ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅನೇಕರು kvass ಅನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕ್ವಾಸ್, ಕ್ವಾಸ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಬಾಡಿಗೆದಾರರೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ರುಚಿಗಳಿವೆ. ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆಮ್ಲಗಳ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್) ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಬಾಯಾರಿಕೆ ನೀಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು kvass ನಲ್ಲಿರುವ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು, ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಹೊಂದಿರುವವರು ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಕುಡಿಯಲು ಉಪಯುಕ್ತ.

ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ: ಕರಂಟ್್ಗಳು, ವಿರೇಚಕ, ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹುರುಪಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

1. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೂಕ್ತ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಹಿ, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

2. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹುಳಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, kvass ನ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಇಡೀ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಉಪಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಓದುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಆಹಾರ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, kvass ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಜನರು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವಿಟಮಿನ್ ಗಳು (E, ಗುಂಪು B) ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ) ಇರುತ್ತವೆ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಂತೆ.

• 1. ವಸಂತ, ಕರಗಿದ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 2. ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಕಪ್ಪು ರೈ ಬಳಸಿದರೆ ಪಾನೀಯಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೀಜಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ). ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಸುಹರಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
• 3. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಗಾಜು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶಾಂಪೇನ್ ಬಾಟಲಿಗಳು.
• 4. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಾಗ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡವು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಛಿದ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• 5. ರೆಡಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).
• 6. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ಪಾನೀಯವು ಸಹ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
• 7. ಬೆರ್ರಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಗಿದ, ಆಯ್ದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.

ಕ್ವಾಸ್ ಸ್ವತಃ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ಕೂಲಿಂಗ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ kvass ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ; ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಖರೀದಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ, ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದ ಕ್ವಾಸ್... ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು, ಅರ್ಧ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಹುಳಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು).

2. ಕ್ವಾಸ್ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ ರೆಸಿಪಿ.ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (1 ಕೆಜಿ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಡಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಉಳಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಪಡೆದ ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ (40 ಗ್ರಾಂ), ಅದೇ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

3. ಯುವ ರೈ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲುರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ವರ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಪುದೀನನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕಾರ್ಕ್‌ಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಯುವ ಕ್ವಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. 500-700 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 4-5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 10-15 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 100-150 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ಪುದೀನ ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ರೆಸಿಪಿಮನೆಯಲ್ಲಿ. ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ತುಂಡು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, ಒಂದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

5. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಹುರುಪಿನ ಕ್ವಾಸ್.ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 800 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 100 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಮೊದಲು ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಸ್ಟ್ರೈನ್. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರುಪಿನ ಕ್ವಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

6.ಬೆರ್ರಿ ಕ್ವಾಸ್.ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು - ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ. ದರದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ: 4 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು 500-600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಲಕಿ, ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ಎರಡು ಬಾರಿ ತಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 1-2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

7.ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅದ್ಭುತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ... ಇಂತಹ ಕ್ವಾಸ್ ಸಂಧಿವಾತ, ಹದಿಹರೆಯದಲ್ಲಿ ಮೊಡವೆ, ಬೊಜ್ಜು, ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 250 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 4 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಳಿ, 200-250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಡಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

8.ಆಪಲ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲುಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು, ಕುದಿಯಲು ತರುವುದು, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ 3-4 ದಿನ ಹುದುಗಲು ಬಿಡಿ. 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ - 500 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್, 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

9.ನಿಂಬೆ ಜೇನು ಕ್ವಾಸ್.ಚಕ್ರವರ್ತಿಗಳ ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯ. ಒಂದು ಲಿಂಬೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1.5 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 4 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 6 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ, ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಟ್ರಿಪಲ್ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 4-5 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

10. ಆಸ್ಟಿಯೊಕೊಂಡ್ರೋಸಿಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ... ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 40 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ (ಯಾವುದೇ), ಮೂರು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಐದು ಕಪ್ಪು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ, ಬಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ . ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಿಡಿ. ಊಟದ ನಂತರ ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ 100 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

11. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ., ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಕೂಡ ಬಹಳ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 500 ಗ್ರಾಂ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ನಂತರ ತುರಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುತ್ತಿಗೆ ಬಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತುಂಬಿಸಿ. 7-9 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಉಳಿದ ಬೀಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಬೇಕು. ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಮೊದಲು 30 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಪ್ರತಿದಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಬೇಕು. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ವಾಸ್ ಕುಡಿದ ನಂತರ, ಮೂರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ವಿರಾಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು.

ರಿಫ್ರೆಶ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಮೂಲ್ಯ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಶೀತದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳು

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಜವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈದ್ಯ. ಅದರ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಪಾನೀಯವು ಅನೇಕ ಜನರ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ನಮ್ಮ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪೂರ್ವಜರು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಕ್ಷಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಹಲವಾರು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿವೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, ವಿಟಮಿನ್, ಖನಿಜಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮುಂತಾದವು ಸೇರಿವೆ (ಅಂದರೆ, ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಕಾಗುವ ಎಲ್ಲವೂ ಅಸ್ತಿತ್ವ)

ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ kvass ನ ಪರಿಣಾಮ

ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಯಶಸ್ವಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಹಲವಾರು ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆಯಾಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾನವ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನಗತ್ಯ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ದೇಹದ ಹೋರಾಟವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ kvass ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ವರ್ಣಗಳು, ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿವೆ, ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಆಮ್ಲಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ನಂತಹ ಕ್ವಾಸ್ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಸ್ಯವರ್ಗವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಬಳಕೆಯು ವಿವಿಧ ಕರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಉತ್ತಮ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಲವಣಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ನರಮಂಡಲ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರೈ ಕ್ವಾಸ್ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾನೀಯವು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಕಣ್ಣುಗಳು, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕುಡಿದರೆ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಸ್ರವಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಇದನ್ನು ತೂಕ ಇಳಿಸಲು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯದ ಸ್ಥಿರತೆ). ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಉದ್ದೇಶ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಆದರೆ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಆಹಾರಗಳು.

ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಠರದುರಿತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ ಕ್ವಾಸ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕ್ವಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಇದನ್ನು ಸ್ಕರ್ವಿ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಸವಕಳಿಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್, ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ಇದನ್ನು ಆರ್ಹೆತ್ಮಿಯಾಗಳಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪಸ್ಟುಲರ್ ಚರ್ಮದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಗುಣಗಳು ಎದೆಯುರಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಕೀಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಒಂದು ಗುರಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೀಲುಗಳಲ್ಲಿ ಊತ, ನೋವು ಮತ್ತು ಬಿಗಿತವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಕ್ವಾಸ್ ಬಳಕೆಯು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.... ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಸ್ಟ್‌ಗಳು ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣ, ಹಲ್ಲು, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಲಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊಡವೆ, ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್, ಫ್ಯೂರನ್ಕ್ಯುಲೋಸಿಸ್, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಗುಣಪಡಿಸದ ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಚರ್ಮ ರೋಗಗಳಂತಹ ಚರ್ಮದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಕುಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಲೋಷನ್ ಹಚ್ಚಬೇಕು. ಈ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ನಸುಕಂದುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ತಣ್ಣಗಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸುವಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ದಿನ ಚೈತನ್ಯದಾಯಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಅರ್ಹತೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗೌರವಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕಾರಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಜನರು ಮದ್ಯ ವ್ಯಸನದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ವಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನ ಪಾಲು 1.2%ಆಗಿದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅದೇ ಸೂಚಕಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ನೈಜ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಕೃತಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು, ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತ, ಅಧಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಕೊಲೈಟಿಸ್, ಗೌಟ್ ಮತ್ತು ಲಿವರ್ ರೋಗಗಳಿಗೆ ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿಂದಿಸಬಾರದು. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆ: ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ರುಚಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು) ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಹಾನಿ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾನೀಯದ ಅಗಾಧ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ ಎಂದು ಒತ್ತಿಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕ್ವಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಬಳಸಿ ಮಾಡಿದ kvass ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ kvass ಒಂದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅದರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕವನ್ನೂ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿಯೇ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಸಾಧ್ಯ. ಕ್ವಾಸ್ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು. ಕ್ವಾಸ್ ಕುಡಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ಚಕ್ರದ ಹಿಂದೆ ಹೋಗಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರು, ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಮೂರು ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಹಾನಿಯು ಹುದುಗುವ ಅಂಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾದಕತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯಕೃತ್ತಿನ ಸಿರೋಸಿಸ್, ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಂತಹ ರೋಗಗಳಿಂದ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಕ್ವಾಸ್ ಸಂಭಾವ್ಯ ಹಾನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಧನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು negativeಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿದ ನಂತರ, ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕುಡಿಯಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ದೇಹವು ಕ್ವಾಸ್‌ನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ಆದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ, kvass ನಿಂದ ಹಾನಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪಾನೀಯಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದ ನಾಯಕ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಕ್ವಾಸ್! ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಸೃಷ್ಟಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸುಮಾರು 400 ವಿಧದ ಪಾನೀಯಗಳಿವೆ. ಈ ರಿಫ್ರೆಶ್ ದ್ರವವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ತ್ಸಾರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಡ ಜನರು ಇದನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರು. ಇದು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ನಮ್ಮ ನಾಯಕನನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಇದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವತಃ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ವ್ಯಾಪಾರ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು

1. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ.
2. ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬಾಟಲಿಯ ನೀರನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬಾವಿಯಿಂದ ಸೆಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು), ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಹಿ ಇರುತ್ತದೆ.
4. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಗಾಜು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
5. ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ರಹಸ್ಯಗಳು

• ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವು ದ್ರವ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬಿಡಿ.
• ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ). ಪ್ರಯೋಗ.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣ ರಸ್ಕ್.
• ಸಕ್ಕರೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೋಡಾ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ನಂತರ (ನಾಲ್ಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಪಾನೀಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೂಲತಃ ಯೋಜಿಸಿದಂತೆ ಅಲ್ಲ. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹುಳಿ ತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಒಂದು ವಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ; ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಸಮಯ ಮಾತನಾಡಬಹುದು. ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಧನಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

1. ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ;
2. ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
3. ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
4. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
5. ದೇಹದಿಂದ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ;
6. ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ;
7. ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ;
8. ಗ್ಲುಕೋಮಾ, ಆಪ್ಟಿಕ್ ಕ್ಷೀಣತೆ, ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
9. ಅನಿಲ ಮತ್ತು ಎದೆಯುರಿ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ವಾಸ್

ಈ ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯವು ಅದರ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಾಂಶವಲ್ಲ ಎಂದು ಯಾರೂ ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಸಾಬೀತಾದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ಅರ್ಧ ಲೋಫ್
• 30 ಗ್ರಾಂ ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• 70 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
• ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು

ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಓದಿ ಯಾರಾದರೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಲ್ಲಿ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು 170 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸದ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ (ಹುರಿಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ದ್ರವವು ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ);
3. ತಯಾರಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
4. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
5. ಉತ್ಪನ್ನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ;
6. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೀಟಗಳು ಒಳಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ (ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ);
7. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗಾ darkವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ;
8. ಫೋಮ್ನ ನೋಟವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ;
9. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭದ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಂಡಿಕೊಳ್ಳಿ;
10. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ (ದ್ರವವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು);
11. ದ್ರವವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ ಮುಂದೆ ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ;
12. ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾ placeವಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ;
13. ನಂತರ ತಂಪಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ);
14. ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಐದು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಡಿ.

ನೀವು ಉಳಿದಿರುವ ಹುಳಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.

ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ ಆರಿಸಿ! ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು "ಗ್ರಾಮ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 450 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು
• ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಎಂಟು ಹಣ್ಣುಗಳು
• 180 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುವುದು

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ದೇಹವನ್ನು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ

1. 250 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
2. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ
3. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಲು (ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ರೀತಿ ಇರಬೇಕು)
4. ಟ್ವಿಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ
5. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಗಾಜ್ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಿ
6. ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ
7. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೆಗೆಯಿರಿ
8. ಹುಳಿ ವಾಸನೆ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಜ್ಲ್ ಇದ್ದಾಗ, ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ

ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ನವೀಕರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಊಟದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ l. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎರಡು ಸಕ್ಕರೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ (ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ). ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣವು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಈ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಶುದ್ಧತ್ವ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆ

• ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಕ್ಯಾಪ್ಗೆ ಕೆಲವು ಇಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಅನಿಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ದ್ರವಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಯ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಗ್ಯಾಸ್ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಬ್ಲೀಡ್ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್

ಹುಳಿ:

• ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - ಮೂರು ಚಮಚ
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - ಎರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
• ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಕ್ವಾಸ್:

• ಹುಳಿ
• ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - ಮೂರು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
• ಸಕ್ಕರೆ - ಮೂರು ಚಮಚ
• ಒಂದು ಹಿಡಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಹಂತಗಳು:

1. ನಾವು ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ
2. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ;
3. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಹುಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ);
4. ಎರಡು ಹಿಡಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ;
5. ನಾವು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ;
6. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ;

   ಎ) ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು; ಬಿ) ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಯೀಸ್ಟ್; ಸಿ) ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್; ಡಿ) ಹುಳಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವುದು; ಇ) ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು; ಎಫ್) ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

7. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
8. ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ;
9. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ;
10. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;

    ಎ) ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುವುದು; b) ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು; ಸಿ) ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸುವುದು; ಡಿ) ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು; ಇ) ಕೂಲಿಂಗ್; ಎಫ್) ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ

11. ಉಳಿದ ಜಾಗವನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ;
12. ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಹುದುಗಿಸಲು ನಮ್ಮ ದ್ರವವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ;
13. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ (ಉಳಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ನಾವು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು);
14. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ;
15. ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು!

ಎ) ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣ; ಬಿ) ಬೆಚ್ಚಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದು; ಸಿ) ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್; ಡಿ) ಮರುಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್; ಇ) ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುವುದು; ಎಫ್) ಮುಗಿದ ಪಾನೀಯ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಓಟ್ ಕ್ವಾಸ್: ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ಹಲವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ;
• ನಂತರ ಅದನ್ನು 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
• ಅದನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ 1/3 ತುಂಬಿಸಿ;
• 1⁄2 ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• 7 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಚಿತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ;
• ಕೀಟಗಳು ಒಳಗೆ ಬರದಂತೆ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
• 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು!
  ಜೇನುತುಪ್ಪವು ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಗಂಟಲಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕುಡಿಯಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಕೂಡ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ದೊಡ್ಡ ಮಾಗಿದ ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಸಹಾರಾ;
• ರೈ ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ;
• ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಿ;
• ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್, ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಲಾರ್ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
  ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಯೋಗ!

ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ, kvass ಬಳಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಷಯದ ಕಾರಣ. ಕ್ವಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ವಿಟಮಿನ್ ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಬ್ರೆಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳ ಅವಲೋಕನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ರೀತಿಯ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಬೇರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ನೀವು ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಶಸ್ಸು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್.
• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• 120 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
• 30 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕ್ವಾಸ್ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾರ್‌ಗೆ 0.5 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (80 ಡಿಗ್ರಿ). ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಬಿಡಲು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಭುಜದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ದ್ರವವು ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿ, ನಂತರ ನೀವು ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಧಾರಕವನ್ನು ದಪ್ಪ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಂತರ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಡಿಕಾಂಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಪ್ರತಿ 2-3 ಹೆಚ್ಚು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಈಗ ಬೇಸಿಗೆಯ ಬಿಸಿ ನಿಮಗೆ ಭಯಂಕರವಾಗಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಣಿಸಿದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಸುಮಾರು 48 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಅಥವಾ ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್.
• 2.5 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.
• 1 ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
• 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಾದಾಗ (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು), ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ 3 ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು. ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಅವರು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿದರೆ ಸಾಕು.

ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ಗೆ ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಕಬ್ಬಿಣದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕುವನ್ನು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ 100 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ದ್ರವವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವರು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಸಿರಾಡಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಾನೀಯವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಲು ಇದು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಅದರೊಂದಿಗೆ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಹುಳಿ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಅಂಗಡಿಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 110 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್.
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.
• 5 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು.
• 400 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ರೂಪುಗೊಂಡ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ದ್ರವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣದ ಭಾಗವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಗಾಜನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ದ್ರಾವಣವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, kvass ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಹುಳಿ ಹುಳುವಿನ ಹುಳಿಯಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಬಳಕೆಯು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮಗು ಕೂಡ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ - ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಕ್ವಾಸ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ವರ್ಟ್.
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
• 1.5 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
• 1 ಚಮಚ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆದ್ಯತೆಯಿಂದ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮೊದಲು ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಕ್ವಾಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ನಿರಂತರವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಕ್ರಮೇಣ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಳೆಯಾಗಬಾರದು.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸೂರ್ಯನ ಕಿರಣಗಳು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾನೀಯವು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಪ್ಯಾಂಕ್ರಿಯಾಟೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಜಠರದುರಿತ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್

ಬೇಸಿಗೆಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ kvass ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 7 ಚಮಚ ರೈ ಹಿಟ್ಟು.
• 2.5 ಲೀಟರ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು.
• 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆದ್ಯತೆಯಿಂದ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಹುಳಿ 48 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು.
2. ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 5 ದಿನ ಕಾಯಬೇಕು.
3. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.
4. ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ವಾಸ್ 48 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮಾಡಬಹುದು.

ಲೇಖನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತೇಜಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅವಲೋಕನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಲೇಖನದ ಕೆಳಗಿನ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅನನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ ...

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ರಷ್ಯಾದ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೈತ ಕುಟುಂಬಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರು, ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ರಾಜರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾದರು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತನ್ನ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರೋಗಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸುವವರು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಪಾನೀಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಬೇರೆ ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಪಾನೀಯವು ರೋಗಕಾರಕ ಸಸ್ಯವರ್ಗವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. Kvass ನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ:

ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಟೊ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ವಿಧದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ರೈ ಮತ್ತು ಪುದೀನ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆ ಬ್ರೆಡ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಶ್ನಿ.

ಪಾನೀಯವು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ. ಇದು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಠರದುರಿತ, ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು ಮತ್ತು ಗೌಟ್ಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಕ್ವಾಸ್ಕ್ ಕುಡಿಯಲು ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಮೊದಲಿಗೆ, ರಷ್ಯನ್ನರು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರು: ಅವರು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿದರು, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದರು, ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದರು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೋರ್ಟ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯವು ಬಹಳ ಸಮಯ ಕಾಯಬೇಕಾಯಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ kvass ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಇಂದು, ಅನುಭವಿ "ಕ್ವಾಸ್ನಿಕಿ" ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ:

• ವರ್ಟ್ ಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಯೀಸ್ಟ್ ಫ್ರೆಶೆಸ್ಟ್.
• ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಲ್ಲ (ವಸ್ತುವನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಬಹುದು).
• ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು.
• ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿದಾಗ ಕ್ವಾಸ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಅದನ್ನು 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕ್ವಾಸ್ ಬೆರ್ರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ವರ್ಮ್ ಹೋಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ

ಈ kvass ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ (20 ಗ್ರಾಂ), ಹಳೆಯ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ (1 ಕೆಜಿ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (300 ಗ್ರಾಂ ಮರಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (3 ಲೀ) ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ 2 - 3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 20 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೋಡದ ಕೆಸರು ಮೂಡದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಈಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ

ನೀವು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
• ಕಪ್ಪು / ರೈ ಲೋಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಬಕೆಟ್.

ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಟ್ಟಿವೆ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಒಡ್ಡಲು ಹುದುಗಿಸಿ. ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ದ್ರವವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಬಳಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕ್ವಾಸ್ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಷಾಂಪೇನ್ ನಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೂಪಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 3 - 5 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ವಾಸ್

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಣ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ನಂತರ ಚಿನ್ನದ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 3 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.
• ನೀರು - 5-6 ಲೀಟರ್.
• ರೈ ರಸ್ಕ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಪುದೀನನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುವುದು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪುದೀನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ (1 ಗ್ಲಾಸ್). ನೀವು 5 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಳಸಿ. ಒಣ ಫೈಟೊ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಕಷಾಯವನ್ನು ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಿ. ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸದಿದ್ದಾಗ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸ್ಕ್ಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಏನು ಬಳಸಬಹುದು? 4 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಯೀಸ್ಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ರೈ ಕ್ರೂಟಾನ್ಸ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 8 - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಪಾನೀಯವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಸೆಣಬಿನ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ

ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಸೆಣಬಿನ ಕ್ವಾಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿದ್ರಾಜನಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯೋಣ:

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು 40 ° C ತಲುಪಿದ ತಕ್ಷಣ, kvass ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುರುಪಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡೋಣ:

ನೀವು ಈ kvass ಅನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ:

1. ಒಂದು ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
3. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕೇವಲ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ

ಬ್ರೆಡ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ವಾಸ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ

ಬಿಫಿಡೊಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಕೋಟೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಔಟ್‌ಪುಟ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲು ನಾಚಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಸತ್ಕಾರಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಊಟದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಲುತ್ತದೆ.

Kvass ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು 9-11 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಬರಿದು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕೋಣೆಯು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಭ್ರೂಣಗಳು ಬೇಗನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಳಂಬವಾದರೆ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಚಿಗುರುಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. 5-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಕಣ್ಣುಗುಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಲ), ತಯಾರಾದ ಗೋಧಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಸೆದು ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವಿದ್ದರೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಇದ್ದರೆ, ಜಾಗವಿದ್ದರೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಬಳಿ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕುಡಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ದೋಷ ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಅದನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿರಿ ಶಿಫ್ಟ್ + ನಮೂದಿಸಿಅಥವಾ

ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಮಗೆ "ಕ್ವಾಸ್" ಎಂಬ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಇದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಸಿವನ್ನೂ ನೀಗಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು; ಇದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ತಂಪು ಪಾನೀಯ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಬಲವಾದ kvass ಮದುವೆ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ, ಯಾರಾದರೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಮದ್ಯ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - ಕ್ವಾಸ್.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಆಧುನಿಕ ವೈದ್ಯಕೀಯವೂ ಸಹ ಅವರು ಅನಾರೋಗ್ಯದ ನಂತರ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ದೃmsಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಹಿಂದೆ, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೇವಲ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಈಗ ನೀವು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಅವರು ಪಾನೀಯದ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ನಿಜವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ವಾಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸದೆ ಧಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಇದು ಹೊಂದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕ್ವಾಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಸರಳ ಸಿಹಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಪಾನೀಯಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಾಟಲ್ ನೀರು - 2.5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (3x4 ಸೆಂ, ಇನ್ನು ಇಲ್ಲ).


ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಮಗೆ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದಾಗ ಸಿಗುತ್ತದೆ.


ಶುದ್ಧವಾದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.


ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.


ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.


ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಕ್ವಾಸ್ ಉಸಿರಾಡಲು, ಅದನ್ನು ತುಂಡಾದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು 36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು.


ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೀಸರ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್

ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಕ್ವಾಸ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ, ಆದರೆ ಈಗ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಾಟಲ್ ನೀರು - 2.0 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 25 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕದಂತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 10-20 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಕೇಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

• ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ. ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿವೆ, ಕ್ವಾಸ್ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ, ತಪ್ಪಾದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಪಾನೀಯವು ಜೆಲ್ಲಿಯಂತೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ.
• ಕಹಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ನಾನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೆ 3-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಬಿಟ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಬಾಟಲಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಸರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಸ್ಥಿರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 4 ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಮೃದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.
• ಅಲೆದಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹಳೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೀರಿ. ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಇದರರ್ಥ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕ್ವಾಸ್ ಹಾಕಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಕ್ವಾಸ್ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.
• ಕ್ವಾಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ?ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇನ್ನೂ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕ್ವಾಸ್ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಹುದುಗುವಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಓಡುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಡಬ್ಬಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
• ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ತಣ್ಣನೆಯ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸು ಸಾಮಾನ್ಯ kvass ಅನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ರಸ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಪುದೀನ. ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಕ್ವಾಸ್ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರೆಗೂ ನೀವು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ಹಾಪ್ ಶಂಕುಗಳು? ಮತ್ತು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಅದರ ಶಂಕುಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು "ವಯಸ್ಕ" ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. 300 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಒಣ ಹಾಪ್ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• Kvass ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಹಿಂದೆ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದ್ದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಮೊದಲು ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದೆವು