ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದ ಖಾದ್ಯ ಕೂಡ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅದೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಪ್ರಕಾರ ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ನೀವು ಮಾಡಿದರೆ, ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗೋಮಾಂಸ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ "ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ" ಕಿವಿಗಳನ್ನು "ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತುಂಬಲು ಇಂತಹ ಹಲವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇರಬಹುದು - ಇದು ನಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ದಪ್ಪ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು ಎಂದು ಯಾರು ಹೇಳಿದರು? ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ತರಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಆಯ್ದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಪರಿಹಾರಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾವು ಮೂಲಭೂತ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ...

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆ

ಕೆಲವು ಮಹಾನ್ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಒಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚತುರ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು - ತುಂಬಾ ಸರಳ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಹೇಳಿಕೆಯು ನಿಜವಾಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಇದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಷರತ್ತು ಎಂದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಮಾಂಸ ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ -ಟರ್ನಿಪ್ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
• ತಣ್ಣೀರು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಕನಿಷ್ಠ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೈಮೆನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತವಾದ ನಾವು ಅದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ರುಬ್ಬುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
3. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಈಗ ನಮ್ಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕೋಣ, ಅಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಗೆ ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ: ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕ್ರಮೇಣ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೋಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸೊಂಪಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

* ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
— ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಭಾಗಗಳ ಅನುಪಾತವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಇಚ್ಛೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳಬಹುದು.
— ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ಅದು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ.

ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ - ಅದು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವಾಗಿರಲಿ - ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬೇಕು. ಇದು ಸುಲಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಬೇಕನ್ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಫಿಲೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ

1. ನನ್ನ ಮಾಂಸ, ಆಡಳಿತ, ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚುತ್ತೇವೆ.
2. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಮೊದಲಿನಂತೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ನಮ್ಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಉಳಿದಿರುವುದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

"ಮೂರರಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು" ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಎಂದು ಯಾರು ಹೇಳಿದರು? ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಮಾಮೂಲಿ. ನೀವು ಮೂರನೆಯ ಘಟಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ - ಹಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಭರ್ತಿ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಫಿಲೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ (ನೇರ) - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿಮರಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿ ತಲೆಯ ಎಲೆಕೋಸು - ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡದು) - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 120 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು.

ತಯಾರಿ

1. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ, ನನ್ನ ಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು - ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಗ್ಗೂಡಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
2. ನಾವು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರುಚಬೇಕು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
4. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

* ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
— ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
— ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಲು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಚಾಕುಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಬಹುದು.

ಹಂದಿ + ಎಲೆಕೋಸು

ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ “ಕಿವಿ” ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ನಾವು ರಾಜಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ.

ನಾವು ರಸಭರಿತ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಅದು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ (ಅಕ್ಷರಶಃ ಮತ್ತು ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ). ಈ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕೇವಲ 4-6 ವಯಸ್ಕ ಸೇವೆಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಆಯ್ದ ಹಂದಿಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ನೀರು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. l.;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ l.;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣ.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಲಿದ) - ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ.
2. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಮೃದುವಾದ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ನೆಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಭರ್ತಿ

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಕ್ತರಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಆರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ದೇಹದ ಆಕಾರದಿಂದಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಚಿಕನ್ ಕೂಡ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟದ್ದರಿಂದ ದೂರವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ತಲಾ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಬಳಸುವುದು. ಕರಿಮೆಣಸು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ - ಅದನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ - ತಲಾ 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ - 1/3 ಕಪ್;
• ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್. (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ).

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಂತಹ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ರುಚಿಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದ "ಕಿವಿಗಳಿಗೆ" ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವುದು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಇಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆವೃತ್ತಿಯು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಹೆದರದವರಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹ್ಯಾಮ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಮ್ಲೀಯವಲ್ಲದ ಅಡಿಘೆ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ ಸಾಕು;
• ಉಪ್ಪು

ತಯಾರಿ

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ - ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, "ಸರಿಯಾದ" ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಒಂದೇ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರುಚಿ ಬಹಳ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶ, ಅಂದರೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ! ..

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿಸುವುದು ಯಾವುದು? ಒಳ್ಳೆಯದು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಆವಿಷ್ಕಾರದೊಂದಿಗೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವುದು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸರಾಸರಿ ತೊಂದರೆ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಯಾವ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಉತ್ತಮ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ, ನೀವು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾದ ಉತ್ತರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಎಷ್ಟು ಜನರು, ಹಲವು ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು. ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಜಿಡ್ಡು ಅಲ್ಲ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ರೆಸಿಪಿ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು

"ಸೈಬೀರಿಯನ್" ಆವೃತ್ತಿಗಾಗಿ, ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನ ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ನೇರ ಹಂದಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ತಣ್ಣೀರು (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಿಂದ);
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎರಡೂ ವಿಧದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಎರಡು ಬಾರಿ).
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ). ಬೆರೆಸಿ.
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದಂತೆ ಇನ್ನೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ಮಿಶ್ರಣದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ಅದು ತುಂಬಾ "ದಟ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ" ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀವು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಬೇಕು - ಪ್ರತಿ ಮಸಾಲೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕರಿಮೆಣಸು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವಿಶೇಷ ರಸದ ರಹಸ್ಯಗಳು

ರಸಭರಿತವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ;
• ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವಾಗ;
• ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವಾಗ.

ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಗಾಜಿನ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮೂರು ವಿಧದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಈ ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಈ ರೀತಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿಮರಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಚಮಚ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 0.5 ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಚ್‌ಚೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆಯು ಉತ್ತಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದೆಯೆಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು (ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಕು).

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 100 ಮಿಲಿ 2-3 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ

ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

• ಮಾಂಸದ ವಿಧಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 50% ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು 50% ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು (ನೀರು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ) ಅಥವಾ ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ.
• ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ. ಇದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು.
• ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೆನಪಿಡಿ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕರು ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ - 1 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವು ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಷ್ಟು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುವವರು - ಸುಮಾರು 100 ತುಣುಕುಗಳು "ಕ್ಲಾಸಿಕ್", ಅಂದರೆ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ (4 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸ) ಅಥವಾ 70- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 80 ತುಣುಕುಗಳು (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 6 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ).

ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭರ್ತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ (ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೇವನೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಧಿಕ ಕ್ಯಾಲೋರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ಗಳು. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದ್ದರಿಂದ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವವರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ನಮ್ಮ ವಿಶಾಲ ದೇಶದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದೂರದ ಪೂರ್ವ ಬಾಣಸಿಗರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೀನು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ; ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕೇಂದ್ರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಂಸದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಯುರಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಕಚ್ಚಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ (ಅವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ).

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಒಂದೆಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಹಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಮೂಲಭೂತ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅನನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತರಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುದ್ರಿಸಿ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಾಗಿರಬೇಕು: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ನೀವು ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಸೊಂಟವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುವ ಒಂದು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿರುವ ಆ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಮಾಂಸದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕು. ಈಗಾಗಲೇ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಿ ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ "ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹೊರಗಿಟ್ಟು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ + 4-5 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನಾರುಗಳ ರಚನೆಯು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳ ಒಳಗೆ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (150-200 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ):
- 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
- 500 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ;
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
-150-200 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು;
- ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ರಸಭರಿತ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಮೂಳೆಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟೀ ಟವಲ್ ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪರಸ್ಪರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಲು ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾರು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಅದಕ್ಕೆ ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಊಟವು ಅದ್ಭುತವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ವಿಮರ್ಶೆಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. 5 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು.
ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಷಯ:

ಪೆಲ್ಮೆನಿ ಬಾಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಒಂದು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿ ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ: ನಾನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸರಳ ಖಾದ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

• ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಕಡಿದಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿಯ ಮೂಲಕ ಕೌಂಟರ್‌ಟಾಪ್‌ಗೆ ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಲೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಳತೆಯ ಸುತ್ತಲೂ, ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆಯುವುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಇದು ಹವಾಮಾನವಿಲ್ಲದೆ "ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ". ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂಟು ಹಿಗ್ಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅಗತ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಡಿಂಪಲ್ ಉಳಿದಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದು ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಕುರಿಮರಿ. ಟರ್ಕಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು, ಸಾಲ್ಮನ್, ಕರಡಿ ಮಾಂಸ, ಮಾಂಸಾಹಾರಿಗಳಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವೂ ಇದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, ತುರಿದ ಮೂಲಂಗಿ. ಇದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1-2 ಮಿಮೀ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಗಾಜಿನಿಂದ ವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಟ್ರಿಮ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೆಟೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಹೊರಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತುದಿಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಸಂಪರ್ಕಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ 1: 1.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾರು ಇಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಿದರೂ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದರಿಂದ, ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಬುವ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಏನು ಹಾಕಬಹುದು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಭರ್ತಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕು, ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳಂತೆ ಒಣ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಧದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ವೇಗದ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಹಲವು ವಿಧದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭರ್ತಿ ಎಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ. ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ ಭರ್ತಿಗಳೂ ಇವೆ:

• ಮೀನುಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಅಣಬೆ.ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕ್ರೌಟ್ ನಿಂದ.ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ.ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
• ಹಸಿರಿನಿಂದ.ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಚಿಕನ್.ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಚಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ.ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಯಾವುದೇ ತಿರುಚಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿ ತಿರುಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೊಸರು.ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮೊಸರು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ, ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವಿರುವ ಆಹಾರದ ಆಹಾರವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು ಈ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಖಾದ್ಯದ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಒಣಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾ ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಾಗವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
• ಮರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಿಕನ್ ಬಳಸಬೇಡಿ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಲು, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಚಬೇಕು. ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
• ರಸಭರಿತತೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಲದಿಂದ ಎಸೆಯಬೇಕು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 15-20 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಈ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಕೋಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ಅದ್ಭುತವಾದ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುವುದು.

ಈ ಸಲಹೆಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗುತ್ತದೆ.

• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ - 143 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 800 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ
• ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು

ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್

ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ನಿಜವಾದ ಸಂತೋಷ. ಕಾರ್ಯನಿರತತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀವೇ ಮುದ್ದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, "ಬಲ" ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೂಡ ಮಾಡಬೇಕು.

• ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ನೀವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೆಲದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ, ಕೋಳಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಅರಣ್ಯ - ಕರಡಿ, ಎಲ್ಕ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಸನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಸಮುದ್ರ, ನದಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೂಳೆಗಳು. ಮೀನು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ಐಸ್, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ, ಕ್ಲೌಡ್‌ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ರಸವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ - ನೆಲದ ಎಲೆಕೋಸು, ತಿರುಚಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.
• ನೀವು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೇಲಿನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದನ್ನು ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ತಣ್ಣೀರು - 50 ಮಿಲಿ

ತಯಾರಿ:

1. ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಹಿಸುಕಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
4. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸೋಲಿಸಿ.
5. ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ತಪ್ಪು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಹಾಳಾಗುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಚಿಕನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
• ಮಾಂಸದ ವಿಧಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ತರಕಾರಿ, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಇನ್ನೂ ಒಣಗಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆನೆ, ನೀರು, ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಹಂದಿ ಕತ್ತಿನ ತಿರುಳು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಐಸ್ ಘನಗಳು - 8-7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಎರಡೂ ವಿಧದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ರುಚಿಯಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ

ರುಚಿಕರವಾದ, ನವಿರಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೊಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಂತೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ರುಚಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಗೊಂಚಲು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಒರಟಾದ ಜಾಲರಿಯ ಮೂಲಕ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
2. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ನಂತರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವಕ್ಕಾಗಿ 30 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಗುಂಪೇ
• ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಕುರಿಮರಿ, ಬೇಕನ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
   

ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಹೌದು, ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹಿಂಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಮೊದಲ ರಹಸ್ಯ ಡಬಲ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಅಂದರೆ, ಮಿಶ್ರ. ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ 50/50 ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂದು ನಾನು ಗೋಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ನನ್ನ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ.

ಇದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದವರಿಗೆ, ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಪರಸ್ಪರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ರುಚಿ ಏನು? ನನ್ನ ಗ್ರಹಿಕೆಗೆ - ಒಂದು ಹಂದಿಯಿಂದ. ಇದು ನನಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಸಂತೋಷವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಕೋಳಿ ಅದನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ, ಆದರೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ (ಮತ್ತು ನಂತರ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್). ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು!

ನನ್ನ ಎರಡನೇ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ! ಈರುಳ್ಳಿ. ಅನೇಕ. ಇದು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ರಸಭರಿತತೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನ ಇಲ್ಲಿ! ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯು ಸಮಾನ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂರನೆಯ ರಹಸ್ಯವೂ ಬಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿದೆ! ಬಳಸಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದೆ - ನಾನು ಮಾಂಸದ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಒಂದನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಕ್ರೋಲ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಕ್ರಮವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ನಾಲ್ಕನೇ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುವುದು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಗತ್ಯ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• ಹಾಪ್ಸ್ -ಸುನೆಲಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ, ಜೊತೆಗೆ, ಚಿತ್ರಾತ್ಮಕವಾಗಿ (ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನಾನು ಎಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು!) ಭಾಗಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತೇನೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಅವಳು ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದಳು. ಮೀರಿದೆ.

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ್ದೇನೆ. ಹಿಂದೆ, ನಾನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ಇದ್ದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಟ್ಟೆ.
ಸ್ಕ್ರೋಲಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ, ನಾನು ಮಧ್ಯಮ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಉಳಿದ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ - ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿದೆ.

ನಾನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದೆ - ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ.

ನಾನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಮೆಣಸುಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಥೈಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ!

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಅವಳು ತನ್ನ ಮುಷ್ಟಿಯಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಡೆದಳು. ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.