ដឹង​ទេ​ថា​ម្ហូប​ជាតិ​យើង​សម្បូរ​បែប​ប៉ុណ្ណា? Kurnik គឺជាម្ហូបរុស្ស៊ីដែលត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីសម្រាប់តុបុណ្យ។ នេះគឺជានំបិទជិតដែលផលិតពីនំកុម្មង់នំសម្បូរគ្មានដំបែ ឬនំស្រួយខ្លីជាមួយនឹងការបំពេញសាច់ដ៏សម្បូរបែប។ ការចម្អិនអាហារគឺងាយស្រួលប៉ុន្តែមិនលឿនទេ។ ប៉ុន្តែវាប្រែចេញកុម្មង់នំឡូយដែលនឹងទាក់ទាញភ្ញៀវទាំងអស់។

ភាពប្លែកនៃសាច់មាន់គឺមិនត្រឹមតែនៅក្នុងរសជាតិរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ។ វាមើលទៅឡូយទាំងពីខាងក្រៅ និងក្នុងការកាត់។ បំណែកនៃចំណិតពហុស្រទាប់មើលទៅគួរឱ្យចង់ញ៉ាំជាពិសេស។ ជាគោលការណ៍ ការបំពេញណាមួយគឺអាចទទួលយកបាននៅទីនេះ។ សូម្បីតែផ្អែម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយយើងនឹងនិយាយ។ រូបមន្តល្អបំផុតទាំងប្រាំពីរនៅពីមុខអ្នក។ សរសេរវាចុះ ហើយចាប់ផ្តើម។

Kurnik ជាមួយសាច់មាន់និងដំឡូង (រូបមន្តជាមួយរូបថត)

ខ្ញុំបង្ហាញ kurnik សាមញ្ញដែលរៀបចំដោយរូបមន្តបុរាណ។

dough នៅលើបច្ចេកវិទ្យានេះតែងតែប្រែចេញ។ សូមចងចាំថា វានឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់មុខម្ហូបផ្សេងទៀតផងដែរ។

យើងរៀបចំ dough ពីសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• ម្សៅ 400-500 ក្រាម;
• អំបិលសូដា - 0.5 tsp នីមួយៗ;
• ទឹកដោះគោ - ជង់មួយ;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ក្រែមជូរ 20%;
• ស្ករ - ពីរបី pinches;
• margarine 200 ក្រាម។

សម្រាប់ការបំពេញសូមយកផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម;
• សាច់មាន់ 600 ក្រាម;
• ដំឡូង 800 ក្រាម;
• 1 ស្លឹក Bay;
• អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នតិចតួច;
• ប៊ឺ - 60 ក្រាម;
• 50-70 ក្រាមនៃទឹកឆ្អិន (ត្រជាក់ចុះ) ។

ចំណាំ! ប្រោះផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយគ្រាប់ល្ងប្រសិនបើចង់បាន។

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ៖

យើងចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារដោយ kneading ម្សៅដែលគ្មានដំបែសម្បូរបែប។ រលាយ margarine មួយកញ្ចប់ក្នុងខ្ទះលើកំដៅទាប ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ញែក yolk ពីប្រូតេអ៊ីន។ យើងណែនាំ yolk ចូលទៅក្នុង dough ។ រំអិលចំណិតជាមួយប្រូតេអ៊ីន។

បន្ថែមក្រែមជូរ។ បន្ទាប់មកយើងណែនាំអំបិលសូដាស្ករទឹកដោះគោ។ យើងចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ យើងច្របាច់ម្សៅ។ ម៉ាសគឺទន់ ទន់ភ្លន់ មិនជាប់នឹងដៃ។

គ្របដណ្តប់ dough ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ foil ។ ដូច្នេះ​វា​នឹង​រក្សា​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​របស់​វា​ហើយ​មិន​ស្ងួត​។ ខណៈពេលដែលម៉ាស់ត្រូវបាន infused ចូរដោះស្រាយជាមួយនឹងការបំពេញ។

ដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ យើងបែងចែកសាច់មាន់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូប។ យើងផ្សំសមាសធាតុដែលកាត់ទាំងអស់នៅក្នុងធុងធម្មតា។

យើងបន្ថែមប្រេង។ រដូវ, បន្ថែមស្លឹក Bay, chopped ចូលទៅក្នុងផ្នែកជាច្រើន។ យើងលាយការបំពេញហើយបន្តទៅការជួបប្រជុំគ្នានៃសាច់មាន់។

យើងកំដៅចង្ក្រាន។ ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប៊ឺ។ យើងបែងចែកម្សៅជាពាក់កណ្តាល (ផ្នែកមួយតូចជាងហើយមួយទៀតធំជាង) ។

យើងចូលរួមដែលច្រើនជាងនេះ។ យើងរមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៃទម្រង់ (រួមគ្នាជាមួយភាគី) ។ កម្រាស់គឺប្រហែល 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ។

ដាក់បំណែកសាច់មាន់ជាមួយបន្លែនៅលើកំពូល ចែកចាយរាបស្មើពេញចាន។

ចាប់ផ្តើមពាក់កណ្តាលទីពីរ។ គ្របដណ្តប់ការបំពេញជាមួយស្រទាប់នៃ dough មួយ។ បិទគែមយ៉ាងស្អាត។ ធ្វើរន្ធតូចមួយនៅកណ្តាលដោយកាំបិត។

ចាក់ទឹកត្រជាក់ឆ្អិននៅទីនោះ - ដូច្នេះមាតិកានៃនំនឹងប្រែជាមានជាតិទឹកហើយដំឡូងនឹងចម្អិនលឿនជាងមុន។ រន្ធមួយនឹងត្រូវបានត្រូវការដើម្បីហួតរាវលើស។

រំអិលនំជាមួយប្រូតេអ៊ីន។ យើងផ្ញើទម្រង់ទៅឡ។ សីតុណ្ហភាព: 200 ដឺក្រេ។ ពេលវេលា: 1.5 ម៉ោង។

ចំណាំ! មិនចាំបាច់ប្រោះតុជាមួយម្សៅមុនពេលរមៀលទេ - ម្សៅដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវមិនជាប់នឹងតុ។

នំ​ខេក​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត​បាន​ត្រៀម​ខ្លួន​ជា​ស្រេច។

សាច់មាន់បំពងជាមួយដំឡូង - រូបមន្តបុរាណ

អ្នកនឹងចូលចិត្តរូបមន្តនេះសម្រាប់ល្បឿន និងភាពសាមញ្ញរបស់វា។ ដូច្នេះ ម្ចាស់ស្រីខ្ជិល សូមសរសេរចុះឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

តោះរៀបចំផលិតផលមួយឈុត៖

• 2 សុដន់មាន់;
• 2-3 ខ្ទឹមបារាំងតូច;
• 4 ដំឡូងតូច;
• ប៉េងប៉ោះពីរបី;
• ប៊ឺ 40 ក្រាម;
• ការវេចខ្ចប់កុម្មង់នំ puff (0.5 គីឡូក្រាម);
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ ទឹកដោះគោ;
• 1 ស៊ុត;
• បៃតងតាមការចង់បាន។

ចំណាំ! ការកាត់ល្អនៃសមាសធាតុទាំងអស់បង្កើនល្បឿននៃការរៀបចំនៃការបំពេញ។

ការពិពណ៌នាអំពីរូបមន្ត៖

1. ច្របាច់ក្បាលខ្ទឹមបារាំងហើយផ្ទេរទៅខ្ទះ។ ចៀនស្រាលៗ។
2. យើង​លាង​សម្អាត​សុដន់ សម្ងួត​វា​ឱ្យ​ល្អិត​ល្អន់។ បន្ទាប់មកផ្ញើសាច់ទៅខ្ទឹមបារាំង។ ចៀននៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយនៅលើកំដៅទាប។
3. កិនដំឡូងនៅលើ grater coarse និងបន្ថែមទៅសាច់មាន់។
4. ចៀននិងបន្ថែមប្រេងមួយដុំ។ យើងបន្តចៀនហើយក្នុងពេលនេះយើងនឹងដុតប៉េងប៉ោះ។
5. យើងដាក់ទឹកលើភ្លើង។ កាត់ដើមប៉េងប៉ោះចេញ។ ពីផ្នែកខាងក្រោមនៃទារកយើងធ្វើស្នាមវះឆ្លងកាត់។ ផ្ញើបន្លែទៅខ្ទះ។
6. យើងកំពុងរង់ចាំរំពុះ, ចំអិនមួយនាទី។
7. យើងរៀបចំជាមុននូវចានជ្រៅមួយជាមួយទឹកត្រជាក់ដែលយើងណែនាំប៉េងប៉ោះភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរំពុះ។ ខណៈពេលដែលប៉េងប៉ោះកំពុងត្រជាក់, រដូវការបំពេញ, ដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង Pan មួយ។ បន្ទាប់មកយើងនឹងចាប់ផ្តើមរៀបចំការធ្វើតេស្ត។
8. យើងបែងចែកស្រទាប់ម្សៅជាពីរផ្នែកនៅតាមបណ្តោយ - យើងធ្វើឱ្យមួយតូចជាង។ យើងចាប់ផ្តើមរមៀលចេញជាមួយនឹងបំណែកដែលធំជាង។ យើងលៃតម្រូវ dough ទៅទំហំនៃម្ហូបដុតនំដោយគិតគូរពីភាគី។
9. យើងគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយ parchment ។ យើងរីករាលដាលស្រទាប់កាត់វាទៅតាមប៉ារ៉ាម៉ែត្រ។ បន្ទាប់មកយើងផ្ញើវត្ថុរាវ។
10. យើងយកសំបកចេញពីប៉េងប៉ោះ។ យើងបែងចែកបន្លែជាចំណិត ៗ ហើយដាក់វានៅលើកំពូលនៃការបំពេញ។ ប្រោះជាមួយឱសថប្រសិនបើចង់បាន។
11. បើកផ្នែកទីពីរនៃការធ្វើតេស្ត។ យើងគ្របដណ្តប់មាតិកានៃនំ។ យើងភ្ជាប់ភាគី។
12. នៅក្នុងចានមួយផ្សំស៊ុតនិងទឹកដោះគោ។ ជាមួយនឹងម៉ាស់លទ្ធផលដោយគ្មានការ sparing យើង lubricate ផ្ទៃនៃ coop មាន់។ ធ្វើស្នាមវះមួយនៅចំកណ្តាលដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកអាចគេចចេញដោយសេរីកំឡុងពេលដុតនំ។
13. យើងផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ពេល​វេលា​អាច​នឹង​ត្រូវ​បាន​កើន​ឡើង អាស្រ័យ​លើ​ទំហំ​ចង្ក្រាន និង​ថាមពល​របស់​ឡ។

ចំណាំ! កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយប៉េងប៉ោះ - បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិជូរ។

យកនំចេញពីផ្សិតហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់។ កាត់ជាផ្នែក ៗ ហើយបម្រើ។

របៀបចំអិនសាច់មាន់បំពងជាមួយផ្សិតឈីស

Pancake Kurnik គឺជាកំណែមិនធម្មតានៃនំសាច់មាន់។ មាន​ការ​បំពេញ​ច្រើន​ប្រភេទ និង​រូបរាង​គួរ​ឱ្យ​ចង់​ញ៉ាំ​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ។ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងម្ហូបដ៏ឡូយបែបនេះ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ pancakes:

• ម្សៅ 1.5 ពែង;
• 3 ស៊ុត;
• 3 កែវទឹក;
• ខ្សាច់ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទី 1 លីត្រ អំបិល។

សម្រាប់ការវេចខ្ចប់៖

• ផ្សិត - 600-700 ក្រាម;
• 1,3 គីឡូក្រាមនៃសាច់មាន់ឆ្អិន;
• 3 ខ្ទឹមបារាំង;
• 250 ក្រាមនៃឈីស;
• mayonnaise - 200 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅដី - 0.5 tsp;
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន។

ការពិពណ៌នាអំពីរូបមន្ត៖

1. សាច់មាន់ត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹងហើយបំបែកទៅជាសរសៃ។ ច្របាច់ផ្សិតឱ្យម៉ត់។
2. យើងកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងហើយផ្ទេរផ្នែករបស់វាទៅខ្ទះចៀនដែលកំដៅដោយប្រេង។
3. នាំយកទៅពណ៌មាស។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់មាន់។ ចៀនមិនលើសពី 7 នាទី។ ការបំពេញដំបូងគឺរួចរាល់។
4. តោះទៅវគ្គទីពីរ។ ខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅចៀនម្តងទៀត។
5. នៅពេលដែលមានពណ៌ត្នោតបន្ថែមផ្សិត។ ចំអិនរហូតដល់រាវលើសហួត។
6. លាយគ្រឿងផ្សំដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ខណៈពេលដែលការបំពេញកំពុងត្រជាក់ចូរយើងធ្វើនំផេនខេន។
7. នៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមស៊ុត, ទឹក, អំបិល, វាយជាមួយ whisk មួយ។
8. បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ខណៈពេលដែលវាយម៉ាសជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ។
9. យើងបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ យើងដុតនំ pancakes ។ វាប្រែថាមិនតិចជាង 20 បំណែកទេ។
   យើងជូតឈីសនៅលើ grater coarse មួយ។ សមាសធាតុទាំងអស់នៃសាច់មាន់គឺរួចរាល់។

តោះចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំ។

• យើងផ្ញើនំផេនខេកពីរទៅខ្ទះរាបស្មើ។ បន្ទាប់មកដាក់ pancakes នៅតាមគែមដែលត្រួតលើគ្នា - ទាំងនេះនឹងជាផ្កា។ យកប្រហែល 8 បំណែក។
• នៅកណ្តាលយើងមាននំផេនខេន។ ហើយនៅលើកំពូលនៃការ stuffing ជាមួយសាច់មាន់។ ប្រោះជាមួយ mayonnaise ។ ប្រោះជាមួយឈីស។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ pancake ។
• យើងបានរីករាលដាលការបំពេញផ្សិត។ បន្ទាប់មកម្តងទៀតមក mayonnaise និងឈីស។ យើងបន្តស្រទាប់រហូតដល់សមាសធាតុអស់។
• យើងទុកនំផេនខេកដ៏ស្រស់ស្អាតមួយដាច់ដោយឡែកពីគ្នា - យើងនឹងគ្របដណ្តប់ទ្រុងមាន់ដែលបានជួបប្រជុំគ្នា។ យើងបិទការបំពេញផ្នែកខាងលើបំផុតជាមួយនឹងផ្ការបស់យើងដូចខាងក្រោម - ដាក់នំផេនខេនពីបាតឡើងបង្កើតជាផ្នត់។ បន្ទាប់មកបន្ទាប់ ត្រួតលើគ្នាពីមុន។
• គ្របដណ្តប់ម្ហូបជាមួយ pancake បម្រុងទុក។ យើងផ្ញើវាទៅឡរយៈពេល 20 នាទី។ សីតុណ្ហភាព 160 ដឺក្រេ។

មុនពេលបម្រើសូមតុបតែងនំតាមការចង់បាន។

Kurnik ជាមួយអង្ករ - រូបមន្តរបស់ជីដូនរបស់ខ្ញុំ

ពិនិត្យមើលរូបមន្តសម្រាប់នំផ្អែមឆ្ងាញ់។ ម្ហូបប្រែជាស្រស់ស្អាតទាំងខាងក្រៅនិងខាងក្នុង - វាមើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំនៅក្នុងបរិបទ។ បំណែកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយភ្ញៀវទាំងអស់។

យើងនឹងត្រូវការ៖

• គ្រោងឆ្អឹង 1 គីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• 400 ក្រាមនៃផ្សិតណាមួយ;
• អង្ករឆ្អិន ២០០ ក្រាម;
• ម្សៅ 400 ក្រាម;
• ស៊ុតឆៅមួយ;
• ទឹកដោះគោមួយភាគបួនកែវ;
• Cream sour - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស៊ុតឆ្អិន - 2 ភី។ ;
• pinch នៃ soda មួយ;
• គ្រឿងទេសនិងឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ ៖

1. ចម្អិនសាច់មាន់និងអង្ករ។ សាច់ត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹង។ កាត់ជាបំណែកតូចៗ។
2. យើងចាប់ផ្តើមច្របាច់ម្សៅ។ បន្ថែមទឹកដោះគោ ស៊ុត និងក្រែមជូរទៅប៊ឺររលាយ។ បន្ថែមម្សៅជាមួយសូដា។ លាយគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ទន់។ យើងទទូចក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 40 នាទី។
3. ច្របាច់ស៊ុតហើយច្របាច់បៃតង។ បន្ទាប់មកផ្សំជាមួយអង្ករ។ យើងបែងចែកផ្សិតជាផ្នែកជាច្រើនផ្ញើវាទៅខ្ទះ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងចៀន។
4. យើងប្រមូលមាន់។ ចែក dough ទៅជាបាល់ជាច្រើន។ រមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំស្តើង។ យើងធ្វើមួយទៀតសម្រាប់កំពូល។
5. ដាក់ ​​pancake នៅលើសន្លឹកដុតនំដំបូងបន្ទាប់មកការបំពេញ។ យើងបន្តការជួបប្រជុំគ្នារហូតដល់សមាសធាតុអស់។
6. គ្រឿងអាចឆ្លាស់គ្នាបាន៖ មាន់ អង្ករ ផ្សិត។ ឬអ្នកអាចផ្សំសមាសធាតុទាំងអស់ទៅជាការបំពេញធម្មតា។ គ្របដណ្តប់សាច់មាន់ទាំងស្រុងជាមួយ tortilla ដ៏ធំមួយ។

យើងតុបតែងតាមឆន្ទៈ - យើងកាត់ចេញ pigtails ឬលំនាំ curly ផ្សេងទៀតពី dough ។ ធ្វើស្នាមវះតូចមួយនៅផ្នែកខាងលើ។ យើងផ្ញើម្ហូបទៅឡរយៈពេល 1,5 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។

ចំណាំ! ចាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដែលនៅសល់ពីការចម្អិនគ្រោងឆ្អឹងចូលទៅក្នុងរន្ធ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យនំខេកមានជាតិ juicy និងរសជាតិ។

បម្រើនំដែលបានបញ្ចប់ទៅតុហើយចែកជាបំណែក ៗ ។

Royal kurnik (មានជាតិទឹកនិងហ៊ានណាស់) - ចម្អិនអាហារមួយជំហានម្តង ៗ

ជូន​មនុស្ស​ជា​ទី​ស្រឡាញ់​របស់​អ្នក​ក្នុង​ការ​ទទួល​ទាន​អាហារ​ពេល​ល្ងាច។ Kurnik នឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងការបំពេញដ៏សប្បុរស ម្សៅឆ្ងាញ់ និងរូបរាងស្រក់ទឹកមាត់។

តោះរៀបចំផលិតផលមួយឈុត៖

• 2-3 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
• 650 ក្រាមនៃសាច់មាន់នៅផ្ទះ;
• 1 carrot ក្នុងមួយទំពាំងបាយជូរ;
• 1 carrot សម្រាប់ stuffing
• អង្ករ ១២០ ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ​មួយ​កែវ;
• ស៊ុត 2 បូក 1 សម្រាប់ដុសធ្មេញ
• ម្សៅ 400 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ ៥០ ក្រាម;
• ផ្សិត ៣០០ ក្រាម;
• ប៊ឺ 150 ក្រាម;
• គ្រឿងទេសនិងឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ជង់ប្រេងបន្លែ។

ការណែនាំ៖

1. យើងទម្លាក់គ្រោងឆ្អឹងទៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹក។ យើង​បោះ​ការ៉ុត​បក​កាត់​ជា​ពាក់កណ្តាល និង​ចំណិត​ខ្ទឹមបារាំង។
2. យើងបន្ថែមគ្រឿងទេស។ អ្នកអាចបន្ថែមស្លឹក Bay, peppercorns និងអំបិល។ នៅពេលសាច់ឆ្អិន ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ បំបែកជាច្រូត។ ចាក់បំណែកឆ្អិនដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
3. ដាំបាយ។ យើងលាងផ្សិតចែកជាចាន។ ចៀន។
   នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយហុចខ្ទឹមបារាំងជាមួយការ៉ុត (កាត់ពីមុនដោយកាំបិត) ។ នៅក្នុងចានមួយផ្សំផ្សិតនិងបន្លែចៀន។
4. បន្ថែមពណ៌បៃតង chopped ។ អំបិល, លាយ។ បញ្ចូលអង្ករឆ្អិន។ ការបំពេញគឺរួចរាល់ហើយយើងចាប់ផ្តើមដុតនំ pancakes ។
5. ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងធុង។ បន្ថែមស៊ុតអំបិលប្រេង។ យើងវាយជាមួយ whisk មួយ។
6. បន្ថែមម្សៅនិងនាំយកម៉ាស់ទៅរដ្ឋដូចគ្នា។ យើងដុតនំ pancakes ស្តើង។ យើងចាប់ផ្តើម kneading dough សម្រាប់មូលដ្ឋាននៃសាច់មាន់។
7. ផ្សំប៊ឺ, Cream sour និងស៊ុត។ បន្ថែមសូដានិងអំបិល។ លាយម៉ាសបន្ទាប់មកចាក់ម្សៅ។
8. Knead dough ទន់, រុំនៅក្រោមខ្សែភាពយន្ត។ យើងផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅយើងយកនំចេញ។
9. ចែកជាពីរផ្នែក (មួយតូចជាងផ្នែកផ្សេងទៀត) ។
10. យើងរមៀលបំណែកទៅជាស្រទាប់ស្តើង (40-50 មម) ។ ដាក់នំតូចជាងនៅលើបាតនៃម្ហូបដុតនំ។
11. បន្ទាប់មក បាចខ្ទះ និងអង្ករ-ផ្សិត។ យើង​មិន​សោកស្ដាយ​ចំពោះ​ទង្វើ​នេះ​ទេ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ pancake ។ ដាក់ចេញសាច់មាន់។ បន្តស្រទាប់ឆ្លាស់គ្នារហូតទាល់តែគ្រឿងផ្សំអស់។
12. យើងគ្របដណ្តប់ទ្រុងមាន់ដែលបានជួបប្រជុំគ្នាជាមួយស្រទាប់ដែលនៅសល់នៃ dough ។ យើងបិទគែម។

ប្រើម្សៅដែលនៅសល់សម្រាប់ការតុបតែង - ប្រសិនបើចង់បាន។ ជម្រើសងាយស្រួលបំផុតគឺកាត់រង្វង់ហើយរាលដាលលើកំពូលទាំងមូល។ ធ្វើរន្ធនៅកណ្តាល។

រំអិលផ្ទៃការងារជាមួយស៊ុតឆៅ។ ដុតនំរយៈពេល 40 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

យើងទទួលបានសាច់មាន់ដែលបានបញ្ចប់។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ចូលក្នុងរន្ធ។
បម្រើម្ហូបកាត់ជាផ្នែក ៗ ។

ចំណិតសាច់មាន់ - រូបមន្តបុរាណ

ខ្ញុំបង្ហាញរូបមន្តជោគជ័យសម្រាប់មាន់ខ្នាតតូចនៅលើកុម្មង់នំខ្លី។ ពួក​វា​គឺ​ស្អាត​នៅ​ខាង​ក្រៅ​, juicy នៅ​ខាង​ក្នុង​។ គ្មានអ្វីចេញមកក្រៅពេលដុតនំទេ។ ត្រីកោណរក្សារាងរបស់ពួកគេបានយ៉ាងល្អ។ ត្រូវប្រាកដថាព្យាយាមធ្វើម្ហូប។

សម្រាប់ dough យើងត្រូវការ:

• 0.5 tsp សូដា (ឬម្សៅដុតនំ 1 tsp);
• 1 tsp អំបិល;
• 250 ក្រាមនៃ butter រលាយទន់ (ឬ margarine);
• ម្សៅ 400-450 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម។

សម្រាប់ការវេចខ្ចប់៖

• fillet សាច់មាន់ 600 ក្រាម;
• អំពូលមួយគូ;
• ដំឡូងពីរបី;
• ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចំណាំ! កុំទុកខ្ទឹមបារាំង - ទឹករបស់វាធ្វើឱ្យសាច់មានជាតិទឹកច្រើន។

ការពិពណ៌នាអំពីរូបមន្ត៖

1. ចាក់ Cream sour ចូលទៅក្នុងចានសម្រាប់ dough ។ បន្ថែមម្សៅដុតនំ។ លាយនិងបន្ថែមប្រេង។
2. បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅយឺតដែលមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ គ្របដោយកន្សែងហើយទុកឱ្យម៉ាសសម្រាកបន្តិច។
3. វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ កាត់សាច់មាន់ និងដំឡូងជាគូប (តូចជាង កាន់តែល្អ)។ អំបិល, ម្រេចការបំពេញហើយបន្តទៅចម្លាក់ខ្នាតតូច-kurniki ។
4. យើងរមៀលបាល់តូចមួយហើយបង្វែរវាទៅជាស្រទាប់មួយដែលមានម្ជុលរមៀល។ យើងធ្វើឱ្យកម្រាស់មិនស្តើងពេក - ដូច្នេះមូលដ្ឋាននឹងមិនរហែកនិងទប់ទល់នឹងការបំពេញ។ ដាក់ស្លាបព្រានៃការបំពេញនៅកណ្តាល។
5. លើក​គែម​ទាំង​ពីរ​នៃ​រង្វង់​ហើយ​កាត់​គែម​ចូល​គ្នា​បង្កើត​ជា​រាង​ត្រីកោណ។ យើងទុករន្ធតូចមួយនៅកណ្តាល - យើងផ្តល់ឱកាសឱ្យចំហាយចេញដោយសេរី។

កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេរៀបចំសំណុំបែបបទ។ ដុតនំ 30 នាទី។

Kurnik ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងជាទីពេញចិត្តបំផុតនៃម្ហូបរុស្ស៊ីតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ នៅក្រឡេកមើលដំបូង វាអាចហាក់ដូចជានំធម្មតាមួយ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែសាកល្បងមួយដុំនៃអាហារឆ្ងាញ់នេះ ហើយភាពស្រដៀងគ្នាទាំងអស់នឹងហាក់បីដូចជានៅក្រៅកន្លែង។ ភាពស្រដៀងគ្នាតែមួយគត់គឺថា dough សម្រាប់ kurnik អាចត្រូវបានរៀបចំដូចគ្នានឹងនំដែលនៅសល់ជាមួយនឹងការបំពេញ។ វាមិនមានបញ្ហាអ្វីទេដែលម្ចាស់ផ្ទះតែងតែប្រើ។

ម្សៅសម្រាប់សាច់មាន់អាចមានដំបែឬគ្មានដំបែ. ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ វាត្រូវបានផ្អែកលើប្រភេទផលិតផលទឹកដោះគោមួយចំនួន។ វាអាចជាទឹកដោះគោ, kefir, Cream sour, mayonnaise ជាដើម ជួនកាលទឹកធម្មតាក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរឧទាហរណ៍ក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារ។ ម្សៅក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវស៊ុត អំបិល ស្ករ សូដា ឬម្សៅដុតនំ ម្សៅល្អ ប៊ឺ ឬម៉ាហ្គារីន។

វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការ knead dough សម្រាប់ទ្រុងមាន់មួយ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បន្តិចម្តងៗ. រយៈពេលនៃការ kneading នឹងមានរយៈពេលអាស្រ័យលើរូបមន្តតែប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់ពីនោះ ម្សៅដំបែត្រូវបានដាក់ក្នុងកំដៅ ហើយម្សៅដែលគ្មានដំបែត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ភាគច្រើន អ្នកត្រូវតែប្រឹងប្រែងជាមួយនំប៉ាវ ប៉ុន្តែការដុតនំនៅក្នុងស៊ុមបែបនេះ ប្រែទៅជាស្តេចពិតប្រាកដ។

អ្នកអាចប្រើវត្ថុណាមួយសម្រាប់សាច់មាន់តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ នេះមិនប៉ះពាល់ដល់របៀបដែល dough ត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីណាមួយឡើយ។

អាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើនំបញ្ចុកមាន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ

អ្នកអាចជ្រើសរើសស្ទើរតែគ្រប់ម្សៅសម្រាប់ទ្រុងមាន់ ដោយចាប់ផ្តើមពីចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ពូជនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនម្ហូបឆ្ងាញ់ពីផលិតផលទាំងនោះដែលមាននៅក្នុងទូទឹកកកហើយមិនទិញអ្វីបន្ថែម។ វិធីធ្វើម្សៅមាន់នៅផ្ទះដោយមិនចាំបាច់ចំណាយពេលវេលា និងហិរញ្ញវត្ថុ អ្នកស្គាល់សិល្បៈធ្វើម្ហូបនឹងប្រាប់អ្នក៖

លេខសម្ងាត់ 1 ។ កុំបារម្ភប្រសិនបើ margarine ឬ butter មិនរលាយទាំងស្រុងក្នុងអំឡុងពេល kneading dough សាច់មាន់។ នេះនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចដល់ភាពស្ថិតស្ថេរនៃម្សៅទាល់តែសោះ ហើយដុំនឹងរលាយបាត់ក្នុងអំឡុងពេល kneading និងដុតនំបន្ថែមទៀត។

លេខសម្ងាត់ 2 ។ នៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់ butter អាចត្រូវបានជំនួសដោយ margarine និងច្រាសមកវិញ។

លេខសម្ងាត់ 3 ។ ដើម្បីឱ្យម្សៅមានក្លិនក្រអូប ម្សៅត្រូវតែឆ្អែតដោយអុកស៊ីសែន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកគ្រាន់តែរែងវាតាមរយៈ Sieve បានម្តង ឬពីរដង។

លេខសម្ងាត់ 4 ។ មុនពេលផ្ញើម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅទូទឹកកក អ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុងធុងមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ ឬរុំវាដោយខ្សែភាពយន្តតោង។

dough Mayonnaise ត្រូវបានកោតសរសើរដោយស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍មិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់របស់វាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងភាពងាយស្រួលរបស់វាផងដែរ។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ ហើយការងារបន្ថែមទៀតជាមួយវាប្រៀបធៀបអំណោយផលជាមួយនឹងវិធីចម្អិនអាហារផ្សេងទៀត។ ម្សៅមានជាតិខ្លាញ់ និងយឺតខ្លាំង ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករមៀលវាចេញដោយមិនបាច់បន្ថែមម្សៅ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 150 ក្រាមនៃ mayonnaise;
• ម្សៅ 4 ពែង;
• 3 tsp សាហារ៉ា;
• 1 កែវទឹក;
• 25 ក្រាម yeast;
• អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កំដៅទឹក, រំលាយនៅក្នុងវាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃស្ករនិងម្សៅ, dilute yeast ។
2. បន្ទាប់ពី 5 នាទីបន្ថែម mayonnaise ទៅ yeast ស្ករដែលនៅសល់និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, លាយ។
3. ច្របាច់ម្សៅហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់, ច្របាច់ម្សៅ។
4. រុំម្សៅក្នុងកន្សែងហើយរក្សាកំដៅរយៈពេល 30 នាទី។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពីបណ្តាញ

រូបមន្តនេះនឹងអំពាវនាវជាពិសេសដល់អ្នកដែលចូលចិត្តការរួមបញ្ចូលគ្នានៃការបំពេញសាច់ជាមួយ dough ផ្អែម។ អ្នកផ្សេងទៀតត្រូវបានគេណែនាំឱ្យកាត់បន្ថយបរិមាណស្ករទៅពីរស្លាបព្រាកាហ្វេឬលុបបំបាត់វាទាំងស្រុង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក kefir ខ្លាញ់បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតដើម្បីទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរនៃ dough ដែលចង់បាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ 700 ក្រាម;
• margarine 150 ក្រាម;
• 3 tsp អំបិល;
• 7 tsp សាហារ៉ា;
• 1 កែវ kefir;
• 3 ស៊ុត។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រលាយ margarine បន្ថែមអំបិលស្ករនិងស៊ុតទៅវាលាយរហូតដល់រលោង។
2. ចាក់ kefir ចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលបន្ថែមម្សៅ, knead dough នេះ។
3. ផ្ទេរ dough ទៅ saucepan លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែនិងទូរទឹកកកសម្រាប់ 30 នាទី។

ជាមួយនឹងនំកុម្មង់នំខ្លី kurnik នឹងប្រែជាទន់ភ្លន់ និងស្រួយ។ សម្រាប់រូបមន្តនេះ ត្រូវការតែ yolks ប៉ុណ្ណោះ ហើយប្រូតេអ៊ីនអាចត្រូវបានគេយកទៅលាបលើទ្រុងមាន់។ ម្សៅដុតនំអាចត្រូវបានជំនួសដោយ slaked soda ធម្មតា។ វានឹងមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃការធ្វើតេស្តតាមមធ្យោបាយណាមួយឡើយ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក dough ត្រូវតែបែងចែកជាពីរផ្នែកហើយផ្នែកធំជាងប្រើជាបាតនៃចំណិត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• margarine 200 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម;
• 2 ពែងនៃម្សៅ;
• 1 tsp ម្សៅ​ដុត​នំ;
• 1 pinch អំបិល;
• ½ tsp សាហារ៉ា;
• 2 ស៊ុត។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ច្របាច់ម្សៅបន្ថែមម្សៅដុតនំនិងលាយ។
2. ញែក yolks, វាយជាមួយអំបិលនិងស្ករ។
3. បន្ទន់ margarine និងបន្ថែមទៅល្បាយស៊ុតរួមជាមួយ Cream sour, លាយម្តងទៀត។
4. ណែនាំម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗ knead dough ទុក 20 នាទីនៅក្នុងទូទឹកកក។

កុម្មង់នំ Puff គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់នំសាច់។ ភាគច្រើនវាត្រូវបានទិញរួចរាល់នៅក្នុងផ្សារទំនើប ប៉ុន្តែនៅផ្ទះវានឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ជាង។ ដំណើរការនៃការធ្វើកុម្មង់នំមិនស្មុគស្មាញអ្វីទាំងអស់ រឿងសំខាន់គឺត្រូវអត់ធ្មត់ និងធ្វើតាមរូបមន្តយ៉ាងពិតប្រាកដ។ អ្នកត្រូវព្យាយាមបង្កើតស្រទាប់ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នេះនឹងធ្វើឱ្យសាច់មាន់កាន់តែទន់ភ្លន់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ 3 ½ពែង;
• 1 tsp អំបិល;
• ប៊ឺ ៣០០ ក្រាម;
• ¾ពែងទឹក;
• 2 ស៊ុត;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ១ ស្លាបព្រា។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រំលាយអំបិល និងអាស៊ីតក្រូចឆ្មាក្នុងទឹកត្រជាក់។
2. នៅក្នុងចានមួយលាយម្សៅ 3 ពែង ស៊ុត និងទឹក ច្របាច់ម្សៅ។
3. កាត់ប៊ឺជាបំណែកតូចៗបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ហើយបង្កើតបាល់។
4. រមៀលចូលទៅក្នុងចតុកោណស្តើងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទី។
5. រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយដាក់ល្បាយប្រេងនៅលើកំពូលនិងរុំគែម។
6. រមៀលចេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាកម្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្របន្ទាប់មកបត់ dough ដោយព្យាយាមធ្វើឱ្យស្រទាប់ជាច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
7. ដាក់ ​​"រមៀល" នៅក្នុងទូទឹកកកបន្ទាប់ពី 20 នាទីរមៀលវាចេញម្តងទៀតហើយរមៀលវាម្តងទៀត។
8. ធ្វើបែបបទដែលបានពិពណ៌នាម្តងទៀត 3-4 ដង។

យោងតាមរូបមន្តនេះ អ្នកអាចធ្វើបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនូវ dough ហ៊ាន និងទន់សម្រាប់ទ្រុងមាន់។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នឹងចំណាយពេលមិនលើសពី 5 នាទី។ ក្នុងករណីនេះ dough មិនចាំបាច់ត្រូវបាន kneaded ច្រើនពេកហើយរង់ចាំរហូតដល់វាកើនឡើង។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយគ្រាន់តែទុកវាឱ្យត្រជាក់ ហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំនំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃរូបរាងសមរម្យណាមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ 400 ក្រាម;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ¼ពែង;
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ ក្រែមជូរ;
• 1 pinch នៃ soda;
• 2 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា;
• 1 ស៊ុត;
• អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រលាយប៊ឺរហូតដល់រាវចាក់ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។
2. បន្ថែមស៊ុត, ស្ករ, Cream sour និងទឹកដោះគោ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
3. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ជាមួយសូដា។
4. Knead the dough រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់មួយនិងរុំជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។
5. ទុកម្សៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 40 នាទីបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមរៀបចំសាច់មាន់។

ម្សៅក្រែមជូរមានវាយនភាពឆ្ងាញ់ពិសេស ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាក្រុមហ៊ុនដ៏ល្អសម្រាប់សាច់មាន់។ ជាមួយវា kurnik ប្រែទៅជាអស្ចារ្យហើយបន្ទាប់ពីដុតនំវាត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងសំបកមាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ល្អឥតខ្ចោះអ្នកត្រូវយកទឹកដោះគោដែលមានភាគរយខ្ពស់នៃមាតិកាខ្លាញ់និងក្រែមជូរស្រស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 4 tbsp ។ លីត្រ ក្រែមជូរ;
• 1 ស៊ុត;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• 2 ស្លាបព្រានៃសូដា;
• 1 tsp អំបិល;
• ម្សៅ 500 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ ¼ ពែង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. វាយស៊ុតជាមួយសមមួយ បន្ថែមក្រែមជូរ និងលាយរហូតដល់រលោង។
2. បន្ទន់ butter ចាក់ចូលទៅក្នុងចានធម្មតាមួយរួមជាមួយទឹកដោះគោកូរម្តងទៀត។
3. ចាក់សូដា និងអំបិលចូលក្នុងល្បាយស៊ុត-ទឹកដោះគោ។
4. បន្ថែមម្សៅហើយច្របាច់ម្សៅរឹង។
5. ដាក់ម្សៅនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទីបន្ទាប់មកចែកជាពីរផ្នែកហើយបង្កើតជាទ្រុងមាន់។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិន dough សម្រាប់សាច់មាន់យោងទៅតាមរូបមន្តជាមួយរូបថត។ ចំណង់អាហារ!

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ទឹកដោះគោ 1 កែវ;
• 25 ក្រាម yeast រស់;
• 1 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• ម្សៅ 500 ក្រាម;
• ប៊ឺ 100 ក្រាម;
• 1 ស៊ុត;
• ¹⁄₂ ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
• 1 ស៊ុតលឿងសម្រាប់លាបខ្លាញ់នំ។

សម្រាប់ការដាក់សាច់មាន់៖

• សាច់មាន់ 2 ដុំ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 1 ស្លឹក Bay;
• 1 បាច់នៃ parsley;
• 1 បាច់នៃ dill;
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ការបំពេញផ្សិត៖

• ផ្សិត ៣០០ ក្រាម;
• 1-2 អំពូល;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ការបំពេញអង្ករនិងស៊ុត:

• អង្ករ 1 កែវ;
• 2 កែវទឹក;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 3 ស៊ុត;
• bunch នៃ onions ពណ៌បៃតងមួយ;
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ក្រែមធ្ងន់ 50 មីលីលីត្រឬក្រែមជូរ។

ចម្អិនអាហារ

បន្ទាប់មកធ្វើតេស្ត។ កំដៅទឹកដោះគោរហូតដល់វាក្តៅបន្តិចប៉ុន្តែមិនក្តៅ។ បុកដំបែចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ចាក់ទឹកដោះគោពាក់កណ្តាល ហើយកូររហូតទាល់តែគ្មានដុំពក។ បន្ថែមស្ករ និងម្សៅ 2-3 ស្លាបព្រាបាយ លាយម្តងទៀត។ ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 15-20 នាទីដើម្បីឱ្យ dough កើនឡើង។

រលាយប៊ឺ។ ច្របាច់ម្សៅដែលនៅសល់ចូលក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ធ្វើអណ្តូងមួយនៅកណ្តាល បន្ថែមស៊ុតនៅទីនោះ អំបិល និងលាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោនិងប៊ឺរលាយ។ កូរម្តងទៀតហើយបន្ថែមស្រា។ ធ្វើការជាមួយស្លាបព្រាដរាបណា dough អនុញ្ញាត។

បន្ទាប់មកផ្ទេរស្នាដៃទៅតុហើយច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នក។ អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅបន្តិចបន្តួចដើម្បីកុំឱ្យម៉ាសមិនជាប់។ dough រលោងនិងយឺតដាក់ dough នៅក្នុងចានមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1-1.5 ម៉ោងដូច្នេះវាកើនឡើង 2-2.5 ដង។

សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជាមួយអំបិលនិង lavrushka ។ ត្រជាក់សាច់ឆ្អិនហើយហែកជាបំណែក។ បន្ថែមបៃតង chopped, អំបិល, ម្រេចនិងទំពាំងបាយជូរបន្តិចទៅវាលាយនិងគ្របដណ្តប់។

កាត់ផ្សិតជាបំណែកតូចៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់វាចៀនពីរដង។ យកចេញពីកំដៅហើយផ្ទេរទៅចាន។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះដូចគ្នារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមផ្សិតអំបិលនិងម្រេច។

ដាំបាយក្នុងទឹកអំបិល ហើយត្រជាក់។ ដាំឱ្យពុះ, លាងជម្រះនិងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ផ្សំជាមួយធញ្ញជាតិត្រជាក់, ឱសថ chopped, អំបិល, ម្រេច, Cream ឬ Cream sour ។

ចែក dough ជាពីរផ្នែកមិនស្មើគ្នា: មួយគួរតែធំជាងមួយដងកន្លះ។ រមៀលចេញផ្នែកតូចមួយដើម្បីឱ្យវាធំជាងនំផេនខេកពីរបីសង់ទីម៉ែត្រ។

អ្នកអាចទុកពីរបីសង់ទីម៉ែត្រទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់តុបតែងនំនៅជុំវិញគែមជាមួយនឹងធាតុ wicker ។

ដាក់ក្រដាស parchment នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយខាញ់វាជាមួយប្រេងនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ dough រមៀលចេញ។ ឥឡូវនេះប្រមូលផ្តុំនំ: នំផេនខេន - សាច់មាន់ - នំផេនខេន - អង្ករជាមួយស៊ុត - នំផេនខេន - ផ្សិត។ ធ្វើម្តងទៀតដើម្បីបង្កើតស្លាយ។

រមៀលចេញមួយដុំធំនៃ dough និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នគ្របដណ្តប់ coop នេះ។ ភ្ជាប់គែមយ៉ាងស្អាតជាមួយស្រទាប់ខាងក្រោម។

សំណល់នៃម្សៅអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើការតុបតែង។

កាត់រន្ធតូចមួយនៅចំកណ្តាលដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកចេញ។ រំអិលចំណិតជាមួយ yolk ។

ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេហើយដុតនំរយៈពេល 30-40 នាទី។ ពេល​នំ​ឡើង​ត្នោត​យក​វា​ចេញ​មក​ដាក់​លើ​តុ។

jamieoliver.com

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ប៊ឺ 125 ក្រាម;
• ឈីសក្រែម 125 ក្រាម;
• 2 ស៊ុត;
• ម្សៅ 200 ក្រាម;
• 2 ស្លាបព្រានៃម្សៅដុតនំ;
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា។

សម្រាប់ការបំពេញសាច់មាន់និងផ្សិត៖

• fillet សាច់មាន់ 500 ក្រាម;
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• 400 ក្រាមនៃស្រាសំប៉ាញ;
• 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;
• 1 ស្លាបព្រានៃម្សៅជាមួយស្លាយមួយ;
• ក្រែមធ្ងន់ 200 មីលីលីត្រ;
• ¹⁄₂ bunch នៃ parsley;
• ¹⁄₂ ក្រូចឆ្មា;
• 1 nutmeg ។

សម្រាប់ការបំពេញអង្ករ៖

• អង្ករ 200 ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 500 មីលីលីត្រ។

សម្រាប់ការបំពេញស៊ុត៖

• 4 ស៊ុត;
• bunch នៃ dill ។

ចម្អិនអាហារ

វាយប៊ឺ ឈីសក្រែម និងស៊ុតលឿង 1 គ្រាប់។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ផ្សំម្សៅ ម្សៅដុតនំ និងអំបិល ហើយបត់បន្តិចម្តងៗចូលទៅក្នុងល្បាយប៊ឺ-ឈីស។ ច្របាច់ម្សៅរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ឆ្អិនសាច់មាន់កុំចាក់ចេញទំពាំងបាយជូរ។ វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងផ្សិត។ ចៀនខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងក្តៅប្រហែល 5 នាទី។ បន្ថែមផ្សិតនិងចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។ បន្ថែមម្សៅ, ក្រែមនិងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 250 មីលីលីត្រហើយលាយផងដែរ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ កាត់បន្ថយកំដៅហើយទុកឱ្យល្បាយក្រាស់។

បន្ថែម parsley chopped ល្អ, ទឹកនៃពាក់កណ្តាលនៃ lemon មួយនិង nutmeg ដឹងគុណបន្តិចទៅទឹកជ្រលក់នេះ។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​សាច់​មាន់​ចូល​ឆ្នាំង។

ដាំបាយក្នុងទំពាំងបាយជូរមាន់៖ ដំបូងយកវាទៅស្ងោរ បន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅ ហើយសង្កត់រយៈពេល ១៥ នាទីទៀត រហូតទាល់តែគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូបរាវ។ យក​ចេញពី​ចង្ក្រាន​ហើយ​ខ្ពុរមាត់​បន្តិច​ជាមួយ​សម​។

ហាន់ស៊ុតឆ្អិនល្អ និង dill ហើយលាយល្អក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

យកផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 24 សង់ទីម៉ែត្រ ចាក់ប្រេងតិចៗ ហើយដាក់អង្ករ ¹⁄₃ នៅលើបាត។ បាចពងមាន់ ½ និងពងមាន់ ½ ដាក់ពីលើ។ ធ្វើស្រទាប់ម្តងទៀតដើម្បីឱ្យអង្ករនៅលើកំពូល។

រមៀលចេញ dough កាត់រង្វង់ធំជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃផ្សិតបន្តិចហើយបិទនំ។ ធ្វើរន្ធនៅកណ្តាល។ ធ្វើការតុបតែងពីសំណល់អេតចាយ។ វាយពងមាន់មួយ ហើយដុសពីលើសាច់មាន់។

ដុតនំវានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 25-30 នាទី។

russianfood.com

គ្រឿងផ្សំ

• 8-10 pancakes ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅ ៣០០-៣៥០ ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប៊ឺ 60 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ ៥០ ក្រាម;
• mayonnaise 50 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 60 មីលីលីត្រ;
• 1 ស៊ុត - ខាញ់នំ។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• fillet សាច់មាន់ 300 ក្រាម;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• ប្រេងបន្លែ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ផ្សិត 200 ក្រាម;
• 1 ស៊ុត;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 2 ដំឡូង;
• bunch នៃពណ៌បៃតង។

ចម្អិនអាហារ

ដុតនំ pancakes ។

ឥឡូវនេះធ្វើតេស្ត។ ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ អំបិល។ កាត់ប៊ឺត្រជាក់ជាបំណែក ៗ បន្ថែមម្សៅហើយកិនចូលទៅក្នុងកំទេច។

នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយផ្សំក្រែមជូរនិងទឹកដោះគោ។ បត់​ល្បាយ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ​ថ្នមៗ ហើយ​លាយ​ជា​ម្សៅ​ទន់។ ដាក់វានៅក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចឬរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

កាត់សាច់មាន់និងខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនក្នុងខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយប្រេងបន្លែ។ ច្របាច់និងចៀនផ្សិតដោយឡែកពីគ្នា។ ផ្សំវាជាមួយសាច់មាន់ ហើយច្របាច់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមស៊ុត, អំបិល, ម្រេចនិងវាយ។

លាបដំឡូងបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយបន្ថែមទៅល្បាយមាន់ - ផ្សិត។ ប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។

ចែក dough ជាពីរផ្នែកមិនស្មើគ្នា។ រមៀលចេញដែលតូចជាងមិនស្តើងពេក។ ដាក់ ​​parchment នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយដាក់ស្រទាប់នៃ dough និងស្រទាប់ជាច្រើននៃការបំពេញនិង pancakes នៅលើកំពូល។ ស្រទាប់ចុងក្រោយគួរតែជាការបំពេញ។

រមៀលចេញផ្នែកទីពីរនៃ dough គ្របដណ្តប់ចំណិតនិងធានា។ ធ្វើរន្ធមួយនៅកណ្តាល តុបតែងទ្រុងមាន់ និងជក់ជាមួយស៊ុត។

ដាក់នំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 40 នាទី។

povarenok.ru

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• 3 ស៊ុត;
• ក្រែមជូរឬ mayonnaise 1 ពែង;
• 1 កែវទឹក;
• ម្សៅ 450 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• fillet សាច់មាន់ 200 ក្រាម;
• ផ្សិត 100 ក្រាម;
• 1-2 អំពូល;
• 1 ដំឡូងធំ;
• បៃតង (parsley, dill, onions ពណ៌បៃតង) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ

វាយពងមាន់ឱ្យល្អិតល្អជាមួយក្រែមជូរ ឬ mayonnaise និងទឹក។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅដែលបានរែងចេញដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ អំបិលនិងលាយរហូតដល់រលោង។ dough នឹងក្លាយជារាវ។

កាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកតូចៗ ផ្សិតចូលទៅក្នុងចំណិត ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះដំឡូងបារាំងលាបលើ grater coarse ។ អំបិលនិងម្រេចសាច់មាន់។

ដាក់ខ្ទះជាមួយក្រដាស parchment ហើយខាញ់វាជាមួយប្រេង។ ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃ dough ។ រៀបចំបំណែកសាច់មាន់តាមពីក្រោយដោយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំងបន្ទាប់មកផ្សិត។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ ដាក់ចេញដំឡូងដឹងគុណ។ ចាក់ម្សៅដែលនៅសល់ចេញ។

ដាក់នំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 45-60 នាទីហើយដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

wikipedia.org/off-shell

គ្រឿងផ្សំ

• 8-10 pancakes ។

សម្រាប់ការដាក់សាច់មាន់៖

• ភ្លៅមាន់ ៤;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 100 ក្រាមនៃឈីស;
• បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ប៊ឺ 200 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម;
• 1 ស៊ុត;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្សៅ 450-550 ក្រាម;
• 1 ស៊ុត yolk - ខាញ់នំ។

សម្រាប់ការបំពេញផ្សិត៖

• ផ្សិត 350 ក្រាម;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• ប្រេងបន្លែ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;

សម្រាប់ការបំពេញអង្ករនិងស៊ុត:

• អង្ករ 100 ក្រាម;
• 1 ស៊ុត;
• ប៊ឺ 25 ក្រាម;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ

ដុតនំ pancakes ។

ចម្អិនសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកអំបិល។ កុំចាក់ចេញទំពាំងបាយជូរអ្នកនឹងត្រូវការវានៅចុងបញ្ចប់។ យកស្បែកចេញ យកឆ្អឹងចេញ ហើយកាត់សាច់ឱ្យល្អិត។ កិនឈីសនៅលើ grater coarse និងផ្សំជាមួយសាច់មាន់, ឱសថ chopped, អំបិលនិងម្រេច។

ឥឡូវនេះធ្វើតេស្ត។ រលាយប៊ឺ។ បន្ថែម Cream sour, ស៊ុត, អំបិលទៅវាហើយលាយផងដែរ។ ផ្សំម្សៅដុតនំជាមួយម្សៅហើយបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងល្បាយប៊ឺ។ ច្របាច់ម្សៅទន់។ នៅពេលដែលវាឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក សូមខ្ចប់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ឬអាហារ ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

កាត់ផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ទម្លាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មាន​កំដៅ​មុន​ដាក់​ខ្ទឹម​ស រួច​ចៀន​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត។ បន្ថែមផ្សិតហើយបន្តចៀន, កូររហូតដល់រាវទាំងអស់ហួត។ អំបិល​និង​ម្រេច។

ដាំបាយឱ្យពុះ រួចលាងទឹកឱ្យស្អាត។ កាត់ស៊ុតឆ្អិនរឹងទៅជាបំណែកតូចៗ។ ផ្សំវាជាមួយអង្ករ ប៊ឺ អំបិល និងម្រេច។

យកម្សៅចេញ ជូតម្សៅលើតុ ហើយច្របាច់ម្តងទៀត។ បើ​អ្នក​នឹង​ធ្វើ​គ្រឿង​តុបតែង​នំ​ត្រូវ​កាត់​មួយ​ដុំ​តូច​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក។

ចែក dough ជាពីរផ្នែក។ រមៀលមួយចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ប្រហែល 5 ម។ គ្របដណ្តប់ទម្រង់ជាមួយ parchment និងដាក់ចេញ dough នេះ។ ឥឡូវនេះប្រមូលផ្តុំ kurnik: pancake - សាច់មាន់ជាមួយឈីស - pancake - អង្ករជាមួយស៊ុត - pancake - ផ្សិត។ ធ្វើស្រទាប់ម្តងទៀត។

រមៀលចេញពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៃ dough និងគ្របដណ្តប់ចំណិត។ ចងគែមដូចជាត្បាញវាចូលទៅក្នុង tourniquet ។ តុបតែងសាច់មាន់ជាមួយសំណល់ម្សៅ ខាញ់ជាមួយ yolk និងធ្វើរន្ធនៅកណ្តាល។

ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុង oven preheated ទៅ 190 ° C សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ យក​ទ្រុង​មាន់​ចេញ ហើយ​ចាក់​ទំពាំងបាយជូរ​មាន់ ៣០-៣៥​មី​លី​លីត្រ​ចូលក្នុង​រន្ធ​។

ដាក់នំនៅក្នុងឡរយៈពេល 15-20 នាទី។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• 2 ស៊ុត yolks;
• margarine 200 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម;
• pinch អំបិលមួយ;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ;
• ម្សៅដុតនំ ១ បាវ;
• ម្សៅ 2-3 ពែង។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• fillet សាច់មាន់ 300-400 ក្រាម;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• ដំឡូង 400-500 ក្រាម;
• ប៊ឺពីរបីដុំ - ស្រេចចិត្ត។

ចម្អិនអាហារ

ផ្សំ yolks ជាមួយ margarine ។ បន្ថែម Cream sour, អំបិល, ស្ករ, ម្សៅដុតនំនិងលាយ។ បត់ថ្នមៗនៅក្នុងម្សៅដែលបានរែង។ នៅពេលដែល dough ក្លាយជាការលំបាកក្នុងការកូរជាមួយស្លាបព្រាមួយផ្ទេរវាទៅតុម្សៅមួយ។ ច្របាច់ម៉ាសដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់វាឈប់ស្អិត។ រុំ dough ទន់និងយឺតនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

កាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកតូចៗ បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងខ្ទឹមបារាំង។ កាត់ដំឡូងជាចំណិតៗ ឬលាបលើក្រឡរក្រៀម អំបិល។

ចែក dough ជាពីរផ្នែកមិនស្មើគ្នា។ ដាក់​មួយ​ចំហៀង​តូច​ជាង ហើយ​រមៀល​ធំ​ជាង​មិន​ស្តើង​ពេក។

ដាក់ម្សៅដែលរមៀលចេញនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានប្រេង។ កំពូលជាមួយដំឡូងនិងសាច់មាន់និងខ្ទឹមបារាំង។ អ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺពីរបីដុំដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញកាន់តែទន់។

រមៀលចេញផ្នែកទីពីរនៃ dough ហើយគ្របដណ្តប់ចំណិតជាមួយវា។ ខ្ទាស់និងកាត់គែមយ៉ាងស្អាត។ កាត់រន្ធមួយនៅកណ្តាល។

ដាក់នំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 20 នាទី បន្ទាប់មកយកវាចេញ ចាក់ទឹក 50 មីលីលីត្រចូលទៅក្នុងរន្ធ ដាក់វានៅក្នុងឡ ហើយដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

povarenok.ru

គ្រឿងផ្សំ

• នំផេនខេក ៨-១០;
• ម្សៅដំបែ 500 ក្រាម។

សម្រាប់ការដាក់សាច់មាន់៖

• 1 សុដន់មាន់;
• 1 ស្លាបព្រានៃម្សៅ (ដោយគ្មានស្លាយមួយ);
• ទឹកដោះគោ 225 មីលីលីត្រ;
• អំបិល, ឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ការបំពេញអង្ករនិងស៊ុត:

• អង្ករ 100 ក្រាម;
• 3 ស៊ុត;
• butter - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹមបារាំងបៃតងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ការបំពេញផ្សិត៖

• ផ្សិត ៣០០ ក្រាម;
• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• ប្រេងបន្លែ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ

ដុតនំ pancakes ។

ឆ្អិនសាច់មាន់។ ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់ឱ្យល្អ។ ចាក់ម្សៅចូលក្នុងខ្ទះដែលកំដៅមុន ចៀនស្រាលៗ ហើយចាក់ទឹកដោះគោចូល។ កូររហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់ក្រាស់និងរលោង។ បន្ថែមសាច់មាន់, ឱសថ chopped និងអំបិលទៅវា។ កូរ។

រំពុះនិងស៊ុត, ត្រជាក់។ កិនស៊ុតឱ្យម៉ត់ល្អ រួចលាយវាជាមួយធញ្ញជាតិ។ បន្ថែមប៊ឺ, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, អំបិលនិងកូរ។

កាត់ផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត។ ហុចខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ថែមផ្សិត និងអំបិល ចៀនរហូតដល់ទន់។

ចែក dough ជាពីរផ្នែកមិនស្មើគ្នា។ រមៀលចេញតូចជាងដើម្បីឱ្យវាធំជាងនំផេនខេនបន្តិចហើយដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។ ផ្សំចំណិត៖ នំប៉ាវ - សាច់មាន់ - នំផេនខេន - អង្ករជាមួយពង - នំផេនខេន - ផ្សិត។ ធ្វើម្តងទៀត។ ស្រទាប់ចុងក្រោយគួរតែជានំផេនខេន។

រមៀលចេញ dough ដែលនៅសល់គ្របដណ្តប់ការបំពេញជាមួយវា។ រឹតបន្តឹងគែម។ ធ្វើការតុបតែងពីសំណល់ម្សៅ។ ចាក់​រន្ធ​នៅ​កណ្តាល​ចំណិត ហើយ​ដុស​ពីលើ​ជាមួយ​ស៊ុត។

ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 20-30 នាទី។

kurnik បុរាណពី dough ដោយគ្មានដំបែជាមួយ pancakes, buckwheat និងផ្សិត

russianfoods.com

គ្រឿងផ្សំ

• 8-10 pancakes ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• 1 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹកដោះគោ½ពែង;
• ម្សៅ 3 ពែង;
• ½ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដុតនំ;
• 3 ស្លាបព្រានៃ butter;
• 2 ស្លាបព្រានៃ Cream sour;
• 1 ស៊ុត។

សម្រាប់ការបំពេញ buckwheat:

• ½ពែង buckwheat;
• 1 ស៊ុត;
• parsley - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ការដាក់សាច់មាន់៖

• fillet សាច់មាន់ 500 ក្រាម;
• 2 ស្លាបព្រានៃ butter;
• ម្សៅ 1 ស្លាបព្រា;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ការបំពេញផ្សិត៖

• ផ្សិត 150 ក្រាម;
• 1 ស្លាបព្រានៃ butter;
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ

ដុតនំ pancakes ។

រំលាយស្ករនិងអំបិលក្នុងទឹកដោះគោក្តៅបន្តិចបន្ថែមម្សៅពាក់កណ្តាលហើយលាយល្អ។ Whisking ជានិច្ច បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ និងម្សៅដុតនំ។ ឥឡូវនេះបន្ថែម butter រលាយនិង Cream sour, knead dough និងទុកវាឱ្យសម្រាក។

ឆ្អិនពងមួយផងដែរ។ កាត់ស៊ុតត្រជាក់ ហើយកាត់បៃតង។ ផ្សំជាមួយធញ្ញជាតិ ប៊ឺ និងអំបិល។

ដាំឱ្យពុះហើយកាត់សាច់មាន់ឱ្យល្អិត។ កុំចាក់ទំពាំងបាយជូរ។ កំដៅប្រេងឆាក្នុងខ្ទះឆា បន្ថែមម្សៅស៊ុបមាន់ អំបិល ម្រេច និងលាយ។ ដាក់សាច់មាន់ចូលក្នុងទឹកជ្រលក់លទ្ធផលហើយចម្អិន 10 នាទីដោយកូរ។

ច្របាច់ផ្សិតដាក់ចូលក្នុងខ្ទះជាមួយប៊ឺរលាយហើយចៀនរយៈពេល 5 នាទីដោយបន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់បន្តិចម្តង ៗ ។ រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច យកចេញពីកំដៅ ហើយទុកមួយឡែក។

ចែក dough ជាពីរផ្នែកមិនស្មើគ្នា។ រមៀលចេញដែលតូចជាងមិនស្តើងពេកហើយផ្ញើវាទៅសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។ ដាក់ចេញសាច់មាន់ ផ្សិត និង buckwheat បំពេញជាវេនធ្វើឱ្យស្រទាប់នៃ pancakes រវាងពួកគេ។

រមៀលចេញភាគច្រើននៃ dough ។ គ្របនំជាមួយវា ខ្ទាស់គែម ​​និងធ្វើរន្ធនៅកណ្តាល។ លាប​សាច់មាន់​ដោយ​ច្របល់​ម្សៅ​ហើយ​ដុស​ជាមួយ​ស៊ុត។

ចម្អិនអាហារ

វាយស៊ុតនិងអំបិលរហូតដល់ពពុះ។ ចាក់​ទឹក​ពុះ​ជា​មុន​សិន ហើយ​បន្ទាប់​មក​ទឹក​ដោះ​គោ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​ជានិច្ច។ ច្របាច់ម្សៅ បន្ថែមវា និងប្រេងបន្លែទៅស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោ ហើយច្របាច់ម្សៅអោយស្មើ។

ដុតនំ pancakes នៅក្នុង Pan preheated មួយលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។

រូបមន្តនំសាច់

15 នាទី

200 kcal

5/5 (1)

វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ក្នុងការរកមើលរូបមន្តដែលជីដូនជីតារបស់យើងចម្អិន។ ឧទាហរណ៍រូបមន្តចាស់សម្រាប់នំខេននីកដ៏ល្បីល្បាញរបស់រុស្ស៊ីដែលតែងតែត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីមានភាពស្មុគស្មាញមិនគួរឱ្យជឿ។ ការបំពេញនៅក្នុងវាត្រូវបានគេសន្មត់ថាមានច្រើនស្រទាប់មានគ្រឿងផ្សំ - អ្នកមិនអាចរាប់វាភ្លាមៗបានទេ។ ជាធម្មតា dough គឺស្រស់សម្បូរបែប។

kurniki ទំនើបត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តបង្រួបបង្រួម: ការបំពេញគឺសាមញ្ញជាងហើយអ្នកគ្រប់គ្នាធ្វើឱ្យ dough ទៅរសជាតិរបស់ពួកគេ - សម្បូរបែប, shortbread, puff ។ ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ dough ឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់មាន់ដែលត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់កុម្មង់នំសម្រាប់ទ្រុងមាន់

គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ៖ Sieve ម្សៅ។

គ្រឿងផ្សំ

ចម្អិនអាហារ kurnik លើ Cream sour និង margarine

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ម្សៅមាន់

វីដេអូបង្ហាញពីក្បួនដោះស្រាយសម្រាប់ធ្វើនំកុម្មង់នំសម្រាប់ទ្រុងមាន់។

រូបមន្តសម្រាប់ dough kurnik នៅលើ kefir

• ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 50 នាទី
• ការបម្រើ៖ 1.
• គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ៖ whisk, Sieve ម្សៅ។

គ្រឿងផ្សំម្សៅ

ការរៀបចំ dough សម្រាប់ kefir

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ការធ្វើតេស្តសាច់មាន់ kefir

ថ្នាក់មេសម្រាប់ធ្វើម្សៅ kefir ដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ទ្រុងមាន់។

រូបមន្តសម្រាប់កុម្មង់នំខ្លីសម្រាប់ margarine មាន់

• ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 45 នាទី
• ការបម្រើ៖ 1.
• គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ៖ whisk ឬឧបករណ៍លាយ, Sieve ម្សៅ។

គ្រឿងផ្សំម្សៅ

Margarine គួរតែទន់។

ការរៀបចំកុម្មង់នំខ្លីសម្រាប់សាច់មាន់

រូបមន្តវីដេអូធ្វើនំខ្លីៗ

ការបង្រៀនវីដេអូសម្រាប់រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ធ្វើកុម្មង់នំខ្លីសម្រាប់ទ្រុងមាន់។

រូបមន្តម្សៅសាច់មាន់ Mayonnaise

• ពេល​ចម្អិន​អាហារ:១ ម៉ោង ៥០ នាទី។
• ការបម្រើ៖ 1.
• គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ៖ Sieve ម្សៅ។

Kurnik ដែលជានំសាច់បិទជិតជាមួយនឹងការបំពេញពហុស្រទាប់ដែលតែងតែមានស្រទាប់សាច់មាន់តែងតែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការតុបតែងនៃតុបុណ្យនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងសម្រាប់ dough ដែលវាត្រូវបានរៀបចំ អាថ៌កំបាំង និង nuances នៃការរៀបចំរបស់វាត្រូវបានឆ្លងកាត់ពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។

បញ្ជីមុខម្ហូបក្នុងអត្ថបទ៖

រូបថតរបស់ Shutterstock

កុម្មង់នំ Shortcrust សម្រាប់សាច់មាន់

អ្នកអាចធ្វើ dough ដែលត្រូវបានប្រើជាប្រពៃណីក្នុងការចម្អិនអាហាររុស្ស៊ីដើម្បីធ្វើ kurniks ។ វាត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃកុម្មង់នំខ្លីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ម្សៅស្រូវសាលី 2 ពែង
• ប៊ឺ 200 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោជូរ ២០០ ក្រាម។
• 2 ស៊ុត
• ½ស្លាបព្រាបាយ ស្ករ granulated
• 1 tsp ម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough

ដាក់ប៊ឺចេញពីទូទឹកកកជាមុនដើម្បីឱ្យវាស្ថិតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។ ច្របាច់ម្សៅជាមុន។ ញែក yolks ពីប្រូតេអ៊ីន, លាយពួកវានៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយជាមួយស្ករបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលទៅក្នុងចានធំមួយដែលអ្នកនឹង kneed dough នេះ។ ដាក់ប៊ឺរទន់ទៅក្នុង yolks និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ fork បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោ sour និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អម្តងទៀត។

kurnik បែបប្រពៃណីអាចត្រូវបានធ្វើពីស្រទាប់សាច់មាន់ឆ្អិនកាត់ជាបំណែកតូចៗលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀននិងអង្ករឆ្អិនដែលស៊ុតឆ្អិនល្អត្រូវបានបន្ថែម។

ចាក់ម្សៅពាក់កណ្តាលដាក់ប៊ឺទន់ហើយចាប់ផ្តើម kneading dough បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់។ ពេល​វា​ក្រាស់​ល្មម សូម​បក​វា​ដាក់​លើ​ក្តារ​កាត់​ហើយ​កិន​ម្សៅ​ដែល​នៅ​សល់​រហូត​ដល់​វា​មិន​ជាប់​នឹង​ដៃ។ រមៀលវាទៅជារាងបាល់ រុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ឬថង់ប្លាស្ទិក ហើយត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកក ដោយទុកម្សៅនៅទីនោះរយៈពេល 30-40 នាទី។

រូបមន្តនេះប្រើទឹកដោះគោជូរ ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយបរិមាណដូចគ្នានៃ kefir ឬទឹកដោះគោជូរ

Dough សម្រាប់សាច់មាន់នៅលើ Cream sour

ប្រភេទទីពីរនៃ dough នៅលើ Cream sour គឺងាយស្រួលក្នុងការចំអិន។ ដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់សាច់មាន់យោងទៅតាមរូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ម្សៅស្រូវសាលី 2 ពែង
• margarine ក្រែម 250 ក្រាម។
• ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម។
• 1 ស៊ុត
• ½ tsp សូដា

វាយ​ក្រែម​ម៉ា​ហ្គា​រី​ន​ដែល​បន្ទន់​ជាមួយ​វីស្គី ឬ​សម​ជាមួយ​ស៊ុត និង​ក្រែម​ជូរ អំបិល បន្ថែម​សូដា និង​ម្សៅ​ទាំងអស់​។ ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យវាប្រែជាយឺតនិងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតបើចាំបាច់។ រុំម្សៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកវាឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បក​វា​ចេញ ហើយ​កិន​វា​ឱ្យ​ល្អ​ម្តងទៀត រួច​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល​មួយ​ម៉ោង​ទៀត។

ដើម្បីរៀបចំ kurnik ម្សៅត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែកដែលមួយគឺប្រហែល 2/3 នៃបរិមាណសរុបនៃ dough រមៀលចេញហើយប្រើជាផ្នែកខាងក្រោមនៃចំណិតនេះការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅលើវា។ ចំណិតត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយផ្នែកទីពីរនៃ dough រមៀលចេញ។