ប្រសិនបើខ្យងស្រស់ នោះវាមិនតម្រូវឱ្យចម្អិនទាល់តែសោះ។ សាច់ក្រកគួរត្រូវបានរលាយមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើមានសំបកមួយបន្ទាប់មកបំបែកផ្នែកពណ៌ស - នេះគឺជាសាច់ scallop សមរម្យសម្រាប់អាហារ។ ដាំទឹកអោយពុះ បន្ថែមទឹកខ្មេះចូល ហើយចម្អិន ១នាទី។ បើ​ចង់​ចៀន​ខ្យង នោះ​អ្នក​មិន​ចាំបាច់​ចម្អិន​វា​មុន​ចៀន​ទេ។

របៀបចំអិន scallops សមុទ្រ

1. លាងជម្រះខ្យងនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។
2. បើកសំបកចេញ លាងជម្រះពីខាងក្នុង ដោយមិនបំបែកវាចេញពីសំបក ដើម្បីកុំឱ្យដងខ្លួនរបស់ខ្យងបែក។
3. នៅពេលដែលសំបកទាំងអស់ត្រូវបានសម្អាត ញែកសាច់ចេញពីផ្នែក mucous - mantle និងពីជើងនៃសាច់ភ្ជាប់ទៅសែល។ មានតែសាច់ក្រាស់ពណ៌សប៉ុណ្ណោះដែលអាចបរិភោគបាន។
4. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមអំបិលនិងឆ្អិន។
5. ដាក់​ខ្យង​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល 1 នាទី​។

របៀបចំអិនសាច់ក្តាមសមុទ្រក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែម

របៀបចំអិនសាច់ក្តាមសមុទ្រក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែម
1. លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ ចាក់ប្រេង 10 ក្រាមចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងវា។
2. លាង​ទឹក​ខ្មេះ​កន្លះ​គីឡូ​ដែល​ហាន់​រួច​កាត់​ជា​ពាក់​កណ្តាល​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​និង​ចៀន​ទាំង​សងខាង​ទុក​មួយ​នាទី។
3. ដួសខ្យងក្តៅចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយចម្អិនទឹកជ្រលក់លើទឹកប្រហុកដែលនៅសេសសល់ក្នុងខ្ទះ។
4. ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់បន្ថែមម្សៅកន្លះស្លាបព្រាបាយហើយកូរឱ្យលឿនដើម្បីកុំឱ្យដុំពក។ រង់ចាំឱ្យវាឆ្អិនហើយចាក់ក្រែម 35% កន្លះកែវ។
5. បង្ហូរទឹកជ្រលក់ចេញពីខ្ទះហើយច្របាច់តាម Sieve បាន។
6. ដាក់ខ្យងចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់។
7. គ្របខ្ទះជាមួយខ្យង ហើយដាំឱ្យពុះច្រើននាទីលើកំដៅទាប។

Fkusnofakty

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើម្ហូបក្តៅរួមគ្នា បន្ថែមគ្រឿងសមុទ្រ 2-3 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារ។

របៀបជ្រើសរើស
ប៉ះ​លើ​សំបក៖ បើ​វា​បិទ នោះ​មូស​នៅ​មាន​ជីវិត។ នៅពេលជ្រើសរើស scallops ផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់សំបកដែលមានសាច់ពណ៌ផ្កាឈូក - ពណ៌សសុទ្ធនឹងបង្ហាញថាអាហារសមុទ្រប្រហែលជាត្រូវបានត្រាំ។
ប្រសិនបើសំបកខ្យងត្រូវបានបក និងកក សូមតាមដានគុណភាពនៃកាវ៖ វាគួរតែមានតិចតួច ប៉ុន្តែវាគួរតែគ្របដណ្តប់អាហារសមុទ្រទាំងស្រុង។

របៀបរក្សាទុក
- សាច់ក្រក រក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 3 ខែ ស្រស់សម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅថ្ងៃទិញ។ ខ្យងឆ្អិនត្រូវបានគេបរិភោគភ្លាមៗប៉ុន្តែប្រសិនបើម្ហូបត្រូវបានទុកចោលនោះវាមិនគួរត្រូវបានកំដៅទេ - រសជាតិនិងភាពទន់នៃសាច់នឹងត្រូវបាត់បង់។ ជួនកាលខ្យងត្រូវបានលក់ក្នុងធុងទឹកក្នុងដំណោះស្រាយពិសេសមួយ - ពួកគេត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងបិទជិតរហូតដល់មួយសប្តាហ៍។

comb គណិតវិទ្យា
- មាតិកាកាឡូរីនៃ scallops គឺ 88 គីឡូកាឡូរីខណៈពេលដែលពួកគេមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ - 17.5 ក្រាម។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ។

ការចំណាយជាមធ្យមនៃសាច់ខ្យងសមុទ្រមួយគីឡូក្រាមក្នុងសំបកគឺ 2,400 រូប្លិ តម្លៃនៃសាច់ខ្យងកកគឺចាប់ពី 2,000 រូប្លិ/ 1 គីឡូក្រាម (ជាមធ្យមនៅទីក្រុងមូស្គូគិតត្រឹមខែមិថុនា ឆ្នាំ 2017)។

ទំងន់នៃ scallop peeled មួយគឺ 50-100 ក្រាម។

ពេលវេលាអាន - ៣ នាទី។

សូម្បីតែអ្នករស់នៅកន្លែងឆ្ងាយៗពីសមុទ្រ និងឆ្នេរមហាសមុទ្រ ក៏អាចទទួលយកអាហារសមុទ្រឆ្ងាញ់ៗបានដែរ។ សូមឱ្យរឿងនេះមិនកើតឡើងជាញឹកញាប់ប៉ុន្តែនៅថ្ងៃឈប់សម្រាក - សម្រាប់ប្រាកដ។ ហើយមនុស្សជាច្រើនបានរកឃើញភាពទាក់ទាញនៃ salads, appetizers និងចានផ្សេងទៀតពី trepang, octopus, scallops, បង្គាឬ mussels ។ ហើយសម្រាប់អ្នកដែលនៅតែមិនដឹងពីរបៀបចំអិន scallops - អត្ថបទរបស់យើងជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តមួយ។

ច្បាប់ defrost

ជាអកុសល អាហារសមុទ្រស្រស់ៗ មិនត្រឹមតែមិនអាចចូលបាននោះទេ ថែមទាំងមានតម្លៃថ្លៃជាងការក្លាសេទៀតផង។ ដូច្នេះមុនពេលចម្អិនអាហារ scallops អ្នកត្រូវ defrost ពួកគេ។ ហើយដំណើរការនេះមានអាថ៌កំបាំងរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងឬមិនធ្វើតាមពួកគេអ្នកអាចបំផ្លាញរសជាតិនៃ mollusks ។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺដាក់ថង់មួយជាមួយពួកគេក្នុងទឹកត្រជាក់ប្រហែលសាមសិបនាទី (ពេលវេលាអាស្រ័យលើម៉ាស់របស់ខ្យងដែលបានទិញ ពួកគេត្រូវបានខ្ចប់ខុសៗគ្នា)។ ទាំងមីក្រូវ៉េវ ឬទឹកក្ដៅ ឬកំដៅក្នុងឡ (សូម្បីតែនៅក្នុងរបៀបទន់ភ្លន់បំផុត) គឺសមរម្យ។ ហើយគ្រាន់តែនៅលើអាកាសពួកគេនឹង defrost រយៈពេលយូរនិងមិនស្មើគ្នា។ អ្នកទាំងឡាយណាដែលស្ទាត់ជំនាញរូបមន្តធ្វើម្ហូបខ្យង ឬសូម្បីតែមកដោយខ្លួនឯង ណែនាំអ្នកហូបចុកឱ្យបញ្ចេញក្តាមចេញពីវេចខ្ចប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយដាក់វាក្នុងទឹកផ្សំជាមួយទឹកដោះគោ (ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រកាន់ទេ 1: 1 ប្រសិនបើ អ្នកសន្សំ - 2 ឬសូម្បីតែ 3 ផ្នែកនៃទឹកនិងទឹកដោះគោតែមួយផ្នែក) ។ Scallops រលាយលឿនក្នុងលក្ខខណ្ឌបែបនេះហើយសាច់ក្លាយជា juicy និងដេញថ្លៃ។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការ defrosting អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ - clams បាត់បង់គុណភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សប្រសិនបើពួកគេត្រូវបាន thawed ។

ខ្យងចៀន

វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីងាយៗ ថោកបំផុត និងលឿនបំផុតដើម្បីធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់គឺការចៀន។ ដើម្បីចម្អិនសាច់ក្រក បន្ថែមពីលើពួកវា អ្នកនឹងត្រូវការប្រេងអូលីវ ក្រូចឆ្មា អំបិល គ្រាប់ល្ង និងម្រេចដី។ ក្តាម​ដែល​រលាយ​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្ងួត​ជាមួយ​កន្សែង​ពោះគោ រួច​អំបិល និង​រដូវ​ជាមួយ​ម្រេច។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយហើយលាក់នៅក្នុងទូទឹកកក - marinate scallops ។ រូបមន្តផ្តល់ដំបូន្មានឱ្យធ្វើបែបនេះប្រហែល 20 នាទី ក្នុងអំឡុងពេលនេះគ្រាប់ល្ងត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ យកចិត្តទុកដាក់! គ្រាប់ពូជឆាប់ឆេះ ដូច្នេះត្រូវប្រយ័ត្ន។ Marinated scallops are browned - ផងដែរនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត - បន្ទាប់មកដាក់នៅលើម្ហូបមួយ sprinkled ជាមួយទឹក lemon ប្រោះជាមួយម្រេចនិងគ្រាប់ល្ង - និងស្វាគមន៍មកកាន់តុ។

ខ្យងខ្យង

ម្ហូប​ប្រៃ​សមុទ្រ​ដែល​ងាយ​ស្រួល​និង​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ម្ហូប​អាហារ។ ក្តាមស្រស់ ឬរលាយត្រូវដាក់ចូលក្នុងពែង ឬចានជ្រៅ ចាក់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ (បុរាណគឺសមរម្យបំផុត) ចាក់ប្រេងល្ងពីរបីដំណក់។ អ្នក​ដែល​ចូល​ចិត្ត​វា​ហឹរ​អាច​បន្ថែម​វ៉ាសាប៊ី​ទៅ​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់​បាន​ផង​ដែរ។ វាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ scallops ដើម្បី marinate នៅក្នុងល្បាយនេះសម្រាប់ដប់នាទីបន្ទាប់ពីនោះ appetizer ត្រូវបានបម្រើនៅតុ។

ខ្យងសមុទ្រជាមួយដំឡូង

ប្រសិនបើអ្នកឆ្ងល់ពីរបៀបចំអិន scallops ជាវគ្គសិក្សាទីពីរពេញលេញសូមប្រើរូបមន្តខាងក្រោម។ យកសាច់ក្រក 350 ក្រាម ស៊ុតមួយដុំ 4 ដុំនៃនំបុ័ងពណ៌ស ចំនួនដូចគ្នានៃដំឡូងតូច និង gherkins ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងត្រូវការ 2 ស្លាបព្រានៃម្សៅនិង 4 - ម្សៅបូកបំពង់នៃ mayonnaise, lemon និងឱសថមួយ។ ជាគោលការណ៍ជំនួសឱ្យនំប៉័ង អ្នកអាចយកនំប៉័ងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ប៉ុន្តែរសជាតិអាចត្រូវបានបំផ្លាញដោយនំប៉័ងដែលមានគុណភាពអន់ដែលពួកវាត្រូវបានផលិត។ ដូច្នេះវាមានសុវត្ថិភាពជាងក្នុងការកាត់នំប៉័ងទៅជាបំណែកៗ ស្ងួតវានៅក្នុងឡ ហើយកិន ឬដាក់ពិដាន។ សាច់ Scallop ត្រូវបានទឹកនាំទៅស្ងួតហួតហែងកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនិង breaded: ដំបូងនៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មកនៅក្នុងស៊ុតមួយហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុង breadcrumbs ។ ក្តាមនំប៉័ងត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងក្តៅ។ ដំឡូង peeled ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត, sprinkled ជាមួយម្សៅនិងចៀននៅក្នុងផ្នែក។ ពីខាងលើម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលដាក់នៅលើចានមួយត្រូវបានតុបតែងជាមួយបៃតងនិងចំណិតក្រូចឆ្មាហើយ mayonnaise ត្រូវបានបម្រើក្នុងទូកទំពាំងបាយជូរដែល gherkins ត្រូវបានកាត់។ ឆ្ងាញ់ ឆ្ងាញ់ និងស្អាត! ហើយគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បួន។

ខ្យងសមុទ្រជាមួយផ្សិត

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារ scallops ជាម្ហូបចម្បងគឺសម្បូរបែបណាស់។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកគាំទ្រនៃ "ការបរបាញ់ស្ងាត់" អាចចម្អិនសំបកខ្យងជាមួយនឹងចំណីរបស់ពួកគេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ 400 ក្រាមនៃផ្សិត chopped ត្រូវបានចៀនជាមួយខ្ទឹម c ​​​​hopped និង onions នៅក្នុង butter និងផោននៃ scallops នៅក្នុងប្រេងអូលីវ។ វាត្រូវចំណាយពេល 3 នាទីសម្រាប់ផ្នែកនីមួយៗនៃក្តាម។ គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​បាន​លាយ​រួច​ត្រូវ​បាន​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ​ដោយ​ទឹក​ផ្លែឈើ ហើយ​ដាក់​លើ​ចាន​ដែល​មាន​ស្លឹក​សាឡាត់។

"កំប៉ុង" ជាមួយឈីស

វា​អាច​ផលិត​បាន​ទាំង​សំបក​ក្លាសេ និង​កំប៉ុង។ កំប៉ុងចុងក្រោយ 160 ក្រាម; ប្រសិនបើអ្នកយកឆៅ - ស្តុកទុកពីរដងព្រោះវាថយចុះបរិមាណកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងត្រូវការក្រែមក្នុងបរិមាណ 120 ក្រាម, ឈីសរឹង (បន្តិច 50 ក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់) breadcrumbs សម្រាប់ breading និង parsley chopped ល្អ (មួយស្លាបព្រាកាហ្វេយ៉ាងហោចណាស់ប៉ុន្តែបរិមាណអាចត្រូវបានកើនឡើង) ។

ដំបូងក្រែមក្តៅឡើងល្អ។ ពួកគេទម្លាក់ scallops ។ ប្រសិនបើអ្នកយកកំប៉ុង - គ្រាន់តែបង្ហូរ marinade និងកាត់; ប្រសិនបើកក - ចម្អិនដោយគ្មានការ defrosting បន្ថែមបរិមាណតិចតួចនៃគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តទៅក្នុងទឹក។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីនៅក្នុងក្រែមនោះ clams ត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុងម្ហូបដែលធន់ទ្រាំនឹងកំដៅ sprinkled ជាមួយ breadcrumbs និងឈីសដឹងគុណហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់ 15 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ។ លទ្ធផល​គឺ​ខ្យង​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ចង់​ញ៉ាំ​ណាស់ - រូបថត​ប្រើ​ជា​ការ​បង្ហាញ​យ៉ាង​រស់​រវើក។

ខ្យងសមុទ្រដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកត្រសក់

ក្តាមទាំងនេះក៏អាចជាការបន្លិចនៅលើតុដែលត្រូវការម្ហូបចំហៀង។ នេះ​ជា​របៀប​ធ្វើ​ប្រហិត​ដែល​ប្រើ​ជាមួយ​បាយ ឬ​ដំឡូង​ឆ្អិន​ទាំង​មូល ឬ​កិន។ ជាដំបូង decoction មួយត្រូវបានធ្វើឡើង: ខ្ទឹមបារាំងពីរ carrots និង parsley ជា root ត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ។ គេ​អាច​ដាក់​ទាំង​មូល ឬ​អាច​កាត់​ជា​ដុំ​ធំៗ។ បន្ទាប់ពី 20 នាទី, laurel និង peppercorns ត្រូវបានបន្ថែម។ ដោយឡែកពីគ្នា ត្រសក់ត្រូវដាំឱ្យពុះប្រហែលកន្លះម៉ោងក្នុងបរិមាណពីរកែវ បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ខ្យង​ដែល​ត្រូវ​បក​រួច​កាត់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ​ត្រូវ​ដាក់​ចុះ​ក្នុង​រាវ​ដែល​នឹង​ត្រូវ​ចម្អិន​ប្រហែល​១០​នាទី​។​ ពេល​ដែល​ក្តាម​ចូល​ដល់​ការ​ត្រៀម​ខ្លួន​គេ​យក​ចេញ​ហើយ​ចាក់​ជាមួយ​ប៊ឺ​រលាយ។ ស្រឡាញ់ចានក្រអូប - ប្រោះនៅលើកំពូលជាមួយឱសថ chopped នៃឱសថដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ក្តាមអាំង

ម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលមិនស្មុគស្មាញបំផុត ដូចជាសាច់ក្រកដុតអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយពួកគេអាចចូលប្រើបាន សូម្បីតែចុងភៅដែលគ្មានបទពិសោធន៍បំផុតក៏ដោយ។ ពេលវេលាច្រើនទៀតនឹងត្រូវការការរៀបចំទឹកជ្រលក់សមរម្យ។ វា​មាន​ស្រាស​ស្ងួត​មួយ​គ្រាប់ ទឹកខ្មេះ​ស្រា​ចំនួន​ដូចគ្នា និង​ខ្ទឹម​ក្រហម​ដែល​ត្រូវ​ដាំឱ្យពុះ​លើ​ភ្លើង​រហូត​ដល់​រាវ​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ។ បន្ទាប់មក 100 មីលីលីត្រនៃក្រែម 33% ត្រូវបានចាក់ចូលហើយទឹកជ្រលក់ត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលបរិមាណ។ នៅពេលដែលវាហួតប៊ឺតត្រូវបានបន្ថែមជាបំណែកតូចៗទៅទឹកជ្រលក់នាពេលអនាគត (វាគួរតែមាន 150 ក្រាមក្នុងម៉ាស់សរុប) ។ នៅពេលដែលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងរួចរាល់ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានយកចេញក្នុងកំដៅ។ ខ្យង ១៦ ក្បាល ប្រឡាក់ជាមួយប្រេងអូលីវ អំបិល និងម្ទេស។ នៅលើដុត ពួកគេត្រូវបានដុតនំសម្រាប់ពីរបីនាទីនៅសងខាងរហូតដល់ស្រអាប់និងពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ វានៅសល់ដើម្បីដាក់វានៅលើចានដែលពោរពេញទៅដោយទឹកជ្រលក់ឬបម្រើវាដោយឡែកពីគ្នា។

Scallops នៅក្នុង salad មួយ។

ពួកវាត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំជាច្រើន។ ដូច្នេះ​មាន​សាឡាដ​ជាច្រើន​ពី​សាច់​ក្លែម​ទាំងនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងចូលចិត្តសាឡាដខ្យងបំផុត ដែលមានគ្រឿងផ្សំបែបនេះ។ ទឹកក្រូចលាងធំមួយត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត ហើយសំបកមិនត្រូវបានយកចេញពីវាទេ។ 100 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ cherry តូចត្រូវបានកាត់ជាពាក់កណ្តាលតាមបណ្តោយ។ ស្លឹកសាឡាត់ (អ្នកយក 150 ក្រាមនៃពួកវា) ត្រូវបានហែកដោយដៃទៅជាបំណែកធំ ៗ ។ 2 ស្លាបព្រាធំនៃប្រេងអូលីវលាយជាមួយ cognac មួយស្លាបព្រាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅ។ 100 ក្រាមនៃ scallops មិនទាន់កាត់ត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយយ៉ាងឆាប់រហ័ស, មិនលើសពី 2 នាទី, ត្រូវបានចៀន។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួ 4 ស្លាបព្រាក៏ត្រូវបានចាក់នៅទីនេះផងដែរ (រកផ្លែឈើមិនផ្អែមនិងខ្លាញ់) ល្បាយនេះត្រូវបានប្រោះជាមួយម្រេចនិងអំបិល។ វាចាំបាច់ក្នុងការដាំឱ្យពុះម្តងទៀតរយៈពេល 2 នាទីបើមិនដូច្នេះទេ clams នឹងក្លាយទៅជារឹង។ ដាក់ស្លឹកសាឡាត់ដែលរហែកនៅលើចានដែលអ្នកនឹងបម្រើនៅលើតុ ប៉េងប៉ោះនៅលើពួកវា ហើយនៅចន្លោះពួកវារួចហើយ - ខ្យងចៀនក្នុងទឹកដោះគោជូរ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានលាបជាមួយចំណិត mint និងក្រូច។ សូមចំណាំ៖ សាឡាត់នេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់តែក្តៅ។ ត្រជាក់ វាបាត់បង់ក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិរបស់វាបន្តិច។

ដូច្នេះហើយ បើទោះបីជាអ្នកមិនទាន់បានជួបប្រជ្រុយទាំងនេះពីមុនមក ហើយមានគំនិតមិនច្បាស់លាស់អំពីរបៀបធ្វើ scallops មានរូបមន្តមួយ កុំបារម្ភ! មានមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ហើយភាគច្រើននៃម្ហូបទាំងនោះនឹងទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

ក្នុងចំណោមអាហារសមុទ្រទាំងអស់ ខ្យងកាន់កាប់កន្លែងពិសេសមួយ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិដូចក្តាម បង្គា និងមឹក ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយពួកវាមានសាច់ទន់ និងទន់ជាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបអាចចម្អិនវាបានទេ - ដោយមើលទៅហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ម្ហូបតែងតែចេញមករឹង និងគ្មានរសជាតិ។ ដោយពិចារណាថាខ្យងមិនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរយៈទទឹងភូមិសាស្រ្តរបស់យើង ស្ត្រីមេផ្ទះជនជាតិរុស្សីត្រូវដោះស្រាយជាមួយអាហារសមុទ្រដែលកកមុន - ហើយនេះធ្វើឱ្យដំណើរការនៃការកែច្នៃពួកវាកាន់តែពិបាក។

សមាសភាពនិងរសជាតិ

នៅក្រោមពាក្យ scallops ក្រុមទាំងមូលនៃ mollusks ត្រូវបានលាក់ដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយរូបរាងសំបកចម្លែកដែលមើលឃើញស្រដៀងទៅនឹងមកុដឬសិតសក់របស់បក្សី - នេះគឺជាកន្លែងដែលឈ្មោះនៃអាហារសមុទ្រទាំងនេះមកពី។ នៅខាងក្នុងសំបកក្រាស់គឺជារាងកាយដ៏រឹងមាំនៃ mollusk វាគឺជាវាដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ។ រសជាតិនៃផលិតផលគឺឆ្ងាញ់ និងប្លែកខ្លាំងណាស់ - វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការច្រឡំវាជាមួយអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ដែលធ្វើឱ្យចានសាច់ក្រកជាពិសេសមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

មូសទាំងនេះមានប្រូតេអ៊ីន 15-20% ដែលត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយ ហើយកាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់មានប្រហែល 5% ប៉ុណ្ណោះ។ សមាសភាពនៃ BJU នេះកំណត់មាតិកាកាឡូរីទាបនៃផលិតផល - 100 ក្រាមមានត្រឹមតែ 92 គីឡូកាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តម្លៃថាមពលទាបបែបនេះមិនបន្ថយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារសមុទ្រឡើយ។

ខ្យងមានផ្ទុកជាតិអ៊ីយ៉ូតច្រើន ក៏ដូចជាស័ង្កសី នីកែល និងហ្វ្លុយអូរីន ផលិតផលនេះសម្បូរទៅដោយវីតាមីន នីអាស៊ីន តូកូហ្វឺរ៉ូល និងវីតាមីនប៊ី។ សមាសធាតុវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែបែបនេះធ្វើឱ្យមូសទាំងនេះជាផលិតផលអាហារបំប៉នដ៏ល្អ និងមានសុខភាពល្អ។

Scallops ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការដាក់បញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលខ្សោយ និងចាស់ ក៏ដូចជាទារកផងដែរ។ អត្តពលិក និងមនុស្សដែលប្រឈមមុខនឹងភាពតានតឹងផ្នែករាងកាយជាប្រចាំក៏ផ្តល់តម្លៃដល់សំបកខ្យងសម្រាប់ការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតអាមីណូខ្ពស់នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេ។ ខ្យងគួរត្រូវបានសាកល្បងដោយអ្នកទាំងអស់ដែលពេញចិត្តចំពោះរសជាតិ ហើយសំខាន់បំផុតគឺអាហារដែលផ្តល់សុខភាព ជាពិសេសព្រោះវាចំណាយពេលតិចបំផុតក្នុងការចម្អិនវា។

ការសាយសត្វ

ភ្ញៀវជាញឹកញាប់ទៅភោជនីយដ្ឋានដឹងថានៅក្នុងគ្រឹះស្ថានបែបនេះ scallops ត្រូវបានបម្រើដោយផ្ទាល់នៅលើសែល។ ជាអកុសល អ្នកប្រើប្រាស់ធម្មតាមិនមានឱកាសដឹងគុណចំពោះអាហារឆ្ងាញ់បែបនេះទេ ព្រោះនៅលើធ្នើនៃហាងរបស់យើង អាហារសមុទ្រត្រូវបានលក់សម្រាប់ផ្នែកភាគច្រើនដែលបានលាបរួចហើយ។ ចូរនិយាយបន្ថែមទៀត ប្រជាជនរុស្ស៊ីស្ទើរតែគ្មានឱកាសទិញខ្យងស្រស់ទេ ចាប់តាំងពីពួកគេបានមកប្រទេសរបស់យើងរួចជាស្រេចកកកកកុញ។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបហ៊ាន និងមានសុខភាពល្អពីពួកគេនៅផ្ទះ អ្នកគួរតែធ្វើតាមការណែនាំមួយចំនួន។អ្នកគួរតែបញ្ឈប់ជម្រើសរបស់អ្នកលើក្តាមតូចៗ - វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់ជាង "បងប្អូន" ធំជាងរបស់ពួកគេ ដែលជាមូលហេតុដែលស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ទិញខ្យងតាមទម្ងន់ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការប៉ាន់ប្រមាណទំហំនៃអាហារសមុទ្រដែលបានវេចខ្ចប់។ ចាប់ពីការទិញរហូតដល់ពេលរៀបចំ ខ្យងគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកក ការបង្កកម្តងហើយម្តងទៀតធ្វើឱ្យផលិតផលដែលបានបញ្ចប់បាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិរបស់វា ហើយភាគច្រើននៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដ៏មានតម្លៃត្រូវបានបំផ្លាញក្នុងករណីនេះ។

Scallops ដូចជាអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀតទាំងអស់ គួរតែត្រូវបានរលាយត្រឹមត្រូវ - វិធីសាស្ត្ររ៉ាឌីកាល់ដូចជា scalding ឬ defrosting នៅក្នុង microwave គឺមិនអាចទទួលយកបាននៅទីនេះ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមផលិតផលត្រូវបានផ្ទេរពីទូរទឹកកកទៅធ្នើទូទឹកកកហើយនៅពេលចាប់ផ្តើមរលាយវាត្រូវបានផ្ទេរទៅលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវចំណាយពេលរហូតដល់ 5 ម៉ោង ដូច្នេះប្រសិនបើគ្មានពេលរង់ចាំទេ អ្នកអាចដាក់ថង់គ្រឿងសមុទ្រក្នុងធុងទឹកត្រជាក់មួយ - វិធីនេះអ្នកអាចយកសាច់ក្រកដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ដំណើរការក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីអាហារសមុទ្រប្រែជាទន់ និងរលាយទាំងស្រុង អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ ប្រហិត​ដែល​រលាយ​ជា​ផលិតផល​ដែល​មាន​ច្រើន​ប្រភេទ​អាច​ស្ងោរ ស្ងោរ ចៀន និង​ធ្វើ​ជា​អាហារ​សម្រន់​ច្រើន​ប្រភេទ។

រំពុះ

វិធី​ងាយ​បំផុត​ក្នុង​ការ​ចម្អិន​ប្រទាល​កន្ទុយក្រពើ​គឺ​ដាំឱ្យពុះ។ ជម្រើសដូចគ្នានេះក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាលឿនបំផុតដែរ អ្នកចំណាយពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ ហើយនៅទិន្នផល អ្នកនឹងទទួលបានផលិតផលដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទាំងស្រុង។ ចំពោះសំបកខ្យង ៥០០ ក្រាម យកទឹក ១ លីត្រ។ វត្ថុរាវត្រូវតែអំបិល ម្ទេសបន្តិច ដាក់ជីវ៉ាន់ស៊ុយ រួចដាក់ភ្លើង។ ដរាប​ណា​ទឹក​ពុះ​ហើយ ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ​ចេញ ហើយ​បន្ទាប់​ពី​ពុះ​រួច​ទុក​លើ​ភ្លើង​តិច​ប្រហែល ៥-៧​នាទី។

ភ្លាមៗមុនពេលប្រើប្រាស់ ទឹកត្រូវបានបង្ហូរ ក្តាមត្រូវប្រោះដោយទឹកក្រូចឆ្មារច្របាច់ស្រស់ៗ ហើយបម្រើនៅតុអាហារពេលល្ងាច រួមជាមួយនឹងសាឡាត់បន្លែស្រស់ ឬបាយ។ Scallops ស្ងោរនៅក្នុងទឹកជ្រលក់គឺពិតជា appetizing ។ដើម្បីធ្វើដូច្នេះបាន 500 ក្រាមនៃសត្វល្មូនសមុទ្រនឹងត្រូវការ 300 ក្រាមនៃ Cream sour ជាតិខ្លាញ់, pinch នៃអំបិលនិងឱសថស្ងួតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ជាធម្មតា marjoram, oregano ឬ basil ត្រូវបានគេប្រើ។ Cream Sour ត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកដើម្បីទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់នៃទឹកជ្រលក់រាវលាយជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសដាក់ក្នុងខ្ទះឬខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់ហើយដាក់លើភ្លើងនាំយកទៅរំពុះដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ ដរាបណា​ទឹក​ពុះ​ដាក់​ខ្យង​ចូល​ហើយ​ដាំឱ្យ​ពុះ ៥ នាទី​ទៀត។

ខ្ទះចម្អិនអាហារ

ខ្យងសមុទ្រមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ពេលចៀន អ្នកឆ្ងាញ់ពិតៗជាច្រើនធានាថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងស្ងោរទៅទៀត។ ការរៀបចំពួកវាគឺងាយស្រួលណាស់។ ក្តាមដែលរលាយត្រូវបានស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាសហើយផ្ទេរទៅចានជ្រៅ។ 500 ក្រាមនៃ clams ត្រូវបានចាក់ជាមួយ 4-5 tablespoons នៃប្រេងបន្លែ, អំបិល, peppered និងទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅក្នុង marinade នេះ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, scallops ត្រូវបានដាក់នៅក្នុង Pan ជាមួយប្រេងបន្លែក្តៅនិងចៀនសម្រាប់ពីរនាទីនៅលើភាគីទាំងសងខាង។

គ្រាប់ល្ងត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងខ្ទះមួយទៀត - ខ្យងឆ្អិនត្រូវបានប្រោះជាមួយវា ហើយទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ស្រស់ៗត្រូវបានចាក់ពីលើម្ហូប។ សូមចងចាំថាក្តាមមានភាពងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនលើស ប្រសិនបើទុកនៅលើចង្ក្រានយូរពេក។

ពេលវេលាដែលបានចង្អុលបង្ហាញត្រូវបានគណនាសម្រាប់ scallop ទាំងមូល ប្រសិនបើអ្នកកំពុងដោះស្រាយជាមួយសត្វល្មូនសមុទ្រ chopped បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយពេលវេលាចៀន។ ប្រហិត​ចៀន​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​មក​ដាក់​នៅ​ក្តៅ ព្រោះ​វា​មិន​សូវ​ឆ្ងាញ់​ទេ​ពេល​ត្រជាក់។

រូបមន្ត

ខ្យងសមុទ្រអាចត្រូវបាន stew ក៏ដូចជាដុតនំនិងសូម្បីតែ marinated ។ ចូរយើងរស់នៅលើរូបមន្តសាមញ្ញ និងសាមញ្ញបំផុត។

Scallops ជាមួយសណ្តែក

ចំហុយ 500 ក្រាម អ្នកគួរយកសណ្តែកបៃតង 250 ក្រាម ខ្ទឹមបារាំងមួយ ក្រូចឆ្មារតូច ឱសថស្រស់ ក៏ដូចជាអំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ខ្ទះត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយផ្កាឈូករ័ត្ន ឬប្រេងអូលីវ ហើយក្តាមត្រូវចៀនលើវាទាំងសងខាង បន្ទាប់ពីចម្អិនក្នុងខ្ទះដូចគ្នា ចៀនខ្ទឹមបារាំងកាត់ជារង្វង់ និងសណ្តែកបៃតងកាត់ជាចតុកោណកែងស្មើគ្នា។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ខ្ញី​បន្តិច ហើយ​បំពេញ​ដោយ​ទឹក​ធម្មតា​ដើម្បី​ឱ្យ​វា​គ្រប​ដណ្តប់​ក្រៀម។ ផលិតផលត្រូវបាន stewed រហូតដល់សណ្តែកបៃតងទន់ទាំងស្រុងបន្ទាប់មក scallops ត្រូវបានត្រឡប់មកវិញនៅទីនោះពណ៌បៃតងជាមួយគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមនិងរក្សាទុកនៅលើភ្លើងប្រហែល 3 នាទីបន្ថែមទៀត។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវប្រោះដោយទឹកក្រូចឆ្មារ ឬក្រូចឆ្មារមុនពេលទទួលទាន។

នំប៉័ង

ខ្យងត្រូវបានកាត់ជា 2 ផ្នែកផ្ទេរទៅចានជ្រៅមួយហើយចាក់ជាមួយប្រេងបន្ទាប់មកម្រេចដីនិងអំបិលតុត្រូវបានបន្ថែមលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបញ្ជូនទៅកន្លែងត្រជាក់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ខណៈពេលដែលខ្យងកំពុងរើស អ្នកត្រូវរៀបចំម្សៅស្រូវសាលី ទឹកដោះគោ និងស៊ុត។ អាហារសមុទ្រត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងខ្ទះហើយចៀនក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេងប្រហែល 5-7 នាទី។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់នៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកជាតិខ្លាញ់លើស, sprinkled ជាមួយ parsley chopped និងបម្រើដល់ក្រុមគ្រួសារនិងមិត្តភក្តិ។

សាឡាត់ Scallop

ដើម្បី​ធ្វើ​សាឡាដ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នក​ត្រូវ​ស្ងោរ​ខ្យង​ឱ្យ​ត្រជាក់ រួច​កាត់​ជា​បន្ទះៗ រួច​លាយ​ជាមួយ​សណ្តែក​កំប៉ុង ហើយ​ប្រោះ​ជាមួយ​ឈីស​ក្រែ​ម​ដឹងគុណ។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរដូវជាមួយ mayonnaise, sprinkled ជាមួយទឹក lemon និង sprinkled ជាមួយ parsley chopped ល្អ។ បច្ចេកវិជ្ជាសម្រាប់រៀបចំសាច់ក្រកអាចប្រែប្រួលបានយ៉ាងងាយស្រួលទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន និងរដូវកាលបច្ចុប្បន្ន។ ឧទាហរណ៍នៅរដូវក្តៅអ្នកអាចយកឱសថស្រស់ហើយក្នុងរដូវរងារឱសថស្ងួតត្រូវបានគេប្រើ។ ខ្យងសមុទ្រត្រូវបានផ្សំតាមឧត្ដមគតិជាមួយនឹងមុខម្ហូបផ្សេងទៀត ដូច្នេះពួកគេអាចរួមជាមួយនឹងចានផ្សេងទៀតទាំងអស់នៅលើតុរបស់អ្នក។

រូបមន្តសាឡាត់ scallop មួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងវីដេអូខាងក្រោម។

របៀបចំអិន scallops សមុទ្រ

ខ្យង​ដូចជា​អាហារ​សមុទ្រ​ទាំងអស់​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​មាន​ជីវជាតិ​ច្រើន​។ រសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់របស់ពួកគេនឹងត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកចូលចិត្តអាហារសមុទ្រគ្រប់រូប។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបានម្ហូបឆ្ងាញ់អ្នកគួរតែដឹង របៀបចំអិន scallops.

អ្នក​រាល់​គ្នា​ដែល​បាន​ទៅ​លេង​ប្រទេស​នៅ​សមុទ្រ​មេឌីទែរ៉ាណេ អាច​ទិញ​សំបក​ប៉ោង​បន្តិច​ទុក​ជា​វត្ថុ​អនុស្សាវរីយ៍។ ផ្លិតនៃសំបកបែបនេះ ជារឿយៗត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីតុបតែងផលិតផលផ្សេងៗ ឬប្រើសម្រាប់ធ្វើអង្កាំសមុទ្រ។ ប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់ក្នុងចំនោមពួកយើងមានគំនិតអ្វីនោះទេ។ សំបកទាំងនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ scallops.

នៅពេលនេះ ចំនួនសត្វខ្យងសមុទ្រក្នុងស្ថានភាពធម្មជាតិកំពុងមានឡើងវិញហើយ បន្ទាប់ពីបាត់ខ្លួនស្ទើរតែទាំងស្រុង។ ហេតុផលសម្រាប់ការនេះគឺការបន្តពូជយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃសារាយពណ៌ត្នោតនៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី 80 នៃសតវត្សទីចុងក្រោយ។ ដូច្នេះហើយ ខ្យង​ដែល​ដុះ​ក្នុង​សមុទ្រ​ស្ទើរតែ​មិន​ដែល​ចាប់បាន​។ នៅពេលនេះ ខ្យងត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងកសិដ្ឋាន ហើយគួរកត់សំគាល់ថាសាច់របស់វាមានរសជាតិផ្អែមជាងសត្វដែលចាប់បាននៅក្នុងមហាសមុទ្រ។ ដោយវិធីនេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការចាប់ខ្យងដោយដៃរបស់អ្នក ហើយមិនមែនដោយសំណាញ់ទេ។ ខ្យង​កំពុង​ស្ថិត​នៅ​ក្រោម​ភាព​តានតឹង​ពី​ការ​ចាប់​បាន​ដោយ​សំណាញ់ ដែល​ប៉ះពាល់​យ៉ាង​ខ្លាំង​ដល់​រសជាតិ​សាច់​ដូច​អ្នក​បរិភោគ​និយាយ។

នៅពេលដែលអ្នកទិញ scallops នៅក្នុងហាង, រឿងដំបូង យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះក្រុមហ៊ុនផលិត. ក្រុមហ៊ុនផលិតល្អលក់សាច់ខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចៅ។ ខ្យងទាំងនេះត្រូវបានបង្កកដើម្បីរក្សារសជាតិសាច់ឱ្យល្អបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប៉ុន្តែខ្យងរលុងនឹងត្រូវចំណាយតិចជាងច្រើន ប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វានឹងមិនសម្បូរបែបនោះទេ។

វាគួរតែត្រូវបានយកទៅក្នុងគណនីនោះ។ scallops ចម្អិនអាហារចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការ defrosting ពួកគេ។. ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាបូបស្ពៃក្តោបត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 40 នាទី។ ចាប់តាំងពី scallops សមុទ្រ defrost យ៉ាងលឿន, វាជាការសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនត្រូវខកខានពេលដែល clams រួចរាល់ហើយសម្រាប់ការចម្អិនអាហារបន្ថែមទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកទុកខ្យងឱ្យរលាយក្នុងទឹកយូរពេក វានឹងចាប់ផ្តើមបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ខ្យងត្រូវបានបន្ទោរបង់ដោយទឹកធម្មតា ប៉ុន្តែត្រូវបានពនលាយជាមួយទឹកដោះគោបន្តិច។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីចំអិន scallops ។ អាស្រ័យលើចំណូលចិត្តធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក សូមជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តមួយ ឬមួយផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះ ខ្យង​អាច​បរិភោគ​ឆៅ​បាន ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​ត្រូវបាន​ចៀន ស្ងោរ និង​ស្ងោរ​ផងដែរ​. វាគឺមានតំលៃនិយាយបន្តិចបន្ថែមទៀតអំពីវិធីសាស្រ្តនីមួយៗនៃការចម្អិនអាហារ scallops ។

របៀបចំអិនសាច់ក្រក៖ បម្រើឆៅ

ខ្យងសមុទ្រមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពេលទទួលទានឆៅ។. ដើម្បីធ្វើដូចនេះសាច់នៃ scallops ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើង។ ដើម្បីបញ្ជាក់ពីរសជាតិទន់របស់ពួកគេ សាច់អាចត្រូវបានអំបិល ម្ទេស និងស្រក់ជាមួយប្រេងអូលីវបន្តិច។

ផងដែរ។ scallops ឆៅអាចត្រូវបាន marinated. សម្រាប់ marinade អ្នកអាចប្រើគ្រឿងទេស (អំបិល, ម្រេច, basil, dill, thyme, rosemary, parsley), vinegar balsamic និងប្រេងអូលីវ។ សាច់ខ្យងកាត់ចូលទៅក្នុងចានស្តើងគួរត្រូវបាន marinated យ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។

របៀបចំអិនសាច់ក្រក៖ ស្ងោរនិងចំហុយ

ឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន scallops នៅក្នុង Pan មួយ។ Scallops ត្រូវបានចម្អិនក្នុងរយៈពេលខ្លី - តែ 3-5 នាទីក្នុងទឹកអំបិល. ក្នុងអំឡុងពេលនេះសាច់ scallop គួរតែបាត់បង់តម្លាភាព។ ខ្យង​ស្ងោរ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប។

ប្រហិត​សមុទ្រ​ដុត​ជាមួយ​ដំឡូង​បំពង​ជា​ម្ហូប​មួយ​ចំហៀង. Scallops ត្រូវបាន stewed ជាមួយ onions ចៀននិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។

របៀបចំអិនសាច់ក្រក៖ ចៀន

អ្នកអាចចៀនសាច់ខ្យងសមុទ្រទាំងក្នុងខ្ទះ និងនៅលើដុត។. ពេលដុតខ្យង ត្រូវលាបខ្លាញ់ក្រឡាចត្រង្គជាមួយប្រេង ដើម្បីកុំឱ្យក្តាមជាប់។ ម្យ៉ាងទៀត វា​នឹង​មិន​ប៉ះពាល់​ដល់​ការខាញ់​ខ្យង​ជាមួយ​ប្រេង ដើម្បី​កុំឱ្យ​វា​ស្ងួត​កំឡុងពេល​ចម្អិន ហើយ​សាច់​នឹង​ប្រែជា​មានជាតិ​ទឹក​។ ដុតខ្យងពីរបីនាទីរហូតទាល់តែវាប្រែជាស្រអាប់។ ប៉ុន្តែវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើទំហំនៃ mollusk - scallop កាន់តែធំវានឹងចំណាយពេលកាន់តែច្រើនដើម្បីចម្អិនវា។

ខ្យងសមុទ្រត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនធំល្មម។ ព្យាយាម រៀបចំខ្យងដើម្បីកុំឱ្យវាប៉ះគ្នាកំឡុងពេលចៀន. ចៀនសាច់ក្រកនៅម្ខាងរយៈពេលមួយនាទីកន្លះ។ បន្ទាប់មកពួកគេគួរតែត្រូវបានបង្វែរទៅម្ខាងទៀតហើយចៀនរយៈពេលមួយនាទីកន្លះទៀត។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីពេលនេះផ្នែកកណ្តាលនៃ scallops នៅតែមានតម្លាភាពអ្នកអាចបន្តការចម្អិនអាហាររបស់ពួកគេសម្រាប់រយៈពេលពីរនាទីទៀត។ ប៉ុន្តែ​តាម​ពិត ខ្យង​បាន​ត្រៀម​ខ្លួន​រួច​ជា​ស្រេច​ដើម្បី​ទទួល​ទាន។

របៀបចំអិនសាច់ក្រក៖ ប្រើក្នុងចានផ្សេងៗ

ខ្យងសមុទ្រត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីរៀបចំចានផ្សេងៗ។ដូចជា risotto ឬស៊ុប។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន scallops ក្នុងករណីនេះ? ការពិតគឺថា scallops ចំអិនយ៉ាងលឿនដូច្នេះពួកគេគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូបមួយផ្សេងទៀត 3-4 នាទីមុនពេលវាត្រូវបានចម្អិនពេញលេញនិងបម្រើ។ ខ្យងសមុទ្រមិនត្រឹមតែអាចចម្អិនបានលឿនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចរំលាយបានទៀតផង។ ដោយសារតែនេះ, scallops នឹងមិនទន់, ប៉ុន្តែ "កៅស៊ូ" ដែលកើតឡើងជាមួយអាហារសមុទ្រចម្អិនមិនត្រឹមត្រូវទាំងអស់។ បើ​ចង់​ចៀន​បំពង​មុន រួច​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ម្ហូប​មួយ​មុខ​ទៀត អ្នក​អាច​ធ្វើ​ដូច​ខាង​ក្រោម។ បន្ថែមខ្ទះចៀនស្រាល ៗ ទៅក្នុងម្ហូបសំខាន់ និយាយថា risotto លុះត្រាតែវាត្រូវបានចម្អិនពេញ។

ខ្យងឆ្អិនមិនគួរត្រូវបានកំដៅឡើងវិញទេ។ដោយសារតែពួកគេនឹងបាត់បង់ភាពទន់ភ្លន់នៃសាច់របស់ពួកគេនិងភាពទន់នៃរសជាតិ។ យើងណែនាំអ្នកឱ្យបម្រើសាច់ខ្យងភ្លាមៗនៅពេលដែលវាឆ្អិន ហើយរាប់ដូច្នេះថាម្ហូបនេះត្រូវបានបរិភោគទាំងស្រុងក្នុងពេលតែមួយ។

របៀបចំអិន scallop

នេះនឹងត្រូវការ 750 ក្រាមនៃ scallops 1 tbsp ។ លីត្រ ស្រា​ស​រី​ស្ងួត ឬ​ស្រា​អង្ករ ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស ៣ ស្លាបព្រា​បាយ​។ លីត្រ សណ្តែកខ្មៅ 1 ខ្ទឹមបារាំង 3-5 tbsp ។ លីត្រ ផ្កាឈូករ័ត្ន ឬប្រេងអូលីវ 2 tsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ម្ទេសផ្អែម ២ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ ម្សៅដំឡូង ខ្ញី និងស្ករបន្តិច។

Scallops គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះតែក្នុងទឹកអំបិលមិនលើសពី 5 នាទី។ បើមិនដូច្នោះទេពួកគេនឹងបាត់បង់រសជាតិដើមនិងតម្លាភាព។ យកខ្ទះតូចមួយហើយចាក់ទឹក។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅខ្ពស់។

ធ្វើ​ការ​កាត់​រាង​ជា​ឈើ​ឆ្កាង​លើ​សាច់​ខ្យង ទម្លាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ទឹក។ កុំភ្លេចអំបិលរាវមុនពេលធ្វើ។ បនាប់ពីចម្អិនរួចដាក់វាលើកន្សែងមួយហើយទុកឱ្យទឹកលើសពីផលិតផល។ ដាក់​ខ្យង​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ រួច​ចាក់​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ជាមួយ​ម្រេច​ខ្មៅ​បន្តិច។

ខណៈពេលដែលពួកគេត្រូវបាន infused, chop គំនិតនិងម្រេចចូលទៅក្នុងច្រូត។ ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងហើយចៀនបន្តិច។ កុំភ្លេចអំបិល។ ចាក់ល្បាយចូលក្នុងចាន។ ចាក់​ប្រេងឆា​ចូល​ឆា​ចូល​ឆា​ឆា​ចូល​ឆា​។ ដាក់ខ្ញីជាមួយពួកគេ។ ដំណើរការត្រូវចំណាយពេល 2-3 នាទី។ ចាក់ស្រា សឺរី ឬស្រាចូលទៅក្នុងមាតិកានៃម្ហូប, លាយនិងដាក់ក្នុងចានមួយ។

ទឹកជ្រលក់ដែលមានខ្យងគួរត្រូវបានលាយជាមួយស្ករនិងម្សៅដំឡូង។ ដាក់​សណ្ដែក​និង​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មាន​កំដៅ​។ ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីដោយចងចាំថាកូរ។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ខ្យង​ជាមួយ​បន្លែ​រួច​ចាក់​ទឹកជ្រលក់​ពីលើ​គ្រប់​យ៉ាង។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 2-3 នាទី។ ម្ហូបគួរតែត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅ។

ខ្យងសមុទ្រនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ឆ្អិន

ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកគ្រឿងសមុទ្រ 600 ក្រាម, មើមដំឡូងឆៅ 10, ម្រេចខ្មៅពីរបីស្លាបព្រា, 4 tsp ។ butter, 3 tsp ។ ម្សៅស្រូវសាលី 2 ការ៉ុត 3 ខ្ទឹមបារាំង bunch នៃ parsley 1 tbsp ។ លីត្រ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន។ អំបិល, ម្រេច, ស្ករ, paprika ដឹងគុណបន្ថែមទៅរសជាតិ។

ស្ងោរខ្យង។ ចាក់ parsley និង peppercorns ពីរបីចូលទៅក្នុងទឹក។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ទុកខ្យងនៅលើចានរាងសំប៉ែត។ ទុកឱ្យពួកគេត្រជាក់ចុះ។

ចាក់ម្សៅចូលក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងក្តៅ។ Fry, stirring ជានិច្ច។ នៅពេលដែលវាប្រែពណ៌លឿង, ពនឺជាមួយទំពាំងបាយជូរ, ខ្ទឹមបារាំងច្របាច់, ប៉ាស្តានិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗបន្ថែមរសជាតិ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់រយៈពេល 20-25 នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។

បន្ទាប់មកច្របាច់វាតាមរយៈ colander ដែលមានរន្ធតូចៗ។ កិន​បំណែក​អាហារ​ដែល​នៅ​សេសសល់ ផ្សំ​ជាមួយ​មូលដ្ឋាន​រាវ ហើយ​ដាក់​ម្តងទៀត​ក្នុង​ខ្ទះ​រហូត​ដល់​ពុះ។ ចាក់​ទឹកជ្រលក់​ពីលើ​ខ្យង​ដែល​ហាន់​ល្អិតៗ។ ប្រោះជាមួយឱសថផ្សេងៗសម្រាប់ការតុបតែង។ ក្នុងនាមជាម្ហូបមួយចំហៀងអ្នកអាចប្រើដំឡូងឆ្អិនឬដំឡូង mashed ។