ಮಂಟಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಂಟಿಯನ್ನು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅತಿಥಿಗಳ ಸ್ವಾಗತದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅದರಂತೆಯೇ, ಸಾಮಾನ್ಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ.

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸದ ಮಾಂಸ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್‌ನಿಂದ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಂಟಿ.

ಮತ್ತು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ಪದೇ ಪದೇ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಅದನ್ನು ನಾನೇ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.
ಈ ಬಾರಿ ನಾನು ನನ್ನ ತಾಯಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಂಟಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಂಟಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 150 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬಗ್ಗುವ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೋಮಾರಿಯಾಗದಿರುವುದು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಅದು ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೈಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಬಾರದು.

ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕರೂಪದವರೆಗೆ, ಸ್ಪರ್ಶ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಮಂಟಿಯ ರಸಭರಿತತೆಯು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಭರ್ತಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಂಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಂಟಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು 1-2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಸಮಯ ಬಂದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮಂಟಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಚೆಂಡನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮೊದಲೇ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಅವರು ಉದ್ದವಾದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೈಗಳು ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ, ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಒತ್ತಡವಿಲ್ಲ.
ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.

ಈಗ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ನಂತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಕ್ಅಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ತಾಯಿ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ :)

ನಂತರ ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಫಲಿತಾಂಶದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಗುರುತುಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅಂತಹ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಇಡೋಣ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಾಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಔಟ್ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವ ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ ಹಾಕಿ.

ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಮಂಟಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿರುದ್ಧ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸರಿಪಡಿಸಿ, ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಇತರ ಉಚಿತ ಮೂಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಎರಡು ಪಕ್ಕದ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅಂತಹ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಕುರುಡಾಗಿಸಬಹುದು

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಂಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುತ್ತವೆ.
ನಿಲುವಂಗಿಯ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಮಂಟಿಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ನಿಲುವಂಗಿಯ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಮಂಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಯಾರಿಗಾದರೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಟಿಶ್ನಿಟ್ಸಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟೀಮ್ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಶ್ರೇಣಿಗಳಿವೆ - ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಳೆಗಳು.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸ್ಟೀಮರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಂಟಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಶ್ರೇಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಕೆಳಗಿನ ಕಂಪಾರ್ಟ್‌ಮೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ಕುದಿಯಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಮಂಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದೆರಡು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಒಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳು ಉಳಿಯಬಹುದು - ಇದು ಸಮಸ್ಯೆ ಅಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತಹ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಮ್ಮ ಮಂಟಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊರಬರುವ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮಂಟಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲಗಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 4-6 ತುಂಡುಗಳ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಂಟಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಂಟಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಂತೆ 10-15 ಗ್ರಾಂ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಂಟಿಗಳಿಗೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯು ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು 1 ರಿಂದ 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಸರಾಸರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಕ್ಕಿಂತ 600 ಗ್ರಾಂ ತಿರುಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಮಾಂಸ, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದಾಗ, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಬದಿಯ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

2-3 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು. ರುಚಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅತಿಯಾದದ್ದು ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ.
ಎರಡು ಅಂಗೈಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಅದನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಳ್ಳು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ 2-3 ಗಂಟೆಗಳು, ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಂತೆಯೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಲು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಿಂದಿನ ಅನುಭವವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಬಾರಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಬಹುಶಃ ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲದ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ.
ನಂತರ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಲೀನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈಗ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ), ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಬಳಸಿದಂತೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ದೊಡ್ಡ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 7x7 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಈಗ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಚೌಕದಲ್ಲಿ 1 ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ 2 ವಿರುದ್ಧ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು 2 ಇತರ ಮೂಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನನಗೆ ಹೊದಿಕೆ ಮಂಟಿ ಸಿಕ್ಕಿತು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಂಟಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಮಂಟಿಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನೀರು ಈಗಾಗಲೇ ಮಂಟಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿರಬೇಕು. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 1 ಗಂಟೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮಂಟಿಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಟಿಶ್ಕಿ 1 ಬೈಟ್ಗೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಆಶ್ಚರ್ಯಕ್ಕೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.
ಅಂತಹ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ. ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಮಂಟಿ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಂಟಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಇರಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ. ಮಂಟಿ ಇದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಒಳಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ತುಂಬುವುದು ಮಾತ್ರ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ, 22 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಜ್ಬೆಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಾವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಅನೇಕರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಹಿಟ್ಟಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟು. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ತಯಾರಕರನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಧೂಳು ಮಾಡಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಯಾವುದೇ "ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್" ಇಲ್ಲದೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಧೂಳು ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಯವಾದ ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮಂಟಿಗಾಗಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನಮಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕು.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10x10 ಸೆಂ.

ಚೌಕಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಂಟಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಮಂಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಉಜ್ಬೆಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಂಟಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಉಜ್ಬೆಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಂಟಿ ನಾವು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಮಂಟಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಮಂಟಿ ಮುರಿಯಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅವರು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಂಟಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಂಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಂಟಿ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಟ್ಟಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 410 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದೆರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಜ್ಬೆಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಅಂಟಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇದೆ, ಆದರೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲ. ಇದು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಬಾರದು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವರು ಪರ್ಯಾಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದರು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 250 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಂಟಿಗಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕರು ಈಗಾಗಲೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಉಜ್ಬೆಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಂಟಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 450 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• 20 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• 15 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 210 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು.
2. ಇದಕ್ಕೆ ನೀವು ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಈಗ ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
   
5. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನೀವು ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.
   
6. ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಸೋಲಿಸಬಹುದು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
   
7. ಈಗ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ 75 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
8. ನಂತರ ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಎರಡನೇ ಕಾಗದದ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈಗ ನೀವು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು 4 ಮಿಮೀ ಗರಿಷ್ಠ ದಪ್ಪದ ಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
   
9. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಪದರವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡನ್ನು 6 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೇಲಿನಿಂದ 4 ಮಿಮೀ ಪದರವನ್ನು ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದು ಕೆಳಗಿನ ಪದರದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
   
10. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು 5 ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮಂಟಿಯನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕೆಲವರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಮಂಟಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

ಕೆಫೀರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 3-3.5 ಸ್ಟ. ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆಫಿರ್;
• ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮಂಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಸ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಂಟಿ ತುಂಬಾ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಂಟಿ- ಇದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಒಳಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂಟಿ́ - ನಿಜವಾದ "ಅಲೆಮಾರಿಗಳು": ಮೊದಲು ಅವರು ಚೀನಾದಿಂದ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದರು, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅದರ ಬಹುಮುಖಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಿಗೆ "ವಲಸೆಯಾಯಿತು".

ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಂಟಿಯನ್ನು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉಗಿಯುವ ಮಂಟಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವರ್ಣರಂಜಿತದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಲಯಗನ್(ಭಕ್ಷ್ಯ), ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತನಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಬೇಕು, ಮಂಟಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಲರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ - ರಸಭರಿತವಾದ ಭರ್ತಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಮಂಟಿಯೊಳಗಿನ ರಸ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಮಂಟಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ - ಇದು ಶಿಷ್ಟಾಚಾರವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಂಟಿಯನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ - ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮಂಟಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ:

ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (50/50), ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮಂಟಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮಂಟಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಂದೆ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ "ಮಲಗಲು" ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಗ್ರಿಲ್ ಬಳಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಆರಂಭಿಸಲು ಕೆತ್ತನೆ ಮಂಟಿ. ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 8 x 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಕೆಲವು "ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು" ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ, dumplings ನಂತೆ, ಕೇವಲ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಚೌಕದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ತಂತ್ರವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ನೋಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮಂಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಎರಡು ವಿರುದ್ಧ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕುರುಡು ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನ ಸರಿಸುಮಾರು ಅಗಲ, ಅಂಚುಗಳು ಅಂಟಿಸದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಈ ಅಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಕುರುಡು ಮಾಡಿ, ಆಕಾರವು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಕ್ಷರ I ಆಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕುರುಡು 4 "ಕಿವಿಗಳು".

ಉಗಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ನಿಲುವಂಗಿ (ಕಸ್ಕನ್), ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಯಂ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಜಾಣ್ಮೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಇದು ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಯಾವಾಗ, ಹೊದಿಕೆಯಂತೆ, ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ 40 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು (ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ವ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಮಹಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ).

ಕಸ್ಕನ್ನ ಮೇಲೆ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ) ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ಮಂಟಿಯನ್ನು ನಿಲುವಂಗಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅದ್ದಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದರ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಮಂಟಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40-45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸೂಚನೆ. ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸಲಹೆಯಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯ ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕೇಕ್ (ಚದರ) ಅನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ತುಂಬಾ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸ್ತರಗಳು ತುಂಬಾ ಒರಟಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಂಟಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಂಟಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ತಿನ್ನುವಾಗ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಂಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು / ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ - ಎಂಎಂಎಂಎಂ, ಅವು ಕೇವಲ ದೈವಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ!

ಆಹಾರವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮಂಟಿಯನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಮಾಧಾನಪಡಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಮಂಟಿಯ ಫೋಟೋಗಳು:

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಅದು ಎಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಎಂಬುದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂಬ ಊಹೆ ಇದೆ.

ಅಲೆಮಾರಿ ತುರ್ಕಿಕ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತಂದರು. ಮಂಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆಯ ತತ್ವವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಮಂಟಿ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅವುಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಧನ್ಯವಾದಗಳು ನೀವು ದೇಹದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಅಮೂಲ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಮಂಟಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಬಹುದು, ಇದು ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಂತಹ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಇರಬಾರದು.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೌಲ್ಯವು ಅದರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಂಟಿ, ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತೊಂದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ.

ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಮಂಟಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಯು ಕುರಿಮರಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈಗ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಈ ಘಟಕವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅದರ ನೋಟ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ವಿತರಣಾ ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಹ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಕರೆ ನೀಡಿದರೆ, ಅವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಆಲಸ್ಯದ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಥವಾ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರು ತಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು:

• ಕುರಿಮರಿ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 3;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಜಿರಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಭಕ್ಷ್ಯದ 4-6 ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಕು.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಂಟಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೈಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂಟಿಗಾಗಿ ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಣ್ಣದು ಉತ್ತಮ).

ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಈ ಮೂರು ಘಟಕಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜಿರಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.ಪ್ರತಿ ಖಾಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು:

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವು 216 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 11 ಗ್ರಾಂ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 22 ಗ್ರಾಂ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಲು, ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸೋಮಾರಿ ಮಂಟಿ (ಖಾನುಮಾ)

- ಇದು ಸರಳೀಕೃತ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಲು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದರು.

ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ, ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಇತರ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಎರಡೂ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖನುಮಾ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ಅವರ ತೂಕವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸುವ ಜನರು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಅಣಬೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಬರುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಂಟಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಮೆಣಸು;
• ನೀರು - 700 ಗ್ರಾಂ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಂಟಿ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ" ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹಿಟ್ಟು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಜಿರಾ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಮಂಟಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಂಟಿ

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಂಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ:

• ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಗೋಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ, ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗವು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಂಟಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಬಳಕೆಯು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹಾಲು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಘಟಕಗಳಿಂದ ದಟ್ಟವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆಯ ವಿಚಿತ್ರತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 150 ಗ್ರಾಂ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ಬರಲು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ.

ಕಪ್ಪು ಮೂಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಮಂಟಿ

ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಂಟಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮೂಲಂಗಿ - 1;
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೂಲಂಗಿ ರಬ್.

ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಮಂಟಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಘಟಕದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಂಟಿ ತಯಾರಿಸಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಎಲೆಕೋಸು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಲ್ಲು - 1.

ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಪೊರಕೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಂಟಿಯನ್ನು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಮಂಟಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕುರಿಮರಿ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ವಲಯಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಎಣ್ಣೆಯ ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ವಿಧದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು: ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಡುರಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಮಂಟಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.