ಕರಿ ಎಂದರೇನು, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೇಗೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅವಳ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು.

ಲೇಖನದ ವಿಷಯ:

ಕರಿಬೇವು ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಅರಿಶಿನ ಬೇರು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು. ಮೆಣಸಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ - 6%ವರೆಗೆ. ಅರಿಶಿನದ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಸಾಲೆಯ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ 1/4 ಆಗಿದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಂಶ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅರ್ಧ ಕರಿ. ಮೆಂತ್ಯದ ಮಸಾಲೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಭಾರತೀಯ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸೋಯಾಬೀನ್. ಅವಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೇಲೋಗರವು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಾಯಿ, ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೆಂತ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದರೆ ಉಳಿದ 10% ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಏಲಕ್ಕಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಪುಡಿ ಕೆಂಪು, ಕಂದು, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಓಚರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಕರಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಕರಿ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೂತ್ರೀಕರಣದಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: 30% ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 6% ಒಣಮೆಣಸು, 10% ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು 25% ಅರಿಶಿನ.

ಮೇಲೋಗರದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 325 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು -12.7 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 13.8 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 58.2 ಗ್ರಾಂ;
• ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ - 33.2 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೂದಿ - 5.57 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 9.52 ಗ್ರಾಂ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು:

• ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಆರ್ಇ - 49 ಎಂಸಿಜಿ;
• ಬೀಟಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ - 0.592 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಥಯಾಮಿನ್ - 0.253 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ - 0.281 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 4, ಕೋಲೀನ್ - 64.2 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6, ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್ - 1.15 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 9, ಫೋಲೇಟ್ - 154 ಎಂಸಿಜಿ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 11.4 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಆಲ್ಫಾ ಟೊಕೊಫೆರಾಲ್, ಟಿಇ - 21.99 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಗಾಮಾ ಟೊಕೊಫೆರಾಲ್ - 0.95 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಡೆಲ್ಟಾ ಟೊಕೊಫೆರಾಲ್ - 0.35 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ, ಫೈಲೋಕ್ವಿನೋನ್ - 99.8 ಎಂಸಿಜಿ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ, ಎನ್ಇ - 3.467 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಟೈನ್ - 28.8 ಮಿಗ್ರಾಂ

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್:

• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕೆ - 1543 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, Ca - 478 mg;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಎಂಜಿ - 254 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಿಯಂ, ನಾ - 52 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ರಂಜಕ, ಪಿಎಚ್ - 349 ಮಿಗ್ರಾಂ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್:

• ಕಬ್ಬಿಣ, ಫೆ - 29.59 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, Mn - 4.3 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ತಾಮ್ರ, ಕ್ಯೂ - 815 μg;
• ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಸೆ - 17.1 μg;
• ಸತು, Zn - 4.05 ಮಿಗ್ರಾಂ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು:

• ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ - 0.21 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ಲುಕೋಸ್ (ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರೋಸ್) - 1.14 ಗ್ರಾಂ;
• ಸುಕ್ರೋಸ್ - 0.62 ಗ್ರಾಂ;
• ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ - 0.79 ಗ್ರಾಂ.

ಸ್ಟೆರಾಲ್‌ಗಳು (ಸ್ಟೆರಾಲ್‌ಗಳು) - 72 ಮಿಗ್ರಾಂ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳು:

• ಒಮೆಗಾ -3 - 0.429 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಮೆಗಾ -6 - 2.12 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾಪ್ರಿಲಿಕ್ - 0.047 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾಪ್ರಿಕ್ - 0.145 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರಿಕ್ - 0.266 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಿರಿಸ್ಟಿಕ್ - 0.132 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾಲ್ಮಿಟಿಕ್ - 1.282 ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ಟೀರಿಕ್ - 0.325 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾಲ್ಮಿಟೋಲಿಕ್ - 0.054 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಲಿಕ್ (ಒಮೆಗಾ -9) - 4.791 ಗ್ರಾಂ;
• ಗಡೋಲಿಕ್ (ಒಮೆಗಾ -9) - 0.164 ಗ್ರಾಂ;
• ಎರುಕೋವಾ (ಒಮೆಗಾ -9) - 0.517 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2.12 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ - 0.429 ಗ್ರಾಂ.

ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಕರಿಬೇವಿನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದು, ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು. ಅಸಭ್ಯ ಆಹಾರವು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಧ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ. ಕರಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸುವಾಗ, ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳ ರಚನೆಗೆ ನೀವು ಭಯಪಡಬಾರದು.

ಕರಿಬೇವಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕರಿಬೇವನ್ನು ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ, ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

1. ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಪಟೊಸೈಟ್ಗಳ ಹಾನಿಕಾರಕಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಜೀನೋಮ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಔಷಧಗಳ ವಿಭಜನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ವಿಷ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಿರ್ಮೂಲನೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸೋಂಕಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ವಿಷವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕರುಳಿನ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸೆಳೆತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಇದು ಮೂಳೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್, ಆರ್ತ್ರೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಸಂಧಿವಾತದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸೀಲುಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
4. ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಬರದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಾಸೋಡಿಲೇಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಕೊರತೆಯ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
5. ಇದು ಸಂಧಿವಾತ ಅಥವಾ ಜಂಟಿ ಉರಿಯೂತಕ್ಕೆ ನೋವು ನಿವಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
6. ಆಂಕೊಲಾಜಿಕಲ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಗುದನಾಳದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
7. ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಮಾದಕತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೆದುಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅಲ್zheೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಈ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು.

ಕರಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವಯಸ್ಸಿನ ಪುರುಷರ ಮೇಲೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಶ್ರೋಣಿಯ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ರಕ್ತ ಪೂರೈಕೆ ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವೀರ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಲೈಂಗಿಕ ಬಯಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕರಿ ತಿನ್ನುವುದು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಅಡೆನೊಮಾ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕರಿ ಬಳಕೆಗೆ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಕರಿ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳ ಸಹಿತ:

• ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆಪರೇಷನ್ ಮಾಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆ... ಮಸಾಲೆಯು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ ಪುನರ್ವಸತಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಂತರಿಕ ರಕ್ತಸ್ರಾವವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮೂಗು ಅಥವಾ ಒಸಡು ರಕ್ತಸ್ರಾವದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಸಹ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.
• ಪಿತ್ತಗಲ್ಲು ಅಥವಾ ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್... ಮಸಾಲೆಯು ಕರುಳಿನ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪಿತ್ತರಸ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ಪಿತ್ತಕೋಶದ ನಾಳಗಳ ಸಂಕೋಚನಗಳು ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲಿಯ ಅಂಗೀಕಾರವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಔಷಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಗುಂಪು ವಾರ್ಫರಿನ್, ಕ್ಲೋಪಿಡೋಗ್ರೆಲ್, ಹೆಪಾರಿನ್, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಬೇವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ನ ಪ್ರಚೋದನೆಯು ಗರ್ಭಾಶಯದ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಪಾತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಮೇಲೋಗರದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ಆವರ್ತನವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಕೂಲ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕರಿಯನ್ನು ಬಹುಮುಖ ವ್ಯಂಜನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1. ... ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವು 1⁄2 ಕಪ್ ಉದ್ದದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು - ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಇತರವು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಗೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಕರಿ ಪುಡಿ (2 ಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಸೀಗಡಿ ಕರಿ... ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ದಳಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಒಂದು ಚಮಚ ಒಣ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು ಮತ್ತು ಕರಿ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕಾಲು ಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ. ಭಾರೀ ಕೆನೆ (ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದಾಗ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸುಲಿದ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮೆತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕರಿ... 4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 0.7 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳು (3 ಕೆಂಪು ಗೆಡ್ಡೆಗಳು) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ಚಮಚ, ಅಡುಗೆಗೆ ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಂತರ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, 2 ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - 2 ಚಮಚ ಕರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಹುರಿಯಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಕರಿಯನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
4. ಕೋಳಿ ಜೊತೆ ಕರಿ... ಇದು ಟರ್ಕಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರಿ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. 600 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಬಾಸ್ಮತಿ ಬೇಕು. ಕೋಳಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಘನಗಳು. 2 ಟೀಚಮಚ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಬೆರಳಿನ ಮೇಲೆ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್... ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಲೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಭಾರೀ ಕೆನೆ (320 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮಾವಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 2.5 ಬಾರ್ ಕಪ್ಪು ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್‌ನ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾವಿನ ಪ್ಯೂರೀಯ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಮಾವಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದು ದಪ್ಪಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಟ್ರಫಲ್ ಚೆಂಡುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಚಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಚೀಸ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು... ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ವಾಲ್ಯೂಮೆಟ್ರಿಕ್ ಬೌಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಪರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ (2 ಚಮಚ), ಒಂದು ಚಮಚ ಕರಿ, 4 ಚಮಚ ಪಾರ್ಮ ಮತ್ತು ಚೆಡ್ಡಾರ್, ಒಂದು ಚಮಚ ರೋಕ್‌ಫೋರ್ಟ್ ಹಾಕಿ. ತುರಿದ ಪರ್ಮೆಸನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಳಿದಿದೆ. ಚೀಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಹರಡಿ, ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ 180 ° C ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ತಟ್ಟೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
7. ಕರಿ ಸ್ಮೂಥಿ... ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಬಾರಿಯಂತೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 4 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ. ಪೊರಕೆ ಕಾಲು ಚಮಚ ಕರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ, 2 ಚಮಚ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪಾನೀಯವು ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಭೋಜನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಾಗ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಒಂದು ಹಿಡಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ನೀವು ಸ್ನಿಫ್ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಕರಿ ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನೀವು ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಳಕೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿವೆ. ಸುವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆ ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಭಾರತೀಯರು "ಕರಿ" ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಗೆ ರುಟೊವ್ ಕುಟುಂಬದ ಮುರಾಯ ಮರದ ಎಲೆಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಮನವರಿಕೆಯಾಯಿತು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಮರದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕರಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಾತ್ರ. ತಮಿಳಿನಲ್ಲಿ ಕರಿ ಎಂದರೆ ಸಾಸ್.

4000 BC ಯಲ್ಲಿ ಕರಿ ಸೇವಿಸಲಾಯಿತು. ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಭಾರತದ ಭೂಪ್ರದೇಶದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪದರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆ 3 ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು: ಅರಿಶಿನ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ. ಕ್ರಿ.ಶ 1300 ರ ಹಿಂದಿನ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಕರಿ ಈಗಾಗಲೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಭಾರತದ ಒಂದು ರಾಜ್ಯವಾದ ಮದ್ರಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕರಿ ತನ್ನದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಂತ್ಯ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಭಾರತೀಯರಿಗೆ, ಕರಿ ಅನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಒಂದು ಅವಕಾಶ. ಕೆಳವರ್ಗದವರಲ್ಲಿ (ಜಾತಿಗಳು), ಅನ್ನವು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಏಕೈಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ದೇಹವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತುಂಬಲು, ಹಲವಾರು ಗ್ರಾಂ (ಧಾನ್ಯಗಳು) ದುಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಯಿತು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವಾಗ, 7 ರಿಂದ 24 ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮುರ್ರೆ ಕೊಯಿನಿಗ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಬೇರಿನ ಪುಡಿ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವ ಯೂರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆ, ಇದು ಒರಟಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಣಸು ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪಶ್ಚಿಮ ಯೂರೋಪಿನಿಂದ ಮಸಾಲೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನವು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮೃದು, ಬಣ್ಣ ತಿಳಿ ಹಳದಿ.

ಆಗ್ನೇಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ 20 ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಈ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ - ಮೃದುತ್ವ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ, ಸುವಾಸನೆಯ ಸಮೃದ್ಧಿ;
• ಬಣ್ಣ - ಗಾ dark ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಛಾಯೆಗಳು;
• ವ್ಯಾಪ್ತಿ - ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆ, ಅಕ್ಕಿ.

ಕರಿ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ:

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮದೇ ಕರಿ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಾವಾಗಿಯೇ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ನೀವು ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ ಮೇಲೋಗರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ!

ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕರಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ. ಇದು ಮಿಶ್ರಣದ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣದ ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕನೇ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು. ಅರಿಶಿನವು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಸಾಲೆಯ ಮುಂದಿನ ಘಟಕಗಳು , ಮತ್ತು ಕೇನ್ ಪೆಪರ್... ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಿ ಮಸಾಲೆಯ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಪ್ರಸ್ತುತವೂ ಇರಬಹುದು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳುಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಸಾಲೆ ತರಬಹುದು ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಅಂಶಗಳಿಂದಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

• ಅರಿಶಿನವು ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅವಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಜಿಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ಸಹ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಮಸಾಲೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕರಿ B ಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪಿತ್ತಗಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಮಿಶ್ರಣವು ಭಾರ ಲೋಹಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು;
• ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಸಾಲೆಯ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು;
• ಅರಿಶಿನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕರ್ಕ್ಯುಮಿನ್, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕರಿ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲ್zheೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಯವಾಗಬಹುದು;
• ಕರಿ ಮಸಾಲೆಯು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕರಿಮೆಣಸು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವು ವಾಂತಿ, ಭೇದಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಹೊಟ್ಟೆ ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ;
• ಮೆಂತ್ಯವು ಉರಿಯೂತ ನಿವಾರಕ ಮತ್ತು ಶಮನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
• ಶುಂಠಿ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಕರಿಬೇವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲೆಂಡ್‌ನ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ) ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಬೇಗನೆ ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಭಾವ್ಯ ಹಾನಿ

ಕರಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮಸಾಲೆ ತರಬಹುದಾದ ಹಾನಿ:

• ಇದು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅರಿಶಿನವು ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ;
• ಪಿತ್ತಕೋಶದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕರಿ ಬಳಕೆಯು ನೋವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆ ಈ ಅಂಗದ ಸಂಕೋಚನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇವಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ?

ಕರಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಯಾವ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಂದರವಾದ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು. ಈ ಹಳದಿ ಪುಡಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಆಹಾರಗಳು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.;
• ಅರಿಶಿನ ಬೀಜಗಳು - 1 tbsp l.;
• ಜೀರಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಂತ್ಯ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇತರವು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಿ ಮಸಾಲೆ, ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ, ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೂಲತಃ ಭಾರತದಿಂದ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಹಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಎಂಬುದು ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ (ತಮಿಳು - ಕರಿ). ಈ ಸಸ್ಯವು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ದುರ್ಬಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣದ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಡುವ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಭಾರತೀಯರು ಬೇವಿನ ಮರದ (ಕರಿ) ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕರಿ ಮೂಲದ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: ಕೆಲವು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಮಸಾಲೆ ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 1700 ರಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇತರರು ಕ್ರಿ.ಪೂ 1300 ರಲ್ಲಿ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಬ್ರಿಟಿಷರು ಬಳಸಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಭಾರತೀಯರಿಗೆ ತರಲಾಯಿತು. ಈ ಎರಡರ ಜೊತೆಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಸರಿಯಾದ ಊಹೆ ಇದೆ: ಮಸಾಲೆಯ ತಾಯ್ನಾಡು ಭಾರತ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಅವಶೇಷಗಳು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ) ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿವೆ, ಇದನ್ನು ಜನರು 4000 ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು ಕ್ರಿ.ಪೂ.

ಸಂಯೋಜನೆ

ಕರಿ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಮರದಿಂದ ಪಡೆಯಿತು, ಅದರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮಸಾಲೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೇಲೋಗರದ ಮುಖ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಅರಿಶಿನ. ಈ ಸಸ್ಯದ ಮೂಲದಿಂದ ಪಡೆದ ಪುಡಿಯು ಮಿಶ್ರಣದ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಕನಿಷ್ಠ 25% ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು 30 ರಿಂದ 50%ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
3. ಮೆಂತ್ಯ. ಪುಡಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಮಾರು 10%ಆಗಿದೆ, ಇದು ಲಘು ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
4. ಕೆಂಪು ಕೇನ್ ಮೆಣಸು. ಇದರ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವುದು, ಮಸಾಲೆಯು ಈ ಮಸಾಲೆಯ 6% ವರೆಗೆ ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಇಂದು, ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕರಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿದ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಕರು, ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕರಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿರಬಹುದು:

1. ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಹೊಂದಿದೆ.
2. ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಜ್ಗಾನ್, ಶುಂಠಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಇಂಗು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪಿಯನ್.
4. ದಕ್ಷಿಣ ಏಶಿಯನ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳು ಮಿಂಟ್, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಗಲ್ಗಂಟ್, ತುಳಸಿ, ಅಜ್ಗಾನ್, ಶುಂಠಿ, ಕಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಜಮೈಕಾದ ಮೆಣಸುಗಳು, ಇಂಗು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಾರ್ಸಿನಿಯಾ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಅದರ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

1. ಅರಿಶಿನ. ರಕ್ತವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಉರಿಯೂತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್zheೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
2. ಜೀರಿಗೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ). ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೀವಾಣು ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳ ನಿರ್ಮೂಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
4. ಶುಂಠಿಯು ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೆವರುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಂದಿರ ಹಾಲುಣಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಕರಿಮೆಣಸು ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಪಫಿನೆಸ್ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮ ಊಟಕ್ಕೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಜನರು ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಗಲ್ಲುಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರದೇಶವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ, ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ರುಚಿ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಕರಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಯಾವುದೇ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಊಹಿಸಲಾಗದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

1. ಪಸಂದ್ರ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಾರತೀಯ ಖಾದ್ಯ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪಾಲಕ್ ಸಾಸ್. ಇದು ಹಸಿರು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಪಾಲಕ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಂತ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
3. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ (ಮೇಕೆ ಮಾಂಸ) ದಿಂದ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಿನ್ನಿಸಿ.
4. ಟಿಕಾ ಮಸಾಲಾ. ಇದನ್ನು ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಲ್ಟಿ ಸಾಸ್. ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರು, ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಕರಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 3 ನಕ್ಷತ್ರ ಲವಂಗ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, 3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ರುಚಿಗೆ), 1 tbsp. ಎಲ್. ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಮೂಲಕ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಹರಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕೀಟ ಮತ್ತು ಗಾರೆಗಳಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.

ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕರಿ ಏನು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಈ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕರಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂದೆಂದೂ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಕೋಳಿ ಸಾರು

• ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 3 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 190 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ತಿನಿಸು: ಭಾರತೀಯ.
• ಕಷ್ಟ: ಸುಲಭ.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ರಹಸ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ರಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯ ಪಕ್ಕದ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಈರುಳ್ಳಿ), ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲು;
• ಶುಂಠಿ (ಬೇರು) - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಕೆನೆ - 100 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. 50 ಮಿಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮತ್ತೆ 50 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ.
5. ಮಸಾಲೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ಕಾಂಡವಿಲ್ಲ).
6. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಿಸುಕುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ.
7. ಸ್ತನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
8. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆನೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್

• ಸಮಯ: 25 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಖಾದ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 303 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಮಸಾಲೆ.
• ತಿನಿಸು: ಭಾರತೀಯ.
• ಕಷ್ಟ: ಸುಲಭ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಈರುಳ್ಳಿ) - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲು;
• ಶುಂಠಿ (ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಬೇರು) - 1 ಪಿಸಿ.;
• ವಿನೆಗರ್, ಕರಿ, ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ), ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp. l.;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ತಾಜಾ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.;
• ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ), ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ, ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಜಪಾನೀಸ್ ಕರಿ

• ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: 230 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಹಾರ, ಊಟ, ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
• ತಿನಿಸು: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ಕಷ್ಟ: ಸುಲಭ.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜಪಾನೀಸ್ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ರುಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಕೆಚಪ್ - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l.;
• ಶುಂಠಿ (ನೆಲ), ಕರಿ ಮಸಾಲೆ (ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲ), ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 600 ಮಿಲಿ;
• ಅಕ್ಕಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) - ಹುರಿಯಲು;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸೇಬು (ತುರಿದ) - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
4. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕರಿ (ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ), ಶುಂಠಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು).
6. ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.
7. ಸೇಬು, ಕೆಚಪ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಜೇನು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ವಿಡಿಯೋ

ಇಂದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಒಂದು ಡಜನ್ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕೇವಲ "ಭಯಾನಕ" ಅಪರೂಪವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕರಿ ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಾನದಿಂದ ದೂರವಿದೆ (ಭಾರತದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ಮಸಾಲೆ). ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ, ಅನ್ವಯಿಸುವಿಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮೇಲೋಗರದಿಂದ ಯಾವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಕರಿ ಸಂಯೋಜನೆ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕರಿ ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಮಸಾಲೆ ಯೂರೋಪಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಘಟಕಗಳ ಅದ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಬೇಗನೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕರಿ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇಪ್ಪತ್ತಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ! ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮೆಂತ್ಯ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಲೋಗರವು ಯುರೋಪಿಯನ್ನರಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ, ಅಜ್ಗಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಕರಿಬೇವು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಯು ವಿವಿಧ ಮೆಣಸುಗಳು, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಕರಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನಾಫ್, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ ಕರಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಕರಿಬೇವಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಒರೆಗಾನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು (ಯುಎಸ್ಎ) ಕರಿ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದರು.

ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಹಲವಾರು ಘಟಕಗಳು ಕೀಮೋಥೆರಪಿ ಸೆಷನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿವೆ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಔಷಧಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ಸಾಯದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕರಿ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಬುದ್ಧಿಮಾಂದ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಆಲ್zheೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ.

ಕರಿಬೇವಿನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅರಿಶಿನ. ಇದು ಮೆದುಳಿನ ಕೋಶಗಳ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಎಪ್ಪತ್ತೈದು ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅರಿಶಿನವು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಆರೋಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು - ಒಗ್ಗರಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥ - ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ವಸ್ತುವು ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
ಕೂದಲು ಉದುರುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಎಸ್ಜಿಮಾ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಘಟಕವು ದೇಹದಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕರಿಬೇವಿನ ಇನ್ನೊಂದು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆ ವಿವಿಧ ಗೆಡ್ಡೆಯ ಗಾಯಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿದ ಊತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಮುಟ್ಟಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಣ್ಣಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅನಿಲ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಇಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸೇವನೆಯು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಜೀವಾಣುಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಕರಿಬೇವಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳು ಅನೇಕ ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜೀರಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯ ಉರಿಯೂತದ, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ, ಜೀವಿರೋಧಿ, ಕಾರ್ಮಿನೇಟಿವ್ ಮತ್ತು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಇಮ್ಯುನೊಸ್ಟಿಮ್ಯುಲೇಟಿಂಗ್, ಎಕ್ಸ್ಪೆಕ್ಟಂಟ್ ಮತ್ತು ಟಾನಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕರಿ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದೇ?

ಹೌದು, ಐಹಿಕ ಎಲ್ಲದರಂತೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಲೋಗರದ ಮುಖ್ಯ ಅಪಾಯ, ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ "ಪವಾಡ ಪರಿಹಾರ" ದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಏರಿಸಲಾಗಿದೆ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇದ್ದರೆ ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಒಯ್ಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವು ಆಸ್ಪಿರಿನ್, ಕ್ಲೋಪಿಡೋಗ್ರೆಲ್, ವಾರ್ಫರಿನ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹೆಪ್ಪುರೋಧಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹಲವಾರು ಔಷಧಿಗಳ ಸೇವನೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಪಿತ್ತಗಲ್ಲು ರೋಗದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕರಿಬೇವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥವು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಎಕಟೆರಿನಾ, www.site

ಪಿ.ಎಸ್. ಪಠ್ಯವು ಮೌಖಿಕ ಭಾಷಣದ ಕೆಲವು ರೂಪಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

17 ಮತ್ತು 18 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು. ಆದರೆ ಇಂದಿಗೂ ಸಹ, ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಅದು ಯಾವುದರಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅದು ಏನು, ಸಂಯೋಜನೆ ಏನು?

4,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕರಿ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಮೂಲತಃ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನದಂತಹ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿತ್ತು.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯು ಆಧುನಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದ್ದು, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ - 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಲಂಬಸ್ ಅಮೆರಿಕವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ನಂತರ.

ಆಧುನಿಕ ಮೇಲೋಗರದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು:

• ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಅರಿಶಿನ;
• ಜೀರಿಗೆ;
• ಮೆಂತ್ಯ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದಂತೆ: ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಇಂಗು, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಜೀರಿಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಸಾಸಿವೆ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ 5 ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕರಿ ಯಾವುದೇ ನಿಖರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಕಾರಣ, ಮಸಾಲೆಯ ಪರಿಮಳವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

ಕರಿಬೇವಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯನ್ನು ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೊತ್ತದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮಸಾಲೆಯ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಕೂಡ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇದು:

• ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳು;
• ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸುಧಾರಣೆ (ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್);
• ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಚಟುವಟಿಕೆ;
• ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು;
• ಚಯಾಪಚಯದ ವೇಗವರ್ಧನೆ;
• ಸ್ನಾಯುಗಳ ಉರಿಯೂತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೋವಿನ ಪರಿಹಾರ, ಕೀಲುಗಳು ();
• ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ (ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ);
• ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ಅಲ್ಜೈಮರ್ನ ಕಾಯಿಲೆ ಸೇರಿದಂತೆ ನರಶಮನಕಾರಿ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು;
• ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ.

ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಹೇಗೆ?

ಅದರ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತೂಕ ನಷ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರದ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಥರ್ಮೋಜೆನಿಕ್ ಚಟುವಟಿಕೆ;
• ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ - ಅಧಿಕ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಾಂಗ;
• ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉರಿಯೂತದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಅಧಿಕ ದೇಹದ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ;
• ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ.

ಕೆಲವರು ತಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕರಿಬೇವಿನ ಸಂಭಾವ್ಯ ಹಾನಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಈ ರೀತಿ ಮೇಲೋಗರದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತರಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಊಟದ ನಂತರ ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಬಳಸಬಹುದಾದ ಮೇಲೋಗರಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ). ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ರುಚಿ ಕೂಡ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಿಹಿಯಾದವುಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್, ಪೈ (ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು) ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನೇ ಮಾಡಬಹುದೇ?

ಹೌದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯ ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯ ಪ್ರಕಾರ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ:

• 2 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಂತ್ಯ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• 1.5 ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ;
• 2 ಚಮಚ ಶುಂಠಿ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬೀಜಗಳು;
• Black ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಏಲಕ್ಕಿ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಕರಿ ಮಸಾಲೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಬಳಕೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಒಂದು