ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆ
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಆಲ್ಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೋಟ್ ಡಿ'ಅಜುರ್ ನಡುವಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ನಿಂದ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ (ಫ್ರೆಂಚ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ತಿಳಿದಿದೆ - ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಈ ಉದಾರ ಉಡುಗೊರೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ.
ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ :
- ರೋಸ್ಮರಿ
- ಥೈಮ್
- ಋಷಿ
- ತುಳಸಿ
- ಪುದೀನಾ
- ಉದ್ಯಾನ ಖಾರದ
- ಓರೆಗಾನೊ (ಓರೆಗಾನೊ)
- ಮರ್ಜೋರಾಮ್
ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಕಠಿಣ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಡಿ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ. ನೀವು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಲೈಟ್ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹುಶಃ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ ... ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಪಿಜ್ಜಾ, ಪೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು - ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ರುಚಿಯ ಹೊಸ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಂಚುತ್ತವೆ! ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗಿ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅವರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಈ ಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಏನು ಮಾಡಬಾರದು: ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಗಳು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವು ಸುಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು.
ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಅವರು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ರಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅವು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ.
ತುಳಸಿಯು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉಸಿರಾಟದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲ್ಲಿನ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಕ್ ಅನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ತುಳಸಿಯನ್ನು ನಿಜವಾದ ಗುಡುಗು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.
ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟುವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಎಂದು ಊಹಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿಂದ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು, ಅಲ್ಲಿ, ಮೂಲ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ) ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. , ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಚ್ಚಾರಣೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್‌ನಂತಹ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ, ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ರಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣುತ್ತೇವೆ. ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ
ಇದು ಭರಿಸಲಾಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಗೌರವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅಥವಾ ಬಾಣಸಿಗನ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರಗಳು ರೋಸ್ಮರಿ, ಋಷಿ, ಪುದೀನಾ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನ ಖಾರದ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ, ಪರಸ್ಪರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
- ರೋಸ್ಮರಿ - ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ರಸದ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸೆರೆಬ್ರಲ್ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಸೂಜಿಯಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಸ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಗುಡ್ಡಗಾಡು, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ರಾಳದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ, ಹೆಬ್ಬಾತು, ಬಾತುಕೋಳಿ.
- ಶೀತಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೆಮ್ಮನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಋಷಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳಿಯ ಪಬ್ಸೆನ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಇದು ಕೇವಲ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಹಿಯಿಂದಾಗಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಋಷಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಈ ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊಲ ಮತ್ತು ಕರುವಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ಪುದೀನಾ - ಕೊಲೈಟಿಸ್, ಎಂಟರೊಕೊಲೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಠರಗರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ, ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.
ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಈ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪುದೀನವು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಮರ್ಜೋರಾಮ್ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೈಗ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ತಲೆನೋವು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ನರಗಳ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ.
ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹ್ಯಾಮ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಓರೆಗಾನೊ - ಅನೇಕ ನೋವುಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಲಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಓರೆಗಾನೊ ದಕ್ಷಿಣದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಡಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓರೆಗಾನೊದ ಚಿಗುರು ನದಿ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
- ಗಾರ್ಡನ್ ಖಾರದ - ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ದಪ್ಪ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾರದ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಣಬೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ನೆರಳು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಬೀನ್" ಹುಲ್ಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ). ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ನಾವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಾಣಸಿಗನ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಪ್ರತಿ ಮೂಲಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು.
ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 260 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (ಸುಮಾರು ನೂರು ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್) ಮೊದಲು ಬರುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬುಗಳು (60 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್) ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (ಸುಮಾರು 50 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್).
ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಇ, ಕೋಲೀನ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮಸಾಲೆ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು": ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವವುಗಳೂ ಸಹ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಏನಾದರೂ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಂಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಇಟಾಲಿಯನ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಹಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ - "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಚಿಕನ್" - ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಹೊಸ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗುತ್ತವೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು
ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ನೀವು ನಂಬದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.
ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಇದರಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ, ಟೈಮ್, ಋಷಿ, ಪುದೀನಾ, ಗಾರ್ಡನ್ ಖಾರದ, ಓರೆಗಾನೊ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಸೇರಿವೆ. ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮಿಶ್ರಣದ ಹೆಸರು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಬಂದಿದೆ - ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್.
ಅಡುಗೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ಗಳು
ಈ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್, ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಪಾಲಕ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸುಣ್ಣ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಆಗಾಗ್ಗೆ, "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು" ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿವೆ. "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು" ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದ ಊಟವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ "ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು" ರುಚಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣದ ಏಕೈಕ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಯಾವ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಿಸುವಂತಿದೆ: ಪೋಲ್ಟವಾ, ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾರ್ಪತಿಯನ್ ಅಥವಾ ದಕ್ಷಿಣ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್. ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಒಳ್ಳೆಯವರು! ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ: ಕೆಲವರು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಪೈನ್-ಕರ್ಪೂರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವರು ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನ ಚುಚ್ಚುವ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಗ್ರಾಂಗೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಯಾರು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಆರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ಫೂರ್ತಿಯ ಸುಂಟರಗಾಳಿಯನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅವರು ತೋಟದಲ್ಲಿಯೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆಯೇ?
ತಯಾರಕರು ಮಾತ್ರ ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು, ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ!
ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು "ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು" ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಇದು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಕೆರಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಚೀಸ್, ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.
ಸಸ್ಯಗಳು ಕುರಿಮರಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆಯಾದರೂ, ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾರದ ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಪದಗಳಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಬಲವಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾರದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕಹಿಯಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಮೂಲಿಕೆ ನೆಲದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮರ್ಜೋರಾಮ್
ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಕರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ (ಇದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ), ಹಾಗೆಯೇ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಬ್ರೂವರ್‌ಗಳು. ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನ ಬಲವಾದ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೆವಳುವ ಪೊದೆಸಸ್ಯವು ಅನೇಕ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಥೈಮ್, ಬೊಗೊರೊಡ್ಸ್ಕಾಯಾ ಮೂಲಿಕೆ, ಧೂಪದ್ರವ್ಯ, ಹಾಗ್ ಪೆಪರ್, ನಿಂಬೆ ಪರಿಮಳ ... ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಥೈಮ್ ಕುಟುಂಬವು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತೆವಳುವ ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಔಷಧೀಯ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಥೈಮ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಿಂಬೆ ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರೋಸ್ಮರಿ
"ಸಮುದ್ರ ಇಬ್ಬನಿ" ಎಂಬ ಕಾವ್ಯಾತ್ಮಕ ಹೆಸರಿನ ಪೊದೆಸಸ್ಯವು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಅತ್ಯಂತ "ಸೊಕ್ಕಿನ" ಆಗಿದೆ: ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ರಾಳದ-ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಸೂಜಿಯಂತಹ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಒಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇತರ ವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲದಂತೆ ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಆಟಕ್ಕೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ತುಳಸಿ
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಗ್ರೀಕ್, ಇಟಾಲಿಯನ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಥವಾ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಇಂದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಗ್ರೀಕರು "ರಾಯಲ್" ಎಂದು ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೇರಳೆ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಾ, "ಜಪಾನೀಸ್ ತುಳಸಿ" ಪೆರಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಅದರ ವಾಸನೆಯು ತುಳಸಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕರ್ಪೂರದ ವರ್ಣದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಲು, ನೀವು ಹಸಿರು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
"ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು" ಒಂದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ರಾಳಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು
ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ನಲ್ಲಿಯೇ, ಒಣಗಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ, ತಾಜಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಉದ್ಯಾನಗಳ "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಳೆದರು. "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ಉದ್ಯಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ತರಕಾರಿ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು "ವೈದ್ಯಕೀಯ" ಉದ್ಯಾನಗಳು ಸಹ ಇದ್ದವು.
ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರೇಮಿಗಳೆಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಫ್ರೆಂಚ್, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭೋಜನವು ಪ್ರೀತಿಯ ರಾತ್ರಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮುನ್ನುಡಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
ಹಸಿರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಲ್ಪೈನ್ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು ತಮ್ಮ ಪರ್ವತ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿವೆ. ಅವು ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಪರ್ವತ ಶ್ರೇಣಿಯು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಎಂಬ ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಮೂಲೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಾಗಿ ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಂಯೋಜನೆನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ - ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗ.
ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ
ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಒಣಗಿದ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತಯಾರಕರಿಂದ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಟ್ಯಾರಗನ್, ಪುದೀನ, ಓರೆಗಾನೊ, ಋಷಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು).
ಮಸಾಲೆ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ - ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಲ್ಲ.
ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆ
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಗಳು ಔಷಧೀಯವಾಗಿವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಅವರೆಲ್ಲರೂ ರುಚಿ-ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತಾರೆ ಅದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ: ಅವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇಂದ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೀನು, ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ (ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲ). ಮಿಶ್ರಣವು ಆಹಾರ, ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಅಲರ್ಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು, ಶಿಶುಗಳನ್ನು ಹೊತ್ತೊಯ್ಯುವ ಮತ್ತು ಶುಶ್ರೂಷೆ ಮಾಡುವ ಮಹಿಳೆಯರು, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ರೋಗಿಗಳು ಮತ್ತು ರೋಗಗ್ರಸ್ತವಾಗುವಿಕೆಗಳ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದೆ. 
