ 70 ಡಿಗ್ರಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಭವಿಷ್ಯದ kvass ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ "ಜೀವಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ", ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಧೂಳು ಅಥವಾ ಕೀಟಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ಸೂರ್ಯನ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ. kvass ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ದಿನ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದ ಎರಡು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು.

kvass ನ ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಹುಳಿ (ಹುದುಗಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್) ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ,
• ನೀರು - 2.5 ಲೀ,
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ,
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 15-20 ಪಿಸಿಗಳು.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸುಟ್ಟರೆ, ಪಾನೀಯವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ತೀವ್ರವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಏರುತ್ತವೆ. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, kvass ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ - ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಜಾರ್ನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಾಜಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸಿಹಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ kvass (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಗಾಗಿ ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

• ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 10 ಲೀ
• ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ನಾವು ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ತಿನ್ನಲು ಬಿಡದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು, ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂಜಲುಗಳ ಸ್ಟಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಉಳಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ kvass ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ತಿಳಿ ಕಪ್ಪು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (ಕ್ವಾಸ್ನ ಮೂರು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ) ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸುಟ್ಟ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವವರೆಗೆ ಈಗ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಕಷಾಯವನ್ನು ವರ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಸುಕು. ಈಗ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಕರುಣೆ ಇಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ, ಯಾವುದೇ ಕಂಪನಿಯ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿ!

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ 10 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ನು ಮುಂದೆ kvass ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. ಅವನು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಿಇಟಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಸುಮಾರು 150 ಮಿಲಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಇದು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ. ಹೊಸ ತಂಪಾಗುವ ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ. ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಬಾಟಲಿಗಳಿಂದ kvass ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಕ್ವಾಸ್ ತನ್ನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ನೀವು ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ, ಹುಳಿ ವಯಸ್ಸಿನ ಕ್ವಾಸ್ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾವು kvass ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ: ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್

• ಬ್ರೆಡ್ "ಬೊರೊಡಿನೊ"
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್
• ಸಕ್ಕರೆ

Kvass ಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಿತ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ - ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್ (1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ).

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ನಮ್ಮ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಾನು ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಗುರುತಿಸಲಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ kvass ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ:

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು. ಯೀಸ್ಟ್, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಧ್ವನಿ (ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್) ಮೂಲಕ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಾಜಾ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದೆರಡು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. (ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸದಿರಲು ಇದೆಲ್ಲವೂ) ವಾಸನೆ ಇದ್ದರೆ, ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ನ ಭಾಗವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು kvass ನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಪಾನೀಯವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ ಮತ್ತು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರದಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ನಾನು ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಛಾಯಾಚಿತ್ರ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ನೆಲವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಈಗ ಇವುಗಳು kvass ಗೆ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಏಕೈಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.

ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ (ಇದು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ), ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಬಾಟಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಇದು kvass ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ:

ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ! ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ kvass ಗೆ ಬಂದರೆ - ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಬ್ರೆಡ್, ಇದು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, kvass ತಯಾರಿಸುವ ವೇಗವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕೆಸರು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ:

ಕ್ವಾಸ್ - ಮೂಲತಃ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾನೀಯ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದು ರೈತರ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು (ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ). ಅವರು ರಾಜಮನೆತನದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಿಲ್ಲ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ - ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಗುಣಪಡಿಸುವುದು .

ಹಾಗಾದರೆ ನೀವು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ (3 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ) ತ್ವರಿತವಾಗಿ ?

ಹೋಮ್ ಕ್ವಾಸ್

ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಮಲೇರಿದ ಪಾನೀಯವು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು (ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸ್ಟಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಅಜ್ಜಿಯರು ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ ಟಾನಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ . ಅವರು ಅದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ - ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಸ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರುಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಾದದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಇದೀಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 3 ಲೀಟರ್ ಕೆಳಗೆ) ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗೆದ್ದಿದೆ - ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು .

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ (3 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ) ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಿಮ್ಮಿ ರಭಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕು . ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಅದನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು:

• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋ ಖರೀದಿಸಿದೆ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ , ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (ನಿಮಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ) ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಒತ್ತಾಯ. ಮುಂದೆ, ಕಷಾಯವನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕು.

ಈ ಕಷಾಯವನ್ನು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 1.5 ಕಪ್ಗಳು. 40 ಗ್ರಾಂ ಕ್ವಾಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ kvass ಗೆಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಬೊಯಾರ್ಸ್ಕಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಒಂದು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಮುಂದಿನ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಳೆಯದು. ಹಿಂದೆ, kvass ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

50 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿದರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (1 ಕಪ್) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಲೆದಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಮಿಂಟ್ ರುಚಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಗಿ ಮತ್ತು ಸಹ ಒತ್ತಾಯ. ಚೂರುಗಳು ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು (3 ಲೀ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಪುದೀನವನ್ನು ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸಹಾರಾ . ಆಡಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹುರುಪಿನ kvass ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

• ನರಕದೊಂದಿಗೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅಡುಗೆ ವೇಗವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ರಸ್ಕ್ ರೈ (600 ಗ್ರಾಂ) ನೀವು ಸುರಿಯಬೇಕು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಒತ್ತಾಯ, ನಂತರ ತಳಿ ಮತ್ತು ನಮೂದಿಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ (15 ಗ್ರಾಂ), ಇನ್ನೊಂದು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಟ್ಟು. ಈಗ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಜೇನು ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ (ತಲಾ 75 ಗ್ರಾಂ). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, kvass ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಹೈಲೈಟ್ . 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

• ಆಪಲ್. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. AT ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರು ಕುದಿಸಿ ನಿದ್ದೆ ಬರುತ್ತವೆ ಸಹಾರಾ (ಪೂರ್ಣ ಗಾಜು), ಸೇರಿಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ (ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಶುಷ್ಕ ) - ಎಚ್.ಎಲ್. ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ - ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್

ನಂತರದ ಮಾತು

ಮೇಲಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ (3 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ) ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸದಿದ್ದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.