- ಉಪ್ಪಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಹಿಂದೆ, ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿತು, ಆದರೆ ಈಗ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಅಪರೂಪವಾಗಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಹಂದಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲೈನ್ ಬಳಸಿ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಒಣ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಆದರೆ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್, ಬಾಲ್ಕನಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಹೊರಬಂದ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರೆಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಬೀಫ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಸಾಲ್ಟ್ಪೀಟರ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ

ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಚಿಕನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಡೀ ಕೋಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅಥವಾ ಅದರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕುಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೋಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈಗ ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಸ್ರವಿಸುವ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮತ್ತು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಶೇಖರಣೆ. ಅದರ ಬೇರುಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲು ಯಾವುದೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಕಡಲ್ಗಳ್ಳರ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಇಂದಿಗೂ, ಮಾಂಸದ ಈ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸರಿಯಾಗಿರಲು, ನೀವು ತಾಜಾವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಪ್ರಾಣಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ರೋಗಕಾರಕಗಳಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲು ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ
• ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ
• ಚಿಕನ್
• ಇದೇಯ್ಕಾ
• ಇತರ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಶವಗಳು

ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಹ್ಯಾಮ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮುಂದಿನ ರುಚಿ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನಂತರದ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮೊದಲು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ವಿಧ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿ (ಯುವ/ಹಳೆಯ)
• ತುಂಡು ದಪ್ಪ
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಅಥವಾ ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣ

ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ರುಚಿಗೆ 15 ಲವಂಗ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

ಕೆಲವರು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಆಯತದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ದಪ್ಪವು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರಬಾರದು.

ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಇಷ್ಟು ಸಾಕು.

ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ನಂತರ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ನೀರು, ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸಲೋ ಕೂಡ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ದಪ್ಪವು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಧಿಯು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಡ್ರೈ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ ಮಾತ್ರ ಈ ವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ

ಉಪ್ಪಿನ ಅಂದಾಜು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, 250-300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜು. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಒಂದು ಉಪ್ಪು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪುಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬೇಕನ್ ಅಡುಗೆ

ನೀವು ಬೇಕನ್ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಇದು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಅಥವಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಪೆರಿಟೋನಿಯಂನಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಇದರ ದಪ್ಪವು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರಬಾರದು ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ, ಸಡಿಲವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಳದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಹಳೆಯದಾಗಿರಬಾರದು. ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಚರ್ಮವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಬೆರಳಿನ ಉಗುರಿನಿಂದ ಒತ್ತಿದಾಗ, ಎಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 20x20 ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಪದರವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪದರವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಉಚಿತ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ನೀವು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಮೊದಲು, ದಟ್ಟವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.

ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, 5 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಡು ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮಿಶ್ರ (ಸಂಯೋಜಿತ) ವಿಧಾನ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಒಣ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಅಡುಗೆ ಎರಡನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಿಸಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಹಂತವು ಒಣಗಲು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ
• 100-150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಗಾಜಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದ ಸಲುವಾಗಿ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ರೂಪುಗೊಂಡ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನೀವು 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಚಮಚ.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ರಾಯಭಾರಿಯು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಆಮಿಷದ ಸಮಯ - ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರತಿ ದಿನಕ್ಕೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ಒಟ್ಟು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ. ಅದರ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ; ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸಂಯೋಜಿತ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ಹ್ಯಾಮ್, ಸೊಂಟ, ಗೆಣ್ಣು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೊಂಟವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ರುಚಿಕರವಾದ, ಕೋಮಲ, ತೃಪ್ತಿಕರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಬಾಲಿಕ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ. ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು "ಕಡಲುಗಳ್ಳರ ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಾಮನ್, ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಂತೆ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾದ ರೂಸ್ಟರ್ ಸ್ತನವೂ ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತವು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ ನೀವು ಘಟಕಗಳ ಆದರ್ಶ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಲೇಖನದ ವಿಷಯ:
1. ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದವರೆಗೂ ಅಗಾಧ ಬೇಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿತು.

ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಫಲ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಸಕ್ಕರೆಯಿಲ್ಲದ ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಯಿತು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಮಹತ್ವದ ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಥಯಾಮಿನ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಸತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ: ಇ, ಕೆ, ಪಿಪಿ, ಬಿ 6, ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಬಿ 9.

ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ಹಿಂಸಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 251 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಈ ಅಂಕಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಇರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಣ್ಣೆ. ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರೆ, ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಲವಾರು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ, ಉರಿಯೂತದ. ಇದು ಸ್ನಾಯು ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಖನಿಜಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪೂರೈಕೆಯಿಂದಾಗಿ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ, ಸಾಬೀತಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮ ರುಚಿ, ನೋಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಎಲ್ಲವೂ ನೇರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ, ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾದ, ಯೋಗ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂಬುದು ಒಂದೇ ಷರತ್ತು.

ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಕೋಮಲ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಬೋನ್-ಇನ್ ಅಥವಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ನೇರವಾಗಿ ಧಾರಕದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. 3 ಅಥವಾ 5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ, ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ನೀವು "ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಮತ್ತು ಅಯೋಡೈಸ್ಡ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದರೆ, ನಂತರ ಇಪ್ಪತ್ತೊಂದು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಗಂಜಿ, ಸಾರು, ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೂರು ಗ್ರಾಂಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 250 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು.

ಜೋಳದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 1.8-2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 5 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 640 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಓದಿ, ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರಬಾರದು.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ.
3. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತೆವಳುತ್ತವೆ. ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
4. ತಯಾರಾದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಜಾರ್, ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ದ್ರವವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ನಿಖರವಾಗಿ ಮೂರು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಮಾಂಸವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ನವಿರಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಳದ ಹಂದಿ

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ; ಅಡುಗೆಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತುರಿ ಅಥವಾ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಕಂದು, ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಕಂದು-ಅಂಬರ್ ವರ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಕರ್ಷಕ ಬಾಹ್ಯ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ನೂರು ಗ್ರಾಂಗೆ 228 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಿಂಡಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್;
• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 1.7-1.9 ಕೆಜಿ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ - ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಮಾಂಸ ಮಸಾಲೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಸಾಲೆ - ತಲಾ 35 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಮೊದಲು ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಅವರು ದಟ್ಟವಾದ ಕೋಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಫೈಬರ್ಗಳಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಲಗತ್ತಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು; ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮರದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನ ಮೊಂಡಾದ ಭಾಗವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
5. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಒಟ್ಟು ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್‌ನ ಚಿಕ್ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ, ಮೃದು, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಬೀಫ್ ರೆಸಿಪಿ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಸುಂದರವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ದೊಡ್ಡ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಹಿಂದೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸದಂತೆ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಬೇಡಿ.

ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಂದ್ರತೆ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೂರು ಗ್ರಾಂಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು 64 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಆಹಾರ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಂತಗಳು:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಆದರೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.
3. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ನಂತರ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಬೇಡಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಹಿಂಸಿಸಲು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮೃದು, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಹ್ಯಾಮ್ಸ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಪಕ್ಷಿ ಮೃತದೇಹಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಓದಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉತ್ತಮ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿಯ ಹಿಂಭಾಗ ಅಥವಾ ಎದೆಯಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಆಯ್ದ ಮಾಂಸವು ಯುವ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಯುವಕರಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು? ಮೊನಚಾದ ಮರದ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ (ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ), ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಡುವಿನ ಪದರದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಸುಲಭವಾಗಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಕಿರಿಯ ಹಂದಿ. ಅಂತೆಯೇ, "ಉಪಕರಣ" ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಾಗ ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಗಳು

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಸರಳ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ (ಬ್ರೈನ್) ಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೊಬ್ಬು. ಸಂಕೀರ್ಣ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ (ಪ್ರತಿ 20 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ), ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 3 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಸೋಂಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, 1 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಉಪ್ಪು ಒರಟಾಗಿರಬೇಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಂದರವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೈಟ್ರೇಟ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಉಪ್ಪಿನ ತೂಕದಿಂದ 0.9-1% ಅನ್ನು ಮೀರಬಾರದು (1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್‌ನ ಅಧಿಕವು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವು 2-4 ° C ಆಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಮಾಂಸದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಲವಣಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸ್ವತಃ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು - ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ರುಚಿಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಣ (ಒಣ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ದಪ್ಪ), ಆರ್ದ್ರ (ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ (ಸಂಯೋಜಿತ).

ಮಾಂಸದ ಡ್ರೈ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್

ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸರಳ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶವು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾಂಸದ ರಸದ ನಷ್ಟವು 8-10% ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

1. ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲಗಳು, ಟಬ್ಬುಗಳು), ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು. ತುಂಡುಗಳ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ನೀವು ಒದ್ದೆಯಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಮಧ್ಯಮ ಲವಣಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆರಂಭಿಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಇಳುವರಿ 10-15% (ಊತದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ) ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ, ಒಂದು ತತ್ವವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಉಪ್ಪನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಜೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸದ ಏಕರೂಪದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಸುಮಾರು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಏಕರೂಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಆಯ್ದ ಮಾಂಸದ 1 ಕೆಜಿ;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 2-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ನೀವು ಸುವಾಸನೆ ಎಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ)

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
3. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮಡಕೆಯನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಆಯ್ದ ಮಾಂಸದ 1 ಕೆಜಿ;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ

1. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ ಅಗಲ). ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 2 ರಿಂದ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ.
6. ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಖಚಿತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿದೆ) 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ಈ ವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಿಶ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ.

ಸಂಯೋಜಿತ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಒಣ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಆಯ್ದ ಮಾಂಸದ 1 ಕೆಜಿ;
• 100-150 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ 23-26 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅಡುಗೆ

1. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
2. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಲೇ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಡ್ ಇರಿಸಿ. 3-4 ದಿನಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ) ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ). ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿದಿನ 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ (ಲಾರ್ಡ್, ಬೇಕನ್, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್) - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು, ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಾಗಿದೆ; ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರುವಾಯ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಣ (ಕೊಬ್ಬು), ಆರ್ದ್ರ (ಹ್ಯಾಮ್ಸ್), ಮಿಶ್ರ (ಹ್ಯಾಮ್ಸ್, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಶ್ಯಾಂಕ್, ಸೊಂಟ).

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• 1 tbsp ಸಹಾರಾ;
• ಹಲವಾರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಲವಂಗಗಳು (ರುಚಿಗೆ);
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಮಸಾಲೆ (ರುಚಿಗೆ).

ಈ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಲೋವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು: ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪವು 3 ಸೆಂ ಮೀರಬಾರದು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಧಿಯು 5 ದಿನಗಳಿಂದ 7 ಅಥವಾ 10 ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲ.
3. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ನೇತು ಹಾಕುವ ಬದಲು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಬಹುದು). ಮಾಂಸವು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಡಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಲೋಳೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಚ್ಚು ಇಲ್ಲದೆ, ವಾಸನೆ ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸದ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಗುಲಾಬಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೊಳಕು ಕೆಂಪು, ನೊರೆ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಜಿಗುಟಾದ, ಬೂದು ಅಥವಾ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತುರ್ತಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಕರಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ವಿಡಿಯೋ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಬೇರೆ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಮಾಡಿದರು.

ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರಿಂದ ನನಗೆ ಬಂದಿತು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ನನ್ನ ಫೋಟೋ ವರದಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಇದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ, ಜಿಂಕೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸದ ಸುಂದರವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ shchi ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಕೆಲವು ತ್ವರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತರಾತುರಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸಂತೋಷದಿಂದ! ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರ್ಧ ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹ) ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮ್ಸ್ಟೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಲು ರೂಢಿಯಾಗಿದ್ದರೆ.

ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಹಿಂದೆ, ಯಾವುದೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ವಧಿಸುವಾಗ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಉಪ್ಪು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಾಕಲಾಯಿತು.

ನನ್ನ ಪತಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೀಜರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಯುವ ಹಂದಿಯ ಅರ್ಧ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ. ನಾನು ತಿರುಳನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿದೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮಾಡಿದಂತೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಜೋಳದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ, ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ವಧೆ ಮಾಡುವುದು ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವುದರಿಂದ, ಜೋಳದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಲಾಯಿತು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಐದು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ) ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸ, ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಾಜಾ, ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಮಾಡಬಹುದು,

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ನೀರು - 5 ಲೀ,
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ) - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್.

ಯೂಟ್ಯೂಬ್ ಚಾನೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾನು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ಸರ್ಕಾಸಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಮಾಂಸ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅರ್ಥವು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.