ಪಾಸ್ತಾದ ಇತಿಹಾಸದ ಹಿಂದಿನ ಭಾಗದಿಂದ, ಪಾಸ್ಟಾಗಳು ಅವುಗಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಮೂಲಗಳಿಂದಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೂಲವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಯಾವ ದಿನಾಂಕಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಮೂಲತಃ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಯಾವ ಪಾಸ್ಟಾ ಹುಟ್ಟಿದ ಇತಿಹಾಸವು ಅತ್ಯಂತ ಸತ್ಯ ಮತ್ತು ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 1 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಅಪ್ಪಿಕಸ್‌ನ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ತಾದ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಎನ್ಎಸ್ ಟಿಬೇರಿಯಸ್ ಆಡಳಿತಗಾರನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಈ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಆಧುನಿಕ ಮೀನು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಹೋಲುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿದರು.

ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಮರದ ರೋಲರುಗಳು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಚಾಕುಗಳು, ಪುರಾತನ ಗ್ರೀಸ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 4 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿಯೇ ಪಾಸ್ಟಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಎನ್ಎಸ್ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರ ಸಮಾಧಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ನೂಡಲ್ಸ್ ನ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಜನರ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅವರು ಸತ್ತವರ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋದರು.

ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 4 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಎಟ್ರುಸ್ಕನ್ ನೆಕ್ರೋಪೊಲಿಸ್ "ಬ್ಯಾಂಡಿಟಾಶಿಯಾ" ಚಿತ್ರದ ಅಲಂಕಾರಿಕ ರೂಪಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು. ಇ., ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ್ದಾರೆ.

10 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿ.ಶ. ಎನ್ಎಸ್ ಬಾಣಸಿಗ ಮಾರ್ಟಿನ್ ಕಾರ್ನೊ ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಬಗ್ಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂಬ ಪದವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿತ್ತು.

ಅದೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಅರಬ್ ಭೂಗೋಳಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಅಲ್-ಇಡ್ರಿಜಿ, "ಪ್ರೆರ್ಮೊ ಬಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ" ಎಳೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು "ವಿವರಿಸಿದರು.

ನೀವು 1244 ದಿನಾಂಕದ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿದ ಸಾಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತರಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಲಿಸ್ಸಾ - ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ವೆನಿಸ್‌ಗೆ ಮಾರ್ಕೊ ಪೊಲೊ ತಂದರು ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಅವರು 1292 ರಲ್ಲಿ ಚೀನಾದಿಂದ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದ ನಂತರ ಮರಳಿದರು.

ಆದರೆ ಬಹಳ ಮುಂಚೆಯೇ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು 1279 ರಲ್ಲಿ ಜಿನೋವಾ ಆರ್ಕೈವ್ನ ದಾಸ್ತಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಪೊಂಜಿಯೊ ಬಾಸ್ಟೋನ್ ನ ಇಚ್ಛೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು "ಬ್ಯಾರಿಸೆಲ್ಲಾ ಪ್ಲೆನಾ ಪಾಸ್ತಾ" (ಪಾಸ್ಟಾ ತುಂಬಿದ ಬುಟ್ಟಿ) ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತೆಯೇ, 13 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ಒಣಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅರಬ್ಬರು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಸಿಸಿಲಿಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇದ್ದವು. ಅವರು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ದೃiaೀಕರಿಸಿದ ಹಸ್ತಪ್ರತಿ ಇದೆ, ಕ್ಸಿಯಾವೋ ಗನ್ನ ವೈದ್ಯಕೀಯ. ಚೀನಾದ ಆಡಳಿತಗಾರನ ಆಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅವರು ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಶೆನ್ ನಾಂಗ್ ಅವರ ಔಷಧಿಗಳ ಕುರಿತು ಒಂದು ಗ್ರಂಥವನ್ನು ಬರೆದರು (ಚೀನೀ ಪುರಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಔಷಧದ ಪೋಷಕ ಸಂತ). ಅದರಲ್ಲಿ, ವೈದ್ಯರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿದರು.
ಒಂದು ಗ್ರಂಥದಲ್ಲಿ, ಶೀತಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ದೇಹವನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಶಕ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ನೋವಿನ ಶೇಖರಣೆಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು, ರೋಗಿಗೆ ಹುರುಳಿ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಥೂಲಕಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಯೌವನದಲ್ಲಿಡಲು, ಕ್ಸಿಯಾವೋ ಗನ್ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದರು.

ಪಾಸ್ಟಾದ ಪೂರ್ವ "ಬೇರುಗಳು" ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರದಿಂದ ದೃ alreadyೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, 2005 ರಲ್ಲಿ. ಹಳದಿ ನದಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರುವ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ವಸಾಹತಿನ ಉತ್ಖನನದಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ತಿನಿಸುಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ. ಪತ್ತೆಯಾದ ವಯಸ್ಸನ್ನು 4 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳೆಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪಾಸ್ತಾದ ಮೂಲವು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಬಹುಶಃ, ಈಗ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 4 ನೇ ಸಹಸ್ರಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಸಮಾಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನರು ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗಳಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸತ್ತವರ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇತಿಹಾಸಕಾರರು, 4 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹಿಂದಿನ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಕ್ರಿ.ಪೂ ಎನ್ಎಸ್ ಎಟ್ರುಸ್ಕನ್ ನೆಕ್ರೋಪೋಲಿಸ್ "ಬ್ಯಾಂಡಿಟಾಸಿಯಾ", ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅವರು ಚಿತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 396 ರಲ್ಲಿ, ಎಟ್ರುಸ್ಕನ್ ನಗರ ವೆಯಿ ರೋಮನ್ನರು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿ, ದೇವತೆಗಳ ಪ್ಯಾಂಥಿಯನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಏಳು ದಿನಗಳ ವಾರ, ಗ್ಲಾಡಿಯೇಟೋರಿಯಲ್ ಯುದ್ಧಗಳು ರೋಮನ್ನರು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಜನರ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಜೀವನದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮ್ ಭೂಮಿಯ ಮೇಲಿನ ಮೊದಲ ದೊಡ್ಡ ಮೆಟ್ರೋಪಾಲಿಟನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಜನಸಂಖ್ಯೆ, ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ ಜನರನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಆಗಿನ ಆಡಳಿತಗಾರರ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದರೆ ನಗರಕ್ಕೆ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆ. ಸಮಸ್ಯೆಯ ಮೂಲತತ್ವವು ನಗರಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಷ್ಟು ತಲುಪಿಸಲಿಲ್ಲ - ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಮಟ್ಟವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ತಂದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು (ಅಥವಾ ಸಾಂಕೇತಿಕ ಶುಲ್ಕಕ್ಕೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ), ಜನರು ಅದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಬೇಯಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಈ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಹುರುಳಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಲಾಯಿತು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಸ್ತರಗಳು ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಲ್ಲವು, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲಾಯಿತು - ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಆದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಅದರ ಆಧುನಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಓರಿಯಂಟಲ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 2005 ರ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಲೂಯಿಸಿಯಾನ (ಯುಎಸ್ಎ) ಯ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀನಾದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ಹಳದಿ ನದಿಯ ದಡದಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಾಚೀನ ಲಾಜಿಯನ್ ವಸಾಹತು ಉತ್ಖನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು 4,000 ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.!

ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿವೆ. ಅನೇಕ ನಂಬಿಕೆಗಳು, ಆಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೂಡ ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನ್ಯಾಯಾಲಯದ ವೈದ್ಯ ಕ್ಸಿಯಾವೊ ಗಾಂಗ್ ಬರೆದ "ಎ ಟ್ರೀಟೈಸ್ ಆನ್ ಮೆಡಿಸಿನ್ಸ್ ಅಂಡ್ ಅಂಡ್ ಮೀನ್ಸ್ ಆಫ್ ಎಂಪರರ್ ಶೆನ್ ನಾಂಗ್" ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಖಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಚಿ ನೋವಿನ ಶೇಖರಣೆ ", ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕ ಮತ್ತು ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸಾದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು

ಆಚರಣೆಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಭಿಜ್ಞರು - ಜಪಾನಿಯರು - ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಆಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ ("ತೋಶಿ -ಕೋಶಿ" - ನೂಡಲ್ಸ್ ಹೆಸರನ್ನು ಜಪಾನೀಸ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋಗುವುದು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಇದರಿಂದ ಜೀವನವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಇರುವವರೆಗೆ - ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಇರುವವರು ಸಂತೋಷದವರು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಆಚರಣೆಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಮುಂಗೋ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ "ಗ್ಲಾಸ್" ನೂಡಲ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬಳಕೆಯು ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರುತ್ತದೆ ಸಂತೋಷ. "

ಕ್ರಿಸ್ತಶಕ 1292 ರಲ್ಲಿ ಚೀನಾದಿಂದ ವೆನಿಸ್‌ಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಕ ಮಾರ್ಕೊ ಪೊಲೊ ಹಿಂದಿರುಗುವುದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಆಧುನಿಕ ಪಾಸ್ಟಾ ಹರಡುವಿಕೆಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ.

ಜಿನೋವಾ ನಗರದ ಆರ್ಕೈವ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ 1279 ರಿಂದ ಒಂದು ದಾಸ್ತಾನು ಪಟ್ಟಿ ಇದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪೊಂಜಿಯೊ ಬಾಸ್ಟೊನ್‌ನ ಇಚ್ಛೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ "ಬ್ಯಾರಿಸೆಲ್ಲಾ ಪ್ಲೆನಾ ಪಾಸ್ತಾ" (ಪಾಸ್ಟಾ ತುಂಬಿದ ಬುಟ್ಟಿ) ಇರುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, 13 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ ಒಣಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿವೆ.ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅರಬ್ಬರು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು - ಅವರು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದರು. "ಮಚ್ಚೆರೋನಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಉಪಭಾಷೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ -"ಮಕ್ಕರ್ರುನಿ" ಎಂದರೆ "ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು." ಅರೇಬಿಕ್) ಮೊದಲ ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಎಇ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ವಿಸ್ತರಣೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರವಾನ್ಗಳ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು.

ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಫೆಡೆರಿಕೊ II ರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 13 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ನೇಪಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಜಾದೂಗಾರನ ಗುಹೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರಾಚೀನ ದಂತಕಥೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಶ್ರೇಷ್ಠ ಚಕ್ರವರ್ತಿಯು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ರುಚಿ ನೋಡಿದರು, ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸಿದರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಸ್ತಶಕ 1 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಟಿಬೇರಿಯಸ್ (ಟಿಬೇರಿಯಸ್) ಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಅಪಿಸಿಯಸ್ (ಅಪಿಸಿಯಸ್) ನ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಹೋಲಿಕೆಯಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆಧುನಿಕ ಮೀನು ಲಸಾಂಜ (ಲಸಾಂಜ). ಅವರು ಟಿಂಬಲ್ಲೊವನ್ನು (ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಪೈ) ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆಧುನಿಕ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಧಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿದ್ದವು, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಪರೋಕ್ಷ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ವಾದಿಸಬಹುದು - ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಉಪಕರಣಗಳ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ಗಳು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಚಾಕುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ. ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಕ್ ಪುರಾಣದಲ್ಲಿ, ವಲ್ಕನ್ ದೇವರು ಯಂತ್ರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನೆಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ (!) ಅದು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳು ಎಳೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿತು - ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ಮೂಲಮಾದರಿ.

1000 AD ಯಲ್ಲಿ, ಪಿತೃಪ್ರಧಾನ ಬಾಣಸಿಗ ಮಾರ್ಟಿನ್ ಕಾರ್ನೊ ಈಗಾಗಲೇ "ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ತಾ ಬಗ್ಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆ" (?) ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದರು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಪಾಸ್ಟಾ" ಎಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ಹೆಸರಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಆಹಾರ" ಎಂಬ ಪದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಊಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿನಂತಿಯು "ನನಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ನೀಡಿ" ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ!

ಶ್ರೇಷ್ಠ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಕವಿಗಳಾದ ಸಿಸೆರೊ ಮತ್ತು ಹೊರೇಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ "ಲಗಾನ" ದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು; ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, 1154 ರಲ್ಲಿ ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಒಬ್ಬ ಅರಬ್ ಭೂಗೋಳಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಅಲ್-ಇಡ್ರಿಜಿ, ಸುಮಾರು 30 ಕಿಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಟ್ರಾಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ "ಥ್ರೆಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ" ವನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದಾನೆ. ಪಲೆರ್ಮೊದಿಂದ.

12 ನೇ ಶತಮಾನದ ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರ ಸಾಕ್ಷ್ಯ - ಗುಗ್ಲಿಯೆಲ್ಮೊ ಡಿ ಮಲವಲ್ಲೆ ಅವರು ಔತಣಕೂಟವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ "ಮ್ಯಾಕ್ರರೋನ್ಸ್ ಸೆನ್ ಲೋಗನಾ" ಎಂಬ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ.

1244 ರಿಂದ ನೋಟರಿ ಜಿಯಾನುನೊ ಡಿ ಪ್ರೆಡೋನೊನ ಒಂದು ಕಾಯಿದೆಯಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ವೈದ್ಯರು ಮತ್ತು ಅವನ ರೋಗಿಯ ನಡುವೆ ಒಪ್ಪಂದದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ: ಚೇತರಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರೋಗಿಯು ಪಾವತಿಸಬೇಕಾದ ಸರಕುಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ರೋಗಿಯ ಔಷಧಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಕುಡಿಯಬೇಕು, ಒಪ್ಪಂದವು ಹಲವಾರು ನಿಷೇಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ "ಲಿಸ್ಸಾ ಪಾಸ್ಟಾ": ಇದು ಪಾಸ್ಟಾ, ಬಹುಶಃ ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಮಾರು 1250 ಜಾಕೊಪೊನೆ ಡಾ ತೋಡಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮುಂದಿನ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಬೊಕ್ಕಾಸಿಯೊ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಥೆಯನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಾನೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವರ್ಣಚಿತ್ರಕಾರ ಬ್ರೂನೋ ಕಾಕೈಗ್ನೆ ಭೂಮಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಾನೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವನು "ಇಡೀ ಪರ್ವತವನ್ನು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ (ಪಾರ್ಮ) ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾನೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಜನರು ನಿಂತಿದ್ದಾರೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ರವಿಯೊಲಿ (ರವಿಯೊಲಿ) ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "

ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ದಂತಕಥೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಸಾಹಿತ್ಯವು ಅಲ್ಫೋನ್ಸ್ ಡಿ "ಎಸ್ಟೆ ಮತ್ತು ಲುಕ್ರೆಜಿಯಾ ಬೊರ್ಗಿಯಾ ಅವರ ವಿವಾಹದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೊಲೊಗ್ನಾ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು" ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲಾಯಿತು "ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಬಾಣಸಿಗ ತನ್ನ ಸೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ವಧುವಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸಿದನು: ಅವನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಅನೇಕ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾನೆ, ಅದನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡಿದನು ಕೆಲವು ಹನಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಅದರ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ "ಲುಕ್ರೆಜಿಯಾಳ ಉದ್ದನೆಯ ಹೊಂಬಣ್ಣದ ಕೂದಲಿನಂತೆ."

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಇದನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ವೆನಿಸ್, ಜಿನೋವಾ, ಪಿಸಾ ಮತ್ತು ಅಮಾಲ್ಫಿ (ವೆನಿಸ್, ಜಿನೋವಾ, ಪಿಸ ಮತ್ತು ಅಮಾಲ್ಫಿ). ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿತ್ತು, ಅದನ್ನು ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಮಾಲ್ಫಿ ನಾವಿಕರು, ಸಿಸಿಲಿಗೆ ಪದೇ ಪದೇ ಭೇಟಿ ನೀಡುವಾಗ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಕಲೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೇಪಲ್ಸ್ ಕೊಲ್ಲಿಯ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹರಡಿದರು.

16 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ, ಇಟಲಿಯಾದ್ಯಂತ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಬಂಧನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಕರ ಸಂಘಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲಿಗುರಿಯಾದಲ್ಲಿ "ಮೇಸ್ಟ್ರಿ ಫಿಡೆಲರಿ", ಫ್ಲಾರೆನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ "ಲಜಾಗ್ನಾರಿ", ನೇಪಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ "ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲರಿ" (ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಎಂದರೆ "ಹುಳು") ಪಲೆರ್ಮೊದಲ್ಲಿ "ಅರ್ತಿಜಾನಿ ಡೆಲ್ಲಾ ಪಾಸ್ತಾ".

ನಗರ ಮತ್ತು ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾದ ಹಳೆಯ ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವರ ಪಾದಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಕಂಬದಿಂದ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಕೆಲಸಗಾರರು ಕುಳಿತು ತಮ್ಮ ತೂಕವನ್ನು ಒತ್ತಿದರು. ಕೆಲಸವನ್ನು ಹಾಡುಗಳ ಲಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು: ಕಾರ್ಮಿಕರು ಎದ್ದು ಕುಳಿತರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾದ ತನಕ ಮತ್ತು ಮರದ ಒತ್ತಿಗಳಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು. ಫಿಡೆಲಿನಿ, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ, ಟ್ರೆನೆಟ್, ಲಾಸಾಗ್ನೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾದ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಂಚಿನ ಮಾತೃಕೆಗಳ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು: ಚಿಟ್ಟೆಗಳು, ಗರಿಗಳು, ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಸುರುಳಿಗಳು - ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ, ಯಂತ್ರದ ಬ್ಲೇಡ್. ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ ದೊಡ್ಡ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದಾಗ, ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ, ದೊಡ್ಡ ಫ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಉದ್ದವಾದ ಕೋಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಹೊರಗೆ ಒಯ್ದು ವಿಶೇಷ ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಯಿತು. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಗಾಳಿಯು ಈ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿತು. ಹೀಗಾಗಿ, ಮೊದಲ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಡ್ರೈ ಪಾಸ್ಟಾ, ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಆವರ್ತಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ದೂರ ಸಾಗಿದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೂರೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಬೇಡಿಕೆ ...

ಲಸಾಂಜದ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 15 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, "ಡಿ ಹೊನೆಸ್ಟಾ ವಾಲುಪ್ಟೇಟ್ ಎಸಿ ವ್ಯಾಲೆಟುಡಿನ್" ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ತಂದೆ ಬಾರ್ಟೊಲೊಮಿಯೊ ಸೆಚಿ, ವ್ಯಾಟಿಕನ್ ಗ್ರಂಥಪಾಲಕ (ಪ್ಲಾಟಿನ್) ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು (ಸ್ವರೂಪಗಳು) ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿತು. ಮೂರು ದಶಕಗಳಿಂದ, ಪುಸ್ತಕವು ಆರು ಆವೃತ್ತಿಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾಗಿದೆ. ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಪಾಕಶಾಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದರು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೊಲೊಗ್ನಾದಲ್ಲಿ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ, ರೋಸಬಡ್-ಆಕಾರದ ಮ್ಯಾಕರೋನಿ ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ತುಂಬಿಡಲಾಯಿತು. ಒಂದು ಸ್ಥಳೀಯ ಗಾದೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ: "ಆಡಮ್ ಒಂದು ಸೇಬಿನಿಂದ ಪ್ರಲೋಭನೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಆತ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿಗಾಗಿ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು"? ಟೋರ್ಟೆಲಿನಿಯ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ದಂತಕಥೆಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಒಂದು ಶ್ರೀಮಂತ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಯುವ ಬಾಣಸಿಗನ ಕಥೆಯನ್ನು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ, ಅವನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆತ್ತಿದನು, ಬೆತ್ತಲೆಯಾಗಿ ಮಲಗಿದ್ದ ಮಾಲೀಕನ ಹೆಂಡತಿಯ ಹೊಕ್ಕಳನ್ನು ಚಿಂತಿಸುವುದರಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದನು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಗುಂಪು ಈಗ ಲಸಾಂಜದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲವನ್ನು ವಿವಾದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಪುರಾತನ ಹಸ್ತಪ್ರತಿಯಲ್ಲಿ ದಿ ಫಾರ್ಮ್ ಆಫ್ ಕ್ಯೂರಿ, ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ (ದಿನಾಂಕ 1390), ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು "ಲಸನ್" ಖಾದ್ಯದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಪ್ರಾಚೀನ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ-ಐತಿಹಾಸಿಕ ಅಧ್ಯಯನದ ನೇತೃತ್ವ ವಹಿಸಿದ್ದ ಡಾ.ಮೌರಿಸ್ ಬೇಕನ್, ಲಸಾಂಜದ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಬ್ರಿಟನ್ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದ ಸತ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಯಾರಿಗೂ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಈ ಹೇಳಿಕೆಯು ಮನೋಧರ್ಮದ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರ ಮೇಲೆ ಕೋಪದ ಚಂಡಮಾರುತವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿತು, ಅವರು ವಿದೇಶಿಯರನ್ನು ಏರಲು ಗುರುತಿಸಲು ಬಯಸಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರು ದೇಶದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹೆಮ್ಮೆಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ರಾಜತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಬ್ರಿಟನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಏನೇ ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದರೂ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಲಸಾಂಜವಲ್ಲ."

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಸ್ಟಾ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ - ಕನಿಷ್ಠ 16 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ ನೇಪಲ್ಸ್ ನಿವಾಸಿಗಳ ನಡುವೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿಶೇಷ ಗೋಧಿಯನ್ನು (ಡುರಮ್) ಸಿಸಿಲಿ ಅಥವಾ ಪುಗ್ಲಿಯಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ವರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಅಂದಹಾಗೆ, ನಾವು ಆಧುನಿಕ ಫೋರ್ಕ್‌ನ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಾಂಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿದ್ದೇವೆ - ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ತಿನ್ನುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಇದನ್ನು 1700 ರ ಸುಮಾರಿಗೆ ಕಿಂಗ್ ಫರ್ಡಿನ್ಯಾಂಡ್ II ರ ಚೇಂಬರ್‌ಲೈನ್, ಜೆನ್ನಾರೊ ಸ್ಪಡಾಸಿನಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ 200 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ. ಪೀಟರ್ I ಹಡಗುಗಳ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಂಡರು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು, ಫೆರ್ನಾಂಡೊ, ಇಟಲಿಯಿಂದ ಬಂದವರು. ಇಟಾಲಿಯನ್, ಸ್ವತಃ ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿದ್ದು, ಅವರ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಅವರು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ರಷ್ಯಾದ ಉದ್ಯಮಿಗಳಿಗೆ ರವಾನಿಸಿದರು. ಎರಡನೆಯದು ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಿತು (ಪಾಸ್ಟಾ ಬೆಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟುಗಿಂತ ಐದರಿಂದ ಆರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮನೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿತು. ಮಾಲೀಕರು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಣವನ್ನು ತಮ್ಮ ಜೇಬಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಿಗೆ "ಮ್ಯಾಕರೋನಿ" ಯ ವೈಭವವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಿದರು. ಆದರೆ ಫರ್ನಾಂಡೊ ಮಾಲೀಕರ ಮೇಲೆ ಸೇಡು ತೀರಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉದಾರ ಉದ್ಯಮಿಗಳಿಗೆ ಮಾರಿದರು ...

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪಾಸ್ತಾ ಕಾರ್ಖಾನೆ 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಿತು - 1767 ರಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಲೂಯಿನ್ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರವನ್ನು ಮೊದಲು ವಿವರಿಸಿದ 30 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ - ಮತ್ತು, ಒಡೆಸ್ಸಾದಲ್ಲಿ! ಇಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು; ಕೈಗಾರಿಕಾ ಶ್ರಮದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಲನ್ನು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಯಿತು. 1913 ರಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ 39 ಪಾಸ್ಟಾ ಉದ್ಯಮಗಳು ಇದ್ದವು, ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 30 ಸಾವಿರ ಟನ್‌ಗಳಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿದ್ದವು.

18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಿತು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಯಿತು, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಡಫ್ ರೋಲ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಉಂಡೆಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಬೌಂಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ರೋಲರುಗಳ ಮೇಲೆ ಟೇಪ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಟೇಪ್ ಅನ್ನು 30 - 50 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ರೋಲ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿ, ಪ್ರೆಸ್‌ನ ಸಿಲಿಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೂಡಲ್ ಕಟ್ಟರ್ಸ್ ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ರಿಬ್ಬನ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಂಬಗಳ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೇಂಬರ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆವಿ ಅಥವಾ ಶಾಖದ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಿ. ದಕ್ಷಿಣ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವ ನೆಪೋಲಿಟನ್ ವಿಧಾನ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ದಿನ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆಯಲಾಯಿತು. ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ತೇವವಾಗಿದ್ದವು. ಅಂತಹ ದೀರ್ಘ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ) ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಶಕ್ತಿ, ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡವು.

ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮೊದಲ ಯಂತ್ರವನ್ನು 1789 ರಲ್ಲಿ ಥಾಮಸ್ ಜೆಫರ್ಸನ್ ನಿರ್ಮಿಸಿದರು, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ರಾಯಭಾರಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು, ಸ್ವತಃ ಪಾಸ್ಟಾ ಅವರ ಮಹಾನ್ ಪ್ರೇಮಿ.

"ಪಾಸ್ತಾ" ಎಂಬ ಪದ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು?ಒಂದು ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ನೇಪಲ್ಸ್ (ಇಟಲಿ) ಯಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಹೋಟೆಲಿನ ಮಾಲೀಕರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ರೂಪಗಳ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿದರು - ಇಟಾಲಿಯನ್ನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ, ಅವರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತಮಾಷೆಯ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು: "ನಾಯಿಯ ಕಿವಿಗಳು", "ಪ್ರೀಸ್ಟ್ಸ್ ಕರ್ಲ್ಸ್" .. ಒಂದು ದಿನ, ಅವನ ಮಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕುತ್ತಾ ಆಟವಾಡುತ್ತಿದ್ದಳು. "ಆಟಿಕೆಗಳನ್ನು" ನೋಡಿ, ತಾರತಮ್ಯದ ಮಾಲೀಕರು ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿಶೇಷ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೇಖಕರು ಕೂಡ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು. ಹೋಟೆಲು ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಳವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಲೀಕರು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ನಿರ್ಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿದರು. ಈ ಯಶಸ್ವಿ ಉದ್ಯಮಿಯ ಹೆಸರು ಮಾರ್ಕೊ ಅರೋನಿ, ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಪಾಸ್ಟಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇನ್ನೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ. ಭಾಷಾಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು "ಪಾಸ್ಟಾ" ಪದವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲದ್ದಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಗ್ರೀಕ್ ಪದಗಳಾದ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಸ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದೆಯಂತೆ, ಇದರ ಅರ್ಥ "ಉದ್ದ", ಮತ್ತು ಮಕರೆಗಳು - "ಆಶೀರ್ವಾದ"

ಪಾಸ್ತಾದ ಮೂಲಗಳು ಸಹಸ್ರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ.

ಪಾಸ್ಟಾದ (ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೇಸ್ಟ್) ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 4 ನೇ ಶತಮಾನದ ಎಟ್ರುಸ್ಕನ್ ಸಮಾಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಕ್ರಿ.ಪೂ. ಬಾಸ್-ರಿಲೀಫ್‌ಗಳು ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸುತ್ತವೆ.

1 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿ.ಶ. ಬಾಣಸಿಗ ಅಪಿಸಿಯಸ್ ತನ್ನ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ಲಸಾಂಜವನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಸುಮಾರು 1000 AD ಅಕ್ವಿಲಾದ ಪ್ರಬಲ ಕುಲಸಚಿವರಾದ ಮಾರ್ಟಿನೊ ಕಾರ್ನೊ ಅವರ ಬಾಣಸಿಗ "ಡಿ ಆರ್ಟೆ ಕಾಕ್ವಿನಾರಿಯ ಪರ್ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಇ ಮಕರೋನಿ ಸಿಸಿಲಿಯಾನಿ" ("ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕಲೆ").

ಪಾಸ್ಟಾ ಅರಬ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಈಗಲೂ "ಮ್ಯಾಕರೋನಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದೇಶಗಳಿಂದ, ಪಾಸ್ಟಾ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಸಿಲಿಗೆ ಹರಡಿತು (ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಂದಿನ ಅರಬ್ ವಸಾಹತು).

ಪಲೆರ್ಮೊವನ್ನು ಪಾಸ್ತಾದ ಮೊದಲ ಅಧಿಕೃತ ರಾಜಧಾನಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಮೂಲಗಳು ಮೊದಲು ಕಂಡುಬಂದವು, ಇದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದೆ. 1150 ರಲ್ಲಿ, ಅರಬ್ ಭೂಗೋಳಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಅಲ್-ಇಡ್ರಿಜಿ ತನ್ನ ವರದಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ರಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ಕಿ.ಮೀ. ಪಲೆರ್ಮೊದಿಂದ, "ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಗ್ಗಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮುಸ್ಲಿಂ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ದೇಶಗಳಿಗೆ, ಹಡಗುಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡ."

ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೊದಲ "ಅಧಿಕೃತ" ಉಲ್ಲೇಖವು ಆಸ್ತಿಯ ದಾಸ್ತಾನುಗಳ ನೋಟರಿ ಪತ್ರದಲ್ಲಿ ಇಚ್ಛೆಗಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ: "ಪಾಸ್ಟಾ ತುಂಬಿದ ಬುಟ್ಟಿ." ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ 1279 ರ ಹಿಂದಿನದು. 1366 ರ ಒಂದು ದಾಖಲೆಯು ಲಿಗುರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ದೃstsೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. 15 ಮತ್ತು 16 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು, ಮತ್ತು 1574 ರಲ್ಲಿ ಗಿಲ್ಡ್ ಆಫ್ ನೂಡಲ್ ಮೇಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಿನೋವಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು.

17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ನೇಪಲ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕ್ರಾಂತಿ ನಡೆಯಿತು - ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮುದ್ರಣಾಲಯದ ಆವಿಷ್ಕಾರ. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪತ್ರಿಕಾ ಬಳಕೆಯು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಪಾಸ್ಟಾ ನಿಜವಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ನೇಪಲ್ಸ್ ಸಮುದ್ರದ ಸಾಮೀಪ್ಯ (ಲಿಗುರಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಸಿಲಿಯಂತೆ) ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಒಣಗಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

18 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪಾದಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 1740 ರಲ್ಲಿ, ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಎಂಜಿನಿಯರ್ ಸಿಸೇರ್ ಸ್ಪಡಚ್ಚಿನಿ, ನೇಪಲ್ಸ್ ಫೆರ್ನಾಂಡೊ II ರವರಿಂದ ನಿಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು, ಇದು ಹೊಸದಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಂಚಿನ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು.

19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅದರ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಲುಪಿತು. ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಯಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ಪರಿಚಯವು ಪಾಸ್ಟಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪಾದಕರ ನಡುವೆ ಸ್ಪರ್ಧೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಗರೋತ್ತರ ಪಾಸ್ಟಾ ರಫ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಶೋಧಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೊಸ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತಿದೆ, ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಪ್ರೆಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

19 ನೇ ಶತಮಾನವು ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರೆಸ್‌ಗಳ ಕಂಚಿನ ಮ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ಸ್ ಡಿಸ್ಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕೊರೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ತಂದಿತು. ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಕರ ಶ್ರೇಣಿಯು ಈಗ 150-200 ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕೃತಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹವಾನಿಯಂತ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಇಟಲಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಲಭ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿತು.

ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಟಾಗನ್ರೋಗ್ ದುರುಮ್ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಪಾಸ್ತಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಟಾಗನ್ರೋಗ್ ಬಂದರು ಸಾವಿರಾರು ಟನ್ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸಾಗಿಸುತ್ತಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದಕರು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಗೋಧಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಲಿಗುರಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿಯಿಂದ ಹಳೆಯ ಜಾಹೀರಾತು ಕರಪತ್ರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಪಾಸ್ತಾ ಟಾಗನ್ರೋಗ್ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, 1917 ರ ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ ಟಾಗನ್ರೋಗ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಮದು ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡಿತು. ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಟಾಗನ್ರೋಗ್ ಗೋಧಿಗೆ ಬದಲಿಯನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕಾಯಿತು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಟಾಗನ್ರೋಗ್ ದುರುಮ್ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅದರ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಮೀರದಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಫೋಟೋಗಳು: www.flickr.com
ಪಠ್ಯ: www.1-mk.ru

ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಸುತ್ತಲಿನ ಪುರಾಣಗಳು ಮತ್ತು ದಂತಕಥೆಗಳಿಂದಲೂ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ಪುರಾತನ ರೋಮನ್ನರ ಕಾಲದ ಪಾಸ್ತಾ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ದಂತಕಥೆಗಳಿವೆ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ದೇವರುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲಗಳು ಅವರು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಕೊ ಪೊಲೊ ಅವರನ್ನು ಕ್ರಿ.ಶ 1292 ರಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಗೆ ಕರೆತಂದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಾನು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು "ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ" ಎಂದು ಮಾರ್ಕೊ ಹೇಳಿದಾಗ, ಅವನು ಹೊಸದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನೆಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಯಿತು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಚೀನಿಯರು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು "ನಮ್ಮಂತೆಯೇ" ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರು.

ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೂಲವು ಎಟ್ರುಸ್ಕನ್ ಕಾಲದ್ದಾಗಿದೆ, ಇದು ಚೀನೀ ನೂಡಲ್ಸ್ ಗಿಂತ 500 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದಿನದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮನವರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ. ಎಟ್ರುಸ್ಕನ್ ಸಮಾಧಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ, ಹೊಲಿಗೆ ಸೂಜಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಉಪಕರಣಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ - ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಉಪಕರಣಗಳು ಎಂದು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಅವರು ಬೇರೆಯದಕ್ಕಾಗಿ. ಲಸಾಂಜದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಪಿಕಸ್ ಕುಕ್‌ಬುಕ್‌ನಿಂದ ಮೊದಲ ಲಿಖಿತ ಉಲ್ಲೇಖವು ಬಂದಿತು, ಮತ್ತು 12 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಆಹಾರ ಶಾಸಕರ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುವಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಾಯಿತು.

ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಚೀನಾ ಎರಡೂ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದ್ದವು ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಲ್ಲ. ಒಂದೇ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇರಲಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ. ಲಸಾಂಜ - ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಪಾಸ್ತಾದ ಮೂಲ - ಇನ್ನೊಂದು ಚಪ್ಪಟೆ ಬ್ರೆಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಲಸಾಂಜದ ತಾರ್ಕಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಭಾರತೀಯರು ಮತ್ತು ಅರಬ್ಬರು ಕನಿಷ್ಠ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇವಿಸಿದರು 1200 ಕ್ರಿ.ಶ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಮುಂಚೆಯೇ. ಭಾರತೀಯರು ಅವರನ್ನು ಕರೆದರು ಸೇವಿಕಾ, ಇದರ ಅರ್ಥ "ದಾರ", ಮತ್ತು ಅರಬ್ಬರು - ರಿಷ್ಟಪರ್ಷಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇದರ ಅರ್ಥ "ದಾರ". ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಈ ಪದವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಪದದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ ಸ್ಪಾಗೋ- "ಒಂದು ದಾರ".

ಸಣ್ಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ತುಂಬುವುದು, ರವಿಯೊಲಿ ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ (ಎರಡೂ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು XIII ಶತಮಾನ), ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸಮಾನಾಂತರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಇದ್ದವು ಅಲ್ಲಿ ಟೋನ್ಗಳು, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಟಿಬೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ - ಮೊ-ಮೊ, ಮತ್ತು ಯಹೂದಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ - ಕ್ರೆಪ್ಲಾಚ್... ಪಾಸ್ಟಾದ ಕೆಲವು ರೂಪಗಳು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವೆಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಸ್ಟಾದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಹೆಸರು ಅವರಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು ತಿಳಿಹಳದಿ... ವಿ XIV ಶತಮಾನಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ ಫಾರ್ಮ್ ಆಫ್ ಕ್ಯೂರಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಗಳು... ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದನ್ನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಮಾಜದ ಮೇಲಿನ ಸ್ತರಗಳ ಆಹಾರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ.

ಗೆ XVIII ಶತಮಾನಪಾಸ್ಟಾ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪುರಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರೂರಿದೆ. ಮಂದ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದ ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಷ್ಟು ಅವರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಯುವ, ವಿದ್ಯಾವಂತ ಶ್ರೀಮಂತರು ಅಷ್ಟೊಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿಗಳಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅವರ ಕಡಿಮೆ ಸುಶಿಕ್ಷಿತ ಸಮಕಾಲೀನರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅವಶೇಷಗಳು, ಪುರಾತನ ಬಸ್ಟ್‌ಗಳು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಡವಳಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ವೈಭವೀಕರಿಸುವ ಕವಿತೆಗಳ ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ಬೇಸತ್ತಿದ್ದರು, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರನ್ನು "ಪಾಸ್ಟಾ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

1 ನೇ ಶತಮಾನ
ಅಪಿಕಸ್ ಅವರ ಅಡುಗೆ ಕಲೆಯ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಹೋಲುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ಅವರು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು "ಲಸಾಂಜ" ದ ಪದರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಸಾಂಜ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ರೋಮ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

XII ಶತಮಾನ
12 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೆ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಗುಗ್ಲಿಯೆಲ್ಮೊ ಡಿ ಮಲವಲ್ಲೆ ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ಔತಣಕೂಟವನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಅವರು "ಮ್ಯಾಕರೊನ್ಸ್ ಸೆನ್ ಲೋಗನಾ" ಎಂದು ಕರೆದರು.

XIII ಶತಮಾನ
ಒಂದು ಶತಮಾನದ ನಂತರ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಜಾಕೊಪೋರ್ ಡಾ ಟೋಡಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಬೊಕ್ಕಾಸಿಯೊನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಥೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಲಾವಿದ ಬ್ರೂನೋ ಕಾಕೈಗ್ನೆ ಭೂಮಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾನೆ, ಅಲ್ಲಿ "ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಇಡೀ ಪರ್ವತವಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ರವಿಯೋಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಪಾನ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಏನೂ ಮಾಡದ ಜನರು ಮೇಲೆ ನಿಂತರು.

ವೆನಿಸ್, ಜಿನೋವಾ, ಪಿಸಾ ಮತ್ತು ಅಮಾಲ್ಫಿ ಕಡಲ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಾರವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಯಿತು. ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಹಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತರಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಅಮಾಲ್ಫಿಯಿಂದ ಬಂದ ನಾವಿಕರು, ಸಿಸಿಲಿಗೆ ತಮ್ಮ ಪದೇ ಪದೇ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಕಲೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೇಪಲ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಒಣಗಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿತು. ಮುಂಚಿನ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಕರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹವಾಮಾನ ಮುನ್ಸೂಚಕರಾಗಿರಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಆ ದಿನ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬೇಕೆ ಎಂದು ಅವರು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

XV ಶತಮಾನ
ಲಸಾಂಜದ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಟೊಲೊಮಿಯೊ ಸೆಚಿಯವರ ತಂದೆ ಡಿ ಹೊನೆಸ್ಟಾ ವೊಲ್ಯುಪ್ಟೇಟ್, ಇಂದಿನ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಂತೆಯೇ ಉದ್ದವಾದ ಮತ್ತು ಟೊಳ್ಳಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಗೂ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ.

XVI ಶತಮಾನ
16 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ, ಪಾಸ್ಟಾ ಭೋಜನದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಲಿಲ್ಲ. ನೇಪಲ್ಸ್ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಟ್ರೀಟ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿಶೇಷ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸಿಸಿಲಿ ಮತ್ತು ಅಪುಲಿಯಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಸ್ತಾದ ಬೆಲೆ ಅದನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕೈಗೆಟುಕುವಂತೆ ಮಾಡಿತು. ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಪಾಸ್ತಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಆರಂಭವಾಗಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಪಾಸ್ಟಾ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ.

17 ನೇ ಶತಮಾನ
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ದುರುಮ್ ಗೋಧಿಯ ಹರಡುವಿಕೆಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ - ಪಾಸ್ಟಾದ ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಮಾಜದ ಬಡ ಸ್ತರಗಳಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ.

XVIII ಶತಮಾನ
1770 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, "ಮ್ಯಾಕರೋನಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನಲ್ಲಿ, "ಮಕರೋನಿ" ಎಂದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸೊಬಗು ಎಂದರ್ಥ. "ಆ" ಮ್ಯಾಕರೋನಿ "ಎಂಬ ಪದವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಿತು. ಹಾಗೆಯೇ 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಡಿ ಮೆಡಿಸಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರವೂ ಅವರು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

19 ನೇ ಶತಮಾನ
ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಪಾಸ್ಟಾ ಕಂಪನಿ "ಇಲ್ ಪಾಸ್ಟಿಫಿಕೊ ಬ್ಯುಟೋನಿ" ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು 1827 ರಲ್ಲಿ ಗಿಯುಲಿಯಾ ಬ್ಯುಟೋನಿ ಎಂಬ ಮಹಿಳೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಈ ಕಂಪನಿಯು ಇಂದಿಗೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದಕರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

XX
ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಇಂದು ಬಹಳ ಮುಂದುವರಿದಿದೆ. 1900 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಪತ್ತೆಯಾದಾಗ, ಪಾಸ್ಟಾ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಜೀವನವು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಯಿತು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಶಿಕ್ಷಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಅವರ ಹುಟ್ಟಿದ ವರ್ಷವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೊಂಬುಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ತಾ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು - ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಟೊಳ್ಳು, ಇತರವು (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆ) ಅಲ್ಲ. ಪಾಸ್ಟಾ ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಯುರೋಪ್, ಏಷ್ಯಾ, ಆಫ್ರಿಕಾ, ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ?

ಅನೇಕರು, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆಯೇ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಯಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರಲು ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮ್ಯಾಚೆರೋನಿ ಎಂಬ ಪದವು ಇಟಲಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಸಿಸಿಲಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಜಿನೋಯೀಸ್ ತಮ್ಮದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಮಹಾನ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ನಗರಗಳಾದ ಜೆನೊವಾ ಮತ್ತು ವೆನಿಸ್, ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಿನೋವಾ ಮತ್ತು ವೆನಿಸ್‌ನಿಂದ ಬಂದ ನಾವಿಕರ ಹಿಡಿತವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನಿಂದ ಸಾವಿರಾರು ಕಿಲೋಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ನೌಕಾಯಾನ ಮಾಡಿದರು. ಸರಿ, ನಂತರ ಅಪೆನ್ನೈನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದಿಂದ, ಪಾಸ್ಟಾ ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು. ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಫ್ಲಾರೆನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೇಪಲ್ಸ್ ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು.

ಮೊದಲ ಪಾಸ್ಟಾ ಇಟಲಿಯಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು ಎಂದು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸಿತು, ಅವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಿದೇಶಿ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದರು. ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹಡಗು ನಿರ್ಮಾಣಗಾರರಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರು, ಅವರು ಅವರೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಂದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ - ಎಂದಿನಂತೆ. ಜನರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿತು. ಆದರೆ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದ ಒಡೆಸ್ಸಾ ನಗರದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಮೊದಲ ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಇತರ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾಸ್ಟಾ ಪದವು ಗ್ರೀಕ್ ಮೂಲದ್ದಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದ ಹೀಗಿದೆ: ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ. ನಿಜ, ಪುರಾತನ ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಸ್ತಿತ್ವಕ್ಕೆ ಅಷ್ಟು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ. ಹೊರತು, ಗ್ರೀಕ್ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಸ್ ಎಂದರೆ ದೀರ್ಘ ಎಂದರ್ಥ.

ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ, ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿದೆ. ರೋಮ್ ಅಂದಿನ ಪ್ರಪಂಚವನ್ನು ಆಳಿತು, ಮತ್ತು ರೋಮನ್ನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯು ಅಭೂತಪೂರ್ವ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪಿತು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಟಿಬೇರಿಯಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಪುಸ್ತಕಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ. ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಆದರೆ, ಅವುಗಳು ನಾವು ಬಳಸಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ರೋಮ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದ ಅರಬ್ಬರು ಮನೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ನಂತರ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರು, ಇಂದಿನ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಚೀನಿಯರ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳದಿರುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ಕೆಲವು ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನೀ ವಸಾಹತುಗಳ ಉತ್ಖನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ರೈತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ನಿಖರವಾದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕಷ್ಟ, ಅಂದಾಜು - 3000 ರಿಂದ 5000 ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲು ಬಂದವರು ಚೀನಿಯರು, ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಥೆಗಳು, ದಂತಕಥೆಗಳು, ಪುರಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳ ವಿವರಣೆಯು ಪ್ರಾಚೀನ ಹಸ್ತಪ್ರತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೀನೀ ನಂಬಿಕೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಧಿಕ ತೂಕ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾನವ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ಚೀನಿಯರು ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು. ಮಹಾನ್ ಪ್ರಯಾಣಿಕ ಮಾರ್ಕೊ ಪೊಲೊ ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಯುರೋಪಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತರಲಿಲ್ಲ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಚೀನಾಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದರು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಅವರು ಮಾತ್ರ ಸಾಕ್ಷ್ಯ ನೀಡಿದರು.

ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ತೋಶಿ-ಕೋಶಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಪಾನಿಯರು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಹಳಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಪಾಸ್ಟಾ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನವರಿಂದ ಮಾನವಕುಲದಿಂದ ಪಡೆದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಿರಮಿಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗಳು ಸಹ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಜನರು ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ನಿರತರಾಗಿದ್ದರು. ಯೋಗ್ಯ ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತ್ತೋ ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆಯೋ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವ ಉಳಿದಿದೆ.

ಅರಬ್ಬರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿಲು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರು. ಆದರೆ ಅರಬ್ ನಾಗರೀಕತೆಯು ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಈಜಿಪ್ಟಿನವರಿಗಿಂತ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರಿಂದ, ಪಾಸ್ಟಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅರಬ್ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಹೊರಗೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಉತ್ತುಂಗವು 20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಂದಿತು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿದ್ಯುದೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದವು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಜಗತ್ತನ್ನು ತುಂಬಿದರು. ಪಾಸ್ಟಾದ ಇತಿಹಾಸ ಹೀಗಿದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ!