ಅಂಗಡಿಯ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಣ್ಣೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಂಡಾಗ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗೊಂದಲ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ, ಅದರ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕರು ಕೇಳಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬುಗಳ ಗಮನಾರ್ಹ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಮೀನು, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಇಂದು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಜಾತಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಕುಟುಂಬಗಳು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಸ್ಟ್ರೋಮೇಟಿಯಸ್ ಅಥವಾ ಎಸ್ಕೋಲಾರ್ ನಂತಹ ನೀರೊಳಗಿನ ಪ್ರಪಂಚದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳನ್ನು ಈ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾದರಿಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ಗುಣಗಳ ಸಾಮ್ಯತೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖರೀದಿಸುವ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳು ಗಾ dark ಕಂದು ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು (ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ). ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸಹಾಯಕ ಬೇಟೆಯಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೀನಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ

ಇದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಆಗುವ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು ಎಂಬುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಊಹಿಸಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಏನು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಂಶವು 335 ಮಿಗ್ರಾಂ., ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ 100 ಮಿಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ.

ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ದುರ್ಬಲತೆಯಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತಿನ್ನುವುದು ಅವನಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಅವರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವು ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವನ ಮನೆಯ ಹೊರಗಿನ ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಕೆಲವು ಅನಾನುಕೂಲತೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ರೀಡಾ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸಕ್ರಿಯ ಜೀವನಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜಿ - 18.8,
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಜಿ -4.2,
• ನೀರು, ಗ್ರಾಂ - 75.5.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಅವು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಪುನಶ್ಚೇತನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಆಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಮ್ಮ ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಹಾನಿಯನ್ನು ದಾಖಲಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಇದನ್ನು ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಭವನೀಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು "ಎಣ್ಣೆ" ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ವಿಚಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೇಲ್ಸ್ ಕನ್ಸಲ್ಟೆಂಟ್ ಮಾತ್ರ ನಮ್ಮ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಂತರ್ಜಾಲದಿಂದ ಹಲವಾರು ಮಾಹಿತಿಯೂ ಬರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ವಿವೇಕದಿಂದ ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸ್ವತಂತ್ರರು, ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಕ್ಷೀಣತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆ

ಎಲ್ಲದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮೀನು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಗೆದ್ದಿದೆ. ಅದರ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೊತೆಗೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಮೀನು ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಎಣ್ಣೆ ಮೀನಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಮೊನೊಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿವೆ. ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಇರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನೇರ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳು ಉದುರಿಹೋಗಬಾರದು ಅಥವಾ ಸಡಿಲವಾಗಿರಬಾರದು, ಅಂದರೆ ತಯಾರಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸ್ಥಬ್ದತೆ ಎಂದರ್ಥ. ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಗೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಕ್ಯಾಚ್‌ಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬರುವ ಬೆಣ್ಣೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಬಾಲಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಲು ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವ ಮೊದಲು, ತಾಜಾ ಶವದ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಾಲದಿಂದ ನೇತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಾಗಗಳು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಣ್ಣೆ ಮೀನುಗಳು ನಮಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು

ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳು ಅವಳು ಅವರು ಅದನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಮೀನನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ, ಬದಲಾಗದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಗುದದ್ವಾರದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಲಾಂಡ್ರಿ ತೊಳೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ಓ ಎಣ್ಣೆ ಮೀನುಬಹಳಷ್ಟು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಹಿತಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಜಾತಿಗಳ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾದ ಹೆಸರು, ಮತ್ತು ಈ ಜಾತಿಗಳು ಅವುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನಿನ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಎಸ್ಕೋಲಾರ್, ಬಟರ್ಫ್ಲೈಫಿಶ್ ಅಥವಾ ಆಯಿಲ್ ಫಿಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇವೆರಡೂ "ಎಣ್ಣೆ ಮೀನು" ಎಂದರ್ಥ). ರುವೆಟಾ ಎಂಬ ಒಂದು ಜಾತಿಯೂ ಇದೆ - ರುವೆಟ್ಟಸ್ ಪ್ರಿಟಿಯೊಸಸ್, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವರು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಈ ಪದವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಕ್ಷರವಾಗಿಲ್ಲ.

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು

1. ರುವೆಟ / ರುವೆಟ್ಟಸ್ ಪ್ರಿಟಿಯೊಸಸ್

2. ಎಸ್ಕೋಲಾರ್ / ಲೆಪಿಡೋಸಿಬಿಯಂ ಫ್ಲಾವೊಬ್ರನ್ನಿಯಮ್

3. ಹಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ / ಪ್ರೊಮೆತಿಚ್ಥಿಸ್ ಪ್ರಮೀತಿಯಸ್

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಜ್ಞರು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಸಾಗರಗಳ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮತ್ತು ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ - ತೆರೆದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ. ಬಟರ್ಫಿಶ್ ಪೆಲಾಜಿಕ್ ಆಗಿದೆ - ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಸಾಗರ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಮೀನುಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಕರಾವಳಿಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ - ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಡಲು ಮಾತ್ರ ಕರಾವಳಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ.

ಟ್ಯೂನಾವು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ: ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅದರಂತೆಯೇ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯೂನಾದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಕ್ಯಾಚ್ ಆಗಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮೀನಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಇಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಗ್ರಹದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಾರರಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಪಶ್ಚಿಮ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೆನಡಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಇಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ. ಈ ಮೀನು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿಬಟ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಮೂಳೆಗಳು. ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಅವಧಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬು 22%ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 113 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. , ಮತ್ತು ಅವು ನಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ - ನಿಯಾಸಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ; ಖನಿಜಗಳು - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಶಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಕ್ಲೋರಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಫ್ಲೋರೀನ್, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ನಿಕಲ್ - ಮತ್ತು ಈ ಹಲವು ಅಂಶಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮೀನು

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಾಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕುದಿಸಿ, ಫ್ರೈ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಬೇಕ್, ಗ್ರಿಲ್.

ಇನ್ನೂ, ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಸುಟ್ಟ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು: ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು ತನ್ನ ಕುಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕನಿಷ್ಠ, ಇದು ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ - ಇಟಲಿ, ಕೆನಡಾ, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ದೇಶಗಳ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಾಗಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರುವೆಟಸ್ ಪ್ರಿಟಿಯೊಸಸ್ - ರುವೆಟಾವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆ ಮೀನುಗಳೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಈ ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳು ಅದನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೀನು ತಿಂದ ನಂತರ, ಬದಲಾಗದ ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಗುದದ್ವಾರದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಲಾಂಡ್ರಿ ತೊಳೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ಒರಟಾದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ರುವೆಟಾವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾದ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 25% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಸ್ಕೋಲಾರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಗರದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಆಳವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು, ತೀರಾ ಚಿಕ್ಕ ತುಣುಕಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೇ ವಿಧದ ಮೀನು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಗ್ರೇ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಆಗಿದೆ.

ಎಣ್ಣೆ ಮೀನಿನ ಬಗೆಗಿನ ಮಾಹಿತಿಯು ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟ: ಈ ಮೀನಿನ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳು ಒಂದೇ ಎಂದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅದರ ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ: ಸ್ಟ್ರೋಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಸೆಂಟ್ರೊಫೋಲಿಕ್, ಅಮೇರಿಕನ್ ಆಯಿಲ್, ಸಿರಿಯೊಲೆಲ್ಲಾ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬೂದು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಸ್ಕೋಲಾರ್ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅವರು ರುವೆಟಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಬಹುದು.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಎಣ್ಣೆ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ - 2%ವರೆಗೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ - 20%ವರೆಗೆ. ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ತೈಲವು ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಇದೆ - 12%ರಿಂದ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಎರಡನೇ ವಿಧದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರವು ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕೆಲವು ನಿರ್ಲಜ್ಜ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿಬಟ್ ನಂತಹ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಈ ಮೀನುಗಳು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದಾಗ ಲಾಭ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೇಗೆ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಗ್ರಾಹಕರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ - ಅವರಿಗೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳೂ ಇವೆ.

ಎಣ್ಣೆ ಮೀನಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನಿನ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ವೈದ್ಯರ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಪರೀಕ್ಷಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಜ್ಞರು ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾದ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೇಗೆ?

ಅವರಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಮಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಿಂದರೆ ಅಥವಾ ತಪ್ಪಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅತಿಸಾರ (ಅತಿಸಾರ) ಉಂಟಾಗಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಲಿಕ್ಸ್ ಯಾವುದೇ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ವಿಷವನ್ನು ಹೋಲುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸಿದವು.

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ - ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಅದರಿಂದ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ: ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಈ ಮೀನಿನ 150 ಗ್ರಾಂ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ನಂತಹ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕ್ರೋಮಿಯಂನ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ: ಈ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶದ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಿನ್ನಬೇಕು, ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತೂಕವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರಿಗೆ ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ - ಇದು ನಮ್ಮ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ - ಮತ್ತು ಇದು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಅದರ ಪರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮೀನು

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಾಗಿ, 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅನುಕೂಲಕರ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೀನನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು - ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ - ತರಕಾರಿಗಳ ಹಸಿವನ್ನು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮೀನು

ನಿಮಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ದೊಡ್ಡ ಮೀನಿನಿಂದ ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಎಂಟ್ರೈಲ್ಸ್ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಾರದು. ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಅದರ ಕೆಳಗಿರುವ ಮೀನು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಚೂರಿಯಿಂದ ನೋಟುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ, ಸೇಬು, ಈರುಳ್ಳಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾಪಕಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮೀನು

ನೀವು ಸರಳವಾದ ಬಟರ್‌ಫಿಶ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೇಬು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಬೇಕು.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೆನಪಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ನಿಮ್ಮ ಬೆಣ್ಣೆ ಮೀನು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಭಾಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಗಟೌಲಿನಾ ಜಿ.
InFlora.ru ಪತ್ರಿಕೆಗಾಗಿ - http://www.inflora.ru

ಬಟರ್‌ಫಿಶ್ ಎನ್ನುವುದು ಕೆಲವು ಮೀನಿನ ಜಾತಿಯ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಹೆಸರು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಾರೀರಿಕ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಎಸ್ಕೋಲಾರ್, ಸ್ಟ್ರೋಮೇಟಿಯಸ್, ಸೆರಿಯೊಲೆಲ್ಲಾ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಅಮೇರಿಕನ್ ಬಟರ್ಫಿಶ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಜಾತಿಗಳು. ನಿಗೂious ಹೆಸರುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಮೀನುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗುಣಗಳಿಂದ ಒಂದಾಗುತ್ತವೆ. ಅವರು "ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ" ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅಂದರೆ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಸಾಗರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದೂ ಮಹಾಸಾಗರದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು

ಎಸ್ಕೋಲಾರ್

ಎಸ್ಕೋಲಾರ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಇದು ಟ್ಯೂನಾದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮೀನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು 2 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 50 ಕೆಜಿ ತೂಕವಿರಬಹುದು. ಪರಭಕ್ಷಕ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಮೀನು, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಾಗರದ ಪ್ಲಾಂಕ್ಟನ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಎಸ್ಕೋಲಾರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೀರಿಯೋಲೆಲ್ಲಾ

ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಬೆಳ್ಳಿಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, 1.5-2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮೀನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು 2.5-3 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಸಿರಿಯೊಲೆಲ್ಲಾ ಇತರ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು 40%ತಲುಪಬಹುದು.

ಪಂಪನಿಟೊ

ಪಂಪನಿಟೊ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಸಾಗರಗಳ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರೋಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕುಟುಂಬದ ಮೀನು, ಬೆಳ್ಳಿಯ ಬಣ್ಣವು ಗಾ dark ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು "ಸ್ಟಾರ್" ಮೀನು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದು - 1.5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ. ಪಂಪನಿಟೊವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಮೀನುಗಳು ಆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಅಮೇರಿಕನ್ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳ ಚಿಕ್ಕ ವಿಧ. ವಯಸ್ಕರ ತೂಕ ಅಪರೂಪವಾಗಿ 300 ಗ್ರಾಂ ಮೀರುತ್ತದೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಬಟರ್ಫಿಶ್, ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಚಿಟ್ಟೆ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಪೂರ್ವ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ಲೌಂಡರ್‌ನಂತಿದೆ - ದುಂಡಗಿನ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ, ಪ್ರಮುಖ ರೆಕ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಎಣ್ಣೆ ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಮೀನುಗಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅನನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಪಿಪಿ, ಎ, ಬಿ 1 ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು ದೇಹವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೂದಲು, ಉಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ನೋಟ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ರೋಗಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳು ಮಾನವ ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು - ರುವೆಟಾ - ಮೇಣದ ಎಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಟಾಕ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಈ ಮೀನನ್ನು ತಿಂದ ನಂತರ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅತಿಸಾರವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ರುವೆಟಾ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು "ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ". ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಎಣ್ಣೆ ಮೀನು ಆಯ್ಕೆ ಹೇಗೆ

ಎಸ್ಕೋಲಾರ್ ಮೀನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಒಳಗೆ ತೇವಾಂಶದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದರ ಅಧಿಕವು ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ನೋಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಮೀನುಗಳು ದೋಷರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಚಿಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಬೆಣ್ಣೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶ ಅಥವಾ ಅದರ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು. ಬಟರ್‌ಫಿಶ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆ ಮೀನಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಹೆಸರು 4 ವಿಧದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಪಂಪನಿಟೊ;
• ಪ್ಯಾಟಗೋನಿಯನ್ ಸ್ಟ್ರೋಮೇಟಿಯಸ್;
• ಎಸ್ಕೋಲಾರ್;
• ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಸೆರಿಯೊಲೆಲ್ಲಾ.

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ?

ಈ ಸಮುದ್ರ ಜೀವಿಗಳ ಚರ್ಮವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾ brown ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ, ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಈ ನೀರೊಳಗಿನ ನಿವಾಸಿ ಟ್ಯೂನಾಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಕೀಲು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮುದ್ರ ಜೀವಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ತೂಕವು ಸರಿಸುಮಾರು 45 ಕೆಜಿ, ಮತ್ತು ಉದ್ದವು 2.1 ಮೀ ತಲುಪಬಹುದು. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ನ್ಯೂಜಿಲ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಸಾಗರಗಳು. ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತೈಲ ಮೀನಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿಲ್ಲ.

ಗಮನ! ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಆಸ್ತಮಾದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಎಣ್ಣೆ ಮೀನಿನ ಮಾರಾಟದ ನಿಯಂತ್ರಣ

ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ, ಕೆಲವು ದೇಶಗಳು ಅದರ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಾರಾಟವನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತಂದಿವೆ:

1. ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನಿನ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಯಿತು.
2. ಇದು ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಬಳಕೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮಾರಾಟಗಾರನು ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಹಾನಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ನಿರ್ಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾನೆ.
3. ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ ಸಲಹಾ ಪ್ರಕೃತಿಯಿದೆ, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಯಿತು. ನಂತರ, ಜನರು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಸಂಘಟನೆಗಳ ಪ್ರತಿಭಟನೆಯ ನಂತರ, ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ರದ್ದುಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಿವಾಸಿಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಹಾನಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರು.

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6 ಮತ್ತು ಇ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಬಲ್ಲವು. ಇದರ ಫಿಲೆಟ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಫ್ಲೋರಿನ್;
• ಸೋಡಿಯಂ;
• ಕಬ್ಬಿಣ;
• ಗಂಧಕ;
• ಕ್ರೋಮಿಯಂ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ.

ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಪರಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೇರಳವಾಗಿವೆ - ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ 46.8 μg ಮತ್ತು 308 ಮಿಗ್ರಾಂ.

ಎಣ್ಣೆ ಮೀನಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮೀನಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಕೇವಲ 113. ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಮುದ್ರ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಲ್ಮನ್ ಗಿಂತ 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಒಮೆಗಾ -3 ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಸಮುದ್ರ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಂತಃಸ್ರಾವಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು ಮಹಿಳೆಯರ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಹುಡುಗಿಯರು ಅಕಾಲಿಕ ಸುಕ್ಕುಗಳಿಂದ ಬಳಲುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ನೀರೊಳಗಿನ ನಿವಾಸಿ ಮಲಬದ್ಧತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಬಹುದು. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮೊನೊಗ್ಲಿಸರೈಡ್‌ಗಳು ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ;
• ವಾಸೋಸ್ಪಾಸ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಡದ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಕೂದಲು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ;
• ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸ್ಥೂಲಕಾಯದ ಜನರಿಗೆ ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಮೀನು ಒಳ್ಳೆಯದೇ?

ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮಾಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ದೇಹವು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಡಯಟ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ರಿಯ ಕ್ರೀಡೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಏನಾದರೂ ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆಯೇ?

ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ. 90% ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಣ್ಣೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಯಾವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು

ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಫ್ರೈ, ತಯಾರಿಸಲು, ಹೊಗೆ, ಕುದಿಸಿ. ಆದರೆ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಖಾದ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿರುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ - ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನಿನ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಮಾನವರಿಗೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಅದರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅವಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ವಾಕರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಾಂತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು ಸೇವನೆಯಿಂದ ಅತಿಸಾರವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಈ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯುವ ಮೂಲಕ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮೀನಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ವಾಯು;
• ಅತಿಸಾರ;
• ಹೊಟ್ಟೆ ಸೆಳೆತ;
• ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್;
• ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಉರಿಯೂತ;
• ಯಕೃತ್ತು ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ರೋಗ.

ಪ್ರಮುಖ! ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನಿನ ಬಳಕೆಯು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ದುರ್ಬಲವಾದ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಅದನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಸರಪಳಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಇರಬಾರದು. ಮೃತದೇಹವು ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ದೃ beವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ನಲ್ಲಿರುವ ಐಸ್ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದರ ಅಧಿಕವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ವಾಸನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ವುಡಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ತಿರುಳು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಈ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೃತಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇತ್ತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಪ್ರೇ ಕ್ಯಾನ್ ನಿಂದ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಪೇಪರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ.

ಸಲಹೆ! ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಶೀತದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಬೆಣ್ಣೆ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಮುದ್ರ ಜೀವಿಗಳ ಸೇವೆಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮೀನು

ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಣ್ಣೆ ಮೀನು - 1 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. 200 ° C ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ.
7. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೀನು

ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಿಜವಾದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಟ್ಟೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿ:

1. ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
2. ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
3. ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಯಾವುದೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಮರದ ಪುಡಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
6. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಂತಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿ.
7. ಒಂದು ದಿನ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಟರ್‌ಫಿಶ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು

ಈ ರೆಸಿಪಿ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ ಉಪಾಯ. ಅವನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಟ್ಟೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಲೀ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ರೆಡ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಮೀನನ್ನು ಸಮಾನ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
5. ಮೇಯನೇಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಫಿಲೆಟ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಎರಡನೇ ಪದರದ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ತೈಲ ಮೀನಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಯಾವುದೇ negativeಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. Negativeಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಬೇಕು.

ಈ ಲೇಖನ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆಯೇ?

ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಸಾಗರ ನಿವಾಸಿಗಳು "ಬಟರ್‌ಫಿಶ್" ಎಂಬ ವ್ಯಾಪಾರದ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಅಡಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು: ಎಸ್ಕೋಲಾರ್, ಟೂತ್‌ಫಿಶ್, ಸ್ಟ್ರೋಮೇಟಿಯಸ್, ಸಿರಿಯೊಲೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು "ಬಟರ್‌ಫ್ಲೈಫಿಶ್", ಇವುಗಳನ್ನು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ. ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಈ ಎಲ್ಲ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ವಿವಿಧ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದವರು. ಅವರನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರ ಅಭಿರುಚಿ. ಈ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ? ಅವರ ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬು, ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಆದ್ಯತೆಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಬಾಲದಿಂದ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನಿನ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ - ಎಸ್ಕೋಲಾರ್. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ. ನಾವು ಎಸ್ಕೋಲಾರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೀನಿನ ವಿವರಣೆ

ಎಸ್ಕೋಲಾರ್ ನ ಎರಡನೇ ಹೆಸರು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಗ್ರೇ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್. ಇದು ಸಮೀಪದ ನೀರಿನ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಟ್ಯೂನ ಜೊತೆಗೆ ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನ್ಯೂಜಿಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮತ್ತು ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಸಮುದ್ರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಎಸ್ಕೋಲಾರ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೀನು. ಸರಾಸರಿ, ಇದು ಒಂದು ಮೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂವತ್ತು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನು ಜೆಂಪಿಲ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಇದರ ಬಣ್ಣ ಗಾ dark ಕಂದು, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವದ ಕೀಲು ತುಂಬಾ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಎಸ್ಕೋಲಾರ್ ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿಬಟ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನವಿರಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಬಾಲಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಎಸ್ಕೋಲಾರ್ ಮೀನು: ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

"ಎಣ್ಣೆ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ತಾನೇ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬು ಇದೆ. ಆದರೆ, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಎಸ್ಕೋಲಾರ್ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಮೊನೊಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳು. ಮಾನವ ದೇಹವು ಇತರ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಮೀನು ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ಈ ಮೇಣವು ಅಲ್ಲ. ಹೊಟ್ಟೆಯು ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಸ್ಕೋಲಾರ್ ಬಳಕೆಯು ಡಿಸ್ಪೆಪ್ಸಿಯಾ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮಲಬದ್ಧತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಎಸ್ಕೋಲಾರ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೀನು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೂಡ. ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವು ನೂರ ಹದಿಮೂರು ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಮೀನಿನ ನವಿರಾದ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಕೋಲಾರ್ ಕೋರ್ಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೂದು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಕೂದಲು ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಎಸ್ಕೋಲಾರ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮೀನು

ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಎರಡು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ಈ ಎಮಲ್ಷನ್ ಗೆ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ, ಎರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಎಸ್ಕೋಲಾರ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿ, ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹನ್ನೆರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸ್ಕೋಲಾರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಟ್ಟೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಾರೆಯಿಂದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಮ್ಮ ಬಳಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಎಸ್ಕೋಲಾರ್ ಇದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಳು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಆಗ ಅದರಿಂದ ನೀರು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಾಲ್ಕು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಒವನ್ ಅನ್ನು 150 o C ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಸ್ಕೋಲಾರ್ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತಿರುಗಿಸದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕಿಂತ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮೀನನ್ನು ಮೂರು ಚಮಚ ಪರ್ಮೆಸನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಮೀನನ್ನು ಸಲಾಡ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಸ್ಕೋಲಾರ್

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೃತದೇಹದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಪುದೀನ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಎರಡು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಎರಡು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎರಡನೇ ತುಂಡು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸೋಣ, ನಂತರ ನಾವು ಇನ್ನೂರು ಮೂವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪುದೀನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಬೂದು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಎಸ್ಕೋಲಾರ್ ಮೀನುಗಳು, ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. 120 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು 50 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಸ್ಕೋಲಾರ್ ಫಿಲೆಟ್ (300-400 ಗ್ರಾಂ) ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಸ್ಕೋಲಾರ್ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೊಬ್ಬು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಈ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೊಬ್ಬು ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ಒಂದು ಕಪ್ ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚ ತಾಜಾ ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಎಸ್ಕೋಲಾರ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ (ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಇದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ) ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಂತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಕು. ಎಸ್ಕೋಲಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮೇಲೆ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.