ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಯಾವ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ? ನನ್ನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಏಕೆ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಏಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ
ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟುರೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು. ಸಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ರಚನಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಗಳಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಿವೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಹಲವಾರು ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಔಷಧ ಮತ್ತು ಔಷಧಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಪೊಮೆಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ತ್ಯಾಜ್ಯ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಬಳಕೆ
ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೂತ್ರೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಭರ್ತಿ, ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಮಿಠಾಯಿ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ, ಮರ್ಮಲೇಡ್, ಸೌಫಲ್, ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳು, ಜಾಮ್, ಕಾನ್ಫಿಚರ್, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಜ್ಯೂಸ್ ಪಾನೀಯಗಳು ತಿರುಳು, ಕೆಚಪ್ , ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ...
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ
ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೇರ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ರೆಡಾಕ್ಸ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ;
- ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ;
- ಕರುಳಿನ ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
- ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ;
- ರೇಡಿಯೋನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್‌ಗಳು, ಕೀಟನಾಶಕಗಳು, ಭಾರ ಲೋಹಗಳ ಲವಣಗಳು, ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಂದ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೆಮಾಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪೂರೈಕೆಯು ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ-ಹಾಸ್ಯ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಅಂಶಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ, ಟಿ-ಲಿಂಫೋಸೈಟ್ಸ್, ಟಿ-ಹೆಲ್ಲರ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯ ನಿಯಂತ್ರಣ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸ್ಥಿರ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ರಚನೆಯ ದರ ಕಡಿಮೆಯಾದ ರೋಗಿಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳ ಸಾಗಣೆಯ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ನೇರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. .
ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳ ಮೇಲೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ, ಪಿತ್ತರಸ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಲಿಪಿಡ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಖಾಲಿಯಾಗುವುದನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ಪ್ಯಾರಿಯಲ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಸೋಂಕಿನ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸ್ನೇಹಪರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಂಟರೊಸಾರ್ಬೆಂಟ್‌ಗಳಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ದೇಹದ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ನಿರ್ವಿಶೀಕರಣ ಗುಣಗಳು ಕರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವಾಗ, ಪದಾರ್ಥವು ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉರಿಯೂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ವಿನಾಶಕಾರಿ ವೇಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸೇರುವ ಕೆಲವು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ಪರಿಣಾಮ.
ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಬಳಕೆ
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಯಕೃತ್ತು, ಪಿತ್ತಕೋಶ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಸ್ಥೂಲಕಾಯ, ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಪಾಲಿಆರ್ಥ್ರೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಂಟಿ ರೋಗಗಳ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. . ಔಷಧಗಳಲ್ಲಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸೂಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾವ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ
ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು - ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು - ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
- ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ತರಕಾರಿಗಳು-ಮೂಲಗಳು :, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಎಗ್ಪ್ಲಾಂಟ್ಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.
- ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ: ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿ, ಪಿಯರ್, ಎಲ್ಲಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅನಾನಸ್, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಪರ್ಸಿಮನ್, ದಿನಾಂಕಗಳು).
- ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಟೊಮೆಟೊ, ಪೀಚ್, ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, ಹಾಗೂ ಸಂಯೋಜಿತ (ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ + ಟೊಮೆಟೊ, ಸೇಬು + ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ + ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ, ಇತ್ಯಾದಿ).
- ಬೆರ್ರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲವಾಗಿದೆ: ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಫೀಜೋವಾ, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್.
- ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇಬುಗಳಿಂದ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು ದಿನಕ್ಕೆ 4 ರಿಂದ 10 ಗ್ರಾಂ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಕಿರಣವಿರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 15 ಗ್ರಾಂಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೇವನೆ - ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಅಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1 ಗ್ರಾಂ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುವನ್ನು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯಲು, ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 7 ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನಬೇಕು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅರ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಸೇಬು ...
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಸಾಬೀತಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ದೇಹದ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಸ್ವರವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳು, ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಆರೋಗ್ಯದಿಂದಿರು!
ಪೆಕ್ಟಿನ್(ಇಂಜಿ. ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಗ್ರೀಕ್. ಪೆಕ್ಟೋಸ್, ಅಂದರೆ "ಸುರುಳಿಯಾಗಿ", "ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ") ಇದು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್, ಇದು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟುರೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಫಾರ್ಮಾಸ್ಯುಟಿಕಲ್ಸ್ ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ E440 ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ದ್ರವ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲಕಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಅದರ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಮರುಪೂರಣಗೊಳಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಎರಡು ಹೆಸರುಗಳು ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ: ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಎಲ್ ಎನ್ ವಾಕ್ವೆಲಿನ್ ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಕಂಡುಹಿಡಿದವರು, ಆದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಎ. ಬ್ರಾಕೊನೊ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ವಸ್ತುವನ್ನು "" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 200 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್: ಫೈಬರ್
ಪೆಕ್ಟಿನ್ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ನಾರು, ಇದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ಎಂಟರೊಸಾರ್ಬೆಂಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಅವು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವು ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡದ ಕಾರಣ, ಅವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಫೈಬರ್ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್: ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ವಿಷಯವು 0.5% ರಿಂದ 12.5% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ.
100 ಗ್ರಾಂ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಇದೆ
100 ಗ್ರಾಂ ವಿವಿಧ ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಇದೆ
100 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಇದೆ
ಕನಿಷ್ಠ 15 ಗ್ರಾಂ ಕನಿಷ್ಠ ದರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಗ್ರಾಂ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಕುಳಿತು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಪೂರಕವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ, ಸಾಕಷ್ಟು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿರುವವರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್: ಸಂಯೋಜನೆ
ಇದು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- ಸೋಡಿಯಂ,
- ಕಬ್ಬಿಣ,
- ರಂಜಕ,
- ಮತ್ತು ತಾಮ್ರ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಪುಡಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
- 8.6 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್
- 90 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು
- 0.3 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೂದಿ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್: ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಮುಖ್ಯ ಆಸ್ತಿಯು ದೇಹದಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ವಿಕಿರಣಶೀಲ ಅಂಶಗಳು, ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್: ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಪೆಕ್ಟಿನ್ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:
- ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ದೇಹದ ನವ ಯೌವನ ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಸಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚರ್ಮದ ಟರ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ, ಸುಕ್ಕುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಉರಿಯೂತ ನಿವಾರಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
- ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.
- ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಹುಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿನ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್: ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ತಮ್ಮ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ.
ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಸ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ವಸ್ತುವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ.
- ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು.
- ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು.
- ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ.
- ಇದು ಔಷಧಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೆಲವು ಔಷಧಿಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಿರ ರೂಪ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಜನರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ಪ್ರತಿಕೂಲ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಗಾರ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗಲೂ, ತಂಬಾಕು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್: ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ
ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮೆನುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಹಾರವು ಕರುಳಿನ ಮೂಲಕ ಚಲಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇದು ಮಲಬದ್ಧತೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಾಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್: ಮಕ್ಕಳಿಗೆ
ಪೆಕ್ಟಿನ್ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ಅಲರ್ಜಿ. ಮಗುವಿನ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಅಲರ್ಜಿನ್ ವಸ್ತುಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಫೈಬರ್ಗಳು ಅಲರ್ಜಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ದೇಹದಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್: ದೇಹಕ್ಕೆ
ಪೆಕ್ಟಿನ್ದೇಹಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಮೂರು ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ತಜ್ಞರು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ಶುದ್ಧೀಕರಣ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.
- ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇವು ಕೇವಲ ಮುಖ್ಯ ಅನುಕೂಲಗಳು.
ಕೆಳಗಿನ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುಂದರ ನೋಟವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಭ್ರೂಣದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವವನು ಅವನು. ಪೆಕ್ಟಿನ್ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ನಾರು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣು ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮವಾಗಿ ನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಭಾಗವು ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಣ್ಣು ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಅಂತೆಯೇ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ವೃದ್ಧಾಪ್ಯಕ್ಕೆ ಗುರಿಯಾಗುತ್ತಾನೆ: ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವು ತನ್ನ ಸ್ವರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್: ಶುದ್ಧೀಕರಣ
ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು, ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸದೆ ದೇಹದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಹಾಯವಾಗಿದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಆಹಾರದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರುಳನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರಕ್ತನಾಳಗಳೂ ಸಹ. ದೇಹದಿಂದ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುವಿನ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಗುಣವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಹೆವಿ ಮೆಟಲ್ ಅಯಾನುಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗದ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್: ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ
ಪೆಕ್ಟಿನ್ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರದಿಂದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವು ಸ್ಥಿರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ತಿಂದ ನಂತರ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಜಿಗಿತವಿಲ್ಲ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ. 2014 ರಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರವು ಹೇರಳವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ದೇಹವು ಆಹಾರದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್: ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ
ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ತೂಕ ಇಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಬಳಕೆಯು ದೇಹದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ 300 ಗ್ರಾಂ ದೇಹದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಪೆಕ್ಟಿನ್ಕೊಬ್ಬುಗಳ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಅದರ ಕೊಳೆಯುವ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಡಯಟ್ತಜ್ಞರಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಮರುಹೊಂದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು. ಅಂತಹ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ದೊಡ್ಡ ದೇಹದ ತೂಕಕ್ಕೆ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆಹಾರ ಮೆನುವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯ ದರವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ದರವು ದಿನಕ್ಕೆ 25 ಗ್ರಾಂ.
ಆಪಲ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್
ಪೆಕ್ಟಿನ್ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ " ಸೇಬು ಪೆಕ್ಟಿನ್«. ಆಪಲ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಭತ್ಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಪೂರಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಜಾಣತನ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಇದು ನುಂಗಲು ಸುಲಭ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ ವಸ್ತುವಿನ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
1) ಕಂಪನಿ ಈಗ ಆಹಾರಗಳು ಬಿಡುಗಡೆಗಳು ಸೇಬು ಪೆಕ್ಟಿನ್ಆಪಲ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ (700 ಮಿಗ್ರಾಂ, 120 ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್‌ಗಳು) ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ ಕ್ರಮವಾಗಿ 700 ಮಿಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ತಯಾರಕರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ 2 ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್‌ಗಳು 1.4 ಗ್ರಾಂ. ಈ ಆಹಾರ ಪೂರಕವು ಕರುಳಿನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. GMO ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ.
ಬಳಕೆಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳು: 2 ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಅಥವಾ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸೇವಿಸುವ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮಾತ್ರ.
ಗ್ರಾಹಕರು ಸಂಧಿವಾತಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕೀಲು ಮತ್ತು ಮೊಣಕಾಲು ನೋವಿನ ಕಡಿತವನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಜೊತೆಗೂಡಿ ಸೇಬು ಪೆಕ್ಟಿನ್ಆಗಾಗ್ಗೆ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಟ್ರಸ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್
ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಹಾರ ಪೂರಕದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಮಟ್ಟದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತವೆ.
2) ಕಂಪನಿ ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ ಪೆಕ್ಟಾಸಾಲ್-ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ಪೆಕ್ಟಾಸೋಲ್-ಸಿ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸಿಟ್ರಸ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ (800 ಮಿಗ್ರಾಂ, 270 ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸೂಲ್ಗಳು). ಇದು ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ತನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಬಳಕೆಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳು: ಗರಿಷ್ಠ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ, ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಬಾರಿ 6 ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 6 ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು. ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಔಷಧದೊಂದಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸುಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್: ಪುಡಿ
ಪೂರಕ ಬಿಡುಗಡೆಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ರೂಪ - ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ. ಈ ಆಹಾರ ಪೂರಕವು ವಸ್ತುವಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಾಕು, ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
3) ಕಂಪನಿ ಮೂಲ ನ್ಯಾಚುರಲ್ಸ್ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಪೆಕ್ಟಿನ್"" (453.6 ಗ್ರಾಂ) ಔಷಧವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಸ್ಯ ನಾರುಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ದೇಹವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬಳಕೆಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳು: 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು (3 ಗ್ರಾಂ) ಒಂದು ಲೋಟ ರಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ. ಗರ್ಭಿಣಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು ಪೂರಕವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.
ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದರಿಂದ ಸಣ್ಣಕಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್: ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ
ಇದು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಪ್ರತಿದಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಔಷಧಾಲಯ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಆಹಾರ ಪೂರಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಈಗ ಸಾಕಷ್ಟು ನಕಲಿಗಳಿದ್ದು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ಕೇವಲ ಆಹಾರ ಪೂರಕವಲ್ಲ, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ನಂತಹ ಗಂಭೀರ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಔಷಧಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದೇಶೀಯ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಬೆಲೆ ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟವು ನರಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಕಡಿಮೆ ದಕ್ಷತೆ. ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಕಂಪನಿಗಳು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಇಂತಹ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿವೆ. ತಮ್ಮ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರಲು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಆನ್ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಸೇವೆಗೆ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್: ಸೂಚನೆ
ಪೆಕ್ಟಿನ್ಸಕ್ರಿಯ ಆಹಾರ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಓದುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಔಷಧಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:
- ಡಿಗೋಕ್ಸಿನ್,
- ಸ್ಟ್ಯಾಟಿನ್ಗಳು,
- ಟೆಟ್ರಾಸೈಕ್ಲಿನ್ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿನಾಯಿತಿ ಕಬ್ಬಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಫೈಬರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್: ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು 20 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ದರವನ್ನು ಮೀರಿದರೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ಕ್ಷಣಗಳು ಸಹ ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದು: ಕರುಳಿನ ಪೆರಿಸ್ಟಲ್ಸಿಸ್ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ರೋಗಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಮಾದಕತೆ ಸಾಧ್ಯ.
ಪರಿಹಾರ ತಯಾರಿ: ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಖ್ಯ ಊಟಗಳ ನಡುವೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ದಿನವಿಡೀ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಕುಡಿಯದಿದ್ದರೆ ಫೈಬರ್ ಸೇವನೆಯು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್: ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು
ಪೆಕ್ಟಿನ್ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ.
- ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ: ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ.
- ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಔಷಧಿಗಳಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.
- ಡೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಕುಡಿಯುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಫೈಬರ್ ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್: ಹಾನಿ
ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಹಾನಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಂಯೋಜನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೇವನೆಯು ವಾಯು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
ಪೆಕ್ಟಿನ್: ವಿಮರ್ಶೆಗಳು
ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿನ ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ಇದು ಎಲ್ಲದರಿಂದಲೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಅನುಭವದ ಬಗ್ಗೆ ಮಹಿಳೆಯರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯು ಸುಧಾರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಲಘುತೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಬಳಕೆದಾರರು ವಿಮರ್ಶೆಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ ಕರುಳಿನ ಕೆಲಸ ಸುಧಾರಿಸಿದೆ, ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಖರೀದಿದಾರರು ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಮುಖವಾಡಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್: ಬೆಲೆ
ಉತ್ತಮ ಬೆಲೆಯ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾದ ವಿಳಾಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆನ್ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಆನ್ಲೈನ್ ಫಾರ್ಮಸಿ ನೇರವಾಗಿ ಆಹಾರ ಪೂರಕ ಕಂಪನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇತರ ಮಧ್ಯವರ್ತಿಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಬೆಲೆ ಮಾರ್ಕ್ಅಪ್ ಇಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿರುವ ಬೆಲೆಗಳು ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗಿಂತ 2-3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ. ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಖಾತರಿ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ವಸ್ತುವಿನ ಕಡಿಮೆ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪಾವತಿಸದಿರಲು ಪೆಕ್ಟಿನ್ iHerb ನಲ್ಲಿ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ? ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ!
ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ಸಸ್ಯ ಕೋಶ ಗೋಡೆಯ ಆಮ್ಲೀಯ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಆಮ್ಲಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ವಾದ್ಯಗಳ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕ ವಿಧಾನಗಳ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
.ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾರೀರಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅವುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.. ಅವುಗಳ ಜೈವಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ವರ್ಣಪಟಲವು ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ: ಅನೇಕ ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ಇಮ್ಯುನೊಮಾಡ್ಯುಲೇಟರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ದೇಹದಿಂದ ಭಾರ ಲೋಹಗಳು, ಜೈವಿಕ ಜೀವಾಣು ವಿಷಗಳು, ಅನಾಬೊಲಿಕ್ ಸ್ಟೀರಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಕ್ಸೆನೊಬಯೋಟಿಕ್ಸ್, ಚಯಾಪಚಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಗೊಳ್ಳುವ ಜೈವಿಕ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ: ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಲಿಪಿಡ್‌ಗಳು , ಪಿತ್ತರಸ ಆಮ್ಲಗಳು, ಯೂರಿಯಾ. ಹೊಸ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಶಾರೀರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಬಹುದು: ಎಸ್ಟರೀಫಿಕೇಶನ್, ಅಮಿಡಿಯೇಶನ್, ಎಸಿಲೇಷನ್.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಪೂರಕ ಇ 440 ಎಂದು ಘೋಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಜರ್, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆ, ಜಾಮ್‌ಗಳು, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ಗಳು, ಡೈರಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ..
ಅಮಿಡೇಟೆಡ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಘನವಸ್ತು ಮತ್ತು ವಿಶಾಲ ಪಿಹೆಚ್ ಶ್ರೇಣಿಯ ಜೆಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಯಾನುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಜೆಲ್ಲಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮಧ್ಯದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮಿಡೇಟೆಡ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ವೇಗ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಘಟಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅಮಿಟೆಡ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಥಿಕ್ಸೊಟ್ರೊಪಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶಾಲ ಶ್ರೇಣಿಯ ಘನವಸ್ತುಗಳಿರುವ ಥರ್ಮೋಸ್ಟೇಬಲ್ ಬೇಕರಿ ಜಾಮ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮಧ್ಯದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಮ್‌ಗಳು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಂಪಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ.
ಅಮಿಡೇಟೆಡ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಪೂರಕ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರ ಬಳಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ವಸ್ತುಗಳು.ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಇದು ಸಾಮೂಹಿಕ ಹೆಸರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಲಿಂಕ್ ಗ್ಯಾಲಕ್ಟುರೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿದೆ. ಪಾಲಿಗಲಕ್ಟುರೊನೈಡ್ಸ್ ಡಿ-ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಪೈರನೊಸಿಲುರೋನಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಅವಶೇಷಗಳ ನಡುವೆ ಎ -1,4-ಬಂಧಗಳೊಂದಿಗೆ ರೇಖೀಯ ಕಾರ್ಬನ್ ಸರಪಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:
ಪಾಲಿಗಲಕ್ಟುರೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮೆಥಾಕ್ಸಿಲೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ (ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಸ್ಟೆರಿಫೈಡ್). ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಡಿ-ಗ್ಯಾಲಕ್ಟುರೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮೊನೊಮರ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ-ಡಿ-ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್, ಎಲ್-ರಮ್ನೋಸ್, ಎಲ್-ಅರಬಿನೋಸ್, ಡಿ-ಕ್ಸೈಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕೆಲವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಡಿ-ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಡಿ-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, 2-0-ಮೀಥೈಲ್-ಎಲ್-ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, 2-0-ಮೀಥೈಲ್-ಡಿ-ಕ್ಸೈಲೋಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ವಸ್ತುಗಳು ಹೆಟೆರೊಪೊಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು.
ಒಲಿಗೋ- ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಸರಪಳಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಲಿಗಲಕ್ಟುರೊನನ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಸರಪಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳು ಪೈರನೋಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು β-1,4- ಬಂಧದಿಂದ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ಗ್ಯಾಲಕ್ಟಾನ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಕವಲೊಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅರಬನ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಉದ್ದವಾದ, ಕವಲೊಡೆದ ಅರಬಿನೋಸ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಫ್ಯೂರನೋಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು 1,3-ಬಾಂಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಲಕ್ಟನ್‌ಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯ ಅಂಗಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಫಾಸ್ಪರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪಾಲಿಗಲಕ್ಟುರೋನನ್ ಸರಪಳಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ ಎರಡು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ಎಸ್ಟೆರಿಫೈ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಲಿವಾಲೆಂಟ್ ಕ್ಯಾಟಯನ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಪಾಲಿಗಲಕ್ಟುರೊನಾನ್ಗಳು ಸಹ ಉದ್ಭವಿಸಬಹುದು.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಎರಡು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ತಟಸ್ಥ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯ. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಸಂಕೀರ್ಣದಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಪಾಲಿಗಲಕ್ಟುರೋನನ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.
ರಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ದೇಶೀಯ ನಾಮಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ವಸ್ತುಗಳು ಪ್ರೋಟೋಪೆಕ್ಟಿನ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತವೆ ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನೇಟ್‌ಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟೇಟ್‌ಗಳು.
- ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್- ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣ, ನಿಖರವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಮೇಲೆ ಚರ್ಚಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಅಥವಾ ಕರಗುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್,ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪಾಲಿಗಲಕ್ಟುರೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಮೆಥಾಕ್ಸಿಲೇಟೆಡ್, ಪ್ರೋಟೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ನಿಂದ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕ್ಷಾರಗಳು ಅಥವಾ ಕಿಣ್ವ ಪ್ರೋಟೊಪೆಕ್ಟಿನೇಸ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
- ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ- ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ಪಾಲಿಗಲಕ್ಟುರೋನಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಸ್ಟರೀಫೈಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಲವಣಗಳನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನೇಟ್ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ.
- ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಡಿಮೆಥಾಕ್ಸಿಲೇಷನ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕರಗುವಿಕೆ ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಲವಣಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪೆಕ್ಟೇಟ್‌ಗಳು.
ಸಸ್ಯ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ. ಪ್ರೋಟೋಪೆಕ್ಟಿನ್, ಇತರ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಯುವ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಮಧ್ಯದ ಫಲಕಗಳು. ಕರಗುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೀವಕೋಶದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜೀವಕೋಶದ ರಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಅಪಕ್ವವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗಡಸುತನವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಇರುವುದರಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೊಪೆಕ್ಟಿನೇಸ್ ಕಿಣ್ವದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ, ಪ್ರೋಟೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣು ಕಡಿಮೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಒಂದು ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15,000 ರಿಂದ 360,000 ವರೆಗೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಪಲ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ 17,000 ರಿಂದ 200,000, ಸಿಟ್ರಸ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 23,000 ರಿಂದ 360,000 ವರೆಗಿನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ದ್ರಾವಣದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ - ಒಂದು ಸೋಲ್. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕರಗುವಿಕೆಯು ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ಇಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಎಸ್ಟರೀಕರಣದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾವಯವ ದ್ರಾವಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳಿಂದ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಮೋಲಿಕ್ಯೂಲ್ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ತಿರುಚಿದ ಸರಪಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳು ಒಂದರ ಕೆಳಗೆ ಒಂದರಂತೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಈ ಗುಂಪುಗಳ ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಲೈಟಿಕ್ ವಿಘಟನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಕರ್ಷಣ ಶಕ್ತಿಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಅಣುವು ನೇರವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ರೇಖೀಯ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಟಾಫೊರೆಸಿಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಆನೋಡ್ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಕಣಗಳ negativeಣಾತ್ಮಕ ವಿದ್ಯುತ್ ಚಾರ್ಜ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೆಲ್ಲಿಗಳನ್ನು (ಜೆಲ್ಲಿಗಳು) ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಎಸ್ಟೆರಿಫಿಕೇಶನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ಮೆಥಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ (7-12%). ಆಮ್ಲಗಳು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಗಳ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳ ವಿಘಟನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಕರ್ಷಕ ಶಕ್ತಿಗಳು ಸಹ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳಿಂದ ಹೈಡ್ರೇಟೆಡ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೋಲ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೊಕ್ಸಿಲ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳ ನಡುವಿನ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಬಂಧಗಳು ಜೆಲ್ಲಿ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಪಾಲಿವಲೆಂಟ್ ಕ್ಯಾಟಯನ್ಸ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಇದು ಎರಡು ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಮೋಲಿಕ್ಯೂಲ್‌ಗಳ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ವಸ್ತುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ (ಕೋಷ್ಟಕ 1). ಅವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ಲಮ್, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿವೆ.
1ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಬ್‌ಸ್ಟಾನ್ಸ್‌ನ ವಿಷಯ
| ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು | ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯ,% |
| ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ | 0,4-1,3 |
| ಕ್ವಿನ್ಸ್ | 0,5-1,1 |
| ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ | 0,6-1,1 |
| ಕಿತ್ತಳೆ | 0,6-0,9 |
| ಚೆರ್ರಿ | 0,2-0,8 |
| ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ | 0,5-1,4 |
| ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ | 0,5-1,3 |
| ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ | 0,2-1,4 |
| ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು | 0,7-1,1 |
| ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ | 0,2-0,7 |
| ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು | 0,3-1,1 |
| ಪೀಚ್ | 0,6-1,2 |
| ಪ್ಲಮ್ | 0,8-1,5 |
| ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ | 0,6-2,7 |
| ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು | 0,4-0,7 |
| ಚೆರ್ರಿಗಳು | 0,6-1,6 |
| ಸೇಬುಗಳು | 0,8-1,8 |
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಿಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಲಿಕ್ಕರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಒತ್ತಿದಾಗ ಅವು ರಸ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ರಸಗಳು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಗುರವಾಗುತ್ತವೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೋಡವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವಕ್ಷೇಪಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ರಸದ ಇಳುವರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಕಡಿಮೆ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ (ಚೆರ್ರಿಗಳು) ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕರಗದ ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್ (ಸೇಬುಗಳು) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ, ರಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ (ಪ್ಲಮ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಡಾಗ್ವುಡ್, ಕ್ವಿನ್ಸ್) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಡಿಮೆ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಅವರಿಂದ ಪಡೆದ ರಸಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಅಸಮಾನುಸಾರವಾಗಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೋಲ್ನ ಲಿಯೋಫಿಲಿಕ್ ಕೊಲಾಯ್ಡ್‌ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನೈಸ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಕಿಣ್ವಗಳು.ಸಸ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ವಿವಿಧ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ - ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರಕೃತಿಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳು: ರೆಡಾಕ್ಸ್ (ಆಕ್ಸಿಡೊರೆಡಕ್ಟೇಸ್ಗಳು - ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್, ಡಿಹೈಡ್ರೋಜಿನೇಸ್, ಕ್ಯಾಟಲೇಸ್, ಡೋಲಿಫೆನಾಲ್ ಆಕ್ಸಿಡೇಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ); ವರ್ಗಾವಣೆ; ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆ; ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ಹೈಡ್ರೊಲೈಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳು (ಲೈಸೆಸ್ - ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಲೇಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ); ಐಸೋಮರೇಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಪೆಕ್ಟೋಲಿಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸಿದ್ಧ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಕೀರ್ಣ. ಈ ಸಂಕೀರ್ಣದಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ: ಪೆಕ್ಟಿನೆಸ್ಟರೇಸ್, ಪಾಲಿಗಲಕ್ಟುರೋನೇಸ್ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟೇಟ್ ಲೇಸ್. ಪ್ರೋಟೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಬಲ್ಲ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ವೇಗವರ್ಧಕ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
ಪೆಕ್ಟಿನೆಸ್ಟರೇಸ್
(3.1.1.11, ಪೆಕ್ಟಿನ್-ಪೆಕ್ಟಿಲ್ಹೈಡ್ರೋಲೇಸ್) ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟರ್ ಬಂಧಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುವುದನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿಕ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:ಪೆಕ್ಟಿನ್ + H 2 O -> ಮೆಥನಾಲ್ + ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ -> ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
ಪಾಲಿಗಲಕ್ಟುರೋನೇಸ್
(3.2.1.15, ಪಾಲಿ-ಎ -1,4-ಗ್ಯಾಲಕ್ಟುರೊನೈಡ್-ಗ್ಲುಕನೊಹೈಡ್ರೋಲೇಸ್) ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಲಿಗಲಕ್ಟುರೊನೈಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಗ್ಯಾಲಕ್ಟುರೊನೈಡ್‌ಗಳ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಅಣುವಿನ ಬಂಧದ ಸೀಳಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಉಳಿಕೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ವೇಗವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ.ಪೆಕ್ಟಾಟ್ಲ್ಯಾಜಾ
(4.2.99.3, ಪಾಲಿ-ಎ -1,4-ಗ್ಯಾಲಕ್ಟುರೊನೈಡ್ ಗ್ಲೈಕನೊಲಿಯೇಸ್) ಗ್ಯಾಲಕ್ಟುರೊನೈಡ್ ಬಂಧಗಳ ಸೀಳನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ ಟ್ರಾನ್ಸ್- ನಿರ್ಮೂಲನೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದ ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಅನ್ನು ಐದನೇ ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣುವಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೇ ಮತ್ತು ಐದನೇ ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುಗಳ ನಡುವಿನ ಉಂಗುರದಲ್ಲಿ ಡಬಲ್ ಬಾಂಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:
ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಒತ್ತುವುದಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ವಿಧದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಿರುಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಟಾರ್ಪಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಭಜನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಪೆಕ್ಟಿನೆಸ್ಟರೇಸ್ ಕಿಣ್ವವು ಕರಗಿದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನಿಂದ ಮೆಥಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಸೀಳುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದರ ಕರಗುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ವಿಲೆಂಟ್ ಲೋಹಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕರಗದ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, Ca-pectpat ಮತ್ತು Ca-pectate). ಹೆಮಿಸೆಲ್ಯುಲೇಸ್, ಇದು ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳ ಹೆಮಿಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೋಶ ಗೋಡೆಗಳ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ರಸದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಗಳ ಪೆಕ್ಟಿನೆಸ್ಟರೇಸ್‌ಗಾಗಿ, ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 30-40 ° C ಮತ್ತು pH 6-8. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್-ಸೈಡೇಸ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಂದಾಗಿ, ರಸಗಳು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಯಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ನಿಂದ 6-8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಪ್ಲಮ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಡಾಗ್ ವುಡ್ ನಿಂದ 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹಳ ದೀರ್ಘವಾದ ಮಾನ್ಯತೆ ರಸದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು (ಅದರ ಸಾರದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಕ್ಷೀಣತೆ) ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ತಿರುಳು.
ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪೆಕ್ಟೋಲಿಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ pH ನಿಂದಾಗಿರಬಹುದು, ಇದರ ಮೌಲ್ಯವು ಸೆಲ್ ಸಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ (3.5-4.0). ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಪೆಕ್ಟೋಲಿಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಪೆಕ್ಟೋಲಿಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ pH ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ ವಲಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (3.5-4.5). ಆದ್ದರಿಂದ, ತಿರುಳಿನ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೆಕ್ಟೋಲಿಟಿಕ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ, ಇಂತಹ ಅನೇಕ ಪೆಕ್ಟೋಲಿಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು, ಪೆಕ್ಟಾವೊಮರಿನ್ ಪಿ 10 ಎಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಕಿಣ್ವ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಳಕೆ (3500 ಘಟಕಗಳು / ಗ್ರಾಂ), ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತೂಕದಿಂದ 0.01 ರಿಂದ 0.03% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. 1: 10 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಔಷಧವನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜ್ಯೂಸ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಚ್ಚುಗಳ ಪೆಕ್ಟೋಲಿಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವು 40-50 ° C ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಮೇಲಿನ ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 18-25 ° C ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಫೆನೊಲೊಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಮತ್ತು ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೇಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು 2-4 ಗಂಟೆಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಸದ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ತಿರುಳನ್ನು ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇದು ಆಲ್ಕೊಹಾಲೈಸೇಶನ್‌ಗಾಗಿ ಮಿಕ್ಸರ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಿಣ್ವ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಪೆಕ್ಟೋಲಿಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವಗಳಿಗೆ ಮೇಲೆ ಚರ್ಚಿಸಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಇತರ ಸಕ್ರಿಯ ಹೈಡ್ರೋಲೈಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ-ಪಾಲಿಗಲಕ್ಟುರೋನೇಸ್, ಹೆಮಿಸೆಲ್ಯುಲೇಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟಿಯಸ್‌ಗಳು, g-1,4- ಗ್ಯಾಲಕ್ಟುರೊನಿಡ್ ಬಂಧಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಗಲಕ್ಟುರೊನೈಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಡೆಯುವುದು, ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ "ತುಕ್ಕು" ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟಿಯೋಲೈಟಿಕ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ನುಗ್ಗುವಿಕೆ, ಜೀವಕೋಶದ ನಾಶದಿಂದಾಗಿ ಪ್ರೊಟೊಪ್ಲಾಸಂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಕಿಣ್ವವಲ್ಲದ ವಸ್ತುಗಳು ಪ್ರೋಟೋಪ್ಲಾಸಂ ಮೇಲೆ ವಿಷಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.
ಒತ್ತುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 220 ವಿ ವೋಲ್ಟೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ವಿದ್ಯುತ್ ಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತಿರುಳನ್ನು ಒಡ್ಡುವುದು, ಇದು ಪ್ರೊಟೊಪ್ಲಾಸಂನ ತ್ವರಿತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್. ಫ್ಲೌಮೆನ್‌ಬೌಮ್ ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಪ್ಲಾಸ್ಮೋಲಿಸಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಎರಡು ಸ್ಟೀಲ್ ರೋಲ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 50-70 A. ಪ್ರವಾಹವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿದ್ಯುತ್ ಸರ್ಕ್ಯೂಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ರೋಲ್‌ಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವನ್ನು 1 ರಿಂದ 5 ಮಿಮೀ ವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಪ್ರೋಟೋಪ್ಲಾಸಂನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಪೊರೆಯ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ತೆರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಧಿಕ-ವೋಲ್ಟೇಜ್ ಪಲ್ಸ್ ಡಿಸ್ಚಾರ್ಜ್ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶಕ್ತಿಯುತ ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಆಘಾತ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್, ಗುಳ್ಳೆಕಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅನುರಣನ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ನಾಡಿಮಿಡಿತ ವಿದ್ಯುತ್ಕಾಂತೀಯ ಕ್ಷೇತ್ರದ ಹೇರಿಕೆ. ಪ್ರತಿ ಸೆಕೆಂಡಿಗೆ 20,000 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು (ಅಲ್ಟ್ರಾಸೌಂಡ್) ಆವರ್ತನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಕಂಪನಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 3,000 ಕಂಪನಗಳ ಆವರ್ತನದೊಂದಿಗೆ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಂಪನವು ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು ಕಿಣ್ವ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಬಳಕೆಯ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹೈ-ವೋಲ್ಟೇಜ್ ಪಲ್ಸ್ ಡಿಸ್ಚಾರ್ಜ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಟ್ರಾಸೌಂಡ್ ಒಂದು ದ್ರವ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಪ್ರವಾಹದ ಬಳಕೆಗೆ ನಿರ್ವಹಣೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ಗಾಯದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಕ್ರಮಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ಕಾಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗದ ಪ್ರೋಟೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ದುರ್ಬಲ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನೇಸ್ ಕಿಣ್ವದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಬಲ್ಲ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಎಂಬುದು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟುರೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂತರ್ಸಂಪರ್ಕಿತ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮಿಥೈಲ್ ಎಸ್ಟರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.
ಮೆಥಾಕ್ಸಿಲ್ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಉಚಿತ ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ರೂಪಿಸಲು ಸೀಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೆಕ್ಟೇಟ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಲವಣಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ವಸ್ತುಗಳು ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಕೋಶ ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತುಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪೆಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ನಂತರ ಗ್ಯಾಲಕ್ಟುರೋನಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಮಿಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಅರಾಬಿನೋಸ್, ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಸೈಲೋಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಈ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ ಅದು ಕಂಡುಬಂದಿದೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ವಸ್ತುಗಳುಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಮೆಥನಾಲ್ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮೂಲಗಳು, ಜಿ.ಐ.ಫರ್ಟ್ಮನ್, ಎಂ.ಎಸ್. ಶುಲ್ಮನ್, ಪಿಶ್ಚೆಪ್ರೊಮಿಜ್ಡಾಟ್, ಎಂ -160).
ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ (ಅಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಉಷ್ಣತೆ), ಹೆಚ್ಚು ಮೆಥನಾಲ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕುದಿಯುವ ಹಂತವು ಕುದಿಯುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಈಥೈಲ್ ಮದ್ಯದ ಬಿಂದು.
ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರವು ಕಿಣ್ವಗಳಾದ ಹೆಮಿಸೆಲ್ಯುಲೇಸ್ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನೇಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನೇಸ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಯನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನೇಸ್ ಎನ್ನುವುದು ಕಿಣ್ವಗಳ ಗುಂಪಿನ ಒಂದು ಸಾಮೂಹಿಕ ಹೆಸರು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದವು ಮೂರು:
- ಪೆಕ್ಟಿನೆಸ್ಟರೇಸ್,
ಕ್ರಿಯೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಹೀಗಾಗಿ, ಪೆಕ್ಟಿನೇಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಲಿಗಲಕ್ಟುರೋನೇಸ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು.
ಆಯ್ದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಗಾಗಿ ಕಿಣ್ವ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತನಿಖೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ
- ಹೈಲೈಟ್ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ರಚನಾತ್ಮಕ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು .ಸೇಬು ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪಡೆಯುವುದು
ಡ್ರೈ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸೇಬು ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ. ಆಪಲ್ ಪೊಮೆಸ್‌ನಿಂದ ಒಣ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ
.
ಅಕ್ಕಿ. ಆಪಲ್ ಪೊಮೆಸ್‌ನಿಂದ ಒಣ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ:
1 - ಆಪಲ್ ಪೋಮಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು; 2-ಒಣಗಿಸುವುದು; 3 - ಒಣ ಸೇಬು ಪೊಮೆಸ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ; 4 - ಮರು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು; ಒ - ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ; 6 - ಒತ್ತುವುದು; 7 - ಶುಗರ್ ಮಾಡುವಿಕೆ; 8 - ಶೋಧನೆ 9 - ನಿರ್ವಾತ ಟೋನ್ ಕೇಂದ್ರೀಕರಣ; 10 - ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮಳೆ; 11 - ನಟ್ ಫಿಲ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿನ್ನನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು; 12 - ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು; 13 - ಮದ್ಯದ ಬಲೆ; 14- ಚೆಂಡು ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್; / 5 - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್; 16 - ಮದ್ಯದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ - 17 - ಕಫದ ಹುದುಗುವಿಕೆ; 18 - ಪಂಪ್‌ಗಳು.
ಸೇಬು ರಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ತಾಜಾ ಸೇಬಿನ ಪೊಮಸ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್ ಡ್ರೈಯರ್ ನಲ್ಲಿ 8-10%ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವಿರುವಂತೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಕಾಡು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಒಣಗಿದ ಪೊಮೆಸ್ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾರಿಯನ್ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕ ಪೊಮಸ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆ ಗಿರಣಿಯ ಮೇಲೆ ಪುನಃ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈರರ್ (12-15 b ಬಗ್ಗೆ (ನಿಮಿಷ)ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಜಾಕೆಟ್. ಹೊರತೆಗೆಯುವಲ್ಲಿರುವ ಪೊಮೆಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (1: 2.6) ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಿಹೆಚ್ 2.5-3.5 ಗೆ ಆಮ್ಲೀಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 85-92 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರವನ್ನು ಜರಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯಿಂದ ಡ್ರೈನ್ ವಾಲ್ವ್ ಮೂಲಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಪೊಮಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರವನ್ನು ಜ್ಯೂಸ್ ಪ್ರೆಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಮ್ಲೀಯ ಸಾರವನ್ನು ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ pH 4.5-5 ಗೆ ಕ್ಷಾರೀಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದ ಆಸ್ಪರ್ಜಿಲಿಯಸ್ ಒರಿಸೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ 0.5% (ತೂಕದಿಂದ) ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸ್ಯಾಕರಿಫೈ ಮಾಡಲು ಕಿಣ್ವದ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು 40-50 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30-60 ಕ್ಕೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಮಿಷನಂತರ 0.02% ಡಯಾಟೊಮೇಶಿಯಸ್ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಮಾಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 2-2.5 ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಬಟ್ಟೆ (ಬೆಲ್ಟಿಂಗ್) ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಟಿಎಂಕೆಲಸದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಒಣ ವಸ್ತುವಿನ ಅಂಶವು 15% (ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಮಾಪಕದ ಪ್ರಕಾರ), ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಂಶವು 3% ಆಗುವವರೆಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಶೋಧಕವನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಾರವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ 55-60 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೂರಸ್ಥ ತಾಪನ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕೋಗುಲೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 95% ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಾರದ ಪ್ರತಿ ವಾಲ್ಯೂಮೆಟ್ರಿಕ್ ಘಟಕಕ್ಕೆ 1.2 ಸಂಪುಟಗಳ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್); ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 0.3% ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 8-10ಕ್ಕೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಮಿಷದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಪ್ರೆಸ್‌ಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಿ-ವಾಶ್ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರು-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ 1-1.5 ಎಟಿಎಮ್ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ತೂಕದ 60-70% ದರದಲ್ಲಿ 95% ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೆಗೆದು ಒಣಗಿಸಲು ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 60-70 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡ್ರಮ್ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಪಿಂಗಾಣಿ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆಂಡಿನ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-10 ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೇಜಿ.
1 ಟನ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಟನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸೇಬು ಪೊಮೆಸ್. ... ಇಪ್ಪತ್ತು
ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಮದ್ಯ 95% ರಲ್ಲಿ ನೀಡಿದರು. . 75
ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಕೆಜಿಯಲ್ಲಿ.... . . 20
ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಕೇಜಿ........ 90
ಡಯಾಟೊಮೇಶಿಯಸ್ ಭೂಮಿ ಕೆಜಿಯಲ್ಲಿ ........... 6
ದ್ರವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆ.
TsNIIKOP ಮತ್ತು ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ NIIPP ಯು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸೇಬಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ ದ್ರವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವುದು. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಮೂಲಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪಡೆಯಲು, ಬಳಕೆಯನ್ನು ಜ್ಯೂಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಆಪಲ್ ಪೋಮಸ್-ಬಾಗುವಿಕೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಜಾಮ್, ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಕಾಂಪೋಟ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸೇಬುಗಳು (ಕೋರ್, ಚರ್ಮ) ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ತ್ಯಾಜ್ಯ.
ಪ್ರೆಸ್‌ನಿಂದ ತಾಜಾ ಪೊಮೆಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಚಾಕು ಕ್ರಷರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸುಮಾರು 5 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಿಮೀ,ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ 8-10%ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಲೋಳೆಯಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಾಶ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಪೊಮೆಸ್ ಅನ್ನು ಸೆಣಬಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 4 ವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ m
ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ: ಪೊಮೆಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸೋರಿಕೆ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು, ಸಾರವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಣ್ಣಿಸುವುದು, ಕೆಸರು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ಏಕಾಗ್ರತೆ , ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ. ಒಣಗಿದ ಪೊಮೆಸ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆ ಗಿರಣಿಯ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1.5-2 ವ್ಯಾಸದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಿಮೀ, ಮತ್ತುತಾಜಾ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಪೊಮೆಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕು ಕ್ರಷರ್ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕರಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೋರಿಕೆ ಮಾಡಲು ತೂಕ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳು.
15 ರ ನಂತರ ನಿಮಿಷಗಳುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಷಾಯ (10-15 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ), ತೊಳೆಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಣ ವಸ್ತುವಿನ ಅಂಶವು 0.2% (ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಮಾಪಕದ ಪ್ರಕಾರ) ಇರುವವರೆಗೆ ಪೊಮಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3% ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಮೊದಲ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿರಪ್, ಸೈಡರ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಲೀಚಿಂಗ್ ಅವಧಿ 1.5-2 ಗಂ
ಸೋರಿಕೆಯಾದ ನಂತರ, ಪೊಮಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಪ್ರೋಟೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಪೊಮಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 88-92 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲ್ಫರಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್, ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ 3.2-0.2 pH ಗೆ ಆಮ್ಲೀಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ಪೊಮಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹೈಡ್ರೋಮೋಡ್ಯೂಲ್ 12-16 ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪೊಮೆಸಿಗೆ ಇದು 2.5-4 ಆಗಿದೆ.
ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು 60 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಾಹಕಕ್ಕೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒತ್ತುವುದಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೋಡದ ಸಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹದ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಸಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಎಸ್ಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಿಣ್ವದ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಒರಿಸೀ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಸಾರವನ್ನು ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ pH 4.5-5 ಗೆ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 45-50 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು 0.5% (ತೂಕದಿಂದ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕಲಕಿ ಮತ್ತು 30-45 ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಮಿಷಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಅಯೋಡಿನ್ ಮಾದರಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ದ್ರಾವಣವನ್ನು 70 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20-30 ಕ್ಕೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಮಿಷಹುಡ್ ಅನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲ (0.5-1.0%). ನಂತರ ಹುಡ್ ಅನ್ನು 55-60 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯ ಅಮಾನತುಗೊಂಡ ಕಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ವಿಭಜಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಸಾರವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಪ್ರೆಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಬಟ್ಟೆ (ಬೆಲ್ಟಿಂಗ್) ಮೂಲಕ 2-2.5 ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಟಿಎಂಮತ್ತು ಡಯಾಟೊಮೇಶಿಯಸ್ ಭೂಮಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ 50-55 ° of ತಾಪಮಾನ (2-4 ಕೇಜಿ 1 ರ ಮೂಲಕ ಟಿಹುಡ್ಸ್).
1 -1.5% ಒಣ ಪದಾರ್ಥ ಮತ್ತು 0.3-0.7% ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಫಿಲ್ಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು 40 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಂಗ್ರಹ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ 6-10 ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು 8-10% (ರಿಫ್ರಾಕ್ಟೊಮೀಟರ್ ಮೂಲಕ). ದ್ರಾವಣದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು 60 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತವನ್ನು 600 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ mmHg ಕಲೆ.
ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪಕರಣದ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮಳೆಯಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ತಾಪನ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದ್ರಾವಣದ ತ್ವರಿತ ಪರಿಚಲನೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೀಟರ್‌ಗೆ 75-77 ° C ವರೆಗೂ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು ಸುಟ್ಟ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 3 ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್.ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದ ಪ್ರಕಾರ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 3 ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಬಾಟಲಿಗಳು ಲೀಟರ್ 20-60-30 / 80, ಬೆನ್ನಿನ ಒತ್ತಡ 1 ಎಟಿಎಂ,ಬ್ಯಾಂಕ್ ಸಂಖ್ಯೆ 14 20-40-20 / 75.
ಜಾಮ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವಾಗ, ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ಯಾಚರಿಫಿಕೇಶನ್ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಪೊಮಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸೋರಿಕೆ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು, ಸಾರವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ಕೆಸರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ಏಕಾಗ್ರತೆ, ಭರ್ತಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ದ್ರಾವಣವು 2-3% ಒಣ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ 20-25%.
ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಕ್ಯಾನರಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸೇಬು ಪೋಮಸ್‌ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸೇಬಿನ ಪೊಮೆಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ತೆಗೆಯುವುದು, ಸಾರವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ತಿರುಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು, ಸಾರವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು, ಸಚ್ಚಾರಿಕೆ ; ಕೆಸರು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆ, ಏಕಾಗ್ರತೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಅಥವಾ ಸಲ್ಫೈಟೇಶನ್ ಮೂಲಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
A.F. ಫ್ಯಾನ್-ಜಂಗ್ ಮತ್ತು ಐ.ಎಸ್. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಚನ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು. ತಾಜಾ ಹುದುಗಿಸದ ಸೇಬು ಒರೆಸುವ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ಕಾಲ್ಡರ್‌ಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. .
ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಟಂಡೆಮ್ ವೈಪರ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುವನ್ನು ನಿರ್ವಾತದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣ ಪದಾರ್ಥವು ಕನಿಷ್ಠ 7%ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ತ್ಸೆರ್ಕ್ವಾ (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೀಪಲ್ಸ್ ರಿಪಬ್ಲಿಕ್) ಪಟ್ಟಣದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸ್ಥಾವರದಲ್ಲಿ, ಸೇಬು ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ ರಸ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತ್ಯಾಜ್ಯಗಳು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಮೀಥೈಲಿಸ್ಟರ್ ಗುಂಪುಗಳ ನಿರ್ಮೂಲನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಪೋನಿಫೈ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ರಸಕ್ಕೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಾಗ, ಒತ್ತಿದ ನಂತರ ಪಡೆದ ಪೊಮಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಫ್ಲೂ ಅನಿಲಗಳಿಂದ ಬಿಸಿಯಾದ ತಿರುಗುವ ಡ್ರಮ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಗಾಳಿಯ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನವು -80 ° C ನ ಔಟ್ಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ 125 ಆಗಿದೆ. ಪೊಮೆಸ್ ಅನ್ನು 6-8% 10 ರ ತೇವಾಂಶದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸುವ ಅವಧಿ ನಿಮಿಷಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಪೊಮೆಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 14-15 ಸಾಲುಗಳ ಎತ್ತರದ ಶ್ರೇಣಿಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಗಾಳಿ ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಒಣಗಿದ ಪೊಮಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಕ್ಕಿ. ಒಣಗಿದ ಪೊಮಸ್‌ನಿಂದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ.
ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್-ಸಂಬಂಧಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಪಿಷ್ಟ, ಸಕ್ಕರೆ, ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು) ತೊಳೆಯಲು ಒಣಗಿದ ಪೊಮೆಸ್ ಅನ್ನು ತೂಕ ಮಾಡಿ, ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಯಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಮೋಡ್ಯೂಲ್ 3 ನಲ್ಲಿ 30 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. .
ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು 15 ಕ್ಕೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಮಿಷಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10-15 ಕ್ಕೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಮಿಷ,ನಂತರ ತೊಳೆಯುವ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪೊಮಸ್‌ನ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನವನ್ನು 82-86 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 2.5-3 ಗೆ 1.0-2.0 pH ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಂಒಣ ಪೊಮೆಸ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೊಲೈಟಿಕ್ ದ್ರವದ ಹೈಡ್ರೊಮೊಡುಲಸ್ 14-18.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೊರತೆಗೆಯುವುದನ್ನು 3 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಹಂತಗಳು ಆಮ್ಲವಿಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿ 9-10 ಗಂ
ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ, ಡಿಕಂಟೇಶನ್‌ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವವರಿಂದ ಸಂಗ್ರಾಹಕಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮೂರು-ಬುಟ್ಟಿ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಪ್ರೆಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಒತ್ತಲು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಒತ್ತುವಿಕೆಯನ್ನು 8-10 ಒಳಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಮಿಷ,ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು; 100 ವರೆಗೆ ಎಟಿಎಂಸಾರವು ಬರಿದಾದಂತೆ.
ಅಂತಿಮ ಒತ್ತುವಿಕೆಯನ್ನು 200-250 ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಟಿಎಂ
ಒತ್ತಿದ ನಂತರ, ಫಿಲ್ಟ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ತ್ಯಾಜ್ಯದ ರೂಪದಲ್ಲಿ 70%ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಜಾನುವಾರುಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಸಾರ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ನಂತರ, 8 ಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಗಂಟೆಗಳುದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಸೆಡಿಮೆಂಟೇಶನ್ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಡಯಾಟೊಮೇಸಿಯಸ್ ಭೂಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಶೋಧನೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶೋಧನೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು 2.5-3.0 ಒಳಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಟಿಎಂಪ್ರತಿ 10-15 ರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ನಿಮಿಷಗಳುಡಯಾಟೊಮೇಶಿಯಸ್ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದರ ಬಳಕೆ 2-6 ಕೇಜಿ 1 ರ ಮೂಲಕ ಟಿಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. 10-12 ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟ ನಂತರ ಟಿಸಾರ (1-1.5 h)ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸುಮಾರು 1.5% ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಸಾರನ್ನು ಸಂಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ 7% ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. mmHg ಕಲೆ.ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹಬೆಯ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ 3-4 ಎಟಿಎಂದಪ್ಪನಾದ ಸಾರವು ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅವಕ್ಷೇಪಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಗುಲೇಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಮದ್ಯದ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 45%ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಳೆಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು 60-70%ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.
ಕೆಲಸದ ಮಿಕ್ಸರ್ (40-50) ನೊಂದಿಗೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆರ್ಪಿಎಂ); ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳವು ಕೆಸರಿನ ರಚನೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಠೇವಣಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 15-20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 10-15 ಕ್ಕೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಮಿಷಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು, ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕೋಗುಲೇಟರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಕ್ಕಿ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಯೋಜನೆ:
1 - ಫಿಲ್ಟರ್ ಪ್ರೆಸ್; 2, 5, 7 - ಸಂಗ್ರಹಗಳು; 3 - ಜ್ಯೂಸ್ ಮೀಟರ್; 4 - ನಿರ್ವಾತ ಉಪಕರಣ: 6 - ಪಂಪ್; 8 - ಮದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಕ್; 9 - ಕೋಷ್ಟಕಗಳು; 10 - ಕ್ರಷರ್; 11 - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅಳತೆ; 12 - ಕೋಗುಲೇಟರ್‌ಗಳು; 13 - ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳು; 14 - ಒತ್ತಿ; 15 ~ ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಡ್ರೈಯರ್; 16 - ಗಿರಣಿ ಇಲಾಖೆ.
ರೇಖಾಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವಂತೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಕೋಗುಲಮ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಉಚಿತ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುವ ಜಾಲರಿಯ ಕೊಳವೆಗಳ ಮೂಲಕ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಹೋಮೋಜೆನೈಸರ್ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಕ್ಕೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 1: 2.5 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲು ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 30-40 ಗೆ ಕಲಕಿ ನಿಮಿಷಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತೆಗೆಯಲು ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಮತ್ತೆ ಪ್ರೆಸ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಏಕರೂಪೀಕರಣವು 50-60 ರವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ನಿಮಿಷಒತ್ತಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ದ್ವಿತೀಯ ತೊಳೆಯಲು ಹೋಮೋಜೆನೈಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1: 2.5 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ), ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಶಂಕುವಿನಾಕಾರದ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಸಂಖ್ಯೆ 3 ರಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೋಗುಲಮ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಡ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು 350 ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ mmHg ಕಲೆ.ಮತ್ತು 4-5% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವಿರುವ ಒಣ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೈವುಡ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದರ ಒಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಪೇಪರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸುಣ್ಣದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ pH 7-8 ಗೆ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಶ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ರಂದು ಕೇಜಿಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 6 ಲೀಟರ್ಕಚ್ಚಾ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು 0.84 ಕೇಜಿಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್.
ವಿವರಿಸಿದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಯೋಜನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸೇಬು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ತ್ಯಾಜ್ಯದಿಂದ ಆಹಾರ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪಡೆಯಲು ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಬೀಟ್ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಖಾದ್ಯ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ.
ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದ ಆಲ್-ಯೂನಿಯನ್ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಸ್ಥೆ ಬೀಟ್ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪಡೆಯಲು ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ. ವಿವಿಧ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳ ಬೀಟ್ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಂಶವು 12-24%ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ.
ಒಣ ಬೀಟ್ ತಿರುಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ ಮಾಡಿ 1.3% HCl ನಷ್ಟು ಇಪ್ಪತ್ತು ಪಟ್ಟು 70 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, pH 0.6-0.8 ಅನ್ನು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಫಿಲ್ಟ್ರೇಟ್‌ನಿಂದ ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೋಗುಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಕೃತ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರು-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಯೋಜನೆಯು 4 ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಎರಡು ಹಂತಗಳು - ನೀರು -ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಹಂತಗಳು - 70% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು 4% HCl ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ.
15% ತೇವಾಂಶವಿರುವ ಗಾಳಿ-ಒಣ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಗಾಳಿ-ಒಣ ಬೀಟ್ ತಿರುಳಿನ ತೂಕದಿಂದ ಸುಮಾರು 15% ಆಗಿದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಉತ್ತಮ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 1 ಟನ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 8.3 ಟನ್ ಒಣ ಬೀಟ್ ತಿರುಳು, 10.5 ಟನ್ ತಾಂತ್ರಿಕ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು 10.5 ಟನ್ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್, 2.4 ಟನ್ ರಿಕ್ಟಿಫೈಡ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, 6 ಟನ್ ಅಮೋನಿಯಾ (25%) ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಬೀಟ್ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕೀವ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿ ವಿಧಾನದಿಂದ ಆಹಾರ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆ.
ಅವರು. ಲಿವಾಕ್ ಮತ್ತು M.I. ಬೀಟ್ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಆಹಾರ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪಡೆಯಲು ಡ್ರಮ್ಸ್ ಸುಧಾರಿತ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆ.
1 ಟನ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಒಣ ತಿರುಳು (15%ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ) 6.5 ಟನ್, ತಾಂತ್ರಿಕ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ - 5.85 ಟನ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ - 0.5 ಟನ್ ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯಾ - 5 ಟನ್ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 1 ಕೆಜಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಬೆಲೆ 250 ರೂಬಲ್ಸ್ ಆಗಿದೆ.
200 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪತ್ತೆಯಾದ ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹದ ಆದೇಶ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಕ್ಲೀನರ್ ನಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಂಗಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಔಷಧ ಮತ್ತು ಔಷಧಗಳಲ್ಲೂ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ದೇಹದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನವ ಯೌವನ ಪಡೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುರಕ್ಷಿತ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಿದರೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.
ಅವನ ಘನತೆಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ - ಪೆಕ್ಟಿನ್
ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೆಕ್ಟಿನ್: ಈ ವಸ್ತು ಏನು, ಇಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ (ಸಂಕೀರ್ಣ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತ). ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವಿವಿಧ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ (ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ). ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು E440 ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆ ಎಂಬ ಕೋಡ್ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಔಷಧಗಳ ಆವರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಸೇಬು ಪೊಮೆಸ್;
- ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ತಿರುಳು;
- ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬುಟ್ಟಿಗಳು.
ಆಪಲ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎರಡು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ದ್ರವ ಮತ್ತು ಪುಡಿ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ರಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅದರ ಅಸಾಧಾರಣ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ಅದು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು
ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಇದು: ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಔಷಧವು ಅದರ ಸಕ್ರಿಯ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ನೇರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಗೋಳವಾಗಿದೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ್ದಾರೆ:
- ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
- ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
- ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ: ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ;
- ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಸರ್ ರೋಗಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಲಘು ನೋವು ನಿವಾರಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ;
- ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ (ವಿಕಿರಣಶೀಲ ಅಂಶಗಳು, ವಿಷಕಾರಿ ಲೋಹಗಳ ಅಯಾನುಗಳು, ಕೀಟನಾಶಕಗಳು) ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
- ಸೋರ್ಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಯೋಜೆನಿಕ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು, ಕ್ಸೆನೊಬಯೋಟಿಕ್ಸ್, ಅನಾಬೊಲಿಕ್ ಸ್ಟೀರಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು: ಪಿತ್ತರಸ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಯೂರಿಯಾ;
- ಭಾರ ಲೋಹಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ (ಪಾದರಸ, ಸೀಸ, ಸ್ಟ್ರಾಂಟಿಯಂ);
- ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ, ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಈ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮತ್ತು ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿ, ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನೆಲ್ಲಾ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಮೈಕ್ರೊ ಸರ್ಕ್ಯುಲೇಷನ್ ಮತ್ತು ಮೆಟಾಬಾಲಿಸಂ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು ದೂರ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆಕೃತಿ ತೆಳ್ಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮಹಿಳೆ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲ. ಏಕೈಕ "ಆದರೆ" ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಗಳು
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಇದು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದು ಈ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗೆ ಅಲರ್ಜಿ. ಎರಡನೆಯದು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಮಾಣ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಈ ವಸ್ತುವು:
- ದೇಹದಿಂದ ಖನಿಜಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ (ಸತು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ);
- ಕೊಲೊನ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು;
- ತೀವ್ರ ವಾಯು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ;
- ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇಂತಹ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಮಾಣವು ವಿವಿಧ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಉತ್ಸಾಹದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಪ್ರಯೋಜನ ಮಾತ್ರ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಯಾವ ಆಹಾರಗಳು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಉಳಿದಿದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳು
ನೀವು ದೇಹವನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಇಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು E440 ಆಹಾರ ಪೂರಕದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಈ ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಅವರ ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು:
- ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಎಲೆಕೋಸು;
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್;
- ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ;
- ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್;
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ;
- ಪೀಚ್;
- ಸೇಬುಗಳು;
- ಪ್ಲಮ್;
- ಚೆರ್ರಿ;
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು;
- ಚೆರ್ರಿಗಳು;
- ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;
- ಪೇರಳೆ;
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ;
- ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು;
- ಕಿತ್ತಳೆ;
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು;
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು;
- ಬದನೆ ಕಾಯಿ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
ಈ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕ್ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬುದ್ಧಿವಂತ ಮಹಿಳೆ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು: ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಳೆಯಿಲ್ಲದ ಶುಷ್ಕ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಲಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ: ಈ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿಯೇ ನಿಮಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇವಿಸುವ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಕ್ರಿಯ, ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹುತೇಕ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಲುಪಿಸಬಹುದು.
1. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪುಡಿಯನ್ನು (ಅರ್ಧ ಚಮಚ) ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (500 ಮಿಲಿ).
2. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪು.
3. ಊಟಕ್ಕೆ 200 ಮಿಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ನೀವು ಔಷಧಾಲಯ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೋರ್ಬೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ದೇಹದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಔಷಧಗಳು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಫಿಟೊಸೊರ್ಬೊವಿಟ್", "ಟಾಕ್ಸ್‌ಫೈಟರ್ -ಲಕ್ಸ್", ಇತ್ಯಾದಿ.
ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇಂದು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅದರ ಹೊಸ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಕಲಿಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇಂದು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮಾನವನಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ತ್ರೀ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಎಂದಿಗೂ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗದಿರಲು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಲೇಖನ ಇಷ್ಟವಾಯಿತೇ? ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಐಕಾನ್ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
200 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪತ್ತೆಯಾದ ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹದ ಆದೇಶ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವ್ಯಾಕ್ಯೂಮ್ ಕ್ಲೀನರ್ ನಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಂಗಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಔಷಧ ಮತ್ತು ಔಷಧಗಳಲ್ಲೂ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ದೇಹದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನವ ಯೌವನ ಪಡೆಯುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುರಕ್ಷಿತ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಅನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಿದರೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು.
ಅವನ ಘನತೆಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ - ಪೆಕ್ಟಿನ್
ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೆಕ್ಟಿನ್: ಈ ವಸ್ತು ಏನು, ಇಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ (ಸಂಕೀರ್ಣ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತ). ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಚಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಸಾಧನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವಿವಿಧ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ (ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ). ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು E440 ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆ ಎಂಬ ಕೋಡ್ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಔಷಧಗಳ ಆವರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಸೇಬು ಪೊಮೆಸ್;
- ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ತಿರುಳು;
- ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬುಟ್ಟಿಗಳು.
ಆಪಲ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎರಡು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ದ್ರವ ಮತ್ತು ಪುಡಿ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ರಸದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅದರ ಅಸಾಧಾರಣ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಅದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ ಅದು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು
ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಇದು: ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಔಷಧವು ಅದರ ಸಕ್ರಿಯ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ನೇರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಗೋಳವಾಗಿದೆ. ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ್ದಾರೆ:
- ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
- ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
- ಕರುಳಿನ ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ: ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ;
- ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಸರ್ ರೋಗಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಲಘು ನೋವು ನಿವಾರಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ;
- ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಲಾಜಿಕಲ್ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ (ವಿಕಿರಣಶೀಲ ಅಂಶಗಳು, ವಿಷಕಾರಿ ಲೋಹಗಳ ಅಯಾನುಗಳು, ಕೀಟನಾಶಕಗಳು) ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
- ಸೋರ್ಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಯೋಜೆನಿಕ್ ಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು, ಕ್ಸೆನೊಬಯೋಟಿಕ್ಸ್, ಅನಾಬೊಲಿಕ್ ಸ್ಟೀರಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಮೆಟಾಬಾಲಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು: ಪಿತ್ತರಸ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಯೂರಿಯಾ;
- ಭಾರ ಲೋಹಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ (ಪಾದರಸ, ಸೀಸ, ಸ್ಟ್ರಾಂಟಿಯಂ);
- ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ, ಮಧುಮೇಹದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
- ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಈ ಗುಣಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮತ್ತು ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ, ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿ, ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನೆಲ್ಲಾ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಮೈಕ್ರೊ ಸರ್ಕ್ಯುಲೇಷನ್ ಮತ್ತು ಮೆಟಾಬಾಲಿಸಂ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು, ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು ದೂರ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಆಕೃತಿ ತೆಳ್ಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮಹಿಳೆ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲ. ಏಕೈಕ "ಆದರೆ" ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಗಳು
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಇದು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯದು ಈ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗೆ ಅಲರ್ಜಿ. ಎರಡನೆಯದು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಮಾಣ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಈ ವಸ್ತುವು:
- ದೇಹದಿಂದ ಖನಿಜಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ (ಸತು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ);
- ಕೊಲೊನ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು;
- ತೀವ್ರ ವಾಯು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ;
- ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇಂತಹ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಮಾಣವು ವಿವಿಧ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳಿಗೆ ಅತಿಯಾದ ಉತ್ಸಾಹದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ದೇಹಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಪ್ರಯೋಜನ ಮಾತ್ರ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಯಾವ ಆಹಾರಗಳು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಉಳಿದಿದೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳು
ನೀವು ದೇಹವನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಇಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು E440 ಆಹಾರ ಪೂರಕದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿನ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಈ ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಅವರ ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು:
- ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಎಲೆಕೋಸು;
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್;
- ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ;
- ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್;
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ;
- ಪೀಚ್;
- ಸೇಬುಗಳು;
- ಪ್ಲಮ್;
- ಚೆರ್ರಿ;
- ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು;
- ಚೆರ್ರಿಗಳು;
- ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;
- ಪೇರಳೆ;
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ;
- ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು;
- ಕಿತ್ತಳೆ;
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು;
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು;
- ಬದನೆ ಕಾಯಿ;
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
ಈ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕ್ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬುದ್ಧಿವಂತ ಮಹಿಳೆ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು: ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಳೆಯಿಲ್ಲದ ಶುಷ್ಕ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಲಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ: ಈ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿಯೇ ನಿಮಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇವಿಸುವ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಕ್ರಿಯ, ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹುತೇಕ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಲುಪಿಸಬಹುದು.
1. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪುಡಿಯನ್ನು (ಅರ್ಧ ಚಮಚ) ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (500 ಮಿಲಿ).
2. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪು.
3. ಊಟಕ್ಕೆ 200 ಮಿಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ನೀವು ಔಷಧಾಲಯ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೋರ್ಬೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ದೇಹದ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಔಷಧಗಳು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಫಿಟೊಸೊರ್ಬೊವಿಟ್", "ಟಾಕ್ಸ್‌ಫೈಟರ್ -ಲಕ್ಸ್", ಇತ್ಯಾದಿ.
ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇಂದು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅದರ ಹೊಸ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಕಲಿಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇಂದು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮಾನವನಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ತ್ರೀ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಎಂದಿಗೂ ಅನಾರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗದಿರಲು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಲೇಖನ ಇಷ್ಟವಾಯಿತೇ? ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಐಕಾನ್ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
