ಗೋಧಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಅದರ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಬಜೆಟ್, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯಾಸಕರವಾದದ್ದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಗೋಧಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿದ್ಧಾಂತ.

ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಯೀಸ್ಟ್ ಗುಣಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗೋಧಿಯು ಒಂದು ಪಿಷ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸ್ಯಾಚರಿಫಿಕೇಶನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆಸಿದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಇದರಿಂದ ಮದ್ಯದ ಇಳುವರಿ ಕಡಿಮೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ವಾಸ್ತವವಾಗಿದೆ.

ಗೋಧಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಒಣಗಬೇಕು, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ ಬಾಧಿತವಾದ ಕೊಳೆತ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬಾರದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೋಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅವರ ಹುಡುಕಾಟಗಳು ವಿಫಲವಾದವರಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಗೋಧಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ 7 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 1 ಲೀ

ಹುಳಿ ತಯಾರಿ:

1. ಗೋಧಿಯಿಂದ ಕಸ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (35-36 ° C).
3. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಿಹಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಧಾರಕವನ್ನು ಬ್ಯಾಟರಿಗೆ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ (ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 30-35 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು).
5. 2-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ "ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತಿದೆ", ನಾವು ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಯಾವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಸ್ಯಾಚರಿಫಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ ಗೋಧಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಧಾನ್ಯ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - ಕಣ್ಣಿನಿಂದ

ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇ, ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಒಂದೆರಡು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು, ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು (ಕ್ರಮವಾಗಿ 3-4 ದಿನಗಳು).

ಗೋಧಿ ಸ್ಯಾಚರಿಫಿಕೇಶನ್. ನಿಮಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬೇಕು!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್
• ಉಳಿದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು - 4.5 ಕೆಜಿ
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 15 ಲೀ

ಪವಿತ್ರೀಕರಣ:

1. ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ನೀರನ್ನು 80 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮಿಶ್ರಣದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಅದು 63 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಈ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಳೆಯ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಿ. ಅಯೋಡಿನ್ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ - ಪಿಷ್ಟವಿದೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಾಯಬೇಕು. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ವರ್ಟ್ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ - ಇದು 35 ° C ಮೀರಬಾರದು.

1. ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿದ ಗೋಧಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2-5 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಆರಂಭವಾಗಬೇಕು.
4. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
5. ಮೊದಲ 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧವಾದ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 4 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಬ್ರಾಂಡ್‌ನ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಶನ್ ಕಾಲಮ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡ್‌ನ ಡ್ರೈ ಸ್ಟೀಮರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ). ಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬ್ರಾಗಾ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ವರ್ಟ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೃತಕ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಗೋಧಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಶುದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಮದ್ಯವು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ, ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗದ ಬ್ರೆಡ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಶತಮಾನಗಳ ಅಭ್ಯಾಸದಿಂದ ದೃ isೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಈ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಸರಿಯಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ. ಗೋಧಿ ಭತ್ತ ಮತ್ತು ಮೇವಿಗೆ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕೀಟನಾಶಕಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು. ನೀವು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಫ್ ಮಾಡುವುದು: ನೀವು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು, ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಇದು ಕೆಲವು ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿಧಿಸುತ್ತದೆ: ಇದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು 2 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಟರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವು + 30 ... + 40 ° exceed ಮೀರಬಾರದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು.

ವಸಂತ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಗೋಧಿಯ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ, ವಸಂತ ಗೋಧಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ - ಚಳಿಗಾಲದ ಗೋಧಿ ಮುಂದೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ: ದೋಷಪೂರಿತ (ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು) ಧಾನ್ಯಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ "ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್" ಇದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನೆನೆಸಿ

ನಂತರ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, 1: 4 ರ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವು ಹುಳಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಅದರ ಘಟಕ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೋಸ್ (ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ). ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಮದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೋಧಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

1. ಹುಳಿಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಮೊದಲು ನೆನೆಸಬೇಕು.
2. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇದನ್ನು ಲೋಹದ, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ - ಕಡಿಮೆ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಸಮ ಪದರದಿಂದ (2 ಸೆಂ.ಮೀ) ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಧಾನ್ಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ.
4. ಮೃದುವಾದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ - ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಲವಣಗಳು ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು negativeಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.
5. ನೀವು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೆಸರು ಇಲ್ಲದೆ ಇನ್ನೊಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಕಲ್ಮಶಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ನೀರು ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕ್ಷೋಭೆಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ, ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಆಗಬಹುದು. ಅಂತಹ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮುರಿದರೆ, ವಿರಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಅದು ಬಿಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದ್ದೀರಿ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ

ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದು ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೇಸಿನ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಗೋಧಿ "ಉಸಿರಾಡಲು" ಬಿಡಿ - 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ - ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

1. ಅದರ ನಂತರ, ಗೋಧಿಯನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಪಾರದರ್ಶಕ ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹೊರಸೂಸುವ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹುಳಿಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಧಾನ್ಯದ "ಬೆವರುವಿಕೆ" ಯಿಂದಾಗಿ "ಹುಳಿ" ಆಗುತ್ತದೆ - ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ.
3. ನೀವು ಮೆಶ್ ಬಾಟಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ "ತಿರುಗಬಹುದು". ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಸಂಗ್ರಹವಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೂ, ಗೋಧಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಎರಡನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ಸರಾಸರಿ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು 5 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.... ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 7-8 ಮಿಮೀ ಉದ್ದದ ಬೇರುಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ಪರಸ್ಪರ ಹೆಣೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ-ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಬೇಡಿ, ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕಚ್ಚುವಾಗ, ಕುರುಕಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಗೋಧಿ ಕೊಳೆತುಹೋಗಿದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್

ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಒಣಗಲು ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಕ್ಕಾಗಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ನ ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬಹುದು. ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು +40 ° C ನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಗನ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬ್ಯಾಟರಿ, ತೆರೆದ ಓವನ್ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಫೋರ್ಡ್

ಹುಳಿಗಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಂತಹ ವಿಧಾನವೂ ಇದೆ: ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಗೋಧಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಧಾನ್ಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ.
2. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು, ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದಕ್ಕೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಬೇಕು, ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೇರವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ನೀರಿನಂತೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ನೀವು 7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್

ಸರಳವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯೋಣ - ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿಗೆ ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 3.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ವೇಗದ ಮಾರ್ಗ

ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ವಿಧಾನವೂ ಇದೆ, ಇದು 4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
2. ಗೋಧಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
5. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ಉಳಿಯದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ನಂತರ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು.
6. 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ

ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕೂಡ ಹಾಕಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ (ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯು ಗೋಧಿಯ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಲ್ಲದೆ ನಡೆಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗೆ ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಧಿಯ ಬೆಲೆ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಐದು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮದ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

• ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕೇವಲ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಾರದು, ಆದರೆ ಶೇಖರಣೆಯ ಆರಂಭದಿಂದ ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು
• ಧಾನ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು
• ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು
• ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳ ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಇರಬಾರದು, ಅವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಗೋಧಿಯಿಂದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮೂಶ್ಶೈನ್ ಅಥವಾ ಕಾಡು ಗೋಧಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಹಾಕಬಹುದು. ಗೋಧಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಚಂದ್ರನ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ರೆಸಿಪಿ

ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾದ ಧಾನ್ಯದ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಚ್ಚಾರೀಕರಿಸಲು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಧಾನ್ಯದ ಬದಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ - 5 ಕೆಜಿ.
• ಮಾಲ್ಟ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 24 ಲೀಟರ್

ತಯಾರಿ:

1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ
2. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಾಗದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
3. 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಂಜಿ ಹಬೆಗೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುತ್ತದೆ
4. ಗಂಜಿ 64-65 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ
5. ಎಲ್ಲಾ ನೆಲದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ತಾಪಮಾನವು 62 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು (ಇದು ಈ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಇಳಿಯದಿದ್ದರೆ, ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ)
6. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ನಿರೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, 62 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ
7. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತೆರೆಯಲು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಯಸಿದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ
8. 1 ಗಂಟೆ ಕಳೆದಾಗ, ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 72 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು
9. ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ದ್ರವ ವರ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಬಿಡಿ, ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗದೇ ಇದ್ದಲ್ಲಿ, ಸಚ್ಚಾರಿಕೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ
10. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ 25-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು.
11. ತಣ್ಣಗಾದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಫೋಮ್‌ಗಾಗಿ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
12. ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ
13. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ
14. ಸುಮಾರು 25-29 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಹಾಕಿ, ಅದು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ
15. ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು
16. ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನೀವು ಸ್ಟೀಮ್-ವಾಟರ್ ಬಾಯ್ಲರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ
17. ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ

ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ರೆಸಿಪಿ ಮಾತ್ರ

ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವಂತೆ ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಲೇಖನಗಳು ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಮ್ಯಾಶ್ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆದಿರುವ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನಕಲು ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ.

ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಮ್ಯಾಶ್

ಕಾಡು ಗೋಧಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಹುಳಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡಿ, ಅಥವಾ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹಿಂದಿಕ್ಕುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಬಳಸುವ ಗೋಧಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಡಬಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು 0-1% ರಷ್ಟು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬಹುದಾದರೆ ನಿಮಗೆ ವೈನ್ ಮೀಟರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

1. ಮುಗಿದ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಶನ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ 2/3 ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿದರೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ಪ್ಲಾಷ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.
2. ಕಚ್ಚಾ ಮದ್ಯದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಘನದಲ್ಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು 99 ಡಿಗ್ರಿ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ವಿಸರ್ಜಿತ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದ 5-10% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವವರೆಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮರು-ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

ಗೋಧಿ ಭಟ್ಟಿ ಇನ್ನೂ ಇದಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮರು-ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು. ಸಂಬಂಧಿತ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ :, ಅಥವಾ. ಆದರೆ ನೀವು ಏನೇ ಮಾಡಿದರೂ, ಡಬಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

1. ಹೊರಹಾಕಿದ ಕಚ್ಚಾ ಮದ್ಯದ ಒಟ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ
2. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮದ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ
3. ನೀರಿನಿಂದ 20-30 ಡಿಗ್ರಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ
4. ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆ ಭಾಗ ಮದ್ಯದ 10% ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ
5. ನಂತರ ದೇಹವನ್ನು ಘನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ 92-95 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ.
6. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಉಳಿದಿರುವ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

1. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದೇಹವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ
   

   ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ.

2. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ, 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೂ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ವರ್ಟ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಮನೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ - ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಮಟ್ಟ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿರಬಹುದು. ಅನುಭವ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಜನರು ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೊದಲು ನೀವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರವೇ ನೀವು ವರ್ಟ್ ಹಾಕಬಹುದು.

ಗೋಧಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಬೆಳದಿಂಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ - ಇದರಿಂದ ಅದು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, 3 ನೇ ದಿನ ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನ ಕಾಯಿರಿ.

ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಧಾನ್ಯಗಳು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗೆ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಟ್ ಆಗಿ ಹಾಕಲು, ನೀವು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ, ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ಡಬ್ಬವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ, 15 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 10. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಬಳಸಿ ನೀವು ವರ್ಟ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು - ಗೋಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಅನುಪಾತ: ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ, ಮೂರು ಭಾಗಗಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಒಣ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ದರದಲ್ಲಿ. ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವರ್ಟ್‌ನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವ ವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ, ನೀವು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ತಿಳಿದಿದೆ: ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗೆ, ಅವಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾಳೆ. ಬೆಳೆಸಿದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬ್ರಿಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುಳಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಪ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಇತರ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಧಾನ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್ ಏಕೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ?

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಬ್ರೂನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಅವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಂತೆ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಂತೆ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಕಾಡು ರೂಪಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಇವೆ. ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇವೆ: ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆ ಎಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುದುಗಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಆದರೆ ಒಣ ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದ್ದು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಅದು "ಜೀವಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ" ಎಂದು ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂದರೆ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಗುಣಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ಯಾಕರೈಫಿಕೇಶನ್ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ (2-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ), ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿಜವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೋಷಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅವು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಗುಣಿಸಿದವು. 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ, ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತಾರು ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್‌ನ ತ್ವರಿತ ಮಾಗಿದಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಏಕದಳ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಗೋಧಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು: ಇದು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೇವಿನ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಸಣ್ಣ, ಒಣ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಬೀಜಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಶುದ್ಧ, ಆಯ್ದ ಗೋಧಿ.
ಇದನ್ನು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ದೊಡ್ಡ, ದುಂಡಾದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವಿದೇಶಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಚಿತ್ರ 1). ಖರೀದಿಸಿದ ಧಾನ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಗೋಧಿ ಮರಿಗಳು, ಅದೇ ಅವಧಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸದೆ ಅಹಿತಕರ ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮಾಲ್ಟ್ ಬೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು:

1. ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ಪೆಕ್ಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ. ಭಗ್ನಾವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದೆ ಕೊನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಉಳಿದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅಗಲವಾದ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಡ್ರಾಯರ್, ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್). ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು +30 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಗೋಧಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಉಗುರುಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
4. 1 ದಿನದ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಬೇರುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಿಂದ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬೆರೆಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ. 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇರುಗಳು ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಬದಲಿಗೆ ಬಲವಾದ "ಕಂಬಳಿ" ಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು 1-2 ಮಿಮೀ ಉದ್ದದ ದಪ್ಪ ಬಿಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ (ಚಿತ್ರ 2).
5. ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತೆ 7-10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಹುಳಿ ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ತ್ವರಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಬೇಗನೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವಿಲ್ಲದೆ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ವಸಾಹತು ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು: ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್, ಗ್ಯಾಸ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ

1 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ 30 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ + 25 ... + 30 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಏರಿಕೆಯಾಗಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಈ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ:

1. ಒಣ ಗೋಧಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ - 3 ಕೆಜಿ;
2. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3.5 ಕೆಜಿ

ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.

ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ( + 20 ... + 25 ° C) ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ;
• ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ನಂತರ ರಬ್ಬರ್ "ಕೈ" ನೇರವಾಗಿ ನಿಂತಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಮೋಡದಿಂದ ದ್ರವವು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾನ್ಯಗಳು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಳಗೆ ದ್ರವವು ಗೋಚರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಿವಿಯನ್ನು ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಕಿವಿಯ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರಿಂಗಿಂಗ್ ಕ್ರ್ಯಾಕಲ್ಸ್ ಕೇಳಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ರಿಂಗಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಿಹಿಯಾದ ದ್ರವವು ಟಾರ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕಹಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಮಲೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬಹುದು. ತೆಳುವಾದ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ದ್ರವದ ಹರಿವಿನಿಂದ ಸೆರೆಹಿಡಿಯದಂತೆ ಅದನ್ನು ಕೆಸರಿನಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ.

ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಕೆಸರನ್ನು ಸುರಿಯಬಾರದು: ಬಾಟಲಿಗೆ 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು 30 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೊಸ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಡೆಯಬಹುದು, ತದನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮೂರನೆಯ ಕಷಾಯದ ನಂತರ, ಕೆಸರನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಎಸೆಯಬಹುದು. 1 ಕೆಜಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ, ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು 90 ಲೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಹುಳಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಷಾಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅಡುಗೆ ವೇಗವು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ವಾರದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಕಷಾಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು 5-6 ಕೆಜಿ ಒಣ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ;
2. 6.5-7 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
3. 30 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ವಸ್ತುಗಳ ಆರೈಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ: ಬೆರೆಸಿ, 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಧಾನ್ಯದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸುಮಾರು +25 ° C ತಾಪಮಾನವಿರುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಬ್ರೂ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಧಾನ್ಯದ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ಕೆಸರನ್ನು ಇನ್ನೂ 1 ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯ 7-10 ದಿನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಉಪಕರಣದ ಮೇಲೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಾಗಾ

ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದಿರಲು, ನೀವು ಒಣ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬಾರದು: ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಇನ್ನೂ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚು. ಅವುಗಳ ಉದ್ದವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-3 ಮಿಮೀ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ +50 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮಾಲ್ಟ್ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಲಭ್ಯವಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಲಿನಿನ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು, ಪ್ರತಿ 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1.5-2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1-1.2 ಕೆಜಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಚಾಟರ್‌ಬಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಗೋಧಿ ಮ್ಯಾಶ್ 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ.

ಗೋಧಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ, ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಸುಲಭ. ನೀವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಕಾರ್ಬನ್ ಫಿಲ್ಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸೊಗಸಾದ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಮದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.