តំបន់ដាក់ពាក្យ៖

• 120 ជូត។ ក្នុងមួយដុំ
• 24 ឬច្រើនជាងនេះ: 100 ជូត។

ទំនេរ

ជ្រើសរើសជម្រើសដែលសាកសមនឹងអ្នក។

ប្រៀបធៀប ពន្យារពេល

ការដឹកជញ្ជូននៅទីក្រុងម៉ូស្គូ

ការដឹកជញ្ជូន 1-2 ថ្ងៃ។

បរិមាណដឹកជញ្ជូនត្រូវបានគណនាជាលក្ខណៈបុគ្គល

ការទូទាត់តាមអ៊ីនធឺណិត

• កាតធនាគារ
  ពីកាត Mir អ្នកអាចបង់អតិបរមា 5,000 ក្នុងមួយដង និង 15,000 ក្នុងមួយខែ។ ពីកាត Visa, MasterCard ឬ Maestro - អតិបរមា 250,000 ក្នុងមួយដងក្នុងមួយខែ - 500,000 rubles ។
• លុយអេឡិចត្រូនិច
  លុយ Yandex៖ ក្នុងពេលតែមួយអ្នកអាចបង់ប្រាក់ពីកាបូបដែលបានកំណត់អត្តសញ្ញាណ - រហូតដល់ 250,000 ពីកាបូបអនាមិក - រហូតដល់ 15,000 ។

តើការត្រឡប់មកវិញដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេច?

- យើងផ្ញើការបញ្ជាទិញការទូទាត់ទៅធនាគារដែលគណនីចរន្តរបស់អង្គភាពរបស់យើងត្រូវបានបើក។
- ធនាគារផ្ទេរចំនួនទឹកប្រាក់ដែលត្រូវការទៅគណនីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់យើងសម្រាប់ការសងប្រាក់វិញនៅក្នុង Yandex.Checkout ។
- អ្នកគិតលុយ Yandex ដកប្រាក់ពីគណនីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ហើយប្រគល់វាទៅកាតធនាគារ ឬកាបូបរបស់អ្នកវិញ - អាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកបានបង់។

ការទូទាត់នៅពេលយក

• អាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់ពីទទួលបានការបញ្ជាក់ពីភាពអាចរកបាននៃទំនិញដែលអ្នកបានបញ្ជាទិញនៅក្នុងហាង។
• អ្នកគ្រប់គ្រងរបស់យើងនឹងជូនដំណឹងដល់អ្នកអំពីបញ្ហានេះដោយការហៅទូរស័ព្ទទៅអ្នកតាមទូរស័ព្ទបន្ទាប់ពីអ្នកដាក់ការបញ្ជាទិញរបស់អ្នក។
• ការទូទាត់សម្រាប់ការបញ្ជាទិញជាមួយនឹងវិធីដឹកជញ្ជូនដែលបានជ្រើសរើស "ការទទួលការបញ្ជាទិញ" ត្រូវបានធ្វើឡើងជាសាច់ប្រាក់នៅតុសាច់ប្រាក់នៃហាងរបស់យើង។

ការដឹកជញ្ជូន

វិធីសាស្រ្តចែកចាយនៅទីក្រុងម៉ូស្គូនិងតំបន់ម៉ូស្គូ

ការដឹកជញ្ជូនស្តង់ដារដោយអ្នកនាំសំបុត្រនៅទីក្រុងមូស្គូក្នុងផ្លូវក្រវ៉ាត់ម៉ូស្គូ:

• ការដឹកជញ្ជូនទំនិញមានតម្លៃតិចជាង 3,000 RUB ។ - 400 រូប្លិ៍។
• ការដឹកជញ្ជូនទំនិញមានតម្លៃពី 3,000 ទៅ 5,000 រូប្លិ៍។ - ៣០០ រូប្លិ៍។
• ការដឹកជញ្ជូនទំនិញ: ការចំណាយសរុបលើសពី 5,000 រូប្លិ៍។ - ដោយ​ឥតគិតថ្លៃ ។

ការដឹកជញ្ជូនក្នុងថ្ងៃតែមួយនៅទីក្រុងមូស្គូក្នុងផ្លូវក្រវ៉ាត់ក្រុងម៉ូស្គូមានតម្លៃចាប់ពី 600 រូប្លិ៍អាស្រ័យលើទំហំនិងទម្ងន់នៃការបញ្ជាទិញ។

ការដឹកជញ្ជូនតាមស្តង់ដារក្នុងតំបន់មូស្គូ៖

• ការដឹកជញ្ជូននៅក្នុងតំបន់មូស្គូរហូតដល់ 5 គីឡូម៉ែត្រ។ ពី MKAD - 600 ជូត។
• ការដឹកជញ្ជូននៅក្នុងតំបន់ម៉ូស្គូពី 5 គីឡូម៉ែត្រ។ រហូតដល់ 10 គីឡូម៉ែត្រ។ ពី MKAD - 700 ជូត។
• ការដឹកជញ្ជូននៅក្នុងតំបន់ម៉ូស្គូពី 10 គីឡូម៉ែត្រ។ រហូតដល់ 20 គីឡូម៉ែត្រ។ ពី MKAD - 800 ជូត។
• ការដឹកជញ្ជូននៅក្នុងតំបន់ម៉ូស្គូពី 20 គីឡូម៉ែត្រ។ រហូតដល់ 30 គីឡូម៉ែត្រ។ ពី MKAD - 900 ជូត។
• ការដឹកជញ្ជូននៅក្នុងតំបន់ម៉ូស្គូពី 30 គីឡូម៉ែត្រ។ រហូតដល់ 40 គីឡូម៉ែត្រ។ ពី MKAD - 1100 ជូត។
• ការដឹកជញ្ជូននៅក្នុងតំបន់ម៉ូស្គូពី 40 គីឡូម៉ែត្រ។ រហូតដល់ 50 គីឡូម៉ែត្រ។ ពី MKAD - 1200 ជូត។
• ការដឹកជញ្ជូននៅក្នុងតំបន់ម៉ូស្គូពី 50 គីឡូម៉ែត្រពីផ្លូវក្រវ៉ាត់ម៉ូស្គូ - 1200 ជូត។ + 25 ជូត។ ក្នុងមួយគីឡូម៉ែត្រ។

យកពីគេហទំព័រហាងលក់រាយ

បន្ទាប់ពីធ្វើការបញ្ជាទិញ អ្នកគ្រប់គ្រង ShopBarn នឹងទាក់ទងអ្នកដើម្បីបញ្ជាក់ពីភាពអាចរកបាននៃទំនិញដែលបានបញ្ជាទិញទាំងអស់ ហើយយល់ព្រមលើកាលបរិច្ឆេទមកយកសម្រាប់ការបញ្ជាទិញ។ ដំណើរការបញ្ជាទិញកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងធ្វើការរបស់ហាង ការដំឡើងការបញ្ជាទិញត្រូវចំណាយពេលពីច្រើនម៉ោងទៅច្រើនថ្ងៃ អាស្រ័យលើភាពអាចរកបាននៃទំនិញដែលបានបញ្ជាទិញនៅក្នុងឃ្លាំងនៃហាងយក។ បន្ទាប់ពីយល់ព្រមលើការបញ្ជាទិញ ការបញ្ជាទិញត្រូវរក្សាទុករយៈពេល 3 ថ្ងៃ។

ការប្រមូលផ្តុំត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការរៀបចំ 25 លីត្រនៃ kvass នៅផ្ទះ។

លក្ខណៈពិសេស៖ ការប្រមូលផ្តុំ wort kvass ត្រូវបានទទួលពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលបានជ្រើសរើសយោងទៅតាមរូបមន្តនិងបច្ចេកវិទ្យានៃ GOSTs សូវៀតចាស់។

តំបន់ដាក់ពាក្យ៖សម្រាប់ធ្វើ kvass នៅផ្ទះ ក៏ដូចជាសារធាតុបន្ថែមលើប្រភេទផ្សេងៗនៃនំបុ័ង ខ្ញី និង muffins ។

គ្រឿងផ្សំ៖ ម្សៅស្រូវសាលី ម្សៅស្រូវសាលី ម្សៅស្រូវសាលី ទឹក។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ 3 លីត្រនៃ kvass ស្រស់:

នៅក្នុងពាងបីលីត្របន្ថែម 100 មីលីលីត្រនៃទឹករំពុះ 3 tbsp ។ kvass wort (អ្នកអាចបន្ថែមរហូតដល់ 5 ស្លាបព្រាក្នុងបរិមាណនេះអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ) ស្ករ 1 ស្លាបព្រា (លៃតម្រូវបរិមាណតាមចំណង់ចំណូលចិត្ត) កូរឱ្យហ្មត់ចត់បន្ថែមទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ "ស្មា" នៃពាង។ លាយនិងបន្ថែម 0.5 tsp ដំបែរបស់អ្នកដុតនំស្ងួត។

បិទពាងដោយគម្របផ្លាស្ទិចជាមួយនឹងត្រាទឹក ឬជាមួយស្រោមដៃ (លាងដោយសារធាតុ talc) ជាមួយនឹងរន្ធតូចមួយដែលធ្វើដោយម្ជុល ឬគ្រាន់តែគ្របដោយស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ និងក្រវ៉ាត់។ ទុកឱ្យ ferment សម្រាប់ 18-20 ម៉ោង។

ចាក់ទឹកដែលនៅសល់ចូលក្នុងដប ឬពាងផ្សេងទៀត ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកឱ្យត្រជាក់។ នៅលើដីល្បាប់ដែលនៅសេសសល់អ្នកអាចដាក់ kvass មួយបាច់ថ្មីបានភ្លាមៗ មានតែពេលនេះទេ មានតែ kvass wort និងស្ករប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងបរិមាណទឹកដូចគ្នា មិនចាំបាច់បន្ថែមដំបែទេ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ 5 លីត្រនៃ kvass ស្រស់:

រំលាយ 8-10 ស្លាបព្រានៃ wort kvass ប្រមូលផ្តុំនិង 2/3 ពែងនៃជាតិស្ករក្នុងទឹកផឹកបន្ថែម 6-7 ក្រាមនៃ yeast ចុចរក្សានៅសីតុណ្ហភាព 25-30 ដឺក្រេរយៈពេល 18-20 ម៉ោង។

ត្រជាក់ kvass ដែលបានបញ្ចប់ បង្ហូរចេញពីដីល្បាប់ ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ 25 លីត្រនៃ kvass សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង:

ចាក់ទឹក 22 លីត្រនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចូលទៅក្នុងធុង fermentation បន្ថែម 1 កំប៉ុងនៃ wort kvass ប្រមូលផ្តុំដែលបានពនឺពីមុនក្នុង 0.5 លីត្រទឹកឆ្អិនក្តៅបន្ថែមសុីរ៉ូស្ករឆ្អិនក្នុងអត្រា 1.0 - 1.5 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុង 0.5 លីត្រទឹក។ លាយល្បាយឱ្យបានហ្មត់ចត់បន្ថែម 20 ក្រាមនៃ yeast របស់អ្នកដុតនំស្ងួត។

ប្រសិនបើអ្នកប្រើដំបែស្រស់ នោះការប្រើប្រាស់ជាក្រាមត្រូវតែកើនឡើង 3 ដង។ បិទកុងតឺន័រជាមួយគំរបមួយ ហើយដំឡើងត្រាទឹក។ បន្ទាប់ពី 18-24 ម៉ោងនៃការ fermentation, ចាក់ចូលទៅក្នុងដបមាប់មគ។ ទុកដបនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលមួយសប្តាហ៍។ បន្ទាប់មក ត្រជាក់បរិមាណដែលត្រូវការសម្រាប់ទទួលទានក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រហែលមួយថ្ងៃ នៅសល់នៃបាច់អាចរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 3 ខែ។

wort ស្រាបៀរផ្តោតអារម្មណ៍ សូចនាករដឹកជញ្ជូន៖
ផលិតពីវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិ ដែលមានបំណងសម្រាប់ផលិតនៅផ្ទះ។ ការប្រមូលផ្តុំ wort ស្រាបៀរ ដែលទទួលបានពីវត្ថុធាតុដើមប្រពៃណី ត្រូវបានប្រើដោយផ្ទាល់សម្រាប់ធ្វើស្រាបៀរ បន្ទាប់ពីពនលាយជាមួយទឹក និង fermenting wort លទ្ធផល។
កំពុងរៀបចំស្រាបៀរនៅផ្ទះ

1. វិធីសាស្រ្តរៀបចំ៖
លាយមាតិកានៃពាង (650 ក្រាម) ជាមួយ syrup ពី 500 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, បន្ថែមរហូតដល់ទៅ 10 លីត្រនៃទឹកឆ្អិន, បន្ថែម 30-35 ក្រាមនៃ yeast របស់ស្រាបៀរ, បិទគំរបនិងទុកឱ្យ ferment នៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយសម្រាប់ 6- 7 ថ្ងៃ។
រួច​បង្ហូរ​ចេញ​ពី​ដី​ល្បាប់ ចាក់​ចូល​ក្នុង​ដប ហើយ​ទុក​រយៈពេល ៥-៧ ថ្ងៃ​ទៀត។
បន្ទាប់មក​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​ដើម្បី​ឱ្យ​ទុំ​រយៈពេល​៣​សប្តាហ៍​។

2. វិធីសាស្រ្តរៀបចំ៖
លាយមាតិកានៃពាង (650 ក្រាម) ជាមួយ 0.5 លីត្រនៃទឹកក្តៅក្នុងធុងស្អាតមួយ។
បំពេញបរិមាណដល់ 5 លីត្រដោយទឹកត្រជាក់ស្អាត។
បាចមេដំបែ ៣-៥ ក្រាមលើផ្ទៃនៃ wort លទ្ធផល។ (0.5 tsp) ។
បិទ​គម្រប​ហើយ​ដាក់​ត្រាំ​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់​ដោយ​គ្មាន​ខ្យល់​ចូល​រយៈពេល ៧-១០ ថ្ងៃ។
ចាក់ស្រាបៀរដែលមានជាតិ fermented ចូលទៅក្នុងដបដោយបន្ថែម 7 ក្រាមទៀតទៅក្នុងដប។ ស្ករសម្រាប់ 1 លីត្រនៃស្រាបៀរ។
បិទដបឱ្យតឹងហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 7-10 ថ្ងៃ។
បន្ទាប់​មក​ដាក់​ដប​ស្រាបៀ​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​ឱ្យ​ទុំ​រយៈពេល​១-២​ស​ប្តា​ហ៍ ។
រីករាយជាមួយស្រាបៀរផ្ទាល់របស់អ្នក!

ស្រាបៀ Porter wort ប្រមូលផ្តុំ
ស្រាបៀស្រាបៀរផ្តោតអារម្មណ៍ "Lager"

វីដេអូស្តីពីការរៀបចំភេសជ្ជៈពី wort ស្រាបៀរផ្តោតអារម្មណ៍៖
(វីដេអូ​ត្រូវ​បាន​ផ្តល់​ដោយ​ឆានែល SEmon ដៃគូ​របស់​យើង។ )

1. ស្រាវីស្គី Rye CANADIAN

2. ស្រាវីស្គីដែលផលិតចេញពីស្រាបៀរហប

របៀបដែលអ្នកចង់រីករាយនឹងការទទួលទាន kvass ស្រស់ និងត្រជាក់នៅថ្ងៃរដូវក្តៅ! ប៉ុន្តែបញ្ជីសារធាតុគីមីនៅលើស្លាកផលិតផលដែលទិញក្នុងហាងអាចបញ្ឈប់សូម្បីតែមនុស្សដែលស្រេកទឹកខ្លាំងក៏ដោយ។ អ្នក​ណា​ដែល​មិន​ចង់​បំពុល​រាង​កាយ​ដោយ​ប្រើ​ថ្នាំ​រក្សា​ទុក​អាច​ទិញ​ម្សៅ kvass បាន។ អ្វី​ដែល​វា​មាន​តម្លៃ​ត្រូវ​ស្វែង​រក​ឱ្យ​កាន់​តែ​ជិត​ស្និទ្ធ។

ម្សៅ Kvass: សមាសភាព

សមាសភាពនៃ wort kvass ប្រមូលផ្តុំលក់នៅក្នុងហាង ( KKS ) រួមមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ម្សៅ rye;
• Rye malt ជាមួយការបន្ថែមនៃកាតាលីករនៃប្រភពដើមជីវសាស្រ្ត;
• ម្សៅពោត;
• អង្ករសំរូប។

ក្នុងករណីដ៏កម្រ ស្ករ និងអាស៊ីតក្រូចឆ្មាត្រូវបានបន្ថែម។ កាបូអ៊ីដ្រាតបង្កើតបាន 65% នៃប្រភាគម៉ាសនៃផលិតផល។ មាតិកានៃប្រូតេអ៊ីននិងអាស៊ីតសរីរាង្គមានតិចតួចហើយប្រែប្រួលប្រហែល 2-3% ។

KKS ធម្មជាតិពីក្រុមហ៊ុនផលិតល្បីគឺជាវត្ថុរាវដែលមានជាតិ viscous ដែលមានដង់ស៊ីតេខ្ពស់។ រសជាតិមានកំណត់ចំណាំផ្អែម និងជូរដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ម្តងម្កាលជាមួយនឹងសញ្ញានៃភាពជូរចត់។ ក្លិននៃសារធាតុស្រស់គឺរីករាយ "bready" ។

វិសាលភាពនៃការប្រើប្រាស់ wort ក្នុងករណីភាគច្រើនត្រូវបានកំណត់ចំពោះការរៀបចំភេសជ្ជៈ kvass នៅផ្ទះ។ ប៉ុន្តែជួរនៃជម្រើសសម្រាប់ការប្រើប្រាស់វាគឺធំទូលាយជាង។ ដូច្នេះ ការផ្តោតអារម្មណ៍នឹងមិនត្រូវបាននាំអោយនៅពេលរៀបចំនំ និងនំធ្វើនៅផ្ទះនោះទេ។

ស្រាបៀរធ្វើពី wort kvass នៅផ្ទះ

ក្បួនដោះស្រាយសម្រាប់រៀបចំស្រាបៀរផលិតនៅផ្ទះដោយផ្អែកលើ KKS ដែលទិញតាមហាងមានដូចខាងក្រោម៖

1. ដាក់ធុង enamel ដ៏ធំមួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹកនៅលើឧស្ម័ន;
2. នៅពេលទឹកពុះកាត់បន្ថយកំដៅ។ បន្ថែម wort, hops និងស្ករទៅខ្ទះ;
3. ដរាបណាល្បាយឆ្អិន បិទភ្លើង ហើយទុកធុងឱ្យត្រជាក់។
4. បន្ទាប់ពីសីតុណ្ហភាពនៃរាវឈានដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ថែម yeast;
5. គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយទុកភេសជ្ជៈឱ្យ ferment រយៈពេល 72 ម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នករង់ចាំពេលវេលាតិច កម្រិតនៃស្រាបៀរនឹងទាបខ្លាំង។
6. បន្ទាប់​ពី​ពេល​វេលា​ដែល​បាន​កំណត់ ស្រាបៀរ​ដែល​បាន​បញ្ចប់​ត្រូវ​តែ​បំបែក​ពី​ដំបែ​ដែល​មាន​ភ្លៀង​ធ្លាក់។ មារៈបង់រុំធម្មតាក៏នឹងធ្វើការជាតម្រងមួយ;
7. ចាក់រាវលទ្ធផលចូលទៅក្នុងពាងកែវហើយបិទវាឱ្យតឹងជាមួយគំរបមួយ;
8. ដាក់ពាងក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ (2-4 អង្សាសេ) រយៈពេលកន្លះខែ។

ស្រាបៀរដែលបានបញ្ចប់មានភាពជាប់លាប់រីករាយ និងរសជាតិផ្អែម។ តម្លៃនៃការរៀបចំរបស់វាគឺទាបជាងតម្លៃហាងជាច្រើនដង. មិននិយាយពីការពិតដែលថានៅពេលផលិតស្រាបៀរសម្រាប់ខ្លួនឯងមនុស្សម្នាក់នឹងមិនបង្កកំណើតដោយសារធាតុគីមីនោះទេ។

ការបង្កើត kvass: ដំណើរការ

សព្វថ្ងៃនេះ kvass កាបូនមានលក់នៅគ្រប់ហាងទាំងអស់ ហើយមានតម្លៃសមរម្យ។ ប៉ុន្តែ​បើ​និយាយ​ពី​លក្ខណៈ​រសជាតិ​វិញ វា​អន់​ជាង​គូ​ព្រាង​របស់​វា​ខ្លាំង​ណាស់ ដែល​ត្រូវ​បាន​លក់​នៅ​ថ្ងៃ​ក្តៅ​នៅ​គ្រប់​ជ្រុង។

ដើម្បីផ្តល់ភាពរីករាយដល់ខ្លួនអ្នក និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងភេសជ្ជៈដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គ្រប់ពេលវេលា អ្នកត្រូវការ៖

1. នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ បីលីត្រ បញ្ចូលគ្នានូវពាងមួយនៃការប្រមូលផ្តុំ និងមួយលីត្រនៃទឹកក្តៅចម្រោះ;
2. ទុកឱ្យរាវឈរសម្រាប់ 2-3 ម៉ោង;
3. បន្ថែមស្ករមួយកែវ និងដំបែភ្លាមៗ (លក់ក្នុងថង់ 11 ក្រាម ដែលវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការបម្រើមួយ);
4. ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងទឹកឱ្យសព្វ;
5. រង់ចាំប្រហែលបីថ្ងៃ;
6. ពិនិត្យមើលរសជាតិនៃ kvass ពីពេលមួយទៅពេលមួយ។ ដរាបណាវាអាចទទួលយកបាន ចាក់ភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងដប ដែលអ្នកអាចបន្ថែម raisins មួយចំនួន។
7. ដាក់ដបនៅក្នុងទូទឹកកកហើយរង់ចាំប្រហែលមួយថ្ងៃ;
8. សញ្ញាដំបូងដែលផលិតផលរួចរាល់គឺភាពរឹងនៃដបបិទជិត (ដោយសារការបង្កើតឧស្ម័ន) និងវត្តមានរបស់ពពុះ។

មុនពេលអ្នកសម្រេចចិត្តរៀបចំភេសជ្ជៈជូរ អ្នកត្រូវសាកសួរអំពី contraindications ដែលអាចកើតមាន។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃ kvass ផលិតនៅផ្ទះ

ធ្វើវាដោយខ្លួនឯង kvass ពី KKS គឺជាថ្នាំរាវដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាថ្នាំបែបនេះ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍:

• ផលប៉ះពាល់មានប្រយោជន៍នៅលើការរលាក gastrointestinal នេះ;
• ការពារការបែងចែកបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់;
• ធម្មតានៃការរំលាយអាហារ;
• ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃបេះដូងនិងសរសៃឈាម;
• ពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររបស់រាងកាយ;
• ការលុបបំបាត់អារម្មណ៍នៃភាពអស់កម្លាំងនិងស្មារតីស្ពឹកស្រពន់;
• ការពង្រឹង enamel ធ្មេញ;
• សម្ពាធថយចុះ;
• ការសម្អាតសរសៃឈាម;
• ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការហើមពោះ;
• ជួយជាមួយនឹងការមើលឃើញខ្សោយ។

ការប្រមូលផ្តុំ wort មិនមែនជាផលិតផលក្លែងក្លាយបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងទេប៉ុន្តែហានិភ័យនៃការបោកបញ្ឆោតដោយអ្នកលក់តែងតែនៅតែមាន។

ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ខាត​បង់​ទាំង​លុយ​ឬ​សុខភាព វា​គ្រប់​គ្រាន់​ក្នុង​ការ​ប្រើ​គន្លឹះ​ទាំង​នេះ៖

• អ្នកគួរតែទិញ KKS តែនៅក្នុងហាងដែលអាចទុកចិត្តបាន ហាងលក់រាយរបស់សហព័ន្ធនិយម។
• អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់មិនត្រឹមតែចំពោះអ្នកលក់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងអ្នកផលិតផងដែរ។ អ្នកដឹកនាំទីផ្សារក្នុងស្រុក៖ គ្រឿងទេស, Domat, Kolobok និង Interkvass;
• តម្លៃជាមធ្យមប្រែប្រួលប្រហែល 50 រូប្លិ៍។ ស្លាកតម្លៃទាបជាងខ្លាំងអាចបង្ហាញពីគុណភាពផលិតផលទាប។
• ស្លាកសញ្ញាត្រូវតែបង្ហាញពីការអនុលោមតាមស្តង់ដារគុណភាពអន្តរជាតិ អាយអេសអូ 9002 . នេះគឺជាភស្តុតាងដែលអាចទុកចិត្តបាននៃការត្រួតពិនិត្យនៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការផលិតផលិតផល។
• ក្រុមហ៊ុនខ្លះលក់ផលិតផលហៅថា "Malt Extract" ដែលមិនខុសពី KKS;
• អានគ្រឿងផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន៖ មិនគួរមានសារធាតុសិប្បនិម្មិត ឬសារធាតុរក្សាទុកឡើយ។
• អាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលគឺមិនលើសពីមួយឆ្នាំ។ ប្រសិនបើស្លាកសញ្ញាបង្ហាញពីរយៈពេលវែងជាងនេះ នោះគឺជាសញ្ញាប្រាកដថាក្រុមហ៊ុនផលិតបាន "បោកប្រាស់" ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិត។

wort kvass DIY

ភាពលំបាកក្នុងការជ្រើសរើស KKS ដែលទិញក្នុងហាងអាចធ្វើអោយអ្នកទិញមានសក្តានុពលជាច្រើន។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាបញ្ហាទេ: ការរៀបចំ wort ដោយខ្លួនឯងនឹងមិនពិបាកទេ។

នីតិវិធីមានដូចខាងក្រោម៖

1. នំបុ័ង rye ឬស្រូវសាលីត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices និងចាក់ជាមួយទឹកក្តៅជាមួយនឹងការ stirring ថេរ;
2. បន្ទាប់ពីភាពជាប់លាប់នៃសារធាតុក្លាយជាឯកសណ្ឋានអ្នកត្រូវទុកល្បាយរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
3. ចាក់ទឹករំពុះលើល្បាយហើយកូរ;
4. បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងទៀត dough នៅតែក្តៅត្រូវចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត preheated;
5. គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ រុំវាក្នុងក្រណាត់ក្តៅមួយ ហើយទុកវាឱ្យនៅស្ងៀម;
6. បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង, wort ដំបូងគួរតែត្រូវបានបំបែកចេញពី sediment;
7. ដីដែលនៅសល់ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះហើយទុកចោល 25 នាទី;
8. បន្ថែម wort ដំបូងទៅ vat និងរំពុះរាវសម្រាប់មួយម៉ោង;
9. ត្រជាក់ផលិតផលលទ្ធផលទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយទុកឱ្យវា ferment សម្រាប់ពេលខ្លះ។

ដើម្បីធ្វើ kvass និងស្រាបៀរនៅផ្ទះ អ្នកប្រាកដជាត្រូវការ wort kvass ។ វាក៏ជាគំនិតល្អផងដែរក្នុងការដឹងថានេះគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់ក្នុងការដុតនំធ្វើនៅផ្ទះ។ ហើយទាំងអស់នេះសម្រាប់តម្លៃត្រឹមតែ 50-60 រូប្លិ៍។ ពិតហើយ អ្នកត្រូវអានព័ត៌មាននៅលើផ្លាកនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន៖ គ្រោះថ្នាក់នៃការទិញទំនិញប្រើប្រាស់គឺខ្ពស់ណាស់។

វីដេអូ៖ kvass ពី wort ប្រមូលផ្តុំ

នៅក្នុងវីដេអូនេះ អ្នកបច្ចេកទេស Boris Antipov នឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំ kvass ពី kvass wort ប្រមូលផ្តុំ៖

វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំស្រាបៀរនៅផ្ទះដោយប្រើ wort kvass ត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយ។ ពួកវាត្រូវបានប្រើនៅក្នុង Rus សម្រាប់ការផលិតស្រាបៀរផលិតនៅផ្ទះជាច្រើនសតវត្សមុន។ ភេសជ្ជៈនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាជាភាសារុស្សីសុទ្ធសាធដោយសុវត្ថិភាព។ ជាញឹកញាប់អ្នកអាចលឺមនុស្សហៅ mashka ស្រាបៀរនេះ។ បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំ kvass និងស្រាបៀរមានលក្ខណៈពិសេសស្រដៀងគ្នា។ វត្ថុធាតុដើមទូទៅនៅក្នុងការផលិតរបស់ពួកគេគឺ malt ។ វដ្តបច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតស្រាបៀរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងដំណើរការនៃការរៀបចំរបស់វា។ នៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់ malt ដើរតួយ៉ាងសំខាន់និងកំណត់រសជាតិនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។

ការរៀបចំ wort kvass

ផលិតផលសំខាន់ៗក្នុងការផលិត wort kvass គឺ rye ឬ barley malt ។ ការធ្វើ malt នៅផ្ទះគឺពិបាកណាស់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានពន្លករួចហើយនិងស្ងួតហួតហែងដោយឧស្សាហកម្មសម្រាប់ការផលិត wort ។ មុនពេលផលិតវាត្រូវតែកិននៅក្នុងមីក្រូម៉ាល។ ការកិនមិនគួរល្អទេ។ malt ដែលរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានលាយជាមួយទឹកហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ saccharification នៃម្សៅដែលជាផ្នែកមួយនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិកើតឡើង។ wort នេះគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏ល្អសម្រាប់ដំបែ។

នៅក្នុងផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម wort ត្រូវបានដាំឱ្យពុះទៅដង់ស៊ីតេជាក់លាក់មួយនៅក្នុង
ការដំឡើងម៉ាស៊ីនបូមធូលីពិសេស។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មានផ្ទុកនូវសារធាតុ microelements ដ៏មានប្រយោជន៍ជាច្រើន ដែលជះឥទ្ធិពលយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរទៅលើរសជាតិ ក្លិន និងពណ៌នៃភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ ក៏ដូចជាសកម្មភាពនៃដំណើរការ fermentation ផងដែរ។

អ្នកអាចធ្វើស្រាបៀរពី wort kvass ដោយប្រើការផ្តោតអារម្មណ៍។

ស្រទាប់ខាងក្រោម Kvass មានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូ កាបូអ៊ីដ្រាត វីតាមីន និងសារធាតុមីក្រូមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតដែលអាចបង្កើនជាតិហ្គាសនៃភេសជ្ជៈ។ នេះគឺជាវត្ថុរាវក្រាស់ដែលនឹកឃើញដល់ទឹកឃ្មុំ buckwheat ដែលមានពណ៌ និង viscosity ។ ផលិតផលធម្មជាតិមានពី 70 ទៅ 80% សារធាតុស្ងួត។

ចម្អិនស្រាបៀរ

ស្រាបៀរផលិតនៅផ្ទះពី wort kvass អាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានដំណើរការនៃការញ៉ាំផលិតផល។

រូបមន្តលេខ 1

ដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈអ្នកត្រូវការ៖

Kvass wort - 0.5 លីត្រ;

Yeast - 100 ក្រាម;

ស្ករ - 1 គីឡូក្រាម;

Hops - 2 ស្លាបព្រាបាយ;

ទឹកផឹក - 10 លីត្រ។

អ្នកអាចរៀបចំផលិតផលដែលមានពពុះនៅក្នុងខ្ទះ enamel ធម្មតា។ ទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, wort kvass, hops និងស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់បិទគំរបហើយយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។ Hops ដើរតួនាទីនៃផលិតផលនៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលប៉ះពាល់ដល់កម្លាំងនៃភេសជ្ជៈ។ ស្រទាប់ខាងក្រោមដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយដែលវាត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ទាំងនេះគឺជាប៉ារ៉ាម៉ែត្រដ៏ល្អប្រសើរសម្រាប់ការបន្ថែម yeast ទៅក្នុងភេសជ្ជៈ។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមពួកវាទៅផលិតផលអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយទុកសម្រាប់ការ fermentation សកម្ម។

រយៈពេលនៃដំណើរការ fermentation អាចមានពី 2 ទៅ 3 ថ្ងៃ។ ការបញ្ចប់របស់វាអាចត្រូវបានកំណត់ដោយទឹកភ្លៀងដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងផលិតផល។ បន្ទាប់ពីដំណើរការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់ផលិតផលត្រូវបានត្រងនិងដាក់ដប។

ដើម្បីត្រងភេសជ្ជៈអ្នកអាចប្រើមារៈបង់រុំធម្មតា។

ការទុំផលិតផលកើតឡើងនៅក្នុងទូទឹកកក។ ដំណើរការមានរយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍។

រូបមន្តលេខ 2

ភេសជ្ជៈត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងលើកទីមួយដែរប៉ុន្តែប្រើល្បាយកន្ទក់។ អ្នកអាចទិញវានៅហាងឬរៀបចំវាដោយខ្លួនឯង។ ពួកគេត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។ នៅ​ដំណាក់កាល​ដំបូង កន្ទក់​ត្រូវ​ចាក់​ជាមួយ​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ លាយ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ហើម​រយៈពេល​មួយថ្ងៃ ។ បន្ទាប់ពីនោះកន្ទក់ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងដី។ ល្បាយនេះប្រើជំនួសដំបែ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃស្រាបៀរធ្វើពី wort kvass

ភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់មានលក្ខណៈសម្បត្តិប៉ូវកំលាំងដ៏ល្អ។ វាមានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យ។ តម្លៃនៃស្រាបៀរបែបនេះគឺទាបជាងផលិតផលប្រពៃណី។ វាមានវីតាមីន និងមីក្រូធាតុចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។ ពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសារតែ yeast ផ្ទាល់មានវត្តមាននៅក្នុងផលិតផល។

មិនឈឺក្បាលទេបន្ទាប់ពីផឹកស្រាបៀរនេះ។ សក្តានុពលជីវសកម្មនៃផលិតផលសម្រេច

ផលិតផលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការរំលាយអាហារ និងសមាសភាពឈាម សម្អាតសរសៃឈាម និងរាងកាយនៃជាតិពុល។ វីតាមីនដែលមាននៅក្នុងស្រាបៀរ kvass បង្កើនភាពស៊ាំ។ ការទទួលទានភេសជ្ជៈជាទៀងទាត់ជំរុញការរំលាយអាហារនៅក្នុងរាងកាយ។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាពដែលចង់បាន វាគឺគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការផឹក 1 កែវនៃភេសជ្ជៈជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅលើពោះទទេ។

វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការផឹកស្រាបៀរជាមួយ wort kvass សម្រាប់ជំងឺនៃប្រព័ន្ធ endocrine, ជំងឺសរសៃប្រសាទនិងបេះដូង។ ជាញឹកញាប់ណាស់ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងផ្ទះ។ ជាមួយនឹងជំនួយរបស់វាឫសសក់ត្រូវបានពង្រឹង។ ភេសជ្ជៈ Foamy មានឥទ្ធិពលអស្ចារ្យលើស្ថានភាពនៃស្បែក។ វា​យ៉ាង​ល្អឥតខ្ចោះ​ប្រឆាំង​នឹង​មុន និង​ពង្រឹង​ក្រចក​ផងដែរ​។

អត្ថប្រយោជន៍នៃស្រាបៀរ kvass

• ការរៀបចំភេសជ្ជៈមិនតម្រូវឱ្យមានឧបករណ៍ធ្ងន់ធ្ងរទេ។
• ភេសជ្ជៈមានតម្លៃទាបនៃការរៀបចំ។
• ការរៀបចំត្រូវចំណាយពេលច្រើនម៉ោង។
• វត្ថុធាតុដើមដែលត្រូវការសម្រាប់រៀបចំផលិតផល Foam គឺអាចរកបានយ៉ាងទូលំទូលាយ។

ស្រាបៀរ INTERKVAS ប្រមូលផ្តុំ៖

រូបមន្តចាស់សម្រាប់ធ្វើស្រាបៀរពី kvass គឺសាមញ្ញ និងរហ័ស។ ស្រាបៀរ​មិន​ចាំបាច់​ត្រូវ​ផលិត​ទេ ដូច្នេះ​អ្នក​អាច​រៀបចំ​វា​បាន​សូម្បី​តែ​ពេល​សម្រាក​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស។

យកខ្ទះធំមួយចាក់ទឹកចូល រួចដាក់លើភ្លើង។ នៅពេលដែលទឹកពុះ ចាក់ក្នុង wort kvass បន្ថែមស្ករ និង hops កូរអោយសព្វ រួចយកចេញពីកំដៅ។

គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយទុកល្បាយនៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីឱ្យត្រជាក់បន្តិចម្តង ៗ ។

នៅពេលដែលភេសជ្ជៈនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ថែម yeast ទៅវាលាយឱ្យបានល្អហើយទុករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ស្រាបៀរនឹងចាប់ផ្តើម ferment យ៉ាងសកម្ម។

អ្នកអាចសាកល្បងវាភ្លាមៗ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះវានឹងខ្សោយណាស់ ហើយស្ទើរតែគ្មានជាតិអាល់កុលទេ។ ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការទុំភេសជ្ជៈគឺ 3 ថ្ងៃ។

ស្រាបៀរងងឹតផឹកយ៉ាងរលូន និងមានក្លិនក្រអូប។

ការផលិត kvass និងស្រាបៀរពី wort kvass

ការផលិត kvass និងស្រាបៀរមានច្រើនដូចគ្នា ទោះបីជាភេសជ្ជៈមួយប្រភេទមិនមានជាតិអាល់កុលក៏ដោយ។ Kvass ត្រូវបានរៀបចំដោយការ fermentation ធម្មជាតិនៃ wort ។ បន្ទាប់ពីនោះភេសជ្ជៈត្រូវបានបញ្ជាក់, ត្រងនិងដប។

ដំណើរការដ៏យូរបំផុតនៃការរៀបចំភេសជ្ជៈនេះចំណាយពេលមិនលើសពីបីថ្ងៃ ខណៈពេលដែលការញ៉ាំស្រាបៀរជួនកាលចំណាយពេលមួយសប្តាហ៍ ឬយូរជាងនេះ។ អាយុកាលធ្នើរបស់ kvass ក៏មិនលើសពី 3 ទៅ 4 ថ្ងៃដែរដូច្នេះការរៀបចំវាសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតមិនត្រូវបានណែនាំទេ។ នៅក្នុងផលិតកម្មឧស្សាហកម្មការអភិរក្សផ្សេងៗត្រូវបានគេប្រើប៉ុន្តែរសជាតិនៃ kvass បែបនេះគឺទាបជាង kvass រស់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភេសជ្ជៈនេះអាចបម្រើជាវត្ថុធាតុដើមដ៏ល្អសម្រាប់ផលិតស្រាបៀរ។

រូបមន្តស្រាបៀរ kvass បុរាណ

រូបមន្តស្រាបៀរបុរាណគឺ malt, hops និងទឹក។ ដោយសារ kvass ត្រូវការ malt ពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ វាក៏អាចប្រើដើម្បីធ្វើជាស្រាបៀរដ៏ល្អផងដែរ។

មុនពេលផលិតស្រាបៀរពី kvass អ្នកគួរតែទិញ malt kvass ឬរៀបចំវាដោយខ្លួនឯង។ អ្នកអាចយក kvass ដែលផលិតនៅផ្ទះរួចរាល់ហើយប្រើវាជាវត្ថុធាតុដើម។

ចាក់​ភេសជ្ជៈ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ ឬ​ធុង​ផ្សេង​ទៀត បន្ថែម​ហឹរ​បន្តិច​ហើយ​ដាក់​ភ្លើង។ ចំអិនល្បាយយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោងលើកំដៅទាបបំផុត។

បន្ទាប់ពីនេះ kvass ក្តៅជាមួយ hops គួរតែត្រូវបានយកចេញពីចង្ក្រានហើយត្រជាក់ដល់ 30 ដឺក្រេ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយដំបែបន្តិចជាមួយទឹក - អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមស្ករទេព្រោះ kvass មានភាពផ្អែមរបស់វារួចហើយ។

នៅពេលដែលល្បាយ kvass បានត្រជាក់ ចាក់ដំបែចូលទៅក្នុងវា កូរ ហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។

ការ fermentation មានរយៈពេលប្រហែល 3 ថ្ងៃ - ក្នុងអំឡុងពេលនេះ yeast គួរតែ precipitate ។ ច្របាច់ភេសជ្ជៈតាមរយៈ cheesecloth ចាក់ចូលទៅក្នុងដបហើយបិទយ៉ាងតឹង។ ទុកស្រាបៀរឱ្យ ferment នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 សប្តាហ៍។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ អ្នកនឹងអាចភ្លក់ស្រាបៀរដែលផលិតនៅផ្ទះបានល្អឥតខ្ចោះ

អ្នកមិនគួរប្រើ kvass ដែលមានជាតិ fermented ទេ យកល្អគួរតែប្រើ kvass ដែលទើបនឹងរៀបចំថ្មីៗ ឬមួយដែលបានដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យ mash ពីវត្ថុធាតុដើមដែលមានជាតិ fermented ។

ស្រាបៀរ​ជា​ភេសជ្ជៈ​ដែល​ដូនតា​យើង​ចាប់​ផ្ដើម​ធ្វើ​ជា​យូរ​មក​ហើយ។ ពីមុនក្មេងៗអាចផឹកវាបាន ព្រោះ... វាមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល និងបង្កគ្រោះថ្នាក់ឡើយ។ ការផលិត kvass និងស្រាបៀរខ្លួនវាមានភាពស្រដៀងគ្នាជាច្រើន៖ ការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលដូចគ្នាបេះបិទ ស្ទើរតែដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាដូចគ្នា។ សូម្បីតែនៅផ្ទះក៏ដោយ អ្នកអាចធ្វើភេសជ្ជៈដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដែលរួមមានស្រាបៀរដែលផលិតជាមួយ wort kvass ។ ស្រាបៀរមានទិដ្ឋភាពពិសេសមួយនៃការរៀបចំ - វាត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំពី wort គុណភាពដែលអាចធ្វើនៅផ្ទះ។ នេះគឺជាផលិតផលធម្មជាតិពិតៗដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធ viscous និងមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ។ មាតិកាស្ងួតគួរតែមានប្រហែល 70% ។

Wort គឺជាការប្រមូលផ្តុំដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើស្រាបៀរនិង kvass ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបង្អែម និងស្រាផងដែរ។ សព្វថ្ងៃនេះវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការទៅហាងហើយទិញល្បាយស្ងួតសម្រាប់ kvass ឬពាងនៃ wort រួចរាល់ហើយសូម្បីតែឈុតទាំងមូលមានថង់គ្រប់ប្រភេទ - គ្រាន់តែលាយហើយអ្នករួចរាល់។ ទាំងនេះគឺជាម្សៅពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមរូបមន្ត និងបច្ចេកវិទ្យាមួយចំនួនដែលត្រូវបានអនុម័តក្នុងលក្ខណៈពិសេស។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់ធ្វើភេសជ្ជៈដែលផលិតនៅផ្ទះដ៏មានតម្លៃដែលនឹងប្រសើរជាងការលាយស្ងួតណាមួយនោះ អ្នកនឹងត្រូវចំណាយពេលវេលាច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ wort kvass?

ដើម្បីរៀបចំ wort kvass អ្នកនឹងត្រូវការ rye និង barley malt ។ គ្រឿងផ្សំ​ទាំងពីរ​ត្រូវ​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​លាយ​ជាមួយនឹង​ទឹក​។ បន្ទាប់មកអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងសមាសភាពនេះត្រូវតែឆ្អិន។ នៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ malt បំបែកទៅជាជាតិស្ករ។ អង្គធាតុរាវលទ្ធផលគួរតែត្រូវបានហួតនៅក្នុងបន្ទប់ទំនេរពិសេស។

wort បានបញ្ចប់មានសារធាតុមានប្រយោជន៍ដូចជា: អាស៊ីតអាមីណូ, កាបូអ៊ីដ្រាត, វីតាមីន, ម៉ាក្រូ - និងមីក្រូធាតុ។ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែក្នុងការផលិតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដុតនំផងដែរ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ wort ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវក្លិនបិដោរនៃផលិតផលនិងពង្រីកជីវិតធ្នើនិងការលក់របស់វា។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ការប្រើប្រាស់នៃការប្រមូលផ្តុំនេះបង្កើនការបង្កើតឧស្ម័ននៅក្នុង dough នេះ។

ចំពោះ malt ខ្លួនវាអាចត្រូវបានទទួលបានដូចខាងក្រោម។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ អ្នកត្រូវការធញ្ញជាតិ barley

លាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកក្តៅនិងត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់។ ទឹកត្រូវតែផ្លាស់ប្តូរទៅជាទឹកស្អាតច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពីរឬបីថ្ងៃពន្លកដំបូងនឹងលេចឡើង។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិរវាងមារៈបង់រុំពីរស្រទាប់ក្នុងសន្លឹកដុតនំ ឬចានធំរាក់។ ស្រទាប់ខាងលើគួរត្រូវបានឆ្អែតដោយទឹកច្រើន ហើយគ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែត្រូវបានរង្គោះរង្គើ និងផ្លាស់ទីជានិច្ច។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវទុកពួកវាឱ្យដុះនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នៅពេលដែលពន្លកឈានដល់ទំហំគ្រាប់ អ្នកគួរតែបញ្ឈប់ការពន្លក។

ដំណាក់កាលបន្ទាប់គឺការស្ងួត។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវស្ងួតប្រហែល 20 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 45-50 ដឺក្រេ។ នេះជារបៀបដែលអ្នកទទួលបាន malt បានបញ្ចប់។ ប្រសិនបើអ្នករំពឹងថាភេសជ្ជៈនឹងមានពណ៌ស្រាល នោះអ្នកគ្រាន់តែកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យភេសជ្ជៈមានពណ៌ក្រហមងងឹត អ្នកត្រូវចៀនគ្រាប់ធញ្ញជាតិរហូតដល់ងងឹត បន្ទាប់មកកិនវាក្នុងកាហ្វេ។ grinder និងមានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការប្រើពួកវា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាបៀរជាមួយ wort kvass?

ឥឡូវនេះសូមបន្តទៅរូបមន្តសម្រាប់ស្រាបៀរដែលធ្វើពី wort kvass ។ នេះ​ជា​រូបមន្ត​ដ៏​សាមញ្ញ​បំផុត ព្រោះ​អ្នក​មិន​បាច់​ញ៉ាំ​ស្រាបៀ​ទេ។ អ្វី​ទាំងអស់​ដែល​អ្នក​ត្រូវការ:

• ម្សៅ Kvass - ពាងមួយ;
• Yeast - 100 ក្រាម;
• ស្ករ - 1 គីឡូក្រាម;
• Hops - 2 ស្លាបព្រា;
• ទឹក - 10 លីត្រ។

ចាក់​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ចាន​អេ​ណា​មី​ល ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង។ បន្ទាប់ពីវាឆ្អិន wort kvass ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាបន្ទាប់ពីនោះ hops ត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់មកស្ករនិងយកចេញពីកំដៅ។ បន្ទាប់​មក អ្នក​គួរ​គ្រប​ខ្ទះ​ជាមួយ​គំរប​មួយ ហើយ​ទុក​វា​ឱ្យ​ត្រជាក់​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីភេសជ្ជៈបានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ បន្ថែមដំបែទៅវា លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ និងទុកចោលពីរបី

ម៉ោងដើម្បីឱ្យម៉ាសចាប់ផ្តើម ferment ។

ពេលវេលាដ៏ល្អប្រសើរបំផុតសម្រាប់ការ fermentation ដ៏ល្អ និងកាលកំណត់នៃកំហាប់ស្រាបៀរគឺបីថ្ងៃ។ នេះ​ជា​ពេល​ដែល​ដំបែ​រលត់​ទាំងស្រុង​ទៅ​បាត​ខ្ទះ។ អ្នកអាចសាកល្បងស្រាបៀរមុននេះ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកវានឹងនៅតែខ្សោយ និងស្ទើរតែគ្មានជាតិអាល់កុលឡើយ។ បន្ទាប់ពីបីថ្ងៃ ឬច្រើនថ្ងៃ អ្នកត្រូវច្របាច់អង្គធាតុរាវដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមមារៈបង់រុំ ដើម្បីកុំឱ្យស្រាបៀរដែលបានបញ្ចប់មានដីល្បាប់។ ចាក់ចូលទៅក្នុងដបហើយបិទយ៉ាងតឹង។ ដើម្បីឱ្យដំបែមានជាតិ ferment ទាំងស្រុង ហើយស្រាបៀរទទួលបានរសជាតិកាន់តែសម្បូរបែប អ្នកត្រូវទុកវានៅក្នុងធុងបិទជិតក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រហែលពីរសប្តាហ៍។ បន្ទាប់ពីពេលខ្លះ អ្នកនឹងទទួលបានស្រាបៀរងងឹតដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយងាយស្រួលផឹក។

មានរូបមន្តមួយទៀតសម្រាប់ស្រាបៀរដែលផលិតជាមួយ wort kvass ។ បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាគឺដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងផលិតផលមុន ប៉ុន្តែមានភាពខុសប្លែកគ្នាមួយ - ការប្រើប្រាស់ល្បាយពិសេសនៃកន្ទក់ជំនួសឱ្យដំបែ។ ល្បាយនេះត្រូវបានបង្ហាញជាទម្រង់ម្សៅ ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន៖

1. ចាក់​កន្ទក់​ជាមួយ​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ ហើយ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ។
2. Infusion នៃ bran សម្រាប់ប្រហែលមួយថ្ងៃ។
3. បន្ថែមបួនស្លាបព្រានៃល្បាយដូចគ្នាហើយចាក់វាម្តងទៀត។
4. សម្ងួតសមាសភាពដែលបានបញ្ចប់នៅលើខ្សែភាពយន្តប្លាស្ទិក។

ដើម្បីបងា្ករល្បាយដែលបានរៀបចំពីការក្លាយទៅជាផ្សិតវាត្រូវតែត្រូវបានកូរឱ្យទៀងទាត់។

គុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិនៃស្រាបៀរផលិតនៅផ្ទះ

ប្រហែលជាឧបសគ្គតែមួយគត់គឺថាដំណើរការចម្អិនអាហារត្រូវការពេលវេលា និងធនធានមួយចំនួន ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានវា ហេតុអ្វីមិនសាកល្បង? យ៉ាងណាមិញ ឥឡូវនេះវាពិបាកណាស់ក្នុងការស្វែងរកស្រាបៀរពិតៗ និងហ៊ាននៅលើធ្នើ។ សព្វថ្ងៃនេះ ហាងមួយចំនួនធំអាចផ្តល់នូវជម្រើសដ៏ច្រើននៃគ្រឿងផ្សំ និងសម្ភារៈសម្រាប់ផលិតនៅផ្ទះក្នុងតម្លៃសមរម្យ។ អ្នក​នឹង​អាច​ពិសោធន៍​ជាមួយ​រសជាតិ ពូជ និង​រៀន​បន្តិច​ម្តងៗ​អំពី​ការ​នេសាទ​នេះ។

មាន​ការ​ពិនិត្យ​រួច​ហើយ​អំពី​ការ​រៀបចំ​ស្រាបៀរ ប៉ុន្តែ​នៅ​មិន​ទាន់​មាន​អ្វី​មួយ​អំពី kvass ហើយ​ខ្ញុំ​បាន​សម្រេច​ចិត្ត​បំពេញ​ចន្លោះ​នេះ។

Kvass- ភេសជ្ជៈ Slavic sour ប្រពៃណីដែលត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃការ fermentation ពីម្សៅនិង malt (rye, barley) ឬពីនំបុ័ង rye ស្ងួត, ពេលខ្លះជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃឱសថក្រអូប, ទឹកឃ្មុំ, wax; រៀបចំផងដែរពី beets, ផ្លែឈើ, berries ។ កាលពីមុនវាច្រើនតែបម្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ stews ត្រជាក់។

ហើយមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះមុននេះ okroshka ជាទីស្រឡាញ់ភ្លាមៗបានមកក្នុងគំនិតទោះបីជាវាអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែជាមួយ kvass ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយ whey, ayran ជាដើម។

យោងតាម ​​​​GOST រុស្ស៊ីសម្រាប់ផលិតកម្មឧស្សាហកម្មវាគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានប្រភាគនៃជាតិអាល់កុលអេទីលមិនលើសពី 1,2% ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃការ fermentation ជាតិអាល់កុលនិងអាស៊ីតឡាក់ទិកមិនពេញលេញនៃ wort ។

ជាការពិតណាស់មនុស្សជាច្រើនបង្កើត kvass ធ្វើនៅផ្ទះដោយផ្អែកលើនំប៉័ងហើយមិនត្រឹមតែ rye ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនិយាយឱ្យត្រង់ទៅ ខ្ញុំមិនចូលចិត្ត kvass បែបនេះសម្រាប់ផឹកទេ ទោះបីជាវាសាកសមសម្រាប់ okroshka ក៏ដោយ។ យោងតាមរូបមន្តបុរាណនិង GOST kvass គឺជាផលិតផលមិនត្រឹមតែមានជាតិ fermentation នៃជាតិអាល់កុលប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជាតិ fermentation អាស៊ីតឡាក់ទិកផងដែរ ប៉ុន្តែខ្ញុំដូចជាមនុស្សជាច្រើនមិនអាចស្រមៃពីរបៀបបញ្ចូលគ្នានូវចំនុចទាំងពីរនេះបានត្រឹមត្រូវទេ ដូច្នេះយើងនឹងរៀបចំ kvass តែជាមួយការ fermentation គ្រឿងស្រវឹងប៉ុណ្ណោះ។ ដោយផ្អែកលើចំរាញ់ចេញពី malt ហើយក៏អាចប្រៀបធៀបទៅនឹង kvass ដោយផ្អែកលើ malt rye ក្រហម។

ការប្រមូលផ្តុំដែលកំពុងត្រួតពិនិត្យត្រូវបានផលិតនៅសហគ្រាស Polotsk Drinks and Concentrates ពីសាធារណៈរដ្ឋបេឡារុស្ស។

ហើយវាត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងអនឡាញ Novopermsky Pivovar ការដឹកជញ្ជូនត្រូវបានអនុវត្តដោយ Russian Post ឬក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូនដ៏ធំមួយ។ ដោយផ្ទាល់ក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូនបានប្រែក្លាយជាប្រាក់ចំណេញច្រើនបំផុតសម្រាប់ខ្ញុំការដឹកជញ្ជូនមានតម្លៃ 400 រូប្លិ៍ហើយនេះគឺជាពន្ធអប្បបរមាសម្រាប់ទិសដៅនេះហើយវាដូចគ្នាសម្រាប់ 5 គីឡូក្រាមពីការបញ្ជាទិញដំបូងរបស់ខ្ញុំនិង 30 គីឡូក្រាមពីលើកទីពីររបស់ខ្ញុំ។ ការបញ្ជាទិញ, ពេលវេលាដឹកជញ្ជូនគឺក្នុងមួយសប្តាហ៍។

Kvass ត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់នៅក្នុងកំប៉ុងដែលមានបរិមាណប្រហែល 3.3 លីត្រដែលមានសារធាតុប្រមូលផ្តុំ 4 គីឡូក្រាមឬក្នុងថង់ប្លាស្ទិកបិទជិតហើយតម្លៃគឺ 157 រូប្លិ៍។
លើកដំបូងដែលខ្ញុំបានបញ្ជាទិញការផ្តោតអារម្មណ៍ដើម្បីសាកល្បងនៅក្នុងកាបូបមួយ (ជាអកុសលខ្ញុំមិនបានថតរូប) ខ្ញុំចូលចិត្តវា ហើយបានបញ្ជាទិញកំប៉ុងមួយ។

ពាក្យពីរបីអំពីសមាសភាព៖
ប៊ឺរី malt - 50%,
malt rye fermented - 42%,
malt rye unfermented - 3%,
triticale - 5% ។
សមាសភាពគឺធម្មជាតិទាំងស្រុង, malt barley ត្រូវបានគេនិយាយប្រហែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិ barley ពន្លកនិងស្ងួត, malt rye unfermented គឺស្រដៀងទៅនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ rye ហើយ malt rye fermented ត្រូវបានទទួលរងនូវដំណើរការ fermentation ផងដែរដែលជាលទ្ធផលដែលវាទទួលបានពណ៌ក្រហមជាក់លាក់។ ក្លិនក្រអូប និងរសជាតិ ហើយត្រូវបានគេប្រើរួមទាំងនៅពេលដុតនំ បូរ៉ូដូណូ។ ធាតុផ្សំដែលចោទជាសំណួរច្រើនជាងគេត្រូវបានគេហៅថា triticaleប៉ុន្តែវាបានប្រែក្លាយថាវាគ្រាន់តែជាកូនកាត់នៃស្រូវសាលី និង rye ប៉ុណ្ណោះ។

ខ្ញុំជឿថាការផ្តោតអារម្មណ៍ kvass ដូចជាការចំរាញ់ពី malt ណាមួយត្រូវបានរៀបចំដោយការដាំ wort ជាមួយនឹងការបំបែកសីតុណ្ហភាពចាំបាច់ទាំងអស់ ហើយបន្ទាប់មកហួតទឹកលើស។ ការផ្តោតអារម្មណ៍គឺផ្អែមណាស់នៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា ដូច្នេះមិនចាំបាច់មានសារធាតុរក្សាទុកបន្ថែមទេ ហើយវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ដោយមិនខ្លាចថាវាប្រែជាជូរ ឬផ្សិត។

ប្រហែលជាកំណាព្យគ្រប់គ្រាន់ហើយ តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតផ្តល់ឱ្យសម្រាប់ការផឹកនិងសម្រាប់ okroshka ក្នុងករណីដំបូង 50 ក្រាមនៃការប្រមូលផ្តុំនិង 35 ក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុង 1 លីត្រនៃទឹកត្រូវបានប្រើនៅក្នុងករណីទីពីរ 100 ក្រាមនៃការផ្តោតអារម្មណ៍ក្នុង 1 លីត្រទឹក។ ខ្ញុំនឹងនិយាយភ្លាមៗថាខ្ញុំបានព្យាយាមធ្វើវាតាមរូបមន្តទី 2 ខ្ញុំមិនចូលចិត្តវាទេដូច្នេះយើងរៀបចំ 2 លីត្រនៃ kvass យោងតាមរូបមន្តដំបូង។
យកជញ្ជីង និងកែវទទេមួយ៖

ចាក់ 100 ក្រាមនៃការប្រមូលផ្តុំ (ដោយវិធីនេះវាមានពណ៌ត្នោតងងឹតភាពស្ថិតស្ថេរគឺស្រដៀងនឹងទឹកឃ្មុំរាវ):

បន្ថែមស្ករ 70 ក្រាម:

ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក​ស្អាត​២​លីត្រ រួច​ដាំឱ្យ​ពុះ៖

ត្រជាក់ដល់ 30 ដឺក្រេ:

បន្ថែមដំបែពីរបីក្រាមដោយប្រោះវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើផ្ទៃនៃ wort:


ខ្ញុំប្រើរបស់ទាំងនេះ ដែលនៅសេសសល់ពីការទិញ moonshine នៅតែមិនសំខាន់ ខ្ញុំបានប្រើទាំងដំបែរបស់អ្នកដុតនំ Pakmaya ធម្មតា និង yeast របស់ស្រាបៀររាវ ខ្ញុំមិនបានកត់សម្គាល់ពីភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋាននៃរសជាតិនោះទេ រឿងតែមួយគត់គឺថា yeast នេះប្រហែលជា ferment លឿនជាងមុន:

បន្ទាប់មកយើងគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ (ឬ colander ដូចខ្ញុំធ្វើ) ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 12 ម៉ោង (ជាធម្មតាខ្ញុំទុកវាចោលមួយយប់) បន្ទាប់មកចាក់ kvass ចូលទៅក្នុងដបហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំដើម្បីឱ្យភេសជ្ជៈមានជាតិកាបូនឌីអុកស៊ីត ( carbonation) ពីរបីម៉ោងទៀត បន្ទាប់មកយើងដាក់វាក្នុងទូទឹកកក ហើយអ្នកអាចផឹកបាន។
ខ្ញុំព្រមានអ្នកភ្លាមៗ៖កាបូនគឺខ្លាំង ប្រសិនបើអ្នកដោះមួកភ្លាមៗ នោះអ្នកត្រូវបានធានានូវប្រភពទឹក :-) ដូច្នេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នបញ្ចេញសម្ពាធដោយបើកគម្របដបបន្តិច ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងកែវមួយ៖

ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្ត kvass កំណែនេះ ពណ៌ងងឹត រសជាតិឆ្ងាញ់ ខុសប្លែកពី kvass ដែលរៀបចំជាមួយសំបកនំប៉័ង ជិតហាង kvass ដែលទិញមក ប៉ុន្តែមិនផ្អែមពេក ឬស្ទើរតែមិនផ្អែមទាល់តែសោះ ដូច្នេះខ្ញុំណែនាំអ្នកចូលចិត្តផ្អែមឱ្យបន្ថែម ស្ករកំឡុងពេលដំណើរការដប និងកាត់បន្ថយពេលវេលាកាបូន ប៉ុន្តែដោយសារស្ករជាអាហារសម្រាប់មេដំបែ ខ្ញុំអាចផ្តល់ជម្រើសជាតិផ្អែមជំនួស - បន្ថែមតាមទ្រឹស្តី ដំបែមិនគួរញ៉ាំ stevioside ខ្ញុំបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុង 2 លីត្រ ភាពផ្អែមស្រាលនេះ គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ខ្ញុំ។

ឥឡូវនេះសម្រាប់គណិតវិទ្យាបន្តិច។
យោងតាមព័ត៌មានពីគេហទំព័រ 1 គីឡូក្រាមនៃការប្រមូលផ្តុំគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 10-20 លីត្រនៃ kvass អាស្រ័យលើរូបមន្តរៀងគ្នា 4 គីឡូក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 40-80 លីត្រ។ ចូរយើងគណនាតម្លៃសម្រាប់ជម្រើសថ្លៃបំផុត - ថង់ 1 គីឡូក្រាមក្នុង 10 លីត្រនៃ kvass: 157 rubles សម្រាប់ការផ្តោតអារម្មណ៍ 400 rubles សម្រាប់ការដឹកជញ្ជូន 15 rubles សម្រាប់ថង់នៃ yeast របស់អ្នកដុតនំ បូកទឹកនិងឧស្ម័នសម្រាប់កំដៅ សរុបប្រហែល 60 rubles សម្រាប់ 1 លីត្រនៃ kvass ផ្ទាល់ដែលអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងតម្លៃ kvass kvass ដែលបានទិញពីហាង។ ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ អ្នកមិនគួរធ្វើបែបនេះទេ ចូរយើងគណនាតម្លៃសម្រាប់កំប៉ុង 80l 4kg: 457 rubles សម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំ 400 rubles សម្រាប់ការដឹកជញ្ជូន 150 rubles សម្រាប់ស្ករ 3 គីឡូក្រាម 50 rubles សម្រាប់កញ្ចប់នៃ yeast បូកទឹកម្តងទៀត។ ឧស្ម័ន។ ជាលទ្ធផលយើងទទួលបានតិចជាង 15 រូប្លិ៍សម្រាប់ 1 លីត្រនៃ kvass ដែលតាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ចំណេញខ្លាំងណាស់ .

សម្រាប់ការប្រៀបធៀបសូមព្យាយាមរៀបចំ kvass ដោយផ្អែកលើវាក្នុងតម្លៃ 68 រូប្លិ៍។


យក malt កន្លះកែវ៖

ស្ករ៖

3 លីត្រទឹកដែលមានសីតុណ្ហភាព 50 ដឺក្រេ:

លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់ បន្ថែម​ដំបែ​ដប ហើយ​ត្រជាក់​។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងរូបមន្តជាមួយ kvass ប្រមូលផ្តុំ។
សម្រាប់ kvass នេះ ខ្ញុំបានប្រើដបសត្វចិញ្ចឹមរាងការ៉េ វាហើមឡើងគួរឱ្យអស់សំណើច បន្ទាប់ពីនោះវាឈប់មានរាងការ៉េ សូម្បីតែបាតក៏ច្របាច់ចេញដែរ៖

នៅពេលដែលហូរឈាមចេញពីកាបូនឌីអុកស៊ីតលើស វត្តមានរបស់ដីល្បាប់ malt ចាប់ភ្នែកភ្លាមៗ ដែលទោះបីជាខ្ញុំបានព្យាយាមត្រងចេញនៅពេលដប kvass ក៏ដោយ វានៅតែទៅដល់ទីនោះ៖

ចាក់ចូលក្នុងកែវហើយព្យាយាម៖

អ្នកអាចមើលឃើញភ្លាមៗថាពណ៌មិនងងឹតនិងសម្បូរបែបទេរសជាតិក៏ប្លែកដែរ ដំបែផ្តល់រសជាតិដុត។ ជាទូទៅខ្ញុំមិនចូលចិត្ត kvass នេះទេ បើទោះបីជាតម្លៃគឺប្រហែល 2 ដងច្រើនជាងផលចំណេញ។ មានសំណល់ជាច្រើននៅបាតកញ្ចក់៖

ជាការប្រសើរណាស់, សម្រាប់សំណុំពេញលេញ, យើងនឹងសាកល្បង malt rye ដែលបានទិញនៅទីផ្សារដែលនៅជិតបំផុតក្នុងតម្លៃប្រហែល 20 rubles ក្នុង 1 គីឡូក្រាម:

ដំណើរការនៃការរៀបចំគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងកម្មវិធីមុនដូច្នេះយើងនឹងកំណត់ខ្លួនយើងទៅនឹងរូបថតនៃ kvass នៅក្នុងកែវមួយ:

ខ្ញុំចូលចិត្ត malt kvass នេះល្អជាង មិនមានរសជាតិឆេះទេ ជាទូទៅរសជាតិមិនអាក្រក់ទេ ប៉ុន្តែប្រហែលជាផ្អែមបន្តិច IMHO អ្នកត្រូវបន្ថែមស្ករតិច។ នៃ minuses - ម្តងទៀត sediment ។

លទ្ធផល៖ ខ្ញុំផ្ទាល់ពិតជាចូលចិត្ត kvass ពីការប្រមូលផ្តុំនេះ។ សាមញ្ញ ហ៊ាន និងមានតំលៃថោក។
ខ្ញុំមិនណែនាំ malt ពីហាងនេះទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការមើលក្រៅបណ្តាញ។

ខ្ញុំមានគម្រោងទិញ +103 បន្ថែមទៅចំណូលចិត្ត ខ្ញុំចូលចិត្តការវាយតម្លៃ +95 +171

6. រយៈពេលសុពលភាពត្រូវបានលើកដោយយោងតាមពិធីសារលេខ 5-94 នៃក្រុមប្រឹក្សាអន្តររដ្ឋសម្រាប់ស្តង់ដារនីយកម្ម មេត្រូ និងវិញ្ញាបនប័ត្រ (IUS 11-12-94)

7. ចេញផ្សាយឡើងវិញ


ស្តង់ដារនេះអនុវត្តចំពោះ kvass wort concentrate, kvass concentrate, Russian and Moscow kvass concentrate, okroshka kvass extract ជាដើម។

លេខកូដ OKP ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធទី 1 ។

1. តម្រូវការបច្ចេកទេស

1. តម្រូវការបច្ចេកទេស

១.១. ម្សៅ Kvass ប្រមូលផ្តុំ ប្រមូលផ្តុំ និងចំរាញ់ចេញពី kvass (តទៅនេះហៅថាផលិតផល) ត្រូវតែផលិតស្របតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដារនេះ យោងទៅតាមរូបមន្ត និងការណែនាំបច្ចេកវិជ្ជា ដោយអនុលោមតាមស្តង់ដារអនាម័យ និងច្បាប់ដែលត្រូវបានអនុម័តក្នុងលក្ខណៈកំណត់។

១.២. ច​រិ​ក​លក្ខណៈ

១.២.១. នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសូចនាករ organoleptic ផលិតផលត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងតារាងទី 1 ។

តារាងទី 1

ឈ្មោះសូចនាករ	លក្ខណៈ
	kvass wort ផ្តោតអារម្មណ៍	kvass ប្រមូលផ្តុំ	ការដកស្រង់
			kvass តូច	kvass សម្រាប់ okroshka រុស្ស៊ី
រូបរាង	រាវក្រាស់ viscous ស្រអាប់
	ពណ៌​ត្នោត​ចាស់	ពណ៌ត្នោតខ្ចីទៅពណ៌ត្នោតងងឹត	ពណ៌​ត្នោត​ចាស់
	Sourish-sweet, bready, ជាមួយ​នឹង​ភាព​ជូរចត់​បញ្ចេញ​សំឡេង​បន្តិច	Sourish-sweet, bready, ដោយគ្មានការបញ្ចេញសំឡេងជូរចត់	ផ្អែម និងជូរ ជាមួយនឹងរសជាតិប្រៃ ដោយគ្មានភាពជូរចត់	ផ្អែម និងជូរ ជាមួយនឹងរសជាតិលក្ខណៈនៃ horseradish
ក្លិនក្រអូប	នំបុ័ង rye		នំបុ័ង Rye និង dill	នំបុ័ង Rye, parsley និង dill
ភាពរលាយក្នុងទឹក។	Opalescence ដោយ​សារ​តែ​លក្ខណៈ​នៃ​វត្ថុ​ធាតុ​ដើម​ដែល​បាន​ប្រើ ហើយ​ការ​ជ្រលក់​នៃ​ភាគល្អិត​តែ​មួយ​នៃ​ការ​ផ្គត់ផ្គង់​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ត្រូវ​បាន​អនុញ្ញាត។			ភាពស្រអាប់ និងការជ្រាបទឹកនៃភាគល្អិតតែមួយនៃការផ្គត់ផ្គង់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងឱសថកំទេចត្រូវបានអនុញ្ញាត

១.២.២. នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសូចនាកររូបវិទ្យា និងគីមី ផលិតផលត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដែលបានបញ្ជាក់ក្នុងតារាងទី 2 ។

តារាង 2

ឈ្មោះផលិតផល	ឈ្មោះនិងអត្ថន័យនៃសូចនាករ
	ប្រភាគនៃសារធាតុស្ងួត,%	អាសុីតសង់ទីម៉ែត្រនៃសូលុយស្យុងសូដ្យូមអ៊ីដ្រូសែនដែលមានកំហាប់ 1.0 mol / dm3 ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល
Kvass wort ផ្តោតអារម្មណ៍
kvass រុស្ស៊ីប្រមូលផ្តុំ
ទីក្រុងម៉ូស្គូ kvass ប្រមូលផ្តុំ
Kvass ប្រមូលផ្តុំ
ការដកស្រង់ Okroshka kvass
ការដកស្រង់ Kvass សម្រាប់ okroshka រុស្ស៊ី

១.២.៣. វត្តមានរបស់សារធាតុមិនស្អាតពីបរទេសមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។

១.២.៤. ប្រភាគដ៏ធំនៃសារធាតុពុលនៅក្នុងផលិតផលបន្ទាប់ពីពនលាយជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រដែលបានបញ្ជាក់ក្នុងរូបមន្តមិនគួរលើសពី៖ សំណ - ០.៣ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម កាឌីមៀ - ០.០៣ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម អាសេនិច - ០.២ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម បារត - ០.០០៥ មីលីក្រាម។ / គីឡូក្រាម, ទង់ដែង - 0,5 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម, ស័ង្កសី - 10,0 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម, ជាតិដែក - 15,0 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម។

១.២.៥. សូចនាករមីក្រូជីវសាស្រ្តនៃផលិតផលបន្ទាប់ពីពនឺជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តត្រូវតែគោរពតាមស្តង់ដារដែលត្រូវបានអនុម័តដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀតនិងបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងតារាងទី 3 ។

តារាងទី 3

ឈ្មោះសូចនាករ
បាក់តេរី Coli 1.0 សង់ទីម៉ែត្រ	មិន​អនុញ្ញាត
អតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺរួមទាំង salmonella នៅចម្ងាយ 25 សង់ទីម៉ែត្រ	មិន​អនុញ្ញាត

១.៣. តម្រូវការសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម និងការផ្គត់ផ្គង់

សម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលខាងក្រោមត្រូវបានប្រើ៖

rye សម្រាប់កែច្នៃទៅជា malt នៅក្នុងការផលិតគ្រឿងស្រវឹងយោងទៅតាម GOST 16991;

ទឹកផឹកយោងទៅតាម GOST 2874;

ម្សៅដុតនំ rye យោងទៅតាម GOST 7045;

malt rye ស្ងួត fermented និង unfermented នេះបើយោងតាមឯកសារវិទ្យាសាស្រ្តនិងបច្ចេកទេស;

ម្រុំ rye ពន្លកស្រស់ៗ fermented និង unfermented នេះបើយោងតាមបទប្បញ្ញត្តិនិងឯកសារបច្ចេកទេស;

ញ៉ាំ malt barley យោងទៅតាម NTD;

ម្សៅពោតយោងទៅតាម GOST 6002;

ម្សៅពោតយោងទៅតាម GOST 6002;

ពោតយោងទៅតាម GOST 13634;

barley យោងទៅតាម GOST 5060;

ស្ករ granulated យោងទៅតាម GOST 21;

ស្ករចម្រាញ់យោងទៅតាម GOST 22;

ស្កររាវយោងទៅតាម OST 18-170;

អាស៊ីតឡាក់ទិកដែលអាចបរិភោគបានយោងទៅតាម GOST 490;

អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាថ្នាក់ទីអាហារយោងទៅតាម GOST 908;

អំបិលតុយោងទៅតាម GOST 13830;

ប្រេងសំខាន់ៗ dill យោងទៅតាមឯកសារវិទ្យាសាស្ត្រនិងបច្ចេកទេស;

mustard អាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចយោងទៅតាម RST RSFSR 253 និងឯកសារបទដ្ឋាននិងបច្ចេកទេស។

parsley ស្ងួត celery និង dill យោងទៅតាម GOST 16732;

តារាង horseradish យោងទៅតាម NTD;

ស្មៅ oregano យោងទៅតាម GOST 21908 ។

ការប្រើប្រាស់ការត្រៀមអង់ស៊ីម និងសម្ភារៈជំនួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានអនុម័តដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀតត្រូវបានអនុញ្ញាត។

១.៤. កញ្ចប់

១.៤.១. ការប្រមូលផ្តុំ Kvass wort, kvass ប្រមូលផ្តុំនិងការដកស្រង់ត្រូវបានដប:

នៅក្នុងដបកែវដែលមានសមត្ថភាពពី 250 ទៅ 1000 សង់ទីម៉ែត្រយោងទៅតាម GOST 10117;

នៅក្នុងពាងកែវដែលមានសមត្ថភាពពី 250 ទៅ 10000 សង់ទីម៉ែត្រយោងទៅតាម GOST 5717 ។

១.៤.២. ការផ្តោតអារម្មណ៍ Kvass និង kvass ដែលមានបំណងសម្រាប់ដំណើរការឧស្សាហកម្មត្រូវបានវេចខ្ចប់៖

នៅក្នុងធុងយោងទៅតាម NTD ធុងឈើយោងទៅតាម NTD និង GOST 8777;

នៅក្នុងធុងដែកដែលមានសមត្ថភាព 30, 50, 100, 190 dm3 យោងតាមឯកសារបទប្បញ្ញត្តិនិងបច្ចេកទេសក៏ដូចជាការនាំចូលដែលត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀត។

នៅក្នុងធុងដែកស្របតាម GOST 13950 ដែលមានសមត្ថភាពពី 100 ទៅ 200 dm;

នៅក្នុងចានដែកប្រភេទ FL យោងទៅតាម GOST 5037 ។

ផ្ទៃខាងក្នុងនៃធុងដោយអនុលោមតាម GOST 8777 ត្រូវតែតម្រង់ជួរជាមួយនឹងថង់ខ្សែភាពយន្តជាមួយនឹងស្រទាប់ស្របតាម GOST 19360 ធ្វើពីខ្សែភាពយន្តជ័រស្របតាម GOST 10354 ។

១.៤.៣. សម្រាប់បណ្តាញផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដបចំរាញ់ kvass ចូលទៅក្នុងដបដែកសម្រាប់ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោនៃប្រភេទ FL ស្របតាម GOST 5037 និងធុងផ្សេងទៀតដែលអនុញ្ញាតដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀត។

១.៤.៤. បរិមាណផលិតកម្មជាមធ្យមនៃ 10 ដបនៅសីតុណ្ហភាព 20 ° C ត្រូវតែត្រូវគ្នាទៅនឹងសមត្ថភាពបន្ទាប់បន្សំរបស់ពួកគេជាមួយនឹងគម្លាតនៃ± 3% ។

១.៤.៥. នៅពេលដាក់ដបផលិតផលចូលទៅក្នុងពាងកែវដែលមានសមត្ថភាពពី 250 ទៅ 1000 សង់ទីម៉ែត្រ គម្លាតពីសមត្ថភាព ±3% ត្រូវបានអនុញ្ញាត។

នៅពេលដាក់ដបផលិតផលចូលទៅក្នុងពាងកែវដែលមានសមត្ថភាពពី 2000 ទៅ 10000 cm3 គម្លាតពីសមត្ថភាព ±2% ត្រូវបានអនុញ្ញាត។

១.៤.៦. ដបត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ hermetically ជាមួយនឹងមួកមកុដដោយអនុលោមតាម NTD, មួកអាលុយមីញ៉ូមស្របតាមបទដ្ឋាននិងឯកសារបច្ចេកទេស, មួកអាលុយមីញ៉ូមជាមួយនឹងការ perforations អនុលោមតាម NTD និងមួក polyethylene ស្របតាម NTD ។

ពាងកែវត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ hermetically ជាមួយគំរបដែកយោងតាមឯកសារបច្ចេកទេស។

វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើមួក lithographed និងការបិទផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានអនុម័តដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀត។

១.៤.៧. ដបទឹកត្រូវតែបិទជិតជាមួយគំរប និងបិទជិតដោយក្រុមហ៊ុនផលិត។

ធុងដែលមានផលិតផលត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ hermetically ដោយប្រើការបិទដែលត្រូវបានអនុម័តដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀត។

១.៤.៨. ដបកែវនិងពាងជាមួយផលិតផលត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ឈើស្របតាម GOST 11354 ប្រអប់បន្ទះស្របតាម GOST 10131, GOST 13358 ប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើពីជ័រស្របតាម GOST 13516 ប្រអប់លួសស្របតាម NTD ប្រអប់ប្លាស្ទិកស្របតាម NTD ប្រអប់ដែលអាចប្រើឡើងវិញបានសម្រាប់ដបដែលមានសារធាតុរាវអាហារស្របតាមបទប្បញ្ញត្តិ - ឯកសារបច្ចេកទេស ក៏ដូចជាឧបករណ៍វេចខ្ចប់ស្របតាម GOST 24831 ។

១.៤.៩. នៅពេលពង្រីកកញ្ចប់ទំនិញកញ្ចប់ត្រូវបានបង្កើតឡើងស្របតាម GOST 23285 ជាមួយនឹងប៉ារ៉ាម៉ែត្រនិងវិមាត្រសំខាន់ៗស្របតាម GOST 24597 ។

១.៤.១០. ការវេចខ្ចប់ផលិតផលដែលផ្ញើទៅតំបន់ឆ្ងាយខាងជើង និងតំបន់សមមូលត្រូវបានអនុវត្តស្របតាម GOST 15846 ។

១.៥. ការសម្គាល់

១.៥.១. ផលិតផលសម្រាប់បណ្តាញពាណិជ្ជកម្មលក់រាយត្រូវបានសម្គាល់ដោយការដាក់ស្លាកមួយទៅកុងតឺន័ររបស់អ្នកប្រើប្រាស់ដោយយោងទៅតាមបទដ្ឋាន និងឯកសារបច្ចេកទេសដែលចង្អុលបង្ហាញ៖

ពាណិជ្ជសញ្ញា ឈ្មោះក្រុមហ៊ុនផលិត និងអាសយដ្ឋាន ឬឈ្មោះរបស់អ្នកផលិត (លិបិក្រម លេខ កូដ);

ឈ្មោះផលិតផល;

កាលបរិច្ឆេទដាក់ដប;

និមិត្តសញ្ញានៃស្តង់ដារនេះ;

សមត្ថភាព, លីត្រឬសង់ទីម៉ែត្រ;

តម្លៃថាមពល;



វិធីសាស្រ្តនៃការប្រើប្រាស់យោងតាមឧបសម្ព័ន្ធទី 2 ។

១.៥.២. នៅក្នុងករណីនៃការប្រើប្រាស់គម្រប lithographed នៅពេលដែលការផ្សាភ្ជាប់ពាងវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដាក់ព័ត៌មានអំពីវិធីសាស្រ្តនៃការប្រើប្រាស់ដោយផ្ទាល់នៅលើគំរប។

១.៥.៣. តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងថាមពលនៃ kvass wort ប្រមូលផ្តុំ ការប្រមូលផ្តុំ kvass និងការដកស្រង់ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធទី 3 ។

ព័ត៌មានស្តីពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងថាមពលត្រូវបានផ្តល់ជូនស្របតាមបទប្បញ្ញត្តិដែលត្រូវបានអនុម័តដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀត។

១.៥.៤. ការសម្គាល់ការដឹកជញ្ជូនប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេសគឺអនុលោមតាម GOST 14192 ជាមួយនឹងការអនុវត្តសញ្ញាសម្គាល់: "កំពូល", "ផុយស្រួយ។ ការប្រុងប្រយ័ត្ន", "រក្សាឱ្យឆ្ងាយពីសំណើម" ។

១.៥.៥. ផ្លាកសញ្ញា ឬផ្លាកសញ្ញាត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងធុងដឹកជញ្ជូន (ធុង ដបទឹក) ដែលបង្ហាញថា៖

ពាណិជ្ជសញ្ញា ឈ្មោះក្រុមហ៊ុនផលិត និងអាសយដ្ឋាន ឬឈ្មោះរបស់អ្នកផលិត (លិបិក្រម លេខ កូដ);

ឈ្មោះផលិតផល;

សមត្ថភាព, dm;

ទំងន់សរុប, គីឡូក្រាម (លើកលែងតែការដឹកជញ្ជូនតាមផ្លូវ);

កាលបរិច្ឆេទដាក់ដប;

រយៈពេលធានានៃការផ្ទុកដែលបង្ហាញពីសីតុណ្ហភាពផ្ទុក;

និមិត្តសញ្ញានៃស្តង់ដារនេះ។

2. ទទួលយក

២.១. ច្បាប់នៃការទទួលយក - យោងតាម ​​GOST 6687.0 ។

២.២. ភាពញឹកញាប់នៃការធ្វើតេស្តធាតុពុលត្រូវបានបង្កើតឡើងស្របតាមច្បាប់ដែលបានអនុម័តស្របតាមនីតិវិធីដែលបានបង្កើតឡើង។

3. វិធីសាស្រ្តនៃការវិភាគ

៣.១. គំរូ - យោងតាម ​​GOST 6687.0 ការរៀបចំគំរូសម្រាប់ការកំណត់ធាតុពុល - យោងតាម ​​GOST 26929

៣.២. វិធីសាស្រ្តវិភាគ - យោងតាម ​​GOST 6687.2, GOST 6687.4, GOST 6687.5 ។

ការកំណត់លោហៈធ្ងន់និងអាសេនិច - យោងតាម ​​GOST 26927, GOST 26928, GOST 26930 - GOST 26935 ។

៣.៣. វិធីសាស្រ្តនៃគំរូសម្រាប់ការវិភាគមីក្រូជីវសាស្រ្ត - អនុលោមតាម GOST 26668 ការរៀបចំគំរូស្របតាម GOST 26669 ជាមួយនឹងការរំលាយបឋមនៃ kvass wort ប្រមូលផ្តុំប្រមូលផ្តុំនិងការដកស្រង់ kvass ជាមួយទឹកផឹកក្នុងសមាមាត្រ 1:30, 1:10, 1: 15 រៀងគ្នា។

៣.៤. ការកំណត់សន្ទស្សន៍ coli នៃបាក់តេរី coliform (coliforms) - យោងតាម ​​GOST 18963 ការកំណត់មីក្រូសរីរាង្គបង្កជំងឺ - យោងតាមវិធីសាស្រ្តដែលត្រូវបានអនុម័តដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀត។

៣.៥. ដើម្បីកំណត់បាក់តេរី coliform គំរូនៃផលិតផលដែលមានទម្ងន់ (1±0.1) ក្រាមត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងឧបករណ៍ផ្ទុក Kessler (10 ក្រាម peptone, 50 សង់ទីម៉ែត្រ bovine bile, 5 ក្រាម lactose, ដំណោះស្រាយ aqueous 2 សង់ទីម៉ែត្រនៃគ្រីស្តាល់ violet ជាមួយនឹងប្រភាគម៉ាស 1% ។ ) និងវិភាគយោងទៅតាម GOST 9225 ។

4. ការដឹកជញ្ជូននិងការផ្ទុក

៤.១. Kvass wort ប្រមូលផ្តុំ ការប្រមូលផ្តុំ និងការស្រង់ចេញនៃ kvass ត្រូវបានដឹកជញ្ជូនដោយគ្រប់ប្រភេទនៃការដឹកជញ្ជូន នៅក្នុងរថយន្តដឹកដីតាមដងផ្លូវ និងធុងផ្លូវដែកពិសេសរបស់ក្រុមហ៊ុនផលិត ដោយអនុលោមតាមច្បាប់សម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនទំនិញដែលអាចរលួយជាធរមានសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនប្រភេទនេះ។

៤.២. Kvass wort ផ្តោតអារម្មណ៍ kvass ប្រមូលផ្តុំនៃ kvass រុស្ស៊ី និងម៉ូស្គូ ចាក់ចូលទៅក្នុងធុង ដបទឹក ត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពមិនទាបជាងដក 40 ° C និងមិនខ្ពស់ជាង 30 ° C ហើយដបនិងពាង - នៅសីតុណ្ហភាពមិនទាបជាង លើសពី 0 ° C និងមិនលើសពី 25 ° C ។

៤.៣. ការដកស្រង់ Kvass ត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពពី 0 ទៅ 25 ° C ។

5. ការធានារបស់ក្រុមហ៊ុនផលិត

៥.១. ក្រុមហ៊ុនផលិតធានាថា wort kvass ប្រមូលផ្តុំ ប្រមូលផ្តុំ និងការដកស្រង់ kvass អនុលោមតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដារនេះ ស្របតាមលក្ខខណ្ឌនៃការដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុក។

៥.២. អាយុកាលធ្នើដែលបានធានានៃ kvass wort ប្រមូលផ្តុំការប្រមូលផ្តុំ kvass រុស្ស៊ីនិងម៉ូស្គូគឺ 12 ខែគិតចាប់ពីថ្ងៃផលិតការប្រមូលផ្តុំ kvass គឺ 3 ខែគិតចាប់ពីថ្ងៃផលិត។

អាយុកាលធ្នើដែលត្រូវបានធានានៃការដកស្រង់ okroshka kvass គឺ 12 ខែហើយការដកស្រង់ kvass សម្រាប់ okroshka របស់រុស្ស៊ីគឺ 6 ខែគិតចាប់ពីថ្ងៃផលិត។

ឧបសម្ព័ន្ធ (ទាមទារ)។ លេខកូដ OKP សម្រាប់ KVAS WORT ConcentRATE, KVASS ConcentRates និងសារធាតុចម្រាញ់

កម្មវិធី
កាតព្វកិច្ច

តុ

ឈ្មោះផលិតផល	លេខកូដ OKP
Kvass wort ផ្តោតអារម្មណ៍៖
នៅក្នុងដបដែលមានសមត្ថភាព, សង់ទីម៉ែត្រ:
	91 8533 9912
	91 8533 9913
	91 8533 9914
	91 8533 9915
	91 8533 9916
	91 8533 9917
នៅក្នុងពាងដែលមានសមត្ថភាព, សង់ទីម៉ែត្រ:
	91 8533 9922
	91 8533 9923
	91 8533 9925
	91 8533 9926
	91 8533 9928
	91 8533 9932
	91 8533 9933
	91 8533 9935
	91 8533 9938
នៅក្នុងដបដែលមានសមត្ថភាព dm:
	91 8533 9942
	91 8533 9943
នៅក្នុងធុងដែលមានសមត្ថភាព dm:
	91 8533 9971
	91 8533 9972
	91 8533 9973
	91 8533 9975
	91 8533 9976
ទីក្រុងម៉ូស្គូ kvass ប្រមូលផ្តុំ:
នៅក្នុងដបដែលមានសមត្ថភាព, សង់ទីម៉ែត្រ:
	91 8534 1291
	91 8534 1299
នៅក្នុងពាងដែលមានសមត្ថភាព, សង់ទីម៉ែត្រ:
	91 8534 1292
	91 8534 1293
	91 8534 1294
	91 8535 1293
	91 8535 1294
	91 8535 1295
នៅក្នុងដបដែលមានសមត្ថភាព 38 dm	91 8535 1296
នៅក្នុងធុងឈើ	91 8535 1298
នៅក្នុងធុងដែក	91 8535 1292
kvass រុស្ស៊ីផ្តោតអារម្មណ៍៖
នៅក្នុងដប, សមត្ថភាព, សង់ទីម៉ែត្រ:
	91 8534 1391
	91 8534 1399
នៅក្នុងពាងដែលមានសមត្ថភាព, សង់ទីម៉ែត្រ:
	91 8534 1392
	91 8534 1393
	91 8534 1394
	91 8535 1393
	91 8535 1394
	91 8535 1395
នៅក្នុងចាន	91 8535 1396
នៅក្នុងធុងដែក	91 8535 1392
នៅក្នុងធុងឈើ	91 8535 1398
Kvass ផ្តោតអារម្មណ៍៖
នៅក្នុងដបដែលមានសមត្ថភាព, សង់ទីម៉ែត្រ:
	91 8534 1191
	91 8534 1199
នៅក្នុងពាងដែលមានសមត្ថភាព, សង់ទីម៉ែត្រ:	91 8534 1192
	91 8534 1193
	91 8534 1194
	91 8534 1195
	91 8534 1198
នៅក្នុងធុង
ចំរាញ់ចេញពី Okroshka kvass៖
នៅក្នុងពាងដែលមានសមត្ថភាព, សង់ទីម៉ែត្រ:
	91 8533 2122
	91 8533 2123
	91 8533 2125
	91 8533 2126
	91 8533 2128
	91 8533 2132
	91 8533 2133
	91 8533 2135
	91 8533 2638
នៅក្នុងដបដែលមានសមត្ថភាព, សង់ទីម៉ែត្រ:
	91 8533 2111
	91 8533 2112
	91 8533 2113
	91 8533 2114
	91 8533 2115
នៅក្នុងចាន	91 8533 2643
ការដកស្រង់ Kvass សម្រាប់ okroshka រុស្ស៊ី៖
នៅក្នុងដបដែលមានសមត្ថភាព 500 មីលីលីត្រ	91 8533 2314
នៅក្នុងពាងដែលមានសមត្ថភាព, សង់ទីម៉ែត្រ:
	91 8533 2322
	91 8533 2333

ឧបសម្ព័ន្ធទី 2 (សម្រាប់ជាឯកសារយោង) ។ វិធីសាស្រ្តនៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលបានបង្ហាញនៅលើស្លាក

ឧបសម្ព័ន្ធ ២
ព័ត៌មាន

តារាងទី 5

ឈ្មោះផលិតផល	វិធីសាស្រ្តនៃការប្រើប្រាស់
Kvass wort ផ្តោតអារម្មណ៍	ដើម្បីរៀបចំ 5 លីត្រនៃ kvass នំបុ័ង, ពនឺ 8-10 ស្លាបព្រានៃ wort kvass ប្រមូលផ្តុំ, ស្ករ 1 ពែង, 6-7 ក្រាមនៃ yeast ចុចក្នុងទឹកក្តៅ (35-40 ° C) ទឹកផឹករក្សានៅសីតុណ្ហភាពនៃ 25-30 °សី។ C 18-20 ម៉ោង ត្រជាក់ kvass ដែលបានបញ្ចប់ បង្ហូរចេញពីដីល្បាប់ ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់
Kvass ប្រមូលផ្តុំប្រមូលផ្តុំនៃ kvass រុស្ស៊ីនិងម៉ូស្គូ	ដើម្បីរៀបចំ 5 លីត្រនៃ kvass នំបុ័ង, ពនឺប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងទឹកក្តៅ (25-30 ° C) ទឹកផឹកក្នុងសមាមាត្រនៃ 1:10 បន្ថែម 3-5 ក្រាមនៃ yeast ចុចនិងរក្សានៅសីតុណ្ហភាពនៃ 25-30 ° C សម្រាប់។ 10-12 ម៉ោងត្រជាក់ kvass ដែលបានបញ្ចប់បង្ហូរចេញពីដីល្បាប់ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ការផ្តោតអារម្មណ៍ Kvass អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាភេសជ្ជៈដោយពនលាយវាជាមួយនឹងទឹកកាបូន៖ 4 ស្លាបព្រានៃកំហាប់ក្នុងមួយកែវទឹក
ការដកស្រង់ Kvass	ដើម្បីរៀបចំ kvass មួយលីត្រ អ្នកត្រូវរំលាយ 40-60 ក្រាមនៃការដកស្រង់ (2-3 ស្លាបព្រាបាយ) ក្នុង 1 លីត្រនៃទឹកត្រជាក់ឆ្អិន។

ឧបសម្ព័ន្ធទី ៣ (ចាំបាច់)។ តម្លៃអាហារ និងថាមពលនៃ KVAS WORT ConcentRATE, KVASS ប្រមូលផ្តុំ និងសារធាតុចម្រាញ់

ឧបសម្ព័ន្ធ ៣
កាតព្វកិច្ច

តារាង 6

ឈ្មោះផលិតផល	តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, ក្រាម, ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល			ថាមពល តម្លៃ kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល
	កាបូអ៊ីដ្រាត		អាស៊ីតសរីរាង្គ
Kvass wort ផ្តោតអារម្មណ៍
Kvass ប្រមូលផ្តុំ
kvass រុស្ស៊ីប្រមូលផ្តុំ
ទីក្រុងម៉ូស្គូ kvass ប្រមូលផ្តុំ
ការដកស្រង់ Okroshka kvass
ការដកស្រង់ Kvass សម្រាប់ okroshka រុស្ស៊ី

អត្ថបទនៃឯកសារត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់ដោយយោងតាម៖
ការបោះពុម្ពជាផ្លូវការ
ស្រាបៀរ និងភេសជ្ជៈ។
លក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេស។ វិធីសាស្រ្តវិភាគ៖
សៅរ៍ GOST ។ - M.: IPK Standards Publishing House, ឆ្នាំ ១៩៩៨

GOST 28538-90
ក្រុម H71

ស្តង់ដាររដ្ឋនៃសហភាពសូវៀត

KVASS WORT ConcentRATE, KVASS ប្រមូលផ្តុំ និងសារធាតុចម្រាញ់
លក្ខណៈបច្ចេកទេស
Kvas wort ប្រមូលផ្តុំ, kvas ប្រមូលផ្តុំនិងស្រង់ចេញ។ លក្ខណៈបច្ចេកទេស

OKP 91 8533,
91 8534,
91 8535

កាលបរិច្ឆេទនៃការណែនាំ 1991-07-01

ទិន្នន័យព័ត៌មាន

1. បង្កើត និងណែនាំដោយសមាគមវិទ្យាសាស្ត្រ និងផលិតកម្មនៃភេសជ្ជៈ និងទឹករ៉ែ
អ្នកអភិវឌ្ឍន៍

A.P. Kolpakchi, Ph.D. បច្ចេកវិទ្យា។ វិទ្យាសាស្ត្រ; L.N. Benevolenskaya; N.V. Golikova, Ph.D. បច្ចេកវិទ្យា។ វិទ្យាសាស្ត្រ; B.S. Isaeva, Ph.D. ប៊ីយ៉ូល។ វិទ្យាសាស្ត្រ; E.V.Voronina

2. ត្រូវបានអនុម័ត និងចូលជាធរមានដោយដំណោះស្រាយរបស់គណៈកម្មាធិការរដ្ឋនៃសហភាពសូវៀតសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងគុណភាព និងស្តង់ដារផលិតផល ចុះថ្ងៃទី 26 ខែមេសា ឆ្នាំ 1990 លេខ 1036

3. កាលបរិច្ឆេទនៃការត្រួតពិនិត្យលើកដំបូង - 1995. ប្រេកង់អធិការកិច្ច - 5 ឆ្នាំ។

4. ជំនួសឱ្យ OST 10 53-84, OST 10 54-87, TU 10-04-06-56-87

5. ឯកសារយោងបទប្បញ្ញត្តិ និងបច្ចេកទេស

	លេខ​ទំនិញ
GOST 21-94
GOST 22-94
GOST 490-79
GOST 908-79
GOST 2874-82
GOST 5037-97	1.4.2, 1.4.3
GOST 5060-86
GOST 5717-91
GOST 6002-69
GOST 6687.0-86
GOST 6687.2-90
GOST 6687.4-86
GOST 6687.5-86
GOST 7045-90
GOST 8777-80
GOST 9225-84
GOST 10354-82
GOST 10117-91
GOST 10131-93
GOST 11354-93
GOST 13358-84
GOST 13516-86
GOST 13634-90
GOST 13830-91
GOST 13950-91
GOST 14192-96
GOST 15846-79
GOST 16732-71
GOST 16991-71
GOST 18963-73
GOST 19360-74
GOST 21908-93
GOST 23285-78
GOST 24597-81
GOST 24831-81
GOST 26668-85
GOST 26669-85
GOST 26927-86
GOST 26928-86
GOST 26929-94
GOST 26930-86
GOST 26931-86 - GOST 26935-86
RST RSFSR 253-87

6. រយៈពេលសុពលភាពត្រូវបានលើកដោយយោងតាមពិធីសារលេខ 5-94 នៃក្រុមប្រឹក្សាអន្តររដ្ឋសម្រាប់ស្តង់ដារនីយកម្ម មេត្រូ និងវិញ្ញាបនប័ត្រ (IUS 11-12-94)

7. ចេញផ្សាយឡើងវិញ

ស្តង់ដារនេះអនុវត្តចំពោះ kvass wort concentrate, kvass concentrate, Russian and Moscow kvass concentrate, okroshka kvass extract ជាដើម។
លេខកូដ OKP ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធទី 1 ។

1. តម្រូវការបច្ចេកទេស

1. តម្រូវការបច្ចេកទេស

១.១. ម្សៅ Kvass ប្រមូលផ្តុំ ប្រមូលផ្តុំ និងចំរាញ់ចេញពី kvass (តទៅនេះហៅថាផលិតផល) ត្រូវតែផលិតស្របតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដារនេះ យោងទៅតាមរូបមន្ត និងការណែនាំបច្ចេកវិជ្ជា ដោយអនុលោមតាមស្តង់ដារអនាម័យ និងច្បាប់ដែលត្រូវបានអនុម័តក្នុងលក្ខណៈកំណត់។

១.២. ច​រិ​ក​លក្ខណៈ

១.២.១. នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសូចនាករ organoleptic ផលិតផលត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងតារាងទី 1 ។

តារាងទី 1

ឈ្មោះសូចនាករ	លក្ខណៈ
	kvass wort ផ្តោតអារម្មណ៍	kvass ប្រមូលផ្តុំ	ការដកស្រង់
			kvass តូច	kvass សម្រាប់ okroshka រុស្ស៊ី
រូបរាង	រាវក្រាស់ viscous ស្រអាប់
	ពណ៌​ត្នោត​ចាស់	ពណ៌ត្នោតខ្ចីទៅពណ៌ត្នោតងងឹត	ពណ៌​ត្នោត​ចាស់
	Sourish-sweet, bready, ជាមួយ​នឹង​ភាព​ជូរចត់​បញ្ចេញ​សំឡេង​បន្តិច	Sourish-sweet, bready, ដោយគ្មានការបញ្ចេញសំឡេងជូរចត់	ផ្អែម និងជូរ ជាមួយនឹងរសជាតិប្រៃ ដោយគ្មានភាពជូរចត់	ផ្អែម និងជូរ ជាមួយនឹងរសជាតិលក្ខណៈនៃ horseradish
ក្លិនក្រអូប	នំបុ័ង rye		នំបុ័ង Rye និង dill	នំបុ័ង Rye, parsley និង dill
ភាពរលាយក្នុងទឹក។	Opalescence ដោយ​សារ​តែ​លក្ខណៈ​នៃ​វត្ថុ​ធាតុ​ដើម​ដែល​បាន​ប្រើ ហើយ​ការ​ជ្រលក់​នៃ​ភាគល្អិត​តែ​មួយ​នៃ​ការ​ផ្គត់ផ្គង់​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ត្រូវ​បាន​អនុញ្ញាត។			ភាពស្រអាប់ និងការជ្រាបទឹកនៃភាគល្អិតតែមួយនៃការផ្គត់ផ្គង់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងឱសថកំទេចត្រូវបានអនុញ្ញាត

១.២.២. នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសូចនាកររូបវិទ្យា និងគីមី ផលិតផលត្រូវតែបំពេញតាមតម្រូវការដែលបានបញ្ជាក់ក្នុងតារាងទី 2 ។

តារាង 2

ឈ្មោះផលិតផល	ឈ្មោះនិងអត្ថន័យនៃសូចនាករ
	ប្រភាគនៃសារធាតុស្ងួត,%	អាសុីតសង់ទីម៉ែត្រនៃសូលុយស្យុងសូដ្យូមអ៊ីដ្រូសែនដែលមានកំហាប់ 1.0 mol / dm3 ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល
Kvass wort ផ្តោតអារម្មណ៍
kvass រុស្ស៊ីប្រមូលផ្តុំ
ទីក្រុងម៉ូស្គូ kvass ប្រមូលផ្តុំ
Kvass ប្រមូលផ្តុំ
ការដកស្រង់ Okroshka kvass
ការដកស្រង់ Kvass សម្រាប់ okroshka រុស្ស៊ី

១.២.៣. វត្តមានរបស់សារធាតុមិនស្អាតពីបរទេសមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតទេ។

១.២.៤. ប្រភាគដ៏ធំនៃសារធាតុពុលនៅក្នុងផលិតផលបន្ទាប់ពីពនលាយជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រដែលបានបញ្ជាក់ក្នុងរូបមន្តមិនគួរលើសពី៖ សំណ - ០.៣ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម កាឌីមៀ - ០.០៣ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម អាសេនិច - ០.២ មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម បារត - ០.០០៥ មីលីក្រាម។ / គីឡូក្រាម, ទង់ដែង - 0,5 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម, ស័ង្កសី - 10,0 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម, ជាតិដែក - 15,0 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម។

១.២.៥. សូចនាករមីក្រូជីវសាស្រ្តនៃផលិតផលបន្ទាប់ពីពនឺជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តត្រូវតែគោរពតាមស្តង់ដារដែលត្រូវបានអនុម័តដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀតនិងបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងតារាងទី 3 ។

តារាងទី 3

១.៣. តម្រូវការសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម និងការផ្គត់ផ្គង់
សម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលខាងក្រោមត្រូវបានប្រើ៖
rye សម្រាប់កែច្នៃទៅជា malt នៅក្នុងការផលិតគ្រឿងស្រវឹងយោងទៅតាម GOST 16991;
ទឹកផឹកយោងទៅតាម GOST 2874;
ម្សៅដុតនំ rye យោងទៅតាម GOST 7045;
malt rye ស្ងួត fermented និង unfermented នេះបើយោងតាមឯកសារវិទ្យាសាស្រ្តនិងបច្ចេកទេស;
ម្រុំ rye ពន្លកស្រស់ៗ fermented និង unfermented នេះបើយោងតាមបទប្បញ្ញត្តិនិងឯកសារបច្ចេកទេស;
ញ៉ាំ malt barley យោងទៅតាម NTD;
ម្សៅពោតយោងទៅតាម GOST 6002;
ម្សៅពោតយោងទៅតាម GOST 6002;
ពោតយោងទៅតាម GOST 13634;
barley យោងទៅតាម GOST 5060;
ស្ករ granulated យោងទៅតាម GOST 21;
ស្ករចម្រាញ់យោងទៅតាម GOST 22;
ស្កររាវយោងទៅតាម OST 18-170;
អាស៊ីតឡាក់ទិកដែលអាចបរិភោគបានយោងទៅតាម GOST 490;
អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាថ្នាក់ទីអាហារយោងទៅតាម GOST 908;
អំបិលតុយោងទៅតាម GOST 13830;
ប្រេងសំខាន់ៗ dill យោងទៅតាមឯកសារវិទ្យាសាស្ត្រនិងបច្ចេកទេស;
mustard អាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចយោងទៅតាម RST RSFSR 253 និងឯកសារបទដ្ឋាននិងបច្ចេកទេស។
parsley ស្ងួត celery និង dill យោងទៅតាម GOST 16732;
តារាង horseradish យោងទៅតាម NTD;
ឱសថ oregano យោងទៅតាម GOST 21908 ។
ការប្រើប្រាស់ការត្រៀមអង់ស៊ីម និងសម្ភារៈជំនួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានអនុម័តដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀតត្រូវបានអនុញ្ញាត។

១.៤. កញ្ចប់

១.៤.១. ការប្រមូលផ្តុំ Kvass wort, kvass ប្រមូលផ្តុំនិងការដកស្រង់ត្រូវបានដប:
នៅក្នុងដបកែវដែលមានសមត្ថភាពពី 250 ទៅ 1000 សង់ទីម៉ែត្រយោងទៅតាម GOST 10117;
នៅក្នុងពាងកែវដែលមានសមត្ថភាពពី 250 ទៅ 10000 សង់ទីម៉ែត្រយោងទៅតាម GOST 5717 ។

១.៤.២. ការផ្តោតអារម្មណ៍ Kvass និង kvass ដែលមានបំណងសម្រាប់ដំណើរការឧស្សាហកម្មត្រូវបានវេចខ្ចប់៖
នៅក្នុងធុងយោងទៅតាម NTD ធុងឈើយោងទៅតាម NTD និង GOST 8777;
នៅក្នុងធុងដែកដែលមានសមត្ថភាព 30, 50, 100, 190 dm3 យោងតាមឯកសារបទប្បញ្ញត្តិនិងបច្ចេកទេសក៏ដូចជាការនាំចូលដែលត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀត។
នៅក្នុងធុងដែកស្របតាម GOST 13950 ដែលមានសមត្ថភាពពី 100 ទៅ 200 dm;
នៅក្នុងចានដែកប្រភេទ FL យោងទៅតាម GOST 5037 ។
ផ្ទៃខាងក្នុងនៃធុងដោយអនុលោមតាម GOST 8777 ត្រូវតែតម្រង់ជួរជាមួយនឹងថង់ខ្សែភាពយន្តជាមួយនឹងស្រទាប់ស្របតាម GOST 19360 ធ្វើពីខ្សែភាពយន្តជ័រស្របតាម GOST 10354 ។

១.៤.៣. សម្រាប់បណ្តាញផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដបចំរាញ់ kvass ចូលទៅក្នុងដបដែកសម្រាប់ទឹកដោះគោ និងផលិតផលទឹកដោះគោនៃប្រភេទ FL ស្របតាម GOST 5037 និងធុងផ្សេងទៀតដែលអនុញ្ញាតដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀត។

១.៤.៤. បរិមាណផលិតកម្មជាមធ្យមនៃ 10 ដបនៅសីតុណ្ហភាព 20 ° C ត្រូវតែត្រូវគ្នាទៅនឹងសមត្ថភាពបន្ទាប់បន្សំរបស់ពួកគេជាមួយនឹងគម្លាតនៃ± 3% ។

១.៤.៥. នៅពេលដាក់ដបផលិតផលចូលទៅក្នុងពាងកែវដែលមានសមត្ថភាពពី 250 ទៅ 1000 សង់ទីម៉ែត្រ គម្លាតពីសមត្ថភាព ±3% ត្រូវបានអនុញ្ញាត។
នៅពេលដាក់ដបផលិតផលចូលទៅក្នុងពាងកែវដែលមានសមត្ថភាពពី 2000 ទៅ 10000 cm3 គម្លាតពីសមត្ថភាព ±2% ត្រូវបានអនុញ្ញាត។

១.៤.៦. ដបត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ hermetically ជាមួយនឹងមួកមកុដដោយអនុលោមតាម NTD, មួកអាលុយមីញ៉ូមស្របតាមបទដ្ឋាននិងឯកសារបច្ចេកទេស, មួកអាលុយមីញ៉ូមជាមួយនឹងការ perforations អនុលោមតាម NTD និងមួក polyethylene ស្របតាម NTD ។
ពាងកែវត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ hermetically ជាមួយគំរបដែកយោងតាមឯកសារបច្ចេកទេស។
វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើមួក lithographed និងការបិទផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានអនុម័តដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀត។

១.៤.៧. ដបទឹកត្រូវតែបិទជិតជាមួយគំរប និងបិទជិតដោយក្រុមហ៊ុនផលិត។
ធុងដែលមានផលិតផលត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ hermetically ដោយប្រើការបិទដែលត្រូវបានអនុម័តដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀត។

១.៤.៨. ដបកែវនិងពាងជាមួយផលិតផលត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ឈើស្របតាម GOST 11354 ប្រអប់បន្ទះស្របតាម GOST 10131, GOST 13358 ប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើពីជ័រស្របតាម GOST 13516 ប្រអប់លួសស្របតាម NTD ប្រអប់ប្លាស្ទិកស្របតាម NTD ប្រអប់ដែលអាចប្រើឡើងវិញបានសម្រាប់ដបដែលមានសារធាតុរាវអាហារស្របតាមបទប្បញ្ញត្តិ - ឯកសារបច្ចេកទេស ក៏ដូចជាឧបករណ៍វេចខ្ចប់ស្របតាម GOST 24831 ។

១.៤.៩. នៅពេលពង្រីកទំនិញទំនិញកញ្ចប់ត្រូវបានបង្កើតឡើងស្របតាម GOST 23285 ជាមួយនឹងប៉ារ៉ាម៉ែត្រនិងវិមាត្រសំខាន់ៗស្របតាម GOST 24597 ។

១.៤.១០. ការវេចខ្ចប់ផលិតផលដែលផ្ញើទៅតំបន់ឆ្ងាយខាងជើង និងតំបន់សមមូលត្រូវបានអនុវត្តស្របតាម GOST 15846 ។

១.៥. ការសម្គាល់

១.៥.១. ផលិតផលសម្រាប់បណ្តាញពាណិជ្ជកម្មលក់រាយត្រូវបានសម្គាល់ដោយការដាក់ស្លាកមួយទៅកុងតឺន័ររបស់អ្នកប្រើប្រាស់ដោយយោងទៅតាមបទដ្ឋាន និងឯកសារបច្ចេកទេសដែលចង្អុលបង្ហាញ៖
ពាណិជ្ជសញ្ញា ឈ្មោះក្រុមហ៊ុនផលិត និងអាសយដ្ឋាន ឬឈ្មោះរបស់អ្នកផលិត (លិបិក្រម លេខ កូដ);
ឈ្មោះផលិតផល;
កាលបរិច្ឆេទដាក់ដប;
និមិត្តសញ្ញានៃស្តង់ដារនេះ;
សមត្ថភាព, លីត្រឬសង់ទីម៉ែត្រ;
តម្លៃថាមពល;

វិធីសាស្រ្តនៃការប្រើប្រាស់យោងតាមឧបសម្ព័ន្ធទី 2 ។

១.៥.២. នៅក្នុងករណីនៃការប្រើប្រាស់គម្រប lithographed នៅពេលដែលការផ្សាភ្ជាប់ពាងវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដាក់ព័ត៌មានអំពីវិធីសាស្រ្តនៃការប្រើប្រាស់ដោយផ្ទាល់នៅលើគំរប។

១.៥.៣. តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងថាមពលនៃ kvass wort ប្រមូលផ្តុំ ការប្រមូលផ្តុំ kvass និងការដកស្រង់ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងឧបសម្ព័ន្ធទី 3 ។
ព័ត៌មានស្តីពីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងថាមពលត្រូវបានផ្តល់ជូនស្របតាមបទប្បញ្ញត្តិដែលត្រូវបានអនុម័តដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀត។

១.៥.៤. ការសម្គាល់ការដឹកជញ្ជូនប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេសគឺអនុលោមតាម GOST 14192 ជាមួយនឹងការអនុវត្តសញ្ញាសម្គាល់: "កំពូល", "ផុយស្រួយ។ ការប្រុងប្រយ័ត្ន", "រក្សាឱ្យឆ្ងាយពីសំណើម" ។

១.៥.៥. ផ្លាកសញ្ញា ឬផ្លាកសញ្ញាត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងធុងដឹកជញ្ជូន (ធុង ដបទឹក) ដែលបង្ហាញថា៖
ពាណិជ្ជសញ្ញា ឈ្មោះក្រុមហ៊ុនផលិត និងអាសយដ្ឋាន ឬឈ្មោះរបស់អ្នកផលិត (លិបិក្រម លេខ កូដ);
ឈ្មោះផលិតផល;
សមត្ថភាព, dm;
ទំងន់សរុប, គីឡូក្រាម (លើកលែងតែការដឹកជញ្ជូនតាមផ្លូវ);
កាលបរិច្ឆេទដាក់ដប;
រយៈពេលធានានៃការផ្ទុកដែលបង្ហាញពីសីតុណ្ហភាពផ្ទុក;
និមិត្តសញ្ញានៃស្តង់ដារនេះ។

2. ទទួលយក

២.១. ច្បាប់នៃការទទួលយក - យោងតាម ​​GOST 6687.0 ។

២.២. ភាពញឹកញាប់នៃការធ្វើតេស្តធាតុពុលត្រូវបានបង្កើតឡើងស្របតាមច្បាប់ដែលបានអនុម័តស្របតាមនីតិវិធីដែលបានបង្កើតឡើង។

3. វិធីសាស្រ្តនៃការវិភាគ

៣.១. គំរូ - អនុលោមតាម GOST 6687.0 ការរៀបចំគំរូសម្រាប់ការកំណត់ធាតុពុល - អនុលោមតាម GOST 26929 ជាមួយនឹងការរំលាយបឋមនៃ kvass wort ប្រមូលផ្តុំប្រមូលផ្តុំនិងការដកស្រង់ kvass ជាមួយទឹកផឹកក្នុងសមាមាត្រ 1:30, 1:10, 1 : 15 រៀងគ្នា។

៣.២. វិធីសាស្រ្តវិភាគ - យោងតាម ​​GOST 6687.2, GOST 6687.4, GOST 6687.5 ។
ការកំណត់លោហៈធ្ងន់និងអាសេនិច - យោងតាម ​​GOST 26927, GOST 26928, GOST 26930 - GOST 26935 ។

៣.៣. វិធីសាស្រ្តនៃគំរូសម្រាប់ការវិភាគមីក្រូជីវសាស្រ្ត - យោងតាម ​​​​GOST 26668 ការរៀបចំគំរូយោងតាម ​​​​GOST 26669 ជាមួយនឹងការរំលាយបឋមនៃ wort kvass ប្រមូលផ្តុំប្រមូលផ្តុំនិងការដកស្រង់ kvass ជាមួយទឹកផឹកក្នុងសមាមាត្រនៃ 1:30, 1:10, 1:15, រៀងៗខ្លួន។

៣.៤. ការកំណត់សន្ទស្សន៍ coli នៃបាក់តេរី coliform (coliforms) - យោងតាម ​​GOST 18963 ការកំណត់មីក្រូសរីរាង្គបង្កជំងឺ - យោងតាមវិធីសាស្រ្តដែលត្រូវបានអនុម័តដោយក្រសួងសុខាភិបាលនៃសហភាពសូវៀត។

៣.៥. ដើម្បីកំណត់បាក់តេរី coliform គំរូនៃផលិតផលដែលមានទម្ងន់ (1±0.1) ក្រាមត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងឧបករណ៍ផ្ទុក Kessler (10 ក្រាម peptone, 50 សង់ទីម៉ែត្រ bovine bile, 5 ក្រាម lactose, ដំណោះស្រាយ aqueous 2 សង់ទីម៉ែត្រនៃគ្រីស្តាល់ violet ជាមួយនឹងប្រភាគម៉ាស 1% ។ ) និងវិភាគយោងទៅតាម GOST 9225 ។

4. ការដឹកជញ្ជូននិងការផ្ទុក

៤.១. Kvass wort ប្រមូលផ្តុំ ការប្រមូលផ្តុំ និងការស្រង់ចេញនៃ kvass ត្រូវបានដឹកជញ្ជូនដោយគ្រប់ប្រភេទនៃការដឹកជញ្ជូន នៅក្នុងរថយន្តដឹកដីតាមដងផ្លូវ និងធុងផ្លូវដែកពិសេសរបស់ក្រុមហ៊ុនផលិត ដោយអនុលោមតាមច្បាប់សម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនទំនិញដែលអាចរលួយជាធរមានសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូនប្រភេទនេះ។

៤.២. Kvass wort ផ្តោតអារម្មណ៍ kvass ប្រមូលផ្តុំនៃ kvass រុស្ស៊ី និងម៉ូស្គូ ចាក់ចូលទៅក្នុងធុង ដបទឹក ត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពមិនទាបជាងដក 40 ° C និងមិនខ្ពស់ជាង 30 ° C ហើយដបនិងពាង - នៅសីតុណ្ហភាពមិនទាបជាង លើសពី 0 ° C និងមិនលើសពី 25 ° C ។

៤.៣. ការដកស្រង់ Kvass ត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពពី 0 ទៅ 25 ° C ។

5. ការធានារបស់ក្រុមហ៊ុនផលិត

៥.១. ក្រុមហ៊ុនផលិតធានាថា wort kvass ប្រមូលផ្តុំ ប្រមូលផ្តុំ និងការដកស្រង់ kvass អនុលោមតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដារនេះ ស្របតាមលក្ខខណ្ឌនៃការដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុក។

៥.២. អាយុកាលធ្នើដែលបានធានានៃ kvass wort ប្រមូលផ្តុំការប្រមូលផ្តុំ kvass រុស្ស៊ីនិងម៉ូស្គូគឺ 12 ខែគិតចាប់ពីថ្ងៃផលិតការប្រមូលផ្តុំ kvass គឺ 3 ខែគិតចាប់ពីថ្ងៃផលិត។
អាយុកាលធ្នើដែលត្រូវបានធានានៃការដកស្រង់ okroshka kvass គឺ 12 ខែហើយការដកស្រង់ kvass សម្រាប់ okroshka របស់រុស្ស៊ីគឺ 6 ខែគិតចាប់ពីថ្ងៃផលិត។

ឧបសម្ព័ន្ធ (ទាមទារ)។ លេខកូដ OKP សម្រាប់ KVAS WORT ConcentRATE, KVASS ConcentRates និងសារធាតុចម្រាញ់

កម្មវិធី
កាតព្វកិច្ច

តុ

ឈ្មោះផលិតផល	លេខកូដ OKP
Kvass wort ផ្តោតអារម្មណ៍៖
នៅក្នុងដបដែលមានសមត្ថភាព, សង់ទីម៉ែត្រ:
	91 8533 9912
	91 8533 9913
	91 8533 9914
	91 8533 9915
	91 8533 9916
	91 8533 9917
នៅក្នុងពាងដែលមានសមត្ថភាព, សង់ទីម៉ែត្រ:
	91 8533 9922
	91 8533 9923
	91 8533 9925
	91 8533 9926
	91 8533 9928
	91 8533 9932
	91 8533 9933
	91 8533 9935
	91 8533 9938
នៅក្នុងដបដែលមានសមត្ថភាព dm:
	91 8533 9942
	91 8533 9943
នៅក្នុងធុងដែលមានសមត្ថភាព dm:
	91 8533 9971
	91 8533 9972
	91 8533 9973
	91 8533 9975
	91 8533 9976
ទីក្រុងម៉ូស្គូ kvass ប្រមូលផ្តុំ:
នៅក្នុងដបដែលមានសមត្ថភាព, សង់ទីម៉ែត្រ:
	91 8534 1291
	91 8534 1299
នៅក្នុងពាងដែលមានសមត្ថភាព, សង់ទីម៉ែត្រ:
	91 8534 1292
	91 8534 1293
	91 8534 1294
	91 8535 1293
	91 8535 1294
	91 8535 1295
នៅក្នុងដបដែលមានសមត្ថភាព 38 dm	91 8535 1296
នៅក្នុងធុងឈើ	91 8535 1298
នៅក្នុងធុងដែក	91 8535 1292
kvass រុស្ស៊ីផ្តោតអារម្មណ៍៖
នៅក្នុងដប, សមត្ថភាព, សង់ទីម៉ែត្រ:
	91 8534 1391
	91 8534 1399
នៅក្នុងពាងដែលមានសមត្ថភាព, សង់ទីម៉ែត្រ:
	91 8534 1392
	91 8534 1393
	91 8534 1394
	91 8535 1393
	91 8535 1394
	91 8535 1395
នៅក្នុងចាន	91 8535 1396
នៅក្នុងធុងដែក	91 8535 1392
នៅក្នុងធុងឈើ	91 8535 1398
Kvass ផ្តោតអារម្មណ៍៖
នៅក្នុងដបដែលមានសមត្ថភាព, សង់ទីម៉ែត្រ:
	91 8534 1191
	91 8534 1199
នៅក្នុងពាងដែលមានសមត្ថភាព, សង់ទីម៉ែត្រ:	91 8534 1192
	91 8534 1193
	91 8534 1194
	91 8534 1195
	91 8534 1198
នៅក្នុងធុង
ចំរាញ់ចេញពី Okroshka kvass៖
នៅក្នុងពាងដែលមានសមត្ថភាព, សង់ទីម៉ែត្រ:
	91 8533 2122
	91 8533 2123
	91 8533 2125
	91 8533 2126
	91 8533 2128
	91 8533 2132
	91 8533 2133
	91 8533 2135
	91 8533 2638
នៅក្នុងដបដែលមានសមត្ថភាព, សង់ទីម៉ែត្រ:
	91 8533 2111
	91 8533 2112
	91 8533 2113
	91 8533 2114
	91 8533 2115
នៅក្នុងចាន	91 8533 2643
ការដកស្រង់ Kvass សម្រាប់ okroshka រុស្ស៊ី៖
នៅក្នុងដបដែលមានសមត្ថភាព 500 មីលីលីត្រ	91 8533 2314
នៅក្នុងពាងដែលមានសមត្ថភាព, សង់ទីម៉ែត្រ:
	91 8533 2322
	91 8533 2333

ឧបសម្ព័ន្ធទី 2 (សម្រាប់ជាឯកសារយោង) ។ វិធីសាស្រ្តនៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលបានបង្ហាញនៅលើស្លាក

ឧបសម្ព័ន្ធ ២
ព័ត៌មាន

តារាងទី 5

ឈ្មោះផលិតផល	វិធីសាស្រ្តនៃការប្រើប្រាស់
Kvass wort ផ្តោតអារម្មណ៍	ដើម្បីរៀបចំ 5 លីត្រនៃ kvass នំបុ័ង, ពនឺ 8-10 ស្លាបព្រានៃ wort kvass ប្រមូលផ្តុំ, ស្ករ 1 ពែង, 6-7 ក្រាមនៃ yeast ចុចក្នុងទឹកក្តៅ (35-40 ° C) ទឹកផឹករក្សានៅសីតុណ្ហភាពនៃ 25-30 °សី។ C 18-20 ម៉ោង ត្រជាក់ kvass ដែលបានបញ្ចប់ បង្ហូរចេញពីដីល្បាប់ ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់
Kvass ប្រមូលផ្តុំប្រមូលផ្តុំនៃ kvass រុស្ស៊ីនិងម៉ូស្គូ	ដើម្បីរៀបចំ 5 លីត្រនៃ kvass នំបុ័ង, ពនឺប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងទឹកក្តៅ (25-30 ° C) ទឹកផឹកក្នុងសមាមាត្រនៃ 1:10 បន្ថែម 3-5 ក្រាមនៃ yeast ចុចនិងរក្សានៅសីតុណ្ហភាពនៃ 25-30 ° C សម្រាប់។ 10-12 ម៉ោងត្រជាក់ kvass ដែលបានបញ្ចប់បង្ហូរចេញពីដីល្បាប់ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ការផ្តោតអារម្មណ៍ Kvass អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាភេសជ្ជៈដោយពនលាយវាជាមួយនឹងទឹកកាបូន៖ 4 ស្លាបព្រានៃកំហាប់ក្នុងមួយកែវទឹក
ការដកស្រង់ Kvass	ដើម្បីរៀបចំ kvass មួយលីត្រ អ្នកត្រូវរំលាយ 40-60 ក្រាមនៃការដកស្រង់ (2-3 ស្លាបព្រាបាយ) ក្នុង 1 លីត្រនៃទឹកត្រជាក់ឆ្អិន។

ឧបសម្ព័ន្ធទី ៣ (ចាំបាច់)។ តម្លៃអាហារ និងថាមពលនៃ KVAS WORT ConcentRATE, KVASS ប្រមូលផ្តុំ និងសារធាតុចម្រាញ់

ឧបសម្ព័ន្ធ ៣
កាតព្វកិច្ច

តារាង 6

ឈ្មោះផលិតផល	តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, ក្រាម, ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល			ថាមពល តម្លៃ kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល
	កាបូអ៊ីដ្រាត		អាស៊ីតសរីរាង្គ
Kvass wort ផ្តោតអារម្មណ៍
Kvass ប្រមូលផ្តុំ
kvass រុស្ស៊ីប្រមូលផ្តុំ
ទីក្រុងម៉ូស្គូ kvass ប្រមូលផ្តុំ
ការដកស្រង់ Okroshka kvass
ការដកស្រង់ Kvass សម្រាប់ okroshka រុស្ស៊ី

រ៉ូស្តង់
FA ស្តីពីបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេស និងមាត្រវិទ្យា
ស្តង់ដារជាតិថ្មី។
www.protect.gost.ru

FSUE STANDARDINFORM
ការផ្តល់ព័ត៌មានពីមូលដ្ឋានទិន្នន័យ "ផលិតផលនៃប្រទេសរុស្ស៊ី"
www.gostinfo.ru

FA ស្តីពីបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេស
ប្រព័ន្ធព័ត៌មាន "ទំនិញគ្រោះថ្នាក់"
www.sinatra-gost.ru

អានផងដែរ...

• បាយមាន់ក្នុងផើងជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ និង mustard ចានជាមួយ gizzards មាន់នៅក្នុង pots
• នំឈីសជាមួយផ្សិត ចំណាំទៅ hostess
• Salads សម្រាប់តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក: រូបមន្តថ្មីជាមួយរូបថតសម្រាប់ការប្រមូលរបស់អ្នក!
• Kvass wort ប្រមូលផ្តុំ, kvass ប្រមូលផ្តុំនិងការដកស្រង់