ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೆಸಿಪಿ: ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ನೀವು ಏಕೆ ಹೊರದಬ್ಬಬಾರದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಅವರನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 1-1½ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕು.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.
kopilka-kulinara.ruಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
- 1-2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು;
- 1 ಸಣ್ಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
- ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನ 1 ಚಿಗುರು - ಐಚ್ಛಿಕ;
- 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
- 4 ಲವಂಗ;
- 4 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
- 4 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
- ½ - 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- 1-1½ ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- ನೀರು;
- 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
- 1½ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 150 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%
ತಯಾರಿ
ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಪಲ್ ಸುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಪ್ರಕಾರ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧವನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ನಂತರ ಅರ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. 12 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಶುದ್ಧವಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಈ ರೆಸಿಪಿ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ನೀರು;
- 200-250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
- 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;
- 2 ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ;
- 1-1½ ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಕೆಚಪ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ-ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ನೆರಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ನೀರು;
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್;
- 150 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
- 6 ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- 12 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
- ಮಸಾಲೆ 6 ಬಟಾಣಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 9 ಲವಂಗ;
- 1-1½ ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಡಲ್ ಬಳಸಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಮೂಲ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೂರು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ನಾಲ್ಕು ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಊಹಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
- 4 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
- 3 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1-2 ಎಲೆಗಳು;
- 4 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
- 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- 500-800 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- 500-800 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಥವಾ 1-2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಅಥವಾ cabbage ಒಂದು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
- ನೀರು;
- 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- 1½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%.
ತಯಾರಿ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಉದ್ದವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
koolinar.ru ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆ. ಸೇಬುಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1-1.2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- 2 ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
- 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
- 2 ಹಾಳೆಗಳು;
- 2 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
- 12 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ;
- 12 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- ನೀರು;
- 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
- 1½ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1½ ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.
ತಯಾರಿ
ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಹಾಕಿ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ರುಚಿಕರವಾದ, ಬಲವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ - ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯ ಕನಸು! ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತ. ಮತ್ತು ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು: ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 9% ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ವಿನೆಗರ್ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಬೇಕಾದರೆ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಶುದ್ಧ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
- ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಮಚ.
ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚದುರುವವರೆಗೆ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಬೂದು ಅಥವಾ ಕಲ್ಮಶಗಳಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
ನಾವು ಎರಡನೇ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೂಡ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಟ್ಟು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಿರುಗಿಸಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೋಡಿ, ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.
1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಂತೆ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ:
✓ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ವಿನೆಗರ್ 9% - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
ನಾವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ, ಈರುಳ್ಳಿ (ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ), ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಎರಡನೇ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ!
2. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
✓ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
✓ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
✓ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು - ತಲಾ 1 ಎಲೆ
✓ ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
Pepper ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು
✓ ಉಪ್ಪು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಗ್ರಾಂ
ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
4-ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು. ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಇವು ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ:
ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್
✓ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಸೌಮ್ಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ:
✓ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, 5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
Garlic ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಹಲ್ಲುಗಳು -10 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು
✓ ಲವಂಗದ 4 ತುಂಡುಗಳು
✓ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
✓ ಟ್ಯಾರಗನ್
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸು, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ: - 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್
ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ.
4. ದೇಶದ ಉಪ್ಪು
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (3L)
ಹಾಕಿ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಸುರಿಯಿರಿ: - 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (4 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 10 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು).
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಗಾ aವಾದ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಂತೆ).
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 3 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ.
5. ಕುಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಕುಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (3 ಲೀ.): - ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು: - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೋಡ್ಕಾ.
15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
6. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
U ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ.
✓ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕೆಜಿ.
✓ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ
Oil ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಗ್ರಾಂ
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ
T ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ವಿನೆಗರ್ 70% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಂತರ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ.
ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - 650 ಗ್ರಾಂನ 10 ಕ್ಯಾನ್.
7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ:
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರಾಶಿ ಚಮಚಗಳು
- ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರಾಶಿ ಚಮಚಗಳು
ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು.
Leaves ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. 70% ವಿನೆಗರ್
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಎಷ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
8 ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
✓ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
✓ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
✓ ಲವಂಗ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
Ird ಪಕ್ಷಿ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚಮಚ
- ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಫ್ಲಾಟ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
Sp ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 2 ಮಾತ್ರೆಗಳು
ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ಇದು ಈಗ ಬಿಸಿ ಸಮಯ - ಬೇಸಿಗೆಯ ಅಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭ. ಸುಗ್ಗಿಯು ಪಕ್ವವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದರೂ, ಅವರು ಸಿದ್ಧ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು - ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರುಕಲು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಇರಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನನ್ನ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮಯ ಪರೀಕ್ಷಿತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ರೆಸಿಪಿ ಚೆನ್ನಾಗಿದ್ದರೆ ನಾಚಿಕೆಗೇಡು, ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿ ಶೂಟ್ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿತು, ಮತ್ತು ಅವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇಡೀ ಬ್ಯಾಚ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ನನಗೂ ಇಂತಹ ಕಹಿ ಅನುಭವವಾಯಿತು. ತದನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಾನು ಈ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
- ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಯಮಿತ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧವಾದ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಬಳಸಿ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್, ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಬಳಸಬೇಡಿ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುಳಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ತಂಪಾಗಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಡಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು. ಎಲ್. ವೋಡ್ಕಾ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ದೃ firmತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಾನು 1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರಿಂದ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
- ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್ (2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ)
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (70%) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (1 ಡಬ್ಬಿಗೆ)
- ಕಾಳುಮೆಣಸು
- ಲವಂಗ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ರೋಲಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಕವರ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.
2. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ.
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಕೈಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದರೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ
4. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-12 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ನಾವು ಈ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
5. ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯ ನಂತರ ನಾವು ಹರಿಸಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
6. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದಿಂದ 9% ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ತುಂಬಾ ಸರಳ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ = 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್ - 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರು.
7. ಈಗ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಉರುಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.
1 ಲೀಟರ್‌ಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೂ ಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಸೂತ್ರದ ಸಿಹಿ -ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಲವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
- ಕಾಳುಮೆಣಸು
- ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ಈರುಳ್ಳಿ
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
- ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
- ವಿನೆಗರ್ (9%) - 200 ಮಿಲಿ
ನಾನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರಂತೆ, ನಾನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ.
3. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನಾನು ಒಂದು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ನಡೆಸಿದೆ - ನಾನು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ - ಅದೇ ರೀತಿ ಬದಲಾಯಿತು.
4. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ - ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಈ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಅದರಿಂದ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6... ಮೊದಲ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕಳೆದ ವರ್ಷ ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ ನಾನು ಪ್ರಯೋಗ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ಸಾಸಿವೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ನಾವು ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
- ಕಾಳುಮೆಣಸು
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ
- ವಿನೆಗರ್ (9%) - 150 ಮಿಲಿ
- ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಕ್ಯಾನ್
- ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಮೊದಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಉಚಿತ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಅದರಿಂದ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ನೀವು ಟೀಪಾಟ್ನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬರಿದಾದ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಲು, ಆಮ್ಲವು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಆದರೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ. ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವ ಬದಲು, ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
- ಕಾಳುಮೆಣಸು
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ನಾವು 3x ತುಂಬುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
- ಜಾರ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಡಬ್ಬಿಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು
3. ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲ ಬರಿದಾದ ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆದಂತೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಂತೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 1.5 - 2 ಕೆಜಿ
- ಕಾಳುಮೆಣಸು
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
- ಮಾರಿಗೋಲ್ಡ್ಸ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4 - 5 ಲವಂಗ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
- ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ
- ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಗ್ರಾಂ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ
ಮತ್ತೊಂದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು 10 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, "ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ."
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ಈರುಳ್ಳಿ
- ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ
3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್;
- ಉಪ್ಪು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಸಕ್ಕರೆ - 9 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 300 ಮಿಲಿ
- ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವಲ್ ಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೀವೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.
ನಾನು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ. ಅವರಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಾರೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಪ್ರತಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸರಾಸರಿ 16 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಇರುತ್ತದೆ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆ 0 ನಿಮಿಷಗಳು
ಪ್ರಮಾಣ: 10 ಬಾರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: 10 ಕೆಜಿ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ: 4-5 ಗೊಂಚಲು
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು: 2 ಕೆಜಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 10 ತಲೆಗಳು
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ: ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರತಿ ಡಬ್ಬಿಗೆ
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು: ರುಚಿಗೆ
- ವಿನೆಗರ್: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ
ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕುರುಕುಲಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುರುಕಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
- ಒಂದು ಕಹಿ ಮೆಣಸು;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
- 10 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
- 6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆಯ ಮೇಲೆ;
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- 25 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
- 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ.
ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ನಾವು 3 ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು 2 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ.
- ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
- ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಇದು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅವರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:
- ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- 2 ಪು. ನೀರು;
- ಎರಡು ಚಮಚ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
- ನಾಲ್ಕು ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.
ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
- ಮೂರು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
- 1/4 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ;
- ಅರ್ಧ ಓಕ್ ಎಲೆ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
- 6 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಒಂದು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ 1 ಅಥವಾ 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಸಮನಾದ ತುಂಡನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಂದು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%.
ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.
- ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು.
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸು, ಅದನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು, ಸೀಮಿಂಗ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲು ಉಳಿದಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೆಳೆತದಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:
- ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 2 ಎಲೆಗಳು;
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- 4 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
- ಎರಡು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
- 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು:
- ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
- ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
- ತುಂಬಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
- 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಉದ್ದೇಶಿತ ಆಯ್ಕೆಯು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಮ್ಲದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- 110 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2 ಎಲೆಗಳು;
- 15 ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
- 5 ಆಕ್ರೋಡು ಎಲೆಗಳು;
- 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
- 2 ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
- 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ.
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಆಳವಾದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಷ್ಟೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ನೆನೆಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.
- 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪದರಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೆಣಸು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಹಾಳೆಗಳಾಗಿರಬೇಕು.
- ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತಯಾರಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪದರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
- ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿದು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿನೆಗರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ
ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.
ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:
- ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
- ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡು;
- 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
- 1 tbsp. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರಿನ ಒಂದು ಚಮಚ;
- 5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
- 9 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲುನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎಲ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ.
ಸೂಚನೆಗಳುವಿನೆಗರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿಕೊಂಡು ಮತ್ತಷ್ಟು ದಿನ ನೀರು ತುಂಬುತ್ತದೆ.
- ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸರಾಸರಿ, ಒಂದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ದ್ರವ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
- ಭವಿಷ್ಯದ ಭರ್ತಿ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
- ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
- ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
- ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿನಗೇನು ಬೇಕು ತಯಾರು:
- 1.5-2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳ 5 ಎಲೆಗಳು;
- 2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
- 1 ಗುಂಪಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾರ್ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಜಾರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- 300 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- 400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;
- 1 ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
- 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆ;
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- 3 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ;
- 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
- 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%.
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ.
- ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಾಲವಿಲ್ಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
- ಅಂತರವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬಹುದು.
- ಸುರಿಯಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ.
- ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಟವಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:
- ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
- 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಒಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
- 1/4 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ.
ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಾಸಿವೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಒಂದು ತಂಪಾದ ಮಾರ್ಗ
ಇಂದು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಈ ಸವಿಯಾದ ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಶೀತ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೂಡ;
- 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
- 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ;
- ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ನ 2 ಎಲೆಗಳು.
ಕಾಮಗಾರಿಗಳ ಅನುಷ್ಠಾನಈ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
- ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.
- ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ.
- ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
