ಚಳಿಗಾಲದ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಉದ್ಯಾನಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೋಟಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಸರಬರಾಜುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ. ಆದರೆ ಈ ಮೀಸಲುಗಳಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರು ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ: ಫೈಬರ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಕರುಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಗ್ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ಮನೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಅದು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಆಗಿರಬಹುದು: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ. ಆರಂಭಿಕ ವಸ್ತು ಸ್ವತಃ ತಡವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯ-ಋತುವಿನ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಇದು ಆಂತರಿಕ ಖಾಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ದಟ್ಟವಾದ ತಲೆ).

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಎಲೆಕೋಸು - ಐದರಿಂದ ಆರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದು ಚಮಚ. ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: ಕೆಲವರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ರೌಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದೊಡ್ಡ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆಗ ನಮ್ಮ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರಣೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸು. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆವೃತ್ತಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ತೊಳೆಯುವುದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.

ಇದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ದ್ರವವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 40 ನಿಮಿಷಗಳು, ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ, ಕೀಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಎಂಟು ಟೀ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಪ್ರಿಯರು ಇದನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಏಳರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸೂರ್ಯನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಳಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಂದಾಗಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ - ವಯಸ್ಕರು ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳು ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಅಗಿಯಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಿವಿಗಳಿಂದ ಎಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಉತ್ತಮ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಅದ್ವಿತೀಯ ತಿಂಡಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ವೈನೈಗ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. , dumplings, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಊಟವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಅವು ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕತೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಇಂದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಕೂಲಗಳು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರಿಂದ ತುಂಬಾ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಬಯಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈಗ ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಟೇಬಲ್, ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮಕ್ಕಳ ಬಳಕೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ತಡವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಬದಲಾಗದ ಒಡನಾಡಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು , ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ - ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಇದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ,
3 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
50 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ, ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಲು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
3 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು,
5 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
1 ಈರುಳ್ಳಿ,
2 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
150 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ.

ತಯಾರಿ:
ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತತ್ಕ್ಷಣದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು,
3 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ,
500 ಮಿಲಿ ನೀರು,
1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
1/2 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್,
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು). ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ನಡುವೆ ವಿತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನೀವು 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಎಲೆಕೋಸಿನ 2 ತಲೆಗಳು,
2 ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8 ಲವಂಗ,
3 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
3/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು,
1 ಟೀಚಮಚ 70% ವಿನೆಗರ್,
ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:
ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 8-10 ತುಂಡುಗಳು), ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೀಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು
1 ಈರುಳ್ಳಿ,
1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
1 ಚಮಚ 70% ವಿನೆಗರ್,
ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. 100 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು,
5 ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ವೈವಿಧ್ಯ),
1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್,
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ,
10 ಕರಿಮೆಣಸು,
ಮಸಾಲೆಯ 4 ಬಟಾಣಿ,
4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತಂದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ, ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಚುಚ್ಚುವುದು. ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ನಿಜವಾದ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಂದೂಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಇದೀಗ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ! ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟ!

ಎಲೆಕೋಸು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪೈಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬವು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬಿಳಿ, ಕೆಂಪು, ಪೀಕಿಂಗ್, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ನಾವು ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಈ ಹಿಂದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಹಾಗೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸೋಣ. ನಾವು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು 1 ಕೆಜಿ.
• 5-7 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ.
• 125 ಮಿಲಿ ನೀರು.
• 125 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.
• 125 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.
• 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ರೌಂಡ್ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಪ್ಪು ಶೇಕರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಎಲೆಕೋಸು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ತಿಂಡಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ 0.5 ಕಪ್‌ಗಳಷ್ಟು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.

ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಂತಹ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಹೂಕೋಸು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ ಒಂದು ಮೂಲಂಗಿಯಂತೆ ಕಾಣುವ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಲಘು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿ.
• ಅರ್ಧ ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-3 ಲವಂಗ.
• 1-2 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಓರೆಗಾನೊ.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹಂತಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದಿರಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಸ ಮಾರ್ಗದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತೀರಿ.

ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೊದಲು ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕೆಳಗಿನ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ತರಕಾರಿ ತಿರುಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಳೆಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನಂತೆ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೇಲೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಲಘು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಆರು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಅದು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಆದರೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯುವ ಎಲೆಕೋಸಿನ 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆ.
• 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು.
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.
• ½ ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• 6 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಆರು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ನಂತರ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು

ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ಸಾರವು ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ತೂಕ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. 700 ಗ್ರಾಂ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು.
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
• 4 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
• 2 ಲವಂಗ.
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ನೀವು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಉದ್ಯಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟುಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರತಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನೀವು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಸಾವಿರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಈ ಲೇಖನವು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮುಂತಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು: ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 2 ತುಂಡುಗಳು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ).
4. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು (ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ);
• ಬೆಲ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಸಿ (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ, ಅದನ್ನು ನಂತರ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದು. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (2 ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಸಾಕು), ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಇದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ, ಮುಚ್ಚಿದ) ನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಮ್ಮ ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 9% ವಿನೆಗರ್ - ಟೀಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಯುವ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಒಂದು ತುಂಡು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀರು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಮಾತ್ರ ಬೇಕು).
3. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
6. ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಡಿ). ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
7. ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಮಾಡಬೇಕು.
2. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
5. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಲವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ತಳಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
2. ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು (ವಿಡಿಯೋ)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ನ ಬೇಸ್ ಅಥವಾ ಪೈಗಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ!

ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಕೆಲವು ಜನರು ವರ್ಷದಿಂದ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

• 1 ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು
  • 1.1 ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು
  • 1.2 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಜೊತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ
  • 1.3 ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ
  • 1.4 ಅಡುಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
  • 1.5 ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು
  • 1.6 ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ
• 2 ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹೇಗೆ
• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ 3 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
  • 3.1 ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ನ್ಯಾಕ್
  • 3.2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್
  • 3.3 ಎಲೆಕೋಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್.

ಎಲೆಕೋಸು ದಟ್ಟವಾದ ತಲೆಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ರಸದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಯಾವುದೇ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಮ್ಮ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಬರುವ ಎರಡನೇ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀರು, ವಿನೆಗರ್, ಪರಿಮಳ ವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಯಸಿದಂತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ.

ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮೂರೂವರೆ ಕಿಲೋ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ
• ಮೂರು ಕಿಲೋ ತಡವಾದ ಎಲೆಕೋಸು
• ಹತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಗುಂಪೇ
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಹಂತದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - ನಲವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ.

ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಜೊತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಆರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋ
• ನೀರು - ನಾಲ್ಕೂವರೆ ಲೀಟರ್
• ಬೇ ಎಲೆ - ಐದರಿಂದ ಆರು ತುಂಡುಗಳು
• ಮಸಾಲೆ - ಹತ್ತರಿಂದ ಹದಿನೈದು ಬಟಾಣಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - ನಲವತ್ತೈದು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಕ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈಗ ನಮಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಅಸಿಟೈಲ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ನಂತರ ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಿಂದ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಒಂದೆರಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಆರು ನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ನಾಲ್ಕು ನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - ಐದರಿಂದ ಆರು ತುಂಡುಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - ಎರಡು ಎಲೆಗಳು
• ನೀರು - ಎರಡು ಲೀಟರ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - ಎಂಭತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ನಂತರ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹುರುಪಿನ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೂರನೇ ಬಾರಿ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮೊದಲು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸರಿ, ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದಾದರೂ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸವಿಯಾದ ಹೊಸ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಫೋರ್ಕ್
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ನಾಲ್ಕು ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ
• ನೀರು - ಒಂದು ಲೀಟರ್
• ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ
• ಮಸಾಲೆ - ಹತ್ತರಿಂದ ಹನ್ನೆರಡು ಬಟಾಣಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತ್ರಿಕೋನಗಳು ಐದು ರಿಂದ ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ.

ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದೀರಿ. ಬೇಸರದ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಈ ಪ್ರಕರಣಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ತಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ:

• ಎರಡು ಕಿಲೋ ಎಲೆಕೋಸು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಐದು ಲವಂಗ
• ನೀರು - ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - ಅರವತ್ತು ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - ನಲವತ್ತು ಗ್ರಾಂ
• ಮಸಾಲೆ - ಒಂದೆರಡು ಬಟಾಣಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - ಒಂದು ಎಲೆ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಆರರಿಂದ ಏಳು ತುಂಡುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಐದು ರಿಂದ ಆರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಿರಮಿಡ್-ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿನಗೆ ಅವಶ್ಯಕ:

• ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಫೋರ್ಕ್
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - ಒಂದು ತುಂಡು
• ಮಸಾಲೆ - ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಟಾಣಿ

ಮೇಲಿನ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಜಾಡಿಗಳು ಥ್ರೆಡ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಸರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ನಾವು ಎಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ? ಅದನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಎಂದಿನಂತೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಿಂದ ರಸವು ಹೊರಬರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಾರದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಸವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ.

ಈಗ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಇದು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಪುಟಾದ ಸರಳವಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ತಿರುಚಿದ ನಂತರ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಅಕ್ಷರಶಃ ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ತಡವಾದ ವಿಧದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಅದು ಎಲ್ಲೋ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಆರಂಭಿಕ ವಿಧದ ಕೋರ್ಸ್ - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - ಒಂದು ತುಂಡು
• ಮಸಾಲೆ - ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಟಾಣಿ
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಮುಖದ ಗಾಜಿನ
• ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನೀರು - ಒಂದು ಲೀಟರ್
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆರಂಭಿಕ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಡೆಯಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿರುಕುಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕೆಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು-ಎಲೆಕೋಸು-ಎಲೆಕೋಸು ... ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸೋಣ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸರಿ?

ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ನ್ಯಾಕ್

ಏನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಮಧ್ಯಮ ಫೋರ್ಕ್, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಕಿಲೋ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ
• ನೀರು - ಒಂದು ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - ನಲವತ್ತು ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅರವತ್ತು ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ - ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಕಾರವು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮತ್ತೆ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಒತ್ತಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್

ನಾವು ಮಾಡಬೇಕು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಐದು ಕಿಲೋ
• ಒಂದು ಕಿಲೋ ತಿರುಳಿರುವ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• ಒಂದು ಕಿಲೋ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಒಂದು ಕಿಲೋ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - ಇನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್
• ಸಕ್ಕರೆ - ಮುನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ನಾಲ್ಕು ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಣಹುಲ್ಲಿನಂತೆ ಕಾಣುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಿಂಡುವುದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಎಲೆಕೋಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್

ಈ ರುಚಿಕರಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಕೆ - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ಏಳು ನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಎರಡು ಕಿಲೋ
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಮುನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - ನೂರರಿಂದ ನೂರ ಇಪ್ಪತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - ತೊಂಬತ್ತರಿಂದ ನೂರು ಗ್ರಾಂ
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಹತ್ತರಿಂದ ಹದಿನೈದು ಬಟಾಣಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರದಂತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಷ್ಟೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!