ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ವಿಷಯವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಇದು ಅದ್ಭುತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು, ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಣ್ಣ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮೀನು, ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ನಮ್ಮನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು - ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ - ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಒಣ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಿಂದ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ
• ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನ ಪಾತ್ರೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಎನಾಮೆಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಒಂದು ಮೀನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೀನಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಬಗ್ಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು

1 ಕೆಜಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ. ಮೀನುಗಳು:

• 0.5 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 - 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಐಚ್ಛಿಕ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ

2. ಮೀನನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಪರವಾಗಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು

3. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ

4. ನಾವು 4 - 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಇಡೀ ಮೆಕೆರೆಲ್, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಒಣ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ

ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ

2. ಶವಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು

3. 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

4. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ

5. ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ

6. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

7. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ನಾವು ತಾಜಾ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ
2. ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಾವು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ
5. 800 ಮಿಲೀ ದರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
6. ನಾವು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ
7. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚಗಳು
8. ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 - 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ
9. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ
10. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು

ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಅಗತ್ಯ:

• ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 - 2 ಪಿಸಿಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಚಹಾ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ
2. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ
3. ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಚಹಾವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ
4. ಒಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ
5. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ
6. ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಮೀನನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ
7. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ
8. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

3 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಪಿಸಿ. (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ)

• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
• ಉಪ್ಪು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿವೇಚನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ತಯಾರಿ:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ
2. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ
3. ಕುದಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಮೀನುಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ
4. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಬರಿದಾಗಲು, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮೀನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಚಹಾದಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಸಿವೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ (ಸಾಸಿವೆ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬುವುದು)

1. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವಿಲ್ಲದೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ
2. ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ

1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• 100 ಗ್ರಾಂ - ಉಪ್ಪು
• 3 ಗ್ರಾಂ - ಸಕ್ಕರೆ
• 3 ಗ್ರಾಂ - ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• 1 - 2 - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು

3. ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ (ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ)

4. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ

5. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಲವು ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೀಟದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ

6. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು (100 ಮಿಲಿ.) ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ

ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಮಸಾಲೆ - 1 ಗ್ರಾಂ
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಗ್ರಾಂ
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗ್ರಾಂ
• ಲವಂಗ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 100 ಗ್ರಾಂ

7. ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ

8. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

9. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು 2 - 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಾಪೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)

10. ನಾವು ನಮ್ಮ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

11. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

12. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, 4 ಗ್ರಾಂ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಸಾಸಿವೆ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾರು - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಾಸಿವೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 7 ಗ್ರಾಂ
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 4 ಗ್ರಾಂ

13. ಮೀನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಇದು ಮೀನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಸ್ಮ್ಯಾಕ್

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ - ವಿಡಿಯೋ

ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

"ಓಲ್ಡ್ ಸೇಲರ್" ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು, ತಲೆ, ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 2 ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.), ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮೀನು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸೆಳೆಯಿತು - ಮತ್ತು ಅದು ಕೂಡ ಇತ್ತು! ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ (12 ಗಂಟೆಗಳು ಕಳೆದವು) ನಾನು ಮೀನನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ಫಿಲೆಟ್ಗೆ 1 ಮೀ ಲವಂಗ), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅರೆಭಾಗದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಕರಿಮೆಣಸಿನಿಂದ ಮೆಣಸು ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಯಿತು. ನೀವು ಇದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಮೀನನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಮುಂದೆ, ಎರಡು ಫಿಲೆಟ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು "ಜೋಡಿ" ಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಜೆ ತನಕ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ಸಂಜೆ ನಾವು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭ, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬಹಳ ಸಮಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಬೇಗನೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್!

ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ! ನಿಮಗೆ 2 ಮೀನುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ತಲೆ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ .... (ನನ್ನ ಮಗನಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ಕೇಳಿದೆ, ನಾನೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನನ್ನ ಕೈ ಏರಿಕೆಯಾಗಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ನೋಡಬಾರದೆಂದು ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಿಂದ ಓಡಿ ಹೋದೆ ...). ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗ್ಲಾಸ್ (ನನ್ನ ಬಳಿ 300 ಮಿ.ಲೀ) ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಮ್ಮ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಾನು ಒಂದೆರಡು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ. ಮೀನನ್ನು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಬಿಡೋಣ. ನಾನು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರೋರಾತ್ರಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟೆ. ಸಂಜೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹಾಕಿದೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, 10 ಗಂಟೆಗೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹೊರತೆಗೆದಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದೆ ... ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಚಿತ್ರವಿತ್ತು. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ ... ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ, ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಕಿ:

ವಿನೆಗರ್ (9%ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 5%ಇದ್ದರೆ, ನನ್ನ ಹಾಗೆ, ನಂತರ 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್);

ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;

ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;

2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು);

ರಾಸ್ಟ್ ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅದೇ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿರಬೇಕು), ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಭಾರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು! ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಅದು ಪದಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ! ಇದು ನನಗೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಗಿಂತಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ... ಕೊಬ್ಬು, ಅಥವಾ ಏನಾದರೂ ... ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಮತ್ತೆ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ ... ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು!

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ... ಅದ್ಭುತವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

ಉಪ್ಪು - 5 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಸೂಪ್ ಚಮಚ;

ಬೇ ಎಲೆ - 6 ತುಂಡುಗಳು;

ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ: ಮೀನನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಕರುಳು ಮತ್ತು ತಲೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು - 4 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಉಪ್ಪು - 4 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ದ್ರವ ಹೊಗೆ - 4 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ: ಮೊದಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬಾಲ, ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಾಲಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣಿಸಲು, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;

ಉಪ್ಪು - 3 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಕರಿ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಮೀನಿನ ತುಂಡು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಸಾಲಿನ ನಡುವೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ - ಎರಡು ಮೀನುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಉಪ್ಪು - 6 ಸೂಪ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಬೇ ಎಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;

ಕರಿಮೆಣಸು - 9;

ಮಸಾಲೆ - 3 ಬಟಾಣಿ;

ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ: ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಕರುಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ತಲೆ, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ "ಜ್ಯಾಕ್" ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಿಸಿ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ. 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯವಿಲ್ಲದ ಅಕಶೇರುಕ ಸ್ನಾತಕೋತ್ತರರೂ ಸಹ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;

ಚಹಾ;

ಉಪ್ಪು;

ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ: ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕಸದ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ತೊಳೆದು, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಅಕಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಚಹಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಅಂತಹ ಬಲವಾದ ಚಹಾವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತೇಲುತ್ತದೆ. (ತಣ್ಣಗಾದ) ಚಹಾದಲ್ಲಿ, ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಈ ಉಪ್ಪು-ಸಿಹಿ ಚಹಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ, ಹಿಂದೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಎಲ್ಲವೂ. ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ! ನಿಜವಾದ ಜಾಮ್!

ನಾವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ 3 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ !! 3 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ), 3 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ದಿನ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಹೆರಿಂಗ್ + ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ!

ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಬೆನ್ನಿನಿಂದ (ಕೊಬ್ಬಿನ) ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ. ಮತ್ತು ತೊಳೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಈಗ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 1:

ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು (1 ಗ್ಲಾಸ್);

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಕರಿಮೆಣಸು;

ಬೇ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು;

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 2:

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;

1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

ಲವಂಗದ ಎಲೆ;

ಕರಿಮೆಣಸು;

ಏಲಕ್ಕಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;

1-2 ಹೂವುಗಳು (ಒಣಗಿದ) ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಹೆರಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ - ನೀವು ಬಾಲ್ಕನಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು). ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರು 3:

4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ನೀರು (ಇದು ಸುಮಾರು 2-3 ಹೆರಿಂಗ್).

1 ದಿನ ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಹಾಕಿ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುನೀರು 4:

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;

1 tbsp. 0.5 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ;

ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;

ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;

ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ರೋಲ್ಸ್).

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿರ್ಣಯಿಸಿ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ನಂತೆ ಹಾಕಿ. 1 ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ:

6 ಟೇಬಲ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;

1 ಟೇಬಲ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ: 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 5 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುವಾಗ, 1 ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ತನ್ನದೇ ರಾಯಭಾರಿಯ ಹೆರಿಂಗ್!

ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆರಿಂಗ್ - (3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 3-4 ತುಂಡುಗಳು);

ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ: 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಸಿ. ನೀರು. 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಿಟಕಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು 2 ಅಥವಾ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹೆರಿಂಗ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪಿ.ಎಸ್. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ರಾಯಭಾರಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ sl / c ಹೆರಿಂಗ್ ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಹೆರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪಿನ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ - ಹಲವು ಬಾರಿ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಮ್ಮನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿದೆ! ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆರಿಂಗ್. ಕರುಳು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೀನು ಇರಿಸಿ.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ:

3 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;

10-12 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರು;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;

1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ);

0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;

1 ಡಿಸೆಂಬರ್ ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ (ಸಾರ); 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕೆಚಪ್;

1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ: ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಹೆರಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ! ಸರಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ !! ನಾನು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೆರಿಂಗ್!

● ಹೆರಿಂಗ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,

1. ಮೀನಿನ ತೂಕ ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಇರಬೇಕು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಹೇರಳವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ, ಈಗಾಗಲೇ ತೆಳ್ಳಗಿನ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿರುತ್ತಾರೆ.
2. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೇಲಾಗಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಸುವಾಸನೆಯು ಒಡ್ಡದಂತಿರಬೇಕು, ಬಣ್ಣವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.
3. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ: ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಗಾಜು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ.
4. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಇದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.
5. ನೀವು ಬೇಗನೆ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇಡೀ ಮೀನಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು 2-3 ದಿನಗಳು ಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಂದು-12-18 ಗಂಟೆಗಳು. ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಗುಣಪಡಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
6. ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ, ಮೀನು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.
7. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತನ್ನದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು;
• 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 3 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

ತಯಾರಿ

ಮೀನಿನ ತಲೆ, ಕರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬೇಗನೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1¹⁄₂ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ 3 ನಕ್ಷತ್ರಗಳು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ತಯಾರಿ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಯಿರಿ: ತಲೆ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ. 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಳಿ, ತಂಪು. ಮೀನನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸಾಧಾರಣ ಖಾರ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 4 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಸ್;
• 4 ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಅಥವಾ 8 ಚೀಲಗಳು;
• 4 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ಕರುಳು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. 1.5 ಲೀಟರ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.

ಚಹಾ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ. ತಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬಾಲಗಳಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಮನಾದ ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ಬಣ್ಣವು ಹೆಚ್ಚು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಅದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 4 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಸ್;
• 3 ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮ;
• 2 ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಚಹಾ ಅಥವಾ 4 ಚೀಲಗಳು;
• 4 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1¹⁄₂ ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಿ: ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರುಳು, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೀನನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಚಹಾ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ.

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ನೆರಳಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ
• 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1¹⁄₂ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕರುಳು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಅಥವಾ ಒಂದು ದಿನ ಉತ್ತಮ.

ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ. ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಬೇಗನೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು;
• 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 50 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಮಾಡಿ. ಹೆರಿಂಗ್ನ ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಜೆ ಅತಿಥಿಗಳಿದ್ದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು;
• 2 ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1¹⁄₂ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 2 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• 2 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್
• 2 ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನೀರಿನ ಜಾರ್. 2-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮೆಕೆರೆಲ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಾನು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನಂತಹ ಮೀನನ್ನು ಗಮನಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು, ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ, ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯಿಂದ ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು! ಇದರೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವು ದಂತಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಚರ ಹಾನಿಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ನಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣ ಏಕರೂಪ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರಬೇಕು. ಅದು ಕಳೆಗುಂದಿದಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಶಿಫಾರಸುಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಮೀನಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು: ಸಂಪೂರ್ಣ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಫಿಲೆಟ್.

ಸರಿ, ಈಗ ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ (2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ)

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮೀನನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ರುಚಿಯಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಏನನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆಗ ಅವಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
• 50 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ರಾಸ್ಟ್ ತೈಲಗಳು;
• 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 20 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• 20 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 5 ಮೀನುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಒಟ್ಟು ತೂಕ 2 ಕೆಜಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೇವಲ 1.5 ಮಾತ್ರ ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

1. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

2. ಮೆಣಸು, ಲವಂಗದ ಮಡಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಮೇಲೆ 5 ಚಮಚ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ತುಂಡುಗಳು ಉದುರುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಹೆರಿಂಗ್ಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೀನನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 5-7 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 10-20 ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ರುಚಿಗೆ ಲವಂಗ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರಿಂದ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

3. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಕಳೆದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಅದನ್ನು 6-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಚಹಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ದೊಡ್ಡ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ) ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಚಹಾ ತಯಾರಿಕೆ;
• 10 ಕರಿಮೆಣಸು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಗಟ್ ಮಾಡಿ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಗಲವು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದಪ್ಪ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಬರದಂತೆ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

3. ಮೆಕೆರೆಲ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

4. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತದನಂತರ ಸಹಜವಾಗಿ ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಈರುಳ್ಳಿಯ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ದ್ರವದ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಮೀನು ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ದ್ರವದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಂತಹ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನೀಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ;
• 1 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
• 1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ದ್ರವ ಹೊಗೆ;
• 2 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

ಮೀನಿನ ಬಣ್ಣವು ಹೊಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅದು ಹೆಚ್ಚು, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಗಾ theವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕೊಳೆಯದಂತೆ ಅಥವಾ ಮರಳಿನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

2. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೀಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಕಳೆದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅಲ್ಲಿ ಒಣಗುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 10-12 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಆಗಿದೆ.

4. ಅದರ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ರುಚಿಕರವನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆವು. ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕ್ಷಣಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 0.5 ಲೀ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ರಾಸ್ಟ್ ತೈಲಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಹೀಗಿರಬಹುದು: ಡಬ್ಬಿ, ಮಗ್ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಡಲ್.

ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಹಸಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದು ಸಮವಾಗಿ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಪರಿಹಾರವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆ ಒಂದು ಬದಿಗೆ ವಾಲಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

2. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರುಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಪದರ (ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ). ಮತ್ತೆ ಬಿಲ್ಲು. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೀನಿನ ಪದರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು.

4. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೀನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗಾಗಿ ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
• ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ:
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ಮೀನನ್ನು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ, ಕರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ 2 ಫಿಲೆಟ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

2. ಅದರ ನಂತರ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಶವವನ್ನು ಸಹ ಅಳಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

4. ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಒಳಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬ್ರಷ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾವು ಎರಡು ಫಿಲೆಟ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ನಂತೆ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಲ್ಮನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ಹಾಗಾದರೆ ಈ ರೆಸಿಪಿ ನಿಮಗಾಗಿ. ಮೀನು ಕೇವಲ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ! ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಬಳಿ, ಅವಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಮೀನು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ನೀರು;
• 5 ಲವಂಗ;
• 5 ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ರಾಸ್ಟ್ ತೈಲಗಳು;
• 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. 6% ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ. ನಂತರ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ನೀವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ ಮೀನು ಕೂಡ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊ ಕಥಾವಸ್ತುವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ:

ಅಂತಹ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಇದು ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನು ಪ್ರಿಯರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಮಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಮ್ಮ ಬ್ಲಾಗ್‌ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಶಯ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳು ಖರೀದಿದಾರರನ್ನು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಗಿರಲಿ - ಸ್ವಚ್ಛ, ಆತ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಗೆ!

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಉತ್ತಮ.ನೀವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಮೀನನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ - ಯಾವುದೇ ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳು ಇರಬಾರದು. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಳದಿ ಕಲೆಗಳು ಅದರ ಸ್ಥಬ್ದತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ (ನಿರ್ಲಜ್ಜ ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ!). ಆಯ್ದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ನೀಡುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

2 ಕೊಬ್ಬಿನ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳು (ತಲಾ 300-400 ಗ್ರಾಂ);

• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಕರಿಮೆಣಸು;

  3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;

  4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;

  1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;

  5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಅಯೋಡಿನ್ ರಹಿತ ಉಪ್ಪು;

  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ.

ತಯಾರಿ

1. ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

3. ಮೀನನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

4. ಮೀನನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಂಪಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿಡಿ.

6. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ತುಂಬಾ ಕಾರ್ಯನಿರತ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಇಡೀ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗಡಿಬಿಡಿಯಿಲ್ಲದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

300 ಗ್ರಾಂ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;

1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;

1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;

1 ಬೇ ಎಲೆ;

ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;

1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಸಾಸಿವೆ;

ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ತಯಾರಿ

1. ಇಡೀ ಮೆಕೆರೆಲ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಮೀನನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಪ್ಪು ಚಿತ್ರದಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮೀನನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಮೀನನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಸಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

5. ಮೀನಿನ ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಖಚಿತವಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

6. ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಚೀಲದಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ತಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ

ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ "ಶುಷ್ಕ" ಉಪ್ಪಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

300-400 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;

1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;

1/2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

1. ಮೀನಿನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

3. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

4. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೀನನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.