ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ផលិតផល​ដែល​ផ្តល់​សុខភាព​ល្អ ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ក្នុង​ចាន​ជាច្រើន។ គុណវិបត្តិតែមួយគត់របស់វាគឺភាពមុតស្រួចនិងភាពជូរចត់របស់វា។ ដូច្នេះហើយ សំណួរអំពីរបៀបជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំងក្នុងទឹកខ្មេះ ដើម្បីឱ្យពួកគេទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ ធ្វើឱ្យអ្នកចម្អិនម្ហូបជាច្រើនព្រួយបារម្ភ។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្ត marinade ផ្សេងៗគ្នា។ ដូច្នេះហើយ អ្នកគ្រប់គ្នានឹងស្វែងរកជម្រើសសម្រាប់ខ្លួនគេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle onions នៅក្នុង vinegar?

ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹកខ្មេះ ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​សាឡាដ បម្រើ​ជាមួយ​ចាន​សាច់ ហើយ​អ្នក​ខ្លះ​គ្រាន់តែ​ញ៉ាំ​វា​ជាមួយ​នឹង​នំប៉័ង។ វាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំប៉ុន្តែមាន nuances មួយចំនួនដែលត្រូវយកមកពិចារណា។ អនុសាសន៍ខាងក្រោមនឹងជួយអ្នកដោះស្រាយកិច្ចការបានរហ័ស និងគ្មានការរំខាន។

1. ដើម្បីឱ្យខ្ទឹមបារាំងកាន់តែលឿន អ្នកត្រូវកាត់វាឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
2. ប្រសិនបើខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ បន្ទាប់មកដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់ ពួកគេត្រូវបានចាក់ទឹករំពុះមុនពេលរើស។
3. សម្រាប់ការរើសយក អ្នកអាចប្រើខ្ទឹមបារាំងណាមួយ - សាឡាត់ពណ៌ស ក្រហម និងខ្ទឹមបារាំងធម្មតា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle onions យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុង vinegar?

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
• ស្ករ granulated - 30 ក្រាម;
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល - pinch មួយ។

ការរៀបចំ

1. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើងហើយកំទេចដោយដៃ។
2. បន្ថែមអំបិល, ស្ករ, ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។
3. ប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង ខ្ទឹមបារាំងដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនឹងរួចរាល់។

ការរើសខ្ទឹមបារាំងក្នុងទឹកខ្មេះជាមួយស្ករបន្ថែមគឺមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ វាមានសារៈសំខាន់តែមួយគត់ដែលមិនត្រូវកំដៅទឹកខ្លាំងពេក។ សីតុណ្ហភាព 40 ដឺក្រេគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់វាជាការសំខាន់ដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបាន marinated និងមិនឆ្អិន។ សម្រាប់រសជាតិបន្ថែម អ្នកអាចបន្ថែមឱសថ chopped ទៅ marinade តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកឆ្អិន - 1 កែវ;
• អំបិល - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា;
• បៃតង;
• ទឹកខ្មេះ - 50 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. ខ្ទឹម​ស​ត្រូវ​បាន​លាយ​ជា​មួយ​ឱសថ​ដែល​ហាន់​ល្អិត។
2. រៀបចំ marinade សម្រាប់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយទឹកខ្មះនិងស្ករ។
3. គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកក្តៅ។
4. រាវលទ្ធផលត្រូវបានចាក់លើបន្លែនិងឱសថហើយទុកចោលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ពីរបីម៉ោង។
5. បន្ទាប់មកពួកគេដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុង colander - ពួកគេរួចរាល់ទាំងស្រុង។

អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបដើម្បី pickle onions ជាមួយ dill នៅក្នុង vinegar ពីរូបមន្តខាងក្រោម។ ផលិតផលនេះប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់ ដែលវាអាចត្រូវបានបម្រើដោយសុវត្ថិភាពជាការបន្ថែមទៅម្ហូបចំហៀងណាមួយ ជាពិសេសដំឡូង។ ខ្ទឹម​បារាំង​នេះ​ក៏​អាច​ធ្វើ​ជា​ម្ហូប​អាហារ​ជាមួយ​ភេសជ្ជៈ​ខ្លាំង​បាន​ដែរ។ ហើយអត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំរបស់វាគឺថាវានឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹមបារាំងធំ - 1 ភី។ ;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទឹកខ្មេះ 9% - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទឹកឆ្អិន - 1 កែវ;
• chopped dill - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើងហើយដាក់ក្នុងពាងមួយ។
2. Marinade សម្រាប់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយទឹកខ្មះត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: រំលាយស្ករនិងអំបិលក្នុងទឹកចាក់ទឹកខ្មះ។
3. ចាក់ល្បាយលទ្ធផលលើខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ថែម dill ។
4. បិទពាងជាមួយគម្របនីឡុងហើយដាក់វាឱ្យត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ខ្ទឹមបារាំង Pickled, រូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោមនៅក្នុងទឹកខ្មះ, ខុសគ្នានៅក្នុងរសជាតិពីជម្រើសមុនទាំងអស់។ ភាពបារម្ភរបស់វាគឺថាវាត្រូវបាន marinated មិននៅក្នុងទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោមធម្មតាឬសូម្បីតែនៅក្នុង vinegar ស្រា។ ផលិតផលទទួលបានកំណត់ចំណាំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃរសជាតិអរគុណចំពោះការបន្ថែមនៃ thyme ស្រស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកខ្មេះស្រាក្រហម - 500 មីលីលីត្រ;
• thyme ស្រស់ - ពាក់កណ្តាលមួយ bunch;
• ខ្ទឹមបារាំងក្រហម - 500 ក្រាម;
• អំបិលសមុទ្រគ្រើម - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. ចាក់អំបិលចូលក្នុងខ្ទះ ចាក់ទឹកខ្មេះក្រហម ហើយបន្ថែម thyme sprigs
2. ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើង។
3. ខ្ទះត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ទាបចូលទៅក្នុងវា។
4. ចៀនលើកំដៅទាបពីរបីនាទី។
5. ដាក់ខ្ទឹមបារាំងក្នុងពាងមួយហើយចាក់ marinade រំពុះលើវា។
6. ខ្ទឹម​ស​នេះ​ត្រៀម​បម្រើ​ភ្លាម​ៗ ប៉ុន្តែ​បើ​បំពង​វា​នឹង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង។

ខ្ទឹមបារាំងជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅចានមួយចំនួនជាពិសេសសាឡាត់។ ប៉ុន្តែដោយសារតែភាពជូរចត់ និងរសជាតិមុតស្រួចរបស់វា មនុស្សជាច្រើនបដិសេធមិនបន្ថែមសមាសធាតុនេះទេ។ ហើយជាលទ្ធផល អាហារប្រែជាខុសគ្នាទាំងស្រុងពីអ្វីដែលវាគួរតែមាន។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហាបែបនេះ អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបជ្រលក់ខ្ទឹមបារាំងយ៉ាងរហ័សក្នុងទឹកខ្មេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹមបារាំងធំ - 1 ភី។ ;
• ទឹកខ្មេះ 9% - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទឹក - 125 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ - 25 ក្រាម;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

1. វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។
2. បន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅក្នុងទឹកហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
3. ចាក់ទឹកខ្មេះហើយភ្លាមៗចាក់ល្បាយលទ្ធផលលើខ្ទឹមបារាំង។
4. គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបមួយ។
5. នៅពេលដែល marinade បានត្រជាក់, ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងទឹកខ្មះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate onions សម្រាប់ shish kebab ជាមួយទឹកខ្មះ?

ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងទឹកខ្មេះដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោមគឺមិនអាចជំនួសបាននៅពេលរៀបចំសាច់អាំង។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនវាជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ dill ស្រស់។ វា marinates យ៉ាងលឿន ដូច្នេះវាមិនមែនជាបញ្ហាទាល់តែសោះ ប្រសិនបើអ្នកមិនបានរៀបចំវាជាមុន។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើនៅពេលដែល kebab ត្រូវបានចៀនរួចហើយ។

Shish kebab គឺជាម្ហូបដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមានអាថ៌កំបាំងជាច្រើនអំពីរបៀបធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ អត្ថបទនេះនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បី marinate សាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការចៀននិងរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ marinade ត្រឹមត្រូវ។

តើសាច់សាច់ជ្រូកប្រភេទណាដែលល្អសម្រាប់សាច់អាំង?

នៅ Caucasus សាច់ចៀមគឺមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត - សាច់ជ្រូក។ នៅពេលជ្រើសរើសផលិតផល អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើចំណុចខាងក្រោម៖

• សាច់គួរតែស្រស់ ប៉ុន្តែមិនចំហុយទេ និយមត្រជាក់៖
• វាគួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូកភ្លឺ, មិនមានស្លស, ឈាម, ងងឹត, ទឹកសាច់គួរតែមានតម្លាភាព;
• វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីយកវ័យក្មេង - វាគឺជាការដេញថ្លៃបន្ថែមទៀត, ទន់, juicy;
• ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺក, ដែលជាកន្លែងដែលសរសៃត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើ, អ្នកអាចយក loin, tenderloin;
• នៅពេលប្រើបំណែកដែលមានទីតាំងនៅតាមជួរ ខ្លាញ់ត្រូវតែកាត់ចេញពីពួកគេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate សាច់ជ្រូក kebab ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ការជ្រើសរើសសាច់ត្រឹមត្រូវសម្រាប់សាច់អាំងគឺពាក់កណ្តាលសមរភូមិ អាថ៌កំបាំងតិចតួចនឹងជួយបំពេញវា។ តម្រូវការជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ធុងដែលផលិតផលនឹងត្រូវបាន marinated:

• សមត្ថភាព;
• សុវត្ថិភាព។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើកញ្ចក់ ដីឥដ្ឋ ចានសេរ៉ាមិចសម្រាប់ marinating ប្រសិនបើលោហៈ នោះត្រូវប្រាកដថាត្រូវបាន enameled ។

រយៈពេលនៃការ marinating ត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយកត្តាជាច្រើន: គុណភាពនៃសាច់ទំហំនៃបំណែក chopped សមាសភាពនៃ marinade ខ្លួនវាឧទាហរណ៍ខ្ទឹមបារាំងដឹងគុណបង្កើនល្បឿនដំណើរការយ៉ាងខ្លាំង។

ចំណុចសំខាន់ - សាច់គួរតែត្រូវបានកាត់តាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ បន្ទាប់ពីរដូវជាមួយ marinade បង្រួមបំណែកឱ្យតឹង គ្របដណ្តប់ហើយទុកឱ្យ marinate នៅកន្លែងត្រជាក់។

kebab សាច់ជ្រូក juicy នៅក្នុង marinade គំនិត

ផលិតផលដែលពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ marinating barbecue គឺខ្ទឹមបារាំង។ សូមអរគុណដល់វា សាច់ប្រែជា juicy ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរខ្ទឹមបារាំង។

សមាសធាតុសំខាន់ៗ៖

• សាច់ជ្រូក - ពី 1 គីឡូក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំងស្រស់ - 4-5 ភី។
• គ្រឿងទេស (តាមជម្រើសរបស់ម្ចាស់ផ្ទះ) ។

ផែនការចម្អិនអាហារ៖

1. កាត់សាច់។
2. ចែកខ្ទឹមបារាំងជាពាក់កណ្តាលកាត់ផ្នែកមួយចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលធំហើយកិនទីពីរនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
3. ដាក់បំណែកសាច់នៅក្នុងធុងសមស្របមួយ លាយជាមួយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងហាន់ជាបន្ទះៗ។
4. អំបិលនិងរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។
5. ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 60 នាទី។
6. ចាប់ផ្តើមចៀន។

Marinade សម្រាប់សាច់ជ្រូក shish kebab ជាមួយទឹកខ្មះ

ទឹកខ្មេះជារឿយៗអមជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅពេលដាក់ marinating shish kebab ព្រោះវាធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែទន់ភ្លន់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 3-4 ភី។
• ទឹកខ្មេះ - 4 tbsp ។ លីត្រ (ការផ្តោតអារម្មណ៍ - 9%) ។
• ស្ករ - 1 tsp ។
• ទឹក - 8-10 tbsp ។ លីត្រ
• គ្រឿងទេស។

ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖

1. រៀបចំសាច់, លាងជមែះ, កាត់។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន។
3. លាយទឹកខ្មេះជាមួយទឹកនិងស្ករ។
4. អំបិលបំណែកសាច់។
5. ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស។
6. ផ្សំជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងទឹកខ្មេះ marinade ។

ទឹកប៉េងប៉ោះជា marinade

រូបមន្តខាងក្រោមណែនាំឱ្យប្រើទឹកប៉េងប៉ោះធម្មតា។ វានឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ juiciness និងពណ៌ ruddy រីករាយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូក - ១ គីឡូក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះស្រស់ - 250 មីលីលីត្រ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2-4 ភី។ (អាស្រ័យលើទំហំ) ។
• ម្រេចខ្មៅដី (ឬគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត) ។
• អំបិល។

ការរៀបចំ៖

1. ចែក fillet ទៅជាផ្នែក។
2. រដូវជាមួយម្រេចឬគ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើសផ្សេងទៀត។
3. អំបិលសាច់ជ្រូក។
4. ផ្សំវាជាមួយខ្ទឹមបារាំង, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀន, បង្រួមយ៉ាងតឹង។
5. ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះ (វាមិនចាំបាច់ដែលវាគ្របដណ្តប់មាតិកានៃធុង) ។
6. ទុក​វា​ឱ្យ​ត្រជាក់​ពេញ​មួយ​យប់ បន្ទាប់​មក​ម្ហូប​ដែល​បាន​បញ្ចប់​នឹង​ប្រែ​ជា​ទន់​ខ្លាំង។

Kefir marinade សម្រាប់សាច់ជ្រូក shish kebab

Kefir marinade មិនមានប្រជាប្រិយភាពតិចជាងនេះទេវាដំណើរការបានល្អ - "ធ្វើឱ្យ" សរសៃសាច់ទន់។ លើសពីនេះទៀតវាមិនបញ្ចេញក្លិននិងមិនរំខានក្លិនហឹរដូចទឹកខ្មេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• Kefir (មាតិកាខ្លាញ់ណាមួយ) - 500 មីលីលីត្រ (ក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់ជ្រូក) ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2-5 ភី។
• គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់អាំង - 1 tsp ។

ការរៀបចំ៖

1. កាត់សាច់ទៅជាបំណែកនៃទំហំដែលចង់បាន។
2. ខ្ទឹមបារាំង - នៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលបន្ថែមអំបិលចុចដោយដៃរបស់អ្នក។
3. ប្រោះសាច់គោជាមួយគ្រឿងទេសហើយកូរឱ្យស្រាល។
4. បន្ថែមចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងទៅវា។
5. ចាក់ kefir លាយម្តងទៀតហើយបង្រួមបន្តិច។
6. ទុកចោល ៤-៥ ម៉ោង។

Marinade សម្រាប់សាច់ជ្រូក shish kebab ជាមួយ mayonnaise

Mayonnaise មិនមែនជាផលិតផលដែលពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ marinating នោះទេ វាអាចប្រើជាមធ្យោបាយចុងក្រោយនៅពេលដែលមិនមានគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៅក្នុងដៃ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សម្រាប់សាច់ជ្រូក 1 គីឡូក្រាម - 200 ក្រាមនៃ mayonnaise ។
• ម្រេចដី - 0.5 tsp ។
• គ្រឿងទេស (ប្រសិនបើចង់បាន) ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 ភី។

របៀបចំអិន៖

1. លាងសាច់, ស្ងួតវា, កាត់វា។
2. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបឬចិញ្ចៀន។
3. លាយ​សាច់​ច្របល់​ជាមួយ​អំបិល ម្រេច និង​គ្រឿងទេស​ផ្សេងៗ។
4. បន្ថែមចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្ទឹមបារាំង។
5. ចាក់ mayonnaise លើអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
6. ទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 4-5 ម៉ោង (តាមឧត្ដមគតិមួយយប់) ។
7. ចៀនតាមរបៀបបុរាណ។

Marinade ជាមួយក្រែម

ពេលខ្លះ kebab ប្រែជារឹងបន្តិច ដើម្បីការពារកុំឱ្យវាកើតឡើង អ្នកអាចប្រើក្រែមសម្រាប់ marinating ។ ពួកវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់មាន់ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើសាច់ជ្រូកបានដែរ។

ប្រភពផលិតផល៖

• សាច់មាន់ឬ fillet ផ្សេងទៀត - 1 គីឡូក្រាម។
• ក្រែម - 150 មីលីលីត្រ (33%) ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• ទឹក - 150 មីលីលីត្រ។
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤ ។
• Coriander ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ (ដី) ។

របៀបបន្ត៖

1. លាងជម្រះសាច់ហើយស្ងួតវា។
2. កាត់ជាផ្នែក ៗ ។
3. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន។
4. វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមស។
5. ផ្សំខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមស អំបិល និងគ្រឿងទេស។ កូរ។
6. ផ្សំទឹកជាមួយក្រែមហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។
7. ដាក់បំណែកសាច់មាន់ចូលក្នុង marinade ។
8. ត្រាំរយៈពេល 4 ម៉ោងដោយដាក់ធុងនៅកន្លែងត្រជាក់។

រូបមន្តសម្រាប់ marinade ឆ្ងាញ់សម្រាប់សាច់ជ្រូក shish kebab ជាមួយទឹក lemon

ក្រូចឆ្មាគឺជាគូប្រជែងដ៏ល្អសម្រាប់ទឹកខ្មេះ។ វា​ក៏​ធ្វើ​ឱ្យ​សាច់​ប្រហិត​ទន់​ល្មើយ ហើយ​ថែម​ទាំង​បន្ថែម​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• កសាច់ជ្រូក - ១ គីឡូក្រាម។
• ក្រូចឆ្មាស្រស់ - ៣-៤ ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2-4 ភី។
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤ ។
• គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ៖

1. រៀបចំសាច់ - លាងជម្រះ, ស្ងួត, កាត់។
2. ហាន់ខ្ទឹមស រួចហាន់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
3. លាយបំណែកសាច់ជាមួយគ្រឿងទេស។
4. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។
5. លាងក្រូចឆ្មា កាត់ពាក់កណ្តាល ច្របាច់ពីលើ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យសព្វ។

អ្នក​អាច​កិន​ក្រូចឆ្មារ​មួយ​ផ្លែ​នៅលើ​ក្រឡ​ល្អ បន្ទាប់មក​ក្លិន​ក្រូចឆ្មា​នឹង​កាន់តែខ្លាំង​នៅពេល​ចៀន​។

1. ដាក់ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនៅក្រោមសម្ពាធហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 6-7 ម៉ោង។

shish kebab ហ៊ាននិងរហ័សនៅលើទឹកសារធាតុរ៉ែ

សមាសធាតុរាវនៃ marinade អាចមិនត្រឹមតែទឹកខ្មេះឬទឹក lemon ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងទឹកសារធាតុរ៉ែធម្មតាផងដែរ។

សំខាន់ៈ ប្រសិនបើទឹកសារធាតុរ៉ែមានជាតិប្រៃខ្លាំង បរិមាណអំបិលគួរត្រូវបានកាត់បន្ថយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ - 1 គីឡូក្រាម។
• ទឹករ៉ែ - 300 មីលីលីត្រ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 4-6 ភី។
• គ្រឿងទេសក្រអូប។

ការរៀបចំ៖

1. រៀបចំសាច់កាត់វា។
2. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងតាមរបៀបងាយស្រួល (តាមឧត្ដមគតិ - ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍) ។
3. លាយ​ខ្ទឹមបារាំង​ជាមួយ​គ្រឿងទេស និង​អំបិល បុក​ឱ្យ​ម៉ត់​។
4. ផ្សំម៉ាសលទ្ធផលនិងសាច់នៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។
5. ចាក់ទឹកសារធាតុរ៉ែត្រជាក់។
6. ទុកចោល ១០ ម៉ោង។
7. មុនពេលចៀនត្រូវបង្ហូររាវទាំងអស់ ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងអាចត្រូវបានចៀនដោយឡែកពីគ្នាហើយបម្រើជាមួយម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate សាច់ជ្រូក kebab ជាមួយស្រាក្រហម

Marinating សាច់នៅក្នុងស្រាក្រហមក៏ត្រូវបានទទួលយកយ៉ាងទូលំទូលាយផងដែរ។ ស្រាក្រហមពាក់កណ្តាលស្ងួតគឺល្អបំផុត បន្ទាប់មកដោយស្រាពាក់កណ្តាលផ្អែម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក - ១ គីឡូក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,5 គីឡូក្រាម។
• ស្រាក្រហម (ពាក់កណ្តាលស្ងួតឬស្ងួត) - 100-150 មីលីលីត្រ។
• គ្រឿងទេស Caucasian ។

បន្តបន្ទាប់៖

1. រៀបចំនិងកាត់សាច់។
2. ផ្ទេរទៅធុងជ្រៅ។
3. បន្ថែមអំបិល។
4. លាយជាមួយគ្រឿងទេស។
5. គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
6. ចាក់ស្រា។
7. Marinate យ៉ាងហោចណាស់ 5 ម៉ោង។

marinade មិនធម្មតាជាមួយស្រាបៀរសម្រាប់ kebab សាច់ជ្រូក

ស្រាបៀរគឺជាផលិតផលដ៏ស័ក្តិសមមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់សាច់ជ្រូកអាំង វាប្រែចេញជាមានជាតិទឹក ទន់ ហើយនៅពេលចៀន អ្នកអាចមានក្លិនក្រអូបនៃនំប៉័ងដែលទើបតែដុតនំថ្មីៗ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• fillet - 1 គីឡូក្រាម។
• ងងឹត ស្រាបៀរខ្លាំង - 300 មីលីលីត្រ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 3-4 ភី។
• គ្រឿងទេស។
• អំបិល។

ការរៀបចំ៖

1. ច្របាច់សាច់ជ្រូកហើយបន្ថែមអំបិល។
2. លាយជាមួយគ្រឿងទេស។
3. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលដ៏ស្រស់ស្អាតហើយបន្ថែមទៅសាច់។
4. កូររហូតទាល់តែខ្ទឹមបារាំងបញ្ចេញទឹករបស់វា។
5. បំពេញជាមួយស្រាបៀរហើយដាក់នៅក្រោមសម្ពាធ។
6. ទុកក្នុងបន្ទប់ប្រហែល 60 នាទី បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។

Marinate សាច់ជ្រូក kebab នៅក្នុងទឹកផ្លែទទឹម

សម្រាប់​ការ​ស្លៀកពាក់​សាច់អាំង អ្នក​អាច​ប្រើ​ភេសជ្ជៈ​ធម្មជាតិ​ដែល​គ្មាន​ជាតិ​ផ្អែម ផ្លែ​ទទឹម​ជា​ការ​ល្អ​បំផុត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• កឬស្មា - 1 គីឡូក្រាម។
• ទឹកផ្លែទទឹម - 250-300 មីលីលីត្រ។
• Khmeli-suneli.

ការរៀបចំ៖

1. លាងជម្រះសាច់ដែលបានជ្រើសរើស រួចជូតស្ងួតដោយកន្សែង។
2. កាត់ជាបំណែកធំ ៗ ស្មើៗគ្នា។
3. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។
4. លាយបំណែកសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង អំបិល និងគ្រឿងទេស។
5. ចាក់ទឹកផ្លែទទឹមពីលើល្បាយដែលបានរៀបចំរួចកូរ។
6. គ្របដោយចាន / គម្របហើយចុចចុះក្រោម។
7. រយៈពេល marinating - ពី 10 ម៉ោងទៅ 2 ថ្ងៃ។

marinade Caucasian ពិតប្រាកដសម្រាប់សាច់ជ្រូក shish kebab

នៅ Caucasus ពួកគេដឹងពីរបៀបចំអិន kebabs ឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែពួកគេបង្ហាញពីអាថ៌កំបាំងរបស់ពួកគេដោយស្ទាក់ស្ទើរយ៉ាងខ្លាំង។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេខ្លះត្រូវបានគេស្គាល់។

សមាសធាតុសំខាន់ៗ៖

• កសាច់ជ្រូក - ១ គីឡូក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 0,5 គីឡូក្រាម។
• ទឹកខ្មេះ - 100 មីលីលីត្រ។
• ទឹក - 100 មីលីលីត្រ។
• សំណុំនៃគ្រឿងទេស Caucasian ។

ចំពោះសំណួរតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ marinade សម្រាប់សាច់អាំង? ផ្តល់ឱ្យដោយអ្នកនិពន្ធ គ្រូពេទ្យសរសៃប្រសាទចម្លើយដ៏ល្អបំផុតគឺពួកយើងនៅផ្ទះម្តាយក្មេករបស់ខ្ញុំកាលពីចុងសប្តាហ៍ ពួកយើងកំពុងញ៉ាំ kebabs ហើយពួកគេបានចាក់ទឹកក្រូចពីលើសាច់ - ហ៊ានណាស់ (ជាការពិតណាស់ កុំភ្លេចអំបិល គ្រឿងទេស និងខ្ទឹមបារាំង)

ចម្លើយពី ម្តាយ[គ្រូ]
ច្របាច់ក្រូចឆ្មា

ចម្លើយពី អ៊ីស្លាម Selmurzaev[អ្នកថ្មី]

ចម្លើយពី សួរចម្លើយ[គ្រូ]
ខ្ញុំ​ញ៉ាំ​របស់​ផ្សេងៗ ប៉ុន្តែ​វា​ល្អ​បំផុត​ជាមួយ​ទឹក​ខ្មេះ ប៉ុន្តែ​មាន​តែ ៦ ភាគរយ​ប៉ុណ្ណោះ ហើយ​ពនរ​នឹង​ទឹក ១ ចំណែក​ទៅ ១

ចម្លើយពី ស្រវាំង[គ្រូ]
Shish kebab ជាមួយ Cream sour, mayonnaise និង marinade ស្រាបៀរ

សាច់មាន់ 1,5 គីឡូក្រាម / សាច់
ក្រែមជូរ ២០០ ក្រាម ២០%
mayonnaise 200 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង 500 ក្រាម។
ស្រាបៀរ 1 កែវ
ម្រេច, អំបិល
កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល ហើយ​កិន​ស្រាលៗ​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក​។
កាត់សាច់ទៅជាបំណែកសម្រាប់សាច់អាំង, លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង, អំបិលនិងម្រេចបន្ថែម Cream sour និង mayonnaise, លាយ, ទូរទឹកកកសម្រាប់ 12-16 ម៉ោង។
2 ម៉ោងមុនពេលចៀនចាក់ស្រាបៀរចូលទៅក្នុងសាច់ហើយកូរ។

ចម្លើយពី Ekaterina Sudak[អ្នកជំនាញ]
ហើយយើងធ្លាប់បានសាកល្បងបន្ថែមស្រាបៀរ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល សាច់ប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់ ទន់ និងទន់ភ្លន់ អ្នកនឹងគ្រាន់តែលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក ប៉ុន្តែជាទូទៅវាអាស្រ័យទៅលើរសជាតិរបស់អ្នក អ្នកអាចបន្ថែមអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តបាន។

ចម្លើយពី Svetlana Dolkhidkh[អ្នកថ្មី]
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate kebab "Eskimo នៅលើឈើមួយ!" »
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate shish kebab យ៉ាងសាមញ្ញយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ? រូបមន្តនេះគឺជាអ្នកឈ្នះនៃការប្រកួតប្រជែង "រូបមន្ត Picnic ល្អឥតខ្ចោះ" ពី Kikkomann ។

គ្រាន់តែក្រឡេកមើលឈីសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលរលាយហើយទំពារនេះរុំក្នុងប្រអប់សាច់។
kebab នេះមានតម្លៃភ្លក់ឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន!
រូបមន្ត marinade

ចម្លើយពី ALEXA[អ្នកជំនាញ]
ជាឧទាហរណ៍ ខ្ញុំមិនដែលបន្ថែមទឹកខ្មេះទៅសាច់ទេ។ យក​សាច់​មក​កាត់​ជា​ចំណែកៗ បន្ថែម​អំបិល និង​ម្រេច បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង កាត់​ជា​ចំណិត ហើយ​ចាក់​ទាំង​មូល​ជាមួយ BonAqua ដែល​មាន​ជាតិ​កាបូន​ខ្ពស់ ហើយ​បន្ថែម​ទឹក​ក្រូចឆ្មា។

ចម្លើយពី វិចទ័រ[គ្រូ]
សាច់ MARINADE
គ្រឿងផ្សំ៖
ស្រាសស្ងួត 200-250 មីលីលីត្រ ប្រេងបន្លែ 200-250 មីលីលីត្រ ការ៉ុត 1 ខ្ទឹមបារាំងធំ 2 ខ្ទឹម 1/2 ក្រូចឆ្មា 1/2 ក្រូចឆ្មា (ឬទឹកខ្មេះ 250 មីលីលីត្រ) 1 បាច់តូចនៃ parsley ស្លឹក Bay 2 ម្រេចខ្មៅ។ .
ការរៀបចំ
កាត់ខ្ទឹមស, ខ្ទឹមបារាំង, ការ៉ុតចូលទៅក្នុងចំណិត។
ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​លើ​សាច់​ បន្ទាប់​ពី​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​ដែល​វា​នឹង​ត្រូវ​ប្រឡាក់។
ចាក់ស្រាពីលើបន្លែ ស្លឹក Bay, parsley និងម្រេចខ្មៅ បន្ទាប់មកទឹកក្រូចឆ្មា ហើយទុកចោល ២ម៉ោង ទៅ ២ថ្ងៃ។

ម៉ារីណាដជាមួយគ្រឿងទេសនិងឫស
គ្រឿងផ្សំ
សម្រាប់ 1 លីត្រនៃ marinade: ទឹក 500 មីលីលីត្រ, ទឹកខ្មេះ 500 មីលីលីត្រ (6%), 12 peppercorns, 5 កុំព្យូទ័រ PC ។ cloves, ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ស្លឹក Bay 1, ឫស parsley 1-2, ខ្ទឹមបារាំង 1-2, 1/2 celery, ការ៉ុត 1 ។
ការរៀបចំ
ដាក់ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ម្រេចដី ស្លឹកខ្ទឹម អំបិល និងស្ករ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ចូលទៅក្នុងទឹកដាំពុះ ហើយចម្អិនលើភ្លើងតិចៗ ដាក់ក្នុងខ្ទះគ្របរយៈពេល ១៥-២០នាទី។
រួច​ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ​ទុក​ឱ្យ​ពុះ​ហើយ​ត្រជាក់​ភ្លាម​។
សមាសភាពនិងបរិមាណនៃឫសនៅក្នុង marinade អាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឫសដូចជា parsley ឬ celery អ្នកអាចបន្ថែមការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមទៀត។

សមុទ្រមាន់
គ្រឿងផ្សំ៖
4 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ ស្លាបព្រាបាយ ទឹកក្រូចឆ្មារ ១ផ្លែ ខ្ទឹមបារាំង ២ខាំ ខ្ទឹមស ១កំពឹស អំបិល ម្រេចខ្មៅដី។
ការរៀបចំ
ខាញ់បក្សីជាមួយប្រេងបន្លែចាក់ទឹក lemon គ្របដណ្តប់ជាមួយ slices នៃខ្ទឹមសនិងគំនិត parsley ប្រោះជាមួយអំបិលម្រេចខ្មៅដីទុកដើម្បី marinate សម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។

យ៉ាអួ ម៉ារីណាដ សម្រាប់សាច់ចៀម
គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មតា 125 មីលីលីត្រ ខ្ទឹមស 1 ខ្ទឹម ម្រេចក្រហម 1 ឬ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ paprika ផ្អែម 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ mint ស្រស់។
ការរៀបចំ
បុកខ្ទឹមស ចិតសំបកអោយម៉ត់ល្អ
បន្ថែមខ្ទឹមស ឬ paprika ផ្អែម និង mint ស្រស់ទៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ។

ម៉ារីណាដសាមញ្ញ
គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកខ្មេះ 250 មីលីលីត្រ, 1 bunch នៃ parsley, 2 ស្លឹក Bay, គំនិតធំ 1, អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី។
ការរៀបចំ
ចាក់ទឹកខ្មេះពីលើសាច់ បន្ថែម parsley, បំណែកនៃស្លឹក Bay, slices គំនិត, អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី, marinate សម្រាប់ 2 ម៉ោង។

សាច់ MARINADE
គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកខ្មេះ ២០០ មីលីលីត្រ (៣%), ខ្ទឹមបារាំង ៥០ ក្រាម, ការ៉ុត ២៥ ក្រាម, parsley ២០ ក្រាម, celery ២០ ក្រាម, ស្លឹក Bay, ម្រេច, អំបិល, ស្ករ។
ការរៀបចំ
ដាំទឹកជាមួយអំបិល ស្ករ គ្រឿងទេស បន្លែ និងទឹកខ្មេះ។
ម៉ារីណាដ
គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកខ្មេះ 250 មីលីលីត្រ (3%), ខ្ទឹមបារាំង 40 ក្រាម, ការ៉ុត 25 ក្រាម, parsley 25 ក្រាម, celery 25 ក្រាម, ស្ករ, ម្រេច, ស្លឹក Bay ។
ការរៀបចំ
ដាំទឹកជាមួយអំបិល ស្ករ គ្រឿងទេស។
នៅពេលដែល marinade បានត្រជាក់ចាក់វាលើសាច់។

ម៉ារីណាដេត សាច់ឆៅ
គ្រឿងផ្សំ៖
4-5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹក lemon 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ cognac ដែលជាល្បាយក្រអូបនៃគ្រឿងទេស (ឧទាហរណ៍ "ឱសថ Provence") និងម្រេច cayenne ។
ការរៀបចំ
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ដាក់សាច់លើចានរាងសំប៉ែត ដុសជាមួយ marinade ហើយទុករយៈពេល 1 ម៉ោង ត្រឡប់ម្តង។

Mint MARINADE សម្រាប់សាច់ជ្រូក
គ្រឿងផ្សំ៖
4-5 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ ស្លាបព្រាបាយ ស្លឹកជីអង្កាម 3-4 ដើម ស្រាស 60 មីលីលីត្រ ខ្ទឹមបារាំង 1 ម្សៅខ្ទឹម (ឬខ្ទឹមស 2-3 កំពឹស) rosemary ។
ការរៀបចំ
លាយប្រេងជាមួយស្លឹកជីអង្កាមស្រស់ ស្រាស ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ម្សៅខ្ទឹម និងផ្កាកូលាប។
រំអិលសាច់ជាមួយល្បាយលទ្ធផលហើយទុកមួយយប់។

HONEY MARINADE សម្រាប់សាច់ជ្រូក និងសាច់គោ
គ្រឿងផ្សំ៖
1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ, ទឹកស៊ីអ៊ីវ 80 មីលីលីត្រ, 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងល្ង, 2 ស្លាបព្រានៃខ្ញីដឹងគុណ, 2 cloves នៃខ្ទឹមស។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចានមួយ ផ្សំទឹកឃ្មុំក្តៅ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេងល្ង ខ្ញី និងខ្ទឹមសបុក។

ថ្ងៃល្អអ្នកអានរបស់ខ្ញុំ។ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយវាត្រូវបានគេជឿថា marinade គឺត្រូវការសម្រាប់តែសាច់រឹងប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែអាកប្បកិរិយាចំពោះគាត់បានផ្លាស់ប្តូរថ្មីៗនេះ។ កាន់តែខ្លាំងឡើង វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីជួយឱ្យសាច់បង្ហាញរសជាតិរបស់វា។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកថាតើ marinades សម្រាប់សាច់សាច់ជ្រូកណាដែលល្អបំផុតអាចទប់ទល់នឹងកិច្ចការនេះ។

តាមក្បួនមួយទឹកជ្រលក់សាច់មានសមាសភាគសំខាន់បី:

• មូលដ្ឋានអាស៊ីត. នេះអាចជាទឹកក្រូចឆ្មារ, kefir, គីវី, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ស្រាបៀរ, ស្រា, ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ។ ទឹកខ្មេះដែលសមស្របជាងសម្រាប់សាច់កកក៏អាចប្រើបានដែរ។
• គ្រឿងទេស- ណាមួយអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។ Curry, thyme, ខ្ញី, cumin និង nutmeg បានបង្ហាញឱ្យឃើញខ្លួនឯងថាល្អឥតខ្ចោះ។
• ប្រេង– វា​រុំ​សាច់​ថ្នមៗ បិទ​ជាប់​នឹង​សំណើម។ និងជាអ្នកដឹកនាំដ៏អស្ចារ្យនៃក្លិន។ អូលីវ ផ្កាឈូករ័ត្ន សណ្តែកសៀង ឬផ្សេងទៀតអាចប្រើបាន។

រយៈពេលនៃការដាក់សាច់ជ្រូកគឺអាស្រ័យលើសំណុំនៃផលិតផលដែលបានប្រើ។ សូចនាករនេះត្រូវបានប៉ះពាល់ផងដែរដោយអាយុរបស់ជ្រូក។ ប្រសិនបើនេះជាជ្រូកអាយុ 5 ឆ្នាំ នោះអ្នកនឹងមិនរួចខ្លួនទេក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង :)

ដោយវិធីនេះ ខ្ញុំបានរៀបចំវីដេអូដ៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។ បន្ទាប់ពីមើលវាអ្នកនឹងយល់ពីគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការ marinating សាច់ជ្រូក។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺអាចរកបានដោយគ្មានទឹកដែលមិនចាំបាច់។

រូបមន្ត marinade

ល្បាយក្លិនក្រអូបគឺល្អសម្រាប់ការដុតនំ pulp នៅក្នុងឡ សម្រាប់សាច់អាំង និងសម្រាប់សាច់ជក់បារី។ មានជម្រើសដ៏ធំសម្បើម។ ឧទាហរណ៍ marinade បុរាណឬកម្រនិងអសកម្ម (និយាយថានៅក្នុង lingonberry ឬទឹកផ្លែទទឹម) ។

ខ្ញុំ​គិត​ថា​អ្នក​អាច​សម្រេច​ចិត្ត​បាន​យ៉ាង​ងាយ​ថា​អ្វី​ដែល​ល្អ​បំផុត​ក្នុង​ការ​ប្រឡាក់​សាច់​ជ្រូក​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ចេញ​ជា​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​អស្ចារ្យ។ យ៉ាងណាមិញ មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តរសជាតិផ្អែម និងជូរ ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តរសជាតិហឹរ។ ដូចដែលពួកគេនិយាយមិនមានការឈ្លោះប្រកែកគ្នាអំពីរសជាតិទេ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះចៀននោះខ្ញុំមានរូបមន្ត marinade ។

វិធីសាស្រ្តបុរាណជាមួយទឹកខ្មះនិងខ្ទឹមបារាំង

ថ្វីត្បិតតែចុងភៅខ្លះមិនឆ្កួតនឹងថ្នាំបន្ទន់នេះក៏ដោយ ក៏មនុស្សជាច្រើនប្រើវិធីនេះ។ ដូច្នេះរូបមន្តមានសិទ្ធិរស់រានមានជីវិត។

សម្រាប់កាបូនក្នុងមួយសាច់ 2 គីឡូក្រាមយក:

• 3 ភី។ ខ្ទឹមបារាំងធំ;
• កែវ​ទឹក;
• តារាង 100 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%;
• ពីរបីស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• គ្រឿងទេស + អំបិល។

ទុកសាច់លាងអោយស្ងួត រួចកាត់វាជាផ្នែកដែលមានទំហំ 5x5 សង់ទីម៉ែត្រ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន (ទទឹងដែលបានណែនាំ - 5 មម) បន្ទាប់មកលាយខ្ទឹមបារាំងនិងសាច់ជ្រូកដោយដៃរបស់អ្នក។ អំបិលល្បាយហើយរដូវវាជាមួយគ្រឿងទេសនិងប្រេង។

បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ​រលាយ​ក្នុង​ទឹក ហើយ​លាយ​គ្រប់​យ៉ាង​ឲ្យ​សព្វ។ អង្គធាតុរាវក្រអូបគួរគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងបំណែក។ ជាការប្រសើរណាស់, បន្ទាប់មកយើងទុកសាច់ជ្រូកនៅក្នុងល្បាយហឹរ។ ពេលវេលាអប្បបរមា - 3 ម៉ោង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វានឹងប្រែជាល្អជាងប្រសិនបើអ្នក marinate មួយយប់។

ហើយបន្ទាប់មកបំណែក marinated អាចត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើងឬចៀនក្នុងខ្ទះ frying មួយ។ សាកល្បងដើម្បីសុខភាពរបស់អ្នក :)

វិធីប្រលាក់សាច់ជ្រូកជាមួយទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម

សម្រាប់កដែលមានទំងន់ 2200 ក្រាមអ្នកត្រូវយក:

• ខ្ទឹមបារាំង 550 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ 70 មីលីលីត្រ;
• 6 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម;
• គ្រឿងទេស + អំបិល។

ប្រសិនបើអ្នកចៀន shish kebab នៅលើ skewers កាត់កទៅជាបំណែក 5x6 សង់ទីម៉ែត្រ ប្រសិនបើអ្នកចំអិននៅលើសាច់អាំងមួយ កាត់សាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងចានដើម្បីឱ្យទទឹងរបស់ពួកគេគឺ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ។ blender និងផ្ញើម៉ាស់នេះទៅសាច់។ ឬអ្នកអាចបន្ថែមទឹកខ្ទឹមបារាំងដោយច្របាច់វាតាមរយៈ cheesecloth ។

អំបិលកហើយរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។ បន្ថែមប្រេងនិងទឹកខ្មេះនៅទីនេះ។ លាយសមាសធាតុទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកយើងដាក់សាច់ជ្រូក។ ពេលវេលាអប្បបរមាដែលខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យរង់ចាំគឺ 2 ម៉ោង។ តាមឧត្ដមគតិវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកសាច់នៅក្នុង marinade សម្រាប់ 4-5 ម៉ោង។ ហើយបន្ទាប់មកយើងចៀនវានៅលើដុតឬសាច់អាំង។

ចាក់សាច់ក្នុងទឹកក្រូចឆ្មា

សំណុំនៃផលិតផលដែលបានបង្ហាញខាងក្រោមនឹងធ្វើឱ្យមាន 2 ដង។ ជាទូទៅ អ្នកត្រូវបានធានានូវអាហារពេលល្ងាចដ៏រ៉ូមែនទិក។ សម្រាប់ក ៣០០ ក្រាមអ្នកត្រូវយក៖

• ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ស្លាបព្រា;
• ពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មាតូចមួយ;
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រាប្រេងអូលីវ + បន្តិចសម្រាប់ចៀន;
• អំបិល + ម្រេច។

ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារ (អ្នកនឹងត្រូវការ ៣ ស្លាបព្រាបាយ) និង ៣ ស្លាបព្រាបាយ ១ ស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រានៃ zest ។ លាយ​ទឹក​ខ្មេះ​និង​ទឹកខ្មេះ​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់ និង​ប្រេង​អូលីវ។ នៅទីនេះយើងក៏បន្ថែមខ្ទឹមសកំទេចអំបិលនិងម្រេចផងដែរ។ លាយគ្រឿងផ្សំ marinade ឱ្យបានហ្មត់ចត់។

ក្រោយពេលលាងរួច ហាន់សាច់ឲ្យស្ងួត រួចកាត់វាជាបំណែកៗដែលមានទំហំដូចគ្នា។ ហើយ​ត្រាំ​ក្នុង​ល្បាយ​ហឹរ​យ៉ាងតិច​៦​ម៉ោង​។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការ marinate សម្រាប់ 8-10 ម៉ោង។

បន្ទាប់​មក​យក​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ប្រេង​ឆា​។ ហើយចៀនវាលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ចម្អិន។ វានឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ - អតិបរមា 20 នាទី។

វិធីរហ័សដើម្បី marinate សាច់ជ្រូកនៅក្នុងស្រាក្រហម

សម្រាប់សាច់ជ្រូក juicy អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ចង្កេះ 0,5 គីឡូក្រាម;
• ស្រាក្រហមស្ងួត 120 មីលីលីត្រ;
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាខ្ទឹមកំទេចចូលទៅក្នុង pulp;
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ mustard;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃខ្ទឹមបារាំងសុទ្ធ;
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ករអំពៅ;
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះស្រា;
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;
• 1 ស្លាបព្រានៃឱសថស្ងួត (marjoram + basil + oregano);
• អំបិល + ម្រេច។

លាយគ្រឿងផ្សំនៃល្បាយហឹរ។ ដាក់បំណែកសាច់ជ្រូកនៅក្នុងវារយៈពេល 6-7 ម៉ោង។ ហើយបន្ទាប់មកយើងចំអិន - ចៀនឬដុតនំ។ marinade នេះផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវក្លិនបិដោរដ៏អស្ចារ្យនិងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ ដោយវិធីនេះ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានស្រាក្រហមទេ អ្នកអាចធ្វើ marinade ជាមួយស្រាស។ មើលវីដេអូដើម្បីមើលពីរបៀបធ្វើវា។

វិធីធ្វើ marinade ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ

សម្រាប់ entrecote ទំងន់ 1,5 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ខ្ទឹមបារាំងធំ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ 130 មីលីលីត្រ (ងងឹត);
• mayonnaise ធ្វើនៅផ្ទះ 200 មីលីលីត្រ;
• basil ស្ងួត chopped ។

លាយ mayonnaise ជាមួយទឹកជ្រលក់និង basil ។ កិនខ្ទឹមបារាំង ឬច្របាច់វាក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែម slurry ទៅគ្រឿងផ្សំ marinade ផ្សេងទៀត។

ចាក់​គ្រឿង​ក្រអូប​ដាក់​លើ​សាច់​ជ្រូក។ ហើយទុករយៈពេល 10-12 ម៉ោង - ទុកឱ្យពួកគេ marinate ល្អ។ បន្ទាប់ពី entrecote យើងដុត, ដុតនំនៅក្នុង oven ឬ fry នៅក្នុង Pan frying មួយ។

ចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុង kefir

សម្រាប់ក 2 គីឡូក្រាមយក:

• លីត្រ kefir;
• 5 បំណែក។ ខ្ទឹមបារាំង;
• បាច់នៃបៃតង basil មួយ;
• អំបិល + ម្រេច។

marinade នេះក៏អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយ Cream sour ។ អ្នកអាចយកមាតិកាខ្លាញ់ផ្សេងៗគ្នា។ យើងកាត់ខ្ទឹមបារាំង 2 ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើងហើយ 3 បំណែកដែលនៅសល់។ កិនចូលទៅក្នុងសុទ្ធ។ លាងសមាតកយកសំណើមលើសដោយកន្សែងក្រដាសហើយកាត់ជាបំណែកមធ្យម។

បន្ទាប់មកលាយសាច់ជ្រូកជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ម្រេចនិងរដូវជាមួយ basil chopped ។ ហើយបន្ទាប់មកចាក់វាទាំងអស់ជាមួយ kefir និងលាយថ្នមៗ។ ទុកសាច់ឱ្យត្រាំរយៈពេល ១០ ម៉ោង។ ជាការប្រសើរណាស់, បន្ទាប់មកយើងយកបំណែកនៃ marinated, អំបិលពួកវា, ខ្សែវានៅលើ skewers និងចៀនវានៅលើភ្លើង។

ក្រែមបន្ទន់គីវី

ផ្លែឈើនៅបរទេសនេះមានថាមពលដ៏ធំសម្បើម។ គាត់អាចប្រែក្លាយសូម្បីតែដុំដ៏លំបាកបំផុតទៅជាសាច់ដែលទន់បំផុតក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មានម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ សម្រាប់កមួយគីឡូក្រាមអ្នកត្រូវយក៖

• 1 ផ្លែគីវី;
• 1 ផ្លែក្រូចឆ្មារទំហំមធ្យម;
• 2 sprigs នៃ thyme;
• ម្រេចខ្មៅបន្តិច;
• អំបិល។

លាងសាច់ជ្រូក សម្ងួតវាដោយកន្សែងផ្ទះបាយចោល ហើយកាត់ជាបំណែកស្មើៗគ្នា។ យើងច្របាច់ផ្លែគីវី ហើយធ្វើទឹកពីផ្លែក្រូចឆ្មារ ¼ ផ្លែ។ កាត់នៅសល់ជា 3 ផ្នែកហើយផ្ញើទៅសាច់។ បន្ថែមផ្លែគីវី ទឹកក្រូចឆ្មា និង thyme នៅទីនេះ។

ប្រឡាក់សាច់ជ្រូក រួចឆាជាមួយម្រេច។ វានឹងកាន់តែមានរសជាតិប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមម្រេចដីស្រស់។ លាយគ្រឿងផ្សំដើម្បីឱ្យម៉ាសហឹរត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើ។ និង marinate មិនលើសពី 2 ម៉ោង។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយសាច់សុទ្ធ។ ជាការប្រសើរណាស់, បន្ទាប់មកយើងចងវានៅលើ skewers និងចៀនវា។

ស្រាបៀរ marinade

រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើស្រាបៀរផ្ទាល់សម្រាប់ marinade ។ អ្នកនឹងត្រូវការ 0.5 លីត្រក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃសាច់ជ្រូក។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការអំបិល និងម្រេចផងដែរ។

pulp លាងនិងស្ងួតគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកស្មើគ្នា។ បន្ទាប់មកចាក់ស្រាបៀរពីលើសាច់ហើយទុកវាចោល 1-2 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកបំណែកត្រូវបានបន្ថែមនិងរដូវ។ ហើយបន្ទាប់មកពួកគេចាប់ផ្តើមរៀបចំពួកគេ - ចៀន, ដុតនំ, ចំហុយ។ ជាទូទៅតាមចិត្តចង់បាន។

ចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុង mayonnaise

សាច់​ដែល​រៀបចំ​តាម​រូបមន្ត​នេះ​ចេញ​មក​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ juicy និង​ដេញថ្លៃ​។ អ្នកត្រូវរៀបចំ៖

• គីឡូក្រាមនៃ pulp;
• ៤ យ៉ាង។ ខ្ទឹមបារាំង;
• mayonnaise ធ្វើនៅផ្ទះ 250 មីលីលីត្រ;
• អំបិល + ម្រេច។

ជូត​សាច់​ដែល​លាង​រួច​ដោយ​កន្សែង​ផ្ទះបាយ​ដែល​ប្រើ​ចោល​រួច​កាត់​ជា​បំណែក​នៃ​ទំហំ​ដ៏​ល្អ​បំផុត។ ជាការប្រសើរណាស់ ដែលវានឹងងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ថែមសាច់ទៅសាច់។ ម្រេចនិងអំបិលម៉ាស។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម mayonnaise នៅទីនេះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ ហើយដាក់ kebab ទុកចោលរយៈពេល ១០-១២ ម៉ោង រួចចៀន។

ធ្វើឱ្យសាច់ទន់នៅក្នុងទឹកសារធាតុរ៉ែ

សម្រាប់ក 1,5 គីឡូក្រាមយក:

• 0.5 លីត្រនៃសូដា;
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• ខ្ទឹមបារាំង 500 ក្រាម;
• ម្រេច + អំបិល។

យើងរៀបចំសាច់ - លាងវាជូតវាហើយកាត់វាជាបំណែក។ កិនខ្ទឹមបារាំង - អ្នកអាចបង្វែរវាទៅជាចំណិតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬកាត់វាដោយកាំបិត។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់ជ្រូក អំបិល និងម្រេចលាយ។ បន្ទាប់មកបំពេញវាទាំងអស់ជាមួយសូដាហើយបន្ថែមប្រេង។ ទុកសាច់ជ្រូកនៅក្នុងល្បាយក្រអូបរយៈពេល 12-15 ម៉ោង។ ជាការប្រសើរណាស់, បន្ទាប់មកយើងដាក់ pulp នៅលើដុតឬដាក់វានៅលើ skewers និង fry ។

ធ្វើ marinade ទឹកឃ្មុំ

ទឹកឃ្មុំ និង mustard គឺជាគូដ៏អស្ចារ្យ។ ពួកគេផ្តល់ឱ្យសាច់ជ្រូកនូវកំដៅដ៏រីករាយ រសជាតិផ្អែម និងហឹរ។ សម្រាប់ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• tenderloin 600 ក្រាម;
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ;
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mustard;
• អំបិល + គ្រឿងទេស។

ដើម្បី​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ត្រូវ​លាង​ទឹក​ចេញ​ហើយ​កាត់​ជា​ចំណិត​ក្រាស់​២​សង់ទីម៉ែត្រ។​ លាយ​ mustard ជាមួយ​ទឹកឃ្មុំ​ រួច​បន្ថែម​គ្រឿងទេស។ ជ្រលក់សាច់ជ្រូកទៅក្នុងម៉ាសដែលមានក្លិនក្រអូប ហើយទុកវាចោលពីរបីម៉ោង។

ប្រសិនបើអ្នកចម្អិននៅលើសាច់អាំងនោះ គ្រាន់តែចៀនផ្នែកម្ខាងៗនៃដុំសម្រាប់រយៈពេល 1-2 នាទី។ វានឹងចំណាយពេលយូរបន្តិចដើម្បីចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ក្នុងអំឡុងពេលចៀនខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យចាក់ទឹកជ្រលក់ក្រអូបដែលសាច់ជ្រូកត្រូវបាន marinated លើសាច់។ ហើយបន្ថែមអំបិលទៅម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

វិធីធ្វើ marinade ប៉េងប៉ោះ

សម្រាប់ pulp ដែលមានទំងន់ 500 ក្រាមយក:

• អំបិល 1 ស្លាបព្រា;
• ទឹកពី 1/4 នៃក្រូចឆ្មាធំមួយ;
• 100 មីលីលីត្រនៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬ ketchup;
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ករត្នោតមួយ;
• pinch នៃម្រេចខ្មៅកំទេចមួយ;
• 2 pinch នៃ paprika;
• ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
• ប្រេងបន្លែបន្តិច។

កាត់សាច់ជ្រូកជា 2 ផ្នែក។ កិន​ខ្ទឹមស​ចូល​ជា​ដុំ​ហើយ​លាយ​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្រេច។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ ស្ករ និង paprika នៅទីនេះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម ketchup ឬទឹកជ្រលក់ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ដាក់សាច់ជ្រូកនៅក្នុង marinade ប៉េងប៉ោះហើយទុករយៈពេល 4-5 ម៉ោង។ បង្វែរបំណែកតាមកាលកំណត់ដើម្បីធានាថាពួកវាត្រូវបាន marinated ល្អ។

យើងនឹងចំអិនសាច់នៅក្នុងឡ។ ខាញ់ខ្ទះជាមួយប្រេងដាក់បំណែក marinated នៅលើវាហើយគ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយ foil ។ កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេនិងដាក់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងវាសម្រាប់ 20 នាទី។ បន្ទាប់មកយក foil ចាក់ទឹកលើសាច់ហើយបន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 20 នាទីទៀត។ នេះ​គ្រាន់​តែ​ជា​មុខ​ម្ហូប​មួយ​មុខ​ប៉ុណ្ណោះ - សំបក​ពណ៌ត្នោត​ពណ៌​មាស ក្លិន​ឈ្ងុយ​អស្ចារ្យ :)

ចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុង lingonberry marinade

រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺ៖

• pulp 2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស;
• 200 ក្រាម lingonberries;
• អំបិល + ម្រេច។

កាត់សាច់ដែលលាងមុន និងស្ងួតជាផ្នែកៗ។ ច្របាច់ផ្លែប៊ឺរី និងខ្ទឹមស បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសចូលល្បាយ ជ្រលក់សាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងក្លិនឈ្ងុយ ហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ ជាការប្រសើរណាស់រឿងបន្ទាប់គឺតូច - អ្នកត្រូវចំអិនសាច់។ អ្នកអាចចៀនវានៅក្នុងខ្ទះចៀន ឬនៅលើសាច់អាំង ឬដុតនំនៅក្នុងឡ។

ទឹកខ្មេះ Balsamic Softener

សម្រាប់ 1,5 គីឡូក្រាមនៃ pulp អ្នកត្រូវការយក:

• 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ rosemary ស្ងួត;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មះ balsamic;
• ខ្ទឹមស ៤ កំពឹស;
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mustard;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano ស្ងួត;
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ។

កិនខ្ទឹមសចូលទៅក្នុងដុំមួយ ហើយលាយសមាសធាតុនេះជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៃ marinade ។ យើងកាត់សាច់សាច់ជ្រូកដែលលាងរួចស្ងួតទៅជាបំណែកស្មើគ្នា ដូចជាសម្រាប់ shish kebab ។ បន្ទាប់មកយើងបញ្ជូនពួកវាទៅក្នុងម៉ាស់ក្រអូបរយៈពេល 6-8 ម៉ោង។ រួច​យើង​យក​វា​មក​ដាក់​លើ​ខ្ទះ​ហើយ​ដុត​លើ​ភ្លើង។

Marinate នៅក្នុងទឹកផ្លែទទឹម

ខ្ញុំប្រាកដថា អត្ថបទថ្ងៃនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យក្លាយជាអ្នកជំនាញពិតប្រាកដក្នុងវិស័យ marinating សាច់ជ្រូក។ ឥឡូវនេះ មិត្តភ័ក្តិរបស់អ្នកនឹងងាកមករកអ្នកសម្រាប់ដំបូន្មានដ៏មានតម្លៃ។ នៅពេលអ្នកធុញទ្រាន់នឹងការពន្យល់ដល់ពួកគេ អ្នកអាចទម្លាក់តំណភ្ជាប់ទៅអត្ថបទ។ ហើយកុំភ្លេច Subscribe ដើម្បីទទួលបានព័ត៌មានថ្មីៗ។ ហើយខ្ញុំប្រាប់អ្នកថា: ជួបគ្នាម្តងទៀត!

សាច់ជ្រូក marinade- ទឹកជ្រលក់មួយប្រភេទប្រើសម្រាប់ធ្វើឱ្យសាច់ទន់ និងផ្តល់រសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ផ្សំឡើងពីវត្ថុរាវជូរ អំបិល គ្រឿងទេស និងឱសថគ្រប់ប្រភេទ។

ក្នុងការចម្អិនអាហារមានចំនួនច្រើននៃរូបមន្តសម្រាប់ marinades សម្រាប់គ្រប់ប្រភេទនៃផលិតផលសាច់និងត្រី។ រូបមន្ត​មាន​លក្ខណៈ​ពិសេស ហើយ​រួម​បញ្ចូល​ទាំង​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​ចូល​គ្នា​បាន​ល្អ។ នេះ​បើ​តាម​អ្នក​ជំនាញ។ វា​គឺ​ជា​ការ​ស្លៀកពាក់​ដែល​ដើរ​តួនាទី​សំខាន់​ក្នុង​ការ​ទទួល​បាន​រសជាតិ​ដ៏​ល្អ​នៃ​ម្ហូប​សាច់។.

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ marinade និងដំណើរការ pickling បែបនេះបានត្រឡប់មកវិញជាច្រើនសតវត្ស។ មនុស្សជាច្រើនដែលរស់នៅតាមមាត់សមុទ្រ និងមហាសមុទ្រ ហើយមានលទ្ធភាពទទួលបានទឹកសមុទ្របានប្រើប្រាស់វាដើម្បីរក្សាអាហារពីការខូចគុណភាព (អំបិលបម្រើជាសារធាតុថែរក្សាធម្មជាតិ)។ ហើយសព្វថ្ងៃនេះ ប្រជាជនភាគខាងជើងខ្លះត្រាំ និងស្ងោរត្រីក្នុងទឹកសមុទ្រ។

ការចម្អិនអាហារទំនើបមានភាពស្មុគស្មាញបន្តិចក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផលនេះ។ ប្រជាប្រិយភាពនៃការរើសត្រូវបានកើនឡើងដោយអាហារសំណព្វរបស់អ្នកវិស្សមកាលក្រៅផ្ទះ - shish kebab ។

សមាសភាពនៃ marinade

សមាសភាពនៃ marinades សាច់ជ្រូកអាចមានភាពចម្រុះណាស់។ នៅទីនេះច្រើនអាស្រ័យទៅលើរសជាតិ និងចំណូលចិត្តរបស់មនុស្សដែលទទួលយកការរៀបចំសាច់។

ការប្រើប្រាស់សាច់ marinated ជាពិសេសនៅក្នុងតម្រូវការនៅនិទាឃរដូវនិងរដូវក្តៅ។ គ្មានក្រុមហ៊ុនណាអាចទៅវិស្សមកាលដោយគ្មានសាច់អាំងទេ។ ជាប្រពៃណី សាច់ដែលពេញនិយមបំផុត និងមានតម្រូវការសម្រាប់សាច់អាំងគឺសាច់ជ្រូក។ សាច់​ជ្រូក​មួយ​ដុំ​ដោយ​ខ្លួន​វា​ចៀន​លើ​ភ្លើង​ចំហរ ឬ​ដុត ទំនង​ជា​មិន​ធ្វើ​ឱ្យ​អ្នក​រីករាយ​ជាមួយ​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​នោះ​ទេ។ សាច់​ជ្រូក​ដែល​គ្មាន​ការ​រៀបចំ​បន្ទាប់​ពី​ការ​ព្យាបាល​ដោយ​កម្ដៅ​នឹង​ប្រែ​ក្លាយ​ទៅ​ជា​ដុំ​រឹង​ស្ងួត។

Marinating គឺ​មាន​គោល​បំណង​ធ្វើ​ឱ្យ​ផលិតផល​សាច់​មាន​សភាព​ទន់ និង​ពន្លឿន​ការ​ចម្អិន​របស់​វា។ ដូច្នេះបន្ទាប់ពី marinating ពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់សាច់ជ្រូកត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងហើយសាច់នៅតែមាន juicy និងទន់។

marinades ដែលប្រើជាទូទៅបំផុតសម្រាប់សាច់អាំងគឺ៖

• ជាមូលដ្ឋានមួយ: ទឹកខ្មេះស្រា kefir ទឹកស៊ីអ៊ីវ mustard ទឹកផ្លែឈើ (ប៉េងប៉ោះក្រូចផ្លែទទឹមជាដើម);
• គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស: ខ្ញី, ម្រេច, nutmeg, coriander, cinnamon, cloves, cumin, rosemary, curry, marjoram;
• ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យជំនួសអាស៊ីតអាសេទិកប្រពៃណីជាមួយនឹងអាស៊ីត tartaric ឬ citric ចាប់តាំងពី ទឹកខ្មេះធ្វើឱ្យសាច់ជ្រូករឹង. តាមធម្មជាតិ អ្នកមិនចាំបាច់ប្រើគ្រឿងទេសទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយនោះទេ។ ឧទាហរណ៍ marjoram និង rosemary ឬម្រេចនិងគ្រាប់ caraway រួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។

មានមតិផ្ទុយគ្នាអំពីអំបិលនៅក្នុង marinade ។ អ្នកខ្លះនិយាយថាអំបិលទាញទឹកពីសាច់ ដូច្នេះហើយអ្នកត្រូវអំបិលសាច់ជ្រូកនៅចុងបញ្ចប់ មុនពេលព្យាបាលកំដៅ។ ទោះបីជាផ្ទុយទៅវិញ ទឹកស៊ីអ៊ីវដែលជារឿយៗប្រើក្នុង marinades គឺប្រៃណាស់ ប៉ុន្តែធ្វើឱ្យសរសៃសាច់ទន់ និងផ្តល់រសជាតិដើមដល់ម្ហូប។

រូបមន្ត marinade សាច់ជ្រូក

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ marinade សាច់ជ្រូក។ ពួកវាខ្លះមានលក្ខណៈសាមញ្ញ និងបែបប្រពៃណី ចំណែកខ្លះទៀតមានលក្ខណៈកម្រនិងអសកម្ម។

ខាងក្រោមនេះយើងនឹងមើលរូបមន្តទូទៅ និងពេញនិយមដែលប្រើសម្រាប់ការកែច្នៃសាច់សាច់ជ្រូកជាមុន។ ពេលវេលាដំណើរការរៀបចំនឹងអាស្រ័យលើសមាសភាគសំខាន់ដែលបានជ្រើសរើសក.

សូមចងចាំថា សាច់ជ្រូកគឺជាសាច់ដែលមានលក្ខណៈចម្រុះ ដែលល្អជាមួយអាហារ និងគ្រឿងទេសជាច្រើនប្រភេទ។ ជម្រើស marinating ជាច្រើននឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកស្វែងរករូបមន្ត marinade ដ៏ល្អរបស់អ្នក ហើយរៀបចំ kebab ដែលមិនមានតម្លៃលើសដោយផ្អែកលើវា។