ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ; ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಚಾನಖಿ. ಇದು ಕುರಿಮರಿ, ತರಕಾರಿಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ), ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇತರ ದೇಶಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಭಾವವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು; ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಾನಖಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಾರಣ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆ

ಚಾನಖಿ ತಯಾರಿಸುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ; ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೂಲತಃ ಏನೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಈ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 4 ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (ಆವರಣಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮಾಣಗಳು):

• ಬಿಳಿಬದನೆ (2 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಕುರಿಮರಿ (400 ಗ್ರಾಂ);
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (4 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (2 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (2 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ (120 ಗ್ರಾಂ);
• ಬಲ್ಬ್ಗಳು (2 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (8 ಲವಂಗ);
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (0.5 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಅಡ್ಜಿಕಾ (4 ಟೀಸ್ಪೂನ್).

ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು; ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೇರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಈಗಾಗಲೇ ಜಾಗತಿಕ ನಿಧಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಂದಿ, ದನ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆ (ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಚಾಣಕಿಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ 3 ರಿಂದ 4 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಗಳ ಬಳಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು; ಘಟಕಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಚಾನಖಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಚಪ್ಪಟೆ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿದ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು; ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಣಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಸುಡಬಹುದು.

ಆಧುನಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚಾನಖಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಯು ಏನನ್ನೂ ಹಾಕದೆಯೇ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಇದು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ಆಹಾರವು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಕನಖಿ ಮರುದಿನ ಅದೇ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲದ ಜನರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಡಕೆ ಊಟವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಕಾಣುವ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಚನಾಹಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಯ್ಕೆಯ ಕೆಳಗಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬಹುದು:

• ನೀವು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದುಂಡಗಿನ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ; ಕಹಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ;
• ಅಡುಗೆ ವೀಡಿಯೊಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಅವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಚಾನಖಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು - 8 ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಕೊಬ್ಬು, ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು 4 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಬಿಳಿಬದನೆ.

ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಾಪನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಮಡಕೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 2 ತುಂಡು ಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 2 ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಚಾನಖಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ದ್ರವದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಸುಂದರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಚಾನಖಿ ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಬದನೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು);
• ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ;
• ಪದರಗಳ ಕ್ರಮವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದರ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು; ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ವೀಡಿಯೊಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಅದೇ ತತ್ವವು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ:

1. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಂಗುರಗಳು;
2. ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು;
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಉಂಗುರಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು;
4. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
5. ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚುಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಾಲುಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು;
6. ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
7. ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೂ, ಅದು ಕಡಾಯಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿದ್ದರೂ, ಕನಖಿ ತನ್ನ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯಿಂದ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂತಹ ಅವಕಾಶವು ಸರಳವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ; ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ. ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ರಜಾದಿನದ ಆಚರಣೆಗಳಿಗೆ ಚಾನಖಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ; ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ರಜೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2016-08-05

ಹಲೋ ಐರಿನಾ ರೈಬ್ಚಾನ್ಸ್ಕಾಯಾ ಅವರ ಬ್ಲಾಗ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ಇಂದು ನಮ್ಮ ಸಭೆಯು ವೆರಾ ರಾಮಜೋವಾ ಅವರ ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಕಾಕಸಸ್ನ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ನನ್ನನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಲಿ, ಆದರೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಮೀರದ, ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಯ ಆಹಾರವನ್ನು ನೋಡಿ - ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಾಡು!ಇಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಿನದ ನಾಯಕ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ವಾಟ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ - ಚಾನಖ್, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ - ಚಾನಖಿ, ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವು ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯದ ಸಾರದಲ್ಲಿದೆ!

ಚನಾಖ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವ ಹಲವಾರು ನೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ವರ್ಗದವರು ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ತಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿತ್ತು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚನಾಕ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ (ಮತ್ತು ನಾನು ಇದನ್ನು ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ), ಆದರೆ, ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು. ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿನ ಚನಖಿಯನ್ನು ತಂದೂರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಲಾವಾಶ್ ಬೇಯಿಸಲು ಕಲ್ಲಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿದೆ) ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಚನಖಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!

ಇಂದು, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು "ದಾಳಿ" ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಜನರನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಕ್ಷಣ ಅರಿತುಕೊಂಡೆ.

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾನಖಾ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

3 ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ.
• 4 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.
• 6 ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ.
• 2 ಸಣ್ಣ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
• 1 ಟೀಚಮಚ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್.
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-6 ಲವಂಗ.
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬರ್ಗಂಡಿ ತುಳಸಿಗಳ ಗುಂಪಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಜೀಬ್ರಾ ಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.ನಿಮ್ಮ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದಪ್ಪವು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಸೆಂ.ಮೀ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಇನ್ನೂ ಕಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಲಿಲ್ಲ.
   
3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
   
4. ಈಗ ಮತ್ತೊಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ (!) ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಹನಿ), ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅದು "ಸೆಟ್" ಆದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
   
5. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
6. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
7. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
8. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
9. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಳಸಿ ಕಾಂಡಗಳು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
   
10. ಮೋಜಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ - ಕನಖಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಹಾಕುವುದು. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ; ಅದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಇದ್ದರೆ, ಮೂಳೆಗಳು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು.
    
11. ನನ್ನ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತೀರಿ. ಈಗ 2 ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
    
12. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
13. ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
    
14. ಈರುಳ್ಳಿ - ಬೆಲ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
    
15. ಈಗ ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
16. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
    
17. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
    
18. ಚನಾಖ್‌ನ ಅಂತಿಮ ಸ್ವರಮೇಳವು ಹಸಿರಿನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧವಾಗಿದೆ.
    
19. ಈಗ ನಾವು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಬಳಸಿ) ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
20. ನಾನು ಸುಮಾರು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕನಖಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದಂತೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅಂತಹ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಮುದ ನೀಡುವ ವಾಸನೆಯು ಅಡುಗೆಮನೆಯಾದ್ಯಂತ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಾದ್ಯಂತ, ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
21. ಮತ್ತು ಈಗ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ
    

ಚಾನಖಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪ್ರಿಯರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯಾಗಿದೆ. ಮಡಕೆಯ ಚನಖಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 95 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಖಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನೋಡೋಣ.

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚಾನಖಿ

ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಘಟಕಗಳು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಚನಖಿಗೆ ನಿಷ್ಪಾಪ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೋಟದಿಂದ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಗೋಮಾಂಸ (ಮೇಲಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ) - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು) - 5-6 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು) - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು 4-5 ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ರೇಖಾಚಿತ್ರ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನೀವೇ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ಕಹಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ;
2. ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ; ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ;
4. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಮೊದಲು ನಾವು ಟ್ಯೂಬರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ;
5. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಹುರಿದ ತಯಾರಿಸಲು, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಪಥಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು;
6. ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು (ಐಚ್ಛಿಕ). ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಬೆಳಕಿನ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ) ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
7. ಹುರಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಮ್ಮ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಹುರಿಯಿರಿ;
8. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನವು: ಲಘುವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ;
9. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಸುಡದಂತೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
10. ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹುರಿದದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ;
11. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
12. ಮುಂದೆ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ;
13. ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಂತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
14. ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ರುಚಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ;
15. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ;
16. ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
17. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ;
18. ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚನಾಖಿಗಳನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಇರುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಾನಖಿ

ಈ ಅದ್ಭುತ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು "ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ಸಾಧನ" ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಪ್ರತಿ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಕುರಿಮರಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಾನಖಾ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
2. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೀಜದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ, 120 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ "ಕುಕ್ ಮೋಡ್" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕುರಿಮರಿ ಚನಾಹಿಯನ್ನು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಚಾನಖಿ

ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ - ತಲಾ 2 ತರಕಾರಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಒಂದು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.

ವಿವರವಾದ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ;
2. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲ ಪದರವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಇದು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ;
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಪದರಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಬಹುದು;
4. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಬಟಾಣಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 1/3 ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮುಚ್ಚಿದ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು 0.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಚನಖಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಣಖಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕುರಿಮರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ (ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 7-8 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1/3 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕನಖಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
2. ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿಲ್ಲ;
3. ನಂತರ - ಬಿಳಿಬದನೆ, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೀಸನ್;
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, 5-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
5. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ;
6. ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಂತೆ ಅದನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ;
7. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, 0.5 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಚಾನಖಿ - ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕುರಿಮರಿ ಸೂಪ್

ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ತಲಾ 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿಮರಿ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಎರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಹಸಿರು ತುಳಸಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (utskho-suneli, Svan ಉಪ್ಪು) - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 6 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
2. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ ಮಾಡಿ;
3. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
4. ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
5. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕನಖಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ;
6. ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚನಖಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಾನಖಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಯಾವುದೇ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವೂ ಸಹ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಇದು 5 ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಇರಿಸುವ ಕ್ರಮಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಂಡಿದ್ದೇನೆ ...

ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ / ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಡಕೆಯ ಸುಮಾರು 2/3 ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ! ಕನಖಿಯನ್ನು 160-180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಇದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು.

ಕ್ಯಾನಖಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಹೋಮ್-ಸ್ಟೈಲ್ ರೋಸ್ಟ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಿಳಿದಿರುವವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ - ಚಾನಖಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆತಿರುಗುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹುಚ್ಚರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊಸದನ್ನು ರಚಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಹಂದಿ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೊಲ ಕೂಡ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾನಖಿ: ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹುರಿದ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಏನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ!) ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ನಾನು ಚಿಕ್ಕವನಿದ್ದಾಗ, ಒಬ್ಬ ಹಿರಿಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಊಟಕ್ಕೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ನಾನು ಅವನ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವೆಲ್ಲವೂ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚನಖಾಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮಡಿಕೆಗಳು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ;
• 2 ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 5 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 2-3 ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 1 tbsp. ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 1 ಗುಂಪೇ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
   

   ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ

2. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದಾಗ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅವುಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ).
   

   ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ

3. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   

   ಚನಖಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು.

   ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

4. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
   

   ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ

5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಟ್ಯೂಬರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ನಿಮಗೆ ನಂತರ ಅವು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
7. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ). ತರಕಾರಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಬಿಟ್ಟು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
   

   ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ

8. ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
   

   ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

9. ಮುಂದಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
   
10. ಮಡಕೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
    

    ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ

11. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
    

    ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು, ಸರಳ ನೀರು ಅಥವಾ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

12. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
13. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಂದೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕನಖಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
    

    ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ನೀವು ಭಾಗಾಧಾರಿತ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

    ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಳಗೆ ನಾನು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇನೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಾನಖಿ

ಕೋಳಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾನಖಿ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯದ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಈರುಳ್ಳಿಯ 2-3 ತಲೆಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಎಲುಬಿನ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
   

   ಚಿಕನ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ

3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ಮುಂದೆ, ಚೌಕವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
   

   ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ

5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ (ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ). ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   

   ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ

6. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   

   ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ

7. ಒಣ, ಕ್ಲೀನ್ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳೂ ಉಳಿಯದಂತೆ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ನಡುವೆ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
   

   ನೀರು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ

9. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಖಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
   

   ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರ್ನ್ಸ್ ತಪ್ಪಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಮಡಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

   ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ), ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರರು) ಸೇರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ವಿಡಿಯೋ: ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಾನಖಿ

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಖಾದ್ಯ, ಇದರಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎತ್ತಿ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• 2 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 2 ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 3-4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 3-4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 1/2 ಗುಂಪೇ;
• ತುಳಸಿಯ 1/2 ಗುಂಪೇ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ತರಕಾರಿಯ ಅಂತರ್ಗತ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಮಗಳು ಅವಶ್ಯಕ.
   

   ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಿ

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   

   ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

   ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ

4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   

   ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

6. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
   

   ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

8. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದೆಯೇ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ).
9. ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
   

   ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಂದು ಮಾಡಿ.

10. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ: ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು. ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ.
    

    ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ

11. ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
    

    ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ

12. ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.