ជាមួយដំឡូង - ម្ហូបរុស្ស៊ីពិតប្រាកដ។ អ្នកអាចទិញត្រីនៅក្នុងហាងបាន ប៉ុន្តែវាជាការល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនវានៅផ្ទះ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀប ជ្រលក់ត្រីងៀតយ៉ាងឆ្ងាញ់។

ព័ត៌មាន​ទូទៅ

herring អំបិលគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមមួយរបស់រុស្ស៊ី។ វាត្រូវបានបរិភោគមិនត្រឹមតែនៅថ្ងៃឈប់សម្រាកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅថ្ងៃធ្វើការផងដែរ។ ត្រីត្រូវបានបម្រើនៅលើតុរួមជាមួយដំឡូងឆ្អិន។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបំពេញម្ហូបជាមួយ cucumbers pickled និង sauerkraut អ្នកនឹងទទួលបានបុណ្យពិតប្រាកដ។

អ្នកស្រុកជាច្រើននៃប្រទេសរបស់យើងមានទំនុកចិត្តថាត្រីងៀតអំបិលគឺជាការច្នៃប្រឌិតរបស់រុស្ស៊ី។ ជាអកុសលវាមិនមែនទេ។ ប្រទេសហូឡង់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកន្លែងកំណើតនៃអាហារសម្រន់នេះ។ វានៅទីនេះក្នុងសតវត្សទី 15 ដែលអ្នកនេសាទសាមញ្ញម្នាក់ឈ្មោះ Willem Beukelzoon បានបង្កើតវិធីដើម្បីកែច្នៃត្រីងៀត។ ការពិតគឺថា ត្រីនេះមានរសជាតិជូរចត់ ដែលជាហេតុធ្វើឲ្យវាមិនពេញនិយមជាមួយអ្នកស្រុក។ Salting herring នៅក្នុង brine ជួយកម្ចាត់បញ្ហានេះ។ ដំបូង gills ត្រូវបានយកចេញហើយបន្ទាប់មក marinade ត្រូវបានរៀបចំ។

សព្វ​ថ្ងៃ​អំបិល​អាច​រក​ទិញ​បាន​ស្ទើរ​គ្រប់​ជំហាន។ ប៉ុន្តែជនជាតិរុស្ស៊ីមិនតែងតែពេញចិត្តនឹងការទិញរបស់ពួកគេទេ។ វាពិបាកណាស់ក្នុងការកំណត់ភាពស្រស់ និងកម្រិតនៃជាតិប្រៃនៃផលិតផលតាមរូបរាង និងក្លិន។ ដូច្នេះអ្នកត្រូវពឹងផ្អែកលើជនជាតិរុស្ស៊ីប្រហែលជា។

ដោយបានទិញត្រីប្រៃ ស្ងួត ឬគ្មានរសជាតិម្តង មនុស្សម្នាក់បាត់បង់ចំណង់ចង់ទិញវានៅក្នុងហាង។ ចំពោះបញ្ហានេះមនុស្សសម្រេចចិត្តអំបិលត្រីនៅផ្ទះ។ នៅ glance ដំបូងដំណើរការនេះហាក់ដូចជាសាមញ្ញនិងអាចយល់បាន: ខ្ញុំគ្រាន់តែសម្អាត herring ប្រោះវាជាមួយអំបិលនិង dill រង់ចាំពីរបីម៉ោងហើយបម្រើវាជាមួយដំឡូងឆ្អិន។ រឿងសំខាន់គឺរៀបចំ brine ដ៏ល្អសម្រាប់ herring ។ ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន។ អ្នក​ខ្លះ​យក​ត្រី​ជាមួយ​ប្រេង និង​ទឹកខ្មេះ​ដោយ​ចិត្ត​ទូលាយ ខណៈ​អ្នក​ខ្លះ​ទៀត​ប្រើ​គ្រឿងទេស និង​ឱសថ​ក្នុង​បរិមាណ​ច្រើន។ យើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបប្រើវិធីផ្សេងគ្នានៅក្នុង brine នៅពេលក្រោយ។

អត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ

មនុស្សជាច្រើននៃពួកយើងចូលចិត្តញ៉ាំ herring អំបិល។ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងអំពីអត្ថប្រយោជន៍ដែលវាផ្តល់ដល់រាងកាយរបស់យើងនោះទេ។ ប៉ុន្តែនេះមានសារៈសំខាន់ណាស់។

សមាសធាតុសំខាន់នៃ herring អំបិលគឺប្រូតេអ៊ីន។ វាចូលរួមក្នុងដំណើរការមេតាប៉ូលីសដែលកើតឡើងនៅក្នុងខ្លួន។ បើគ្មានវាទេ ការលូតលាស់ជាលិកា និងការស្តារឡើងវិញគឺមិនអាចទៅរួចទេ។

herring អំបិលក៏មាន:

• អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 (ត្រូវការសម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងទាំងមូល);
• សេលេញ៉ូម (កាត់បន្ថយចំនួនផលិតផលអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុង

យើងនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• 1 tsp ។ សាហារ៉ា;
• ស្លឹក Bay - 4 ស្លឹក;
• ទឹក 900 មីលីលីត្រ;
• herring ទឹកកកស្រស់ - 4 បំណែក;
• ម្រេចខ្មៅ 5 គ្រាប់;
• 1 tbsp ។ លីត្រ អំបិល។

យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវការណែនាំអំពីរបៀបជ្រលក់ herring ទាំងមូល៖

1. defrost ត្រី។នៅពេលព្រឹកយើងផ្ទេរវាទៅធ្នើកណ្តាលឬកំពូលនៃទូទឹកកក។ ហើយនៅពេលល្ងាចអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដំណើរការ herring ។ យើងយកកន្ត្រៃនៅក្នុងដៃរបស់យើង ហើយកាត់ព្រុយខាងលើ និងព្រុយកន្ទុយមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យកក្រញាំចេញ។ យើងដកផ្នែកខាងក្នុងចេញ។ យើង​មិន​បោះចោល​ពងត្រី និង​ទឹកដោះគោ​ទេ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​លាង​វា​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ចូល​ពោះ​វិញ។ មាន​អ្វី​បន្ទាប់? លាងត្រីនីមួយៗជាមួយទឹកម៉ាស៊ីន។ យើងរង់ចាំរហូតដល់រាវបានបង្ហូរទាំងស្រុង។ លាងជម្រះ herring ជាមួយទឹកនិងទឹកខ្មះ (1 tbsp ក្នុងមួយលីត្រទឹក) ។

2. រៀបចំទឹកប្រៃដោយប្រើស្ករ ស្លឹក Bay អំបិល និងម្ទេស។ទាំងអស់នេះសម្រាប់ទឹក 900 មីលីលីត្រ។ ផ្ទេរត្រីទៅខ្ទះហើយបំពេញជាមួយ brine ត្រជាក់។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ herring គួរតែឈររយៈពេល 6 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកបរិមាណដូចគ្នានៅក្នុងទូទឹកកក។ អ្នកអាចសាកល្បងត្រីក្នុងមួយថ្ងៃ។

Salting herring នៅក្នុង brine នៅក្នុងពាងមួយ។

យើងនឹងត្រូវការឈុតគ្រឿងទេសដូចខាងក្រោមៈ

• អំបិលតុមួយកញ្ចប់;
• 3 គីឡូក្រាមនៃ herring ស្រស់;
• គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។

  

  តោះស្វែងយល់ពីរបៀបធ្វើ brine សម្រាប់ពាង៖

  1. ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការកែច្នៃត្រី។អ្នកអាចអំបិលវាទាំងមូល ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះ យកល្អគួរតែកិនវា។ កាត់កន្ទុយនិងព្រុយ, យកចេញ entrails ។

  2. យើង​លាង​ត្រី​នីមួយៗ​ដោយ​ទឹក រួច​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ជ្រៅ​មួយ​សម្រាប់​អំបិល​បន្ថែម​ទៀត។ចានធំទូលាយឬអាងទឹកធម្មតាគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ យើងដាក់គ្រោងឆ្អឹងមិនជិតពេកដើម្បីឱ្យមានទឹកប្រៃសម្រាប់ herring រវាងពួកវា។ រូបមន្តអំពាវនាវឱ្យប្រើត្រី 3 គីឡូក្រាម។ ដូច្នេះហើយ អ្នក​ត្រូវ​សម្រេចចិត្ត​ជាមុន​លើ​ឧបករណ៍​ប្រើប្រាស់​សមរម្យ។

  3. ធ្វើ brine ។យើងយកអំបិល 170 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រទឹក។ ចាក់ដំណោះស្រាយលទ្ធផលលើត្រី។ ដាក់ចាននិងមាតិកាក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 24 ម៉ោង។ គ្មានសម្ពាធត្រូវបានទាមទារ។

  4. យក herring ចេញពីសូលុយស្យុងហើយលាងជមែះជាមួយទឹកម៉ាស៊ីន។ឥឡូវនេះយើងធ្វើ brine ទន់និងរសជាតិបន្ថែមទៀត។ យើងយកអំបិល 100 ក្រាមក្នុង 1 លីត្រទឹក។ បន្ថែមគ្រឿងទេស (ឧទាហរណ៍ coriander ម្រេចខ្មៅពីរបី។ ល។ ) ។ បង្ហូរដំណោះស្រាយចាស់។ ចានត្រូវលាងសម្អាត។ ដាក់​ត្រី​ក្នុង​ពាង​ដដែល ហើយ​បំពេញ​វា​ជាមួយ​ទឹក​អំបិល​ថ្មី។ ដាក់ទម្ងន់នៅលើកំពូល។ យើងបញ្ជូនធុងទៅកន្លែងត្រជាក់។ Salting herring នៅក្នុង brine មិនមែនជាដំណើរការរហ័សទេ។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃវា។ ក្នុងមួយសប្តាហ៍អ្នកនឹងអាចព្យាបាលគ្រួសាររបស់អ្នកទៅជាត្រីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រអូប។

  

  herring អំបិលគ្រឿងទេស

  ពិចារណាបញ្ជីផលិតផលចាំបាច់៖

  • 1 tbsp ។ លីត្រ គ្រាប់ពូជ mustard និង coriander;
  • ពីរ buds នៃ cloves;
  • herring - បំណែក 3-4 (ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម);
  • 4 tbsp ។ អំបិល;
  • 5-7 sprigs នៃ thyme;
  • 1 tbsp ។ លីត្រ ល្បាយនៃម្រេចខ្មៅ allspice និងពណ៌ស;
  • ស្លឹក Bay - 2 ស្លឹក;
  • ស្ករ 150 មីលីលីត្រ។

  សម្រាប់ marinade យើងនឹងត្រូវការ:

  • ទឹកខ្មេះតុ 100 មីលីលីត្រ;
  • 2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល;
  • ទឹក 300 មីលីលីត្រ។

  ដូច្នេះ យើង​សូម​ណែនាំ​ឱ្យ​ស្វែង​យល់​ពី​វិធី​ជ្រលក់​ត្រី​យ៉ាង​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់៖

  ជំហាន #1 ។លាយទឹកជាមួយទឹកខ្មះ។ ដាក់លើភ្លើងហើយរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិន។ នៅពេលដែលសូលុយស្យុងបានត្រជាក់ អ្នកត្រូវចាក់វាពីលើត្រីដែលបានសម្អាតជាមុន។ ដាក់ទម្ងន់នៅលើកំពូលហើយដាក់ធុងក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 12 ម៉ោង។

  ជំហាន #2 ។កិន​ម្ទេស​ចិញ្ច្រាំ​រួច​លាយ​ជាមួយ​គ្រឿងទេស​ផ្សេងៗ។ ទាំងនេះរួមមាន: thyme, cloves, coriander, mustard, ស្លឹក Bay, ល្បាយនៃម្ទេស។ ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃល្បាយចូលទៅក្នុងបាតធុងប្លាស្ទិក។ ដាក់ ​​herring នៅក្នុងចានដូចគ្នា។ ប្រោះវាជាមួយគ្រឿងទេសដែលនៅសល់។ គ្របដោយគម្របឬរុំជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។ យើងដាក់បន្ទុកតូចមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយសប្តាហ៍។ មុនពេលបម្រើ, កាត់ herring ទៅជាបំណែក, sprinkle ជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតនិង chopped dill ។

  តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើស herring សម្រាប់ pickling

  ការធ្វើតាមរូបមន្តគឺជោគជ័យតែពាក់កណ្តាលប៉ុណ្ណោះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវប្រើផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។ ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អំបិលគឺត្រីដែលចាប់បានថ្មីៗ។ ប៉ុន្តែវាមិនមានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។ ជនជាតិរុស្សីដែលរស់នៅក្នុងតំបន់ដែលមិនមានសិទ្ធិចូលទៅកាន់សមុទ្រ និងមហាសមុទ្រត្រូវតែពេញចិត្តជាមួយនឹងសត្វត្រយ៉ងដែលទើបកកថ្មីៗ។ វាក៏សមរម្យសម្រាប់ការរើស។

  ប្រសិនបើមានជម្រើសដ៏ធំទូលាយនោះ គួរតែជ្រើសរើស ប៉ាស៊ីហ្វិក ឬអាត្លង់ទិក herring ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់គុណភាពនៃផលិតផល? ភ្នែក​របស់​ត្រី​គួរ​តែ​មាន​ពន្លឺ​ដោយ​មិន​មាន​ស្នាម ឬ​ស្នាម​អ្វី​ឡើយ។ ប្រសិនបើ gills ជាប់នឹង carcass នោះនេះគឺជា herring ស្រស់។ អ្នកជំនាញមិនណែនាំឱ្យទិញត្រីដោយយកក្បាលចេញទេ។ នេះជារបៀបដែលអ្នកលក់ព្យាយាមលក់ទំនិញចាស់។

  

  អាហារ​ដែល​ធ្វើ​ពី​ត្រី​ដែល​ចាប់​បាន​ក្នុង​រដូវ​រងា​គឺ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ពិសេស។ ហើយទាំងអស់ដោយសារតែវាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន។ តើអ្នកចង់ចំអិនត្រីដ៏អស្ចារ្យទេ? បន្ទាប់មកជ្រើសរើសគ្រោងឆ្អឹងធ្ងន់ដែលមានជ្រុងមូល។

  ច្បាប់ផ្ទុក

  Herring ដូចជាត្រីផ្សេងទៀតមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់។ នៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងអុកស៊ីហ្សែន វាកត់សុីយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ជាលទ្ធផល ត្រីទទួលបានក្លិនមិនល្អ និងរសជាតិហឹរ។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះ អ្នកត្រូវរក្សាទុក herring អំបិលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

  បំណែកនៃត្រីអាចដាក់ក្នុងទូទឹកកកប៉ុន្តែមិនលើសពី 2 ថ្ងៃ។ វាល្អប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំវានៅថ្ងៃបន្ទាប់។ ចំពោះត្រីដែលមិនទាន់កាត់ អំបិលទាំងមូល នៅទីនេះអ្នកត្រូវបន្តដូចខាងក្រោម។ ចាក់ស្រាបៀរចូលក្នុងខ្ទះតូចមួយ។ បន្ថែមស្លឹក Bay ចំនួនពីរ និងម្រេចខ្មៅមួយចំនួន។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ដាក់ ​​herring ទាំងមូលនៅក្នុងពាងមួយហើយបំពេញវាជាមួយ brine បានរៀបចំ។ ចាក់ប្រេងបន្លែបន្តិចពីលើ។ បិទគម្រប។ ដើម្បីបងា្ករត្រីពីការខូច brine ត្រូវតែគ្របដណ្តប់វាទាំងស្រុង។

  ទីបំផុត

  យើងបាននិយាយអំពីរបៀបដែល brine សម្រាប់ herring ត្រូវបានផលិត។ អ្នកអាចជ្រើសរើសរូបមន្តដោយខ្លួនឯងអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។ ត្រីអំបិលអាចដើរតួជាម្ហូបដោយខ្លួនឯង ឬជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងសាឡាដ (ឧទាហរណ៍ ត្រីងៀតក្រោមអាវរោម)។

អាហារថ្ងៃសម្រាកដែលយើងចូលចិត្តមួយនៅលើតុរបស់យើងគឺត្រីងៀតអំបិលក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នារបស់វា៖ ត្រីងៀតក្រោមអាវរោម សាច់ mincemeat vinaigrette ជាមួយ herring ត្រីងៀតអំបិលកាត់ជាបំណែកៗជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្រអូប ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងឆ្អិន។ ហើយរសជាតិនៃចាននីមួយៗដែលបានរៀបចំនឹងពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងទៅលើ herring ដែលបានជ្រើសរើសនៅក្នុងហាង។ ប៉ុន្តែរាល់ការទិញដែលនាងធ្វើគឺជាល្បែងរ៉ូឡែត៖ អ្នកមិនដឹងថាវានឹងមានរសជាតិយ៉ាងណានោះទេ។ ជារឿយៗត្រីត្រូវបានប្រៃពេក ដូច្នេះវាអាចរក្សាទុកបានយូរ ពេលខ្លះត្រីងៀតមិនមែនជាអំបិលស្រស់បំផុតទេ បើមិនដូច្នេះទេត្រីងៀតប្រែជាមិនឆ្ងាញ់ដោយសារតែសមាមាត្រមិនត្រឹមត្រូវនៃគ្រឿងទេសនៅក្នុងទឹកប្រៃ។

ដើម្បីជៀសវាងឧបទ្ទវហេតុបែបនេះ ហើយដឹងច្បាស់ថា មានតែគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ និងសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងទឹកត្រី អ្នកអាចអំបិលត្រីដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ នោះគ្រួសារនីមួយៗនឹងទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូបតាមវិធីផ្ទាល់ខ្លួន។
យ៉ាងណាមិញមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរើសនៅផ្ទះ ពួកវាទាំងអស់មិនស្មុគស្មាញទេ នីមួយៗមានគុណសម្បត្តិផ្ទាល់ខ្លួន - អ្នកត្រូវជ្រើសរើស សាកល្បង ហើយបន្ទាប់មកញ៉ាំត្រីដែលបានបញ្ចប់ដោយភាពរីករាយ។

ការទិញ herring

ប្រសិនបើអ្នករស់នៅក្បែរមហាសមុទ្រ ឬសមុទ្រដែលត្រីងៀតត្រូវបានរកឃើញ អ្នកមានសំណាង - អ្នកអាចចាប់ត្រីស្រស់ដោយខ្លួនឯងបាន។ ប៉ុន្តែភាគច្រើននៃពួកយើងត្រូវជ្រើសរើសវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងហាង និងទីផ្សារ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើស herring ត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការ pickling ដោយសារតែភាពទន់ភ្លន់និងរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងអាស្រ័យលើគុណភាពរបស់វា។ ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីប្រភេទនៃ herring វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញប្រភេទប៉ាស៊ីហ្វិកឬអាត្លង់ទិកព្រោះត្រីសមុទ្រដោយសារតែបរិយាកាសកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនអាចមានលោហធាតុធ្ងន់ជាតិពុលនិងសារធាតុផ្សេងទៀតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។
ជាទូទៅ herring ត្រូវបានលក់កក។ ត្រូវប្រាកដថា គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានកំទេច និងបង្ហាប់បន្តិច ដើម្បីឱ្យផ្ទៃនៃស្បែករបស់ពួកគេរលោង និងគ្មានការខូចខាត និងមិនមានពណ៌លឿង។ herring ដ៏ល្អមួយត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌ប្រាក់ធម្មជាតិរបស់វា ប៉ោង ភ្នែកច្បាស់ ព្រុយ និង gill គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងទៅនឹងរាងកាយ។ វាជាការប្រសើរជាងកុំទិញ herring ដែលគ្មានក្បាល - ភាគច្រើនទំនងជាត្រីមិនស្រស់បំផុតដែលជាអ្វីដែលអ្នកលក់មិនសមហេតុផលលាក់បាំងធ្វើឱ្យវាមិនអាចមើលសូចនាករសំខាន់ៗនៃគុណភាពនៃត្រី - ភ្នែកនិង gills ។
ត្រីដែលចាប់បានក្នុងរដូវរងាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន។ ត្រី​ប្រៃ​ដែល​ឆ្ងាញ់​បំផុត​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ពី​ត្រី​ធំ​ៗ​ដែល​មាន​រាង​មូល និង​ខ្នង​ក្រាស់។

កំពុងរៀបចំសម្រាប់ការជ្រលក់

ត្រីដែលបានទិញត្រូវតែត្រូវបាន defrosted ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់រសជាតិនិងគុណភាពមានប្រយោជន៍របស់វា។ វាជាការឆោតល្ងង់ក្នុងការជឿថាការបង្កើនល្បឿននៃដំណើរការ defrosting នឹងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផល - នេះអនុវត្តទៅ delicacy ណាមួយ។ អ្នក​មិន​គួរ​ប្រញាប់​ប្រញាល់​ព្យាយាម​ក្លាសេ​វា​ក្នុង​មីក្រូវ៉េវ កំណត់​របៀប​ដែល​ចង់​បាន ឬ​ដាក់​ក្រោម​ទឹក​ក្តៅ​ទេ នេះ​នឹង​បំផ្លាញ​ផលិតផល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ herring នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ - សីតុណ្ហភាពនៃ +5 ដឺក្រេនឹងជួយរក្សារចនាសម្ព័ន្ធនិងរសជាតិនៃ herring នេះ។

ច្បាប់ចម្បងគឺត្រូវយកក្រអូមមាត់ចេញជានិច្ច ព្រោះវាផ្តល់រសជាតិល្វីងដល់ផលិតផលដែលមានជាតិប្រៃ។ បន្ទាប់ពី defrosting ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយក gills (នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយដៃឬដោយប្រើកាំបិតឬកន្ត្រៃ) លាង herring យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់បន្ទាប់ពីនោះត្រីនឹងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការ salting ។ យក​ល្អ​ប្រៃ​ត្រី​ដែល​មិន​បាន​ប្រឡាក់​ដោយ​វិធី​នេះ វា​នឹង​យក​អំបិល​និង​គ្រឿងទេស​ក្នុង​បរិមាណ​ត្រឹមត្រូវ​ពី​ទឹកប្រៃ​ស្មើៗ​គ្នា​លើ​ផ្ទៃ​ទាំងមូល​នៃ​គ្រោងឆ្អឹង ហើយ​រសជាតិ​នឹង​ត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើអ្នកស៊ីសាច់ត្រី ពងត្រី និងម្សៅដែលមាននៅក្នុងវាត្រូវបានអំបិល រួមជាមួយគ្រោងឆ្អឹងសំខាន់ៗ។

herring ទាំងមូលអាចកុហកនៅក្នុង brine នៅកន្លែងត្រជាក់មួយរហូតដល់មួយសប្តាហ៍; ពេលវេលាអាស្រ័យលើប្រភេទត្រីដែលអ្នកចូលចិត្ត - អំបិលខ្ពស់ឬអំបិលស្រាល។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការអំបិល herring យ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់មកបន្ថែមពីលើអញ្ចាញធ្មេញអ្នកត្រូវដកក្បាលចេញយកផ្នែកនិងពោះវៀនទាំងអស់យកខ្សែភាពយន្តខាងក្រៅនិងខាងក្នុងចេញពីគ្រោងឆ្អឹងលាងជមែះនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ហើយដាក់ក្នុង brine - ក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង herring នឹងរួចរាល់។ ប៉ុន្តែជម្រើសនេះមិនធានាការអភិរក្សរសជាតិដើម និងទាមទារការប្រមូលផ្តុំអំបិល និងគ្រឿងទេសនៅក្នុងសាច់។ ប្រសិនបើផ្ទុយទៅវិញ អ្នកត្រូវរក្សាទុកអំបិលក្នុងរយៈពេលយូរជាង 4-5 ថ្ងៃ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវយក herring ដែលបានបញ្ចប់ចេញពីទឹកអំបិល បកវាចេញ យកឆ្អឹងចេញ ហើយកាត់វាជាបំណែកៗ។ ដាក់​វា​ក្នុង​ពាង​កែវ​មួយ​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​រួច​ចាក់​ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន​ក្រអូប ហើយ​បិទ​គម្រប​ឲ្យ​ជិត​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក។

រូបមន្ត Pickling

វិធីសាស្រ្តសាមញ្ញនៃការ salting herring

យើងនឹងត្រូវការ៖
2 herrings ទាំងមូល
ទឹក 600-800 មីលីលីត្រ
អំបិល ១-២ ស្លាបព្រាបាយ
ស្ករ 1-2 ស្លាបព្រា

អ្នក​ត្រូវ​យក​ត្រី​ធំ​ពីរ​ក្បាល​ចេញ​រួច​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​កែវ។ ជាមធ្យោបាយចុងក្រោយប្រើ enamel ឬធុងប្លាស្ទិច; ចង្ក្រានដែក ឬអាលុយមីញ៉ូមនឹងផ្តល់ឱ្យត្រីនូវរសជាតិលោហធាតុមិនល្អ។
ដាំទឹកក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិល និងស្ករចូលកូរ។ ត្រជាក់ brine ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងធុងជាមួយត្រីដើម្បីឱ្យវាត្រូវបាន immersed ទាំងស្រុងនៅក្នុងរាវ។ ទុករយៈពេលមួយម៉ោងបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកឬក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់នៅលើយ៉រ - សីតុណ្ហភាពពី +1 ដល់ +10 ដឺក្រេគឺល្អបំផុតសម្រាប់ការអំបិលត្រឹមត្រូវ។ ត្រីអាចត្រូវបានអំបិលពីពីរថ្ងៃទៅមួយសប្តាហ៍: បន្ទាប់ពីពីរថ្ងៃវានឹងត្រូវបានអំបិលបន្តិចបន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍វានឹងត្រូវបានអំបិលកាន់តែខ្លាំង។ ដូចដែលពួកគេនិយាយតាមរសជាតិនិងការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

herring គ្រឿងទេស

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:
2 herrings ទាំងមូល
ទឹក 1 លីត្រ
អំបិល ២-៣ ស្លាបព្រាបាយ
ស្ករ 1.5 ស្លាបព្រា
ម្រេចខ្មៅ ១០ គ្រាប់
សណ្តែកសៀង ១០ គ្រាប់
ស្លឹក Bay ៤ សន្លឹក
5 ផ្កា carnation ស្ងួត

ប្រឡាក់សាច់ត្រី លាងជម្រះខាងក្រៅដោយទឹកត្រជាក់ យកក្រមាចេញ រួចដាក់ត្រីក្នុងធុងអំបិល។ ដាំទឹកឱ្យពុះក្នុងខ្ទះ រំលាយអំបិល ស្ករ និងបន្ថែមគ្រឿងទេស កូរឱ្យសព្វ រួចយកទៅស្ងោរម្តងទៀត។ ត្រជាក់ brine និងចាក់វានៅលើ herring នេះ។ ទុករយៈពេល 1 ម៉ោងបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកកតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នករយៈពេល 2-7 ថ្ងៃសម្រាប់ការរើស។

herring គ្រឿងទេសជាមួយ mustard

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:
2 herrings ធំទាំងមូល
mustard 2 ស្លាបព្រា
ទឹក 1 លីត្រ
អំបិល ៥ស្លាបព្រាបាយ
ស្ករ 3 ស្លាបព្រា
គ្រាប់ពូជ coriander 1 ស្លាបព្រា
1 ស្លាបព្រានៃ dill ស្រស់ឬស្ងួត chopped
ម្រេចខ្មៅ ១ ស្លាបព្រាបាយ
ស្លឹក Bay ចំនួន ១០ សន្លឹក

ដំបូង​យក​ត្រី​ទាំង​ពីរ​មក​ក្លាសេ យក​សាច់​វា​ចេញ ហើយ​លាង​ទឹក​ត្រជាក់។ លាបវាជាមួយ mustard តាមវិធីសាស្ដ្រ ហើយដាក់វាក្នុងធុងរើស។ ដាំទឹកដាក់ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមគ្រឿងទេស អំបិល និងស្ករ កូរឱ្យសព្វ រួចដាំឱ្យពុះម្តងទៀត។ ត្រជាក់​ទឹក​អំបិល​តាម​បែប​ធម្មជាតិ រួច​ចាក់​វា​លើ​គ្រោងឆ្អឹង ហើយ​ទុកចោល ២ ម៉ោង។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​រយៈពេល​ពីរ​ទៅ​បី​ថ្ងៃ​។

Herring នៅក្នុង brine

រូបមន្តសម្រាប់អំបិល herring នៅក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលដ៏រឹងមាំដែលហៅថា brine ត្រូវបានចាត់ទុកថាស្មុគស្មាញជាង។ ការរៀបចំរបស់វាទាមទារការអត់ធ្មត់ និងការយកចិត្តទុកដាក់បន្តិច។ អ្នកក៏ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរចំពោះការពិតដែលថាត្រីដែលត្រូវបានអំបិលមិនមានការខូចខាតដល់ស្បែកទេបើមិនដូច្នេះទេវាមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការប្រៃត្រី។
ឥឡូវនេះយើងរៀបចំ brine ។ អ្នកត្រូវដាំទឹកក្នុងបរិមាណប្រហែល 1 លីត្រ (នេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ត្រីពីរ) បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលទៅវាក្នុងផ្នែកតូចៗរហូតទាល់តែអំបិលឈប់រលាយក្នុងទឹកហើយទើបតែចាប់ផ្តើមនៅខាងក្រោម - នេះនឹងមានន័យថា បរិមាណគ្រប់គ្រាន់។ អ្នកពិតជាអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ brine ដោយទម្លាក់ស៊ុតឆៅចូលទៅក្នុងវា - វាមិនគួរលិចទេប៉ុន្តែអណ្តែតលើផ្ទៃនៃ brine ។ ប្រសិនបើចង់បាន ដើម្បីរៀបចំអំបិលហឹរ មុននឹងរំលាយអំបិល អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៅក្នុងទឹក៖ ស្លឹក Bay, គ្រាប់ធញ្ញជាតិ coriander, allspice និងម្រេចខ្មៅ cloves ។ ជាធម្មតា ត្រសក់ត្រូវរលាយ លាងជម្រះ យកក្រលៀនចេញ ហើយដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ចាក់ brine ត្រជាក់លើត្រីដើម្បីឱ្យវាត្រូវបាន immersed ទាំងស្រុងនៅក្នុង brine ។ ទុកចោល 1 ម៉ោង បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ ឬពីរថ្ងៃ។

ការរើសស្ងួតនៃ herring

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:
1 herring ធំទាំងមូល
អំបិល 1.5 ស្លាបព្រា
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
1.5 ស្លាបព្រា ម្រេចខ្មៅដី
ខ្សែភាពយន្តតោង
កន្សែងក្រដាសឬកន្សែង

រូបមន្តស្ងួតអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមិនមានកន្លែងទំនេរនៅក្នុងទូទឹកកកឬមិនចង់រំខានជាមួយ brine ។
អ្នក​ត្រូវ​បន្ទោរ​បង់​ស្មៅ យក​ក្រអូមមាត់​ចេញ​ហើយ​លាង​ជម្រះ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ បន្ទាប់​មក​ជូត​សាកសព​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស ឬ​កន្សែង។ លាយអំបិល ស្ករ ម្រេចខ្មៅ។ វិធីសាស្រ្ដ និងជូតគ្រោងឆ្អឹងត្រីឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងល្បាយនេះ ដោយមិនបំភ្លេចចោលនូវបែហោងធ្មែញដែលនៅទទេរួចជាស្រេចនៅក្រោមគម្រប Gill ។ បន្ទាប់ពីនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងយ៉ាងតឹងរឹងរុំ herring ជាបីស្រទាប់នៃខ្សែភាពយន្ត cling ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរថ្ងៃបន្ទាប់ពីនោះត្រីនឹងរួចរាល់។

អំបិលស្ងួតរហ័សនៃ herring

ប្រសិនបើអ្នកស្រាប់តែមានភ្ញៀវមកលេងអ្នកដោយមិននឹកស្មានដល់ ហើយអ្នកចង់បង្ហាញបង្អួតសាច់របស់អ្នក នោះនៅពេលល្ងាចអ្នកនឹងមានពេលរៀបចំវាដោយប្រើរូបមន្ត "រហ័ស" នេះ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:
1 herring ទាំងមូល
អំបិល 2 ស្លាបព្រា
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
ខ្សែភាពយន្តតោង
កន្សែងឬកន្សែងក្រដាស

អ្នកត្រូវ defrost herring ហើយដាក់វានៅក្នុងចានជាមួយទឹកត្រជាក់រយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះ កាត់ក្បាល និងកន្ទុយចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន យកពោះវៀន និងផ្នែកផ្សេងទៀតចេញ លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងនៅក្រោមទឹក ហើយបិតវាបន្តិចជាមួយកន្សែង ឬកន្សែងក្រដាស។ ឥឡូវអ្នកត្រូវលាយអំបិល និងស្ករ ហើយជូតគ្រោងឆ្អឹងឱ្យសព្វជាមួយល្បាយ បន្ទាប់មករុំវាឱ្យតឹងក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុកចោល ២-៣ ម៉ោង។ បនា្ទាប់មកយកគ្រោងឆ្អឹងចេញពីខ្សែភាពយន្តដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាងគ្រឿងទេសចេញពីវាហើយលាបវាដោយកន្សែង។ បន្ទាប់មកដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងធុងមួយកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែដែលមិនចម្រាញ់។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះដាក់ត្រីនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 30-40 នាទីដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ នោះហើយជាទាំងអស់ - មុនពេលភ្ញៀវមកដល់ អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវយក herring កាត់វាយកភ្នាសនិងឆ្អឹងកាត់វាជាបំណែកហើយបម្រើជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងប្រេងបន្លែ។ ដើម្បីភាពស្រស់ស្អាតអ្នកអាចប្រោះ herring ជាមួយ dill និងខ្ទឹមបារាំងស្រស់។

Bon appetit និង herring ឆ្ងាញ់!

ឥឡូវនេះអ្នកអាចរកឃើញអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងហាង។ ប៉ុន្តែ​អ្វី​ដែល​ចម្លែក​នោះ​គឺ៖ ជម្រើស​កាន់​តែ​ច្រើន ទំនង​ជា​តិច​ក្នុង​ការ​ទិញ​ផលិតផល​ដែល​មាន​គុណភាព​ពិត​ប្រាកដ។ សូម្បីតែ herring អំបិលដែលមានតំលៃសមរម្យអាចត្រូវបាន stuffed ជាមួយការអភិរក្សសម្រាប់ការអភិរក្សល្អប្រសើរជាងមុននិងការបង្ហាញដ៏រីករាយ។ ដល់ពេលទៅហាងត្រីសម្រាប់ត្រីក្លាសេស្រស់ៗ ហើយយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបជ្រលក់ត្រីងៀតដើម្បីឱ្យវាប្រែជាឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។

នៅពេលជ្រើសរើស herring សូមពិនិត្យមើលគ្រោងឆ្អឹងសម្រាប់ភាពសុចរិតនៃស្បែក។ ប្រសិនបើអ្នកអំបិលជាបំណែក ៗ នោះគ្មានអ្វីអាក្រក់នឹងកើតឡើងទេប៉ុន្តែសម្រាប់ការអំបិលគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ - ត្រីអាចប្រែទៅជាអំបិលលើស។ ជាការពិតណាស់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយក herring សមុទ្រ, ធំ, ខ្លាញ់។ ហើយ defrost វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ: នៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកកដោយមិនបង្កើនល្បឿនដំណើរការដោយទឹកក្តៅនិងមីក្រូវ៉េវ។ ទុកឱ្យវារលាយបន្តិចម្តង ៗ ។

មាន​ជម្រើស​ជាច្រើន​សម្រាប់​ការ​ប្រឡាក់​សាច់​ត្រី ប៉ុន្តែ​វា​ត្រូវ​បាន​បែង​ចែក​ជា​ពីរ​ប្រភេទ​គឺ​ការ​អំបិល​គ្រោងឆ្អឹង​ទាំងមូល (យឺត) និង​បំណែក​អំបិល (វិធីសាស្ត្រ​លឿន និង​ជួនកាល​លឿន​បំផុត)។ តោះចាប់ផ្តើមជាមួយរបស់លឿនៗ ដើម្បីអោយយើងអាចសាកល្បងបានលឿន។

ការរើសស្ងួតនៃ herring

គ្រឿងផ្សំ៖
2 herrings ធំ,
1 tbsp ។ សាហារ៉ា
1 tbsp ។ អំបិលថ្ម,
1 tsp ម្រេចខ្មៅដី,
ស្លឹក Bay ១-២ ។

ការរៀបចំ៖
យក​ក្បាល និង​ជីរ​ចេញ​ពី​សាច់​ត្រី​ដែល​រលាយ​រួច​យក​សាច់​មក​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក​ត្រជាក់​រយៈពេល​មួយ​ម៉ោង។ លាយអំបិល ស្ករ ម្រេច និងស្លឹក Bay chopped ។ យកត្រីចេញពីទឹក យកសំណើមលើសដោយកន្សែងក្រដាស ហើយជូតជាមួយល្បាយលទ្ធផលខាងក្នុង និងខាងក្រៅ រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលមួយកន្លះទៅពីរម៉ោង។ លាងសមាត herring ដែលបានបញ្ចប់ពីអំបិលលើស, កាត់ជាបំណែកនិងលាយជាមួយគំនិត chopped និងប្រេងបន្លែ។

វិធីសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀតនៃការ salting ស្ងួតប៉ុន្តែវានឹងធ្វើឱ្យអ្នករង់ចាំយូរសម្រាប់លទ្ធផល

អំបិលស្ងួតនៃគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល

គ្រឿងផ្សំ៖
1 herring ទាំងមូល,
1 tbsp ។ អំបិលគ្រើម,
1 tsp សាហារ៉ា
½ tsp ។ ម្រេចខ្មៅដី។

ការរៀបចំ៖
ប្រសិនបើអ្នកចង់អំបិល herring បន្ថែមទៀតបង្កើនបរិមាណគ្រឿងទេស។ យកតែសំបកចេញពីត្រីដែលរលាយ។ មិនចាំបាច់កាត់ក្បាលនិងវៀនទេ។ លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹង និងជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ជូត​ត្រី​ជាមួយ​នឹង​ល្បាយ​ដែល​ប្រឡាក់​រួច បន្ថែម​អំបិល​ទៅ​កន្លែង​ដែល​ប្រឡាក់​។ រុំគ្រោងឆ្អឹងក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរថ្ងៃ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ pickling នៅក្នុង brine

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្សិតទឹកកកស្រស់ ២ ផ្លែ,
ទឹកស្អាត ១ លីត្រ,
អំបិលថ្ម ២០០ ក្រាម,
1 tbsp ។ សាហារ៉ា។

ការរៀបចំ៖
យក​ត្រី​មក​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក យក​សំបក​ចេញ​លាង​ទឹក​ចេញ។ រៀបចំ brine: រំលាយអំបិលនិងស្ករក្នុងទឹកក្តៅនាំយកទៅឱ្យឆ្អិននិងត្រជាក់។ សំខាន់ - ត្រីនិង brine ត្រូវតែនៅសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា។ ដាក់​ត្រី​ក្នុង​កែវ ឬ​ចាន​អេ​ណឺ​ម៉​ល បំពេញ​ជាមួយ​ទឹកប្រៃ គ្រប​ចាន និង​ដាក់​សំពាធ។ ទុកចានជាមួយត្រីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលពីរបីម៉ោងហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត herring អំបិលស្រាល, ត្រាំត្រីនៅក្នុង brine សម្រាប់ពីរបីថ្ងៃ;

រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានកែប្រែហើយ herring ចម្អិននៅក្នុង brine ហឹរ។

herring គ្រឿងទេស

គ្រឿងផ្សំ៖
herrings ធំ 2,
ទឹកស្អាត ១ លីត្រ,
3 tbsp ។ ជាមួយនឹងអំបិលថ្មមួយដុំ
1.5-2 tsp ។ សាហារ៉ា
ម្រេចខ្មៅ ១០ គ្រាប់,
10 peas នៃ allspice,
ស្លឹក Bay ៤-៥,
5 គ្រាប់នៃ cloves ។

ការរៀបចំ៖
យក​ត្រី​មក​លាង​ទឹក​អោយ​ស្អាត​។ រំលាយអំបិលនិងស្ករក្នុងទឹកបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់ហើយដាក់លើភ្លើង។ ដាំឱ្យពុះ ដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗ ហើយយកចេញពីភ្លើង។ ត្រជាក់ brine ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយចាក់ពីលើត្រី។ កំណត់សម្ពាធទុកវានៅលើតុរយៈពេលមួយម៉ោងបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីពីរថ្ងៃត្រីរួចរាល់។ អាចរក្សាទុកមិនលើសពីមួយសប្តាហ៍។

Salting herring នៅក្នុង brine spicy ជាមួយ mustard

គ្រឿងផ្សំ៖
herring ស្រស់ 1 គីឡូក្រាម,
ទឹក 1 លីត្រ,
4 tbsp អំបិល
ម្រេចខ្មៅ ៥ គ្រាប់,
4 គ្រាប់នៃ cloves,
ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក,
1 tsp គ្រាប់ពូជ coriander,
1 tsp mustard ស្ងួត។

ការរៀបចំ៖
ដាក់ត្រីដែលបានរៀបចំនៅក្នុងធុងអំបិល។ ចំពោះ​អំបិល​ប្រភេទ​នេះ ត្រី​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ការ​ស្រេច។ រំលាយអំបិលក្នុងទឹកបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់លើកលែងតែ mustard និងឆ្អិន។ ទុកវាឱ្យពុះពីរបីនាទី បន្ថែម mustard ហើយយកចេញពីកំដៅ។ ចាក់​ទឹក​ប្រៃ​ត្រជាក់​ដាក់​ពីលើ​ត្រី​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល ២-៣ ថ្ងៃ។

Herring នៅក្នុងពាងមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្សិតទឹកកកស្រស់ ២ ផ្លែ,
1 ក្បាលខ្ទឹមបារាំង,
1 tbsp ។ អំបិល
1 tbsp ។ ប្រេង​រុក្ខជាតិ,
ទឹក 500 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ៖
យក​ត្រី​មក​ចិញ្ច្រាំ​យក​ព្រុយ ហើយ​កាត់​ជា​ដុំៗ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ដាក់បំណែក herring នៅក្នុងពាងមួយ topping ជាមួយ onions ។ រៀបចំ brine: ពនលាយអំបិលក្នុងទឹកក្តៅនិងត្រជាក់។ ចាក់ត្រីចូលក្នុងពាងមួយចាក់ប្រេងបន្លែពីលើបិទគំរបហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃទៀត។

គ្រឿងផ្សំ៖
2-4 គ្រោងឆ្អឹង herring,
2 tbsp ។ អំបិលគ្រើម,
1 tbsp ។ សាហារ៉ា
៤-៦ ភី។ ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង,
10-15 peas នៃ allspice,
ក្រូចឆ្មា ២ ផ្លែ។

ការរៀបចំ៖
ហាន់​ត្រី​ដែល​កក​រួច​យក​ស្បែក​ចេញ។ កាត់ក្រូចឆ្មាជាចំណិត។ ដាក់​សាច់​ត្រី​ក្នុង​កែវ​ជ្រៅ ឬ​ចាន​ប្លា​ស្ទិ​ក រៀបចំ​វា​ជាមួយ​ចំណិត​ក្រូចឆ្មា រួច​ប្រោះ​អំបិល ស្ករ និង​គ្រឿងទេស ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយចានតូចមួយកំណត់សម្ពាធនិងដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកផ្ទេរស្រទាប់ខាងក្រោមនៃ fillet ទៅកំពូលហើយដាក់ផ្នែកខាងលើនៅលើបាតដាក់ពួកវានៅក្រោមសម្ពាធម្តងទៀតហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។

នេះគ្រាន់តែជាជម្រើសមួយចំនួនសម្រាប់របៀបជ្រលក់ត្រីងៀត។ ត្រីងៀតអំបិលគួរតែត្រូវបានបម្រើដោយការរៀបចំបំណែកនៅលើចានរាងសំប៉ែតដែលលាបជាមួយចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងស្តើង (និយមក្រហមឬខៀវ) ចំណិតក្រូចឆ្មាថ្លានិងប្រោះជាមួយឱសថ។ ជំនួសឱ្យក្រូចឆ្មា អ្នកអាចយកទឹកខ្មេះ ហើយប្រោះ herring បន្តិច។ សល់​តែ​ដំឡូងបារាំង​ស្ងោរ កាត់​នំបុ័ង​ខ្មៅ​មួយ​បន្ទះ​ហាន់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ... មម...

Bon appetit និងការរកឃើញធ្វើម្ហូបថ្មី!

Larisa Shuftaykina

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវជ្រើសរើស herring ទឹកកកត្រឹមត្រូវ។ ផលិតផលមានគុណភាពមើលទៅដូចនេះ៖

• ពណ៌ - ប្រាក់ដោយគ្មានពណ៌លឿង;
• ព្រុយត្រូវបានសង្កត់លើរាងកាយ, កន្ទុយគឺនៅដដែលនិងស្អាត;
• ស្បែកដោយគ្មានការខូចខាត;
• គ្រោងឆ្អឹងគឺរលូន, ដោយគ្មាន dents, ពត់ឬការបាក់ឆ្អឹង;
• មិនមានទឹកកកទេ (នេះបង្ហាញថាត្រីមិនត្រូវបានកកឡើងវិញទេ) ។

មានតែវត្ថុធាតុដើមល្អទេដែលផលិតផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិឆ្ងាញ់។

មុនពេលចម្អិនអាហារត្រីត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ ដំណើរការ defrosting នៅសីតុណ្ហភាព +5 ° C មានរយៈពេលប្រហែលមួយថ្ងៃ។

ផលិតផលខាងក្រោមនឹងត្រូវបានទាមទារ៖

• herring ទឹកកកស្រស់ - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹកឆ្អិន - ½លីត្រ;
• អំបិល - 3 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ granulated - 1 tbsp;
• ម្ទេស - 10-15 ភី។ ;
• coriander (ស្រេចចិត្ត) - ½ tsp;
• ស្លឹក Bay - 3 ភី។

1. លាងសមាត herring defrosted ។ មិនចាំបាច់លេបវាទេ។
2. ចាក់អំបិលនិងស្ករចូលក្នុងទឹកឆ្អិនត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
3. ដាក់ស្លឹក Bay, peppercorns និង coriander នៅបាតធុងដែល herring អំបិលស្រាលនឹងត្រូវបានចម្អិន។
4. ចាក់ brine លើត្រីដើម្បីឱ្យវាត្រូវបាន immersed ទាំងស្រុងនៅក្នុងរាវ។
5. គ្របដោយចានតូចជាង ហើយដាក់ទម្ងន់ដែលមិនធ្ងន់ពេក (ដើម្បីកុំឱ្យកំទេចស្មៅ) ។
6. ទុករយៈពេល 24 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
7. ដើម្បីទុំ ទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ថ្ងៃ។

ត្រីងៀតអំបិលស្រាលដែលរៀបចំនៅផ្ទះនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ យោងតាមរូបមន្តនេះវាប្រែជាទន់ភ្លន់ណាស់ហើយដោយសារតែវាមិនត្រូវបានចៀនវាមានជាតិខ្លាញ់ឆ្ងាញ់។ វាល្អជាមួយដំឡូងឆ្អិន។

ប្រឡាក់ herring ទាំងមូលជាមួយគ្រាប់ mustard និង coriander

វាមិនគួរឱ្យខ្មាស់អៀនទេក្នុងការដាក់ត្រីបែបនេះនៅលើតុបុណ្យ។ យើង​មិន​ណែនាំ​ឱ្យ​មិន​រាប់បញ្ចូល​គ្រឿងទេស​ទាំងនេះ​ពី​រូបមន្ត​នេះ​ទេ ព្រោះ​ពាក់កណ្តាល​នៃ​ជោគជ័យ​ស្ថិត​នៅក្នុង​ពួកវា។

សម្រាប់ការជ្រលក់អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• herring ទឹកកកស្រស់ - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 700 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 0.5 ពែង;
• ស្ករ - 1 tsp;
• ស្លឹក Bay - 2-3 ភី។ ;
• cloves - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
• peppercorns - 3 បំណែកនៃប្រភេទផ្សេងគ្នា (ខ្មៅ, allspice);
• គ្រាប់ពូជ mustard (ស្ងួត) - 1 tsp;
• coriander - 1 tsp ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. យក​សាច់​មក​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក យក​វា​ចេញ កាត់​ក្បាល ហើយ​លាង​ទឹក​ចេញ។
2. ចាក់ទឹកហើយទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោង។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យសាច់នៃ herring បានបញ្ចប់គឺស្រាលនិងស្អាត។
3. ដើម្បីរៀបចំ brine បន្ថែមអំបិលស្ករនិងគ្រឿងទេសទៅក្នុងទឹក។ ដាក់លើភ្លើង។ បន្ទាប់ពីរំពុះ 3 នាទីយកចេញពីឡហើយត្រជាក់។
4. ចាក់​ទឹក​អំបិល​ពីលើ​ត្រី​ដែល​ត្រាំ​រួច ដើម្បី​ឱ្យ​ត្រី​ត្រាំ​ក្នុង​នោះ​ទាំងស្រុង។
5. គ្របដណ្តប់ជាមួយចានមួយហើយចុចចុះក្រោមដោយសម្ពាធ។
6. ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ថ្ងៃ។

អាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមបំផុតគឺរួចរាល់ហើយ! ឥឡូវនេះ herring អាចត្រូវបានសម្អាតនិងបម្រើ, sprinkled ជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលគំនិត។ ការ​ប្រៃ​ត្រីងៀត​កក​ស្រស់ៗ​នៅផ្ទះ​គឺជា​វិធី​រហ័ស​ក្នុងការ​ធ្វើ​ម្ហូប​ដែលមាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដោយ​គ្មាន​សារធាតុ​រក្សាទុក ឬ​សារធាតុ​បន្ថែម​សិប្បនិម្មិត។

វិធីអំបិលជាបំណែក ៗ

កាត់ herring នឹងទុំលឿនជាងមុន។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើត្រីតាមរូបមន្តនេះ វានឹងរួចរាល់ក្នុងការបម្រើ។ អ្នកមិនចាំបាច់កាត់វាទេ គ្រាន់តែយកវាចេញពីខ្ទះ។

សម្រាប់ការរើសអ្នកត្រូវការផលិតផលអប្បបរមា៖

• herring - 1 ភី។ ;
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា;
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 4 tbsp;
• គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបចំអិន៖

1. កាត់ herring កាត់ជាបំណែក 2 សង់ទីម៉ែត្រ។
2. សម្រាប់ marinade បន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅប្រេងបន្លែហើយកូរឱ្យល្អ។
3. ដាក់គ្រឿងទេស និងឱសថនៅលើបាតចាន។
4. ជ្រលក់​ដុំ​សាច់​នីមួយៗ​ក្នុង​ល្បាយ​ប៊ឺ អំបិល និង​ស្ករ រួច​ដាក់​ក្នុង​ធុង។ ចាក់ marinade ដែលនៅសល់នៅទីនោះ។
5. គ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ឬចានមួយ (អ្វីដែលសមរម្យនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត) ដាក់ពាងទឹកនៅលើកំពូល (ជាទម្ងន់) ។
6. បន្ទាប់ពី 12 ម៉ោងអ្នកអាចសាកល្បងបាន។

សម្រាប់ភាពចម្រុះដែលយើងផ្តល់ជូន។ នៅពេលដែលអ្នកធ្វើវាម្តង អ្នកនឹងមិនចង់ល្បួងវាសនាជាមួយហាងដែលទិញទេ ព្រោះថាផលិតនៅផ្ទះពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់ជាង។

រូបមន្តអំបិលគ្រឿងទេស

សម្រាប់វិធីសាស្រ្តនេះគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលត្រូវបានប្រើប្រាស់។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ អ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យ pickle ឆ្ងាញ់ជាមួយគ្រឿងទេស។ វាត្រូវតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះនិងអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំ (រហូតដល់វាត្រជាក់) ។

ចាក់ស្ករ និងអំបិលចូលក្នុងស្លាបព្រាបាយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• herring - 0,5 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 5 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា;
• ទឹក - 1,5 លីត្រ;
• ស្លឹក Bay - 3 ភី។ ;
• allspice និងម្រេចខ្មៅ - 5 ភី។ ;
• cloves - 5 buds ។

យើងនឹងអំបិល herring ដូចនេះ:

1. បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅទឹករំពុះបន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល ២-៣ នាទី។ ទុកឱ្យត្រជាក់។
2. នៅពេលនេះលាងជម្រះ herring ។ ប្រសិនបើចង់បាន gills របស់វាអាចត្រូវបានយកចេញ។ មិនចាំបាច់លេបវាទេ។
3. ចាក់ brine ត្រជាក់លើត្រីវាគួរអណ្តែតនៅក្នុងវា។
4. គ្របដណ្តប់ចាន។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃ herring អំបិលហឹរគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅផ្ទះវាប្រែចេញហ៊ានណាស់។ សូមអរគុណដល់ការពិតដែលថាយើងដកចេញនូវ gills វានឹងមិនមានជូរចត់នៅក្នុងវាទេ។

ដោយគ្មាន brine

អ្នកអាចចំអិន herring យ៉ាងឆាប់រហ័សដោយប្រើវិធីស្ងួត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តចំណាយពេលច្រើននៅក្នុងផ្ទះបាយ ធ្វើវាដោយគ្មានទឹកប្រៃ។

អ្នកនឹងត្រូវការថង់ប្លាស្ទិកមួយ និងគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

• ផ្សិតចំបើងមិនរលាយ - ១ ភី។ ;
• អំបិលថ្ម - 1 ½ tablespoons;
• basil ស្ងួត ខ្ញី (ម្សៅ) sage - 1 tsp គ្នា;
• ម្រេចដីស - ½ tsp ។

ការរៀបចំ៖

1. លាង​ត្រី​រួច​ដាក់​លើ​កន្សែង​ក្រដាស​ដើម្បី​បង្ហូរ​បន្តិច។
2. ទន្ទឹមនឹងនេះលាយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះឱសថស្ងួតត្រូវតែត្រូវបានកំទេច (គ្រាន់តែកំទេចដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក) ។
3. ជូត herring ជាមួយអំបិលរសជាតិលទ្ធផល។
4. ដាក់​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក ហើយ​ចាក់​ល្បាយ​ហឹរ​ដែល​នៅ​សេសសល់។
5. ដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់អំបិល។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើត្រីងៀតនៅពេលព្រឹក អ្នកអាចបម្រើវាសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ នៅ​ថ្ងៃ​បន្ទាប់ ត្រី​នឹង​ផ្លាស់​ពី​ដំណាក់​កាល​ប្រៃ​ស្រាល​ទៅ​ប្រភេទ “ប្រៃ”។ រូបមន្តពិសេសនេះគឺល្អព្រោះអ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើឱ្យចានកខ្វក់ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងកាបូបមួយ។

ប្រសិនបើផ្ទះបាយក្តៅពេក កុំទុកផលិតផលក្នុងផ្ទះក្នុងរយៈពេលយូរ វាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់ចានជាមួយត្រីនៅក្នុងទូទឹកកកនៅលើធ្នើដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បំផុត ហើយបន្ទាប់មកផ្លាស់ទីវាទៅកន្លែងដែលវាត្រជាក់បំផុត។

Mincemeat ឬ salad "នៅក្រោមអាវរោម" ត្រូវបានរៀបចំពី herring ដែលរៀបចំដោយខ្លួនឯង។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ធ្វើ​ជា​ម្ហូប​ដែល​មាន​ជាតិ​ប្រៃ ដោយ​ហេតុ​នេះ​អាច​ពន្យារ​អាយុ​ជីវិត​និង​បន្ថែម​ភាព​ស្រស់​ស្អាត។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ អ្នកមិនត្រូវការទេពកោសល្យធ្វើម្ហូបពិសេសណាមួយដើម្បីអំបិលឆ្ងាញ់នៅផ្ទះនោះទេ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវធ្វើតាមរូបមន្ត។ ខណៈពេលដែលធ្វើតាមបច្ចេកវិជ្ជាកុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ជាមួយសមាសភាពនៃគ្រឿងទេស។ យករបស់ដែលអ្នកស្រលាញ់។

ដើម្បីរើស herring ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះ អ្នកមិនត្រូវការគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនធំ ឬជំនាញពិសេសណាមួយឡើយ។ វាសាមញ្ញណាស់រឿងសំខាន់គឺការអត់ធ្មត់។

ប្រាកដ​ណាស់​អ្នក​ជា​ច្រើន​មាន​យ៉ាង​ហោច​ណាស់​ម្តង​ដែល​ស្តាយ​ក្រោយ​ពេល​ទិញ​ទឹក​ប្រៃ​នៅ​ហាង? វាប្រែថាមិនសូវស្រស់ ឬមិនមានជាតិប្រៃទាំងស្រុង ឬសូម្បីតែមិនហ៊ានទាល់តែសោះ... ក្នុងករណីនេះ មានតែរឿងមួយប៉ុណ្ណោះដែលអាចជួយអ្នកបាន៖ អំបិលម្ទេសស្រស់ដោយខ្លួនឯង។ ដំណើរការនេះគឺប្រើប្រាស់កម្លាំងពលកម្មច្រើន ប៉ុន្តែអ្នកនឹងប្រាកដថា ត្រីងៀតគឺស្រស់ និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់។លើសពីនេះទៀត អ្នកអាចផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិណាមួយដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសមួយចំនួន។ ត្រកួន​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​ដែល​លក់​ក្នុង​ហាង ហើយ​អ្នក​ណា​ក៏​អាច​រើស​បាន​ដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle herring ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

នៅពេលដែលអ្នកសម្រេចចិត្តលើជម្រើសត្រីហើយ អ្វីៗដែលនៅសល់គឺអំបិលវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នេះ​មិន​មែន​ជា​កិច្ចការ​ពិបាក​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ទាមទារ​ការ​អត់ធ្មត់​ច្រើន។ អ្នកអាចមើលឃើញព័ត៌មានលម្អិតនៅក្នុងវីដេអូដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះផងដែរ។

សព្វថ្ងៃនេះមានវិធីជាច្រើននៅលើអ៊ីនធឺណិតដើម្បីរើសផ្សិតស្រស់នៅផ្ទះ តោះមើលអ្វីដែលពេញនិយមបំផុត?

វិធីសាស្រ្តស្ងួតលឿនក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។

ប្រសិនបើពេលវេលាអស់ហើយ ហើយអ្នកចង់ភ្លក្សរសជាតិត្រីប្រៃស្រាលៗឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើបាន នោះរូបមន្តសម្រាប់អំបិលរហ័សក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោងគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នក!ដើម្បី​ឱ្យ​ត្រី​អំបិល​ឆ្ងាញ់​ដោយ​ដៃ​អ្នក​តាម​វិធី​នេះ អ្នក​នឹង​ត្រូវ​ការ​បញ្ជី​គ្រឿងផ្សំ​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

• herring ស្រស់។

ដំបូងអ្នកត្រូវសម្អាតត្រី ហើយប្រសិនបើអ្នកមានពេល ចូរយកឆ្អឹងភាគច្រើនចេញពីវា។បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវរៀបចំល្បាយសម្រាប់ការរើសយក៖ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយអំបិល និងស្ករក្នុងសមាមាត្រមួយទៅពីរ។ យើងរៀបចំធុងមួយដែលយើងនឹងអំបិលត្រីបន្ទាប់ពីនោះយើងចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់នៅលើបាត។ដាក់ត្រីនៅលើវា ប្រោះល្បាយពីលើម្តងទៀត រួចដាក់ត្រីបន្ទាប់។ ហើយបន្តរហូតដល់ត្រីអស់។ ស្រទាប់ខាងលើគួរតែបញ្ចប់ដោយល្បាយ pickling ។

អ្នកត្រូវដាក់កាសែតពីលើ៖ វាអាចជាដបទឹក ទម្ងន់ ខ្ទះធ្ងន់ ឬវត្ថុធ្ងន់ផ្សេងទៀត។យើងទុកត្រីនៅក្រោមសម្ពាធរយៈពេល 2 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកវានឹងត្រូវការសម្អាតអំបិលលាងជាមួយទឹកលាបខ្លាញ់ជាមួយទឹក lemon ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចបម្រើវាដល់តុ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត herring អំបិលបន្ទាប់មកទុកវានៅក្រោមសម្ពាធយូរបន្តិច។ ពេល​ត្រី​ប្រៃ​កាន់​តែ​ប្រៃ។

បំណែក Herring

Herring អំបិលជាបំណែកយោងទៅតាមរូបមន្តនេះប្រែទៅជាហ៊ានណាស់និងក្រអូប!មុនពេលបម្រើវានឹងមិនចាំបាច់កាត់ទេហើយវាក៏នឹងត្រូវបានឆ្អែតល្អជាមួយអំបិលដែលនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់វាកាន់តែផ្ទុយគ្នា។ ដូច្នេះដើម្បីរើសបំណែកនៃ herring នៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការបញ្ជីផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• ខ្ទឹមបារាំង: 1 ភី។ ;

  ប្រេងបន្លែ: 1 tbsp ។ លីត្រ ;

  អំបិល: 2-3 pinches អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ;

  ទឹកឆ្អិន: 0.5 លីត្រ។

ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​លាង​ទឹក​ត្រី​ឱ្យ​ស្អាត យក​ចុង​ចេញ កាត់​ក្បាល និង​កន្ទុយ ហើយ​កាត់​ព្រុយ​ចេញ។ បន្ទាប់ពីនេះត្រីត្រូវលាងសម្អាតម្តងទៀតហើយបន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតដែលគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងដែលបានរៀបចំពីមុននិងលាង។ កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង​។ ពេលនេះដាំទឹកឱ្យពុះ រួចបន្ថែមអំបិលទៅភ្លក់រសជាតិ ហើយទុកឱ្យទឹកប្រៃត្រជាក់។

ពេល​រាវ​ចុះ​ត្រជាក់​ហើយ ចាក់​ត្រី​ដាក់​ក្នុង​ពាង ហើយ​បន្ថែម​ប្រេង​បន្លែ​ពីលើ។ យើងបិទពាងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនេះ herring homemade ឆ្ងាញ់នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។

បើ​អ្នក​ចង់​រើស​ដុំ​សាច់​ត្រី​ក្នុង​ទឹក​ប្រៃ​ហឹរ​តាម​ផ្ទះ​នោះ​ត្រូវ​បន្ថែម​ស្ករស ម្រេច​ខ្មៅ​មួយ​ចំនួន និង​ស្លឹក Bay ពីរ​បី​ដើម​ចូល​ទឹក​ស្ងោរ​ជាមួយ​អំបិល។.

អំបិលទាំងមូលនៅក្នុង brine

អំបិលត្រីទាំងមូលនៅក្នុងទឹកអំបិលនឹងជួយរក្សារសជាតិភាគច្រើន និងធ្វើឱ្យត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• ម្រេច​ខ្មៅ;

  ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;

  cloves ស្ងួត;

ដំបូងយើងចាប់ផ្តើមរៀបចំ brine ។៖ ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងអស់ លើក​លែង​តែ​ស្លឹក​គ្រៃ ហើយ​យក​ទឹក​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។ នៅពេលដែល brine ឆ្អិន, យកវាចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យវាត្រជាក់។

នៅពេលនេះលាងជម្រះត្រី។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការយកចេញ giblets នេះអាចត្រូវបានធ្វើនៅពេលក្រោយ។ដាក់​ត្រកួន​ក្នុង​ទឹក​ដែល​ត្រជាក់​រួច​គ្រប​ខ្ទះ​ជាមួយ​គម្រប ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ចោត​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់ ។ ពេលវេលាអំបិលត្រូវបានកំណត់ដោយចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក: ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត herring អំបិលស្រាលទាំងស្រុងនោះក្នុងករណីនេះវានឹងមានរយៈពេល 12 ម៉ោង។

ត្រី​នៅ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​កាន់​តែ​យូរ វា​នឹង​កាន់​តែ​ប្រៃ។

បន្ទាប់ពីត្រីត្រូវបានអំបិលអ្នកអាចយកវាចេញពី brine ហើយបម្រើវាទៅតុ។

រូបមន្តបុរាណ
ដើម្បី​រើស​ផ្សិត​តាម​វិធី​នេះ​នៅផ្ទះ អ្នក​ត្រូវ​ការ​គ្រឿង​ផ្សំ​ដូច​ខាង​ក្រោម៖ អំបិល ស្ករស ទឹក​។ យើងយកត្រីងៀតរបស់យើងចេញ ហើយយកក្រអូមចេញ បន្ទាប់មកដាក់ត្រីទាំងមូលនៅក្នុងធុងដែលមិនមែនជាលោហធាតុ។បន្ទាប់ពីនេះយើងចាប់ផ្តើមរៀបចំ brine: ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវដាក់ទឹកប្រហែល 700 មីលីលីត្រក្នុងខ្ទះហើយដាក់វានៅលើកំដៅខ្ពស់។

បន្ទាប់​ពី​យក​ទឹក​ទៅ​ស្ងោរ​រួច បន្ថែម​អំបិល និង​ស្ករ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ កូរ​ទឹក​អំបិល​ឱ្យ​ត្រជាក់​ដល់​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់។ ចាក់ទឹកត្រជាក់លើត្រី។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចាក់នៅក្នុងវិធីមួយដែល herring គឺទាំងស្រុងនៅក្នុង brine នេះ។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចដាក់ herring នៅក្នុងទូទឹកកកហើយរង់ចាំរហូតដល់វាត្រូវបានអំបិលតាមកម្រិតដែលអ្នកត្រូវការ។

ឯកអគ្គរដ្ឋទូតគ្រឿងទេស

ដើម្បីជ្រលក់ត្រីក្នុងទឹកប្រៃ អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ទឹកត្រី អំបិល ស្ករ ម្រេចខ្មៅ និងម្ទេស (peas), ស្លឹក Bay, cloves ស្ងួត។ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត herring អំបិលជាមួយនឹងរសជាតិហឹរនោះរូបមន្តនេះនឹងសមនឹងអ្នក។

ដំបូង​ត្រូវ​លាង​ត្រី​ចេញ យក​ប្រទាល​ចេញ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ជ្រៅ។ បន្ទាប់មកដាំទឹកក្នុងខ្ទះ អ្នកនឹងត្រូវការទឹកប្រហែលមួយលីត្រ។ នៅពេលដែលវាឆ្អិនបន្ថែមស្ករនិងអំបិលក្នុងសមាមាត្រនៃ 1: 2 ។ ក៏បោះគ្រឿងទេសដែលអ្នកមានទៅក្នុងទឹកដែលកំពុងពុះ៖ សណ្តែកសៀង ១០ ផ្លែ ស្លឹកខ្ទឹម ៤ ដើម និងខ្ទឹមស ៥ កំពឹស។ ទុក​ឱ្យ​ទឹក​ប្រៃ​ឆ្អិន​ពីរបី​នាទី​រួច​ត្រជាក់​ហើយ​ចាក់​វា​ពីលើ​ត្រកួន​។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចដាក់ត្រីនៅក្នុងទូទឹកកកដែលជាកន្លែងដែលវានឹងត្រូវបានអំបិលឱ្យបានយូរតាមដែលអ្នកត្រូវការ។

ទឹកប្រៃ

ដើម្បីជ្រលក់ត្រីងៀតក្នុងដំណោះស្រាយទឹកប្រៃ អ្នកត្រូវការតែត្រី អំបិល និងទឹកប៉ុណ្ណោះ។

វិធីសាស្រ្តអំបិលនេះគឺសមរម្យសម្រាប់តែត្រីទាំងមូលនិងមិនខូច ចាប់តាំងពីការខូចខាតតិចតួចបំផុតធានាថាអ្នកប្រហែលជានឹងអំបិលហួសកម្រិត។
ឥឡូវនេះយើងរៀបចំ herring យក gills លាងពួកវាដាក់វានៅក្នុងធុងជ្រៅមួយហើយបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអំបិលដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងត្រី។ នៅពេលអំបិលម្ទេសតាមវិធីនេះ អ្នកគួរតែចងចាំថា ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអំបិល វានឹងប្រឡាក់លឿន និងខ្លាំងជាងមុន។

វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយទុកត្រីក្នុងទឹកប្រៃលើសពីពីរថ្ងៃទេព្រោះវានឹងប្រែជាប្រៃខ្លាំង។

អំបិល herring ដោយគ្មាន brine

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តស្ងួត herring pickle នៅផ្ទះ នោះអ្នកនឹងត្រូវការបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: herring, អំបិល, ស្ករ, ម្រេចខ្មៅដី, ខ្សែភាពយន្តតោង, កន្សែងក្រដាស។ដូចធម្មតាដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំត្រីសម្រាប់អំបិល។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ អ្នក​ត្រូវ​លាង​ជម្រះ​វា​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់ ហើយ​យក​ក្រមា​ចេញ។ បន្ទាប់​មក​យក​ក្រដាស​ជូត​មាត់​ស្ងួត​ជាមួយ​វា​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន។ លាយអំបិល 1.5 ស្លាបព្រាបាយ និងម្រេចដី បន្ថែមស្ករសមួយស្លាបព្រាបាយ បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមជូត herring ជាមួយល្បាយនេះ ដោយមិនបាត់មួយសង់ទីម៉ែត្រ ហើយកុំភ្លេចតំបន់ដែលមានស្នាមប្រេះ។ បន្ទាប់ពី​ត្រដុស​ត្រី​ជាមួយ​ល្បាយ​រួច រុំ​វា​ក្នុង​ខ្សែភាពយន្ត​តោង ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក។