ទឹកជ្រលក់ងាវ។ Dishes with oyster sauce របៀបប្រើទឹកអយស្ទ័រ

18.08.2023 សាឡាត់

ចានជាមួយទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រតែងតែលេចធ្លោនៅលើតុបុណ្យ។ ហើយអ្វីដែលពិសេសនោះគឺថា ទិដ្ឋភាពដ៏ស្រស់ស្អាត រសជាតិហឹរ និងក្លិនឈ្ងុយនៃអាហារ និងមុខម្ហូបក្តៅៗ មិនអាចមើលរំលងបានទេ នៅពេលដែលអាហារពេលល្ងាចត្រូវបានឆាជាមួយទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ។

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រដ៏ពេញនិយម ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើននៅតែចូលចិត្តទិញវារួចរាល់ហើយក្នុងតម្លៃសមរម្យបំផុត។

ដល់ពេលមកស្គាល់ការប្រើទឹកអយស្ទ័រហើយ។ ហើយម្ហូបដំបូងដែលយើងនឹងរៀនធ្វើគឺសាច់នៅក្នុងទឹកត្រី។

សាច់គោនៅក្នុងទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោ - 1 គីឡូក្រាម;
ម្រេចផ្អែម - 2 ភី។ ;
ខ្ទឹម - 3 cloves;
carrots - 1 ភី។ ;
ប្រេងបន្លែ 0 2 tbsp ។ លីត្រ ;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
ឱសថស្រស់អំបិលនិងគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ

ប្រឡាក់សាច់ លាងជម្រះ និងស្ងួតស្រាល។ បន្ទាប់មកកាត់សាច់គោជាចំណិតស្តើងៗ។ ឥឡូវនេះយើងលាងម្រេចកណ្ដឹង បកវាចេញពីស្នូល ហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ ហើយកាត់ការ៉ុតលាងហើយបកជាច្រូត។ ខ្ទឹមសអាចត្រូវបានកិនដោយចុចខ្ទឹម។ បន្ទាប់មកយើងលាបប្រេងឆាឆាជាមួយប្រេងបន្លែ រួចបន្ថែមទឹកចូលឆាសាច់រយៈពេល ៥ នាទីរហូតដល់សាច់គោប្រែពណ៌ស។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបន្ថែមការ៉ុតកុំភ្លេចកូរ។

បន្ទាប់ពីមួយនាទី, ផ្ញើម្រេចកណ្ដឹងទៅ stew ។ នៅពេលដែលទឹកហួត បន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិច លាយមាតិកានៃខ្ទះ និងចៀនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រហូតដល់សំបកហឹរ។ រដូវម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ហើយមុនពេលបម្រើ សូមប្រោះក្តៅជាមួយជីអង្កាម ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ឬសាឡាត់។

ប្រសិនបើមុខម្ហូបសំខាន់ៗសម្រាប់អាហារប៊ូហ្វេគឺរួចរាល់អស់រយៈពេលយូរហើយ អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មតារាងជាមួយនឹងសាឡាត់ជាមួយទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ ហើយវាអាចមានទាំងត្រជាក់ និងក្តៅ។

បន្លែក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ

គ្រឿងផ្សំ៖

asparagus - 250 ក្រាម;
ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
ពោត - 250 ក្រាម;
ស្ពៃក្តោប - 250 ក្រាម;
ស្ពៃក្តោបចិន - 250 ក្រាម;
ខ្ទឹម - 4 cloves;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
អំបិលនិងគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ

មុនដំបូងត្រូវកាត់ចុងខ្ទឹមឱ្យល្អិត ហើយហាន់ជាដុំៗ។ បន្ទាប់មកប្រសិនបើចាំបាច់ defrost កាត់ជើងនិងកាត់ស្ពទៅជាបំណែកតូចៗ។ បន្ទាប់មកយើងបន្តកាត់ស្ពៃក្តោបចិន និងស្ពៃក្តោប។ ដាំផ្កាខាត់ណាខៀវក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 3 នាទីបន្ទាប់មកលាងជាមួយទឹកត្រជាក់។ ចៀនខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំមួយនាទីក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ កុំភ្លេចកូរឱ្យសព្វ បន្ទាប់ពីខ្ទឹមសទទួលបានពណ៌មាសដ៏ស្រទន់ ដាក់វានៅលើចានឆាំង ហើយបន្តចៀនពោត និង asparagus បន្ថែមទឹកបើចាំបាច់។ បន្ទាប់មកដាក់ស្ពៃក្តោប និងស្ពៃចិនចូលក្នុងខ្ទះធម្មតា យកទៅស្ងោរ។ ចម្អិនរហូតដល់បន្លែទន់ គ្របបើចាំបាច់។ មុនពេលបម្រើ សូមដាក់បន្លែជាលទ្ធផលដាក់ក្នុងចានមួយ ភ្លក់រសជាតិជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត ខ្ទឹមបំពង ទឹកត្រីអយស្ទ័រ រួចដាក់ចូលតុ។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិនម្ហូបហើយចុះសម្រុងគ្នាជាមួយទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកអានរបស់យើង យើងមានរូបមន្តមួយបន្ថែមទៀតនៅក្នុងហាងសម្រាប់បង្អែម។ ហើយវាជាបង្គាក្នុងទឹកត្រី។

បង្គាក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ

គ្រឿងផ្សំ៖

ចម្អិនអាហារ

យើងលាងអង្ករហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ចម្អិន។ ខណៈពេលដែលធញ្ញជាតិកំពុងចម្អិនសូមច្របាច់ខ្ទឹមសហើយចៀនវានៅក្នុងប្រេងបន្លែរួមជាមួយគ្រាប់ល្ង។ ប្រហុកចិញ្ច្រាំលាងទឹកឱ្យស្អាត រួចដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនធម្មតា រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេចតាមចំណូលចិត្ត។ បន្ទាប់មក យើងលាងទឹកស្ពៃកាត់ជាដុំៗ ហើយបន្ថែមបង្គាពេលវារួចរាល់។ មុនពេលបម្រើកុំភ្លេចរឿងសំខាន់ - បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ!

ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តត្រី ហើយសម្រាប់ហេតុផលនេះ អ្នកគិតថាទឹកអយស្ទ័រមិនមែនសម្រាប់អ្នកទេ នោះអ្នកពិតជាយល់ច្រឡំយ៉ាងខ្លាំង។ គ្រឿងទេសនេះដែលពេញនិយមនៅអាស៊ី មិនមានរសជាតិប្រៃ លើសពីនេះទៅទៀត វាមិនមានក្លិនដូចគ្រឿងសមុទ្រទេ ទោះបីជាវាត្រូវបានផលិតចេញពីអយស្ទ័រ ឬចំរាញ់ពីអយស្ទ័រក៏ដោយ។ ទឹកជ្រលក់មានភាពជាប់លាប់ដូចយៈសាពូនមីក្រាស់ ពណ៌ត្នោតខ្មៅស្ទើរតែខ្មៅ។ ប្រសិនបើអ្នកសាកល្បងទឹកជ្រលក់នេះជាលើកដំបូងដោយមិនដឹងថាវាផលិតពីអ្វី អ្នកប្រហែលជាគិតថាគ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់វាគឺទំពាំងបាយជូរសាច់គោសម្បូរបែប។

ប្រជាជនអាស៊ីពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ទឹកអយស្ទ័រមិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិតែមួយគត់របស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានអត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនគួរឱ្យសង្ស័យផងដែរដែលទឹកជ្រលក់ធ្វើពីអយស្ទ័រពិតប្រាកដមាន។ យ៉ាងណាមិញ វាមានផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម ស័ង្កសី ទង់ដែង អាស៊ីតអាមីណូ និងធាតុដ៏មានតម្លៃជាច្រើនទៀត។ វានឹងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន ប្រសិនបើទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។ វាមិនចាំបាច់ច្រើនទេ៖ ពីរបីដំណក់នៃផលិតផលអាចបំប្លែងអង្ករទាំងស្រុង ឬម្ហូបផ្សេងទៀតដែលចម្អិននៅលើចង្ក្រាន។

អ្នកគាំទ្រនៃម្ហូបអាស៊ីអាចស្វែងរកទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រនៅក្នុងហាង ប៉ុន្តែពួកគេមិនអាចប្រាកដថាវាគ្មានសារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នោះទេ។ ដូច្នេះហើយ វានឹងកាន់តែល្អ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើទឹកអយស្ទ័រនៅផ្ទះ។

តើអ្នកញ៉ាំទឹកអយស្ទ័រជាមួយអ្វី?

ដោយដឹងថាអាហារសមុទ្រគឺជាមូលដ្ឋាននៃទឹកត្រីអយស្ទ័រ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានធ្វើការសន្និដ្ឋានខុសថាវាស័ក្តិសមសម្រាប់ចានត្រី។ ជាការពិតណាស់វាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយត្រីប៉ុន្តែនេះនឹងមិនមែនជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នាបំផុតនោះទេ។ ទឹកអយស្ទ័រល្អជាងត្រូវបានផ្សំជាមួយសាច់ ជាពិសេសចៀនលើកំដៅខ្ពស់។

ទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់ជ្រូក រួមទាំងសាច់ជ្រូកដុត ក៏ដូចជាសាច់អាំងពីវា។ មិនមានការចុះសម្រុងគ្នាតិចទេគឺទទួលបានជាមួយសាច់បសុបក្សី។ ទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអង្ករ និងបន្លែកំឡុងពេលរៀបចំ ធ្វើបែបនេះពីរបីនាទីមុនពេលចម្អិនអាហារ ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ជាអតិបរមានៃទឹកជ្រលក់។

វាក៏ជាគំនិតល្អផងដែរក្នុងការបន្ថែមទឹកជ្រលក់ពីរបីដំណក់ទៅក្នុងត្រី និងស៊ុបគ្រឿងសមុទ្ររបស់អ្នក។ វានឹងទទួលបានម្លប់ដ៏រីករាយ និងកាន់តែមានភាពទាក់ទាញ។

នៃអាហារសមុទ្រជាមួយទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ បង្គាត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អបំផុត។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

មិនអាចនិយាយបានថា ការរៀបចំទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ ទាមទារជំនាញដ៏អស្ចារ្យពីម្ចាស់ផ្ទះ ជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានរៀបចំពីចំរាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចំណេះដឹងអំពីភាពស្មុគ្រស្មាញនៃបច្ចេកវិទ្យានឹងមិនឈឺចាប់ទេព្រោះយើងកំពុងនិយាយអំពីទឹកជ្រលក់ដែលកម្រនិងអសកម្មសម្រាប់តំបន់របស់យើង។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើអយស្ទ័រស្រស់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ សូមលាងសម្អាតវាឱ្យស្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយត្រូវប្រាកដថាត្រូវដុសសម្អាតជាមួយនឹងច្រាសដើម្បីយកដីល្បាប់ចេញ។
អយស្ទ័រត្រូវដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទីក្នុងសំបក។ នេះនឹងជួយរកឃើញសំណាកដែលមានគុណភាពទាប៖ ប្រសិនបើសំបកមិនទាន់បានបើកក្នុងអំឡុងពេលនេះ ជាក់ស្តែងអយស្ទ័រនៅក្នុងនោះបានងាប់ហើយ ហើយងាយនឹងពុល។
មុននឹងចាក់ទឹកអយស្ទ័រចូលក្នុងដបត្រូវត្រង។ ហើយអ្នកត្រូវធ្វើវាមុនពេលទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ ជាលទ្ធផលនៃការព្យាបាលដោយកំដៅពីមុនទឹកជ្រលក់នឹងមានពេលវេលាដើម្បីត្រាំក្នុងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសដូច្នេះវាមិនចាំបាច់ក្នុងការរក្សាវាឱ្យបានយូរនោះទេ។

ប្រសិនបើអ្នកបានចាក់ទឹកត្រីអយស្ទ័រដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទៅក្នុងពាង ឬដបក្រៀវរួចហើយ អ្នកអាចទុកវាក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរ៖ ក្នុងរយៈពេលមួយខែ អ្នកប្រាកដជាមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីវានោះទេ។

រូបមន្តទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រជាមូលដ្ឋាន

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ឱកាស:

សំបកអយស្ទ័រជាមួយរាវដែលពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះឬជ្រលក់ - ០,២២ គីឡូក្រាម;
ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល - 50 មីលីលីត្រ;
ទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត - 15 មីលីលីត្រ;
ទឹក - 20 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងសម្អាតអយស្ទ័រ។ ឆ្អិន។ យកចេញពីទំពាំងបាយជូរពេលសំបកបើកហើយច្របាច់ឱ្យល្អ។
ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវចូលតាមក្រោយលាយទឹកពីរប្រភេទរួចបន្ថែមទឹកបន្តិចឬរាវដែលគេយកទៅបំពងឬស្ងោរ។
ដាក់លើកំដៅទាបហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទឹកជ្រលក់បានកាត់បន្ថយមួយភាគបី។

ដោយផ្អែកលើរូបមន្តនេះ អ្នកអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទ ដោយបន្ថែមគ្រាប់ល្ង ខ្ញី និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តទឹកជ្រលក់អយស្ទ័របុរាណ

អយស្ទ័រស្រស់ - 0,45 គីឡូក្រាម (អាចត្រូវបានជំនួសដោយកំប៉ុងក្នុងបរិមាណ 0,25 គីឡូក្រាម);
ខ្ទឹមបារាំង - 40 ក្រាម;
ខ្ទឹម - 1 clove;
ប៊ឺ - 80 ក្រាម;
ម្សៅស្រូវសាលី - 35 ក្រាម;
ឫសខ្ញីដឹងគុណ - 20 ក្រាម;
thyme - 5 ក្រាម;
basil ស្ងួត - 5 ក្រាម;
ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 120 មីលីលីត្រ;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 60 មីលីលីត្រ;
ក្រែម - 120 មីលីលីត្រ;
ទំពាំងបាយជូរ marinade ឬ oyster - 60 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងសម្អាតនិងស្ងោរអយស្ទ័រ។ បោះចោលដែលមិនទាន់បើក យកសល់ចេញពីសំបក ហើយកាត់ឱ្យល្អិត។
លាបខ្ទឹមបារាំង កាត់មួយដុំពីវា ហើយកាត់វាដោយកាំបិតជាគូបតូចៗ។
ហាន់ខ្ទឹមសអោយល្អ រួចលាយវាជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះចៀនដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសហើយចៀនរយៈពេល 5-7 នាទី។
បន្ថែមខ្ញីហើយចៀន 2-3 នាទីទៀត។
បន្ថែមអយស្ទ័រជាមួយគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស បន្តចម្អិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 5 នាទី។
ផ្សំគ្រឿងសមុទ្រ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ក្រែម និងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។
ចាក់ម្សៅ sifted ចូលទៅក្នុង Pan ជាមួយ oysters, លាយ។
កូរអយស្ទ័រជាមួយបន្លែជានិច្ច ដោយចាក់ទឹកជាលទ្ធផលក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ ចំអិនដោយបន្តវាយជាមួយ whisk សម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីទៀត។
ច្របាច់ទឹកជ្រលក់ ឬលាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ខណៈពេលដែលកិនសមាសធាតុសំខាន់ៗបន្ថែមទៀត។
ត្រឡប់ទឹកជ្រលក់ទៅខ្ទះ។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប, កូរ, រហូតដល់ទឹកជ្រលក់មានស្ថិរភាពក្រាស់។

ទឹកស៊ីអ៊ីវធ្វើពីអយស្ទ័រធម្មជាតិនឹងត្រូវចំណាយច្រើន ហើយវានឹងត្រូវការវេទមន្តបន្តិចដើម្បីរៀបចំវា ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វានឹងលើសពីការរំពឹងទុករបស់អ្នកបំផុត។

រូបមន្តទឹកជ្រលក់ Oyster ងាយស្រួល

ចំរាញ់ចេញពីអយស្ទ័រ - 25 មីលីលីត្រ;
ពោតឬម្សៅដំឡូង - 20 ក្រាម;
ស្ករ caramelized - 5 ក្រាម;
ទឹកឬទំពាំងបាយជូរ - 0.5 លីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

រំលាយស្ករនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្ថែមចំរាញ់ពីអយស្ទ័រទៅវាហើយចម្អិន 10 នាទី។
ចាក់រាវខ្លះ ត្រជាក់។ រំលាយម្សៅ។
បន្ថែមម្សៅទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ ហើយចម្អិនទឹកជ្រលក់រហូតទាល់តែវាក្រាស់ដូចយៈសាពូនមី។

អ្នកដែលមិនមានបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបបន្តិចក៏អាចរៀបចំទឹកអយស្ទ័រតាមរូបមន្តខាងលើ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះចានសាច់ជាមួយវានឹងមើលទៅមិនធម្មតាណាស់ហើយរសជាតិរបស់ពួកគេស្ទើរតែប្រាកដជាធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។

ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើត្រាប់តាមអយស្ទ័រ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះជំនួសឱ្យអយស្ទ័រអ្នកនឹងត្រូវការផ្សិត shiitake ស្ងួតក្នុងបរិមាណ 50 ក្រាមជំនួសឱ្យ 220 ក្រាមនៃសំបកអយស្ទ័រ។ ដំបូងគេត្រូវត្រាំក្នុងទឹកហើយលាងទឹកចេញ រួចប្រើជំនួសអយស្ទ័រ ដោយផ្អែកលើរូបមន្តណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលអាចត្រូវបានសម្គាល់ពីទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រតែប៉ុណ្ណោះដោយអ្នកស្គាល់ម្ហូបអាស៊ីពិតប្រាកដ។

25.06.2018

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ស្គាល់ការចម្អិនអាហារបែបអាស៊ី នោះអ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានសាកល្បងទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ ដែលជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់ និងពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងរូបមន្តចិន វៀតណាម និងខ្មែរ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងអំពីទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ: តើវាជាអ្វី, សមាសភាព, កន្លែងដែលត្រូវទិញ, របៀបប្រើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងអ្វីដែលវាត្រូវបានបរិភោគជាមួយ, អានបន្ថែមនៅលើ Pripravkino.ru ។

ទឹកអយស្ទ័រគឺជាវត្ថុរាវដ៏ខ្មៅងងឹត ដែលជាល្បាយនៃទឹកអយស្ទ័រដែលមានជាតិ caramelized (ជាផលិតផលនៃការចម្អិនអយស្ទ័រក្នុងទឹករយៈពេលយូរ) អំបិល ស្ករ ម្សៅពោត និងពេលខ្លះទឹកស៊ីអ៊ីវ។

គ្រឿងផ្សំធ្វើម្ហូបបែបអាស៊ីដ៏ពេញនិយមនេះធ្វើការជាអ្នកបង្កើនរសជាតិ ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើរួមជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតដើម្បីធ្វើគុយទាវ បាយ និងចានបន្លែសាមញ្ញ។

វាមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងម្ហូបថៃ វៀតណាម ចិន និងកម្ពុជា។

តើទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រមើលទៅដូចអ្វី - រូបថត

របៀបដែលវាត្រូវបានបង្កើតឡើងនិងអ្វីដែលមាននៅក្នុងវា។

ទឹកអយស្ទ័របែបប្រពៃណី ត្រូវបានផលិតដោយទឹកអយស្ទ័រដែលស្ងោរបន្តិចម្តងៗ រហូតទាល់តែទឹករបស់វាប្រែជាទឹកស៊ីរ៉ូក្រាស់ ពណ៌ត្នោត និងមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង។ នោះគឺទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់វាក្លាយជា viscous ក្នុងស្ថិរភាពនិងពណ៌ត្នោត។

ផលិតកម្មទំនើបអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតរសជាតិស្រដៀងគ្នាបានលឿននិងចំណាយតិច។ ទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រសព្វថ្ងៃនេះ ជាធម្មតាធ្វើដោយស្ករ និងអំបិល ហើយក្រាស់ជាមួយម្សៅពោត។ បន្ទាប់មក សារធាតុចម្រាញ់ពីអយស្ទ័រ ឬសារធាតុសំខាន់ៗត្រូវបានបន្ថែម ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ដូចជាទឹកស៊ីអ៊ីវ ក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងពណ៌។

ទឹកអយស្ទ័រជាធម្មតាមានអយស្ទ័រ ទឹក អំបិល ស្ករ ហើយជួនកាលម្សៅពោត ម្សៅស្រូវសាលី និងពណ៌កាម៉ាល។

ក៏មានកំណែបួសនៃទឹកអយស្ទ័រដែលផលិតពីផ្សិតផងដែរ។ គ្រឿងផ្សំរបស់វាជាធម្មតារួមមាន ទឹក ទឹកស៊ីអ៊ីវ ចំរាញ់ចេញពីផ្សិត ស្ករ អំបិល ម្សៅដែលបានកែប្រែ ទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ monosodium glutamate និងសារធាតុរក្សាទុក។

ទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រភាគច្រើនមានផ្ទុកសារធាតុ monosodium glutamate ។ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមដោយសិប្បនិម្មិត ឬទទួលបានដោយធម្មជាតិក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតផលិតផល។

សមាសភាពគីមី និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

មាតិកាកាឡូរីនៃទឹកស៊ីអ៊ីវមានកម្រិតទាប៖ 1 ស្លាបព្រាមានត្រឹមតែ 9 កាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។ វាមិនមានកូលេស្តេរ៉ុលទេ ហើយបរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់ និងជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតគឺមានការធ្វេសប្រហែស ដូច្នេះវានឹងមិនបដិសេធការខិតខំប្រឹងប្រែងសម្រកទម្ងន់របស់អ្នកឡើយ។

មាតិកានៃជាតិសរសៃអាហារ (ជាតិសរសៃ) ក៏មានកម្រិតទាបផងដែរ គឺត្រឹមតែ 0.1 ក្រាមប៉ុណ្ណោះ។
ទឹកត្រីអយស្ទ័រមួយស្លាបព្រាមានប្រូតេអ៊ីន 0.24g តិចជាង 1% នៃបរិមាណដែលបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។
ទឹកស៊ីអ៊ីវមួយស្លាបព្រាមិនមានវីតាមីន ឬសារធាតុរ៉ែគួរឱ្យកត់សម្គាល់នោះទេ។

ដូច្នេះការពឹងផ្អែកលើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃទឹកត្រីអយស្ទ័រគឺមិនចាំបាច់ទេ។

សារធាតុរ៉ែតែមួយគត់ដែលមានក្នុងបរិមាណគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងទឹកត្រីគឺសូដ្យូម (ឧទាហរណ៍អំបិល) ។ មាតិការបស់វាក្នុងមួយស្លាបព្រាគឺជិត 500 មីលីក្រាម។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ សូមព្យាយាមទូទាត់ការខូចខាតដោយកាត់បន្ថយអំបិល។

តើវាមានក្លិនអ្វី និងរសជាតិយ៉ាងណា

គុណភាពនៃផលិតផលសម្រេចមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើរសជាតិទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ។ របស់ដែលមានតំលៃថោកអាចមានរសជាតិអយស្ទ័រសិប្បនិម្មិត និងសារធាតុ monosodium glutamate ខណៈដែលផលិតផលដែលមានតម្លៃថ្លៃប្រើតែសារធាតុចម្រាញ់ពីធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះ។

ទឹកអយស្ទ័រល្អ មានរសជាតិស្រាល និងមានតុល្យភាពរវាងផ្អែម និងប្រៃ។

ជាតិប្រៃគឺដូចទឹកសមុទ្រជាងអំបិលតុ។ អយស្ទ័របន្ថែមរសជាតិ umami ទៅទឹកជ្រលក់។

ថ្វីត្បិតតែទឹកអយស្ទ័រផលិតពីគ្រឿងសមុទ្រក៏ដោយ ក្លិនរបស់វាមិនដូចត្រីទាល់តែសោះ។

វិធីធ្វើទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រនៅផ្ទះ - រូបមន្ត

រូបមន្តនេះនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបធ្វើទឹកអយស្ទ័រនៅផ្ទះ វាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងគ្មានសារធាតុរក្សាទុក។

គ្រឿងផ្សំ៖

250 ក្រាមនៃ oysters លុបចោល;
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលតុ;
ទឹកស៊ីអ៊ីវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

បង្ហូររាវពីអយស្ទ័រចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។
កិនវាក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ឬកិនឱ្យម៉ត់។
ដាក់អយស្ទ័រក្នុងខ្ទះតូចមួយ។
បន្ថែមរាវអយស្ទ័រហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
កាត់បន្ថយកំដៅ, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិង simmer សម្រាប់ 8-12 នាទី។
យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានបន្ថែមអំបិលហើយត្រជាក់ទាំងស្រុង។
ច្របាច់ល្បាយតាមរយៈ Sieve ល្អចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ បោះចោលបំណែកដែលនៅសល់។
បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រាសម្រាប់រាល់កន្លះពែងនៃរាវ ឬច្រើនជាងនេះប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
នាំយកទៅឱ្យឆ្អិននៅលើកំដៅខ្ពស់។
កាត់បន្ថយកំដៅ, ចំអិន 10 នាទី។
ទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ។
បិទឱ្យតឹងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ប្រើតាមតម្រូវការ។

ទឹកអយស្ទ័រផលិតតាមផ្ទះអាចរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកបានរហូតដល់១ខែ។

របៀបជ្រើសរើសនិងកន្លែងដែលត្រូវទិញ

ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃប្រជាប្រិយភាពនៃការធ្វើម្ហូបបែបអាស៊ី ទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រអាចរកបាននៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសធំៗជាច្រើន។ រកមើលវានៅក្នុងផ្នែកជាមួយទឹកជ្រលក់និងគ្រឿងទេស។

ប្រយ័ត្នកុំច្រឡំផលិតផលពិតជាមួយគ្រឿងទេសរសជាតិ "អយស្ទ័រ" ដែលផ្សំឡើងពីគ្រឿងផ្សំដូចជា ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករ រសជាតិ និងសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ។

រកមើលម៉ាកដែលមានតែសារធាតុចម្រាញ់ពីអយស្ទ័រ និងគ្រឿងទេស។

ជាឧទាហរណ៍ អ្នកអាចទិញទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រល្អតាមអ៊ីនធឺណិតនៅហាងអនឡាញ IHerb។

តើត្រូវរក្សាទុកប៉ុន្មាន

ពេលបើករួច ទឹកអយស្ទ័រត្រូវរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកក្នុងធុងខ្យល់។ រក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវ វាគួរនៅក្នុងស្ថានភាពល្អរយៈពេលពី ៣ ទៅ ៦ ខែ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកុំភ្លេចអំពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ដែលបានបង្ហាញនៅលើស្លាក - វាអាចប្រែប្រួលពីក្រុមហ៊ុនផលិតទៅក្រុមហ៊ុនផលិត។

ប្រសិនបើទឹកស៊ីអ៊ីវប្រែពណ៌ ហើយផលិតផលបាត់បង់រសជាតិ នោះវានឹងទៅជាអាក្រក់។

ការដាក់ពាក្យក្នុងការចម្អិនអាហារ

ទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយគ្រឿងផ្សំជាច្រើនមុខ ជាពិសេសបន្លែ តៅហ៊ូ ផ្សិត គ្រឿងសមុទ្រ បាយ គុយទាវ សាច់សត្វ និងបសុបក្សី។

របៀបប្រើត្រឹមត្រូវ។

សូមចំណាំថា ទឹកត្រីអយស្ទ័រ មិនដែលបម្រើឱ្យឆ្ងាញ់សម្រាប់ជ្រលក់នោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបន្ថែមវានៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ទំហំបម្រើសម្រាប់ម្ហូបជាមធ្យមគឺប្រហែល 1 ស្លាបព្រា។
ទឹកស៊ីអ៊ីវមានជាតិប្រៃណាស់។ កាត់បន្ថយ ឬគ្មានអំបិល ពេលចម្អិនជាមួយគ្រឿងទេសនេះ។
កុំចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ បើមិនដូច្នេះទេទឹកជ្រលក់នឹងបាត់បង់រសជាតិរបស់វា ហើយក្លាយជាជូរចត់។

តើពួកគេញ៉ាំអ្វីជាមួយ

ទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ ត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងគុយទាវ បន្លែ និងដំឡូងបំពង ឬជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ និង marinades ផ្សេងទៀត។

ទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ ជួនកាលត្រូវបានចាក់លើក្រឡុក ឬស៊ូស៊ី ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ និងការទាក់ទាញដែលមើលឃើញ។

អង្ករចៀនត្រូវបានបម្រើជាមួយវា។ បោះបន្លែ និងសាច់ចូលក្នុងឆ្នាំងចៀន ដាក់អង្ករឆ្អិន កូរឱ្យសព្វ ទុកចោល ២-៣នាទីទៀត។ បំបែកស៊ុតមួយឬពីរចូលទៅក្នុងវាហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យលឿន។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវបន្តិច។

សាច់មាន់បំពង និងទឹកស៊ីអ៊ីវចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។ រូបមន្តនេះហៅភ្លៅមាន់គ្មានឆ្អឹង ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើសុដន់មាន់ដែលគ្មានស្បែកផងដែរ។ កាត់សាច់មាន់ជាដុំៗ រួចប្រោះជាមួយម្សៅ និងម្សៅពោត ហើយចៀនក្នុងប្រេងក្តៅ។ បន្ទាប់មកចាក់បំណែកចៀនជាមួយទឹកជ្រលក់។ តុបតែងជាមួយអង្ករឬប៉ាស្តា។

សាច់គោនៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយប្រូខូលី - វីដេអូ

វិធីជំនួសទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រក្នុងរូបមន្ត

មនុស្សភាគច្រើនប្រើទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយដំណក់ Worcestershire ពីរបីដំណក់ជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវ។

ទឹកត្រីអាចជំនួសបានព្រោះវាមានវាយនភាពស្រដៀងគ្នា។ វាមានរសជាតិប្រៃជាង និងមានក្លិនក្រអូបជាក់លាក់។

ការទប់ស្កាត់ (គ្រោះថ្នាក់)

ដោយសារទឹកត្រីអយស្ទ័រមានផ្ទុកនូវសំបកខ្យងជាធាតុផ្សំសំខាន់របស់វា អ្នកគួរតែជៀសវាងអ្នកដែលមានអាឡែស៊ីជាមួយអាហារសមុទ្រ។

ចានជាមួយទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ

ត្រូវបានណែនាំកាលពីជាង 100 ឆ្នាំមុននៅក្នុងប្រទេសចិន ទឹកត្រីអយស្ទ័របានជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដល់ការចម្អិនអាហាររបស់ជនជាតិចិន ដែលបានក្លាយជាគ្រឿងទេសដ៏សំខាន់ និងពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។ ទឹកជ្រលក់នេះឥឡូវនេះមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នានៃពិភពលោក។

ទឹកអយស្ទ័រ ឆយ ស៊ុន មិនមានសារធាតុ monosodium ដូច្នេះវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលសុទ្ធ និងធម្មជាតិ។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការចៀន ធ្វើទឹក និងរៀបចំល្បាយអាហារ។ វាក៏ត្រូវបានបម្រើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់អាហាររួចរាល់ផងដែរ។

ទឹកជ្រលក់ Oyster គឺជាគ្រឿងទេសនៃកម្មវិធីធំទូលាយ។ ទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃអយស្ទ័រ និងដង់ស៊ីតេមធ្យម។ វាមានអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ម្ហូបណាមួយដែលមានរសជាតិប្រៃអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ។

ការប្រើប្រាស់ដែលអាចធ្វើបាន៖

1. ទឹកជ្រលក់សម្រាប់បន្លែ

បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករ ប្រេងល្ង ទៅបន្លែឆ្អិន (ស្ពៃក្តោបប៉េកាំង ប្រូខូលី ជាដើម) ដើម្បីផ្តល់រសជាតិដើម។

2. Marinade សម្រាប់តៅហ៊ូ (tybu)

ចាក់ទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករ ខ្ទឹមស និងម្ទេស ប្រេងល្ង ពីលើតៅហ៊ូចំហុយ។

3. ទឹកជ្រលក់រលោងនៅក្នុងអាំង។ គ្រាន់តែបន្ថែមពីរបីនាទីចុងក្រោយទៅអាំងសម្រាប់រសជាតិស្មុគ្រស្មាញ។

ផ្សិត shiitake ចៀន zucchini លឿង និង/ឬ ម្ទេសក្រហម។ល។ រដូវជាមួយទឹកជ្រលក់ពី 1 tsp ។ ស្ករ 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ទឹក។ ចៀនរហូតដល់បន្លែត្រូវបានស្រោបដោយទឹកជ្រលក់រលោង។

4. ទឹកជ្រលក់ត្នោតដូចនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

កំដៅប្រេងបន្លែបន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់និងចៀនរយៈពេល 1 នាទី។ កូរន ទឹកអយស្ទ័រ ឆយ ស៊ុន (CHOY SUN OYSTER SAUCE) ជាមួយទំពាំងបាយជូរមាន់ ស្ករ បន្ថែមខ្ទឹមសបំពងអោយឆ្អិន។ ម្សៅ, diluted នៅក្នុងទឹកត្រជាក់ (1: 2), បញ្ចូល, stirring, ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ បន្ថែមម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, onions ពណ៌បៃតង chopped ។ ទឹកជ្រលក់រួចរាល់ហើយ។ បម្រើជាមួយក្តាម និងបង្កង។

5. គ្រឿងក្រអូបនៅក្នុងអង្ករចៀន។

ចៀនពងពីរបីខណៈពេលកូរ។ នៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀត ចាក់សាច់គោដីជាមួយ peas និងការ៉ុតហាន់ជាចំណិត។ បន្ថែម 1 tsp ស្ករ 4 tbsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ អង្ករឆ្អិន និងស៊ុតចៀន។ កូរនិងចំអិនពីរបីនាទីទៀត។

6. រួមគ្នាជាមួយសាច់គោនិងទំពាំងបាយជូរ។

នៅក្នុងសាច់គោចៀន និងប្រហុកលី បន្ថែម 2 tbsp ។ sherry ស្ងួត 1 tsp ស្ករ 2 tbsp ។ ទឹកអយស្ទ័រ Choi Sun (CHOY SUN OYSTER SAUCE) និងម្រេចខ្មៅ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ Overcook បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ពនលាយក្នុងទឹក (1 tbsp ។ ) កូរបន្តរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់។

7. ទឹកជ្រលក់សាច់អាំងបែបចិន។

Marinade: 2 tbsp ទឹកអយស្ទ័រ Choi Sun (CHOY SUN OYSTER SAUCE), 1 tsp. ប្រេងល្ង 2 tsp ស្ករត្នោត ទឹកក្រូច ឬទឹកម្នាស់ ម្រេចខ្មៅ 2 tsp ។ ketchup, 1/2 tsp Dijon mustard ។

លាបសាច់អាំងជាមួយ marinade ហើយដាក់ក្នុងត្រជាក់រយៈពេល 30 នាទី។ ចៀនសាច់អាំងរយៈពេល 5 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗដោយដុសធ្មែញជាមួយ marinade ដែលនៅសល់។

គ្រឿងផ្សំ៖
គុយទាវស៊ុត 250 ក្រាម។
ជើងមាន់ ៤៥០ ក្រាម។
ប្រេងដូង ២ស្លាបព្រាបាយ
ការ៉ុត 100 ក្រាម, កាត់
ទឹកស៊ីអ៊ីវ ៣ស្លាបព្រាបាយ
2 ស៊ុត
ទឹកត្រជាក់ 3 tbsp

សេចក្តីណែនាំ៖ 1. ដាក់គុយទាវក្នុងចានធំមួយ គ្របទឹកឱ្យពុះ រួចទុកចោល១០នាទី។

2. ក្នុងពេលនេះយកស្បែកចេញពីជើងមាន់។ កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗដោយកាំបិតមុតស្រួច។

3. កំដៅប៊័រសណ្តែកដីនៅក្នុង wok មួយបន្ថែមសាច់មាន់និងការ៉ុតបំណែក, fry សម្រាប់ 5 នាទី។

4. ចាក់គុយទាវ បន្ថែមគុយទាវចូល wok ចៀន 2-3 នាទីទៀត។

5. លាយទឹកត្រី ពងមាន់ និងទឹក 3 ស្លាបព្រាបាយ។ ប្រោះគុយទាវជាមួយទឹកជ្រលក់, ចៀនរយៈពេល 2-3 នាទីទៀតរហូតដល់ពងរួចរាល់។

ចែកចាននិងបម្រើក្តៅ

គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់គោ ១ គីឡូក្រាម
ប៉េងប៉ោះ
ម្រេចកណ្ដឹង
ខ្ញីស្រស់ 5 សង់ទីម៉ែត្រ
2 tbsp ទឹកជ្រលក់ងាវ
ម្ទេស
ប្រេងអូលីវ
ពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មា
ទឹកស៊ីអ៊ីវ

ចម្អិនអាហារ៖
ជាការពិតណាស់ ខ្ញីរួមផ្សំជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់ផ្តល់នូវរសជាតិពិសេសដល់សាច់។

ហាន់សាច់គោឱ្យល្អិត បកខ្ញី ច្របាច់យកទឹកចេញ រួចយកសាច់ដាក់ចូល ទុកចោល ៥នាទី។ ទន្ទឹមនឹងនោះ កិនម្ទេសអោយម៉ត់ រួចដាក់ប្រេងអូលីវក្តៅ យកខ្ទះចេញពីភ្លើង ចាក់ទឹកអូលីវចូលកូរអោយសព្វ បន្ថែមសាច់ចូល ហើយចៀនលើកំដៅខ្ពស់។ ភ្លាមដាក់ម្រេចកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតហើយបន្តចៀនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។

សម្រាប់ 0.5 វិ។ រហូតដល់ឆ្អិនបន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ (ប្រសិនបើ cherry ទាំងមូល) ហើយភ្លាមបិទកំដៅគ្របដណ្តប់និងទុកឱ្យវារំពុះសម្រាប់ 1-2 នាទី។ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មាកន្លះផ្លែចូលក្នុងពែងដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយបន្ថែម 2 tsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ចាក់ទឹកនេះពីលើសាច់ពេលបម្រើ និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សមាសធាតុ៖

ប្រេងបន្លែ 1 tbsp
ខ្ទឹមស ៤កំពឹស ហាន់ជាបន្ទះៗ
ស្ពៃក្តោប ៤៥០ ក្រាម កាត់ជា ៤ កំណាត់តាមបណ្ដោយ
ទឹកស៊ីអ៊ីវ ២ស្លាបព្រាបាយ
ទឹកស៊ីអ៊ីវ ៤ស្លាបព្រាបាយ
ទឹក 4 tbsp
គ្រាប់ល្ង ១ស្លាបព្រាបាយ

បៃតងចិនដែលស្រួយ និងផ្អែមល្អជាមួយទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. កំដៅប្រេងឆា និងខ្ទឹមបំពងរយៈពេល 1 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសស្លេក។ បន្ថែមប៉ាកឆយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹក។ កាត់បន្ថយកំដៅ គ្របនិងចម្អិន 3-4 នាទីរហូតដល់ស្ពៃក្តោបទន់ហើយទឹកជ្រលក់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់។

2. ភ្លក្សរសជាតិទឹកជ្រលក់ មុនពេលបម្រើ អ្នកប្រហែលជាត្រូវចំហុយវាពីរបីនាទីទៀត ដើម្បីកាត់បន្ថយវាបន្តិច។ ដាក់ប៉ាកឆយលើចានមួយចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវពីលើ រួចប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូក 350 ក្រាម,

ប៉េងប៉ោះ 2 PCs,

ខ្ទឹមបារាំង ½

2 ស៊ុត,

អំបិល ¼ tbsp

អង្ករឆ្អិន 450 ក្រាម។

Marinade៖

ប្រេងល្ង ១ស្លាបព្រាបាយ,

ម្សៅពោត 1 tbsp

ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឆយស៊ុន ១ស្លាបព្រាបាយកន្លះ។

ទឹកជ្រលក់៖

ស្ករ 2 tbsp,

ម្សៅ ½ tbsp

ketchup 6 ស្លាបព្រា,

ទឹក 5 tbsp ។

ចម្អិនអាហារ៖វាយស្រាល ៗ បិទមេដាយហើយ marinate ។ វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះវាយពង។ ចៀនពងទាក្នុងប្រេងឆា២ស្លាបព្រាបាយ បន្ថែមអង្ករ អំបិល ឆា រួចទុកមួយឡែក។ ចាក់គ្រឿងក្រអូបក្នុងប្រេងឆា ២ស្លាបព្រាបាយរហូតដល់ទន់ រួចទុកមួយឡែក។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុង 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងទឹកជ្រលក់កូរឱ្យឆ្អិន។ ចាក់ទឹកជ្រលក់សាច់ជ្រូក និងបាយ រួចដាក់ឲ្យក្តៅ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោ 500 ក្រាម ឬសាច់គោអាំង

1/4 tsp អំបិល

សមាជិក 1/2 សាហារ៉ា

2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកស៊ីអ៊ីវក្រាស់

1 tsp ម្សៅពោត

1-2 tbsp ។ លីត្រ ទឹក។

2 tsp ប្រេងល្ង

2 ការ៉ុតមធ្យម

ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស

ឫសខ្ញី 2 សង់ទីម៉ែត្រ

ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ៤ ដើម

5-6 សិល្បៈ។ លីត្រ សណ្តែកដីឬប្រេងពោតសម្រាប់ចៀន

ទី 1 លីត្រ ស្រាអង្ករឬសឺរីស្ងួត

1 tsp ម្សៅពោត

6 សិល្បៈ។ លីត្រ ទំពាំងបាយជូរ

3 សិល្បៈ។ លីត្រ ទឹកជ្រលក់ងាវ

វិធីធ្វើម្ហូប៖ កាត់សាច់នៅលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិទៅជាចំណិតស្តើង។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃ marinade នៅក្នុងចានមួយចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងសាច់លាយម្តងទៀតហើយទុកឱ្យត្រាំ។ កាត់ការ៉ុតជាច្រូត កាត់ខ្ទឹមស ខ្ញី និងផ្នែកសនៃខ្ទឹមបារាំង កាត់ផ្នែកពណ៌បៃតងនៃខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន។ ទី 5 លីត្រ កំដៅប្រេងឆាក្នុងខ្ទះ ឬក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ ដាក់ខ្ទឹមស ខ្ញី និងខ្ទឹមបារាំងស បន្ថែមសាច់ចូល រួចកូរឱ្យសព្វ ចៀនរយៈពេល ២នាទី។ បន្ថែមស្រាអង្ករហើយបន្តកូរ។ យកសាច់ចេញ។ ទី 1 លីត្រ កំដៅប្រេងឆាក្នុងខ្ទះ ឬក្នុងខ្ទះចៀន កូរឱ្យឆ្អិន បំពងការ៉ុត គ្របឱ្យជិត ហើយដាំឱ្យពុះ១នាទី ។ លាយម្សៅពោតជាមួយទំពាំងបាយជូរ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ រួចបន្ថែមការ៉ុត។ លាយល្អជាមួយសាច់, ចំអិនរយៈពេលខ្លី, stirring ។ ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ បម្រើនៅលើចានក្តៅមួយ។

សមាសធាតុ៖

គុយទាវស៊ុត - 250 ក្រាម។
ជើងមាន់ - 450 ក្រាម។
ប៊ឺសណ្តែកដី - 2 tbsp
ការ៉ុត (កាត់) - 100 ក្រាម។
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 3 tbsp ។
ស៊ុត - 2 ភី។
ទឹក (ត្រជាក់) - 3 tbsp ។

ចម្អិនអាហារ : ដាក់គុយទាវចូលក្នុងចានធំមួយ គ្របទឹកឱ្យពុះ រួចទុកចោល ១០ នាទី ទន្ទឹមនឹងនោះ យកស្បែកពីជើងមាន់ចេញ។ កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗដោយកាំបិតមុតស្រួច។ កំដៅប៊ឺសណ្តែកដីនៅក្នុង wok បន្ថែមបំណែកសាច់មាន់និងការ៉ុតចៀនរយៈពេល 5 នាទី។

បង្ហូរគុយទាវបន្ថែមគុយទាវទៅ wok ចៀនរយៈពេល 2-3 នាទីទៀត។

លាយទឹកស៊ីអ៊ីវ ស៊ុត និងទឹក ៣ស្លាបព្រាបាយ។ ប្រោះគុយទាវជាមួយទឹកជ្រលក់, ចៀនរយៈពេល 2-3 នាទីទៀតរហូតដល់ពងរួចរាល់។

រៀបចំនៅលើចាននិងបម្រើក្តៅ។

សមាសធាតុ៖

អង្ករជុំ - 200 ក្រាម។

សុដន់មាន់ - 2 បំណែក

ប្រេងបន្លែ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ម្រេចពណ៌សដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ខ្ទឹម - 2 cloves

ខ្ញីដឹងគុណ - 1 ស្លាបព្រា

Zucchini - 1 ដុំ

ស្រាសំប៉ាញស្រស់ - 15 បំណែក

ស្រាអង្ករផ្អែម - 2 ស្លាបព្រា

ទឹក - 150 មីលីលីត្រ

ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា

ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 ស្លាបព្រា

ម្សៅពោត - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

ស៊ុត - 1 ដុំ

ប្រេងល្ង - 2 ស្លាបព្រា។

ចម្អិនអាហារ៖

១-ដាំបាយក្នុងឆ្នាំងទឹកពុះរហូតដល់ទន់។ បង្ហូរ។

2. កំដៅខ្ទះដុត។ យកសាច់មាន់មកចៀនលើផ្នែកម្ខាងៗរយៈពេល ៤-៥ នាទីរហូតដល់ឆ្អិន។ ទូទឹកកករយៈពេល 5 នាទីហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតអង្កត់ទ្រូង។

3. កំដៅ wok លើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 1-2 នាទីរហូតដល់មានក្លិនស្អុយហើយបន្ថែមប្រេងបន្លែ 3 ស្លាបព្រា។ បន្ថែមខ្ទឹមស និងខ្ញី ហើយចៀនរយៈពេល 10 វិនាទី បន្ទាប់មកបន្ថែម zucchini និងផ្សិត។ ចៀន 1 នាទី។ ចាក់ស្រានិងទឹកហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ថែមអំបិល 0.5 ស្លាបព្រា ស្ករ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។

4. លាយម្សៅពោត និងទឹកត្រជាក់ខ្លះ រហូតក្លាយជាម្សៅ។ យកទឹកស៊ីអ៊ីវ ២ស្លាបព្រាបាយ លាយជាមួយប៉ាស្តា។ ផ្ញើល្បាយត្រឡប់ទៅ wok ហើយបន្ថែមស៊ុត។ ចម្អិនមួយរយៈហើយបន្ថែមប្រេងល្ង។

5. ចែកអង្ករជា 2 ចានដាក់សាច់មាន់ពីលើហើយចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់។

សមាសធាតុ:

broccoli - 450 ក្រាម។

ប្រេងបន្លែ - 3-4 tbsp ។ លីត្រ

អំបិល - 1/2 tsp

ស្ករ - 1/2 tsp

ទំពាំងបាយជូរឬទឹក - 2-3 tbsp ។ លីត្រ

ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp

ចម្អិនអាហារ៖ចែកផ្កាខាត់ណាខៀវជាបំណែកៗ។ យកស្បែកគ្រើមចេញពីជើង ហើយកាត់ទងជាចំណិត។ កំដៅប្រេងឆាក្នុងចានគោម ដាក់អំបិល និងផ្កាខាត់ណាខៀវចូល ហើយចៀន កូរឱ្យជាប់ជានិច្ចរយៈពេល ២នាទី។ បន្ថែមស្ករ, ទំពាំងបាយជូរឬទឹកទៅ wok ហើយបន្តចៀន, កូរ, 1 នាទី។ ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវចូលច្របល់ចូលច្របល់ចូលគ្នាឱ្យសព្វ។

សមាសធាតុ៖

មឹកទារក 1,5 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមស ២កំពឹសធំ
ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 tbsp
ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 tbsp
ខ្ញី 1 សង់ទីម៉ែត្រ
ស្រាអង្ករ 50 មីលីលីត្រ។
ប្រេងល្ង 1 tsp
គ្រាប់ល្ង 1 tbsp
ទឹកឃ្មុំ 3 tbsp
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
អំពូលខ្ទឹមបារាំង 2 ស
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង រោមពីរបី

ចម្អិនអាហារ៖ កម្ទេចគ្រោងឆ្អឹងមឹក ស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួច បង្កើតស្នាមរន្ធនៅលើគ្រោងឆ្អឹងរបស់មឹកជាមួយនឹង "rhombus" ។ ច្របាច់ខ្ទឹមស។ ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
កំដៅប្រេងបន្លែប្រហែល 2 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះចៀន បន្ថែមប្រេងល្ង ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ ចៀនពីរបីវិនាទី។ យើងយកខ្ទឹមបារាំងកាត់ជារង្វង់ពាក់កណ្តាលដាក់ចូលឆ្នាំងហើយចៀនលើកំដៅខ្ពស់ពេលខ្ទឹមបារាំងចៀនដល់ពណ៌មាសដាក់ខ្ញីចូល ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកឃ្មុំចូលច្របល់ចូលគ្នាទុកមួយភ្លែត។ ចាក់ស្រាអង្ករចូលហើយទុកឱ្យហួតបន្តិច ផ្ញើគ្រោងឆ្អឹងទៅដាក់ខ្ទះ បន្ថែមគ្រាប់ល្ងចូលច្របល់ចូលគ្នា។ ចៀនរយៈពេល 1-2 នាទីហើយយកចេញពីកំដៅ។
បម្រើជាមួយអង្ករចំហុយ លាបជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

គ្រឿងផ្សំ៖

300 ក្រាម។ ស្ពៃក្តោប

200 ក្រាម។ tenderloin សាច់ជ្រូក

ខ្ទឹមស ៣ កំពឹសធំ

2 ភី។ ម្ទេស

2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងរុក្ខជាតិ

3 សិល្បៈ។ លីត្រ ទឹកជ្រលក់ងាវ

ចម្អិនអាហារ៖

ច្របាច់ខ្ទឹមសនិងម្ទេស។

លាងជម្រះស្ពៃក្តោបឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយកាត់ជាច្រូត។

កាត់សាច់ជ្រូកទៅជាបំណែកតូចៗ។

កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ដាក់ខ្ទឹមសនិងម្ទេស។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបន្ថែមសាច់ជ្រូក។

នៅពេលដែលសាច់ជ្រូកចាប់ផ្តើមចម្អិន បន្ថែមស្ពៃក្តោប និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ លាយនិងចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់ស្ពៃក្តោបរួចរាល់។

សមាសធាតុ៖

សាច់ជ្រូកកាបូណាត 500 ក្រាម។
Zucchini 1 ភី។
ខ្ទឹមបារាំង ៤ ភី។
ការ៉ុត ១ ភី
ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 tbsp
ទឹកស៊ីអ៊ីវ 3 tbsp
ទឹកឃ្មុំ 60 ក្រាម។
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន 2-3 tbsp ។
ប្រេងល្ង 2 tsp
ល្ង 1 tbsp
ខ្ញី 2 tsp (ឬខ្ញីស្រស់ 3 សង់ទីម៉ែត្រ)
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ខ្ទឹមស ៤ កំពឹស
ម្រេចខ្មៅមួយភាគបួននៃ tsp
paprika ក្រហម 2 tbsp
ស៊ុត 2 ភី
ខ្ទឹមស ១កំពឹស
អង្ករ 1.5 ពែង
ប៊ឺ 1 tsp
ស្រាអង្ករស 1 tbsp
ស្ករ 2 tsp
ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 tsp

ចម្អិនអាហារ៖

ដាំស្រូវក្នុងទឹកអំបិល។
សាច់ជ្រូកកាបូណាតកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។
ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូត។
កាត់ zucchini មួយចូលទៅក្នុងច្រូតជាមួយ peeler បន្លែមួយ។
ច្របាច់ខ្ទឹមស។
កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះឆាមួយ បន្ថែមសាច់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ហើយចៀនលើកំដៅខ្ពស់ អំបិល។ នៅពេលដែលសាច់ឆ្អិនពាក់កណ្តាល បន្ថែមខ្ទឹមសមួយកំពឹស ខ្ទឹមបារាំងមួយផ្នែក ខ្ញី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ម្រេចខ្មៅ ១ស្លាបព្រាបាយ។ paprika និងចៀនរហូតដល់សាច់ឆ្អិន។
បន្ទាប់មកបន្ថែម zucchini, carrots, ខ្ទឹមស 2 cloves, គ្រាប់ល្ង, ប្រេងល្ង, ទឹកឃ្មុំ, និងទឹកស៊ីអ៊ីវ និង paprika ស្លាបព្រាដែលនៅសល់។ ចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។

រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះមួយទៀតវាយស៊ុតជាមួយ 2 tsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 tbsp ។ ស្រាពណ៌ស 2 tsp ស្ករ, ចាក់ចូលទៅក្នុង Pan និង fry រហូតដល់ omelet គឺរួចរាល់។ នៅពេលដែល omelette រួចរាល់ហើយដាក់វានៅលើក្តារកាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េតូចៗឬច្រូត។

ចាក់ 1 tbsp ចូលក្នុងខ្ទះ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 tbsp ។ ទឹកឃ្មុំ 1 clove ខ្ទឹមស chopped 1 tsp ។ ប្រេងល្ង, លាយឱ្យបានរហ័ស, បន្ថែមអង្ករនិង omelet chopped, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាច្រើនដងយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងយកចេញពីកំដៅ។
ដាក់បាយជាមួយស៊ុតដាក់លើចានជាមុនសិន ហើយដាក់សាច់ពីលើ។ ហើយបម្រើវាត្រង់ទៅតុ។

ប្រវត្តិនៃទឹកអយស្ទ័រចាប់ផ្ដើមមិនយូរប៉ុន្មានទេ គឺមានតែ១២០ឆ្នាំមុនប៉ុណ្ណោះក្នុងប្រទេសចិន។ ក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីមួយ វាបានក្លាយជារឿងដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងការធ្វើម្ហូបចិន។ ដោយមានរសជាតិហឹរ ម្ហូបនេះក៏មានសុខភាពល្អសម្រាប់មនុស្សផងដែរ។ វាសំបូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូដែលចិញ្ចឹមរាងកាយរបស់យើងជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីន។ ទឹកជ្រលក់មានពណ៌ត្នោតខ្មៅ ក្លិនជាក់លាក់ និងរសជាតិផ្អែម-ប្រៃ។ ប្រហែលជាគ្មានគ្រឿងផ្សំដែលចុះសម្រុងនឹងសាច់ អាហារសមុទ្រ និងបន្លែដូចទឹកស៊ីអ៊ីវទេ។ នៅក្នុងប្រទេសចិន ការស្លៀកពាក់អយស្ទ័រត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការបន្ថែមដ៏មានប្រយោជន៍ និងចាំបាច់បំផុតសម្រាប់មុខម្ហូបជាច្រើន។ នៅក្នុងយុគសម័យនៃការពេញនិយម ម្ហូបនេះបានទទួលការស្រលាញ់ពីអ្នកហូបចុកជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើន។

កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ ចៀនវាមិនគួរលើសពី 2 នាទី។ យើងនឹងទទួលបានសាច់ ហើយរក្សាទុក marinade វានឹងមកងាយស្រួលបន្តិចនៅពេលក្រោយ។ នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយកំដៅប្រេងនៅលើកំដៅទាប stirring យ៉ាងហ្មត់ចត់, fry សាច់គោសម្រាប់ប្រហែល 5 នាទី។ បន្ទាប់ពីចៀនដាក់សាច់នៅលើកន្សែងក្រដាស។ ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវចូលឆ្នាំងស្អាតហើយដាំឱ្យពុះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម marinade ដែលនៅសល់ហើយចម្អិន 2 នាទី។ បន្ថែមចំណិតសាច់ និងម្រេចចូលក្នុងខ្ទះ កូរឲ្យសព្វ។ សាច់គោអាំងទឹកស៊ីអ៊ីវ រួចរាល់ហើយ! បម្រើជាមួយគុយទាវប្រោះជាមួយស្លឹកជីអង្កាម និងស្លឹកជីអង្កាម។ ជាមួយនឹងមុខម្ហូបបែបនេះ អ្នកនឹងមិនត្រឹមតែផ្គាប់ចិត្តគ្រួសារ ឬភ្ញៀវរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យពួកគេភ្ញាក់ផ្អើលដោយនាំយកកំណត់ចំណាំថ្មីទៅចានធម្មតា។ ចំណង់អាហារ!