ಹಂಗೇರಿಯನ್, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಸ್, ರೆನ್ಲೋಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯುಸ್ಟೆಂಡಿಲ್ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಆದರೆ ಇತರ ವಿಧದ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬಲವಾದ ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಪ್ಲಮ್

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬಿರುಕುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪ್ಲಮ್‌ನಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂಡಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ವಿರುದ್ಧ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೂಳೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ವಿವಿಧ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣು ಅದೇ ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವು 75 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ - ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ 3 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 45-55 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ;
• 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3-6 ಗಂಟೆಗಳ;
• 75-80 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3-6 ಗಂಟೆಗಳು.

ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ಗಂಟೆಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಡ್ರೈಯರ್ನಿಂದ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಒಣಗಿದಾಗ ಅವು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ನೊಣಗಳು ಅಥವಾ ಕಣಜಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಇಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಗೆ ತರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಇಬ್ಬನಿ ಬಿದ್ದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ತೇವವಾಗುತ್ತವೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿರ್ಣಯ

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಒತ್ತಿದಾಗ, ಯಾವುದೇ ಬಿರುಕುಗಳು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಸ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು, ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಒತ್ತಿದಾಗ ಕುಸಿಯಬಾರದು;
• ಹಣ್ಣುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಚೀಲಗಳು, ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಮರದ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು.

ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು - ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಪ್ಲಮ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಕುಕ್ವೇರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 1 ಸೆಂ ಎತ್ತರದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ಪ್ಲಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾಗುವ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ಗಂಟೆ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅವರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಇದು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಲೇಪಿತವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಪದರವನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ ಹರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಪ್ಯೂರೀಯ ಪದರವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗರಿಷ್ಠ ದಪ್ಪವು 3-6 ಮಿಮೀ.

ಪಾಸ್ಟಿಲಾವನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಬಿಸಿ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮನೆಯೊಳಗೆ ತರಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಿಲಾ ತೇವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಾಜಾ ಪ್ಲಮ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಅನೇಕರಿಂದ ಮೆಚ್ಚಿನ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಒಣಗಿದ ಕೆನೆ ಬಳಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಗಳನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಾ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ನಂತರ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಓದಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಕೆಲವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಣಗಲು ಯಾವ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು

ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಹೊಂಡ ಮಾಡಬೇಕು, ಸಣ್ಣ ಕೆನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಡೆಯಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ "ಸ್ನಾನ" ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು). ನಂತರ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಟ್ ಸೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಪ್ಲಮ್ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ವಿರಾಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಒಣಗಿಸುವ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ..

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ನ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಂಟೆಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ (ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶ). ಡ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಎರಡನೇ ಹಂತಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ 60-65 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಮೂರನೇ ಹಂತ, ಇದು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, 70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 3-6 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ವೇಗವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾಗರೂಕತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಣ್ಣನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, 250-300 ವ್ಯಾಟ್ಗಳ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಬೇಕು - 10-20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೈನ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೆನಪಿಡಿ: ರೆಡಿಮೇಡ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಿದಾಗ ಅವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಚಿಂದಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅವುಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ ಅನುಭವಿಸುವ ಕೊರತೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ "ಉಗೊರ್ಕಾ", "ಟ್ರಾಜಿಡಿ", "ಹಂಗೇರಿಯನ್ ವಾನ್ಹೈಮ್" ಅಥವಾ "ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಅಝಾನ್ಸ್ಕಯಾ".

1 ಕೆಜಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 4.5 ಕೆಜಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು 8-10 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವತಃ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ತಯಾರಿ. ಒಣಗಲು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಮರದ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿ.
• ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ಲಮ್ ಹೊಂದಿರುವ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೀಟಗಳಿಂದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.
• ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು. ಈಗಾಗಲೇ ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಬ್ಬಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು.

ಸಲಹೆ. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅದ್ದುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದರೆ ಕೊಯ್ಲು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೋಡಾ, ತದನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ಲಮ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಬಿರುಕುಗಳು ತಿರುಳು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ವಿಧಾನವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು - 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಸಲಹೆ! ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒಣಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ t ° 60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮುಂದಿನ ಹಂತವನ್ನು t ° 70 ° C ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೆಲೆಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು t ° 80 ° C ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಒಣಗಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಅದರ ನೋಟದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು - ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅವುಗಳ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ರಸವನ್ನು ಹೊರಸೂಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿ ಹೋದರೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದರೆ, ನೀವು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ:

• ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ t ° 50 ° C ನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ t ° 60 ° C ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸುವುದು, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು;
• ಮೂರನೇ ಹಂತವು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ t ° 80 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗಲು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸವಿಯಾದ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ​​ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನೀರು.

1. ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. t ° 50 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 3 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಹಂತದ ಅವಧಿಯು 12 ಗಂಟೆಗಳು. ನಡುವೆ + 12 ಗಂಟೆಗಳ ವಿರಾಮಗಳು.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ಲಮ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ವಿಡಿಯೋ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು. ಇದು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿರುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಿಶ್ಚಿತಗಳ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ ಕೆಲವು ಸಂಗತಿಗಳು

ಮಾನವೀಯತೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿತಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಪ್ಲಮ್ ಮರವನ್ನು 6 ನೇ ಶತಮಾನದ BC ಯ ಬರಹಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಮರವು ಕಾಡು ಮುಳ್ಳುಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ದಾಟಿದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ನಮ್ಮ ಖಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್ 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಈ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಏಕೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಪ್ಲಮ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಂತೆ, ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ನಿಯೋಕ್ಲೋರಿನ್ ಮತ್ತು ಅವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಆಹಾರಕ್ರಮಗಳು ಅದರ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕರುಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಮೂಲವ್ಯಾಧಿಗಳಂತಹ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ನೀರು-ಉಪ್ಪು ಸಮತೋಲನ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ; ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಮತ್ತು ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ರಕ್ತಹೀನತೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಕಾರ್ಯವು ಕೆಲವು ಔಷಧಿಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಒಣಗಲು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ನೀವು ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದವುಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಈ ರೀತಿಯ ಕೊಯ್ಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹಣ್ಣಿನ ವಿಧಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಆ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ಲಮ್ ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಪಾರಂಗತರಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವವರನ್ನು ಕೇಳಲು ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಂಗೇರಿಯನ್ (ಇಟಾಲಿಯನ್, ಸಾಮಾನ್ಯ, ಅಜಾನ್ಸ್ಕಯಾ, ನೇರಳೆ), ರೆಂಕ್ಲೋಡ್, ರೈಸಿನ್-ಎರಿಕ್, ಸ್ಟಾನ್ಲಿ, ಕ್ರೋಮನ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಟನ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕಲ್ಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲವಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು.

ಒಣಗಲು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈಗ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೋಡೋಣ.

ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವಿಳಂಬವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಹದಗೆಡಲು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 1% ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ 25-30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ನ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮೃದುವಾಗಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಜೀವಕೋಶಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಡ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತಾರೆ, ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಅವರು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು - ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್. ಈ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಲಕರಣೆಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, 600 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಂಪುಟಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 14 ಕೆ.ಜಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು 41 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆನ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 55 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಟ್ರೇಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. 16 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ, ಸುಮಾರು 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ 50-55 ಡಿಗ್ರಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಒಣಗಬೇಕು.

ಮೊದಲ ಮಧ್ಯಂತರವು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು (ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಲು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ) .

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು 3-4 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು ಈಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ - 60-70 ಡಿಗ್ರಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುವ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 100-120 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಮಾತ್ರ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವನು ಅಂಗಡಿಯ ಕಿಟಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಲಗಿದಾಗ ಅವನು ತಕ್ಷಣ ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತಾನೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು, ಸಲ್ಫರ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಗ್ಲಿಸರಿನ್, ದ್ರವ ಹೊಗೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ... ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ನಂತರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೇಯಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಹಲವಾರು ಬಳಸಿ.

ಒಣಗಿಸಲು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಒಣಗಲು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ. ನೀವು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಒಣಗಿದ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

1. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಅತಿಯಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.
   
2. ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಚರ್ಮದ ಮೂಲಕ ಭೇದಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅತಿಯಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ ಮತ್ತು 100 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ.
   
3. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಂಡದಂತೆ, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
   
4. ಪ್ಲಮ್ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಆನಂದಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
   
5. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ.
   
6. ನಿಮ್ಮ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ - ಸುಮಾರು 90 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್.
   
7. ಪ್ಲಮ್ ಮೇಲೆ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30-40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
   

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ವಿಧಾನ 1
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

1. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
   
2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಇರಿಸಿ.
   
3. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
   
4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
   
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಗ ಹಣ್ಣನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.
   
6. ಮತ್ತೆ ಪ್ಲಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 85 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ. ಈಗ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
   

ಸಲಹೆ
ನಿಮ್ಮ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೊಳೆಯಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 110 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ 2
ಈ ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

1. ನೀವು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
   
2. ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನೀವು ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೋಡಾದ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
   
3. ಒಂದು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
   
4. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
   
5. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ.
   
6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.
   
7. ಪ್ಲಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
   
8. ಮರುದಿನ, ಓವನ್ ಅನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ.
   

ನಿಮ್ಮ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಕೂಲಿಂಗ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ 3
ನಿಮ್ಮ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ನೀವು ತೀವ್ರವಾದ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ.

1. ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 15 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ.
   
2. ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
   
3. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
   
4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತನ್ನಿ. ಒಣಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
   
5. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
   
6. ಈಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 55 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
   
7. ಹಣ್ಣನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮುಂದಿನ ಒಣಗಿಸುವ ಹಂತವನ್ನು ಮರುದಿನ ನಡೆಸಬಹುದು.
   
8. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ ಇದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
   

ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!