ការចម្អិន dolma នៅផ្ទះពីស្លឹកអំបិលគឺឆ្ងាញ់។ របៀបចំអិន dolma នៅក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូរយោងទៅតាមរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

ការចម្អិន dolma នៅផ្ទះពីស្លឹកអំបិលគឺឆ្ងាញ់។ របៀបចំអិន dolma នៅក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូរយោងទៅតាមរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

03.08.2023 ចានសម្រាប់កុមារ

Dolma ត្រូវបាន stuffed ស្ព, ប៉ុន្តែមិនមែនជាមួយស្ព, ប៉ុន្តែជាមួយនឹងស្លឹកទំពាំងបាយជូ។ ការបំពេញដូចជានៅក្នុងក្រឡុកស្ពៃក្តោបគឺអង្ករនិងសាច់ minced និងផ្សេងគ្នា។ ប៉ុន្តែ ដូលម៉ា ក៏អាចជាអ្នកបួសផងដែរ។

Dolma រសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូបត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីនៅក្នុងប្រទេសទួរគី ក្រិក អេហ្ស៊ីប អ៊ីរ៉ង់ ស៊ីរី អាមេនី អាហ្សែបៃហ្សង់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្ពៃក្តោបដែលធ្វើពីស្លឹកទំពាំងបាយជូ បានក្លាយជាការពេញនិយមផងដែរនៅក្នុងមុខម្ហូបរបស់ប្រទេសផ្សេងៗ។ ថ្មីៗនេះ អ្នកស្គាល់គ្នាជនជាតិន័រវេសម្នាក់បានបង្រៀនមិត្តភ័ក្តិជនជាតិអាមេនីនៅទីក្រុងមូស្គូរបស់ខ្ញុំពីរបៀបធ្វើម្ហូប "ដូម៉ាពិត" 🙂 "ខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ដូម៉ាដូចដែលវាគឺ" ភ្ញៀវជនជាតិស្កាតឌីណាវៀពិតប្រាកដម្នាក់បានចែករំលែកអាថ៌កំបាំងរបស់គាត់។

ស្ពៃក្តោបក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូរមានភាពទន់ភ្លន់ជាងស្លឹកស្ពៃក្តោប។ ពួកវាមានរសជាតិជូរ និងក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យ។ ជឿខ្ញុំប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានសាកល្បងវា៖ ភាពទន់ភ្លន់និងក្លិនរបស់ dolma មិនឆ្អិនទន់! ចំពោះការធ្វើម្ហូប ការបង្វិល "dolmushki" គឺជាអាជីវកម្មដ៏រីករាយ និងគួរឱ្យរំភើប។

គ្រឿងផ្សំ

សាច់ minced (សាច់ជ្រូក + សាច់គោ) - 350-400 ក្រាម។
អង្ករ - 60-80 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 ភី។
ប្រេងបន្លែ - 50-70 មីលីលីត្រ
ប៊ឺ - 30-40 ក្រាម។
carrots - 1 ភី។
ម្រេចខ្មៅ, អំបិល
ទឹកខ្មេះ balsamic - តិចជាង 1 ស្លាបព្រា
zira (ដី)
dill និង parsley - bunch មធ្យម
ឱសថស្ងួត (cilantro, mint, basil)
ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ - 40-55 កុំព្យូទ័រ។
cauldron ឬ stewpan សម្រាប់ 2-2.5 លីត្រ

ចម្អិនអាហារ

រូបថតធំ រូបថតតូច

ស្លឹកសម្រាប់ dolma. សម្រាប់ dolma មានតែស្លឹកទំពាំងបាយជូស្រស់ (តូច និងក្មេង) គឺសមរម្យ។ ពួកវាទន់ភ្លន់និងក្រអូបណាស់។

ជ្រើសរើសស្លឹកសម្រាប់ dolma ជាមុន ដោយមិនរាប់បញ្ចូលស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកធំទាំងអស់ (ជាពិសេសស្លឹកចាស់)។ លាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ បន្ទាប់មកសម្រាប់ពីរបីវិនាទី (5-10) ជ្រលក់ក្នុងទឹករំពុះ, យកចូលទៅក្នុង colander ទុកឱ្យបង្ហូរនិងត្រជាក់។

ស្លឹកកំប៉ុងក៏អាចប្រើសម្រាប់ដូម៉ាបានដែរ។ ពួកគេងាយស្រួលរៀបចំណាស់។ លាងជម្រះស្លឹកទំពាំងបាយជូរដែលមិនធំ និងរឹងដោយទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់មកជាបាច់នៃ 5-10 បំណែក, ជ្រលក់ក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់ 5-10 វិនាទី។ ទុកឲ្យត្រជាក់បន្តិច ហើយដាក់ជង់ក្នុងគំនរ ៥-១០ ដុំ រមៀលចូលជាវិល។ បត់ទទេលទ្ធផល (រមៀល) ចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ (និយម 700-800g) ។ បរិមាណនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការរៀបចំតែមួយដងនៃ dolma សម្រាប់គ្រួសារមួយ។ ដោយឡែកពីគ្នារៀបចំ brine ក្តៅមួយក្នុងអត្រា 1 tablespoon ក្នុងមួយ 600 មីលីលីត្រនៃទឹក។ ចាក់ brine ក្តៅលើស្លឹកទំពាំងបាយជូហើយរមៀលឡើងគំរប។ មុនពេលប្រើស្លឹកកំប៉ុងវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 5-10 នាទី។

វត្ថុសម្រាប់ dolma

លាបខ្ទឹមបារាំងលាងសមាតនិងកាត់ជាគូប។ រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ថែមប្រេងបន្លែនិងខ្ទឹមបារាំងច្របាច់។ ធ្វើឱ្យវាមានតម្លាភាព។

រូបមន្ត dolma ពិតប្រាកដមិនមានធាតុផ្សំដូចជាការ៉ុត និង ជំហាននេះអាចត្រូវបានរំលង។ប៉ុន្តែនៅទីនេះវាជាបញ្ហានៃរសជាតិ។ បើអ្នកប្រើការ៉ុត សូមបកសំបកចេញ ហើយលាងទឹកចេញ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើ grater coarse និងផ្សំជាមួយគំនិតទាបមួយ។ ចំអិនរហូតដល់ទន់ប្រហែល 3-5 នាទី។

លាងអង្ករឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 3-5 នាទី។ បង្ហូរនៅក្នុង Sieve បានហើយលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់។

ផ្សំអង្ករ និងបន្លែដាក់ក្នុងចាន។

អំបិលនិងម្រេចតាមការចូលចិត្ត។

ដូម៉ាប្រពៃណីគួរតែមានសាច់ចៀម minced ពេលខ្លះជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃសាច់គោ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់ជ្រូក និងសាច់គោដែលធ្លាប់ស្គាល់យើងកាន់តែច្រើន នឹងមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិរបស់វាឡើយ។ បញ្ចូលសាច់ minced ដែលបានរៀបចំទៅក្នុងល្បាយអង្ករ។

បន្ថែម zira និងឱសថស្ងួតចាក់នៅក្នុង vinegar ។ កាត់ dill និង parsley លាងហើយក៏ផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ កូរការបំពេញសម្រាប់ dolma យ៉ាងហ្មត់ចត់។

ការរៀបចំរមៀល dolma. ដាក់ស្លឹកទំពាំងបាយជូរដាក់ចុះ។ ដាក់ការបំពេញខ្លះនៅលើមូលដ្ឋានរបស់វា។

គ្របដណ្តប់ការបំពេញជាមួយនឹងគែមដែលលាតសន្ធឹងនៃស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។

ពត់ជ្រុងទៅកណ្តាល។

រមៀល dolma ទៅជារមៀលតឹង។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយស្លឹកដែលនៅសល់។

ដាក់ dolma នៅក្នុងធុងនិងចម្អិនអាហារ. ដាក់ចន្លោះទទេក្នុងឆ្នាំង ឬខ្ទះ (លាបប្រេងអូលីវបន្តិច) ជាជួរតឹង។ បន្ទាប់ពីបំពេញជួរមួយ អ្នកអាចដាក់ស្រទាប់មួយ ឬពីរបន្ថែមទៀត។ គ្របដណ្តប់ស្រទាប់ចុងក្រោយនៃ dolma ជាមួយស្លឹកទំពាំងបាយជូរដោយគ្មានការបំពេញ (ប្រសិនបើមានស្លឹកគ្រប់គ្រាន់) ។

បន្ថែម 2-3 tbsp បន្ថែមទៀត។ លីត្រ ប្រេងអូលីវ និងបិទអាហារជាមួយនឹងចានមួយបែរខ្នងចុះក្រោមតាមបណ្តោយអង្កត់ផ្ចិតនៃខ្ទះ ដោយបានសាងសង់សារពត៌មានមួយប្រភេទ។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថារមៀល dolma មិនបើកក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

ឥឡូវនេះបំពេញ dolma ជាមួយទឹកឬទំពាំងបាយជូរបន្លែឬសាច់ដូច្នេះថា dolma ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយ 1-2 សង់ទីម៉ែត្រដាក់នៅលើចង្ក្រាននិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ថយភ្លើងហើយចម្អិន dolma (នៅក្រោមគំរប) រហូតដល់ទន់ប្រហែល 50-60 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។

បន្ទាប់ពីនោះដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យឆេះដោយខ្លួនឯងយកចានហើយផ្អៀង stewpan ទៅម្ខាង។ យកទឹកក្រអូបចេញពីខ្ទះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - អ្នកនឹងត្រូវការវាដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់។

ប្រោះជាមួយក្រែមជូរ ទឹកដោះគោជូរ ឬទឹកជ្រលក់ក្តៅ។ ទឹកជ្រលក់ដែលឆ្ងាញ់បំផុតមួយត្រូវបានរាយខាងក្រោម។ Dolma ត្រូវបានបម្រើជាមួយវានៅក្នុងប្រទេសក្រិក។

ទឹកជ្រលក់ស៊ុត-ក្រូចឆ្មា និងក្រែមដូម៉ា

គ្រឿងផ្សំ៖

ក្រូចឆ្មា ៥ ផ្លែ
5 ស៊ុត
ម្សៅពោត 1 ½ ស្លាបព្រាបាយ (សម្រាប់ក្រែម)
អំបិល ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ (សម្រាប់ក្រែម)
ម្រេចតិចជាងកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ (សម្រាប់ក្រែម)

របៀបចំអិន៖

នៅក្នុងចានធំមួយវាយស៊ុតពណ៌សចូលទៅក្នុង meringue ក្រាស់មួយ។ បន្តវាយបន្ថែម yolks ទឹក lemon និងទឹកពីខ្ទះទៅពួកគេ។ ស៊ុត និងទឹកក្រូចឆ្មាររបស់អ្នករួចរាល់ហើយ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនចំអិនក្រែមទេនោះ ចាក់ dolma ទៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ ហើយផ្អៀងខ្ទះដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយចំណុចទាញក្នុងទិសដៅផ្សេងៗគ្នាដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់រីករាលដាលល្អជាងអាហារ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើក្រែម ចូរធ្វើដូចខាងក្រោម ចាក់ម្សៅពោតចូលទៅក្នុងឆ្នាំងតូចមួយ ហើយរំលាយវាក្នុងទឹក 200 ក្រាម។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល ½ ស្លាបព្រាបាយ និងម្រេចបន្តិចទៅម្សៅ។
កំដៅម្សៅរលាយលើកំដៅមធ្យម។
ដរាបណារាវម្សៅឡើងក្តៅ បន្ថែមទឹកជ្រលក់ស៊ុតដែលបានរៀបចំពីមុនទៅវា។ បន្ត កូរឱ្យខ្លាំង 2-3 នាទី រហូតទាល់តែក្រែមមានក្លិនក្រអូប។ (ត្រូវដឹងថាល្បាយអាចរួញបានយ៉ាងលឿន។ )
ចាក់ dolma ជាមួយក្រែមដែលបានបញ្ចប់ហើយម្តងទៀតផ្អៀងខ្ទះក្នុងទិសដៅផ្សេងៗគ្នាដើម្បីឱ្យក្រែមត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា។

រុំសាច់ជ្រូក សាច់ចៀម សាច់គោ ត្រី សណ្តែកសៀង ប៊ុលហ្គ័រ និងច្រើនទៀតនៅក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។

Dolma គឺជាម្ហូបបូព៌ាបុរាណ។ មិនត្រឹមតែប្រទេសផ្សេងគ្នាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើននាក់ក៏មានស្រោមសំបុត្រស្លឹកទំពាំងបាយជូររៀងខ្លួនដែរ។ យើងបានប្រមូលជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់សាច់ ត្រី និងសូម្បីតែចានគ្មានខ្លាញ់។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់មួយរបស់ dolma គឺស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើស្រស់សូមជ្រើសរើសក្មេង។ ដំបូងចាក់ទឹករំពុះលើពួកវារយៈពេល 10-15 នាទី។ ត្រាំទឹក ឬអំបិល 50-60 នាទី ផ្លាស់ប្តូរវាពីរបីដងក្នុងអំឡុងពេលនេះ។ ហើយត្រូវប្រាកដថាយក petioles ចេញ។ កុំបោះចោលស្លឹកដែលរហែក៖ ដាក់វានៅលើបាតខ្ទះ និងនៅលើចន្លោះទទេ។

បម្រើ dolma ជាមួយទឹកជ្រលក់។ ជម្រើសបុរាណមួយគឺ matsoni ជាមួយខ្ទឹមស និងឱសថដូចជា cilantro និង parsley ។ ដូចគ្នានេះផងដែរម្ហូបទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោយ៉ាអួនិង kefir ឬគ្រាន់តែជាមួយ។

greekgoesketo.com

គ្រឿងផ្សំ

1 ខ្ទឹមបារាំង;
1 ដើម celery;
7-8 sprigs នៃ dill;
7-8 sprigs នៃ parsley;
ស្លឹក mint 3-5;
ស្លឹក basil 3-5;
អង្ករ 100 ក្រាម;
សាច់គោដី ៦០០ ក្រាម;
អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
coriander - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ 40-50;
800 មីលីលីត្រឬច្រើនជាងនេះ (អ្នកអាចប្រើទឹក) ។

ចម្អិនអាហារ

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង celery និងឱសថ។

លាងអង្ករហើយចាក់ទឹករំពុះ 25-30 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរក្នុង colander ។

កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យម។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិង celery រយៈពេល 2-3 នាទី។ បោះទៅក្នុងធញ្ញជាតិហើយចម្អិនរយៈពេលមួយឬពីរនាទីទៀត។ ត្រជាក់បន្តិច។

លាយសាច់ minced ជាមួយអង្ករ ខ្ទឹមបារាំង និង celery ។ បន្ថែមឱសថ, អំបិល, ម្រេចនិង coriander ។ កូរ។

ទម្រង់ដូលម៉ា៖ ដាក់សាច់ដាក់លើស្លឹកទំពាំងបាយជូ រួចបត់ចូលស្រោមសំបុត្រ។ ដាក់ចន្លោះទទេក្នុងឆ្នាំងមួយនៅបាតដែលមានស្លឹកច្រើនគ្របពីលើជាមួយស្លឹកដែលនៅសល់។ ចាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដើម្បីគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង dolma ។ ចុចចុះក្រោមជាមួយចាន ដើម្បីកុំឱ្យស្រោមសំបុត្រលាតចេញ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 80-85 នាទី។

balance.bistromd.com

គ្រឿងផ្សំ

អង្ករ 100 ក្រាម;
3 ខ្ទឹមបារាំង;
ខ្លាញ់កន្ទុយ 100 ក្រាម;
1 បាច់នៃពណ៌បៃតង (cilantro, parsley និង dill);
សាច់ចៀម minced 700 ក្រាម;
2 ស្លាបព្រានៃអំបិល;
½ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដី;
½ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចក្រហមដី;
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ mint ស្ងួត;
½ស្លាបព្រាកាហ្វេ suneli hops;
1,300 មីលីលីត្រនៃទឹកឬច្រើនជាងនេះ;
ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ 220-250 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ

ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5-6 នាទីបង្ហូរក្នុង colander និងលាងជមែះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្លាញ់ឱ្យល្អ។ ច្របាច់បៃតង។

បន្ថែមអង្ករ, ខ្ទឹមបារាំង, ខ្លាញ់, ឱសថ, អំបិល, ម្រេចទាំងពីរប្រភេទ, mint និង suneli hops ទៅសាច់ minced ។ ចាក់បន្តិចម្តង ៗ ក្នុងទឹក 300 មីលីលីត្រហើយលាយល្អ។

ទម្រង់ដូលម៉ា៖ ដាក់សាច់បន្តិចដាក់លើស្លឹកទំពាំងបាយជូរ រួចបត់ចូលស្រោមសំបុត្រ។ ដាក់ស្លឹកទំពាំងបាយជូរពីរបីសន្លឹកនៅបាតឆ្នាំង ចន្លោះពីលើហើយទុកម្តងទៀត។ ចាក់ទឹកដែលនៅសេសសល់គ្របដណ្តប់ពេញហើយចុចចុះជាមួយចាន។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមប្រហែលមួយម៉ោងឬយូរជាងនេះបន្តិច។

ទុកចោលរយៈពេល ១០-១៥ នាទីមុនពេលបម្រើ។

jocooks.com

គ្រឿងផ្សំ

អង្ករ 100 ក្រាម;
2 ខ្ទឹមបារាំង;
ការ៉ុត 2-3;
ម្រេចកណ្ដឹង ១;
3-5 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
2 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
500 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូក minced និងសាច់គោ;
ទឹក 600-700 មីលីលីត្រ;
អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ទឹមស្ងួត;
2-3 ស្លាបព្រានៃ paprika;
ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ ៣០-៤០ ។

ចម្អិនអាហារ

អង្ករចាក់ទឹករំពុះហើយទុក 20-25 នាទី។ បន្ទាប់មកបង្ហូរនៅក្នុង colander និងលាងជមែះ។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងម្រេចកណ្ដឹង។

កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យម។ សម្រាប់ពីរបីនាទីចៀនខ្ទឹមបារាំងបោះការ៉ុតហើយចម្អិន 5-7 នាទីហើយបន្ទាប់មក 2-3 នាទីទៀតជាមួយម្រេចកណ្ដឹង។ ដាក់ផ្លែប៉េងប៉ោះហើយទុកចោលមួយឬពីរនាទី។

លាយពាក់កណ្តាលនៃការចៀនជាមួយសាច់ minced និងអង្ករ។ អំបិល, ម្រេច, បន្ថែមពាក់កណ្តាលខ្ទឹមនិង paprika ។

នៅក្នុងការចៀនដែលនៅសល់បន្ថែមទឹក 500 មីលីលីត្រ អំបិល ម្រេច ខ្ទឹមស និង paprika ដែលនៅសល់។ កូរ, ឆ្អិនហើយយកចេញពីកំដៅ។

ទម្រង់ដូលម៉ា៖ ដាក់សាច់បន្តិចដាក់លើស្លឹកទំពាំងបាយជូរ រួចបត់ចូលស្រោមសំបុត្រ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃខ្ទះដាក់ស្លាបព្រាចៀនពីរបីស្លាបព្រាហើយនៅលើកំពូល - ចន្លោះទទេចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់និងទឹក។ ចុចចុះក្រោមជាមួយចាន។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 35-45 នាទី។

dianekochilas.com

គ្រឿងផ្សំ

អង្ករ 70-80 ក្រាម;
1 ប៉េងប៉ោះ;
2 ខ្ទឹមបារាំង;
ខ្ទឹមស ៤-៥ ខ្ទឹម;
1 បាច់នៃពណ៌បៃតង (cilantro, dill, parsley);
800 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូក minced និងសាច់គោ;
អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
250 ក្រាមនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម;
100 ក្រាមនៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ;
500 មីលីលីត្រនៃទំពាំងបាយជូរណាមួយ;
50-60 ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ;
ផ្លែប៉ោម 1-2 ។

ចម្អិនអាហារ

ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនប្រហែល ១០ នាទី។ ត្រជាក់ចិត្ត។

ចាក់ទឹកដាំពុះលើប៉េងប៉ោះ ហើយបកវា រួចហាន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងឱសថ។ លាយជាមួយសាច់ minced និងអង្ករ។ អំបិលនិងម្រេច។

ផ្សំទឹកដោះគោជូរជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ និងទំពាំងបាយជូរ។ អំបិល។

ទម្រង់ដូលម៉ា៖ ដាក់សាច់ដាក់លើស្លឹកទំពាំងបាយជូ រួចបត់ចូលស្រោមសំបុត្រ។ ផ្ទេរទៅខ្ទះដែលមានស្លឹកទំពាំងបាយជូរពីរបីនៅខាងក្រោម។ ដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោមស្តើងនៅចន្លោះចន្លោះទទេ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោយ៉ាអួហើយចុចចុះជាមួយចាននៅលើកំពូល។

នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។

talesofakichen.com

គ្រឿងផ្សំ

អង្ករ 100 ក្រាម;
2 ប៉េងប៉ោះ;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
1 ការ៉ុត;
Walnut 30 ក្រាម;
ខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹម;
3-4 sprigs នៃ parsley;
3-4 sprigs នៃ dill;
1 ក្រូចឆ្មា;
2-3 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
200 ក្រាមនៃសាច់មាន់ minced;
អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ទឹក 600-700 មីលីលីត្រឬច្រើនជាងនេះ;
1 ស៊ុត;
ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ ៣០-៤០ ។

ចម្អិនអាហារ

ចាក់អង្ករជាមួយទឹករំពុះ 10-15 នាទីបន្ទាប់មកលាងជមែះហើយត្រជាក់។

ចាក់ទឹកដាំពុះលើប៉េងប៉ោះ បកសំបក និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត គ្រាប់ និងខ្ទឹមស។ ច្របាច់បៃតង។ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មាកន្លះផ្លែ កាត់មួយទៀតជាចំណិតស្តើងៗ។

កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យម។ ចៀនសាច់ minced សម្រាប់ 5-6 នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងខ្ទឹមស ជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា ហើយចម្អិនបរិមាណដូចគ្នាបន្ថែមទៀត។ អំបិល, ម្រេច, ចាក់ធញ្ញជាតិ។ ចាក់ទឹក 100 មីលីលីត្រ ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ហួត កូរម្តងម្កាល។

ទុកឲ្យមាន់ និងបាយត្រជាក់ចុះបន្តិច។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះ ឱសថ ស៊ុត និងគ្រាប់។ កូរ។

ទម្រង់ដូលម៉ា៖ ដាក់ការបំពេញលទ្ធផលបន្តិចលើស្លឹកទំពាំងបាយជូរ ហើយបត់វាចូលទៅក្នុងស្រោមសំបុត្រ។ ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះដែលមានស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។ រៀបចំចំណិតក្រូចឆ្មានៅលើកំពូល។ ចាក់ទឹកដើម្បីគ្របដណ្តប់ dolma ទាំងស្រុង។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 45-50 នាទី។

americangarden.us

គ្រឿងផ្សំ

½ក្រូចឆ្មា;
ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម;
700-800 ក្រាមនៃត្រី minced;
អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
1 pinch នៃ tarragon;
ទឹកជ្រលក់ផ្លែទទឹម 1 ស្លាបព្រា;
2-3 ស្លាបព្រានៃគ្រាប់ផ្លែទទឹម;
ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ 250 ក្រាម;
3-5 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
ទឹកក្តៅ 500-700 មីលីលីត្រឬច្រើនជាងនេះ;
ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ស្លាបព្រាបាយ - ស្រេចចិត្ត

ចម្អិនអាហារ

កាត់ក្រូចឆ្មាជាចំណិតស្តើង។ ច្របាច់ខ្ទឹមស។

ដំបូងត្រូវលាយត្រីចិញ្ច្រាំជាមួយអំបិល ម្រេច ត្រកួន ទឹកផ្លែទទឹម រួចដាក់គ្រាប់ទទឹម។

បង្កើតជាដូម៉ាដោយបាចត្រីតូចមួយដាក់លើស្លឹកទំពាំងបាយជូរ ហើយបត់វាចូលទៅក្នុងស្រោមសំបុត្រ។ ដាក់ក្នុងឆ្នាំងមួយពីលើ និងខាងក្រោមបន្ថែមស្លឹកទំពាំងបាយជូរ ខ្ទឹមស និងក្រូចឆ្មាមួយចំនួន។ បន្ថែមប្រេងនិងបំពេញដោយទឹកដើម្បីគ្របដណ្តប់ចន្លោះទទេទាំងស្រុង។ ចុចចុះក្រោមជាមួយចាន។ ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 7-10 នាទីឬយូរជាងនេះបន្តិច។

បម្រើជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។

foodnetwork.com

គ្រឿងផ្សំ

1 ខ្ទឹមបារាំង;
1 បាច់ធំនៃ dill និង parsley;
½ក្រូចឆ្មា;
150-200 ក្រាមនៃអង្ករ;
អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ mint ស្ងួត;
thyme - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
600-800 មីលីលីត្រនៃទឹកឬច្រើនជាងនេះ;
ប្រេងបន្លែ 100-120 មីលីលីត្រ;
ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ 150-200 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងឱសថ។ ច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចឆ្មា។

នៅក្នុងខ្ទះមួយ លាយអង្ករជាមួយឱសថ អំបិល ម្រេច ជីអង្កាម និង thyme ។ ចាក់ទឹករំពុះ 100 មីលីលីត្រហើយបន្ថែមប្រេង 2 ស្លាបព្រា។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០-១២ នាទីលើកំដៅទាប។ យកចេញពីកំដៅបន្ថែមទឹក lemon និងត្រជាក់បន្តិច។

រុំការបំពេញនៅក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។

ដាក់ស្លឹកពីរបីនៅលើបាតនៃខ្ទះ, dolma លើពួកគេ។ ប្រឡាក់ជាមួយប្រេងដែលនៅសល់ និងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ រហូតដល់ចានគ្របដណ្តប់ស្ទើរតែទាំងស្រុង។ ចុចចុះពីលើជាមួយចានហើយចម្អិន 30 នាទីលើកំដៅទាប។

cejavineyards.com

គ្រឿងផ្សំ

200 ក្រាម chickpeas;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
1 បាច់នៃពណ៌បៃតង (dill, cilantro និង mint);
អង្ករ 3 ស្លាបព្រា;
អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
1 pinch នៃរមៀត;
ប្រេងបន្លែ 100-150 មីលីលីត្រ;
ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ ២០០ ក្រាម;
500-700 មីលីលីត្រនៃទឹកឬច្រើនជាងនេះ។

ចម្អិនអាហារ

ត្រាំសណ្តែករយៈពេល 12 ម៉ោងក្នុងទឹកក្តៅ។ បង្ហូរនៅក្នុង colander មួយហើយបន្ទាប់មកបង្វិលពីរដងនៅក្នុង grinder សាច់មួយ។

បន្ទាប់ពីបានភ្លក់ dolma មនុស្សជាច្រើនបានក្លាយជា "អ្នកគាំទ្រ" នៃម្ហូបនេះ។ កុំឆ្ងល់ថាម្ហូបនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមព្រោះវាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីចម្អិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ អ្នកគួរតែដឹងថាអ្នកត្រូវការចម្អិន dolma ប៉ុន្មាន។

ពេលចម្អិនអាហារ

ការចម្អិនអាហារ dolma ចំណាយពេល 40-50 នាទី។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិននៅក្នុង saucepan ជាមួយជញ្ជាំងក្រាស់។ ប្រសិនបើ dolma ត្រូវបានចម្អិនពីស្លឹកទំពាំងបាយជូ, បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានដាក់នៅខាងក្រោម, នៅដើមចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់មកផលិតផលទាំងមូលត្រូវបានបំពេញដោយទឹកដែលគួរគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងមាតិកា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនត្រូវអនុញ្ញាតឱ្យឈានដល់គែមឡើយ។ ការចម្អិនអាហារគួរតែនៅលើភ្លើងទាប។

វាត្រូវចំណាយពេល 1,5 ម៉ោងដើម្បីចម្អិន dolma នៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ។ ប្រសិនបើ dolma ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺតអ្នកត្រូវជ្រើសរើសរបៀប "ពន្លត់" ។

ធ្វើម្ហូប ដូម៉ា

នៅក្នុង saucepan មួយ។

នៅពេលចម្អិន dolma ពីស្លឹកទំពាំងបាយជូរអ្នកត្រូវដាក់វានៅលើបាតនៅដើមដំបូង។ បន្ទាប់មកដាក់ dolma ហើយបំពេញវាដោយទឹក។
នៅលើកំពូលនៃ dolma ជាថ្មីម្តងទៀតគ្របដណ្តប់ជាមួយស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។

ចំអិននៅលើភ្លើងទាបរយៈពេល 45 នាទី។

សំខាន់ៈ ដើម្បីកុំឱ្យរមូរធ្លាក់ពីគ្នា វាជាការប្រសើរក្នុងការគ្របវាដោយចានមួយ ហើយគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។

នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងពិសេស (ច្រើនជាងពាក់កណ្តាល) ។
ដាក់ dolma ចូលទៅក្នុងចានចម្អិនអាហារ។
បើករបៀប "ពន្លត់ភ្លើង" ។ អ្នកត្រូវចំអិន 1 ម៉ោង។

នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ

ដាក់អាហារក្នុងចានសុវត្ថិភាពមីក្រូវ៉េវ។
បនា្ទាប់ពីបន្ថមអំបិលបន្តិច វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមប៊ឺ និងទឹក (មួយកែវ)។

លាប dolma ពីស្លឹកទំពាំងបាយជូរជាមួយគំរបពិសេស។
នៅថាមពល 800 W កំដៅរយៈពេល 15 នាទី។

អ្វីដែលត្រូវបម្រើជាមួយ

បុរាណ

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់បែបនេះ ច្របាច់ខ្ទឹមស និងលាយជាមួយក្រែមជូរ។ ប្រសិនបើគ្មានក្រែមជូរនៅក្បែរនោះ ទឹកដោះគោជូរអាចជំនួសវាបាន។

Kefir

ដាក់ខ្ទឹមសច្របាច់ក្នុងកែវ kefir ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមឱសថណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ទឹកជ្រលក់ជាមួយ apricots ស្ងួត

លាយខ្ទឹមបារាំងនិង apricots ស្ងួត។ លាយម្រេចនិង cinnamon ក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយដែលអ្នកត្រូវការដើម្បី stew ល្បាយទាំងមូលគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 10 នាទី។ បន្ថែមអំបិល (1-2 tsp), ស្ករ (2 tbsp), បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅល្បាយ។

ការរៀបចំត្រឹមត្រូវ។

ពិចារណាថាតើ dolma ប៉ុន្មានត្រូវបានចម្អិនវាអាស្រ័យលើថាតើ dolma នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែដើម្បីចម្អិនបានត្រឹមត្រូវ ទាំងពេលវេលា និងវិធីសាស្ត្រក្នុងការចម្អិនអាហារគឺសំខាន់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការដឹងពីការពិតមួយចំនួន។

នៅពេលចាក់ dolma ជាមួយទឹកវាមានតម្លៃតាមដានថាតើវាលេចឡើងឬអត់។ ប្រសិនបើអាហារនៅតែនៅក្រោមទឹកនោះ មិនចាំបាច់គ្របខ្ទះជាមួយគំរបទេ។
ភាគច្រើនវាជាទម្លាប់ក្នុងការចំអិន dolma ពីស្លឹកទំពាំងបាយជូ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះមិនមែនជាវិធីតែមួយគត់នៃការចម្អិនអាហារនោះទេ។ អ្នកអាចជំនួសស្លឹកទំពាំងបាយជូរជាមួយស្លឹកស្ពៃឬ eggplant ។

នៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួន វាជាទម្លាប់ក្នុងការដាំឱ្យពុះដោយបន្ថែមប៉េងប៉ោះ ផ្លែប៉ោម ប៊ីត ខ្ទឹមបារាំង ជាដើម។ ដោយការបន្ថែមផលិតផលទាំងនេះរសជាតិនឹងមិនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនទេប៉ុន្តែនឹងមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងពីការចម្អិនអាហារស្តង់ដារ។ រូបរាងរបស់ចានក៏អាចផ្លាស់ប្តូរផងដែរ។

ស្លឹកទំពាំងបាយជូរអាចមានទាំងស្រស់ និងប្រៃ។ នៅពេលជ្រើសរើសស្លឹកសូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសម្លេងរបស់វា។ វាជាការចង់ទទួលបានស្លឹកស្រាលព្រោះវាជាកូនពៅដូច្នេះម្ហូបនឹងប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ណាស់។

ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែចម្រាញ់ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ អ្នកអាចបន្ថែមការ៉ុតនៅទីនោះ។

Dolma ត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ minced ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយល្បាយនៃអង្ករនិងបន្លែ។

ប្រសិនបើស្លឹកទំពាំងបាយជូពណ៌ងងឹតធំត្រូវបានទិញ ដើម្បីកុំឱ្យខូចរសជាតិ និងធ្វើឱ្យ dolma កាន់តែទន់ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់វានៅក្នុងទឹករំពុះជាច្រើននាទីមុនពេលចម្អិនអាហារ។

ប្រជាជននៅអាស៊ីមីន័រមានភាពល្បីល្បាញជាយូរយារណាស់មកហើយសម្រាប់ភាពខុសគ្នានៃមុខម្ហូបរបស់ពួកគេ។ មុខម្ហូបដ៏ភ្លឺបំផុតមួយគឺ ដូម៉ា ដែលតាមបច្ចេកវិជ្ជាបុរាណត្រូវបានបំពេញដោយអង្ករ និងស្លឹកទំពាំងបាយជូរសាច់។

នៅក្នុងការយល់ដឹងរបស់យើង ទាំងនេះគឺជាស្ពៃក្តោប ដែលស្លឹកទំពាំងបាយជូរត្រូវបានប្រើជំនួសស្ពៃក្តោប។ ម្ហូបនេះគឺមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ ហើយសូមប្រាកដថាវាសមនឹងចំណាយលើការរៀបចំរបស់វា។

ប្រវត្តិនៃចាន

Dolma គឺជារឿងធម្មតាបំផុតនៅក្នុងម្ហូបរបស់ប្រជាជននៃ Transcaucasia, អាស៊ីកណ្តាលនិងខាងលិច, ឧបទ្វីបបាល់កង់និងសូម្បីតែអាហ្វ្រិកខាងជើង។ មុខម្ហូបជាតិទាំងអស់មានបច្ចេកវិជ្ជាធ្វើម្ហូបពិសេសរៀងៗខ្លួន ហើយម្ហូបនីមួយៗមានលក្ខណៈពិសេសរៀងៗខ្លួន។

ម្ហូបនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ម្ហូបអាមេនីដែលល្បីល្បាញជាយូរមកហើយសម្រាប់រូបមន្តល្អបំផុតរបស់វា។

ប្រជាជនអាមេនីអះអាងថា ពួកគេជាអ្នករកឃើញ ដូម៉ា ហើយមានតែពេលនោះទេ ម្ហូបនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងមុខម្ហូបជាតិផ្សេងទៀត។

យោងទៅតាមជនជាតិអាមេនី អាហារនេះគឺជារឿងធម្មតាបំផុតនៅក្នុងម្ហូបតុលាការនៃចក្រភពអូតូម៉ង់ ហើយនេះមិនមែនជារឿងចម្លែកទេព្រោះរូបមន្តនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិ និងប្រភពដើមរបស់វា។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃ dolma

ស្លឹកទំពាំងបាយជូត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឱសថពួកគេសម្បូរទៅដោយបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីនធាតុដានសារធាតុចិញ្ចឹមដូច្នេះអត្ថប្រយោជន៍របស់ពួកគេគឺមិនអាចប្រកែកបាន។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនូវចានដែលមានមូលដ្ឋានលើស្លឹកទំពាំងបាយជូរ អ្នកអាចកម្ចាត់ជំងឺជាច្រើនដូចជា ឈឺក្បាលប្រកាំង សរសៃ varicose ។

ពួកគេក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរនៅក្នុងជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal និងប្រព័ន្ធ genitourinary ។ ស្លឹកទំពាំងបាយជូពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ និងជាឱសថធម្មជាតិសម្រាប់យុវវ័យ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកដែលលើសទម្ងន់ មានដំបៅ ឬអ្នកកើតជំងឺទឹកនោមផ្អែម ត្រូវបានគេណែនាំមិនឱ្យញ៉ាំស្លឹកទំពាំងបាយជូរឡើយ។ ដោយសារតែក្នុងករណីនេះ dolma នឹងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកគួរតែពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នក។

ភាពលំបាកនិងពេលវេលាចម្អិនអាហារ

Dolma គឺជាមុខម្ហូបដ៏ស្មុគស្មាញមួយ ព្រោះវាពាក់ព័ន្ធនឹងការរៀបចំ 4 ដំណាក់កាល៖ រៀបចំស្លឹក រៀបចំការបំពេញ រុំស្លឹក និងចំហុយដោយខ្លួនឯង។

ដោយបានផ្តល់ឱ្យនេះយើងអាចនិយាយបានថាវាត្រូវការពេលយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោងដើម្បីចម្អិន dolma ។ ប៉ុន្តែម្ចាស់ផ្ទះអាចប្រាកដថាពេលវេលានិងការងារដែលបានចំណាយគឺមានតម្លៃវា។ រសជាតិនៃម្ហូបគឺហឹរ និងចម្រាញ់ក្នុងពេលតែមួយ។

ការរៀបចំអាហារ

ជំហានដ៏សំខាន់បំផុតក្នុងការរៀបចំផលិតផលគឺការស្វែងរកស្លឹកទំពាំងបាយជូរត្រឹមត្រូវ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញវាអំបិល ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីស្លឹកត្រូវបានបត់ ម្ចាស់ផ្ទះមិនអាចប្រាកដពីភាពសុចរិតរបស់ពួកគេបានទេ។ មុនពេលប្រើ ស្រោមសំបុត្របែបនេះត្រូវចាក់ពីលើជាមួយទឹករំពុះ ដើម្បីបន្ទន់ស្លឹកឈើបន្តិច។

បើទិញស្លឹកស្រស់ត្រូវត្រាំក្នុងទឹកអំបិលយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី ហើយត្រូវប្រាកដថាកាត់ស្លឹកនីមួយៗចេញ ដើម្បីអោយវាបត់បានស្រួលជាង។

របៀបចំអិន dolma

រូបមន្តបុរាណ និងសាមញ្ញសម្រាប់ការក្រឡុកស្ពៃក្តោបនៅក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ - ប្រហែល 100 បំណែក;
សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម;
ឆ្អឹងស្រេចចិត្តសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ;
អង្ករជុំ - ½ពែង;
ខ្ទឹមបារាំង - 4 ក្បាល;
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 50 ក្រាម;
pinch អំបិលមួយ;
ម្រេចខ្មៅដី - 1 tsp;
coriander - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
cilantro - បាច់មួយ;
parsley - bunch មួយ;
tarragon - តិចជាងមួយបាច់។

បរិមាណនៃផលិតផលនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ប្រហែល 20 ដង។

ចម្អិនអាហារ៖

ឆ្អឹងត្រូវចៀនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតឆ្ងាញ់លេចឡើង។ ចាក់ក្នុងទឹកហើយចម្អិនទំពាំងបាយជូរក្រអូបប្រហែល 1 ម៉ោង។

ក្នុងពេលនេះរៀបចំការបំពេញ។ នៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យាបុរាណ សាច់ជ្រូកត្រូវតែត្រូវបាន minced ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងពីរចូលទៅក្នុងគូបធំហើយចៀនក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ លាយជាមួយសាច់ បន្ថែមអង្ករ ឱសថឆា គ្រឿងទេស និងលាយឱ្យសព្វ។

ផ្នែកដែលទទួលខុសត្រូវបំផុតក្នុងការរៀបចំម្ហូបគឺការបង្វិលស្រោមសំបុត្រ។ អនុវត្តការបំពេញទៅផ្នែករិលនៃស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។ បនា្ទាប់មកនៅសងខាងស្លឹកត្រូវបានបត់និងរមួលចូលទៅក្នុងបំពង់មួយ។

ឥឡូវអ្នកត្រូវបត់ dolma ចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងថ្នេរចុះក្រោម។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរជុំវិញគែមនៃខ្ទះហើយដាំឱ្យពុះប្រហែលមួយម៉ោង។

ប្រហែលមួយដូលម៉ា - ១៥០ ក្រាមមាន ៦០ kcal ដែលជាខ្លាញ់ ៥៥% ប្រូតេអ៊ីន ៣០% និងកាបូអ៊ីដ្រាត ១៥% ។ យ៉ាងណាមិញ ម្ហូបមានសុខភាពល្អ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។

ជម្រើសចម្អិនអាហារ

ដោយសារមនុស្សជាច្រើនកំពុងប្រយុទ្ធដើម្បីសិទ្ធិត្រូវបានគេហៅថាជាអ្នករកឃើញមុខម្ហូបនេះ វាក៏មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំម្ហូបផងដែរ៖ សម្រាប់បច្ចេកវិជ្ជាអាមេនី អាស៊ែបៃហ្សង់ និងម៉ុលដូវ៉ាន់។

ដូចគ្នានេះផងដែរ, dolma អាចត្រូវបានរៀបចំពីស្លឹកទំពាំងបាយជូរ pickled និងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតមួយ។ រូបមន្តនីមួយៗមានលក្ខណៈពិសេស និងមានរសជាតិប្លែករៀងៗខ្លួន។

Dolma នៅក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូរ pickled

គ្រឿងផ្សំ៖

50 ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ pickled;
សាច់ចៀម minced 5 គីឡូក្រាម;
5 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសាច់;
អង្ករសំរូប ៦ ស្លាបព្រាបាយ;
5 អំពូល;
50 ក្រាមនៃ butter;
ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ;
ឱសថក្រអូប: dill, parsley, cumin;
គ្រឿងទេស: អំបិល, ម្រេចដី។

ចម្អិនអាហារ៖

ប្រសិនបើសាច់នៅលើឆ្អឹង អ្នកត្រូវញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង ចម្អិនទំពាំងបាយជូរនៅលើពួកវា ហើយកិនសាច់ជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ បើមិនដូច្នោះទេទំពាំងបាយជូរសាច់ណាមួយអាចត្រូវបានប្រើ។

ចាក់ទឹកដាំពុះលើអង្ករ ហើយគ្របដោយគម្របមួយដើម្បីឱ្យវាចំហុយបន្តិច។ បន្ទាប់ពី 10-15 នាទី, ប៉ះពាល់និងបន្ថែមទៅសាច់។

យើងសម្អាតខ្ទឹមបារាំងពី lusok លាងសមាតវាពីសំណល់នៃភាពកខ្វក់ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ កំដៅខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យម ហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងល្បាយប្រេងរហូតដល់ពណ៌មាសលេចឡើង។ បន្ថែមទៅ stuffing ។

ឱសថស្រស់ៗត្រូវលាងសម្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយកាត់ឱ្យល្អិត។ ចាក់ចូលទៅក្នុងការបំពេញរួមជាមួយគ្រឿងទេសនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ដាក់ស្លឹកវល្លិលើផ្ទៃការងារដោយផ្នែករលោងចុះក្រោម។ យើងដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលសន្លឹកហើយរុំវាជាមួយស្រោមសំបុត្រ។

នៅក្នុង saucepan ជាមួយបាតក្រាស់ដាក់ dolma seam ចុះចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិង simmer សម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកការបំពេញនឹងទន់ភ្លន់ហើយរសជាតិនៃម្ហូបនឹងធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។

ដូម៉ា អាមេនី ឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់គោ

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោ 1 គីឡូក្រាម;
អង្ករ½ពែង;
ប៉េងប៉ោះ;
ម្រេចកណ្ដឹង;
50 ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ;
2 ខ្ទឹមបារាំង;
bunch នៃ parsley;
គ្រឿងទេស: basil, ម្រេចដី, paprika, អំបិល។

ចម្អិនអាហារ៖

ស្លឹកទំពាំងបាយជូរត្រូវទឹកដាំពុះលាងជម្រះកាត់សរសៃ។ អង្ករក៏ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ផងដែរ។

យើងលាងបន្លែនិង parsley យកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះ។ យើងច្របាច់ parsley ហើយហុចបន្លែអង្ករនិងសាច់ទាំងអស់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងលាយ។

យើងរាលដាលការបំពេញនៅលើស្លឹករុំស្រោមសំបុត្រហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបយ៉ាងហោចណាស់ 50 នាទី។

Dolma ជាមួយបន្លែនិងគ្រឿងទេសនឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វា។

Azerbaijani dolma ជាមួយសាច់ចៀម

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ចៀម - 0,5 គីឡូក្រាម;
ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ - 20-30 បំណែក;
អង្ករជុំ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ស៊ុត - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
បៃតង: cilantro, mint;
គ្រឿងទេស: អំបិល, ម្រេចដី។

ចម្អិនអាហារ៖

យើងសម្អាតសាច់ពីសរសៃហើយកិន។ កិនបៃតង និងខ្ទឹមបារាំង បន្ថែមទៅសាច់វាយពង ចាក់អង្ករលាងមុន និងគ្រឿងទេស លាយ។

យើងរុំការបំពេញនៅក្នុងស្លឹកបង្កើតជាស្រោមសំបុត្រដាក់ dolma នៅក្នុង saucepan និង simmer យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។

បច្ចេកវិទ្យានេះសម្រាប់ធ្វើ dolma គឺថាការបំពេញដោយជំនួយពីស៊ុតមួយគឺកាន់តែទន់ភ្លន់ហើយមិនរលាយ។ ម្ហូបពិតជានឹងធ្វើឱ្យសាច់ញាតិរបស់ម្ចាស់ផ្ទះភ្ញាក់ផ្អើល។

ម៉ុលដាវីដូម៉ា

គ្រឿងផ្សំ៖

30 ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ;
½គីឡូក្រាមនៃសាច់ (សាច់ចៀមសាច់ជ្រូកសាច់គោ);
3 ខ្ទឹមបារាំង;
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 50 មីលីលីត្រ;
អង្ករ 1/3 ពែង;
2 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
ឫសការ៉ុត ១;
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចម្អិនអាហារ៖

យើងកិនសាច់ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតចូលទៅក្នុងគូប ហើយចៀនទាំងអស់នេះក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នរហូតដល់ពណ៌លាំក្រហមលេចចេញមក។

យើងលាងអង្ករ បន្ថែមវាទៅសាច់ ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទីទៀត ក្នុងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ នៅពេលដែលការបំពេញបានត្រជាក់បន្ថែមឱសថ chopped, គ្រឿងទេសនិងលាយ។

យើងបាចស្លឹកជាមួយនឹងផ្ទៃរលោងចុះក្រោម ដាក់ក្លិនក្រអូប រុំវាជាមួយស្រោមសំបុត្រ ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល ៤០ នាទី។ មិនគួរឱ្យជឿ Moldovan dolma នឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា។

រូបមន្តនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ minced 5 គីឡូក្រាម;
20 ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអង្ករ;
ប៊ឺ 50 ក្រាម;
50 ក្រាមនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន;
1 បាច់នៃបៃតង;
អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

អង្ករត្រូវបានលាង។ យើងបើកចង្ក្រានយឺតចាក់ប្រេងបន្លែហើយក្នុងរបៀប "ចៀន" ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

នៅក្នុងចានតូចមួយលាយសាច់ minced, ខ្ទឹមបារាំងចៀន, អង្ករ, គ្រឿងទេស, ឱសថ chopped និង butter ។

យើងបានរាលដាលការបំពេញនៅលើស្លឹកដែលបានរៀបចំពីមុនបង្កើតជាស្រោមសំបុត្រហើយបត់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងចង្ក្រានយឺតជាមួយនឹងថ្នេរចុះក្រោម។ ចាក់ទឹកក្តៅដើម្បីគ្របស្រោមសំបុត្រហើយបើករបៀប "ពន្លត់" រយៈពេល 1 ម៉ោង។

ការចម្អិន dolma នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតគឺងាយស្រួលនិងសាមញ្ញហើយសំខាន់បំផុត - ឆ្ងាញ់។

រូបមន្តវីដេអូ

មានអាថ៌កំបាំងសំខាន់ៗជាច្រើន៖

ដើម្បីឱ្យម្ហូបមិនឆេះដាក់ស្លឹកទំពាំងបាយជូរនៅលើបាតនៃសក្តានុពលឬ multicooker ។
យើងបត់ស្រោមសំបុត្រដោយថ្នេរចុះក្រោមដើម្បីកុំឱ្យវាវិលជុំវិញអំឡុងពេលដំណើរការពន្លត់។
នៅពេលដែលស្រោមសំបុត្រទាំងអស់ត្រូវបានបត់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជួសជុលវាដោយចុចវាជាមួយនឹងចាន។ ក្នុងករណីនេះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការរំពុះការបំពេញនឹងមិនចេញពីស្រោមសំបុត្រទេ។

Dolma ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់មួយនៅក្នុងពិភពលោក មានតែស្លឹកខ្ចីប៉ុណ្ណោះដែលសាកសមសម្រាប់មុខម្ហូបនេះ។ បន្ទាប់មក dolma ទន់ភ្លន់ហើយរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ម្ហូបនេះគឺសមរម្យសម្រាប់រាល់ថ្ងៃនិងសម្រាប់តុបុណ្យ។

ជាលើកដំបូង ដូចដែលអ្នកប្រវត្ដិសាស្រ្ដធានា រូបមន្តសម្រាប់ដូម៉ា ត្រូវបានបោះពុម្ពឡើងវិញនៅសតវត្សទី 17 ខណៈពេលដែលការលើកឡើងអំពីម្ហូបបែបនេះបានលេចឡើងកាលពី 100 ឆ្នាំមុន។ សព្វថ្ងៃនេះ ប្រជាជនជាច្រើនចាត់ទុក ដូលម៉ា ជាម្ហូបជាតិរបស់ពួកគេ - ពីប្រជាជននៃទ្វីបអាហ្រ្វិកខាងជើង រហូតដល់ប្រជាជននៃអឺរ៉ុបខាងត្បូង និងខាងកើត ព្រមទាំងមជ្ឈិមបូព៌ា។ រូបមន្តដើម dolma អាចហាក់ដូចជាស្មុគស្មាញតែនៅ glance ដំបូងប៉ុណ្ណោះ។ តាមក្បួនមួយការបំភាន់បែបនេះកើតឡើងពីភាពសម្បូរបែបនៃសមាសធាតុដែលបានប្រើ។

ដូម៉ាពិត៖ រូបមន្ត

រូបថតរបស់ Shutterstock

រូបមន្តដូម៉ាបុរាណ

កំណែបុរាណរបស់ dolma ដែលត្រូវបានគេហៅថាពិតប្រាកដពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់សាច់ចៀម (និងមិនមែនសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោដូចស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបធ្វើ) ។ វាគឺជាសាច់ចៀមដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យម្ហូបមានពន្លឺទោះបីជាការពិតដែលថាវាជាសាច់ក៏ដោយ។ រឿងតែមួយគត់ដែលអ្នកត្រូវរៀបចំគឺគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនធំដែលម្ហូបត្រូវបានរៀបចំ។

ដើម្បីរៀបចំ dolma អ្នកត្រូវការ: - ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ - 100-150 បំណែក; - សាច់ចៀម (នរណាម្នាក់ចូលចិត្ត fillet, នរណាម្នាក់ឈប់នៅលើជើងនិងផ្នែកនៃក, ត្រឡប់មកវិញនិងឆ្អឹងជំនីរ) - 1 គីឡូក្រាម; - ឆ្អឹងសាច់ចៀមសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរចម្អិនអាហារ - ស្រេចចិត្ត; - ខ្ទឹមបារាំង - 4 ភី។ ; - អង្ករ - ៣ ស្លាបព្រាបាយ; - ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន - 2 ស្លាបព្រាបាយ; - អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ; - ម្រេចខ្មៅដី - 1 tsp; - គ្រាប់ពូជ coriander និង zira - 1/2 tsp នីមួយៗ; - ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ជីអង្កាម ជីអង្កាម និង តារ៉ាហ្គន កន្លះចង្កោម។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ dolma ពិតប្រាកដ និងឆ្ងាញ់ ជាពិសេសវាត្រូវតែត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាអ្នកនឹងត្រូវការ: - ទឹកដោះគោជូរ (អាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកដោះគោជូរធម្មតា) - 1 ពែង; - ខ្ទឹមស ៤-៥ ខ្ទឹម; - ជីអង្កាមកន្លះ; - cinnamon បន្តិច; - អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជាបឋមសូមថែរក្សាការជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ និងការរៀបចំស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។ វាជាការប្រសើរប្រសិនបើពួកគេជារុក្ខជាតិស្រស់និងវ័យក្មេងដែលមានសរសៃឆ្ងាញ់។ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យជ្រលក់ស្លឹកខ្ចីក្នុងទឹកដាំពុះរយៈពេល ២-៣ នាទីមុនពេលដាក់ ដើម្បីឱ្យវាកាន់តែទន់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើស្លឹកអំបិលមុនពួកគេត្រូវត្រាំយូរបន្តិច - 15-20 នាទី។ យកដើមចេញ។ សូមចងចាំថានៅពេលអ្នករុំ dolma ផ្នែកភ្លឺនៃសន្លឹកគួរតែនៅលើកំពូល។

រៀបចំទំពាំងបាយជូរ។ ចៀនឆ្អឹងសាច់ចៀមរហូតដល់ពណ៌ត្នោត ខណៈដែលវាគួរកុំបន្ថែមប្រេង ដើម្បីកុំឱ្យទំពាំងបាយជូរមានខ្លាញ់ពេក។ ចាក់ឆ្អឹងជាមួយទឹក 0.5 លីត្រហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1 ម៉ោង។ ទំពាំងបាយជូរគួរតែសម្បូរបែបនិងស្រស់ស្អាត។

ការបំពេញរបស់ dolma គឺសាច់ minced និង chopped និងមិនកិននៅក្នុង grinder សាច់មួយ។ នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងមួយទៀតនៃការបង្កើត dolma ពិតប្រាកដ។

សាច់ minced ខុសពីការធ្វើឡើងដោយម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដែលទឹកសាច់ទាំងអស់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងវា។ យ៉ាងណាមិញ ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ តែងតែបុកសាច់កំឡុងពេលកិន ដែលធ្វើឲ្យខូចរសជាតិរបស់វា។

កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងសាច់ minced បន្ថែម onions chopped ល្អពីរ, អំបិល, ឱសថនិងគ្រឿងទេស។ ដើម្បីផ្តល់រសជាតិពិសេស វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់ខ្ទឹមបារាំងពីរបន្ថែមទៀតកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេង។ បន្ថែមអង្ករ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។

អង្ករនៅដូលម៉ាគួរដាក់ទាំងមូលមិនមែនឆ្អិនទេ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថានៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារ dolma បានបញ្ចប់, អង្ករគ្រាន់តែឈានដល់លក្ខខណ្ឌដែលចង់បាន។ ហើយប្រសិនបើអ្នកប្រើមុនចម្អិន វានឹងខូច

ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្វិល dolma ។ នេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតលើផ្ទៃរាបស្មើដូចជាក្តារកាត់។ មុននឹងបង្វិល សូមដាក់សន្លឹកដែលមានសរសៃក្រឡោតឡើងលើ។ ដាក់ស្លាបព្រាបង្អែមនៃសាច់ minced នៅលើវា។ កុំព្យាយាមប្រើសាច់បន្ថែមទៀតព្រោះក្នុងករណីនេះវានឹងមិនងាយស្រួលក្នុងការរុំ dolma ទេ។

បន្ទាប់ពីដាក់គ្រឿងរួចហើយ សូមបុកតិចៗ ហើយចាប់ផ្តើមរុំ។ បត់ផ្នែកម្ខាងនៃសន្លឹកនោះថ្នមៗ ដើម្បីឱ្យស្រោមសំបុត្រតឹងល្មម។ ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ ស្លឹកទំពាំងបាយជូមានភាពយឺត និងស្អិតបានយ៉ាងល្អទៅនឹងសាច់ minced ។ ប្រសិនបើមានការសង្ស័យអំពីភាពអាចជឿជាក់បាននៃការបង្វិល សូមចុចលើស្រោមសំបុត្រដោយបាតដៃរបស់អ្នក ដើម្បីធានាលទ្ធផល។ ដាក់ dolma ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងថ្នេរចុះក្រោម។

ចាក់ទំពាំងបាយជូរតាមជញ្ជាំងនៃខ្ទះប៉ុន្តែកុំព្យាយាមបំពេញផ្ទះទាំងមូលអ្នកអាចឈប់នៅពាក់កណ្តាលបរិមាណ។ ប្រសិនបើវត្ថុរាវត្រូវបានចាក់ គ្របលើផ្ទៃទាំងមូលជាមួយនឹងស្លឹកទំពាំងបាយជូដែលនៅសល់ ឬចានមួយដើម្បីកុំឱ្យ dolma អណ្ដែត។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបប្រហែលមួយម៉ោង។ ហើយដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែទន់ភ្លន់ដំណើរការនេះអាចបន្តរហូតដល់ 1,5 ម៉ោង។

រៀបចំទឹកជ្រលក់។ គ្រឿងផ្សំរឹងទាំងអស់សម្រាប់វាត្រូវតែត្រូវបានកិននៅក្នុងបាយអមួយហើយបន្ទាប់មកពនឺជាមួយ matsoni ឬ kefir ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប សូមព្យាយាមធ្វើវាជាមុនប្រហែលមួយថ្ងៃជាមុន។

លក្ខណៈពិសេសនៃ dolma នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា

ប្រទេសផ្សេងៗគ្នាមានប្រពៃណីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបនេះ។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍ Georgian dolma ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគ្រឿងទេសព្រោះម្រេចក្រហមក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅវាផងដែរ។ ផ្ទុយទៅវិញនៅប្រទេសអាមេនីពួកគេព្យាយាមមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយគ្រឿងទេស។ Azerbaijani dolma បង្កប់ន័យការប្រើប្រាស់មិនត្រឹមតែសាច់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងត្រី minced ផងដែរ។ នៅប្រទេសក្រិច ទឹកក្រូចឆ្មា និងប្រេងអូលីវត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញ ហើយម្ហូបខ្លួនឯងត្រូវបានបម្រើឱ្យត្រជាក់។ ដុលម៉ាទួរគីមានពីរប្រភេទ៖ សាច់ និងគ្មានខ្លាញ់។ ទីមួយត្រូវបានបម្រើក្តៅ, ទីពីរត្រជាក់។