ಕಬಾಬ್ ಜೊತೆಗೆ ಕಿವಿ

ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ !!!

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ!

ನಾವು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಅವರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದಂತೆ, ವಿಧಾನವು ಎಂದಿಗೂ ವಿಫಲವಾಗಲಿಲ್ಲ, (ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ನಮ್ಮ ತಿಳುವಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ)- ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮೃದುವಾಯಿತು !!!

ಆದರೆ ಒಂದು ವಾರದ ಹಿಂದೆ, ಮುಂದೆ ಏನಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನೋಡಿದೆ: ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದ್ದೇವೆ (ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗೆ ಹೋಗುವ ರಸ್ತೆ ತುಂಬಾ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು) - ಮಾಂಸವು ನನ್ನ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದಿತು!

ಹಾಗಾಗಿ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ!

ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

1 ದೊಡ್ಡ ಕಿವಿ ಅಥವಾ 2 ಚಿಕ್ಕವುಗಳು.

ನಾವು ಕಳಿತವನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ಎಂದಿನಂತೆ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಹ್ಯಾಪಿ ಮೇ ರಜಾದಿನಗಳು! :))

ಪಿ.ಎಸ್. ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು:

- ಮಾಂಸವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ. ಒಮ್ಮೆ ಪರಿಚಿತ ಕೊರಿಯನ್‌ನಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ.

- ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು (ಗೋಮಾಂಸ) 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿದೆ. ತದನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗದಂತಿತ್ತು.

- ನೀವು ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು: ಕುರಿಮರಿ, ಬೀಫ್ ಕಬಾಬ್, ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಿದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ...

- ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನಾನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕಿವಿಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಒವರ್ಲೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು!

ನಾವು ತುರಿದ ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ:

ನಾನು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು, ರಾತ್ರಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮುಂದೆ. ದೀರ್ಘ ನೆನೆಸಿದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ!

ಕಿವಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಚಾಪ್ಸ್ ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನನಗೆ ಅಂತಹ ಪ್ರಕರಣವಿತ್ತು. ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನನ್ನ ಸಹೋದರಿಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಬಂದೆವು, ನಾವು ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋದೆವು. ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ - ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ನನ್ನ ಸೋದರ ಮಾವ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾನೆ. ನನ್ನ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಅವರು ನಗುತ್ತಾ ಹೇಳಿದರು: ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ನಾವು ಮನೆಗೆ ಬಂದೆವು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಹಸು ಬಹುಶಃ ಹಳೆಯದು) ಮತ್ತು (!) ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಪದರವು ಕೆಳಗೆ ಇಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಅದೇ ಪದರದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ. ಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತಿತು ಮತ್ತು ... ನಾವು ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗೋಣ ... ನಾನು ಅಂತಹ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ! ಗಡಸುತನವನ್ನೆಲ್ಲ ತಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ!

ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಲೀಟರ್, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವೂ ಆಗಿದೆ!

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ! ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ನೇಹಿತ (ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್) ನನಗಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನೇ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅವನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಏನನ್ನೂ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

ದಾಳಿಂಬೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಮೇಲಾಗಿ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವಲ್ಲ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ದಾಳಿಂಬೆ) ಅಥವಾ ಒಂದು ಲೋಟ ರಸ,

2/3 ಕಪ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಸುಮಾರು 150 ಮಿಗ್ರಾಂ)

ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಾಕಷ್ಟು)

ಇದು ಸುಮಾರು 4 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ.

ನಾವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ. ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ (ನಾನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ - ಅದು ಸರಿ), ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು - ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದು "ರಹಸ್ಯ" -ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು "ಫ್ರೈ" ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ... ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ (ಅಥವಾ ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ) ಮುಚ್ಚಿ, ಅಂದರೆ. ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಎಂದಿನಂತೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಿ ...

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೆಫೀರ್, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತು, ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ... ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಈ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಪದಗಳಿಲ್ಲ mmmmmmmm

ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ರಿಟ್ಸಾ ಸರೋವರದ ಮೇಲೆ ಒಬ್ಬ ಹಳೆಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರಿಸಿದರು. 2 ಕೆಜಿಗೆ. ಮಾಂಸ, ಅವರು ಒಂದು ಕಿಲೋ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹಿಂದೆ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಡೆದರು, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವರು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿದರು. ಇದು ನನ್ನ ಮೊದಲ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿತ್ತು. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಆಮ್ಲವಲ್ಲ - ಇದು ಕೇವಲ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

- ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಕಠಿಣ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನಾನು 3 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 0.5 ಲೀಟರ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು, 1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ - ಎಲ್ಲವೂ 1.5 - 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ವಿಷಾದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ (ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್), ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ (ಕರುವಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್)

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

2 ಕಿವಿ

2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

4 ಈರುಳ್ಳಿ

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಯಾವುದೇ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಈಗಾಗಲೇ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಕಿವಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಸಾಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ). ಕಿವಿ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ!

2. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾವು ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿ ಸಾಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ)

4. ಅದರ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜೊತೆಗೆ) ಮತ್ತು “ಬೇಕಿಂಗ್” ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ (ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 45 ನಿಮಿಷಗಳು). ಚೆನ್ನಾಗಿ, ರಸಭರಿತವಾದ, ರಡ್ಡಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು!

ವಿವರಣೆ

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳು- ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೂಲ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಹುಳಿ ಹಣ್ಣು ಬಹಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಪನೆ, ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಿಣ್ವಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳಿವೆ, ಅದು ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅನೇಕ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಬಳಕೆದಾರರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಯಾವುದೇ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಠಿಣ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ವಿಚಲನ ಮಾಡುವ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ಮುಂದೆ ಇರಬಾರದು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ತಯಾರಾಗಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿ ನೆನೆಸುವುದರಿಂದ ಹಂದಿಯ ನಾರುಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗುತ್ತವೆ.ನೀವು ಪಟ್ಟಣದಿಂದ ಅಥವಾ ದೇಶಕ್ಕೆ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಮೂಲ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 
  (2 ಕೆಜಿ)
• 
  (2 ಪಿಸಿಗಳು.)
• 
  (5 ತುಣುಕುಗಳು.)
• 
  (ರುಚಿ)
• 
  (ರುಚಿ)

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಾಜಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ತಿರುಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅಳಿಸಿಹಾಕು. ನಂತರ ನೀವು ಫೈಬರ್ ಅಂಗಾಂಶದ ವಿರುದ್ಧ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ (5x3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಆದರ್ಶ ಕಬಾಬ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದೇ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳು ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.



ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಬೆಂಕಿಯು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.



ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸುಟ್ಟುಹೋದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಾಣಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಮೊಲ್ಡೆರಿಂಗ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗೆ ಬಿಟ್ಟ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡದಿರುವಂತೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಿಂದ ದೂರ ಹೋಗದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಬಾಬ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸುಡುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯು ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಕೂಡ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.



ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.



ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಕಿವಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಬೇಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ - ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ "ಹರಡುತ್ತದೆ", ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ):

• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಕಿವಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1. ಕಿವಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿವಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಕೊಯ್ಲು ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ರುಚಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಜಿರಾ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹಂದಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಿವಿ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಅದ್ಭುತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಓರೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ 1 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಸ್ಪರ್ಧಿಸದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪ್ಯೂರೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎರಡನೇ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಳಾಂಗಣ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನೇಕರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಅದನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೃತದೇಹ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ನಂಬಲಾಗದ ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಹಲವಾರು ಮಾಗಿದ ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಸಿದ್ಧ BBQ ಅಥವಾ ಕರಿ ಸಾಸ್ಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಸೆಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ).

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕ (ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ), ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್, ಕರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕರಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, 1-2 ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಮೊಸರು (ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್) ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು "ದಟ್ಟವಾದ" ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
6. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. 15-30 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು (ಇಡೀ ಶವಕ್ಕೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ).

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಅಥವಾ ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ (ಇವುಗಳು ಒಂದೇ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಗಳಾಗಿವೆ).

ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಒಂದೆಡೆ ಮಾಂಸದ "ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು" ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 2-3 ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 1-2 ಕಪ್ ಕೆಫೀರ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• 2 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ.
2. ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಾಕಿ.

ಹುರಿಯಲು, ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಉಂಗುರಗಳು.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕೆ ಮೀನು ಕಬಾಬ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳು ಮಂದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ರೀತಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ "ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ". ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತವೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಂಪು "ತಿರುಳಿರುವ" ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಯಾವಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಯೋಜನೆ:

• 1 ಕಿವಿ;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆ, ಥೈಮ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣ.

ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಅರ್ಧ ಕಿವಿ ಹಣ್ಣು;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• ಸಾಸಿವೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಕುಡಿಯುವ ಅಥವಾ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಕಿವಿ ಪ್ಯೂರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ "ಬಲವಾದ" ಮಾಡಿ: ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಕಿವಿ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಕಾಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ವಯಸ್ಸಾಗದೆ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು, ನಂತರ ಅದು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅತಿಯಾದ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಭಾಗಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ.

ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ನಂಬಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ 1.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಕೆಜಿ
• ಕಿವಿ 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು 0.5 ಲೀಟರ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಹುರಿಯಲು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೋರ್ಕ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅವು ಅತಿಯಾಗಿಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕಿವಿ ತಯಾರಿ:

ನಾವು ಚರ್ಮದಿಂದ ಕಿವಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು. ಇದು ಅನುಗುಣವಾದ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಮ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಅಥವಾ ಭರವಸೆಯ ಕಿಣ್ವದಿಂದಾಗಿ, ಈ ವಿಷಯವು ಕೈಗಳ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಬಹಳ ನಾಶಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ನಾನೇ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇನೆ !!! ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ...

ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ:

ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅದನ್ನು ಕಿವಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸು ... ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸುವುದು:

ನಾನು ಹ್ಯಾಮ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನಾವು ಮಾಡುವುದು ಇದನ್ನೇ.

ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ:

ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯ ಒಂದು ಗಂಟೆ. ನನ್ನ ಮಾಂಸವು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಅದರಿಂದ ಏನಾಯಿತು ಎಂದು ಈಗ ನೋಡೋಣ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತಯಾರಿ:

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹೊತ್ತಿಸಿ. ನೀವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸ:

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮಾಂಸವು ಹೇರಳವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡಿತು. ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ಎಂದಿನಂತೆ ... ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ:

ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಪ್ರಾಚೀನ ಮನುಷ್ಯನ ಪ್ರಾಚೀನ ವಾಸಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಜ, ಪ್ರಾಚೀನ ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಕಿವಿ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿದರು.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು:

ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಬೂದು ಲೇಪನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಂಕಿ ಇಲ್ಲ.

ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಶಾಂತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ನಾವು ಯಾವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ!? ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಕರವಾದ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಸಂಭವಿಸಲಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಾಶಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವಿದೆ, ನೀವು ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ, ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ.

ಪದೇ ಪದೇ ಕೇಳಲಾಗುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು:

"ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ?"

- ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕೆಲವು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಲು ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

"ಕಿವಿಯನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಏಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು?"

- ಹೌದು, ನಾನು ಈ ಕ್ಷಣದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಮೇಲೆ ಬರೆದಂತೆ, ಕಿವಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಪೂರ್ವ-ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

"ಕಿವಿಯನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹಾಕಬೇಕು?"

- ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಪ್ರಕಾರ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಹಣ್ಣು. ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಂತೆಯೇ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ನೀವು ಯಶಸ್ವಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಮಡಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಆಮ್ಲಗಳು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿನೆಗರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕಿವಿಯೂ ಒಂದು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಕಿವಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನೀವು ಬಳಸುವ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಬಯಕೆಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಕಲೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕೌಶಲ್ಯದ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇಲ್ಲಿ ಹಲವು ರಹಸ್ಯಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳು ಅನುಸರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ವೃತ್ತಿಪರರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಅದು ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಯಾಗಿರಲಿ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಆಶಿಸುತ್ತಾ, ಹಳೆಯ ನೋಟ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಹಾಳಾದ ಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡ ನಂತರವೂ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಷದ ಅಪಾಯವು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅತ್ಯಂತ ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಅದರ ರಚನೆಯು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ನಂದಿಸುವಾಗ ಇದು ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.
• ಕಿವಿ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 3 ರಿಂದ 10-12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸುವಾಗ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಈ ನಿಯಮವು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅಡುಗೆಯವರ ಕಾರ್ಯವು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಿವಿ ಓರೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಿವಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 0.25 ಲೀ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಟೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿಗೆ ಸಿಗುವಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
• ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ಅಂತ್ಯದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡುವುದು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವಂತೆಯೇ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ - ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಕಿವಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
• ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕಿವಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿವಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹೊರತೆಗೆದ ರಸವನ್ನು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಂತೆ ಬೇರಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಕುರಿಮರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಿವಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.2 ಲೀ;
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
• ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅದ್ದಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಡೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
• ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.
• ಎಣ್ಣೆ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
• ಮಾಂಸದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಕೆವರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳಿಗೆ ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 0.8 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಕಿವಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಿವಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
• ಕಿವಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಮೊದಲೇ ಅಲ್ಲ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಇಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಹೊಂದಲು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಹೋಗುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ.