ಬೀಟ್ರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ, "ಗುಲಾಬಿ ಎಲೆಕೋಸು" ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದ ಕೆಲವರು ಇದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸುವುದು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳದ ಅಗಿ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮೊದಲ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ ಜಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.
ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟವು ಕಿತ್ತುಕೊಂಡ ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗುಲಾಬಿ ಎಲೆಕೋಸು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- 2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
- 2 ಬೀಟ್ ರೂಟ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
- 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
- 150 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
- 150 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಕಾಳುಮೆಣಸು;
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಡವಾದ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿ:
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕತ್ತರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅತಿರೇಕಗೊಳಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿರುತ್ತದೆ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಲಾವ್
ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ತದನಂತರ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ವಿವಿಧ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನೋಡಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು 4-5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳಿವೆ. ಬಲವಾದ ಅಗಿಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕೆಲವರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ (ಈ ರಹಸ್ಯವು ಸೀಮಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ವಲಸೆ ಬಂದಿದೆ). ಇತರರು - ರುಚಿಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಮೇಲೆ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕುಕ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಘನಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು - ಚೂರುಚೂರು. ಮಿಶ್ರಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಾಟಲಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರು (1 ಲೀಟರ್) ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 0.5 ಟೀ ಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಧಾರಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.
ಹಲೋ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು! ನನ್ನ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೀಟ್ರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಸುಂದರವಾದ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು "ಪೆಲ್ಯುಸ್ಟ್ಕಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ದಳ" ಎಂದರ್ಥ. ಅಂದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೂವಿನ ದಳಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 12 ಗಂಟೆಗಳು.
ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬೆಲೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣಕ್ಕೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಇದು ವೇಗವಾದ, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.
3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ (ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ.)
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ನೀರು - 1.1 ಲೀ
- ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ
- ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು: ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ.
ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಕೆಟ್ಟ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸರದಿ. ಇದನ್ನು ಕೂಡ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು).
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಹೀಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಬೀಟ್-ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ). ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ನೆಲವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು). ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡಿ.
ನೀವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಜೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗುಲಾಬಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ! ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಹ ಬ್ಯಾಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಸೊಗಸಾದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು
ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಸುಮಾರು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ ಸಹ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಬರ್ಗಂಡಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಬಿಳಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದು, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬಳಸಿದರೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಂತೆಯೇ ಕೊಚ್ಚಿದವು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನಂತೆ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಎರಡು ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ;
100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 120 ಮಿಲಿ;
ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 30 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಶುಷ್ಕ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಕೆಜಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ತಲೆ;
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 70% - 30 ಮಿಲಿ;
ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಆರು ಅವರೆಕಾಳು;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ¼ ಸ್ಟಾಕ್;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಎಲೆಕೋಸು ನನ್ನ ತಲೆ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಎರಡು ಬ್ಲೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಂತೆಯೇ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಬಣ್ಣವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಬೀಟ್ರೂಟ್ "ಪೆಲ್ಯುಸ್ಟ್ಕಾ" ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್;
ಉಪ್ಪು - ಚಮಚ;
ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - ಲೀಟರ್;
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಆರು ಅವರೆಕಾಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಂಟು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
2. ಪೀಲ್, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕುಸಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
4. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ. ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ;
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಆರು ಅವರೆಕಾಳು;
ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - ಸ್ಟಾಕ್ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
ಎರಡು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ½ ಸ್ಟಾಕ್;
ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - ಲೀಟರ್;
ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿ ಗಾತ್ರ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದೇ ಸಮಯವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2/3 ಸ್ಟಾಕ್;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಳಗೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಬೀಟ್ರೂಟ್ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್;
ಮಸಾಲೆ - ಎಂಟು ಅವರೆಕಾಳು;
ಒಂದು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಸ್ಟಾಕ್ .;
ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - ಸ್ಟಾಕ್;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಸ್ಟಾಕ್;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ;
ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ದೊಡ್ಡ ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಐದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
4. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು
- ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಎಲೆಕೋಸಿನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ವೀನೈಗ್ರೇಟ್.
ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಅವುಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪದ್ಧತಿಯು ಸೌಂದರ್ಯದ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯನ್ನೂ ಸಹ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸಾರವಾಗಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಆದರೆ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ತಾಜಾ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ರಸಭರಿತವಾದ, ಹುಳಿ, ಹಸಿವು.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಹೂಕೋಸು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ತಡವಾಗಿ, ಶರತ್ಕಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಂತಹ ಹಸಿವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.
ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, ಹಾಳಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - "ಉಂಡೆಗಳು", ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಳೆಯ ಹೂಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ; ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದರ ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು "ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್", "ಡೆಟ್ರಾಯಿಟ್", "ಸಿಲಿಂಡರ್", ಇತ್ಯಾದಿ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ತರಕಾರಿ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಟಿಂಡರ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಉಪ್ಪು, ನೀರು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್.
ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ತೈಲ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು "ಸ್ಕೋರೊಸ್ಪೆಲ್ಕಾ"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ;
ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
300 ಮಿಲಿ ನೀರು;
30 ಗ್ರಾಂ. ಒರಟಾದ, ಉದ್ಯಾನ ಉಪ್ಪು;
70 ಗ್ರಾಂ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
70 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 9%;
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಎಣ್ಣೆಯ 80 ಮಿಲಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧದಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಜಾರ್ ಬದಲಿಗೆ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
6. ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಧಾರಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೀಟ್ರೂಟ್ "ಪಿಂಕ್ ಪೆಲ್ಯುಸ್ಟ್ಕಿ" ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಣ್ಣ ಫೋರ್ಕ್;
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ರೂಟ್;
ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ತಲೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
1.5 ಲೀ. ನೀರು;
ಮೂರು ಟೇಬಲ್. ಉದ್ಯಾನ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
130 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಬಿಳಿ;
ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಐದು ಎಲೆಗಳು;
ಮಸಾಲೆಯ ನಾಲ್ಕು ಬಟಾಣಿಗಳು;
100 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ರಾಸ್ಟ್. ತೈಲಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ತಯಾರಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
7. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಮಾದರಿಯನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹೂಕೋಸು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು ತಲೆ;
ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.
ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಗಾರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು;
ಉದ್ಯಾನ ಉಪ್ಪು 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ;
1.5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಮರಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ;
ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಒಂದು ಎಲೆ;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ 9%.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - ಎರಡು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ.
3. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ, ಮೇಲಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ಐಸ್-ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಕೆಳಗಿಳಿಯುವಂತೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.
5. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ.
6. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
7. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ನಡುವೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲು ಹಾಕಿ.
8. ಅದರ ನಂತರ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕವರ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
9. ಸ್ತರಗಳಿಗೆ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗುವ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೂಕೋಸು, ಅತ್ಯಂತ ತ್ವರಿತ ಆಯ್ಕೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಘನೀಕರಿಸದ ಹೂಕೋಸು;
ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
ಒಂದು ಬೀಟ್ರೂಟ್;
ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೂವರೆ ತಲೆಗಳು;
ಮಸಾಲೆಗಳು "ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ";
ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಎಲೆಗಳು;
ಕಪ್ಪು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೆಣಸುಗಳ ಬಟಾಣಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ:
ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದೂವರೆ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
70 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
90 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್;
ಎರಡು ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಉದ್ಯಾನ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸುಂದರವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಆಳವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
4. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
5. ನೀವು ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು - "ಐದು ನಿಮಿಷ"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಶರತ್ಕಾಲದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
ಬುರಿಯಾಚೋಕ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
960 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು;
40 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70%;
ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣದ 1.5 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ತಳಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಭಾಗಶಃ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
3. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ.
4. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಫೋರ್ಕ್ಸ್;
ಬುರಿಯಾಚೋಕ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಎರಡು ಬೇರುಗಳು;
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪಾಡ್;
ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
ಮಸಾಲೆ - 8 ಬಟಾಣಿ;
ಟೇಬಲ್ 9% ವಿನೆಗರ್.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
0.5 ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು;
100 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ತಲೆಯಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ, ಜಡ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಡುಗಳು ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ತುರಿ, ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪಟ್ಟು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.
5. ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಉಪ್ಪು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
6. ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಜಾಡಿಗಳು ವಿಭಜನೆಯಾಗದಂತೆ, ಕುದಿಯುವ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪುನೀರು ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ.
7. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು - ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಂಭವನೀಯ ಕಹಿಯ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಹೂಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳು, ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಅದರ ತಿರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ.
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಆಕ್ರೋಡು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಮುಂತಾದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅವರು ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಪೂರಕವಾಗುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚದ ದರದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಜಾರ್ನ ಸಂಭವನೀಯ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಹಂತ 1: ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿ.
ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿಲ್ಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುಗ್ಗಿಸಬೇಡಿ.
ಹಂತ 2: ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇದು ಬೇರು ಬೆಳೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಮರಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೊಳಕು ಇದೆ. ನಂತರ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನನ್ನಂತೆಯೇ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು.
ಹಂತ 3: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ, ಈಗ ಅದನ್ನು ಕರೆಯಲು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿ, ಚೂರುಗಳು.
ಹಂತ 4: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.
ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ 1 ನಿಮಿಷ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ 5: ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ದಪ್ಪ ಪದರ. ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪದರಕ್ಕಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯವರೆಗೂ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನೀವು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಹಂತ 6: ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಡಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ, ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಇತರ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬಾಟಲ್ ನೀರು ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಹರಿಯುವದನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
