ವಿಯೆನ್ನಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು. ವಿಯೆನ್ನಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು: ಸಂಯೋಜನೆ, ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು, ನ್ಯೂರೆಂಬರ್ಗ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರಾಟ್‌ವರ್ಸ್ಟ್‌ನ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಯಾವುದೇ ಬ್ರೋಗೆ ತಕ್ಷಣ ನೆನಪಿಗೆ ಬರುವ ಏಕೈಕ ಜರ್ಮನ್ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾರೂ ಬೇರೆ ಯಾವುದರಲ್ಲೂ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ 1,500 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ರೀತಿಯ ಜರ್ಮನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸೊಗಸುಗಾರ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಗೂ ಇವೆ. ಜರ್ಮನ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಬಿಯರ್ ಆಹಾರವಿಲ್ಲ (ಮತ್ತು ವಾದಿಸಬೇಡಿ!), ಇಂದು ನಾವು ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ
ವಿಯೆನ್ನಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು
ಅವರ ಜರ್ಮನ್ ಹೆಸರು ವೀನರ್. ಈ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಸರಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜರ್ಮನ್. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಯೆನ್ನಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು 91 ಪ್ರತಿಶತ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸರಿಯಾದ, ನಿಜವಾದ ಜರ್ಮನ್ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉತ್ತಮವಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ: ಖರೀದಿದಾರನು ಮಗುವಿನೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಮಗುವಿಗೆ ವಿಯೆನ್ನಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದಲೇ ಅವರನ್ನು ಮಕ್ಕಳೆಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಬೊಕ್ವರ್ಸ್ಟ್
ಇದು ಕೂಡ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಅರ್ಧ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಬದಲಿಗೆ, ನಿಜವಾದ ಜರ್ಮನ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ, ಬೋಕ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3 ದಿನಗಳು. ಸರಿ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ, ಅದರ ನಂತರ ಅವರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಾರೆ.
ಬ್ರಾಟ್ವರ್ಸ್ಟ್
ಬ್ರಾಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಒಂದು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಬ್ರಾಟ್ವರ್ಸ್ಟ್ ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನು ತೋರುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕರಿವರ್ಸ್ಟ್
ಕರಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು. ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜರ್ಮನ್ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು - ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ. ಜರ್ಮನ್ ನಗರಗಳನ್ನು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣ ಮಾಡುವ ಕಾರ್ಮಿಕರು ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಸ್ಟಾಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಊಟ, ಉಪಹಾರ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟವನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಕರಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು "ಜಾನಪದ ಆಹಾರ" ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ.
ವೈಸ್ವರ್ಸ್ಟ್.
"ವೈಟ್ ಸಾಸೇಜ್" ಎಂಬುದು ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ನಿಖರವಾದ ಅನುವಾದವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬ್ರಾಟ್‌ವರ್ಸ್ಟ್‌ನಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಲೆಕೋಸು ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು!
ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಯರ್, ಉತ್ತಮ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಸಂಜೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
1/2 ಕೆ.ಜಿ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ (ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು).
- 1/2 ಲೀ. ನೀರು.
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೌಕವಾಗಿ.
- 1 ಭಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತುರಿದ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ.
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
- 1 ಬೇ ಎಲೆ.
- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.
ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಕೆಲವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜರ್ಮನ್ ಆಹಾರ ಇಲ್ಲಿದೆ *ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜರ್ಮನ್ ಪದಗಳು ಇರಬೇಕು*.
1. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ) ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಇತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ತುರಿದಿದ್ದೇನೆ.
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಕವಚವನ್ನು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ; ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ (ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
5. ಸುಮಾರು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕೇಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀರು ತಕ್ಷಣವೇ 10 ಡಿಗ್ರಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ವಿಯೆನ್ನಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!
ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ನಗರಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ವಿಯೆನ್ನಾದಲ್ಲಿ ಬೀದಿ ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಏಷ್ಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳು, ಕಬಾಬ್ ಮಳಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮಳಿಗೆಗಳು ಸೇರಿವೆ.
ಆದರೆ, ಬಹುಶಃ, ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸಕ್ತಿಯು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಅಥವಾ ಏಷ್ಯಾದ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಬೇರೆಲ್ಲಿಯೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಯೆನ್ನಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಅವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಯಾರೂ ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ವಿಯೆನ್ನಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರ
ವಿಯೆನ್ನಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು (ವರ್ಸ್ಟೆಲ್)
ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರ - ವಿಯೆನ್ನಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಯೆನ್ನಾ ಬೀದಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಿಯೋಸ್ಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜರ್ಮನ್: ವುರ್ಸ್ಟೆಲ್‌ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ - ಅಕ್ಷರಶಃ: “ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್”) ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಥವಾ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ:
- ಕೆಸೆಕ್ರೇನರ್(ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್);
- ಬ್ಯೂರನ್‌ವರ್ಸ್ಟ್(ಸೇರಿಸಲಾದ ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ / ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್);
- ಬ್ರಾಟ್ವರ್ಸ್ಟ್(ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್);
- ಸಚೆರ್ವರ್ಸ್ಟೆಲ್(ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು).
ಮತ್ತು ಇದು ವಿಯೆನ್ನಾದ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದಾದ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ ಅಲ್ಲ.
ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಬೆಲೆ (3.50€ -4.50€) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇತರ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ಕೆಚಪ್, ಕರಿ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) 40-70 ಸೆಂಟ್‌ಗಳು.
ವರ್ಸ್ಟೆಲ್- ಇದು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ತೃಪ್ತಿಕರ, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಯೆನ್ನಾದ ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನಗರ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ, "ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್" ಅನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಬಿಟ್ಜಿಂಜರ್ ವುರ್ಸ್ಟೆಲ್‌ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಆಲ್ಬರ್ಟಿನಾ ( ವಿಳಾಸ: ಅಗಸ್ಟಿನರ್‌ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಸೆ 1), ವುರ್ಸ್ಟೆಲ್‌ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಲಿಯೋ ( ಡೊಬ್ಲಿಂಗರ್ ಗುರ್ಟೆಲ್ 2), ವೀನರ್ ವರ್ಸ್ಟ್ಲ್ ( ಸೀಲರ್ಗಾಸ್ಸೆ 1).
ಹ್ಯಾಮ್ ಬನ್ (ಲೆಬರ್ಕಾಸೆಮ್ಮೆಲ್)
ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿಯೆನ್ನಾದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೇವಲ ಬನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್‌ನಂತೆ ಕಾಣದ ಕಾರಣ ಮಾತ್ರ. Leberkäse ಒಂದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಈ "ಹ್ಯಾಮ್ ಬ್ರೆಡ್" ನ ಸ್ಲೈಸ್ಗಳನ್ನು ಲೆಬರ್ಕೆಸೆಮ್ಮೆಲ್ಗಾಗಿ ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ರುಚಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ನೀವು ವಿಯೆನ್ನಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವೂರ್ಸ್ಟೆಲ್‌ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೆಬರ್ಕೆಸೆಮ್ಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಬನ್ 2.60 € ನಿಂದ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು Leberkas-Pepi (Operngasse 12) ಎಂಬ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಬೀದಿ ಆಹಾರದ ಇತರ ಮೂಲ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಬನ್ (ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ಸೆಮ್ಮೆಲ್)
Leberkäsesemmel ನಂತೆ, ಈ ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಬೀದಿ ಆಹಾರವು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಅದಕ್ಕೆ ತುಂಬುವುದು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್.
ಬಹುಶಃ Schnitzelsemmel ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾದ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೀದಿ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವ ಲಘು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರದ ಬೆಲೆ 3.20€ ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಯೆನ್ನಾದ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಲೆಟಿಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ), ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ (ಮರೋನಿ)
ಬೇಯಿಸಿದ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ವರ್ಷದ ಇತರ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ವಿಯೆನ್ನಾದಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ರಾಜಧಾನಿಯ ಸುತ್ತ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ರೋಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ನಡಿಗೆಗಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮರೋನಿ ಚೀಲಗಳು 2€ ನಿಂದ 5€ ವರೆಗೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಯೆನ್ನಾದಲ್ಲಿ ಮರೋನಿ-ಸ್ಟಾಂಡೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಾಲ್ಟರ್ & ಮೇರಿಸ್ ಸಾಮರ್‌ಸ್ಟೇಷನ್ ಆಮ್ ವಾಸ್ಸರ್‌ಪಾರ್ಕ್, ಬೀಮ್ ಪಾರ್ಕ್‌ಪ್ಲಾಟ್ಜ್ ಮತ್ತು ಇತರರು).
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಬ್ರಾಟ್ಕಾರ್ಟೊಫೆಲ್ನ್)
ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇಕನ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ವಲಯಗಳು - ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ನಲ್ಲಿ ವಿಯೆನ್ನಾದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬೀದಿ ಆಹಾರ.
ಈ ಬೀದಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ "ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್" ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು
ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿರುದ್ಧ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವಿಯೆನ್ನಾದ ಬೀದಿಗಳು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು:
- ಪಿಜ್ಜಾ (ಇದು ಭಾಗದಿಂದ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ತ್ರಿಕೋನ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, Schwedenplatz ನಲ್ಲಿ);
- ಬೌರೆಕಾಸ್ ಮತ್ತು ಫಲಾಫೆಲ್ (ಸೇ, ಬ್ರೂನೆನ್‌ಮಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ);
- ಕಬಾಬ್‌ಗಳು (ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು ಬರ್ಲಿನರ್ ಡೋನರ್);
- ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು (ಮಿಸ್ಟರ್ ಫ್ಲೈಸ್ ಅದ್ಭುತ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ);
- ಬರ್ರಿಟೊಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ - ವ್ರ್ಯಾಪ್ಸ್ಟಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ);
- ಮತ್ತು, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್‌ಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್, ಅಮೇರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.
ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು, ಕಿಯೋಸ್ಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಟ್ರಕ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ವಿಯೆನ್ನಾವು ಅನೇಕ ಶಾಶ್ವತ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ವಿವಿಧ ಬೀದಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಈವ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಥಾಸ್‌ಪ್ಲಾಟ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಸುಮಾರು 150 ಮಳಿಗೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಹಾಟ್ ಡಾಗ್‌ಗಳು, ಜಿಂಜರ್‌ಬ್ರೆಡ್, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪಂಚ್, ಮಲ್ಲ್ಡ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು.
ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫೆಬ್ರವರಿ, ಮಾರ್ಚ್, ಜೂನ್‌ನಲ್ಲಿ), ವಿಯೆನ್ನಾ ಭವ್ಯವಾದ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಸವಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ: ವಿಂಟರ್ ಫುಡ್ ಫೆಸ್ಟಿವಲ್, ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಫುಡ್ & ವಿಂಟರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರೆ. ಈವೆಂಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಯೆನ್ನಾದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬೀದಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ...
- ವಿಯೆನ್ನಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು: ಸಂಯೋಜನೆ, ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು, ನ್ಯೂರೆಂಬರ್ಗ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರಾಟ್‌ವರ್ಸ್ಟ್‌ನ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಬೆಣ್ಣೆ ಕುಕೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೆಣ್ಣೆ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು
- ಹಾಲು ಊಲಾಂಗ್ (ಚೀನೀ ಚಹಾ): ವಿಮರ್ಶೆಗಳು, ಬೆಲೆಗಳು
- ಸೆರ್ಗೆಯ್ ಲುಟ್ಸೆಂಕೊದಿಂದ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು
