1. ಮೀನಿನ ತೂಕ ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಇರಬೇಕು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಹೇರಳವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ, ಈಗಾಗಲೇ ತೆಳ್ಳಗಿನ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ತುಂಬಾ ಒಣಗುತ್ತಾರೆ.
2. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೇಲಾಗಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಸುವಾಸನೆಯು ಒಡ್ಡದಂತಿರಬೇಕು, ಬಣ್ಣವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.
3. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ: ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಗಾಜು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ.
4. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.
5. ನೀವು ಬೇಗನೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇಡೀ ಮೀನಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು 2-3 ದಿನಗಳು ಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಂದು-12-18 ಗಂಟೆಗಳು. ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಗುಣಪಡಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
6. ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.
7. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು;
• 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

ತಯಾರಿ

ಮೀನಿನ ತಲೆ, ಕರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬೇಗನೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1¹⁄₂ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ 3 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ತಯಾರಿ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಯಿರಿ: ತಲೆ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ. 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಳಿ, ತಂಪು. ಮೀನನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಸಾಧಾರಣ ಖಾರ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 4 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಸ್;
• 4 ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಅಥವಾ 8 ಚೀಲಗಳು;
• 4 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಕರುಳು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. 1.5 ಲೀಟರ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಚಹಾ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ. ತಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬಾಲಗಳಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಮನಾದ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಅದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 4 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಸ್;
• 3 ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮ;
• 2 ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಅಥವಾ 4 ಚೀಲಗಳು;
• 4 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1¹⁄₂ ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಿ: ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರುಳು, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೀನನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಚಹಾ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ.

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ನೆರಳಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ
• 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1¹⁄₂ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಅಥವಾ ಒಂದು ದಿನ ಉತ್ತಮ.

ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ. ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಬೇಗನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು;
• 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 50 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಿ. ಹೆರಿಂಗ್ನ ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಜೆ ಅತಿಥಿಗಳಿದ್ದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು;
• 2 ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1¹⁄₂ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 2 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• 2 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್
• 2 ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನೀರಿನ ಜಾರ್. 2-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮೆಕೆರೆಲ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ? ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಇದು ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನುಗಳ ಅಮೂಲ್ಯ ಜಾತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಮಾನವ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ವಿಷಯದಿಂದಾಗಿ, ಮತ್ತು ಇವುಗಳು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ರೋಗಿಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಾಗಿವೆ; ಇವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು; ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮೀನನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಸುಲಭದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್‌ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಮೀನನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ತಿಳಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣ, ಬಿಗಿಯಾದ ಮೃತದೇಹ, ತುಕ್ಕು ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರದ ವಾಸನೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ;
• ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ತಾಜಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೀನಿನಲ್ಲಿ, ಅವು ಕೆಂಪಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಲೋಳೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಕಣ್ಣುಗಳು ಮುಳುಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮೋಡವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ರಕ್ತದ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳಿಲ್ಲ;
• ಬಾಲಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಅದು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು, ಮಾಪಕಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ (ಅದು ಮುಳುಗಬೇಕು), ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಲಹೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ಗೆ ಈ ಪರೀಕ್ಷಾ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ಕ್ಷೇತ್ರ-ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮೀನು ಪ್ರಿಯರು ಇದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ್ದಾರೆ, ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಂದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕಾಳುಮೆಣಸು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4-5 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 50-60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಕೆಲವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೀನಿನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಡಾರ್ಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಯಾವುದೇ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಶುಷ್ಕ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಗಾಜು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದರ ವಸ್ತುಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಾಲ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ನಿಮ್ಮ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಲವಂಗ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಪುಡಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಯ್ದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಅದ್ದಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಪಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಎರಡನೇ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಪದರಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವು ಇನ್ನೊಂದು ಪದರದ ಮೇಲೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಉಪ್ಪಿನ ವಿಧಾನದ ಸುಲಭ ಆವೃತ್ತಿ

ಉಪ್ಪು ಮೆಕೆರೆಲ್ ಒಣಇದು 7-9 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದು ನೀರಿನ ಕ್ಯಾನ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ 1-1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಅಡುಗೆ ಕ್ರಮವನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಮಗೆ ಉಪ್ಪು (2 ಚಮಚ), ಸಕ್ಕರೆ (1 ಚಮಚ), ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ತಲಾ 1 ಟೀಚಮಚ), ಹಾಗೆಯೇ ಸಮುದ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವೂ ಬೇಕು.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ, ಮೀನನ್ನು ಗಟ್ ಮಾಡಿ, ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಾವು ಕೈಗೆತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ನಮ್ಮ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ "ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ" ವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.7-9 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಜಿತಾಜಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಮೊದಲೇ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನೀರಿಲ್ಲದೆ, ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ

ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.ಬಳಸಿದ ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು (2 ಚಮಚ)ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ (200 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಇವುಗಳು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು;
• ಒಳಗೆ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ, ಕಹಿ ನೀಡಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ವಿಶೇಷ ಚಿಮುಟಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ;
• ಸುಂದರವಾದ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಮರಳು ಕಾಗದವನ್ನು ಕೆಳಗೆ;
• ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಮೀನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
• ಮೊದಲ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ;
• ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಾಯುವ ದಿನ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ!ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಅದರ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಕಷ್ಟದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಹೋಳುಗಳು ಅವುಗಳ ಅಂದ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವಾಗ ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ತಮ ಕಾಲಕ್ಷೇಪವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಾಂತಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅನಗತ್ಯ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಹರಿದು ಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಮೀನು ಎಂದಿಗೂ ಹಳದಿಯಾಗಿರಬಾರದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಈ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಮೀನು ಆದರ್ಶ ತಿಂಡಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪರಿಚಿತ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಹ ಸುಲಭ. ಹಬ್ಬದ ಕ್ಯಾನಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಸ್
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- ಮಸಾಲೆ 5-7 ಬಟಾಣಿ,
- 5-7 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು,
- ಬೇ ಎಲೆಗಳ 2 ಎಲೆಗಳು.



ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ನೀವು ಸಾಸಿವೆ, ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ - ಮೀನು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ತೊಳೆದು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಡೀ ತುಂಡಾಗಿ ಭೇಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.




ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಾಗ, ಇಡೀ ಮೀನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸದ ತುಂಡುಗಳು ಗಾ darkವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.




ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ 1-2 ಚಮಚ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ - ಇದು ಉಪ್ಪನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.



ಸಲಹೆ: ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ). ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ!
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

"ಓಲ್ಡ್ ಸೇಲರ್" ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿ:

ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು, ತಲೆ, ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 2 ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.), ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮೀನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸೆಳೆಯಿತು - ಮತ್ತು ಅದು ಕೂಡ ಇತ್ತು!

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ (12 ಗಂಟೆಗಳು ಕಳೆದವು) ನಾನು ಮೀನನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (1 ಫಿಲೆಟ್ಗೆ 1 ಮೀ ಲವಂಗ), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಫಿಲೆಟ್ ಅರೆಭಾಗದ ಒಳಭಾಗವು ಹೊಸದಾಗಿ ಕರಿಮೆಣಸಿನಿಂದ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಮೀನನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.

ಸಂಜೆ ನಾವು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭ, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬಹಳ ಸಮಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ!

ನಿಮಗೆ 2 ಮೀನುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ತಲೆ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ .... (ನನ್ನ ಮಗನಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ಕೇಳಿದೆ, ನಾನೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನನ್ನ ಕೈ ಏರಿಕೆಯಾಗಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ನೋಡಬಾರದೆಂದು ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಿಂದ ಓಡಿ ಹೋದೆ ...).

ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ (ನನ್ನ ಬಳಿ ಸುಮಾರು 300 ಮಿಲಿ) ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ನಮ್ಮ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಾನು ಒಂದೆರಡು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ.

ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಮೀನನ್ನು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಬಿಡೋಣ. ನಾನು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯೇ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ. ಸಂಜೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹಾಕಿದೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, 10 ಗಂಟೆಗೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೊರತೆಗೆದಿದ್ದೇನೆ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಯಿತು ...

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಚಿತ್ರವಿತ್ತು.

ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸು ...

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ, ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಕಿ:

ವಿನೆಗರ್ (9%ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 5%ಇದ್ದರೆ, ನನ್ನ ಹಾಗೆ, ನಂತರ 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);

ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;

ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;

2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು);

ರಾಸ್ಟ್ ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅದೇ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿರಬೇಕು), ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಭಾರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು!

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು, ಅದು ಪದಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ! ಇದು ಹೆರಿಂಗ್ ಗಿಂತಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ ... ಕೊಬ್ಬು, ಬಹುಶಃ ... ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಮತ್ತೆ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ ...

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ...

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

ಉಪ್ಪು - 5 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಸೂಪ್ ಚಮಚ;

ಬೇ ಎಲೆ - 6 ತುಂಡುಗಳು;

ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕರುಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು - 4 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಉಪ್ಪು - 4 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ದ್ರವ ಹೊಗೆ - 4 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಮೊದಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬಾಲ, ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಾಲಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣಿಸಲು, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;

ಉಪ್ಪು - 3 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಕರಿ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಸಾಲಿನ ನಡುವೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ - ಎರಡು ಮೀನುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಉಪ್ಪು - 6 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಬೇ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;

ಕರಿಮೆಣಸು - 9;

ಮಸಾಲೆ - 3 ಬಟಾಣಿ;

ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ:

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಕರುಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ "ಜ್ಯಾಕ್" ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಿಸಿ.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ. 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯವಿಲ್ಲದ ಅಕಶೇರುಕ ಸ್ನಾತಕೋತ್ತರರೂ ಸಹ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;

ಚಹಾ;

ಉಪ್ಪು;

ಸಕ್ಕರೆ

ತಯಾರಿ:

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕಸದ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತೊಳೆದು, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಅಕಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಚಹಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಅಂತಹ ಬಲವಾದ ಚಹಾವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತೇಲುತ್ತದೆ. (ತಣ್ಣಗಾದ) ಚಹಾದಲ್ಲಿ, ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಈ ಉಪ್ಪು-ಸಿಹಿ ಚಹಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂದೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

ಎಲ್ಲವೂ. ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ! ನಿಜವಾದ ಜಾಮ್!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ 3 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ !! 3 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ), 3 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ದಿನ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಹೆರಿಂಗ್ + ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹೆರಿಂಗ್

ಮೀನುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಬೆನ್ನಿನಿಂದ (ಕೊಬ್ಬಿನ) ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಮತ್ತು ತೊಳೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 1:

ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು (1 ಗ್ಲಾಸ್);

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು;

ಬೇ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು;

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 2:

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;

1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

ಲವಂಗದ ಎಲೆ;

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು;

ಏಲಕ್ಕಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

1-2 ಹೂವುಗಳು (ಒಣಗಿದ) ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹೆರಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ - ನೀವು ಬಾಲ್ಕನಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು). ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರು 3:

4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ನೀರು (ಇದು ಸುಮಾರು 2-3 ಹೆರಿಂಗ್).

1 ದಿನ ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ. ಮೂಲತಃ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರು 4:

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;

1 tbsp. 0.5 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ;

ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;

ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;

ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ರೋಲ್ಸ್).

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ನಂತೆ ಹಾಕಿ. 1 ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ:

6 ಟೇಬಲ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;

1 ಟೇಬಲ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ: 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುವಾಗ, 1 ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ತನ್ನದೇ ರಾಯಭಾರಿಯ ಹೆರಿಂಗ್!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆರಿಂಗ್ - (3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 3-4 ತುಂಡುಗಳು);

ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಸಿ. ನೀರು.

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಿಟಕಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು 2 ಅಥವಾ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹೆರಿಂಗ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಿ.ಎಸ್. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ರಾಯಭಾರಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ sl / c ಹೆರಿಂಗ್ ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ಹೆರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪಿನ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ - ಹಲವು ಬಾರಿ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಮ್ಮನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ! ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆರಿಂಗ್. ಕರುಳು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೀನು ಇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ:

3 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;

10-12 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರು;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;

1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ);

0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;

1 ಡಿಸೆಂಬರ್ ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ (ಸಾರ);

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕೆಚಪ್;

1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ:

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಹೆರಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ! ಸರಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ !! ನಾನು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

● ಹೆರಿಂಗ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,

● ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ದೊಡ್ಡದು,

● ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 5 ಚಮಚ,

● ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್,

● ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್,

● ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್,

● ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.,

● ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ - ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಕುದಿಸಬೇಡಿ). ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣಗಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ದೂರದ ಎಲ್ಲೋ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ಸೌಮ್ಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

5 ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆರಿಂಗ್

ಉಪ್ಪುನೀರು:

ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ

5 ಮಟ್ಟದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

3 ಮಟ್ಟದ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ

12-15 ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳುಗಳು

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ (1 ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) - ಸಾಸಿವೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹೆರಿಂಗ್‌ಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣುತ್ತೇವೆ.

6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಹೆರಿಂಗ್ನ ಐದು ತುಣುಕುಗಳು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಬಾಲಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವುದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಇದು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಡಬಲ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ನಾಳೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ನೀವು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ ಅದು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ನಮಗೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪಿನಂಶ ಬೇಕು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ಒಣ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಸ್ಪ್ರಾಟ್!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸ್ಪ್ರಾಟ್ (ತಾಜಾ) - 1 ಕೆಜಿ.;

ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಧಾನ್ಯಗಳು) - 0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಉಪ್ಪು (ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ; ಆಳವಿಲ್ಲದ ಚಮಚ) - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಮಸಾಲೆ (ಬಟಾಣಿ) - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;

ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;

ಶುಂಠಿ (ನೆಲ; ಚಿಟಿಕೆ);

ಲವಂಗ (ಮೊಗ್ಗುಗಳು) - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಗೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ದಂತಕವಚದ ಬಟ್ಟಲಿನಂತಹ ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಿರಿದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ರಾಟ್ ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಮೀನನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;

5 ಲಾವೃಷ್ಕಗಳು;

ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ತಯಾರಿ:

ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೀನಿನ 1-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ. ಆಗ ರಾಯಭಾರಿ ಖಾರವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉತ್ತಮ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ರಜಾದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಮುದ್ರದ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಒಮೆಗಾ -3 ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೆದುಳು, ದೃಷ್ಟಿ, ನರ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಗುಣಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಅಥವಾ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು - 3 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ

ತಯಾರಿ:

ಮೀನು, ಕರುಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಮೀನನ್ನು ಸೋಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.ಮೀನನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ತುಂಡು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ
• ನೀರು - 400 ಮಿಲಿ
• ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು - 8 ಬಟಾಣಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಲೀ

ತಯಾರಿ:

1. ಮೀನನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದು ಕರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಮತ್ತು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
   ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ತುಂಡು
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ -2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮಸಾಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಲೀ
• ನೀರು - 1 ಲೀ

ತಯಾರಿ:

1. ಮೀನು, ಕರುಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ
4. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಣ ರಾಯಭಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀನ್ಸ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 8-10 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ವಿನೆಗರ್

ತಯಾರಿ:

ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ: ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಗಿನ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ತೆಗೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಾವು ಪ್ರತಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಹಾರದ ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು, ಮಧ್ಯಮ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಸುಂದರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ -1-2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ) - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ತುಂಡುಗಳು
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 1 tbsp.
• ಲವಂಗ (ಐಚ್ಛಿಕ) 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.
2. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
3. ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಕಿವಿರುಗಳು, ಕರುಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಪ್ಪು ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
4. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
5. ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೀನನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ

ಮೀನನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ -1 ಪಿಸಿ
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿಮೆಣಸು - 8 ತುಂಡುಗಳು
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 6 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀನ್ಸ್ - 1/2 ಚಮಚ
• ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು

ತಯಾರಿ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಿ: ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ದಿನ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು