យើងបន្ថែមទឹកខ្មេះដើម្បីឱ្យការត្រៀមលក្ខណៈរបស់យើងត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អ។ ប៉ុន្តែត្រសក់បែបនេះដូចម្តាយគ្រប់រូបដឹងគឺមិនមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ហើយត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យទារក។ យ៉ាងណាមិញ ទឹកខ្មេះ គឺជាគ្រឿងទេសដ៏គ្រោះថ្នាក់សម្រាប់ក្រពះរបស់កុមារ។

សម្រាប់ការកាត់ត្រសក់ជ្រក់ យើងត្រូវការ៖

• ត្រសក់ ២ គីឡូក្រាម។
• ឆ័ត្រ dill
• ស្លឹក cherry 3-4 ភី។
• ស្លឹក currant ខ្មៅ 3 ភី។
• ស្លឹក horseradish
• ម្រេចខ្មៅ ៥-៧ ភី។
• អំបិល 3 tbsp ជាមួយនឹងស្លាយមួយ។
• ស្ករ 2 tsp
• គ្រាប់ពូជ mustard 1 tbsp
• ខ្ទឹម 2-3 cloves

ត្រសក់ជ្រក់សម្រាប់រដូវរងារក្នុងពាងដោយគ្មានទឹកខ្មះ - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖

មិនមានអ្នករស់នៅរដូវក្តៅតែមួយនឹងបដិសេធមិនដាំត្រសក់នៅលើគេហទំព័ររបស់គាត់ទេ។ វាពិតជាល្អណាស់ក្នុងការរើសផ្លែឈើស្រស់ៗពីសួនច្បារ ហើយញ៉ាំវាពេលសម្រាកនៅលើ veranda! បាទ/ចាស ហើយពីធ្នើរហាងនានា ត្រសក់ដីរាយប៉ាយតាមរដូវដូចជាវេទមន្ត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះគ្រាន់តែជាការព្យាបាលរដូវក្តៅប៉ុណ្ណោះ។ ចុះពេលផ្សេងទៀតនៃឆ្នាំវិញ? សាមញ្ញណាស់ - អ្នកអាចចំអិនត្រសក់ស្រស់សម្រាប់រដូវរងារ!

គុណសម្បត្តិនៃត្រសក់ជ្រក់

វាហាក់ដូចជាថាត្រសក់គឺជាទឹកដែលមានទឹក។ មែនហើយ តើអ្វីអាចមានប្រយោជន៍ដល់ពួកគេ? វាប្រែថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺមិនសាមញ្ញទេ។ វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីទេដែលត្រសក់បានក្លាយជាបន្លែពេញនិយមរបស់ប្រជាជនរុស្ស៊ីភាគច្រើនភ្លាមៗនៅពេលដែលវាបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង - ហើយរឿងនេះបានកើតឡើងនៅក្នុងសតវត្សទីដប់បី។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដោយវិធីនេះពួកគេបានចាប់ផ្តើមប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារ។

បាទតាមពិត ផ្នែកដ៏ធំនៃត្រសក់គឺជាទឹក - ច្រើនជាង 90 ភាគរយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្វីៗផ្សេងទៀតគឺជាជាតិសរសៃ និងសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងៗ។ ឧទាហរណ៍ប៉ូតាស្យូមដែលយកទឹកលើសពីរាងកាយមនុស្សរួមជាមួយនឹងអតិសុខុមប្រាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ វាគឺដោយសារតែទ្រព្យសម្បត្តិនៃការបន្សាបជាតិពុលដែលត្រសក់ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការពុលក៏ដូចជាសម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់។ ប៉ុន្តែវាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាមានតែបន្លែស្រស់ៗប៉ុណ្ណោះដែលមានគុណភាពពិសេសនេះ - ការត្រៀមលក្ខណៈរដូវរងារមានផ្ទុកជាតិសូដ្យូម។ វាមិនបញ្ឈប់ការងាររបស់ប៉ូតាស្យូមទេ ប៉ុន្តែធ្វើឱ្យវាថយចុះ ដូច្នេះវានឹងមានការប្រើប្រាស់តិចសម្រាប់រាងកាយ។ ដោយវិធីនេះប៉ូតាស្យូមមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះសមត្ថភាពក្នុងការលុបបំបាត់សារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នោះទេប៉ុន្តែក៏ជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធផងដែរគឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺចង្វាក់បេះដូង edema ។

ត្រសក់គឺជាអាហារដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល ដែលមានន័យថារាងកាយនឹងមិនផ្ទុកលំពែងសម្រាប់ដំណើរការរបស់វានោះទេ ដែលជាការបូកដ៏ច្បាស់លាស់ផងដែរ។

បន្លែនេះមានផ្ទុកអ៊ីយ៉ូត ដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះជាតិអ៊ីយ៉ូតក្នុងរាងកាយអាចនាំអោយមានជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត ចុះខ្សោយការចងចាំ ចង្វាក់បេះដូងលោតខុសប្រក្រតី ក្នុងករណីដ៏អាក្រក់បំផុតរហូតដល់ដុំសាច់។ ដូច្នេះ​ត្រសក់​មាន​សារៈ​សំខាន់​ក្នុង​ការ​ទទួលទាន​ដើម្បី​ការពារ​ជំងឺ​ទាំងនេះ ។

ផ្លែឈើពណ៌បៃតងក៏មានជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម ក្លរីន អាស៊ីត ascorbic ផងដែរ។ ត្រសក់ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ហើយមានមនុស្សស្រីប៉ុន្មាននាក់ធ្វើរបាំងមុខពីបន្លែនេះ! ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង។

ទាំងអស់ខាងលើអនុវត្តចំពោះត្រសក់ក្នុងទម្រង់ណាមួយ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលអាចនិយាយបានជាពិសេសអំពីផលិតផលដែលមានជាតិ fermented? មានតែល្អទេ: ពួកគេពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំពង្រឹងការងាររបស់ពោះវៀនព្យាបាល microflora របស់វា - ក្រោយមកទៀតក៏អនុវត្តចំពោះ brine ដែលត្រូវបានទទួលដោយការ fermentation ។

បន្លែជ្រក់ត្រូវបានណែនាំជាពិសេសសម្រាប់មនុស្សចាស់ ដោយសារអាស៊ីតឡាក់ទិកដែលពួកវាផ្ទុកទៅដោយកាត់បន្ថយសកម្មភាពនៃបាក់តេរីដែលបណ្តាលឱ្យមានជំងឺវង្វេង។ វា​ក៏​ជួយ​ក្នុង​ការ​ប្រឆាំង​នឹង​ជំងឺ​រលាក​សន្លាក់​ក៏​ដូច​ជា​រលាក​មាត់​ធ្មេញ​ផង​ដែរ ។ ស្ទើរតែគ្មានជាតិស្ករនៅក្នុងត្រសក់ជ្រក់ ដូច្នេះពួកគេត្រូវបានណែនាំយ៉ាងសកម្មដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ។

ប្រឡាក់ អំបិល ឬ ប្រឡាក់?

មិនមែនគ្រប់គ្នាយល់ពីភាពខុសគ្នារវាងត្រសក់ជ្រក់ និងត្រសក់ជ្រក់នោះទេ។ ជាការពិត វាតូចណាស់ ដែលវាហាក់ដូចជាមិនសំខាន់សម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណា វានៅដដែល។

តាមពិតការ fermentation គឺជាដំណើរការស្រដៀងនឹងការប្រៃ បន្លែត្រូវបានរក្សាទុកដោយការ fermentation ដែលបណ្តាលមកពីបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេល salting វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងដំណោះស្រាយបន្ទាប់មកក្នុងអំឡុងពេល fermentation នេះមិនមែនជានីតិវិធីចាំបាច់នោះទេ។ នោះហើយជាភាពខុសគ្នាទាំងអស់! នៅក្នុងឆ្នាំមុន fermented ជាទូទៅទាំងស្រុងដោយគ្មានអំបិល។

ប្រសិនបើការ fermentation កើតឡើងដោយគ្មានការបន្ថែមអំបិលនោះបន្លែ "ដើរ" នៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ អាស៊ីតឡាក់ទិកគឺជាសារធាតុថែរក្សាសំខាន់នៅទីនេះ។ នៅពេលដែល salting ក្នុងករណីណាក៏ដោយដំណើរការនេះកើតឡើងនៅក្នុងដំណោះស្រាយអំបិល។ ហើយមនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាអំបិលលើសមិនមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយទេ (បទដ្ឋានក្នុងមួយថ្ងៃគឺមិនលើសពី 3 ក្រាម) ។ ដោយវិធីនេះវាក៏បំផ្លាញវីតាមីន C ផងដែរ - ដែលត្រូវបានបម្រុងទុកនៅក្នុងការអវត្តមានរបស់វា។ បន្ថែមពីលើវីតាមីននេះ អាហារដែលមានជាតិ fermented ក៏សម្បូរទៅដោយវីតាមីន B ដែលជួយរំលាយខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាត។

ភាពខុសគ្នាមួយទៀតរវាងត្រសក់ជ្រក់ និងត្រសក់ជ្រក់ គឺថា បន្លែជ្រក់គឺក្រាស់ ពិបាកជាង។ នៅក្នុងអាហារដែលមានជាតិ fermented ជាតិសរសៃកាន់តែទន់ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យរាងកាយស្រូបយកផលិតផលបានកាន់តែប្រសើរ។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងផ្លែបឺរ ត្រសក់ជ្រក់ និងជ្រក់មានអត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំមួយ៖ ពួកវាមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាទេ ហើយមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលមានសុខភាពល្អទៀតផង។ ហើយក្នុងចំណោមវិធីសាស្រ្តប្រមូលផលទាំងអស់ ការ fermentation គឺចាស់ជាងគេ និងមានផលិតភាពបំផុត។

ស្លាបព្រានៃ tar

ផលិតផលណាមួយមិនអាចគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ ទោះបីជាវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍យ៉ាងណាក៏ដោយ។ នេះក៏អនុវត្តចំពោះផ្លែឈើដែលជ្រលក់ផងដែរ៖ ដោយសារតែវត្តមានអាស៊ីតឡាក់ទិកនៅក្នុងពួកវា ពួកគេត្រូវបានលើកទឹកចិត្តយ៉ាងខ្លាំងចំពោះអ្នកដែលទទួលរងពីដំបៅក្រពះ ឬការកើនឡើងជាតិអាស៊ីតនៃការរលាកក្រពះ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនផងដែរក្នុងការបដិសេធមិនបរិភោគបន្លែសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាជាមួយនឹងតម្រងនោម (ជាពិសេសគ្រួស), ថ្លើម, ទទួលរងពីជំងឺបេះដូង, ជំងឺរលាកថ្លើមឬជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោ។

ល្បិចតិចតួច

• ជាដំបូង និងសំខាន់បំផុត បន្លែគួរតែផ្អែមល្មម។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងមិនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរទេ។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវជ្រើសរើសត្រសក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់ការប្រមូលផល។ ប្រសិនបើភ្លាមៗនោះផ្លែឈើទាំងមូលជូរចត់អ្នកអាចបន្ថែមស្ករបន្តិចទៅពួកគេ - ប្រហែល 1 ភាគរយនៃម៉ាស់សរុប។ តាមក្បួនមួយផ្អែមបំផុតគឺត្រសក់វ័យក្មេង។
• ដើម្បីទទួលបានផ្លែឈើ crispy អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើស្បែករបស់ពួកគេ - វាត្រូវតែក្រាស់។ ហើយផងដែរ - ជាមួយនឹងស្នាមប្រេះ។ ត្រសក់រលោងមិនសមរម្យសម្រាប់កំប៉ុងទេ។ ដោយវិធីនេះសំបកដើមឈើអុកនឹងជួយធ្វើឱ្យបន្លែកាន់តែមានរសជាតិ។
• ផ្លែឈើគួរតែរឹងមាំដល់ការប៉ះ មិនងងឹត ប៉ុន្តែមិនមានពណ៌ស្រាល (ពណ៌លឿង)។
• ការ fermentation នៅក្នុងបន្លែកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាព 15-20 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើវាខ្ពស់ជាង ភ្នាក់ងារបង្ករោគ និងរសជាតិមិនល្អអាចលេចឡើងនៅក្នុងផលិតផល។
• ការរៀបចំផ្លែឈើត្រូវតែគ្មានអុកស៊ីហ្សែន! នេះលុបបំបាត់ហានិភ័យនៃការបង្កើតសារពាង្គកាយដែលមិនចង់បាន ហើយថែមទាំងជួយរក្សាវីតាមីន C ផងដែរ។ ច្បាប់នេះគឺសាមញ្ញក្នុងការអនុវត្ត៖ ទឹកប្រៃត្រូវតែគ្របដណ្តប់បន្លែទាំងស្រុង ដូច្នេះអ្នកត្រូវតាមដានកម្រិតរបស់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយបញ្ចូលទឹកប្រាក់ប្រសិនបើចាំបាច់។
• វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យយកទឹកសម្រាប់ brine ពីម៉ាស៊ីននោះទេ។ ដបសមស្របជាង។
• ដើម្បីបងា្កររូបរាងនៃផ្សិតវាមានតម្លៃដាក់ពីរបីបំណែកនៃ horseradish នៅក្រោមគំរប។ ហើយដើម្បីឱ្យបន្លែមានរសជាតិហឹរ អ្នកអាចបន្ថែម basil, ម្រេច, dill, mustard, cumin, cherry ឬស្លឹក currant ។
• លក្ខខណ្ឌអនាម័យក៏សំខាន់ផងដែរ។ ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ក៏ដូចជាធុងដែលពួកវានឹងត្រូវបានចម្អិន។ វាក៏ត្រូវការក្រៀវ និងស្ងួតផងដែរ។ មិន​គួរ​មាន​តម្រុយ​មេរោគ​នៅ​កន្លែង​ណា​ទេ!

វិធីចំអិនត្រសក់ជ្រក់៖ រូបមន្តសាមញ្ញនិងឆ្ងាញ់

អ្នកអាចរើសត្រសក់តាមរបៀបផ្សេងៗ។ វិធីល្អបំផុត និងជាប្រពៃណីបំផុតគឺម្សៅស៊ុបក្នុងធុងអូក ពីព្រោះដើមឈើអុកផ្តល់ឱ្យត្រសក់នូវរសជាតិតែមួយគត់។ ជាអកុសល ឥឡូវនេះវិធីសាស្រ្តនេះមានសម្រាប់រង្វង់តូចមួយ - មានមនុស្សតិចណាស់ដែលទុកធុងនៅផ្ទះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកចំអិនត្រសក់តាមរូបមន្តជាក់លាក់អ្នកអាចទទួលបានរសជាតិស្រដៀងនឹងធុង។

ត្រសក់ Pickled ជាមួយ mustard

1. បន្លែដំបូងត្រូវត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
2. យើងដាក់គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំជាមុន - ខ្ទឹមស្លឹក Bay, dill (ទាំងស្រស់និងស្ងួតគឺសមរម្យ), peppercorns ។
3. បន្ទាប់មកយើងដាក់ត្រសក់។
4. ទឹកប្រៃមានដូចខាងក្រោម៖ សម្រាប់ទឹកត្រជាក់មួយលីត្រ - អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយកន្លះ។
5. ចាក់បន្លែជាមួយ brine នេះគ្របដណ្តប់និងទុករយៈពេលបីថ្ងៃ។
6. បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះចាក់ brine ចូលទៅក្នុង saucepan មួយរំពុះនិងបំពេញពាងត្រឡប់មកវិញ។
7. វាជាការសំខាន់ដែលមិនត្រូវភ្លេច: នៅដំណាក់កាលនេះអ្នកត្រូវដាក់ម្សៅ mustard មួយស្លាបព្រាក្នុងពាងនីមួយៗ។
8. យើងរមៀលឡើងពាង, អ្រងួន, ដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។

ត្រសក់ Pickled ជាមួយ vodka

នៅក្នុងរូបមន្តនេះ វ៉ូដាកាគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រសក់កាន់តែក្រៀម។

1. លាងជម្រះនិងស្ងួតពាងឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ប្រសិនបើពួកវាមាន 3 លីត្របន្ទាប់មកអំបិល 3 ស្លាបព្រាត្រូវតែដាក់ក្នុងនីមួយៗបរិមាណនៃគ្រឿងទេសនៅតែមានរសជាតិនីមួយៗ។ អ្នកអាចដាក់ horseradish, ម្រេច, ខ្ទឹមនិងដូច្នេះនៅលើ។
2. យើងដាក់ត្រសក់យ៉ាងតឹង បន្ទាប់មកយើងចាក់វ៉ូដាកា (៤-៥ ស្លាបព្រាបាយ) ចូលក្នុងពាងនីមួយៗ។
3. ខាងលើជាមួយទឹកត្រជាក់។
4. បិទពាងឱ្យតឹង, អ្រងួនហើយបោះចោល។

cucumbers Pickled ជាមួយ vinegar

រូបមន្តនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយការបន្ថែមទឹកខ្មេះ - បន្ថែមប្រហែល 2-3 ស្លាបព្រាបាយទៅទឹកពីរលីត្របូកនឹងបរិមាណអំបិលដូចគ្នា។

1. លាងសមាតត្រសក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ប្រសិនបើវាត្រូវបានគេគ្រោងនឹងបរិភោគក្នុងរយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍បន្ទាប់មកយើងដក "គូទ" ចេញ។
2. នៅក្នុងពាងយើងដាក់ស្លឹក cherry, dill ស្រស់, horseradish (ក្នុងផ្នែកតូចមួយ) និង cloves ពីរបីនៃខ្ទឹមស (វាត្រូវការដើម្បីត្រូវបាន chopped) ។ កំពូលជាមួយត្រសក់។
3. យើងដាំទឹកឱ្យពុះ ជាដំបូងបន្ថែមតែអំបិលនៅទីនោះ។
4. ឈូងសមុទ្រនៃ cucumbers, គ្របដណ្តប់, ទុកសម្រាប់ពីរថ្ងៃ។
5. បន្ទាប់មកចាក់ brine ចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយឆ្អិនម្តងទៀត។ ប្រសិនបើវាពពុះ ពពុះត្រូវតែយកចេញ។
6. ចាក់បន្លែម្តងទៀតបន្ទាប់ពីដប់នាទីយើងធ្វើបែបបទម្តងទៀតហើយនៅទីនេះយើងបន្ថែមទឹកខ្មេះទៅក្នុងដំណោះស្រាយឆ្អិន។
7. បំពេញពាងជាមួយ brine និងបិទត្រា។
8. រុំ, ទុកឱ្យត្រជាក់បន្ទាប់មកដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់។

ត្រសក់ Pickled នៅក្នុងធុងមួយ។

មុនពេលបន្តដោយផ្ទាល់ទៅ fermentation អ្នកត្រូវរៀបចំ brine ។ វាត្រូវបានធ្វើមួយថ្ងៃមុននីតិវិធីដោយខ្លួនឯង។ ប្រសិនបើធុងមានដប់លីត្របន្ទាប់មកទឹក 10 លីត្រត្រូវតែត្រូវបានកំដៅដល់ 30-35 ដឺក្រេបន្ថែមអំបិល 500-700 ក្រាមនៅទីនោះហើយត្រង។

1. ដំបូងយើងជូតជញ្ជាំងនៃធុងជាមួយខ្ទឹមស - ដើម្បីការពាររូបរាងនៃផ្សិតនៅលើពួកវា។
2. នៅខាងក្រោមយើងដាក់ស្លឹក cherry និង / ឬ currant, dill, horseradish - និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតតាមការចង់បាន។ វាមានសារៈសំខាន់តែមួយគត់ដែលមិនត្រូវដេកលក់ភ្លាមៗនូវគ្រឿងទេសទាំងអស់ - ពាក់កណ្តាលគួរតែទុកចោល។
3. យើងដាក់ត្រសក់នៅក្នុងធុងមួយបញ្ឈរនិងតឹងទៅគ្នាទៅវិញទៅមក។
4. យើងបំពេញធុងទៅពាក់កណ្តាលបន្ទាប់មកដាក់គ្រឿងទេសដែលនៅសល់ហើយចាក់ brine ។
5. បន្ទាប់ពីប្រហែលពីរឬបីថ្ងៃដំណោះស្រាយត្រូវតែបញ្ចូល។
6. យើងបញ្ចូលឆ្នុកចូលទៅក្នុងរន្ធអណ្តាត ហើយយកធុងសម្រាប់ផ្ទុក។
7. ប្រសិនបើរន្ធនៅចំហៀងអ្នកត្រូវទុកត្រសក់ដេកចុះប្រសិនបើនៅលើកំពូលបន្ទាប់មកឈរ។

cucumbers Pickled ជាមួយស្ព

សម្រាប់ត្រសក់បីគីឡូក្រាម រូបមន្តនេះត្រូវការស្ពៃក្តោប១០គីឡូក្រាម និងការ៉ុតមួយគីឡូក្រាម។

1. ស្ពៃក្តោប និងការ៉ុតត្រូវបានកាត់ជាស្រទាប់ៗ៖ ស្ពៃក្តោប និងការ៉ុត - បន្ទាប់មកត្រសក់។
2. ជំនួសបន្លែបំពេញធុងទៅកំពូល។
3. ប្រោះពួកវាជាមួយអំបិល (2-3 ស្លាបព្រាបាយ) និង dill ស្រស់។
4. យើងដាក់ការគៀបសង្កត់គ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំទុកពីរបីថ្ងៃ - ដូច្នេះ brine លេចឡើង។
5. បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមវា: បន្ថែមស្ករ (1 ពែង) និងអំបិល (មិនលើសពីមួយស្លាបព្រា) ទៅក្នុងទឹកមួយលីត្រ។
6. យើងរមៀលធុងដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

អាថ៌កំបាំងនៃការផ្ទុក

ហើយទីបំផុតការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ។ យើងធ្លាប់បានដឹងរួចមកហើយថា ឪឡឹក និងគីវី គឺជាផ្លែប៊ឺរី មិនមែនផ្លែឈើនោះទេ។ ការពិតដែលថាប៉េងប៉ោះមិនមែនជាបន្លែក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ។ ប៉ុន្តែវាប្រែថាអ្នកមិនអាចពិចារណាបន្លែនិងត្រសក់បានទេ! រុក្ខសាស្ត្រហៅវាថា... ផ្លែប៊ឺរី ព្រោះវាមានគ្រាប់ វារីក។ វាក៏ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារល្ពៅរួមជាមួយ Melon និង zucchini - អ្វីក៏ដោយដែលនរណាម្នាក់អាចនិយាយបានក៏ជាផ្លែប៊ឺរីផងដែរ។

នេះគឺជាផ្លែឈើគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ មិនធម្មតា ហ៊ាន និងមានសុខភាពល្អណាស់ - ត្រសក់មួយ។

ដើម្បីចាប់ផ្តើម យើងកាត់បាតត្រសក់ ហើយត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

បន្ទាប់មកនៅពេលដែលត្រសក់ត្រូវត្រាំ លាងពាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន មាប់មគ (ខ្ញុំធ្វើបែបនេះនៅក្នុងឡ អ្នកអាចប្រើកំសៀវ ចំហាយទឹក ទៅអ្នកណា - ដែលងាយស្រួល និងស៊ាំជាង)។

យើងកំពុងរង់ចាំពាងមាប់មគឱ្យត្រជាក់ចុះ ដើម្បីកុំឱ្យឆេះខ្លួនយើង ហើយចាប់ផ្តើមដាក់គ្រឿងផ្សំរបស់យើងនៅក្នុងវា។

នៅខាងក្រោមខ្ញុំដាក់ខ្ទឹមស ម្ទេស រួចបោះ dill ចូលទៅក្នុងពាង ហើយចាប់ផ្តើមដាក់ត្រសក់យ៉ាងតឹង។

នៅពេលដែលពាងនៃត្រសក់ត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងខ្ញុំដាក់ស្លឹក horseradish នៅលើកំពូលហើយអ្នកក៏អាច dill ផងដែរ។
ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំចាក់អំបិលចូលក្នុងពាង។ នៅលើពាងបីលីត្រខ្ញុំយកអំបិលដែលមិនបំពេញក្នុងមួយសង់ទីម៉ែត្រ។

ខ្ញុំ​ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ពីលើ​អំបិល ខ្ញុំ​ព្យាយាម​ចាក់​បន្តិចម្តងៗ​ដើម្បី​ឲ្យ​អំបិល​រលាយ បើ​មិនមាន​ពេល​ទេ វា​នឹង​រលាយ​ទៅវិញ​នៅពេល​ក្រោយ​។

ខ្ញុំ​ដាក់​ពាង​បែបនេះ​នៅលើ​ចាន​ព្រោះ​ទឹកប្រៃ​ហូរ​ចេញ​កំឡុង​ពេល​ដំណើរការ​ជាតិ​ជូរ ខ្ញុំ​គ្រប​វា ប៉ុន្តែ​កុំ​បិទ​វា​ដោយ​គម្រប​នីឡុង ហើយ​ទុក​វា​ឱ្យ​ជូរ​រយៈពេល ២-៣ ថ្ងៃ។
ភាពច្របូកច្របល់និងរូបរាងនៃពពុះបែបនេះមិនគួរគួរឱ្យភ័យខ្លាចទេនេះគឺជាដំណើរការ sourdough ធម្មតា។

បន្ទាប់ពី 2-3 ថ្ងៃអាស្រ័យលើកម្រិតនៃការរើស cucumbers ដែលអ្នកចូលចិត្តខ្ញុំចាក់ brine ចូលទៅក្នុង saucepan និងរំពុះប្រហែលមួយនាទី។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះខ្ញុំបន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចព្រោះ brine ប្រហែលជាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។

បន្ទាប់​មក​ខ្ញុំ​ចាក់​ទឹក​ប្រៃ​នេះ​ចូល​ក្នុង​ពាង​វិញ​ភ្លាម ហើយ​រមៀល​វា​ឡើង​ដោយ​គម្រប​មាប់មគ។ មាននរណាម្នាក់បិទដោយនីឡុង ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តរមៀលឡើង។

ខ្ញុំបង្វែរកំប៉ុងរមៀលហើយទុកឱ្យត្រជាក់មួយថ្ងៃនៅក្រោមជំរកដ៏កក់ក្តៅឧទាហរណ៍នៅក្រោមអាវ។

ជាគោលការណ៍ នោះជាដំណើរការផលិតទាំងមូល ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែដាក់កំប៉ុងទាំងអស់ដោយបិទជិត មុននឹងទម្លាក់វាទៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក បន្ទាប់មកពួកវាមិនផ្ទុះនៅពេលអនាគត។

ភាពច្របូកច្របល់នៅក្នុងពាងជាមួយត្រសក់ជ្រលក់មិនគួរគួរឱ្យភ័យខ្លាចនោះទេ នេះជារឿងធម្មតាទេ យូរៗទៅវានឹងក្លាយទៅជាដីល្បាប់ដែលនឹងមានវត្តមាននៅក្នុងពាង ហើយនេះក៏ជារឿងធម្មតាដែរ។

នាងខ្លួនឯងភ័យខ្លាចរឿងនេះជាលើកដំបូង នាងគិតថាគ្មានអ្វីកើតឡើងទេ ប៉ុន្តែវាបានប្រែក្លាយថាត្រសក់ល្អ។
cucumbers pickled បែបនេះប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ crispy ពួកគេអាចនៅក្នុង pickle ហើយដូច្នេះជាមួយដំឡូងនៅក្នុង salads ។ ប្តីរបស់ខ្ញុំមិនអាចហែកចេញពីពាងក្នុងរដូវរងាបានទេ គាត់ថែមទាំងផឹកទឹកប្រៃ (មិនមែនមកពីការហៀរសំបោរទេ ប៉ុន្តែដូចនោះ :))។

ដោយវិធីនេះត្រសក់បែបនេះមិនអាចត្រូវបានរមៀលឡើងជាមួយគំរបមួយប៉ុន្តែភ្លាមបិទយ៉ាងតឹងរឹងជាមួយនីឡុងជូរពីរបីថ្ងៃ - បីថ្ងៃហើយនៅក្នុងទូទឹកកកអ្នកទទួលបានត្រសក់អំបិលដ៏ល្អដែលអ្នកអាចញ៉ាំឥឡូវនេះ។

ខ្ញុំក៏ស្នើឱ្យព្យាយាមរៀបចំ

តាំងពីបុរាណកាលនៅ Rus វាជាទម្លាប់ក្នុងការរើសត្រសក់ មិនមែនអំបិលទេ។ ត្រសក់ជ្រក់មានរសជាតិជូរ-ប្រៃ និងមានក្លិនក្រអូបដែលសាយភាយពេញផ្ទះ។ ពួកគេបាន fermented បន្លែនៅក្នុងធុងដើមឈើអុក - tubs ក្នុងបរិមាណច្រើនដូច្នេះវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រដូវរងារទាំងមូល។ ឥឡូវនេះមានមនុស្សតិចណាស់ដែលមានអាង ប៉ុន្តែពួកគេអាចជំនួសដោយកំប៉ុងធម្មតា។ រូបមន្តសាមញ្ញនឹងជួយរៀបចំ cucumbers pickled សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងវិធីត្រជាក់មួយនៅក្នុងពាង។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាង sourdough និង pickles គឺដំណើរការ fermentation ដែលមានរយៈពេលពី 4 ទៅ 7 ថ្ងៃ។ វាគឺដោយសារតែការ fermentation ដែលត្រសក់ទទួលបានរសជាតិជូរ។ ដំណើរការដំណើរការនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់អាំងតង់ស៊ីតេថយចុះ។ នៅពេល fermenting សម្រាប់ 3-4 ថ្ងៃពពុះបង្កើតនៅលើផ្ទៃ - វាត្រូវតែយកចេញ។ នេះ​ជា​សញ្ញា​ប្រាកដ​មួយ​ដែល​ថា​អ្វីៗ​នឹង​ទៅ​ដូច​ដែល​វា​គួរ​ធ្វើ ហើយ​មិន​យូរ​ប៉ុន្មាន​ត្រសក់​នឹង​ត្រៀម​ខ្លួន​ជា​ស្រេច។

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុត។

ផលិតផល៖

• 2-2.5 គីឡូក្រាមនៃត្រសក់ដែលបានជ្រើសរើស;
• 4 tbsp អំបិល;
• ឆ័ត្រ 5-6 dill;
• ម្រេចខ្មៅ ៨-១០;
• ខ្ទឹមស ៧-៨ ខ្ទឹម។

ចម្អិនអាហារ៖

បន្លែ​ត្រូវ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ស្អាត ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ត្រាំ​ពីលើ​ដី​រយៈពេល ២-៤ ម៉ោង។ ផ្លែឈើស្អាតត្រូវបានយកចេញ ជូតដោយកន្សែង ហើយកាត់ចុងដោយកាំបិត។

ដាក់ខ្ទឹមសជាមួយម្រេចនិង dill នៅក្នុងពាងស្ងួត។ នៅលើកំពូលនៃពួកគេមានត្រសក់ជាប់គ្នា។

សំខាន់! មិនចាំបាច់បំពេញពាងដល់កំពូលទេ ទឹកគួរតែគ្របផ្លែឈើទាំងមូល។

ដេកលក់ជាមួយអំបិលហើយចាក់ទឹកស្អាតប៉ុន្តែទឹកត្រជាក់។ គម្របធុងជាមួយគំរបមួយហើយទុកឱ្យមានជាតិ ferment សម្រាប់ 5-7 ថ្ងៃ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលា brine ត្រូវបានចាក់ពីធុងចូលទៅក្នុងខ្ទះដាំឱ្យពុះហើយចាក់ចូលទៅក្នុងពាងវិញ។ បំណែកការងារត្រូវបានក្រៀវក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 15-20 នាទីបន្ទាប់ពីនោះគម្របត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងហើយធុងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 10-12 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ត្រសក់ Pickled ជាមួយ horseradish

ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិនៃ workpiece សមាសភាគបន្ថែមជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅវាឧទាហរណ៍ horseradish ។ ឫស Horseradish គឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកដំណាំស្រស់វាកាន់តែក្រអូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រសក់ ២.៥-៣ គីឡូក្រាម;
• ឫស horseradish 2-3;
• 5 tbsp អំបិល;
• cloves ខ្ទឹម - 5-6 កុំព្យូទ័រ PC;
• ម្រេច, peas - 3-5 កុំព្យូទ័រ PC ។

ចម្អិនអាហារ៖

ឫស horseradish ត្រូវបានទឹកនាំទៅហើយស្រទាប់ខាងលើត្រូវបានយកចេញ។ បន្ទាប់មកដោយកាំបិតឬជាមួយ grater មួយ horseradish ត្រូវបានកំទេចហើយដាក់នៅលើបាតនៃធុងស្អាតមួយ។

ត្រសក់ត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកចុងបញ្ចប់ត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ហើយដាក់ក្នុងពាងមួយ។ ដាក់ខ្ទឹមស និងម្ទេសចូលផ្លែឈើ។

នៅក្នុងខ្ទះមួយទឹកត្រូវបានកំដៅបន្តិចទៅសីតុណ្ហភាព 35-40 ដឺក្រេហើយអំបិលត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងវា។ Gherkins ត្រូវបានចាក់ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយក្តៅស្រស់ហើយទុកក្នុងផ្ទះល្វែងរយៈពេល 5-6 ថ្ងៃសម្រាប់ការទុំ។

នៅពេលដែលបន្លែត្រូវបាន fermented រាវត្រូវបាន drained និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបីដងក្នុងមួយជួរ។ ត្រសក់​ត្រូវ​បាន​ចាក់​ជាមួយ​ល្បាយ​ក្តៅ​ដល់​កំពូល​ហើយ​រមៀល​ឡើង​ជាមួយ​គម្រប។

ទុកក្នុងទូទឹកកក ឬកន្លែងត្រជាក់ណាមួយដែលសីតុណ្ហភាពមិនឡើងលើសពី ១៥ អង្សារ។

ត្រសក់ជ្រក់តាមបែបប្រទេស

ប្រសិនបើមានចានឬធុងនៅផ្ទះអ្នកអាច ferment cucumbers តាមវិធីចាស់មួយ។ មុនពេលចម្អិនអាហារ អាង ឬធុងត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានល្អជាមួយម្សៅសូដា ហើយចាក់ច្រើនដងជាមួយទឹករំពុះ។

សមាសធាតុ៖

• gherkins - 2.5-2.8 គីឡូក្រាម;
• ឆ័ត្រ dill - 5-8 កុំព្យូទ័រ។ ;
• ខ្ទឹម - 1 ភី។ ;
• អំបិល - 4 ស្លាបព្រា;
• ពីរបី peas នៃ cloves;
• ស្លឹកអូក ៤-៥ ដើម។

ចម្អិនអាហារ៖

លាងសមាតត្រសក់ហើយយកដើមចេញ។ ផ្ទេរបន្លែទៅចាន។

ខ្ទឹមស​ត្រូវ​បក​សំបក​ចេញ​ជា​ដុំៗ។ ធ្មេញត្រូវបានបន្ថែមទៅបន្លែ។

ស្លឹកអូកត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលហើយនៅក្រោមផ្លែឈើ cloves និងអំបិលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង workpiece ។

ចាក់ទឹកក្តៅ 4 លីត្រចូលក្នុងអាង។ ដាក់ចានមួយនៅលើកំពូលនៃត្រសក់ហើយចុចយ៉ាងរឹងមាំ។ ពាងទឹកឬការគៀបសង្កត់ផ្សេងទៀតត្រូវបានដាក់នៅលើចាន។

រង់ចាំ 5-6 ថ្ងៃសម្រាប់ការចាប់ផ្តើមអស់។ brine ត្រូវបានបង្ហូរនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5-6 នាទីនៅលើភ្លើង។ ត្រសក់ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងស្អាតហើយចាក់ជាមួយ brine ក្តៅ។ ពាងត្រូវបានក្រៀវនៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទីបន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានបិទដោយគម្របនីឡុងហើយដាក់ចូលទៅក្នុងក្រឡាបន្ទាប់ពីត្រជាក់។

ត្រសក់ជ្រក់

ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រសក់មានរសជាតិហឹរបន្តិច ម្ទេសក្រហមត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ។ គ្រាប់ត្រូវបានគេយកមុនចេញ បើមិនដូច្នេះទេ workpiece នឹងប្រែទៅជាមុតពេក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2-2.5 គីឡូក្រាមនៃ cucumbers;
• 3 tbsp អំបិល;
• cloves ខ្ទឹម - 4-5 កុំព្យូទ័រ PC ។ ;
• dill - 5 ឆ័ត្រ;
• ម្រេចក្រហម - 2 ភី។

ចម្អិនអាហារ៖

ខ្ទឹមស និង dill ត្រូវបានដាក់នៅបាតពាងស្អាតស្ងួត។ ត្រសក់ត្រូវបានដាក់ក្នុងជង់។

ម្រេចក្រហមត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗដែលមានប្រវែងនិងទទឹងមិនលើសពីមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ បំណែកត្រូវបានបញ្ចូលរវាងត្រសក់។

ទឹកត្រូវបានកំដៅបន្តិច (3-3.5 លីត្រ) ហើយអំបិលត្រូវបានរំលាយ។ ចាក់ទឹកអំបិលចូលក្នុងពាង ហើយគ្របបំពង់កដោយមារៈបង់រុំ។

មាតិកាត្រូវបាន fermented សម្រាប់ 4-6 ថ្ងៃ។ នៅពេលដែលពពុះលែងបង្កើត brine ត្រូវបានបង្ហូរហើយដាំឱ្យពុះ 2-3 ដងសម្រាប់រយៈពេល 5 នាទីនៅលើចង្ក្រាន។

ចាក់ gherkins ជាមួយ brine រំពុះនិងរមៀលឡើងគំរប។ ពាងត្រូវបានបង្វិលហើយដាក់នៅលើគម្រប។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះវាគួរតែត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកវាត្រូវបានយកចេញសម្រាប់ការផ្ទុក។

សំខាន់! បន្ទាប់ពីបើកទទេត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពីមួយខែ។

ជាមួយគ្រឿងទេស

រសជាតិនៃត្រសក់អាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយស្លឹក currant ឬ raspberry ក៏ដូចជាស្លឹក cherry ។ ស្លឹកឈើទាំងអស់ត្រូវបានហែកចេញនៅថ្ងៃរៀបចំឬថ្ងៃមុន។ ស្លឹកកាន់តែស្រស់ ក្លិនក្រអូប និងរសជាតិបន្លែកាន់តែច្រើននឹងទទួលបាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 3-3,2 គីឡូក្រាមនៃ gherkins;
• 5-6 ស្លឹកនៃ cherry និង currant ខ្មៅ;
• គ្រាប់ពូជ dill, 2 pinches;
• cloves ខ្ទឹម - 4-5 កុំព្យូទ័រ PC ។
• 4 tbsp អំបិល។

ចម្អិនអាហារ៖

ផ្លែឈើត្រូវបានកាត់ផ្តាច់កន្ទុយហើយដាក់ក្នុងពាងមួយ។ នៅពេលដែលត្រសក់មួយជួរត្រូវបានដាំ ស្លឹក cherry និង currant ខ្ទឹមសត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះជួរ និងនៅលើកំពូល ហើយរដូវកាលជាមួយនឹងគ្រាប់ dill មួយគ្រាប់។

ដាក់​ត្រសក់​មួយ​ជួរ​ទៀត​ដែល​មាន​ទំហំ​តូច​ជាង​ប្រភេទ​មុន។ កំពូលម្តងទៀតគ្របដណ្តប់ជាមួយសំណល់នៃស្លឹកនិងខ្ទឹម។

ចាក់អំបិលចូលក្នុងពាងមួយហើយចាក់ទឹក 4 លីត្រ។ អ្រងួនមាតិកាដើម្បីឱ្យអំបិលរលាយពេញបរិមាណហើយទុកឱ្យមានជាតិ ferment រយៈពេល 5-6 ថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមត្រូវបានបញ្ចប់ workpiece ត្រូវបានក្រៀវក្នុងទឹកក្តៅយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។ បិទគម្របហើយទុកពាងឱ្យត្រជាក់។ អ្នកអាចសាកល្បងត្រសក់ក្នុងរយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍ នៅពេលដែលរសជាតិរបស់វាក្លាយទៅជាហឹរតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ត្រសក់ Pickled សម្រាប់រដូវរងារជាមួយ mustard

ប្រសិនបើមានម្សៅ mustard នៅផ្ទះវានឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះត្រសក់ជ្រក់។ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារសម្រន់ខ្លាំងបរិមាណម្សៅនៅក្នុងសមាសភាពអាចកើនឡើងទ្វេដង។ ជំនួសឱ្យម្សៅ mustard, mustard ពីបំពង់មួយគឺសមរម្យ, វាមានវាយនភាពរីករាយនិងលាយល្អជាមួយទឹក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• gherkins - 2-2.2 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 3 ស្លាបព្រា;
• ឆ័ត្រ dill - 5-6 កុំព្យូទ័រ។ ;
• mustard - 2 ស្លាបព្រា;
• cloves ខ្ទឹម - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។ ;
• ស្លឹក currant ៤-៦ ។

ចម្អិនអាហារ៖

ពី gherkins លាង, កាត់ផ្តាច់ចុងនិងផ្ញើពួកវាទៅធុងមាប់មគមួយ។ បន្ថែមឆ័ត្រ dill, ខ្ទឹមនិងស្លឹក currant ទៅត្រសក់។

អំបិលជាមួយ mustard ត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹកហើយមាតិកានៃពាងត្រូវបានចាក់ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអំបិល។

ត្រសក់ត្រូវបាន fermented សម្រាប់ 5-6 ថ្ងៃបន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានត្រងតាមរយៈមារៈបង់រុំនិងដាំឱ្យពុះនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 10 នាទី។

យកចិត្តទុកដាក់! ប្រសិនបើបរិមាណ brine មានការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ បន្ថែមទឹកមួយកែវទៅវា។

brine ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងនិងមាប់មគក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់ 15 នាទី។ ទុកត្រសក់នៅកន្លែងងងឹតមួយ ឆ្ងាយពីប្រភពកំដៅ។ អាយុកាលធ្នើគឺយ៉ាងហោចណាស់មួយឆ្នាំ។

ត្រសក់ជ្រក់ត្រូវបានបម្រើនៅតុជាអាហារសម្រាប់សាច់ ឬបន្លែ។ រសជាតិរបស់ពួកគេល្អជាមួយដំឡូងចៀនក្រអូប ឬស្ពៃក្តោប។ ត្រសក់ Pickled ត្រូវបានបន្ថែមទៅ hodgepodge ឬ stew បន្លែ។ ចន្លោះទទេជាសកលនឹងតែងតែមានប្រយោជន៍នៅក្នុងផ្ទះបាយប្រសិនបើវានៅនឹងដៃនៅក្នុងទូទឹកកក។

ត្រសក់ជ្រក់ក្នុងពាងគឺជារូបមន្តសាមញ្ញមួយនៅសម័យរបស់យើង។ យ៉ាងណាមិញ ធុងជាមួយស្ពៃក្តោប ត្រសក់ ប៉េងប៉ោះ សូម្បីតែនៅក្នុងភូមិបានលិចលង់ជាយូរណាស់មកហើយ ហើយការចងចាំអំពីរសជាតិដែលបំភ្លេចចោលពាក់កណ្តាលនៃផ្លែប័រដោយគ្មានទឹកខ្មេះនៅតែមាន។ ខ្ញុំរួចទៅហើយ, ភាពខុសគ្នាគឺតូច, ដោយសារតែបច្ចេកវិទ្យានិងគោលដៅគឺដូចគ្នា: ដើម្បីទទួលបាន fermentation អាស៊ីតឡាក់ទិកដែលជាលទ្ធផលនៃអាស៊ីតឡាក់ទិកត្រូវបានបង្កើតឡើង។ នាងនឹងជួយយើងសន្សំត្រសក់ដោយមិនប្រើទឹកខ្មេះ។

ថ្ងៃនេះយើងនឹងធ្វើជ្រក់ដោយប្រើល្បាយស្ងួតនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រសក់ជ្រក់។ ការគណនាសម្រាប់ពាង 1 លីត្រ។

ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំត្រសក់ជ្រក់ក្នុងពាង (ដូចជាធុង) យើងនឹងរៀបចំផលិតផលទាំងអស់តាមបញ្ជី។

ត្រសក់យកខ្លាំង, តូច។ លាងសម្អាតពួកវាឱ្យបានល្អ។ សង្កត់ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 2-3 ម៉ោងដូចរាល់ដងដើម្បីឱ្យខ្យល់ចេញពីផ្លែឈើ។ កាត់ចុង។

រំពុះ brine ចាក់អំបិល (ស្លាបព្រាដោយគ្មានស្លាយ) និងគ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងទឹក។

បត់ត្រសក់នៅក្នុងពាងមាប់មគ គ្របដោយគំរបធម្មតា ហើយទុកក្នុងបន្ទប់រយៈពេល 3 ថ្ងៃ។

ទឹកប្រៃនឹងប្រែទៅជាពណ៌ស - នេះបង្ហាញពីការចាប់ផ្តើមនៃដំណើរការ fermentation អាស៊ីតឡាក់ទិក។ បន្ទាប់មកទឹកប្រៃនឹងកាន់តែពពុះ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់ពាងនៅក្នុងចានឬចានឆាំង ទោះបីជាខ្ញុំមិនដែលលេចធ្លាយក៏ដោយ។

បង្ហូរ brine ចូលទៅក្នុង saucepan មួយ។ ហើយលាងត្រសក់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងពាង ឬយកវាចេញពីវា។

បន្ថែមទឹកកន្លះកែវទៅ brine ហើយដាំឱ្យពុះ។

ខណៈពេលដែល brine កំពុងត្រូវបានរៀបចំ, ចាក់ទឹករំពុះលើ cucumbers និងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមាប់មគមួយ។ អ្នកអាចបន្ថែម sprig នៃ dill និង / ឬ parsley មុននេះ។

បង្ហូរទឹកនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចាក់ម្តងទៀត។

សម្រាប់លើកទីបីចាក់ cucumbers ជាមួយ brine រំពុះនិងភ្លាមរមៀលឡើងពាង។

ផ្ញើពាងនៅក្រោមអាវរោមរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ត្រសក់ Pickled នៅក្នុងពាងគឺរួចរាល់។ អ្នកអាចទុកវានៅក្នុងបន្ទប់។