ಆತ್ಮೀಯ ಓದುಗರು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಜವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಲ: ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳು... ಮುಂದೆ ಓದಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಹಲ್ಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಜೆಲಾಟಿನ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಹಸಿರು
• ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ: ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಸ್ತನ ಮತ್ತು ತೊಡೆಗಳು.
2. ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಅಥವಾ ರಿಡ್ಜ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
3. ಸ್ತನವನ್ನು ಕೇಂದ್ರ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
4. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ತೊಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
7. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
9. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ.
10. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
11. ಈಗ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
12. ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ತೋಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
13. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತೋಳಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಟೈ ಅಥವಾ ಗಂಟು ಹಾಕಿ. ಹ್ಯಾಮ್ನ ಮೇಲಿನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
14. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
15. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
16. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
17. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
18. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಉಪಕರಣದಿಂದ ಮತ್ತು ತೋಳಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ ಕಾಲು (ಒಂದು ತುಂಡು)
• 1 ಡಿ ನೀರು
• 110 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು
• ಮಸಾಲೆ
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್
• ಒಣಗಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಮುಂದೆ, ನಿಮಗೆ 10 ಘನಗಳಿಗೆ ಸಿರಿಂಜ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿರಿಂಜ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು, ಪ್ರತಿ ಸೆಂ.ಮೀ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಘನವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಬೇಡ, ಮುಗಿಸದೆ ಇರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು "ಚುಚ್ಚುಮದ್ದು" ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ".
3. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಒಳಭಾಗವು ಸಮ ಬಣ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡುಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಔಷಧಾಲಯದಿಂದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್-ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
6. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 85 ಡಿಗ್ರಿ ನೀರು ಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಡಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
7. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
8. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, 78-80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
9. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
10. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
11. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ರೆಸಿಪಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ "ವಿವಿಧ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ (ಪ್ರತಿ ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ)
• 3 ಹಲ್ಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಮೆಣಸು
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹ್ಯಾಮ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
6. ಹ್ಯಾಮ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
7. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
9. ನಂತರ 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ರಸದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್
• 1 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ
• 1 ಹಲ್ಲು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
3. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಯಾವುದೇ ರಸದಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಲದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
5. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
8. ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಿ.
9. ಚೀಲದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ " ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್"

ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮದು, ಅಲೆನಾ ತೆರೆಶಿನಾ.

ಹ್ಯಾಮ್ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಯಾವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾರೂ ಮುಂಗಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಗಾದರೆ ಕಸದ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ? ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಅಥವಾ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಖರೀದಿಸಲು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಂದಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ.

ಆಯ್ಕೆಯು ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯು ನೀವು ನೋಡಲು ಬಯಸುವ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ನಿಂದ ಒರಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಈ ರೀತಿಯ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯವರು ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯ ಶ್ರೇಣಿಯಿಂದ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸಿರಿಂಜ್ಗೆ ಎಳೆಯಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿರಿಂಜ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿರಿಂಜ್ನ ಆಳವನ್ನು ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಹ್ಯಾಮ್ನ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ;

ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ;

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ;

ಈಗ ಅದು ಬೇಯಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;

ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂದು ಅದರಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ. 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯು ಮಾಂಸದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ;

ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಲಗಬೇಕು.

ಹ್ಯಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತೊಂದರೆಯು ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ನೇರ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಭುಜ) - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮೆಣಸು;
• 0.1 ಲೀ ತಣ್ಣೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಕಾರದ ಹಂದಿ (ಭುಜ) ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವು ಮಾಂಸದ ಒಟ್ಟು ತೂಕದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು;
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 15 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದಂತಿರಬೇಕು;
4. ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳು ಕಾಯಿರಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಆಗಿರಬೇಕು;
5. ಒಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ;
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್‌ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತುವ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು;
7. ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ;
8. ಈಗ ನೀವು ಸುತ್ತುವ ಚೀಲವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಾಧನವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೇಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ;
9. ಈಗ ನೀವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಲತಃ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಗಾಗಿ, ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು (ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು, ಬಟಾಣಿ), ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹಂದಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

ಕುದಿಯುವಾಗ, ವಿಶೇಷ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡಿಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಮ ನೆರಳು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು.

ಈಗ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವಿಪರೀತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ಅವರು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಯಾವುದೇ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಕವಚಗಳಿಲ್ಲ - ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್‌ನ ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಆನಂದವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೀಫ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಾಂಸ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ (300 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಹಂದಿ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು);
• ಉಪ್ಪು - 17 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ರುಚಿಗೆ);
• ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು (ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ).

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ.
3. ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಎರಡು ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಿಂದ ನಾವು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ನಮಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಬೇಕು.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಾರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ನಾನು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ), ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ರೂಪಿಸುವುದು

1. ನಾವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಚಿತ್ರವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸರಾಗವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಳುವಂತೆ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಾಲಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ: ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ. ನಂತರ ನಾವು ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಿತ್ರದ ಮೂರನೇ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ಪದರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಸಾಸೇಜ್ ಬಾರ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೂರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ತಾಪಮಾನವು 80 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು - ಅಂದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಲೋಫ್ ತೂಕದ 1 ಕೆಜಿಗೆ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

2015-03-24

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ-ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್, ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ಈಸ್ಟರ್ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಂಗಾಲುಗಳಿಂದ. ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ನೇರ ಕುತ್ತಿಗೆ ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇನೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನನಗೆ ನಿಜವಾದ ವಿನೋದವಾಗಿದೆ. ಕಟುಕರೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಪವಿತ್ರ ವಿಷಯ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ! ಎಷ್ಟು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೊಂದಿಗೂ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಇದೆ. ಏನು ಚರ್ಚಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಏನು ಮಾತನಾಡಬೇಕು. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೋಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅವರ ಕರಕುಶಲತೆಯ ಉತ್ತಮ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಅವರನ್ನು ನಂಬಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾಲೋಚಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಇಡೀ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಈಸ್ಟರ್ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ಕೆಲವು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ - ರುಚಿಕರವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್. ನಾವು ಚರ್ಚ್‌ಗೆ ಹೋದಾಗ ನಮ್ಮ ಈಸ್ಟರ್ ಬುಟ್ಟಿ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ.

ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಂಗಾಲುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಸಿದ್ಧವಾದ ಶುದ್ಧ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ನಾನು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಹ್ಯಾಮ್ ಪಡೆಯಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಹಲವಾರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮುಖ್ಯವಾದವು ಒಣ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪಿನಂಶವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಅಡುಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ರುಚಿಯಾದ ಫಲಿತಾಂಶ ಎಂಬ ನಿಯಮದಿಂದ ನಾನು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇರೇನೂ ಇಲ್ಲ!

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿವರವಾಗಿ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ನಾನು ಎತ್ತಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಕೇವಲ ಕುದಿಸಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೆಲವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶಕ್ತರಾಗಬಹುದು.

ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ರಾಯಭಾರಿ:

ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ನೀರು 1 ಲೀಟರ್

ಉಪ್ಪು 100-110 ಗ್ರಾಂ

1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಸಿರಿಂಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿರಿಂಜ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಒಣ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ; ಮೇಲೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹೊರೆ ಹಾಕುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾವು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ-ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಉಪ್ಪುನೀರು:

ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ನೀರು 1 ಲೀಟರ್

ಉಪ್ಪು 100-110 ಗ್ರಾಂ

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ದರದಲ್ಲಿ 80-85 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ, ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ, ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾದ ಲಿನಿನ್ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಬಹುದು, ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು. ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊದಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ನಂತರ ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ನನ್ನ ಟೀಕೆಗಳು:

• ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹ್ಯಾಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2-4 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು.
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನಿಸಿದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅವರ ನೇರ ತೂಕವು 120-150 ಕೆಜಿ ಮೀರಿದೆ.
• ಬೀಚ್, ಓಕ್ ಮರದ ಪುಡಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಣ್ಣಿನ ಮರದ ಮರದಿಂದ ಮರದ ಪುಡಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಕ್ಲೋರಿನೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು "ಕಣ್ಣೀರಿನಿಂದ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ! ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಕರಣಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಲು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಿಶಾಲವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್. ಧೂಮಪಾನಿಯು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಬೃಹತ್ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಸಾಧನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಹೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿತ ನಂತರ, ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಖರೀದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಆರೋಗ್ಯದ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆಯೇ? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ಅನ್ನಾ ನೆಟ್ರೆಬ್ಕೊ - "ಕ್ಯಾಸ್ಟಾ ದಿವಾ" (ವಿನ್ಸೆಂಜೊ ಬೆಲ್ಲಿನಿ "ನಾರ್ಮಾ")

ಅನೇಕ ಜನರು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಖರೀದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಾವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್‌ಗೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ - 1 ತುಂಡು
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಸಿರಿಂಜ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಕೂಡ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.