ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು ಇಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜೋಳದ ಗೋಮಾಂಸವು ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ನಾವು ಎಲ್ಕ್ನ ಹಲವಾರು ತೂಕದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ, ದುಗ್ಧರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳು, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎಲ್ಕ್.

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಳಿಸದೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ಪದರದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೂಸ್ ರಸ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಉಳಿಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5 ರಿಂದ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು, ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತಿನ್ನಲು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ, ನಾನು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ, ಬಸ್ತೂರ್ಮಾ ಮತ್ತು ಎಲ್ಕ್ ಚಿಪ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು !!!.

ಬಸ್ತುರ್ಮಾದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಬಸ್ತುರ್ಮಾಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಜೋಳದ ದನವನ್ನು ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಮುಂದಿನದು ಒಣಗಿಸುವುದು, ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ನನ್ನ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೇತುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ಫ್ಯಾನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಲ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ !!!
ವಾಯ್ಲಾ. ಸೂಪರ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ - ಡ್ರೈ-ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಎಲ್ಕ್ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ, ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲಾಗಿದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!!!

ಮಾಂಸದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಬಸ್ತುರ್ಮಾದಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೋಳದ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಝಿರಾ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಎಂದಿಗೂ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಪರ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಜಿರಾವನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಸವಿಯಾದ vyalka. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು, basturma, ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಷಯವಿದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ಥಿತಿಗೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ "ಅಳಿಲು" ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅಂತಹ ಡ್ರೈಯರ್ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಮಾದರಿಯು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

Voila. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲ್ಕ್ ಚಿಪ್ಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಟೆಯ ಖಾದ್ಯಗಳ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಓಹ್, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಆಟದ ಸಾಸೇಜ್ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಇನ್ನೊಂದು ಕಥೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ತಿನ್ನಿಸಿ ಬೇಟೆಯ ಕೂಟಗಳು ಮತ್ತು ಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ.

ಮಾಂಸವಿತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬ ಆಸೆ ಇತ್ತು. ಆದರೆ ಭಯವೂ ಇತ್ತು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಭಯ. ಬಹುಶಃ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಉತ್ತಮವೇ? ಇಲ್ಲ! ಹೇಳಿದರು, ಬಸ್ತುರ್ಮಾ! ಆದ್ದರಿಂದ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ!

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ. ನಾನು ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಸಣ್ಣ ವಿಚಲನಗಳೊಂದಿಗೆ.
ನಾನು ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಿತ್ರಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ.
ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ನನಗೆ ಮನವರಿಕೆಯಾಯಿತು.
ಅಂದರೆ, ಅದು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ - ಅದು ಹೇಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳು ಇರಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಬಾರಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತುಂಡು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
"ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಬಾಯಿ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ."
ನಾನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಕುಗ್ಗಿತು, ಮತ್ತು ನನಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. 8 ಸೆಂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾರ್ಗಳು ಬಹಳ ವಿಷಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಸಹ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಆದ್ದರಿಂದ. ಚಾಕು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ. ಇದು ಶುದ್ಧ, ಸುಂದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿತು. ಅಭಿನಂದನೆಗಳು!

ಇದು ಹತ್ತು-ಲೀಟರ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿತು, ಬಹುತೇಕ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ. ಪ್ಲೇಟ್ನ ಮೇಲೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಮತ್ತು ... ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ...

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದೆ.
ಆದರೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹಿಂಡಿದ. ಅಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಬರಿದಾಗಬೇಕಿತ್ತು. ಮಾಂಸ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಷೀಣಿಸಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ತದನಂತರ ನಾನು ಶಾಂತವಾಯಿತು. ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳಾದವು, ವಾಸನೆ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿತ್ತು. ಏನೋ ಖಾರ ವಾಸನೆ.
ನೀವು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ಪೊಸುಡಿನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅವನು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಾಗಿ ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಹೋದನು. ಇನ್ನೂ ಮೂರು ದಿನಗಳು ಕಳೆದಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಮತ್ತೆ ಉತ್ಸುಕನಾದೆ. ಅದು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಭ್ರಷ್ಟಗೊಂಡಿದೆಯೇ?
ಕಾಡಿನಿಂದ ಮನೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಜೋಳದ ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದೆ. ಎಲ್ಲವು ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಸಮಯ ಇದು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಏಳು ದಿನಗಳು ಕಳೆದಿವೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ತೆರಳಿದರು.
ನಮ್ಮ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸೋಣ. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಮಗೆ ಈಗ ಅವಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ನಾನು ಕ್ಲೀನ್ ಚಿಂದಿ, ನಂತರ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.

ಮುಂದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
ಈ ಹಂತ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ವರ್ಗೀಯವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಬೇಕು !!!
ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಬೇಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!
ಮಾಂಸ, ಅದು ಇದ್ದಂತೆ, ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ "ಮೊಹರು" ಇರಬೇಕು, ಕಳೆಗುಂದಿದ, ಆಮ್ಲಜನಕವಿಲ್ಲದೆ. ತದನಂತರ ಅದು ಸುಂದರವಾದ, ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣ, ಕಾಡು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ನಾವು ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ, ಈ ಕಡಿತದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅತಿಯಾದದ್ದು. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಹೊರಗೆ ಮಾತ್ರ, ಒಳಗೆ ಏನನ್ನೂ ತುಂಬಬೇಡಿ!

ನಂತರ ಮತ್ತೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಕೆಟ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾನು, ಲೇಖಕರು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದಂತೆ, ಇನ್ನೊಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ಎರಡನೇ ದಿನ ಮಾತ್ರ ಅವನು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊರಬಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದನು. ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಬಹುಶಃ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ರಸವು ತಕ್ಷಣವೇ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ.

ನಂತರ ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಾಹ್, ಅವರು ಹೇಗೆ ಕುಗ್ಗಿದರು? ಇದು ಆರಂಭ ಮಾತ್ರ…
ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮತ್ತೆ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ ...
ಮತ್ತು ಏನು? ನನಗೆ ಇಷ್ಟ! ಅವರು ಈಗ ಒಣಗಲಿ.
ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಫೋಟೋ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ತುಂಡುಗಳು ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದ್ದವು.
ಒಣಗಿದ ಏಳು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಛಾಯಾಚಿತ್ರ. ಓಹ್, ಅವರು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿದರು ...

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ - ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ವೆಬ್ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳಿಂದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಹೊಸ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ, ಕೈಗೆಟುಕುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ನಿಯಮಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಿ.

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾವಯವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಶೀತ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 40 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ವಸ್ತುವಿನ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ (ಒಣಗಿಸುವುದು) ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್-ಲಿಪಿಡ್ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳ ರಚನೆಯ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಏಕೆಂದರೆ. ಒಣಗಿದಾಗ, ಅದು ರಾನ್ಸಿಡ್ ಆಗಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಅವಧಿಯು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ಹಾಗೆಯೇ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಒಣಗಿಸುವುದು 3 ರಿಂದ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ (ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ) ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಸ್ತೂರ್ಮಾವನ್ನು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ಗಿಯಾದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಚರ್ಮಕಾಗದ ಅಥವಾ ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಕೀಟಗಳ.

ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾಲಿಕ್, ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಈ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಹಂತಗಳ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಅಜೆಂಡಾದಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಮೀನು, ಮೊಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 17 ದಿನಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 8 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 201 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಈ ರೀತಿಯ ಬಸ್ತುರ್ಮಾಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮೃತದೇಹದ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅವಧಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಒಣಗಿದ ಹಂದಿ ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ದೀರ್ಘ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಈ ಅವಧಿಯು ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು, ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
5. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 3-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
6. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಇದು ಬಸ್ತುರ್ಮಾಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಜೀರಿಗೆ.
7. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಣ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ.

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 6 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 190 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ (ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ) ಮೊದಲನೆಯದು. ಈ ಗೋಮಾಂಸ ಜರ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದುರ್ಬಲ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಸ್ತುರ್ಮಾವು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ, ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಸತ್ಕಾರವಾಗಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವರ ಸೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಕುಟುಂಬದ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

• ಗೋಮಾಂಸ (ಕರುವಿನ) - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 25 ಮಿಲಿ;
• ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ - 1 ಮಿಲಿ;
• ಜುನಿಪರ್ (ಬೆರ್ರಿ) - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಕೊತ್ತಂಬರಿ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.
4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಇರಿಸಿ. ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. 80 ° C ನಲ್ಲಿ ಸಂವಹನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 50 ° C ಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ (ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ).

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 6 ದಿನಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 57 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಜನರಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವು ಬಹುತೇಕ ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಸಿಹಿಯಾದ ನಂತರದ ರುಚಿ. ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಒಣಗಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ.

• ಚಿಕನ್ (ಫಿಲೆಟ್) - 1200 ಗ್ರಾಂ;
• ಜುನಿಪರ್ (ಬೆರ್ರಿ) - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ (ಮರಳು) - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು (ಸಮುದ್ರ / ಟೇಬಲ್) - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೊದಲೇ ಒಣಗಿದ ಸ್ತನವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಬಸ್ತೂರ್ಮಾ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
4. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಸ್ತನದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ರಿಂದ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 8 ದಿನಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 86 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ನೇತು ಹಾಕುವುದು ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಒಣಗಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಇತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈ ಅಪೆಟೈಸರ್ ರೆಸಿಪಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಎಂಬ ಮೀನಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಟ್ರೌಟ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಡಿಯಿರಿ, ತಲೆ, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.
5. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಇನ್ನೂ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.
6. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 13 ದಿನಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 150 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಇತರ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸೇರಿದಂತೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಜನರು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

• ಮೊಲ (ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್) - 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಂತ್ಯ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಮೃತದೇಹವು 2 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು.
3. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು.
4. ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಶವವನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ - 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 20 ದಿನಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 25 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 98 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಮೂಸ್ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸವು ಸಿನೆವಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಕ್ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಒಣಗಿದ ಹಸಿವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸವಿಯಾದ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

• ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಮೆಂತ್ಯ - 3 tbsp. ಎಲ್.;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

1. ಎಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳು 3-4 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬ ನಿರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಯತಾಕಾರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
5. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಳುಹಿಸಿ.
6. ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ, ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು 6-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ವಿಶೇಷ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನುಗಳಿಂದ ನೀವು ಬಸ್ತುರ್ಮಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಣಗಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಿ ನೀವು ಬಸ್ತೂರ್ಮಾವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

1. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ.
2. ಕನಿಷ್ಠ 2x2 ಸೆಂ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡ್ರೈಯರ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. 70 ° C ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಆದರೆ 80 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಎಲ್ಕ್

ನಾವು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಎಂದಿಗೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಫಿಲೆಟ್, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, 5 ಸೆಂ x 1.5 ಸೆಂ x 20 ಸೆಂ ಗಾತ್ರದ ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಖಾದ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒರಟಾದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲದದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ), ವಿವಿಧ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಒತ್ತಿ), ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಹೊಸ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ.

ನಾವು ಈ ಪ್ರಕರಣವನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಹಗ್ಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ದಾರವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ-ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತುಂಡುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಜಾರಿಬೀಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಗಂಟು ಹಾಕಬಹುದು; ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತೂಗುಹಾಕು.

ಅವರು ಮೊದಲ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮರುದಿನ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಆರ್ಥಿಕತೆಯು ತಂಪಾದ, ಮೇಲಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದರಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು! ಬಿಯರ್, ವೋಡ್ಕಾ, ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಹೋಸ್ಟಿಂಗ್ LLC Podolsk.RU

ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಹುಶಃ, ಯಾವುದೇ ಬೇಟೆಗಾರನಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅದನ್ನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಶಕ್ತಿಯೊಳಗೆ, ಸಿದ್ಧವಿಲ್ಲದ ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ. ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ, ಉತ್ತಮವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್) ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ದ್ರವದಿಂದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 300 ಗ್ರಾಂ ಎಂದು ಹೇಳಿ (ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ 0.7 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಚರ್ಚಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದೇ ಒಂದು ಇಂಚಿನನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ನಂತರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು (ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾಕಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚರ್ಚಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವುದೇ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ದ್ರವವನ್ನು ಉಪ್ಪಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ 7 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೇತುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಅಷ್ಟೇ.

ಎಲ್ಕ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ರಷ್ಯಾದ ಬೇಟೆಗಾರರಿಗೆ ಅನ್‌ಗ್ಯುಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ವಸ್ತುವಾಗಿ, ಅವರ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಟೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿ ಬೇಟೆಯ ನಂತರ ಸಂತೋಷದ ಬೇಟೆಗಾರ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಎಳೆಯುವ ಭಾರೀ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವ ವಿಧಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ?

TOನಿಯಮದಂತೆ, ಎಲ್ಕ್ ತಿರುಳಿನ ಭವಿಷ್ಯವು ದೀರ್ಘಕಾಲದ, ಸುಸ್ಥಾಪಿತ ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ: ಇದು ನೇರ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ... ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ.
ಇದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳಿಂದ ಮೊದಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ, ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ (ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ). ಹಿಂದೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿ ರೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಲವು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ) ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ.
ಎಇಲ್ಲಿ ಮೂಸ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರೆಸುವಿಕೆ.
ಮತ್ತುನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ... ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ!
ಇದರೊಂದಿಗೆಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಊಟವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳು-ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಇದು ಅವಮಾನವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು, ಕಡಿಮೆ ಮಹತ್ವದ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಆದ್ದರಿಂದ ನಂತರ ಕಾಡು ಆಟವನ್ನು ತಿಂದವರಿಂದ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ) ಅತಿಥಿಗಳಿಂದ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಗಳಿಕೆಯನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು.
ಟಿಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕೆಲವು ಸಮಯದಿಂದ ನಾನು ಮೂಸ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ. ಅವರು ಸುಸ್ತಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಸ್ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ವರ್ಗಾವಣೆಗೊಂಡ ಕಾರಣ ಅಲ್ಲ. ಕಾರಣ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದನ್ನು ನಿಜವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನನಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟದ್ದನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದೇನೆ, ಈ ಪದಕ್ಕೆ ನಾನು ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ಧರ್ಮನಿಂದನೆ. ಮತ್ತು ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಸ್ತುರ್ಮಾ.
ಬಿಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಸ್ತೂರ್ಮಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ (ಒತ್ತಿದ) ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್‌ನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ skewers ಆಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪಿನ ನಿವಾಸಿಗಳ ಮಾನವ ಪ್ರಜ್ಞೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಮೊದಲ ಹೈಪೋಸ್ಟಾಸಿಸ್ ಮಾತ್ರ ಬಸ್ತುರ್ಮಾದೊಂದಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಕೆಲವರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರ್ಮೇನಿಯಾದ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ. .
ಆರ್ಈ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆಲವು ಭಯಾನಕ ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹಳೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಂದು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕಿಕ್ಕಿರಿದು ತುಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಪನಾನು ಖರೀದಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ: ಟಾಟರ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ಕಝಕ್ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್. ತಿಳಿದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರಿಗೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಾಚೀನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಸೂಪರ್ ಡೆಲಿಸಿಯ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಏರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ.

ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆ
ಆರ್ನಾವು ಬೇಟೆಯಿಂದ ತಂದ ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲಕ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜಿಂಕೆಗಳ ಮಾಂಸವು ಈ ಸಾಹಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ತಿರುಳಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಉಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತಪ್ಪದೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಉದ್ದವಾದ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಮುಕ್ತ ಕೈಯಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಎಳೆಯುವಾಗ ಅದನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು
ಪಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉದ್ದವಾದ ಚದರ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಗಳ ಉದ್ದವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಚೌಕದ ಬದಿಯ ಗಾತ್ರವು 5 - 7 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು.ಆದರೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ ಎಂದು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಮಾಡಬಾರದು ಅಸಮಾಧಾನ - ಅವರು ಸಹ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ (ಅಂತಹ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಟ್ಟುವುದು, ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು).

ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು
ಡಿಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಕೆಟ್ (ನಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಕಲಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಕ್ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಂಗೈಗಳಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಒತ್ತಬೇಕು, ನಂತರ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು (ಕೆಳಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ). ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಮಾಂಸವು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ) ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ಲೇಟ್ನ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಹರಿಸಬಾರದು. ಇದು ದುರ್ವಾಸನೆ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪು ಇದು ಸಂಭವಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸ ತೊಳೆಯುವುದು
ಪ 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬಕೆಟ್ನಿಂದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಕೆಟ್ ಮೇಲೆ ರಸದ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಕ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಾರ್ಗಳು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್‌ನಿಂದ ತಣ್ಣೀರಿನ ಹರಿವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ನೀವು ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಲಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು (ಬಹುತೇಕ ಅಂಚಿನವರೆಗೆ ತುಂಬಿದೆ) ಸಿಂಕ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದೇ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ: ತೊಳೆಯುವಾಗ ಎಲ್ಕ್ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು: ಅವುಗಳನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಹಿಂಡಬಾರದು, ತೊಳೆಯುವಾಗ ಚಿಂದಿಯಂತೆ ಹಿಂಡಿದ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದು ತಪ್ಪು. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಕೆಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸ ತುಂಬುವುದು
ಡಿಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಡಜನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು (ಅವುಗಳನ್ನು ಲವಂಗದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಅಲ್ಲ). ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮರದ ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಕಿರಿದಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕುಳಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತುಂಬಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ ಇದೆ: ಚಾಕುವಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಬೋರ್ಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸುಮಾರು 30 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೇನು? ಈ ಕೋನದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ರಂಧ್ರವು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಒಳಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸನ್ನಿವೇಶವು ಬಾರ್‌ಗಳ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಿಗಿಯಾದ ಸ್ಟ್ರಾಪಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವಳನ್ನು ತನ್ನ ಆಶ್ರಯದಿಂದ ಹಿಂಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಚೆಕರ್ಬೋರ್ಡ್ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ಬಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಡಿಬೊನಿಂಗ್
ಡಿಬೋನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಬೋನಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದು ಏನು ಮತ್ತು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ಸ್ವಲ್ಪ ಅಪೂರ್ಣ ಬಕೆಟ್ ಎಲ್ಕ್ಗಾಗಿ):
- "ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್" - 7 ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು.
- "ಖ್ಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ" - 7 ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು.
- ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ) - 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್.
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ನೆಲ) - 3 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳು.
- ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ - 1 ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾಕೇಜ್.
ಇದರೊಂದಿಗೆಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ವಿಶಾಲ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೇಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಕೆಲವು ಅಚಲವಾದ ಸಿದ್ಧಾಂತವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಫಲ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್‌ನ ಸುಳಿವು ಕೂಡ ಇಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಅದರ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬಕೆಟ್ಗೆ ಹಾಕಬೇಕು.
ಪಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ನಡೆಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ 7 ದಿನಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವಿಲ್ಲದೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಬೈಂಡಿಂಗ್
ಪಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ದಪ್ಪ ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಹುರಿಮಾಡಿದ ನಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಟ್ರಿಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ... ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಲಿನಿನ್ ಟ್ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಟ್ವೈನ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಕೆಲಸದ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ಸ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಬಸ್ತೂರ್ಮಾದಲ್ಲಿ ಲಿನಿನ್ ಟ್ವೈನ್‌ನಂತೆ ಯಾವುದೇ ಫೈಬರ್‌ಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಹುರಿಮಾಡಿದ ತುಂಡುಗಳು ಸುಮಾರು 1 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದವಿರಬೇಕು.
ಪಕಟ್ಟುವ ವಿಧಾನವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿದೆ: ಮಾಂಸದ ಪಟ್ಟಿಯ ಅಂಚನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಲೂಪ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರ (ಲೂಪ್) ತುದಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟುಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಸುತ್ತುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 35 - 30 ಮಿಮೀ ಹೆಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ಬಾರ್ ಸುತ್ತಲೂ ಪೂರ್ಣ ತಿರುವು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಮುಕ್ತ ತುದಿಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಲೂಪ್ನ ಪ್ರಾರಂಭದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿದಾಗ, ಉಳಿದ ಸಡಿಲವಾದ ಹುರಿಮಾಡಿದ ತುಂಡನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೂಪ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವಳಿಗೆ, ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ನೇತುಹಾಕಬಹುದು.
ಇಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ. ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಭಿನ್ನ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುವ ಮೊದಲು ಸರಳವಾಗಿ ಮಡಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳು ಬೃಹತ್ ... ಮರಿಹುಳುಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ನೇತಾಡುವ ಬಸ್ತುರ್ಮಾ
INಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಲವಾದ ನೈಲಾನ್ ಬಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಎಳೆಯಬೇಕು (ಇದು ಬಕೆಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು!), ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿದ ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ನೇತುಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಡಜನ್ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪುಷ್ಪಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನೇರಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇಪರ್ ಕ್ಲಿಪ್ನ ಒಂದು ಕೊಕ್ಕೆ ಬಾಸ್ಟರ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಲೂಪ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕಬೇಕು.
ಪನೇತಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಕಟ್ಟಿದ ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ಬೋನಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 5 - 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಒಣಗಿಸುವುದು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು: ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ಹೊರಪದರವು ಬಸ್ತುರ್ಮಾದ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊರಗೆ ತೇವಾಂಶದ ನಿರ್ಗಮನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ (ಆದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ !!!). ನಂತರ ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಲು ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ಡಬ್ಲ್ಯೂಅಪಾರ್ಟ್‌ಮೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಪಾಹ್ ಎಂದರೆ ಅದರ ಹೊಸ್ತಿಲನ್ನು ದಾಟಿದ ಯಾರಾದರೂ, ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಯಿ ಮೊದಲು ಲಾಲಾರಸದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಅದನ್ನು ನುಂಗಿದ ನಂತರ, ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ: ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆ ಯಾವುದು ?
INವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲದರಿಂದ! ಈ ಉದ್ಯೋಗ, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಂದರೆದಾಯಕ, ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!
ಮತ್ತುಈಗ ನೀವು ಏನಾಯಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕವಾದ ನಂತರದ ಪದ
ಡಿನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು, ಬೇಟೆಗಾರರು!
ಡಿನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ರಚಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುವ ವಿಶೇಷಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಸ್ಥರಿಂದ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೇಳಬೇಕಾದ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಕೃತಜ್ಞತೆ ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚುಗೆಯ ಪದಗಳು, ನೀವು ಮೂಸ್ ಬಸ್ತುರ್ಮಾದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ!
ಬಗ್ಗೆಐದು, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನೀವು ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ "ಪೊಸುಡಿನ್ಸ್ಕಯಾ" ಬಸ್ತುರ್ಮಾದೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ (ಮೂಲಕ, ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಅದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ !!!) ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ವಿಷಯ. ಮತ್ತು ಮಾನವನ ವಾಸನೆಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯು ಕರಡಿಗಿಂತ 20,000 ಪಟ್ಟು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರಲಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ 50,000 ಪಟ್ಟು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರಲಿ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಅವರ ಮೂಗುಗಳು, ಸೂಚನೆಯಂತೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಆಟದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತರುವವನ ಕಡೆಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ತಿರುಗುತ್ತವೆ.
ಪಎಚ್ಚರಿಕೆ: ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದ ಕ್ಷಣದ ನಂತರ ಮಾಲೀಕರು ತಕ್ಷಣವೇ ತನ್ನ ಕೈಯನ್ನು ಎಳೆಯಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಲನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡಜನ್ ವೇಗವುಳ್ಳ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳಿಂದ ಕೈಯ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯಬಾರದು. ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಕೊನೆಯ ತುಣುಕಿನ ಬಗ್ಗೆ ಹಳೆಯ ಜೋಕ್‌ನಂತೆ ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೆಳಕನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಮತ್ತುಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪುರುಷರಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಜ್ಞಾಪನೆ - ನ್ಯಾಯಯುತ ಲೈಂಗಿಕತೆಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿಜ್ಞರು. ಒಂದೇ ಲಿಂಗದ ಒಬ್ಬ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗಿದೆ, ಒಮ್ಮೆ ಎಲ್ಕ್ ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಸುಳಿವು ಕೂಡ ಇಲ್ಲ, ನಂತರ ಹೋಗಲು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆಹ್ವಾನವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ... ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದವರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಬಾಸ್ಟ್ರುಮ್ಮಾದಲ್ಲಿ.
ನಲ್ಲಿಅಲ್ಲದೆ, ಅನುಭವಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಬೇಟೆಗಾರನ ಮಾತನ್ನು ನಂಬಿರಿ: ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸುಂದರಿಯರು ಎಲ್ಕ್ ಬಸ್ತುರ್ಮಾವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ "ಹಿಡಿಯುತ್ತಾರೆ" ... ಒಣಗಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ರೌಟ್, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. .

ಎಚ್ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ನಯಮಾಡು, ಮೂಸ್ ಬೇಟೆಯ ಮೇಲೆ ಗರಿ ಅಲ್ಲ!

ರಷ್ಯಾದ ಬೇಟೆ ಪತ್ರಿಕೆ