ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ತನ್ನ ದೇಶೀಯ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ನಂತೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಆಹಾರದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಟ್ರೋಫಿಗಳನ್ನು ಅವರು ಹಾರಿಹೋದ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಕ್ ಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಬೇಟೆಗಾರರು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಆಟವು "ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರಸ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮೀನಿನಂಥ "ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು" ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು, ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೂಲಕ, ನಮ್ಮ ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಿದುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ "ತೊಂದರೆ" ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಅವರು ಸರಳವಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಿತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಕೆಳಗೆ ಹೂತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮರದ ತಾಜಾ ಭಾಗವನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರು. ಇದರ ನಂತರ, ಮಣ್ಣಿನ ಚೆಂಡು ಮುರಿದುಹೋಯಿತು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗರಿಗಳು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿದ್ದವು.

ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಇದ್ದರೆ ನೀವು ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ವಿಲೇವಾರಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇಡಿಮಣ್ಣು ಇರುತ್ತದೆ.

ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ, ಇತರ ಪಕ್ಷಿಗಳಂತೆ, ಹುರಿದ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಆಟ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ಸಣ್ಣ ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ "ಸ್ನೇಹಿ" ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಆಟವನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

ಕಿತ್ತುಹಾಕಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಶವದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿಯುವ ರಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿ ಇರಿಸಿ. 1 ಗಂಟೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗೊಮ್ಮೆ ಅದರಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಯಾವುದೇ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಹಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ತನವು ಮಾಂಸಭರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ.

ಸೈಟ್‌ನಿಂದ ಸಲಹೆ:ನೀವು ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ "ದಿಂಬು" ಮಾಡಿ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಲವಾರು ಬಿಗಿಯಾದ ವಾಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹುರಿದ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಮೀನಿನಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲು, ಮೊದಲು ಆಟವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. (1.5-1.7 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮೃತದೇಹ),
• ಈರುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡದು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ,
• ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

ಕಿತ್ತುಹಾಕಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಡಕ್ ಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಆಟವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಅಥವಾ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಲೆಟಿಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಟವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ.

ವೈಲ್ಡ್ ಡಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. (1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮೃತದೇಹ),
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಮಧ್ಯಮ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಮಧ್ಯಮ) - 4 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಮಧ್ಯಮ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ದೊಡ್ಡದು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಮಧ್ಯಮ) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10-15 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ.

ತಯಾರಿ:

ಕಿತ್ತುಹಾಕಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಫೋಮ್ ಆಫ್ ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದು ತನಕ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಹಕ್ಕಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಸೇರಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕೆ ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಚೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಹಿಸುಕಿ.

ಆಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವು ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೊದಲು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸದ ಯಾರಿಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಲಹೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಬಹುದು.

• ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಮೃತದೇಹ;
• ಉಪ್ಪು (ಮೇಲಾಗಿ ಒರಟು, ತುರಿಯುವಿಕೆಗಾಗಿ);
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಕರುಳು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಸಣ್ಣ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಅದು ಮಾಡಿದ ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯವು ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಬಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಸುಮಾರು 20 - 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ತ್ವರಿತ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಸರಳವಾದ "ಪುರುಷ" ಪಾಕವಿಧಾನ. ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ

• ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಮೃತದೇಹ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದ ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಾದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆಟವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಟದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಇಡೀ ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ . ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು (ಪಂಕ್ಚರ್ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು).

ಈಗ ಉಳಿದಿರುವುದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ...

kakprigotovim.ru

ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಕೋಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ: ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಆದರೆ ಆಹಾರದ ಆಹಾರದಿಂದ ದೂರವಿದೆ; ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಠಿಣತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿಯಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬೇಕು. ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ವರ್ಷದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ನೀವು ಬೇಸಿಗೆ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು.

ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ತಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಕಹಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೇಗೆ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಟವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಮೀನಿನಂಥ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಇದನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ಬ್ರೈನ್ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೃತದೇಹದೊಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನದೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವಿಫಲವಾದರೆ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ವೈನ್, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ, ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

• ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು.

1. ತಯಾರಾದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊಲಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಹಕ್ಕಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
4. ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಮುಂದೆ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಗ್ರಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಸರಳ ಸಾಧನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ ಹುಳಿ, ಸೇಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 230 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
7. ಆಟವನ್ನು ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ವಿಧದ ಜಾಮ್.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ.

ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮೊದಲನೆಯದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತಂತಿ ಜಾಲರಿಯ ಮೇಲೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

• 50 ಗ್ರಾಂ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಶುಂಠಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ.

ಮೃತದೇಹದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗೌರವಿಸಬೇಕು. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎದೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅಚ್ಚು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಬಕ್ವೀಟ್;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳ 300 ಗ್ರಾಂ;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು.

1. ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಡಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
2. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ, ಎದೆಯ ಬದಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ. "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ.
3. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹರಿಸಬಹುದು. ಡಕ್ ಕೊಬ್ಬು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
4. ಹುರಿದ ಆಟಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಅಥವಾ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
6. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಕಾಡು ಡಕ್ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

• ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 5 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 3 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಹಸಿರಿನ ಗುಚ್ಛ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

1. ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕಿತ್ತು, ಕರುಳು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಈಗ ನೀವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
6. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ.
7. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
8. ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ವಿಡಿಯೋ

ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ; ಮೇಲೆ ಚರ್ಚಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

tenshi.ru

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವೈಲ್ಡ್ ಡಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೂಟ್ ಅನ್ನು ನಂದಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಲಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ; ಕೂಟ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೂಟ್

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆಟವನ್ನು ಕಿತ್ತು, ಹಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿತ್ತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಕೂಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ತುಲನಾತ್ಮಕ ಸರಳತೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಬೇಟೆಯಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಎರಡೂ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ

ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮೃತದೇಹವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೀಲ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಫೋಟೋ - ಟೀಲ್. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೇಳಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸರಿ, ನಿಮಗೆ ವಿವರಗಳು ಬೇಕಾದರೆ, ಹಂತ-ಹಂತದ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೀಲ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೀಲ್

ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಗೆ (ಟೀಲ್) ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಆಟವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ವೈನ್‌ನಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಹಳ ಸೊಗಸಾದ ಆಟದ ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

2012 ರ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ರಾಫ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಶುಲಮ್ನ ಫೋಟೋ. ಈ ಸೂಪ್‌ನ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವ ನನ್ನ ಶುಲ್ಯಮ್ ಅನ್ನು ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ನನ್ನ ಹೈಕಿಂಗ್ ಸಹಚರರು ಬೇಟೆಯಾಡಿದರು. ಹಾಗಾದರೆ, ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬೇಟೆ ಸೂಪ್ (ಅಥವಾ, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಬ್ರೂ) ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು!? ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟಾರ್ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಟಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಚಿನ್ನದ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆದ ತಕ್ಷಣ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಶುಲಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. , ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು. ಹೌದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಕಾಡು ಡಕ್ ಸೂಪ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದೆ, 2 ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳು. ಹಂತ-ಹಂತದ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

cookingman.ru

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ

ಆಹ್ವಾನಿತ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯ - ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಡಕ್ ಮಾಂಸ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ! ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಾತುಕೋಳಿ 1 ತುಂಡು
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 3-4 ತುಂಡುಗಳು
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 2-3 ಪೀಸಸ್
• ಈರುಳ್ಳಿ 1-2 ತುಂಡುಗಳು
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ ರುಚಿಗೆ
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಬಾತುಕೋಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರುಳು, ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಈಜಬಾರದು, ಆದರೆ ಇಡೀ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ (ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು, ಉತ್ತಮ). 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ರಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಕ್ಕಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಈಜುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಇದು.

ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಪತಿ ಭಾವೋದ್ರಿಕ್ತ ಬೇಟೆಗಾರನಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಲೇಖನವು ಹೆಂಡತಿಯರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬಿತ್ಯಾದಿ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಹುಡುಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವೂ ಇಲ್ಲಿದೆ!

ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ "ನಂಬರ್ ಒನ್" ಆಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಇದರ ಮಾಂಸವು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು! ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರ ನಡುವೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮಾತ್ರ ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ!

ಪಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಈ ಪಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಜಾತಿಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಂದು ವಿಧವು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇನ್ನೊಂದು - ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಮೂರನೆಯದು - ಸೂಪ್ಗೆ ಮಾತ್ರ.

ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

1. ಮಲ್ಲಾರ್ಡ್. ಅಂತಹ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ತೂಕವು 1 ರಿಂದ 1.5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮಾಂಸವು ಇತರ ಜಾತಿಗಳಂತೆ ಕಠಿಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಮಲ್ಲಾರ್ಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
2. ಟೀಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟು 300 ರಿಂದ 500 ಗ್ರಾಂ. ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
3. ಡೈವಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ. ಡೈವಿಂಗ್ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಕೆಂಪು-ಮೂಗಿನ ಬಾತುಕೋಳಿ. ಇದು ಈ ಕುಟುಂಬದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ತೂಕವು 1.5 ಕೆಜಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಡೈವ್ಗಳು ಕೇವಲ 1 ಕೆಜಿ ತಲುಪುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಮೂಗಿನ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಆಟವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಕ್ಕಿ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಅದರ ಮೂಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಗರಿಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೀಳಲು ಹೇಗೆ? ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

1. ಒಣ ವಿಧಾನ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅತ್ಯಂತ ತ್ವರಿತ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ದಿಕ್ಕಿನ ವಿರುದ್ಧ ಗರಿಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ಮೊದಲು ಎದೆಯ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹಿಂಭಾಗ, ಭುಜಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತಿನ ಮೇಲೆ. ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ, ಚಾಕುವಿನ ಮೊಂಡಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಉಳಿದ ಸಣ್ಣ ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೂದಲನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ. ನಂತರ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಮಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮನೆಯ ಹೊರಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡಚಾದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ನಯಮಾಡುಗಳು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತವೆ.
2. ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ. ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಶವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲಾ ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ನಯಮಾಡು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆಯೇ, ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ.

ಮೊದಲ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದ ನಂತರ, ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದು ಇದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗೋಲಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ಶಾಟ್ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಿಗೆ ಹೊಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವನ ಹಲ್ಲು ಮುರಿಯಬಹುದು.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕರುಳಿಸುವುದು ಮುಂದಿನ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಅನ್ನನಾಳದೊಂದಿಗೆ ತಲೆ, ಪಂಜಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಯ ತುದಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಆಟವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಮೀನಿನ ವಾಸನೆ" ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ

ಕೆಳಗಿನ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾರು;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು 10% ಕೆನೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪಕ್ಷಿ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಹುರಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಡಕ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬ್ಯಾಕ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಹಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಕ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
6. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಬೇಕು.
7. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಟ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಈ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಮೃತದೇಹ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ 1 ಬಾಟಲ್;
• ಸೆಲರಿಯ 1 - 2 ಕಾಂಡಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಋಷಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
3. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಒಳಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
5. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹುರಿದ

ಹುರಿದ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ! ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ;
• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 6 ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
2. ನಂತರ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಾಜಾ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಉಳಿದ ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ.
4. ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಶೂರ್ಪಾ ಸೂಪ್

ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಶೂರ್ಪಾ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಶುಲ್ಯುಮ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಶುಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹ;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1 ಹುಳಿ ಹಸಿರು ಸೇಬು;
• ½ ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
• ಯುರೋಪ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸೂಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೂಪ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ಸೂಪ್ಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಆಟಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಜಗಳ-ಮುಕ್ತ, ನೀವು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ!

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಕೆಳಗೆ ಹೂತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಅಗೆದು, ಮಣ್ಣಿನ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಒಡೆದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಗರಿಗಳು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತವೆ. ಹಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಟೀಲ್ ಅಡುಗೆ

ಟೀಲ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲು ನೀವು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು: ಅದನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಿ, ಕರುಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸಣ್ಣ ಸೇಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಕ್ಕಿಯೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಟ

ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಟವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ: ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಮೃತದೇಹ;
• 200 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಕ್ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ವೈನ್, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಈ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಬಾತುಕೋಳಿ;
• 1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;
• 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

1. ಪಕ್ಷಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ, ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಡಕ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
6. 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹಕ್ಕಿಗೆ ಏನು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು

ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಉಳಿದಿದೆ - ಅದನ್ನು ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು.

ಕಾಡು ಕೋಳಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೂಡ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೆನಪಿಡುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒತ್ತಿಹೇಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಬಾರದು.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ ಹುರಿದ ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಟ್ರಿಕ್ ನಿಮಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಆಟವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳು, ಅನಾನಸ್, ಕಿತ್ತಳೆ, ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಆಟದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳು

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಆಟವು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಎರಡನೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹಕ್ಕಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತ: ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಆಟವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನೆನೆಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 6% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಇದು ಕಠಿಣ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ! ಕಾಡು ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ; ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊ

ನಮ್ಮ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೀವು ರೋಸ್ಟ್ ಆಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಅಧ್ಯಾಯ:
ಬೇಟೆಗಾರನ ಅಡಿಗೆ
18 ನೇ ಪುಟ

ನೀವು ಪ್ರಸ್ತುತ ಆಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಶಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ!

ವಾಟರ್‌ಫ್ಲೈ ಮತ್ತು ಸ್ವಾಂಪ್ ಆಟ

ಮಲ್ಲಾರ್ಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೀಲ್ಸ್

ಈ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ; ಮಲ್ಲಾರ್ಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟೀಲ್‌ಗಳನ್ನು "ಉದಾತ್ತ" ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಡ್ರೇಕ್‌ಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಪುಕ್ಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೇಕ್ ಅನ್ನು ನೋಟದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮಲ್ಲಾರ್ಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಸರಾಸರಿ ತೂಕ ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ, ಮತ್ತು ಮಲ್ಲಾರ್ಡ್ ಡ್ರೇಕ್ನ ತೂಕ ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ.
ಟೀಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು ಶಿಳ್ಳೆ ಟೀಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಟೀಲ್. ಟೀಲ್ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಮಲ್ಲಾರ್ಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳ ತೂಕ 300-500 ಗ್ರಾಂ.
ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಟೀಲ್‌ಗಳ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಜಲಪಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಮಲ್ಲಾರ್ಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟೀಲ್‌ಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡಾ ಬೇಟೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಟೆಯಾಗಿದೆ. ಮಲ್ಲಾರ್ಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟೀಲ್‌ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಜಲಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಆಗಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಡಿಕೋಯ್ ಡಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮಲ್ಲಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಟೀಲ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಟೀಲ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಆಟದಿಂದ ಸೂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ, ಆದರೆ ಟಾರ್ಟ್ ಅಲ್ಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೈವಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು

ಡೈವಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ಗೋಲ್ಡನಿ, ಟಫ್ಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಕೆಂಪು-ಮೂಗಿನ, ಕೆಂಪು-ತಲೆಯ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕಣ್ಣಿನ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಗ್ರೀಬ್ಸ್ (ಬೇಟೆಗಾರರು ಈ ಅಸಂಗತ ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಬ್ಸ್ ಲೂನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೂ ಲೂನ್ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪಕ್ಷಿ).
ಹೆಚ್ಚಿನ ಡೈವಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಸುಮಾರು 0.8-1 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ, ರೆಡ್-ಬಿಲ್ಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿ 1.5 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಡೈವಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಬ್ಲಬ್ಬರ್ ವಾಸನೆ), ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ಡೈವಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವು ಗೋಲ್ಡನಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ತಲೆಯ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅವರ ಮೃತ ದೇಹದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ).
ಡೈವಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಕ್ರೀಡಾ ಬೇಟೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಡೈವಿಂಗ್ ಡಕ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು. ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಡೈವಿಂಗ್ ಡಕ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೂಟ್ (ವಾಟರ್ ಚೆನ್)

ಇದು ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ಜವುಗು ಹಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ. ಕೂಟ್ ಕಪ್ಪು ಪುಕ್ಕಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ತೇಪೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಜಲಾಶಯಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿವೆ.
ಕೂಟ್ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.
ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ, ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಾಂಪ್ ಕುಲಿಚೆಸ್

ವಿವಿಧ ಜೌಗು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ಪೈಪರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ನೈಪ್, ಗ್ರೇಟ್ ಸ್ನೈಪ್ ಮತ್ತು ವುಡ್ ಸ್ನೈಪ್ ಅನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಕುಲಿಚ್‌ಗಳನ್ನು ಅವರ ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಕಷ್ಟಕ್ಕೂ "ಕೆಂಪು ಆಟ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ನೈಪ್, ಗ್ರೇಟ್ ಸ್ನೈಪ್ ಮತ್ತು ಗಾರ್ಡನ್ ಸ್ನೈಪ್ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಸ್ನೈಪ್ 100-120 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ, ಸ್ನೈಪ್ (ಜರ್ಮನ್ ಹೆಸರು "ಸ್ನೈಪ್", ಇದರರ್ಥ ಡಬಲ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ಪೈಪರ್) ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಸ್ನೈಪ್ ಸ್ನೈಪ್‌ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 60-70 ಗ್ರಾಂ ತೂಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಇತರ ವಾಡರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಡ್‌ವಿಟ್, ತುರುಖ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕುಟಮ್ ಸೇರಿವೆ.
ವಾಡರ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯವೆಂದರೆ ಆಗಸ್ಟ್ (ಸ್ಥಳೀಯ ಪಕ್ಷಿಗಳು) ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ (ಸ್ನೈಪ್ ದದ್ದುಗಳು ಮತ್ತು ವಲಸೆ ಹೋಗುವ ಸ್ಪಿಯರ್‌ಫಿಶ್).
ಉತ್ತಮ ಟ್ರ್ಯಾಕಿಂಗ್ ನಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಟೆಗಾರನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಈ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಆಟದ ಗುಂಪನ್ನು ಮರಳಿ ತರುತ್ತಾನೆ.
"ಒರೆನ್ಬರ್ಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ರೈಫಲ್ ಬೇಟೆಗಾರನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು" ನಲ್ಲಿ ಎಸ್.ಟಿ. ಅಕ್ಸಕೋವ್ "ಸ್ನೈಪ್, ಗ್ರೇಟ್ ಸ್ನೈಪ್ ಮತ್ತು ಗಾರ್ಡನ್ ಸ್ನೈಪ್ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸವಿಯಾದತೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ" ಎಂದು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ.
ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯದೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಇದು ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ರಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಲವಾರು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಹುರಿಯುವ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸುತ್ತಲೂ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇರಬೇಕು, ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಬಾತುಕೋಳಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ." 1.8 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು 230 ° C ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. .
ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು 3 ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಯಾವುದೇ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಗ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಇದು 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬಾತುಕೋಳಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ: 250 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು ಚಮಚ, ಕೆನೆ 1 ಗಾಜಿನ, ಸಕ್ಕರೆಯ 1/2 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಕರುಳು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಣಬೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಣಗಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹುರಿದ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ
ಮೊದಲ ದಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಬಾತುಕೋಳಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಾಮ್.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿಯಂತೆ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತನ್ನದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು.
ಹುರಿಯಲು ಉಳಿದ ಯಾವುದೇ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರ್ರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಎರಡನೇ ದಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
6 ಬಾರಿಗಾಗಿ: ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ (1.5 ಕೆಜಿ), 2 ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್, 3 tbsp. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, 4 ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, 1/4 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಆಟದ ಸಾರು, 1/2 ಕಪ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, 1 ಟೀಚಮಚ ಪಿಷ್ಟ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆನೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಸೇಬುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 1/2 ಕಪ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೂರನೇ ದಾರಿ

ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಹಕ್ಕಿಯಂತೆಯೇ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ. ಬಾತುಕೋಳಿಯು ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ (200 ° C ವರೆಗೆ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. . ಇದು ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಬಾತುಕೋಳಿ ತನ್ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ (ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ನೋಡಿ).

ವೈಲ್ಡ್ ಡಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಕೆಜಿ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ: 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇರುಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ), 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಪೂನ್, 3 tbsp. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ತಯಾರಾದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇರುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ 2 ಟೀಲ್ಗಳಿಗೆ: 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ), ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಸಾರು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು.
ಹಲವಾರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕಳಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರುಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಮಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಲವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ: 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಗಾಜಿನ ಸಾರು, 25 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಡಕ್ ಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ 1-2 ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್) ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸಾಸ್ ತಳಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ tarragon ಸೇರಿಸಿ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಾಸ್ಗೆ ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಾತುಕೋಳಿ, ಗೂಸ್, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಹೆಬ್ಬಾತುಗಾಗಿ: 1-1.5 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು; 1 ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ - ಅರ್ಧದಷ್ಟು.

ತಯಾರಿ

ತಯಾರಾದ ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಕೋರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೆರಿಟೋನಿಯಂನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಲಿಯಿರಿ.
ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ (ಗೂಸ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ) ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಬೆನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹೆಬ್ಬಾತು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಗೂಸ್ನಿಂದ ತಂತಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಗೂಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿಯೂ ಬಡಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಗೂಸ್ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು, ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ) ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ: 40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಗಾಜಿನ ಸಾರು, 25 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್ 1-2 ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಟ್ಯಾರಗನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಸ್ಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಡಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
2-3 ಟೀಲ್‌ಗಳಿಗೆ: 500-800 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅವರು ಸಣ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ಟೀಲ್ ಮತ್ತು ಸಲಿಕೆಗಳು - ಶರತ್ಕಾಲದ ಶೂಟಿಂಗ್ನಿಂದ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಆಯ್ದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರಷ್ಯನ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಂದರೆ, ಮಾಂಸವು ಸರಿಯಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ, ಮೂಳೆಗಳು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ: ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಆಟದ ಸಾಸ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ತಲೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ರೋಸ್ಟ್ ವೈಲ್ಡ್ ಡಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಬಾತುಕೋಳಿಗೆ: 50 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಸೆಲರಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾರು, 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1/2 ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು .

ತಯಾರಿ

ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಿತ್ತು, ಅದನ್ನು ಕರುಳು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಸಾರು ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ-ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಡಕ್ ಪಾಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಕೂಟ್ ಮತ್ತು ಡೈವಿಂಗ್ ಡಕ್

ಕೂಟ್ಗೆ ಅದರ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಗರಿಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಮದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆರೆಯದೆಯೇ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಕೂಟ್ ಶವವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ತನವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ (ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ). ಸ್ತನವನ್ನು ರೆಕ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೂಳೆ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೂಟ್ ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ನಾಲ್ಕು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಕೂಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾಡಬಾರದು) ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ ಉಪ್ಪು.

ಕೂಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ವಿಧಾನ
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ:
1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್, ಒಣ ವೈನ್, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆ , 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೂಲ್.
ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕೂಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಂದರೆ. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾದಾಗ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು (ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಡಾಗ್ವುಡ್, ಟೊಮೆಟೊ).
ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ) ನೀವು ಡೈವಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಗೋಗೋಲ್, ಕೆಂಪು ತಲೆಯ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಟಫ್ಟೆಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ)

ಕೂಟ್ ಮತ್ತು ಡೈವಿಂಗ್ ಡಕ್‌ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಕೂಟ್ ಅನ್ನು ಜುನಿಪರ್ ಬೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
(ಶಿಬಿರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಕೂಟ್ಗೆ: 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ, 50 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಕೂಟ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಗಿದ (ನೀಲಿ) ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ) ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಕಂದು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ಸ್ಪಿಟ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಡೈವಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಮೃತ ದೇಹಕ್ಕೆ: 200-300 ಗ್ರಾಂ ಭರ್ತಿ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು), 100-150 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು.

ತಯಾರಿ

ಡೈವ್ಗಳಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ / ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಶವಗಳನ್ನು ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ, ಒಳಗಿನ ಕುಹರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಅಣಬೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕಾಡು ಅಥವಾ ಉದ್ಯಾನ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಂದಿಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಎಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮವಾದ ಮೇಲೆ - ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ, ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
ಮಲ್ಲಾರ್ಡ್, ಟೀಲ್ ಮತ್ತು ಕೂಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಮಲ್ಲಾರ್ಡ್‌ಗಳು, ಟೀಲ್‌ಗಳು, ಗೋಲ್ಡನಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ತಲೆಯ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸ್ನೈಪಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇನ್ಡ್ ಸ್ನೂಪಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ದೊಡ್ಡ ಸ್ನೈಪ್ಗಾಗಿ: 30-50 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ 10-20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಆಟವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚದೆ ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ; ಹಾಡುವ ಬದಲು, ಉಳಿದ ಗರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ರೆಕ್ಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಶವಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಉದಾರವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು.
ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಾರೀ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಹಕ್ಕಿಗೆ ಹೊಡೆದ ಹೊಡೆತವು ಪಿತ್ತಕೋಶವನ್ನು ಮುರಿಯಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಕಹಿ ರಸವು ಕಡಿಮೆ ತಿರುಳಿರುವ ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲೆ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ.
12-15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸ್ನೈಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ನೈಪ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಷಿಗಳ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಸಿಂಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವುಡ್ ಕಾಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಫೀಲ್ಡ್ ಡಕ್ ಕಾಂಡರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
5-7 ಬಾರಿಗೆ: 1 ಮಲ್ಲಾರ್ಡ್ ಅಥವಾ 3-4 ಟೀಲ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್ (ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು), 4 ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2/3 ಮುಖದ ಗಾಜಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು (ರಾಗಿ, ಹುರುಳಿ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ), ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಬೇರುಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ತಯಾರಿ

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕಿತ್ತು, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ತಲೆ ಮತ್ತು ಪಂಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ. ಕರುಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2/3 ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 5-6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 10-15 ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಸೆಯಬೇಕು.
ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ತೊಳೆದ ರಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ - ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು). 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ವೈಭವವನ್ನು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ನಿಂದ ಒತ್ತಿಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
4 ಬಾರಿಗಾಗಿ: ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನದ 2 ತುಂಡುಗಳು (ತಲಾ 250 ಗ್ರಾಂ), 4 ಈರುಳ್ಳಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1/2 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, 20 ಮಿಲಿ ಒಣಗಿದ ಸೇಬು ವೈನ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪಿಷ್ಟ, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಪಿಷ್ಟ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಬರಿದುಹೋದ ರಸವನ್ನು ಬ್ರೂ ಮಾಡಿ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಚಿಕೋರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ 2 ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳಿಗೆ (ತಲಾ 300 ಗ್ರಾಂ): 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, 1/2 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, 3 ಚಿಕೋರಿ ಎಲೆಗಳು, 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 200 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 tbsp. ನಿಂಬೆ ರಸದ ಚಮಚ, 1 tbsp. ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ನ ಚಮಚ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಕ್ರೋಡು ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಚೀವ್ಸ್ ಉಂಗುರಗಳ ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಚಿಕೋರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಗುರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಎಲ್ಲಾ ಸಲಾಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಚೀವ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
6: 1 ಯುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ (ಸುಮಾರು 1.6 ಕೆಜಿ), 375 ಮಿಲಿ ಬಿಸಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು, 1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 3 ಕಿತ್ತಳೆ, 1 ನಿಂಬೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಿತ್ತಳೆ ಮದ್ಯದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಿತ್ತಳೆ ಮುರಬ್ಬದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹರಿಯುವ ಹೊಗಳಿಕೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. 2 ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಸುತ್ತಲೂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅದರ ಬೆನ್ನಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಹಳದಿ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಸೇರಿಸಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಸಾಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಈ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಾದಾಮಿ ಕ್ರೋಕೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಉಳಿದಿರುವ ರಸವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಡಕ್ ಅನ್ನು ಡಬಲ್-ಫೋಲ್ಡ್ ಮಾಡಿದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 80 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಯುವ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿ (1.5 ಕೆಜಿ) ಗೆ: 125 ಮಿಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು, 125 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಟ್ಯಾರಗನ್, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 300 ಗ್ರಾಂ ಟಾಟರ್ ಸ್ಟೀಕ್, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಸೇಬುಗಳು, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1/2 ಟೀಚಮಚ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ), ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಟಾರ್ಟರ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಜೊತೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.
ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ dumplings ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾದಾಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಬಾತುಕೋಳಿ (1.8 ಕೆಜಿ): ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ, 500 ಮಿಲಿ ನೀರು, 250 ಮಿಲಿ ಒಣ ಶೆರ್ರಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 125 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಾದಾಮಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ಪೂನ್, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಪಿಂಚ್, 4 tbsp. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು 1/2 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಶೆರ್ರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 375 ಮಿಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.
ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೇಲೆ ಗ್ರೇವಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
6-8 ಬಾರಿಗೆ: ಬಾತುಕೋಳಿ - 1.5-2 ಕೆಜಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, 100 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವೈಟ್ ವೈನ್, 1 -1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣ), 25 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 10 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿನೀರು, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸೌತೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಡಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
8 ಬಾರಿಗೆ: 2 ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, 2 ಕೆಜಿ ಪ್ರತಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲ ದಾರಿ
ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕರುಳು, ಅದನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ. ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದ್ರವ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಹುರಿಯದೆ, ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ದಪ್ಪ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ತೊಡೆಯನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದ ರಸವು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಂಪಾಗುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊಬ್ಬು ಸರಿಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್, ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.
ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಂದು ರವರೆಗೆ 200 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಡಕ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕ್ರೋಕೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ದಾರಿ
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಎಳೆಯ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತಯಾರಿಸಲು, 1/2 ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೆಲವು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು, 15-20 ಕರಿಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಾದ್ಯ.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈಲ್ಡ್ ಡಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
2-3 ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಗೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್.
ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ: ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳ 1 ಸಾಸರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 1/2 ಜಾರ್ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕೇಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

2-3 ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಟರ್ನಿಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ವುಶುಗೆ: 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 8 ಟರ್ನಿಪ್ ಬೇರುಗಳು, 1 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೊಳಕೆ, ಸೆಲರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಗೂಸ್ನಂತೆಯೇ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಸಾಸ್ಪಾನ್) ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೊಳಕೆ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳ ತಲೆಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಪಡೆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸೆಲರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (20-25 ನಿಮಿಷಗಳು).
ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ: 200 ಗ್ರಾಂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್, 5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಮಚ, 1 ಗಾಜಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರು (2 ಕಪ್) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ (ಸಾರು ಎಸೆಯಬೇಡಿ). ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಸ್ಗಾಗಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ.
ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಾವು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೋಸೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಕ್ಕೆ: 1/2 ಕಪ್ ಸಾರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮದ್ಯದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 ಮಾವು, 5-6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ಹಳದಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 5 ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಮಾವಿನಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಅರ್ಧವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರೋಸೆಟ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 200 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತು.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾರು ಮತ್ತು ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಮ್ಯಾಂಗೋ ಕ್ಯೂಬ್ಸ್, ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಮಾವಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾವಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ಯಾನ್‌ನಂತೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೋಸೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
6-8 ಬಾರಿಗಾಗಿ: ಬಾತುಕೋಳಿ - 1.5-2 ಕೆಜಿ, 35 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 120 ಗ್ರಾಂ ಬೇರುಗಳು, 40 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು (ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು), 60 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ, 80 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ , 50 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮೃತದೇಹವು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು; ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಅಕ್ಕಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
4 ಬಾರಿಗೆ: 2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 1 ಬಾತುಕೋಳಿ, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಡ್ರೈ ವೈಟ್ ವೈನ್, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಖಾರದ ಚಮಚ, 1 tbsp. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಮಚ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು 3/4 ಕಪ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳ 1.5 ಕಪ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಬೇಯಿಸಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ರಸಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಂಜೂರದ ಜೊತೆ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
4 ಬಾರಿಗೆ: 1.5-2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಬಾತುಕೋಳಿ, 80-100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 16 ತಾಜಾ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 2 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1/4 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಖಾರದ ಅಥವಾ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1/2 ಟೀಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ ಮೂಳೆಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ.

ತಯಾರಿ

ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ದಿನ ಅಂಜೂರದ ಮೇಲೆ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 50-60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು 25-30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 1-1.5 ಕಪ್ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ (ಕರುವಿನ ಮೂಳೆಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾರು ಮಾಡಿ; ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ). 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ರಸವನ್ನು ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಜೋಡಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತುಂಬಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
4-6 ಬಾರಿಗಾಗಿ: 1 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ 2 ಸಣ್ಣ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು (ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು), 3x2 ಸೆಂ ಅಳತೆಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಖಾರದ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಚಿಗುರು, ತುಳಸಿಯ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1/2 ಟೀಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, 2 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 2 ಕಪ್ ನೀರು , 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಖಾರದ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಹಂದಿ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಗಾಜ್ ರಿಬ್ಬನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅದು ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರೂಟನ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
4-6 ಬಾರಿಗಾಗಿ: 1.5-1.8 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 1 ಬಾತುಕೋಳಿ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ (ಕಾರ್ನ್) ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 100-125 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು (ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು), 20 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 tbsp. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್, ತರಕಾರಿ ಸಾರು 2 ಕಪ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು 1.5 ಚಮಚಗಳು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 1/4 ಟೀಚಮಚ, 2 tbsp. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಲೀಕ್ಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ, ಖಾರದ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಚಿಗುರು, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 1 ಟೀಚಮಚ, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, 250 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್.

ತಯಾರಿ

ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು 20 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ (ಕಾರ್ನ್) ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ರಿಬ್ಬನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, 2 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲೀಕ್ಸ್, ಸೆಲರಿ, ಖಾರದ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ರಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು 1/3 ರಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ರಸವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸೇಬು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಡಕ್ ಪೇಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
2 ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಗೆ: 500 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ ಯಕೃತ್ತು, 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತುರಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 4 ಹಳದಿಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಶುಂಠಿ.

ತಯಾರಿ

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಬಲವಾದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕರುವಿನ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಿ, ತುರಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಂದಿಯ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಬಲವಾದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಹುರಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಟೀವ್ಡ್ ಮಲ್ಲಂಡ್ ಡಕ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಬ್ಬು, 1.5 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. 1 ಕೆಜಿ ಮಲ್ಲಾರ್ಡ್‌ಗಳಿಗೆ: 1/2 ಕಪ್ ಕೊಬ್ಬು, 1-2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1/4 ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, 2-3 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, 1 ಬೇ ಎಲೆ; ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಲ್ಲಾರ್ಡ್ ಶವಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ನ ಕಾಲುಭಾಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, 1.5 ಕಪ್ ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಆಪಲ್-ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ತುಂಬುವುದು
ವೈಲ್ಡ್ ಡಕ್ ಫಾರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ: 500 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು, 500 ಗ್ರಾಂ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, 1 ಗಾಜಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು ಚಮಚ, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಬ್ಬು, 1.5 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ; ಇದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ; 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
1/2 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಪಲ್-ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಪುನಃ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ, ತದನಂತರ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಈ ಭರ್ತಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ; ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಿಗೆ "ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್", ಆದರೆ ಕಾಡು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಚೆಸ್ಟ್‌ನಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ದೊಡ್ಡ ಹಕ್ಕಿಗಳಿಗೆ, ಆಪಲ್-ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು; ಕಾಡು ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೀಜರಹಿತ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
2 ಬಾತುಕೋಳಿಗಳಿಗೆ: 300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಎಳೆಯ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಕರುಳು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಬೇಕನ್ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಹಿಂದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಲಿಯಿರಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸರ್ವರ್ ಬಾಡಿಗೆ. ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಹೋಸ್ಟಿಂಗ್. ಡೊಮೇನ್ ಹೆಸರುಗಳು:

ಸಿ --- ರೆಡ್‌ರಾಮ್‌ನಿಂದ ಹೊಸ ಸಂದೇಶಗಳು:

ಸಿ --- ಥಾರ್‌ನಿಂದ ಹೊಸ ಸಂದೇಶಗಳು: