Peas គឺជារុក្ខជាតិ leguminous ដ៏ពេញនិយម និងរីករាលដាលបំផុតមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនៅទូទាំងពិភពលោក។ នេះ​ត្រូវ​បាន​សម្របសម្រួល​ដោយ​ភាព​មិន​ទុក​ចិត្ត ភាព​មិន​ច្បាស់លាស់ និង​ផលិតភាព​នៃ​ដំណាំ ព្រម​ទាំង​តម្លៃ​អាហារូបត្ថម្ភ​ខ្ពស់​នៃ​សណ្ដែក​ដែល​ប្រមូល​ផល។ សូម្បីតែនៅក្នុងយុគសម័យសំរិទ្ធក៏ដោយ ក៏មនុស្សដឹងពីរបៀបប្រមូល និងសម្ងួតផ្លែឈើនៃមែកធាងព្រៃ។

សព្វថ្ងៃនេះ សណ្តែកដីត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាឃ្លាំងផ្ទុកប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ ជាតិស្ករ និងវីតាមីន។ សណ្តែកចាស់មានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនរហូតដល់ 35.7% ខណៈពេលដែលផ្លែឈើមានកាឡូរីច្រើនជាង 1 ដងកន្លះ។ វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីទាំងអស់ដែលសណ្តែកបៃតងត្រូវបានគេហៅថាផ្អែមទេព្រោះនៅពេលនៃភាពចាស់ទុំខាងបច្ចេកទេសវាប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករប្រហែល 4.8-7% អាស៊ីត ascorbic វីតាមីន PP ការ៉ូទីននិងវីតាមីន B ច្រើន។ លើសពីនេះសូដ្យូមនិងប៉ូតាស្យូម។ ផូស្វ័រ​មាន​ក្នុង​ផ្លែ​ប៉ោម ជាតិ​ដែក និង​កាល់ស្យូម អាស៊ីត​អាមីណូ​សំខាន់ៗ ប្រូតេអ៊ីន និង​ជាតិ​សរសៃ។

នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបច្ចុប្បន្ន សណ្តែកដែលដាំដុះដោយសហគ្រាសកសិកម្មមិនត្រឹមតែស្ងួតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងកក កំប៉ុង ម្សៅ និងផលិតផលផ្សេងទៀតទទួលបានពីវា។

ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្ងួត, pickle និងបង្កក peas នៅផ្ទះ? អាស្រ័យលើរចនាសម្ព័នរបស់សណ្តែក សំបក និងពូជស្ករត្រូវបានសម្គាល់។ សំបក​របស់​គ្រាប់​សណ្តែក​ប្រែ​ជា​រឹង​នៅពេល​វា​ទុំ ដោយសារ​ស្រទាប់​ស្រដៀង​នឹង​ក្រដាស​ក្រមួន ឬ​ក្រដាស​ក្រមួន​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​នៅ​ខាង​ក្នុង។ peas ស្ករអាចត្រូវបានបរិភោគរួមជាមួយ blades ស្មា juicy មិនមានប្រយោជន៍តិចជាងផ្លែឈើនៃរុក្ខជាតិ។

peas ទុំ នៅពេលដែលវាបាត់បង់សំណើម និងស្ងួត ទទួលបានផ្ទៃដែលមានស្នាមជ្រីវជ្រួញ ប៉ុន្តែក៏មានពូជដែលរក្សាភាពរលោង និងរាងមូលរបស់វានៅពេលដែលស្ងួត។

សព្វថ្ងៃនេះទាំង peas ស្រស់និងស្ងួតពណ៌បៃតងគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរបបអាហាររបស់គ្រួសាររុស្ស៊ីជាច្រើន។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំសម្រាប់ peas រដូវរងារដែលដាំដុះនៅលើគ្រោងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្ងួត peas នៅផ្ទះ?

ដើម្បីទទួលបានផ្លែប័រដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើស៊ុប ដំឡូងបារាំង និងចានផ្សេងៗទៀត ពួកគេប្រមូលផ្លែឈើទុំដែលមិនមានពេលរឹង។ ដូច្នេះថា peas មិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេការស្ងួតគួរតែត្រូវបានចាប់ផ្តើមមិនលើសពី 5-6 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការប្រមូលផល។ ប៉ុន្តែមុនពេលសម្ងួត peas នៅផ្ទះ គេបកវាចេញ តម្រៀបវាចេញ យក peas ដែលមិនត្រូវបានបង្កើតឡើង ឬខូចដោយសត្វល្អិត។

បន្ទាប់មក peas:

• blanch សម្រាប់ 1-2 នាទីដើម្បីជួសជុលពណ៌បៃតងដ៏ស្រស់ស្អាតនិងរក្សាស្ថិរភាព creamy នៃ peas;
• ត្រជាក់យ៉ាងលឿននៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ឬជាមួយដុំទឹកកក;
• blanched ម្តងទៀតនិងត្រជាក់ម្តងទៀត;
• ស្ងួតនិងរាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។

នៅផ្ទះ ចាំបាច់ត្រូវសម្ងួតសណ្តែកក្នុងឡ ឬម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនីជាពីរ ឬបីដង រយៈពេល ២-៤ ម៉ោង ដោយព្យាយាមកំដៅវត្ថុធាតុដើមឆ្ងាញ់ឱ្យតិចតាមតែអាចធ្វើទៅបាន។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺ ៤០-៥០ អង្សាសេ។ រវាងវគ្គនៃការស្នាក់នៅក្នុងឡ, peas ត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ នៅពេលដែលវាស្ងួត សីតុណ្ហភាពស្ងួតអាចកើនឡើងដល់ 60-65 °C ធ្វើឱ្យប្រាកដថា peas មិនប្រេះ និងមានពណ៌ស្មើ។

សំណើមតិចនៅតែមាននៅក្នុង peas ក្រាស់ អាយុកាលធ្នើរបស់វានឹងកាន់តែយូរ។

ប្រសិនបើបច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ សណ្តែកដែលប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារនឹងរក្សាបាននូវពណ៌បៃតងខ្លាំង ហើយចានពីវានឹងប្រែទៅជាហ៊ាន និងមានសុខភាពល្អ។

ប្រសិនបើមិនមានពណ៌បៃតង ប៉ុន្តែសណ្តែកលឿងទុំស្ទើរតែត្រូវបានប្រមូលសម្រាប់ការសម្ងួត បន្ទាប់មកផលិតផលចុងក្រោយនឹងប្រែជាក្រៀម ម្សៅ ប៉ុន្តែពិតជាស័ក្តិសមសម្រាប់ចម្អិនស៊ុបដែលមានជីវជាតិ ធ្វើធញ្ញជាតិ និងចានចំហៀងផ្សេងទៀត។

ពី peas ស្ងួតនៅផ្ទះ ម្សៅដ៏ល្អត្រូវបានទទួល ដែលអ្នកអាចដុតនំបុ័ង ធ្វើសម្លៀក បំពាក់សម្រាប់ស៊ុប និងទឹកជ្រលក់បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុក peas ស្ងួតនៅផ្ទះ? ដោយសារវាជាសណ្តែកស្ងួតដែលទាក់ទាញសត្វល្អិតជាញឹកញាប់បំផុតនោះ peas ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់ជាមួយនឹងគម្របដីយ៉ាងតឹង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់ពាងនៃ peas នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួតដែលជាកន្លែងដែលធញ្ញជាតិនឹងមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយកាំរស្មីព្រះអាទិត្យ។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយ peas ត្រូវបានរង្គោះរង្គើហើយពិនិត្យរកមើលសត្វល្អិតនិងផ្សិត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កក peas វិធីត្រឹមត្រូវ?

peas ពណ៌បៃតងដែលមានជាតិទឹក និងល្អគឺសមរម្យសម្រាប់ត្រជាក់។

• ប្រសិនបើសណ្ដែកស្ករត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់កែច្នៃ ទាំងសណ្តែកនីមួយៗ និងគ្រាប់ទាំងមូលអាចកកបាន។
• ប្រសិនបើសំបកគ្រាប់ដុះនៅលើទីតាំងនោះ មុននឹងបង្កក peas នៅផ្ទះ ពួកគេត្រូវតែដោះលែងពីស្មា។

ដើម្បីរៀបចំ peas សម្រាប់រដូវរងារ ហើយវានៅតែជា juicy និងមានសុខភាពល្អដូចនៅក្នុងសួនច្បារ សណ្តែកត្រូវបាន peeled, តម្រៀប, blanched និង cooled សម្រាប់ 1-2 នាទីចាក់ទឹកទឹកកក។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមិនបាត់បង់ពណ៌បៃតងនៃ peas និងរក្សាវាយនភាពនិងរសជាតិរបស់វា។ នៅពេលដែល peas ត្រូវបានត្រជាក់ពួកវាត្រូវបានដាក់នៅលើកន្សែងក្រដាសនិងស្ងួតយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ខ្ចាត់ខ្ចាយនៅលើបន្ទះក្តារ ឬសន្លឹកដុតនំ សណ្ដែកទន់ៗត្រូវបានកក ដែលនេះនឹងការពារមិនឱ្យសណ្តែកនីមួយៗនៅជាប់គ្នា និងបង្កើតជាដុំដែលមិនមានរូបរាង។ ហើយបានកកនៅផ្ទះរួចហើយ peas ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងថង់ឬធុងសម្រាប់ការផ្ទុកជាបន្តបន្ទាប់នៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

ប្រសិនបើអ្នកខ្ចប់ peas ភ្លាមៗនៅក្នុងថង់និងធុងបន្ទាប់មកពីពេលមួយទៅពេលមួយរហូតដល់ដំណើរការត្រជាក់ត្រូវបានបញ្ចប់ធុងត្រូវបានយកចេញហើយរង្គោះរង្គើដោយបំបែកកំណកលទ្ធផល។

peas juicy ស្ករក៏ត្រូវបានកកនៅក្នុង pods នៅផ្ទះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសណ្តែកត្រូវបានតម្រៀប, លាង, និង petiole និងសរសៃ coarse តភ្ជាប់សន្ទះបិទបើកត្រូវបានយកចេញ។ ប្រសិនបើចង់បាន សំបកអាចត្រូវបានកាត់ជា 2-3 ផ្នែក។ បន្ទាប់មកវត្ថុធាតុដើមដែលបានរៀបចំត្រូវបាន blanched នៅក្នុង colander មួយសម្រាប់ 2-3 នាទីនិងត្រជាក់ជាមួយគូបទឹកកកឬទឹកហូរមួយ។ វាចាំបាច់ក្នុងការត្រជាក់ និងសម្ងួតសណ្តែកឱ្យបានល្អ ដើម្បីកុំឱ្យដានសំណើមនៅលើពួកវា។ ហើយសំបកបៃតងដែលបានរៀបចំរួចហើយត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់ឬធុងបិទយ៉ាងតឹងហើយដាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកដែលសណ្តែកដែលបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេល 6-8 ខែដោយមិនបាត់បង់រសជាតិនិងគុណភាពដែលមានប្រយោជន៍។

សណ្តែកកំប៉ុងធម្មជាតិ

សណ្តែកបៃតងដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្ត ដោយគ្មានសាឡាត់ថ្ងៃឈប់សម្រាក និងមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃដែលមិនអាចខ្វះបាននោះ ក៏អាចធ្វើនៅក្នុងផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកពីវត្ថុធាតុដើមដែលប្រមូលបានតាមផែនការផ្ទាល់ខ្លួន។ peas peeled និងតម្រៀបត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងមុនពេលបញ្ជូនទៅពាងបន្ទាប់មកទឹកត្រូវបាន drained បន្លែត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងចែកចាយនៅក្នុងធុងកញ្ចក់ចាក់ជាមួយ brine រំពុះ។

ដើម្បីបំពេញទឹកមួយលីត្រអ្នកត្រូវការអំបិល 10 ក្រាមនិងបរិមាណស្ករដូចគ្នា។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តទៅក្នុងរាវ ឧទាហរណ៍ ស្លឹក currant ឬ parsley ។ ពាងដែលពេញត្រូវបានក្រៀវ។ រួមជាមួយនឹង peas, ខឺណែលពោត, ចំណិតការ៉ុត និង asparagus អាចត្រូវបានរក្សាទុកតាមរបៀបនេះ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុក peas នៅផ្ទះនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬនៅក្នុងទូទឹកកក។

peas Pickled សម្រាប់រដូវរងារ

ក្នុងគោលបំណងដើម្បី marinate ដែលប្រមូលបានពីគ្រែសម្រាប់រដូវរងារវាត្រូវបាន peeled និងដាំឱ្យពុះសម្រាប់ 30 នាទី។

peas រៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានចែកចាយក្នុងពាងតូចៗហើយចាក់ជាមួយ marinade រំពុះដែលនឹងត្រូវការទឹក 1 លីត្រ 30-40 ក្រាមនៃអំបិលតុ 15-20 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 100 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះ 9 ភាគរយ។ បនា្ទាប់ពីបំពេញពាងពួកវាត្រូវបានក្រៀវហើយបញ្ជូនទៅកន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ការផ្ទុក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle peas នៅផ្ទះ?

មុនពេលអំបិល peas ឬ pods ទាំងមូលនៅផ្ទះ peas ពណ៌បៃតងប្រមូលត្រូវបានទឹកនាំទៅដែលកំពុងរត់ប្រសិនបើចាំបាច់ផ្នែក coarse ត្រូវបាន peeled ឬកាត់ចេញពី pods ។ មុនពេល salting peas អាស្រ័យលើកម្រិតនៃភាពចាស់ទុំនិងវិធីអភិរក្សដែលបានជ្រើសរើសត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5-10 នាទីបន្ទាប់មកត្រជាក់និងចែកចាយក្នុងពាងស្អាត។ បន្លែដែលបានរៀបចំត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine ក្តៅដូច្នេះថា 300 ក្រាមនៃអំបិលក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃ peas ។

ខ្ទឹមស ម្រេចបន្តិច និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតនឹងបន្ថែមភាពស្រស់ថ្លា និងរសជាតិភ្លឺដល់ម្ហូបដើមសម្រាប់ចានសាច់។

ឥឡូវនេះធុងអាចត្រូវបានបិទហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់ផ្ញើទៅទូទឹកកកសម្រាប់ការផ្ទុក។

peas លុបចោលសម្រាប់រដូវរងារ - វីដេអូ

សណ្តែកបៃតងគឺជាគ្រឿងផ្សំប្រពៃណីនៅក្នុងសាឡាដ ស៊ុប អាហារ ឬអាហារ។ អ្នកអាចទិញផលិតផលនៅក្នុងហាង ឬរៀបចំវាដោយខ្លួនឯង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អាហារឆ្ងាញ់ដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពមានប្រយោជន៍ ធម្មជាតិ និងរសជាតិរីករាយ។ ការរៀបចំសណ្តែកបៃតងសម្រាប់រដូវរងារគឺងាយស្រួលដោយធ្វើតាមរូបមន្តខាងក្រោម។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និង contraindications នៃ peas ពណ៌បៃតង

បន្លែបៃតងត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានគុណប្រយោជន៍តាំងពីបុរាណកាលមក ធ្វើជាឱសថព្យាបាលជំងឺផ្សេងៗ។

ផលិតផលបន្លែគឺជាឃ្លាំងផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនដែលងាយរំលាយបាន ដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃបំពង់រំលាយអាហារ និងការបង្កើតកោសិកា។ Peas មានប្រយោជន៍នៅក្នុងមាតិកានៃ lysine ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ Peas ត្រូវបានឆ្អែតដោយសារធាតុ selenium ដែលសំអាតសរីរាង្គខាងក្នុងពីឥទ្ធិពលនៃជាតិពុល និងសារធាតុបង្កមហារីក។

សមាសភាពនៃ peas រួមមានធាតុដាន: ម៉ាញេស្យូម, ផូស្វ័រ, ប៉ូតាស្យូម, ម៉ាញេស្យូម, ជាតិដែក, អ៊ីយ៉ូតដែលធានាបាននូវដំណើរការពេញលេញនៃរាងកាយរបស់មនុស្ស។ ដោយវត្តមាននៃវីតាមីន C, PP, ក្រុម B, បន្លែកាន់កាប់តំណែងនាំមុខ។

មាតិកាកាឡូរីទាបនៃផលិតផលក៏គួរត្រូវបានយកមកពិចារណាផងដែរ។ មាន 248 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃ peas ។

ប៉ុន្តែមនុស្សចាស់ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ ឬអ្នកដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ចាំបាច់ត្រូវទទួលទានសណ្តែកសៀងក្នុងបរិមាណមានកំណត់។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិបង្កើនកម្រិតអាស៊ីតអ៊ុយរិកក្នុងរាងកាយ ដែលប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងសន្លាក់ តម្រងនោម និងសរីរាង្គ។ peas អាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃការបង្កើតឧស្ម័ននៅក្នុងទម្រង់ឆៅរបស់ពួកគេនិងសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ។

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ នៅឆ្នាំ 1984 កំណត់ត្រាមួយត្រូវបានកំណត់សម្រាប់ការបរិភោគ peas ។ Janet Harris បានញ៉ាំសណ្តែកបៃតង 7175 ក្នុងរយៈពេល 60 នាទី។

ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ

ការរៀបចំសណ្តែកបៃតងសម្រាប់រដូវរងារគឺងាយស្រួលដោយផ្តល់ចំណុចមួយចំនួន៖

1. ជ្រើសរើស​សំបក​ផ្លែ​ខ្ចី​ដែល​មាន​ពណ៌​បៃតង​ខ្ចី​ជាមួយ​សណ្តែក​ទន់​និង​មាន​ជាតិ​ទឹក​នៅ​ខាង​ក្នុង។ ពូជដែលសមរម្យសម្រាប់ការអភិរក្សគឺ៖

• អាល់ហ្វា;
• អព្ភូតហេតុបន្លែ;
• ជំនឿ;
• ឌីងហ្គា;
• ចូហ្វ។

ដោយសារតែម្សៅច្រើនពេកនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលទុំពេក ពពកបង្កើតជាទឹកភ្លៀងកំឡុងពេលរក្សាទុក ហើយនៅពេលដែលកក ម្ហូបនឹងទទួលបានរសជាតិមិនល្អ។

1. រៀបចំធញ្ញជាតិឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ តម្រៀប​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ បំបែក​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ។ បោះចោលសណ្តែកដែលខូច ដាក់នៅសល់ក្នុងចានមួយ លាងជមែះ និងស្ងួតលើកន្សែងក្រដាស។

វាស់បរិមាណគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តជាមុន។

វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំសណ្តែកបៃតងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតដោយគ្មានការប្រឹងប្រែងប្រសិនបើ៖

• យក pods នៅថ្ងៃទី 8 បន្ទាប់ពីការចេញផ្កានៃ peas;
• ប្រើបន្លែនៅថ្ងៃប្រមូលផល។ សណ្តែកបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដ៏មានតម្លៃរបស់ពួកគេយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយត្រូវបានបំពេញដោយម្សៅ;
• ចម្អិនតែនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌមាប់មគដើម្បីជៀសវាងការវិវត្តនៃជំងឺ botulism ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ peas សម្រាប់រដូវរងារទាំងមូលនៅផ្ទះ

អ្នកអាចរៀបចំសណ្តែកបៃតងសម្រាប់រដូវរងារតាមវិធីជាច្រើន ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផល។ peas វ័យក្មេងត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងប្រើសម្រាប់ស៊ុប, ដំឡូង mashed ឬចានផ្សេងទៀត។ ហើយម្សៅត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលស្ងួតរួចហើយ។ សណ្តែកដែលមានជាតិជូរ និងស្រស់អាចកកបានទាំងក្នុងផត និងក្នុងសណ្តែកនីមួយៗ។ លើសពីនេះ បន្លែ​ងាយ​នឹង​រើស រើស និង​រក្សាទុក ទោះបី​គ្មាន​ការ​ក្រៀវ​ក៏ដោយ។

កំប៉ុង

សណ្តែកបៃតងដែលមិនមានឆ្នាំថ្មីតែមួយអាចធ្វើបាន ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់រដូវរងារក្នុងវិធីសាមញ្ញមួយ - ដាក់វានៅក្នុងពាងមាប់មគ ចាក់ brine រំពុះហើយរមៀលវាឡើង។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីដឹង។ Peas គឺជាបន្លែដំបូងគេដែលត្រូវបានលុបចោលនៅក្នុងពាងមួយ។

រក្សាវិធីបុរាណ

រូបមន្តបុរាណជាមួយនឹងការក្រៀវត្រូវបានសាកល្បងអស់ជាច្រើនឆ្នាំ និងដោយស្ត្រីមេផ្ទះរាប់លាននាក់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រមូលផលធញ្ញជាតិក្នុងអំឡុងពេលនៃការប្រមូលផលច្រើនក្រៃលែង - នៅដើមខែកក្កដា។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. peas ពណ៌បៃតង - 600 ក្រាម។
2. ទឹក - 1 លីត្រ។
3. អំបិល - 50 ក្រាម។
4. ស្ករ - 50 ក្រាម។
5. អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 2 ក្រាម។

ការប្រមូលផលសណ្តែកតាមវិធីបុរាណគឺសាមញ្ញណាស់ ដោយធ្វើតាមជំហានខាងក្រោម៖

1. រៀបចំ peas ។ បើកខ្ទះចាក់សណ្តែកចូលក្នុងខ្ទះ។ លាងសណ្តែកអោយស្អាត រួចជូតអោយស្ងួត។ ចំហុយសណ្តែកក្នុងទឹករំពុះរហូតដល់ 5 នាទី។
2. លាងសមាតកំប៉ុងជាមួយសូដាដុតនំ។ មាប់មគធុងកញ្ចក់តាមមធ្យោបាយងាយស្រួលណាមួយ៖ ចំហាយទឹក មីក្រូវ៉េវ ឬឡ។ ក៏ឆ្អិន lids ។
3. ដាំទឹកចម្រោះអោយស្អាតក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិល ស្ករ និងក្រូចឆ្មា។
4. រៀបចំសណ្តែកឆ្អិនដាក់ក្នុងពាង ហើយចាក់ទឹកឆ្អិនពីលើ។ គម្របធុងជាមួយគំរប។ យក peas បើកព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យ brine ពពក។
5. មាប់មគថ្នេររយៈពេល 3 ម៉ោងហើយរមៀលឡើង។ បន្ទាប់មកផ្ទេរធុងកញ្ចក់ជាមួយ peas លុបចោលទៅកន្សែងមួយដោយងាកចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ។ គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយភួយមួយហើយទុកក្នុងទម្រង់នេះរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

វិធីលឿនដោយគ្មានការក្រៀវ

វាងាយស្រួលក្នុងការរក្សាទុកសណ្តែកបៃតងតាមរបៀបមួយដែលមិនត្រូវការការក្រៀវបន្ថែម។ រូបមន្តត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ពាងកន្លះលីត្រ 3 ឬធុង 1.5 លីត្រមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. peas - 1 គីឡូក្រាម។
2. ទឹក - 1 លីត្រ។
3. អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 3 ក្រាម។
4. អំបិល - 90 ក្រាម។
5. ស្ករ - 75 ក្រាម។

ផែនការរៀបចំជាជំហាន ៗ

ដាំទឹកក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិល ស្ករ។ រំពុះសណ្តែកសម្រាប់ 20 នាទី។ ចាក់​ទឹក​ក្រូចឆ្មា​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ១-២ នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះរៀបចំពាងដែលគ្មានមេរោគ។ ដោយប្រើស្លាបព្រាបិទភ្ជាប់ ផ្ទេរ peas ទៅក្នុងធុងដែលគ្មានមេរោគ ដោយទុកចម្ងាយ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រពីផ្នែកខាងលើនៃពាង។ បំពេញចានជាមួយ peas ជាមួយ marinade រំពុះ។

បិទពាងជាមួយគំរបស្អាតហើយរមៀលឡើង។ ដាក់គម្របនៅលើកន្សែងមួយដោយគម្របចុះក្រោម។ រុំធុងដោយភួយក្តៅហើយទុករយៈពេល 24 ម៉ោង។ បនា្ទាប់មកផ្លាស់ទីការស្ទះទៅកន្លែងត្រជាក់មួយ ការពារពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។

តើអ្នកដឹងទេ? Etiquette សម្រាប់ការបរិភោគ peas ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងចក្រភពអង់គ្លេស។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនគួរត្រូវបានចាក់នៅលើសម ឬប្រមូលជាមួយស្លាបព្រានោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវបាន kneaded ជាមួយផ្នែកខាងក្រោយនៃ cutlery ។

ក្នុង​ចំណោម​ការ​ត្រៀម​ខ្លួន​សម្រាប់​រដូវ​រងា​នោះ ម្ហូប​អាហារ "On Olivier" ដែល​រួម​បញ្ចូល​ទាំង​ត្រសក់​រួម​ជាមួយ​សណ្តែក​ក៏​នៅ​តែ​ពេញ​និយម​ដែរ។ រសជាតិនៃអំបិលគឺផ្អែម។ អ្នកគាំទ្រអាហារសម្រន់ហឹរត្រូវបានគេណែនាំឱ្យបន្ថែមម្ទេសក្តៅទៅក្នុងរូបមន្ត។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ទឹក - 1 លីត្រ។
2. ត្រសក់ - 750 ក្រាម។
3. peas (peeled) - 250 ក្រាម។
4. ស្លឹក Cherry, currant ខ្មៅ - 3 បំណែកនីមួយៗ។
5. Dill (រន្ធ) - 3 បំណែក។
6. ខ្ទឹម - 3 cloves ។
7. ទឹកខ្មេះ - 30 មីលីលីត្រ។
8. អំបិល - 15 ក្រាម។
9. ស្ករ - 25 ក្រាម។

គ្រឿងផ្សំត្រូវបានជ្រើសរើសដោយផ្អែកលើពាង 1 លីត្រ។

ដើម្បីអំបិល peas ជាមួយ cucumbers សម្រាប់រដូវរងារអ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមុន:

• ញែក peas ពី pods និងដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលសម្រាប់ 5-7 នាទី។ ស្ងោរសណ្តែកចាស់រហូតដល់ 30-40 នាទី។ បោះ peas ទាំងអស់នៅក្នុង colander និងត្រជាក់;
• លាងជម្រះត្រសក់ហើយត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង (ឬទុកមួយយប់);
• វាស់បរិមាណដែលបានបញ្ជាក់នៃគ្រឿងផ្សំ ទឹកខ្មេះ និងរៀបចំស្លឹក cherry និង currant ខ្មៅ;
• លាបខ្ទឹមសខ្ទឹម;
• មាប់មគពាងនិងគម្រប។

បន្ទាប់មក:

1. ដាក់ស្លឹក currant និង cherry, cloves ខ្ទឹមនិងក្បាល dill នៅលើបាតនៃធុងកញ្ចក់មួយ។ ខ្ចប់ត្រសក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាង, គ្របដណ្តប់ជាមួយ peas នៅលើកំពូល។
2. បំពេញពាងជាមួយទឹករំពុះ។
3. បង្ហូរ​ទឹក​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ឱ្យ​ឆ្អិន​ជាមួយ​ការ​បន្ថែម​ទឹកខ្មេះ អំបិល ស្ករ។ បំពេញធុងជាមួយ brine និងគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ។

មាប់មគចន្លោះទទេ 5 នាទីហើយរមៀលឡើង។ បន្លែកំប៉ុងចម្រុះសម្រាប់រដូវរងារគឺរួចរាល់។

Marinating

ក្នុងចំណោមវិធីដើម្បីប្រមូលផល peas សម្រាប់រដូវរងារ រូបមន្តសម្រាប់សណ្តែក pickled គឺល្អជាពិសេស។ អាហារសម្រន់សម្រាប់រដូវរងារត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង salads, សាច់, ត្រី, delicacies បន្លែឬជាអាហារសម្រន់សាមញ្ញ។

Pickled នៅក្នុង pods

Peas អាចត្រូវបាន marinated នៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។ រូបមន្តដែលមានប្រយោជន៍បំផុតគឺបន្លែ marinated នៅក្នុង pods ។ ដូច្នេះ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែភាគច្រើនដែលមាននៅក្នុងជាលិការឹងរបស់រុក្ខជាតិត្រូវបានរក្សាទុក។ ហើយ pods ខ្លួនពួកគេទន់ក្នុងអំឡុងពេលអភិរក្សនិងត្រូវបាន saturated ជាមួយ marinade ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. ទឹក - 1,25 លីត្រ។
2. សណ្តែកដី - 500 ក្រាម។
3. អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 5 ក្រាម។
4. ស្ករ - 25 ក្រាម។
5. ម្រេច - 4 បំណែក។
6. អំបិល - 50 ក្រាម។
7. cinnamon - 1 បន្ទះ។
8. ទឹកខ្មេះ (3%) - 0,4 លីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាង​ជម្រះ​សំបក​ហើយ​ត្រាំ​រយៈពេល 2-2.5 ម៉ោង។
2. ដាំទឹកឱ្យពុះ (០,៧៥ លីត្រ) ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា និងប្តូរសណ្តែកដែលត្រាំរួច។ បន្លែឆ្អិនរយៈពេល 3 នាទីក្នុងទឹករំពុះ។
3. បោះសណ្តែកចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ បន្ថែមអំបិល ម្រេចខ្មៅ និង cinnamon ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។
4. នាំយកទឹកដែលនៅសល់ (0.5 លីត្រ) ឱ្យឆ្អិនដើម្បីរៀបចំ marinade ។ ចាក់ទឹកខ្មេះនិងស្ករចូលក្នុងចាន។ រំពុះ brine សម្រាប់ 3 នាទីហើយបំពេញពួកវាជាមួយពាងនៃ peas ។
5. គ្របដណ្តប់ធុងកញ្ចក់ជាមួយគំរបហើយផ្ញើទៅខ្ទះជ្រៅសម្រាប់ការក្រៀវ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការផ្តល់ឱ្យចន្លោះទទេនូវដំណើរការ 20-25 នាទីហើយរមៀលគម្រប។

បង្វែរធុងដាក់បញ្ច្រាសហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ដើម្បីចម្អិន peas ស្រដៀងនឹងហាងដែលបានទិញវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើរូបមន្តដែលបានស្នើឡើងដោយគ្មានការក្រៀវ។ វាប្រែចេញនូវការរៀបចំដ៏ទន់ភ្លន់ជាមួយ peas ពណ៌បៃតងនិង marinade ថ្លា។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. peas - 500 ក្រាម។
2. ទឹក - 0.5 លីត្រ។
3. អំបិល - 10 ក្រាម។
4. ស្ករ - 10 ក្រាម។
5. ទឹកខ្មះ - 25 មីលីលីត្រ។

ផ្ទេរ peas peeled ទៅ saucepan និងចាក់ទឹករំពុះលើវា។ រំពុះសណ្តែកសម្រាប់ 15 នាទី។ យក​ផ្លែ​ប៉ោម​ចេញ​ជាមួយ​នឹង​ស្លាបព្រា​ដែល​ខ្ចប់​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​កក​រយៈពេល ៣ នាទី​។ ទុកឱ្យទឹករំពុះសម្រាប់ marinade បន្ថែមអំបិលស្ករនិងទឹកខ្មះ។ ផ្ទេរ peas ទៅពាងមាប់មគ។ បំពេញធុងជាមួយ brine ឆ្អិននិងបិទត្រា។ បង្វែរធុងដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យដោយរុំជាមួយភួយហើយត្រជាក់។

ទទេសាមញ្ញដោយគ្មានការក្រៀវគឺរួចរាល់។

Marinate ដោយគ្មានទឹកខ្មះ

ការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានទឹកខ្មេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍បំផុតព្រោះវាមានឥទ្ធិពលជន៍លើការរំលាយអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ៖

1. peas - 5 គីឡូក្រាម។
2. អំបិល - 15 ក្រាម។
3. ទឹក - 4 លីត្រ។

1. ដាក់សណ្តែកបៃតងក្នុងថង់ក្រណាត់។
2. រៀបចំ marinade អំបិលនិងឆ្អិនវា។ ជ្រលក់​សណ្តែក​មួយ​ថង់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ដែល​ពុះ​ហើយ​ចំហុយ​រយៈពេល ៥ នាទី​។
3. យកទឹកត្រជាក់មួយកែវ។ បោះថង់សណ្តែកចូលទៅក្នុងដំណោះស្រាយទឹកកក។
4. រៀបចំផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងពាងហើយចាក់ marinade រំពុះលើធុង។ បិទពាងជាមួយគំរប។ ផ្ទេរទៅកន្លែងផ្ទុកនៅកន្លែងត្រជាក់។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌បៃតងដែលបានឆ្លងកាត់ការអភិរក្សបែបនេះត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបរិភោគដោយអ្នកដែលមានបញ្ហាក្រពះពោះវៀន ឬភ្នាសរំអិល។

ដើម្បីឱ្យចន្លោះទទេត្រូវបានរក្សាទុកយូរនិងមិនផ្ទុះអ្នកត្រូវមាប់មគធុងជាមួយ peas យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។

ការសម្ងួត

ការសម្ងួតគឺជាមធ្យោបាយងាយស្រួលក្នុងការប្រមូលផលសណ្តែកបៃតងសម្រាប់រដូវរងារ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើនការរក្សាទុកសារធាតុចិញ្ចឹម និងវីតាមីន។

សណ្តែកដីស្ងួតតាមពីរវិធីផ្សេងគ្នា៖

1. នៅក្នុង pods ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះតម្រៀប pods លាងជមែះនិងចំហាយទឹកនៅក្នុង colander លើទឹករំពុះមួយ។ បន្ទាប់​មក​កាត់​ស្លឹក​គ្រៃ​ឱ្យ​ត្រជាក់ បំបែក​ជា​ដុំៗ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ស្រទាប់​មួយ​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ។ ស្ងួតបន្លែនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 60-70 ដឺក្រេ។
2. មានតែ peas ។ ក្នុង​ករណី​នេះ សូម​បើក​គ្រាប់​ចេញ ហើយ​តម្រៀប​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ។ លាងជម្រះសណ្តែកដែលបានរៀបចំជាមួយទឹកហើយដាំឱ្យពុះក្នុងទឹករំពុះរយៈពេល 2-3 នាទី។ ជ្រលក់​សណ្តែក​ចូល​ក្នុង​ទឹក​កក​ភ្លាម ហើយ​ទម្លាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​វិញ​។ ជាថ្មីម្តងទៀត ដោយប្រើស្លាបព្រាដាក់មួយ ផ្ទេរសណ្តែកទៅទឹកត្រជាក់។ ដូច្នេះ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងមានពណ៌បៃតងធម្មជាតិកំឡុងពេលកែច្នៃបន្ថែម។ បាចសណ្តែកនៅលើសន្លឹកដុតនំក្នុងស្រទាប់មួយហើយផ្ញើទៅស្ងួតក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 40 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងយកម៉ាស៊ីនសម្ងួតចេញពីឡហើយត្រជាក់។

ប្រសិនបើមានឧបករណ៍ផ្ទះបាយពិសេសសម្រាប់សម្ងួតផ្លែឈើ និងបន្លែនោះ peas ក៏ត្រូវបានប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារដោយដាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅលើក្រឡាចត្រង្គពិសេសមួយ ហើយកំណត់របៀបសមរម្យ។

រឿងសំខាន់នៅពេលស្ងួតគឺមិននឹកពេលវេលាដ៏ល្អនៃការប្រមូលផល - 30 ថ្ងៃចាប់ពីពេលដែលរុក្ខជាតិរីក។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងមានរសជាតិផ្អែម។ peas រឹង និងទុំពេក មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការស្ងួតទេ ព្រោះវាមានរសជាតិជូរចត់មិនល្អ។

ត្រជាក់

peas ទឹកកកគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ និងរហ័សសម្រាប់គ្រប់វិធីរៀបចំអាហារសម្រាប់រដូវរងារ។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវការពេលវេលា និងការខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងតិចបំផុត ហើយគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ 8 ខែ។

វិធីសាស្រ្តបង្កកបន្លែ

មានវិធី ៣យ៉ាង ដើម្បីបង្កកសណ្តែកឱ្យលឿនក្នុងពេលតែមួយ៖

1. វ៉ារ្យ៉ង់បុរាណ។ លាងជម្រះ peas កាត់និងតម្រៀបជាមួយទឹក។ ជ្រលក់​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ក្នុង​ទឹក​ពុះ រួច​ផ្ទេរ​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​កក។ បន្ទាប់ពីនោះស្ងួត peas និងប្រោះជាមួយស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើថាស freezer ពិសេសមួយ។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលកកគួរត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងថង់ ឬធុង ដែលបង្ហាញពីកាលបរិច្ឆេទនៃការបង្កកផលិតផល។

វិធីសាស្រ្តត្រជាក់បុរាណគឺសមរម្យសូម្បីតែសម្រាប់ legumes overripe វានឹងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃផលិតផល។

1. ជម្រើសរហ័ស។ លាង​ជម្រះ​សំបក​បន្លែ​ឱ្យ​ស្អាត​ហើយ​ស្ងួត។ យក peas ហើយបំពេញថង់ជាមួយពួកគេដោយបញ្ចេញខ្យល់ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ផ្តល់ឱ្យចន្លោះទទេជារាងចតុកោណហើយផ្ញើទៅម៉ាសីនតឹកកក។
2. បង្កករហ័ស។ លាងជម្រះមែកធាង ហើយពិនិត្យរកមើលសំបកដែលខូច ឬលឿងរួចហើយ។ កាត់ផ្សិតជាបំណែកជាច្រើន។ ផ្ទេរបន្លែកាត់ចូលទៅក្នុង colander និង blanch សម្រាប់ 3-5 នាទី។ បន្ទាប់​មក​ជ្រលក់​ត្រសក់​ជាមួយ​ទឹក រួច​ដាក់​លើ​កន្សែង​ស្ងួត។ ជំហាន​ចុង​ក្រោយ​គឺ​ដាក់​ផ្លែ​ឈើ​ក្នុង​ថង់ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ប្រអប់​បង្កក។

សម្រាប់ការរៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូង គ្រាប់ក្លាសេ ឬសណ្តែកសៀង ត្រូវបានគេប្រើ ដោយមិនរង់ចាំឱ្យវារលាយឡើយ។ ប៉ុន្តែ​សម្រាប់​សាឡាដ និង​អាហារ​សម្រន់ ត្រូវ​ត្រាំ​សណ្តែក​ជាមុន​នៅលើ​ធ្នើរ​ខាងក្រោម​នៃ​ទូទឹកកក។

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ចក្រភពអង់គ្លេសត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រទេសផលិតសណ្តែកបៃតងធំជាងគេ។ ការសាបព្រួសលើផ្ទៃដីជាង 40,000 ហិចតាក្នុងមួយឆ្នាំជាមួយសណ្តែកបៃតង វាផលិតបាន 160,000 តោននៃផលិតផលកកដែលត្រូវបានដឹកជញ្ជូនជុំវិញពិភពលោក។

អំពីច្បាប់សម្រាប់ការរក្សាទុក peas

រយៈពេល និង​លក្ខខណ្ឌ​ស្តុក​ទុក​អាស្រ័យ​លើ​វិធីសាស្ត្រ​ប្រមូល​ផល៖

• peas ស្ងួតត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតមួយដែលមានខ្យល់ចូលថេរនិងសំណើមទាប។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ងួតនៅក្នុងធុងកញ្ចក់ឬថង់ក្រណាត់។ បរិភោគពេញមួយឆ្នាំ;
• គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ដែល​កក​ត្រូវ​បាន​ទុក​ក្នុង​ប្រអប់​បង្កក​ដោយ​ខ្ចប់​ក្នុង​ថង់​ប្លាស្ទីក ឬ​ធុង​ប្លាស្ទិក។ អាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលគឺមិនលើសពី 10 ខែ;
• peas កំប៉ុង រក្សាបាននូវអត្ថប្រយោជន៍របស់វារយៈពេល 1 ឆ្នាំ។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ការរក្សាទុកនៅក្នុង cellar ឬទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកនោះអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលនឹងកើនឡើងដល់ 2 ឆ្នាំដោយយោងទៅតាមច្បាប់នៃការប្រមូលផល។

ការអភិរក្សគឺជាវិធីដ៏ល្អបំផុតមួយក្នុងការប្រមូលផល peas សម្រាប់រដូវរងារ។ វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុកវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន ហើយមានតែអំបិល និងស្ករប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងដំណើរការនេះ មិនមានសារធាតុរក្សាទុក និង GMOs ឡើយ។

Peas គឺជាអាហារដែលមានកាឡូរីទាបបំផុត គ្រាប់ធញ្ញជាតិ 100 ក្រាមមានត្រឹមតែ 44 kcal ម្យ៉ាងវិញទៀតវាជាឃ្លាំងផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនបន្លែ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់ទាំងកុមារ និងមនុស្សពេញវ័យ។ ពេលខ្លះអ្នកអាចស្វែងរករូបមន្តសម្រាប់កំប៉ុងសណ្តែកបៃតង ប៉ុន្តែភាគច្រើនជាស្ត្រីមេផ្ទះប្រមូលគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

ពិតហើយ មិនមែនគ្រប់ពូជទាំងអស់សុទ្ធតែស័ក្តិសមសម្រាប់ការធ្វើកំប៉ុងនោះទេ ហើយការប្រមូលផលកើតឡើងនៅពេលដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលទឹកដោះគោ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាជម្រើសនៃរូបមន្តសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានជំនាញដែលនឹងធ្វើឱ្យគ្រួសាររីករាយជាមួយនឹងការប្រមូលផលសណ្តែកបៃតងរបស់ពួកគេក្នុងរដូវរងារ។

សណ្តែកបៃតងកំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារនៅផ្ទះ - រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

សណ្តែកបៃតងកំប៉ុងត្រូវតែមានវត្តមាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប។ យ៉ាងណាមិញវាមិនត្រឹមតែអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់ផ្សេងៗប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏អាចបម្រើជាម្ហូបចំហៀងឯករាជ្យសម្រាប់សាច់ត្រីឬបសុបក្សីផងដែរ។

ថ្វីត្បិតតែការអភិរក្សមានលក្ខណៈពិបាកក៏ដោយ ក៏គ្មានអ្វីគួរឱ្យភ័យខ្លាចអំពីវាដែរ។ រឿងចំបងគឺត្រូវប្រើ peas វ័យក្មេងដែលនៅតែទន់ភ្លន់និងទន់។ ភាគច្រើននៅទីនេះអាស្រ័យលើពូជ, ពូជខួរក្បាលនៃ peas គឺល្អ។

សញ្ញារបស់អ្នក៖

ពេល​ចម្អិន​អាហារ:៣ ម៉ោង ០ នាទី។

បរិមាណ៖ ១ ចំណែក

គ្រឿងផ្សំ

• គ្រាប់សណ្តែក៖ ៣០០-៤០០ ក្រាម។
• ទឹក: 0.5 លីត្រ
• ស្ករ: 1 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិល: 2 tbsp ។ លីត្រ
• vinegar តារាង: 2 tbsp ។ លីត្រ

ការណែនាំធ្វើម្ហូប

វិធីធ្វើសណ្តែកបណ្តុះសម្រាប់រដូវរងា

សណ្តែកបៃតងអាចត្រូវបានកកឬកំប៉ុង។ peas បែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អគ្រប់រដូវរងា ប្រើសម្រាប់ស៊ុប និងសាឡាដ ហើយក៏ជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់ផងដែរ។

ផលិតផល៖

• peas ពណ៌បៃតង - 5 គីឡូក្រាម។
• ទឹក - 2 លីត្រ។
• គ្រឿងទេស - peas, cloves ។
• អំបិលនិងស្ករ - 100 ក្រាម។
• ទឹកខ្មេះ (ធម្មជាតិ 9%) - 70 មីលីលីត្រ។
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - នៅចុងកាំបិត (ប្រើសម្រាប់ស្ងោរ) ។

ក្បួនដោះស្រាយលទ្ធកម្ម៖

1. យោងតាមរូបមន្តនេះ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំសណ្តែករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ហើយថែមទាំងល្អជាងមួយយប់ (ប៉ុន្តែផ្លាស់ប្តូរទឹករៀងរាល់ 3-4 ម៉ោងម្តង)។ បន្ទាប់មកដំណើរការចម្អិនអាហារនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយជាច្រើនដង - ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ធញ្ញជាតិរួចរាល់សម្រាប់កំប៉ុង។
2. ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាបន្តិច ឬច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចឆ្មាកន្លះគ្រាប់ នោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិនឹងរក្សាពណ៌បៃតងភ្លឺ។
3. ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះរៀបចំ marinade - ដាក់សក្តានុពលនៃទឹកនៅលើភ្លើងបន្ថែមអំបិល / ស្ករ។ រំពុះ, ចាក់ vinegar, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត។
4. នៅក្នុងពាងក្តៅ លាង និងក្រៀវ បាចគ្រាប់សណ្តែកជាមួយស្លាបព្រា បន្ថែម 2-3 បំណែកទៅពាងនីមួយៗ។ ម្រេចខ្មៅនិង 1-2 ភី។ carnations ។ ចាក់ marinade រំពុះហើយរមៀលឡើងភ្លាមៗ។

កន្លែងផ្ទុកសម្រាប់ peas រៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះគួរតែងងឹតនិងត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់។

ការប្រមូលផល peas ពណ៌បៃតងសម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានការក្រៀវ

រដូវក្តៅគឺជាពេលវេលាដ៏មមាញឹកសម្រាប់អ្នករស់នៅរដូវក្តៅ និងស្ត្រីមេផ្ទះ អតីតខិតខំប្រមូលផលដំណាំឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន ដោយមិនមានការខាតបង់ ក្រោយមកទៀត - ដើម្បីដំណើរការវាឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ Peas ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រមូល​ផល​នៅ​ពេល​ដែល​ពួក​វា​មិន​ទាន់​ទុំ​ទេ បន្ទាប់​មក​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​រក្សា​រាង​របស់​វា ប៉ុន្តែ​នៅ​ពេល​ជាមួយ​គ្នា​នោះ​ពួក​គេ​ប្រែ​ទៅ​ជា​ទន់ និង​ទន់។

រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតមិនតម្រូវឱ្យមានការក្រៀវដែលជាមូលហេតុដែលពួកគេពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ស្ត្រី។ ពីបរិមាណផលិតផលដែលបានចង្អុលបង្ហាញ 6 ពាងកន្លះលីត្រនៃ peas គួរតែត្រូវបានទទួលបាន។

ផលិតផល៖

• peas ពណ៌បៃតង - ពាងបីលីត្រ។
• ទឹកត្រង - 1 លីត្រ។
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ
• ទឹកខ្មេះ (ពេញនិយមបំផុត 9%) - 1 tbsp ។ លីត្រ (ឬបង្អែមសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តវាមិនសូវហឹរ)។

ក្បួនដោះស្រាយលទ្ធកម្ម៖

1. លាងពាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយប្រើសាប៊ូលាងចាន ឬសូដាធម្មតា។ មាប់មគពាងលាងលើចំហាយទឹក ឬក្នុងឡ។
2. លាងជម្រះ peas នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ផ្ទេរទៅខ្ទះចាក់ទឹក។ ដាក់នៅលើភ្លើងបន្ទាប់ពីរំពុះ, កាត់បន្ថយភ្លើង, ចំអិន។ សម្រាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិវ័យក្មេង 20 នាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់ peas ចាស់ - 30 នាទី។
3. រៀបចំ marinade ពីផលិតផលទាំងនេះ - រំលាយអំបិលនិងស្ករក្នុង 1 លីត្រទឹក។
4. ដាក់ ​​peas ជាមួយស្លាបព្រា slotted ចាក់ marinade ក្តៅ vinegar នៅលើកំពូល។ បិទភ្ជាប់ភ្លាមៗជាមួយគម្របដែក។ ពួកគេក៏ត្រូវបានក្រៀវជាមុននៅក្នុងទឹករំពុះ។
5. យោងទៅតាមទំនៀមទម្លាប់ស្ត្រីមេផ្ទះផ្តល់ដំបូន្មានថា: បន្ទាប់ពីដេររួចសូមបង្វែរពាងហើយត្រូវប្រាកដថារុំពួកគេដោយភួយចាស់ (អាវ) សម្រាប់ពេលយប់ដំណើរការនៃការក្រៀវបន្ថែមនឹងមិនឈឺចាប់ទេ។

ពេលថ្ងៃលិចច្រើន គ្រួសារកាន់តែមានទំនុកចិត្តក្នុងការរង់ចាំរដូវរងា!

ការអភិរក្ស peas ពណ៌បៃតងជាមួយ cucumbers សម្រាប់រដូវរងារ

សាឡាត់ Olivier ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត ត្រូវការទាំងត្រសក់ស្រស់ និងសណ្តែកបៃតងកំប៉ុងក្នុងពេលតែមួយ។ ហេតុដូច្នេះហើយ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនកំពុងស្វែងរកវិធីដើម្បីរៀបចំបទចម្រៀងដ៏អស្ចារ្យនេះសម្រាប់រដូវរងារ។ សម្រាប់វិធីសាស្រ្តនៃការ canning នេះអ្នកត្រូវការត្រសក់តូចបំផុតនិងស្រស់ស្អាតបំផុត, ឆ័ត្រ dill និង sprigs parsley បន្ទាប់មកពាងគឺមិនត្រឹមតែជាស្នាដៃរបស់ gastronomic នោះទេប៉ុន្តែជាការងារពិតនៃសិល្បៈ។

ផលិតផល៖

• ត្រសក់។
• ចំណុចប៉ូលីកា។

Marinade៖

• 350 ក្រាម។ ទឹក។
• ទី 1 លីត្រ អំបិល។
• 2 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា។
• ទី 1 លីត្រ ទឹកខ្មេះ (9%) ។

និង៖

• Dill - ឆ័ត្រ។
• Parsley - សាខាវ័យក្មេង។
• clove, ម្រេចក្តៅខ្មៅ។

ក្បួនដោះស្រាយលទ្ធកម្ម៖

1. ត្រាំត្រសក់ក្នុងទឹករយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ លាង​សម្អាត​នឹង​ជក់ កាត់​កន្ទុយ​សេះ។ លាងសណ្តែក។ រំពុះ 15 នាទី។
2. លាងធុងកញ្ចក់ជាមួយដំណោះស្រាយសូដាលាងជមែះ។ មាប់មគ។
3. ដាក់ ​​dill, parsley, cloves, ម្រេចនៅក្នុងគ្នានៅខាងក្រោម។ ដាក់ត្រសក់ឱ្យរលុង។ ប្រោះជាមួយសណ្តែកបៃតងឆ្អិន។
4. ចាក់ទឹករំពុះ, ត្រាំរយៈពេល 5 នាទី។ បង្ហូរទឹក។ អ្នកអាចចាក់ទឹករំពុះម្តងទៀតរយៈពេល 5 នាទីប៉ុន្តែប្រសិនបើត្រសក់មានទំហំតូចនោះវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការចាក់ទឹករំពុះម្តងទីពីរ - ជាមួយ marinade ។
5. ដើម្បីចាក់បន្ថែមស្ករនិងអំបិលទៅក្នុងទឹក។ ឆ្អិន។ ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ ហើយ​ឆាប់​ចាក់​លើ​បន្លែ។ ឆ្នុកហើយរុំរហូតដល់ព្រឹក។

ត្រសក់​នៅ​តែ​ក្រាស់ ស្រួយ ហើយ​សណ្តែក​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។

ការបង្កក peas ពណ៌បៃតងសម្រាប់រដូវរងារគឺជាវិធីងាយស្រួលបំផុតក្នុងការប្រមូលផល

ការបង្កកគឺជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំបន្លែសម្រាប់រដូវរងារ។ វាល្អក្នុងគ្រប់ទិដ្ឋភាពទាំងអស់៖ វាមិនទាមទារពេលវេលា និងកម្លាំងពលកម្មច្រើននោះទេ វាមានលក្ខណៈបច្ចេកទេសសាមញ្ញ វារក្សាវីតាមីន និងមីក្រូធាតុស្ទើរតែទាំងស្រុង។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីបង្កក peas ។

វិធីសាស្រ្តមួយ។ជ្រើសរើស​សំបក​ដែល​ល្អ​បំផុត បក​សំបក តម្រៀប​សណ្តែក ចោល​អ្នក​ឈឺ មាន​ដង្កូវ​ស៊ី មិន​រាង​ឬ​ចាស់ មាន​ពណ៌លឿង។ លាងជម្រះជាមួយ colander នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ផ្ញើទៅទឹករំពុះដែល ¼ tsp ត្រូវបានបន្ថែម។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ Blanch 2 នាទី។ ត្រជាក់, ស្ងួត, ផ្ញើទៅម៉ាសីនតឹកកក។ ប្រោះ​ក្នុង​ស្រទាប់​ស្តើង​មួយ​បន្ទាប់​ពី​ត្រជាក់​រួច​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ថង់​ឬ​ធុង។

វិធីសាស្រ្តទីពីរ។ស័ក្តិសមសម្រាប់គ្រាប់សណ្តែកវ័យក្មេង។ ពួកគេត្រូវការលាងសម្អាតនិងលាប។ ក្នុងករណីនេះ peas ខ្លួនឯងមិនចាំបាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅ។ ក៏មិនចាំបាច់ឆ្អិនដែរ។ គ្រាន់តែរៀបចំគ្រាប់ធញ្ញជាតិដាក់ក្នុងថង់ ឬធុង ហើយផ្ញើវាទៅកន្លែងបង្កក។ វិធីដ៏ល្អក្នុងការប្រមូលផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិវ័យក្មេង juicy និងពណ៌បៃតង។

វិធីសាស្រ្តទីបី។អ្នកអាចបង្កក peas នៅក្នុង pods របស់ពួកគេ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេត្រូវតែនៅក្មេងណាស់ ជាមួយនឹង peas នៃការទុំ milky ។ តាមឧត្ដមគតិ ពូជស្ករដែលជាលក្ខណៈពិសេសមួយគឺអវត្ដមាននៃខ្សែភាពយន្តមួយនៅផ្នែកខាងក្នុងនៃផ្លែកួរ។ សម្រាប់ការបង្កក សូមជ្រើសរើសផតដែលល្អបំផុត។ លាងជម្រះ, កាត់ជាមួយកន្ត្រៃកន្ទុយសេះ។ បើវែងពេក កាត់ពាក់កណ្តាល។ ដាក់ក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់ blanching ។ បន្ទាប់ពី 2 នាទីផ្ទេរទៅទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់មក - នៅលើ linen ឬកន្សែងកប្បាសសម្រាប់ការស្ងួត។ ចែកចូលទៅក្នុងថង់ / ធុង, បង្កក។

ដើម្បីប្រមូលផល peas ពណ៌បៃតង អ្នកត្រូវយកពូជស្ករ ត្រូវប្រាកដថាយកផ្លែចាស់ ដែលមានជម្ងឺ និងលឿងចេញ។

Peas ត្រូវតែឆ្អិនមុនពេលកំប៉ុង។ អ្នកអាចត្រាំពេញមួយយប់ បន្ទាប់មកដំណើរការចម្អិនអាហារគឺតិចតួចបំផុត។

ពេលចម្អិនអាហារ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ ឬអាស៊ីតក្រូចឆ្មាបន្តិច ដើម្បីរក្សាពណ៌។

បន្ទាប់​ពី​ស្រោប​ដោយ​គម្រប​ដែក​ហើយ សូម​បង្វែរ​ពាង​សណ្តែក​មក​គ្រប​ដោយ​ភួយ​ដើម្បី​បន្ត​ដំណើរ​ការ​ក្រៀវ។

យើងកំពុងរង់ចាំមតិយោបល់ និងការវាយតម្លៃរបស់អ្នក - នេះគឺសំខាន់ណាស់សម្រាប់ពួកយើង!

ដោយបានរៀបចំសណ្តែកបៃតងសម្រាប់រដូវរងារ អ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីការមានផលិតផលត្រឹមត្រូវសម្រាប់សាឡាដនៅមុនថ្ងៃបុណ្យ ឬម្ហូបចំហៀងដ៏គួរឱ្យចង់ញ៉ាំនៅថ្ងៃធ្វើការ ដោយផ្តល់នូវចានជាមួយនឹងសមាសធាតុផលិតនៅផ្ទះគុណភាពខ្ពស់។ លទ្ធផលទទេនឹងរីករាយមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយនឹងសមាសភាពធម្មជាតិពិតប្រាកដដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ peas ពណ៌បៃតងសម្រាប់រដូវរងារ?

សម្រាប់រដូវរងារ - ដំណើរការគឺសាមញ្ញប៉ុន្តែទទួលខុសត្រូវ។ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិដែលចង់បាននៃផលិតផលនិងការអភិរក្សដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់វាដោយគ្មានការភ្ញាក់ផ្អើលមិនល្អអ្នកត្រូវធ្វើតាមតម្រូវការមួយចំនួនហើយអនុវត្តតាមច្បាប់ដែលបានណែនាំ។

1. សម្រាប់ការប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារ សណ្តែកបៃតងនៃការទុំទឹកដោះគោត្រូវបានគេប្រើ ដែលត្រូវបានតម្រៀបចេញ លាងជម្រះ និងស្ងួតនៅថ្ងៃដំបូងបន្ទាប់ពីការប្រមូលផល។
2. អាស្រ័យលើរូបមន្ត សណ្តែកត្រូវបានកំដៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹក ឬទឹក marinade ឬភ្លាមៗក្នុងពាង ដោយដាក់ធុងសម្រាប់ការក្រៀវរយៈពេលវែងក្នុងចានទឹករំពុះ។
3. ពេលចម្អិនអាហារអាស្រ័យទាំងស្រុងលើពូជ និងការទុំរបស់សណ្តែក ដែលគួរតែប្រែជាទន់ជាលទ្ធផល ហើយក្នុងពេលតែមួយរក្សារូបរាងរបស់វា។
4. ប្រសិនបើចង់បាន peas អាចត្រូវបានកកឬស្ងួតដោយបានដំណើរការគំរូពីមុនឆ្លាស់គ្នាក្នុងទឹកក្តៅនិងត្រជាក់។

peas លុបចោលសម្រាប់រដូវរងារ

អ្នក​អាច​ចម្អិន​សណ្តែក​សម្រាប់​រដូវរងា​នៅផ្ទះ​បាន​តាម​រូបមន្ត​សាមញ្ញ និង​សាកល្បង​តាម​ពេលវេលា​ដែល​បាន​រៀបរាប់​ខាងក្រោម។ លទ្ធផលទទេមានរសជាតិចុះសម្រុងគ្នាដោយមិនមានជាតិប្រៃ ស្ករ ឬអាស៊ីតច្រើន ហើយល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បន្ថែមទៅសាឡាត់ ឬតុបតែងមុខម្ហូបចម្រុះផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សណ្តែកបៃតង;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• ស្ករ - 0.5 tsp;
• អំបិល - 0.5 tsp;
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 1-1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ចម្អិនអាហារ

1. Peas ត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកនិងស្ករហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 20-30 នាទី។
2. peas ត្រូវបាន drained ចូលទៅក្នុង colander មួយ, អភិរក្សទំពាំងបាយជូរ, ដាក់នៅក្នុងពាង។
3. ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានច្រោះតាមរយៈ cheesecloth, ឆ្អិន, vinegar ត្រូវបានបន្ថែមក្នុងអត្រានៃ 1 លីត្រនៃរាវនិងចាក់ចូលទៅក្នុងពាង។
4. មាប់មគធុងរយៈពល 40 នាទី។
5. peas ពណ៌បៃតងត្រូវបាន corked សម្រាប់រដូវរងារ, អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ។

peas ពណ៌បៃតងជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាសម្រាប់រដូវរងារ

អ្នកអាចតុបតែង peas ពណ៌បៃតងនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារជាមួយនឹងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាដែលមិនមានក្លិនខ្លាំងដូចជាទឹកខ្មេះ គឺមិនមានអារម្មណ៍នៅក្នុង workpiece ប៉ុន្តែមានគុណភាពដើរតួជាអ្នកអភិរក្សធម្មជាតិ។ សមាមាត្រនៃអំបិល និងស្ករអាចត្រូវបានកែតម្រូវតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សណ្តែកបៃតង;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល - 0.5 tsp;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ចម្អិនអាហារ

1. Peas ត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលនិងផ្អែមរយៈពេល 20 នាទី។
2. ម៉ាស់ត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុង colander មួយដាក់ចេញនៅក្នុងពាង។
3. បរិមាណនៃសារធាតុរាវដែលបានបង្ហូរត្រូវបានវាស់ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាត្រូវបានបន្ថែមក្នុងអត្រា 1 លីត្រ ហើយ peas នៅក្នុងពាងត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade ។
4. នាវាត្រូវបានក្រៀវរយៈពេល 30-40 នាទីបន្ទាប់មក peas ពណ៌បៃតងត្រូវបាន corked សម្រាប់រដូវរងារ។

peas វ័យក្មេងនៅក្នុង pods - រូបមន្តសម្រាប់រដូវរងារមួយ។

peas ប្រមូលផលនៅក្នុង pods សម្រាប់រដូវរងារនឹងក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ការបម្រើជាមួយចានសាច់។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសសំណាកវ័យក្មេងទន់ជាមួយ peas ខ្នាតតូចនៅខាងក្នុងនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការអភិវឌ្ឍន៍របស់ពួកគេសម្រាប់ការតុបតែងមុខម្ហូប។ ប្រសិនបើចង់បាន រូបមន្តអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• peas ពណ៌បៃតងនៅក្នុង pods;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• ស្ករ - 40 ក្រាម;
• អំបិល - 0.5 tsp ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 2 ក្រាម;
• cloves និង peppercorns - 1-2 កុំព្យូទ័រ PC ។ សម្រាប់ពាងកន្លះលីត្រ។

ចម្អិនអាហារ

1. ផើងវ័យក្មេងត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 3 ម៉ោង។
2. ទឹកដែលមានជាតិអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាត្រូវបានកំដៅ គ្រាប់សណ្តែកត្រូវចំហុយរយៈពេល 4 នាទី ដាក់ក្នុងពាងជាមួយម្រេច និង cloves ។
3. អំបិលនិងស្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដាំឱ្យពុះចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។
4. នាវាត្រូវបានក្រៀវសម្រាប់ 20-30 នាទី peas ពណ៌បៃតងត្រូវបាន corked នៅក្នុង pods សម្រាប់រដូវរងារ។

peas ពណ៌បៃតងជាមួយបន្លែសម្រាប់រដូវរងារ

ការរក្សាសណ្តែកសៀងនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងាយោងទៅតាមរូបមន្តខាងក្រោមនឹងធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានក្នុងពេលដំណាលគ្នាដើម្បីទទួលបានការលាយបុរាណសម្រាប់ការបន្ថែមទៅ ម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អសម្រាប់ត្រី សាច់ ឬការបន្ថែមទៅ។ រសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• peas ពណ៌បៃតង - 2 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុតមធ្យម - 2 ភី។ ;
• cloves - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
• ម្ទេស - 10 ភី។ ;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 2 ក្រាម;
• vinegar - 0.5 CUPS ។

ចម្អិនអាហារ

1. ត្រាំ​រយៈពេល​ពីរ​បី​ម៉ោង រួច​យក​សណ្តែកដី​មក​ដុត​ក្នុង​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ​រយៈពេល​២​នាទី​។
2. បង្ហូរ peas នៅលើ Sieve បានមួយដាក់ក្នុងពាងមួយ, ជំនួសជាមួយ carrots chopped, peppercorns និង cloves ។
3. Marinade ត្រូវបានដាំឱ្យពុះពីទឹកអំបិលស្ករនិងទឹកខ្មេះបន្លែត្រូវបានចាក់ពីលើវាមាប់មគរយៈពេល 30 នាទី។
4. Cork peas ពណ៌បៃតងជាមួយ carrots សម្រាប់រដូវរងារជាមួយ lids មាប់មគ។

Peas សម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានទឹកខ្មះ

រូបមន្តខាងក្រោមនឹងធ្វើឱ្យវាអាចយល់បានអំពីការអភិរក្ស peas ពណ៌បៃតងសម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានទឹកខ្មះ។ លទ្ធផលនឹងជាការរៀបចំដែលមានជាតិប្រៃល្មម រសជាតិដែលជាពិសេសនឹងបំពេញបន្ថែមដោយសុខដុមរមនាណាមួយ វគ្គដំបូង ឬសមាសភាពធ្វើម្ហូបផ្សេងទៀត។ អវត្ដមាននៃអាស៊ីតនៅក្នុងសមាសភាពនៃអាហារសម្រន់តម្រូវឱ្យមានការក្រៀវយូរអង្វែងរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• peas ពណ៌បៃតង - 2,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 2 លីត្រ;
• អំបិល - 0.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ចម្អិនអាហារ

1. ថង់មារៈបង់រុំជាមួយ peas peeled ត្រូវបានបន្ទាបចូលទៅក្នុងទឹកអំបិលនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 នាទី។
2. ទម្លាក់កញ្ចប់ភ្លាមៗក្នុងទឹកទឹកកករហូតដល់វាត្រជាក់ បន្ទាប់មកសណ្តែកត្រូវដាក់ក្នុងពាង ហើយចាក់ជាមួយ brine ។
3. ធុងត្រូវបានក្រៀវរយៈពេល 1 ម៉ោងបន្ទាប់មក peas ពណ៌បៃតងត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ hermetically ដោយគ្មានទឹកខ្មះសម្រាប់រដូវរងារ។

peas ផ្អែមសម្រាប់រដូវរងារ

ការរក្សាទុក peas សម្រាប់រដូវរងារយោងទៅតាមរូបមន្តខាងក្រោមនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជៀសវាងការក្រៀវដោយសន្សំសំចៃពេលវេលាហើយក្នុងពេលតែមួយទទួលបានរសជាតិផ្អែមនិងចុះសម្រុងគ្នានៃស្នាដៃ។ Marinade រៀបចំពីទឹកមួយលីត្រគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរមៀលឡើង 3 ធុងកន្លះលីត្រដែលបន្ទាប់ពី corking ត្រូវតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• peas ពណ៌បៃតង - 1.5-2 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• ស្ករ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល - 3 ស្លាបព្រា។

ចម្អិនអាហារ

1. Peas ត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងមួយដែលមានទឹកអំបិលនិងស្ករត្រូវបានបន្ថែម, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 20 នាទីដោយបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានៅចុងបញ្ចប់។
2. ដាក់ ​​peas នៅលើធនាគារ, បំពេញឱ្យពួកគេរហូតដល់ស្មា, ចាក់ brine ទៅកំពូល។
3. Cork peas ឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ, រុំ។

Salad សម្រាប់រដូវរងារជាមួយ peas ពណ៌បៃតង

appetizing, វីតាមីនជាមួយ peas អាចត្រូវបានធ្វើឡើងបើយោងតាមរូបមន្តខាងក្រោម។ រសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃស្នាដៃលទ្ធផលនឹងត្រូវបានកោតសរសើរសូម្បីតែដោយអ្នកញ៉ាំដែលរើសអើង និងគួរឱ្យស្រលាញ់។ ប៉េងប៉ោះសម្រាប់តុបតែងមុខម្ហូប ដូចជាម្ទេសផ្អែម គួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសជាសាច់ដែលមានសាច់ក្រាស់ ហើយកាត់ជារង្វង់ធំ ឬចំណិត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• peas ពណ៌បៃតង - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម;
• ម្ទេសការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង - 1 គីឡូក្រាមនីមួយៗ;
• ប្រេងនិងទឹកខ្មេះ 6% - 400 មីលីលីត្រនីមួយៗ;
• ស្ករនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• cloves - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
• ម្រេចខ្មៅ - 7 ភី។

ចម្អិនអាហារ

1. ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតកាត់ដាច់ដោយឡែក។
2. ផ្សំ​បន្លែ​ក្នុង​ធុង​ធម្មតា​មួយ បន្ថែម​ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស សណ្តែក​ឆ្អិន ១០ នាទី ស្ងោរ ២០ នាទី ។
3. ដាក់សារធាតុបន្ថែមដែលនៅសល់, អំបិល, ស្ករ, ទឹកខ្មេះ, ស្ងោរម៉ាសរយៈពេល ៥ នាទីទៀត, ដាក់វានៅក្នុងពាង, មាប់មគរយៈពេល ៤៥ នាទី, ឆ្នុក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កក peas ពណ៌បៃតងសម្រាប់រដូវរងារ?

វិធីដ៏ល្អមួយទៀតដើម្បីរក្សាដំណាំស្រស់ឱ្យបានយូរគឺការបង្កកសណ្តែកបៃតងសម្រាប់រដូវរងារ។ ចន្លោះទទេនឹងរក្សាបាននូវអតិបរិមានៃសារធាតុចិញ្ចឹម និងលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏មានតម្លៃ ហើយនឹងក្លាយជាសមាសធាតុដ៏ល្អសម្រាប់បន្ថែមទៅគ្រប់ប្រភេទនៃ stews វគ្គសិក្សាដំបូងក្តៅ ឬ salads ពហុសមាសភាគ ប្រសិនបើអ្នកឆ្អិន peas រហូតដល់ទន់។

1. សម្រាប់ការបង្កក សណ្តែកដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៃការទុំទឹកដោះគោត្រូវបានជ្រើសរើសលាង។
2. ដាក់​សណ្តែក​ចូល​ក្នុង​ធុង​ទឹក​អំបិល​ដែល​ពុះ​ហើយ​ដុត​ចោល​រយៈពេល​ពីរ​នាទី។
3. ភ្លាមៗនោះគេបោះម្សៅសណ្តែកចូលទៅក្នុង colander ហើយដាក់វានៅក្នុងចានទឹកទឹកកក ដែលនឹងជួយរក្សារូបរាងដើម និងពណ៌ភ្លឺដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់ peas ។
4. ជាថ្មីម្តងទៀតម៉ាស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង colander មួយដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរនិងរីករាលដាលទៅស្ងួតនិងហួតទាំងស្រុងដំណក់សំណើម។
5. peas ត្រូវបានផ្ទេរទៅសន្លឹកក្នុងស្រទាប់មួយហើយកកក្នុងអង្គជំនុំជម្រះ។
6. ម៉ាសសណ្តែកកកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងថង់ ខ្យល់ត្រូវបានបញ្ចេញរហូតដល់អតិបរមា ហើយផ្ញើសម្រាប់រក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

ស្ងួត peas ពណ៌បៃតងសម្រាប់រដូវរងារ

ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកក៏អាចសម្ងួតសណ្តែកសម្រាប់រដូវរងា ហើយប្រើទទេជាលទ្ធផលសម្រាប់ធ្វើស៊ុប ធញ្ញជាតិ ចម្អិនម្សៅសណ្តែកពីវា ដែលនឹងក្លាយជាសមាសធាតុដ៏ល្អសម្រាប់ការតុបតែងនំដែលឆ្ងាញ់ និងគ្មានការសង្ស័យចំពោះសុខភាព។

1. Peas ត្រូវបាន blanched ពីរដងសម្រាប់ 2 នាទីបន្ទាប់មកដោយត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងទឹកទឹកកកស្ងួត។
2. Peas ត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយស្ងួតជាដំណាក់កាលដោយទុកក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតឬឡរយៈពេល 2 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 50 ដឺក្រេបន្ទាប់មកប៉ះពាល់នឹងលក្ខខណ្ឌបន្ទប់រយៈពេល 4 ម៉ោង។

រៀបចំរទេះនៅរដូវរងានិងអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ Olivier នៅរដូវក្តៅ។ ពាងកំប៉ុងវ័យក្មេងពីរបីកំប៉ុងដែលទុកក្នុងរដូវនឹងជួយសង្រ្គោះអារម្មណ៍របស់អ្នក ប្រសិនបើប្តីរបស់អ្នក (ដូចធម្មតា) ភ្លេចទិញវានៅហាង។ ហើយសាឡាត់ខ្លួនវានឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងផលិតផលធ្វើនៅផ្ទះ។ ការរក្សាសណ្តែកបៃតងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតនៅផ្ទះមិនមែនជារឿងលឿនបំផុត និងគួរឱ្យរំភើបបំផុតនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងានេះនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្តជាមួយនឹងដីល្បាប់ពពក រសជាតិមិនល្អ ឬក្លិនមិនល្អនោះទេ។ ខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវជម្រើស 2 រូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ - ជាមួយការចម្អិនមុន និងជាមួយនឹងការក្រៀវរយៈពេលវែង។ ជាគោលការណ៍ ដំណើរការទាំងពីរនេះមិនតម្រូវឱ្យមានការចូលរួមផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការចម្អិនអាហារទេ។ រឿងចំបងដែលត្រូវការពេលវេលាគឺអង្កាម។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែដំណាក់កាលនេះនឹងមិនមែនជាបន្ទុកទេ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើឱ្យវាភ្លឺឡើងដោយការមើលស៊េរីដែលអ្នកចូលចិត្ត ឬល្បែងកម្សាន្តដ៏រីករាយផ្សេងទៀត។

peas លុបចោលដោយគ្មានការក្រៀវ

រូបមន្តសម្រាប់គូប្រជែងនៃការក្រៀវ។ Peas ត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមុនរហូតដល់ទន់ចាក់ជាមួយ marinade រំពុះហើយស្ទះភ្លាមៗ។ សូមអរគុណចំពោះបរិមាណតិចតួចនៃទឹកខ្មេះរសជាតិនៃការអភិរក្សគឺទន់មិនរំខានស្ទើរតែធម្មជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ចេញ៖ 8 កំប៉ុង 0.5 លីត្រ។

របៀបដែលសណ្តែកបៃតងកំប៉ុងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់អនាគត (សម្រាប់រដូវរងារ)៖

សម្រាប់ការកំប៉ុងនៅផ្ទះមានតែក្មេងណាស់ - "ទឹកដោះគោ" peas ពណ៌បៃតងគឺសមរម្យ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចំអិនហើយបិទវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការប្រមូល / ទិញ។ សំបក​គ្រាប់​មិន​អាច​រក្សា​ទុក​បាន​យូរ​ទេ សូម្បី​តែ​ក្នុង​ទូទឹកកក។ នៅក្នុងពួកវា ដូចជានៅក្នុងបន្លែដែលទុំពេក មាតិកាម្សៅកើនឡើង។ ដោយសារតែនេះរសជាតិនៃ workpiece កាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនហើយ precipitate ពណ៌សនៅបាតពាង។ វាមិនប៉ះពាល់ដល់ជីវិតធ្នើនោះទេប៉ុន្តែលក្ខណៈពណ៌និងរសជាតិ - បាទ។ តម្រៀបតាមគ្រាប់។ បោះចោលរបស់ដែលមានពណ៌លឿងនិងខូច។ លាបសណ្តែកចេញពីសំបក។
ដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ។ បំពេញដោយទឹកត្រជាក់។ កំទេចកំទីតូចៗ និងសណ្តែកដែលមិនមានស្តង់ដារនឹងអណ្តែត។ យកចេញមិនចាំបាច់។ លាងជម្រះ peas នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ទុកឱ្យរាវបង្ហូរ។
ផ្ទេរ peas ទៅ saucepan ឬចានមិនកំដៅ។ ដាក់លើកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, វីសឧបករណ៍ដុតដើម្បីឱ្យរាវឆ្អិនខ្សោយ, ប៉ុន្តែជានិច្ច។ ចំអិនរហូតដល់ទន់ - 10-20 នាទីអាស្រ័យលើពូជនិងភាពចាស់នៃបន្លែ។ យកពពុះពណ៌ប្រផេះចេញដោយប្រើស្លាបព្រា។
រៀបចំ brine ។ បន្ថែមស្ករទៅក្នុងទឹក។
ចាក់ចូលក្នុងអំបិល។ វាចាំបាច់ក្នុងការប្រើថ្មធម្មជាតិ។ សារធាតុត្រូវបានបន្ថែមទៅការកិនបន្ថែម និងអំបិលអ៊ីយ៉ូតដែលអាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់អាយុរក្សាទុកនៃការរក្សាទុក។ នាំយករាវឱ្យឆ្អិន។ រំពុះ 2-3 នាទី។
ដរាបណាអ្នកដាក់សណ្តែកឱ្យឆ្អិនហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំពាង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើធុងកន្លះលីត្រឬធុងតូចជាងដូច្នេះថា workpiece បើកចំហមិនឈរនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលយូរ។ លាងសម្អាតពាង និងគម្របជាមួយសូដាដុតនំ។ មាប់មគពាង (លើចំហុយនៃកំសៀវក្នុងឡក្នុងមីក្រូវ៉េវ) ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៣-៤ នាទី។ រៀបចំសណ្តែកបៃតងក្នុងពាងមាប់មគ។ បន្ថែមទឹកខ្មេះ។
បំពេញជាមួយ brine ក្តៅ។ រមៀលឡើងភ្លាមៗ។ បង្វែរការរក្សាទុកដើម្បីពិនិត្យមើលត្រាសុវត្ថិភាព។ ប្រសិនបើរកឃើញការលេចធ្លាយអង្គធាតុរាវ បើកកំប៉ុង ដាំទឹកប្រៃ ហើយរមៀលវាម្តងទៀត។ ជាលទ្ធផលនៃការព្យាបាលកំដៅ peas នឹងប្រែជាមិនមានពណ៌បៃតងដូចពេលដែលស្រស់។ បន្ទាប់ពីពិនិត្យមើលភាពតឹងហើយ អ្នកអាចទុកពាងដាក់បញ្ច្រាស ឬដាក់វានៅលើដូណា។ រុំ workpiece ជាមួយភួយចាស់ក្តៅមួយ។
បន្ទាប់ពីត្រជាក់ ផ្ទេរសណ្តែកកំប៉ុងទៅកន្លែងត្រជាក់ ងងឹត និងស្ងួត។ ការរក្សាវានៅក្នុងលក្ខខណ្ឌបែបនេះសម្រាប់រដូវរងារនឹងមិនពិបាកទេ លុះត្រាតែអ្នកចង់យកគំរូមុននេះ។

peas កំប៉ុងនៅផ្ទះជាមួយអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា

ជម្រើសដោយគ្មានទឹកខ្មះ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុកស្នាដៃក្នុងកន្លែងត្រជាក់រហូតដល់ 12 ខែ។ ប្រើសណ្តែកទាំងនេះដើម្បីធ្វើសាឡាត់ អូឡែត អាហារសម្រន់ផ្សេងៗ នំសាំងវិច។ល។

បញ្ជី​គ្រឿងទេស:

ចេញ៖ 2 ពាងកន្លះលីត្រ។

នីតិវិធីសម្រាប់រក្សាទុក peas ឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារនៅផ្ទះ:

1. លាងសម្អាតពាងនៃបរិមាណសមស្របជាមួយសូដា។ មាប់មគតាមរបៀបបុរាណ - លើចំហាយក្តៅឬក្នុងឡ។ ជម្រើសនៃការក្រៀវរហ័សគឺនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងធុង 3 tbsp ។ លីត្រ ទឹក​បរិសុទ្ធ។ ដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវនៅថាមពលអតិបរមា។ ពាងនឹងក្លាយទៅជាក្រៀវនៅពេលដែលទឹកទាំងអស់ឆ្អិន។ បង្វែរពួកវាដាក់លើកន្សែងទុកឱ្យត្រជាក់។
2. យក peas ចេញពី pods ។ ដាក់ក្នុង colander មួយ។ លាងជម្រះនៅក្រោមម៉ាស៊ីនជាច្រើនដង។ ដាំទឹកក្នុងខ្ទះធំមួយ។ ជ្រលក់សណ្តែកចូលទៅក្នុងវាជាមួយ colander មួយ។ Blanch 3-4 នាទី។
3. រៀបចំសណ្តែកក្តៅក្នុងពាង។
4. ខណៈពេលដែល blanching, រៀបចំ marinade នេះ។ ចាក់អំបិលនិងស្ករចូលក្នុងទឹក។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ រំពុះ 2 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងលាយ។
5. ចាក់ marinade រំពុះលើ peas ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ។ កំដៅទឹកក្នុងធុងធំមួយ (រហូតដល់ប្រហែល 70 ដឺក្រេ) ។ ដាក់ក្រណាត់ស្អាត កម្រាលស៊ីលីកូន ឬដំឡើងឧបករណ៍បែងចែកពិសេសនៅខាងក្រោម។ ដាក់ពាងដែលពេញនៅលើកំពូល។ យក​ទឹក​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ធំ​មួយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​លើ​ភ្លើង​តិច​។ មាប់មគ 3 ម៉ោង។
6. ផ្សាភ្ជាប់ជាមួយគម្របឆ្អិន និងស្ងួតដោយប្រើឧបករណ៍ដេរ។ ត្រឡប់។ ទឹកប្រៃចាប់ផ្តើមលេចធ្លាយ? ដោះគម្របចេញ ហើយធ្វើម្តងទៀតនូវជំហានដេរទាំងអស់។
7. គ្របដោយសម្ភារៈក្តៅក្រាស់ដើម្បីធានាបាននូវភាពត្រជាក់យឺត។ នៅពេលដែល workpiece បានត្រជាក់, ផ្ទេរវាទៅបន្ទប់ក្រោមដីឬ pantry, ដែលជាកន្លែងដែលវានឹងត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់រដូវរងារ។ ការអភិរក្សនឹងមិន "ផ្ទុះ" សូម្បីតែនៅពេលរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ រឿងចំបងគឺការមិនរាប់បញ្ចូលពន្លឺព្រះអាទិត្យនិងកំដៅលើសពី 23 ដឺក្រេ។
8. ដោយសារតែ marinade សាមញ្ញជាមួយនឹងការបន្ថែមអាស៊ីត, peas ពណ៌បៃតង homemade ប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ហើយមិន deteriorate ក្នុងរយៈពេលយូរ។