marmalade ផលិតនៅផ្ទះដែលធ្វើពី cherries និងពីផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីផ្សេងទៀតនឹងទុកឱ្យមនុស្សតិចតួចព្រងើយកន្តើយ។ ក្មេងៗពិតជារីករាយណាស់ ហើយមនុស្សធំដែលមានធ្មេញផ្អែមកម្របដិសេធណាស់។

marmalade មានរសជាតិនៃ cherries ស្រស់, ផ្អែមល្មមជាមួយនឹងជូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់បន្តិច។ ថ្វីត្បិតតែភាពជូរ និងផ្អែមនេះក៏ដោយ យោងទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក អាចត្រូវបានកែសម្រួលជាមួយនឹងជាតិស្ករច្រើន ឬតិច។

ខ្ញុំបានស្ទាត់ជំនាញរូបមន្តសម្រាប់ម៉ាម៉ាឡាដធ្វើនៅផ្ទះដោយចៃដន្យ នៅពេលដែលបន្ទាប់ពីរៀបចំ cherries ស្ងួត មានទឹក cherry ជាច្រើនដែលបន្សល់ទុកជាមួយស្ករជាផលិតផល។ ជាការពិតណាស់ខ្ញុំបានផ្សាភ្ជាប់វាសម្រាប់រដូវរងារក្នុងពាងលីត្រ។ ខ្ញុំបានផលិតទឹកក្រូចឆ្មាដោយជោគជ័យពីទឹកដែលនៅសល់ក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។ គាត់​ក៏​បាន​ចាកចេញ​ដោយ​សំឡេង​មួយ​រំពេច។ ខ្ញុំមើលទឹក cherry ដែលនៅសល់ ហើយគិតអំពី cherry marmalade :)

ខ្ញុំចាំពីរបៀបរដូវរងាមួយ យើងបានចូលទៅក្នុងហាងកាហ្វេអ៊ីតាលី - ហាងកុម្មង់នំ នៅមិនឆ្ងាយពីផ្ទះអូប៉េរ៉ានោះទេ។ នៅទីនោះ ពួកយើងបានផឹកកាហ្វេ និងភ្លក់រសជាតិផ្លែម៉ាម៉ាឡាដដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ចូលចិត្តថាវាមានរសជាតិដូចផ្លែឈើស្រស់។ មុខម្ហូបនេះរួមមានម៉ាំម៉ាឡាដពណ៌ទឹកក្រូចជាមួយក្លិនឈុន នំកែកឃឺខ្មៅ និងរបស់របរមួយចំនួនទៀតដែលខ្ញុំមិនអាចចាំបាន។ និយាយអញ្ចឹង នំម៉ាម៉ាឡាដគឺមិនអាចបំភ្លេចបានមិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានតម្លៃសមរម្យផងដែរ :) ជាការពិតណាស់ ពួកគេមិនបាន មិនផ្តល់រូបមន្តទេ ពួកគេបាននិយាយថា ចុងភៅកំពុងរក្សាអាថ៌កំបាំង។ រឿងតែមួយគត់ដែលពួកគេលើកឡើងគឺថា marmalade នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើ agar agar ហើយវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។

សរុបមក ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តប្រថុយ ហើយព្យាយាមធ្វើនំម៉ាំមីធ្វើនៅផ្ទះ។ ខ្ញុំបានស្វែងរករូបមន្តនៅលើអ៊ីនធឺណិត មានជម្រើសជាច្រើន ប៉ុន្តែរូបមន្ត និងបច្ចេកវិទ្យាគឺខុសគ្នាគ្រប់ទីកន្លែង។ ជាទូទៅខ្ញុំបានជួបជាមួយ agar agar ពីរបីដងហើយការប្រជុំទាំងនេះមិនស្ថិតនៅលើប្រធានបទនៃ marmalade ទេ។

សម្រាប់ជាឯកសារយោងសម្រាប់អ្នកដែលមិនដឹង agar agar គឺជា analogue រុក្ខជាតិនៃ gelatin ។ ផលិតពីសារាយក្រហម និងត្នោត (ជំរាបសួរ សារ៉ាយសមុទ្រ) វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបង្អែម។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិ gelling ខ្លាំងជាង gelatin ហើយរឹងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាង 35-40 ដឺក្រេ។

ការប៉ុនប៉ងពីរក្នុងការធ្វើ marmalade បានបញ្ចប់ដោយការបរាជ័យ - នៅពេលដែលខ្ញុំបានបន្ថែម agar agar ជាច្រើន។ រសជាតិគឺទាបជាងមធ្យម ពេលដែលខាំ “ម៉ាម៉ាឡាដ” នេះបែកដូចកញ្ចក់ ហើយវាមានក្លិនសារ៉ាយសមុទ្របន្តិច។ ញាក់សាច់! លើកទីពីរមិនមាន agar agar គ្រប់គ្រាន់ទេ លទ្ធផលគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ប៉ុន្តែមិនស្ថិតស្ថេរ និងអាចលាបបន្តិចបាន។ អ្វីមួយដែលមិនមែនជា marmalade, សម្រាប់ប្រាកដ, ប៉ុន្តែអ្វីមួយរវាង confiture និង jam ។ ប៉ុន្តែ​វា​មិន​មាន​អារម្មណ៍​ថា​ដូច​ជា​យៈសាពូនមី ឬ​ផ្សំ​ទេ ព្រោះ​មូលដ្ឋាន​គឺ​ទឹក​សុទ្ធ ហើយ​វា​ចេញ​មក​ហៀរ​បន្តិច។ ប៉ុន្តែក្រោយមកខ្ញុំបានប្រើការប៉ុនប៉ងដែលមិនជោគជ័យនេះសម្រាប់ marmalade ដើម្បីរៀបចំយៈសាពូនមីក្រាស់ជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយ (សម្រាប់ខ្ញុំនេះមានសារៈសំខាន់) ជាតិស្ករ។

ហើយសម្រាប់អ្នកដែលមានការអត់ធ្មត់ក្នុងការអានដល់ចំណុចនេះ ខ្ញុំបានផ្តល់នូវកំណែចុងក្រោយនៃ marmalade ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត ដែលខ្ញុំត្រូវរៀបចំ "សម្រាប់ encore" ច្រើនជាងម្តង ហើយដែលស្រដៀងទៅនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនោះ។ marmalade ពីហាងកាហ្វេអ៊ីតាលី

ឥឡូវនេះខ្ញុំដឹងច្បាស់ថាទឹក cherry របស់ខ្ញុំដែលបន្សល់ទុកបន្ទាប់ពីរៀបចំ cherries ស្ងួតប្រាកដជាមិនបាត់បង់ទេ។

marmalade ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយ cherries (ឬទឹកផ្លែឈើណាមួយ):

• ទឹក Cherry - 350 មីលីលីត្រ
• ស្ករ - 4-5 ស្លាបព្រាបាយពេញ (120-135 ក្រាម)
• agar agar - 7 ក្រាម (1 ពេញប៉ុន្តែមិនមែនស្លាបព្រាកាហ្វេធំទេ)
• វ៉ានីលីន - នៅលើចុងកាំបិតឬ cinnamon - 0.5 tsp ។ (ធាតុនេះគឺយោងទៅតាមរសជាតិនិងបំណងប្រាថ្នា)
• ទឹកក្រូចឬទឹក - 30-40 មីលីលីត្រ
• ស្ករ, បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាឬ dragees តូច - សម្រាប់ការតុបតែង (ស្រេចចិត្ត)

marmalade ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយ agar agar:

• លាយ agar agar ជាមួយ cherry ទឹកក្រូចឬទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់រលោង។ ទុកចោល ១០-២០ នាទី។ ការបកស្រាយតូចមួយអំពីទឹកក្រូច។ រូបមន្តជាច្រើនបានណែនាំឱ្យពនឺ agar agar ជាមួយទឹកក្រូចព្រោះវាបន្សាបរសជាតិ "សមុទ្រ" លក្ខណៈនៃ agar agar ។ ខ្ញុំយល់ស្របមួយផ្នែកជាមួយរឿងនេះ ប៉ុន្តែចំណាំថានេះ "ដំណើរការ" បានយ៉ាងល្អសម្រាប់ផ្លែឈើ និងផ្លែបឺរី ដោយគ្មានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប (ឧទាហរណ៍ ផ្លែប៉ោម ផ្លែឆឺរី ឬផ្លែ gooseberries)។ ទឹកក្រូច និងទឹកក្រូចពិតជានឹងតុបតែងម៉ាម៉ាឡាដរបស់យើង ប៉ុន្តែក៏នឹងបង្កើនថ្លៃដើមផលិតកម្មរបស់យើងផងដែរ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវរក្សាបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃ agar នៅក្នុងរូបមន្ត។
• លាយទឹក cherry ជាមួយស្ករដាក់លើភ្លើង ហើយយកទៅស្ងោរ បន្ថែម vanillin និង agar agar diluted ក្នុងទឹក ឬទឹក។
• នាំយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅឆ្អិនហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 1-2 នាទី (មិនមានទៀតទេ!) យើងចូលតាមផ្លូវគ្រប់ពេល!
• បិទកំដៅទុកឲ្យល្បាយត្រជាក់បន្តិច រួចចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតស៊ីលីកុន ចានកែវ ឬផ្សិតតូចៗតាមចិត្ត។ ខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតដើម្បីចាក់ marmalade ចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំស៊ីលីកុន។ កម្រាស់ស្រទាប់គឺ 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រវាមិនចាំបាច់រំអិលផ្សិតជាមួយអ្វីនោះទេ។ ទុករហូតដល់រឹងទាំងស្រុង។ វានឹងមិនចំណាយពេលយូរទេ ប៉ុន្តែវាសំខាន់ដែលម៉ាម៉ាឡាដត្រជាក់ទាំងស្រុង បើមិនដូច្នេះទេ វាអាចនឹងបែកនៅពេលព្យាយាមយកវាចេញពីផ្សិត។ ពេល​ត្រជាក់​វា​ចេញ​មក​យ៉ាង​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​មិន​បែក។
• ម៉ាម៉ាឡាដធ្វើនៅផ្ទះរួចរាល់ហើយ! វាល្អហើយហ៊ានដោយខ្លួនឯង។ ប៉ុន្តែវាមិនមានដែនកំណត់ចំពោះភាពល្អឥតខ្ចោះនោះទេ នៅក្នុងបណ្តុំមួយចំនួន (ហើយខ្ញុំបានធ្វើវាជាច្រើនដងរួចមកហើយ) ខ្ញុំបានបន្ថែមដំណក់សូកូឡាធន់នឹងកំដៅដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងល្បាយក្តៅ មុនពេលចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។ វាប្រែជាល្អ ក្មេងៗពិតជាចូលចិត្តវា។
• ខ្ញុំក៏មាននំបញ្ចុកក្នុងទម្រង់ជា dragees តូចៗផងដែរ - វាក៏ប្រែជាហ៊ាន និងស្រស់ស្អាតផងដែរ។ អ្នកអាចជ្រលក់ marmalade នៅក្នុងស្ករ ហើយទុកឱ្យស្ងួតបន្តិចនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ អ្នកមិនចាំបាច់ប្រោះអ្វីទាំងអស់។ ខ្ញុំបានកាត់ម៉ាម៉ាឡាដជាចំណិតៗ ដោយប្រើកាំបិតឈីស។ ភាគច្រើននៃ marmalade របស់យើងត្រូវបានបរិភោគក្នុងទម្រង់នេះ។
• marmalade ធ្វើនៅផ្ទះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងសាមញ្ញបំផុត។ សម្រាប់ខ្ញុំ ការទទួលទានទឹកផ្លែស្ត្របឺរី បន្ទាប់ពីរៀបចំផ្លែស្ត្របឺរីស្ងួត អ្វីគ្រប់យ៉ាងបានក្លាយជារឿងសាមញ្ញគួរឱ្យអស់សំណើច។ ខ្ញុំ​យក​ទឹក​ដែល​ត្រៀម​រួច​ជា​ស្រេច​ជាមួយ​ស្ករ​មួយ​កែវ​ព្រួស​វា​ជាមួយ​បរិមាណ​តិចតួច​រយៈពេល ១ ម៉ោង។ លីត្រ agar agar នាំយកនៅសល់ឱ្យឆ្អិនបន្ថែម vanillin និង agar agar ។ ខ្ញុំចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិត - នោះហើយជាវា - 1 គីឡូក្រាមនៃ marmalade ធម្មជាតិដែលផលិតនៅផ្ទះគឺរួចរាល់។ តើ​អ្នក​គិត​ថា​ម៉ាំម៉ាឡាដ ១ គីឡូក្រាម​មាន​ច្រើន​ទេ ធ្មេញ​ផ្អែម​របស់​ខ្ញុំ​មិន​គិត​ដូច្នេះ​ទេ។
• សាកល្បងវា ខ្ញុំនឹងរីករាយប្រសិនបើបទពិសោធន៍ជោគជ័យ និងមិនបានជោគជ័យរបស់ខ្ញុំមានប្រយោជន៍សម្រាប់នរណាម្នាក់។ និយាយអីញ្ចឹង រសជាតិនៃម៉ាំម៉ាឡាដនេះខុសពីធម្មតា "ទិញតាមហាង" វាមិនមាន "ភាពតឹងតែង" ទេ ប៉ុន្តែវាស្រដៀងនឹងស្ករគ្រាប់ "ចំណិតពណ៌ទឹកក្រូច" ។ ពួកគេនិយាយថា ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមស្ករបន្ថែមទៀត ហើយទុកម៉ាម៉ាឡាដឱ្យស្ងួតរយៈពេលមួយសប្តាហ៍ វានឹងលាតសន្ធឹង។ ខ្ញុំមិនដឹងទេ marmalade របស់យើងត្រូវបានបរិភោគយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយគ្រាន់តែមិនមានរយៈពេលយូរគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីក្លាយជា "ស្អិត" ។

រីករាយរៀបចំបង្អែមធម្មជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយមកទស្សនា។ លើកក្រោយខ្ញុំនឹងជូនអ្នកនូវនំម៉ាណាផ្លែឈើដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ។ កុំនឹក!

យើងដាក់ផ្លែប៊ឺរីនៅក្នុងខ្ទះ យកម៉ាស៊ីនលាយ ហើយចាប់ផ្តើមផលិតម៉ាម៉ាឡាដពិតប្រាកដ។ លាយផ្លែប៊ឺរីជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ខ្ញុំមានផ្លែស្ត្របឺរី - marmalade ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយវាប្រែចេញពណ៌ក្រហមភ្លឺស្អាតណាស់។ បន្ថែម agar-agar ទៅសុទ្ធ, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងកំដៅឱ្យឆ្អិន។ ពាក្យសំខាន់គឺ មុន ល្បាយមិនគួរឆ្អិនទេ រង់ចាំពពុះ ហើយបិទវា (ប្រហែល 95 ដឺក្រេ)។

ខណៈពេលដែល marmalade ដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយ agar-agar កំពុងឡើងកំដៅ រំលាយ syrup maple, ទឹកឃ្មុំ, fructose ឬ stevia ដែលខ្ញុំបានសរសេរអំពីដំបូង។ បន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ប្រសិនបើ stevia បន្ទាប់មកតិចជាង) កូរនិងរសជាតិបញ្ឈប់នៅពេលដែល strawberry សុទ្ធក្លាយជាផ្អែម។ យើងធ្វើម៉ាម៉ាឡាដដោយគ្មានជាតិស្ករ វានឹងមានសុខភាពល្អជាង។

ទុកល្បាយដែលបានបញ្ចប់ចេញពីកំដៅរយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតស្ករគ្រាប់។ ស្ករ Agar-agar គឺងាយស្រួលក្នុងការចាក់ជាមួយ tablespoon មួយ។ ដោយវិធីនេះ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍កន្លែងដែលត្រូវទិញ agar-agar ឥឡូវនេះផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អនេះកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើងហើយត្រូវបានលក់សូម្បីតែនៅក្នុងផ្សារទំនើបដ៏ធំ។ អ្នកក៏អាចរកវាបាននៅក្នុងហាងលក់អាហារសុខភាព និងហាងបួសផងដែរ។

យើង​ដាក់​ម៉ា​ម៉ាឡាដ​លើ​ទឹក​កក​ក្នុង​ទូទឹកកក​រហូត​ដល់​វា​រឹង​អស់ ពោល​គឺ​ប្រហែល ២០ នាទី វា​រឹង​លឿន​ជាង​ចាហួយ​ទៅ​ទៀត។ បន្ទាប់មកយើងយកវាចេញ ហើយយកវាចេញពីផ្សិតស៊ីលីកុនដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើ marmalade នៅផ្ទះ :)

ខ្ញុំសូមសង្ខេប។

រូបមន្តសង្ខេប៖ marmalade ធ្វើនៅផ្ទះពី agar-agar ឬរបៀបធ្វើ marmalade នៅផ្ទះ

1. បន្ទន់ផ្លែប៊ឺរីបើចាំបាច់។
2. ចាក់ទឹក agar-agar ជាមួយទឹកត្រជាក់ ហើយទុកចោល 1 ម៉ោង។
3. ដាក់​ផ្លែ​បឺរ​ចូលក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ទឹក​បន្សុត​បន្តិច ហើយ​ច្របាច់​វា​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​។
4. បន្ថែម agar-agar ទៅសុទ្ធ berry និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
5. កំដៅល្បាយទៅជាពពុះរហូតដល់ 95 ដឺក្រេហើយយកចេញពីកំដៅ។
6. ខណៈពេលដែលវាកំពុងកំដៅ បន្ថែមជាតិផ្អែមបន្តិចម្ដងៗ ភ្លក់ម្ដងៗ រហូតដល់វាឈានដល់ភាពផ្អែមដែលចង់បាន។
7. កូរ​និង​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​បន្តិច​រយៈពេល 5 នាទី។
8. ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតស្ករគ្រាប់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទីរហូតដល់កំណត់ទាំងស្រុង។
9. យកវាចេញពីទូទឹកកកដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកវាចេញពីផ្សិតហើយរីករាយនឹងមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នក។
10. ហេហេ អ្នកចេះធ្វើម៉ាំមីនៅផ្ទះ!

marmalade ផលិតនៅផ្ទះជាមួយ agar-agar គឺរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់ សុខភាព​ល្អ និង​ជា​របប​អាហារ។ តាមពិតវាជាថ្ងៃសុក្រ វាម៉ោងមួយទៀបភ្លឺហើយ ខ្ញុំទើបតែរៀបចំនំផ្អែមល្ហែម ថតរូប ហើយពេលនេះខ្ញុំកំពុងរៀបចំរូបមន្តរួចរាល់ហើយ :) ខ្ញុំខំប្រឹងធ្វើវាឱ្យរួចរាល់មុនថ្ងៃសៅរ៍។ ហើយវាដំណើរការ! ពេលនេះអ្នកទាំងអស់គ្នានឹងអាចរីករាយជាមួយនឹងភាពផ្អែមល្ហែមនេះដោយខ្លួនឯង ហើយថែមទាំងជូនកាដូដល់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកផងដែរ ពួកគេប្រាកដជារីករាយជាមិនខាន! យ៉ាងហោចណាស់ខ្ញុំសប្បាយចិត្តណាស់ :)

នឹងមានថ្ងៃឈប់សម្រាកជាច្រើនទៀតដែលនឹងមកដល់ក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ ហេតុផលជាច្រើនទៀតដើម្បីចម្អិនម្ហូបដែលមានប្រធានបទ ដូច្នេះនៅជាមួយខ្ញុំ! ដើម្បីកុំឱ្យខកខានអ្វីទាំងអស់ , ឥតគិតថ្លៃ! លើសពីនេះ នៅពេលអ្នកជាវ អ្នកនឹងទទួលបានជាអំណោយនូវបណ្តុំនៃរូបមន្តពេញលេញនៃមុខម្ហូបចំនួន 20 មុខ ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងរហ័សពី 5 ទៅ 30 នាទី ដែលនឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលារបស់អ្នកយ៉ាងច្រើន! ញ៉ាំលឿនហើយឆ្ងាញ់ពិតៗ!

ហើយ Vika Leping នៅជាមួយអ្នក! ព្យាយាមធ្វើឱ្យមានជីវិតរស់រវើកនូវរូបមន្តធ្វើនំម៉ាម៉ាឡាដជាមួយ agar-agar ចូលចិត្ត បញ្ចេញមតិ វាយតម្លៃវា ប្រាប់យើងពីអ្វីដែលអ្នកបានធ្វើ ហើយចងចាំថាអ្នកគ្រប់គ្នាអាចចម្អិនបានយ៉ាងឆ្ងាញ់ដែលអ្នកមានទេពកោសល្យលើសពីអ្វីដែលអ្នកអាចស្រមៃបាន ហើយជាការពិតណាស់ សូមរីករាយ។ អាហាររបស់អ្នក! ខ្ញុំស្រឡាញ់អ្នក, រីករាយ!

ការក្លាយជាអ្នកបួសនៅក្នុងពិភពសម័យទំនើបគឺមិនងាយស្រួលនោះទេ។ នំដុត នំ និងនំផ្អែមៗផ្សេងទៀត ត្រូវបានរៀបចំជាមួយស៊ុត។ ហើយសូម្បីតែ marmalade ជាមួយ marshmallows ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ gelatin ដែលអាចបរិភោគបាន។

ប៉ុន្តែ​គ្រាប់​ពណ៌​លឿង​ទាំង​នេះ​គឺ​គ្មាន​អ្វី​ក្រៅ​ពី​គ្រឿង​បន្ទន់​ឆ្អឹង​សត្វ​ទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើគោលការណ៍សីលធម៌របស់អ្នកមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើ marmalade ធម្មតាទេនោះអ្នកអាចរកឃើញ analogue របស់វាជាមួយ agar-agar ។

នេះគឺជាសារធាតុនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹង gelatin សត្វ agar-agar ច្បាស់ណាស់ឈ្នះព្រោះវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយ។

សារធាតុនេះត្រូវបាននាំចូលទៅប្រទេសរុស្ស៊ីពីបណ្តាប្រទេសអាស៊ី។ ដូច្នេះ​បង្អែម​ដែល​ធ្វើ​ពី​វា​មាន​តម្លៃ​ថ្លៃ​ណាស់។ ហើយអ្នកមិនអាចទិញវាបានគ្រប់ទីកន្លែង។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបប្រើ agar-agar នៅផ្ទះ។ ដោយប្រើរូបមន្តរបស់យើង អ្នកអាចធ្វើឱ្យខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងបង្អែមដែលមានតែផលិតផលដែលមានប្រភពដើមពីរុក្ខជាតិ។

តើអ្វីទៅជា agar-agar និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។

ពាក្យខ្លួនវាមានដើមកំណើតហ្វីលីពីន។ វាត្រូវបានបកប្រែជា "ចាហួយ" ។ ប៉ុន្តែ agar-agar ត្រូវបានផលិតជាលើកដំបូងនៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្មនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនក្នុងសតវត្សទី 17 ។

សារធាតុនេះត្រូវបានទទួលពីប្រភេទមួយចំនួននៃសារាយពណ៌ត្នោត និងក្រហម ដែលនៅក្នុងបរិយាកាសក្តៅ ប្រែទឹកទៅជាចាហួយ។ នៅប្រទេសជប៉ុន បង្អែមត្រូវបានរៀបចំពីម៉ាសក្រាស់នេះ ហើយប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ និងស៊ុបក្រាស់។

តាមពិត សារាយទាំងនេះអាចត្រូវបានរកឃើញមិនត្រឹមតែនៅក្នុងមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនៅក្នុងសមុទ្រខ្មៅ និងសូម្បីតែសមុទ្រសផងដែរ។ ប៉ុន្តែ​មាន​តែ​ភាព​ប៉ិនប្រសប់​របស់​ជនជាតិ​ជប៉ុន​ប៉ុណ្ណោះ​ដែល​បាន​ជួយ​ទាញយក​អត្ថប្រយោជន៍​ជា​អតិបរមា​ពី​បបរ gelatinous ដែល​មើលទៅ​គួរ​ឲ្យ​ស្អប់ខ្ពើម​។

Agar agar មានសារជាតិ pectin ច្រើន។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលដែលធ្វើពីវារឹងសូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (មិនដូចផលិតផលដែលផលិតដោយ gelatin) ។ Marmalade នៅលើ agar រក្សារូបរាងរបស់វាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះហើយមិនចាំបាច់ប្រោះវាជាមួយស្ករទេ។

បន្ថែមពីលើសារជាតិ pectin ចាហួយបន្លែមានវីតាមីននិងសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន។ ចាន agar-agar ជួយឱ្យពោះវៀនដំណើរការ។ ការដកស្រង់សារាយគឺពិតជា hypoallergenic ។

គ្រោះថ្នាក់តែមួយគត់ចំពោះបង្អែម agar-agar អាចមកពីជាតិស្ករ ពណ៌សិប្បនិម្មិត និងសារធាតុបន្ថែម។ អ្នក​កើត​ជំងឺ​ទឹក​នោម​ផ្អែម​គួរ​ប្រើ​ជាតិ​ផ្អែម​ដែល​មាន​សុវត្ថិភាព។ ហើយ​អ្នក​ដែល​កំពុង​មើល​តួលេខ​របស់​ពួកគេ​នឹង​មាន​ការ​ភ្ញាក់​ផ្អើល​យ៉ាង​រីករាយ​ដែល​បាន​ដឹង​ថា​មាតិកា​កាឡូរី​នៃ​បង្អែម​មាន​តែ ៣៥ គ្រឿង​ប៉ុណ្ណោះ (ផ្តល់​ថា​ស្ករ​ត្រូវ​បាន​ជំនួស​ដោយ stevia) ។

ច្បាប់ទូទៅសម្រាប់ធ្វើ marmalade ជាមួយ agar-agar នៅផ្ទះ

សារធាតុក្រាស់បានបង្ហាញខ្លួននៅអឺរ៉ុបក្នុងសតវត្សទី 19 ជាកន្លែងដែលវាត្រូវបាននាំមកពីប្រទេសជប៉ុន និងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីអាគ្នេយ៍ដោយឈ្មួញហូឡង់។ ប៉ុន្តែដោយសារសារាយដែលចម្រាញ់ចេញពី agar-agar មិនអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ ខាងជើង និងបាល់ទិក សារធាតុនៅតែត្រូវបាននាំចេញពីបូព៌ា។

Agar-agar មកដល់ប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងទម្រង់ជាម្សៅខ្ចប់។ វាមានពីរថ្នាក់៖ ទីមួយ និងខ្ពស់បំផុត។ ពណ៌បន្ទាប់បន្សំពីពណ៌សទៅក្រែមឬបន៍ត្នោតខ្ចី។

agar-agar ថ្នាក់ទីមួយមានម្លប់ពីពណ៌លឿងទៅពណ៌ទឹកក្រូច។ សម្រាប់​បង្អែម​ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់ វា​ល្អ​ប្រសើរ​ក្នុង​ការ​ប្រើ​ម្សៅ​ក្រាស់​ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់​។

រសជាតិ agar marmalade អាស្រ័យទាំងស្រុងលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ វាលាយល្អជាមួយនឹងទឹកផ្លែឈើណាមួយ សូម្បីតែម្សៅ។ ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍ពីបង្អែមក្នុងករណីនេះនឹងមានតិចតួច។

វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើទឹកផ្លែឈើស្រស់ ឬទឹកក្រឡុកដើម្បីធ្វើ marmalade ។ យៈសាពូនមីរាវក៏នឹងដំណើរការផងដែរ។ មិនចាំបាច់ដាក់ទូរទឹកកកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។ ពួកគេបង្កកបានយ៉ាងល្អសូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាព + 25 ដឺក្រេ។

ប្រសិនបើ marmalade ជូរពេកកុំអស់សង្ឃឹម។ Agar-agar រលាយបានល្អនៅពេលកំដៅហើយបន្ទាប់មករឹងម្តងទៀត។ ដូច្នេះអ្នកអាចរលាយផលិតផលដែលបរាជ័យ បន្ថែមស្ករ (ទឹកឃ្មុំ សុីរ៉ូ ស្តេវីយ៉ា) និងបង្កើតជាបង្អែមចាហួយម្តងទៀត។

marmalade ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយ agar-agar: រូបមន្តជាមួយទឹក

តើអ្នកត្រូវការអ្វីខ្លះដើម្បីរៀបចំបង្អែមដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនេះ? ផលិតផលអប្បបរមា៖

• 400 មីលីលីត្រនៃទឹកធម្មជាតិឧទាហរណ៍ cherry,
• ស្លាបព្រាកាហ្វេ agar-agar
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ

ដើម្បីឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយ អ្នកក៏អាចប្រើវ៉ានីលីន ក្រូចឃ្វិច ឬក្រូចឆ្មា និងក្លិនក្រអូប។

1. ចាក់ចេញមួយភាគបួនពែង (50 មីលីលីត្រ) ពីបរិមាណទឹកសរុប។
2. រំលាយម្សៅ agar-agar នៅក្នុងវា។ ទុកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
3. លាយទឹកដែលនៅសល់ជាមួយស្ករ ហើយដាក់ភ្លើង។
4. នៅពេលដែលរាវឆ្អិនចាក់ agar-agar ពនឺ។ នៅដំណាក់កាលនេះ អ្នកអាចបន្ថែមរសជាតិអាហារ។
5. យើងបង្វែរកំដៅទៅអប្បបរមាហើយចម្អិនល្បាយមិនលើសពីពីរនាទីដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាឆ្អិនដោយកូរជានិច្ច។
6. យកចេញពីចង្ក្រានហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 5 នាទី។

ជាការពិត marmalade នៅផ្ទះជាមួយ agar-agar អាចត្រូវបានធ្វើឡើងតាមពីរវិធី។ ដំបូង៖ រង់ចាំរហូតដល់ម៉ាសប្រែទៅជាចាហួយ បន្ទាប់មកកាត់វាដោយផ្សិតដែក។ វិធីសាស្រ្តទីពីរគឺចាក់ល្បាយខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅចូលទៅក្នុងផ្សិតស៊ីលីកុន។

រូបមន្តសម្រាប់ marmalade berry ស្រស់នៅលើ agar-agar

ដើម្បីបង្កើតបង្អែមចាហួយអ្នកអាចប្រើមិនត្រឹមតែទឹកផ្លែឈើប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្លែឈើឬផ្លែប៊ឺរីផងដែរ។ សូមក្រឡេកមើលរឿងនេះដោយប្រើឧទាហរណ៍នៃ strawberry marmalade ធ្វើពី agar-agar ។ រូបមន្តនេះណែនាំឱ្យយក 700 ក្រាមនៃផ្លែប៊ឺរីស្រស់។ ប៉ុន្តែមុននោះ យើងត្រូវត្រាំទឹក agar-agar 20 ក្រាម រយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងកែវទឹកដែលដាំឱ្យពុះ និងត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

យៈសាពូនមីម៉ាម៉ាឡាដ

ដំណើរការនៃការរៀបចំបង្អែមគឺមិនខុសគ្នាច្រើនពីរូបមន្តមុនទេ។ marmalade ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយ agar-agar អាចត្រូវបានធ្វើពីយៈសាពូនមីណាមួយរឿងសំខាន់គឺថាវាត្រូវពនឺជាមួយទឹកឆ្អិន។

វាគួរតែត្រូវបានគេចងចាំថាសារធាតុក្រាស់ "យក" ភាពផ្អែមចេញពីផលិតផលមូលដ្ឋានដូច្នេះស្ករនឹងត្រូវការក្នុងករណីណាក៏ដោយ។ សម្រាប់ការធ្វើឱ្យអាស៊ីតអ្នកអាចបន្ថែមទឹក lemon តិចតួចនិងសម្រាប់រសជាតិ - zest ដឹងគុណ។ យៈសាពូនមីម៉ាម៉ាឡាដមិនមានតម្លាភាពទាំងស្រុងទេ ភាពជាប់លាប់របស់វាគឺស្រដៀងទៅនឹងការរីករាយរបស់ទួរគី។

1. រំលាយ agar-agar ក្នុងទឹក។ ទុកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
2. យើងរំលាយយៈសាពូនមីជាមួយទឹកហើយដាក់វាឱ្យឆ្អិន។
3. ចាក់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ក្រាស់​ដែល​រលាយ​ហើយ​ផ្អែម​រហូត​ដល់​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ពេក។
4. បន្ថែមរសជាតិ។
5. បន្ទាប់ពីពីរទៅប្រាំនាទីនៃការរំពុះ, បិទកំដៅ។ ទុកឱ្យល្បាយត្រជាក់បន្តិចហើយចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។

ប៊ឺរីម៉ាម៉ាឡាដទឹកកក

នៅក្នុងការផលិតផ្អែមនេះវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការទស្សន៍ទាយបរិមាណស្ករ។ ទឹកផ្លែឈើ ឬផ្លែឈើខ្លះមានជាតិជូរ។ អ្នកមិនគួររំលងស្ករក្នុងប្រភេទផ្អែមទាំងនេះទេ។ សូមក្រឡេកមើលរបៀបធ្វើម៉ាំម៉ាឡាដក្រហមជាមួយ agar-agar ដែលបានផ្តល់ឱ្យថាផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានកកពីមុន។

ជម្រើសទីពីរ

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនលាយនៅផ្ទះទេ ទឹកក្រឡុក currant ជាមួយ agar-agar អាចត្រូវបានរៀបចំខុសគ្នា។ ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន, defrost berries និង sprinkle ជាមួយស្ករ។

1. នៅពេលដែល currants បញ្ចេញទឹក, កិនពួកវាតាមរយៈ Sieve បានមួយ។
2. នំនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដុតនំឬចានផ្សេងទៀត។ យើងនឹងពនលាយទឹក (វានឹងមានប្រហែល 250 មីលីលីត្រ) ជាមួយទឹក (150 មីលីលីត្រ) ។
3. ដាក់ខ្ទះលើភ្លើង។ នៅពេលដែលរាវឆ្អិនបន្ថែម agar-agar ពនលាយក្នុងទឹកផ្លែឈើ។
4. ចំអិននៅលើកំដៅទាបបំផុតប្រហែលប្រាំនាទីដោយកូរឱ្យបន្ត។ កុំឱ្យវាឆ្អិនខ្លាំងព្រោះបន្ទាប់មក agar-agar នឹងបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិ gels របស់វា។
5. ត្រជាក់និងរៀបចំម៉ាម៉ាឡាដ។
6. ប្រសិនបើ currants មានជាតិជូរខ្លាំង អ្នកអាចរមៀលបង្អែមនៅក្នុងម្សៅស្ករ។
7. ក្នុងករណីដែល berry jelly មានបំណងអមជាមួយឈីស និងថ្លើម (បុរាណបារាំង) ឬសាច់ជ្រូក វាមិនចាំបាច់ទេ។

ផ្លែប៉ោមម៉ាម៉ាឡាដ

តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើបង្អែមពីផ្លែឈើរឹង? ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើអ្នកអនុវត្តឧបាយកលបឋមជាមួយពួកគេ។

គំនិតរចនា

ទ្រព្យសម្បត្តិងាយស្រួលនៃបន្លែក្រាស់សម្រាប់អ្នកចំអិនគឺថាវារឹងរួចហើយនៅសីតុណ្ហភាព +35 ដឺក្រេ។ ដូច្នេះមិនចាំបាច់ដាក់ការត្រៀមលក្ខណៈនៅក្នុងទូទឹកកកទេ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ បង្អែមអាចត្រូវបានធ្វើឡើងមិនត្រឹមតែនៅក្នុងផ្សិតស៊ីលីកុនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ដោយប្រើឈុតសម្រាប់ប្រអប់ខ្សាច់របស់កុមារ។ បង្អែមដែលត្រៀមរួចជាស្រេចមានភាពងាយស្រួលក្នុងការដកវាចេញពីវា - គ្រាន់តែគោះវាដោយកាំបិត។

អ្នកអាចដាក់ខ្សែភាពយន្តតោងនៅក្នុងចានរាក់មួយហើយចាក់ចាហួយក្តៅចូលទៅក្នុងវា (ទោះជាយ៉ាងណាត្រជាក់ដល់ 60 ដឺក្រេបើមិនដូច្នេះទេ cellophane នឹងរលាយ) ។ នៅពេលដែលម៉ាសឡើងរឹង ប្រើឧបករណ៍កាត់ខូគីដែក ដើម្បីកាត់ម៉ាសនៅលើ agar ពីស្រទាប់។

រឿងដំបូងដែលត្រូវធ្វើគឺ បង្វែរផ្លែប៉ោមរបស់យើងទៅជាទឹកសុទ្ធ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រាន់តែកាត់ ឬកិនវាឆៅនោះទេ ពួកគេត្រូវតែចម្អិនជាមុនសិន។ យើង​បក​វា កាត់​វា​ជា​ចំណិត ហើយ​យក​គ្រាប់​ចេញ។ បន្ទាប់ពីនោះផ្លែប៉ោមត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗជ្រើសរើសយ៉ាងពិតប្រាកដនូវវិធីសាស្រ្តដែលនាងចូលចិត្ត។ ផ្លែប៉ោមអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះដុតនំនៅក្នុងឡឬចម្អិននៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ បន្ទាប់ពីផ្លែប៉ោមរួចរាល់ហើយ ពួកគេត្រូវច្របាច់ឱ្យស្អាត។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការធ្វើនេះគឺដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយទឹក ប៉ុន្តែវាមិនមានបញ្ហាអ្វីទេ ប្រសិនបើអ្នកមិនមាននៅផ្ទះទេ ផ្លែប៉ោមដែលបានបញ្ចប់គឺទន់ និងទន់ភ្លន់ ដែលអ្នកអាចសម្អាតវាដោយគ្រាន់តែត្រដុសវាតាមរយៈ Sieve ដែក។

ជំហានទី 2 សូម្បីតែនៅពេលផ្លែប៉ោមកំពុងត្រូវបានរៀបចំគឺត្រូវរៀបចំដំណោះស្រាយ agr-agar ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវចាក់ចំនួនស្លាបព្រា (ដោយគ្មានស្លាយ) ទៅក្នុងកែវទឹកស្អាត។ វាត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយរំលាយភ្លាមៗ បើមិនដូច្នោះទេ agar-agar នឹងប្រែទៅជាដុំធំមួយ។ ទុកវាឱ្យសកម្មរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

នៅពេលដែលទឹកសុទ្ធរួចរាល់ ហើយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ agar-agar បានហើម យើងបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់។ យើងផ្ទេរផ្លែប៉ោមទៅក្នុងខ្ទះមួយ រួចចាក់ស្ករចូលតាមចំណូលចិត្ត អ្នកអាចបន្ថែមស្ករច្រើន ឬតិច ឬមិនអាចបន្ថែមវាទាល់តែសោះ ប្រសិនបើបង្អែមទាំងនេះមានបំណងសម្រាប់ក្មេងៗ បរិមាណស្ករត្រូវបន្ថែមជានិច្ច។ តាមការសំរេចចិត្តរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះ។

ខ្ទះត្រូវបានដាក់នៅលើចង្ក្រានល្បាយផ្លែប៉ោមត្រូវតែត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយគ្រាប់ស្ករត្រូវតែរំលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងយើងចាប់ផ្តើមណែនាំទឹកជាមួយ agar-agar ។ បន្តកូរទឹកសុទ្ធជាមួយស្លាបព្រាឬ spatula ។ បន្ទាប់ពី agar-agar ទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមហើយល្បាយបានឆ្អិនម្តងទៀតអ្នកត្រូវចំអិន marmalade រយៈពេលប្រាំពីរនាទីទៀត។

បន្ទាប់ពីនោះ យកខ្ទះចេញពីកំដៅ ហើយទុកចោល ១០-១២ នាទី ដើម្បីឱ្យ agar-agar ដំណើរការបានពេញលេញ។ ពេល​នេះ​មិន​គ្រប់​គ្រាន់​សម្រាប់​ម៉ាម៉ាឡាដ​ត្រជាក់​ទាំង​ស្រុង​ហើយ​ចាប់​ផ្ដើម​រឹង។ ល្បាយនឹងនៅតែក្តៅប៉ុន្តែរួចរាល់ដើម្បីចាក់។

នៅពេលនេះយើងរៀបចំទម្រង់។ អ្នកអាចប្រើយ៉ាងពិតប្រាកដណាមួយ។ ដុំតូចៗសម្រាប់ដាក់ទឹកកក ឬសូកូឡា រាងសម្រាប់នំប័ុង ឬនំប័ុង muffin។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើដុំម៉ាម៉ាឡាដការ៉េ អ្នកអាចចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលទៅក្នុងផ្សិតធំមួយ ហើយកាត់វាជាផ្នែកៗបន្ទាប់ពីរឹង។

អ្នកអាចចាក់ marmalade ជាមួយស្លាបព្រាមួយ ឬប្រើពាង confectionery ពិសេសជាមួយ nozzles ។ ល្បាយនឹងនៅតែក្តៅ និងរាវ នេះមិនគួរគួរឱ្យខ្លាចទេ ព្រោះអញ្ចាញធ្មេញមិនទាន់ចាប់ផ្តើមរឹង។

នៅពេលដែលល្បាយត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត អ្វីៗដែលនៅសល់គឺត្រូវរង់ចាំ ម៉ាសដែលចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតទំហំតូចនឹងរឹងក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង ហើយធំជាងនឹងត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមទៀតដើម្បីរៀបចំ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកដាក់ទម្រង់ទាំងអស់នៅក្នុងទូទឹកកកអ្នកអាចភ្លក់រសជាតិបំណែកដំបូងក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

marmalade រួចរាល់ហើយ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចប្រោះវាជាមួយស្ករ ឬម្សៅស្ករ ប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះ អាហារឆ្ងាញ់បែបនេះគឺឆ្ងាញ់នៅក្នុងខ្លួនវា ទោះបីជាគ្មានជាតិស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅវាក៏ដោយ។

រូបមន្តធ្វើម៉ាំម៉ាឡាដ agar agar marmalade ដែលយើងទើបតែបានមើលអាចកែប្រែបានដោយបន្ថែមទឹកក្រូច ឬអ្នកអាចជំនួសផ្លែប៉ោមទាំងស្រុងជាមួយនឹងទឹកផ្លែឈើ raspberry ឬ pear puree ។ អ្នកអាចធ្វើម៉ាម៉ាឡាដនេះដោយប្រើទឹកច្របាច់ស្រស់ៗ ឬសូម្បីតែយៈសាពូនមី។ ដើម្បីមើលឃើញពីរបៀបដែល marmalade ជាមួយ agar agar ត្រូវបានរៀបចំ អ្នកអាចស្វែងរករូបមន្តជាមួយរូបថត ហើយពិចារណាគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំ វានឹងធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែងាយស្រួល។

តើ​អាច​ញ៉ាំ​ម៉ា​ម៉ាឡាដ​ពេល​សម្រក​ទម្ងន់​បាន​ទេ? ប្រាកដជា​យល់ព្រម។ Marmalade គឺជាបង្អែមដែលមានសុខភាពល្អបំផុតទាំងសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ និងអាហាររូបត្ថម្ភធម្មតា។ វិនិច្ឆ័យដោយខ្លួនឯង!

មាតិកាកាឡូរីនៃ marmalade ធម្មតាគឺប្រហែល 220-270 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប សូកូឡា 100 ក្រាមមានប្រហែល 500 កាឡូរី ហើយនំ 100 ក្រាមមានពី 350 ទៅ 600 កាឡូរី អាស្រ័យលើប្រភេទនំ។ ដូច្នេះសូម្បីតែ marmalade ធម្មតាបំផុតអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដោយសុវត្ថិភាពដោយមិនបារម្ភអំពីតួលេខរបស់អ្នក។ បង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់នេះមានផ្ទុកសារជាតិ pectin ដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ រឿងនេះគឺថាសារជាតិ pectin ទទួលបានពីផ្លែប៉ោម និងផ្លែឈើ ដូច្នេះបង្អែមទាំងនេះអាចចាត់ទុកថាជាធម្មជាតិបានយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ Pectin បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងជួយលុបបំបាត់ជំងឺផ្សេងៗនៃការរលាកក្រពះពោះវៀន។

តើ marmalade មាន gluten ទេ?សំណួរនេះមានការព្រួយបារម្ភចំពោះមនុស្សជាច្រើនដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ។ Pectin ខ្លួនវាមិនមានផ្ទុក gluten ទេ ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែជៀសវាង marmalade ជាមួយស្ករម្សៅព្រោះវាអាចមាន gluten ។ គ្រាន់តែជ្រើសរើស marmalade សុទ្ធដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមឬម្សៅ។

PP marmalade អាចត្រូវបានរៀបចំពីផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីទាំងអស់។ នៅពេលចម្អិនអាហារអ្នកអាចប្រើមិនត្រឹមតែផ្លែប៊ឺរីស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងកកទៀតផង។ រូបមន្តសម្រាប់ marmalade កាឡូរីទាបដោយផ្អែកលើទឹកធម្មជាតិក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។

ទោះបីជាការពិតដែលថា marmalade មិនមានកាឡូរីច្រើនក៏ដោយក៏មានរូបមន្តសម្រាប់រៀបចំបង្អែមនេះដែលនឹងជួយអ្នកកាត់បន្ថយមាតិកាកាឡូរីរបស់វា។ រូបមន្តទាំងនេះមិនមានជាតិស្ករ និងសមឥតខ្ចោះចូលទៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។

PP marmalade មានប្រហែល 40 ទៅ 70 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម!

PP marmalade - រូបមន្តរបបអាហារជាមួយ gelatin

• ផ្លែស្វាយ ៣៥០ ក្រាម។ ផ្លែ​នេះ​ល្អ​សម្រាប់​ធ្វើ​ម៉ាម៉ាឡាដ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។ ក្នុងករណីនេះបរិមាណផ្លែឈើដែលលាបរួចហើយត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញ។
• 15 ក្រាមនៃ gelatin ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើ gelatin ភ្លាមៗ ដូច្នេះដំណើរការចម្អិនអាហារនឹងចំណាយពេលតិចជាងច្រើន។
• ទឹក 250 ក្រាម។
• 2 ស្លាបព្រានៃ fitparad

ចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងទឹក 100 មីលីលីត្រ កំដៅវាឡើងបន្តិចហើយបន្ថែម fitparad ។ ជាតិផ្អែមគួរតែរំលាយបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុង gelatin ។
លាយ​ផ្លែ​ស្វាយ​ដែល​បក​រួច​ដោយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​លាយ។ យើង​ត្រូវ​ទទួល​បាន​ផ្លែ​ឈើ​ដែល​មាន​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​។ ចាក់ទឹកដែលនៅសេសសល់ចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ និងផ្សំជាមួយម៉ាស gelatin ។ ឥឡូវនេះនៅសល់គឺចាក់ marmalade របបអាហាររបស់យើងចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

Marmalade ជាមួយ agar-agar នៅផ្ទះ

• 200 ក្រាមនៃ currants ។ អ្នកអាចប្រើ berry ផ្សេងទៀតតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ agar-agar ។ ផលិតផលធម្មជាតិនេះគឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ gelatin ។ Agar-agar ទទួលបានពីសារ៉ាយសមុទ្រ ហើយត្រូវបានគេប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ ដើម្បីរៀបចំបង្អែម និងចានផ្សេងៗ។
• ទឹក 250 មីលីលីត្រ
• ជាតិផ្អែមណាមួយ។

ជំហានដំបូងគឺត្រូវត្រាំ agar-agar ក្នុងកែវទឹក។ ទុករយៈពេល 40-50 នាទី។ ដោយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ វាយ​ផ្លែ​ត្របែក​ឱ្យ​ចូល​ជា​ទឹក​សុទ្ធ​។​ ពេល​ដែល​ទឹក​ខ្មេះ​រលាយ​ហើយ​ យក​វា​ទៅ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិច​ៗ​ ហើយ​កូរ​ថ្នមៗ​ រង់ចាំ​រហូត​ដល់​រំលាយ​ទាំង​ស្រុង។ មិនចាំបាច់នាំយកល្បាយទៅឆ្អិនទេ។ បន្ថែមផ្លែប៊ឺរីទៅក្នុងល្បាយ agar-agar ដែលបានរៀបចំរួចកូរ។ marmalade កាឡូរីទាបរបស់យើងអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត!

stevia marmalade

• 200 - 300 មីលីលីត្រទឹកផ្លែប៉ោមដោយគ្មានជាតិស្ករ។ ជាគោលការណ៍ អ្នកអាចប្រើទឹកធម្មជាតិណាមួយនៅពេលរៀបចំ pp marmalade ។ លក្ខខណ្ឌចម្បងគឺអវត្តមាននៃជាតិស្ករ។
• 20-30 ក្រាមនៃ gelatin ។ អាចត្រូវបានជំនួសដោយ agar-agar ប្រសិនបើចង់បាន។
• Stevia តាមរសជាតិរបស់អ្នក។

អ្នកនឹងចូលចិត្តរូបមន្ត marmalade កាឡូរីទាបដ៏សម្បូរបែបនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកផ្លែឈើ និងផ្លែបឺរីនៅលើធ្នើរហាងបានទេ អ្នកតែងតែអាចរកទឹកផ្លែឈើបាន។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាក់លើភ្លើងតិច។ បន្ថែម stevia ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិង gelatin ។ ចំអិន, កូរ, រហូតដល់ gelatin ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ កុំ​ឱ្យ​ឆ្អិន​! អ្វី​ដែល​យើង​ត្រូវ​ធ្វើ​គឺ​ចាក់​វា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ផ្សិត​ហើយ​ត្រជាក់។ របបអាហារម៉ាម៉ាឡាដរួចរាល់ហើយ!

របបអាហារ marmalade ជាមួយទឹកដោះគោ skim

• ទឹកដោះគោ 200 ក្រាម។ អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ 1% ឬ 0.5% ។
• បង្អែមណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• 15 ក្រាមនៃ gelatin ។
• ខ្លឹមសារ vanilla បន្តិច។
• ទឹក 100 មីលីលីត្រ។ យើងនឹងរំលាយ gelatin នៅក្នុងវា។

ដំបូងត្រូវត្រាំ gelatin ក្នុងទឹករយៈពេល 20-30 នាទី។
បន្ថែមជាតិផ្អែមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងវ៉ានីឡាបន្តិចទៅទឹកដោះគោ។ កំដៅទឹកដោះគោហើយបន្ថែម gelatin ទៅវាហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ អ្វីដែលនៅសល់គឺចាក់ marmalade កាឡូរីទាបចូលទៅក្នុងផ្សិត ហើយអ្នកអាចរីករាយជាមួយបង្អែមទឹកដោះគោ។

ល្ពៅ marmalade ជាមួយ agar-agar

ដើម្បីរៀបចំបង្អែមនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 250 ក្រាមនៃល្ពៅឆ្អិនសុទ្ធ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការវាយសុទ្ធនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីឱ្យវាមានភាពដូចគ្នាទាំងស្រុង។
• 1.5 ស្លាបព្រា agar-agar ។ វាត្រូវតែត្រាំក្នុងទឹក 50 មីលីលីត្ររយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
• ជាតិផ្អែមណាមួយតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
• cinnamon បន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

យើងដាក់ agar-agar នៅលើកំដៅទាប បន្ថែមជាតិផ្អែមនៅទីនោះ ហើយចម្អិនបន្តិច ដោយមិនយកទៅស្ងោរ។ បន្ទាប់​មក​យក​ចេញពី​កំដៅ ហើយ​ចាក់​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​ល្ពៅ​សុទ្ធ ដោយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​ជានិច្ច។ អ្នកអាចធ្វើដូចនេះជាមួយឧបករណ៍លាយ។ យើងក៏ដាក់ cinnamon បន្តិចនៅទីនោះផងដែរ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង!

marmalade ពណ៌ទឹកក្រូច - រូបមន្តជាមួយ agar-agar

តើអ្នកចូលចិត្តផ្លែក្រូចទេ? បន្ទាប់មកនេះគឺជារូបមន្តបង្អែមដ៏អស្ចារ្យ៖

• ក្រូចធំ ២ ផ្លែ។ ច្របាច់ទឹកចេញ ជាមធ្យមអ្នកនឹងទទួលបានប្រហែល 150-200 មីលីលីត្រ។ អ្នកអាចយកទឹកដែលផលិតរួចរាល់ ប៉ុន្តែទំនងជាវានឹងមានជាតិស្ករ ហើយប្រសិនបើអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវ pp នោះ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ។
• ជាតិផ្អែមណាមួយតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
• 5 ក្រាមនៃ agar-agar ។

ចែកទឹកជាពីរផ្នែក ដើម្បីឱ្យមួយមាន 50 មីលីលីត្រ។ បន្ថែម agar-agar ទៅផ្នែកតូចហើយទុកឱ្យហើមបន្តិច។ លាយ​ទឹក​ដែល​នៅ​សល់​ជាមួយ​ជាតិ​ផ្អែម ហើយ​ដាក់​ភ្លើង។ ដរាបណាល្បាយចាប់ផ្តើមឆ្អិនបន្ថែមផ្នែកទីពីរនៃទឹកជាមួយ agar-agar ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយយកចេញពីកំដៅ។ នៅសល់​តែ​ចាក់​ម៉ា​ម៉ា​ឡា​ដ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​!

marmalade ផ្លែប៉ោមគ្មានជាតិស្ករ - រូបមន្ត

សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តទឹកផ្លែប៉ោម មានរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ម៉ាម៉ាឡាដគ្មានជាតិស្ករ៖

• ផ្លែប៉ោម ៧០០ ក្រាម។ លាងសមាត, លាប, លាបនិងដុតនំនៅក្នុងឡ។ បន្ទាប់​មក​លាយ​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​រហូត​ដល់​បាន​ទឹក​សុទ្ធ​រលោង។
• ជាតិផ្អែមណាមួយតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
• 7 ក្រាមនៃ agar-agar ។
• ទឹក 250 មីលីលីត្រ។
• ទឹកក្រូច 100 ក្រាម។ យើងនឹងរំលាយ agar-agar នៅក្នុងវា។

ដំបូងត្រូវបន្ថែម agar-agar ទៅក្នុងទឹកហើយទុករយៈពេល 30 នាទី។

ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម​ក្នុង​ធុង​ដាច់ដោយឡែក បន្ថែម​ទឹក និង​ជាតិ​ផ្អែម​តាម​រសជាតិ​របស់​អ្នក​។ ចំអិននៅលើកំដៅទាប។ ដរាបណាវាចាប់ផ្តើមឆ្អិនបន្ថែម agar-agar ហើយទុកវាឱ្យពុះរយៈពេល 4-5 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

ម៉ាម៉ាឡាដទំពារដោយគ្មានជាតិស្ករ

តើ​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​ទំពា​ម៉ាំឡាដ​ទេ? អ្នកតែងតែអាចរៀបចំវានៅផ្ទះក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានវិនាទី!

• 1 ពែងនៃទឹកធម្មជាតិណាមួយ។ អ្នកអាចប្រើទឹកក្រូចឆ្មា ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តជូរ ឬទឹកក្រូច។
• 3 ស្លាបព្រា gelatin ។
• ជាតិផ្អែមណាមួយ។ យើងនឹងប្រើ erythritol - 3 tsp ។

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងធុងមួយ រួចដាក់ភ្លើង។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ gelatin ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ កុំឆ្អិន សំខាន់! ចាក់​ហើយ​ទូរ​ទឹកកក​ទុក​ចោល​១៥​នាទី​!

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញរូបមន្ត pp marmalade គឺងាយស្រួលមិនគួរឱ្យជឿក្នុងការរៀបចំ។ អ្នកអាចព្យាបាលខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងបង្អែមកាឡូរីទាបដ៏អស្ចារ្យនៅពេលណាក៏បាន! រៀបចំ pp marmalade និងចែករំលែករូបមន្តរបស់អ្នក!