ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ವಸಂತವು ಪೂರ್ಣ ಸ್ವಿಂಗ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ನಂತರ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಜನರು ಪಟ್ಟಣದಿಂದ ಹೊರಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಕುಟೀರಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದರ್ಥ. ಮತ್ತು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ತಾಜಾ ಗಾಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವು ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗಳು ಇರಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೊರಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ವಾಸನೆಯು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಪ್ರೇಮಿಯನ್ನು ಹುಚ್ಚರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಹವ್ಯಾಸಿ ಅಥವಾ ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿದ್ದರೂ, ತನ್ನದೇ ಆದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಆದರೆ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಈ ವರ್ಷ ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ನಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಲೇಖನವನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬರೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಇವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಲಹೆಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಇಂದಿನಿಂದ ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

1. ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನ.

ಮಾಂಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ತುಂಡನ್ನು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಒತ್ತುವ ಖಿನ್ನತೆಯು ಸಮತಟ್ಟಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಜಿಗುಟಾದ ಲೋಳೆಯು ಇರಬಾರದು.

1. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣ.

ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಬೇಕು, ವರ್ಣವೈವಿಧ್ಯವಿಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಮಂದವಾಗಿರಬಾರದು. ಮಾಂಸವು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

1. ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು: ತಾಜಾ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ?

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು - ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಜನರು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ (ವಧೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ), ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳು ಇನ್ನೂ ಉದ್ವಿಗ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅಗಿಯುವಾಗ ಅವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ, ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಘನೀಕರಣವು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ನೀರಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳದಿರುವ 3 ಮುಖ್ಯ ಸಲಹೆಗಳು ಇವು. ಆದರೆ ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಗೋಣ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ರಸದಲ್ಲಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಹಂದಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಅಡುಗೆ:

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ

ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರಿಯವಾದ ವಿನೆಗರ್ ಮೇಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ನಂಬಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನ ವಾಸನೆಯು ಪ್ರತಿಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೇಳಿದ ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 100 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್

ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಹ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮುಂಬರುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕು!

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

ಅಡುಗೆ:

ಕಬಾಬ್ ಮಸಾಲೆ ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ? ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಲು ಖಾತ್ರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ - 4-5 ಕೆಜಿ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5-7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆ (ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ) - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೌಲ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು.

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದಿಂದ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ!

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:

ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬಿಯರ್ - 0.5 ಲೀ.

ಅಡುಗೆ:

ಸಾಸಿವೆ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅದರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

ಈರುಳ್ಳಿ ತುರಿದ ಕಾರಣ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಬೇರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಿಸದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಜನರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ನಾನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ರಸದ ಮೇಲೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಮಾಂಸವು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದಂತೆಯೇ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಂದಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ:

ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವಂತೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ಈ ವೀಡಿಯೊ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು 3 ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ: ಟೊಮೆಟೊ, ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್.

ಇವತ್ತಿಗೂ ಅಷ್ಟೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತನಗೆ ಇಷ್ಟವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಸಭರಿತವಾಗಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮುಂದಿನ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! ಮತ್ತು ಈ ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳು!

ಬೇಸಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆಯ ಸಮಯ. ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರ ಇನ್ನೂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿದೆ! ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಕ್ಷೇತ್ರ ಪ್ರವಾಸವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ತ್ವರಿತ ಲೇಖನ ಸಂಚರಣೆ:

ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡಬೇಕು - ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಬಿಗಿತದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್‌ನಂತಹ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಾರದು, ನೀವು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹೋದರೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳು ಇವೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಟಾಪ್ 15 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ (ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡಿ), ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 4 ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮೇಯನೇಸ್ 200 ಗ್ರಾಂ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪಿಂಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಕೆಚಿನೆಜ್ ಜೊತೆ)

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಂದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಂತೆಯೇ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ವೈಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರವು ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಬಯಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಗಾಢವಾದ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಂದರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿಗೆ ಹಲವಾರು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ (ಬಾಟಲ್ ಅಲ್ಲದ) ಕ್ವಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

0.5 ಕಪ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅನಾನಸ್ ರಸ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಕಿವಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕಿವಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ತುರಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 0.5 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1/4 ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 1/4 ಕಪ್ ರೆಡ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಿಮಗೆ ಕಪ್ಪು ಕುದಿಸಿದ ಚಹಾ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ 300 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಚಹಾವನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ 1.5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾತ್ರ ಇಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅಡುಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕೆಫೀರ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಪ್ರಯಾಣಿಸಬೇಕಾದರೆ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಿಮಗೆ ಮಾಹಿತಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಜೀವವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವಿಲ್ಲದೆ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸವೂ ಆಗಿರಬಹುದು.

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ನಮಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದ ಜನರಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೆಲವರು ಯೋಚಿಸುವಂತೆ ಇವು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿರಬಾರದು. ಇದು ಅಡುಗೆಯವರ ಅನಕ್ಷರತೆ ಅಥವಾ ಅವನ ಸೋಮಾರಿತನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಉಂಗುರಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಇರಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ನಿಮಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾಕಬೇಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು: ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ತುಳಸಿ, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸ ಬೇಕು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. . ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ. ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದಂತೆ ಅದು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಮಳಿಗೆಗಳು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ "ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ" ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ರಸದಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಅದೇ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಗ್ರೂಯಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಲ್ಲ. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ದಾಳಿಂಬೆ ಹಿಸುಕಿದ ಮಾಡಬೇಕು, ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಪಿಟ್ ರಸವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ನಿಂಬೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಿರಾ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಅದು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಕೈಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮಹಿಳೆಯರ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಜವಲ್ಲ. ಮಹಿಳೆಯರು ಅದ್ಭುತವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಲ್ಲಿಂಗ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ.

• ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಬೆಂಕಿ ಇನ್ನೂ ಸುಟ್ಟುಹೋಗಿಲ್ಲ.
• ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಪರಸ್ಪರ ತುಂಬಾ ಹತ್ತಿರವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್, ಮಾಂಸದ ಪರ್ಯಾಯ ತುಂಡುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಿಂಬೆ.
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದೂರದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
• ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಬಹುತೇಕ ತಂಪಾದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಾಗಿರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅವುಗಳ ಶಾಖವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಬೆಂಕಿ ಹೊತ್ತಿಕೊಂಡರೆ, ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ದೂರ ಸರಿಯುವುದು ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ನಂದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಗೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
• ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅಥವಾ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

• ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.
• ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
• ರಸವು ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಯಾವುದೇ ರಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಿ!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ವೃತ್ತಿಪರರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹುತೇಕ ಮ್ಯಾಜಿಕ್ಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮನುಷ್ಯನಂತೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು! ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ.

ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು.

ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಮಾಂಸ! ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದರಿಂದ ನಾವು ನಮ್ಮ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು:

ಹಂತ 1. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿ

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ - ಗುಣಮಟ್ಟ, ಪರಿಪೂರ್ಣ. ಏಕೆ? ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿಯೇ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೊಸದಾಗಿ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ, ವಯಸ್ಸಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಖಾಸಗಿ ಸಣ್ಣ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೈತರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸುಂದರವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಹಂತ 2. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಹೇಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನಗಳು ಅಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಯತಗಳು. ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ? ಉದ್ದನೆಯ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಮರದ ಓರೆಗಳು, ಹುರಿಯುವುದು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ) ಸ್ಥಿರವಾಗಿ, ಕೆಳಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ತಿರುಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಡಬೇಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಟೀರಿಯೊಟೈಪ್ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಆಮ್ಲವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ರುಚಿಗೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ಈ ವಿಧಾನದ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಕೊರತೆಯ ಸಮಯ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಕಡಿತವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿದ್ದಾಗ.

ನಾವು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಪರೀಕ್ಷಿತ ವಿಧಾನ, ಸಾಬೀತಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್):

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ರುಚಿಗೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಕಹಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಗಾಯಗೊಳಿಸದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳದೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಾಂಸ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಸಿಗರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲುಗಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೈಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.

ಮುಂದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಡುವೆ ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಡೆಸುವುದು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸಾವಯವ ದ್ರಾವಕವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ತೈಲವು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಸೇಜ್ ನೆನಪಿಡಿ! ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಆಗಿರಬೇಕು. ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಎಸೆಯಬಹುದು.

ಆದರೆ ಕರಿಮೆಣಸು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ! ನೆಲದ ಮೆಣಸನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡುವುದು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಕ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಪುಡಿಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೆಣಸು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸುವುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತೊಂದು ಮಸಾಲೆ ಇದೆ. ಇದು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು (ಅಥವಾ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು). ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಮಸಾಲೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೊಗಸಾದ ಸೋಂಪು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಒಂದು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೇಳಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಮರೆತು ಬಿಡು. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಏಕೆ ಬೇಕು? ಉತ್ತಮವಲ್ಲದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸ್ಪರ್ಶ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮಾಗಿದ ನಿಂಬೆ, ಕಿವಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಗಾಜಿನಿಂದ (ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅಲ್ಲ!), ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿ - ಇದು ಪೇಟ್‌ನಂತೆ ಫ್ಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ! ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ!

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಡಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ! ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಗತ್ಯ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂರ್ಗಳು ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಕೆಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತಾರೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಂಕಿಯು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ನಾಕ್ಔಟ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸವು ಧೂಮಪಾನದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ಮಸುಕಾದಾಗ, ಚಿಪ್ಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಉರಿಯಬಹುದು. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಹುಶಃ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಏನಾದರೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಇಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ, ಯಾವುದೇ ಟ್ರಿಕ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ವೇರ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದಹನ ದ್ರವದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಬಾಬ್ ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸಬಹುದು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವೇ? ಒಣ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಚಿಪ್ಸ್, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ - ಅದು ಸುಂದರವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೂ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕಬಾಬ್ ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಾಮಾಂತರಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ ನಿಜವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಂಟು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 160-200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸವನ್ನು 4 - 6 ಸೆಂ.ಮೀ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ.

ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ತುಂಬಾ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವನು ಎದ್ದು ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಪ್ರಬುದ್ಧನಾಗಬೇಕು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತನ್ನಿ. ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಕೆಟ್ಟ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ ಯಾಲ್ಟಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ! ಇದು ಇನ್ನೂ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಋತುವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕ್ಯಾನ್ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾರ್ಟಿಯನ್ನು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಜ್ಯೂಸ್, ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಪಾನಕವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.

ವಸಂತ! ಪ್ರಕೃತಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನಿರ್ಗಮನ ಸಮಯ. ಇದು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ! ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅನುಭವಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳ ಅನುಭವದಿಂದ ಕಲಿಯಲು ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್.

ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಶುಭಾಶಯಗಳು!

ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಕಬಾಬ್ ಎಂಬ ಪದದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕರಿಗೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಚಿತ್ರವು ಅವರ ಸ್ಮರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ: ಹಿಮವು ಈಗಷ್ಟೇ ಕರಗಿದೆ, ಅದು ಹೊರಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಮವು ಇನ್ನೂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮುಂದೆ ದೀರ್ಘ ವಾರಾಂತ್ಯವಿದೆ (ಮೇ ರಜಾದಿನಗಳು ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿವೆ), ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾಳೆ ... ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರ ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಕಂಪನಿಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗಿ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ - ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಚಹಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಶುದ್ಧ ವಸಂತ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೂರ್ಯನನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! ಇಲ್ಲಿ ಅದು, ವಸಂತಕಾಲದ ಮೋಡಿ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಋತುವಿನ ಪ್ರಾರಂಭ !

ಈ ಲೇಖನ ಯಾವುದರ ಬಗ್ಗೆ?

ನನ್ನ ಪತಿ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನನಗೆ ಗೊತ್ತು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಆದ್ದರಿಂದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ವೈಭವಕ್ಕಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ! ನನ್ನ ಪತಿ ಮತ್ತು ನಾನು ತಂಡವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಕಟುಕ ಸ್ನೇಹಿತನಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾನೆ, ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವನ ಪತಿ ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಯಶಸ್ಸು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು "ಸರಿಯಾದ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ಗಳ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಂತೋಷದಾಯಕ ಘಟನೆಗಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ - ಪ್ರಾರಂಭ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗಳ ಹೊಸ ಸೀಸನ್ 2015 . ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ನನ್ನ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು . ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು? ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ರುಚಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ?ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಾನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅನೇಕ ಜನರು ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ, ಕೋಮಲ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು! ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡಿ! ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ವಸ್ತುಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಉಳಿಸಬಹುದು", ಆದರೆ ನೀವು ಮತ್ತು ನಾನು ಕೊಳೆತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ (ಸಾರ) ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ - ಸೇಬು, ವೈನ್, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್. ಇದನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು (ಕೆಳಗಿನ ವಿವರಗಳು).

ಅಲ್ಲಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ಫೋಟಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಕೆಚಪ್ + ಮೇಯನೇಸ್ . ಈ ಸಾಮೂಹಿಕ-ಉತ್ಪಾದಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಶೋಚನೀಯ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್-ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಓದುಗರು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ!

5 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನಾನು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಐದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು 5 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ:

1. ಕೆಫಿರ್-ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್;
2. ತಮ್ಮ ಒಣ ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್;
3. ಕಿವಿ + ಅನಾನಸ್;
4. ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್;
5. ಥಾಯ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಫೀರ್-ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ (2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ):

• 5-6 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಲೀಟರ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ (ಕೊಬ್ಬು< 2,5 %);
• ತುಂಡುಗಳು ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5-8 ಅವರೆಕಾಳು;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿಯಂತಹ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕು).

ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಕ್ಲೋಸೆಟ್). ಈ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳು. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಡ್ರೈ ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೈಸರ್ಗಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಳು ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅನುಪಾತ):

• 750 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 1 tbsp. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬಯಸಿದಂತೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಂತಹ ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಎಲ್ಲಾ ಅಜೀರ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸಿರೆಗಳು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ - ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಹಿಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಒಣ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ.

ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚಿದ್ದೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉದ್ವೇಗವಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು - ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್.

ಎರಡೂ, ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ! ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ!

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೋಳಿಗಾಗಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ. ಕಿವೀಸ್ ಮಾಗಿದ, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ "ಕಲ್ಲು" ಅಲ್ಲ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅನಾನಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಳದಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಹಸಿರು ಪ್ರದೇಶಗಳಿಲ್ಲದೆ - ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯ ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ. 1.5 - 2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 1 ಕಿವಿ;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಅನಾನಸ್;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 1 ಗುಂಪೇ;
• 1 ಸ್ಟ. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಹಣ್ಣು. ಯಾವುದೇ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಿವಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ...

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಫಿ (ಬಿಸಿ) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದ ಹಿಂದೆ ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಓದಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಕಳೆದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಲೇಖಕ ಮೋಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕಾಫಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೆಲದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ತತ್ಕ್ಷಣದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ!). 2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತ:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕಾಫಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ);
• 3-4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ತಲಾ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್);
• ನೀವು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (2-3 ಕಾಂಡಗಳು ಅಥವಾ 1 ಹೀಪಿಂಗ್ ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ್ದರೆ).

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ದಪ್ಪದಿಂದ ಬಿಸಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಸಿ ಕಾಫಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ ನಾವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೃದುವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಥಾಯ್ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್

ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ನಾವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಯಿತು ಸಿಹಿ ಹುಳಿಸೀಗಡಿಗಳು. ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಿಸಿದರೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ . ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅನೇಕ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ - ಚೈನೀಸ್, ಫಿಲಿಪಿನೋ, ಇತ್ಯಾದಿ.) ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ತಾಜಾ ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ನನ್ನ ಗಂಡನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನವಿರಾದ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಎಬ್ಬಿಸಿತು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಹೊಟ್ಟೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು! ನಾನು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ (ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 150 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 1 ಸ್ಟ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 3 ಕಲೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ ತುಂಡು;
• 1 ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಶುಂಠಿ (ಗಲಾಂಗಲ್) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ (ಜಾಮ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು). ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ (ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ತೊಳೆದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪೀಸಸ್ - ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ!

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ನಿಜವಾದ ಥಾಯ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತಾಜಾ ಅನಾನಸ್‌ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಬದಲಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಯಾಗದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ! ಮಾಂಸವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಟೈ-ಶೈಲಿಯ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನನ್ನದು ಹೇಳುವುದು ಲೈಫ್ ಹ್ಯಾಕ್ತುರ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗಾಗಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೋಗುವ ಬಯಕೆಯು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಸಲಹೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ತ್ವರಿತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಇದನ್ನು ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಯ ಮುಗಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಿದ್ದರೆ - ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿದ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಗೆ 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 1.5 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು (ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದಿಂದ ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ).

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ

ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕೆಳಗೆ ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು

1. ಮೊಸರು + ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ + ಮಸಾಲೆಗಳು
2. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ + ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ + ಈರುಳ್ಳಿ
3. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ (ತಲಾ 1 ಚಮಚ) + ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) + 1 ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ
4. ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು + ಈರುಳ್ಳಿ + ಉಪ್ಪು + ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
5. ಅಡ್ಜಿಕಾ + ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ + ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
6. ಟೊಮೆಟೊ ರಸ (ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಲ್ಲದೆ) + ಈರುಳ್ಳಿ + ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು + ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ + ಮುಲ್ಲಂಗಿ + ರಾಸ್ಟ್. ತೈಲ
7. ನಿಂಬೆ ರಸ (ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ) + ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ + ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ + ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ
8. ಲಘು ಬಿಯರ್ + ಈರುಳ್ಳಿ + ನಿಂಬೆ + ರಾಸ್ಟ್. ಎಣ್ಣೆ + ನೆಲದ ಮೆಣಸು + ಸಾಸಿವೆ
9. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ + ರಾಸ್ಟ್. ಎಣ್ಣೆ + ಜೇನುತುಪ್ಪ + ನೆಲದ ಮೆಣಸು
10. ಕ್ರೀಮ್ + ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ + ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ + ನೆಲದ ಮೆಣಸು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಬಾಬ್ ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಎಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ - ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಬಾಯಿ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಕಂಪನಿಯ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು, ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹಾಕಿದ ಟೇಬಲ್, ಅಥವಾ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತತೆ, ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಕಬಾಬ್ ಮನೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಲ್ಲ, ನಿಜವಾದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಿರಾಕಲ್ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಸಲಹೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್, ಭುಜ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು: ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ 3 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖನಿಜ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಒರಟಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಠಿಣವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳಿರಬೇಕು, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ 12 ಗಂಟೆಗಳು, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 3 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ತಿರುಳಿನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಕೆವರ್ಗಳ 2-4 ಬಾರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ನಾವು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹರಿಕಾರ ಅಡುಗೆಯವರಿಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸರಳ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆಯು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್, ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಇನ್ನೇನು ತರಬೇಕು: ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ - 3 ಗಂಟೆಗಳ

ಅಡುಗೆ - 20 ನಿಮಿಷಗಳು

ಕ್ಯಾಲೋರಿ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 220 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಮಿನರಲ್ ವಾಟರ್ ಹಂದಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ (ಸೊಂಟ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಹೊಳೆಯುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಕಾಲು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಕಾಲು;
• ಸೇವೆಗಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಂದು ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ರಕ್ತವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಓರೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.