ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ.

ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಸಮಾನವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5-2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಕೋಳಿ;
• ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಮೂರು ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ;
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು, ದ್ರವವನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ;
3. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ);
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಅಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ. ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ, ಮೃದುವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿದರೆ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಘಟಕಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಎರಡು ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್;
• ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಟೀಚಮಚ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ;
• ರುಬ್ಬಿದ ಶುಂಠಿ, ಕಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ನೀವು ಪ್ರತಿ ಮಸಾಲೆಯ ಚಿಟಿಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ;
• ಜುನಿಪರ್ ಶಾಖೆ ಅಥವಾ 3-4 ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಗಳು.

1. ನೀರಿನ ದರವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಜುನಿಪರ್, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರು ಅಕ್ಷರಶಃ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ನಯಮಾಡು, ಕರುಳು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ ನಲ್ಲಿಯೂ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ದ್ರವದಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ದೀರ್ಘವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅವಧಿಯನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ - ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳು.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೃತ ದೇಹ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೋಲ್ಡ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಟ್ ಮೇಲೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಧಾನ್ಯ ಮಾದರಿಯಿದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 2.5-3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಉಳಿದವು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ);
• 20 ಗ್ರಾಂ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರು ಚಮಚಗಳು (ಒಂದು ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪಿಗೆ, ಎರಡು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ);
• ಒಂದು ಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಒಂಬತ್ತು ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ತಯಾರಾದ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ರೂ withಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರವ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ.
4. ತಣ್ಣಗಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10-11 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
5. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
6. ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಹೊಳೆಯುವ, ದಟ್ಟವಾದ ಹೊರಪದರದ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಿಹಿ ರಸದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಿಷಯ, ಆದರೆ - ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಿಸಿ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• Honey ಗ್ಲಾಸ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ);
• ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೂರು ಚಮಚಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;
• ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ, ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತೊಡೆಗಳು, ಬೆನ್ನು, ಸ್ತನ.
2. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತಾಜಾ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ (ನೀವು ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ ಪಡೆಯಬೇಕು).
3. ಸೂಚಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಜೇನು-ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಅನುಭವಿ ಧೂಮಪಾನಿಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಒತ್ತಿದಾಗ ಬಳಸಲು ಒಂದು ರಹಸ್ಯವಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚಿಕನ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೃತದೇಹವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ; ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಸುಂದರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುದೀರ್ಘ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ - ಅದರ ಫ್ಲೇವರ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದ ಯುವ ಬ್ರೈಲರ್‌ನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಚಿಕನ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒರೆಸಿ ಎದೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಅರ್ಧವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಿ, ಹೊಟ್ಟು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತಣ್ಣಗಾದ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಚಿಕನ್‌ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಎರಡು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮೂಳೆಗಳು ಒಡೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಘಟಕಗಳು:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಶುಂಠಿ. ವಿನೆಗರ್ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಇಡೀ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಅದರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಅದರಿಂದ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಧೂಮಪಾನ ಕೋಳಿ

ಧೂಮಪಾನ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡ ಇತರ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಕೊಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆ ಅಂಗೀಕಾರದ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಉರುವಲಿನಿಂದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಲ್ಡರ್, ಪಿಯರ್, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಪೀಚ್. ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಲಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕಠಿಣವಾದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಅಗ್ನಿಶಾಮಕಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಜ್ವಾಲೆಯು ಹೊತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ತರುವಾಯ, ಮರವು ಸುಟ್ಟುಹೋದಾಗ, ಲಾಗ್‌ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಚಿಪ್ಸ್, ಶೇವಿಂಗ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮರದ ಚಿಪ್‌ಗಳು ಫೈರ್‌ಬಾಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತಿವೆ, ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನ ನಿರಂತರವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರನ್ನೊಬ್ಬರು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಿರುಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಪಂಕ್ಚರ್‌ನಿಂದ ಹೊರಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ಕೋಳಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ತಾಜಾ ಕೋಳಿಯನ್ನು ತಿಳಿ ಚರ್ಮ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯಿಲ್ಲದೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ತರ್ಕಬದ್ಧವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಪಡೆದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀವು 2 ಅಥವಾ 3 ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ತುರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ 10 ಕೆಜಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡಬಹುದು. ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಯರ್‌ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮರ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಸ್ ಸ್ಮೊಲ್ಡರಿಂಗ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜ್ವಾಲೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಮರವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಡೆಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಗೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಾಮೆಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ

ಜಾಗ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ * ಅಗತ್ಯವಿದೆ HTML ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

• ಚಿಕನ್ - 1.5-1.7 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-5 ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಆದರೆ ಕರಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ. ಅಥವಾ ... ಪ್ರಯೋಗ.

ನಾವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೋಳಿಯ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ.

ಬೆಂಕಿ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ತಯಾರಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಧೂಮಪಾನಿಗಳನ್ನು ಡ್ರಿಪ್ ಟ್ರೇ ಬಳಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ ಮರದ ತೆಳುವಾದ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಥವಾ ಆಲ್ಡರ್ ಚಿಪ್ಸ್. ಧೂಮಪಾನಿ ಒಳಗೆ ಕೋಳಿ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಅವುಗಳನ್ನು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಅಂದಾಜು ಸಮಯ ಚಿಕನ್ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳು. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತ ಸಮಯವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಧೂಮಪಾನಿ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮೂಳೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ರಕ್ತವಿಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿಯೇ, ಬೆಂಕಿಯು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ರೆಂಬೆಗಳಿಂದ ಹೊಗೆ ಸ್ಮೋಕ್ ಹೌಸ್ ನಿಂದ ಭೇದಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿತು. ಹಾಗಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಆರಂಭವಾಗಿದೆ. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಮಯ. ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಲಿಸಿ - ಚಿಕನ್ ಸ್ಕಿರ್ಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ಸ್. ಅದು ಹೀಗಿರಬೇಕು. ಕೊನೆಯವರೆಗೆ, ಧೂಮಪಾನಿಯನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು, ವಿನ್ಯಾಸವು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ.

ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ: ಮೊದಲು, ಬೆಂಕಿ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಚಿಪ್ಸ್‌ನಿಂದ ಹೊಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಲಘು ಬೆಂಕಿ - ಧೂಮಪಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು.

ತಿನ್ನುವುದು

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ. ಕಾಲುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿನ್ನದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ಎಷ್ಟೇ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡಿದರೂ ಅದು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ.

ತಾಜಾ ಅಥವಾ ವಿಭಿನ್ನ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ - ಮೂರು ದಿನಗಳಿಂದ ವಾರದವರೆಗೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಮಯದ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ನಡೆಯುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಚಿಕನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೋಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಚೇಂಬರ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವ ಮೊದಲು, ಚಿಕನ್ ಮೃತದೇಹವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಆರ್ದ್ರ ವಿಧಾನವು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಣ ವಿಧಾನವು 12 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 90 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು;
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತೂಗು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ

ತೊಳೆದ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸ್ತನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಕಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆರ್ದ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್‌ನಂತೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ, ಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಲುಗಳು, ತೊಡೆಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಬೆನ್ನನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ತನವನ್ನು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುಮಾರು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ ಚಿಕನ್

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಚಿಪ್ಸ್ (ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಸೇಬು, ಪೀಚ್) ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸ್ಕಿನ್ ಟೋನ್ ರಚನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಿಪ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ (ಚಿಪ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು ಬಂದರೆ, ಹೊಗೆ ರಾಂಕಿಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ).

ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಅಂತರವಿರುವಂತೆ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ - ಹೊಗೆ ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಭೇದಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲಿನ ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಹೊರಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನಿಗಳನ್ನು ಬೆಳಗಿದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಥವಾ ಉರುವಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಧೂಮಪಾನಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರದ ಪ್ರಕಾರವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಔಟ್ಲೆಟ್ನಿಂದ ಹೊಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ತೀವ್ರತೆಯ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊರಹೋಗುವ ಹೊಗೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಧೂಮಪಾನವು ಸರಾಸರಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಿಂದ ಶವವನ್ನು ತೆಗೆದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಕೋಲ್ಡ್ ಧೂಮಪಾನ ಚಿಕನ್

ತಣ್ಣನೆಯ ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಚಿಮಣಿ ಚಾನಲ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿರಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾರಾದರೂ ಸ್ಮೋಕ್ ಹೌಸ್ ಬಳಿ ಇರಬೇಕು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಒಳಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಐಕೋರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಧೂಮಪಾನ ಚಿಕನ್ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಧೂಮಪಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಮಾಂಸವನ್ನು ವ್ಯಾಪಿಸುವ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ನಿಂದ ಹೊಗೆ ಸ್ವತಃ ಮಸಾಲೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ಅದು ತನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದ ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಚಿಕನ್ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕಾಲುಗಳು (ಕಟ್ಟಬಹುದು) ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಮೆಂಟ್ ಸೇರಿಸಿ

ಜಾಗ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ * ಅಗತ್ಯವಿದೆ HTML ಟ್ಯಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬ ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಹಬ್ಬವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಹೊಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್

ಅವರು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಲಿತರು. ಹೀಗಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನೂ ಪಡೆದರು. ಧೂಮಪಾನವು ಹೊಗೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಮ್ಮ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಹೊರತು ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹವನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತವಾಗಿಸುವ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದೇ ದೂರ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಧೂಮಪಾನದ ವಿಧಾನಗಳು

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ (ಹಾಗೆಯೇ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ) ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮರದ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನವು ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಜೊತೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಇದು ಕೇವಲ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಮರದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು ದ್ರವರೂಪದ ಹೊಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಅವರ ಕೆಲವು ಹೆಸರುಗಳು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ - ಅಸಿಟೋನ್, ಫೀನಾಲ್, ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ಘಟಕಗಳು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಪಯುಕ್ತ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸದೆ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು? ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಏರ್‌ಫ್ರೈಯರ್‌ನಂತಹ ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉಪಕರಣಗಳ ಪವಾಡವಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಈ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೇಳಿಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ

ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅಥವಾ ಒಂದನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು! ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು, ಇದರಿಂದ ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದು 80 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಯಶಸ್ಸು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಭರವಸೆ.

ವಿಧಾನ ಒಂದು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಚಿಕನ್ - 1 ಮೃತದೇಹ.
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
• ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5-10 ತುಂಡುಗಳು.
• ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು.
• ಶುಂಠಿ ಪುಡಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಪಿಂಚ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಚಮಚ.
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇನೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೆರೆಬ್ರಲ್ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, 2-3 ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅರ್ಧವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ನಮ್ಮ ಚಿಕನ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮೃತದೇಹದ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ. ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ? ಇದು ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ಕೋಳಿಯ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹೊಳೆಯುವ ಚಿತ್ರ: ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಧೂಮಪಾನ ಮುಗಿಯಿತು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಕೋಳಿಯ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನೂ ಸಹ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬಹುದು - ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್, ತೊಡೆ, ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳು.

ವಿಧಾನ ಎರಡು, ವೇಗವರ್ಧಿತ

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಹಕ್ಕಿಯ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಅಥವಾ ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾವು ನೀಡುವ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ರೆಸಿಪಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ ಇದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮೂರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಹಕ್ಕಿಯ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್, ನಾವು ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯತ್ನದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಚಿಕನ್ - 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು.
• ಉಪ್ಪು (ಆದ್ಯತೆ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು) - ರುಚಿಗೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
• ನೀರು - ಕನಿಷ್ಠ 3 ಲೀಟರ್

ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಎರಡೂ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೋಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಿಕನ್ ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಎಲ್ಲವೂ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ.

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಬದಲಿಗೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಚಿಕನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ಗಳಿಂದ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಳಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಅರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಎಷ್ಟು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್‌ಗಾಗಿ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಾಸರಿ 2-4 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಕಂದು-ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಡಾಯಿಗಳಿಂದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪರವಾಗಿಲ್ಲ! ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ನಂತಹ ಅಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಅವನಿಂದಲೇ ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಿಕನ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೊಬ್ಬು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಸ್ತುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಡಾಯಿ.
• ತವರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿಲಿಂಡರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ (ನೀವು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿರುವ ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).
• ಲೋಹದ ತಟ್ಟೆ.
• ಮರದ ತುಂಡುಗಳು.
• ಆಲ್ಡರ್ ಮರದ ಪುಡಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಚಿಕನ್ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಎರ್ಸಾಟ್ಜ್ ಸ್ಮೋಕ್‌ಹೌಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ

ನಾವು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಡಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಡರ್ ಮರದ ಪುಡಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕೋಳಿ ಸುಂದರವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ತವರ ಡಬ್ಬವನ್ನು ಕಟ್ ಆಫ್ ಬಾಟಮ್ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕೊರೆಯುತ್ತೇವೆ: ಇದು ಮರದ ಪುಡಿ ಮೇಲೆ ದೃ firmವಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಮರದ ಕಡ್ಡಿಗಳ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯಿಲ್ಲದ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತುಣುಕುಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಾವು ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ 60-80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಏರ್‌ಫ್ರೈಯರ್‌ನ ಅದ್ಭುತಗಳು

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾವು ಏರ್ಫ್ರೈಯರ್ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಬರೆದಂತೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತೊಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ನನ್ನ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕೋಳಿಯನ್ನು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಏರ್‌ಫ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಏರ್‌ಫ್ರೈಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.