ಸಕ್ಕರೆ - 150-180 ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಲವಂಗ - 5 ಬಾಟಲಿಗಳು

ಐಚ್ಛಿಕ:
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರರು.
ನೆಲದ ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಸೇಬುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಇದು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹೇಗಾದರೂ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಮರ್ಸಿಬಲ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. 1.5 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

3. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ), ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ-ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ನಾನು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಯಾವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತುಳಸಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಯಾರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ.

4. ನೇರವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ (ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯುವುದಿಲ್ಲ). ಮುಂದೆ ನಾವು ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೊಂಡ ಮತ್ತು ಚರ್ಮ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ.

5. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಅದು ಉಗುಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ)))

6. ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ.

ಸೂಚನೆ:

ನಾನು ಹೆಸರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ (ಲೇಖಕ "ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಕೆಚಪ್" ನಿಂದ), ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಾಸ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಚುಮಾಕ್ "ಕುಹಾರ್ಸ್ಕಿ ಸಾಸ್" ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್, ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್, ಮತ್ತು ವಿಹಾರ ನೌಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನನಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಲ್ಲೆಲ್ಲಾ (ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ)))) ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಬಹುಶಃ ಯಾರಾದರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಕಿರಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೇಜಿನಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ !!!, ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನ, ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನ ಜಾರ್ ಬಿಸಿಲಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ನೆನಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನಗಳನ್ನು ಸಹ ತುಂಬುತ್ತದೆ!

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಉತ್ತಮ ಗೃಹಿಣಿಯ ಗೌರವದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಜನಪ್ರಿಯ "ಮಸಾಲೆ" ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಊಟವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಜ್ಜಾ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸವಿಯಾದ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ 7 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

2 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 140 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 25 ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, 80 ಗ್ರಾಂ 6% ವಿನೆಗರ್, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 20 ಲವಂಗ, 25 ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

1. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕುದಿಸುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.
2. ಮುಂದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗಿದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಸಾಸ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
4. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

10 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 10 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 4 ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 5 ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 2 9% ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ತದನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ.
2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಗ್ರೈಂಡ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಣ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸವಿಯಾದ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಬನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

4 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 8-10 ಲವಂಗ, 14 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 10 ಕರಿಮೆಣಸು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 6% ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ (ಸುಮಾರು 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ).

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ರಸ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕುಕ್, ಮುಚ್ಚಿದ, 10-12 ನಿಮಿಷ, ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ.
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಬಿಳಿ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅವರಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ. ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚದೆ, ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ, ನಯವಾದ ಪ್ಯೂರೀ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೀಜಗಳ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಕಂಬಳಿ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ "ಸಾಲ್ಸಾ"

4 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ, 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 0.5 ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ.

1. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ - ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.
2. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಶಾಖೆಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. 2-3 ಸೆಂ ಗೆ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅವರು ಕುದಿಯುವ ತನಕ.
4. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಸಾವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

10 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 11 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 750 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 4.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 350 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್, 180 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 0.5 ಟೀಚಮಚ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 10 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಲವಂಗಗಳು, 10 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳು.

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ.
3. ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
6. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

6 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1.5 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಗುಂಪಿನ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸುಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
5. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

10 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 10 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಕೆಜಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 800 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

1. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ: ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಶೀತಗಳ ಉತ್ತಮ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

2 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಲವಂಗ, 1 ಹಸಿರು ತುಳಸಿ, 100 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 2-3 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

1. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಸಾಸ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

1. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ವಿಧದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಗಿದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು.

2. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಳದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

3. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

4. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು). ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ರುಚಿ ನೋಡಿ.

5. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು.

7. 0.3-0.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಕಟುವಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ - ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಾಧುರ್ಯ.

ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳ ಜಾಡಿಗಳು ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾದ, ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಹೇಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್- ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ತುಣುಕು. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲದರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹಸಿವು, ವರ್ಣರಂಜಿತ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

"ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ!"
ವೆಬ್ಸೈಟ್ ಸೈಟ್ಗಾಗಿ Alesya Musiyuk

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದು 100% ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು:

• ತಿರುಳಿರುವ, ಮಾಗಿದ, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರೋಸ್ಮರಿ, ಮಸಾಲೆ, ಥೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಬಹುದು.
• ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ 1/3 ರಷ್ಟು ಕುದಿಸಬೇಕು.
• ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸಣ್ಣ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - 0.3-0.5 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು. ಅಂತಹ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಲಭ (5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ, 50 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ).

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸರಳ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ) ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ;
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 15 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಲವಂಗ - 6-7 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 7-10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಈ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

1. ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
2. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
3. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ) ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಸ್ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು.
5. ಸಾಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪಗಾದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ಗೆ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ!

• 1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 4 ವಿಷಯಗಳು. ಸೇಬುಗಳು,
• 1 PC. ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• 1 PC. ಈರುಳ್ಳಿ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ¼ ಭಾಗ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೀತ ಕಡಿತಕ್ಕಾಗಿ, ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

• ದೊಡ್ಡ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ತುಳಸಿ (ಒಣಗಿಸಬಹುದು) - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಎಣ್ಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಸಾಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಲಹೆ . ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಹಸಿರುಮನೆ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೇಲೆ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಬೆಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 6-8 ಲವಂಗ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (1/2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪಾಡ್);
• ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ 6% 40-50 ಮಿಲಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಾಸ್‌ಗೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 0.5-0.75 ಲೀ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ - 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು;
• 160 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದು ಅವರ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕುಕ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2-3 ಮೆಣಸುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200-250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಹಾಗೆಯೇ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್‌ಗೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಪ್ಲಮ್‌ಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ) ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.... ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ 2 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ (ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಹೊಡೆದು). ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ:

• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ;
• ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸುತ್ತಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5-7 ತಲೆಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1.5 ತಲೆಗಳು;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಬಿಸಿಯಾದ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
3. ನಾವು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. 40-60 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಐರಿನಾ ಖ್ಲೆಬ್ನಿಕೋವಾ ಅವರಿಂದ ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 6-7 ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತುಳಸಿ - 20-25 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 20-25 ಗ್ರಾಂ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 40 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ.
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು - ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ನ ಆಧಾರ, ನಿಮಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

1. ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
4. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
5. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೊಮೆಸ್ ಸಾಸ್: ಆರ್ಥಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸರ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ತ್ಯಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಒಣ ತ್ಯಾಜ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಜ್ಯೂಸರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

• ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಕೇಕ್, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಯ್ದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು - ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ;
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುರ್ಗಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ;
• 60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ;
• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಬಳಸದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಗಾಜ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನೀರು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬರಿದಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಸ್‌ಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳ ಕಾರಣ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ತಯಾರಿಕೆ. 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ (ಅಥವಾ 1.2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 1 ತಲೆ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಜೊತೆ

1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕಾಗಿ (ಅಥವಾ 1.2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ), ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಅವರು ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಅಂದರೆ, ರಿಯಾಯಿತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ (ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಿಷ್ಕರುಣೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ). ಒಂದೇ ತೊಂದರೆ: ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸುಂದರವಾಗಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಳಿಗಾಲದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನೀವು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲವಾದರೂ - ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇಡೀ ಚರ್ಮವು ಧೂಳಿನೊಳಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಈ ನಿಯಮವು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ದೋಷರಹಿತ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ನೀವು ಬೀಜಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಏನಾದರೂ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಂತಹ ಗಾತ್ರದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಒರೆಸಿ. ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸಬ್ಮರ್ಸಿಬಲ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಐದು ವೇಗವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ ⅔ ಗೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದನ್ನು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀವೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ:

• ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು (ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು)
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• ರೋಸ್ಮರಿ
• ಓರೆಗಾನೊ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
• ಥೈಮ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್
• ಕಾರ್ನೇಷನ್
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಮೇಲಿನಿಂದ, ನೀವು ಗರಿಷ್ಠ 4-5 ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ: ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.

ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ, ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ (ಸೇಬು, ಟೇಬಲ್, ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್), ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.