20.03.2018, 17:35

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ದಪ್ಪ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. 5 ವಿವರವಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮಾರ್ಚ್ 20, 2018 ರಂದು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ

ಶುಭ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಆತ್ಮೀಯ ಸ್ನೇಹಿತರೇ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ದಪ್ಪ ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇಂದು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಇದ್ದಾಗ, ಈ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡದಂತೆ ಹಾದುಹೋಗಲು ಸರಳವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯ.

ವಿಷಯ;

ಅನೇಕ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಂತರ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ದಪ್ಪ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಹೌದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಮಾತ್ರ ಇದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು.

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ 1 ಕೆಜಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ 1 ಕೆ.ಜಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯಲು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಾಗತಾರ್ಹ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಟವೆಲ್ಗೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

7-9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಸಂಜೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡಿರುವುದನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈಗ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಮಾತನಾಡಲು, ರಸದಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ನಾವು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸುಮಾರು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಜೆ, ನೀವು ಕೆಲಸದಿಂದ ಮನೆಗೆ ಬಂದಾಗ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈಗ ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯಂತಹ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಆವೇಗವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್, ಆದರೆ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು.

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು.
• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಸಹಾರಾ
• ಜೆಲಾಟಿನ್ 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಮುಂದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಳಿದವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಜಾಮ್ ದ್ರವವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂತಾಗ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ದಪ್ಪ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯದಂತೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು.

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ 2 ಕೆಜಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ 1.2 ಕೆ.ಜಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಂಜೆಯ ವೇಳೆಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರಸದಲ್ಲಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್‌ಗೆ ಬಿಡದಿರುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಘನ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಿ ಇದರಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಸಿರಪ್ ಮಾತ್ರ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಪನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದಿನ 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.

8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದು ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹನಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಡ್ರಾಪ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಎಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ತಿರುಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಧ್ವನಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಜಾಮ್ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.
• 1.2 ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಿ.

1 ಕೆ.ಜಿ. 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಕೆಲವು ಭಾಗವು ಖಚಿತವಾಗಿ.

ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸುಲಭದ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಬಹುದು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸಕ್ಕರೆಯು ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಇದರಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿರಪ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಪುದೀನ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಪುದೀನ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಳೆದ ವರ್ಷ ನನಗೆ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗದ ಸಲುವಾಗಿ ನಾನು ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಈ ವರ್ಷ ನಾವು ಈ ಪವಾಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು.

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು.
• 800 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ
• ಪುದೀನ 5-6 ಚಿಗುರುಗಳು.
• 1 ನಿಂಬೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಮೊದಲು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ನಮಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಹುದುಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ತನಕ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪುದೀನಾ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸಂಜೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಳಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹಳದಿ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಾಗ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ. ಸತ್ಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆರ್ರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸಣ್ಣ ರಷ್ಯಾದ ಬೇಸಿಗೆ ಈ ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ನಂತರ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದಣಿದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ನಿಜವಾದ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ. ಕೆನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಜಾಮ್ - ವಿಶೇಷ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ, ಸೌಕರ್ಯ ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯದ ಸಂಕೇತ... ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ಅದರ ರೋಮಾಂಚಕ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು? ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲದೆ ವಿಶೇಷ ಶಾಂತ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ... ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು 1.5 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ 1.5 ಕೆ.ಜಿ
• ನೀರು 100 ಮಿಲಿ

ನಿಮಗೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಮೇಲಾಗಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಬಾಟಮ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು 3-3.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣ. ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ ನೀವು ಸಿರಪ್‌ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ.
ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 2-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ನೀರಿರುವ ವೇಳೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ (+ 200-300 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಗ್ಲಾಸ್ ಮಾಡಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ- ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ: ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪಗಾದ ನಂತರ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳು(ನಾನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ). ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿರಪ್ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಮುಜುಗರಪಡಬೇಡಿ - ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಚಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಮತ್ತು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ - ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರಗದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿದೆ.

12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ: ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಟಿ

ನೀವು ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಬಹುದು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ.

ಮೊದಲ ದಾರಿ:

ಎರಡನೇ ದಾರಿ:

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ನೀರಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿರಪ್ ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ (15-20 ನಿಮಿಷಗಳು) ಕುದಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಬೇಕು ತೊಳೆಯುವುದುಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ- ವಿಶೇಷ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಲು 5 ​​ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!), ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಹನಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ಕೆಟಲ್ನ ಸ್ಪೌಟ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ... ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೌಮ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ.

ನೀರು 100 ಮಿಲಿ

ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜಾಮ್ನ 4 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು (ತಲಾ 0.5 ಲೀಟರ್) ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪಗಾದ ನಂತರ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಡಚಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ - ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ದಿನವಿಡೀ ಬೌಲ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಇದು ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ.

12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ: ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಟಿ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ 3-4 ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.
ಮೊದಲ ದಾರಿ:
ತಂಪಾಗುವ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಎರಡನೇ ದಾರಿ:
ತಂಪಾಗುವ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಒಣ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾದದ್ದೇನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ನಾನು ಬೆರ್ರಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ವಿಚಿತ್ರವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ "ಹುದುಗುವಿಕೆ" ನಂತೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೆಲವು ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಾಗಿದಂತಿರಬೇಕು. ಅತಿಯಾದ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ ನೀರು ಗಾಜಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೀರಿರುವ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ, ನಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈಗ ನೀವು ಸೀಪಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಈಗ ಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ದಂತಕವಚ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ! ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಬ್ಲೇಡ್. ನಾನು ಈ ರೀತಿಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲಾಂಡ್ರಿ ಸೋಪ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ಗೆ, 2.5 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್.

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು 1,200 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪದರ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪದರ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ನಂತರ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮೇಲೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಬೆರ್ರಿ ಬೆರ್ರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂರನೇ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಜಾಮ್ - ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಮೊದಲು ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಬೆರಿ ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನಾದರೂ ಸುತ್ತಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನನ್ನದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು.

ದಯವಿಟ್ಟು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ - ಉದ್ಯಾನ (ದೊಡ್ಡ) ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆ (ಸಣ್ಣ). ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ನಡುವೆ ಜೈವಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಉದ್ಯಾನ (ಬೆಳೆಸಿದ) ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿಕ್ಟೋರಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ದೇಶದ ರಸ್ತೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಎಲ್ಲಾ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದಿರಲು, ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವು ನಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು (ಉದ್ಯಾನ), ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಜಾಮ್ ಮಾಡಿ, ಇದು ಈ ಬೆರ್ರಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬೇಡಿ. ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ "ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ", ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಮ್ಮದನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಆದರೆ ಕಾಡು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಯಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್‌ನಂತೆ ರುಚಿ. ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಸೀಪಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇದು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಡೆಂಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಳಕು ಇದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಾಂಡಗಳು, ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸಿ. ಈಗ ಮೋಜಿನ ಭಾಗ ಬರುತ್ತದೆ. ನಾವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು (ಸಕ್ಕರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ... ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಹೊಡೆಯಬೇಡಿ! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಫೋಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಜಾಮ್ ಅಲ್ಲ. ಈಗ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಘಟಕದ ಮೇಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಮುಟ್ಟದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಲೈವ್ ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇಬ್ಬರೂ ಸಂತೋಷಪಡುವ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ (ಆದರೆ ಮಕ್ಕಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು). ಇದು ಅನೇಕ ವ್ಯಂಗ್ಯಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಏನಾದರೂ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಸುಟ್ಟ ನಂತರದ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅನುಭವವಿದ್ದರೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಅನುಭವವು ಲಾಭದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರ ಸಲಹೆಯು ಪ್ರಯಾಣದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಎಡವಿ ಬೀಳದಂತೆ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬಲಿಯದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ, ಜಾಮ್ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಅತಿಯಾದ ಮಾಗಿದ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಸಮಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸೂಕ್ತ ಮೊತ್ತ 3 ಕೆಜಿ.
• ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಶ್ರಮಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ನಡುವೆ ಅದು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಘನೀಕರಣವು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ರುಚಿ ಮಾತ್ರ ನಿಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, "ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ" ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ "ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು"

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.8 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 40 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸೀಪಲ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅದ್ದಿ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 6-9 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಕುಕ್, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಜಾಮ್ನ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು "ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ). ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವರು ಜಾಮ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
4. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, ನೀವು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ಈ ಪರಿಮಾಣದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ದಪ್ಪ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.25 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಜ್ವಾಲೆಯ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, ಇದು ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತಯಾರಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
4. ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಹನಿ ಸಿರಪ್ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡದಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವನಿಗೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 6 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸವಿಯಾದ ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಆರ್ಥಿಕ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ, ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 2 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜೆಲ್ಲಿ

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 180 ಮಿಲಿ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಬೆರ್ರಿ ತಯಾರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಥವಾ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
2. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಹೊರಬಂದ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. "ನಂದಿಸುವ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಘಟಕವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
4. ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಅಂತ್ಯದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಜಾಮ್, ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜಾಮ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಹಿಂಸಿಸಲು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.