ចាក់ saffron ជាមួយ 2 ស្លាបព្រានៃទឹកក្តៅ ហើយទុក 30 នាទី លាយម្សៅ 100 ក្រាមនិង yeast នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ កំដៅទឹកដោះគោ។ ច្របាច់ saffron infusion ។

ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅនិង saffron infusion ចូលទៅក្នុងល្បាយនៃម្សៅនិង yeast លាយ dough លទ្ធផលយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ spatula ស៊ីលីកូនមួយ។

គ្របដណ្តប់ចានជាមួយ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុករយៈពេល 30 នាទីក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ dough គួរតែ "សម" ល្អ។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ផ្សំស៊ុត ស៊ុតលឿង ស្ករ និងស្ករ vanilla ។

លាយស៊ុតនិងស្ករលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

រលាយប៊ឺនិងត្រជាក់បន្តិច។ នៅពេលនេះ dough គួរតែ "សម" ល្អ។

ម្សៅសម្រាប់នំ saffron អាចត្រូវបាន kneaded ដោយដៃឬដោយប្រើម៉ាស៊ីននំបុ័ង។ ដើម្បី knead dough នៅក្នុងម៉ាស៊ីននំបុ័ងចាក់ dough ល្បាយនៃស៊ុតនិងស្ករ butter ចូលទៅក្នុងធុងបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់និងអំបិលកំណត់របៀប "Dough kneading" (វាត្រូវចំណាយពេលខ្ញុំ 1.5 ម៉ោង) ។ ប្រសិនបើអ្នកច្របាច់ម្សៅដោយដៃ បន្ទាប់មកក្នុងចានមួយផ្សំម្សៅ ប៊ឺ និងល្បាយស៊ុត និងស្ករ លាយ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ និងអំបិលដែលនៅសល់ ច្របាច់ម្សៅទន់ និងទន់ ទុកវាឱ្យជិតកន្លែងក្តៅ។ សម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោងក្នុងអំឡុងពេលនោះ dough គួរតែកើនឡើងល្អ។

ម្សៅនឹងប្រែជារលោង ទន់ភ្លន់ និងរីករាយក្នុងការធ្វើការជាមួយ។

គោះម្សៅដែលបានបញ្ចប់ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ raisins គ្រាប់ជាដើម។ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តធ្វើនំ saffron ជាមួយបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា។

dough នឹងកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណ។ ដុតនំ saffron នំនៅក្នុង oven preheated 180 ដឺក្រេរហូតដល់ឈើចាក់ធ្មេញស្ងួត។ រយៈពេលដុតនំអាស្រ័យលើទំហំនៃខូឃី។

ត្រជាក់នំ saffron បានបញ្ចប់ឱ្យល្អ ហើយបន្ទាប់មកគ្របដោយ icing និងតុបតែងជាមួយ sprinkles confectionery ។ ខ្ញុំបានគ្របដណ្តប់នំជាមួយប្រូតេអ៊ីន glaze: ផ្សំស៊ុតពណ៌ស 1, ស្ករ 3 ស្លាបព្រាបាយម្សៅនិងទឹកក្រូចឆ្មាមួយដំណក់វាយរហូតដល់រលោង fluffy និងគ្របដណ្តប់នំ។

នំ Easter ជាមួយ saffron មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសជាមួយនឹងក្លិនហឹរពិសេសដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិពិសេសនេះ។ តាមក្បួនមួយ នំ Easter ជាមួយ saffron និង ក្រវាញ ត្រូវបានរៀបចំ ទោះបីជាជាញឹកញាប់ ល្បាយហឹរ ឬដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅថា "វិញ្ញាណ" ផងដែរ ត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំច្រើនជាងពីរ។ នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណដំបូង យើងនឹងប្រើតែ saffron និងរៀបចំនំ Easter ប្រពៃណីជាមួយ saffron ហើយនៅក្នុងរូបមន្តទីពីរពី Yulia Vysotskaya យើងនឹងព្យាយាមចំអិននំ Easter ជាមួយល្បាយតែមួយគត់នោះ។

នំ Easter ជាមួយ saffron បុរាណ

រូបមន្តធ្វើនំ Saffron នេះគឺងាយស្រួល។ អ្នក​អាច​ប្រាកដ​ថា​ជោគជ័យ​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​នំ​បុណ្យ Easter បែប​នេះ ទោះបី​ជា​អ្នក​មិន​បាន​ធ្វើ​វា​ពី​មុន​មក​ក៏ដោយ។ គ្រាន់តែធ្វើតាមលំដាប់ដែលបានផ្តល់ឱ្យ។ អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបបន្ថែម saffron ទៅនំ Easter ដើម្បីឱ្យ dough ប្រែចេញហ៊ាន, ប៉ុន្តែមិន cloying ។

តើត្រូវដាក់ saffron ប៉ុន្មានក្នុងនំ Easter? វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំ។ ក្នុងករណីនេះមិនលើសពីមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃគ្រឿងទេសនឹងទៅក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃម្សៅ។ បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាលហើយពិនិត្យរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវាកាន់តែច្បាស់ បន្ថែមពាក់កណ្តាលបន្ថែមទៀត ឬទុកវាឱ្យដូចដើម នោះអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេស។ នំនេះត្រូវបានរៀបចំជាមួយ saffron និង cognac ។ អ្នកក៏អាចប្រើ rum ផងដែរ។ ជាតិអាល់កុលនឹងផ្តល់ឱ្យ dough នូវពន្លឺពិសេស។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ
2. ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ
3. Yeast - 10 ក្រាម។
4. yeast រស់ - 40 ក្រាម។
5. ស្ករ granulated - 400 ក្រាម។
6. ស៊ុតមាន់ - 5 ភី
7. ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
8. Margarine - 100 ក្រាម។
9. ម្សៅពណ៌សនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត - 1 គីឡូក្រាម
10. ស្ករ vanilla - 2 tsp
11. Raisins - 50 ក្រាម។
12. គ្រាប់ - 50 ក្រាម។
13. ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ - 50 ក្រាម។
14. Saffron - 1 tsp
15. Cognac ឬ rum - 150 មីលីលីត្រ

ជំហានទី 1

ផ្សំផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ គ្រាប់ និង raisins ក្នុងធុងមួយ។ ចាក់ brandy ហើយទុករយៈពេលប្រាំមួយម៉ោង។ អ្នកអាចចាក់ raisins ជាមួយអាល់កុលនៅពេលល្ងាច ហើយចម្អិននៅពេលព្រឹក។

ជំហានទី 2

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយទឹកដោះគោក្តៅ ក្រែម និងដំបែ។ កូរ។ បន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រា លាយម្តងទៀត។ បន្ថែមម្សៅកន្លះកែវ។ កូរហើយដាក់ dough នៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីចូលទៅជិត។ ចងចាំថាត្រូវគ្របធុងជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង និងកន្សែង។ ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង dough នឹងរួចរាល់។

ជំហានទី 3

ញែក yolks ពីពណ៌សនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ ប្រើស៊ុតបី បន្ថែមពីរដែលនៅសល់ទៅ dough នៅពេលក្រោយក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ kneading ។ ចាក់ស្ករចូលទៅក្នុង yolks និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ វាយ yolks ជាមួយ whisk រហូតដល់ Foam ក្រាស់ត្រូវបានទទួល។

ជំហានទី 4

លាយប៊ឺជាមួយ margarine និងរលាយបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ 200 ក្រាមលាយ។

ជំហានទី 5

ច្របាច់ម្សៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមស៊ុតពីរដែលនៅសល់ទៅ dough ជិតបន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងល្បាយប្រូតេអ៊ីននិង yolk ។

ជំហានទី 6

ចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅទៅ dough ខណៈពេលដែលបន្តលាយវា។ លាយម្សៅជាបាច់។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការសម្រេចបាននូវស្ថិរភាពឯកសណ្ឋាន។ ជាសរុបអ្នកនឹងត្រូវការម្សៅ 900 ក្រាម។

ជំហានទី 7

ពេល​វាយ​ម្សៅ បន្ថែម​ម្សៅ​រមៀត​មួយ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ។ ចាក់ចូលក្នុងវ៉ានីឡា។ ច្របាច់ម្សៅ។

ជំហានទី 8

បន្ថែមល្បាយដែលបានរៀបចំនៃគ្រាប់, raisins និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ទៅ dough នេះ។ លាយឱ្យបានល្អដើម្បីចែកចាយវាពេញបរិមាណ។

ជំហានទី 9

រៀបចំទម្រង់ក្រដាសដោយដុសធ្មេញឱ្យបានល្អជាមួយប្រេងបន្លែ។ ប្រើរោមកប្បាស ឬជក់ធ្វើនំ។ ជូតផ្សិតជាមួយម្សៅ។

ជំហានទី 10

បំពេញទម្រង់ជាមួយការធ្វើតេស្តមួយភាគបី។ ដាក់នំនៅក្នុង oven preheated មួយដើម្បីឱ្យឡើងបន្ទាប់មកបើក 180 ដឺក្រេនិងដុតនំប្រហែល 40 នាទី។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើដំបងឈើ។ ដើម្បីបងា្ករនំ Easter ពីការដុតវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីគ្របដណ្តប់ពួកវាជាមួយ parchment នៅលើកំពូលហើយចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងខ្ទះពីខាងក្រោម។ តុបតែងនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ icing និង sprinkles ។

កំណត់ចំណាំ

ដំបែដែលចុច (បន្តផ្ទាល់) ធ្វើសកម្មភាពនៅ 40 ដឺក្រេ ដំបែស្ងួតចាប់ផ្តើម "ដំណើរការ" នៅ 60 ដឺក្រេ។ យើងផ្សំពួកវានៅក្នុងរូបមន្ត។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ស្លាបព្រា ឬ​ម៉ាស៊ីន​កិន​ម្សៅ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​អាច​ធ្វើ​វា​ដោយ​ដៃ​របស់​អ្នក ដូច​ដូនតា​របស់​យើង​បាន​ធ្វើ។

នំ Easter ជាមួយ saffron ពី Yulia Vysotskaya

Kulich ជាមួយ saffron ពី Yulia Vysotskaya គឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងនោះល្បាយគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដោយផ្អែកលើ saffron និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនៃ dough ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិពិសេស។ អ្នកអាចចម្អិននំ Easter ជាមួយ saffron, ក្រវាញ និង nutmeg ។ រូបមន្តលម្អិតអំពីរបៀបចំអិនវា និងរបៀបពនលាយទឹកខ្មេះសម្រាប់នំ Easter ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ម្សៅ - 450 ក្រាម។
2. ដំបែរស់ - ២១ ក្រាម។
3. ស៊ុតមាន់ - 3 ភី
4. ទឹកដោះគោ - 300 មីលីលីត្រ
5. ប៊ឺ - 150 ក្រាម។
6. ស្ករ granulated - 150 ក្រាម។
7. Saffron នៅក្នុង petals - 5 ក្រាម។
8. Candamom - 4-5 គ្រាប់
9. Nutmeg - ½ tsp
10. សំបកក្រូច - ពី ១ ភី។
11. ស្ករ vanilla - 1 បាវ
12. ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា - 1 tsp
13. អំបិល - ¼ tsp
14. Raisins - 1 ពែង
15. ប្រេងបន្លែសម្រាប់លាបខ្លាញ់ផ្សិត

ជំហានទី 1

ដាក់ដំបែក្នុងធុងជ្រៅមួយ បំពេញវាជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ 150 មីលីលីត្រ។ កូររហូតទាល់តែដំបែបែកខ្ចាត់ខ្ចាយទាំងស្រុង។

ជំហានទី 2

បន្ថែមប៊ឺទន់ទៅចានជាមួយទឹកដោះគោដែលនៅសល់។ រង់ចាំរហូតដល់ប្រេងរាវទាំងស្រុង។

ជំហានទី 3

ដើម្បីរៀបចំ dough បំបែក 150 ក្រាមនៃម្សៅ។ ផ្សំដំបែជាមួយទឹកដោះគោជាមួយម្សៅ។ កូរ។ ទុក dough សម្រាប់ 15-20 នាទី, គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយ។

ជំហានទី 4

លាយ yolks ជាមួយស្ករ។ វាយរហូតទាល់តែស្កររលាយទាំងស្រុង ហើយទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។

ជំហានទី 5

ដោយឡែកពីគ្នា រៀបចំល្បាយនៃក្រវាញ គ្រាប់ផ្លែឈើ សំបកក្រូច វ៉ានីឡា និងសាហ្វរ៉ុន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រាំ saffron ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹក។ បុកកាដ្រាម៉ុនក្នុងបាយអ។ លាយជាមួយ nutmeg ។ លាបសំបកក្រូចនៅលើ grater ល្អ។

ជំហានទី 6

បន្ថែមសំបកក្រូចទៅក្រវាញ និង nutmeg ក្នុងបាយអ។ ចាក់ចូលក្នុងថង់ស្ករ vanilla ។

ជំហានទី 7

បន្ថែមប៊ឺ ទឹកដោះគោ និងស៊ុតជាមួយស្ករទៅក្នុងចានលាយ។ កូរជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាប។ បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេនៃចំរាញ់ចេញពី vanilla ទៅល្បាយ។

ជំហានទី 8

បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំឬ "វិញ្ញាណ" ទៅក្នុងល្បាយ។

ជំហានទី 9

ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយ, ត្រង, ត្រាំ saffron petals ។

ជំហានទី 10

ប្រហែល 300 ក្រាមនៃម្សៅគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ដែលខិតជិត។ ផ្តោតលើភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមម្សៅបន្តិចទៀត។ អំបិលបន្តិច។

ជំហានទី 11

លាយម្សៅឱ្យបានល្អជាមួយស្លាបព្រា។ ម្សៅនឹងមានភាពយឺតប៉ុន្តែមិនរឹង។ បញ្ចប់ដំណើរការនៃការរៀបចំ dough ដោយ knead វាដោយដៃរបស់អ្នក។ ទុកម្សៅដែលបានបញ្ចប់រយៈពេលពីរម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះ raisins, មុនត្រាំនិងស្ងួត, អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough នេះ។

ជំហានទី 12

បន្ថែមអំបិលមួយខ្ទាស់ទៅប្រូតេអ៊ីនដែលត្រជាក់ល្អហើយវាយក្នុងល្បឿនមធ្យមនៃម៉ាស៊ីនលាយ។

ជំហានទី 13

រៀបចំផ្សិតសម្រាប់នំ។ អ្នក​អាច​យក​មួយ​ធំ និង​តូច​មួយ​ចំនួន​ឬ​ទំហំ​ផ្សេង​ទៀត​នៃ​ជម្រើស​របស់​អ្នក​។ បើកឡនៅ 180 ដឺក្រេ។ ខាញ់ផ្សិតពីខាងក្នុងជាមួយប្រេងបន្លែ។ បន្ថែម raisins ទៅ dough លាយហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតពណ៌សវាយដំទៅ dough លាយឱ្យល្អម្តងទៀត។

ជំហានទី 14

បំពេញទម្រង់ជាមួយការធ្វើតេស្ត។ ទុកម្សៅនៅក្នុងផ្សិតដើម្បីឱ្យវាឡើងល្អម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 20 នាទី, ដុសខាត់កំពូលនៃនំ Easter ជាមួយល្បាយនៃ yolks និងទឹកដោះគោមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់ទម្រង់នៅក្នុង oven និងដុតនំរហូតដល់ចម្អិន។ ត្រជាក់នំ Easter ដែលបានបញ្ចប់បន្តិចហើយតុបតែងជាមួយ icing និងម្សៅប្រសិនបើចង់បានជាមួយនឹងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់និងអាល់ម៉ុន chopped ។

កំណត់ចំណាំ

តើអ្វីអាចជំនួស saffron នៅក្នុងនំ Easter? ផ្តោតលើរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមរមៀត ម្សៅនឹងប្រែទៅជាពណ៌ទឹកក្រូចដ៏ស្រស់ស្អាត ហើយរសជាតិនឹងកាន់តែភ្លឺ។ នៅពេលរៀបចំនំ Easter អ្នកអាចបន្ថែម cinnamon, nutmeg, vanilla, lemon ឬ rose oil ទៅ dough ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយគ្រឿងទេស។ បើមិនដូច្នោះទេ រសជាតិ និងក្លិនក្រអូបមួយនឹងរំខានមួយទៀត ហើយជាលទ្ធផល នំនឹងប្រែទៅជាស្អិតពេក។ រសជាតិមួយគួរតែគ្របដណ្តប់ឧទាហរណ៍ នំ Easter អាចជា saffron, vanilla ឬ citrus ។

គ្រឿងផ្សំ

តាមបរិមាណដែលបានបង្ហាញ ខ្ញុំទទួលបាននំមធ្យមចំនួន 3 និងនំតូចចំនួន 3 ។

• saffron - 1/2 tsp
• ម្សៅ - 800 ក្រាម។
• yolks - 5 កុំព្យូទ័រ PC
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ
• yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម។
• វ៉ានីឡា - 1 ក្រាម (ខ្ញុំមាន 1 បាវ)
• butter - 200 ក្រាម។
• raisins - 50 ក្រាម។

សម្រាប់ azure:

• 1 ប្រូតេអ៊ីន
• ស្ករ 50 ក្រាម។
• ការលាបពណ៌អាហារ (ខ្ញុំបានលាបពណ៌ icing ពណ៌បៃតងខ្ចី ពណ៌ស្វាយ និងពណ៌ផ្កាឈូកលើនំតូចៗ)

ចម្អិនអាហារ៖

1. ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ ពនឺ saffron ក្នុងទឹកក្តៅ 150ml ហើយទុកមួយឡែក ទុកអោយវាចូល។ Saffron នឹងផ្តល់ឱ្យនំ Easter នូវរសជាតិនិងពណ៌ពិសេស។

2. យើងបង្កាត់ yeast នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅនិង 1 tsp ។ សាហារ៉ា។

3. បន្ថែមម្សៅ 200 ក្រាម, លាយល្អហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។

នៅក្នុងចានធំមួយខ្ញុំចាក់ទឹកក្តៅ 1/3 នៃកម្ពស់ហើយដាក់ចានមួយដាក់ក្នុងវាដាក់វានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវក្តៅរយៈពេល 30 នាទី។

ប្រយ័ត្នទឹកមិនត្រូវចូលក្នុងម្សៅទេ។

4. ជូត yolks ជាមួយស្ករ។

5. បន្ថែម yolks ទៅ dough នេះ។

6. ឥឡូវនេះបន្ថែមទឹក saffron ។

7. បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ហើយច្របាច់ម្សៅ។ វាមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ។

8. ម្តងទៀតយើងផ្ញើ dough ទៅកន្លែងក្តៅរបស់យើងរយៈពេល 1 ម៉ោង។

9. ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើង អ្នកអាចរៀបចំ raisins បាន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងវាហើយបំពេញវាដោយទឹកក្តៅ។

10. បន្ថែម raisins ទៅ dough ហើយម្តងទៀតដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីក្រោកឡើងម្តងទៀត។

11. ដាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិតដុតនំ 1/3-1/2 ពីកម្ពស់ផ្សិត។ យើងទុកពេលពីរបីនាទីដើម្បីឡើង dough ម្តងទៀតរួចហើយនៅក្នុងទម្រង់។

12. ដាក់នំ Easter នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 160-170 ដឺក្រេរយៈពេល 30-35 នាទី។ ពេលវេលាពិតប្រាកដគឺអាស្រ័យលើឡ ហើយត្រូវចាំថានំតូចៗតែងតែឈានដល់ការត្រៀមរួចរាល់លឿនជាងនំធំ។ យើងពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនជាមួយនឹងឈើគូស ឬឈើចាក់ធ្មេញ បន្ទាប់ពីចោះគេគួរតែស្ងួត។

គ្រឿងផ្សំ៖ កញ្ចក់ - 250 មីលីលីត្រ
ម្សៅស្រូវសាលីពិសេស - 1 គីឡូក្រាម
ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ (2 ពែង)
ស្ករ - 2 ពែង
butter ទន់ - 350 ក្រាម។
ស៊ុត yolks - 6 PCs ។
ស៊ុតពណ៌ស - 3 ភី។
raisins - 100 ក្រាម។
ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ (និយមផ្លែក្រូច) - 100 ក្រាម។
ស្ករ vanilla - 3 បាវ (7 ក្រាមនីមួយៗ) (ខ្ញុំយកស្ករម្សៅ 20 ក្រាមជាមួយ vanilla ធម្មជាតិ)
ដំបែស្ងួត - ១៣ ក្រាម (ខ្ញុំយកស្រស់ - ៤០ ក្រាម)
ក្រវាញដី - 1 tsp (ខ្ញុំយក 1/2 tsp)
nutmeg ដឹងគុណ - 1 tsp (ខ្ញុំយក 1/4 tsp)
pinch នៃ saffron មួយពោរពេញទៅដោយ 2 tbsp ។ ទឹករំពុះ
ប្រេង lemon - បំពង់សាកល្បងតូចមួយ 2 មីលីលីត្រ (ខ្ញុំបានយក zest ដឹងគុណនៃ 2 lemons)
អំបិល - 3/4 tsp
សម្រាប់ fondant:
ស្កររលាយ - 200-250 ក្រាម។
ទឹក lemon - 8 tsp
ដើម្បីតុបតែងផ្នែកខាងលើ៖
ផ្កាអាល់ម៉ុន

ដំណើរការ៖
ការរៀបចំតេស្ត។
មួយថ្ងៃមុនពេលដុតនំ Milena ផ្តល់ដំបូន្មានឱ្យត្រាំ stigmas saffron ក្នុងទឹកក្តៅខ្លាំងសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ ខ្ញុំភ្លេចរឿងនេះដោយសុវត្ថិភាព ដូច្នេះខ្ញុំត្រាំវាប្រហែល 4 ម៉ោងមុនពេលរៀបចំម្សៅដោយចាក់ទឹករំពុះលើ saffron ។ ជាគោលការណ៍ពណ៌ត្រូវបានឆ្អែតហើយក្លិនក្រអូបក៏មានវត្តមានផងដែរ។
បន្ទាប់​មក ម្សៅ​ត្រូវ​រែង​ជា​មុន ហើយ​ថ្លឹង​រួច​ហើយ​។

ខ្ញុំកំពុងរៀបចំឡចំហាយ។
ខ្ញុំពិតជាមិនចូលចិត្តផ្សិតស្ងួតទេ ជារឿយៗអ្នកមិនដឹងថាត្រូវរំពឹងអ្វីពីពួកគេ។ ខ្ញុំ​យក​ស្រស់​ចុច​គុណ​នឹង​បរិមាណ​ស្ងួត​នឹង​៣។
រំលាយដំបែនៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ (ដំបូងខ្ញុំរំលាយវាក្នុងបរិមាណតិចតួចបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅក្នុងបរិមាណសំខាន់) ។ បន្ថែមស្ករ 1/2 ពែងម្សៅពាក់កណ្តាលលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្លាបព្រាឈើហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅ។ dough គួរតែមានទំហំទ្វេដងកុំអនុញ្ញាតឱ្យវាដោះស្រាយ!
ខ្ញុំដាក់ dough នៅក្នុង oven ហើយបន្ទាប់ពី 20-30 នាទី (ខ្ញុំនឹងមិននិយាយឱ្យប្រាកដ) ខ្ញុំចងចាំអំពីវា :)) វាថែមទាំងកើនឡើងច្រើនជាង 2 ដង។
ខ្ញុំចាប់ផ្តើម dough នៅក្នុងធុងដែល dough នឹងសមនាពេលអនាគត។ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តចានធំសម្រាប់រឿងនេះ។Tupperware - ពួកវាមានគម្របតឹង និងផ្ទៃខាងក្នុងរលោងខ្លាំង ដែលម្សៅដែលនៅសេសសល់អាចយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅពេលស្ងួត។ ខ្ញុំមានចាន 4 លីត្រប៉ុន្តែបន្ទាប់មកខ្ញុំនៅតែត្រូវបែងចែក dough ជាពីរចានបន្ទាប់ពី dough ត្រូវបាន kneaded ជាលើកដំបូង។ ដូច្នេះខ្ញុំមានគម្រោងទិញ "Maximilian" សម្រាប់ 7.5 លីត្រ

រួចរាល់ដើម្បីបំពេញ។
វាយប៊ឺជាមួយម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងស្ករដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងរង្គាលរលីង បន្ថែម yolks, គ្រឿងទេស, ប្រេង lemon (ខ្ញុំបានកិនល្អិតល្អន់), ស្ករ vanilla និង tincture saffron ។

នៅពេលដែល dough គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីធ្លាក់ចុះយើងបញ្ចូលគ្នានូវ dough ដែលបានបញ្ចប់និងការបំពេញ, stirring ល្អជាមួយស្លាបព្រាឈើមួយ។
វាយស៊ុតពណ៌សជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់កំពូលទន់ ​​បន្ថែមទៅម្សៅ។
លាយថ្នមៗរហូតដល់រលោង។ វាប្រែថានៅទីនេះគឺដូចជាម៉ាស់មួយ។

បន្ទាប់មកយើងណែនាំផ្នែកនៃម្សៅ។ ម្សៅក្លាយជាបែបនេះ។

ហើយអ្វីដែលសំខាន់បំផុតចាប់ផ្តើម - kneading ។ វាជាផ្នែកនេះដែលខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យអានដោយប្រុងប្រយ័ត្នពី Milena ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកថ្មីនៃអាជីវកម្មនំ Easter វាគឺជានាងដែលត្រូវបានលុបចោល (ដែលជាការអាណិតមួយ!) នៅក្នុង "សៀវភៅប្រជាជននៃរូបមន្ត" ។

បាច់សាកល្បង។
អ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅសម្រាប់ 20-30 នាទីដោយដៃរបស់អ្នក។ រចនាសម្ព័ន្ធនឹងផ្លាស់ប្តូរ។ ហើយប្រសិនបើនៅដើមដំបូងវាហាក់ដូចជាមិនមានម្សៅគ្រប់គ្រាន់ទេកុំប្រញាប់ប្រញាល់បន្ថែមលើសពីរង្វាស់ដែលបានកំណត់។ ខ្ញុំមិនមានសូម្បីតែ 50 ក្រាម (នោះហើយជារបៀបដែលស្ត្រីមេផ្ទះដ៏ល្អម្នាក់បានអស់ម្សៅនៅពេលខុស :))) ប៉ុន្តែខ្ញុំបានបន្ត "បញ្ចុះបញ្ចូល" ហើយច្របាច់ម្សៅដោយឃើញថាវាយនភាពផ្លាស់ប្តូរហើយម្សៅកាន់តែរលោង។(សូមអានការណែនាំលម្អិតពី Milena) .
នេះជាអ្វីដែលម្សៅមើលទៅដូចជាបន្ទាប់ពី 10 នាទីនៃការ kneading ។

បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងនៃកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែង dough បានចាប់ផ្តើមយឺតនៅពីក្រោយជញ្ជាំងនៃចានហើយបានក្លាយទៅជាដូចគ្នា (ទោះបីជាមាន viscous) ធ្វើឱ្យសំឡេង "champing" ។ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តថាគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

ការកើនឡើងនៃ dough ចំណាយពេល 3-4 ម៉ោង។
យើងគ្របដណ្តប់ចានជាមួយ dough ជាមួយគំរបតឹងមួយកំណត់ឱ្យកើនឡើងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដោយគ្មានសេចក្តីព្រាង។ខ្ញុំដាក់ក្នុងឡត្រជាក់។
មួយម៉ោងក្រោយមក dough បានកាន់កាប់ចានទាំងអស់

ខ្ញុំ​កិន​វា​ជា​ពីរ​ចាន ហើយ​ទុក​ចោល​មួយ​ម៉ោង​កន្លះ​ទៀត។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះខ្ញុំរៀបចំ raisins និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។ខ្ញុំមានស្ករគ្រាប់ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានបន្ថែមវាទៅក្នុងនំដែលមាននៅក្នុងរូបថតទេ កូនប្រុសរបស់ខ្ញុំបានសុំនំខេកតែជាមួយ raisins ប៉ុណ្ណោះ។
Raisins គួរតែស្ងួត ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់មានទំហំប្រហាក់ប្រហែលនឹង raisins ។ មុនពេលបន្ថែមទៅ dough ល្បាយផ្លែឈើដែលបានរៀបចំគួរតែត្រូវបានរមៀលយ៉ាងល្អនៅក្នុងម្សៅដើម្បីកុំឱ្យវានៅជាប់នឹង dough ។

បន្ទាប់ពី dough បានកើនឡើងជាលើកទីពីរ, ដាល់វាចុះ, បន្ថែម raisins និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់, kneed បន្តិចដើម្បីឱ្យល្បាយផ្លែឈើ (ឬគ្រាប់, អ្នកណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត) ត្រូវបានចែកចាយបានយ៉ាងល្អ។ យើងបានរីករាលដាល dough ជាទម្រង់សម្រាប់ការបញ្ជាក់។

ភស្តុតាង។
យើងនឹងរៀបចំទម្រង់សម្រាប់នំ Easter ជាមុនដោយលាបខ្លាញ់វាជាមួយប្រេងហើយប្រោះជាមួយម្សៅ។ ដាក់រង្វង់ក្រដាសដុតនំនៅលើបាតនៃផ្សិត។ ពីចំនួនដែលបានចង្អុលបង្ហាញ នំ Easter ធំ 4 នឹងចេញមក។ខ្ញុំមាន 2 ទម្រង់ធំ 3 តូច ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំធ្វើរមៀលជាមួយនឹងការបំពេញអាល់ម៉ុនពី dough ដែលនៅសល់។

ទម្រង់ដាក់ភ្លាមៗនៅលើក្រឡាចត្រង្គ។ យើងបានរីករាលដាលម្សៅនៅលើមួយភាគបីនៃទម្រង់ទុកវាឱ្យកើនឡើងនៅកន្លែងក្តៅមួយដោយគ្មានសេចក្តីព្រាង (ខ្ញុំមានកន្លែងនេះនៅជិតជួរឈរជាមួយឡ) ។ ម្សៅគួរកើនឡើងច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបានក្នុងទម្រង់កំឡុងពេលដាក់ភស្តុតាង ស្ទើរតែដល់កំពូល។ ខ្ញុំបានចំណាយពេលមួយម៉ោង។

ការដុតនំនំខេក។
ចង្ក្រានត្រូវកំដៅមុនដល់ 160 ក្រាមខ្ញុំកំដៅវាប្រហែលកន្លះម៉ោង។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (ដោយគ្មានការរង្គោះរង្គើដែលមិនចាំបាច់និងផលប៉ះពាល់ច្រើនជាងនេះ) យើងដាក់ក្រឡាចត្រង្គជាមួយនឹងនំ Easter ដែលកើនឡើងនៅកម្រិតទាបបំផុតនៃឡ។ ដុតនំរយៈពេល 40 នាទីដោយមិនបើកឡ។ បន្ទាប់មកយើងបង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 180 ក្រាមហើយដុតនំរយៈពេល 10-15 នាទីទៀត។ យើងពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃនំជាមួយនឹងពិលវែងមួយ ចោះនំទៅបាតបំផុត វាគួរតែស្ងួត។

ទុកនំ Easter ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ត្រជាក់បន្តិច ដោះលែងវាចេញពីផ្សិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយចុងក្រោយទុកវាឱ្យត្រជាក់នៅលើក្តារឈើ។ យើងតុបតែងតាមឆន្ទៈ។ លើកនេះខ្ញុំរៀបចំទឹកក្រូចឆ្មារ ខ្ញុំចូលចិត្តជម្រើសនេះច្រើនជាងប្រូតេអ៊ីន glaze - វាបង្កកយ៉ាងឆាប់រហ័ស វាមិនប្រឡាក់ទេ វាខ្ទេចតិចបំផុតនៅពេលកាត់ ហើយវាឆ្ងាញ់ណាស់ :)

P/S ថតថ្ងៃទីពីរហើយ នៅសល់ពេលព្រឹក)))

បញ្ចប់ប្រធានបទបុណ្យអ៊ីស្ទើរនៅឆ្នាំនេះ ខ្ញុំចង់បង្ហាញអ្នកនូវនំបុណ្យ Easter របស់ខ្ញុំនៅ Pahu-2014។ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តផ្លាស់ប្តូររូបមន្តធម្មតារបស់ខ្ញុំបន្តិច ហើយបន្ថែម saffron និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ នំ Easter ជាមួយ saffron ប្រែទៅជាក្រអូបមិនធម្មតាហើយលើសពីនេះទៅទៀតមានពណ៌លឿងរីករាយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 គីឡូក្រាម។ ម្សៅ,
• ទឹកដោះគោ 1.5 ពែង
• 6 ស៊ុត
• 300 ក្រាម។ butter (ឬ margarine)
• 1.5 - 2 tbsp ។ ស្ករ granulated,
• 40-50 ក្រាម។ yeast ស្រស់ (ឬ 8-11 gr. yeast សកម្មស្ងួត),
• 0.75 tsp អំបិល
• 50 ក្រាម។ raisins,
• 50 ក្រាម។ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់,
• 50 ក្រាម។ អាល់ម៉ុន (នៅក្នុងនំនៅក្នុងរូបថត ខ្ញុំបានប្រើ Walnut 150 gr. ជំនួសឱ្យ raisins ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ និងអាល់ម៉ុន)
• ស្ករ vanilla 1 បាវ (vanillin ឬ 1 tsp vanilla extract)
• ក្រវាញ ៥-៦ ប្រអប់,
• nutmeg 1-1.5 មីលីម៉ែត្រគ្រាប់ឬ 1/3 tsp ។ ដី,
• saffron pinch នៃ stigmas (ឬ 1/3 tsp ដី) ។

ចម្អិនអាហារ៖

ពនលាយម្សៅដំបែក្នុងទឹកក្តៅ (មិនក្តៅ! បើមិនដូច្នេះទេ ដំបែនឹងញ៉ាំ) ទឹកដោះគោ បន្ថែមម្សៅមួយភាគបីកូរឱ្យសព្វ ដើម្បីកុំអោយមានដុំពក គ្របចានជាមួយកន្សែង ហើយដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅ។ អ្នកអាចរំលាយ 1 tbsp នៅក្នុងទឹកដោះគោមុនពេលបន្ថែមដំបែ។ សាហារ៉ា។

កន្លែងក្តៅសម្រាប់ការចិញ្ចឹមម្សៅដំបែអាចជាឡដែលមានរបៀប "Yeast Dough" ពិសេស ឬរបៀបផ្សេងទៀតដែលរក្សាសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង +40 ។ កន្លែងក្តៅស្ដង់ដារគឺវិទ្យុសកម្ម ឬបង្អួចគ្មានពន្លឺថ្ងៃ។ ហើយប្រសិនបើអាផាតមិនត្រជាក់ នោះផ្លូវចេញនឹងជាអាងមួយដែលមានទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ដែលអ្នកត្រូវដាក់ធុងមួយជាមួយម្សៅ និងគម្រប (ហើយប្តូរទឹកនៅពេលវាត្រជាក់)។

កិន​ម្សៅ​សាហ្វាន​ក្នុង​បាយអ។ ចាក់ 1 tbsp ។ ទឹកក្តៅ (ដីស្រែក៏ចាក់ទឹកក្តៅ ១ស្លាបព្រាបាយ)។ ទុកចោល ១០-១៥ នាទី។

ត្រាំ saffron ក្នុងទឹកក្តៅ

គ្រឿងទេស (ក្រវាញ, nutmeg) កិនក្នុងបាយអ (ឬកិនក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ឬរៀបចំដី)

កិនគ្រឿងទេស

នៅពេលដែល dough បានកើនឡើងទ្វេដង (ប្រហែល 30 នាទី) ។

dough បានមក

បន្ថែមអំបិល ស៊ុតលឿង វាយជាមួយស្ករ និងវ៉ានីឡា និងប៊ឺ whipped ចាក់ចូលទៅក្នុង saffron និងបន្ថែមគ្រឿងទេស។ លាយទាំងអស់នេះបន្ថែមស៊ុតពណ៌សវាយដំនិងម្សៅដែលនៅសល់។ dough មិនគួរក្រាស់ខ្លាំងទេ ប៉ុន្តែត្រូវបាន kneaded បានយ៉ាងល្អ និងងាយស្រួលក្នុងការយឺតយ៉ាវនៅពីក្រោយជញ្ជាំងនៃម្ហូប។ គ្របដណ្តប់ dough ម្តងទៀតហើយដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយ។

នៅពេលដែលវាកើនឡើងទ្វេដងក្នុងបរិមាណ (ប្រហែលមួយម៉ោង) បន្ថែម raisins (លាងនិងស្ងួតប្រោះជាមួយម្សៅ) ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់គ្រាប់គ្រាប់និងអាល់ម៉ុនលាបនិងកាត់ល្អ (នៅពេលប្រើ Walnut ពួកគេក៏ត្រូវកាត់ផងដែរ ខ្ញុំនៅតែជាបឋម។ calcined) ។ លាយទាំងអស់នេះជាមួយ dough ហើយបត់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។

សម្រាប់នំ Easter កាន់តែរលោង បំពេញទម្រង់ទៅ 1/3 នៃកម្ពស់ សម្រាប់ក្រាស់មួយ - ទៅ 1/2 នៃកម្ពស់។ រៀបចំទម្រង់៖ គ្របបាតដោយរង្វង់ក្រដាសដុតនំ លាបខ្លាញ់ទាំងសងខាងជាមួយប្រេង ហើយប្រោះជាមួយម្សៅ ឬម្សៅនំប៉័ង ឬអ្នកអាចដាក់ក្រដាសដុតនំនៅខាងក្នុងកម្ពស់នៃទម្រង់។

រីករាលដាល dough ចូលទៅក្នុងផ្សិត

ដាក់ទម្រង់ដែលពោរពេញទៅដោយ dough នៅកន្លែងក្តៅមួយហើយគ្របដោយកន្សែង។ នៅពេលដែលម្សៅឡើងដល់ 1/2 កម្ពស់នៃផ្សិត ដុសផ្នែកខាងលើដោយស៊ុតវាយដំ (ឬរលោងផ្នែកខាងលើដោយទឹកដៃសើម) ហើយដាក់ផ្សិតនៅក្នុងឡដែលមិនក្តៅខ្លាំង (ប្រហែល 180 ដឺក្រេ) សម្រាប់ 50-60 នាទី។ ខណៈពេលកំពុងដុតនំសូមបង្វែរខ្ទះដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនំប៉ុន្តែកុំអ្រងួន។ ដើម្បីបងា្ករកំពូលនៃនំពីការដុតបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានពណ៌ត្នោតហើយគ្របវាជាមួយរង្វង់ក្រដាសដែលមានសំណើមដោយទឹក។

កំណត់ការត្រៀមខ្លួននៃនំខេកដោយដាក់បន្ទះស្តើងមួយ (ម្ជុលដេរប៉ាក់ ឈើចាក់ធ្មេញ) ចូលទៅក្នុងវា៖ ប្រសិនបើវាប្រែជាស្ងួត នំរួចរាល់ហើយ ប្រសិនបើម្សៅនៅតែមាននៅលើវា នោះនំនៅតែឆៅ។

យកទម្រង់ជាមួយនំ Easter ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចចេញពីឡ ហើយដាក់លើកន្សែងសើម ទុកឱ្យឈរមួយរយៈ បន្ទាប់មកយកចេញពីទម្រង់។

បន្ទាប់ពីត្រជាក់ នំអាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយ icing (ឧទាហរណ៍ ប៉ុន្តែពេលនេះខ្ញុំមានវា ជម្រើសមួយផ្សេងទៀត -) ហើយតុបតែងជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ យៈសាពូនមី ប៊ឺរី ម៉ាម៉ាឡាដ រូបចម្លាក់សូកូឡា ទឹកក្រឡុក ជាដើម។

នំ Easter ជាមួយ saffron

ដើម្បីធ្វើឱ្យនំកាន់តែមានរសជាតិ អ្នកត្រូវប្រើផលិតផលល្អបំផុត៖ ប៊ឺ មិនមែន margarine ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ ស៊ុតភូមិ កិនគ្រឿងទេសដោយខ្លួនឯងមុនពេលចម្អិនអាហារ ...

នំ Easter ជាមួយ saffron

នំ Easter ជាមួយ saffron គឺរួចរាល់។ រីករាយថ្ងៃឈប់សម្រាក!