ប្រជាជននៅអាមេនីដឹងពីរបៀប និងចូលចិត្តចំអិនបង្អែមដ៏អស្ចារ្យ។ រូបមន្តជាច្រើនមាននៅក្នុងគ្រួសារជាច្រើនជំនាន់។ អាហារឆ្ងាញ់ដ៏ល្បីល្បាញមួយជាមួយនឹងប្រវត្តិសាស្ត្របុរាណគឺ baklava អាមេនី។ វាត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងគ្រាប់ជាច្រើន។ គ្រឿងផ្សំចាំបាច់មួយគឺទឹកឃ្មុំធ្វើនៅផ្ទះល្អ។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តបុរាណមួយដែលស្ត្រីមេផ្ទះអាមេនីរៀបចំ baklava បុណ្យ។

សម្រាប់ការបម្រើ 6-8 អ្នកនឹងត្រូវការ:

ម្សៅ 650 ក្រាម;
4 ស៊ុត;
ប៊ឺ 380 ក្រាម;
ស្ករ granulated 500 ក្រាម;
1 tsp ។ សូដា;
ក្រែមជូរ 1.5 ពែង;
ទឹកឃ្មុំ 80-110 ក្រាម;
2 ជង់ ខឺណែល Walnut peeled ។

របៀបចំអិន

1. ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានធំមួយ។ ដាក់ប៊ឺ 300 ក្រាមហើយកាត់វាជាបំណែកតូចៗដោយផ្ទាល់នៅក្នុងម្សៅ។ បន្ទាប់ពីនេះ, ជូតដោយម្រាមដៃរបស់អ្នករហូតដល់ crumbs បង្កើត។

2. ចែកស៊ុតពណ៌ស និងលឿងចូលទៅក្នុងពែងផ្សេងៗ។ ចាក់​ក្រែម​ជូរ​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ​បំពង​ហើយ​ដាក់ yolks បី​គ្រាប់។ ហើយក៏បន្ថែមសូដាផងដែរ បន្ទាប់មក knead dough សម្រាប់ 5 នាទី។ រាងវាទៅជាបាល់ ខ្ចប់វាក្នុងថង់អាហារថ្លា ហើយដាក់វាក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 90 នាទី។

3. យក dough ញាក់ចេញពីវេចខ្ចប់ ហើយចែកជា 8 បំណែក ដែលរុំម្តងទៀតដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយត្រលប់ទៅត្រជាក់វិញ។

4. បន្តទៅការបំពេញ: កិនគ្រាប់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមស្ករ និងស៊ុតពណ៌ស។ លាយឱ្យបានល្អ។

5. រមៀលចេញគ្រាប់បាល់ dough ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងស្តើង។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្ទេរម្សៅដំបូងនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានប្រេងហើយដាក់ការបំពេញខ្លះនៅលើវាក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា។ គ្របដណ្តប់ជាមួយសន្លឹកបន្ទាប់នៃ dough ហើយម្តងទៀតជាមួយនឹងការបំពេញ។ ហើយធ្វើម្តងទៀតរហូតទាល់តែគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំទាំងអស់អស់។

6. កាត់ផលិតផលទៅជាពេជ្រ។ វាយ yolk ដែលនៅសេសសល់ហើយដុសលើផ្ទៃនៃ baklava ជាមួយវា។ ចុចគ្រាប់ Walnut ពាក់កណ្តាលមួយស្រាលៗ ចំកណ្តាលខូឃីនីមួយៗ។ ដាក់ក្នុងឡហើយទុក 40 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។

7. ទន្ទឹមនឹងនេះ រលាយប៊ឺដែលនៅសល់ 80 ក្រាមក្នុងខ្ទះបន្ថែមទឹកឃ្មុំកូរ។ ចាក់ល្បាយនេះលើ baklava 5 នាទីមុនពេលបញ្ចប់ដំណើរការដុតនំ។ ត្រូវប្រាកដថាត្រជាក់ baklava អាមេនីមុនពេលបម្រើ។

ដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់ baklava យោងតាមរូបមន្តបុរាណ ធ្វើឱ្យប៊ឺទន់ទន់: នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬរយៈពេល 30 វិនាទីក្នុងមីក្រូវ៉េវនៅថាមពលទាប (300-450) ។ បន្ថែមស៊ុតតូចមួយ ឬគ្រាន់តែស៊ុតលឿង ក្រែមជូរ និងលាយ។

ផ្សំរង្គាលលទ្ធផលជាមួយម្សៅ ដែលម្សៅដុតនំត្រូវបានលាយប្រសិនបើចង់បាន។ បរិមាណម្សៅអាចប្រែប្រួលដោយសារភាពខុសគ្នានៃលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វារវាងក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នា ហើយក៏អាស្រ័យទៅលើលទ្ធផលនៃម្សៅដែលបន្ទន់ផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តម្សៅស្រាលនៅក្នុង baklava ដែលបានបញ្ចប់នោះ អ្នកអាចធ្វើឱ្យវាមានពណ៌ត្នោតដោយបន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូស្ករទៅវា ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះ baklava នឹងកាន់តែផ្អែមជាង (សូម្បីតែមានជាតិស្ករច្រើន!) ហើយមាតិកាកាឡូរីនឹងសូម្បីតែ។ ខ្ពស់ជាង។

ដោយដៃ ឬប្រើឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ ច្របាច់ម្សៅដែលទន់ រលោង ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក ខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំការបំពេញ។

គ្រាប់សម្រាប់ការបំពេញអាចស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទ។ សម្រាប់ជម្រើសដែលងាយស្រួលជាងថវិកា ប៉ុន្តែក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ សូមបន្ថែមសណ្តែកដីទៅគ្រាប់ដែលមានតំលៃថ្លៃ - Walnut ឬ hazelnut ឧទាហរណ៍ 1:1, 1:2 ឬតាមរសជាតិរបស់អ្នក។

ទុកមួយភាគបួន Walnut (គ្រាប់អាល់ម៉ុន ឬគ្រាប់ hazelnut) ក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការ (ឧទាហរណ៍ 24 បំណែក) ហើយកាត់គ្រាប់ដែលនៅសល់។

សម្រាប់ការបំពេញ អ្នកត្រូវផ្សំគ្រាប់ បុកដោយរំកិលជាមួយម្ជុលរំកិល នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬប្រើម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងស្ករស និងគ្រឿងទេសដី ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (វ៉ានីឡា ក្រវាញ ក្លិនឈុន)។

dough ញាក់ត្រូវបែងចែកជាផ្នែកជាច្រើន - ចំនួនរបស់ពួកគេនឹងអាស្រ័យលើកម្ពស់ដែលអ្នកចង់បានបង្អែមដែលបានបញ្ចប់ហើយគិតគូរពីទំហំនៃផ្សិតរបស់អ្នក។ ឧទាហរណ៍សម្រាប់ខ្ទះចតុកោណ 20x30 របស់ខ្ញុំខ្ញុំបានបែងចែក dough ទៅជា 4 បំណែកប៉ុណ្ណោះ។ baklava នឹងប្រែទៅជាទាប ប៉ុន្តែនេះពិតជាអ្វីដែលគ្រួសារខ្ញុំចូលចិត្ត។

រមៀលផ្នែកនីមួយៗនៃ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយដើម្បីឱ្យសមនឹងផ្សិត - ស្តើងណាស់។

អ្នកនឹងត្រូវការបីផ្នែកនៃការបំពេញដូច្នេះភ្លាមៗចែកវាទៅជា 3 ផ្នែកស្មើគ្នា។ ដាក់​ស្រទាប់​ម្សៅ​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មាន​លាប​ខ្លាញ់ ហើយ​បាច​ម្សៅ​ស្ករស​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា។ ធ្វើម្តងទៀតពីរដងទៀតដោយបញ្ចប់ដោយស្រទាប់នៃ dough ។ លទ្ធផលគួរតែជាស្រទាប់ខាងក្រោម៖ ម្សៅ \\ គ្រាប់ \\ ម្សៅ \\ គ្រាប់ \\ ម្សៅ \\ គ្រាប់ \\ ម្សៅ។

ស្រទាប់ខាងលើនៃ dough ត្រូវតែត្រូវបានសម្គាល់ចូលទៅក្នុងផ្នែកនាពេលអនាគត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងត្រូវកាត់បន្ទាត់ប៉ារ៉ាឡែលជាច្រើនដោយកាំបិតដោយមិនកាត់ស្រទាប់ខាងក្រោមនៃ dough! បន្ទាប់មកធ្វើការកាត់ដើម្បីបង្កើតរាងពេជ្រ។ អ្នកមិនអាចកាត់ស្រទាប់ខាងក្រោមនៃ dough បានទេ បើមិនដូច្នេះទេការបំពេញទាំងអស់នឹងហូរទៅបាតនៃផ្សិត ម្សៅខាងក្រោមនឹងឆេះ ហើយបន្ទាប់មកក្លាយទៅជាសើមខ្លាំង ហើយស្រទាប់ខាងលើនឹងមិនត្រូវបានត្រាំតាមតម្រូវការ។

lubricate ផ្ទៃជាមួយ yolk លាយជាមួយ 1 tbsp ។ ទឹកត្រជាក់ - ដើម្បីឱ្យរលោង។ ដោតគ្រាប់មួយទៅកណ្តាលពេជ្រនីមួយៗ។

ដាក់ផ្សិតជាមួយការរៀបចំ baklava នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន (200 ដឺក្រេ) ។ បន្ទាប់ពីដប់ប្រាំនាទី, យកវាចេញហើយបន្តការកាត់ដោយកាំបិតផងដែរដោយមិនកាត់ពួកវាទៅស្រទាប់ខាងក្រោមនៃ dough ។ កុំភ្លេចរត់កាំបិតនៅសងខាងនៃផ្សិត។

ធ្វើឱ្យការបំពេញដំបូង - ប្រេង។ ជូតផ្ទៃរាបស្មើជាមួយប៊ឺរលាយ។
ត្រឡប់ខ្ទះជាមួយនឹងការរៀបចំត្រឡប់ទៅឡវិញរយៈពេល 30-45 នាទីទៀត - ពេលវេលាអាស្រ័យលើលក្ខណៈសម្បត្តិនៃឡនិងកម្ពស់របស់ baklava ។

ការណែនាំធ្វើម្ហូប

បោះពុម្ព 4 ម៉ោង។

1. ពណ៌សត្រូវតែបំបែកចេញពី yolk ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ កាត់គ្រាប់ឱ្យបានល្អដោយកាំបិត។ រមៀលចេញ dough ។ គ្រែ វិធីបំបែកពណ៌សពី yolks

2. dough ត្រូវបានដុតនំនៅដើមដំបូងនៃដំណើរការនៅក្នុង oven preheated ទៅ 200 ដឺក្រេ។ ដុតនំម្សៅតែពីរបន្ទះប៉ុណ្ណោះ។ ពីរនាក់ទៀតនឹងត្រូវប្រឈមមុខនឹងជោគវាសនាខុសគ្នា។ ដុតនំសម្រាប់ 15-20 នាទីរហូតដល់ dough បានកើនឡើងនិងក្លាយជាពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ ឧបករណ៍ ទែម៉ូម៉ែត្រឡ របៀបដែលចង្ក្រានពិតជាកំដៅឡើង ទោះបីជាអ្នកកំណត់សីតុណ្ហភាពជាក់លាក់ក៏ដោយ វាអាចយល់បានតែជាមួយបទពិសោធន៍ប៉ុណ្ណោះ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការមានទែម៉ូម៉ែត្រតូចមួយនៅលើដៃដែលដាក់ក្នុងឡ ឬព្យួរនៅលើដុត។ ហើយវាជាការប្រសើរជាងដែលវាបង្ហាញអង្សាសេ និងហ្វារិនហៃក្នុងពេលដំណាលគ្នា និងត្រឹមត្រូវ - ដូចជានាឡិកាស្វីស។ ទែម៉ូម៉ែត្រមានសារៈសំខាន់នៅពេលដែលអ្នកត្រូវសង្កេតយ៉ាងតឹងរឹងនូវរបបសីតុណ្ហភាព៖ ឧទាហរណ៍ក្នុងករណីដុតនំ។

3. នៅពេលដែលគ្រាប់ត្រូវបានកាត់បន្ថែម 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated និង cinnamon ។

4. សម្រាប់ meringue វាយស៊ុតពណ៌សត្រជាក់ឱ្យល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមស្ករ granulated 200 ក្រាមទៅវាហើយវាយម្តងទៀតរហូតដល់ក្រាស់ទាំងស្រុងរហូតដល់ meringue "ឈរ" នៅពេលអ្នកបង្វែរចានចុះក្រោមហាក់ដូចជាគ្មានអ្វីកើតឡើង។ ឧបករណ៍លាយ វាងាយស្រួលក្នុងការវាយស៊ុតពណ៌ស ក៏ដូចជាការច្របាច់សារធាតុផ្សេងទៀតដូចជាសាច់ minced ឬ dough មិនមែនដោយដៃ (ព្រោះវាត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែង និងពេលវេលា) ប៉ុន្តែការប្រើឧបករណ៍លាយដូចជា KitchenAid ។ ឧទាហរណ៍ ម៉ូដែល Artisan មានរបៀបល្បឿន 10 និងឯកសារភ្ជាប់ចំនួនបីផ្សេងគ្នាសម្រាប់ធ្វើការជាមួយភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ហើយវាក៏ជាប្រព័ន្ធដំណើរការអាហារសកលផងដែរ។

5. ដាក់ក្រដាសដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ នៅលើកំពូលគឺជាសន្លឹកម្សៅ "ឆៅ" ។ រីករាលដាលជាមួយ meringue ។ ប្រោះគ្រាប់ជាមួយស្ករ និង cinnamon នៅលើកំពូល។ គ្របដណ្តប់ជាមួយបន្ទះកុម្មង់នំដុតនំ។ បន្ទាប់មករីករាលដាល meringue ម្តងទៀតចាក់នៅក្នុងគ្រាប់និងគ្របដណ្តប់ជាមួយបន្ទះនៃ dough បានរៀបចំមួយ។ ហើយម្តងទៀត - meringue និងគ្រាប់នៅលើកំពូល។ គ្របដណ្តប់ baklava ជាមួយ dough ឆៅ ហើយបិទគែមដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ កាត់ baklava, ដុសជាមួយ yolk, តុបតែងជាមួយ Walnut ហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេលដប់នាទី។
ឧបករណ៍ ក្រដាសដុតនំ សម្រាប់សូម្បីតែការដុតនំ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់នំចំហរ និង quiches នៅក្នុង oven នៅលើ rack លួសមួយ ហើយដើម្បីការពារទឹកជ្រលក់ដែលឆ្អិនពីកំដៅពីការរសាត់រវាងកំណាត់ក្រដាសដុតនំនឹងជួយ។ ឧទាហរណ៍ Finns ផលិតបានល្អ - វាក្រាស់ណាស់ហើយត្រូវបានបែងចែកទៅជាសន្លឹកដែលងាយស្រួលក្នុងការចេញពីប្រអប់។ ហើយគ្មានអ្វីត្រូវបានទាមទារពីក្រដាសទៀតទេ។

6. ខណៈពេលដែល baklava កំពុងមានពណ៌ត្នោត កំដៅទឹកឃ្មុំ និងប៊ឺនៅលើចង្ក្រាន។ បន្ទាប់មកយក baklava ចេញពីឡ កាត់ម្តងទៀតតាមផ្នែកចាស់ ហើយចាក់ទឹកឃ្មុំចូលយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដុតនំ 30 នាទី។ ឧបករណ៍ អ្នកចែកចាយទឹកឃ្មុំ ឧបករណ៍នេះទប់ទឹកឃ្មុំនៅក្នុងចង្អូរ ដើម្បីឱ្យវាហូរបន្តិចម្តងៗលើចាន ឬដាក់លើនំប៉័ង។ អ្នកក៏អាចប្រើវាដើម្បីបន្ថែមទឹកឃ្មុំទៅភេសជ្ជៈផ្សេងៗ។ លោហៈ និងស៊ីលីកុន មានអនាម័យច្រើនជាងសមភាគីឈើ។

ការពិពណ៌នា

baklava ទឹកឃ្មុំអាមេនី- ម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូប និងផ្អែមបែបបូព៌ា។ មានរូបមន្ត baklava ជាច្រើននៅលើពិភពលោក។ យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យសាកល្បងរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ដែលមានរូបថតនៃការរៀបចំទឹកឃ្មុំ baklava នៅផ្ទះ។ វាត្រូវបានគេជឿថានេះគឺជាកំណែអាមេនីនៃម្ហូបទោះបីជាឫស Azerbaijani របស់វាមិនអាចត្រូវបានគេច្រានចោលក៏ដោយ។

ជាទូទៅជនជាតិអាមេនីកម្ររៀបចំ baklava ពហុស្រទាប់ (ដូចក្នុងករណីនេះ) ជាធម្មតាកំណត់ខ្លួនឯងត្រឹមតែបីឬបួនស្រទាប់។ ប៉ុន្តែ baklava អាមេនីពហុស្រទាប់នៅតែមាន ទោះបីជាវាកម្រក៏ដោយ។ នេះជាអ្វីដែលយើងនឹងរៀបចំថ្ងៃនេះ ពីផលិតផលសាមញ្ញៗ តម្លៃសមរម្យ។

Baklava យោងទៅតាមរូបមន្តនេះប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ណាស់ហើយរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ រៀបចំវាទៅមើលដោយខ្លួនឯង។

គ្រឿងផ្សំ

• 
  (4 ស្លាបព្រា។ )
• 
  (350 ក្រាម)
• 
  (2.5 tbsp ។ )
• 
  (៤ យ៉ាង។ )
• 
  (៣០០ ក្រាម)
• 
  (2 ស្លាបព្រា។ )
• 
  (2 ស្លាបព្រា។ )
• 
  (1 tsp)

ជំហានចម្អិនអាហារ

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការសាកល្បង។ កិនម្សៅទាំងអស់និងប៊ឺ 300 ក្រាមរហូតដល់កំទេច។ បំបែកពងមាន់ចំនួនបី ហើយបន្ថែមទៅល្បាយម្សៅប៊ឺត។ យើង​ក៏​ដាក់​ក្រែម​ជូរ និង​សូដា​ដុតនំ​នៅ​ទី​នោះ ហើយ​ច្របាច់​ម្សៅ​យឺត​ដែល​ស្មើ​គ្នា​ដែល​យើង​បង្កើត​ជា​បាល់ ហើយ​ផ្ញើ​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល​មួយ​ម៉ោង។



បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងយក dough ចេញហើយចែកវាទៅជា 8 ផ្នែកស្មើគ្នាដែលយើងក៏រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់។



តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។ កិន Walnut ទៅជាម្សៅគ្រើម។ យើងផ្សំវាជាមួយស៊ុតពណ៌សចំនួន ៤ និងស្ករ។



លទ្ធផលគួរតែជាល្បាយបែបនេះ។



រមៀលចេញបំណែកនីមួយៗនៃ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងណាស់ ប្រោះផ្ទៃការងារដោយម្សៅស្រាល (បើមិនដូច្នេះទេ dough នឹងជាប់) ។



យើងផ្ទេរស្រទាប់នៃ dough ទៅសន្លឹកដុតនំមួយគ្របដណ្តប់វារាបស្មើប៉ុន្តែមិនក្រាស់ខ្លាំងជាមួយនឹងការបំពេញគ្របវាជាមួយស្រទាប់បន្ទាប់ហើយជំនួស dough-filling-dough រហូតដល់ស្រទាប់ចុងក្រោយ។



កាត់ monolith លទ្ធផលទៅជាពេជ្រ, គ្របដណ្តប់ជាមួយស៊ុត yolk និងតុបតែងជាមួយពាក់កណ្តាល Walnut ។ ឥឡូវនេះយើងផ្ញើ baklava ទៅដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 200 ដឺក្រេ។ វានឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 45 នាទី។



ប្រហែល 7 នាទីមុនពេល baklava រួចរាល់ អ្នកត្រូវយកវាចេញ ហើយចាក់វាជាមួយល្បាយនៃទឹកឃ្មុំ និង 50 ក្រាមនៃ butter រលាយ ហើយបន្ទាប់មកបញ្ចប់ការដុតនំ។



បន្ទាប់ពីយក baklava ចេញពីឡ ត្រូវប្រាកដថាទុកវាឱ្យត្រជាក់ដោយផ្ទាល់នៅលើសន្លឹកដុតនំ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងលេចធ្លាយ។.



ឥឡូវនេះអ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃ baklava ទឹកឃ្មុំអាមេនី។ នេះគឺជាបង្អែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពិធីជប់លៀងតែនៅផ្ទះ។



ចំណង់អាហារ!

មេរៀនខ្លីៗក្នុងការធ្វើម្ហូប និងការសិក្សាបែបបូព៌ាក្នុងអត្ថបទមួយ! Türkiye, Crimea, Azerbaijan និង Armenia - តើអ្វីតភ្ជាប់ប្រទេសទាំងអស់នេះ? Baklava គឺជាបង្អែមដ៏ទំនើបដែលអ្នកណាម្នាក់អាចរៀបចំបាន។ រឿងចំបងគឺធ្វើតាមរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងពិតប្រាកដ។

Baklava - សិល្បៈ

Baklava មានប្រវត្តិដ៏យូរលង់ណាស់មកហើយ ដោយឆ្លងកាត់រូបមន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ នេះប្រហែលជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបមួយចំនួនដែលបានមកដល់សម័យបច្ចុប្បន្ន ហើយក្នុងពេលតែមួយរក្សានូវរូបមន្តដើម។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ baklava បានវង្វេងមិនត្រឹមតែតាមរយៈប្លុកធ្វើម្ហូប និងសៀវភៅកត់ត្រារបស់ស្ត្រីមេផ្ទះប៉ុណ្ណោះទេ៖ គ្រប់ប្រទេសភាគខាងកើតមានការប្រែប្រួលពិតប្រាកដនៃអាហារឆ្ងាញ់នេះ។

នៅក្រោមឥទិ្ធពលនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូបបែបទំនើប baklava បានទទួលការកែប្រែ - ជនជាតិកាណាដាបានធ្លាក់ក្នុងអន្លង់ស្នេហ៍ជាមួយ baklava ស្រក់ទឹកស៊ីរ៉ូដើមម៉េផល ហើយជនជាតិអាមេរិកចូលចិត្តវាជាមួយប៊័រសណ្តែកដី។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្មាននរណាម្នាក់ហ៊ានងាកចេញពីរូបមន្តបុរាណនោះទេ ព្រោះវាមានរសជាតិប្លែក និងក្លិនក្រអូប។

Baklava ឬ 7 វិធីដើម្បីយកឈ្នះបូព៌ា

ចងចាំឃ្លាថា "បូព៌ាគឺជាបញ្ហាឆ្ងាញ់"? ជាការពិតណាស់ការបញ្ចេញមតិនេះត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាង: ពីចិត្តគំនិតរបស់មនុស្សទៅជាម្ហូបជាតិ។

យើងធ្វើបទបង្ហាញដល់រូបមន្ត baklava ដែលអ្នកចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការប្រែប្រួលពីបណ្តាប្រទេសនានានៅភាគខាងកើត។ គ្រាន់តែត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារហើយចងចាំជានិច្ចនូវប្រាជ្ញាប្រជាប្រិយ។

នំកុម្មង់នំប្រពៃណី baklava: រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

វាជាការល្អក្នុងការចាប់ផ្តើមស្គាល់របស់អ្នកជាមួយនឹងបង្អែមបូព៌ាជាមួយនឹងរូបមន្តប្រពៃណី និងជាសកល។ baklava អន្តរជាតិបុរាណត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលដូចខាងក្រោម:

ផលិតផលទាំងអស់ខាងលើគឺជាមូលដ្ឋាននៃម្ហូប - សមាសធាតុនៃកុម្មង់នំម្សៅ។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចង់​រំខាន​ការ​លាយ​បញ្ចូល​គ្នា​នោះ​ទេ គ្រាន់តែ​ស្តុកទុក​វា​រួចរាល់​ហើយ​ដោយ​ទិញ​វា​នៅ​ហាង​លក់​គ្រឿងទេស​ក្នុង​តំបន់​របស់អ្នក។ ការរៀបចំការបំពេញ ការបំពេញ និងការតុបតែងនឹងមិនពេញលេញទេបើគ្មាន៖

• Walnut - 350 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 350 ក្រាម;
• cinnamon - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេកន្លះ;
• វ៉ានីឡា - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹកឃ្មុំក្រាស់ - 250 ក្រាម;
• ទឹកក្តៅ - 150 មីលីលីត្រ;
• ពាក់កណ្តាលនៃ Walnut;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។

ការរៀបចំ baklava នឹងចំណាយពេលច្រើន ប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកសោកស្តាយចំពោះការខិតខំប្រឹងប្រែងដែលបានចំណាយនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ អ្នកទំនងជានឹងចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំអាហារឆ្ងាញ់។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖

រូបមន្ត Baklava ទួរគី

ភ្លេចអំពីភ្នាក់ងារទេសចរណ៍ ចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយ ហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំ baklava តាមរូបមន្តទួរគី។ យើងធានាថាអ្នកនឹងទទួលបាននូវរសជាតិពេញលេញនៃម្ហូបទួរគី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។ ;
• ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ (មិនរីករាលដាល) - 100 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• គ្រាប់ - 600 ក្រាម;
• ស្ករម្សៅ - ប្រហែល 600 ក្រាម;
• cinnamon - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• cloves ដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្ករ - 500 ក្រាម;
• ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុតលឿង - 1 ភី។

រូបមន្តសម្រាប់ baklava ទួរគី៖

baklava អាមេនី

ផលិតផលបង្អែមបែបនេះដូចជា baklava អាមេនីគឺស្គាល់គ្រប់គ្នា។ ប៉ុន្តែជាអកុសលមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែស្គាល់រូបមន្តនោះទេ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​មិន​មែន​ជា​ម្នាក់​ក្នុង​ចំណោម​ពួក​គេ​តើ​អ្នក​? អ្នកចូលចិត្តប្រកួតប្រជែងខ្លួនឯង និងព្យាបាលគ្រួសាររបស់អ្នកឱ្យឆ្ងាញ់ មែនទេ? បន្ទាប់មកសរសេរយ៉ាងរហ័សនូវរូបមន្ត។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការរួមមាន:

• ប៊ឺ (មិនរីករាលដាល) - 300 ក្រាម;
• Cream sour - 300 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 5.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• សូដា - 2/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• Walnut - 2 ពែង;
• cinnamon - 2 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ vanilla, ក្រវាញដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទឹក - 225 មីលីលីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំ - 75 មីលីលីត្រ;
• yolk - 1 ភី។

លំដាប់នៃសកម្មភាពសម្រាប់ការរៀបចំ baklava អាមេនី៖

អាស៊ែបៃហ្សង់ បាក្លាវ៉ា

តើអ្នកចូលចិត្តម្ហូប Azerbaijani ឬផ្ទុយទៅវិញ តើអ្នកមិនដែលសាកល្បងធ្វើម្ហូបបែបនេះនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកទេ?

បន្ទាប់មករូបមន្តសម្រាប់ឆ្ងាញ់ជាមួយកំណត់ចំណាំ Azerbaijani ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាពិសេសសម្រាប់អ្នក៖

ទឹកឃ្មុំឆ្នេរ Crimean baklava ជាមួយគ្រាប់

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់បានទៅលេងឆ្នេរសមុទ្រ Crimean យ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងជីវិតរបស់អ្នក នោះអ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានដឹងពីសម្រែករបស់ស្រីស្អាត “Baklava! បាក្លាវ! បាក្លាវ! ប្រហែលជាអ្នកអាចស្គាល់ឧបទ្វីបគ្រីមៀដោយម្ហូបនេះ។

ភាព​ផ្អែមល្ហែម​បង្កើត​ឱ្យ​មាន​ភាព​រីករាយ​បែប​កុមារភាព​ពិត​ប្រាកដ លាយ​ឡំ​ជាមួយ​នឹង​ការ​ចងចាំ​នៃ​សំឡេង​នៃ​ការ​លេង​ទឹក​សមុទ្រ និង​កាំរស្មី​ដ៏​ទន់ភ្លន់​នៃ​ព្រះអាទិត្យ។ កុំតូចចិត្តប្រសិនបើរដូវក្តៅនៅឆ្ងាយ ឬអ្នកនឹងចំណាយពេលវិស្សមកាលបន្ទាប់របស់អ្នកនៅក្នុងជញ្ជាំងនៃផ្ទះល្វែងរបស់អ្នក។

រូបមន្តខាងក្រោមនឹងបំបាត់ភាពធុញទ្រាន់ដែលអ្នកមានអំពីពេលវេលារបស់អ្នកចំណាយលើឆ្នេរ Crimean ។

មុខម្ហូបមាន៖

• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ (កសិករ) ប៊ឺ - 60 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ - 50 មីលីលីត្រ;
• សូដា - ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្សៅ - 3.5-4 ពែង;
• ស្ករ granulated - ½គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 200 មីលីលីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំ - 2 ស្លាបព្រា;
• Walnut - មួយក្តាប់តូច;
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - ½លីត្រ។

នៅដំណាក់កាលដំបូងរលាយប៊ឺនិងលាយជាមួយទឹកដោះគោ។ បន្ថែម Cream sour និង soda ទៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោ butter និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ហើយច្របាច់ម្សៅដើម្បីឱ្យវាស្រដៀងនឹងនំប៉ាវនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ។ គ្របដណ្តប់មូលដ្ឋាន baklava ហើយទុកវាចោល 15-20 នាទីបន្ទាប់មកចែកវាទៅជាបាល់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រាំសង់ទីម៉ែត្រ។

ប្រោះលើផ្ទៃការងាររបស់អ្នកជាមួយម្សៅ ហើយរមៀលចេញមួយដុំនៃម្សៅទៅជារាងចតុកោណ កម្រាស់មួយមិល្លីម៉ែត្រ។ ឥឡូវនេះរមៀលស្រទាប់ទៅជារមៀលបង្កើតជាប្រភេទនៃ "បើកឡើង" ។

សើមគែមដោយទឹកដើម្បីកុំឱ្យវាបាត់បង់រូបរាងរបស់វាកំឡុងពេលចៀន។ កាត់រមៀលដែលបានបង្កើតជាពីរផ្នែកនៅមុំ 45 ដឺក្រេ។

ត្រូវប្រាកដថាគែមមិនជាប់គ្នា! លាត​ទូក​ដែល​ចេញ​មក​បន្តិច ហើយ​អង្រួន​ម្សៅ​ដែល​លើស​ចេញ។

ចាក់ខ្ទះចៀនជ្រៅជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយជ្រលក់ baklava ចូលទៅក្នុងវា ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ យកប្រេងចេញជាមួយកន្សែងក្រដាស។

កុំ​ភ្លេច​រៀបចំ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ដោយ​លាយ​ស្ករ​និង​ទឹក​ចូល​គ្នា​ហើយ​យក​វា​ទៅ​ស្ងោរ។ បន្ថែមទឹកឃ្មុំទៅល្បាយ។ ជ្រលក់បំណែកត្រជាក់នីមួយៗចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមរយៈពេលកន្លះនាទីឬមួយនាទីហើយបន្ទាប់មកប្រោះជាមួយគ្រាប់។

baklava ដ៏អស្ចារ្យធ្វើពីម្សៅ phyllo

ភាពប្លែកនៃរូបមន្តនេះគឺនៅក្នុង dough - វាត្រូវបានគេហៅថា phyllo ឬ stretch dough ។ វាគឺជាមូលដ្ឋានដែលផ្តល់នូវខ្យល់អាកាស និងពន្លឺតែមួយគត់នៃបង្អែម។ យើងស្នើឱ្យធ្វើជាម្ចាស់នៃបច្ចេកទេសនៃការ kneading dough ក្នុងពេលដំណាលគ្នារៀបចំ baklava ពីវា។

ទិញគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ម្សៅ - ½គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ប្រេងបន្លែ (ធម្មតា) - 5-6 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម។

គ្រឿងផ្សំទាំងបួននេះអាចត្រូវបានជំនួសដោយម្សៅ phyllo កន្លះគីឡូក្រាមដែលបានទិញ។

សម្រាប់សុីរ៉ូអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ទឹក - 1.5 ពែង;
• ស្ករ - 1.5 ពែង;
• ទឹកក្រូចឆ្មា - 1 ស្លាបព្រា។

ក្នុងនាមជាការបន្ថែមបង្អែមសុទ្ធទៅ dough ស្តុកទុកនៅលើ:

• Walnut - 1.5 ពែង។

មូលដ្ឋានសម្រាប់ការបង្កើតអាហារឆ្ងាញ់ដែលមានខ្យល់អាកាសនឹងជាលំដាប់នៃសកម្មភាពដូចខាងក្រោមៈ

1. ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំការបំពេញព្រោះបន្ទាប់ពី kneading dough អ្នកមិនអាចស្ទាក់ស្ទើរមួយនាទី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមស្ករនិងទឹក lemon ទៅក្នុងទឹកដំបូងនាំយកល្បាយទៅរំពុះហើយបន្ទាប់មកនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ក្រាស់។ នៅដំណាក់កាលដូចគ្នា, chop គ្រាប់;





2. តោះចាប់ផ្តើមច្របាច់ម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅពីរដងបន្ថែមអំបិលនិងប្រេងបន្លែហើយចាក់បន្តិចម្តង ៗ ក្នុងទឹកក្តៅ (1 ពែងនៅ 35 ដឺក្រេ) ។ ច្របាច់ម្សៅដោយប្រើស្លាបព្រាឈើ។ ការបន្ថែមទឹកបន្តិចម្តង ៗ នឹងជួយសង្រ្គោះអ្នកពីម្សៅរឹង: 1 ស្លាបព្រាក្នុងមួយពេល;
3. ផ្ទេរដុំម្សៅទៅតុហើយច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នកដោយមិនបន្ថែមម្សៅ។ យើងវាយវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើផ្ទៃការងារជាច្រើនដង។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចបិទជិត ចងចុងដោយឥតគិតថ្លៃ ហើយជ្រមុជវាទៅក្នុងទឹកនៅសីតុណ្ហភាព 40 ដឺក្រេរយៈពេល 10 នាទី;
4. ចែក dough ទៅជាបំណែកទំហំប៉ុនបាល់វាយកូនបាល់។ ប្រោះលើតុជាមួយម្សៅហើយលាតផ្នែកនីមួយៗនៅលើវារហូតដល់ប្រែពណ៌។ នៅពេលដោះស្រាយបាល់ដែលនៅសល់ អ្នកគួរតែគ្របលើស្រទាប់នីមួយៗដោយកន្សែងសើម។ បន្ទាប់ពីរលាយប៊ឺ, ខាញ់ចាននីមួយៗ;



5. ដាក់សន្លឹក filo ពីរសន្លឹកនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់។ ឥឡូវនេះម្តងទៀតស្រទាប់ពីរនៃ dough និងគ្រាប់។ ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់វត្ថុធាតុដើមទាំងអស់បាត់;



6. កាត់ dough ចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងឬពេជ្រដោយព្យាយាមទុកឱ្យស្រទាប់ខាងក្រោមនៅដដែល។



7. នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេដុតនំ filo-baklava រយៈពេល 25 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃរយៈពេល, បន្ថយសីតុណ្ហភាព 20 ដឺក្រេនិងបន្តដុតនំសម្រាប់រយៈពេលដូចគ្នានៃពេលវេលា;
8. ដោយបានយក baklava ចេញពី oven យើងឆ្លងកាត់ផ្នែកម្តងទៀតដោយបែងចែកបង្អែមទាំងស្រុង។ បំពេញផ្សិតជាមួយសុីរ៉ូ;



9. ត្រឹមតែ 3-4 ម៉ោង អ្នកអាចភ្លក់ផ្លែឈើរបស់អ្នកដោយសុវត្ថិភាព!

ចំណង់អាហារ!