ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಚಿಲ್ಲರೆ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ (ಸುಟ್ಟ) ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಮೂನ್‌ಶೈನ್) ತಯಾರಿಕೆಯು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ.

ಸುಧಾರಿತ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉಪಕರಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಕವಾಟದ ಬದಲಿಗೆ ಫಿಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೋಟಾರ್ ಅಥವಾ ಆಟೋ ಕ್ಯಾಮೆರಾಗಳಿಗೆ ದುರಸ್ತಿ ಮೊಲೆತೊಟ್ಟು ಅಥವಾ 6-8 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದಾದರೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸುಖೋಪರ್ನಿಕ್ ಎಂಬುದು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ 750 ಮಿಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಿತ್ತಾಳೆಯ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಎರಡು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೊರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ನೋಡಿ). ಫಿಟ್ಟಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಟಿನ್ ಕಾಫಿ ಕ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಹಿತ್ತಾಳೆ ಅಥವಾ ತಾಮ್ರದ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿಗಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಟ್ಯಾಪ್‌ನಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಟ್ಯೂಬ್ನಿಂದ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ 35 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾಂಡ್ರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಿತ್ತಾಳೆ ಗಾಯ, ಸುಮಾರು 8 ತಿರುವುಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, ಸುರುಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ತುದಿಗಳ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಧಾರಕವನ್ನು ಎರಡು ಫಿಟ್ಟಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಕಿರಿದಾದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ವಿನೈಲ್ ಮೆತುನೀರ್ನಾಳಗಳನ್ನು (ಸೂಕ್ತ ಡ್ರಿಪ್ಪರ್) ಬಳಸಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳು ಅಥವಾ ತಂತಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಂಕ್ಷನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉಪಕರಣವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈಗ ನಾವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ 1: 3 ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, 15 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 100-200 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಹಳಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸುಮಾರು 10-15 ದಿನಗಳು.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಂತ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಫಿಟ್ಟಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಾಗಿ ತಣ್ಣೀರು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ.

ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಟ್ಯೂಬ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಜಾರ್ ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮೊದಲ 50 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವವನ್ನು ಜಾರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕುಡಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಮೆಥನಾಲ್ ಕಲ್ಮಶಗಳೊಂದಿಗೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಇತರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್ನಿಂದ 50% ಅಥವಾ 5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 4 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಯಾರಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ವಾರ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆ:ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಡಬೇಡಿ, ಉಗಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸೋರಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅನಿಲ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ!

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪರ್ಯಾಯ ಮಾರ್ಗಗಳು

1. 20-22 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುಳಿ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಡ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳು.
2. ಸುಮಾರು 2 ಬಕೆಟ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 8 ಕೆ.ಜಿ. ಧಾನ್ಯಗಳು. 2 ಬಕೆಟ್ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಟಬ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ 2 ದಿನಗಳ ಮೊದಲು, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಾಫ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮಾಲ್ಟ್ (ಧಾನ್ಯ) ದ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಟಬ್‌ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತರಲು, ಅವರು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಹಿಂದಿಕ್ಕಬಹುದು. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. 36-48 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಟ್ಯೂನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಲ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವ್ಯಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾಶ್ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ 48-52 ° C ಗೆ ಏರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಭಾಗ ನೆಲದ ಧಾನ್ಯದಿಂದ 3 ಭಾಗಗಳ ನೀರು). ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಸ್ಕೇಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಕಹಿ-ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಮತ್ತು ಅನಿಲಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಬಿಡುಗಡೆಯು ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಿಧಾನವನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. 2 ಕೆಜಿ ಪೋಲ್ಟವಾ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ 4-5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 20-22 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 15 ಲೀಟರ್ ಬೀಟ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿದೆ.
8. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್: - 1 ಲೀಟರ್ ಚೆರ್ರಿ ರಸ, 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು; - ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ರಸಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ 1 ಲೀಟರ್, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು; - 1 ಲೀಟರ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ರಸ, 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು; - 1 ಲೀಟರ್ ಸೇಬು ರಸ, 0.1 ಲೀಟರ್ ನೀರು; - 1 ಲೀಟರ್ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ರಸ, 0.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.
9. 1 ಕೆಜಿ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಪರ್ವತ ಬೂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಕೀಟದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 10-12 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 50-70 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು 16 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ರಸವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 9 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ 20-24 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಓಡಿಸಬಹುದು.
11. 1 ಕೆಜಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರು, 1 ಕೆಜಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಮಾಲ್ಟ್ ಬೆಳಕು ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ರಚನೆಯು 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಷವನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಎರಡೂ ಮಾಲ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, 19-20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯವಾದ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ ಕುಡಿಯುವುದು (ಈಥೈಲ್) ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.

ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರು;

• ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರು;

• ಪಿಷ್ಟ-ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ;

• ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಾಲು ತಯಾರು;

• ಮುಖ್ಯ ದಟ್ಟಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ;

• ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ;

• ಮದ್ಯವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು;

• ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ದೀರ್ಘಾವಧಿಯು ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 5 ರಿಂದ 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ: ಹಸಿರು (ತಾಜಾ), ನಂತರ ಅವಧಿಯು ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿದೆ, 40 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ಅವಧಿಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ 4-8 ದಿನಗಳವರೆಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಲ್ಟ್

ಮಾಲ್ಟ್ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಕೃತಕ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಕಿಣ್ವಗಳು.

ಮಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಶುಚಿತ್ವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ವಿವಿಧ ಬೆಳೆಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಅವಧಿಯು ವಿಭಿನ್ನ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಬಾರ್ಲಿಗೆ - 9-10 ದಿನಗಳು, ಓಟ್ಸ್ಗಾಗಿ - 8-9 ದಿನಗಳು; ಗೋಧಿಗಾಗಿ - 7-8 ದಿನಗಳು; ರೈ 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ; ರಾಗಿ - 4-5 ದಿನಗಳು.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು 40 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಲಘುತೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ವಿನ್ನೋಡ್ ಲೈಟ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದ ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ವಸಂತ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ತಾಪಮಾನವು ವರ್ಷದ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ:

• ಧಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆ;

• ಧಾನ್ಯ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆ;

• ನೆನೆಸು;

• ಬೆಳವಣಿಗೆ;

• ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು;

• ಒಣಗಿಸುವ ಮಾಲ್ಟ್.

ಧಾನ್ಯದ ಆಯ್ಕೆ

ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ (ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ, ರೈ, ಓಟ್ಸ್, ರಾಗಿ), ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ (ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯ ಇಳಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ).

ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಧಾನ್ಯಗಳು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಸಮಾನವಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದ ಮತ್ತು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಒಳಭಾಗವು ಬಿಳಿ, ಸಡಿಲವಾದ, ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿರಬೇಕು. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದಾಗ, ಕಳಿತ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬಲಿಯದವುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆ ಪರೀಕ್ಷೆ

100 ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೇಲುವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಸ, ಪೂರ್ಣ-ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಟ್ಟೆಯ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ.

2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದನ್ನು ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಕಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಧಾನ್ಯ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಶೇಕಡಾವಾರು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಧಾನ್ಯವು ಕನಿಷ್ಠ 92% ರಷ್ಟು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಧಾನ್ಯ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ಮಾಲ್ಟ್ಗಾಗಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಕಳೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಣ್ಣ ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಧೂಳು, ಚಾಫ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಧಾನ್ಯವನ್ನು 50 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯ ನೆನೆಯುವುದು

ನೆನೆಸಲು, ಮರದ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೆನೆಸುವ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಬೇಕು. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಬೆಳಕಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಳೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 25 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಬೇಕು: - ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

• ಧಾನ್ಯವು ಉಗುರುಗಳ ನಡುವೆ ಬಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುರಿಯದೆ ಬಾಗುತ್ತದೆ;

• ಧಾನ್ಯದ ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯವು ಸೀಮೆಸುಣ್ಣದ ರೇಖೆಯಂತೆ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ರೇಖೆಯನ್ನು ಎಳೆಯಬಹುದು.

ಮಾಲ್ಟ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ

ನೆನೆಸಿದ ಧಾನ್ಯವು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೇವ ಮತ್ತು ಉಸಿರುಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ತಾಪಮಾನವು 15-17 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯ ಒಳಹರಿವು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 40-43% ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಕಿಣ್ವಗಳ ರಚನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಐದರಿಂದ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಐದು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮುಂದಿನ 4-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯ ಹರಿವು ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ.

ರೂಟ್ ಸಕ್ಕರ್ಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಧಾನ್ಯದ ಪದರವು 20 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಷ್ಣತೆಯು 18-20 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವು ಬೆವರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಹೆಚ್ಚಳವು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಆವರ್ತಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಈ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.

9-10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು:

• ಮೂಲ ಮೊಗ್ಗುಗಳು 11/3-11/2 ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದವನ್ನು (12-15 ಮಿಮೀ) ತಲುಪಿದಾಗ;

• ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಗರಿಯು ಧಾನ್ಯದ 1/2 - 2/3 ಅನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ;

• ಬೇರುಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಂಡಾಗ, ಒಂದು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 4-8 ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; - ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಾಲ್ಟ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಅಂದರೆ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಿದಾಗ ಅಗಿ. ಉತ್ತಮ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು: - ಧಾನ್ಯದ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗದಿದ್ದರೆ;

• ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದರೆ;

• ಮಾಲ್ಟ್ ರಾಶಿಯಿಂದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸೌತೆಕಾಯಿ ವಾಸನೆ ಬಂದರೆ;

• ಮೊಗ್ಗುಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಹಸಿರು ತಾಜಾ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಮಾಲ್ಟ್ 43-45% ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು 3.0-3.5% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ (1%) ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶುಷ್ಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು 8% ತೇವಾಂಶದವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಂತರ, 3-3.5% ನಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು 40 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

40 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿಣ್ವ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು (80%) ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.

ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು

ಪಿಷ್ಟ-ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಪಿಷ್ಟ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಉದ್ದೇಶವು ಜೀವಕೋಶಗಳಿಂದ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರಗುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು. ನೀರಿನಿಂದ ಪಿಷ್ಟದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಉದಾಹರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ತೊಳೆಯುವುದು, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎರಡನೆಯದು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು.

ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವುದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 3 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಪುಡಿಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ (ಕೋಲಾಂಡರ್) ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು.

ಏಕದಳ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಸತತ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಮೂಲಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀರು, ಜೆಲಾಟಿನೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಂತೆಯೇ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು (0.5-0.8%) ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದರ ಸಕ್ಕರೆಯು ಜೀವಕೋಶದ ರಸದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ದ್ರಾವಣದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಬೀಟ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ;

• ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು;

• ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಪ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆ;

• ರಸ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ;

• ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯ (15-18%) ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ರಸವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವುದು.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ನೀರಿನ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಬೀಟ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 60-70 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೀಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 15% ವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರಸದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು (18-20% ವರೆಗೆ) ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 20-30 ಗ್ರಾಂ (ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ವರ್ಗಾವಣೆಯಾಗುವ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು). ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶ್ರಮದಾಯಕವಾಗಿದ್ದು, ನೇರವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿದ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಾಲು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಾಲಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಕಿಣ್ವಗಳ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ಕಿಣ್ವ - ಡಯಾಸ್ಟೇಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪುಡಿಮಾಡುವ ಸಾಧನವನ್ನು (ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್, ಗಾರೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಳಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.

ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಾಲನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ ಮತ್ತು ರಾಗಿ 2: 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು 65 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಾಲ್ಟ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 5-8 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಮಾಲ್ಟ್‌ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಕ್ರಷರ್‌ನಲ್ಲಿ (ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಉಳಿದ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ, 130-165 ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು 900-1000 ಮಿಲಿ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಾಲನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಪಿಷ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮದ್ಯಪಾನ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು

ಕುಡಿಯುವ, ಅಥವಾ ವೈನ್ (ಈಥೈಲ್), ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ಬಣ್ಣರಹಿತ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು 78.3 ° C ಆಗಿದೆ.

ಕುಡಿಯುವ (ಈಥೈಲ್) ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಯೀಸ್ಟ್;

• ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;

• ನೀರು;

• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು.

ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಪಾತ್ರವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ಗೆ ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫೀಡ್‌ಸ್ಟಾಕ್‌ನ ತೂಕದಿಂದ 10-15% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಪ್ರಬಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು "ಕಾಡು" ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಬೇಕರ್ಸ್ (ಒತ್ತಿದ) ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು (ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು) ನೀವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಟೀ ಚಮಚ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಒಂದು ಚಮಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ವರ್ಟ್, ಅಂದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಆರಂಭಿಕ ವೈರಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವೈರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.

400-450 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು, 1000 ಗ್ರಾಂ ನೀರು, ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಪೀಳಿಗೆಗೆ, 20% ಯೀಸ್ಟ್ ವೈರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು.

ಹಾಪ್ಸ್ ಬಳಸಿ ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದೂವರೆ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅದೇ ಎಲೆಕೋಸು ಮಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ವೈರಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್

ಒಣ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್

ಕುದಿಸಿದ ತಾಜಾ ಬಿಯರ್‌ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ, ಕ್ಲೀನ್ ಕರವಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೂದಿಯ ದಪ್ಪ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ, ರೇಡಿಯೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.). ನಂತರ ಈ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಚಿತ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಯೀಸ್ಟ್

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ, ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಟ್ಟು ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್

ಹೊಟ್ಟುನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ಕೇವಲ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಗಂಜಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹುರುಪಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಹೊಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಉಳಿದ ಹೊಟ್ಟು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲಾ ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ಹೊಟ್ಟು ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ಈ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಮುಕ್ಕಾಲು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (25 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್).

ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಳೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ಕಾಲು, ಕಾರ್ಕ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ನ ಈ ತಳಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ರೈ ಯೀಸ್ಟ್

ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆರು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಕಪ್ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿದ ನಂತರ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈ ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿವೆ.

ಬಾರ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್

ಬಾರ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಎರಡು ಕಪ್ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್, 25 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ ಮೂರು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು) ಹಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಂಟು ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಅವರು ಲಿನಿನ್ ಚೀಲದ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪೂರ್ಣ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಅವು ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ನೊರೆ ಯೀಸ್ಟ್

ನೊರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, 8 ತುಂಡುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ 13 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ದ್ರವ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚ, ಗಾಜಿನ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಟೋಪಿಯೊಂದಿಗೆ ಏರಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತಾಜಾ ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್

ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಹಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಪ್ ಸಾರು (2 ಲೀ) ನಲ್ಲಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ (ತೆಳುವಾದ ಗಾಜಿನಿಂದ) ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಪೂರ್ಣ ಗ್ಲಾಸ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 1.5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಎರಡು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಯೀಸ್ಟ್

ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಗಾಜಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಬಿಯರ್ನ ಗಾಜಿನ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿ

ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಹುಳಿ ಪಡೆಯಲು, 0.5 ಕೆಜಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, 0.5 ಲೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಮೂಹವನ್ನು ತಳಿ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಂಡು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಷಾಯದ ಮೇಲೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಹಿಟ್ಟು ಟಾಕರ್) ತಯಾರಿಸಿ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಡ್ರೈ ಹಾಪ್ ಯೀಸ್ಟ್

ಒಣ ಹಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಪರಿಮಾಣದಿಂದ) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತೇಲುವ ಹಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀಳಿಸಿ, ನೀರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಹಾಪ್ ಸಾರು (ಸಾರು ಗಾಜಿನ ಪ್ರತಿ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಪ್ಯಾಡಲ್ (ಸ್ಪಾಟುಲಾ) ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಸಾರು ಗಾಜಿನ ಪ್ರತಿ 0.5 ಕಪ್) ಸೇರಿಸಿ. 1.5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್

ಹಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಗಾಜಿನ ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಾರುಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸ್ವದೇಶಿ ಯೀಸ್ಟ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಒಣ ಹಾಪ್ಸ್ (ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್) ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನ 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು: 100-200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಾಲಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಮಧ್ಯಮ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ), ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 4 ರಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಹಿಮಧೂಮದೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 4-5 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನವೀಕರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅವರು "ಜೀವನಕ್ಕೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ" ಎಂದರ್ಥ. ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕಪ್ಪು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು.

ಕೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 0.5 ಕಪ್ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್

ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (100 ಗ್ರಾಂ) ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ U4 ಕಪ್ ಮಾಲ್ಟ್ ವರ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಬೇಕರ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೂವರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಸಕ್ಕರೆ-ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ-ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿ ನಂತರದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಿಷ್ಟ-ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಈ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಂಪು ಆ ಕೃಷಿ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು 12-18% ಸಕ್ಕರೆ, ಸೇಬುಗಳು - 14-22, ಚೆರ್ರಿಗಳು - 7-11, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 6-7, ಪ್ಲಮ್ಗಳು - 8-12%.

ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ (12% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುವ ಅನೇಕ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಬೆಳೆಗಳ ರಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು - ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ.

ಸೇಬುಗಳು. ಸೇಬುಗಳು ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆ, ಲೆವುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಸುಕ್ರೋಸ್. ಇದು ನೇರವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ನಿಂದ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಸರಳವಾದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಕ್ಕರೆ - ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆರ್ರಿ ಬೆಳೆಗಳ ಸಕ್ಕರೆ - ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸೇಬು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ - ಲೆವುಲೋಸ್.

ಪಿಷ್ಟ-ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು

ಪಿಷ್ಟ-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕೃಷಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯುವ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪಿಷ್ಟ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. 55 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದ ಜೆಲಾಟಿನೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಕರಗುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅದರ ಪರಿವರ್ತನೆ.

ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ, 716.8 ಮಿಲಿ ಅನ್ಹೈಡ್ರಸ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಇಳುವರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಗೋಧಿ. ಈ ಬೆಳೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (65 "C) ಜೆಲಾಟಿನೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಕರಗದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಊದಿಕೊಂಡಾಗ, ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾಶ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಡಕ್ಟಿಲಿಟಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.ದಪ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಅಂಟು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1: 1 ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾವುಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ದರದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. .

ತೊಳೆಯುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಲುಟನ್ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ. ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪಿಷ್ಟವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಕರಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್‌ನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹುದುಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು, ಕಾಡು ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಇತರ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಜೆರುಸಲೆಮ್ ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಅಕಾರ್ನ್ಸ್, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಪರ್ವತ ಬೂದಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಜವುಗು ಹುಲ್ಲುಗಳ ರೈಜೋಮ್ಗಳು - ಕ್ಯಾಟೈಲ್, ರೀಡ್ಸ್, ಸುಸಾಕ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಈ ಸಸ್ಯಗಳ ಒಣ ಬೇರುಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಕುಡಿಯುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ನೀರು

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀರು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು: ಪಾರದರ್ಶಕ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ, ಮೃದುವಾದ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲವಣಗಳ ಕಡಿಮೆ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ.

ಮ್ಯಾಶ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕರಗಿದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಮುಖ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಮುಖ್ಯ ದಟ್ಟಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವುದು

ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪಿಷ್ಟ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಇದರ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಜೆಲಾಟಿನೀಕರಣ, ದ್ರವೀಕರಣ (ವಿಸರ್ಜನೆ) ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 52-62 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಕಚ್ಚಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬಳಕೆಯ ದರಗಳು

ಪಿಷ್ಟದ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್

ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಹಲವಾರು ಷರತ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ. ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಅವಧಿಯು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ 7-8 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ - ಕೇವಲ 1-2 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 65 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕನಿಷ್ಟ 16% ಆಗಿರಬೇಕು, ಇದು 1.06 ರ ದ್ರಾವಣದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು

10-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಮ್ಯಾಶ್ ಟನ್) ನಲ್ಲಿ 0.5 ಲೀಟರ್ ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಲಕಿ, ಅದರ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತಾಪಮಾನವು 58 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಈ ರೂಢಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ವ್ಯಾಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ನಿರಂತರ ತೀವ್ರವಾದ ಮಿಶ್ರಣವು ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ಉಳಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರೈಕೆ ತ್ಯಾಗ

ಪಿಷ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 65 ° C ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ವರ್ಟ್‌ನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಲ್ಲದ ಪಿಷ್ಟದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

55-65 ° C ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು, ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಸಮರ್ಪಕ ಪಿಷ್ಟದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುವವರೆಗೆ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟದ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಸಮಯವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ 20 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾಸಗಿ ನಿರ್ಮಾಣದ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾಗುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (60 ° C ವರೆಗೆ) ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಟ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಾಪನ

ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ವರ್ಟ್ನ ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಚಕ ಕಾಗದವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಿಂದ ನೀವು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ವರ್ಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಬುದ್ಧ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರ್ಪಡೆ

ಮ್ಯಾಶ್ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 30 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಖನಿಜ ಪೋಷಣೆ (ಅಮೋನಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ - 0.3 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ) ಮತ್ತು ಪ್ರೌಢ ಯೀಸ್ಟ್ (ಯೀಸ್ಟ್ ಮ್ಯಾಶ್) ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 15 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮ್ಯಾಶ್

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ವ್ಯಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಟ್ ಅನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ (5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ).

ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿರಬಹುದು: ಅಲೆಅಲೆಯಾದ, ಉಕ್ಕಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ. ಇಂಟೆಗ್ಯುಮೆಂಟರಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಜಾತಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಜಾಮ್‌ಗಳಿಗೆ, ಕವರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮ್ಯಾಶ್ಗಾಗಿ, ಕವರ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಯೀಸ್ಟ್ ದುರ್ಬಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯುವ, ಬಲವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮೂರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಆರಂಭಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ;

• ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ;

• ಹುದುಗುವಿಕೆ.

ಆರಂಭಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿಮ್ಯಾಶ್ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವು 2-3 ° C ಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮೊದಲಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಧುರ್ಯವು ಕ್ರಮೇಣ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವು 30 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿಬ್ರೂ ಜೀವಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು 30 ° C ಗೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ನ ರುಚಿ ಕಹಿ-ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಈ ಹಂತದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 1.5-3% ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತವು 15-24 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತಾಪಮಾನವು 25-26 ° C ಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ನ ರುಚಿ ಕಹಿ-ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 1% ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ಪಿಷ್ಟ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ - ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಸ್, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಡಯಾಸ್ಟಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. . ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮ್ಯಾಶ್ 15-25 ಗಂಟೆಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಬೀಟ್ ಮ್ಯಾಶ್ - 90-120 ಗಂಟೆಗಳ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಮ್ಯಾಶ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಬ್ರೂ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - ಕನಿಷ್ಠ 10%, ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆ (ಉತ್ತಮವಲ್ಲದ) - 0.45% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ - 0.2% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಪ್ರೌಢ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 83-93 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ನ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಜೋಡಿಗಳು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು 3-8 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

80 ° (ಪರಿಮಾಣ ಶೇಕಡಾ) ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ (ಕಚ್ಚಾ) ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದ್ರಾವಣದ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; 98.7 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾಶ್‌ನಲ್ಲಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 1% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮ್ಯಾಶ್‌ನ ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಬರ್ಚ್ ಮರದ ಬೂದಿ (1 ಲೀಟರ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ) ನೊಂದಿಗೆ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಾಣದ 3/4 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

70 ° C ತಾಪಮಾನದವರೆಗೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ತಾಪನವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಾಪನ ತೀವ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದು 85-87 ° C. ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ, ತಾಪನವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ವಿತೀಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ತಾಪನ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ರಿಸೀವರ್ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. 55-60 ° ನ ದ್ವಿತೀಯಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವು 98.5 ° C ಗೆ ಏರುವವರೆಗೆ ಎರಡನೇ ಭಾಗದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ (30 °) ಎರಡನೇ ಭಾಗದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕು.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಡುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸರಿಸುಮಾರು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಲಿಟ್ ಮ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ (ಸುಮಾರು 20 ಮಿಲಿ) ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಹನ ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 30 ° ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಹನವು ಮಿನುಗುವ ಜ್ವಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಂತರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 35-38 ° ಆಗಿದೆ; ದಹನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ವಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಶೇಷವು ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 50 ° ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದ ಇಳುವರಿ

ಹೀಗಾಗಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಳುವರಿ ಸೂಚಕವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆಯ ದಕ್ಷತೆ, ತಯಾರಕರ ಅರ್ಹತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಮದ್ಯದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಉಪಕರಣ

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆ (ಆವರ್ತಕ ಅಥವಾ ನಿರಂತರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ) ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೃಹತ್ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಡಿಸ್ಟಿಲರ್‌ಗಳು ಒಂದೇ ತತ್ವವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ, ಅದು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅನಿಲ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವು ನೀರಿಗಿಂತ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಕೊಳವೆಗಳ ಮೂಲಕ ಕೂಲಿಂಗ್ ಚೇಂಬರ್ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ದ್ರವದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಿಸೀವರ್ಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಡಿಸ್ಟಿಲರ್‌ಗಳ ವಿನ್ಯಾಸಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಾಪನ ಸಾಧನದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಪ್ರಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಕೆಲವು ಬಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಸರಳವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣ

ಕಾಯಿಲ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಇಲ್ಲದಿರುವ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ಮಡಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮ್ಯಾಶ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಿದ ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮ್ಯಾಶ್ನ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲಿರಬೇಕು). ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಪಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಆವಿಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಒಳಗಿನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ 5-10 ಮಿಮೀ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಉಪಕರಣದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅದರ ದಕ್ಷತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಷ್ಟಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟೀಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲೆಂಬಿಕ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಸ್ಟೀಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಜೋಡಿಸಬಹುದು. ಇದು ಒಂದು ಸ್ಟೀಮರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೌಢ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುರುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಪ್ಲೈನ್, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸಾಧನವು ಗಂಟೆಗೆ 0.6-0.8 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ 32-42 of ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಉಪಕರಣದ ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು 80 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಉಗಿಗೆ ಎಸೆಯಬಾರದು. ಪೈಪ್ಲೈನ್.

ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವು 98.5 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳ ತ್ವರಿತ ಶೇಖರಣೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು-ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಯಂತ್ರಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತಂಪಾಗುವ ಸುರುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿನ ಕವಾಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ವೈದ್ಯಕೀಯ ರಬ್ಬರ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನ ಟ್ಯೂಬ್ಗಾಗಿ ಪ್ಲಗ್ಗಳು ಇವೆ.

ಬ್ರಾಗಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದೆ. ಆವಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ನೀರಿನ ಟ್ಯಾಪ್‌ಗೆ ಸಂಪರ್ಕಗೊಂಡಿರುವ ಸುರುಳಿಯೊಳಗೆ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಗ್ರಾಹಕವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಿಪಡಿಸುವ ಕೋಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪಕರಣ

ಈ ಸಾಧನವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (1-1.5 ಲೀ) ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು (ಶುದ್ಧೀಕರಣ) ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಧನವು ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕಂಟೇನರ್ 1 ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ; ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಆವಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ 3, ಕ್ಲ್ಯಾಂಪ್ 8 ನೊಂದಿಗೆ ಪೈಪ್ಲೈನ್ನಿಂದ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಚೇಂಬರ್ 2 ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಾಗಿ ರಿಸೀವರ್ 5; ಸುರುಳಿ 4 ನೀರಿನಿಂದ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಟಾಪ್ ಕವರ್ 9 ಕ್ಲಿಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ 10; ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 6; ಮೆದುಗೊಳವೆ 7.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಚೇಂಬರ್ ಉಪಕರಣ

ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ರೂಪುಗೊಂಡ ಆವಿಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತವೆ, ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಚೇಂಬರ್ನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ರಂಧ್ರದ ಮೂಲಕ ಕೆಳಗಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಮತ್ತು 2 ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 92 ° ಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯು 10-12 ಗಂಟೆಗಳು.

ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಾಧನ

ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಂಟೇನರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಡಿಸ್ಟಿಲರ್, ಇದರ ಉದ್ದೇಶವು ಜಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಆವಿಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸುವುದು.

ಸಾಧನವು ಸ್ಟೀಮರ್, ಡಿಸ್ಟಿಲರ್, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಿಸೀವರ್, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್, ಪೈಪ್‌ಲೈನ್, ಸ್ಟೀಮರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅತಿಯಾದ ಒತ್ತಡದ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವ ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಸಾಧನದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಆವಿಗಳನ್ನು 80-82 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಜಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ಡಿಸ್ಟಿಲರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಆವಿಯ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಡಿಸ್ಟಿಲರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ಟೀಮರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 80 ° ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯ ಭಾಗವು ಡಿಸ್ಟಿಲರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಡಿಸ್ಟಿಲರ್‌ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾಲಮ್

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶುದ್ಧತೆ ಮತ್ತು 95 ° ವರೆಗಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಮ್ ಹಲವಾರು ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿನ ಕೋಣೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅನುಕ್ರಮ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಕಂಟೇನರ್ 1 ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಕಂಟೇನರ್ಗಳು 2 ಮತ್ತು 3 ಕಪ್ಗಳು 4 ಅನುಕ್ರಮವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಮಧ್ಯಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 6, ನಲ್ಲಿ 7 ಮತ್ತು ಪೈಪ್‌ಲೈನ್ 8 ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಟ್ಯಾಂಕ್ 5 ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕೂಲರ್ 9 ಅನ್ನು 80-82 ° C ನ ಸೆಟ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಕ್ಟಿಫೈಡ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಿಸೀವರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ-ಕುದಿಯುವ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಪೈಪ್ಲೈನ್ ​​10 ಮೂಲಕ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರಿಸೀವರ್ನಲ್ಲಿ (ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) ಮಂದಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಮೊದಲು, ಧಾರಕಗಳು 2 ಮತ್ತು 4 ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ತಿದ್ದುಪಡಿಯ ಆರಂಭಿಕ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ತಲೆಯ ಕಲ್ಮಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಂಕ್ 5 ರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಈ ಭಾಗವು (3.5-5%) ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಮಿತಿ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ (ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ 3 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ಚೇಂಬರ್ 5 ರಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಾಧನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೆಂದರೆ, ಸರಿಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿರಂತರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಂತಹ ಕಾಲಮ್ಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಡಿಯುವ ಮದ್ಯದ ಶುದ್ಧೀಕರಣ

ಸರಿಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಆವಿಗಳ ಘನೀಕರಣದಿಂದ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ಇದು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್‌ನಿಂದ ಪಡೆದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣವು, ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಜೊತೆಗೆ, ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾದ ಹಲವಾರು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸರಳವಾದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಂತೆಯೇ ಅದೇ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಸರಿಪಡಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ಎರಡೂ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆ (ಶುದ್ಧೀಕರಣ) ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1) ಮೊದಲ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ;

2) ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ;

3) ಎರಡನೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ.

ಮೊದಲ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣ (ಅಥವಾ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳ ಸಪೋನಿಫಿಕೇಶನ್)

ಮೊದಲ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ (ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್) ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಕ್ಷಾರ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸೋಡಾವನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1-2 ಗ್ರಾಂ KOH ಕ್ಷಾರ ಅಥವಾ 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 5-6 ಗ್ರಾಂ ಸೋಡಾ). ಅದರ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್) ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಾಗಿ, 2 ಗ್ರಾಂ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಂದೆ 50 ಮಿಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.

ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ದ್ರಾವಣದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕ್ಷಾರ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸೋಡಾವನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಸರಿಪಡಿಸುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ. ಕ್ಷಾರ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ - ಇದು 95% ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಡ್ರಾಪ್ ಕ್ಯಾಚರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಘನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾಗಶಃ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ ನೀರಿನಿಂದ 45-50 of ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್ (ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತದೆ.

ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ (ಕ್ಯೂಬ್) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ 60 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಾಪನ ದರವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ (83, 5-84, 5 ° C) ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಶಿಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ಮದ್ಯದ ಬಳಕೆ

ಎರಡನೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಎರಡನೇ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಎರಡನೇ (ಆಹಾರ) ಭಾಗದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಇದ್ದಿಲು (ಲಿಂಡೆನ್, ಬರ್ಚ್) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣ - 50 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಲಿಂಡೆನ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು, ಅವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬೀಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೀಟದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದರಿಂದ ಮೂರು ಬಾರಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಮದ್ಯವನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೇಪರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಹೊರಹೀರುವಿಕೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ (ಫ್ಲಾನೆಲ್, ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಕೊಳವೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ನೀವು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬಹುದು. ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 10 ಬಾರಿ ಈ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರವಾನಿಸಿ.

ಅಳತೆ ಉಪಕರಣಗಳು. ಮದ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಕಡ್ಡಾಯ ಪರಿಶೀಲನೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಮದ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ (ಆಹಾರ, ತಾಂತ್ರಿಕ) ಅದರ ಸೂಕ್ತತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪರೀಕ್ಷಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು 100-150 ಮಿಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಗಾಜಿನ ಶುದ್ಧ, ಶುಷ್ಕ ಸಿಲಿಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ, ನೆರಳು ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಒಂದು ಮೋಡದ ಬಿಳಿಯ ಛಾಯೆಯು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ನಿರ್ಣಯ

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಲ್ಡಿಹೈಡ್ಗಳು, ಆಮ್ಲಗಳು, ಎಸ್ಟರ್ಗಳು, ಆದರೆ ಈ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಪರಿಮಾಣಾತ್ಮಕ ವಿಷಯವನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 2.5-3.0 ಪರಿಮಾಣದ ತಣ್ಣನೆಯ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ.

ಕೋಟೆಯ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಅಳತೆ ಉಪಕರಣ

ವರ್ಟ್‌ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಲು, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾದರಸದ ಕಾಲಮ್ ಏರುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಓದುವಾಗ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಬೇಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದರೆ, ಪಾದರಸದ ಕಾಲಮ್ ಒಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದರೆ, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು.

ದ್ರವದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಲು (ವರ್ಟ್, ಮ್ಯಾಶ್, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ), ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ಗಳು.

ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್- ಇದು ಗಾಜಿನ ಫ್ಲೋಟ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಲ್ ಶಾಟ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಭಾರೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಗಾಜಿನ ಚೆಂಡಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವು ವಿಧದ ದ್ರವಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ಗಳು ಇವೆ: ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರಾವಣಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಂತಹ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೂಕ ಅಥವಾ ಪರಿಮಾಣದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪದವಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಪೇಕ್ಷ ತೂಕವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ದ್ರವವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಸಿಲಿಂಡರ್) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ವಾಚನಗೋಷ್ಠಿಯನ್ನು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಓದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಂದ್ರಾಕೃತಿಯ ಮೇಲಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಎಣಿಸುವ ದ್ರವ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಮೌಲ್ಯವಾಗಿ ತೂಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಸ್ತುಗಳ ಸಾಪೇಕ್ಷ ತೂಕವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಗ್ರಾಂ / ಸೆಂ 3 ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹೈಡ್ರೋಮೀಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ಮೌಲ್ಯವು ಅದರ ಸಾಪೇಕ್ಷ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಖ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ. "ನೀರು-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಾಂದ್ರತೆ" ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ಪರಿಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ವರ್ಟ್ನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸೂಚಕ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದಾಗ, ಕಾಗದದ ಬಣ್ಣವು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು pH 4.0 ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಮನೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾಲಮ್

ವೋಡ್ಕಾದ ಖ್ಯಾತಿಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವು ಮದ್ಯಪಾನ ಮತ್ತು ಬಡತನದ ಬ್ಯಾನರ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಯಶಸ್ವಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ವೋಡ್ಕಾ ಕುಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಯುವಜನರೂ ಕುಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಸ್ಕಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಕೆಟ್ಟ ಸುದ್ದಿ ಎಂದರೆ ಅವರು ವೋಡ್ಕಾದಂತೆ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ. ಕೆಲವು ನಕಲಿಗಳು. ನಿಜವಾದ ವೋಡ್ಕಾ ಶುದ್ಧವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಭಿಜ್ಞರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ. ಡಾಕ್ಟರ್ ಗುಬರ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಕಾಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ವೋಡ್ಕಾ ಎಂದರೇನು

ವೋಡ್ಕಾ ಒಂದು ಶುದ್ಧ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ವಿಸ್ಕಿಯಂತಹ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಂತಲ್ಲದೆ, ವೋಡ್ಕಾವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದರ ವಿಶೇಷ ವೋಡ್ಕಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ವೋಡ್ಕಾದ ಶಕ್ತಿಯು 40 ಡಿಗ್ರಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಭಿಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧಕರು ಮಾನವ ದೇಹವು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು 38 ಅಥವಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 42 ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, GOST 12712-2013 “ವೋಡ್ಕಾಗಳು ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು "ವೋಡ್ಕಾದ ಬಲವನ್ನು 37.5 ರಿಂದ 56 ರವರೆಗೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ.

ವೋಡ್ಕಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವರ್ಗದಿಂದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಾಲ್ಕು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿವೆ, ಅವು ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ:

• ಆಲ್ಫಾ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು. ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 0.003% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ
• ಸೂಟ್. ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವು 35% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 0.03% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ. ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶವು 60% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 0.03% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
• ಸರ್ವೋಚ್ಚ ಶುದ್ಧೀಕರಣ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣಗಳು. ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 0.05% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ

ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಲ್ಫಾ ವರ್ಗದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮನೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ರೆಕ್ಟಿಫೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಂಪು ಅಥವಾ ಜುನಿಪರ್‌ನಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯ ವೋಡ್ಕಾಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಇನ್ನೂ ಬೇಷರತ್ತಾಗಿ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ: ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಉಪಕರಣ

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟಿಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಗಂಭೀರವಾದ ಸೂಪರ್ಸ್ಟ್ರಕ್ಚರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ -. ಕೌಂಟರ್ಫ್ಲೋ ತತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಕಾಲಮ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ ಉಗಿ-ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸಲು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಘನದಲ್ಲಿನ ದ್ರವವು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಗಿ-ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಕಾಲಮ್ಗೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ - ಡಿಫ್ಲೆಗ್ಮೇಟರ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಡಿಫ್ಲೆಗ್ಮೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಉಗಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ನಿರ್ದೇಶಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಘಟಕಗಳು ಮೊದಲು ಆವಿಯಾಗುತ್ತವೆ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಬೇಕಾದ ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳು.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ:

ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ

ಭವಿಷ್ಯದ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 30-40% ನಷ್ಟು ಬಲದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆ

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 35-40% ನಷ್ಟು ಬಲಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಬಲವು ಈ ಮೌಲ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ. ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈಗ ನಾವು ನಿಜವಾದ ತಿದ್ದುಪಡಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ.

1. ಘನಕ್ಕೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
2. ನಾವು "ಹೆಡ್ಸ್" ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಘನದಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣದ 3-5%.
3. ನಾವು ಆಹಾರದ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ನಾವು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಿಶ್ರಣ

ಅತ್ಯಂತ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿದ ಭಾಗವು ನಮ್ಮ ಹಿಂದೆ ಇದೆ, ಆದರೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಅಸಮರ್ಪಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಭವಿಷ್ಯದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ:

ಕನಿಷ್ಠ ಲವಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಖನಿಜಗಳು, ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಚ್ಚು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲ್ ನೀರು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀರು 2 ಮಿಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಡಸುತನದಿಂದ ಇರಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಇಕ್ಯೂ. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದನ್ನು "ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ನೀರು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಮೊದಲು ಏನು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ 40% ವರೆಗೆ ತರಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಕೋಟೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಫರ್ಟ್‌ಮ್ಯಾನ್ ಟೇಬಲ್ ಬಳಸಿ:

ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮದ್ಯದ ಕೋಟೆ (1000 ಸಂಪುಟಗಳು),%	ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮದ್ಯದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿ
	30%	35%	40%	45%	50%	55%	60%	65%	70%	75%	80%	85%	90%
35	167
40	335	144
45	505	290	127
50	674	436	255	114
55	845	583	384	229	103
60	1017	730	514	344	207	95
65	1189	878	644	460	311	190	88
70	1360	1027	774	577	417	285	175	81
75	1535	1177	906	694	523	382	264	163	76
80	1709	1327	1039	812	630	480	353	246	153	76
85	1884	1478	1172	932	738	578	443	329	231	144	68
90	2061	1630	1306	1052	847	677	535	414	310	218	138	65
95	2239	1785	1443	1174	957	779	629	501	391	295	209	133	64

* ಲಂಬ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ರೇಖೆಗಳ ಛೇದಕದಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು 1000 ಮಿಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ನೀರಿನ ಪರಿಮಾಣವಾಗಿದೆ.

ಕುತೂಹಲಿಗಳಿಗೆ ಗಮನಿಸಿ. ಮೆಂಡಲೀವ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವರು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದ ಪ್ರಮಾಣವು ಘಟಕಗಳ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ವಿಂಗಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಅರೆ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ವೋಡ್ಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ ಇದೆ. ನಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಹಂತವಿದೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆ: ಹೇಗಾದರೂ ರಿಕ್ಟಿಫೈಯರ್‌ನಿಂದ ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹೊರಬಂದರೆ ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು? ಹೌದು, ನಾವು ಫ್ಯೂಸೆಲ್ ತೈಲಗಳ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವು ಇನ್ನೂ ದ್ರವಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮದ್ಯದ ರುಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಕೇವಲ ಎರಡೂ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ: ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಕಂಪನಿಗಳಿಂದ ವೋಡ್ಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ನೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ತಯಾರಕರು ಜಾಣ್ಮೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಪರ್ಧೆಯನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ: ಯಾರಾದರೂ ಬೆಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಚಿನ್ನದಿಂದ ಕೂಡಾ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಹೊಂದಿರುವ ಇದ್ದಿಲು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಇದು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೀಟರ್ಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
2. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ದಟ್ಟವಾದ ಹತ್ತಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ಸರಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಐದು ಹಂತಗಳಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

1. ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ-ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು
2. ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ
3. ಎಥೆನಾಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ತಿದ್ದುಪಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆ
4. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು
5. ಇದ್ದಿಲು ವಿಂಗಡಣೆ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ಆದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ವೋಡ್ಕಾ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಲಿಕ್ಕರ್ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಗಮನ: ಈ ಲೇಖನವು ಮಾಹಿತಿ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ. ಮದ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿಡಿ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅನುಕ್ರಮ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಶುದ್ಧ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (40% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಪಡೆಯಲು, ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಉಪಕರಣಗಳ ಖರೀದಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಫೀಡ್‌ಸ್ಟಾಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೂಡಿಕೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ;
• ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ಧಾನ್ಯ;
• ಕೂಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್;
• ಹುದುಗುವಿಕೆ;
• ಮದ್ಯದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ;
• ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆ.

ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ, ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸುವ ಧಾನ್ಯದ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಂತ್ರಣವಿಲ್ಲ. 17% ವರೆಗಿನ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಲಿನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಧೂಳು, ಭೂಮಿ, ಸಣ್ಣ ಕಲ್ಲುಗಳು, ಕಳೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗಾಳಿ-ಜರಡಿ ವಿಭಜಕದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಂತೀಯ ವಿಭಜಕಗಳ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಕುದಿಯುವ ಧಾನ್ಯಗಳು ತಮ್ಮ ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪಿಷ್ಟವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ರೂಪಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು 500 kPa ಯ ಅಧಿಕ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹೊರಬಂದಾಗ ಸಾರಾಯಿ, ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡವು ಉಗಿ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ (ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ).

ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿನ ಅಂತಹ ಹೆಚ್ಚಳವು ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಪಿಷ್ಟ-ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬ್ಯಾಚ್, ಅರೆ-ನಿರಂತರ ಅಥವಾ ನಿರಂತರ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ನಿರಂತರ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ತಾಪಮಾನವು 172 ° C ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳು. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಡೋಸೇಜ್;
• ಕುದಿಯುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು;
• ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮಾನ್ಯತೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು 1 ಕೆಜಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಧಾನ್ಯಗಳು. ಧಾನ್ಯದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಗಿ (75 ° C) ಮೂಲಕ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ಸಂಪರ್ಕ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸ್ಲರಿಯ ತ್ವರಿತ ತಾಪನವು ಇಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಸಿಯಾದ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಮಾಲ್ಟೆಡ್ ಹಾಲನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ರಿಯ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು 0.3 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ 18% ಒಣ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವರ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ವರ್ಟ್ನ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯಬೇಕು.

ವರ್ಟ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ವಾಣಿಜ್ಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಕ್ರೈಫೈಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಅಗತ್ಯ ಆಮ್ಲಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಹ ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಚ್ಚಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸ್ಥಾವರದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು, ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಭಾಂಗಣಕ್ಕೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಘಟಕದಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯು ವಿಶೇಷ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀರು-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾಶ್ನಲ್ಲಿನ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ವಿಷಯವು 9.5 vol.% ವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು.

ಈಥೈಲ್ ಕುಡಿಯುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ವೋಡ್ಕಾ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳು, ಮದ್ಯಗಳು, ಮದ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳು. ಆಹಾರ ವೈನ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರಸಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಔಷಧೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ಮದ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮನೆ ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ-ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈಥೈಲ್ ಮತ್ತು ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು. ಮೆಥನಾಲ್ ಮರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಭಯಾನಕ ವಿಷವಾಗಿದೆ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕುಡಿಯುವುದು ಬಣ್ಣರಹಿತ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಹೊತ್ತಿಸಿದಾಗ, ಅದು ನೀಲಿ ಜ್ವಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಉರಿಯುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕುಡಿಯುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರ C2H5OH. - 78.3 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಗಮನ:ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪರಿಹಾರಗಳು ದಹಿಸಬಲ್ಲವು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ನಿ ಸುರಕ್ಷತೆ ನಿಯಮಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ನಿಜವಾದ ಕೆಲಸ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು: ಧಾನ್ಯ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಗೋಧಿ, ಕಾರ್ನ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಮ್, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪಟ್ಟಿ ಸರಳವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅಗ್ಗದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಎಲೈಟ್ ವಿಧದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ನಿಯಮದಂತೆ, ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂದು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ನೀವು ಅದೇ ರೀತಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ನಿರಂತರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮತ್ತು ತಿದ್ದುಪಡಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಆಡಳಿತಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಸರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು:

1. ಬ್ರಾಗಾ ತಯಾರಿಕೆ,
2. ಕಚ್ಚಾ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು,
3. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ.

ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ - 10 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 40 ಲೀ;
• ಕಿಣ್ವಗಳು:
• ಅಮಿಲೋಸಬ್ಟಿಲಿನ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ಲುಕಾವಮೊರಿನ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

1. ವಿಶೇಷ ಕ್ರೂಷರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಾಗವು ಧಾನ್ಯಗಳಂತೆ ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿರಬಾರದು!
2. ದೊಡ್ಡ 50-60 ಲೀಟರ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯಗಳ ಪರಿಚಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. 3-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬಿಡಿ.
3. 80C ನ ಮ್ಯಾಶ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕಿಣ್ವ A-Amylosubtilin ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಿಣ್ವ A ಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪ ಗಂಜಿ ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಕರಿಫಿಕೇಶನ್‌ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
4. 63-65C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಜಿ-ಗ್ಲುಕಾವಮೊರಿನ್ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಯೋಡಿನ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಕ್ರಿಫೈಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಿಣ್ವಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ನೆಲದ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮಾಲ್ಟ್ 2.5 ಕೆಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು 63-65C ನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಮಾಡಿ.
5. ಅನಗತ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಿಹಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 25-28 ಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರಿಚಯದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ವಿಶೇಷ ಚಿಲ್ಲರ್ ಬಳಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಐಸ್ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ನ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
6. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಯಾರಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿದರೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಡೋಸೇಜ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ 25-30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು.

1. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ದಪ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಉಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನಂತರ ಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ದೋಣಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲಸ್ ಕಚ್ಚಾ ಇಳುವರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವಾಗಿದೆ.
2. ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ಮೂನ್‌ಶೈನ್‌ನ ಘನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ನೀರಿಗೆ ಓಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, 10 ಕೆಜಿ ಗೋಧಿಯೊಂದಿಗೆ, 11-13 ಲೀಟರ್ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು 28-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಬಲದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಸರಿಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆ.

96.6% ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಈಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾಲಮ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ವರ್ಗಾವಣೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಕಾಲಮ್ನ ಸಾಧನವು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧ ಈಥೈಲ್ ಕುಡಿಯುವ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಹಲವರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಕಾಲಮ್ನಲ್ಲಿಯೇ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಅಂತಹ ಸಾಧನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಾಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂನ್‌ಶೈನ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಯಾಂತ್ರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಘನದಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡ, ಮತ್ತು ತಲೆಯ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಿಚ್ ಆನ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕಾಲಮ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳು ಕಾಲಮ್ನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ. ನಂತರ ಡ್ರಿಪ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು. ಎಲ್ಲವೂ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಕಾಲಮ್‌ನಲ್ಲಿಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿವೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ 2.5 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು? ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಲ್ಯಾಂಗ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ,ವೆಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಂಗ್ ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸ್ವತಃ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ವಿವಿಧ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಹಾರ ಮದ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇತರ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುವ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ದೂರವಿರಿ!