ಪಠ್ಯ:ಕರೀನಾ ಸೆಂಬೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅಜ್ಜಿಯರಿಗೆ ಅಲ್ಲ,ಅವರು ಇನ್ನೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೂ. ಬಲವಂತದ ಅಳತೆಯಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಲಾಭದಾಯಕ ಹವ್ಯಾಸವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ: ನೀವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು - ಈಗ ಅವರು ಅದನ್ನು ನಾಜೂಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಧುನಿಕ ಗ್ರಾಹಕ ಸ್ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಸ್ಥಳೀಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಕೃತಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾನ್ಫಿಚರ್ಗಳನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಜೊತೆಗೆ, ಸುಂದರವಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು (ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ) ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ನೀಡಲು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕರನ್ನು ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾಳೆ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇದೀಗ ನಾವು ಉದ್ಯಮದ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಏನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಸರಳ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ

ಸರಳ ಎಂದರೆ ಮಾಮೂಲಿ ಎಂದಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕಾನ್ಫಿಚರ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ - ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ: ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಸರವಾಗದಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದೆರಡು “ಮೊನೊ-ಜಾರ್‌ಗಳನ್ನು” ಉರುಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು (ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ), ಕನಿಷ್ಠ ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು, ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಮುಖ್ಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಕಾಡು ಹೋಗಬಹುದು.

ನೆಲೆವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿ

ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ (ನಾವು ಹಿಂದೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಐದು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ). ಇಂದು, ಅನೇಕ ಜನರು ಟ್ವಿಸ್ಟ್-ಆಫ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಯುರೋ-ಲಾಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಬಿಗಿತದ ಮಟ್ಟವು ತಯಾರಕರ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್, ವಿವಿಧ ಚಮಚಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮೂಲ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಸೀಲ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸೀಮಿಂಗ್ ವ್ರೆಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು - ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ-ಗಾತ್ರದ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಗಳು, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜಗಳದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಎಲ್ಲದರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ರಾಜಿ - ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಸುಧಾರಿತ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೊದಲು ಬರುತ್ತದೆ

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದಾಗ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಿಲಿಯನ್ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಜೀವನ ಭಿನ್ನತೆಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಬಿಗಿತ: ಈ ಎರಡು ತತ್ವಗಳಿಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಕಸದ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ) ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಸ್ಕೂಪ್ಗಳು, ಸೀಮರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಮ್, ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಟ್ವಿಸ್ಟ್-ಆಫ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 50-60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಲೋಹವನ್ನು ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಾಗಿಕೊಂಡು ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಗಾಳಿಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮರು-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ - ಬಿಸಿ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಸೃಜನಶೀಲರಾಗಿರಿ

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ: ಇದು ಅವರಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯ ಎರಡನ್ನೂ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಂಯೋಜನೆಗಳಿಗೆ ಹೆದರಬೇಡಿ - ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕಪ್ಪು ರೋವನ್, ಪೇರಳೆಗಳಿಗೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಸುವಾಸನೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು. ನೀವು ಹರಿಕಾರರಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅದರ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯು ಹುಚ್ಚುಚ್ಚಾಗಿ ನಡೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್, ಬಿಸಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಟೀ ರೋಸ್ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಂತಹದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. (ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮಗಾಗಿ ಒಂದು ಡಜನ್ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ).

ವಿವರಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ

ಮಧ್ಯಮ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ: ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಒತ್ತಡದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹರಿದು ಹೋಗಬಹುದು. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೊದಲು ಕಪ್ಪಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ವಿಷಯಗಳು ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ, ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಬದುಕುಳಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಕಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಹುಶಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿಲ್ಲ: ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೊಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೋಸ್ಟ್ ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರೋಧಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾರ್ಕರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಹಿ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಲೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ: ಇದು ಮುದ್ದಾದ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿಷಯವಲ್ಲ - ಆರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ಜಾರ್ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಜಾರ್ ಪಿಯರ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ಯಶಸ್ವಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಳಕ್ಕೆ ಬಾಗಬೇಕು. ಸೋರುವ ಅಥವಾ ಊದಿಕೊಂಡ ಮುಚ್ಚಳ, ಮೋಡದ ಉಪ್ಪುನೀರು ದೋಷಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ನಿರೀಕ್ಷೆಯಂತೆ ವರ್ತಿಸಿದರೆ, ಹಿಗ್ಗು: ನೀವು ಬಹುಶಃ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು

ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಆವರಣ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳ ನಿಷ್ಪಾಪ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಯಾವುದೇ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಅಥವಾ ರಿಯಾಯಿತಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹೋಮ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಈ ಅವಶ್ಯಕತೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷತಾ ಪರಿಗಣನೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದ ಕಾರಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೆಲವು ಭಾಗವು ಸರಳವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಬಳಕೆಯು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯ ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಉತ್ತಮ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು, ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕೆಲಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೇಲಾಗಿ, ಬಾಂಬ್ ದಾಳಿಯಂತಹ ಅನೇಕ ವೈಫಲ್ಯಗಳು ನಿಖರವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ದೋಷಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು: ವಿಂಗಡಿಸುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ. ಅತಿಯಾದ, ಮುರಿದ, ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎರಡು ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರ.

ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣು ಕೂಡ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಗಾತ್ರವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಓವರ್ಡ್ರೈಡ್ ಅಥವಾ ಅಂಡರ್ಡ್ರೈಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ನಂತರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅವರ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವು 1-2 ದಿನಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ. ತೊಳೆಯದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಹೊರ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮರಳು, ಮಣ್ಣಿನ ಕಣಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ "ಸಂಯೋಜಕ" ನಿಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಸಸ್ಯಗಳು ಬೆಳೆದಂತೆ ಪದೇ ಪದೇ ಕೀಟನಾಶಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವಾಗ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಳೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಕುಂಚದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕೋಮಲ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಗಾರ್ಡನ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ. ಶವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀರುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದು.

ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕಾಂಡಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವುದರಿಂದ, ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಕಾಂಡದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಂಡದ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮರಿಹುಳುಗಳಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊರ ಎಲೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು) ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಂತರ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ (1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 10-20 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು) ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಕೃತ (1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 5-10 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು.

ಅದರ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮಟ್ಟವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಜಾಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ) ನಂತಹ ತಣ್ಣನೆಯ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ಒರೆಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಅದರ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು: ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲು, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಅದರ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ಅದು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಾಂಬ್ ದಾಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಕರಗುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೆಲವು ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಉಗಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಟೀಮ್ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೆಶ್ ಬಾಟಮ್ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀರಿಗಿಂತ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು, 500 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 0.5 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸರಿಯಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಅಡುಗೆ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡುವಿಕೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಚಾರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನೂ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಅದ್ದಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಎಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸಮಯದ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸಮಯ:

ಒಂದು ತಂತಿಯ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದರಿಂದ, ತಾಪನದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊಲಿಯಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, 0.5 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ 10 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಸುಟ್ಟ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ 1 ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಶುದ್ಧವಾದ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹೂಕೋಸುಗಳಂತಹ ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀರಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸರಿಯಾದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್: ಹುರಿಯುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಲಘು ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೈಲ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ನಾಶ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಗಡಸುತನದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 3 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಹೊಗೆಯ ನೋಟವು ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೈಲದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ ಶಾಖವು ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌಟಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದ್ದು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು: ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ತುಂಬುವುದು

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಸೆಂ ಕತ್ತಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ.ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 70 ರಿಂದ 95 ° C ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಂದ ನಂತರ, ಸಮಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು 10 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ತುಂಬುವುದು.ಜ್ಯೂಸ್, ಸಾಸ್, ಪ್ಯೂರೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಬಿಸಿ ತುಂಬುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, 3 ಪಟ್ಟು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಫಲವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಕೃತಜ್ಞತೆಯಾಗಿದೆ; ನಿಜ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ನ್ಯೂನತೆಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೊದಲ ವಾರದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಸರಪಳಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮುಚ್ಚಳವು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 100 °C ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಇದರಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಸುಮಾರು 1.5-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಜಾಡಿಗಳ ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮರದ ತುರಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಇದು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಅಂದರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳ ನಡುವಿನ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು 10-20 ° C ಮೀರಬಾರದು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಮರದ ತುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಚಿಂದಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಇದು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯವನ್ನು ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಎಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಲು, 2 ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿಕೊಳ್ಳಿ:

• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಷ್ಣತೆಯು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕವಾಗಿರಬಾರದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಆಮ್ಲತೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಾಸರಿ, ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾದವುಗಳು - 2 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಯವಲ್ಲದವುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಪರಿಮಾಣ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೀಲಿಂಗ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಹಂತ 1
ಹಂತ #2

ಹಂತ #3
ಹಂತ #4

ಹಂತ #5
ಹಂತ #6

ಹಂತ #7
ಹಂತ #8

ಹಂತ #9
ಹಂತ #10

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು

ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ 2 ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪಿರಿನ್), ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು). ಆದಾಗ್ಯೂ, 1 ನೇ ಮತ್ತು 2 ನೇ ಗುಂಪುಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಬಹುಶಃ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ನೆಲದ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ವಿನೆಗರ್ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್‌ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುಳಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಕೃತಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನ. ಹೀಗಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮರದಿಂದ ಕೂಡ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಕೃತಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಪುರಾತನ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎಲೆಗಳು, ತೊಗಟೆ, ಬೀಜಕೋಶಗಳು, ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಕಳಂಕಗಳು.

ಬೇ ಎಲೆಯು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಪುದೀನ, ಇತ್ಯಾದಿ) ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎರಡೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಸ್ಯಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಓಕ್ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು. .

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಏನು ಬೇಕು? ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ವೆನಿಲಿನ್, ಹಾಗೆಯೇ ಪುದೀನ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಮುಂತಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ, ಸೋಂಪು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಧೂಮಪಾನ

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲ್ಫರ್, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದಾಗಲೂ ಸಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪ್ಲಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ತುಂಬಾ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಸತಿ ರಹಿತ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲ್ಫರ್ ಸೇವನೆಯು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 100 ಕೆಜಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ - 200 ಗ್ರಾಂ ಸಲ್ಫರ್. ಇದನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಗ್ನಿ ಸುರಕ್ಷತೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಗ್ಯಾಸ್ ಮಾಸ್ಕ್ ಧರಿಸಬೇಕು. ಸಲ್ಫರ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅನಿಲ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 16-18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 15-16 ಗಂಟೆಗಳ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಗಾರ್ಡನ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - ಕೇವಲ 5-10 ಗಂಟೆಗಳ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾನವರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಅತ್ಯಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಬೆಲೆ ಎಷ್ಟು (1 ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸರಾಸರಿ ಬೆಲೆ)?

ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಇರಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಮ್ಮ ಅಕ್ಷಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಧುನಿಕ ದೇಶೀಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಹ, ನೀವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುಪಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದೇಶಗಳಿಂದ ತರಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯನ್ನು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಮೂಲದ ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅವರು ಉತ್ತಮ ಹಳೆಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವೆಂದು ಅರ್ಥೈಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆವಾಸಸ್ಥಾನವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಭವಿಸುವಿಕೆಯು ಆಹಾರದ ತ್ವರಿತ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಹಲವಾರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಜೆಲಾಟಿನೈಸೇಶನ್, ಹಾಗೆಯೇ ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಜಾಮ್, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಸಿರಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸೇರಿವೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೀಚ್‌ಗಳು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತಾಜಾ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸತ್ಕಾರವೂ ಆಗಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ 70 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ ಅನುಪಾತ - bju).

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ (ಲ್ಯಾಟಿನ್ "ಸಂರಕ್ಷಣೆ" ನಿಂದ)– ಇದು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಗೋಚರ (ಅಚ್ಚು) ಮತ್ತು ಅದೃಶ್ಯ (ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ) ಜೀವಿಗಳಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ರಹಸ್ಯ am ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ.ಮೊದಲು ತಿಳಿದಿರುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಉತ್ಖನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ ಟುಟಾಂಖಾಮನ್ ಸಮಾಧಿ– ಅದು ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯಾಗಿದ್ದು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಣ್ಣಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಂಬಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿತ್ತು. ಮೂರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳು ಕಳೆದಿವೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹದಗೆಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಬಳಕೆಗೆ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ, ಮೊದಲ ಕ್ಯಾನರಿ ತೆರೆಯುವ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನ ಜನ್ಮದಿನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು - ಇದು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 3, 1812 ರಂದು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿತು.

ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಪದದೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬರುತ್ತದೆ"ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ" ನಾವು ಮುಚ್ಚಿದ ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದೃಢವಾದ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ವಿಷಯಗಳಿವೆ,ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಕರೆಯಬೇಕು.ಅದರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕಾರದ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಘನೀಕರಿಸುವ

ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಾಯಕ (ಶಕ್ತಿಯ ವೆಚ್ಚಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ಫ್ರೀಜರ್‌ನ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ಈ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, 90% ವರೆಗೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹದಗೆಡಿಸಬಹುದು.

ತಾಜಾ, ಕೆಡದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು"ಆಘಾತ" ಘನೀಕರಣ, ಆದ್ದರಿಂದ"ಶುಷ್ಕ » ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರದ ಬಳಕೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡುವುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆಮೌಲಿನೆಕ್ಸ್ DD878D10, ಇದು ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಐಸ್ ಜಾಮ್" ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೇಬುಗಳು, ಕರಬೂಜುಗಳು, ಪೇರಳೆ), ತರಕಾರಿಗಳು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೂಲಂಗಿ, ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ "ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು": ಬೆರ್ರಿ ಐಸ್ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಹರ್ಬಲ್ ಐಸ್ ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ, 70-75% ವರೆಗೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕವೆಂದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಆರೋಗ್ಯ, ಉತ್ತಮ ದೈಹಿಕ ಶಕ್ತಿ, ಸಹಿಷ್ಣುತೆ, ದಣಿವರಿಯದ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬದುಕುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರೊಫೆಸರ್ ಮೆಕ್ನಿಕೋವ್ ನಂಬಿದ್ದರು. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ (ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ)

ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಮಾರ್ಗ. ಇದು 55-60% ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಈ ವಿಧಾನವು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ), ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಒಣಗಿಸುವ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ (ಗರಿಷ್ಠ 40 ಡಿಗ್ರಿ) ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ: ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ಅವುಗಳ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಲವಾರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಪಾಲಕ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು). ಈ ವಿಧಾನವು "ಚಳಿಗಾಲದ" ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆಗಳು, ಪರ್ಸಿಮನ್ಗಳು.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುವುದು

ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಗುಣಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 40% ರಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಕರಂಟ್್ಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ), ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಶುಂಠಿಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು "ಐಸ್ ಜಾಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ (ಕುದಿಯುವ)

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ (ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ) ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಒಂದಾಗುತ್ತವೆ.ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಒಪ್ಪಿಸಿದರೆ ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೆಫಲ್ RK900132ಜ್ಯಾಮ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮೋಡ್ ಇದೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ಜಗಳವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಂಡುಬಂದಾಗ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ;ಮೀ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

"ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್" ಎಂಬ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದವು ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿದ್ಯಮಾನದ ಮೂಲವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಮುದ್ರದ ನೀರು, ಇದು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಹಡಗುಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು. ಸಮುದ್ರದ ನೀರನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸುವುದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ "ಸಮುದ್ರ" ಜನರಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯಾ ಮತ್ತು ಫಿನ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೀನುಗಳು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇವು ಆಮ್ಲಗಳು (ಅಸಿಟಿಕ್, ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್, ಮಾಲಿಕ್), ತೈಲ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಶೀತ ವಿಧಾನವು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಆಮ್ಲದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳ ತೆರೆದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮೇಲೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಶುದ್ಧ ಆತ್ಮ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಆಲೋಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬ ದಂತಕಥೆ ಇದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಉತ್ತಮ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಇದು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಸುಗ್ಗಿಯ, ಕಡಿಮೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಸಮಯಗಳು ಮತ್ತು ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಭಯವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಮತೋಲನದಿಂದ ಎಸೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನಕಾರಾತ್ಮಕತೆಗಳು ಹೇಗೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಯೋಚಿಸಬೇಕು.

ತಾಜಾ ಆಹಾರ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ಇಳುವರಿಯು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಲಭ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ನ ಮೂಲತತ್ವವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದು, ಅದು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವನೆಗೆ ಅನರ್ಹಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಸರಳ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

• ದೈಹಿಕ - ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು. ಇದು ಘನೀಕರಣ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ - ಆಹಾರ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ;
• ರಾಸಾಯನಿಕ - ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ (ಆಸ್ಪಿರಿನ್) ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಂಜುನಿರೋಧಕವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ - ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕಥಾವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರೆ, ಇವುಗಳು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಅದರ ಮೌಲ್ಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ನೀವು ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು:

• ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಯಾಗದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು;
• ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು;
• ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ;
• ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು;
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಡಿಸ್ಕ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ;
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಬಾರದು, ಆದರೆ ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ವಿಷಯಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು;
• ಸೀಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಕಲೆಯನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ತರುತ್ತಾರೆ, ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೀವು ಜಾಮ್, ಕಾಂಪೋಟ್, ಜೆಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರಿಗೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು: ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಪ್ರವೃತ್ತಿ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಉಪ್ಪಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಸ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ರುಚಿ ಅನುಪಾತಗಳು ಫ್ಯಾಶನ್ ಆಗಿವೆ. ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ಕ್ಲೋಯಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ವತಃ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು:

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳು: ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಉಷ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳೊಂದಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳು:

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೇರಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಲೆಕೊ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ರುಚಿಯ ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕಾದ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬಹುದು:

ಹಿಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಪರಿಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳ ಹೊಸ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಕಾಳಜಿವಹಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ:

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ತ್ರಾಸದಾಯಕ ಕೆಲಸವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ವಿಷಯಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.