តើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យមិត្តភក្តិរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលទេ? រៀបចំពួកវា Uzbek pilaf នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Samarkand ។ សួរ​ថា​មាន​រឿង​អ្វី​ភ្ញាក់​ផ្អើល​ម្ល៉េះ? ម្ហូបអ៊ូសបេគីស្ថានប្រភេទនេះគឺមិនធម្មតាទេ ទីមួយវាមិនមានពណ៌លឿង ឬពណ៌ត្នោតដែលគ្រប់គ្នាធ្លាប់ឃើញនៅក្នុង Fergana pilaf (ជាទូទៅ Fergana pilaf ត្រូវបានបម្រើនៅគ្រប់កន្លែងធ្វើម្ហូប Uzbek ពីទីក្រុងម៉ូស្គូទៅ ជាយក្រុង)។ អង្ករនៅក្នុងម្ហូបនេះនៅតែមានពណ៌ស។ ទីពីរវាត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែជាមួយសាច់ចៀមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយសាច់ចៀមផងដែរ - នេះគឺជាឈ្មោះរុក្ខជាតិគ្រួសារ legume ដែលពេញនិយមក្នុងចំណោម Uzbeks ។ រសជាតិគឺជាក់លាក់, មិនធម្មតា, មានតម្លៃសាកល្បង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលថ្ងៃនេះយើងមាន pilaf ជាមួយ chickpeas - យើងផ្តល់រូបមន្តនិងគន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួន។

រូបមន្តសម្រាប់ pilaf ជាមួយ chickpeas

តើ pilaf ជាមួយ chickpeas ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងដូចម្តេច? ហេតុអ្វីបានជាគាត់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍?
ជាដំបូងវាគួរអោយយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ។ វាខុសពីធម្មតា ហើយទាមទារជំនាញ និងជំនាញខ្លះ។ ដោយសារតែ Uzbek ធម្មតាត្រូវបានចម្អិនជាមួយនឹងសមាសធាតុទាំងអស់ដែលចម្អិនរហូតដល់អតិបរមាហើយនេះផ្តល់នូវពណ៌ខ្លាំងនិងរសជាតិតែមួយគត់ចំពោះម្ហូប។


ទីពីរ កំណែធម្មតាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង zirvak អង្ករទាំងអស់ត្រូវបានឆ្អែតស្មើគ្នាជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ក្រាស់នេះរហូតដល់កំពូល។ បញ្ញត្តិទី 1 របស់អ្នកដែលដឹងពីរបៀបចំអិន pilaf បែប Fergana គឺមិនត្រូវកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមាននៅក្នុងចង្ក្រានរហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។


ប៉ុន្តែ Samarkand pilaf ជាមួយ chickpeas បដិសេធទាំងស្រុងនូវទ្រឹស្តីទាំងនេះព្រោះវាមានលក្ខណៈចម្អិនអាហារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា:

• អង្ករ​មិន​ពេញ​ដោយ​ទឹក​ទេ គឺ​មាន​តែ​ផ្នែក​ខាង​ក្រោម ចំណែក​ស្រទាប់​ខាង​លើ​ត្រូវ​ចំហុយ។ ហើយដើម្បីឱ្យកំដៅ និងការចម្អិនមានឯកសណ្ឋាន អ្នកត្រូវបង្វិលស្រូវឱ្យបានទៀងទាត់ "កោរ" ស្រូវ ផ្លាស់ប្តូរស្រទាប់ ប្រមូលស្រូវក្នុងគំនរ និងធ្វើឱ្យមានការចូលបន្ទាត់ក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកចេញ។ នេះគឺជាល្បិចនិងភាពស្មុគស្មាញនៃការរៀបចំម្ហូបនេះ;
  
  
• សាច់គឺជាលក្ខណៈទីពីរនៃម្ហូប។ វាត្រូវបានកាត់យ៉ាងម៉ត់ចត់នៅទីនេះ។ បំណែកធំ ៗ ត្រូវបានបម្រើដល់មនុស្សគ្រប់គ្នារួមជាមួយក្តារកាត់តូចមួយនិងកាំបិតដូច្នេះអ្នកគ្រប់គ្នាអាចកាត់តាមដែលពួកគេចូលចិត្ត។
• អង្ករ - ប្រសិនបើអង្ករ dev-zira ជាធម្មតាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ Fergana បន្ទាប់មក Samarkand ត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ពីអង្ករ Khorezm ឧទាហរណ៍វាអាចជាពូជ Lazar ។
  
  
• ការ៉ុតគួរតែមានពណ៌លឿង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការ៉ុតពណ៌លឿងដែលមានតម្លៃថោកជាងនៅអ៊ូសបេគីស្ថាននិងមានក្លិនក្រអូបជាងការ៉ុតធម្មតាក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃ pilaf ។ អ្នកស្រុក Samarkand ប្រើតែពណ៌លឿងមួយ។
  
  

Chickpeas គឺល្អទាំងផ្នែកនៃម្ហូបសាច់ជាមួយសាច់ចៀម និងជាធាតុផ្សំនៃម្ហូបបួស។ ក្នុងករណីចុងក្រោយវាមិនអាចជំនួសបានទេ - វាគឺជាប្រូតេអ៊ីនបន្លែដែលអាចរំលាយបានខ្ពស់ដែលអាចជំនួសប្រូតេអ៊ីនសាច់បាន។ អ្វីដែលអ្នកឃើញគឺល្អសម្រាប់អ្នកតមអាហារ និងអ្នកដែលមិនបរិភោគសាច់តាមគោលការណ៍។ ខាងក្រោម​នេះ​យើង​នឹង​ផ្តល់​រូបមន្ត​ជាមួយ​រូបថត​ទាំង​ម្ហូប​សាច់ និង​បួស។

ទោះបីជាមានការរៀបចំមិនធម្មតាក៏ដោយ វាមិនពិបាកទាល់តែសោះក្នុងការទប់ទល់ជាមួយ Samarkand pilaf និង chickpeas ។

ជាពិសេសប្រសិនបើមានការណែនាំជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ។ ប្រសិនបើអ្នកមានសាច់ចៀម (អ្នកអាចយកសាច់គោ សាច់ជ្រូក សាច់មាន់។

pilaf Uzbek ជាមួយ chickpeas

តើខ្ញុំគួរប្រើសាច់ប៉ុន្មានសម្រាប់ pilaf ជាមួយសាច់ចៀម ឬសាច់គោ និង chickpeas? មិនមានតម្រូវការពិតប្រាកដនៅទីនេះទេ។ ជាធម្មតា Uzbeks មិនព្យួរអាហារនៅលើជញ្ជីងទេ - វាទាំងអស់ដោយការបំផុសគំនិតនិងប្រពៃណី។ ហើយប្រពៃណីសម្រាប់ការរៀបចំ pilaf ពិសេសនេះគឺនេះ: មានខ្ទឹមបារាំងតិចតួច ការ៉ុត និងសាច់ច្រើន ប្រហែលស្មើគ្នា អង្ករតិចជាងសាច់បន្តិច។

Uzbek pilaf ជាមួយ chickpeas មានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបនៃការ៉ុត និងសាច់ចៀន។

ដូច្នេះសមាមាត្របុរាណនៃសាច់, ការ៉ុត, អង្ករនិងខ្ទឹមបារាំងគឺ: 1 គីឡូក្រាម - 1 គីឡូក្រាម - 800 ក្រាម - 3 កុំព្យូទ័រ។ (ខ្ទឹមបារាំងមួយណាតូចជាង នឹងត្រូវបោះចោលបន្ទាប់ពីចៀន)។ បន្ថែមខ្លាញ់កន្ទុយ 150 ក្រាម ប្រេងបន្លែ 200 ក្រាម cumin barberry 2-3 ក្បាលខ្ទឹម ម្រេចទាំងមូល អំបិល។


រូបមន្តពិតប្រាកដសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងខ្ទះមើលទៅដូចនេះ។

លាងជម្រះឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីកុំឱ្យម្សៅនៅសល់ ហើយម្សៅច្រើនត្រូវយកចេញពីអង្ករតាមដែលអាចធ្វើបាន។ នេះ​ជា​គន្លឹះ​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ឱ្យ​អង្ករ​របស់​អ្នក​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ!

1. កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះធំមួយ ហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ងងឹត។

ប្រពៃណីនៃការចៀនខ្ទឹមបារាំង សំដៅលើការចម្អិនជាមួយប្រេងកប្បាស ដែលមានរសជាតិជូរចត់ និងក្លិនក្រអូប។

កំដៅបំបាត់ភាពជូរចត់ ហើយខ្ទឹមបារាំងបំបាត់ក្លិនជាក់លាក់។

យើងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងដើម្បីបន្ថែមក្លិនដែលចង់បានទៅក្នុងប្រេង ហើយប្រើផ្កាឈូករ័ត្ន ឬប្រេងអូលីវច្បាស់លាស់សម្រាប់ចៀន។

1. យក​ខ្ទឹមបារាំង​ចេញ​ហើយ​បោះចោល​រលាយ​កន្ទុយ​ខ្លាញ់​កាត់​ជា​ដុំតូចៗ។ យកសំបកចេញ ប៉ុន្តែកុំបោះវាចោល - បន្ទាប់មកយើងនឹងប្រគល់វាទៅ pilaf វិញ។
2. នៅក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាអតិបរមាដាក់ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយភ្លាមៗ - បំណែកធំ ៗ នៃសាច់ (កាត់សាច់ក្នុងអត្រាមួយដុំក្នុងមួយបម្រើ) ។
   
   
3. ចៀនឱ្យបានលឿនដើម្បីឱ្យសាច់ទទួលបានពណ៌ភ្លឺនិងទំនុកចិត្ត។ នៅទីនេះអ្នកប្រាកដជាត្រូវអំបិលវា!
4. ខណៈពេលដែលយើងចៀនសាច់កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងគូបធំ។ សាច់មានពណ៌ត្នោត - ដាក់ការ៉ុតពាក់កណ្តាលនៅលើវា - សណ្តែកដីបោះចោលក្នុងទឹក ម្រេចក្តៅ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានវា នោះផ្លែប៊ឺរីមួយក្តាប់តូច។ បាទ កុំភ្លេចដាក់នំកែកឃឺផង!
5. ដាក់​ការ៉ុត​ដែល​នៅ​សល់​ពីលើ​សណ្ដែក​សៀង ប្រោះ​ជាមួយ​ស្លឹកខ្ទឹម​មួយ​កំពឹស ហើយ​បន្ថែម​ខ្ទឹមស​ទាំងមូល។ មានល្បិចមួយនៅទីនេះ - មានតែផ្នែកនៃការ៉ុតដែលនៅខាងក្រោមនឹងត្រូវបានគ្របដោយទឹក។ អ្វីៗផ្សេងទៀត រួមទាំងសណ្តែកដីត្រូវបានចំហុយ។ ដូច្នេះ​អាថ៌កំបាំង​គឺ​ត្រូវ​ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​យ៉ាង​ប្រយ័ត្នប្រយែង​គ្រាន់តែ​គ្រប​ផ្នែក​ខាងក្រោម​នៃ​ការ៉ុត។
   
   
6. គ្របដោយគម្របហើយកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម។ នោះហើយជាវាសម្រាប់ប្រហែលម្ភៃនាទីអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការចូលរួមរបស់អ្នក។
7. ហ្សីរវ៉ាក់។ ហើយនេះវារួចរាល់ វាដល់ពេលដាក់បាយហើយ។
8. យើង​បាច​អង្ករ​ឱ្យ​ស្មើៗ​គ្នា​ជាមួយ​នឹង​ស្លាបព្រា​ដែលមាន​រន្ធ ហើយ​បំពេញ​វា​ដោយ​ទឹក​ល្អ​បំផុត ដោយ​កំដៅ​ដល់​ចំណុច​រំពុះ​។ អំបិលទឹកឱ្យបានល្អ។ អ្នកត្រូវចាក់បន្តិចបន្តួច - ដូច្នេះអង្ករពាក់កណ្តាលនៅក្នុងទឹកហើយពាក់កណ្តាលត្រូវបានចំហុយ។
   
   
9. វាត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាបដើម្បីឱ្យអង្ករត្រូវបានត្រាំជាមួយនឹងប្រេងពីខាងក្រោមហើយបន្ទាប់មកដោយគោរពតាមចលនានៃដៃរបស់អ្នកដោយស្លាបព្រាដែលមានរន្ធវាត្រូវបានប្រែទៅជាចំហាយទឹកទាំងស្រុងនិងរាបស្មើ។ បង្វែរវាពីរដង ឬបីដង រុញវា រាល់ពេលដែលធ្វើរន្ធតូចៗសម្រាប់ចំហាយទឹក។
10. ឥឡូវនេះបោះអង្ករបន្តិចនៅលើស្លាបព្រា - តើវាហើរដាច់ទេ? ដូច្នេះអ្វីៗគឺត្រឹមត្រូវ។ វាដល់ពេលហើយដើម្បីគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយទុកឱ្យបញ្ចប់។
11. pilaf ត្រូវបានបម្រើដូចនេះ៖ ដំបូងត្រូវបន្ថែមអង្ករ បន្ទាប់មកបន្ថែមសណ្តែកសៀង និងការ៉ុត ហើយដាក់សាច់មួយដុំនៅចំហៀងចាន។ អាហារចាប់ផ្តើមជាមួយបាយ ដើម្បីដឹងគុណដល់ជំនាញមេចុងភៅក្នុងការរៀបចំបាយ។
    
    

pilaf បួសជាមួយ chickpeas

chickpeas នៅក្នុង pilaf បួសនឹងពិតជាមិនមានពេលវេលាដើម្បីចំអិនទេហើយនឹងឆៅប្រសិនបើពួកគេមិនត្រូវបានត្រាំជាលើកដំបូងសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ ទឹកត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរបីទៅបួនដង។

សម្រាប់ pilaf បួស យកអង្ករកន្លះគីឡូក្រាម (អាចជា Krasnodar ឬគ្រាប់វែងធម្មតា), chickpeas កន្លះកែវ, ខ្ទឹមបារាំងពីរ, ការ៉ុត 3, ប្រេងបន្លែ 250 ក្រាម, គ្រឿងទេស (barberry, cumin, ខ្ទឹម) ។ នេះគឺជារូបមន្តធ្វើម្ហូបមួយជំហានម្តង ៗ ។

1. ចៀនការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។
   
   
2. បន្ថែមស្ពៃក្តោបនិងគ្រឿងទេសទៅខ្ទះ។
   
   
3. បន្ថែមអង្ករដែលត្រាំក្នុងទឹកអំបិល។
   
   
4. ដាក់ខ្ទឹមសមួយក្បាលចូលក្នុងអង្ករ។
   
   
5. ចាក់ទឹករំពុះពីរបីសង់ទីម៉ែត្រពីលើអង្ករ។
   
   
6. ចម្អិន 40 នាទីរហូតទាល់តែអង្ករឆ្អិនហើយទឹកបានឆ្អិន។
   
   
7. ទុក​ក្នុង​ឆ្នាំង​បិទ​ជិត​លើ​កំដៅ​ទាប​ឱ្យ​យូរ​បន្តិច​ហើយ​បម្រើ​ដោយ​កូរ។
   
   

Pilaf ជាមួយ chickpeas នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

នៅពេលដែលមិនមានឆ្នាំងបាយ ឬសូម្បីតែឆ្នាំងទាដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ ដែលមានទំហំសមស្របនោះ Multicooker ត្រូវបានប្រើ។ ជាការពិតណាស់ អ្នកមិនអាចរំពឹងថា pilaf ដូចគ្នាទៅនឹង Uzbek ពិតប្រាកដនោះទេ ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានតុល្យភាព។

Pilaf ជាមួយ chickpeas និងសារធាតុបន្ថែមជាច្រើន - raisins អ្នកអាចបន្ថែម apricots ស្ងួតប៉ុន្តែជាញឹកញាប់ពួកគេគ្រាន់តែបន្ថែមម្រេចនិងខ្ទឹម។

ដើម្បីរៀបចំ pilaf អ្នកនឹងត្រូវការសាច់មួយគីឡូក្រាមកន្លះ (សាច់មាន់ សាច់គោ សាច់ចៀម ឬសាច់ជ្រូក) ការ៉ុត អង្ករ ខ្ទឹមបារាំងតូចបី និងគ្រឿងទេស - cumin ម្រេចក្តៅ និងខ្មៅដីបន្តិច ក៏ដូចជា barberry ប្រសិនបើមាន។

អាថ៌កំបាំងនៃ pilaf ដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយ chickpeas

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានរសជាតិ Samarkand យ៉ាងពិតប្រាកដនោះ អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមគ្រឿងទេសណាមួយទេ លើកលែងតែម្រេច barberry និង cumin ។ វានឹងប្រែជាហ៊ានណាស់! ហើយមិនមានការផ្សំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ pilaf គ្មានស្លឹក Bay និងរដូវរុស្ស៊ីខាងត្បូងរបស់យើងដូចជា dill ស្ងួត!

Chickpeas ខុសគ្នាក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។ វាគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យហើមក្នុងទឹកឬដាំឱ្យពុះជាមុន។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំ pilaf បួស វាមិនចំណាយពេលយូរក្នុងការចម្អិនទេ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការស្ងោរសណ្តែកសៀងមុននឹងដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង។ ដូចគ្នាចំពោះសាច់មាន់ដែលចម្អិនរហ័ស។ ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនវាជាមួយសាច់ចៀម ឬសាច់គោ វាជាការប្រសើរក្នុងការត្រាំវា ហើយដាក់វាឆៅនៅក្នុង zirvak ។


សម្រាប់ chickpea pilaf យកអង្ករល្អបំផុត - ទាំងមូលស្អាតវាជាការប្រសើរក្នុងការទិញវានៅទីផ្សារ Uzbek ដែលជាកន្លែងដែល chickpeas ត្រូវបានលក់ផងដែរ។
បន្ទាប់ពីចម្អិនសូមឱ្យ pilaf "សម្រាក" បន្តិចបន្ទាប់មកបម្រើ។

ព័ត៌មានមានប្រយោជន៍មួយចំនួនអំពីសណ្តែកសៀង

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីត្រាំ chickpeas? យ៉ាងណាមិញវាអាស្រ័យលើរបៀបដែល peas ត្រូវបានត្រាំថាតើពួកគេនឹងទន់ហើយក្នុងពេលតែមួយក្រាស់នៅក្នុង pilaf ឬថាតើពួកគេនឹងប្រែជារឹងនិងមិនឆ្អិន។ បន្ទាប់មកអ្នកប្រាកដជាមិនអាចជួយ pilaf បានទេ។



សម្រាប់ការត្រាំសូមប្រើទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ជាធម្មតានៅពេលរៀបចំ pilaf ជាមួយ peas វាត្រូវបានត្រាំពេញមួយយប់។ ជាគោលការណ៍ សណ្តែកសៀងស្រស់នឹងត្រាំក្នុងរយៈពេល 4 ម៉ោង ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដឹងថាតើពួកវាបានអង្គុយយូរប៉ុណ្ណាហើយទើបស្ងួត? ដូច្នេះដាក់វាពេញមួយយប់ - ហើយវានឹងត្រឹមត្រូវ។

Chickpeas គឺជារុក្ខជាតិ legume ងាយនឹង fermentation លឿន។ ដូច្នេះ​កុំ​ខ្ជិល​ប្តូរ​ទឹក​ឲ្យ​បាន​ញឹកញាប់​ពេល​ត្រាំ​លាង​ជម្រះ​ធញ្ញជាតិ​ដោយ​ទឹក​សាប។

មានចំណុចឆ្ងាញ់មួយទៀតនៅទីនេះ៖ ដូចជាបន្លែគ្រប់មុខ សណ្តែកសៀងអាចរួមចំណែកដល់ការហើមពោះ។ បញ្ហា​នេះ​នឹង​មិន​កើត​ឡើង​ទេ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ត្រាំ​វា​ឱ្យ​បាន​ល្អ។ អ្នកអាចបន្ថែមសូដាបន្តិច រួចលាងទឹកចេញ។

ហើយចុងក្រោយ៖ សណ្តែកដីត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលល្អបំផុតក្នុងចំណោមបន្លែផ្សេងៗទៀតទាក់ទងនឹងការរំលាយអាហារ និងផ្តល់សុខភាព។ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនៅក្នុងរសជាតិ។ ជាការល្អដែលមកពីបណ្តាប្រទេសភាគខាងកើត សណ្តែកសៀង (នោះហើយជាអ្វីដែលហៅថា សណ្តែកសៀង) កំពុងមកដល់តុរបស់ជនជាតិអឺរ៉ុបបន្តិចម្តងៗ។

យើងទាំងអស់គ្នាចូលចិត្ត pilaf ។ តាមក្បួនមួយរូបមន្តគឺស្រដៀងទៅនឹងគ្នាទៅវិញទៅមក។ មាន​តែ​អ្នក​ខ្លះ​ប្រើ​សាច់​មាន់​ជា​ជាង​សាច់​ជ្រូក ហើយ​អ្នក​ខ្លះ​ទៀត​ប្រើ​សាច់​ចៀម។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះអាចបន្ថែមផ្លែ apricots ស្ងួត និងផ្លែឈើស្ងួតផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែសម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើន រូបមន្តបានក្លាយជាប្រពៃណីរួចទៅហើយ។ យើងស្នើឱ្យអ្នកយកវិធីសាស្រ្តថ្មីក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះ ហើយសាកល្បង pilaf ជាមួយ chickpeas ។

ព័ត៌មានមានប្រយោជន៍មួយចំនួនអំពីសណ្តែកសៀង

ប្រហែលជាមាននរណាម្នាក់មិនយល់ពីអ្វីដែលយើងកំពុងនិយាយអំពី។ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែស្គាល់ផលិតផលនេះទេ ដែលកម្រប្រើនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងសម្រាប់ធ្វើម្ហូបសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះ ដែលមិនអាចនិយាយបានអំពីប្រទេសនៅបូព៌ា។ ហើយនៅទីនោះ ដូចដែលអ្នកយល់ ពួកគេដឹងច្រើនអំពីអាហារ។

Chickpeas គឺជាសណ្តែកដែលអាចត្រូវបានគេហៅថាទួរគីឬ peas សាច់ចៀម។ វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ legumes ដែលមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាយូរមកហើយ និងអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់សុខភាពរបស់យើង។ ជាញឹកញាប់អ្នកអាចលឺថាសណ្តែកអាចជំនួសសាច់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់ និងធ្វើឱ្យគាត់រឹងមាំ និងមានសុខភាពល្អ។ ដូច្នេះ chickpeas ត្រូវបានគេស្គាល់ជាច្រើនសតវត្សមុនសម័យរបស់យើង។ ហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេប្រើរួចហើយសម្រាប់អាហារនិងសម្រាប់ការព្យាបាល។

peas ទួរគីមានសារធាតុរ៉ែមានប្រយោជន៍ច្រើន វីតាមីន និងសារធាតុផ្សេងៗទៀត។ វាមានជាតិសរសៃ ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ដែលមានតម្លៃសម្រាប់ការរំលាយអាហាររបស់យើង អាស៊ីតអាមីណូជាច្រើន វីតាមីន B ក៏ដូចជា A, C, E, P. Chickpeas មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើសរីរាង្គទាំងអស់ ធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា ធ្វើអោយមុខងារបេះដូងប្រសើរឡើង រាងកាយនៃកូលេស្តេរ៉ុល, ជួយថ្លើមនិងតម្រងនោម។ ជាងនេះទៅទៀត ស្ពៃក្តោបគឺជាថ្នាំការពារជំងឺមហារីក និងភាពចាស់បានយ៉ាងល្អ។ វាក៏នឹងជួយដល់សកម្មភាពផ្លូវចិត្តផងដែរ។

សណ្តែកសៀងមានបរិមាណកាឡូរីតិចតួចបំផុត - ត្រឹមតែ 120 kcal ។ វាត្រូវបានណែនាំដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ លើសពីនេះ តាមរយៈការសម្អាតរាងកាយនៃសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ អ្នកមិនត្រឹមតែអាចស្រកទម្ងន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានភាពទាក់ទាញជាងមុនផងដែរ ដោយសារស្បែក និងសក់របស់អ្នកនឹងមានពន្លឺចែងចាំងមានសុខភាពល្អ។

វានឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីរាយបញ្ជីអត្ថប្រយោជន៍របស់សណ្តែកខ្លួនឯង ក៏ដូចជា pilaf ជាមួយ chickpeas ប៉ុន្តែអ្នកបានយល់ពីរឿងសំខាន់រួចហើយ។ ឥឡូវនេះវាដល់ពេលដែលត្រូវបន្តទៅរូបមន្ត និងអាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំចានពីផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អនេះ។

អាថ៌កំបាំងនៃ pilaf ដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយ chickpeas

ដើម្បីឱ្យសណ្តែកមានរសជាតិឆ្ងាញ់មានពេលចំអិនហើយក្នុងពេលតែមួយអង្ករមិនឆ្អិនពេកអ្នកត្រូវត្រាំវាក្នុងទឹកជាមុន។ ជាធម្មតានេះត្រូវបានធ្វើមួយថ្ងៃមុនពេលរៀបចំ pilaf ដែលមានបំណង។ ប្រសិនបើ chickpeas មានគុណភាពខ្ពស់ និងស្រស់ នោះពួកគេអាចរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 12 ម៉ោង។ សណ្តែកគួរត្រូវត្រាំក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃទឹកត្រជាក់ ដែលបន្ទាប់មកពួកវានឹងស្រូបយកដោយផ្នែក។

សំខាន់! ដើម្បីបងា្ករទឹករួមជាមួយ chickpeas ពីការប្រែជាជូរវាជាការប្រសើរក្នុងការផ្លាស់ប្តូរវាច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃឬដាក់ធុងនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់។

នៅពេលដែលសណ្តែករបស់អ្នកឈានដល់ដំណាក់កាលដែលចង់បាន ពួកវាត្រូវលាងសម្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយទុកមួយឡែក ប៉ុន្តែវាប្រសើរជាងកុំបោះចោលទឹកដែលប្រែទៅជាពណ៌លឿង។ វាមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនសម្រាប់ស្បែក អាចប្រើសម្រាប់លាងសម្អាត ឬប្រសើរជាងនេះទៀតនោះ គឺចាក់វាចូលទៅក្នុងថាសទឹកកក ហើយជូតមុខរបស់អ្នកជាមួយនឹងគូបទាំងនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

យក​អង្ករសំរូប​ទៅ​ធ្វើ​ pilaf ល្អ​ជាង បើ​រក​ឃើញ​វា​ល្អ​ជាង​ប្រើ​អង្ករ​អាឡាំងកា។ ធញ្ញជាតិគួរតែមានរាងមូលនិងទាំងមូល។ នៅតំបន់ខ្លះ សណ្តែកសៀងត្រូវបានផ្សំជាមួយអង្ករក្នុងខ្ទះតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា។ រឿងដំបូងគឺត្រូវដាក់ peas នៅក្នុងគំនរមួយនៅកណ្តាលហើយបន្ទាប់មកចំអិន pilaf ។ វិធី​ទី​២ គឺ​ចម្អិន​សណ្តែកបណ្តុះ​ជាមុន រួច​ដាក់​ចូលក្នុង​ឆ្នាំង​ជាមួយ​បន្លែ​។ ទីបីគឺគ្រាន់តែបន្ថែម peas បន្ទាប់ពីត្រាំ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឆ្នាំងល្អទេ ចូរយកខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់។

ការ៉ុតសម្រាប់ pilaf តែងតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ វា​មិន​ត្រូវ​បាន​ដឹងគុណ​ដូច​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ជា​ច្រើន​ធ្លាប់​ធ្វើ។ ការ៉ុត​កាន់​យូរ​កាន់​តែ​ល្អ​។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបន្ថែមគ្រឿងទេសក្នុងបរិមាណសំខាន់មិនភ្លាមៗនិងមិននៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារប៉ុន្តែនៅពាក់កណ្តាលចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះ​ដល់​ពេល​ចុះ​ធ្វើ​អាជីវកម្ម​ហើយ។

រូបមន្តសម្រាប់ pilaf ជាមួយ chickpeas

pilaf Uzbek ជាមួយ chickpeas

ដូចដែលអ្នកបានយល់រួចហើយ រឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺត្រាំសណ្តែកក្នុងមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• សាច់ចៀម (អ្នកអាចយកផ្នែកភ្លៅ) - 1 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុតនិងអង្ករ - បរិមាណដូចគ្នានឹងសាច់ទាំងពីរ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3-4 បំណែកទំហំមធ្យម;
• ខ្ទឹម - យកពីរបំណែកនៅក្នុងក្បាលមធ្យម;
• ម្រេចម្ទេស - 1 ដុំ;
• គ្រឿងទេស - cumin និង cilantro, មួយស្លាបព្រាបាយ, peppercorns និងម្សៅម្រេចក្រហមមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ប្រេងបន្លែ - 350 ក្រាម;
• អំបិល - កិនបន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• chickpeas - កែវមួយ។

យើងចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបដោយបកបន្លែ កាត់ការ៉ុតជាច្រូត លាបខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់ទីមួយជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ សាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅកាត់ជាបំណែក ៗ ។ ចង្ក្រានត្រូវបានដាក់នៅលើចង្ក្រានដើម្បីឱ្យវាឡើងកំដៅបានល្អជាងកំដៅខ្ពស់។ បន្ទាប់មកចាក់ប្រេង។ ពេល​វា​ចាប់​ផ្តើម​ពុះ ដាក់​គល់​ការ៉ុត​ចូល បន្ទាប់​ពី​បន្លែ​ឡើង​ត្នោត យក​វា​ចេញ ហើយ​ដាក់​សាច់​ចៀម​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង។ នៅពេលដែលវាទទួលបានសំបកពីការចៀនបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។

គ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់ក្នុងបាយអមួយហើយជូតបន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងប្រេងប៉ុន្តែមិនមែនបរិមាណទាំងមូលទេបន្ទាប់មកការ៉ុតត្រូវបានបន្ថែម។ ទាំងអស់នេះ​គួរ​ស្ងោរ​ជាមួយគ្នា​មួយរយៈ​បន្ទាប់មក​បន្ថែម​សណ្តែក​ដែល​ត្រាំ​រួច។ អ្នកត្រូវដាំទឹកក្នុងកំសៀវជាមុន ហើយចាក់ទឹករំពុះលើមាតិកាទាំងមូលនៃឆ្នាំងដាំមួយសង់ទីម៉ែត្រពីលើផ្ទៃ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនៅទីនេះ។ នៅពេលដែលទឹកចាប់ផ្តើមឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅ។ ម្រេចត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនេះ។ នៅដំណាក់កាលនេះ zirvak ត្រូវបានរៀបចំមានន័យថានេះគឺជាឈ្មោះដែលបានផ្តល់ឱ្យមូលដ្ឋាននៃ pilaf ដោយគ្មានអង្ករ។

ដំបូន្មាន! មិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តម្រេចនៅក្នុងអាហាររបស់ពួកគេទេ ប៉ុន្តែវាបន្ថែមរសជាតិប្លែក។ ដូច្នេះអ្នកអាចប្រើ infuser សម្រាប់គ្រឿងទេសកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ យកម្រេចចេញ ពេលដែលអង្ករត្រូវបានបន្ថែម។

ពេលបន្លែ និងសាច់ឆ្អិនប្រហែលកន្លះម៉ោង ធ្វើរន្ធខាងក្នុង រួចដាក់ខ្ទឹម និងម្ទេស បន្ថែមអំបិលតាមចំណូលចិត្ត។ ទុក​ឱ្យ​ឆ្អិន​កន្លះ​ម៉ោង​ទៀត កំឡុង​ពេល​ដែល​អង្ករ​ឆ្អិន - លាង​ទឹក​ឱ្យ​បាន​ច្រើន​ដង បន្ទាប់​មក​ត្រាំ​រយៈពេល ១៥ នាទី ។ 30 នាទី​បាន​ផុត​ពី​ម្រេច​និង​ខ្ទឹម​ស យក​ម្ទេស​មុន​ចេញ​ដាក់​បាយ​។ បន្ទាប់ពីនោះទឹកឆ្អិនត្រូវបានចាក់នៅទីនេះ។

រូបមន្តអាចខុសគ្នាបន្តិច។ សម្រាប់ការចៀនអ្នកអាចប្រើមិនមែនប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នទេប៉ុន្តែប្រេងកប្បាសនិងខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់។ អ្នកក៏អាចដាក់ raisins និង barberry 2 ស្លាបព្រានៅទីនេះ ហើយស្ករនៅលើចុង។ Chickpea pilaf និងរូបមន្តរបស់វាអាចប្រែប្រួលបន្តិច។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកខ្លះមិនចូលចិត្តម្ទេស អ្នកខ្លះទៀតមិនចូលចិត្តខ្លាញ់។ ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់ប្រើពួកវាទេ។

ដំបូន្មាន! វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើស្លាបព្រាដែលមានរន្ធនៅពេលបន្ថែមទឹក។ ចាក់រហូតដល់អង្ករពេញ។

ឥឡូវអ្នកត្រូវបង្កើនកំដៅហើយរង់ចាំរហូតដល់ទឹកទាំងអស់ហួតចេញពីចង្ក្រាន។ បន្ទាប់មកធ្វើរន្ធបីនៅក្នុងអង្ករ ហើយចាក់ទឹកបន្តិចចូលទៅក្នុងវា គ្របឱ្យជិតជាមួយគំរបមួយ ហើយបន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងនៃការដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប pilaf របស់អ្នកគឺរួចរាល់។

pilaf បួសជាមួយ chickpeas

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំសាច់ នោះមិនមែនជាហេតុផលដើម្បីបដិសេធ pilaf ឆ្ងាញ់ជាមួយ chickpeas នោះទេ។ ប្រើរូបមន្តនេះ៖

• ½ពែងនៃ peas ត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកសម្រាប់មួយថ្ងៃ, ផ្លាស់ប្តូរវា 3-4 ដង;
• ការ៉ុតបីត្រូវបានលាបនិងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត;
• ខ្ទឹមបារាំងពីរកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល;
• ចាក់ 250 ក្រាមនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នឬផ្សេងទៀតចូលទៅក្នុង saucepan មួយ, ប៉ុន្តែវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាក់ចូលទៅក្នុង cauldron មួយ;
• កំដៅប្រេងហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត;
• រៀបចំគ្រឿងទេសក្នុងបរិមាណ - ស្លាបព្រានៃ barberry មួយស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចក្រហម cumin;
• គ្រឿងទេសនិង chickpeas ត្រូវបានដាក់នៅក្នុង cauldron;
• អង្ករ (វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកពណ៌ត្នោត) ត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ត្រាំរយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់មកវាត្រូវបានដាក់ក្នុង cauldron មួយ។ អ្នកក៏អាចដាក់សាច់សណ្តែកនៅទីនេះប្រសិនបើអ្នកចង់បាន;
• អង្ករត្រូវបានចែកចាយហើយក្បាលខ្ទឹមលាបត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុង;
• ទឹកឆ្អិនត្រូវបានចាក់ដើម្បីឱ្យមានពីរសង់ទីម៉ែត្រពីលើផ្ទៃ;
• បន្ថែមអំបិលទៅរសជាតិ;
• ចម្អិន pilaf រយៈពេល 40-50 នាទីរហូតដល់ទឹកឆ្អិន។ បន្ទាប់មក​យក​ឆ្នាំង​ចេញពី​ចង្ក្រាន លាយ​អ្វីគ្រប់យ៉ាង​យក​ខ្ទឹមស​ចេញ​។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានខ្ទះ ឬខ្ទះល្អទេ នោះប្រហែលជារូបមន្តខាងក្រោមនឹងសមនឹងអ្នក។

Pilaf ជាមួយ chickpeas នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

សណ្តែកត្រូវបានត្រាំរយៈពេល 24 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ បន្ទាប់មកចាក់ប្រេងពីរបីស្លាបព្រានៅទីនេះ ហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបីដែលកាត់ពីមុនចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល និងការ៉ុត (0.5-1 គីឡូក្រាម)។ កាត់សាច់មាន់ ឬសាច់ផ្សេងទៀតតាមបរិមាណដែលត្រូវការ។ បន្ថែមសាច់ទៅចង្ក្រានយឺត ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះពីរស្លាបព្រាបាយ។

អង្ករ 150-200 ក្រាមត្រូវលាងសម្អាតនិងត្រាំរយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ធញ្ញជាតិ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ ហើយ​ដាក់​ក្បាល​ខ្ទឹម​នៅ​ចំ​កណ្តាល។ បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក cumin ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម។ អ្នកក៏អាចបន្ថែម raisins ផងដែរ។ បំពេញមាតិកាទាំងមូលដោយទឹកឆ្អិនដើម្បីឱ្យវាមានកំពស់ពីរបីសង់ទីម៉ែត្រពីលើផ្ទៃ។ ទាំងអស់រួចរាល់ហើយ។ ឥឡូវនេះកំណត់កម្មវិធីសម្រាប់ចម្អិនអាហារ pilaf ឬចម្អិនវាដោយខ្លួនឯងរហូតដល់រាវទាំងអស់ឆ្អិន។ បន្ទាប់មកលាយមាតិកា។

មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត pilaf ជាមួយ chickpeas ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង ដូច្នេះអ្នកគ្រប់គ្នាអាចរៀបចំម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងដោយមិនចាំបាច់ខិតខំប្រឹងប្រែង សមរម្យសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក និងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។

រូបមន្ត Pilaf

ជំហានទី 1 - ការរៀបចំផលិតផល

ដំណើរការទាំងមូលនឹងចំណាយពេលពី 1 ទៅ 2 ម៉ោង។ ដើម្បីរៀបចំ pilaf ឆ្ងាញ់អ្នកនឹងត្រូវការសំណុំគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញមួយ:

• សាច់ចៀមនៃភាពស្រស់ដំបូង (អ្នកអាចយកផ្នែកណាមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងឧទាហរណ៍ដាវស្មាគឺសមរម្យ) - អប្បបរមា 800 ក្រាមអតិបរមា 1 គីឡូក្រាម;
• អង្ករដែលមានគុណភាពខ្ពស់ មូល ចំហុយវែង ពូជ Basmati ឬ Devzira (ប្រភេទអង្ករណាដែលមិនមានលទ្ធភាពចំហុយគឺសមរម្យ) - អប្បបរមា 600 ក្រាម អតិបរមា 1 គីឡូក្រាម;
• chickpeas (ឈ្មោះផ្សេងទៀតគឺ chickpeas) - 200 ក្រាម (យ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយ);
• ការ៉ុតស្រស់ (ពូជពណ៌លឿងត្រូវបានស្វាគមន៍) - មិនតិចជាង 600 ក្រាមនិងមិនលើសពី 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងស្រស់ - 150-350 ក្រាម (នេះគឺ 2-3 ខ្ទឹមបារាំង);
• គ្រឿងទេស cumin (ឈ្មោះផ្សេងទៀតគឺ cumin) - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ខ្ទឹម - 1 clove ឬ 1 ក្បាលអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ;
• អំបិល - ពីរបីស្លាបព្រា។

ជម្រើសបន្ថែម ប៉ុន្តែមានប្រយោជន៍សម្រាប់ភាពចម្រុះ៖

• ម្រេចម្ទេស - 1 ដុំ;
• ខ្លាញ់កន្ទុយ (ផ្សំជាមួយប្រេងក្តៅសម្រាប់ខ្ទឹមបារាំងចៀន) - 100 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
• ប្រេងកប្បាស (ឬប្រេងអព្យាក្រឹតណាមួយ) - 200 មីលីលីត្រ;
• គ្រឿងទេសដែលផលិតជាពិសេសសម្រាប់ pilaf - 2-3 ស្លាបព្រា;
• raisins ផ្លែឈើស្ងួត - 2 ស្លាបព្រាធំ;
• barberry ស្ងួត - 2 ស្លាបព្រាតូច;
• cumin - 1 ស្លាបព្រា។

ជំហានទី 2 - រៀបចំមូលដ្ឋាន pilaf

អ្នកប្រាកដជាអាចធ្វើ pilaf ដ៏ល្អជាមួយ chickpeas ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ បន្តដំណើរការគ្រឿងផ្សំមូលដ្ឋាន។ ដំបូងត្រូវត្រាំសណ្តែករយៈពេល 2 ម៉ោង។ អង្ករលាងក៏ត្រូវត្រាំរយៈពេលកន្លះម៉ោងដែរ។ ញែកសរសៃចេញពីសាច់លាងវាហើយកាត់វាតាមការចង់បាន។

ជំហានទី 3 - ចៀនខ្ទឹមបារាំង

ប្រសិនបើអ្នកប្រើខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់ ដំបូងអ្នកត្រូវរលាយវាជាមួយប៊ឺ ហើយបន្ទាប់មកចម្អិនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងនោះ។ ជាប្រពៃណី ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់មធ្យម។ អ្នក​អាច​ប្រើ​ខ្ទះ​ចៀន ប៉ុន្តែ​ឆ្នាំង​ធ្វើ​ការ​បាន​ល្អ​បំផុត។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាឱ្យឆ្អិន។ ចិញ្ចៀន​ឬ​ចិញ្ចៀន​ពាក់​ក​ណ្តា​ល​គួរ​តែ​ទទួល​បាន​នៅ​លើ​រូបរាង​ខះ​ជាតិ​ទឹក​និង​ពណ៌​លាំ​ត្នោត​មាស​។ ខ្ទឹមបារាំងមិនគួរឆ្អិនពេកទេ។

ជំហានទី 4 - កែច្នៃសាច់និងបន្ថែមការ៉ុត

បន្ថែមសាច់គូបទៅខ្ទឹមបារាំងឆ្អិន។ ក្នុងករណីនេះ វាចាំបាច់ក្នុងការរក្សាកំដៅខ្លាំងសម្រាប់ការចៀនសាច់ មិនមែនចំហុយទេ។ ជាធម្មតាវាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 8 នាទីដើម្បីសាច់ពណ៌ត្នោតល្មម។ បន្ទាប់មកការ៉ុតត្រូវបានបន្ថែម; ពួកគេគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតធំ។ បន្ទាប់ពី 5 នាទី carrots ក្លាយជាទន់។

ជំហានទី 5 - ទឹកនិងសណ្តែកជាមួយខ្ទឹមស

បំពេញចានជាមួយទឹកដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបានលាក់។ ខ្ទឹមស ហើយបើចាំបាច់ ម្ទេសក្តៅ ត្រូវបានដាក់នៅចំកណ្តាល។ ផងដែរនៅដំណាក់កាលនេះអ្នកត្រូវបន្ថែមបរិមាណអំបិលដែលចង់បាន។ ដាក់សណ្តែកត្រាំក្នុងធុងមួយ។ នៅពេលនេះ មុខម្ហូបអាចហាក់ដូចជាមានជាតិប្រៃពេក ប៉ុន្តែនៅទីបញ្ចប់ អ្វីៗនឹងត្រឡប់មកធម្មតាវិញ ចាប់តាំងពីការបន្ថែមអង្ករគឺនៅខាងមុខ។ បន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 10 នាទីទៀតក្នុងរបៀបរំពុះ។ បើចាំបាច់ទឹកអាចត្រូវបានបន្ថែម។

ជំហានទី 6 - ដំណាក់កាលចុងក្រោយដ៏សំខាន់

យកម្រេចនិងខ្ទឹមសចេញ។ ដាក់អង្ករត្រាំក្នុងធុងមួយ ហើយទុកវាឱ្យឆ្អិន មិនចាំបាច់កូរ។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទម្លុះម៉ាសទាំងមូលនៃ pilaf នៅកន្លែងជាច្រើនសម្រាប់ការបញ្ចេញសំណើមធម្មតា។ វាចាំបាច់ក្នុងការរង់ចាំរហូតដល់ទំពាំងបាយជូរបានហួតស្ទើរតែទាំងស្រុងខណៈពេលដែលអង្ករគួរតែសើមបន្តិច។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចត្រលប់មកវិញនូវម្រេចនិងខ្ទឹមស។ បើចាំបាច់បន្ថែម cumin, raisins, barberries, គ្រឿងទេស និងស្ករបន្តិច។ នៅដំណាក់កាលនេះ cumin សុទ្ធត្រូវបានបន្ថែម។ ការចម្អិនអាហារបន្ថែមទៀតមានរយៈពេលប្រហែលកន្លះម៉ោង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការទាំងមូលដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាយម្ហូបហើយញ៉ាំវាក្តៅរួមជាមួយសាឡាត់និងតែ។

ម្ហូបធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់ៗ សម្រាប់ជីវិតប្រចាំថ្ងៃ និងថ្ងៃឈប់សម្រាក

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពី pilaf Uzbek ជាមួយ chickpeas

អ្នកហូបចុកនៅមជ្ឈិមសម័យបានស្គាល់រូបមន្តសម្រាប់ pilaf ។ pilaf សាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តបុរាណត្រូវបានដាក់ដោយបុព្វបុរសឆ្ងាយរបស់យើងជាមធ្យោបាយដើម្បីស្ដារឡើងវិញនូវភាពរឹងមាំនៃអ្នកចម្បាំង។ លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ និងអាហារូបត្ថម្ភនៃម្ហូបនេះត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញដោយសារតែអង្ករសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូ ហើយសណ្តែកសៀងមានផ្ទុកនូវមីក្រូធាតុជាច្រើនប្រភេទ។ វាត្រូវបានគេដឹងផងដែរថាម្ហូបផ្គត់ផ្គង់រាងកាយជាមួយនឹងអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated, វីតាមីន B ដ៏មានតម្លៃ និងផ្នែកដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃ lysine ។ pilaf ពិតប្រាកដបញ្ចេញក្លិនក្រអូបដែលអាចស្គាល់បានដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការរួបរួមដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃសាច់គោ និងគ្រឿងទេស cumin ។

រូបរាងនៃចានបាយនិងសាច់ធានានូវចំណង់អាហារល្អ អារម្មណ៍រីករាយនៃព្រលឹង និងរក្សាអាកប្បកិរិយាវិជ្ជមានអំឡុងពេលអាហារ។ ដើម្បីរៀបចំ pilaf ពិតប្រាកដជាមួយនឹងភាពជាប់លាប់ត្រឹមត្រូវ និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែប អ្នកគួរតែប្រើខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ ឬខ្ទះពិសេស។ ប្រសិនបើ pilaf ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ញឹកញាប់ និងក្នុងផ្នែកតូចៗ នោះម្ហូបនោះសមល្អក្នុងក្របខ័ណ្ឌរបបអាហារ។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចប្រើ fillet សាច់មាន់ជំនួសឱ្យសាច់សត្វ។

ទន្សាយ និងទួរគី គឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ សព្វថ្ងៃនេះ បំរែបំរួលបួសនៃ pilaf គឺមានប្រជាប្រិយភាព។ ដើម្បីបំពេញម្ហូបដែលគ្មានសាច់ជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនដែលមានសុខភាពល្អ អ្នកត្រូវបង្កើនបរិមាណសណ្តែកសៀង។

មើល៖ 6800

Nokhatli palov ឬ Pilaf ជាមួយ chickpeasគឺជាប្រភេទមួយនៃពូជ Uzbek pilaf ។ ប្រភេទ pilaf នេះត្រូវបានគេហៅថាខុសគ្នាឧទាហរណ៍ Ivitma palov - pilaf ធ្វើពីអង្ករត្រាំជាមួយ peas ឬ Nokhatli kavurma pilaf - pilaf ចៀនជាមួយ chickpeas ។ ដោយវិធីនេះនៅក្នុងប្រទេសអ៊ូសបេគីស្ថានយោងទៅតាមការប៉ាន់ស្មានផ្សេងៗមានពី 40 ទៅ 60 ប្រភេទ pilaf ។ ជាការពិតណាស់ ភាពល្បីល្បាញ និងពេញនិយមបំផុត ជាពិសេសនៅខាងក្រៅប្រទេសអ៊ូសបេគីស្ថាន គឺជាប្រភេទបុរាណនៃ pilaf ឬដូចដែលពួកគេត្រូវបានគេហៅថា "មូលដ្ឋាន" ឧទាហរណ៍។Devzira pilaf (ភីឡាហ្វតាមបែប Fergana)ដែល​មាន​តែ​អង្ករ ល្អ​បំផុត (Devzira ក្រហម), សាច់ (សាច់ចៀមនិយម), បន្លែ (ខ្ទឹមបារាំង, ការ៉ុត) ។ ប្រភេទ pilaf ដែលនៅសល់គឺជាការប្រែប្រួលនៃជម្រើសបុរាណ។ ឧទាហរណ៍ pilaf ជាមួយសាច់ជំនួស (សាច់មាន់ សាច់ក្រក ហ្គេម សាច់មាន់ ឬពងក្រួច ដូម៉ា ប្រហិតសាច់ និងសូម្បីតែត្រី)។ ឬជាមួយបន្លែផ្សេងទៀតជំនួសឱ្យការ៉ុត (turnips radishes beets និងអ្វីផ្សេងទៀតមកដល់ដៃ) ឬជាមួយអង្ករជំនួស (គុយទាវ pasta ស្រូវសាលីនិងសូម្បីតែ buckwheat) ។ ខ្លាញ់កន្ទុយដែលរលាយត្រូវបានជំនួសដោយប្រេងបន្លែឧទាហរណ៍។កប្បាស. មាន pilafs ចម្រុះនៅពេលដែល legumes (ឧទាហរណ៍ សណ្តែកសៀង សណ្តែក សណ្តែក ឬសណ្តែក) ត្រូវបានគេប្រើបន្ថែមពីលើអង្ករ។ មានសូម្បីតែប្រភេទ pilaf ផ្អែម - ជាមួយផ្លែឈើ (ផ្លែប៊ឺរីឬផ្លែឈើស្ងួត) ។
យើងផ្តល់ជូននូវកំណែនៃ pilaf បុរាណជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ chickpeas ។ ប្រភេទ pilaf នេះអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ រួចរាល់​ហើយ pilaf ជាមួយ chickpeasស្ទើរតែដូចគ្នានឹងរឿងដ៏ល្បីល្បាញpilaf រចនាប័ទ្ម Fergana (Devzira pilaf)យកតែបរិមាណអង្ករតិច ហើយសណ្ដែកក៏ត្រូវបន្ថែម។ សាច់ចៀមគឺចូលចិត្តជាសាច់សម្រាប់ pilaf ជាមួយ chickpeas ទោះបីជាសាច់គោក៏នឹងដំណើរការល្អផងដែរ។ ខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់អាចត្រូវបានជំនួសដោយប្រេងកប្បាស។ ហើយជំនួសឱ្យ Devzira ពណ៌ក្រហមដែលមានតម្លៃថ្លៃ ពួកគេយកអង្ករសាមញ្ញ និងថោកជាង ឧទាហរណ៍។Devzira ភ្លឺឬ ឡាស៊ែរស្រូវ. pilaf នេះមានលក្ខណៈពិសេសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយទៀត - សាច់ត្រូវបានចម្អិនជាបំណែកធំ ៗ ហើយបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពី pilaf រួចរាល់សាច់ត្រូវបានយកចេញហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗដែលត្រូវបានបន្ថែមពីលើអង្ករនៅពេលបម្រើ។ pilaf ប្រែទៅជាពេញចិត្តនិងមានតម្លៃថោកជាង pilaf រចនាប័ទ្ម Fergana ។ វាពិបាកក្នុងការប្រកែកជាមួយនឹងទស្សនៈដែលថា pilaf បែប Fergana គឺឆ្ងាញ់បំផុត។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ មនុស្សរៀបចំអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេយ៉ាងសាមញ្ញជាងអាហារថ្ងៃសម្រាករបស់ពួកគេ។ ហើយ pilaf ជាមួយ chickpeas ទោះបីជាមិនសូវភ្លឺក៏ដោយក៏វាមិនទាបជាងមេដឹកនាំដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ក្នុងចំណោម pilaf របស់ Uzbek ដែរ។ គួរសាកល្បង ប្រហែលជាប្រភេទ pilaf នេះសាកសមបំផុតសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នក?

យើងនឹងត្រូវការ (សម្រាប់ 4 ដង):

អង្ករទន់ (ឧ.ពន្លឺ devziraឬ ឡាស៊ែរ) - 500 ក្រាម,
. សាច់ (សាច់ចៀមគ្មានខ្លាញ់ឬសាច់គោ) - 400 ក្រាម,
. សណ្តែកសៀង- 100 ក្រាម,
. ប្រេងបន្លែ (ឧកប្បាស) - 150 ក្រាម,
. carrots - 200 ក្រាម,
. ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ (ឬ ៣០០ ក្រាមត្រូវបានលាបរួចហើយ)
. barberry- 1 ស្លាបព្រា,
. cumin- 1 tsp,
. រមៀត- 1 tsp,
. coriander ដី- 1 ស្លាបព្រា,
. ម្រេចក្រហមដី- 1 tsp,
. អំបិល - 1 tsp ។ (ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។

រូបមន្តសម្រាប់ pilaf នេះខុសពី pilaf ផ្សេងទៀតដែលបន្ថែមពីលើអង្ករ pilaf មាន chickpeas ។ peas ទាំងនេះគឺប្រើប្រាស់បានយូរណាស់, មិនងាយនឹងឆ្អិន, ហើយត្រូវតែត្រាំមុនពេលចម្អិនអាហារ។ Chickpeas គឺ hygroscopic ខ្លាំង ហើយពង្រីកជិត 4-5 ដងក្នុងអំឡុងពេលត្រាំ។ អ្នកត្រូវការទឹក 6 ដងក្នុងបរិមាណច្រើនជាង chickpeas ។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនេះ។ ដាក់​សណ្តែកបណ្តុះ​ក្នុង​ធុង​ដែល​មាន​បរិមាណ​សមស្រប​ហើយ​ចាក់​ទឹក​ទុក​ឱ្យ​ហើម​ពេញ​មួយ​យប់។
បន្ទាប់អ្នកអាចធ្វើអង្ករ។ Chickpea pilaf គឺជា pilaf ប្រចាំថ្ងៃ ហើយវាត្រូវបានរៀបចំពីអង្ករ pilaf ដែលមិនមានតម្លៃថោក ដែលជាអ្វីដែល devzira ស្រាល ឬផ្ទុយទៅវិញ អង្ករឡាស៊ែរ។ ហើយ pilaf បែបនេះ (ជារៀងរាល់ថ្ងៃ) ត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់បំផុត មិនមែនជាមួយនឹងខ្លាញ់កន្ទុយដែលរលាយនោះទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងប្រេងបន្លែ ហើយម្តងទៀត ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ជាមួយប្រេងកប្បាស។ ដោយសារពន្លឺ devzira គឺជាអង្ករដែលមិនទាន់លាបពណ៌ គ្រាប់អង្ករត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់នៃម្សៅស្រាល ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលគ្រាប់ស្រូវត្រូវបានផលិត។ នេះគឺដោយសារតែការកែច្នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិបន្ទាប់ពីការប្រមូលផល។ គ្រាប់ស្រូវត្រូវបានទទួលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវ ដែលក្នុងនោះអង្កាម និងកំទេចកំទីតូចៗត្រូវបានកិន (ហាន់)។ អង្ករដែលមិនទាន់កែច្នៃ រក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ច្រើនជាងអង្ករប៉ូលា ប៉ុន្តែត្រូវលាងជម្រះឱ្យបានល្អនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់រហូតទាល់តែទឹកថ្លា។ បន្ទាប់មកត្រាំអង្ករលាងរយៈពេល 1,5 ម៉ោងក្នុងទឹកក្តៅ។
លាងសមាតការ៉ុត (ជាសមាសធាតុសំខាន់នៃ Uzbek pilaf) លាបស្រទាប់ខាងលើ (ដូចជាដំឡូង) ហើយកាត់ជា "peas" ទៅជាគូប 1x1 សង់ទីម៉ែត្រឬច្រើនជាងនេះ។
លាបខ្ទឹមបារាំង (ជាសមាសធាតុសំខាន់របស់ Uzbek pilaf) ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើងប្រហែល 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
លាងជម្រះសាច់ ស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស ហើយកាត់ជាបំណែកប្រហែល 100-150 ក្រាម។ សាច់នៅក្នុងរូបមន្តនេះត្រូវបានរៀបចំជាបំណែកធំ ៗ ការពិតគឺថាមុនពេលបម្រើសាច់ត្រូវបានយកចេញពី pilaf ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយដាក់នៅលើកំពូលនៃ pilaf នៅពេលបម្រើ។ សាច់គោគ្មានខ្លាញ់ ឬសាច់ចៀមគឺសមរម្យជាសាច់ (វាចូលចិត្ត)។
វាស់បរិមាណគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសដែលត្រូវការ។
Uzbek pilaf មិនអាចចម្អិនដោយគ្មានខ្លាញ់បានទេ។ ខ្លាញ់ល្អបំផុតសម្រាប់ pilaf គឺខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់។ ប៉ុន្តែដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ នេះមិនមែនជាផលិតផលថោកទេ ហើយ pilaf ប្រចាំថ្ងៃអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយប្រេងកប្បាស។ ដាក់​ឆ្នាំង​ស្អាត​មួយ​នៅលើ​ចង្ក្រាន ចាក់​ប្រេង​កប្បាស​ចូលក្នុង​វា ហើយ​បង្វែរ​កំដៅ​ក្រោម​ឱ្យ​ដល់​អតិបរមា​។ កំដៅប្រេងរហូតដល់វាបង្កើតអ័ព្ទពណ៌ស។
ឥឡូវនេះយើងដាក់បំណែកនៃសាច់ចៀមគ្មានខ្លាញ់ (ឬសាច់គោ) ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងហើយបន្តចៀនបន្ថែមទៀត (នៅកំដៅអតិបរមា) ប្រហែល 3-5 នាទីបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវលាយមាតិកានៃ cauldron (នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមិនបាត់បង់។ សីតុណ្ហភាពប្រេង) ។ ចៀនសាច់រហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅខ្ទះ។ ចៀនខ្ទឹមបារាំង, កូរម្តងម្កាលរហូតដល់ទន់។ ដោយវិធីនេះវានឹងចំណាយពេលខ្លះប្រហែល 5 នាទីឬច្រើនជាងនេះ។
ដរាបណាខ្ទឹមបារាំងទន់ហើយចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរពណ៌បន្ថែមការ៉ុតនិងចៀនរយៈពេល 10-15 នាទី។
បន្ថែម​សណ្តែកបណ្តុះ​ដែល​ត្រាំ​រួច​ទៅក្នុង​ឆ្នាំង (​បង្ហូរ​ទឹក​ជាមុន ហើយ​លាង​ទឹក​ចេញ​) ។
បន្ថែមរមៀត, cumin, coriander ដី, ម្រេចក្រហមដី, barberry និងអំបិលទៅ cauldron ។
បន្ថែម​ទឹក​ត្រជាក់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ឱ្យ​បាន​គ្រប់​គ្រាន់​ដើម្បី​គ្រប​មាតិកា​នៃ​ឆ្នាំង​ហើយ​យក​រាវ​ទៅ​ស្ងោរ។
កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបហើយចម្អិន zirvak (ដែលគេហៅថាទំពាំងបាយជូរដែលបន្ទាប់មកអង្ករនឹងត្រូវបានចម្អិន) រយៈពេល 20-25 នាទី។ មិនចាំបាច់គ្របដោយគម្របទេ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ, ភ្លក្សរសជាតិទំពាំងបាយជូរនិង chickpeas ។ ទំពាំងបាយជូរគួរតែមានរសជាតិដូចជាបន្លែ គ្រឿងទេស និងសាច់។ បើចាំបាច់បន្ថែមអំបិលទៅ zirvak រសជាតិរបស់ zirvak គួរតែមានជាតិប្រៃជាងអាហារធម្មតា។ អង្ករនិងសណ្តែកនឹងស្រូបយកអំបិលខ្លះ។ សណ្ដែក​ត្រូវ​បន្ទន់​ហើយ​ជិត​រួចរាល់​ហើយ ពេល​បាយ​ឆ្អិន​ហើយ​នឹង​រួចរាល់។
ឥឡូវ​ដល់​ពេល​ដាក់​បាយ​ចូល​ឆ្នាំង។ ស្រូវ​ត្រូវ​ត្រាំ​ទឹក​រួច​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត។ អង្ករស្ទើរតែមានពណ៌សព្រិល ជាមួយនឹងពណ៌គុជខ្យង។ ទោះបីជាស្រាល devzira គឺជាអង្ករ pilaf ថោកបំផុតក៏ដោយក៏វាជាអង្ករដ៏ល្អសម្រាប់ pilaf ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចប្រើប្រាស់អង្ករឡាស៊ែរបាន ព្រោះវាមានគុណភាពខ្ពស់ បើទោះជានេះអាចត្រូវបានគេវាយតម្លៃដោយអ្នកឯកទេសតែប៉ុណ្ណោះ ហើយមានតម្លៃថ្លៃជាងបន្តិច។
នៅក្រោមឆ្នាំងបាយ បង្កើនកំដៅដល់អតិបរមា ហើយផ្ទុកអង្ករចូលក្នុងឆ្នាំង ដោយប្រុងប្រយ័ត្នកម្រិតវាទៅក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងស្លាបព្រាដែលមានរន្ធ។
ហើយប្រសិនបើចាំបាច់បន្ថែមទឹកក្តៅពីកំសៀវដើម្បីឱ្យវាគ្របស្រូវហើយខ្ពស់ជាងកម្រិតស្រូវប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រប្រសិនបើនៅពេលអនាគតវាប្រែថាមិនមានទឹកគ្រប់គ្រាន់អ្នកអាចបន្ថែមវាបន្តិច។ នេះមិនត្រូវបានណែនាំទេ ប៉ុន្តែវាអាចទៅរួច ក្នុងករណីណាក៏ដោយ វាប្រសើរជាង pilaf ដុត។
រង់ចាំឱ្យរាវឆ្អិនខ្លាំង នេះនឹងជួយសម្រួលដល់ការស្រូបយក zirvak កាន់តែច្រើនដោយអង្ករ។ zirvak គួរតែឆ្អិនរាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូល។ កុំបិទគម្របខ្ទះជាមួយគំរប។ រង់ចាំទឹកឱ្យពុះ។ មិនចាំបាច់កូរអង្ករទេ។
មួយសន្ទុះក្រោយមក ទឹកបានហួត យ៉ាងហោចណាស់ក៏ភាគច្រើន ហើយអង្ករ និងសណ្ដែកក៏ជិតឆ្អិនដែរ ប្រសិនបើអ្នកសាកល្បង អង្ករគួរតែរឹងបន្តិច ប៉ុន្តែមិនកក ហើយសណ្តែកគួរតែទន់។ មិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីសណ្តែកសៀងថា វានឹងឆ្អិនពេក ហើយមានក្លិនស្អុយ។ Chickpeas គឺ​ជា​សណ្តែក​ដែល​មិន​ងាយ​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​ឆ្អិន​ពេក។
ដោយ​ប្រើ​ស្លាបព្រា​ច្របល់​មួយ​យ៉ាង​ប្រយ័ត្នប្រយែង​ច្រាន​អង្ករ​ពី​គែម​ឆ្នាំង​ឆ្ពោះ​ទៅ​កណ្តាល។
ដោយប្រើដំបងឈើ (ឧទាហរណ៍សម្រាប់ស៊ូស៊ី) យើងធ្វើការវាយដំជាច្រើននៅក្នុងអង្ករទៅបាត (ដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកចេញ) ។ គ្របខ្ទះខ្ទះជាមួយគំរបមួយ បើកកំដៅទាបបំផុតនៅក្រោមឆ្នាំង ហើយបន្តចម្អិន pilaf ប្រហែល 15-20 នាទី។
បើកគម្របហើយសរសើរលទ្ធផលនៃការងាររបស់អ្នក។ បិទភ្លើងនៅក្រោមចង្ក្រាន។ លាយ pilaf ថ្នមៗ។
យកបំណែកសាច់ចេញពី pilaf ។
គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយ pilaf ហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 5-10 នាទី។ កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ។
យើងដាក់ pilaf ដែលបានបញ្ចប់នៅលើម្ហូបជុំមួយដែល Uzbeks ហៅវាថា lyagan ។ យើងដាក់សាច់មួយចំនួននៅលើកំពូលនៃ pilaf ហើយអ្វីដែលមិនសមយើងដាក់ជុំវិញ "ពំនូក" នៃអង្ករ។ លទ្ធផលគឺជា pilaf Uzbek ដ៏អស្ចារ្យ មានក្លិនឈ្ងុយ ដែលក្នុងនោះអង្ករជំនួសជាមួយសណ្តែកសៀង។ Chickpeas បន្ថែមការបំពេញបន្ថែមទៅ pilaf នេះ។ បម្រើម្ហូបជាមួយ pilaf ទៅតុ។ pilaf នេះត្រូវបានបម្រើជាមួយ radish sliced ​​(ឬ coarsely grated) radish (ខ្មៅឬ, ល្អប្រសើរជាងមុននៅឡើយទេ, បៃតង, Margelan) ឬ suzma salad (

Pilaf មិនមែនជាម្ហូបងាយស្រួលបំផុតនោះទេ។ វា​នឹង​ត្រូវ​ការ​ការ​អនុវត្ត​ជា​ច្រើន​ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​មាន​ជាតិ​ទឹក​និង​ស្រួយ មាន​ក្លិន​ក្រអូប និង​ភ្លឺ។ សម្រាប់អ្នកដែលបានសិក្សាពីភាពស្មុគ្រស្មាញទាំងអស់នៃការរៀបចំ pilaf ប្រពៃណីរួចហើយ យើងស្នើឱ្យព្យាយាមបន្ថែមសណ្តែកសៀងទៅវា។ វានឹងប្រែទៅជាដើមណាស់!

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីត្រាំ chickpeas សម្រាប់ pilaf

Chickpeas គឺជា peas ហើយដូច្នេះគឺស្រដៀងនឹងពួកគេ។ ដើម្បីចម្អិនសណ្តែកទាំងនេះឱ្យលឿន ពួកគេក៏ត្រូវត្រាំផងដែរ។ ពេលវេលាត្រាំត្រឹមត្រូវបំផុតគឺបួនម៉ោង។ មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ជឿ​ថា​នេះ​ជា​ពេល​វេលា​ត្រឹម​ត្រូវ​បំផុត ហើយ​មិន​មែន​មួយ​នាទី​ច្រើន​ឬ​តិច​ទេ។ ព្រោះ​បើ​ត្រាំ​យូរ​ជាង​នេះ សណ្ដែក​នឹង​ស្រូប​ទឹក​លើស ហើយ​បើ​តិច វា​នឹង​មិន​ត្រាំ​បាន​គ្រប់គ្រាន់​ទេ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការត្រាំសណ្តែកក្នុងទឹកក្តៅព្រោះវិធីនេះប្រតិកម្មអាចត្រូវបានពន្លឿន។ ហើយបន្ទាប់ពីត្រាំវាជាការចាំបាច់ក្នុងការបង្ហូរទឹកហើយលាងជមែះសណ្តែកយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងទឹកដែលកំពុងរត់។

pilaf បួសជាមួយ chickpeas

គ្រឿងផ្សំ	បរិមាណ
ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន -	220 មីលីលីត្រ
ខ្ទឹម -	1 ក្បាល
chickpea -	110 ក្រាម។
ការ៉ុត -	3 ភី។
អង្ករ basmati ឬ devzir -	370 ក្រាម។
អំពូល -	2 ភី។
អំបិល -	10 ក្រាម។
សាច់សណ្តែក -	70 ក្រាម។
barberry -	15 ក្រាម។
ម្រេចក្រហម -	5 ក្រាម។
cumin -	5 ក្រាម។
ពេល​ចម្អិន​អាហារ: 70 នាទី។	មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម: 335 Kcal

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖

pilaf Uzbek ជាមួយ chickpeas និងសាច់ចៀម

• សាច់ចៀម 900 ក្រាម;
• raisins 35 ក្រាម;
• អង្ករមូល 1000 ក្រាម;
• barberry 10 ក្រាម;
• ការ៉ុតលឿង ១០០០ ក្រាម;
• 220 ក្រាម chickpeas;
• 3 ក្បាលខ្ទឹម;
• ប្រេងគ្រាប់កប្បាស 210 មីលីលីត្រ;
• 10 ក្រាម cumin;
• 3 ខ្ទឹមបារាំង;
• ខ្លាញ់កន្ទុយ 80 ក្រាម;
• ស្ករ 3 ក្រាម;
• អំបិល ២៥ ក្រាម;
• គ្រឿងទេស 10 ក្រាមសម្រាប់ pilaf ។

ពេលវេលា - 2 ម៉ោង។

កាឡូរី - 581 ។

ការរៀបចំ៖

1. កាត់ខ្លាញ់កន្ទុយទៅជាបំណែកតូចៗ;
2. កំដៅ​ប្រេង​គ្រាប់​កប្បាស​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ រួច​បន្ថែម​ខ្លាញ់​ជា​ដុំៗ ហើយ​រលាយ​វា​។ ខ្សែភាពយន្តមាសគួរតែលេចឡើង;
3. ប្រសិនបើមានឆ្អឹងសាច់ចៀម អ្នកត្រូវបន្ថែមវាជាមួយខ្លាញ់ ហើយចៀនវា។ អ្នកត្រូវដកវាចេញក្នុងរយៈពេលប្រហែលដប់នាទី។
4. លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល វាគួរតែត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងនិងខ្លាញ់;
5. លាង​សាច់​ឲ្យ​ស្អាត រួច​កាត់​ជា​ដុំៗ មិន​តូច​ពេក។ ទំហំល្អបំផុតគឺ 3 សង់ទីម៉ែត្រដាក់វានៅលើខ្ទឹមបារាំងភ្លាមៗនៅពេលដែលវាប្រែទៅជាពណ៌មាស។
6. ដរាបណាសំបកមួយលេចឡើងនៅលើសាច់បន្ទាប់ពីប្រហែលដប់ប្រាំនាទីអ្នកគួរដាក់សំបកនិងកាត់ជាច្រូតការ៉ុតចូលក្នុងខ្ទះ។
7. ចៀនការ៉ុតរហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមជាប់នឹងសាច់ហើយទន់ទាំងស្រុង។ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលទៅវា;
8. បន្ទាប់មកចាក់ទឹកក្តៅមួយលីត្រពីលើសាច់។ បំណែកគួរតែអាចមើលឃើញទទេពីក្រោមទឹក។ រង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិន;
9. បន្ទាប់​មក​ដាក់​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​បន្តិច គ្រឿងទេស​ទាំងអស់ និង​សណ្តែកបណ្តុះ​មុន​ចូល​ឆ្នាំង​។ គ្របដណ្តប់និងរំពុះសម្រាប់ម្ភៃប្រាំនាទី;
10. លាងអង្ករឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយទុកវាឱ្យត្រាំក្នុងទឹករយៈពេលប្រាំម៉ោង ទឹកអាចផ្លាស់ប្តូរបាន;
11. បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ, យកខ្ទឹមស, លាយម៉ាសទាំងមូលហើយដាក់អង្ករនៅលើកំពូល, ចែកចាយវាឱ្យស្មើៗគ្នាហើយកុំចុចចុះក្រោមក្នុងករណីណាក៏ដោយ;
12. បន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយបន្ថែមទឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របស្រូវប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ កុំបិទគម្របឆ្នាំងដោយគម្រប។
13. បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលម៉ោងនៅពេលដែលទឹកគឺបន្តិចរួចទៅហើយនៅកណ្តាលនៃម៉ាស់ទាំងមូល, អ្នកគួរតែប្រមូលស្រូវនៅក្នុងគំនរ, ធ្វើឱ្យ punctures នៅក្នុងវា, នៅក្នុងការដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីដាក់ខ្ទឹម, និងបន្ថែម cumin បន្តិច;
14. គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបឬចានហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបបំផុតប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។ យកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យអង្គុយយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង;
15. យក​គម្រប​មក​លាយ​អង្ករ​ជាមួយ​ល្បាយ​ដែល​នៅ​សល់​ដាក់​លើ​ចាន​មួយ ដាក់​ខ្ទឹមស និង​សាច់​ពីលើ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

- នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញ និងសាមញ្ញដែលអាចរៀបចំជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

របបអាហារទួរគី cutlets គឺជាម្ហូបដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អាហារទារក។ cutlets នឹងប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និង juicy, រូបមន្តរបស់យើង។

ទឹកជ្រលក់សាច់អាំងមានចាប់ពីបុរាណទៅហឹរជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំហ្សកហ្ស៊ី។

Pilaf ជាមួយ chickpeas និងសាច់មាន់

• 8 ប្រអប់នៃក្រវាញ;
• អង្ករមូល 160 ក្រាម;
• រមៀត 5 ក្រាម;
• 2 ខ្ទឹមបារាំង;
• 2 ស្លឹក Bay;
• cloves ដី 2 ក្រាម;
• សាច់មាន់ 900 ក្រាម (គ្រោងឆ្អឹង);
• សណ្តែកសៀង ១៧០ ក្រាម;
• អង្ករគ្រាប់វែង 160 ក្រាម;
• 3 ក្រាម cumin;
• ម្ទេស ៤ គ្រាប់;
• ខ្ទឹមស ៩ កំពឹស;
• 2 ក្រាម cinnamon;
• ទឹក 2450 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 70 មីលីលីត្រ;
• coriander 2 ក្រាម។

ពេលវេលា - 1 ម៉ោង 30 នាទី។

កាឡូរី - 90 ។

ការរៀបចំ៖

1. ទុកសណ្តែកក្នុងទឹកមួយយប់;
2. នៅពេលព្រឹកវាត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ចម្អិនពេញលេញ;
3. ទុកអង្ករដែលបានលាងក្នុងទឹករយៈពេលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់ពីនោះទឹកត្រូវបានបង្ហូរទាំងស្រុង;
4. កាត់សាច់មាន់ទាំងមូលជាបួនផ្នែកហើយលាងជម្រះពួកវាបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងចានមួយហើយចាក់ទឹក;
5. ដាក់នៅលើភ្លើងហើយនៅពេលដែលវាឆ្អិន, skim បិទ Foam និងបន្ថែមចំនួនទឹកប្រាក់ដែលចង់បាននៃអំបិលនិងគ្រឿងទេសទៅទំពាំងបាយជូរ;
6. បន្ថែមខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំងនៅទីនេះហើយចំអិនរយៈពេលកន្លះម៉ោង;
7. កាត់ខ្ទឹមបារាំងទីពីរទៅជារោមស្តើង;
8. ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ;
9. នៅក្នុង Pan ដាច់ដោយឡែកមួយ fry គំនិត chopped;
10. បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលបានចង្អុលបង្ហាញទៅវា, លាយ, សង្កត់លើភ្លើងសម្រាប់មួយនាទីនិងបន្ថែម peas;
11. បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលនាទី, កូរ, បន្ថែមអង្ករ, កូរម្តងទៀត;
12. ចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 600 មីលីលីត្រ;
13. ចែកសាច់មាន់ទាំងបួនដុំពីលើ គ្របចាន និងចម្អិនរហូតទាល់តែអង្ករឆ្អិនទាំងស្រុង។
14. អ្នកអាចប្រើទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់តាមដែលអ្នកចង់បានហើយជំនួសឱ្យសាច់មាន់យកមាន់ពីរ។ មុនពេលបម្រើ pilaf វាអាចត្រូវបានបន្ថែមដោយគ្រាប់ toasted ឱសថ និងផ្លែទទឹម។

Pilaf ជាមួយ chickpeas, prunes និងសុដន់ទា

• សុដន់ទា ៩០០ ក្រាម;
• ខ្លាញ់ទា 40 ក្រាម;
• សណ្តែកសៀង ១៤០ ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 35 មីលីលីត្រ;
• ក្រូច 1000 ក្រាម;
• buckwheat 360 ក្រាម;
• prunes 260 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង 550 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ 10 ក្រាម។

ពេលវេលា - 1 ម៉ោង 20 នាទី។

កាឡូរី - ១៣៧ ។

ការរៀបចំ៖

1. លាងទា, កាត់ស្បែក, កាត់ជាបំណែកតូចៗ;
2. បោះស្បែកកាត់ជាមួយនឹងខ្លាញ់ចូលទៅក្នុងខ្ទះក្តៅដើម្បីរលាយ;
3. នៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់បានប្រែជាប្រើស្លាបព្រាឬស្លាបព្រាដើម្បីយកស្បែកដែលនៅសល់ចេញ;
4. បន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន;
5. កាត់​ខ្ទឹម​ស​ជា​ចិញ្ចៀន​មួយ​ភាគ​បួន ហើយ​បោះ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង។ ចៀនរហូតដល់មានតម្លាភាព;
6. បន្ទាប់បន្ថែមសាច់ទា;
7. ច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចមួយ ហើយលាយវាជាមួយទឹកឃ្មុំ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម៉ាសនេះទៅសាច់។
8. កាត់ prunes ចូលទៅក្នុងច្រូតហើយបន្ថែមពួកវាទៅ cauldron ដប់ប្រាំនាទីបន្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបានបន្ថែម;
9. បន្ថែមសណ្តែកសៀងដែលត្រាំមុន ហើយបំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយទឹកដើម្បីឱ្យវាខ្ពស់ជាងយ៉ាងហោចណាស់មួយសង់ទីម៉ែត្រជាងសណ្តែកសៀងខ្លួនឯង។ ទឹកត្រូវតែក្តៅ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf នៅទីនេះ;
10. លាបក្រូចដែលនៅសល់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប;
11. នៅពេលដែល chickpeas គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបន្ថែមក្រូចនិងកំពូលជាមួយ buckwheat ចំហុយ;
12. បន្ថែមទឹកបន្តិចបើចាំបាច់ គ្រប និងចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ចម្អិនពេញ។

Pilaf ជាមួយ chickpeas នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

• 1 ក្បាលខ្ទឹម;
• សាច់ចៀម 600 ក្រាម;
• 3 ការ៉ុត;
• 120 ក្រាម chickpeas;
• អង្ករគ្រាប់វែង 430 ក្រាម;
• 4 ខ្ទឹមបារាំង;
• អំបិល 15 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស 10 ក្រាមសម្រាប់ pilaf ។

ពេលវេលា - 2 ម៉ោង 40 នាទី។

កាឡូរី - 199 ។

ការរៀបចំ៖

1. ត្រាំសណ្តែករយៈពេលពីរម៉ោងក្នុងទឹកក្តៅ;
2. ចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នតិចតួចចូលទៅក្នុងចានពហុចង្ក្រានហើយកំដៅវានៅលើរបៀប "ចៀន" ជ្រើសរើស 160 អង្សាសេនិងសែសិបនាទី។
3. លាបនិងច្របាច់ការ៉ុតយ៉ាងម៉ត់ចត់;
4. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចំណិតស្តើងៗ;
5. ដាក់ខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងដើម្បីចៀន;
6. នៅពេលនេះកាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើសផ្នែកត្រគាក;
7. នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងប្រែទៅជាពណ៌មាសបន្ថែមសាច់ទៅវាកូរនិងទុកដប់នាទី;
8. ប្រសិនបើសំបកតូចមួយបានលេចឡើងនៅលើសាច់វាដល់ពេលត្រូវបន្ថែមការ៉ុតនិងលាយផងដែរ។
9. បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបន្ថែម chickpeas; វាត្រូវបានណែនាំឱ្យច្របាច់វាចេញមុនពេលធ្វើវា។
10. លាយអំបិលជាមួយគ្រឿងទេស (វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក cumin, រមៀត, ប៉េងប៉ោះស្ងួត, savory, coriander, barberry) និងបន្ថែមទៅ carrots;
11. ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងចានដើម្បីឱ្យវាខ្ពស់ជាង 2.5 សង់ទីម៉ែត្រខ្ពស់ជាងម៉ាសដែលនៅសល់;
12. បិទគម្រប ជ្រើសរើសរបៀប "ពន្លត់ភ្លើង" ហើយទុករយៈពេលមួយម៉ោង។
13. លាងអង្ករហើយត្រាំរយៈពេលម្ភៃនាទីក្នុងទឹកអំបិល;
14. បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, បើកគំរប multicooker និងដាក់អង្ករនៅក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើសាច់;
15. បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកបីកែវដាក់លើអង្ករដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដាក់ខ្ទឹមសមួយក្បាល បកសំបកចេញពីអង្កាមខាងលើ នៅចំកណ្តាល បិទគម្រប ហើយទុកក្នុងរបៀប "Stew" រយៈពេលហាសិបនាទីទៀត។
16. បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយបម្រើជាមួយខ្ទឹមសនៅកណ្តាលម្ហូប។

មនុស្សជាច្រើនបដិសេធមិនចំអិនអ្វីទាំងអស់ជាមួយអង្ករ។ សម្រាប់អ្នកខ្លះ ហេតុផលសម្រាប់ការបរាជ័យនេះគឺដោយសារគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅជាប់គ្នា។ សម្រាប់​អ្នក​ផ្សេង​ទៀត ផ្ទុយ​ទៅ​វិញ មូលហេតុ​គឺ​ដោយសារ​អង្ករ​ប្រែ​ជា​ប្រេះ។ គួរកត់សម្គាល់ថាសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបរបស់យើងប្រភេទទីពីរនៃមនុស្សឈ្នះនៅថ្ងៃនេះ។

ដើម្បីធានាថាអង្ករមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងថាពូជណាដែលត្រូវជ្រើសរើស។ Basmati, ចំហុយ និងគ្រាប់វែង គឺជាជម្រើសបីដែលមានលក់នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ពួកគេគ្រាន់តែត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានល្អដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដែលចង់បាន។

ប្រសិនបើអ្នកទិញអង្ករមូល អ្នកអាចលាងវាមួយរយដង ប៉ុន្តែអ្នកនៅតែមិនមានភាពជាប់លាប់ដដែល។ អង្ករ​នេះ​ត្រូវ​បាន​រចនា​ឡើង​ឱ្យ​មាន​ជាតិ​ស្អិត ដែល​ជា​មូលហេតុ​ដែល​វា​ត្រូវ​បាន​ជ្រើសរើស​ជា​ញឹក​ញាប់​សូម្បី​តែ​ធ្វើ​ស៊ូស៊ី​ក៏​ដោយ។ ការពិតគឺថាពូជនេះមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃម្សៅដែលស្រូបយកទឹកហើយនេះបណ្តាលឱ្យ gluten កាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ លទ្ធផលនេះទទួលបានអង្ករស្អិតយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ដើម្បីទទួលបានអង្ករឆ្អិន អ្នកអាចត្រាំវាបាន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងអ្នកត្រូវលាងជម្រះវារហូតដល់មានតម្លាភាពបន្ទាប់មកបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បនាប់ពីនះូវបង្ហូរទឹកចាក់ទឹករំពុះលើអង្ករក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវបន្ថែមប៊ឺមួយដុំអំបិលហើយដាក់វាលើចង្ក្រានរហូតដល់ចម្អិនទាំងស្រុង។

វិធីសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀតដែលអាចប្រើបាន ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានណែនាំទេ។ វាស័ក្តិសមសម្រាប់ករណីនៅពេលដែលគ្មានអ្វីដំណើរការ។ សម្រាប់វា អង្ករត្រូវដាំឱ្យពុះរហូតដល់ចម្អិនពេញក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃទឹក ហើយបន្ទាប់មកបង្ហូរនៅក្នុង colander និងអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរ។

អ្នក​ក៏​អាច​ចៀន​អង្ករ​ឱ្យ​ឆ្អិន​បាន​ដែរ​។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវចាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងចៀនប្រហែលដប់នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចម្អិនអង្ករនៅក្នុង saucepan ឬ saucepan ជាមួយបាតក្រាស់។ បាតនេះឡើងកំដៅបានល្អហើយ "ចម្អិន" អាហារស្មើៗគ្នា។ នៅក្នុងចានជញ្ជាំងស្តើងផ្ទុយទៅវិញបង្កើតជាពពុះដែលរួមចំណែកដល់ការដុតអាហារ។

Pilaf ជាមួយ chickpeas គឺកាន់តែពេញចិត្ត ដែលមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកបួស ឬអ្នកដែលតមអាហារ។ វាក៏គួរឱ្យចង់ញ៉ាំ និងចម្រុះពណ៌ផងដែរ ដែលជារសជាតិពិតនៃបូព៌ា!