ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯ ಬಯಸಿದಂತೆ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಇದರ ರುಚಿ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿನ ಬಿಳಿಬದನೆ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು 1 ತುಂಡು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 40 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ:

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ: ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮವೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 2 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 2 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ತುಂಡು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ 1 ಗುಂಪೇ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ);
• 180 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• 350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

ಬಿಳಿಬದನೆ "ಅದ್ಭುತ"

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ನೀಲಿ;
• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಸಹ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಾರದು;
• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅಲ್ಲದೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

- ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಪುರುಷರ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 800 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 1-2 ತುಂಡುಗಳು (ಕಟುತ್ವಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 100 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ);
• 1 ಹುಳಿ ಸೇಬು (ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು);
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ನೀವು 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ);
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 1-2 ಪಿಂಚ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

• ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತೊಳೆದು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಲಹೆ! ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ವಲಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಧಾನ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಾಗಿಸಬೇಕು;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ;
• ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
• ತಿರುಚುವ ವಿಧಾನವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ;
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೂಲಲು, ಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಬಲ್ ಅಲ್ಲದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಹಿತಕರ ಕ್ಷಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಕು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ವಿಶೇಷ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕೈಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
• ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೃದುತ್ವವು ಅವರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬದಲಿಗೆ ಪಡೆದ ಪೇಸ್ಟಿ ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸಮಾನ ಯಶಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಲದೊಂದಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿಯಾದ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ತರಕಾರಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 5 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;
1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
4-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
250 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್;
150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
1/2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು
ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು). ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೆಲದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರುಚಿ. ನೀವು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವದಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ "ಗಾಳಿ" ಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, 2-3 ಬಾರಿ ಮಡಚಿದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳ "ಭುಜಗಳು" ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು 0.5-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ, ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವುದನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸುವಿರಿ.

ಪಾಸ್ಟಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುರುಳಿ, ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿರುವ ಈ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾ ... ತುಂಬಾನಯವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅಡಚಣೆಯಿಲ್ಲದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗೆ ನಾನು ಈ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ತೂಕವನ್ನು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ

• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ
• 0.5 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
• 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 125 ಗ್ರಾಂ ಸಹಾರಾ
• 150 ಮಿ.ಲೀ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 50 ಮಿ.ಲೀ. 9% ವಿನೆಗರ್

ಔಟ್ಪುಟ್: 2.5 ಲೀಟರ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ:

ನನ್ನ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸೀಪಲ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಸಣ್ಣ ಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಇದರಿಂದ ಉಂಗುರಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆಣಸು ಹಾಗೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಹೋಳಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಣ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರಬಹುದು.

ಆತ್ಮಕ್ಕೆ "ಥ್ರಿಲ್" ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯು ಅದರ ವಿರುದ್ಧ ಏನನ್ನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹಸಿವನ್ನು - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ. ಅವರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುತ್ತದೆ, ರಾಜಿಯಾಗದಂತೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯವರಿಗೆ ಸಹ ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಉಸಿರಾಡುವ ಜೀವಿಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಡಿ.

ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಔಟ್‌ಪುಟ್:ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ):

ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಸಣ್ಣ, ಯುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತದನಂತರ ಇನ್ನೂ 3 ಭಾಗಗಳು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ. ತರಕಾರಿ ರಸವು ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ (20-30 ನಿಮಿಷಗಳು) ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಕಾಂಡಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ "ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು" ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒರಟಾದ ಫ್ರೀಫಾರ್ಮ್ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ adzhika ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕ್ರೂಸಿಫಾರ್ಮ್ ಕಟ್ (ಮೇಲಿನ ಅಥವಾ ಕೆಳಭಾಗ) ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಇಣುಕಿ ತೆಗೆಯಿರಿ. ತಿರುಳನ್ನು 4-6 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ನೆರಳಿನ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನೀವು ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ - ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಸ್ಥಿರತೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುನಃ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ನೆನೆಸಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀಗಾಗಿ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಕ್ರೂ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಒರೆಸಿ. ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಹತ್ತಿ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೂಲ್ (ಹಳೆಯ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್). ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ. ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 22 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!

ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ವಲಯಗಳು

ದಿನಸಿ ಪಟ್ಟಿ:

ಔಟ್‌ಪುಟ್:ಸುಮಾರು 4-4.5 ಲೀಟರ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ವಿಧಾನ:

ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ವೇಳೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸುಲಿದು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಿರುಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ರಸವು ಹೊರಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ). ಗ್ರೀನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಬಳಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಇತ್ತು. ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ.
ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಿ.
ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಸಾಲೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ: ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಪಿಕ್ವೆಂಟ್. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹಾಟ್‌ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ವಲಯಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದೆ; ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಈ ಸಲಹೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗದ ಕಾರಣ, ಅದಕ್ಕೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆದ ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು, ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ), ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ (ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ 4-6 ನಿಮಿಷಗಳು) ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣವು ಬರಿದಾಗಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಟೈಪ್ ರೈಟರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ). ಸ್ಕ್ರೂ - ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ. ಬಿಸಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಲಘುವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ಲಗ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ. ತಿರುಗಿ. ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹ್ಯಾಪಿ ಹೋಮ್ವರ್ಕ್!

ಖಾರದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ; ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಪೇಸ್ಟಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ದಕ್ಷಿಣದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅವರು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ತತ್ವವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮೆಣಸು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೆತ್ತಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. . ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಂತಹ ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಈ ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಟ್ವಿಸ್ಟ್‌ನಂತೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಆಗಿರಬಹುದು. ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯ ಮಟ್ಟವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಮನೆ-ಶೈಲಿಯ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅತಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 6% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಲಘು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಅತಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು 0.5 ಕೆಜಿ;

3 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ;

ಹಲವಾರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;

1-2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಜಿನ;

80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು;

50-75 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

6% ವಿನೆಗರ್ನ 100 ಮಿಲಿ;

ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆ, 4 ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 1-1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ತನಕ ತಿರುಚಬೇಕು.

ಪೇಸ್ಟಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಹಿಂದೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಅದರ ಬಿಸಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ದೇಹವು ರೋಗವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ತಲೆಗಳು;

1.5 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು;

1-1.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;

900 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;

1 tbsp. ಎಲ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;

60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

ಪುದೀನ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯ 1 ಗುಂಪೇ;

ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;

60 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಆಕ್ರೋಡು ಎಣ್ಣೆ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಧಾನವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಲಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗದಂತೆ ಇದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸು ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಲಗಲು ಸಾಕು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನೀವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ನೀವು ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ ತಿರುಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

2.5 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ;

1-2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;

2 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;

2 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

2-4 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;

1 ಕಪ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;

9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 100 ಮಿಲಿ;

250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು;

100 ಗ್ರಾಂ ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೇಷನ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗ್ರುಯಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಇದರಿಂದ ಅವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದ ರಜಾದಿನಗಳ ಆರಂಭದ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚವನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

300 ಗ್ರಾಂ ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;

4 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು 2 ಕೆಜಿ;

2 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 150 ಮಿಲಿ;

ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;

400 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;

80 ಗ್ರಾಂ ಅಯೋಡೀಕರಿಸದ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ಕಹಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಉಳಿದ ಶುದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಸಿಹಿ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

2.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;

2 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

500-600 ಗ್ರಾಂ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;

50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;

ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 500 ಮಿಲಿ;

300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು;

ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;

ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಟ್ರಾನ್, ತುಳಸಿ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ, ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್-ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಬದನೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಅವರಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಂದರವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಸುದೀರ್ಘ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿವೆ. ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;

3 ಕೆಜಿ ಯುವ ಬಿಳಿಬದನೆ;

1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;

1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಹಲವಾರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;

ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;

50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 6%;

80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು,

120 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಇದು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಸರದಿ: ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ವಲಯಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು). ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಇತರ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ಆದರೆ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;

1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;

100-150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

3 ಸೇಬುಗಳು;

3 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;

1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 250 ಮಿಲಿ;

ಕೆಲವು ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;

100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆತ್ತಗಿನ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕರ್ಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಿ!

• ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೋಲನೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಯಂಗ್ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೇವನೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳ ದತ್ತಿಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಪೇಸ್ಟಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಗಂಜಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
• ನೀವು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹುಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ತೀವ್ರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಿ. ನೀವು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ.