ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸೂಪರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು
ಗಾಲಾ ಭೋಜನ, ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಮೋಜಿನ ಹಬ್ಬ, ಕುಟುಂಬದ ಊಟವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಪರವಾಗಿ ಭಾರವಾದ ವಾದಗಳಾಗಿವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯ.
ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಜಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಬಾಣಸಿಗ ಗಾರ್ಡನ್ ರಾಮ್ಸೆ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ ಆಂಟಿಪಸ್ತಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಬಾಣಸಿಗ ಕಾನ್ಸ್ಟಾಂಟಿನ್ ಇವ್ಲೆವ್ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುವಂತೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳು ರಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ: ಜೂಲಿಯೆನ್, ಪಾಲಿಯಾಂಕಾ ಸಲಾಡ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಪೈ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ
ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು, ಜನರು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ.
100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಸರಾಸರಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ:
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಗತ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ವಿಪರೀತವಾಗಿದೆ: ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಲಾರೆಲ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿ 1 ಲೀಟರ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಣ್ಣ ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
- 9% ಕಡಿತ - 150 ಮಿಲಿ;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
- ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ:
- ಮಣ್ಣು, ಲೋಳೆ, ಕೀಟಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಒಣಗಲು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ದೋಸೆ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
- ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳ ವಾಸ್ತವ್ಯದ ಅವಧಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶದ ರುಚಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು
ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕುಸಿತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಣ್ಣ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ತಯಾರಿ:
- ಭೂಮಿ, ಲೋಳೆ, ಕೀಟಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ರಸ ಹೋಗಬೇಕು.
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು.
- ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ವೀಡಿಯೊ ತಯಾರಿ
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಜಠರಗರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಹಾರ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (120 ಗ್ರಾಂ);
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.;
- ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ:
- ಭೂಮಿ, ಲೋಳೆ, ಕೀಟಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಕಂಬಳಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಅದರ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಪರೀತವಾಗಿದೆ - ಇದು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತಿಂಡಿಯ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ.
ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟತೆ ಇದೆ: ಅನಕ್ಷರಸ್ಥ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ರಸ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಒಣ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ರಹಸ್ಯವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಅಣಬೆಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
- ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
- ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಅಣಬೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 4 ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು 3 ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:
- ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ.
- ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ.
- ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಖಾದ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ.
ಮೊದಲ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದ ಉಷ್ಣತೆಯ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ, ಅವರಿಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೋಡ್ಕಾ) ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಆಂಟಿಪಾಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈಗ ಹೈಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆ alityತುಮಾನ ಮತ್ತು .ತುಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಹಿಂಸಿಸಲು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು (3 ಕೆಜಿ) ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು (ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಉದ್ದದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
- ಬಿಸಿಯಾದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು).
- ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
- ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 8 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೊಳೆದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ (400 ಗ್ರಾಂ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲಕಿ, 0.5 ಗಂಟೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು (500 ಗ್ರಾಂ) ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು (500 ಗ್ರಾಂ) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತೊಳೆದು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇಲೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು
ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದು:
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದುದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
- ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಸಮಯವು ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸತ್ಕಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮೊದಲು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಬಹುಶಃ ಅವರು ಸ್ಟವ್‌ನಲ್ಲಿ "ಕಾಂಜರ್" ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಶೀತ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸತ್ಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ "ಶಾಂತ" ಬೇಟೆಗೆ ಅರಣ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬಾ ಶುದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಇದು ಕೊಳೆತ ಮರ ಅಥವಾ ಮರದ ಪುಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅನೇಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ: ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವನಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ನಮ್ಮ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಬಹುದು ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ.
- ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಸ್ಯವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಾಡಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮಾದರಿಗಳು ವಾಸನೆ ಬೀರದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
- ಸಸ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದರಿಂದ, ಅದರ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪವೂ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ವಿವಿಧ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೂಲ, ವಿಶಿಷ್ಟ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ದೈನಂದಿನ ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತರುವ ಮೆಣಸು.
ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳು:
- ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು;
- 2 ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಅರ್ಧ ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆ;
- 4 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
- 4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:
- ಮೆಣಸು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಟ್ಟಿಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿರಬಾರದು.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗದಿದ್ದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.
- ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಬರಿದಾಗಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಸರಿಸುಮಾರು ನೀವು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು), ಇದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತಣ್ಣಗಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಇರಬೇಕು. ಅವರು ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಬೇಕು.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ವರಿತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಈ ರೆಸಿಪಿ ಬಳಸಿ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮತ್ತು ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮನೆಯ ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮತ್ತು ಸರಳ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೂಲ ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಘಟಕಗಳು:
- 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- 50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 1 ತುಂಡು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
- ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10 ತುಂಡುಗಳು;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
- ಲಾರೆಲ್ ಮರದ 4 ಎಲೆಗಳು;
- 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು:
- ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಚಿಕಣಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀವು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಸಾರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
- ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರಷರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿಷಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ತಣ್ಣಗಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದರೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
- ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಸಿವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ಮೇಜನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುವಂತೆ ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು
ಈ ವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ.
ಘಟಕಗಳು:
- 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;
- 1.5 ಕಪ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
- 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- 100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
- 5 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
- 5-6 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು;
- 5 ಲವಂಗದ ತುಂಡುಗಳು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಮರಳಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ ಹೀಗಿದೆ: 1.5 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯತಿ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬೇಕು.
- ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಹಾಗೇ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕಾಲಕ್ಕೂ ಕೆಡದಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಅತಿಥಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಮನೆಬಾಗಿಲಿನಲ್ಲಿರುವಾಗ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು;
- 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 3 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್;
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚಗಳು;
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಸಾಲೆ;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 0.5 ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಇಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪಾತ್ರೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.
- ತಣ್ಣಗಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಧಾರಕಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒತ್ತಿರಿ.
- ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತಿಂಡಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಲಂಕಾರವು ಅದರ ಅನ್ವಯದಲ್ಲಿ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳು:
- ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳ 50 ತುಂಡುಗಳು;
- 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
- 5 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
- 5 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
- 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
- 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಕೂಡ ಇಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮೆಣಸಿನ ಬಟಾಣಿ.
- ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಈ ರೆಸಿಪಿ ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೂಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ದೃ outವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ರೆಸಿಪಿ ಬಾಕ್ಸ್ ಕೂಡ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಶ್ರೂಮ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಅಣಬೆ ಕೊಯ್ಲನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು: ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಗ್ಲೇಡ್ ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
- ಲಾವೃಷ್ಕಾದ 5 ಎಲೆಗಳು
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
- 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%
ತಯಾರಿ
1. ಮೊದಲು ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಮರಿಯಾನೇಡ್‌ಗೆ ನಿಖರವಾದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು.
2. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.
3. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕೆಲಸ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ - ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮ್ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
4. ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಈ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು - ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
5. ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ರೋಮಾಂಚಕಾರಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವುದು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತುಂಬಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ 3/4 ತುಂಬಿದೆ. ಕೊನೆಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಲಾವೃಷ್ಕಾ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, 2 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ (100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 22.4 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್), ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಚಿಕಣಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳು ಸಹ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.
ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ, ಯುವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ... ಫಲಕಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ 4 ಅನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, - ವೇಗವಾಗಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮುನ್ನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ... ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ - ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ:
- ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಲಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳಿಗೆ ಟಾಪ್ ಫಿಲ್ಮ್ ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಟೋಪಿ ಅಂಡರ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಬಗ್ಗೆ ಒಮ್ಮತವಿಲ್ಲ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ;
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬೇಕು;
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತವೆ. ನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು;
- ಸಣ್ಣ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಂರಕ್ಷಕದಲ್ಲಿನ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು (ಮುಂದಿನ ಹಬ್ಬದವರೆಗೆ) ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಲೋಹವಲ್ಲ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನೋಡಿ. ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್, ಜೇಡಿಮಣ್ಣು, ಗಾಜು, ಮರ - ಅಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು (ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಖಾಲಿ) ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು
ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಭರಿಸಲಾಗದಂತಿದೆ.
ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 1 ಕೆಜಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು
- ಬಲ್ಬ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
- 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು
- 2 ಲವಂಗ
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ
- ಒಂದು ಲೋಟ ವಿನೆಗರ್ (9%)
- 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು.
- ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು "ಮುಳುಗಿಸಿ", 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಾರ್ಕ್, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು
ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಅಣಬೆ ಸ್ವರ್ಗವಿದೆ - ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ .ತುವಿನಲ್ಲಿ ಇರುವ ಜಾಗ. ಅಂತಹ ಪ್ರವಾಸಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ "ಕ್ಯಾಚ್" ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತವೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
- 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
- 0.5 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
- 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ (9%)
- 3 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು
- 7 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದಾಗ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ.
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ರೆಸಿಪಿ
ಅಣಬೆಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಸಂಯೋಜನೆ.
ನೀವು ಏಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಜವಾದ ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚಾಕು. ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ - ಅವರು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವನ ವಿರುದ್ಧ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 0.5 ಕೆಜಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು
- ಬಲ್ಬ್
- ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 1 tbsp. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ (9%)
- 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
- 100 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು
- ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ.
ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
- ನಿಂಬೆ ರಸ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಂರಕ್ಷಕದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀವು 18 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಪೋಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು
ಪೋಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ - ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವವು ಇತರ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಹೇಗಾದರೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಟುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. 
ನಾನು ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನೆನಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದ್ದೇನೆ: ನಾನು ಅವನಿಗೆ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರದಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ಮಹಿಳೆ ವಿವಿಧ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೀಲವನ್ನು ಮಾರುತ್ತಿದ್ದಳು. ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಕೇಳಿದಾಗ, ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಉತ್ತರ ಸಿಕ್ಕಿತು, ಅದು ನನ್ನನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹೊಡೆದುರುಳಿಸಿತು: "ನನಗೆ ನಾನೇ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ನಾನು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಂಡ ಎಲ್ಲವೂ". ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಖಾದ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಬಲವಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ! ನೀವು ಅಣಬೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣತಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೈಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ! ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ!
ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಹಿತಿ
- ತಿನಿಸು: ಪೋಲಿಷ್
- ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಹಸಿವು
- ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ: ಅಡುಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ - ½ ತುಂಡುಗಳು (ಸುಮಾರು 30 ಗ್ರಾಂ)
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
- ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕರಿಮೆಣಸು - ಬಟಾಣಿ - 5-6 ತುಂಡುಗಳು
- ಸಣ್ಣ ಬೇ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು
- ಲವಂಗ - 1 ತುಂಡು
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ:
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣಲು, ಅವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದು ತೆಳುವಾದ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಾಣೆಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಶಾಂತನಾಗು.
ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಪೋಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ತೆಗೆದು ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಫೋಟೋಗಳ ಲೇಖಕರು ಲಾರ್ಚೆನ್.
ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು
ನಾಳೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಾದಾಗ ಇದು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಘಟಕಗಳು:
- 1.5 ಕೆಜಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು
- 700 -800 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ಅರ್ಧ ಪಾಡ್
- ಲೀಟರ್ ನೀರು
- 1 ನಿಂಬೆ ರಸ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
- 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
- 200-250 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಧಾನ್ಯ)
- ಒಂದು ಜೋಡಿ ಕಾರ್ನೇಷನ್
- 6 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು "ಮಟ್ಟಗಳಲ್ಲಿ" ಇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
- "ಮಶ್ರೂಮ್" ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸವಿಯಾದ ಆಹಾರ ನಾಳೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ನಾನು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಒಂದು ಕಿಲೋ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು
- ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು "ಮುಳುಗಿಸಿ" ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಒಂದು ದಿನ ಮೀಸಲಿಡಿ.
- ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗಿಡಿ.
ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಂರಕ್ಷಕದಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು
ನೀವು ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡಬೇಕು - ತಯಾರಿಸಲು 4 ದಿನಗಳು ಬೇಕು!
ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:
- 2 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು
- 200 + 400 ಮಿಲಿ ನೀರು
- 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
- 35 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (9%)
- 2 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
- 7-8 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ;
- ಒಂದು ಜೋಡಿ ಕಾರ್ನೇಷನ್.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು (ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ) ಕುದಿಸಿ. ನೇರವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೆಗ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತೆಗೆದ ನಂತರ, ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: 400 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು 30 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ಅವುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು - ಇದು ಒಂದು ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಅಣಬೆಗಳು
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ
- ಬಲ್ಬ್
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
- ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)
ತಯಾರಿ:
- ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಚಿಕಣಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ.
- 10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!
ಹುರಿಯಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನನಗೆ ನಿಜವಾದ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿತ್ತು!
ಅದರ ಸಾರವೆಂದರೆ ಹುರಿಯಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ.
ಅಂತಹ ಸತ್ಕಾರವಿಲ್ಲದೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಕೂಟಗಳು ಈಗ ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ! ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ.
ಆದರೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಅಭ್ಯಾಸವಾಯಿತು.
15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗ್ರಿಲ್ ಮೆನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಟ್ರೀಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
- ಮಧ್ಯಮ ಅಣಬೆಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 100 ಮಿಲಿ
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
- ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಚಮಚ
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
- ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಾವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
- ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೇಯಸಿಗಳು
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್, ಜೂಲಿಯೆನ್, ಸ್ಟ್ಯೂ.
- ಪೈಗಳು, ಪೈಗಳು, raz್ರಾಜ್‌ಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಂತೆಯೂ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ "ಸ್ಟ್ರಾಟೆಜಿಕ್" ಸ್ಟಾಕ್ ಅಲ್ಲ, ಸೀಲ್ ಮಾಡದ, ಗರಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಗರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಡಿಯೋ
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು - ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಇಂದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ - ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ:
