ಅಣಬೆಗಳು ಕಾಡಿನ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಡುಗೊರೆಗಳು, ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್. ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಅವರು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವೆಲ್ಲವೂ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯದಂತೆ ನೀವು ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಈಗ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಋತುವಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ? "ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ" ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಇಂದು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಗೆ ತಂದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆರ್ದ್ರ ಅಣಬೆಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಹವಾಮಾನವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲು ಇರುವಾಗ ಕಾಡಿಗೆ ಹೋಗಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮಳೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ಒಣಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು (ಇದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು) ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ:

ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಅದನ್ನು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಏನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಡಿ - ಅಣಬೆಗಳು "ಉಸಿರಾಡುವ" ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು?

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು: 1-2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ, ಅಗತ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ:

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 0 ರಿಂದ 4 ಸಿ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ;

ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ;

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ "ತಾಜಾ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ಅವರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 0 ಸಿ.

ಫ್ರೀಜರ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ತಾಜಾ:

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಸದಿಂದ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಉಳಿಯದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಆ ಅಣಬೆಗಳು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಟ್ರೇನಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮತ್ತು ಹೀಗೆ, ನೀವು ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ:

ತಾಜಾ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಂತರ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಿ.

ಹುರಿದ

ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಕಾಲುಗಳು - ವಲಯಗಳಾಗಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಅನೇಕ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು - ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನ: -18 ಸಿ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೇವೆಯನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಕರಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಅಯೋಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೆಳಕು, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2,000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಾತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಡಜನ್ ಮಾತ್ರ ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಉಳಿದವುಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಅಣಬೆಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವರ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಪ್ರಕೃತಿಯ ಈ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿವೆ.
ತಾಜಾ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಧಾನ

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರಳು, ಭೂಮಿ, ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕಂದು ಕಲೆಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಗಿಸಬೇಡಿ, ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಲಾರ್ವಾಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ದೋಷಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಅಚ್ಚು ಆಗಬಹುದು.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಫ್ರೀಜರ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಾವು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚೀಲವನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ದ್ವಿತೀಯ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಾಲ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ !!!
ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು 10 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ನೀವು ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ನೋಟವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ, ಅಂದರೆ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಈಗ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಅಪರೂಪ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮಾಡಿದಂತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯೊಂದಿಗೆ, ವಿದ್ಯುತ್ನಿಂದ ವಿಶೇಷ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದಾಗ, ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಗಾತ್ರವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತೆಳುವಾಗುತ್ತದೆ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು; ಮಶ್ರೂಮ್ ಮುರಿದಾಗ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶ ಇರಬಾರದು.

ನೀವು ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್, ಪೇಪರ್ ಬ್ಯಾಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಚೀಲಗಳು ಹರಿದು ಹೋಗಬಹುದು, ಕೀಟಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕವೆಂದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್. ಆದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ವಿಘಟನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ನೀವು 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ತವರ ಮುಚ್ಚಳವು ಊದಿಕೊಂಡರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಯಾವುದೇ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಹಾನಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು "ಮೀಸಲು" ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ತಾಜಾ ಬೂದು-ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು (ಅವು ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಅಗಾರಿಕ್ ಕೂಡ) 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಪದವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ +4 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ಉಪಯೋಗಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ತೆರೆದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ತೆರೆದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆ (ಸುಮಾರು +2 ಡಿಗ್ರಿ), ಅವರು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ನಿರ್ವಾತ "ಸ್ಟೋರ್" ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅದರ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ

ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, "ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ" ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ತೆರೆದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ "ಅರಣ್ಯ" ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊಳೆತ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ತೇವ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಿಂದ ದುರ್ವಾಸನೆ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಮುಕ್ತಿ ಪಡೆಯಿರಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ

ತೆರೆದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, "ಬ್ಯಾಗ್" ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು 8-9 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅದರ ಕ್ಯಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಸಹ್ಯ ಜಿಗುಟಾದ ಲೋಳೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಕೆಡದ ಮಶ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ನ ಬಣ್ಣವು ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ.

ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ

ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು - 7 ದಿನಗಳು.

ಪ್ರತಿ 3-4 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿದಿನ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ತೇವಾಂಶವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿದಿನ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಕಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪ್ರಮುಖ: ಒಳಗಿನ ಅಸ್ಥಿರ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಕೊಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಆ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಲೋಹ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಟ್ರೇಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಪ್ಯಾನ್ಗಳು 8-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು -2 ರಿಂದ +2 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 12-14 ದಿನಗಳು.

ತನ್ನ ಟೋಪಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಫಲಕಗಳ ಭಾಗವು ಕಪ್ಪಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಪೆಚೆರಿಟ್ಸಾ ಹದಗೆಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಆ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ಈ ನಿಯಮಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಅವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಅವರಿಗೆ ಉಸಿರಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಟ್ರೇಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು "ರಿಡಲ್" ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಮುರಿದ ಕಾಲುಗಳು, ಡೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿವಾರಿಸಿ. ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಕಾಲು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬೇಡಿ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೆನೆಯುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ. ಅವು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಅಥವಾ ನನ್ನದಲ್ಲ. ದಂತಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಶೇಖರಣೆಯ ಮೊದಲು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಂಡದ ತುದಿ ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಂಪಲ್, ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಥಳದಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಬೇಗನೆ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಹಾಳಾದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೊಡೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದವುಗಳು ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಾಣ_ಎಡದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಫ್ರೀಜರ್ ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು

ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಯೋಗ್ಯ ಅವಧಿಗೆ ಅಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು - 6 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿಸುವ ಘನೀಕರಿಸುವ ತಾಪಮಾನ: ಮೈನಸ್ 18 ಡಿಗ್ರಿ.

ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಐಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಶ್ರೂಮ್ ತಿರುಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ರಂಧ್ರಗಳಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ದ್ರವವನ್ನು "ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ", ನೀರು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಅವು ಒಣಗಲು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.

ನೀವು ಅನಗತ್ಯ, ತಿನ್ನಲಾಗದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕರಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇರಿ.

ನಂತರ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಗಿತ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಟ್ರೇಗಳು, ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳು) ಹೊಂದಿರುವ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಅದರ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ ನಡುವಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಹದಗೆಟ್ಟಿದೆ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ವಿಭಾಗಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಕರಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಕರಗಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆಗೇ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕೆಲವನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ವೀಡಿಯೊ:

ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಅದ್ಭುತ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಇ, ಡಿ, ಸಿ, ಬಿ, ಅಯೋಡಿನ್, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ರಂಜಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ವಿವಿಧ ಆಂಕೊಲಾಜಿಕಲ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಮಧುಮೇಹ ಅಥವಾ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಅವರ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ವೈದ್ಯರು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಕಾಡಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ನಿಯಮಗಳು

ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 0 ಮತ್ತು 4 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾತನದ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೂನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರ ಪೀಳಿಗೆಯು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಒಂದೇ ಆಗಿತ್ತು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಸನ್ನಿವೇಶದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸರಿಸುಮಾರು ನಡೆಯಿತು: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಯಿತು, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಮರದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇತ್ಯರ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ರುಚಿಯ ರಹಸ್ಯವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ 2 ರಿಂದ 10 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಖಾಸಗಿ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವಾಗಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ; ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನೂ ನೀವು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಲಗಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಅದು ಬಾಗಿದರೆ ಮತ್ತು ಮುರಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಕುಸಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸುಳ್ಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಅನುಚಿತ ಶೇಖರಣೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ಬೊಟುಲಿಸಮ್. ಈ ರೋಗವು ಮಾರಣಾಂತಿಕವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 36 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನಡುವಿನ ವಿರಾಮಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಬೀಜಕಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಎಂಟು ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ಪರಿಸರದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ:

1. 0 ರಿಂದ 5 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 1-3 ದಿನಗಳು;
2. 7 ರಿಂದ 10 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 12-17 ಗಂಟೆಗಳ;
3. -2 ರಿಂದ 0 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 3-4 ದಿನಗಳು.

ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

1. -14 ರಿಂದ -12 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳು;
2. -18 ರಿಂದ -14 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 4-6 ತಿಂಗಳುಗಳು;
3. -24 ರಿಂದ -18 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಸರಿಯಾದ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಷರತ್ತುಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಇದೆ:

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು;
• ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು;
• 4-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ;
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
• ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮತ್ತು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ (ನಿರ್ವಾತ).

ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ;
• ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ;

• ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು;
• ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವ ಭಾಗ ಚೀಲಗಳು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ಅವಧಿಯು ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಏಳು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯನ್ನು ಮೀರಿದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳಿಂದ ಆವೃತವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮುಚ್ಚಬಹುದಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಕಂಡೆನ್ಸೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಚೀಲವಿಲ್ಲದೆ ಅಣಬೆಗಳು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಮಲಗಬಹುದು? ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ - ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅವರು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ತಯಾರಿ ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಆರು ತಿಂಗಳು ಇರುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ -18 ಡಿಗ್ರಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅವರು 2-3 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಳ್ಳು ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳ, ಶುಷ್ಕತೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ದಾರದ ಮೇಲೆ ಕೊಂಡಿಯಾಗಿರಿಸಿಕೊಂಡು ನೇತಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತಹ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯ ಆಹಾರಗಳು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು.