នំ "ការថើបរបស់ Negro": រូបមន្ត, លក្ខណៈពិសេសចម្អិនអាហារ, ជម្រើសតុបតែង។ នំខេក "ការថើបរបស់ Negro" ការថើបរបស់ Negro នៅលើ Kefir
ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានផ្តល់ឱ្យខ្ញុំនូវរូបមន្តសម្រាប់នំ Negro's Kiss ខ្ញុំបានដុតនំវាអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំប្រហែល 20 ឆ្នាំមុន) ។ នោះគឺជាឈ្មោះដែលវាមាន។ ក្រែមនៅក្នុងរូបមន្តនេះគឺ "ដើម" ដូចដែលវាមានដើមកំណើតពីម្តាយរបស់ខ្ញុំ: ប៊ឺ + ទឹកដោះគោ condensed ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចធ្វើ custard ផងដែរ។ ខ្ញុំបានធ្វើក្រែមពីរ៖ នៅចន្លោះស្រទាប់ដែលខ្ញុំបានលាបវាជាមួយប៊ឺ និងក្រែមទឹកដោះគោខាប់ អ្នកក៏អាចលាបវាជាមួយ custard) ហើយនៅខាងក្រៅ - ក្រែមប៊ឺតនៅក្រោម mastic ។ ការតុបតែងនំលើកនេះជាមួយ fondant រៀបចំ។ ធ្វើឱ្យកូនតូចរបស់ខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលកាលពីថ្ងៃទី១ ខែកញ្ញា។
ដើម្បីរៀបចំនំ Negro's Kiss អ្នកនឹងត្រូវការ៖
វាស់ស្ករនិងម្សៅក្នុងកែវ - 250 ក្រាម។
សម្រាប់នំ:
ស្ករ - 3 ពែង;
butter - 250 ក្រាម;
ស៊ុត - 4 ភី។ ;
កាកាវ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
kefir - 0.5 លីត្រ;
សូដា - 2 tsp, slaked ជាមួយទឹកខ្មះឬ 2 tsp ។ ម្សៅដុតនំ
ម្សៅ - 4 ពែង;
vanillin, zest lemon - ស្រេចចិត្តនិងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សម្រាប់ក្រែម៖
ទឹកដោះគោ condensed អាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ) - 1 កំប៉ុង;
butter - 250 ក្រាម។
វានឹងមានម្សៅជាច្រើនសម្រាប់នំ យកខ្ទះជ្រៅ ឬចានធំទូលាយ។
ដើម្បីរៀបចំនំសូមកិនស្ករនិងវ៉ានីលីនជាមួយប៊ឺ។
បន្ថែម 4 ស៊ុត, លាយ។
ចាក់ kefir វាជាការប្រសើរក្នុងការយក kefir ជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ធម្មតាខ្ញុំមិនបានធ្វើវាជាមួយជាតិខ្លាញ់ទាបទេ) ។
បន្ថែមម្សៅដុតនំ ឬ baking soda, slaked with vinegar), លាយ។
បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ sifted 1 ពែងនៅពេលមួយ។ dough សម្រាប់នំគឺរួចរាល់ហើយ;
ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិតទៅកម្ពស់ 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រខ្ញុំមានផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 23 សង់ទីម៉ែត្រដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 30-40 នាទី។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនជាមួយ skewer ឈើមួយ។ ជាលទ្ធផលអ្នកទទួលបាននំខេកចំនួន 3 ដែលមានកំពស់ប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រកាលពីមុនខ្ញុំបានបង្កើតវានៅក្នុងផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិតតូចជាងដែលបណ្តាលឱ្យមាននំ 2 កំពស់ប្រហែល 8 សង់ទីម៉ែត្រ។
ដើម្បីរៀបចំក្រែម វាយប៊ឺរទន់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ 1-2 ស្លាបព្រាបាយបន្តិចម្តងៗ (ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ អ្នកអាចធ្វើឱ្យខូចក្រែម)។ លាបនំត្រជាក់ជាមួយក្រែម។ តុបតែងនំ Negro's Kiss តាមការចង់បាន។ អ្នកអាចប្រើកោរសក់ដូង ឬអ្នកអាចប្រើសូកូឡាដឹងគុណ។ លើកនេះខ្ញុំបានតុបតែងជាមួយ fondant ។ នេះជារបៀបដែលនំឆ្ងាញ់ និងឆើតឆាយបានប្រែក្លាយនៅថ្ងៃទី 1 ខែកញ្ញា - ទិវាចំណេះដឹង។
វានឹងមានម្សៅជាច្រើនសម្រាប់នំ យកខ្ទះជ្រៅ ឬចានធំទូលាយ។
ដើម្បីរៀបចំនំសូមកិនស្ករនិងវ៉ានីលីនជាមួយប៊ឺ។
បន្ថែម 4 ស៊ុត, លាយ។
ចាក់ kefir (វាល្អប្រសើរជាងក្នុងការយក kefir ដែលមានជាតិខ្លាញ់ធម្មតា; ខ្ញុំមិនប្រើ kefir មានជាតិខ្លាញ់ទាបទេ) ។
បន្ថែមម្សៅដុតនំ (ឬសូដាលាយជាមួយទឹកខ្មេះ) ហើយកូរ។
បន្តិចម្តង (1 ពែងក្នុងមួយពេល) បន្ថែមម្សៅ sifted ។ dough សម្រាប់នំគឺរួចរាល់ហើយ;
ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិតទៅកម្ពស់ 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រខ្ញុំមានផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 23 សង់ទីម៉ែត្រដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 30-40 នាទី។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនជាមួយ skewer ឈើមួយ។ ជាលទ្ធផលអ្នកទទួលបាននំខេកចំនួន 3 ដែលមានកំពស់ប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រកាលពីមុនខ្ញុំបានបង្កើតវានៅក្នុងផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិតតូចជាងដែលបណ្តាលឱ្យមាននំ 2 កំពស់ប្រហែល 8 សង់ទីម៉ែត្រ។
ដើម្បីរៀបចំក្រែម វាយប៊ឺរទន់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ដោយបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ 1-2 ស្លាបព្រាបាយបន្តិចម្តងៗ (ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ អ្នកអាចបំផ្លាញក្រែម)។ លាបនំត្រជាក់ជាមួយក្រែម។ តុបតែងនំ Negro's Kiss តាមការចង់បាន។ អ្នកអាចប្រើកោរសក់ដូង ឬអ្នកអាចប្រើសូកូឡាដឹងគុណ។ លើកនេះខ្ញុំបានតុបតែងជាមួយ fondant ។ នេះជារបៀបដែលនំឆ្ងាញ់ និងឆើតឆាយបានប្រែក្លាយនៅថ្ងៃទី 1 ខែកញ្ញា - ទិវាចំណេះដឹង។
ជាញឹកញាប់ណាស់ ស្ត្រីមេផ្ទះស្វែងរករូបមន្តស្មុគស្មាញ និងពិបាករៀបចំអាហារពេលល្ងាច ដើម្បីផ្គាប់ចិត្ត និងភ្ញាក់ផ្អើលដល់ភ្ញៀវរបស់ពួកគេជាមួយនឹងអ្វីដែលថ្មី។ ប៉ុន្តែតាមពិត ក៏ដូចជាករណីភាគច្រើនដែរ វត្ថុចាំបាច់ និងសក្តិសមបំផុតស្ថិតនៅលើផ្ទៃ។ ថ្ងៃនេះយើងចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនូវជម្រើសឈ្នះឈ្នះសម្រាប់បង្អែមសូកូឡា - នំខេករបស់ Negro ។ រូបមន្តនេះគឺសមរម្យសូម្បីតែសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោង, ចាប់តាំងពីការរៀបចំមិនតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើន, ពេលវេលាឬការវិនិយោគសម្ភារៈ។
វិនិច្ឆ័យដោយការពិនិត្យឡើងវិញ បង្អែមពិតជាប្រែទៅជាឆ្ងាញ់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល និងពេញចិត្ត។ មិនមានភ្ញៀវណាម្នាក់បានបដិសេធនំខេកបន្ថែមមួយដុំនេះទេ។ អត្ថប្រយោជន៍ដ៏ធំនៃបង្អែមសូកូឡាគឺថាមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តពួកគេតាមន័យត្រង់: កុមារដែលមានធ្មេញផ្អែម បុរសឃោរឃៅទម្លាប់ប្រើតែចានសាច់ និងសូម្បីតែស្ត្រីដែលញ៉ាំអាហារ។
នៅក្នុងប្រភពខ្លះ នំនេះអាចត្រូវបានគេហៅថា "ស្នាមញញឹម" ។ ប្រាកដណាស់មាននរណាម្នាក់ភ្ជាប់ស្រទាប់ក្រែមស្រាលនៃបង្អែមជាមួយនឹងស្នាមញញឹមធ្មេញស ដែលជាលក្ខណៈរបស់អ្នកតំណាងទាំងអស់នៃពូជសាសន៍ Negroid ។ ប៉ុន្តែយើងនឹងហៅនំ "Negro's Kiss" ។ រូបមន្តគឺដូចគ្នា គ្រាន់តែឈ្មោះខុសគ្នា។ ឬប្រហែលជាបន្ទាប់ពីរៀបចំបង្អែមដ៏អស្ចារ្យនេះអ្នកនឹងមកដោយខ្លួនឯង?
គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការសម្រាប់មូលដ្ឋាន
- ពងមាន់ពីរ។
- ស្ករមួយកែវ។
- កែវ kefir ពីរកែវ។
- បីស្លាបព្រានៃកាកាវ។
- ប៊ឺរលាយ - ប្រហែលបីស្លាបព្រា។
- Slaked soda - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេ។
- ម្សៅបីកែវធំ។
កំពុងរៀបចំ dough
រូបមន្តសម្រាប់នំ Negro's Kiss នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ kefir ។ មានជម្រើសសម្រាប់ចម្អិនជាមួយទឹកដោះគោ ឬទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented, "snowball" ។ល។ អ្វីដែលអ្នកមាននៅក្នុងដៃនឹងមានប្រយោជន៍។ បង្អែមនេះមិនរើសអើងទាល់តែសោះក្នុងរឿងនេះ។
ដូច្នេះច្របាច់ម្សៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងដាក់ស្ករនៅក្នុងធុងមួយហើយបំបែកស៊ុត។ វាយពួកគេឱ្យបានល្អ។ សូដានឹងត្រូវការពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មះ។ បន្ថែមវាទៅល្បាយនៃស៊ុតនិងស្ករ granulated ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺរលាយហើយចាក់ kefir ។ ដំណាក់កាលចុងក្រោយគឺការបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ។ កុំភ្លេចរែងវាមុនពេលបន្ថែមវាទៅក្នុងម្សៅ។ អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវចាក់ម្សៅកាកាវយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានហ្មត់ចត់។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមវ៉ានីលីនមួយកញ្ចប់ (ស្រេចចិត្ត)។
dough នឹងមានភាពជាប់លាប់នៃក្រែមជូររាវ។ ដោយវិធីនេះ ប្រសិនបើអ្នកយករូបមន្តជាមួយក្រែមជូរធ្វើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់រៀបចំបង្អែមដូចជានំ Negro's Kiss នោះ វាក៏នឹងមានរសជាតិដ៏ទេវភាពផងដែរ។ សាកល្បង ពិសោធន៍ និងស្វែងរករូបមន្តធ្វើនំម្សៅផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកសម្រាប់បង្អែមដ៏អស្ចារ្យនេះ។
ចាក់ batter ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំ, លាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ, ហើយដាក់ក្នុងឡ។ នំខេកដុតនំលឿនណាស់។ អ្នកអាចធ្វើនំស្តើងៗជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ឬអ្នកអាចដុតនំធំមួយ រួចកាត់វាជាបីផ្នែក។ ជម្រើសណាមួយគឺអាចទទួលយកបាន។ សីតុណ្ហភាពក្នុងឡ - 200 ដឺក្រេពេលវេលាចម្អិនអាហារ - ពី 30 ទៅ 40 នាទី។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃមូលដ្ឋាន biscuit សម្រាប់នំដោយប្រើ skewer ឈើវែង។ ប្រសិនបើមិនមានម្សៅនៅលើវាទេនោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានដុតនំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះពីខាងក្នុង។ ប្រសិនបើដំបងសើមនោះដំណើរការដុតនំរបស់នំគួរតែត្រូវបានពង្រីក។
ក្រែមជូរ
- ក្រែមជូរ - មួយកែវ (ពីររយក្រាម) ។
- ស្ករ - បីស្លាបព្រា។
វាយក្រែមជូរខ្លាញ់ត្រជាក់ជាមួយស្ករដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ វាប្រែជាក្រែមក្រាស់ដែលអ្នកត្រូវការខាញ់នំជាមួយ។ នេះគឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យ "ស្នាមញញឹម" កើតឡើង។
នំខេក "ការថើបរបស់នីហ្គ្រោ"៖ រូបមន្តជាមួយទឹកដោះគោខាប់
កំណែទីពីរនៃក្រែមគឺជាល្បាយនៃប៊ឺ (មួយរយក្រាម) ទឹកដោះគោខាប់ (មួយកំប៉ុង) និងម្សៅកាកាវ (ពីរស្លាបព្រា) ។ លាយគ្រឿងផ្សំដែលបានរាយបញ្ជីទាំងអស់ចូលគ្នា ហើយវាយឱ្យល្អជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
ប្រសិនបើអ្នករៀបចំនំខេកមួយ បន្ទាប់មកកាត់វាជាផ្នែកជាច្រើន (ពីរ ឬបី) ហើយលាបវានីមួយៗ។ អ្នកក៏ត្រូវលាបខ្លាញ់ផ្នែកខាងលើនៃនំផងដែរ។ បើចង់បាន បន្ថែមគ្រាប់ល្អិតៗ ឬកិនជាមួយម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេពីលើជាគ្រឿងតុបតែង។
ការចុះឈ្មោះ
អ្នកអាចតុបតែងនំ Negro's Kiss ដែលជារូបមន្តដែលយើងបានបង្ហាញនៅថ្ងៃនេះសម្រាប់ការពិចារណារបស់អ្នក តាមមធ្យោបាយណាមួយដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។ ប្រសិនបើនេះជាជម្រើសបុណ្យ នោះទៀនគឺសមរម្យ។ ប្រសិនបើនេះជានំរបស់កុមារ នោះអ្នកអាចដាក់រូប mastic នៅលើកំពូលក្នុងពណ៌ចម្រុះសមរម្យ។ នំដែលមានបំណងសម្រាប់ការរួមភេទដោយយុត្តិធម៌ត្រូវបានតុបតែងដោយផ្កាសូកូឡាដ៏ស្រស់ស្អាត។ ពួកគេក៏អាចត្រូវបានផលិតយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅផ្ទះផងដែរ។
សូកូឡា glaze គឺជាជម្រើសដែលប្រើក្នុងករណីដែលអ្នកត្រូវការតុបតែងនំ Negro's Kiss យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ រូបមន្ត glaze គឺសាមញ្ញណាស់។ ដើម្បីរៀបចំវា អ្នកនឹងត្រូវការសូកូឡាខ្មៅមួយដុំ 100 ក្រាម ខ្ទះទឹក និងចានមួយ។ បំបែកសូកូឡាទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយដាក់លើចាន។ ដាក់វានៅលើកំពូល (ដូចជាគំរបមួយ) លើខ្ទះទឹក។ យើងដាក់រចនាសម្ព័ន្ធទាំងមូលនេះឱ្យឆេះ។ វាប្រែទៅជាអាងងូតទឹកដែលស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់ស្គាល់។ ដោយមានជំនួយរបស់វា សូកូឡានឹងរលាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយអាចបត់បែនបាន និងអាចគ្រប់គ្រងបាន។ អ្នកអាចចាក់វាចូលទៅក្នុងថង់កុម្មង់នំ និងតុបតែងនំយ៉ាងស្រស់ស្អាត។ ឬអ្នកអាចស្រោបកំពូលបង្អែមទាំងមូលជាមួយវា ដោយធ្វើជារលកតូចៗដោយប្រើបន្ទះឈើ ឬឈើគូសធម្មតា។
បន្ទាប់ពីនំត្រូវបានស្រោបដោយក្រែម ប្រមូលផ្តុំ និងតុបតែងវាត្រូវសម្រាកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រាំទៅប្រាំពីរម៉ោង។ វាជាការប្រសើរជាងប្រសិនបើអ្នករៀបចំវាជាមុននៅមុនថ្ងៃនៃអត្តសញ្ញាណ។ ដប់ពីរម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកកនឹងគ្រប់គ្រាន់។ បង្អែមនឹងត្រូវបានត្រាំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះហើយនឹងមាន juicy និងហ៊ាន។
