រៀបចំស៊ុប kharcho សាច់គោ។ ស៊ុបសាច់គោ kharcho ជាមួយអង្ករ

06.07.2023 អាហារដែលមានសុខភាពល្អ

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោ - 450 ក្រាម។
អង្ករវែង - 1/2 ពែង
ដំឡូង - 4 ភី
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
ខ្ទឹម - 3 cloves
carrots - 2 PCs
ប៉េងប៉ោះ - 3 PCs
ម្រេចខ្មៅ allspice - 1 ស្លាបព្រា
ម្ទេស - ៧-១០ ភី
ម្រេចដីក្រហម - 1 ស្លាបព្រា
suneli hops - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
អំបិលនិងឱសថ (parsley និង dill) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

យើងរៀបចំផលិតផលចាំបាច់ទាំងអស់លាងសមាតនិងសម្អាតដំឡូងនិងការ៉ុត។

យើងលាងសាច់ក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់កាត់ជាចំណែកៗ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះដាក់លើចង្ក្រានឱ្យឆ្អិន

សម្រាប់ការស្លៀកពាក់សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ carrots នៅលើ grater coarse មួយ។

លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយចៀនក្នុងខ្ទះក្នុងប្រេងបន្លែ។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរសាច់បានឆ្អិនរួចហើយហើយវាចាំបាច់ក្នុងការយកស្នោចេញ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបង្ហូរទំពាំងបាយជូរដំបូង។ ចាក់ក្នុងម្ទេស 7-10 គ្រាប់។

យើងប្តូរការ៉ុតដឹងគុណទៅខ្ទះដាក់ខ្ទឹមបារាំងហើយបន្តហុច

ចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយទឹកក្តៅហើយទុកចោល៣-៥នាទីទើបអាចបកស្បែកចេញបានយ៉ាងងាយ។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅយើងបង្ហូរទឹកចេញពីពួកគេហើយញែកស្បែកកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយបញ្ជូនទៅស្ថានីយ៍ប្រេងឥន្ធនៈ។ យើងបន្តដាំឱ្យពុះ ខណៈពេលដែលបន្ថយសីតុណ្ហភាពបន្តិច។

នៅក្នុងការស្លៀកពាក់បន្លែដែលត្រៀមរួចជាស្រេចចាក់ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃ suneli hops 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដោយគ្មានស្លាយនៃពណ៌ក្រហមនិងបរិមាណដូចគ្នានៃម្រេចខ្មៅ។ ចាក់ 2 ស្លាបព្រានៃទំពាំងបាយជូរនៅទីនោះ លាយ គ្របគម្របជាមួយគំរបមួយហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។

យើងយកសាច់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចចេញពីខ្ទះ កាត់វាជាបំណែកតូចៗ ហើយផ្ញើវាទៅទំពាំងបាយជូរវិញ។ នៅទីនោះយើងបន្ថយដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េតូចៗនិងបន្លែ stewed ។ អំបិលតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

ដាំឱ្យពុះ រួចដាក់អង្ករដំណើបវែង លាងទឹកឱ្យត្រជាក់ជាមុនសិន។ ចម្អិន 17-20 នាទីលើកំដៅមធ្យម។

វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមស និងឱសថ។

យើងពិនិត្យមើលអង្ករសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន ហើយប្រសិនបើវាឆ្អិន បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមស ឱសថ និងស្លឹក Bay ។

បិទចង្ក្រានហើយទុកឱ្យស៊ុបរបស់យើងញ៉ាំរយៈពេល 7-10 នាទី។

ស៊ុបសាច់ជ្រូក - រូបមន្តជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូក - 550 ក្រាម។
ទឹក 2.5 លីត្រ
ដំឡូង - 3 ភី
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី
ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
អង្ករ - 100 ក្រាម។
ប៉េងប៉ោះ - 4 កុំព្យូទ័រ PC ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ប្រេងបន្លែ - 30 ក្រាម។
គ្រឿងទេស hops-suneli - 1/2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
អំបិលនិងឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

យើងបានរៀបចំផលិតផលចាំបាច់ទាំងអស់ហើយឥឡូវនេះយើងចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។

យើងលាងសាច់ឱ្យស្អាត រួចកាត់វាជាគូបទំហំប្រហែល ៣ គុណនឹង ៣ សង់ទីម៉ែត្រ រួចទម្លាក់វាចូលក្នុងឆ្នាំងជ្រៅ ចាក់ទឹកត្រជាក់ឱ្យឆ្អិន។ យកស្នោចេញ, ចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 40 នាទី។

លាបដំឡូងហើយកាត់ជាការ៉េ។

នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនបន្ថែមអង្ករលាងដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងនៅទីនោះ។ ចំអិនយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី។

ឥឡូវនេះយើងត្រូវដាំឱ្យពុះកំសៀវហើយចាក់ប៉េងប៉ោះជាមួយទឹករំពុះរយៈពេល 2-3 នាទី។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកត្រជាក់ រួចទុកចោល ៥ នាទី។ បន្ទាប់មក យើងយកស្បែកចេញពីពួកវាយ៉ាងងាយ ហើយកាត់ដោយកាំបិត ឬជូតលើក្រែ។

យើងកំដៅខ្ទះចាក់ប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងវាហើយរាលដាលប៉េងប៉ោះ។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល ៥-៧ នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។ យើងប្តូរប៉េងប៉ោះដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងស៊ុប - អំបិលម្រេចនិងបន្ថែមគ្រឿងទេសចាំបាច់។ យើងចំអិនរយៈពេលប្រាំនាទី។

លាងទឹកអោយស្អាតហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យស្អាត។ ចាក់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយ គ្របដោយគំរបបិទចង្ក្រាន ហើយយកចេញពីកំដៅ។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 10-15 នាទី។

ស៊ុបសាច់ជ្រូក kharcho រួចរាល់ហើយ។

រូបមន្តស៊ុបសាច់ចៀម kharcho ដ៏អស្ចារ្យ

គ្រឿងផ្សំ៖

Aranina ជាមួយឆ្អឹង - 750 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី
carrots - 2 PCs
ខ្ទឹម - 6 cloves
ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។
celery - 1 ដើម
ឱសថហឹរ ( paprika និង coriander) - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
tkemali - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
បៃតង chopped - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

យើងចំអិនទំពាំងបាយជូរពីសាច់ចៀមលាងជាមួយឆ្អឹងនៅលើភ្លើងខ្សោយបំផុតប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែម onions peeled, carrots, celery និងចំអិនបរិមាណដូចគ្នាបន្ថែមទៀត, កុំភ្លេចយក Foam នេះ។

ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសត្រូវហាន់ល្អិតៗ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត បន្ទាប់មកយើងផ្ទេរការ៉ុតហាន់ស្តើងៗ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ឱសថ គ្រឿងទេស និងលាយចូលគ្នា។ យើងចំអិនបន្ថែមទៀត។

បន្ទាប់ពីពុះប៉េងប៉ោះដោយទឹកពុះភ្លាមដាក់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ហើយយកស្បែកចេញ។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយប្តូរទៅចម្អិនជាមួយបន្លែក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់មកដាក់អង្ករលាងរួច លាយគ្រប់យ៉ាង ហើយដាំឱ្យពុះ១០នាទីទៀត។

យើងយកសាច់ចៀមដែលបានរៀបចំរួចច្របាច់ទំពាំងបាយជូរហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងបន្លែចៀនហើយចម្អិនប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងលើកំដៅទាប។

ប្រាំនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមសាច់និង tkemali កាត់ជាបំណែកតូចៗ។

ស៊ុបគឺរួចរាល់ហើយបម្រើវាទៅតុជាមួយឱសថ chopped ។

រូបមន្តសាច់មាន់ kharcho: រៀនធ្វើស៊ុបឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ

នេះគឺជាមុខម្ហូបរបស់ជនជាតិ Caucasian ហើយជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើពីសាច់ចៀម ឬសាច់គោ។ ប៉ុន្តែ ហើយជាការពិតណាស់ អ្នកអាចចម្អិនស៊ុបដ៏ល្អមួយពីសាច់មាន់។ រសជាតិហើយឆ្ងាញ់ណាស់!

គ្រឿងផ្សំ៖

ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 1,5 លីត្រ
អង្ករវែង - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ធំ
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 ស្លាបព្រា
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ - 30 មីលីលីត្រ
ខ្ទឹម - 3 cloves
ស្លឹក Bay - 1 ភី។
hops-suneli - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
បៃតង parsley - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

រំពុះទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ហើយច្របាច់វា។

លាបខ្ទឹមបារាំងលាងសម្អាតឱ្យល្អិត។ យើងផ្ញើទៅទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់, ដាក់នៅលើកំដៅទាបនិង simmer សម្រាប់ 20 នាទី។

យើងដាក់ខ្ទះចៀនលើចង្ក្រានចាក់ប្រេងចូលក្នុងវាហើយរាលដាលបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ហើយចៀនស្រាល ៗ កូរឱ្យជានិច្ច។

យើងបង្វែរប៉ាស្តាដែលបានបញ្ចប់ បូកបញ្ចូលទាំង suneli hops និងស្លឹក Bay ចូលទៅក្នុងខ្ទះ កុំភ្លេចអំបិល និងម្រេច។ យើងបន្តចំអិន 5-7 នាទីទៀត។

ហើយរួចហើយនៅក្នុងម្ហូបដែលបានបញ្ចប់បន្ថែមខ្ទឹម c hopped និងពណ៌បៃតង chopped ល្អដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

បិទចង្ក្រានគ្របស៊ុបជាមួយគំរបមួយហើយទុកឱ្យវាឈរមួយរយៈដើម្បីឱ្យវាចូល។

ដំណើរការនៃការចម្អិនស៊ុប kharcho នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោ - 600 ក្រាម។
tkemali - 150 ក្រាម។
អង្ករគ្រាប់វែង - 1/2 ពែង
allspice ខ្មៅ - 10 peas
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
Walnut - 0.5 ពែង
ខ្ទឹម - 5 cloves
ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី
ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ស្លឹក Bay - 2 ភី
parsley - 1 បាច់
suneli hops - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ម្រេចក្រហមក្តៅ - 0.5 tsp
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដុតនំ Walnut នៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតដោយកូរម្តងម្កាល។ បន្ទាប់មកចាក់វាចូលក្នុងចានលាយ ឬបាយអ។ យើងបុកសណ្តែកសៀងជាមួយផ្នែករាបស្មើនៃកាំបិតហើយប្តូរទៅជាគ្រាប់។ យើងក៏ច្របាច់ខ្ទឹមសបន្តិច រួចដាក់ក្នុងចានមួយ ហើយកិនម៉ាសទាំងមូលឱ្យម៉ត់។

កាត់សាច់គោជាដុំតូចៗ ហើយហាន់ខ្ទឹមសឱ្យម៉ត់។

ឥឡូវនេះយើងបើក multicooker ទៅរបៀប "Frying" រយៈពេល 20 នាទី ចាក់ប្រេងបន្លែប្រហែល 2 ស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងចាន ចាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងវា ហើយចៀនរយៈពេល 7 នាទី។

ក្នុងពេលនេះ លាងអង្ករឱ្យស្អាតក្នុងទឹក ហុចវានៅចន្លោះម្រាមដៃរបស់អ្នក។

បន្ទាប់ពីប្រាំពីរនាទី, បើកគំរប, ដាក់សាច់ chopped ចូលទៅក្នុងចង្ក្រានយឺត, លាយនិងបន្តចម្អិនអាហារសម្រាប់ 10 នាទីផ្សេងទៀត។

យើងពនលាយម្សៅក្នុងទឹកបន្តិចបន្តួច ខ្ញុំបានធ្វើសកម្មភាពនេះក្នុងកែវមួយ បន្ទាប់មកយើងចាក់សាច់ចូលទៅក្នុងវា ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1 នាទី ហើយដាក់បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។

ចាក់ tkemali, Walnut chopped ជាមួយម្រេចនិងខ្ទឹម។ បន្ថែមទឹកពីរលីត្រ។

បន្ថែមគ្រឿងទេស, អង្ករនិងស្លឹក Bay, អំបិលនិងលាយ។ យើងកំណត់កម្មវិធីស៊ុបរយៈពេល 1 ម៉ោង 30 នាទី ហើយយើងធ្វើអាជីវកម្មរបស់យើង ហើយ multicooker របស់យើងនឹងធ្វើនៅសល់ដោយខ្លួនឯង។

ពីរបីនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ, ច្របាច់ parsley និងបន្ទាប់ពីសញ្ញា, បើកគំរប, ប្រោះស៊ុបនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាញ៉ាំសម្រាប់ប្រាំនាទីផ្សេងទៀត។

ស៊ុប kharcho រួចរាល់ហើយដាក់វានៅលើចានហើយបម្រើវាដល់តុ។

ស៊ុប kharcho នៅហ្សកហ្ស៊ី (វីដេអូ)

ញ៉ាំបាយ!!!

Sunny Georgia ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្រុកកំណើតប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ Kharcho ជាមួយនឹងអង្ករ និងសាច់គោ។ វានៅទីនោះក្នុងចំណោមជម្រាលភ្នំនៃ Greater Caucasus ដែលស៊ុបសម្បូរបែបនេះបានកើត។ យូរ ៗ ទៅរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ម្ហូបសំណព្វរបស់អ្នកស្រុក Transcaucasia បានរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោក។ ជាញឹកញាប់ណាស់ រូបមន្តបានផ្លាស់ប្តូរ សម្របទៅនឹងប្រពៃណីនៃម្ហូបក្នុងស្រុក ហើយជួនកាលសមាសភាពនៃស៊ុបដែលបានផ្លាស់ប្តូរគឺស្រដៀងនឹង Kharcho ពិតប្រាកដពីចម្ងាយ។ វាមានលក្ខណៈពិសេសផលិតផលដែលមិនមានលក្ខណៈសម្រាប់ហ្សកហ្ស៊ី ដូចជា៖

ការ៉ុត;
ដំឡូង;
ប៉េងប៉ោះ។

ប៉ុន្តែ Walnut, tkemali plums និង cilantro ផ្ទុយទៅវិញបានបាត់។

អាកប្បកិរិយាចំពោះសាច់ដែលបានប្រើក៏កាន់តែមានភាពស្មោះត្រង់ផងដែរ សាច់គោប្រពៃណីនៅផ្ទះត្រូវបានជំនួសដោយសាច់ចៀម សាច់ជ្រូក បសុបក្សី និងជួនកាលសូម្បីតែត្រី។

ក្នុងករណីភាគច្រើន រឿងនេះបានកើតឡើងដោយសារតែខ្វះការលក់ដោយឥតគិតថ្លៃនូវគ្រឿងផ្សំចាំបាច់។ សព្វថ្ងៃនេះ នៅពេលដែលការខ្វះខាតអាហារបានលិចចូលទៅក្នុងការភ្លេចភ្លាំង អ្នកគ្រប់គ្នាមានឱកាសចម្អិនស៊ុបសាច់គោ kharcho តាមរូបមន្តប្រពៃណីហ្សកហ្ស៊ី។

ការចម្អិន kharcho គឺពិតជាមិនពិបាកទេ។ ដើម្បីចម្អិនម្ហូបភាគខាងត្បូងនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្នកគ្រាន់តែធ្វើតាមការណែនាំធ្វើម្ហូបយ៉ាងពិតប្រាកដ។ ហើយដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់ខ្លួនអ្នក អ្នកតែងតែអាចប្រើរូបមន្តមួយជំហានម្តងមួយៗជាមួយនឹងរូបថត។

Tkemali ឬប៉េងប៉ោះ

Tkemali គឺជាទឹកជ្រលក់ហ្សកហ្ស៊ីបុរាណដែលមានរសជាតិហឹរមិនធម្មតា និងក្លិនហឹរ ដែលជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងមុខម្ហូបជាតិជាច្រើន។ រៀបចំ tkemali ជនជាតិស្បែកសពិតប្រាកដពី៖

plum cherry ជូរ;
cilantro;
ombalo ( mint ដុះនៅជិតវាលភក់);
oregano;
ខ្ទឹម;
ម្រេចក្តៅ។

ពណ៌នៃទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់អាស្រ័យលើប្រភេទនៃ plum cherry ដែលបានប្រើហើយរួមបញ្ចូលស្រមោលទាំងអស់នៃពណ៌បៃតងក្រហមនិងលឿង។

ក្រឡេកមើលបញ្ជីផលិតផលដែលប្រើដើម្បីធ្វើ tkemali វាច្បាស់ណាស់ថាបើនិយាយពីរសជាតិវិញ វាមិនស្រដៀងនឹងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះពីចម្ងាយទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល kharcho សាច់គោហ្សកហ្ស៊ីជាមួយ tkemali និង kharcho ជាមួយប៉េងប៉ោះគឺជាចាន 2 ខុសគ្នាទាំងស្រុង។ អ្វីដែលត្រូវផ្តល់ចំណូលចិត្ត និងរបៀបធ្វើល្អបំផុតគឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកបរិភោគប៉ុណ្ណោះ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺទាក់ទងគ្នា។ ការចម្អិនអាហារមិនអត់ឱនចំពោះការដាក់កំហិត និងការហាមឃាត់ទេ ហើយទាមទារការពិសោធន៍ជាប្រចាំ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ

រូបមន្តនេះប្រើការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ ហើយ tkemali គ្រាន់តែជាសមាសធាតុផ្សំដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោ - 0,5 គីឡូក្រាម;
អង្ករ - 1 ពែង;
tkemali - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
ស្ករ granulated - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
ម្រេចក្តៅ - ½ pod;
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ស្លឹក Bay - 1 ភី។ ;
ប៉េងប៉ោះ - 70 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម;
ខ្ទឹម - 4 cloves;
ខឺណែល Walnut - 100 ក្រាម;
hops-suneli - 1 ស។ លីត្រ ;
cilantro, parsley - bunch មួយ;
ម្រេចខ្មៅ - 5 ភី។ ;
ទឹក - 2.5 លីត្រ;
carrots - 100 ក្រាម;
ឫស parsley - 50 ក្រាម;

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ការណែនាំជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ។

រសជាតិនៃស៊ុប kharcho ភាគច្រើនអាស្រ័យលើរបៀបដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានរៀបចំ។ ដូច្នេះជំហានដែលហាក់ដូចជាមិនសំខាន់នេះមិនគួរត្រូវបានគេធ្វេសប្រហែសឡើយ។

នៅពេលចម្អិនសាច់អ្នកត្រូវចងចាំច្បាប់សាមញ្ញមួយ។ ប្រសិនបើគោលដៅគឺដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរក្រអូបដ៏សម្បូរបែបនោះសាច់ត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់។ ហើយផ្ទុយទៅវិញ ប្រសិនបើចាំបាច់ត្រូវចំអិនសាច់មួយដុំ ដោយរក្សាបាននូវគុណភាពរសជាតិទាំងអស់នោះ វាត្រូវបានជ្រមុជក្នុងរាវតែបន្ទាប់ពីឆ្អិន។

1. ជំហានទី 1

លាងសាច់ដាក់ក្នុងឆ្នាំងគ្របដោយទឹកហើយដាក់ភ្លើង។ ជាធម្មតាដំណើរការចម្អិនអាហារត្រូវចំណាយពេល 1.5-2 ម៉ោង ក្នុងអំឡុងពេលដែលផ្នែកនៃអង្គធាតុរាវមានពេលឆ្អិន។ ដូច្នេះថានៅចុងបញ្ចប់អ្នកមិនចាំបាច់លៃតម្រូវបរិមាណនៃទំពាំងបាយជូរចាក់លើសឬច្រាសមកវិញការបន្ថែមទឹកបំពេញខ្ទះ 3 លីត្រប្រហែល 2/3 នៃបរិមាណរបស់វា។

ទោះបីជាការពិតដែលថាការ៉ុតមិនត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងមូលដ្ឋាននៃរូបមន្តស៊ុប kharcho បុរាណ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតឫស parsley និង celery នៅផ្ទះនៅពេលចម្អិនទំពាំងបាយជូរ។ ប្រសិនបើគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនមិនអាចទទួលយកបានសម្រាប់អ្នក សូមរំលងវាទៅ។ ដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់មានពណ៌មាសដ៏រីករាយ និងក្លិនក្រអូបនៃដំណាំជា root ដើម្បីតាមដានយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងវា មុនពេលដាក់បន្លែនៅក្នុងខ្ទះ ដុតនំវានៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយគ្មានប្រេង ឬដោយផ្ទាល់នៅលើឡដុតភ្លើងដើម្បីបង្កើតជាទម្រង់។ crust មួយ crispy ។ កុំភ្លេចអំបិលនិងម្ទេស។

ព្យាយាមមិនឱ្យខកខានពេលនៃការរំពុះទំពាំងបាយជូរ។ ការជ្រាបខ្លាំងពេកនាំឱ្យ "ព្រិលៗ" របស់វា អង្គធាតុរាវទទួលបានម្លប់ពពកដ៏គួរឱ្យរីករាយជាមួយនឹងដុំពកអណ្តែត ហើយវាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការទប់ទល់នឹងបញ្ហានេះ។ ដរាបណារាវចាប់ផ្តើមឆ្អិន កាត់បន្ថយភ្លើងឱ្យតិចបំផុត ពពុះគួរតែយឺត ស្ទើរតែមើលមិនឃើញ។ ត្រូវប្រាកដថាយកស្នោដែលបង្កើតកំឡុងពេលចម្អិនសាច់សាច់គោ។

1. ជំហានទី 2

យកសាច់ដែលស្ងោរចេញជាមួយស្លាបព្រាកាត់ជាចំណែកៗ។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាមស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំដើម្បីកម្ចាត់បន្លែឆ្អិនគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលក្នុងឆ្នាំង ដាំឱ្យពុះម្តងទៀត។

1. ជំហានទី 3

ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរឆ្អិន, លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។ កំដៅប្រេងបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ថ្លា។

បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងស្ករ។ ក្រៅពីទម្លាប់ វាអាចហាក់ដូចជាស្ករជាគ្រឿងផ្សំដ៏អស្ចារ្យក្នុងស៊ុប។ មិនចាំបាច់ប្រញាប់ប្រញាល់សន្និដ្ឋានទេ ក្នុងករណីនេះ វាមិនដើរតួនាទីជាអ្នកផ្តល់ជាតិផ្អែមទេ ប៉ុន្តែដើរតួជាអ្នកបង្កើនរសជាតិ។ បង្អែម 1 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ granulated នឹងបន្ថែមទាំងស្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែរសជាតិនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនឹងជួយឱ្យបើកចំហយ៉ាងពេញលេញ។ ចៀនដោយកូរឱ្យថេររយៈពេល 1-2 នាទី។

បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ 100 មីលីលីត្រហើយទុកឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 5-8 នាទីទៀត។ ការចម្អិនយូរជាងនេះវានឹងកាន់តែជូរ។

1. ជំហានទី 4

លាងអង្ករហើយជ្រមុជក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះ។

ដើម្បីរៀបចំស៊ុប kharcho សូមជ្រើសរើសពូជស្រូវមូលដែលឆ្អិនល្អក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។ អង្ករ Krasnodar ឬអង្ករដែលមានបំណងសម្រាប់ risotto គឺល្អសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ ប៉ុន្តែពីគ្រាប់វែងចំហុយ - អ្នកត្រូវតែបដិសេធ។ កុំផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់អង្ករសម្រាប់ pilaf ។ នៅក្នុងករណីទាំងនេះ វានឹងមិនអាចផ្តល់ឱ្យស៊ុបនូវដង់ស៊ីតេចាំបាច់នោះទេ សូម្បីតែដោយការបង្កើនអត្រាចំណាំពីរដងក៏ដោយ ព្រោះវាមិនមានម្សៅគ្រប់គ្រាន់។

1. ជំហានទី 5

បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែម passivation ទៅអង្ករឆ្អិនធ្វើឱ្យភ្លើងស្ងប់ស្ងាត់ហើយបន្តចម្អិនអាហារ។

1. ជំហានទី 6

លាប Walnut យកភាគថាសចេញ។ អ្នកគួរតែទទួលបានប្រហែល 100 ក្រាមនៃស្នូល។ ចៀនពួកវាក្នុងខ្ទះដោយគ្មានប្រេងឬក្នុងឡរយៈពេលពីរបីនាទី។

បុកគ្រាប់ដែលត្រជាក់ក្នុងបាយអថ្មរហូតដល់ល្បាយប្រេងមានភាពដូចគ្នា។ កុំអស់សង្ឃឹម ប្រសិនបើឃ្លាំងផ្ទុកសម្ភារៈផ្ទះបាយរបស់អ្នកខ្វះវត្ថុចាំបាច់ដូចជាបាយអ។ គ្រាប់អាចត្រូវបានរមួលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬកាត់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរអ្នកអាចប្រើមធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុត - ជូតលើ grater ល្អ។

1. ជំហានទី 7

លាបខ្ទឹមស។ កិនឱ្យម៉ត់ រួចផ្ញើទៅគ្រាប់ Walnut ដើម្បីកិនឱ្យម៉ត់។

យកគ្រាប់ចេញពីគល់ម្រេចក្តៅ រួចចិតឲ្យម៉ត់ រួចបន្ថែមវាចូលក្នុងល្បាយខ្ទឹមស

1. ជំហានទី 8

7-10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមល្បាយ Walnut - ខ្ទឹម, ទឹកជ្រលក់ tkemali, paprika និង suneli hops ទៅស៊ុប។ អ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអាហារហឹរអាចបន្ថែមបញ្ជីគ្រឿងទេសចាំបាច់ជាមួយម្រេចដីក្រហម។ បន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 10 នាទីទៀត។

1. ជំហានទី 9

ច្របាច់បៃតងឱ្យម៉ត់។

បៃតងដែលស្រឡាញ់យ៉ាងកក់ក្តៅនៅហ្សកហ្ស៊ីគឺ cilantro និង parsley ។ គ្រឿងទេសទាំងពីរនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ច្រើន ប៉ុន្តែប្រហែលជាអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺការធ្វើឱ្យដំណើរការរំលាយអាហារសកម្មនៅពេលរំលាយផលិតផលសាច់។ មូលដ្ឋាននៃម្ហូប Caucasian គឺជាមុខម្ហូបសាច់ហឹរ ជាចម្បង ដែលអាហារនីមួយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយ cilantro ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ហើយអ្នករស់នៅតំបន់ខ្ពង់រាបដឹងច្រើនអំពីអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីសោះដែលមានមនុស្សរាប់សិបនាក់ក្នុងចំណោមពួកគេ។ ក្នុងចំណោមអ្នកកោតសរសើរនៃម្ហូបអ៊ឺរ៉ុបនិងស្លាវី, cilantro មិនមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងទេ។ ក្លិនក្រអូបជាក់លាក់តម្រូវឱ្យប្រើបន្តិចម្តងៗ។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តក្លិនរបស់វាទេ មានអារម្មណ៍សេរីដើម្បីជំនួសវាជាមួយ dill, basil, parsley ឬ onions ពណ៌បៃតង។

2-3 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនបន្ថែមពណ៌បៃតង chopped ទៅស៊ុប kharcho ។

ជំហានទី 10

បន្ទាប់ពីចម្អិនរួចគ្របស៊ុបខារកូដ៏ឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងគម្របមួយហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី។

បម្រើដល់តុដោយប្រោះដោយឱសថ។

Bon appetit ។

ជំនួសឱ្យពាក្យបន្ទាប់

សម្រាប់អ្នកដែលមិនទទួលយកស៊ុបដោយគ្មានដំឡូង និងការ៉ុត ខ្ញុំស្នើកុំឱ្យបដិសេធខ្លួនឯងនូវភាពរីករាយ ហើយបន្ថែមរូបមន្តស៊ុបសាច់គោ kharcho ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកចូលចិត្ត។ រសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងកើនឡើងតែពីនេះប៉ុណ្ណោះទោះបីជាវានឹងបាត់បង់រសជាតិហ្សកហ្ស៊ីក៏ដោយ។

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិន kharcho ជាមួយដំឡូងដាក់វាមុនពេលបាយ។ នៅពេលអ្នកបន្ថែមប៉េងប៉ោះអកម្ម ដំឡូងគួរតែរួចរាល់ទាំងស្រុង។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងនៅតែសើម។ វាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការនាំយកបន្លែទៅត្រៀមខ្លួននៅក្នុងបរិយាកាសដែលមានជាតិអាស៊ីតដូចជាប៉េងប៉ោះ និង tkemali ។

Kharcho គឺជាបុរាណ។ ស៊ុបក្រអូប ហឹរ និងឆ្ងាញ់ ដែលជាមោទនភាពជាតិរបស់ជនជាតិហ្សកហ្ស៊ី រួមជាមួយនឹងស្រា និងសាច់អាំងដ៏ប្រណិត។ នៅក្នុងមុខម្ហូបជាតិណាមួយមានកំណប់ស្រដៀងគ្នា ហើយសូម្បីតែរូបមន្តស្រដៀងគ្នាខ្លះមាននៅលើមុខម្ហូបរបស់ជាតិផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែរសជាតិនៃ kharcho គឺមានតែមួយគត់នៅក្នុងវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។

brisket សាច់គោ - 600 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំងធំពីរ;
ប៉េងប៉ោះសាច់តូចៗចំនួនបួន;
កញ្ចក់មិនពេញលេញនៃគ្រាប់ chopped - 100 gr ។ ;
ស្លាបព្រានៃ suneli hops និងពីរ - បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
អង្ករ 70 ក្រាម;
ខ្ទឹម;
ពីរបាច់នៃពណ៌បៃតង (cilantro នៅក្នុងពាក់កណ្តាលជាមួយ parsley);
ម្រេចក្តៅ - ខ្ទះតូចមួយ;
ស្លឹកពីរនៃ lavrushka ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ស៊ុប kharcho សាច់គោបុរាណ

រូបមន្តវីដេអូជាជំហាន ៗ

បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតរួចកាត់សាច់គោជាបំណែកបួនសង់ទីម៉ែត្រតូចជាងបន្តិច។ យើងដាក់ទំពាំងបាយជូរឱ្យឆ្អិនក្នុងខ្ទះបីលីត្របំពេញសាច់ជាមួយទឹកទៅកំពូល។ បន្តិចម្តងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នយក Foam ទាំងអស់។ បន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅ ចម្អិនសាច់នៅក្រោមគំរបប្រហែលមួយម៉ោងរហូតដល់ទន់។ ដើម្បីកែលម្អរសជាតិវាជាការល្អក្នុងការដាក់ឫស parsley នៅក្នុងខ្ទះបន្ទាប់ពីរំពុះ។

ដោយមានអង្កររាយប៉ាយនៅលើតុ យើងរើសសំរាម និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលខូចទាំងអស់។ ដោយបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយលាងជម្រះធញ្ញជាតិយ៉ាងហ្មត់ចត់បំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ទុកវានៅក្នុងវា។

កិនគ្រាប់តូចៗក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់យើងដាក់វានៅក្នុងថង់តឹងហើយឆ្លងកាត់វាច្រើនដងដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ វាគឺជាការចង់ទទួលបានបំណែកមិនធំជាង 4 មមក្នុងទំហំ, ប៉ុន្តែវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យកិនចូលទៅក្នុង crumbs ។

វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំងដែលលាប។

ចាក់ប៉េងប៉ោះលាងជាមួយទឹករំពុះមួយនាទី។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកស្បែកចេញហើយកាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ។

កាត់តាមខ្ទះម្រេចក្តៅ។ យកគ្រាប់ពូជទាំងអស់ចេញពី pulp ដោយកាំបិតហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។

ដាក់ខ្ទះចៀនលើកំដៅទាប ចាក់ប្រេងចូលភ្លាមៗ។ កំដៅឡើងបន្តិច, រីករាលដាលខ្ទឹមបារាំង, ចៀនរហូតដល់ចំណិតបាត់បង់អ័ព្ទ។ ដាក់ប៉េងប៉ោះដាក់ខ្ទឹមបារាំងដាក់លើភ្លើងតិចៗរយៈពេលប្រាំនាទីទៀត បន្ថែមម្រេចក្តៅតាមក្រោយដោយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ បនាប់ពីបន្ថមអំបិលលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយទុកចោលរយៈពេលប្រាំនាទីទៀត។ បិទកំដៅជាបណ្តោះអាសន្ន។

ពីទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់យើងយកសាច់ចេញជាមួយស្លាបព្រា។ ដោយបានត្រជាក់បន្តិច យើងញែកឆ្អឹងចេញ ដាក់បំណែកសាច់អាំង ហើយបើកភ្លើងម្តងទៀត។ ទុកអោយអាំងបន្តិចជាមួយសាច់។

ច្របាច់ទឹកចេញពីចានបាយ។ ចាក់ធញ្ញជាតិចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះយឺត ៗ ហើយលាយភ្លាមៗ។ ជាមួយនឹងការឆ្អិនបន្តិចទុកឱ្យអង្ករឆ្អិនមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។

យើងលាងទឹកបៃតងចេញ ច្របាច់យកទឹកដែលនៅសេសសល់មកហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ។ ដាក់បៃតងនៅក្នុងបាយអមួយបន្ថែម បុកជាមួយអណ្តាតពិសេស ប្រហែលមួយស្លាបព្រានៃខ្ទឹមស ជូតចូលទៅក្នុង pulp ។ ប្រសិនបើមិនមានបាយអ និងសត្វល្អិតទេ អ្នកអាចកិនបៃតងជាមួយខ្ទឹមសក្នុងចានធម្មតា ដោយដាក់នៅខាងក្រោយម្ជុលរំកិល។

ចាក់ពីរស្លាបព្រានៃ suneli hops ចូលទៅក្នុង saucepan ជាមួយអង្ករដែលបានឈានដល់ការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដាក់ lavrushka ។ យើងបានរីករាលដាលប៉េងប៉ោះអាំង, បន្ថែម tkemali, ចាក់ crumbs យចននិងបៃតង mashed ជាមួយខ្ទឹម។ បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបប្រហែលដប់នាទី បិទភ្លើង ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំ។

ជម្រើសទី 2: ស៊ុបសាច់គោ kharcho ជាមួយដំឡូង: រូបមន្តរហ័ស

ដោយមិនគិតពីសាច់គោមួយដុំទេ ការរៀបចំទំពាំងបាយជូរនឹងចំណាយពេលមួយម៉ោង ឬច្រើនជាងនេះ។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសាមញ្ញជាងសម្រាប់ kharcho នេះបើយោងតាមដែលអ្នកមិនចាំបាច់ចំអិនទំពាំងបាយជូរដាច់ដោយឡែក។ បំណែកនៃ pulp ត្រូវបានចៀនរួមគ្នាជាមួយបន្លែទឹកត្រូវបានបន្ថែមនិងសមាសធាតុផ្សេងទៀតឆ្លាស់គ្នា។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោង ហើយ kharcho នឹងចេញមកមិនអាក្រក់ជាងប្រភេទបុរាណនោះទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃសាច់គោ (pulp);
50 ក្រាម។ ខ្លាញ់ជក់បារី;
ដំឡូងតូចប្រាំ;
ការ៉ុតមួយនិងខ្ទឹមបារាំងពណ៌សពីរ;
ម្រេចកណ្ដឹងទំហំមធ្យម;
ខ្ទឹម;
ស្លាបព្រានៃ "Tkemali" បានបញ្ចប់និង hops-suneli និងបី - បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ស្រស់ណាមួយ។

របៀបចំអិនស៊ុបសាច់គោ kharcho យ៉ាងរហ័ស

យើងលាងសមាត pulp កាត់ជាបំណែកការ៉េ។ កាត់ខ្លាញ់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។

យើងសម្អាតលាងជមែះជាមួយទឹកបន្លែឱសថ។ កាត់ម្រេចកណ្ដឹង និងខ្ទឹមបារាំងជាចំណិតតូចៗ ដំឡូងជាចំណិតតូច ឬគូប។ ការ៉ុតធំបី ហើយហាន់ខ្ទឹមសនៅផ្នែកតូចមួយនៃ grater ។ ច្របាច់បៃតងឱ្យម៉ត់។

កំដៅខ្ទះដែលមានបាតពីរ។ អវត្ដមាននៃនាវាបែបនេះ ចង្ក្រានគឺល្អឥតខ្ចោះ។ ចាក់ប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងធុង ហើយបាចខ្លាញ់ចេញភ្លាមៗ។ ដោយបានរលាយខ្លាញ់ យើងយកសំបកចេញ។

ដោយបានបង្កើនកំដៅដល់អតិបរមាយើងរង់ចាំកន្លះនាទីហើយបន្ថយសាច់។ កូរ, ចៀនបំណែករហូតទាល់តែមានពន្លឺភ្លឺលេចឡើង។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់ហើយចៀនបន្តិច។ បន្ថែមការ៉ុត និងម្រេចផ្អែម ចៀនពីរបីនាទីទៀត។ វាចាំបាច់ក្នុងការនាំយកបន្លែទៅជាទន់ហើយកុំចៀន។

ច្របាច់ប៉េងប៉ោះជាមួយទឹកកន្លះកែវ រួចចាក់ចូលឆា។ ចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេលបួននាទី។

បំពេញមាតិកានៃខ្ទះជាមួយនឹងបីលីត្រនៃទឹករំពុះ, ភ្លាមបន្ថយដំឡូងចូលទៅក្នុងវា។ ដាំឱ្យពុះ ទុកលើភ្លើងមធ្យម រង់ចាំដំឡូងរួចរាល់។

នៅពេលដែលដំឡូងក្លាយជាទន់ចាក់អង្ករលាងចូលទៅក្នុងស៊ុបអំបិល។ បន្ទាប់ពីដាំបាយរហូតដល់ឆ្អិនហើយ ឆាឆាឆាជាមួយម្រេច និងហាន់សាណេលីហឹរ។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមខ្ទឹមស និងឱសថរួចយកទៅស្ងោរ ហើយបិទភ្លាម។

ជម្រើសទី 3: ស៊ុបសាច់គោ kharcho ជាមួយ plums

Plums គឺជាការជំនួសស្ទើរតែស្មើសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Tkemali ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យភាពខុសប្លែកគ្នាដែលអាចមើលឃើញចំពោះអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង មេចុងភៅអាជីពមួយចំនួនពន្យល់វាតាមវិធីនេះ៖ " borscht នៅលើការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះក៏ជា borscht ដែរប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនៅលើប៉េងប៉ោះ" ។ ចំណាំតូចមួយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះ ពូជដែលគ្មានជាតិផ្អែមត្រូវបានដាក់ក្នុងស៊ុប។

គ្រឿងផ្សំ៖

brisket ពីកំភួនជើងវ័យក្មេង - 400 gr ។ ;
ប៉េងប៉ោះធំ;
ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
carrot unsweetened តូចមួយ;
plums ជូរបី;
ម្រេចផ្អែមមួយ;
អង្ករប្រាំស្លាបព្រា;
90 ក្រាម។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
bunch នៃ parsley ស្រស់និងពីរបីនៃ sprigs នៃ cilantro;
ខ្ទឹម;
ម្រេចក្រហមហឹរ;
ស្លាបព្រានៃ suneli hops;
មួយភាគបួនស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ (ដី) ។

របៀបចំអិន

យកខ្ទះដែលមានរឹមតូចមួយក្នុងបរិមាណអ្នកនឹងត្រូវការទឹកបីលីត្រប៉ុន្តែផលិតផលដែលនៅសល់គួរតែសម។ ដាំឱ្យពុះ ទម្លាក់សាច់ដែលបានរៀបចំទៅក្នុងទឹក។ ម្តងម្កាលយកស្នោចេញ, ចំអិនរយៈពេលពីរម៉ោងនិងយូរជាងនេះបើចាំបាច់។

យើងទុកទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់ចេញពីភ្លើងយកសាច់គោចេញ។ ទុកវាឱ្យត្រជាក់សម្រាប់ការកាត់ប្រកបដោយផាសុកភាព ផ្តាច់ចេញ យកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ កាត់ខ្លាញ់ជាដុំៗជាមួយសាច់ដុំ ឬទុកមួយឡែកសម្រាប់ចៀន។

លាបការ៉ុត ម្ទេសផ្អែម ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង លាងទឹកចេញ។ កាត់ការ៉ុតជាច្រូត ហើយហាន់ខ្ទឹមបារាំងតាមវិធីដូចគ្នា។ បំបែកម្រេចចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ យើងកិនផ្លែព្រូន កាត់វា ជូតវាតាម Sieve បានដោយប្រុងប្រយ័ត្ន យក pulp ចេញពីគ្រាប់ពូជ - វាមានជាតិជូរជាពិសេស ហើយនេះគឺសំខាន់សម្រាប់ kharcho ។

កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងឱ្យខ្ពស់ហើយបន្ថយកំដៅទៅមធ្យម។ យើងបានរីករាលដាលបន្លែ chopped បន្ថែម plum puree និងប៉េងប៉ោះ diluted បន្តិច។ យើងចំអិននៅក្រោមគំរបរហូតដល់កន្លះម៉ោងដោយកូរម្តងម្កាលការពារការឡើងពណ៌ត្នោតពីការដុត។

យើងលាងអង្កររហូតដល់ទឹកថ្លាទាំងស្រុងហូរចេញពី colander ។ យើងអ្រងួនរាវដែលនៅសល់ទៅដំណក់ចុងក្រោយហើយរួមជាមួយ passerovka ផ្ញើវាទៅទំពាំងបាយជូរ។ កិនខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម និងម្ទេសហាន់ជាបន្ទះៗ។ អំបិលបន្ថែមម្រេចខ្មៅ។

កាត់ប៉េងប៉ោះជាចំណិតៗ ដើម្បីសម្រស់ម្ហូបកុំយកស្បែកចេញ។ ដាក់ក្នុងស៊ុបហើយចម្អិនមិនលើសពីប្រាំនាទី។ យើងដាក់បៃតងតាមជម្រើសរបស់យើង បន្ថែមអំបិល ហើយបិទកំដៅ។

ជម្រើសទី 4: ស៊ុបសាច់គោ kharcho ជាមួយ prunes

គ្រាប់សម្រាប់រូបមន្តនេះគឺមានតែ Walnut ប៉ុណ្ណោះ វាជាការប្រសើរជាងកុំដាក់អាល់ម៉ុន គ្រាប់ hazelnut និងសណ្តែកដីទាល់តែសោះ។ Prunes ប្រើធម្មតា ជក់បារីផ្តល់នូវរសជាតិប្លែក។ សម្រាប់ការធ្វើតេស្តមួយ អ្នកអាចជំនួសផ្លែប៊ឺរីស្ងួតមួយជាមួយនឹងការជក់បារី រសជាតិនៃស៊ុបនឹងផ្លាស់ប្តូរ ប៉ុន្តែវានឹងនៅតែទន់ភ្លន់ជាងមុន។

គ្រឿងផ្សំ៖

brisket សាច់គោឬផ្នែកផ្សេងទៀត - 600 ក្រាមនៃ pulp និង 250 ឆ្អឹង;
អង្ករ ១២០ ក្រាម;
150 ក្រាមនៃ prunes និង Walnut;
ប៉េងប៉ោះប្រាំមួយនិងម្រេចផ្អែមធំមួយ:
ខ្ទឹមបារាំងពណ៌សទំហំមធ្យម៖
ខ្ទឹមសកន្លះក្បាល ម្រេចមួយស្លាបព្រា និងម្រេចក្តៅបន្តិច;
hops-suneli និងគ្រឿងទេស unsharp - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

បកសាច់ចេញ លាងទឹកចេញ រួចកាត់ជាដុំធំៗ។ យកខ្លាញ់ចេញ រលាយស្រាលជាមួយប្រេងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងឆ្នាំងដាក់សាច់ និងត្នោតនៅសីតុណ្ហភាពល្មម។ យកចេញពីកំដៅទុកឱ្យត្រជាក់ដាក់ឆ្អឹងហើយចាក់បីលីត្រទឹករំពុះ។ Pour នៅក្នុង peas បន្ថែម lavrushka ។ កំណត់ឆ្នាំងទៅកំដៅយ៉ាងលឿន បន្ទាប់ពីពុះរួច យកស្នោចេញជាមួយស្លាបព្រាដោយមិនយកខ្លាញ់ចេញ ហើយដាំឱ្យពុះពីរម៉ោងកន្លះ ។

នៅក្នុងធុងផ្សេងគ្នា, វិចិត្រ chop គំនិត peeled, ម្រេច - ផ្អែមនិង, ដោយឡែកពីគ្នា, spicy, prunes, ប៉េងប៉ោះ។ កិនគ្រាប់នៅក្នុងបាយអ ឬបុកជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

ចៀនខ្ទឹមបារាំងឱ្យលឿនដោយបន្ថែមប្រេងបន្តិចដាក់ម្ទេសទាំងពីរប្រភេទរួចប៉េងប៉ោះ។ Passerovka បន្ទាប់ពីត្រជាក់វាក៏ចង់កិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬនៅពេលរៀបចំផលិតផលព្យាយាមកិនវាបន្ថែមទៀត។

ចម្អិនអង្ករកុំឱ្យវាត្រៀមខ្លួនបន្តិច គ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែនៅតែយឺត លាងជម្រះឱ្យបានល្អិតល្អន់។ ត្រឡប់ខ្ទះជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរដែលបានរៀបចំទៅចង្ក្រានដាក់ prunes ចូលទៅក្នុងវាហើយរំពុះសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងបន្ទាប់មក stirring យឺត ៗ បន្ថែមផលិតផលផ្សេងទៀតទាំងអស់លើកលែងតែ cilantro និងខ្ទឹមកំដៅសម្រាប់រយៈពេលបីនាទីទៀត។

ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិកាន់តែច្រើន ទុកឱ្យស៊ុបញ៉ាំរយៈពេលកន្លះម៉ោង ដោយគ្របឆ្នាំងលើគម្របដោយកន្សែងក្រាស់ ។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមក្រហម និងបៃតងផ្សេងទៀតប្រសិនបើចង់បាន។ ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើស៊ុបត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំសម្រាប់មួយម៉ោងផ្សេងទៀត, បម្រើ, រដូវកាលជាមួយ Cream sour ជាតិខ្លាញ់, អ្នកអាចបម្រើដោយឡែកពីគ្នា peppercorns ក្តៅ pickled ។

ជម្រើសទី 5: ស៊ុបសាច់គោ Kharcho ជាមួយ barley គុជខ្យង

វត្តមាននៃធញ្ញជាតិនៅក្នុងសមាសភាពនៃ kharcho បណ្តាលឱ្យមានភាពចម្រូងចម្រាសជាច្រើនប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យស៊ុបកាន់តែពេញចិត្ត។ ប្រភេទទូទៅ៖ ស្រូវ oatmeal និង barley គុជខ្យង។ ការផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះមួយក្នុងចំណោមពួកគេគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិយើងគ្រាន់តែចំណាំថាម្ហូបសម័យសូវៀតបុរាណត្រូវបានរៀបចំជាមួយ barley គុជខ្យង។

គ្រឿងផ្សំ៖

ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោបីជាមួយ pulp - ប្រហែល 800 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំងពីរ ប៉េងប៉ោះមួយ និងម្រេចក្តៅមួយ;
កញ្ចក់មិនពេញលេញបន្តិចនៃ barley គុជខ្យង;
ខ្ទឹមនិងប៉េងប៉ោះ - ស្លាបព្រានីមួយៗ;
មួយក្តាប់តូចនៃពណ៌បៃតង chopped - cilantro និង parsley;
ពីរស្លាបព្រានៃ Tkemali និងមួយ - ល្បាយនៃ coriander ដីម្រេចខ្មៅនិង adjika ស្ងួត។

របៀបចំអិន

យើងចម្អិនសាច់គោដោយចាក់ទឹកទៅកំពូលក្នុងខ្ទះបួនលីត្រ។ រយៈពេលអាស្រ័យលើ "អាយុ" នៃសាច់និងចន្លោះពីពីរម៉ោងឬច្រើនជាងនេះ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់គោលាងវាប៉ុន្តែដោយមិនលាបវាវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការកាត់វាដោយឈើឆ្កាងទៅកណ្តាល។

យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំងទីពីរហើយរំលាយវាចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍មួយភាគបួនពណ៌ត្នោតនៅក្នុងប្រេងហើយបន្ថែមប៉េងប៉ោះ chopped ។ សម្រាប់រូបរាងចម្រុះពណ៌នៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ កាត់ប៉េងប៉ោះជាមួយនឹងស្បែក ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តការបន្ថែមស៊ុបបែបនេះទេ ចូរយកវាចេញតាមវិធីងាយស្រួលណាមួយ អ្នកក៏អាចយកគ្រាប់ចេញដោយត្រដុសលើ Sieve បានផងដែរ។ បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅ passerovka បន្ថែមទំពាំងបាយជូរមិនពេញលេញមួយរំពុះរហូតដល់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។

ដោយបានយកខ្ទឹមបារាំងចេញ ដាក់បាឡីដែលលាងរួចចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ ចម្អិនមួយម៉ោងទៀត ហើយពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ធញ្ញជាតិ។ ប្រសិនបើវានៅតែសើម យកសាច់ដែលគួរស្ងោរទាំងស្រុង ហើយបន្តយក barley លើកំដៅទាប។

ដាក់ passerovka, ទឹកជ្រលក់ Tkemali ជូរ, អំបិលនិងរសជាតិ។ កិនម្រេចក្តៅ ខ្ទឹម និងឱសថ ផ្ញើចូលខ្ទះ។ បន្ទាប់ពីរំពុះដប់នាទី, ដាក់គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, កំដៅឡើងបរិមាណដូចគ្នានិងបិទ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យទទូច kharcho មិនលើសពីមួយម៉ោង។

ជម្រើសទី 6: ស៊ុបសាច់គោ kharcho ជាមួយទឹកផ្លែទទឹម

ទឹកផ្លែទទឹមបន្ថែមក្លិនឈ្ងុយ ភាពស្រើបស្រាល និងជូរបន្តិចទៅក្នុងស៊ុប។ តាមក្បួនមួយបន្ថែមពីលើទឹកផ្លែឈើទាំង plum និង Tkemali ត្រូវបានបន្ថែមទៅ kharcho ។ មិនថាទឹកកំប៉ុង ឬទឹកស្រស់ទេ សូមព្យាយាមញ៉ាំវាស្រស់ៗ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ចៀម ៤០០ ក្រាមជាមួយឆ្អឹង;
អង្ករឆៅពីរស្លាបព្រាបាយ;
ខ្ទឹមបារាំងមួយនិងឫស parsley;
មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃខ្ទឹមស chopped;
មួយភាគបីនៃកញ្ចក់នៃគ្រាប់ chopped និងតិចជាងបន្តិច - ទឹកផ្លែទទឹម;
ប៉េងប៉ោះធំ;
ពីរស្លាបព្រានៃប្រេងក្រអូប;
ល្បាយនៃម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ basil និង coriander ដី - ស្លាបព្រាដោយគ្មានស្លាយមួយ;
ពែងមួយភាគបួននៃល្បាយនៃ parsley chopped, cilantro ស្រស់និង dill មួយ;
អំបិល, suneli hops បន្តិច និង lavrushka ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

ពីសាច់គោលាងរួចចំអិនទំពាំងបាយជូរដ៏រឹងមាំមួយលីត្រនៃទឹកបន្សុត។ រយៈពេល - មួយកន្លះទៅពីរម៉ោង កំដៅល្មម។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យអំបិលស្រាលទំពាំងបាយជូរហើយដាក់ខ្ទឹមបារាំង (មិនមាននៅក្នុងបញ្ជីផលិតផល) ។

យកសាច់ឆ្អិនចេញពីឆ្អឹងហើយកាត់ជាបីផ្នែកក្នុងមួយបម្រើ ត្រឡប់ទៅខ្ទះវិញ។ បន្ថែមអង្ករលាងកាត់បន្ថយកំដៅបន្ទាប់ពីរំពុះ។

យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំងជាមួយឫសពណ៌ស ហើយកាត់ឱ្យល្អិតល្អិត កូររហូតទាល់តែមានក្លិនឈ្ងុយ កូរឱ្យសព្វ។ slices ប៉េងប៉ោះ, លុបតាមរយៈ colander មួយយកបំណែកធំនៃស្បែក, ដាក់ pulp ក្នុងsautéមួយ។ បន្ទាប់ពីបីនាទីបន្ថែមទឹកផ្លែទទឹមបង្កើនកំដៅនិងបិទភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរំពុះ។

កិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងបាយអ ឬកិនក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ លាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមួយស្លែ រួចផ្ទេរទៅស៊ុប។ ចម្អិនអង្កររហូតដល់ទន់ហើយដាក់គ្រឿងទេស, អំបិល។ យើងរកឃើញរយៈពេល 5 នាទីហើយមុនពេលបិទសូមដាក់ពណ៌បៃតង chopped ជាមួយខ្ទឹមស។

ជម្រើសទី 7: ស៊ុបសាច់គោគ្មានអាំង

ស៊ុបដោយមិនមានការចៀនគឺត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាក្នុងការរំលាយអាហារ។ វាហាក់ដូចជាថាចានហឹរគឺមិនចង់បានសម្រាប់ពួកគេទេ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ វាមិនមែនជាគ្រឿងទេសដែលរំខានដល់មនុស្សភាគច្រើននោះទេ ពួកគេអាចដាក់បានតិច ពោលគឺវត្តមានរបស់បន្លែចៀន។ Kharcho ដោយគ្មានចំណុចខ្វះខាតទាំងនេះ យើងផ្តល់ជូនអ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ - 750 ក្រាម;
អំពូលពីរ;
អង្ករប្រាំមួយស្លាបព្រា;
មួយរយក្រាមនៃគ្រាប់;
ក្បាលខ្ទឹម ម្រេចក្តៅមួយដុំតូច;
bunch នៃ parsley និង cilantro ក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 1;
ស្លាបព្រានៃ peppercorns និងបរិមាណដូចគ្នានៃ paprika ដី;
បីស្លាបព្រានៃ Tkemali និងមួយ - បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
ស្លាបព្រានៃ suneli hops ពីរស្លឹកនៃ lavrushka និងអំបិល coarse ។

របៀបចំអិន

យើងលាងឆ្អឹងជំនីរហាន់រួចដាក់ក្នុងឆ្នាំងបីលីត្រ ហើយចាក់ទឹកពេញពីលើ។ ចំអិនដោយយកពពុះចេញហើយគ្របដោយគម្របដោយរលុងរយៈពេលពីរម៉ោង។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយនិងឫស parsley តូចមួយនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។

រំលាយខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង ៗ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នច្របាច់ទំពាំងបាយជូរឆ្អិនហើយកំដៅឱ្យឆ្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ កាត់សាច់យកចេញពីឆ្អឹង ហើយជ្រលក់វាចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំង សម្គាល់រយៈពេល 45 នាទី។ ក្នុងពេលនោះលាងទឹកឱ្យស្អាត រួចត្រាំអង្ករឱ្យស្រាល លាយ Tkemali ប៉េងប៉ោះ និងម្រេចក្តៅហាន់ជាការស្រេច។ តម្រៀបនិងកិនគ្រាប់ចូលក្នុងបាយអ ដោយបន្ថែមខ្ទឹមស និង paprika បន្តិចម្តងៗ។

បន្ថែមអង្ករទៅទំពាំងបាយជូររាប់ 10 នាទីរដូវជាមួយល្បាយហឹរនិងគ្រាប់។ កូរ, អំបិល, ចំអិនរយៈពេលប្រាំនាទីផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលនៅសល់ - lavrushka និង suneli hops ។ បន្ទាប់ពី 5 នាទីទៀត, រដូវជាមួយខ្ទឹមសនិងឱសថ, បន្ទាប់ពីមួយនាទីយកចេញពីកំដៅហើយទទូចពីពាក់កណ្តាលទៅមួយម៉ោងកន្លះ។

ជម្រើសទី 8: ស៊ុបសាច់គោ kharcho នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ប្រសិនបើអ្នកសួរមនុស្សចាស់ថាតើស៊ុបរហ័សប្រភេទណាដែលពួកគេចងចាំបានល្អជាងអ្នកដទៃនោះ ភាគច្រើនប្រាកដជាចងចាំ kharcho ប្រមូលផ្តុំ។ ត្រឹមតែកន្លះម៉ោង គ្រឿងទេសមួយថង់បានប្រែក្លាយទៅជាស៊ុបសាច់ក្រអូប។ យើងនឹងចម្អិនពីផលិតផលស្រស់ៗ ព្រោះវានឹងចំណាយពេលបន្តិចទៀត ប៉ុន្តែស៊ុបយើងសង្ឃឹមថានឹងមានរសជាតិជាង។

គ្រឿងផ្សំ៖

tenderloin នៃសាច់គោវ័យក្មេង - ពាក់កណ្តាលមួយគីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំងក្រហមពីរ;
ធញ្ញជាតិអង្ករច្រើនពែង 2/3;
មួយស្លាបព្រាកន្លះនៃប៉េងប៉ោះ bunch នៃ cilantro និងពាក់កណ្តាលក្បាលនៃខ្ទឹមសមួយ;
អំបិលនិងល្បាយនៃម្ទេសក្រអូប។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

លាងសមាត pulp, ស្ងួត, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូច; លាងអង្ករឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយត្រាំក្នុងរយៈពេលខ្លី; លាបខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស រួចលាងទឹកចេញ។ កាត់បន្លែឱ្យល្អិតល្អន់ បន្ថែមខ្ទឹមសដោយកាំបិត ទុកមួយកំពឹស។

ចាក់ប៉េងប៉ោះយ៉ាងលឿនក្នុងប្រេងមួយស្លាបព្រាក្នុងរបៀបចៀន។ យកហើយដាក់ចានឲ្យត្រជាក់ ដាក់ផលិតផល និងគ្រឿងទេសទាំងអស់ចូល លាយថ្នមៗ បន្ថែមទឹកដាក់សញ្ញាសម្គាល់ ២,២ លីត្រ។ បិទគម្រប ជ្រើសរើសមួយម៉ោងនៅលើបន្ទះកំណត់ម៉ោង បើកការចម្អិនស៊ុបនៅក្នុងម៉ឺនុយរបៀប។

បន្ទាប់ពីកម្មវិធីត្រូវបានបញ្ចប់ សូមច្របាច់ខ្ទឹមសមួយកំពឹស ប្រោះជាមួយឱសថ chopped បម្រើក្រែមជូរ ខ្ទឹមបារាំង ទឹកជ្រលក់ក្តៅ ឬ adjika ទៅផ្នែកមួយនៃ kharcho ក្តៅ។

យើងលាងសាច់គោមួយដុំឱ្យស្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ វាល្អប្រសិនបើវានៅជាមួយឆ្អឹង ក្នុងករណីនេះទំពាំងបាយជូរនឹងប្រែទៅជាសម្បូរបែប។

យើងយកសាច់ទៅចម្អិនក្នុងឆ្នាំង រង់ចាំឱ្យឆ្អិន ហើយយកស្នោចេញ។ ទំពាំងបាយជូរចម្បងរំពុះសម្រាប់ 5-10 នាទីបន្ទាប់មកវាត្រូវតែត្រូវបានបង្ហូរសាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ស្អាតហើយយើងចំអិនស៊ុប kharcho របស់យើងជាមួយសាច់គោនៅលើទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់បន្សំ។

យើងសម្អាតលាងនិងកាត់ដំឡូងស្រស់។ Slicing for soup is not important, as you are used to (ចំបើង, គូប) ។ យើងបន្ថយដំឡូងចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ kharcho ។

គំនិត, ទំហំមធ្យម, peeled, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចមួយ។

ការ៉ុតស្រស់ត្រូវយកទៅហាន់ជាដុំៗលើក្អមធំ ឬតូច។

អង្ករវែងត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានល្អបំផុតជាមុន ហើយត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់។

យើងកំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះជាមួយផ្នែកខ្ពស់លាយខ្ទឹមបារាំងការ៉ុតបន្ថែមស្លាបព្រានៃ pasta ទឹក 150 មីលីលីត្រអង្ករអំបិលគ្រឿងទេស។ ការស្លៀកពាក់សម្រាប់ kharcho គួរតែក្រាស់។ លាយគ្រប់យ៉ាងឱ្យសព្វរួចគ្របដោយគម្របមួយហើយទុកឱ្យស្រករយៈពេល 15-20 នាទី។

យើងរៀបចំខ្ទឹមស។ យើងសម្អាត cloves ពីអង្កាមហើយចុចជាមួយសារពត៌មាន។ យើងនឹងដាក់វានៅក្នុងស៊ុប kharcho 5 នាទីមុនពេលវាឆ្អិនពេញលេញ បើមិនដូច្នេះទេប្រសិនបើវាឆ្អិនយូរវានឹងបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។

យើងយកសាច់គោចេញពីទំពាំងបាយជូរ, ត្រជាក់វា, បំបែកវាពីឆ្អឹង, និងកាត់វាជាបំណែកនៃ 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រដាក់វាត្រឡប់មកវិញចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ kharcho ។ នៅទីនោះយើងចាក់ខ្ទះចៀនជាមួយអង្ករ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 15-20 នាទីទៀត។ កុំភ្លេចបន្ថែមខ្ទឹមស។ ស៊ុប Kharcho ជាមួយសាច់គោទន់គឺរួចរាល់ហើយ!

ស៊ុបនេះគឺជាមោទនភាពរបស់ហ្សកហ្ស៊ី។ ស៊ុបឆ្អិនត្រឹមត្រូវតែងតែប្រែជាសម្បូរបែបនិងក្រអូប។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិន kharcho យោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណជាមួយអង្ករ អ្នកនឹងអាចធ្វើម្ហូបសម្រាប់មនុស្សជាទីស្រលាញ់ដូចជានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានហ្សកហ្ស៊ី។ រៀបចំពីសាច់គោ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងប្រភេទសាច់ផ្សេងទៀត អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប។ នៅហ្សកហ្ស៊ីមិនមានរូបមន្តតឹងរឹងសម្រាប់ចម្អិនអាហារទេ។ តំបន់មានភាពខុសគ្នាក្នុងការចម្អិនអាហារពីគ្នាទៅវិញទៅមក ដូច្នេះអ្នកអាចជ្រើសរើសរូបមន្តមួយជំហានម្តងមួយៗដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។

រូបមន្តនេះគឺសមរម្យសូម្បីតែសម្រាប់អ្នកដែលទើបតែចាប់ផ្តើមស្គាល់ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារគឺសាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿ។ Kharcho ជាមួយអង្ករសាច់គោយោងទៅតាមរូបមន្តនេះគឺមានរសជាតិហឹរនិងហ៊ាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

អង្ករ - 120 ក្រាម;
brisket សាច់គោ - 370 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
prunes - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។ ;
ខ្ទឹម - 4 cloves;
dill - 20 ក្រាម;
ម្រេចក្តៅ - 1.5 pods;
ប្រេងបន្លែ - 20 មីលីលីត្រ;
parsley - 20 ក្រាម;
tklapi - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ទឹក - 8 កែវ;
cilantro - 20 ក្រាម;
ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ - 70 ក្រាម;
hops-suneli - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
អំបិល។

ចម្អិនអាហារ៖

លាងសាច់កាត់ជាបំណែក ៗ ។ ដាក់ក្នុងខ្ទះ។ ចាក់ទឹក 500 មីលីលីត្រ។ សាច់គោត្រូវតែលិចទឹកទាំងស្រុងក្នុងរាវ។ ឆ្អិន។
ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។
ច្របាច់ខ្ទឹមស។
លាយ cilantro ច្របាច់ជាមួយការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
ដាក់ក្នុងធុងមួយកូរ។
ចាក់ hops-suneli ។ ចៀនរយៈពេលពីរនាទី។
ផ្ទេរទៅសាច់គោ។
Pour ម្រេច tkemali អង្ករនិង prunes ។ ចាក់ទឹកដែលនៅសល់។ អំបិល។ ដាំឱ្យពុះនៅកំដៅអតិបរមា។
បន្ថែមពណ៌បៃតង chopped ។ ឱ្យវាញ៉ាំ។

ចម្អិនអាហារនៅហ្សកហ្ស៊ី

រូបមន្តហ្សកហ្ស៊ីនេះប្រើតែសាច់គោប៉ុណ្ណោះ។ Walnut គឺជាសញ្ញាសម្គាល់នៃស៊ុបនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោខ្លាញ់នៅលើឆ្អឹង - 750 ក្រាម;
cilantro - 30 ក្រាម;
ខ្ទឹម - 5 cloves;
ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
parsley - 20 ក្រាម;
ទឹកប៉េងប៉ោះ - 70 មីលីលីត្រ;
ម្រេចក្រហមដី - 7 ក្រាម;
ទឹកជ្រលក់ tkemali - 75 មីលីលីត្រ;
Walnut - 150 ក្រាម;
អង្ករ - 225 ក្រាម;
peppercorns - 7 ក្រាម;
hops-suneli - 7 ក្រាម;
ស្លឹក Bay - 3 ភី។ ;
ម្រេចក្រហមក្តៅ - 3 pods ។

ចម្អិនអាហារ៖

ដាក់សាច់គោក្នុងទឹក ដាំឱ្យពុះ។ ពពុះលទ្ធផលត្រូវតែយកចេញជានិច្ច។
បន្ទាប់ពីរំពុះសូមប្តូរឧបករណ៍ដុតទៅទីតាំងកណ្តាល។ ដាំឱ្យពុះមួយម៉ោងប្រសិនបើសាច់នៅក្មេង។ ប្រសិនបើសាច់គោចាស់វានឹងចំណាយពេលពីរម៉ោង។
ពេលសាច់ឆ្អិនហើយយកវាចេញទុកឱ្យត្រជាក់។ ញែកចេញពីឆ្អឹង។
ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារឆ្អឹងតូចៗអាចនៅតែមាននៅក្នុងរាវដូច្នេះទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានត្រង។
កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ ផ្ទេរទៅទំពាំងបាយជូរ។
យកអង្កាមចេញពីខ្ទឹមបារាំង, ច្របាច់។
លាបខ្ទឹមស បុកជាមួយម្ជុលរំកិល។
កាត់ cilantro បន្ទាប់មក parsley ។
បន្ថែមអង្ករលាងទៅទំពាំងបាយជូរ។
ដាក់បៃតងនិងខ្ទឹមបារាំង។
ដាំឱ្យពុះមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
ចាក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ tkemali បន្ថែមខ្ទឹមស។
អំបិលបន្ថែម suneli ។
ច្របាច់គ្រាប់។ បន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូររួមជាមួយ lavrushka និងម្រេច។
ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីរហូតទាល់តែអង្ករឆ្អិន។

ជាមួយអង្ករនិងសាច់ចៀម

ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តសាច់គោទេ សាច់អាចត្រូវបានជំនួសដោយសាច់ចៀម។ យោងតាមរូបមន្តបុរាណសាច់ចៀម kharcho ប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

brisket សាច់ចៀមនៅលើឆ្អឹងគឺមិនមានជាតិខ្លាញ់ - 900 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 3 ក្បាលធំ;
ម្រេចក្រហមក្តៅ - 0.5 tsp;
carrots - 1 ភី។ ;
ប៉េងប៉ោះ - 6 កុំព្យូទ័រ PC;
ខ្ទឹម - 8 cloves;
cilantro - 70 ក្រាម;
ម្រេចខ្មៅ - 5 peas;
អង្ករគ្រាប់មធ្យម - 130 ក្រាម;
ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
ប៊ឺរលាយ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
coriander - 2 ស្លាបព្រា;
អំបិល។

ចម្អិនអាហារ៖

យកខ្សែភាពយន្តចេញពីសាច់។
brisket ត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ដែលនីមួយៗគួរតែមាន 2 ឆ្អឹងជំនី។
កាត់ខ្ទឹមសជាចិញ្ចៀន។
វិចិត្រកាត់ cilantro ។
នៅក្នុងបាយអមួយកិនម្រេច, coriander, អំបិល។
ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះចៀនឆ្អឹងជំនី។ ស្រក់ជាមួយទឹកខ្មះ។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងហើយបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ចៀន។
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះប៉េងប៉ោះនៅលើ grater ធំមួយរក្សាទឹក។
លាយ cilantro ជាមួយប៉េងប៉ោះដឹងគុណ។ ដាក់លើសាច់។
ឆ្អិន។ ចាក់ទឹករំពុះក្នុងបរិមាណពីរលីត្រ។
លាបការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ដេកលក់ជាមួយផលិតផលដែលនៅសល់។
គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ រៀបចំមួយម៉ោង។
ទុកចោលអង្ករដែលលាងរួចក្នុងទឹករយៈពេលមួយម៉ោង។ ចាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុប។ រំពុះធញ្ញជាតិរហូតដល់ទន់។
ប្រោះស្លឹក cilantro ។ បន្ថែមខ្ទឹមស។ ឱ្យវាញ៉ាំ។

ស៊ុប Kharcho ចម្អិននៅលើសាច់គោ

ស៊ុបនេះត្រូវបានផលិតចេញពីផលិតផលសាមញ្ញបំផុត និងមានតម្លៃសមរម្យបំផុតដែលអាចរកបាននៅក្នុងទូទឹកកក។ វានឹងចំណាយពេលបីម៉ោងដើម្បីចម្អិន kharcho ដូច្នេះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារជាមុន។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោនៅលើឆ្អឹង - 1300 ក្រាម;
ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
ទឹក - 3 លីត្រ;
lavrushka - 5 កុំព្យូទ័រ។ ;
ដំឡូង - 5 ភី។ ;
ខ្ទឹម - 6 cloves;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 6 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
parsley ស្ងួត - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
hops-suneli;
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 7 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ម្រេចខ្មៅ - 5 peas;
ម្រេចក្រហម;
អង្ករ - កន្លះកែវ;
អំបិល;
អាជីកា។

ចម្អិនអាហារ៖

ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ 4 លីត្រ។
កាត់សាច់ដាក់ក្នុងទឹក។
ដាក់ការ៉ុតដែលលាបរួចចូលក្នុងរាវ។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងដោយគ្មានអង្កាមទៅសាច់បន្ទាប់មក parsley និង peppercorns ។
អំបិល។
បង្វែរឧបករណ៍ដុតទៅអប្បបរមា។ បិទគម្រប។ ដាំឱ្យពុះពីរម៉ោង។
ទទួលបានបន្លែសាច់។ ច្របាច់រាវ ចាក់វាចូលក្នុងខ្ទះមួយទៀត។
បុកខ្ទឹមសដែលលាបជាមួយកាំបិត អ្នកគួរតែយកក្រៀម។
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតលាបលើ grater coarse មួយ។
ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាត្រីមាស។
ចាក់ប្រេងប៉េងប៉ោះចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមខ្ទឹមស។ ចៀន។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង, កូរ។
បន្ទាប់ពីបន្លែក្លាយជាពណ៌មាសនិងទន់ដាក់ការ៉ុត។
ចៀនរយៈពេលប្រាំនាទី។
ចាក់ទំពាំងបាយជូរ 100 មីលីលីត្រចូលក្នុងខ្ទះអំបិល។
នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺទន់, ផ្ទេរទៅចានមួយ។
យកសាច់ចេញពីឆ្អឹងកាត់ជាបំណែក។
ដំឡូង peeled កាត់ចូលទៅក្នុងរបារ។
លាងជម្រះធញ្ញជាតិស្រូវ។
ដាក់ដំឡូង, សាច់, អង្ករនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
លុបចោល parsley, parsley និងគ្រឿងទេស។
ដាំឱ្យពុះរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទន់។

រូបមន្តសាច់ជ្រូកមួយជំហានម្តង ៗ

Kharcho ជាមួយអង្ករនិងដំឡូងអាចត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលដែលមានតំលៃសមរម្យបំផុតដោយមិនប្រើទឹកជ្រលក់ tklapi ដែលអាចជំនួសប៉េងប៉ោះបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ជាមួយនឹងជំនួយរបស់ពួកគេភាពជូរដែលចង់បាននឹងត្រូវបានទទួលហើយគ្រឿងទេសនឹងបន្ថែមគ្រឿងទេស។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូកនៅលើឆ្អឹង - 700 ក្រាម;
អង្ករ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង;
ខ្ទឹមបារាំង - 4 turnips;
hops-suneli;
ប៉េងប៉ោះ - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
cilantro - 30 ក្រាម;
ដំឡូង - 3 ភី។ ;
អំបិល;
ខ្ទឹម - 2 cloves;
basil;
ម្រេចផ្អែម។

ចម្អិនអាហារ៖

រៀបចំខ្ទះបីលីត្រ។ ដាក់សាច់នៅក្នុងវា។
ដាំឱ្យពុះមួយម៉ោងកន្លះនៅក្រោមគំរបបិទជិត។
កាត់ខ្ទឹមសជាដុំតូចៗ។
កំដៅខ្ទះចៀន បន្ថែមប្រេង ឆាខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ទន់។
យកចេញហើយត្រជាក់សាច់។ ញែកចេញពីឆ្អឹង។ កាត់ជាបំណែក។ ដាក់នៅលើធ្នូ។
ចម្អិនប្រាំនាទី។
កំណត់ឧបករណ៍ដុតទៅអប្បបរមា។ ចាក់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយទំពាំងបាយជូរបីស្លាបព្រា, ចៀន។
លាងជម្រះប៉េងប៉ោះ, ចាក់ពីលើទឹករំពុះ, យកសំបកចេញ។ កាត់ផ្លែឈើ។
ដាក់លើសាច់ជ្រូក។ ដាំឱ្យពុះ ១០ នាទី។
ផ្ទេរផលិតផលចៀនទៅទំពាំងបាយជូរនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
លាបដំឡូង, កាត់។
លាងជម្រះអង្ករផ្ទេរទៅទំពាំងបាយជូរ។ ឆ្អិន។
ដាក់គ្រឿងទេស, បៃតង chopped, ខ្ទឹមកំទេច។
ចំអិននៅរំពុះទាបសម្រាប់ 5-10 នាទី។ ឱ្យវាញ៉ាំ។

ចម្អិនសាច់មាន់ kharcho ជាមួយអង្ករ

គ្រឿងផ្សំ៖

អង្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
សុដន់មាន់ - 1 ភី។ ;
ម្រេចខ្មៅដី;
អំបិល;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 200 មីលីលីត្រ;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
cilantro;
ខ្ទឹម - 5 cloves;
lavrushka ។

ចម្អិនអាហារ៖

រំពុះសាច់មាន់នៅក្នុងរាវអំបិល។
លាងស្រូវរហូតដល់ទឹកស្រក។
យកមាន់ចេញ។ បន្ថែមរូបភាព។
ហាន់ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិត។
ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះចូល និងទឹកទំពាំងបាយជូរ ៥០ មីលីលីត្រ។ អាំង។
យកសាច់ចេញពីឆ្អឹង, ច្របាច់។ ដាក់ចូលក្នុងខ្ទះវិញ។
យកល្បាយចេញពីខ្ទះ។
បន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់ទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
វិចិត្រកាត់ cilantro ។
ដាក់ lavrushka, suneli hops, ម្រេច, cilantro និងអំបិល។ ឆ្អិន។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានរសជាតិសម្បូរបែបសូមបន្ថែម hops suneli បន្ថែមទៀត។ បើអ្នកចូលចិត្តម្ហូបហឹរ បន្ថែមម្ទេសស្ងួតចូលស៊ុប។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យស៊ុបប្រែទៅជាបបរកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយអង្ករ។

រូបមន្តបុរាណនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ចង្ក្រានយឺតអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសន្សំពេលវេលា ហើយគ្រាន់តែចំអិន kharcho ជាមួយអង្ករសាច់ចៀម។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ចៀម - 550 ក្រាម;
អង្ករ - 1 កែវច្រើន;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
ម្រេចខ្មៅ;
parsley;
ខ្ទឹម - 7 cloves;
cilantro;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 200 មីលីលីត្រ;
lavrushka - 2 សន្លឹក;
ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 2 ភី។ ;
ដំឡូង - 3 ភី។ ;
ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
អំបិល;
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន។

ចម្អិនអាហារ៖

កាត់សាច់ចៀមទៅជាបំណែកតូចៗឆ្លងកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
យកអង្កាមចេញពីខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
កាត់ដំឡូងដែលបានលាប។
យកគ្រាប់ពូជចេញពីម្រេចកណ្ដឹងកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
កិនការ៉ុតដែលលាបរួចនៅលើ grater coarse មួយ។
យកម្សៅលើសពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដោយលាងវាច្រើនដង។ ហ្សកហ្ស៊ីត្រូវលាងសម្អាត 7 ដង។
ចាក់ប្រេងចូលក្នុងចានមួយបន្ថែមសាច់ចៀម។ បើករបៀប "ដុតនំ" ។
កំណត់ម៉ោងកំណត់ទៅ 20 នាទី។
ដាំខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល ១០ នាទី។
បន្ថែមម្រេចកណ្ដឹងនិងការ៉ុត។ ចម្អិនប្រាំពីរនាទី។
ប្តូរទៅរបៀប "ពន្លត់ភ្លើង" ។ ដាក់ដំឡូង, អង្ករ។ បញ្ចូលទឹកឡើង។ អំបិល។ ចាក់ក្នុងគ្រឿងទេស។ កំណត់កម្មវិធីកំណត់ម៉ោងរយៈពេលពីរម៉ោង។
រដូវស៊ុបជាមួយឱសថ និងខ្ទឹមស។

ស៊ុប Kharcho ចម្អិននៅក្នុងខ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖

ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ - 750 ក្រាម;
ប៉េងប៉ោះ - 3 ភី។ ;
ទឹកផ្លែទទឹម - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
អង្ករ - 250 ក្រាម;
ucho-suneli;
parsley - 25 ក្រាម;
ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
ម្រេចក្រហមផ្អែម - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
cilantro - 25 ក្រាម;
ម្រេចក្តៅ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
Walnut - 50 ក្រាម;
hops-suneli;
អំបិល;
dill - 25 ក្រាម;
ខ្ទឹម - 4 cloves ។

ចម្អិនអាហារ៖

ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះដាក់ឆ្អឹងជំនី។ បិទគម្រប។
រំពុះ, យក Foam, ចំអិនមួយម៉ោង។
ដើម្បីជៀសវាងរសជាតិជូរចត់ កែសម្រួលភ្លើងដោយបន្ថែមឈើតិចឬច្រើន វាមិនគួរឆ្អិនខ្លាំងពេកទេ។
បន្ថែមក្បាលខ្ទឹមបារាំងមួយ និងស្លឹកពីរនៃ parsley ។ អំបិល។
ច្របាច់បៃតង។
ចាក់ទឹករំពុះលើប៉េងប៉ោះយកសំបកចេញ។ ចំណិត។
ច្របាច់ក្រូចឆ្មា។
បុកខ្ទឹមស។
កាត់គ្រាប់។
លាយ។ ចាក់ក្នុងទឹកផ្លែទទឹម។ ជូតដោយដៃ។
ដាក់អង្ករក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលបានរៀបចំ។ ដាំឱ្យពុះប្រហែលមួយម៉ោង។
បន្ថែមការស្លៀកពាក់និងគ្រឿងទេស។ អំបិល។
កូរ។ ឆ្អិន។
ដាំឱ្យពុះរយៈពេលកន្លះម៉ោង។