កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេល​ចម្អិន​អាហារ: មិនបានចង្អុលបង្ហាញ

ម្សិលមិញ​ខ្ញុំ​បាន​ធ្វើ​ម្ហូប ហើយ​តាម​រូបមន្ត​វា​ត្រូវ​បាន​លាប​ជាមួយ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា។ ខ្ញុំតែងតែធ្វើវាដោយប្រើទឹកដោះគោ ដូច្នេះវាជាការរកឃើញសម្រាប់ខ្ញុំថា វានៅតែមានជម្រើសមិនធម្មតាបែបនេះ។ ក្រែមជូរសម្រាប់នំខេក រូបមន្តដែលមានរូបថតដែលខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នក ខ្ញុំបានធ្វើជាលើកដំបូង ហើយខ្ញុំចង់និយាយភ្លាមៗថាខ្ញុំមិនបានចម្អិនឱ្យឆ្ងាញ់ជាងនេះទេ! ខ្ញុំបានទិញក្រែមជូរ 20% ខ្លាញ់។ អ្នកដឹងទេ គ្រាន់តែក្នុងករណីខ្ញុំក៏ទិញទឹកដោះគោដែរ ព្រោះខ្ញុំបារម្ភខ្លាំងថាក្រែមមិនដំណើរការសម្រាប់ខ្ញុំ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសង្ស័យ និងការព្រួយបារម្ភរបស់ខ្ញុំគឺឥតប្រយោជន៍។ ក្រែម​ជូរ​ប្រែ​ទៅ​ជា​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​ខ្យល់​អាកាស​ល្អ។ ពិតហើយ ខ្ញុំចូលចិត្តរឿងមួយច្រើនជាងគេបំផុត - ក្រែមរក្សារាងរបស់វាបានយ៉ាងល្អ រហូតពួកគេអាចតុបតែងនំដែលបានបញ្ចប់ដោយភាពជឿជាក់។ ក្រឡេកមើលរូបថតចុងក្រោយ អ្នកអាចមើលឃើញនូវអ្វីដែលក្រឡោតក្រឡោតដែលក្រែមនេះបន្សល់ទុក។ ខ្ញុំមិនដឹងទេ ភាគច្រើនទំនងជាវាមិនដំណើរការទេក្នុងការធ្វើផ្កាកុលាបសម្រាប់នំខេក ប៉ុន្តែលំនាំផ្សេងៗប្រាកដជាចេញមកស្អាត។
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- ក្រែមជូរ ៣៥០ ក្រាម (៤៥០ ក្រាមក្នុងមួយកញ្ចប់ ដូច្នេះទុក 100 ក្រាម ឧទាហរណ៍សម្រាប់ធ្វើខូឃី)
- មួយកញ្ចប់នៃ butter គុណភាពល្អ,
- ពងមាន់ ១,
- ស្ករ ១៣០ ក្រាម,
- ម្សៅ ១ស្លាបព្រាបាយ។

របៀបចំអិនជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

ដាក់ ​​350 ក្រាមនៃ Cream sour ចូលទៅក្នុងធុងដែលស្រោបដោយ Teflon ។




បន្ថែមស្ករទៅក្រែមជូរ។




បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតមាន់និងម្សៅ។ កូរល្បាយក្រែមជូរជាមួយ spatula ស៊ីលីកុន ហើយដាក់ខ្ទះលើភ្លើង។










យើងនឹងចំអិនក្រែមរហូតដល់វាក្លាយជាក្រាស់។ ខ្ញុំចំណាយពេល 7 នាទីដើម្បីបញ្ចប់ដំណើរការនេះ។




ដាក់ប៊ឺក្នុងធុងមួយ។ ខ្ញុំតែងតែយកវាចេញពីទូរទឹកកកមុនម៉ោងដើម្បីឱ្យវាទន់។






វាយប៊ឺជាមួយឧបករណ៍លាយនៅលើរបៀប turbo ។




បន្ទាប់ពីនោះយើងនឹងចាប់ផ្តើមបន្ថែម custard ដោយ tablespoon មួយ។ ចំណាំថាសីតុណ្ហភាពនៃ custard និង butter គួរតែដូចគ្នា។




ក្រែមជូររួចរាល់ហើយ!










ហើយនេះជារបៀបចំអិន

ក្រែមជូរសម្រាប់ត្រាំនំគឺហ៊ានណាស់។ ក្រែមជូរសាមញ្ញកម្រត្រូវបានគេប្រើដើម្បីតុបតែងបង្អែមព្រោះវាមិនរក្សារូបរាងរបស់វាបានល្អទេទោះបីជាបន្ថែមទៅសមាសភាពបន្ទាប់ក៏ដោយ។ ប្រេង។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមក្រាស់។ ឧទាហរណ៍ ធ្វើ​វា​ជា​ម្សៅ។ តោះមើលរូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ធ្វើ custard នៅលើក្រែម sour សម្រាប់នំនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

គោលការណ៍ទូទៅនៃការចម្អិនអាហារ

ដើម្បីរៀបចំ custard ជាមួយ Cream sour សម្រាប់នំអ្នកត្រូវចំអិននៅលើម្សៅនិងសាច់មាន់។ ស៊ុត។ រូបមន្តប្រហែលជាមិនបង្ហាញថាមូលដ្ឋានក្រែមត្រូវតែត្រូវបានបង្កាត់ជាមួយគ្រឿងផ្សំទាំងនេះទេ។

ក្រែមលទ្ធផលគឺមិនទាបជាងនៅក្នុងភាពទន់ភ្លន់និង airiness ទៅសមាសភាព, ប្រសិនបើបានរៀបចំស្របតាមរូបមន្តបុរាណ។

ដើម្បីរៀបចំក្រែមជូរសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីន អ្នកគួរតែប្រើផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់នៃសមាសភាពធម្មជាតិ។

ក្រែម sour ត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់, ដោយសារតែបើមិនដូច្នេះទេវានឹង exfoliate ក្នុងអំឡុងពេលកំដៅយូរ។

ក្រែមជូរត្រូវតែស្រស់ជានិច្ចព្រោះការឈររយៈពេលខ្លីក្នុងសមាសភាពនៃក្រែមអាចនាំឱ្យមានការពុល។ ទិញតែផលិតផលដែលមានគុណភាព ចាំថាយើងជាអ្វីដែលយើងញ៉ាំ!

អ្នកអាចបន្ថែមក្រែមជូរទៅ custard សម្រាប់នំអេប៉ុងនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ នៅពេលដែលមូលដ្ឋានញ៉ាំបានត្រជាក់ចុះល្អ។

អ្នកអាចប្រើវាជាផលិតផលចម្បងដែលអ្នកត្រូវការញ៉ាំក្រែមម៉ាស។ វាត្រូវតែត្រូវបានលាយជាមួយសមាសធាតុផ្សេងទៀតហើយកំដៅលើកំដៅអប្បបរមា។

អ្នកអាចប្រើទឹកងូតទឹកបន្ទាប់មកសមាសភាពក្រែមនឹងមិនឆេះទេ។ ក្រែមជូរសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនអាចត្រូវបានលាបពណ៌ដោយបន្ថែមទឹកឃ្មុំ ម្សៅកាកាវ ឬសូកូឡាទៅវា។

ជាមួយនឹងការបញ្ចូលសូកូឡាចូលទៅក្នុងវា ក្រែមនឹងមានពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាត។ ប្រសិនបើអ្នកណែនាំទឹកឃ្មុំចូលទៅក្នុងសមាសភាពនោះក្រែមនឹងក្លាយជាបន៍ត្នោតខ្ចីប៉ុន្តែបន្ទាប់ទៀត។ ប៊ឺនឹងផ្តល់ឱ្យក្រែមនូវរសជាតិក្រែម។

ក្រែម sour ជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីតុបតែងនំ។ អ្នកក៏អាចត្រាំនំជាមួយសមាសភាពនេះផងដែរ។ ដើម្បីតុបតែងនំដូចនៅក្នុងរូបថតរបស់ខ្ញុំអ្នកត្រូវកែតម្រូវធាតុនៃពាក្យទន់។ ប្រេង។

ក្រែមជូរជាមួយ sl ។ butter និងមាន់។ ស៊ុត

custard នឹងត្រូវបានផ្អែកលើក្រែមជូរ។ ដើម្បីបងា្ករផលិតផលពីការ curdling វាជាការល្អបំផុតដើម្បីយក Cream sour ដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់។

ក្រែមជូរនឹងមានក្រាស់ណាស់ដូចនៅក្នុងរូបថត។ ប្រសិនបើអ្នកលាបវាក្នុងស្រទាប់ក្រាស់នៅលើនំប៊ីសស្ទីននោះម៉ាសនឹងមិនរាលដាលទេ។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ biscuit មួយទៀតទទេនៅលើវា ក្រែមនឹងត្រាំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះទៅក្នុងនំ។

សមាសធាតុ៖

120 ក្រាម។ សាហារ៉ា; 2 tbsp psh ។ ម្សៅ; 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ មាន់។ ស៊ុត; 300 ក្រាម។ ក្រែមជូរជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ 30%; 20 ក្រាម។ ឡាន។ សាហារ៉ា; 1 កញ្ចប់ sl ។ ប្រេង។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាមួយរូបថត៖

1. ខ្ញុំកំពុងបន្ថែមមាន់។ ស៊ុត និងស្ករ ជូតជាមួយស្លាបព្រាបាយ ដើម្បីទទួលបានម៉ាសម្សៅពណ៌ស។
2. ខ្ញុំសាបព្រួសម្សៅហើយកិនសមាសភាពរបស់វាឱ្យបានល្អ។
3. សាបព្រួសម្សៅ, កិនជាមួយសមាសភាពទូទៅ។ ខ្ញុំលាយ, បន្ថែម Cream sour, ដាក់ចានមួយដើម្បីកំដៅទឹកងូតទឹក។
4. ខ្ញុំលាយឡើងកំដៅមូលដ្ឋានក្រែមដើម្បីឱ្យម៉ាស់ក្លាយជាក្រាស់។ ខ្ញុំត្រូវប្រាកដថាបាតចានមិនប៉ះទឹកក្តៅ។
5. ខ្ញុំយកម៉ាសចេញពីចង្ក្រានលាយក្នុង 50 ក្រាម។ sl ។ ប្រេងនិងវ៉ាន់។ ស្ករគ្របគម្របហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
6. Sl. ខ្ញុំកាត់ប៊ឺជាបំណែក ៗ ហើយដាក់វានៅក្នុងចាន។ នៅពេលដែលវាទន់អ្នកត្រូវវាយ។ ខ្ញុំបន្ថែមក្រែមជូរទៅម៉ាស។ ក្រែមនឹងវាយបានល្អប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមមិនលើសពី 2 tbsp ។ សម្រាប់ 1 ដង។ ខ្ញុំវាយរហូតដល់រលោង។

នោះហើយជាទាំងអស់ Cream sour គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

Custard creamy sour Cream ជាមួយទឹកដោះគោសម្រាប់នំ

ម្លប់ក្រែមសម្រាប់នំខេកនឹងផ្តល់ឱ្យមិនត្រឹមតែបន្ទាប់ប៉ុណ្ណោះទេ។ butter ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែវានឹងមានទឹកដោះគោ។ ក្រែមនឹងប្រែជាទន់។

ដើម្បីទទួលបានសមាសភាពខ្លាញ់វាមានតម្លៃក្នុងការយកទឹកដោះគោដែលផលិតនៅផ្ទះហើយណែនាំក្រែមជូរនៅចុងបញ្ចប់ដោយមិនចាំបាច់កំដៅវាទាល់តែសោះ។

រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់ហើយដូច្នេះនឹងមិនបង្កឱ្យមានការលំបាកសម្រាប់ hostess នេះ។

សមាសធាតុ៖

150 ក្រាម។ sl ។ ប្រេង; 1 ក្រាម។ ម្សៅ vanilla; 2 ភី។ មាន់។ ស៊ុត; ទី 1 ស្ករនិងក្រែមជូរ; 3 tbsp ម្សៅ; ទឹកដោះគោ 700 មីលីលីត្រ;

រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាមួយរូបថត៖

1. ពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករគួរតែត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅ។
2. ខ្ញុំយកមាន់មក។ ស៊ុតនិងវាយ។ ខ្ញុំបន្ថែម 1 tbsp ។ ទឹកដោះគោហើយកូរម្តងទៀត។ ម៉ាស់គួរតែគ្មានគ្រីស្តាល់និងដុំម្សៅ។
3. ខ្ញុំលាយទឹកដោះគោនិងស្ករ។ ខ្សាច់។ ខ្ញុំកំពុងប្រើម្សៅវ៉ានីឡា។ ខ្ញុំបានដាក់វានៅលើភ្លើងដ៏ធំមួយ។
4. នៅពេលដែលទឹកដោះគោចាប់ផ្តើមឆ្អិនអ្នកត្រូវកូរម៉ាសជានិច្ច។ ខ្ញុំ​ចាក់​ស៊ុត​-​ទឹកដោះគោ​ចូល​ហើយ​ស្ងោរ​លើ​ភ្លើង​តិច​ទើប​វា​ឡើង​ក្រាស់។
5. ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារខ្ញុំជ្រៀតជ្រែកជាមួយក្រែមធ្វើឱ្យប្រាកដថាមូលដ្ឋានត្រូវបានបំបែកបានល្អប្រសើរពីបាត។ បើមិនដូច្នោះទេម៉ាស់នឹងឆេះ។
6. ខ្ញុំយកមូលដ្ឋានទឹកដោះគោចេញពីចង្ក្រានទុកវាឱ្យត្រជាក់។ ម៉ាស់នឹងក្រាស់។
7. អ្នកអាចនាំវាឱ្យមានភាពត្រចះត្រចង់ប្រសិនបើអ្នកធ្វើការជាមួយឧបករណ៍លាយ។ Sl. ប្រេងគួរតែទន់បន្ទាប់ពីនោះវាអាចត្រូវបានបន្ថែមជាផ្នែក ៗ ទៅនឹងម៉ាសដែលត្រជាក់។
8. ខ្ញុំនាំយកក្រែមជូរ។ ខ្ញុំនាំយកវាទៅការត្រៀមខ្លួន។ វាយលើឧបករណ៍លាយថាមពលមធ្យម។

custard សូកូឡាជាមួយ Cream sour កាកាវសម្រាប់នំ

ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមសូកូឡាឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវប្រើកាកាវ។ រូបមន្តទាមទារម្សៅកាកាវ។

ក្រែមនឹងត្រូវបានបញ្ចេញសម្លេងសូកូឡានៅក្នុងរសជាតិសមាសភាពនឹងមានពណ៌ងងឹត។ ខ្ញុំណែនាំកាកាវត្រូវប្រាកដថាសាបព្រួសសមាសភាព។ ប្រសិនបើមានដុំពកនៅក្នុងសមាសភាពអ្នកត្រូវលាយម្សៅយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងម៉ាស់។

សមាសធាតុ៖

200 ក្រាម។ ក្រែមជូរ (មាតិកាខ្លាញ់ពី ២៥%); 60 ក្រាម។ ម្សៅ; 5 tbsp សាហារ៉ា; 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ មាន់។ ស៊ុត; 10 ក្រាម។ ឡាន។ សាហារ៉ា; 90 ក្រាម។ ម្សៅកាកាវងងឹត។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាមួយរូបថត៖

1. នៅក្នុងចានមួយលាយ Cream sour និងស្ករ។ លាយនិងធ្វើឱ្យម៉ាសមានស្ថិរភាពរហូតដល់រលោង។ ខ្ញុំ​ដាក់​ក្រែម​មួយ​ចាន​ក្នុង​អាង​ទឹក​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ឡើង​កម្តៅ។
2. ខ្ញុំណែនាំមាន់ចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋានក្រែមក្តៅ។ ស៊ុត, រំខានវាជាមុនជាមួយ whisk មួយ។ ខ្ញុំក៏បន្ថែមម្សៅគ្រាប់ហើយបន្តកំដៅក្នុងទឹកងូតទឹក។ ដើម្បីឱ្យម៉ាសញ៉ាំបានស្មើៗគ្នា អ្នកត្រូវកូរវាជានិច្ច ហើយត្រូវប្រាកដថាទឹកដែលពុះមិនប៉ះបាតចាន។
3. ម៉ាស់ឆ្អិនត្រូវតែបំពេញបន្ថែមដោយម្សៅកាកាវ។ លាយឱ្យបានល្អហើយកាត់បន្ថយកំដៅនៅលើចង្ក្រាន។
4. ម្សៅនឹងធ្វើអន្តរាគមន៍ស្មើៗគ្នាប្រសិនបើត្រូវបានណែនាំជាមួយ Sieve បាន។
5. ខ្ញុំលាយ, ឆ្អិន, ដូច្នេះដង់ស៊ីតេគឺជាស្ថិរភាពដែលចង់បាន។ ទុកឱ្យម៉ាសត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់ពីសមាសភាពបានត្រជាក់វានឹងកាន់តែក្រាស់។

Custard ពី Cream sour នៅលើទឹកដោះគោ condensed ជាមួយទឹកឃ្មុំ

ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិនឹងផ្តល់ឱ្យក្រែមមិនត្រឹមតែរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានប្រយោជន៍ផងដែរ។ ក្នុងអំឡុងពេលកំដៅយូរនៃម៉ាស់ជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed សមាសភាពនឹងត្រូវបានលាបពណ៌ឆ្ងាញ់។ ក្រែមជូរគួរតែត្រូវបានបន្ថែមចុងក្រោយនៅពេលដែលល្បាយបានត្រជាក់ចុះ។ ឃឺ អ្នកមិនចាំបាច់ប្រើស៊ុតសម្រាប់ក្រែមទេ។

សមាសធាតុ៖ ៣៥០ ក្រាម។ ទឹក​ដោះ​គោ​ខាប់; 500 មីលីលីត្រនៃ Cream sour ក្រាស់; 1 tbsp ទឹកឃ្មុំ; 100 ក្រាម។ sl ។ ប្រេង។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាមួយរូបថត៖

1. ខ្ញុំចាក់ទឹកដោះគោ condensed ចូលទៅក្នុង saucepan ជាមួយជញ្ជាំងក្រាស់។ ខ្ញុំបន្ថែមទឹកឃ្មុំហើយដាក់វានៅលើភ្លើងយឺត។
2. ខ្ញុំលាយសមាសភាពកំដៅម៉ាសដើម្បីឱ្យទឹកឃ្មុំរលាយល្អ។ ខ្ញុំយកម៉ាសចេញពីភ្លើងហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ អ្នកអាចធ្វើវាបានលឿនប្រសិនបើអ្នកដាក់ទឹកកកក្នុងចាន។
3. ខ្ញុំ​ដាក់​ក្រែម​ជូរ​ចូល​ក្នុង​រង្គាល​ហើយ​វាយ​ដើម្បី​ឱ្យ​សមាសភាព​ស្រស់​ថ្លា។ ខ្ញុំរំខានជាមួយឧបករណ៍លាយដែលត្រូវតែបើកក្នុងល្បឿនមធ្យម។

អត្ថបទនេះបានដល់ទីបញ្ចប់ហើយ។ ខ្ញុំប្រាកដថាអ្នកម្នាក់ៗអាចជ្រើសរើសរូបមន្តមួយក្នុងចំនោមរូបមន្តដែលបង្ហាញក្នុងអត្ថបទដើម្បីធ្វើបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលនៅផ្ទះ។

កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធនៅក្នុងផ្ទះបាយ អ្នកប្រាកដជានឹងទទួលជោគជ័យ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើម្ហូបក្នុងអារម្មណ៍ល្អ។ សូមសំណាងល្អនៅក្នុងផ្ទះបាយ!

រូបមន្តវីដេអូរបស់ខ្ញុំ

Custard sour cream "Plombir" អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ភាពខុសគ្នានៃនំនិងបង្អែមដុតនំផ្សេងទៀត។ វាប្រែជាទន់ភ្លន់ដែលការដុតនំជាមួយវាប្រាកដជាទាក់ទាញអ្នកគ្រប់គ្នា។

ហើយនៅទីនេះគឺជានំសូកូឡាជាមួយក្រែមជូរដែលប្រែចេញជាមួយនឹងបន្ទុះ។ នំប៊ីសស្ទីន និងក្រែមជូរឆ្ងាញ់ជាមួយស្រទាប់ផ្លែបឺរីផ្អែម និងជូរ ដាក់នំខេកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ រូបមន្តគឺនៅតំណ។

ក្រែមមានរសជាតិក្រែម ហើយថែមទាំងស្រដៀងនឹងទឹកដោះគោខាប់ទៀតផង។ មនុស្សដែលមិនស្គាល់សមាសភាពរបស់វា នឹងមិនដែលទាយថាវាជាក្រែមជូរ និងមិនមានទឹកដោះគោខាប់នោះទេ។

ដំណើរការទាំងមូលនៃការបង្កើតក្រែមជូរនឹងចំណាយពេលប្រហែល 35-45 នាទី។ ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកងូតទឹករហូតដល់វាឡើងក្រាស់។ វាប្រហែល 20 នាទី។

ប្រសិនបើអ្នកចំអិនដោយផ្ទាល់នៅលើចង្ក្រានវានឹងលឿនជាងមុនប៉ុន្តែជាលើកដំបូងវាប្រសើរជាងកុំប្រថុយវា។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនក្រែមគឺត្រូវកូរជានិច្ចជាមួយ whisk ឬវាយជាមួយឧបករណ៍លាយ។

ហើយនៅឡើយទេ វាចាំបាច់ក្នុងការយកចេញពីចង្ក្រានទាន់ពេល ដើម្បីកុំឱ្យក្រែមមានដុំពក។ ប៉ុន្តែជាទូទៅប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមការណែនាំបានត្រឹមត្រូវនោះ អ្នកគួរតែទទួលបានក្រែមឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិនៃការ៉េម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែមជូរ 15% - 300-350 មីលីលីត្រ
• ស្ករ - 6 ស្លាបព្រា
• ម្សៅស្រូវសាលី - 3 ស្លាបព្រា
• ប៊ឺ 72% - 50 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។

សូមអានផងដែរ៖

របៀបធ្វើការ៉េមការ៉េម

1. វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើក្រែមជូរជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់មធ្យម - 20 ឬ 21% ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនមានទេនោះ 15% ក៏សមរម្យដែរ វានឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីចម្អិនក្រែមរហូតដល់សំណើមលើសនៃសេរ៉ូមហួត។

ចាក់វាចូលទៅក្នុងចានដែកមួយដែលអ្នកនឹងចំអិនក្រែមនៅក្នុងទឹកងូតទឹក។

2. វាយពងមាន់ ហើយអ្រងួនម៉ាសជាមួយវីស្គី។

3. ចាក់ម្សៅ និងស្ករចូលក្នុងធុងមួយទៀត។

4. លាយល្អ។ វានឹងរក្សាក្រែមគ្មានដុំដែលអាចកើតឡើង ប្រសិនបើអ្នករំលងជំហាននេះ។

5. ឥឡូវនេះចាក់មួយស្លាបព្រានៃល្បាយស្ករ-ម្សៅចូលទៅក្នុងចាននៃ Cream sour និងកូរជាមួយ whisk មួយ។ ម៉ាស់គួរតែមានភាពដូចគ្នា។

6. ដាក់ចានដាក់ក្នុងទឹកមួយ ហើយកូរឱ្យឆ្អិនប្រហែល 20 នាទី។

7. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើឧបករណ៍លាយក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ សូមអរគុណដល់ការវាយជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ ក្រែមនឹងប្រែជាកាន់តែអស្ចារ្យ និងមានភាពដូចគ្នា ដោយគ្មានដុំពក។

នៅពេលដែលក្រែមក្លាយជាក្រាស់ យកវាចេញពីអាងទឹក ហើយត្រជាក់។

8. វាយប៊ឺទន់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

9. ហើយបន្ថែមល្បាយត្រជាក់ទៅវា។

10. វាយម្តងទៀតជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។

11. Custard sour cream "Plombir" រួចរាល់ហើយ!

ក្រែមនេះអាចត្រូវបានលាបជាមួយស្រទាប់នំ។ វាល្អសម្រាប់នំអេប៉ុងស្រាល នំប៊ីសស្ទីន និងនំកុម្មង់នំ។

ក្រែមចេញមកពិតជាពេញចិត្ត។ ជាមួយនឹងនំខ្លាញ់ ម្សៅដែលមានប៊ឺ ឬប្រេងបន្លែច្រើន៖ នំផេនខេក នំខេកខ្លី នំប៉ាវ វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើវា។

ចំណង់អាហារ!

តើអ្នកធ្វើក្រែមជូរដោយរបៀបណា? តើអ្នកគ្រាន់តែវាយក្រែមជូរជាមួយស្ករទេ? ប៉ុន្តែ​តើ​អ្នក​ដឹង​ទេ​ថា វា​អាច​ក្លាយ​ជា​មូលដ្ឋាន​នៃ custard ដ៏​ឆ្ងាញ់​ដែល​មើល​ទៅ​ដូច​ការ៉េម? Custard sour cream គឺទន់ភ្លន់ ក្រាស់ និងក្រឡោតខ្លាំង។ នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការដាក់ eclairs, កន្ត្រកខ្សាច់ និងគ្រាប់, បំពេញក្រឡុក wafer និងនំតូចៗផ្សេងទៀត។ Custard នៅលើ Cream sour មានជាតិខ្លាញ់ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើវាសម្រាប់ស្រទាប់នំដែលមិនគួរត្រាំ៖ meringue, puff និង choux pastry ។ ប្រសិនបើអ្នកលាបវាជាមួយនំប៊ីសស្ទីន នោះវាជាការប្រសើរក្នុងការត្រាំវាបន្ថែម។ រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ នឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនដូចជាការបំពេញផ្អែមចាំបាច់និងហ៊ានសម្រាប់បង្អែមរបស់អ្នកនៅផ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។ ;
• ស្ករ - 150 ក្រាម;
• ក្រែម sour ជាមួយមាតិកាខ្លាញ់ពី 20% - 300 ក្រាម;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ជាមួយស្លាយមួយ;
• ប៊ឺ - 100-200 ក្រាម;
• vanillin - នៅលើចុងកាំបិត។

វិធីធ្វើក្រែមជូរ

យើង​ចាប់​ផ្តើម​ការ​រៀបចំ​ដោយ​បំបែក​ស៊ុត​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ចាក់​ស្ករ​និង​វ៉ានីលីន​ទៅ​វា។

វាយវាដោយវីស្គី ប៉ុន្តែដោយគ្មានការនិយមជ្រុល។ ស្នោក្រាស់មិនត្រូវបានទាមទារទេ។

បន្ថែមក្រែមជូរនិងម្សៅ (យើងប្រមូលស្លាបព្រាជាមួយស្លាយតូចមួយ) ។

កូរឱ្យបានល្អហើយដាក់ខ្ទះលើកំដៅមធ្យម។

យើងញ៉ាំក្រែមដោយកូរជានិច្ចនៅខាងក្រោមរហូតដល់ពពុះដំបូងលេចឡើង។

ក្រែមគឺក្រាស់ណាស់។ ឥឡូវនេះវាត្រូវការឱ្យត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ត្រូវប្រាកដថាគ្របដណ្តប់ផ្ទៃរបស់វាជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តតោង។

ក្រែមត្រជាក់កាន់តែក្រាស់។ លាយវាជាមួយវីស្គី។

នៅក្នុងផ្នែកតូចមួយបន្ថែម butter ទន់ទៅវា whisking ជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន custard ទន់ភ្លន់ 100 ក្រាមនៃ butter គឺគ្រប់គ្រាន់។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តខ្លាញ់ដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់និងធូរស្រាលបន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេង 200 ក្រាម។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃផ្នែកពេញលេញនៃប្រេងក្រែមរក្សារូបរាងរបស់វាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ខ្ញុំសង្ឃឹមថា យើងនឹងទម្លាយនូវគំរូដែល custard អាចផលិតបានតែជាមួយទឹកដោះគោ ហើយឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិនវាជាមួយក្រែមជូរ។ ស្រស់ស្អាត និងឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នក។ 🙂

Custard ជាមួយ Cream sour គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់នំឬកុម្មង់នំ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃក្រែមនេះគឺនៅពេលដែលវាត្រជាក់បន្តិច វាប្រែជាក្រាស់ និងក្រាស់ខ្លាំង។ តើអ្នកចង់ធ្វើស្រទាប់ក្រែមរវាងនំទេ? Custard ជាមួយ Cream sour គឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីលាបក្រែមលើនំ អ្នកមិនគួរត្រជាក់វា ឬរង់ចាំយូរទេ អ្នកត្រូវធ្វើវាភ្លាមៗ ហើយគ្រាន់តែផ្ញើនំដែលបានបញ្ចប់ (នំប៊ីសស្ទីន) ទៅទូទឹកកក។ ក្រែមបែបនេះបន្ថែមពីលើនំគឺសមរម្យសម្រាប់ tubules, eclairs, កន្ត្រកផ្លែឈើ។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ៖

• ប៊ឺ 200 ក្រាម,
• ស្ករ 0.5 ពែង
• ក្រែមជូរ ៣០០ ម។
• 2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ​ស្រូវ​សាលី
• ស្ករ vanilla 20 ក្រាម,
• 1 ស៊ុតមាន់។

ចម្អិនអាហារ

1. ចាក់ស្ករ (100-120 ក្រាម) ចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយវាយពងមាន់នៅទីនេះ។ ចាប់ផ្តើមកូរ, អ្នកអាចយក whisk មួយ។ មិនចាំបាច់មានពពុះទេ។

2. ចាក់ម្សៅស្រូវសាលីដែលបានរោយរួចចូលក្នុងចាន អោយសព្វ ស៊ុត-ស្ករ រួចបន្តកូរ។

3. ឥឡូវនេះបន្ថែម Cream sour មានជាតិខ្លាញ់ទាប, កូរបន្ថែមទៀត។

4. ដាក់​ចាន​ក្រែម​ពីលើ​ឆ្នាំង​ដែល​កំពុង​ពុះ រួច​បន្ត​កូរ​។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី, ម៉ាស់គួរតែក្រាស់។

5. ប៊ឺត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកជាមុនដើម្បីឱ្យវារលាយបន្តិច។ វាស់ដុំប៊ឺ 50 ក្រាម ហើយផ្ញើវាទៅចានមួយ កូររហូតដល់វារលាយ។

6. ចាប់ផ្តើមវាយប៊ឺដែលនៅសល់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីគ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយឬកន្សែងមួយព្រោះប្រេងអាចចាប់ផ្តើមខ្ចាត់ខ្ចាយនៅជុំវិញផ្ទះបាយ។

7. បន្ថែមក្រែមជូរបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងប៊ឺ។ គួរតែខៀវស្រងាត់។ Custard ជាមួយ Cream sour ឥឡូវនេះអ្នកអាចប្រើវាតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ គន្លឹះនៃក្រែមឆ្ងាញ់គឺប៊ឺរល្អ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើខ្លាញ់ 82.5% ឬផលិតនៅផ្ទះ - វាមានរសជាតិផ្អែម។