ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಸುಂದರವಾದ ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡಲಾಗುವುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಕೆನೆ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ನೀರು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು ಒಂದು ಮಾಂಸವಾಗಿ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ (ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ 30% ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿದ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮೊಲವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಮೊಲದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ದೈನಂದಿನ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಮೊಲವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ರಜಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ರೋಸ್ಟ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎರಡೂ ಆಗಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವಿನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವು ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಬ್ಬವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರೆಯಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅತಿಥಿಗಳ ಸ್ಮರಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದಿನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ಹಲವಾರು ಫೋಟೋಗಳ ಮೂಲಕ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೂ ಸರಳವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಹಂತ-ಹಂತದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಪಟ್ಟಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು 2 ಬಾರಿಯ ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ವಿವರಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲ. ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ವಾರದ ದಿನದ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿವರಿಸಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೊಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲಕ್ಕೆ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮರೆಯಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫೋಟೋದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಹುರಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಇಚ್ಛೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅನುಸರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಲವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅನೇಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕೆನೆ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ. 10% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲವು ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಪ್ರಭಾವಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಕೆನೆ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಸಂಕೀರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಖಾತ್ರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ಬಹಳಷ್ಟು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಮೊಲದ "ರಸ" ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವು ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚಿಕ್ಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಕೇಳುತ್ತವೆ!
ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು + 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ / ಇಳುವರಿ: 4 ಬಾರಿ
ನಾನು ಮೊಲವನ್ನು ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದೆ. ನೆನೆಸಿ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸದಂತೆ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀಡಿ. ನಂತರ ಅವಳು ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಳು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಮಾತ್ರ. ಒಂದೆಡೆ, ಕೊಬ್ಬು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮುಚ್ಚಿದ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ (ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಬೇಕು) . ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ ಆಂತರಿಕ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದೆ.
ತಯಾರಾದ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸೇವೆಯ ಸುಲಭಕ್ಕಾಗಿ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಮೊಲ ಕುಟುಂಬದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯನ್ನು ಕಂಡೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅರ್ಧ ಶವವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ (ತೂಕ 1.5 ಕೆಜಿ). ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸವು ತೋಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಮೊಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ನಾನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಲಕ್ಕೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಎಣ್ಣೆಯು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಚಾಕುವಿನ ಚಪ್ಪಟೆ ಬದಿಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದಾಗ ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅರ್ಧ ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ). ಅವಳು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದಳು ಮತ್ತು ಮೊಲವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಟ್ಟಳು. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮೊಲವನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದೆ. ನೀವು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ಅವಳು ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ನಾನು ಸುರಿದೆ. ಮಿಶ್ರಿತ, ಚೀಲವನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದು (ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಮೊಲದಲ್ಲಿನ ಮೂಳೆಗಳ ಅಂಚುಗಳು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೀಲವನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬಹುದು!). ಅವಳು ತೋಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಳು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸಣ್ಣ, ಕಿರಿದಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ನಾನು ಅಚ್ಚನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಆನ್ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಶವದೊಳಗೆ ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ, ಮೊಲವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 2 ಗಂಟೆಗಳು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚೀಲವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿದೆ ಇದರಿಂದ ಮೊಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ನನ್ನನ್ನು ಸುಡದಂತೆ, ಚೀಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿ - 200-220 ಡಿಗ್ರಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಕಡಿತದಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ!
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೊಲವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಕರಗುವ ಆಹಾರದ ಮಾಂಸ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಶ್ರೀಮಂತ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಬಹುದು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಹಾರ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ತೈಲ ಮತ್ತು ಆಕೃತಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ.
ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಓದಲು ಮರೆಯದಿರಿ:
ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಸವಿಯಾದ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಲವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ (ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕು).
ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೊಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈಗ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಲದಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು 180-190 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಲವು ಮಧ್ಯದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲಿನ ಗೋಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಕರಗಬಹುದು.
ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೇವಲ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು), ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೊಲದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ 50 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಮೇಲಿನಿಂದ, ರೂಪವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ತಾಪಮಾನವು 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು).
ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
ಅದ್ಭುತ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಒತ್ತಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಲಘು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಮೊಲವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.
ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಅನೇಕರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ!
20.03.2018
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸಿ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ.
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ, ಆದ್ಯತೆ "ಯುವ".
ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲವು ಹಬ್ಬದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದವು ನಿಮ್ಮ ಯಾವುದೇ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ!
ಸಲಹೆ! ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಲವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಮೊಲವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉಷ್ಣತೆಯ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮೊಲವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಹಾಕಿ. 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊಲಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.
ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಪಿಂಚ್ ಖಾರದ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಖಾರದ, ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಇತರವು ಸೇರಿವೆ. ಮೊಲದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೊಲವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ಮುಂದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ: ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಒಣ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮೊಲದ ಚೂರುಗಳು, ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮೊಲದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ವೈನ್ ಸಾಸ್.
30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 230 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಟೂತ್ಪಿಕ್, ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಸಾಕು: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೊಲದ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೊಲವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು, ಅರುಗುಲಾ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಮೊಲಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ರಹಸ್ಯವು ಒಣ ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರುಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಅಂತಹ ಒಡ್ಡದ, ಹಗುರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.