goose ដុតនំនៅក្នុង oven - រូបមន្តជាមួយ applesauce នៅក្នុងស្រាបៀរនៅក្នុងដៃអាវ។ ប្រពៃណីដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សមកហើយរបស់អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបរុស្ស៊ី - goose baked in the oven for the festive table របៀបចំអិន goose ជាមួយដំឡូង
Goose មានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ទាំងចៀន និងចំហុយ ប៉ុន្តែ goose ដែលឆ្ងាញ់បំផុតត្រូវបានដុតនំក្នុងឡ។ កុំច្រឡំដោយការពិតដែលថា goose គឺធាត់ណាស់។ ការដុតពពែក្នុងឡអនុញ្ញាតឱ្យខ្លាញ់ចេញដោយទុកឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារមានសាច់ល្អ និងមានសុខភាពល្អ ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់ goose គឺជាក់ស្តែង។ សាច់ពពែពណ៌ខ្មៅសម្បូរជាតិដែក និងទង់ដែង។ វាមានផ្ទុកសារជាតិ selenium, ផូស្វ័រ, ម៉ាញេស្យូម, វីតាមីន PP, A, C, ក្រុម B ជាពិសេសវីតាមីន B2 ច្រើន។ សាច់ពពែត្រូវបានគេណែនាំអោយទទួលទានដើម្បីស្តារកម្លាំងក្រោយជំងឺ សកម្មភាពរាងកាយធ្ងន់ និងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
របៀបចំអិន goose នៅក្នុងឡ
Goose ដុតនំនៅក្នុងឡគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំប្រសិនបើអ្នកដឹងពីអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបមួយចំនួន។ រឿងចំបងនៃ goose ដុតនំនៅក្នុង oven គឺភាពប្រៃឯកសណ្ឋាននិងសាច់ទន់របស់វាដូចជាប្រសិនបើរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។
- ដំណើរការ goose មុនពេលដុតនំ
គ្រោងឆ្អឹង goose ត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំជាមុនសម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ Defrost, លាងសមាត, ស្អាត, យកចេញ phalanges ខាងក្រៅនៃស្លាប។ Goose ជាបក្សីដែលមានខ្លាញ់ច្រើន ដូច្នេះវាល្អជាងក្នុងការកាត់បន្ថយខ្លាញ់ពពែដែលលើស។ កុំភ្លេចដោះវីន! បើចាំបាច់ goose ក៏គួរតែត្រូវបាន oiled ហើយរោមដែលនៅសល់ត្រូវបានដកចេញ។
- របៀបចំអិន goose ទន់
ដើម្បីឱ្យ goose ដុតនំនៅក្នុង oven ទៅជាទន់វាត្រូវតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង marinade នេះ។ គ្រោងឆ្អឹង goose ស្អាតត្រូវបានជូតជាមួយគ្រឿងទេស, អំបិល, ម្រេចនិងទុកសម្រាប់ marinating ។ មុនពេលដុតនំ goose នៅក្នុង oven យ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោងគួរតែហុច, ហើយសូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុន, marinate goose សម្រាប់មួយថ្ងៃ។ goose ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះនឹងមានសភាពទន់ជាងមុន រសជាតិកាន់តែច្រើន និងស្រោបដោយគ្រឿងទេស។ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការ ចុងភៅខ្លះចាក់ទឹកប្រៃដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងសាច់ពពែជាមួយសឺរាុំង ប៉ុន្តែនេះប្រថុយនឹងការពិតដែលថានៅពេលដែល goose ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ ទឹកនឹងហូរចេញតាមរន្ធ ហើយសាច់អាចស្ងួតជាង។ . អ្នកអាចសាកល្បងដោតធ្មេញដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។
- របៀប marinate goose មុនពេលដុតនំ
ប្រសិនបើអ្នកមានពេលតិចតួច ប៉ុន្តែពិតជាចង់ចំអិន goose ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ marinating goose នឹងជួយអ្នក។ សាកល្បងវិធីងាយៗទាំងនេះដើម្បីត្រាំពពែរយៈពេល ៦-១២ ម៉ោង៖
- មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បី marinate goose គឺត្រូវត្រាំគ្រោងឆ្អឹងមួយយប់ក្នុងដំណោះស្រាយខ្សោយនៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។
- សាច់ក្រកអាចត្រូវបានប្រឡាក់ដោយអំបិលគ្រើម និងម្រេចខ្មៅ រួចចាក់ជាមួយស្រាស ហើយរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៦-៨ ម៉ោង។
- ជំនួសឱ្យស្រា អ្នកក៏អាចជូត goose ជាមួយនឹងល្បាយនៃ cranberries កំទេច និងឱសថស្រស់ៗ។
- អំបិលនិងម្រេចហ្មត់ហ្មង រួចចាក់រន្ធជាមួយសម។ បន្ទាប់មកកិនជាមួយទឹក chokeberry ហើយទុកក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។
- ប្រោះ goose ជាមួយអំបិលនិងម្រេចរៀបចំទឹកជ្រលក់ mustard និង mayonnaise ក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តហើយលាបគ្រោងឆ្អឹងខាងក្នុងនិងខាងក្រៅទុកដើម្បី marinate សម្រាប់ 8-12 ម៉ោង។
- អ្នកអាចព្យាបាលគ្រោងឆ្អឹងពពែជាមួយឧបករណ៍ដុត ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកឃ្មុំ ជាដើម។ ហើយទុករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅកន្លែងត្រជាក់ដើម្បីឱ្យវាត្រាំល្អ។
- លាងទឹកក្រូចឆ្មា រួចចាក់ទឹកពុះពីលើ។ ដំបូងកាត់ជាពាក់កណ្តាលប្រវែងបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលរង្វង់ស្តើង។ ជូតសត្វក្ងានខាងក្នុង និងខាងក្រៅជាមួយអំបិល និងម្រេច ដាក់ក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយ ធំល្មម រៀបចំជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មា រួចចាក់ស្រាសស្ងួត។ គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 10-12 ម៉ោង។ វិធីសាស្រ្តដូចគ្នាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ marinating ទួរគី ទា ឬសាច់មាន់។
- របៀបចំអិន goose គ្មានខ្លាញ់
អ្នកក៏នឹងត្រូវការឈើចាក់ធ្មេញផងដែរ ដើម្បីជួយឱ្យខ្លាញ់ពពែបញ្ចេញបានលឿនជាងមុន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះមុនពេលដុតនំឬចៀនអ្នកអាចធ្វើឱ្យមានស្នាមរបួសជាច្រើននៅលើស្បែករបស់ goose ដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញប៉ុន្តែកុំប៉ះសាច់!
- របៀបដុតនំ goose នៅក្នុង oven - គន្លឹះ
- នៅពេលចាប់ផ្តើមដុតនំ goose នៅក្នុង oven គួរតែដេកនៅលើខ្នងរបស់វាបន្ទាប់ពី 20-30 នាទីអ្នកគួរតែបង្វិលវានៅលើសុដន់របស់វាហើយនៅពេលនេះអ្នកគួរតែកាត់បន្ថយកំដៅ។ រៀងរាល់ 10-15 នាទីអ្នកត្រូវស្រោចទឹក goose នៅក្នុង oven ជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់ដែលបានបង្ហាញនេះនឹងការពារវាមិនឱ្យស្ងួតនិងដុត។ ដើម្បីបងា្ករជាតិខ្លាញ់នៅលើសន្លឹកដុតនំពីការដុតនិងការជក់បារីបន្ថែមទឹកតិចតួចទៅវា។
- រៀងរាល់ 20-30 នាទី អ្នកគួរតែផ្លាស់ប្តូរទីតាំងរបស់ goose នៅក្នុង oven នេះ ដោយងាកវានៅលើខ្នងរបស់វា ឬនៅលើសុដន់របស់វា។ 40 នាទីមុនពេលវារួចរាល់ អ្នកគួរតែដាក់ផ្លែប៉ោមជុំវិញពពែ ដែលអាចជំនួសដោយដំឡូងប្រសិនបើចង់បាន ក្នុងករណីនេះអ្នកក៏នឹងមានម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់ផងដែរ។
- ដើម្បីពិនិត្យមើលកម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនរបស់ goose គ្រោងឆ្អឹងរបស់វាត្រូវតែទម្លុះនៅចំណុចធំទូលាយបំផុត។ ប្រសិនបើទឹកហូរចេញ សាច់គឺរួចរាល់ ប្រសិនបើរាវមានពណ៌ក្រហម ឬពណ៌ផ្កាឈូក ទុកអោយសត្វក្ងានអង្គុយក្នុងឡ។
- ប្រសិនបើ goose ត្រូវចំណាយពេលយូរនៅក្នុងឡ ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យគ្របដណ្តប់គ្រោងឆ្អឹងរបស់វាជាមួយ foil ដែលនឹងចាំបាច់ត្រូវយកចេញសាមសិបទៅសែសិបនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការដុតនំដើម្បីបង្កើតជាសំបកដ៏ស្រស់ស្អាត។ .
- នៅពេលដែល goose ដុតនំរួចរាល់ហើយផ្ទេរវាទៅក្នុងចានរាងសំប៉ែតហើយបម្រើ។
ពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់ goose នៅក្នុងឡគឺអាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់របស់វានិងអាយុរបស់បក្សី។ បក្សីកាន់តែចាស់ វាត្រូវការពេលយូរក្នុងការដុតនំ។ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវតែត្រូវបានដុតនំរហូតដល់ខ្លាញ់ទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចេញប៉ុន្តែមិនមានទៀតទេបើមិនដូច្នេះទេសាច់នឹងមិន juicy ។ ពេលវេលាចម្អិនអាហារប្រហាក់ប្រហែលសម្រាប់ goose នៅក្នុង oven គឺ 2.5-3 ម៉ោង។
- stuffed goose
ជាញឹកញាប់ goose ដុតនំនៅក្នុង oven ត្រូវបាន stuffed ។ goose ត្រូវបាន stuffed ដោយប្រើការបំពេញជាច្រើន (ផ្លែប៉ោម, prunes, បបរ, ល) ។ ប្រទេសនីមួយៗមានលក្ខណៈរៀងៗខ្លួនក្នុងការរៀបចំ និងការបម្រើនំគ្រឹស្តណូអែលដុតនំនៅក្នុងឡ។ ដូច្នេះ នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើជាមួយស្ពៃក្តោបក្រហម នំប៉ាវ និងទឹកជ្រលក់ដោយផ្អែកលើទឹកនៃអាំង។ នៅប្រទេសស៊ុយអែត ប្រហុកអាំងត្រូវបានបម្រើជាមួយពន្លកស៊ែល និងផ្សិតផ្លែប៉ោម។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី goose ក៏ដូចជាទួរគី ទា ឬសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនមិនត្រឹមតែនៅបុណ្យណូអែលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី ឬសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីផ្សេងៗផងដែរ។
ឥឡូវនេះដោយបានស្ទាត់ជំនាញនូវ subtleties សាមញ្ញនៃរបៀបចំអិន goose នៅក្នុង oven អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំបក្សីដោយប្រើការបំពេញតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។
Goose ដុតនំនៅក្នុងឡ - រូបមន្តសាមញ្ញ
ពពែដុតទាំងមូលជាម្ហូបដែលមានបុណ្យ! វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្ញើឆ្នាំថ្មីនិងបុណ្យណូអែល goose ទាំងមូលចូលទៅក្នុង oven សម្រាប់ដុតនំ, ដំបូង rubbed ជាមួយគ្រឿងទេសនិង stuffed ជាមួយខ្ទឹមនិង lemon ។
Goose ដុតនំនៅក្នុងឡ
- គ្រោងឆ្អឹង goose,
- ខ្ទឹមស ៥កំពឹស,
- ½ ក្រូចឆ្មា
- អំបិល
- គ្រឿងទេស៖ ម្រេចខ្មៅ ស្លឹក Bay, sage និង oregano,
- ដបកែវឬពាងទទេ។
របៀបចំអិន goose ដុតនំនៅក្នុងរូបមន្ត:
លាងជម្រះ goose ឱ្យបានហ្មត់ចត់។ លាយអំបិល និងម្រេច អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត ហើយជូតល្បាយនេះពីលើគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។ បក្សីត្រូវតែទុកនៅកន្លែងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់បីម៉ោង ឬមួយយប់ដើម្បីឱ្យស្បែកស្ងួត និងប្រែជាក្រៀមនៅពេលដុតនំ។
កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិត ៗ ក្រូចឆ្មាចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ លាបស្បែកលើផ្ទៃទាំងមូល ហើយដាក់ចំណិតក្រូចឆ្មា និងចំណិតខ្ទឹម។ ដាក់ស្លឹក Bay មួយដុំ ខ្ទឹមសពីរបីដុំនៅខាងក្នុងពោះ រួចដាក់ដប។ នេះគឺចាំបាច់សម្រាប់គ្រោងឆ្អឹងដើម្បីរក្សារូបរាងរបស់វា។ ភ្ជាប់គែមនិងដេររន្ធ។
ខាញ់ចានបាយ សន្លឹកដុតនំ ឬផ្សិតជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយដាក់បក្សីឡើងលើ។ ដាក់ក្នុងឡត្រជាក់ហើយដុតភ្លើង។ ដុតនំគ្រោងឆ្អឹងពពែប្រហែល 2 ទៅ 3 ម៉ោង (220 អង្សារសេ) ជាប្រចាំជាមួយនឹងខ្លាញ់ដែលបញ្ចេញ។ ទុកឲ្យក្តាមដែលរួចរាល់ហើយឈររយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងឡដែលត្រជាក់ បន្ទាប់មកអ្នកអាចយកវាចេញបាន។
goose ដុតនំជាមួយ prunes និងផ្លែប៉ោម (រូបមន្តសាមញ្ញ)
- goose - ពីបីទៅប្រាំគីឡូក្រាម
- ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ - តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។
- 300 ក្រាមនៃ prunes (ល្អិតល្អន់)
- គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរលឿង
- អំបិលតុ - តាមរសជាតិរបស់អ្នក។
- ខ្ទឹមបារាំងធំពីរ
របៀបចំអិន goose ជាមួយ prunes និងផ្លែប៉ោម:
Goose រៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តជាមួយនឹងការបំពេញផ្លែឈើប្រែចេញមិនគួរឱ្យជឿ appetizing និង juicy ។ រៀបចំគ្រោងឆ្អឹង goose សម្រាប់ដុតនំ។ នៅពេលអ្នករៀបចំរួចរាល់ហើយ យកស្នូលចេញពីផ្លែប៉ោម ហើយកាត់វាជាចំណិតធំៗ រួចគ្របផ្លែព្រូនដោយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយទុកមួយឡែកសិន (ប្រហែលដប់ប្រាំនាទី)។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើងបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅចានជាមួយផ្លែឈើ។ អំបិលនិងគ្រឿងទេសតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ ផ្លែព្រូនគួរតែទន់បន្តិចហើយ ដូច្នេះត្រូវបង្ហូរសារធាតុរាវលើសចេញពីពួកវា លាងជម្រះបន្តិច ហើយស្ងួតឱ្យបានល្អ ដាក់វានៅលើកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់មកកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងផ្សំជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងផ្លែប៉ោម។ ឥឡូវលាយគ្រឿងផ្សំខាងលើដោយដៃរបស់អ្នកឱ្យហ្មត់ចត់ ហើយដាក់សាច់គោជាមួយនឹងការបំពេញរួច។ យកអំបោះមួយម្ជុលវែងក្រាស់ ហើយដេររន្ធបក្សី ឬខ្ទាស់ស្បែកដោយឈើចាក់ធ្មេញ។
ដើម្បីបងា្ករសាច់កុំឱ្យប្រែជាល្អ លាយអំបិលតុ និងម្រេចខ្មៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តប្រសិនបើចង់បាន។ បន្ទាប់មកជូតផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅលើហ្គេមហើយរុំវានៅក្នុង foil ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនគួរដាក់ចាននៅក្នុងឡភ្លាមៗទេ - ទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។ ក្នុងពេលនេះ កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ បន្ទាប់មកដាក់ស្នាដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងនោះ។ goose ត្រូវបានដុតនំយ៉ាងហោចណាស់ 2.5 ម៉ោង។ ពីរបីនាទីមុនពេលចម្អិនអាហារ (ប្រហែលដប់) បើក foil ដើម្បីឱ្យបក្សីមានពណ៌ត្នោត។
Goose ដុតនំជាមួយផ្លែប៉ោមនិង prunes
- 1 goose,
- 250 ក្រាមនៃ prunes,
- ផ្លែប៉ោម ៥ ផ្លែ
- 1/2 ក្រូចឆ្មា
- 1 កែវស្រា / ទឹកដោះគោ / ទឹក / ទំពាំងបាយជូរ,
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon,
- mustard 1.5 ស្លាបព្រា អំបិល និងម្រេច
របៀបចំអិន goose ដុតនំនៅក្នុង oven ជាមួយរូបមន្តផ្លែប៉ោមនិង prunes:
ដំបូងត្រូវត្រាំផ្លែព្រូនក្នុងទឹកក្តៅ ហើយទុកមួយឡែក។ លាយអំបិល ម្រេច និង mustard ។ លាប goose ជាមួយល្បាយនេះ។ ដំបូងនៅខាងក្រៅបន្ទាប់មកនៅខាងក្នុង។ នៅទីនេះមិនត្រូវការប្រេង ឬទឹកឃ្មុំទេ។ ដោយសារតែទឹកឃ្មុំ សត្វពពែនឹងប្រែទៅជាខ្មៅ មានជាតិប្រេងច្រើនពេក ព្រោះពពែមានខ្លាញ់ច្រើនហើយ។ ពួកគេដាក់សត្វក្រៀលមួយឡែក។
លាបផ្លែប៉ោមហើយកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។ ជាមធ្យមមាន 12 បំណែក។ ប្រោះវាដោយទឹកក្រូចឆ្មា ហើយប្រោះជាមួយ cinnamon ។ បង្ហូរ prunes និងលាយជាមួយផ្លែប៉ោម។ ដាក់ផ្លែប៉ោមនិងផ្លែព្រូនចូលក្នុងក្ងោក។ ប្រសិនបើភ្លាមៗនោះមិនមានផ្លែប៉ោម និងផ្លែព្រូនគ្រប់គ្រាន់ទេ ចូរកាត់បន្ថែមទៀត នោះរឿងសំខាន់គឺត្រូវដាក់បក្សីរបស់យើងឱ្យតឹង និងទាំងស្រុង។ ដេរ goose យ៉ាងតឹង។
បន្ទាប់ពីនោះមានវិធីពីរយ៉ាងនៃការអភិវឌ្ឍន៍ព្រឹត្តិការណ៍។ ប្រសិនបើអ្នកមានទ្រុង goose ដែលងាយស្រួលសមនឹង goose របស់អ្នក សូមប្រើវា។ ប្រសិនបើមិនមានខ្ទះ goose ទេនោះអ្នកត្រូវធ្វើផ្ទះបិទជិតចេញពី foil ដែលយើងចាក់កែវរាវ (ទឹកដោះគោ ទឹក ទំពាំងបាយជូរ ឬស្រាល្អជាង) ហើយបន្ទាប់មកដាក់ goose នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ តោងជញ្ជាំង ដើម្បីបិទផ្ទះឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងឡរយៈពេល 2 ម៉ោង 30 នាទី។ យើងចំអិនមួយម៉ោងដំបូងនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេបន្ទាប់មកបន្ថយវាទៅ 180 ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះយើងយក foil ចេញ។ នៅពេលនោះ អង្គធាតុរាវទាំងអស់នឹងហួតអស់ ប៉ុន្តែបរិមាណខ្លាញ់មិនគួរឱ្យជឿនឹងជំនួសកន្លែងរបស់វា។ ចាក់ខ្លាញ់នេះលើគ្រោងឆ្អឹងពពែ ហើយផ្ញើវាទៅឡ។ យើងមានពេលពីរម៉ោងមុនយើង។ រៀងរាល់ 15 នាទីម្តង យើងត្រូវតែប្រឡាក់សាច់ទាជាមួយខ្លាញ់ដែលយកចេញពីវា។ លើសពីនេះទៅទៀត សម្រាប់រយៈពេល 60 នាទីដំបូង យើងចំអិនវានៅខាងក្រោយ បន្ទាប់មករយៈពេល 30 នាទី យើងបង្វែរវាទៅសុដន់ ហើយបន្ទាប់មកត្រលប់ទៅខាងក្រោយវិញ។ រឿងសំខាន់គឺត្រូវស្រោចទឹកសត្វក្ងានរៀងរាល់ ១៥ នាទីម្តង! បន្ទាប់ពីពីរម៉ោងនៃការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសចំពោះមនុស្សរបស់អ្នក goose របស់យើងនឹងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយក្រាស់ - យកវាចេញពី oven!
Goose ដុតនំនៅក្នុងផ្លែប៉ោម
- goose 3-4 គីឡូក្រាម,
- ផ្លែប៉ោម ១០,
- អំបិល
- ខ្ទឹមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ប្រោះសាច់ប្រឡាក់អំបិលខាងក្រៅ និងខាងក្នុង ហើយជូតខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំតែខាងក្នុង។ យើងបានកាត់ផ្លែប៉ោមជូរដូចជា Antonovka ចូលទៅក្នុងការ៉េធំ ៗ ដាក់ពពែហើយដេរវាដោយខ្សែស្រឡាយ។ ដាក់ផ្លែប៉ោមពាក់កណ្តាលនៅលើចំហៀង។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil និងដុតនំរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាត។
goose ដុតនំជាមួយផ្លែប៉ោមនិង sauerkraut
- goose 3-4 គីឡូក្រាម,
- sauerkraut 2 គីឡូក្រាម,
- 2-3 ផ្លែប៉ោម,
- អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន goose ដុតនំនៅក្នុង oven ជាមួយផ្លែប៉ោមនិងស្ព:
លាងសមាត goose ហើយជូតវា។ បន្ទាប់មកជូតកំពូលជាមួយគ្រឿងទេស និងអំបិល ត្រូវប្រាកដថាចាក់ goose នៅកន្លែងជាច្រើន។ យើងដាក់ស្ពៃក្តោបជាមួយស្ពៃក្តោប កាត់ផ្លែប៉ោមជា 4 ផ្នែក ហើយដាក់នៅខាងក្នុង ហើយដេរវាឡើង។ នៅក្នុងខ្ទះស្អាតមួយ ចៀន goose បន្តិចលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ បិទវា ហើយដាក់ក្នុងឡ។ ដើម្បីបងា្ករផ្នែកខាងលើនៃ goose ពីការស្ងួតចេញ, បន្ទាប់ពីប្រហែល 25 នាទី, ចាក់ទឹកដែលកកកុញពីចាន។
goose បុណ្យណូអែលដុតនំជាមួយក្រូចត្លុង
- សាច់ពពែ ១ គីឡូក្រាម
- ផ្លែក្រូចថ្លុង 2 ផ្លែ (បកសំបកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហាន់ជាបន្ទះៗ បើអាចធ្វើបាន)
- ផ្លែប៉ោមជូរ ១-២ ផ្លែ
- ម្រេចខ្មៅដី
- ការី
- រ៉ូស្មែរី
- ខ្លាញ់ goose (ប្រហែល 100 ក្រាមកាត់ជាបំណែកតូចៗ)
- ទឹកក្រូច 50 ក្រាម។
អំបិល និងម្រេច សាច់ goose ប្រោះជាមួយ curry ដាក់ក្នុងចានកែវ ឬចាន goose កំពូលជាមួយក្រូចថ្លុង ផ្លែប៉ោម ខ្លាញ់ goose និង rosemary ចាក់ពីលើទឹកហើយដាក់ដោយគ្មានគម្របក្នុងឡនៅ 200 អង្សាសេ។ នៅពេលដែលសាច់មានពណ៌ត្នោត (ប្រហែល 15 នាទី) និងខ្លាញ់បានរលាយហើយចាក់ខ្លាញ់លើ goose គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 175 ដឺក្រេដាក់ក្នុងឡហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 2 ម៉ោងដោយប្រោះជាមួយលទ្ធផល។ ធាត់ពីពេលមួយទៅពេលមួយ។
សាច់ដែលបានបញ្ចប់នឹងបំបែកជាខ្សែ។
ជាអកុសល ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលមិនអាចប្រើបានទេ វាជូរចត់ណាស់ ប៉ុន្តែសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ឥតខ្ចោះ។
goose ដុតនំជាមួយ sauerkraut ទឹកឃ្មុំនិងផ្លែប៉ោម
- ក្បាលស្ពៃក្តោបពណ៌ស
- sauerkraut
- អំពូលខ្ទឹមបារាំង
- ផ្លែប៉ោមកន្លះគីឡូក្រាម
- ទឹកឃ្មុំ 2-3 ស្លាបព្រាបាយ (ឬយៈសាពូនមី lingonberry / cranberry)
កាត់ goose ដោយមិនកាត់ខ្លាញ់។ ចៀនរហូតដល់ក្រៀមក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅខ្ពស់ ដោយមិនបន្ថែមអំបិលទេ គ្រាន់តែម្រេច។ កុំយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតដែលថាសាច់នឹងរឹង - យើងនឹងបញ្ចប់វាដោយការចំហុយ។ ដាក់ប្រហិតចៀនជាមួយខ្លាញ់បំពងក្នុងខ្ទះ ឬគ្រាន់តែដាក់ក្នុងខ្ទះធ្ងន់ដែលមានគម្របដី។ បន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀនយ៉ាងតិចមួយម៉ោងលើភ្លើងតិចៗរហូតដល់ទន់បន្តិច។ បន្ទាប់មកចាក់មាតិកានៃ sauerkraut ពីរកំប៉ុង និងក្បាលតូចមួយនៃស្ពៃក្តោបពណ៌សចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ អំបិលនិងបន្ថែម 2-3 tablespoons នៃទឹកឃ្មុំនិង 1/2 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោម, cored ប៉ុន្តែមិន peeled - ប្រសើរជាងថ្នាក់ទី 2 ។ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ផ្លែប៉ោមទន់ទាំងស្រុង។ ឥឡូវស្តាប់ដោយយកចិត្តទុកដាក់។ goose មិនមែនជាទា ឬសូម្បីតែទួរគី! យ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីសាស្ត្រនៃការស្ងោរមាន់នេះក៏អាចអនុវត្តបានចំពោះអ្នកដែលមិនមែនជា goose តាមនិយមន័យ។ ទឹកឃ្មុំអាចត្រូវបានជំនួសដោយស្ករ ឬអ្នកអាចប្រឡាក់សម្រាប់ពាងនៃ lingonberry ឬយៈសាពូនមី cranberry ។ រដូវដែលអាចទទួលយកបាន និងចង់បានគឺ៖ saffron, curry, ផ្លែទទឹមស្ងួត, barberry ។ ខ្ញុំមិនណែនាំគ្រឿងទេស oregano ឬ oriental ជាទូទៅទេ។
រូបមន្តសម្រាប់ goose បុណ្យណូអែលជាមួយ quince
នៅថ្ងៃបុណ្យណូអែល វាជាការល្អក្នុងការដឹងពីរូបមន្តធ្វើនំគ្រឹស្តណូអែលជាមួយ quince ។ គ្រោងឆ្អឹង goose ដែលត្រូវបានរៀបចំត្រូវតែត្រូវបានអំបិលខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។ រៀបចំផ្លែឈើ quince: បកវាយកគ្រាប់ពូជកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងបន្ថែមស្ករ cinnamon លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ចាក់ goose ជាមួយល្បាយនេះ, sew ឡើងកាត់និង simmer នៅក្នុង oven រហូតដល់រួចរាល់, basting ទៀងទាត់ជាមួយនឹងទឹកលទ្ធផល។ បម្រើ goose បុណ្យណូអែលជាមួយ quince ទាំងមូល លាបជាមួយផ្លែឈើ pickled ។
Goose ដុតនំជាមួយ cherries
- ខ្លាញ់ goose
- cherries
- ខ្ទឹម
- ស្រា cherry ឬទឹក cherry
- ផ្លែប៉ោម - 2 ភី។ ,
- pears - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារ goose ជាមួយ cherries នឹងត្រូវបានគេហៅថាត្រឹមត្រូវជាងរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំ goose ឆ្ងាញ់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ស្រា - cherry ជាមួយផ្លែឈើ។ goose ប្រភេទនេះមិនចំណាយពេលយូរដើម្បីរៀបចំទេ (លឿនជាងទា) ហើយនឹងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់នៅរាត្រីបុណ្យណូអែល។
ដូច្នេះកាត់គ្រោងឆ្អឹង goose ទៅជាបំណែកធំ ៗ ឬយកសាច់ពពែដែលត្រៀមរួចជាស្រេច (ឥឡូវនេះមានលក់នៅទីផ្សារធំនៅទីក្រុងម៉ូស្គូ) ។
ចាក់ខ្ទឹមសមួយដុំៗឱ្យល្អិតៗ៖ កាត់ជាចំនិតតូចៗជាមួយកាំបិត ហើយបញ្ចូលខ្ទឹមសកន្លះកំពឹស កាត់តាមប្រវែងជាបំណែកនីមួយៗ។ លើសពីនេះទៀតដាក់សាច់ជាមួយ cherries pitted ។ ដូច្នេះសម្រាប់ដុំនីមួយៗនឹងមានខ្ទឹមស 3-4 និង cherries 2-3 ។
ច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វល្អជាមួយអំបិល និងម្រេច ប្រោះជាមួយល្បាយនៃ coriander, nutmeg, curry, ខ្ញី និងដាំឱ្យពុះលើកំដៅខ្ពស់ក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅជាមួយគំរបមួយ។ បន្ទាប់ពី 15 នាទី, កាត់បន្ថយកំដៅបន្តិចហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់រាវស្ទើរតែទាំងអស់ហួត។
បន្ទាប់មកចាក់ចូលប្រហែល 3/4 នៃកែវស្រា cherry ដែលផលិតនៅផ្ទះ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនមានវាទេ បន្ទាប់មកទឹក cherry និងដាំឱ្យបានយូរតាមដែលអាចធ្វើទៅបានរហូតដល់រាវហួត។ 15 នាទីបន្ទាប់ពីបន្ថែមស្រាបន្ថែម cherries កន្លះកែវ (អ្នកអាច defrost cherries ពីថង់មួយ) ។
ពេលសាច់រួចរាល់ វានឹងមានរូបរាងស្អាតណាស់ ហើយអាចចោះបានយ៉ាងងាយដោយសម ឬកាំបិត។
ដាក់ផ្លែប៉ោម២ផ្លែ និងផ្លែប៉ោម២ផ្លែ កាត់ជាត្រីមាសចូលក្នុងខ្ទះចៀនដូចគ្នា ហើយទុករយៈពេល៥នាទីទៀត កុំឱ្យផ្លែទន់បន្តិច ប៉ុន្តែមិនឆ្អិនពេក ។ បម្រើ goose ជាមួយ cherries stewed និងផ្លែឈើ។
Goose ដុតនំជាមួយដំឡូងនិងផ្លែប៉ោមនៅក្នុងឡ
- ខ្លាញ់ goose
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ,
- ផ្លែប៉ោម - 3 ភី។ ,
- parsley
- ដំឡូង
អ្នកត្រូវរៀបចំគ្រោងឆ្អឹងរបស់ goose វ័យក្មេង។ រលាយខ្លាញ់ goose និងចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់ (1 ភី។ ) នៅក្នុងវា។
លាបផ្លែប៉ោម៣ផ្លែជាចំណិតៗ ហើយដាំជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ បន្ទាប់មកទៀតត្រូវបន្ថែមជីវ៉ាន់ស៊ុយដែលហាន់ល្អិតៗ៖ ថ្លើម បេះដូង ក្រពះ ព្រមទាំងនំដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ 0.5 CUPS នៃ parsley chopped ល្អ អំបិល និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
លាយល្បាយឱ្យបានហ្មត់ចត់ យកពពែដាក់ជាមួយវា ដេរពោះនិងក ដាក់លើសន្លឹកដុតនំ ហើយចៀនក្នុងឡជាមួយបរិមាណខ្លាញ់តិចតួច ដោយវាយឱ្យទៀងទាត់ជាមួយនឹងលទ្ធផលរាវ។
ពេលប្រហុករួចរាល់ហើយ សូមយកដំឡូងដែលបករួចកាត់ជាដុំធំៗដាក់លើសន្លឹកដុតនំ ហើយដាក់ចូលក្នុងឡវិញរហូតដល់ដំឡូងមានពណ៌ត្នោត។
Goose ដុតនំនៅលើដបមួយ។
- ផ្លែប៉ោម
- ផ្លែប៊ឺរី
- បៃតង
ឆ្អឹងកង និងសុដន់ត្រូវបានយកចេញពីពពែ ដបមួយត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុង ជុំវិញដែលផ្លែប៉ោម ផ្លែប៊ឺរី និងឱសថត្រូវបានដាក់។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានដេរនិងរៀបចំដុតនំ។
សុដន់ Goose ជាមួយក្រូច
- សុដន់ goose
- ក្រូច
- ស្រាក្រហមស្ងួត
- ប៊ូយូឡុង
ម្ហូបនេះនឹងតុបតែងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ - ល្អបំផុតសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី។ ហើយវាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំទេ។ ហាងលក់សុដន់ពពែ ជាធម្មតាមានពីរក្នុងកញ្ចប់មួយ។ កាត់ស្បែកឱ្យស្អាត រួចជូតសាច់ជាមួយអំបិល និងម្រេច។ ចៀនសុដន់ទាំងសងខាងរហូតទាល់តែស្បែកប្រែពណ៌ត្នោតស្អាត។
ដាំស្រាក្រហមស្ងួតក្នុងខ្ទះចៀន បន្ថែមម្រេចខ្មៅ និងទឹកទំពាំងបាយជូរ។ ដាក់សុដន់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយចាក់ក្នុងល្បាយស្រាទំពាំងបាយជូរ។ ដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេនៅក្នុងឡប្រហែល 15 នាទី។ លាបនិងកាត់ក្រូចជាចំណិត ៗ ចៀនក្នុងប្រេង។ យកសុដន់ពពែដែលបានបញ្ចប់ហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់នៅលើសន្លឹកដុតនំចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ រំពុះទឹកជ្រលក់និងក្រាស់ជាមួយម្សៅ diluted នៅក្នុងទឹកដើម្បីឱ្យស្ថិរភាពនៃ Cream sour ។ ដាក់ចំណិតក្រូចចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ។ បម្រើសុដន់គ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកជ្រលក់។
Goose ដុតនំនៅក្នុង oven ដែលជារូបមន្តម៉ាញ់ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ goose ដុតនំ
Andrey Shalygin៖ មិនថាអ្នកចាប់បានសត្វពពែពេលបរបាញ់ ហើយចម្អិនវាភ្លាមៗ ឬថាតើអ្នកបង្កកវារហូតដល់បុណ្យណូអែល ឬធ្វើជាម្ហូបសំខាន់សម្រាប់ឆ្នាំថ្មី វាមិនមានបញ្ហាអ្វីទាំងអស់ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រាន់តែត្រូវការព័ត៌មានអំពីរបៀបចំអិន goose នៅក្នុង oven នេះ។
ខាងក្រោមនេះ យើងបានរៀបចំរូបមន្តល្អៗជាច្រើនសម្រាប់អ្នក ប៉ុន្តែយើងនឹងប្រាប់អ្នកដោយលម្អិតអំពីរូបមន្តសាមញ្ញបំផុត និងអាចចូលប្រើប្រាស់បានច្រើនបំផុត។ ជាការពិត goose មិនមែនជាល្បែងដែលគួរឱ្យច្រណែនបំផុតពីទស្សនៈធ្វើម្ហូបទេព្រោះ (ជាពិសេសនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ) វាមានឆ្អឹងច្រើនហើយសម្រាប់សាច់មាន់ដែលទិញពីហាងនឹងមានច្រើនជាងនេះ។ ដូចដែលគេតែងតែនិយាយនៅតាមភូមិនានាថា ក្ងានទាំងនោះមានដែកតែមួយដុំប៉ុណ្ណោះ។
ប៉ុន្តែវាកើតឡើងថា goose ត្រូវបានទិញ - បន្ទាប់មក carcass មានទំហំធំណាស់ដែលដាក់វានៅក្នុង oven ធម្មតាក្លាយជាបញ្ហា។ លើសពីនេះទៅទៀត វាពិបាកណាស់ក្នុងការចំអិន goose ដ៏ធំមួយនៅក្នុងចង្ក្រានធម្មតា - វាមិនឆ្អិននៅកណ្តាលវាឆេះនៅជុំវិញគែម ...បញ្ចប់ការលំបាកនិងបញ្ហា។ វាមិនពិបាកទាល់តែសោះក្នុងការដោះស្រាយបញ្ហាទាំងនេះ លុះត្រាតែប្តីរបស់អ្នកចង់ឱ្យសត្វពពែក្លាយជាខ្មោចទាំងមូល។ ប្រសិនបើ goose ត្រូវបានទិញ, បន្ទាប់មកខ្ញុំគិតថាបុរសម្នាក់, សម្លឹងមើលតម្លៃនៃ carcass បានទិញនៅក្នុងហាង, នឹងយល់ព្រមពាក់កណ្តាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស, ព្យាយាមដើម្បីកម្ចាត់បញ្ហាដោយវិធីនេះ។
ប្រសិនបើវាមិនមានបញ្ហាជាមួយនឹងរឿងនេះទេ ហើយអ្នកមិនចាំបាច់បង្ហាញ goose ទាំងមូលទេ នោះអ្នកអាចកាត់វាទៅជាបំណែកធំៗ (មួយភាគបួន) - ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាត្រូវតែធ្វើដោយកាំបិតដែលល្អខ្លាំងណាស់ ឧទាហរណ៍ SAMURA ។ នេះគួរធ្វើតែជាមួយកាំបិតល្អៗប៉ុណ្ណោះ ព្រោះសត្វពពែមានឆ្អឹងដ៏រឹងមាំជាច្រើន ដែល (ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកយកគ្រោងឆ្អឹងទឹកកក) មិនមែនគ្រប់កាំបិតទាំងអស់អាចគ្រប់គ្រងបានទេ ជាពិសេសដៃរបស់ស្ត្រី។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការសម្លាប់សត្វពពែគឺជាមួយនឹងមួកផ្ទះបាយពិសេស។
រូបថតរបស់ Andrey Shalygin
ជាងនេះទៅទៀត បន្ទាប់ពីកាត់សាច់ចៀមរួច អ្នកត្រូវយកវាទៅដាក់ជាមួយខ្លាញ់ និងខ្ទឹមស ដោយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ រវាងឆ្អឹងជំនី និងជុំវិញឆ្អឹងសំខាន់ៗ ដែលអាចធ្វើបានយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច និងល្អ។
អាថ៌កំបាំងក្នុងការចម្អិនសាច់ក្រកព្រៃឱ្យស្មើៗគ្នា។(ដើម្បីជៀសវាងភាពស្ងួត ប្រឡាក់ជាមួយខ្លាញ់ក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងដើម្បីកម្ចាត់ក្លិននៃហ្គេម - ជាមួយខ្ទឹមស) និងដំឡូងបារាំង និងផ្លែប៉ោម គឺថា ជាដំបូង goose stuffed ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven, ដាក់ជាបំណែក, ស្បែកចុះក្រោម, រុំនៅក្នុង foil ។ដូច្នេះវាមិនស្ងួតទេប៉ុន្តែត្រូវបានដុតនំយ៉ាងល្អហើយចំហុយ (ហ្គេមគឺពិបាកបន្តិច) ។
ហើយបន្ទាប់មកនៅពេលដែលគាត់ជិតរួចរាល់ foil ត្រូវបាន unrolled ហើយដំឡូងនិងផ្លែប៉ោមត្រូវបានដាក់នៅជុំវិញ goose នេះ។ជាមួយនឹងផ្លែឈើ (apricots ស្ងួត prunes អ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ហើយអ្វីៗទាំងអស់នេះត្រលប់ទៅក្នុងឡរហូតដល់ goose និងផ្លែប៉ោមជាមួយផ្លែឈើនិងដំឡូងត្រូវបានចម្អិនទាំងស្រុង។
រូបថតរបស់ Andrey Shalygin
ជាថ្មីម្តងទៀត នៅពេលដែលអ្វីៗរួចរាល់ អ្នកនឹងត្រូវការកាំបិតមុតស្រួច (និយមធ្វើពីដែកជប៉ុនពិត) ដើម្បីកាត់សាច់ក្រក ដើម្បីឱ្យបំណែកនៃខ្លាញ់ ខ្ទឹមស និងបំណែកផ្លែឈើអាចមើលឃើញនៅលើការកាត់។ ប៉ុន្តែមានអាថ៌កំបាំងមួយទៀតក្នុងការកាត់ពពែឲ្យស្តើងៗ គឺការកាត់ឈើឆ្កាង ធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែទន់ភ្លន់នៅពេលខាំ លុបបំបាត់ទាំងស្រុងនូវភាពតឹងតែងនៃហ្គេមនៅក្នុងបំណែកឈើឆ្កាងស្តើង។
ឥឡូវនេះ ភារកិច្ចរបស់អ្នកគឺត្រូវប្រើកាំបិតមុតស្រួច និងស្តើង ដើម្បីបំបែកឆ្អឹងទាំងអស់ចេញពីសាច់។រៀបចំសាច់ជាចំណែកៗនៅលើចាន និងដាក់ស៊ីមេទ្រីលើវាជាមួយដំឡូងដុតនំ ផ្លែប៉ោម និងផ្លែឈើ ចាក់ទឹកជ្រលក់ lingonberry ពីលើគែម និងបម្រើផ្លែឈើជាផ្កាកុលាប។ ប្រសិនបើសត្វពពែត្រូវបានបាញ់ចេញពីរន្ធរលោង នោះអ្នកនឹងត្រូវការកាំបិតល្អៗ ដែលមិនខ្លាចការជួបសំណ ឬសូម្បីតែជាងនេះទៅទៀតគឺការបាញ់ tungsten ទំនើប។
រូបថតរបស់ Andrey Shalygin
ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការបម្រើ និងចម្អិនអាហារនេះ សត្វក្ងានណាមួយនឹងមានភាពទន់ភ្លន់ ហើយគ្មាននរណាម្នាក់នឹងយល់ថាតើវាត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាង ឬចាប់បាននៅពេលបរបាញ់នោះទេ។ ហើយលទ្ធផល និងគុណភាពគឺតែងតែត្រូវបានធានា ដោយហេតុថាភាពស្ងួត និងភាពតឹងនៃហ្គេមនឹងត្រូវបានយកចេញដោយការហាន់ និងហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ នោះក្លិននឹងត្រូវបានយកចេញដោយការជ្រលក់ខ្ទឹមស វានឹងមិនមានការចំអិនឡើយ ចាប់តាំងពី goose ត្រូវបានចម្អិនជាបំណែកៗ។ ហើយដោយខ្លួនវាដាច់ដោយឡែកពីផ្លែប៉ោម និងដំឡូង និងភាពស្រស់ស្អាតនៃបទបង្ហាញ និងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃដំឡូងដុតនំ បសុបក្សី ផ្លែឈើ ផ្លែប៉ោម ខ្ទឹមស ទឹកជ្រលក់ lingonberry ... ពាក់កណ្តាលតូចមួយនៃ goose នឹងចិញ្ចឹមយ៉ាងហោចណាស់ 4 នាក់។
ហើយគ្មាននរណាម្នាក់នឹងបានឃើញការពង្រឹងស្ងួតនៃគ្រោងឆ្អឹងរបស់បក្សីក្រីក្រដាក់នៅកណ្តាលតុដោយគំរាមកំហែងធ្វើឱ្យមានស្នាមប្រឡាក់គ្រប់គ្នាដែលអង្គុយនៅជុំវិញ។
រូបថតរបស់ Andrey Shalygin
Goose ត្រូវបានគេចាត់ទុកជាម្ហូបដ៏មានបុណ្យជាយូរមកហើយ វាត្រូវបានគេបម្រើនៅក្នុងពិធីមង្គលការ និងពិធីដ៏ថ្លៃថ្នូរផ្សេងទៀត។ វាត្រូវបានគេទទួលយកជាទូទៅថាការដុតនំបក្សីទាំងមូលនៅក្នុងឡគឺពិបាកណាស់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ការយល់ខុសនេះគឺខុស។ តោះមើលរូបមន្តឆ្ងាញ់តាមលំដាប់លំដោយ។
goose ដុតនំជាមួយផ្សិតនិង buckwheat
- ផ្លែប៉ោម - 150 ក្រាម។
- goose (គ្រោងឆ្អឹង) - 3.2-3.5 គីឡូក្រាម។
- អំបិល - 45 ក្រាម។
- ផ្សិត (និយមស្រាសំប៉ាញ) - 230 ក្រាម។
- buckwheat - 220 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 120 ក្រាម។
- goose / ថ្លើមមាន់ - 240 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 50-70 មីលីលីត្រ។
- លាងសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងពពែពីខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។ យកផ្នែកដែលធាត់បំផុត (ពោះ ក្រលៀន និងក) ស្ងួតដោយកន្សែង។ ជូតបក្សីជាមួយអំបិលនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
- ហុចផ្លែប៉ោមមួយតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬប្រើ grater ។ lubricate goose ជាមួយ gruel លទ្ធផល។ រុំបក្សីក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-5 ម៉ោង។
- លាងជម្រះ buckwheat ជាច្រើនដង, រំពុះរហូតដល់ដេញថ្លៃ, បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹក។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន ឬគូប ហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅជាមួយប្រេងខ្លះ។
- ត្រាំថ្លើមក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកចេញកាត់ជាគូបទំហំ ២*២សង់ទីម៉ែត្រ បកស្រាសំប៉ាញ កាត់ជាចំណិតតាមដើម លាយជាមួយខ្ទឹមស និងបន្ថែមថ្លើម។
- ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងខ្ទះចៀនម្តងទៀតរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន (ប្រហែល 10 នាទី) ។ ស្នូលផ្លែប៉ោមទីពីរហើយកាត់ជាចំណិត។ លាយផ្លែឈើជាមួយ buckwheat ល្បាយចៀននៃខ្ទឹមបារាំងថ្លើមនិងផ្សិត។
- ចាក់បក្សីដែលលាងរួចជាមួយនឹងល្បាយដែលបានរៀបចំ រួចដេរវាជាមួយនឹងខ្សែនីឡុង ឬខ្ទាស់វាដោយឈើចាក់ធ្មេញ ពោះមិនត្រូវដាច់។ ដាក់ goose នៅក្នុងដៃដុតនំនិងធ្វើរន្ធ 5-6 នៅក្នុងជ័រជាមួយម្ជុលដេរ។
- Preheat oven ដាក់ goose ដៃអាវនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 1,5 ម៉ោង។ នៅពេលដែលពេលវេលានេះបានកន្លងផុតទៅកាត់បន្ថយថាមពលដល់ 160 ដឺក្រេហើយដុតនំរយៈពេល 1-1,5 ម៉ោងទៀត។
- ពាក់កណ្តាលម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ, កាត់ថង់ដុតនំដូច្នេះថា goose ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយសំបកពណ៌ត្នោតមាស។ បម្រើទាំងមូលប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចប្រោះម្ហូបជាមួយទឹក lemon ឬទឹកស៊ីអ៊ីវហើយប្រោះជាមួយ dill chopped ។
goose ដុតនំជាមួយដំឡូងនិងផ្លែប៉ោម
- ទឹកឃ្មុំ - 60 មីលីលីត្រ។
- ប៊ឺ - 40 ក្រាម។
- goose (គ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល) - 3-3.3 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង (និយមពណ៌ស្វាយ) - 130 ក្រាម។
- គ្រាប់ពូជ cumin - តាមពិត
- ផ្លែប៉ោមបៃតង - 250-270 ក្រាម។
- ទឹក lemon - 55 មីលីលីត្រ។
- ម្រេចដី (ខ្មៅ) - 5 pinches
- អំបិល - 40 ក្រាម។
- ផ្ចិតមាន់ - 200 ក្រាម។
- លាងជម្រះផ្ចិតមាន់ ត្រាំរយៈពេល ២០ នាទី ហើយទុកឲ្យរាវចេញ។ លាងសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងពពែ កាត់ខ្លាញ់ទាំងអស់ចេញពីក ក្រលៀន និងក្បាលពោះ។ សម្ងួតបក្សីដោយកន្សែង។ ដាក់ខ្លាញ់ដែលបានកាត់ចូលទៅក្នុងថាសដុតនំសម្រាប់ដុតនំ goose បន្ថែមទៀត។
- លាយអំបិលជាមួយ cumin បរិមាណនៃសមាសធាតុចុងក្រោយត្រូវបានគេយកទៅក្នុងគណនីចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ ជូតគ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំនៅលើ goose រួមទាំងខាងក្នុង។
- កាត់ផ្លែប៉ោមជាចំណិតពណ៌ទឹកក្រូច ហើយយកដើមចេញ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលហើយចៀនក្នុងប៊ឺ។ លាយជាមួយផ្ចិតមាន់ ម្រេចស្រាល និងអំបិលលាយ។ ចៀនម្តងទៀតរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនបន្ទាប់មកបន្ថែមផ្លែប៉ោម។
- ចាក់បក្សីជាមួយនឹងការបំពេញដែលបានរៀបចំដូច្នេះថាល្បាយកាន់កាប់ 2/3 នៃពោះ។ ដេរពពែ រៀបចំទឹកជ្រលក់ ទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកឃ្មុំ ហើយជូតបក្សីជាមួយវានៅលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
- អ្នកមិនគួរបន្ថែមដំឡូងទៅក្នុងការបំពេញឡើយ ពួកគេនឹងមិនបន្ថែមរសជាតិទេ ហើយម្ហូបនឹងប្រែជា "ចំហុយ"។ ដាក់ goose នៅក្នុងចានដែលការពារកំដៅនិងគ្របដណ្តប់ផ្ទៃនៃម្ហូបជាមួយ foil ។
- កំដៅ oven ទៅ 210 ដឺក្រេ, ដាក់សំណុំបែបបទជាមួយបក្សីនៅខាងក្នុង។ ដុតនំ goose រយៈពេល 2 ម៉ោង រៀងរាល់ 40 នាទីម្តង ចាក់វាជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំ-ក្រូចឆ្មា និងខ្លាញ់ដែលរលាយក្នុងអំឡុងពេលកំដៅ។
- នៅពេលដែលរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់បានផុតកំណត់បង្ហូរ 70 មីលីលីត្រពីសន្លឹកដុតនំ។ ខ្លាញ់, ដាក់វានៅក្នុងពាងដាច់ដោយឡែកមួយ។ ដាក់ដំឡូងស្អាត និងកាត់ (ជាមួយស្បែក) ចូលទៅក្នុងខ្លាញ់ដែលនៅសល់។
- បន្ទាប់មកដំឡូងត្រូវបានដុតនំប្រហែល 45-60 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។ 30 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារចុងក្រោយយក foil ចេញដើម្បីឱ្យបក្សីមានពណ៌ត្នោត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, ស្រោចទឹកវាជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់សំពាធ។
- ដើម្បីសាកល្បងសត្វពពែសម្រាប់ភាពរួចរាល់ ចូរចោះបក្សីដោយកាំបិត។ ប្រសិនបើសារធាតុរាវច្បាស់លាស់ហូរចេញពីវានោះម្ហូបគឺរួចរាល់។ យកចេញពីឡ ហើយបម្រើក្តៅជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ។
- ដំឡូង - 900 ក្រាម។
- គ្រោងឆ្អឹង goose - 3.2-3.5 គីឡូក្រាម។
- គ្រឿងទេសសម្រាប់បសុបក្សី - 30 ក្រាម។
- ផ្លែប៉ោមបៃតង - 850 ក្រាម។
- អំបិល - 30 ក្រាម។
- លាងជម្រះ goose ដោយមិនយកស្បែកចេញ។ ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹករំពុះដើម្បីឱ្យទឹកគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនូវគ្រោងឆ្អឹង។ ចម្អិនបក្សីសម្រាប់មួយភាគបីនៃមួយម៉ោងការផ្លាស់ប្តូរនេះនឹងរួមចំណែកដល់ juiciness នៃម្ហូបចុងក្រោយ។
- បន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះរួច យករោមចេញប្រសិនបើមាន។ កាត់ខ្លាញ់ចេញហើយយកសាច់ដែលនៅសល់ចេញ (បើមាន)។ ត្រជាក់បក្សីហើយជូតឱ្យស្ងួត។
- លាងជម្រះដំឡូង។ ប្រសិនបើវានៅក្មេងនោះ មិនចាំបាច់ដកសំបកចេញទេ។ កាត់មើមជាចំណែកៗ ហើយដាក់ក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ លាងផ្លែប៉ោម កាត់ដើមចេញ ហើយកាត់ជាចំណិត។
- លាយដំឡូងជាមួយផ្លែឈើ។ ជូតផ្នែកទាំងអស់នៃបក្សីជាមួយនឹងល្បាយនៃគ្រឿងទេស និងអំបិល ហើយបញ្ជូនគ្រឿងផ្សំនៅខាងក្នុងគ្រោងឆ្អឹង។ ដេរពោះ ឬធានាវាដោយឈើចាក់ធ្មេញ ដើម្បីកុំឲ្យការបំពេញនោះធ្លាក់ចេញ។
- កំណត់សីតុណ្ហភាពរបស់ oven ទៅប្រហែល 240 ដឺក្រេ, preheat វាសម្រាប់ 20 នាទី។ ទន្ទឹមនឹងនោះ រុំពពែដាក់ក្នុង foil ហើយដាក់វានៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយ ដោះសុដន់ចុះក្រោម។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះដើម្បីឱ្យវាឡើងដល់ 3 សង់ទីម៉ែត្រ ចលនានេះនឹងការពារខ្លាញ់ពីការដុត។ បន្ទាប់ពីមួយភាគបីនៃមួយម៉ោងបង្វែរបក្សីហើយបន្ថយថាមពលដល់ 175-180 ដឺក្រេ។ នៅសូចនាករទាំងនេះដុតនំម្ហូបរយៈពេល 2 ម៉ោង។
- ពិនិត្យភាពរួចរាល់ដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។ ប្រសិនបើទឹកចេញមកច្បាស់ហើយមិនមានពណ៌ផ្កាឈូកនោះបក្សីបានត្រៀមរួចរាល់។ ពេលបម្រើ យកដំឡូងបារាំង និងផ្លែប៉ោមចេញពីរន្ធ ហើយបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរ។
បំណែក goose ព្រៃដុត
- ផ្លែប៉ោម - 120 ក្រាម។
- គ្រោងឆ្អឹង goose - 3 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹម - 8 cloves
- pear - 130 ក្រាម។
- អំបិល - 40 ក្រាម។
- cherries pitted - 350 ក្រាម។
- ស្រា / ទឹក cherry - 240 មីលីលីត្រ។
- គ្រឿងទេសសម្រាប់បសុបក្សី - 40 ក្រាម។
- គ្រឿងទេសដែលសមស្របបំផុតគឺល្បាយនៃ curry, nutmeg, coriander, ឫសខ្ញីស្ងួត, suneli hops ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសមាសភាពផ្សេងគ្នា សូមបន្តទៅតាមបំណងប្រាថ្នាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
- លាងសត្វក្ងានឱ្យស្អាតជាមួយនឹងទឹកដែលកំពុងរត់ ដករោមដែលនៅសេសសល់ចេញដោយប្រើម្ជុលដេរ។ យកផ្នត់ខ្លាញ់ចេញ ហើយកាត់បក្សីជាផ្នែកៗសម្រាប់បម្រើ។
- លាយអំបិលជាមួយគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់ (ឬបសុបក្សី) ជូតគ្រោងឆ្អឹងជាមួយល្បាយខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។ រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 8 ម៉ោង។
- បង្វែរចង្ក្រានទៅការកំណត់កំដៅខ្ពស់។ ត្រង់ចំណុចនេះត្រូវរៀបចំក្រដាស់អាហារមួយចំនួន និងខ្ទះចៀន។ លាបខ្ទឹមស កាត់ខ្ទឹមសជា ៣ ផ្នែក។
- លាយ cherries pitted ជាមួយបំណែកនៃ goose pickled និងដាក់នៅលើបំណែកនៃ foil ។ ធ្វើរន្ធនៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹង បញ្ចូលខ្ទឹមសមួយភាគបីនៃខ្ទឹមសទៅក្នុងរន្ធនីមួយៗ។ រដូវម្ហូបលទ្ធផលម្តងទៀតជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសកូរ។
- ឥឡូវនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នធ្វើ "ចាន" ចេញពី foil លើកវាហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយគ្មានដៃ។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយ foil ហើយដាក់ក្នុងឡ។ ដុតនំសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 240 ដឺក្រេបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយថាមពលទៅ 215-220 ដឺក្រេ, រំពុះសម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោងផ្សេងទៀត។
- នៅពេលដែលទឹកទាំងអស់បានហួត ចាក់ទឹក cherry ឬស្រាដែលមានមូលដ្ឋានលើផលិតផលនេះចូលទៅក្នុងផ្សិតជាមួយនឹងបំណែកបសុបក្សី។ ដាក់ផ្លែប៊ឺរីដែលនៅសល់ជុំវិញចាន។
- ២៥ នាទីមុនពេលរៀបចំ សូមបកផ្លែប៉ោម និងផ្លែប៉ោមចេញពីដើម ហើយកាត់ជាចំណិត។ ដាក់ផ្លែឈើនៅជាប់នឹងបក្សីកុំគ្របដោយ foil ។ ចាក់ទឹក cherry ឬស្រាពីលើផ្ទៃដើម្បីទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតមាស។
- ខ្ទឹម - 2 ក្បាល
- គ្រោងឆ្អឹង goose - 3.3-3.5 គីឡូក្រាម។
- ទឹកឃ្មុំ - 40 ក្រាម។
- mustard រាវ - 25 ក្រាម។
- ផ្លែប៉ោម - 160 ក្រាម។
- អំបិល - 25 ក្រាម។
- Walnut (ខឺណែល) - 165 ក្រាម។
- prunes - 180 ក្រាម។
- លាងសាច់គោចេញ កាត់ខ្លាញ់ចេញឲ្យអស់ រួចយកទៅដាក់ក្នុងឆ្នាំងទឹកដាំពុះ ១០ នាទី។ យកបក្សីចេញហើយជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ជូតសាច់ឱ្យសព្វជាមួយអំបិល រួមទាំងផ្នែកខាងក្នុង។
- កិន prunes ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ យកខឺណែល Walnut ហើយបំបែកវាជាបំណែកតូចៗ (ប្រសិនបើចង់បានសមាសធាតុអាចត្រូវបានជំនួសដោយ apricot ស្ងួត) ។
- លាងផ្លែប៉ោមកាត់ជាចំណិត ឬគូប យកស្នូលចេញ។ ច្របាច់ខ្ទឹមសតាមសារពត៌មាន ផ្សំជាមួយផ្លែព្រូន គ្រាប់ និងផ្លែប៉ោម។ ជាលទ្ធផលអ្នកមានការបំពេញ។
- យកសត្វពពែ ដេរភ្ជាប់ពោះដោយខ្សែនីឡុង ឬខ្ទាស់វាដោយឈើចាក់ធ្មេញ។ បញ្ជូនគ្រោងឆ្អឹងចូលទៅក្នុងដៃអាវធ្វើរន្ធ 5-8 ដោយម្ជុលដេរនៅផ្នែកខាងលើ។
- កំដៅ oven ទៅ 240 ដឺក្រេ, ដុតនំបក្សីសម្រាប់ 30 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើងទៅ 210 ដឺក្រេ ដាំឱ្យពុះ 40 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីនេះកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេហើយទុកបក្សីរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- បន្ទាប់ពីគ្រោងការណ៍នេះកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 150 ដឺក្រេ simmer សម្រាប់ 30 នាទី។ ទីបំផុតដុតនំ goose នៅ 100 ដឺក្រេសម្រាប់ 45 នាទី។ បន្ទាប់ពីឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលទាំងអស់នៃរបបសីតុណ្ហភាពសូមបិទឡ។
- យកបក្សីចេញពីដៃអាវ។ លាយ mustard ជាមួយទឹកឃ្មុំ, ដុសផ្ទៃនៃ goose ជាមួយល្បាយដែលបានរៀបចំហើយដុតនំម្តងទៀត 15 នាទីនៅ 210 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែលសំបកប្រែជាក្រៀម សូមដាក់ម្ហូបក្តៅៗដាក់លើតុ។
បំណែក goose ដុតនំជាមួយឈីសនិងម្រេច
- ខ្ទឹមបារាំង - 140 ក្រាម។
- goose វ័យក្មេង - 2.2-2.5 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹម - 6 cloves
- ប៉េងប៉ោះ - 220 ក្រាម។
- គ្រឿងទេស "ម្ទេសចម្រុះ" - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ឈីសរឹង - 350 ក្រាម។
- អំបិល - 35 ក្រាម។
- ក្រែមធ្ងន់ - 85 មីលីលីត្រ។
- ម្រេចកណ្ដឹង - 250 ក្រាម។
- zucchini - 1 ភី។
- ប្រេងបន្លែ - 45 មីលីលីត្រ។
- លាងជម្រះពពែ យករោមចេញ កាត់ផ្នត់ខ្លាញ់ធំៗ។ ហាន់សាច់ឲ្យស្ងួត ស្អំជាមួយទឹកពុះ ហាន់ជាចំណែកៗ។ កិនខ្ទឹមសក្នុងសារពត៌មាន លាយជាមួយគ្រឿងទេស និងអំបិល។ ជូតល្បាយលើបំណែកបក្សី។
- លាងជម្រះបន្លែ, លាបនិងច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ កាត់ zucchini ទៅជាចិញ្ចៀន។ យកគ្រាប់ពូជចេញពីស្នូលម្រេច ហើយកាត់ជាច្រូត។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះយកដើមកាត់ជាចំណិត។
- រៀបចំម្ហូបដុតនំជាមួយជ្រុងខ្ពស់។ ជូតបែហោងធ្មែញជាមួយខាញ់ឬប្រេង។ ដាក់សាច់ក្រកចូល ដាក់ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង និង zucchini ពីលើ។
- រុំខ្ទះនៅក្នុង foil ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេ។ ដុតនំរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។ នៅពេលនេះសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសបន្ថែមក្រែមទៅវាហើយចាក់ល្បាយលើបំណែកបសុបក្សី។
- ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូលនៃល្បាយទាំងមូល។ ផ្ញើ goose ទៅដុតនំម្តងទៀតសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងកុំគ្របដណ្តប់ម្ហូបជាមួយ foil ។ យូរ ៗ ទៅគ្រោងឆ្អឹងនឹងពណ៌ត្នោតបម្រើវាជាមួយម្ហូបចំហៀងឬជាម្ហូបឯករាជ្យ។
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមជំហាននៃការរៀបចំពី marinating រហូតដល់ការព្យាបាលកំដៅ លទ្ធផលនឹងលើសពីការរំពឹងទុកទាំងអស់។ goose វ័យក្មេងដែលមានជើងពណ៌ផ្កាឈូកស្រាលគឺសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំ។ សាច់របស់បក្សីបែបនេះគឺទន់ល្មម juicy និងងាយស្រួលក្នុងការចម្អិន។
វីដេអូ: goose បុណ្យណូអែល
goose ដុតនំនៅក្នុង oven មិនគ្រាន់តែជាម្ហូបមួយ, ប៉ុន្តែជានិមិត្តសញ្ញាពិតប្រាកដដែលបង្រួបបង្រួមក្រុមគ្រួសារទាំងមូលនិងមិត្តភក្តិជិតស្និទ្ធនៅតុ។ សាច់ប្រភេទនេះត្រូវចំណាយពេលយូរក្នុងការរៀបចំ និងមានលក្ខណៈខ្លាំង ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃ។ ក្លិនក្រអូបនៃម្ហូបដែលបានរៀបចំនឹងបំពេញផ្ទះដោយភាពកក់ក្ដៅ និងការលួងលោម ហើយរសជាតិដ៏ប្រណិតនឹងរីករាយសូម្បីតែអ្នកហូបអាហារដ៏ទំនើបបំផុតក៏ដោយ។
មានមតិមួយថា goose មានខ្លាញ់មួយគីឡូក្រាម ស្បែក ឆ្អឹង និងសាច់តែបន្តិច។ ការពិពណ៌នានេះអាចត្រូវបានអនុវត្តចំពោះបក្សីស្គមស្គាំងប៉ុណ្ណោះ។ តាមក្បួនមួយ កសិករចិញ្ចឹមបសុបក្សីដែលមានបទពិសោធន៍ ព្យាយាមបង្កាត់វា ដើម្បីអោយសាច់មានជាតិទឹកច្រើន។ វាគួរអោយអាណិតណាស់ក្នុងការកាត់សត្វក្ងានបែបនេះជាបំណែកៗ ដូច្នេះហើយវាជាការប្រសើរក្នុងការដុតនំវាជាគ្រោងឆ្អឹង។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកឱ្យលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីរបៀបចំអិន goose ទាំងមូលនៅក្នុង oven ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ជូតគ្រោងឆ្អឹង goose ដែលបានរៀបចំជាមួយល្បាយនៃអំបិលនិងម្រេច។ អ្នកក៏អាចប្រើគ្រឿងទេសដូចជា sage និង oregano ផងដែរ។ ទុកបក្សីឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 3 ម៉ោង។
- ខ្ទឹមសគួរតែត្រូវបានកាត់ជាចំណិត ៗ ហើយពាក់កណ្តាលក្រូចឆ្មាគួរតែត្រូវបានកាត់ជាចំណិតស្តើង។ ការកាត់គួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងនៅទូទាំងផ្ទៃទាំងមូលនៃគ្រោងឆ្អឹង, ជ្រៅគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យសមនឹង cloves នៃខ្ទឹមនិង lemon ។
- ដាក់ខ្ទឹមសពីរបីកំពឹស និងស្លឹក Bay មួយនៅខាងក្នុងពោះ។ យើងក៏ដាក់ដបនៅទីនោះផងដែរ ដែលនឹងជួយឱ្យគ្រោងឆ្អឹងរក្សារូបរាងរបស់វានៅពេលដុតនំ។ ដេររន្ធ។
- ដាក់បក្សីត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេងតិចតួច។ ដាក់វានៅក្នុងឡត្រជាក់មួយកំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 220 ដឺក្រេនិងដុតនំរយៈពេល 2 - 3 ម៉ោងដោយចាក់ជាទៀងទាត់ជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់ដែលបានបញ្ចេញ។
របៀបចំអិនបសុបក្សីយ៉ាងឆ្ងាញ់ពិសារ
ការចម្អិនម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយសំខាន់បំផុតនោះ goose juicy មិនមែនជាការងារងាយស្រួលនោះទេ។ បក្សីនេះដុតទាំងមូលអាចរឹង និងធាត់ខ្លាំង។
ប៉ុន្តែអ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងម្ហូបដែលមានក្លិនឈ្ងុយ ឆ្ងាញ់ និងជូរ ប្រសិនបើអ្នកចំអិន goose ជាបំណែកៗនៅក្នុងឡ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កាត់គ្រោងឆ្អឹងបក្សីដែលបានសម្អាតជាត្រីមាស។ វាមានតម្លៃពិចារណានៅទីនេះថាឆ្អឹង goose គឺរឹងណាស់ដូច្នេះការកាត់នឹងត្រូវការកម្លាំងនិងកាំបិតធំនិងមុតស្រួច។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែទន់ វាជាការប្រសើរក្នុងការត្រាំបំណែកក្នុងទឹកអំបិល ហើយទុកវាចោលមួយយប់។
- ឥឡូវនេះ marinate បក្សីនៅក្នុង marinade នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយប្រេងបន្លែ (3 ស្លាបព្រា) ជាមួយ mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិ (2 ស្លាបព្រា) និងខ្ទឹមសច្របាច់។ បន្ថែមអំបិល, ម្រេចនិងឱសថ (oregano, thyme) ។
- រំអិលបំណែកនីមួយៗជាមួយ marinade ហើយដាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់ (enamel) ។ យើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
- Fry បំណែក marinated នៅលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ សម្រាប់ការចៀនអ្នកអាចប្រើខ្លាញ់ដែលមានពីបសុបក្សីដែលដំបូងត្រូវកាត់សាច់។ ដាក់បសុបក្សីចៀនក្នុងចានឆាំង។
- ឥឡូវនេះ ឆាខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត កាត់បន្លែជាមួយអំបិល និងម្រេច រួចផ្ទេរការចៀនដែលបានបញ្ចប់ទៅសាច់។ ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្រាបៀរ (250 មីលីលីត្រ) ហើយចម្អិនម្ហូបនៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។
អ្នកអាចជ្រើសរើសវិធីធ្វើម្ហូបមួយផ្សេងទៀត - រុំបំណែកដែលត្រាំក្នុង foil ហើយដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 1,5 - 2 ម៉ោង។
រូបមន្តជាមួយដំឡូង
goose ដុតនំជាមួយដំឡូងនៅក្នុង oven គឺមិនត្រឹមតែហ៊ានណាស់, ប៉ុន្តែក៏ស្រស់ស្អាត។ ម្ហូបដ៏អស្ចារ្យបែបនេះនឹងតុបតែងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រើមើមដំឡូងដ៏ស្រស់ស្អាតនិងសូម្បីតែ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- សម្ងួតសាច់គោដោយកន្សែង ហើយកាត់ខ្លាញ់លើស។ លាបលើផ្ទៃនិងខាងក្នុងរបស់បក្សីជាមួយនឹងល្បាយក្រអូបនៃ mayonnaise (3 ស្លាបព្រា) mustard (1 ស្លាបព្រា) និងគ្រឿងទេសណាមួយ។ ផ្ទេរគ្រោងឆ្អឹងដែលត្រូវបានគេយកទៅដាក់ក្នុងថង់មួយ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ១០ ម៉ោង។
- ដាក់ខ្លាញ់ដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីកែច្នៃសាច់គោចូលក្នុងម្ហូបដុតនំ។ យើងបង្វែរបក្សីចុះក្រោម ហើយគ្របវាជាមួយមើមដំឡូង។ អ្នកអាចដាក់ដំឡូងបារាំង ឬផ្លែប៉ោមមួយដុំធំនៅខាងក្នុងគ្រោងឆ្អឹង។
- គ្របដណ្តប់ workpiece ជាមួយ foil និងទុកឱ្យដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 1.5 ម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។
- បន្ទាប់ពីពេលនេះយើងដកទម្រង់។ វានឹងមានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ខ្លះអាចបង្ហូរបាន ហើយនៅសល់ចាក់លើដំឡូងបារាំង និងពពែ។ ដុតនំម្ហូបរយៈពេល 40 នាទីទៀតបន្ទាប់មកចាក់ខ្លាញ់លើអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀតយក foil និងដុតនំ goose សម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីចុងក្រោយ។
ដុតនំនៅក្នុង foil
ពិធីបុណ្យ goose ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងប្រទេសអឺរ៉ុបជាច្រើន។ វាត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងគ្រឿងទេសក្រអូបខ្ទឹម marinated និងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។
Goose គឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសក្លិនក្រអូបនិងស្រស់ស្អាតប្រសិនបើវាត្រូវបាន marinated ជាមួយឱសថនិងដុតនំនៅក្នុង foil ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ជូតគ្រោងឆ្អឹង goose យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយអំបិលគ្របវាជាមួយថង់មួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។
- អ្នកអាចប្រើផ្លែឈើឬបន្លែសម្រាប់ការបំពេញ។ យើងនឹងយកការ៉ុតខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូង។ កាត់វាជាបំណែកធំ ៗ លាយជាមួយអំបិល ម្រេច និង rosemary ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកក្រូចឆ្មា និងស្រាស។
- យើងយកបក្សីចេញពីទូទឹកកក លាងអំបិល ហើយដាក់វាជាមួយការបំពេញដែលបានរៀបចំ។ យើងដេរស្នាមវះ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់ពីលើគ្រោងឆ្អឹងដាក់វានៅលើ foil ហើយរុំវាដើម្បីកុំឱ្យមានរន្ធ។ goose ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven នៅក្នុង foil សម្រាប់ 1.5 - 2 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 200 ដឺក្រេមួយ។
ចម្អិនអាហារជាមួយ buckwheat
អ្នកអាចចំអិន goose ក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។ ប៉ុន្តែ stuffed វាប្រែចេញជាពិសេសហ៊ាននិង appetizing ។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ ក៏ដូចជាបន្លែ និងផ្លែឈើត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបំពេញ។ ប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុតគឺបបរ buckwheat ។
អ្នកអាចដាក់បក្សីជាមួយ buckwheat តែម្នាក់ឯង ឬជាមួយបន្លែ ឬផ្លែប៉ោម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- យកគ្រោងឆ្អឹងពពែដែលមានទម្ងន់ពី២,៥ទៅ៣គីឡូក្រាម លាងសម្អាតឱ្យស្ងួត ដើម្បីកុំឱ្យបក្សីឆេះនៅពេលដុតនំ។ យើងកាត់ខ្លាញ់ប៉ុន្តែកុំបោះវាចោល។
- ឥឡូវយើងយកខ្លាញ់ដែលនៅសល់មករលាយចូលក្នុងខ្ទះឆាហើយដាក់ខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួចចូល។ បន្ថែម 300 ក្រាមនៃ buckwheat និងចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នាសម្រាប់ 4 - 5 នាទី។ ចាក់ទឹក 300 មីលីលីត្រហើយចម្អិន buckwheat រហូតដល់ចម្អិនពេញ។
- ជូតគ្រោងឆ្អឹង goose ជាមួយគ្រឿងទេស អ្នកអាចប្រើអំបិល ម្រេច ឱសថ និងគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់។ ជាការប្រសើរណាស់ ប្រសិនបើអ្នកមានផ្លែត្របែកនៅក្នុងផ្ទះ អ្នកអាចកិនវានៅក្នុងបាយអ រួមជាមួយអំបិល និងរមៀត។ ល្បាយនេះនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិ piquant ពិសេស។
- យើងបំពេញគ្រោងឆ្អឹងជាមួយនឹងការបំពេញដែលបន្ទាប់មកយើងដេរភ្ជាប់ជាមួយខ្សែស្រឡាយក្រាស់។
- កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។ goose ជាមួយ buckwheat ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងដៃអាវឬ foil សម្រាប់ 2 ម៉ោង។
Goose នៅក្នុង oven ជាមួយផ្លែប៉ោម
Goose ជាមួយផ្លែប៉ោមគឺជាមុខម្ហូបសំខាន់មួយនៃតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ។ វាមានការពេញនិយមជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំ និងបុណ្យណូអែល។ ប៉ុន្តែដូច្នេះថាម្ហូបមិនធ្វើឱ្យខូចការប្រារព្ធពិធីនោះទេប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិនិងក្លិនបិដោរមិនគួរឱ្យជឿរបស់វាអ្នកត្រូវដឹងពី subtleties មួយចំនួននៃការរៀបចំរបស់វា។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- គ្រោងឆ្អឹង goose ត្រូវតែរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ពោលគឺ ជ្រលក់វាក្នុងទឹកពុះពីរបីនាទី បន្ទាប់មកស្ងួត ជូតជាមួយអំបិល និងម្រេច។ បន្ទាប់ពីនីតិវិធីទាំងអស់បក្សីគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់មួយហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃ។
- សម្រាប់ការបំពេញយើងនឹងប្រើផ្លែប៉ោម Antonovka និង apricots ស្ងួតដែលត្រូវតែត្រាំជាមុន។
- កាត់ផ្លែប៉ោមជាចំណិត ៗ កាត់ apricots ស្ងួតទៅជាច្រូត។
- យើងយកបក្សីចេញពីថង់ ហើយដាក់វាជាមួយផ្លែប៉ោម និង apricots ស្ងួត។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមអង្ករឆ្អិនទៅការបំពេញ។ យើងដេរពោះ។
- ត្រាំបក្សីក្នុងទឹកជ្រលក់ mayonnaise និងជូរ ដាក់វានៅលើរនាំងលួសមួយ ហើយដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយទឹកពីក្រោម។
- ដុតនំបក្សីរយៈពេល 15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមាហើយបន្ទាប់មករហូតដល់រួចរាល់នៅ 170 ដឺក្រេ។ ជួនកាលយើងចាក់ខ្លាញ់ពីសន្លឹកដុតនំលើគ្រោងឆ្អឹង។
រូបមន្តប្រពៃណីសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី
ការចម្អិន goose ឆ្នាំថ្មីបើកវិសាលភាពសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូប។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំបក្សីនេះ។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តប្រពៃណី ប៉ុន្តែមិនមែនជាមួយផ្លែប៉ោមទេ ប៉ុន្តែជាមួយ quince ។ ផ្លែឈើនេះចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយសាច់បសុបក្សី ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវក្លិនបិដោរចម្រាញ់ និងរសជាតិតែមួយគត់។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ជូតគ្រោងឆ្អឹងមាន់ដែលបានរៀបចំជាមួយគ្រឿងទេសហើយទុកជាច្រើនម៉ោង។
- សម្រាប់ការបំពេញ យក quince បកវា ហើយកាត់វាជាចំណិត។ កាត់ការ៉ុត ដំបែ និងខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកធំៗ ក៏ដូចជា parsley និងឫស celery ។
- ដាក់ quince ចូលទៅក្នុងពោះ (អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែប៉ោមជូរខ្លះ) ។ រឹតបន្តឹងជាមួយខ្សែស្រឡាយហើយដេរ។
- យកថាសដុតនំជ្រៅមួយហើយចាក់ទឹក 700 មីលីលីត្រ។ បន្ថែម 150 មីលីលីត្រនៃស្រាក្រហមខ្លាំង ស្លឹក Bay 5 peppercorns និង 5 cloves ។ យើងដាក់ពពែ និងបន្លែដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ យើងដាក់រចនាសម្ព័ន្ធទាំងមូលនៅក្នុងឡហើយចាប់ផ្តើមដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេ។
- បន្ទាប់ពី 30 នាទី, យកបក្សីចេញ, ចាក់ទឹកនៅលើវា, បើកវាហើយដាក់វានៅក្នុង oven ម្តងទៀតសម្រាប់ 2 ម៉ោង។
មាន់បំពងជាមួយបាយ
Goose stuffed with rice គឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អមួយដើម្បីផ្តល់អាហារដល់ភ្ញៀវរបស់អ្នកនូវអាហារដែលពេញចិត្ត និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ ម្ហូបប្រែជាមានជាតិជូរ សាច់មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ហើយអង្ករនឹងក្លាយជាម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អ ដែលនឹងបំពេញបន្ថែមនូវរសជាតិ។ អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែប៉ោម ផ្លែ raisins និង prunes ទៅក្នុងអង្ករ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- យើងលាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងបក្សីឱ្យបានហ្មត់ចត់, ស្ងួតវា, ជូតវាជាមួយអំបិល, ម្រេចនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតនៃជម្រើសរបស់អ្នក។
- ចាក់អង្ករមួយកែវចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមទឹកចូល ហើយចម្អិនរហូតដល់ឆ្អិនពេញ។
- លាយអង្ករឆ្អិនជាមួយអំបិលនិងម្រេចអ្នកអាចបន្ថែមឱសថស្ងួតឬស្រស់។
- យកគ្រោងឆ្អឹងមករុំរួចដេរ។ ត្រាំក្នុង mayonnaise ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ។
- កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេនិងដុតនំ goose នៅក្រោម foil សម្រាប់ 1,5 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយក foil ចេញហើយចម្អិន 15 នាទីទៀតរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
របៀបដុតនំនៅក្នុងដៃអាវ
សាច់ Goose មានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនបដិសេធមិនចំអិនបក្សីបែបនេះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិន goose ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះ ពេលខ្លះអ្នកអាចព្យាបាលខ្លួនអ្នកទៅជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងគួរអោយចង់ញ៉ាំ។ សម្រាប់ការដុតនំវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើដៃអាវធ្វើម្ហូបបន្ទាប់មកសាច់នឹងប្រែជា juicy និងទន់ភ្លន់។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- គ្រោងឆ្អឹងមាន់ដែលបានរៀបចំត្រូវតែត្រូវត្រាំជាមុនសិន។ សម្រាប់ marinade យើងនឹងយក Cream sour (4 tbsp), mustard (tsp), ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ (tbsp) និងគ្រឿងទេស។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អហើយលាបគ្រោងឆ្អឹងខាងក្នុងនិងខាងក្រៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងល្បាយលទ្ធផល។ រុំ goose នៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់អស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
- អ្នកអាចប្រើគ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នាសម្រាប់ការបំពេញឧទាហរណ៍ផ្លែប៉ោមនិង prunes ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់ផ្លែប៉ោមជាចំណិត ៗ និងកាត់ជាច្រូត។ ចាក់ពោះដោយការបំពេញ ហើយដេរវាដោយអំបោះក្រាស់។
- ដាក់ goose នៅក្នុងដៃដុតនំមួយដោយខ្នងរបស់វាចុះក្រោមផ្ទេរវាទៅសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុង oven មួយ preheated ទៅ 200 ° C ។ បន្ទាប់ពី 30 នាទីបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 180 អង្សាសេ។ goose ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងដៃអាវរយៈពេល 2-2.5 ម៉ោង។
Marinade សម្រាប់ goose អាំងឆ្ងាញ់
រចនាសម្ព័នរបស់សាច់ goose គឺរឹងណាស់ ដូច្នេះមុននឹងចម្អិនវាត្រូវតែត្រូវបាន marinated សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ ហើយបន្ទាប់មកដុតនំឱ្យបានយូរ។ អ្នកអាចប្រើគ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នាសម្រាប់ marinade: គ្រឿងទេស, ស្រា, ផ្លែប៉ោមនិង vinegar ស្រា, mustard, juniper berries, lingonberries ឬ cranberries ។
- marinade បុរាណសម្រាប់ goose អាចត្រូវបានធ្វើពី vinegar ស្រា។ សម្រាប់ 1 លីត្រនៃទឹកខ្មេះអ្នកនឹងត្រូវការ 1 លីត្រនៃទឹក 100 ក្រាមនៃអំបិល, ការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេស (ស្លឹក Bay, oregano និងម្រេចស) ។ គ្រោងឆ្អឹង goose ត្រូវតែត្រូវបានជ្រមុជទាំងស្រុងនៅក្នុង marinade សម្រាប់ 24 - 48 ម៉ោង។
- marinade រហ័សអាចត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុត។ អ្នកត្រូវលាយ mayonnaise 200 មីលីលីត្រ ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ និងទឹកក្រូចឆ្មា។ បន្ថែមគ្រឿងទេស (អំបិលពណ៌សនិងម្រេចខ្មៅ marjoram) ។ ជូតល្បាយដែលបានរៀបចំរួចដាក់លើគ្រោងឆ្អឹងមាន់ ហើយទុកចោលរយៈពេល ៥ ទៅ ៦ ម៉ោង។
- ទឹកក្រូច ទឹកឃ្មុំ និងស្រាសនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិមិនធម្មតា។ ដើម្បីរៀបចំវាចាក់ស្រា 200 មីលីលីត្រ ទឹកក្រូចមួយទឹក 50 មីលីលីត្រនៃទឹកឃ្មុំរាវ និង 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវចូលទៅក្នុងធុងមួយ។ បន្ថែមខ្ញីមួយស្លាបព្រា ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ 3 ស្លាបព្រាបាយ។ ស្លាបព្រានៃ mustard និងអំបិល។
ដូចដែលវាប្រែថាការចម្អិនបក្សីបែបនេះមិនពិបាកទាល់តែសោះប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបម្រើ goose ទាំងមូលដែលបានបញ្ចប់, តុបតែងជាមួយឱសថឬ cranberries ។ ស្រាក្រហមស្ងួតមួយកែវនឹងបញ្ជាក់ពីរសជាតិឆ្ងាញ់របស់បក្សី។
- គ្រោងឆ្អឹង បើព្រៃ;
- គ្រោងឆ្អឹងមានទំហំធំពេក។
- goose ទំហំតូច - 1 ភី។
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 2 tbsp ។ ,
- ស្រាស - ២ ស្លាបព្រាបាយ,
- ខ្ទឹមស - ៣ កំពឹស,
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន goose នៅក្នុង oven ដើម្បីឱ្យសាច់គឺទន់និង juicy (រូបមន្ត) - សំណួរនេះនឹងមិនប្រឈមមុខនឹងអ្នកច្រើនពេកប្រសិនបើអ្នកអានដោយប្រុងប្រយ័ត្នដំណើរការចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ ។
បើកឡហើយកំដៅវាដល់ 180 * C រមៀលចេញ dough ដូច្នេះអ្នកអាចរុំ goose ទាំងស្រុងនៅក្នុងវា។ ដាក់បក្សីចុះក្រោមលើសន្លឹកម្សៅដែលរមៀលចេញ បត់គែមហើយខ្ទាស់វាឱ្យជាប់។
- ដំឡូង - 1,5 គីឡូក្រាម,
- ខ្ទឹមស - ៣ កំពឹស,
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - ២ស្លាបព្រាបាយ,
យើងរៀបចំ goose ដូចដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តដំបូងរហូតដល់ពេលដែលវាចាំបាច់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ goose ជាមួយ marinade នៅក្នុងរូបមន្តនេះវានឹងខុសគ្នាបន្តិច។
កាត់ដំឡូងឆ្អិនពាក់កណ្តាលជាបំណែកធំ លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀន អំបិល និងម្រេច ហើយដាក់ការបំពេញនៅខាងក្នុងគ្រោងឆ្អឹង goose ដេរវាដូចក្នុងរូបមន្តដំបូង ហើយចងជើង។
- ខ្ទឹមស - ១ ក្បាល,
- prunes - 70 ក្រាម,
- ស្រាស - ២ ស្លាបព្រាបាយ,
- ទឹកក្រូចឆ្មា - ១ ស្លាបព្រាបាយ,
- ម្រេចខ្មៅដី។
យើងលាងសមាត goose កាត់ជាបំណែកហើយដាក់វានៅក្នុងធុងមួយដែលវានឹងងាយស្រួលក្នុងការត្រាំបំណែកនៅក្នុង marinade ។ សម្រាប់ marinade លាយស្រាពណ៌សជាមួយទឹក lemon, អំបិលនិងគ្រឿងទេស, ចាក់វានៅលើសាច់ហើយជូតពួកវាជាមួយ marinade សម្រាប់មួយរយៈ។ បន្ទាប់មកយើងសង្កត់វាឱ្យតឹងទៅបាតធុងហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់ប៉ុន្តែរយៈពេល 12 ម៉ោងសម្រាប់ goose កាត់ជាបំណែក ៗ ពេលនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
រាល់-holiday.ru
4មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ
មនុស្សមួយចំនួនហៅថាសាច់ពពែមានជាតិខ្លាញ់ ប៉ុន្តែអ្នកស្គាល់ភាគច្រើនយល់ស្របថាវាមានជាតិទឹក ទន់ និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំណាស់។ លើសពីនេះ ខ្លាញ់នៅក្នុងសាច់បសុបក្សីមិនស្មើនឹងសាច់ជ្រូក ឬសាច់គោទេ វាមានស្ទើរតែគ្មានកូលេស្តេរ៉ុលគ្រោះថ្នាក់ និងមានសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលចាំបាច់ដើម្បីរក្សាតុល្យភាពមេតាប៉ូលីស។ ចម្អិនអាហារ goose អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកតុបតែងអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារឬសូម្បីតែតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកជាមួយនឹងស្នាដៃធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដដែលនឹងទាក់ទាញអ្នកដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តអាហារចម្រុះ។ វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីទាំងអស់ដែល goose ត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់បុណ្យណូអែលនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន - ប្រពៃណីដ៏អស្ចារ្យនេះមានប្រភពដើមច្បាស់លាស់។ ដោយដឹងពីរបៀបចំអិន goose នៅក្នុង oven អ្នកអាចផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងម្ហូបហ៊ានណាស់ appetizing និងមានសុខភាពល្អ។
ការរៀបចំ
ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មានជាតិទឹក វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដុតនំវានៅក្នុងដៃអាវ ប៉ុន្តែសូម្បីតែនេះក៏មិនគ្រប់គ្រាន់ដែរ។ មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឱ្យត្រដុសគ្រោងឆ្អឹងជាមួយក្រែមជូរ និងគ្រឿងទេសជាមុន ប៉ុន្តែវិធីសាស្ត្រនេះក៏ផ្តល់លទ្ធផលខ្សោយផងដែរ។ មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពទន់គឺត្រាំ goose នៅក្នុងដំណោះស្រាយពិសេសមួយ។
អ្នកអាចចម្អិនសាច់គោបានយ៉ាងឆ្ងាញ់ដោយទទួលបានសាច់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានជាតិទឹក បើអ្នកកំដៅទឹក ៨-១០ លីត្រក្នុងខ្ទះធំមួយ ហើយបន្ថែមអំបិល ៤-៥ ស្លាបព្រាបាយទៅវា។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់បន្តិច ដំណោះស្រាយលទ្ធផល ជ្រលក់គ្រោងឆ្អឹង goose ចូលទៅក្នុងវា។ អ្នកត្រូវទុកបក្សីក្នុងទម្រង់នេះពេញមួយយប់ឬសូម្បីតែមួយថ្ងៃ - ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ខ្ទះនៅកន្លែងត្រជាក់។ ចុងភៅខ្លះចូលចិត្តត្រាំពពែក្នុងទឹកដោះគោដោយគ្មានអំបិល ប៉ុន្តែនេះផ្តល់ឱ្យសាច់បសុបក្សីមានក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិដែលមិនមែនគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្តនោះទេ។ គន្លឹះមួយដែលបានផ្តល់ឱ្យនៅទីនេះគួរតែត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តជាបន្តបន្ទាប់ទាំងអស់។
ជម្រើសសាមញ្ញបំផុត។
ដើម្បីចម្អិនពពែទាំងមូល ហើយបង្ហាញវាយ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅលើតុ អ្នកត្រូវការការអត់ធ្មត់ច្រើន ហើយវានឹងពិបាកក្នុងការកាប់វានៅពេលក្រោយ។ ការខ្វះខាតបែបនេះអាចត្រូវបានស៊ូទ្រាំសម្រាប់តែជាប្រយោជន៍នៃឱកាសពិសេសមួយខណៈពេលដែលសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចសម្រាប់គ្រួសារធម្មតាអ្នកអាចជ្រើសរើសរូបមន្តសាមញ្ញជាងនេះ។ Goose អាចត្រូវបានចម្អិនជាបំណែក - នេះមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វាទេប៉ុន្តែការចំណាយពេលវេលានិងការខិតខំប្រឹងប្រែងសម្រាប់ការចម្អិនអាហារត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។ បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសផលិតផលដូចខាងក្រោម៖
បន្ទាប់ពីត្រាំគ្រោងឆ្អឹង goose យោងតាមវិធីសាស្រ្តដែលបានពិពណ៌នាខាងលើកាត់វាជាផ្នែកជាច្រើន - sternum ត្រូវបានកាត់ជាបួនចម្រៀកហើយស្លាបនិងជើងត្រូវបានបំបែកចេញពីវា។ ប្រសិនបើ goose មានទំហំធំល្មម ឆ្អឹងទ្រូងអាចត្រូវបានកាត់ជា 6 ឬសូម្បីតែ 8 បំណែក។
នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ លាយ mayonnaise ជាមួយ adjika ដែលផលិតនៅផ្ទះរួចជូតសាច់បសុបក្សីជាមួយទឹកជ្រលក់លទ្ធផល។
ជូតសន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយដាក់បំណែក goose នៅលើវា ធ្វើឱ្យប្រាកដថាពួកវាកុហកជាពីរស្រទាប់។ គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil ហើយទុកវាចោលមួយយប់នៅក្នុងទូទឹកកកឬនៅលើយ៉របិទជិតដែលមិនកំដៅ។ ប្រហែល 2,5 ម៉ោងមុនពេលបម្រើសូមដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនខ្លាចថាសាច់ goose ប្រែជាខ្លាញ់ច្រើនទេ ចូរដុតនំវានៅក្នុងដៃអាវ។
កំណត់សីតុណ្ហភាពឡទៅ 190-200 ដឺក្រេហើយទុកម្ហូបរបស់អ្នកប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកនឹងត្រូវយក goose ចេញផ្លាស់ប្តូរស្រទាប់ហើយចាក់ស្រាពណ៌សលើសាច់ - 100 មីលីលីត្រនឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បរិមាណអាហារទាំងមូល។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ goose juicy, ទុកវានៅក្នុង oven សម្រាប់មួយម៉ោងផ្សេងទៀត, ប៉ុន្តែកុំភ្លេចបើកទ្វាររៀងរាល់ 15 នាទីហើយចាក់ជាតិខ្លាញ់ដែលបានបង្ហាញលាយជាមួយស្រានៅលើស្រទាប់ខាងលើ។ អ្នកអាចបម្រើ goose ជាមួយផ្លែប៉ោម pickled, salads បន្លែ, ដំឡូង mashed និងភាពខុសគ្នានៃធញ្ញជាតិមួយ។
រូបមន្តប្រទេស
នៅក្នុងភាពសម្បូរបែបនៃក្លិនក្រអូប និងការចាប់អារម្មណ៍ ពេលខ្លះអ្នកគ្រាន់តែចង់មានអាហារដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ដោយរីករាយជាមួយនឹងអារម្មណ៍ដ៏បរិសុទ្ធ ដែលមិនធ្វើឱ្យខូចដោយម្ហូប "លាយបញ្ចូលគ្នា" និងការច្នៃប្រឌិតថ្មីផ្សេងទៀតរបស់អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូប។ Goose ក៏អាចត្រូវបានចម្អិនដោយមិនចាំបាច់ frills ដោយបន្លិចរសជាតិរបស់វាជាមួយនឹងឈុតតូចមួយនៃគ្រឿងទេស។
បន្ថែមពីលើគ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំជាមុននិងត្រាំអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ
កាត់គ្រោងឆ្អឹងពពែដែលបានរៀបចំតាមឆ្អឹងទ្រូង ដើម្បីឱ្យវាបំបែក ហើយអ្នកអាចចូលទៅខាងក្នុងរបស់វា។ យកចានតូចមួយចាក់អំបិល អំបិល និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតចូល រួចបន្ថែមខ្ទឹមស ១-២ ក្បាល ច្របាច់វាចេញដោយប្រើឧបករណ៍ពិសេស។
បន្ទាប់ពីលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ ជូត ¾ នៃ marinade លទ្ធផលលើគ្រោងឆ្អឹង goose ធានាថាដុំតូចៗនៃគ្រឿងទេសនៅតែមាននៅលើផ្ទៃរបស់វា - នេះនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្លិនបិដោរដ៏អស្ចារ្យ។ កុំភ្លេចអំពីផ្នែកខាងក្នុងនៃគ្រោងឆ្អឹងព្រោះបើមិនដូច្នេះទេរសជាតិនៃសាច់នឹងមិនពេញលេញ។
ខណៈពេលដែល goose កំពុង marinating យកចានជាមួយល្បាយគ្រឿងទេសដែលនៅសល់ហើយបន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃ mayonnaise និង ketchup ទៅវា (អ្នកអាចជ្រើសរើសទឹកជ្រលក់ក្តៅ ស្រាល ឬខ្ទឹម - វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក) ។ លាយល្បាយលទ្ធផលឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយបើកឡដោយកំណត់និយតករសីតុណ្ហភាពដល់ 200 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយម៉ោង, យក carcass និងរីករាលដាល marinade ទីពីរនៅលើវា។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺត្រូវរង់ចាំកន្លះម៉ោងទៀត បន្ទាប់មក goose អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងឆ្អិន ឬ salads បន្លែស្រស់។ ដោយប្រើរូបមន្តនេះបក្សីអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងដៃអាវទោះជាយ៉ាងណាដំណាក់កាលនីមួយៗនៃការដុតនំនៅក្នុងឡនឹងកើនឡើងក្នុងរយៈពេល 10 នាទីហើយសីតុណ្ហភាពគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 180 ដឺក្រេ។
រូបមន្តឆ្នាំថ្មីបំផុត។
តើថ្ងៃចូលឆ្នាំនឹងមានអ្វីទៅបើគ្មានផ្លែក្រូចឆ្មារ និងផ្លែក្រូចដទៃ? បរិយាកាសថ្ងៃឈប់សម្រាកអាចត្រូវបានរក្សាទុកប្រសិនបើអ្នកប្រើផ្លែឈើស្រដៀងគ្នានៅពេលរៀបចំម្ហូប goose ដើមឆ្នាំថ្មី។ លទ្ធផលអាចត្រូវបានបម្រើដល់សូម្បីតែអ្នកហូបចុកដែលញាប់បំផុត - គ្មាននរណាម្នាក់អាចទប់ទល់នឹងសាច់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿនោះទេ។ អ្នកនឹងតម្រូវឱ្យទិញផលិតផលខាងក្រោម៖
ដំបូងត្រូវរៀបចំ marinade - ដោយប្រើម៉ាស៊ីនទឹក ឬម៉ាស៊ីនច្របាច់ក្រូចឆ្មារធម្មតា យកទឹកចេញពីផ្លែក្រូចឃ្វិចមួយ ហើយត្រងវាតាមម៉ាស៊ីនចំបើង ចាក់វាចូលទៅក្នុងចានតូចមួយ។ អ្នកក៏ត្រូវបន្ថែមទឹកឃ្មុំពីរស្លាបព្រាបាយ ទឹកស៊ីអ៊ីវបីស្លាបព្រា អំបិលកន្លះស្លាបព្រាបាយ គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ព្រមទាំង paprika និង cinnamon មួយភាគបួនស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ។ កូរល្បាយលទ្ធផលឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយប្រសិនបើវាចាប់ផ្តើមកក បន្ថែមទឹកបរិសុទ្ធបន្តិច។ បាចគ្រោងឆ្អឹង goose ខាងក្នុងនិងខាងក្រៅជាមួយ marinade ពហុសមាសភាគលទ្ធផលហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។
មុនពេលចម្អិនអាហារ កំដៅចង្ក្រានដល់ 180 ដឺក្រេ ហើយដាក់ពពែជាមួយក្រូចឃ្វិចចំនួនបួន - ពួកគេត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយកាត់ដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានដកចេញ ប៉ុន្តែមិនត្រូវបកឡើយ។ ដើម្បីដុតនំ goose នៅក្នុង foil អ្នកត្រូវយកថាសរាក់មួយហើយដាក់ carcass នៅលើវា។ ដំបូងជើងនិងស្លាបត្រូវបានរុំនៅក្នុង foil ហើយបន្ទាប់មក goose ទាំងមូល។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងចំអិនបក្សីមិននៅក្នុង foil ទេប៉ុន្តែនៅក្នុងដៃអាវប្លាស្ទិចយកថាសជ្រៅមួយហើយប្រុងប្រយ័ត្នយ៉ាងខ្លាំងមិនឱ្យហែកវា។
ដុតនំ goose ប្រហែល 2 ម៉ោងបន្ទាប់មកសីតុណ្ហភាពនឹងត្រូវកាត់បន្ថយ 20 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់ គ្រោងឆ្អឹងនឹងត្រូវបង្វិល ហើយបន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោង ត្រឡប់ទៅទីតាំងដើមវិញ ហើយចម្អិនរយៈពេល 30 នាទីទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនបក្សីនៅក្នុងដៃអាវ ចូរប្រយ័ត្នបំផុតកុំឱ្យវាហែក។ បម្រើ goose ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយដំឡូងឆ្អិននិងស្ព stewed ។
រមៀលថ្ងៃឈប់សម្រាក
ប្រសិនបើអ្នកនឹងធ្វើឱ្យភ្ញៀវទាំងអស់របស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលនៅថ្ងៃឈប់សម្រាកជាមួយនឹងទេពកោសល្យធ្វើម្ហូបមិនគួរឱ្យជឿរបស់អ្នកនោះ goose ធម្មតាដែលដុតនំទាំងស្រុងនៅក្នុង foil នឹងមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ អ្នកអាចរៀបចំរមៀលដើមពីសាច់បសុបក្សីដែលនឹងធ្វើឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិហឹរមិនធម្មតារបស់វា ក៏ដូចជាវិធីសាស្រ្តមិនធម្មតាបំផុតក្នុងការរៀបចំម្ហូប។
ជាការពិតណាស់អ្នកនឹងត្រូវចំណាយតិច - រំពឹងថានឹងចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់កន្លះថ្ងៃលើស្នាដៃធ្វើម្ហូបបែបនេះ។ បន្ថែមពីលើ goose ទំហំមធ្យមអ្នកនឹងត្រូវការ:
ដំបូងអ្នកត្រូវកាត់កង្កែបចេញដើម្បីបានសំបកល្អសម្រាប់ការក្រឡុកនាពេលអនាគត។ ចំពោះគោលបំណងនេះ អ្នកត្រូវធ្វើការវះកាត់ធំមួយនៅតាមបណ្តោយ sternum និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្លាស់ទីពាក់កណ្តាលដាច់ពីគ្នាដោយកាត់ចេញបន្តិចម្តង ៗ នូវឆ្អឹងនិងសរសៃពួរដែលការពារគ្រោងឆ្អឹងពីការក្លាយជាសំប៉ែតដូចជាសាច់មាន់ជក់។
ឥឡូវនេះវាដល់ពេលដែលត្រូវកាត់សាច់ចេញ - ពួកគេគួរតែមានរាងជាគូបតូចៗឬបន្ទះរាងពងក្រពើ។ សូមប្រយ័ត្នព្រោះស្រទាប់សាច់នៅខាងក្រោយស្តើងណាស់ ពេលកែច្នៃវាអ្នកអាចបំផ្លាញស្បែកបាន - ដូច្នេះវាជាការប្រសើរជាងកុំប៉ះកន្លែងនេះដោយកាំបិត។
ចាក់ស្រាប្រហែល 150 មីលីលីត្រចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ខ្ញីបីចូលទៅក្នុងវា បន្ថែម paprika អំបិល និងគ្រឿងទេសតាមជម្រើសរបស់អ្នក។ ដាក់គ្រោងឆ្អឹង goose រាបស្មើនៅលើសន្លឹកដុតនំជ្រៅមួយហើយចាក់ marinade លទ្ធផលលើវា - វាគួរតែនៅក្នុងវារយៈពេល 1,5 ម៉ោងបន្ទាប់មកសាច់នឹងត្រូវបង្វិលពីលើហើយទុកចោលសម្រាប់រយៈពេលដូចគ្នា។
ខណៈពេលដែល goose កំពុង marinating, វិចិត្រ chop ផ្លែប៉ោមកាត់សាច់និងសាច់មាន់ (តួកគី) សុដន់, បន្ថែម prunes chopped និង Walnut chopped, បន្ទាប់មកប្រោះល្បាយជាមួយ cinnamon និងកូររហូតដល់រលោង។
យក goose ចេញពី marinade ហើយដាក់វានៅលើក្រដាស parchment ដើម្បីបង្ហូររាវដែលនៅសល់។ បន្ទាប់មកដាក់គ្រឿងផ្សំដាក់លើគ្រោងឆ្អឹងដែលហាន់រួចចែកចាយឱ្យស្មើគ្នា។ យើងផ្សំផ្នែកពាក់កណ្តាលនៃគ្រោងឆ្អឹង ហើយដេរវាជាមួយនឹងខ្សែស្រឡាយធម្មតា ដើម្បីទទួលបានប្រភេទនៃការវិលពីគ្រោងឆ្អឹង goose ដែលដាក់ជាមួយសាច់ ផ្លែប៉ោម ផ្លែព្រូន និងគ្រាប់។
បាចគ្រោងឆ្អឹងដែលដេរភ្ជាប់ជាមួយទឹកឃ្មុំលាយជាមួយ paprika និងអំបិល ហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងឡរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះនៅសីតុណ្ហភាព 160 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានខ្ទះដែលមានក្រឡាចត្រង្គសម្រាប់ដុតខ្លាញ់ទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិនសាច់ក្រកនៅក្នុងដៃអាវ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់, បង្វែរ goose ពីលើហើយចម្អិនវាសម្រាប់រយៈពេល 40 នាទីទៀត។ មុនពេលបម្រើ កាត់ក្រឡុក ហើយយកឆ្អឹងដែលនៅសល់ចេញ។ វាល្អណាស់ក្នុងការផ្សំវាជាមួយឱសថ ក្រូចស្រស់ និងជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅៗផងដែរ។
lediveka.ru
សាច់ពពែទន់មានជាតិជូរជាមួយសំបកខ្យង
ជាទូទៅ ខ្ញុំនឹងនៅតែរក្សាគំនិតរបស់ខ្ញុំ ដែលគ្រួសាររបស់ខ្ញុំបានយល់ព្រម ប្រសិនបើថ្ងៃណាមួយសត្វពពែដែលដុតនំនៅក្នុងឡនោះមិនបានបង្ហាញខ្លួននៅចំពោះមុខខ្ញុំដោយភាពអស្ចារ្យរបស់វា។ ស្បែកក្រៀមស្វិត សាច់ថ្លើមទន់ និងបំណែកនៃសាច់ទន់ខុសពីធម្មតា ដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ឆ្ងាញ់ណាស់! ដូច្នេះ ខ្ញុំបានសួរមិត្តភក្តិរបស់ខ្ញុំអំពីរបៀបចម្អិនពពែក្នុងឡ ដើម្បីឱ្យសាច់ទន់មានជាតិជូរ។ វាបានប្រែក្លាយ ជាការពិត គ្មានអ្វីស្មុគស្មាញទេ ប្រសិនបើអ្នកពិចារណាលើចំណុចសំខាន់ៗមួយចំនួន។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក នៅថ្ងៃបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី បុណ្យណូអែល ខួបគម្រប់ខួប និងការប្រារព្ធពិធីនៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើង វគ្គសិក្សាសំខាន់គឺតែងតែដុតនំ goose ។
អាថ៌កំបាំងលេខ ១៖ រៀបចំគ្រោងឆ្អឹង
មុនពេល goose បញ្ចប់នៅក្នុង oven ជាមួយនឹងដំឡូង, ផ្លែប៉ោម, sauerkraut ឬបបរ buckwheat អ្នកនឹងត្រូវ tinker ជាមួយវាបន្តិច។ ដំណើរការរៀបចំគឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែត្រូវចំណាយពេលច្រើន ដូច្នេះអ្នកគួរតែទិញគ្រោងឆ្អឹងដ៏ធ្ងន់មួយជាមុន យ៉ាងហោចណាស់ 3 ថ្ងៃជាមុន។ ដើម្បីរលាយមាន់កកត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃនៅលើធ្នើខាងក្រោម។ ខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យ defrosting នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់; goose "ស្រឡាញ់" ត្រជាក់។
អាថ៌កំបាំងលេខ 2: របៀបចំអិន goose ជាមួយ stuffing
ប្រសិនបើអ្នកដាក់បក្សីដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវ អ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីរបៀបចំអិន goose juicy នៅក្នុង oven នោះទេ។ ទឹកសាច់ និងខ្លាញ់ដែលធ្វើក្នុងកំឡុងពេលចម្អិននឹងត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងការបំពេញ ដែលធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើសម្រាប់ការនេះ? កុំព្យាយាមដាក់ផ្លែប៉ោម ឬសាច់ក្រកបន្ថែមនៅខាងក្នុង; កុំបង្រួមមាតិកា; ចន្លោះប្រហោងរវាងចំណិតនឹងអនុញ្ញាតឱ្យបំពេញចំហាយនិងហើមដល់អតិបរមា ជាឧទាហរណ៍ ខ្ញុំចូលចិត្តបំពេញពពែជាមួយថ្លើមសាច់គោ ប្រឡាក់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិត thyme ស្រស់ៗ និងបំណែកនៃនំប៉័ង។ គាត់ស្រូបទឹកទំពាំងបាយជូរច្រើនណាស់!
អាថ៌កំបាំងលេខ 3៖ ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព
បន្ទាប់មកសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 150-160 ដឺក្រេហើយបក្សីត្រូវបានបើកនៅលើខ្នងរបស់វា។ Goose ដុតនំនៅក្នុងឡនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចាក់ទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែបលើវារៀងរាល់កន្លះម៉ោង។ វាបង្កើតនៅបាតចាន។ បន្ទាប់ពី 1.5-2 ម៉ោងពិនិត្យមើលម្ហូបសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន។ ចាក់ផ្នែកខាងលើនៃជើងដោយកាំបិត (ម្ជុលដេរប៉ាក់) ។ ទឹកនឹងលេចចេញជាដុំពករួចរាល់ វាដល់ពេលយកវាចេញហើយ។ ប្រសិនបើ goose ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង oven មួយនៅក្នុងដៃអាវវាមានន័យថាសំបកការពារត្រូវបានកាត់ហើយបក្សីត្រូវបាន browned សម្រាប់ 20-30 នាទី។ ជាការប្រសើរណាស់, នោះគឺជាវិទ្យាសាស្រ្តដ៏សាមញ្ញទាំងមូលនៃរបៀបចំអិន goose ទន់នៅក្នុង oven នេះ។ យល់ស្រប វាពិតជាសាមញ្ញណាស់។ ហើយភាពឆ្ងាញ់មិនអាចបង្ហាញជាពាក្យបានទេ!
namenu.ru
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន goose នៅក្នុង oven ដើម្បីឱ្យសាច់គឺទន់និង juicy?
Oven-baked goose គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលជារឿយៗត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងម៉ឺនុយថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនជឿថា វាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការចម្អិនសាច់ក្ងាននៅក្នុងឡដើម្បីឱ្យសាច់ទន់ និងមានជាតិទឹក ហើយពួកគេមិនបានធ្វើវាញឹកញាប់នោះទេ។
ដោយបានសិក្សាលម្អិតអំពីរបៀបចំអិន goose នៅក្នុង oven ដើម្បីឱ្យសាច់ទន់និង juicy អ្នកនឹងអាចទទួលបានម្ហូបដ៏អស្ចារ្យមួយហើយដំណើរការចម្អិនអាហារនឹងមិនពិបាកទេ។
គ្រាជាមូលដ្ឋាន
1. ជម្រើសនៃ goose គឺជាចំណុចសំខាន់មួយ។ ដើម្បីឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានភាពខុសគ្នាក្នុងរសជាតិវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសគ្រោងឆ្អឹងត្រឹមត្រូវ។
នៅក្នុងហាង ផលិតផលត្រូវបានបង្ហាញក្នុងប្រភេទដ៏ធំ៖
- គ្រោងឆ្អឹងទឹកកកគឺជាជម្រើសដ៏ល្អប្រសិនបើម្ហូបនឹងមិនត្រូវបានចម្អិនភ្លាមៗ។ គ្រោងឆ្អឹងអាចដាក់ក្នុងទូទឹកកកដោយសុវត្ថិភាព ហើយយកចេញនៅពេលងាយស្រួល។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចំអិនម្ហូបនៅប៉ុន្មានថ្ងៃខាងមុខនេះ វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើផលិតផលដែលកក។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថានៅពេលដែលសាច់ត្រូវបាន defrosted ទម្ងន់នឹងត្រូវបានបាត់បង់ហើយរួមជាមួយវាធាតុមានប្រយោជន៍និងសារធាតុនឹងរលាយបាត់;
- សាច់ត្រជាក់។ វាមានអាយុកាលខ្លី ប៉ុន្តែជាផលិតផលស្រស់ជាង។ នៅពេលធ្វើការជ្រើសរើសអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើម្លប់នៃស្បែកនិងអវយវៈផលិតផលស្រស់មានពណ៌ផ្កាឈូកមិនមានពណ៌លឿងទេ។
- មិនមែនជាគ្រោងឆ្អឹង នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើគុណភាពនៃផលិតផលដែលបានទិញ។
នៅពេលជ្រើសរើសគ្រោងឆ្អឹង អ្នកត្រូវដឹងថា សត្វស្លាបវ័យក្មេងរហូតដល់អាយុ 9 ខែមានសាច់ទន់ជាង។ ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកគួរតែសម្រេចចិត្តភ្លាមៗអំពីវិធីចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដុតនំបក្សីទាំងមូលអ្នកគួរតែជ្រើសរើសគ្រោងឆ្អឹងរហូតដល់ 3 គីឡូក្រាម។ ប្រសិនបើបំណែកត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ នោះគេអាចជ្រើសរើសសំណាកធំៗបាន។
មុនពេលដែលអ្នកចម្អិនសាច់ក្រកដោយប្រើឡ អ្នកនឹងត្រូវរៀបចំឱ្យបានល្អ ដើម្បីធានាថាសាច់គឺទន់ និង juicy ។
ប្រសិនបើជម្រើសត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងការពេញចិត្តនៃផលិតផលកកវាត្រូវតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យ defrost ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយប្រើមីក្រូវ៉េវ ឬត្រាំសាច់ក្នុងទឹកក្តៅទេ។ វិធីនេះ បក្សីអាចបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមយ៉ាងច្រើន។ ទឹកក៏នឹងរលាយបាត់ដែរ ដែលនាំឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ក្លាយទៅជាស្ងួត។
នៅពេលដែល goose បានរលាយ, អ្នកអាចចាប់ផ្តើម marinating ។ អំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេសត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការនេះ។ លេខរបស់ពួកគេត្រូវបានកំណត់ដោយចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។
ស្រាសជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើជា marinade ។ សាច់នឹងត្រូវត្រាំល្អជាងបើយកវាចេញក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយរយៈ។ Goose ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។ ដើម្បីកាត់បន្ថយមាតិកាខ្លាញ់នៃម្ហូប បន្លែ និងធញ្ញជាតិត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដាក់។
មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់របៀបចំអិន goose នៅក្នុង oven ដូច្នេះសាច់គឺទន់និង juicy ។ ពីប្រភេទផ្សេងៗគ្នា អ្នកអាចជ្រើសរើសចំណូលចិត្តរបស់អ្នក និងជួយគ្រួសារទាំងមូលជាមួយពួកគេ។
- គ្រោងឆ្អឹង goose - 4 គីឡូក្រាម;
- prunes - 300 ក្រាម;
- cognac - 50 ក្រាម;
- ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល - ដោយផ្អែកលើរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន។
- រឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺ carcass goose ។ វាគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ ស្ងួតហួតហែង និងយកជាតិខ្លាញ់លើសចេញ។ ដោយប្រើសម អ្នកត្រូវចាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅកន្លែងជាច្រើន៖ សុដន់ ភ្លៅ ពោះ។
- បក្សីត្រូវតែត្រូវបានព្យាបាលដោយម្រេចនិងអំបិល។
- Prunes គួរតែត្រូវបានរៀបចំជាមុន។ វាត្រូវលាងជម្រះឱ្យបានស្អាតដោយទឹកនិងពោរពេញដោយរនាំង។ prunes គួរតែហើមបន្ទាប់ពីនោះពួកគេគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងពោះ។
- បន្ទាប់មក goose ត្រូវការដេរដោយប្រើខ្សែស្រឡាយ ឬចាក់ជាមួយឈើចាក់ធ្មេញ។
- បក្សីត្រូវតែដាក់ក្នុងថង់ដុតនំមួយជ្រុងត្រូវបានបិទហើយមួយទៀតត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។
- ឡត្រូវតែត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 250 ដឺក្រេ។ ដាក់បក្សីនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយអ្នកអាចផ្ញើវាទៅដុតនំ។
- វានឹងចំណាយពេលកន្លះម៉ោងដើម្បីរៀបចំ។ បន្ទាប់មកសីតុណ្ហភាពនឹងត្រូវកាត់បន្ថយដល់ 180 ដឺក្រេហើយដុតនំរយៈពេល 2 ម៉ោងទៀត។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែកបានកន្លងផុតទៅបក្សីគួរតែត្រូវបានយកចេញហើយពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួន។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីការចោះជើងទឹកដែលគ្មានពណ៌ត្រូវបានបញ្ចេញនោះម្ហូបអាចត្រូវបានចាត់ទុកថារួចរាល់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន goose ដោយប្រើ oven ដើម្បីឱ្យសាច់គឺទន់និង juicy នៅក្នុងដៃអាវ?
ម្ហូបគឺងាយស្រួលរៀបចំណាស់។ សូមអរគុណដល់ទឹក lemon សាច់ក្លាយទៅជាជូរបន្តិចហើយក្នុងពេលតែមួយមានភាពទន់ភ្លន់របស់វា។ ដោយប្រើដៃអាវ ពេលវេលាចម្អិនអាហារត្រូវបានកាត់បន្ថយ ហើយម្ហូបក្លាយជា juicy ។ សម្រាប់រូបមន្តវាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើសគ្រោងឆ្អឹងដែលមានទំហំមធ្យម។
- គ្រោងឆ្អឹង goose - 3 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ខ្ទឹមបារាំង;
- ផ្លែប៉ោម - 5 ភី។ ;
- ខ្ទឹម - 5 cloves;
- ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
- carrots - 1 ភី។ ;
- ម្រេចខ្មៅ - អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ស្លឹក Bay - 4 ស្លឹក។
- អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមរៀបចំបក្សីភ្លាមៗ។ វាចាំបាច់ត្រូវលាងសម្អាតនិងស្ងួត។
- បន្ទាប់មកអ្នកគួរធ្វើល្បាយដែលរួមមាន៖ អំបិល ម្រេច ខ្ទឹមស។ ជូត goose ឱ្យបានល្អជាមួយល្បាយលទ្ធផល។
- បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវយកខ្ទឹមបារាំងបកវាលាងវាហើយកាត់វាជាគូប។
- ការ៉ុតក៏ត្រូវលាងសម្អាត បកសំបក និងកាត់ជាគូប។
- បន្ទាប់មកត្រូវយកបន្លែ និងខ្ទឹមសដែលបានរៀបចំរួចដាក់ត្រកួនឱ្យសព្វ។ ដំបូងការកាត់ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើគ្រោងឆ្អឹងនៅក្រោមស្បែក។
- បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវរៀបចំទឹក lemon ដែលគួរតែត្រូវបានចាក់ពីលើ goose នេះ។ វាគឺជាទីប្រឹក្សាដែលទឹកចូលទៅក្នុងការកាត់ដែលបានធ្វើ។
- បក្សីត្រូវឈរនៅកន្លែងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។ វាត្រូវបានណែនាំសូម្បីតែទុកវាចោលមួយយប់។
- ផ្លែប៉ោមត្រូវកាត់ជាបំណែកតូចៗ ហើយដាក់នៅខាងក្នុងពពែ។ ស្លឹក Bay គួរតែត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនេះ។
- goose ត្រូវតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងដៃអាវមួយដែលត្រូវបាន fastened នៅលើជ្រុងនិងដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។
- អ្នកត្រូវធ្វើរន្ធបីនៅលើកំពូល។ នេះនឹងការពារដៃអាវពីការផ្ទុះ។
- សម្រាប់ការដុតនំសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកំណត់ទៅ 200 ដឺក្រេ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺ 1,5 ម៉ោង។
- ដើម្បីឱ្យម្ហូបទទួលបានពណ៌មាសអ្នកត្រូវកាត់ដៃអាវ 20 នាទីមុនពេលបិទវា។
- នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាដែលបានបែងចែកបក្សីអាចត្រូវបានយកចេញ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន goose នៅក្នុង oven ដើម្បីឱ្យសាច់គឺទន់និង juicy ជាមួយដំឡូង?
សូមអរគុណចំពោះចំណេះដឹងរបស់អ្នក អ្នកអាចធ្វើឱ្យមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកមានភាពចម្រុះយ៉ាងងាយស្រួល និងធ្វើឱ្យគ្រួសារទាំងមូលមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ។ ជម្រើសនេះអាចក្លាយជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកគ្រួសារ។
- goose - 3 គីឡូក្រាម;
- mayonnaise - 100 ក្រាម;
- ដំឡូង - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- mustard - 1 tbsp ។ លីត្រ
- វាចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំគ្រោងឆ្អឹង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវលាងសម្អាតស្ងួតនិងយកជាតិខ្លាញ់ចេញ។
- បន្ទាប់មកអ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមរៀបចំ marinade ។ សមាសភាពរបស់វាគឺដូចខាងក្រោម: mayonnaise, ខ្ទឹម c hopped, ទឹកឃ្មុំ, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, អំបិល, mustard ។ ផលិតផលទាំងអស់គួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។ marinade ត្រូវតែបែងចែកជាផ្នែកជាច្រើន។
- ប្រើផ្នែកមួយដើម្បីស្រោបផ្ទៃខាងក្នុងរបស់បក្សី។ អ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលទៅផ្នែកម្ខាងទៀត ហើយលាបផ្នែកខាងក្រៅរបស់ goose ។
- បន្ទាប់ពីនេះសាច់គួរតែត្រូវបានរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយថ្ងៃ។
- នៅចុងបញ្ចប់នៃពេលវេលាដែលបានបែងចែក goose គួរតែត្រូវបានយកចេញពីខ្សែភាពយន្តហើយលាងសំអាតពីខាងក្រៅនៃ marinade ។
- អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំដំឡូង។ វាត្រូវលាងសម្អាតសំបក ហើយខ្លះកាត់ជាដុំធំៗ។
- បន្ទាប់មកអ្នកគួររៀបចំខ្ទឹមបារាំង។ វាត្រូវបានសម្អាត, លាង, និងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ដំឡូងត្រូវតែលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាក់ម៉ាសនៅខាងក្នុង។
- goose គួរតែត្រូវបានស្រោបជាមួយផ្នែកទីពីរនៃទឹកជ្រលក់ហើយដាក់នៅលើដុត។ ទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានដុត ហើយដាក់ខ្សែភ្លើងនៅពីលើ។ អ្នកអាចមើលឃើញនៅក្នុងរូបថតពីរបៀបចំអិន goose នៅក្នុង oven ដូច្នេះសាច់គឺទន់និង juicy ។
- ឡគួរតែត្រូវបានកំដៅមុនសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដុតនំ goose ប្រហែល 40 នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវយកសន្លឹកដុតនំចេញពីឡ បង្វែរសាច់ទៅម្ខាងទៀត ហើយចាក់ខ្លាញ់ និងទឹកពីលើ។
- សីតុណ្ហភាពគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 160 ដឺក្រេ។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 2.5 ម៉ោងដើម្បីឱ្យសត្វក្ងានរួចរាល់។ សាច់ត្រូវតែត្រូវបានថែរក្សាជានិច្ច។ រៀងរាល់កន្លះម៉ោងវាគួរតែត្រូវបានស្រោចទឹកដោយខ្លាញ់។
- កន្លះម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ កាត់ដំឡូងជាចិញ្ចៀនស្តើង ហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំនៅជិតសាច់។
- ដំឡូងត្រូវតែអំបិលនិងម្រេច។ បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងអ្នកគួរតែពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃម្ហូប។
- ពពែដុតប្រែជាមានក្លិនឈ្ងុយ និងឆ្ងាញ់ ហើយដំឡូងទទួលបានសំបកពណ៌មាស។ ជាលទ្ធផលម្ហូបមើលទៅគួរឱ្យចង់ញ៉ាំណាស់ហើយក្នុងពេលតែមួយអ្នកចង់ភ្លក់រសជាតិរបស់វា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន goose នៅក្នុង oven ដើម្បីឱ្យសាច់គឺទន់និង juicy ជាមួយ buckwheat?
- គ្រោងឆ្អឹង goose - 3 គីឡូក្រាម;
- ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- buckwheat - 300 ក្រាម;
- mayonnaise - 100 ក្រាម;
- បៃតង - តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក;
- ប្រេងបន្លែ - 50 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ខ្ទឹមបារាំង;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ផ្លែប៉ោម - 2 ភី។ ;
- ខ្ទឹម - 2 cloves ។
- គ្រោងឆ្អឹង goose គួរតែត្រូវបានរៀបចំនិងស្ងួត។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវព្យាបាលវាជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
- បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវលាបបក្សីជាមួយ marinade ។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺត្រូវប្រើ mayonnaise ។ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។
- អ្នកត្រូវយកខ្ទឹមបារាំងមួយផ្លែបកវាលាងទឹកកាត់ជាគូប។
- ផ្លែប៉ោមក៏គួរតែត្រូវបានរៀបចំផងដែរ: លាងសមាត, cored, និងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ។
- បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដាក់ buckwheat ឆ្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយចៀនវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 5 នាទី។
- អ្នកត្រូវបន្ថែមផ្លែប៉ោមទៅបបរ buckwheat លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយដាក់ goose ជាមួយល្បាយនេះ។ បនា្ទាប់មកសត្វស្លាបគួរត្រូវបានដេរភ្ជាប់និងខ្ទាស់ដោយម្ជុលដេរប៉ាក់។
- គ្រោងឆ្អឹងដែលត្រូវបានគេដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំនៅលើខ្នងរបស់វា។ រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺ 2 ម៉ោង។ បក្សីត្រូវតែត្រូវបានស្រោបដោយខ្លាញ់ជានិច្ច។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសំបកមាស។
- ម្ហូបរួចរាល់ប្រសិនបើទឹកស្រាលចេញមកនៅពេលចោះ។ អ្នកត្រូវដកខ្សែស្រឡាយចេញពីគ្រោងឆ្អឹងហើយដាក់វានៅលើចានដែលតុបតែងជាមួយឱសថ។
ម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលនឹងទាក់ទាញអ្នកស្រឡាញ់អាហារមិនធម្មតា
ដើម្បីអនុវត្តគំនិតធ្វើម្ហូបអំពីរបៀបចំអិន goose នៅក្នុង oven ដើម្បីឱ្យសាច់គឺទន់និង juicy ជាមួយទឹកឃ្មុំអ្នកនឹងត្រូវរៀបចំបញ្ជីនៃផលិតផល:
- គ្រោងឆ្អឹង goose - 3 គីឡូក្រាម;
- ស្រាពណ៌ស - 50 ក្រាម;
- ម្រេចដី - pinch មួយ;
- ដំឡូង - 10 ភី។ ;
- ការ៉ុត - 3 ភី។ ;
- ទឹកឃ្មុំ - 20 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ខ្ទឹមបារាំង;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- rosemary - 1 ភី។ ;
- thyme - pinch មួយ;
- ទឹកក្រូច - 1 ភី។ ;
- ម្សៅ - 60 ក្រាម។
- គ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំជាមុនគួរតែត្រូវបានព្យាបាលដោយអំបិលម្រេចនិងខ្ទឹមស។ នាងត្រូវការឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 30 នាទី។
- បន្ទាប់មកត្រូវបកក្រូចហើយកាត់ជាច្រើនផ្នែក។ ដូចគ្នានេះដែរគួរតែត្រូវបានធ្វើជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
- ខ្ទឹមសត្រូវបកលាងទឹកចេញជាបន្ទះស្តើងៗ។
- គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ដាក់គ្រោងឆ្អឹងទាំងអស់រួចរាល់ហើយ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកត្រូវបន្ថែម rosemary ។
- ផ្នែកខាងលើនៃ goose គួរតែត្រូវបានប្រោះជាមួយទឹកឃ្មុំនិងប្រោះជាមួយ thyme ។
- បនា្ទាប់មកបក្សីត្រូវដាក់ក្នុងខ្ទះ goose និងគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil នៅលើកំពូលដែលគែមត្រូវបានធានាសុវត្ថិភាពទៅចំហៀងនៃម្ហូប។
- ដល់ពេលរៀបចំចង្ក្រានហើយ។ វាគួរតែត្រូវបានកំដៅទៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។
- ម្ហូបត្រូវដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកអ្នកគួរតែយក foil ចេញហើយបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 160 ដឺក្រេ។
- ចាក់ខ្លាញ់ពីលើ goose ហើយចម្អិនកន្លះម៉ោងទៀត។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ផងដែរ។
- វានឹងចំណាយពេល 2 ម៉ោងដើម្បីរៀបចំម្ហូប។ រៀងរាល់កន្លះម៉ោង សាច់ត្រូវប្រឡាក់ជាមួយទឹក។
- បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាក់ដំឡូងបារាំង និងការ៉ុតនៅជាប់សាច់ ហើយដាក់អំបិលបន្តិច។ នៅពេលដែលសំបកមាសលេចឡើង សាច់អាចត្រូវបានយកចេញ ហើយបន្លែគួរតែត្រូវបានដុតនំរហូតដល់ចម្អិនពេញ។
- ជំហានចុងក្រោយគឺការរៀបចំទឹកជ្រលក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកស្រាស្ងួតនិងខ្លាញ់រាវលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនាំយកវាឱ្យឆ្អិនហើយចាក់វាបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងម្សៅ។ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងល្បាយ។ ទឹកជ្រលក់គួរអង្គុយពីរបីនាទី។
- ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបាន topped ជាមួយទឹកជ្រលក់លទ្ធផល។ វិធីនេះនឹងទទួលបានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្លែក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន goose ដោយប្រើ oven នៅក្នុង foil ដូច្នេះសាច់គឺទន់និង juicy?
- ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ទឹកផ្លែប៉ោម - 700 មីលីលីត្រ;
- cranberries - 20 ក្រាម;
- អំបិល - 30 ក្រាម;
- គ្រាប់ពូជ fennel - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- goose - 2 គីឡូក្រាម;
- ផ្លែប៉ោម - 3 ភី។ ;
- quince - 1 ភី។ ;
- cumin - 5 ក្រាម។
- គ្រោងឆ្អឹងពពែត្រូវលាងសម្អាត សម្ងួត និងយកខ្លាញ់ចេញ។
- សាច់គួរតែត្រូវបានព្យាបាលដោយអំបិលហើយទុកចោលមួយម៉ោង។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្ត។
- ដើម្បីផ្តល់ឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិផ្អែមអ្នកត្រូវរៀបចំទឹកផ្លែប៉ោមជាមុន។
- បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវច្របាច់ម្រេច, fennel, cumin ។ គ្រឿងទេសផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានប្រើ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។
- ដាក់បក្សីនៅក្នុងធុងមួយបន្ទាប់មកជូតវាជាមួយគ្រឿងទេសហើយចាក់ទឹកផ្លែប៉ោម។ សាច់ត្រូវតែទុកចោលក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់ គ្របដោយខ្សែភាពយន្ត។
- ការបំពេញនឹងជាផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានរៀបចំជាមុនហើយកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។
- ឡត្រូវតែត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 220 ដឺក្រេ។
- ដាក់ foil នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយដាក់ goose នៅលើកំពូល។
- សាច់ marinade ត្រូវតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយ។ បន្ទាប់មកដោយប្រើសឺរាុំងអ្នកត្រូវចាក់ goose ជាមួយ marinade ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ក្លាយទៅជា juicy និងផ្អែម។
- បក្សីគួរតែត្រូវបានរុំក្នុង foil ហើយអាចដាក់ក្នុងឡ។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, យកសាច់និង unwrap foil ។ ស្លាបនិងកន្ទុយម្តងទៀតត្រូវដាក់ក្នុងសន្លឹក foil ហើយអាចដាក់ចូលក្នុងឡ។
- សីតុណ្ហភាពត្រូវតែកាត់បន្ថយដល់ 190 ដឺក្រេហើយដុតនំរយៈពេល 60 នាទីទៀត។
- ដើម្បីឱ្យម្ហូបទទួលបានសំបកមាសវាត្រូវតែយកចេញពីឡរៀងរាល់ 15 នាទីម្តងហើយប្រោះដោយខ្លាញ់។
- 15 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារ goose គួរតែត្រូវបានស្រោបជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលមានទឹកឃ្មុំនិងខ្លាញ់។
- មុនពេលបិទឡវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យការត្រៀមខ្លួនរបស់ចាន។ វានឹងមិនពិបាកទេ។ ដោយប្រើសម ការវាយតូចមួយត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើជើង។ ប្រសិនបើទឹកមានភាពច្បាស់លាស់នោះម្ហូបអាចត្រូវបានចាត់ទុកថារួចរាល់។
- មិនចាំបាច់យកសាច់ចេញពីឡភ្លាមៗទេ។ វាគួរតែអង្គុយយូរបន្តិច 20 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
- ដើម្បីបម្រើសាច់ដល់ភ្ញៀវ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើចានរាងពងក្រពើ។
អ្នកអាចយល់ពីរបៀបចំអិន goose នៅក្នុង oven ដើម្បីឱ្យសាច់ទន់និង juicy ដោយមើលវីដេអូ។ នេះអនុវត្តចំពោះស្ត្រីមេផ្ទះវ័យក្មេងដែលទើបតែរៀនជំនាញធ្វើម្ហូប។ វិធីនេះអ្នកអាចសិក្សាយ៉ាងច្បាស់ពីលក្ខណៈសំខាន់ៗនៃការចម្អិនអាហារ និងបង្វែរអាហារពេលល្ងាចធម្មតាទៅជាថ្ងៃឈប់សម្រាកពិតប្រាកដ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តងៗគឺជាជំនួយដ៏អស្ចារ្យ និងជួយឱ្យគ្រួសារទាំងមូលភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងមុខម្ហូបប្លែកៗ។
នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន goose ត្រូវបានដុតនំសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ Goose, ដុតនំនៅក្នុង oven ទាំងមូលឬជាបំណែក, មើលទៅគួរឱ្យចង់ណាស់, ក្នុងពេលតែមួយវាមានសុខភាពល្អនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរចាប់ផ្តើមចម្អិនបក្សីនេះដោយមិនសិក្សាពីលក្ខណៈពិសេសនៃបច្ចេកវិទ្យាដុតនំរបស់វា។
អាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូប
Goose មិនមែនជាផលិតផលថោកបំផុតនោះទេ ដូច្នេះវាជាការអាម៉ាស់ក្នុងការបង្ខូចវាដោយសារតែការបំពានបច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូប។ អ្នកអាចការពារខ្លួនអ្នកពីការភ្ញាក់ផ្អើលមិនល្អដោយសិក្សាការណែនាំអំពីការរៀបចំវាសម្រាប់ការដុតនំ និងនៅលើការដុតនំខ្លួនឯង។
- សាច់ goose វ័យក្មេងនឹងកាន់តែទន់ភ្លន់ហើយចម្អិនលឿនជាងមុន។ ក្រញាំរបស់វានឹងជួយអ្នកឱ្យសម្គាល់បក្សីវ័យក្មេងពីសត្វចាស់។ នៅក្នុងសត្វក្ងានវ័យក្មេងពួកគេមានពណ៌លឿងស្រាល ហើយនៅក្នុងក្ងានចាស់ពួកគេមានពណ៌ក្រហម។
- ចានដែលរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំស្រស់ ឬត្រជាក់គឺកាន់តែទន់ភ្លន់ និង juicy ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ goose ទឹកកកក៏អាចត្រូវបានដុតនំផងដែរ។ ពិតហើយ អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើម defrosting វាយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃមុនពេលចម្អិនអាហារ ឬប្រសើរជាងនេះ - 36 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ carcass ត្រូវតែ thaw ទាំងស្រុងនៅក្នុងទូទឹកកក។ បើមិនដូច្នោះទេសាច់នឹងស្ងួតនិងគ្មានរសជាតិ។
- នៅពេលរៀបចំគ្រោងឆ្អឹងសម្រាប់ដុតនំវាមិនត្រឹមតែត្រូវលាងសម្អាតនិងស្ងួតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ត្រូវពិនិត្យរកមើលវត្តមាននៃរោមដែលលើសផងដែរ។ ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានរកឃើញពួកគេត្រូវតែយកចេញដោយប្រើ tweezers ។
- ចុងភៅជាច្រើនជឿថាសត្វក្ងាននឹងកាន់តែទន់ និងទន់ប្រសិនបើវាត្រូវបានឆាជាមុន។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ ត្រូវពន្លិចគ្រោងឆ្អឹងក្នុងទឹកពុះ សង្កត់ជើងពីរបីនាទី។ បន្ទាប់មកធ្វើបែបបទម្តងទៀតដោយផ្លាស់ប្តូរភាគី។
- goose ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបក្សីដែលមានជាតិខ្លាញ់ ដូច្នេះការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់នៅលើកញ្ចឹងក និងពោះជាធម្មតាត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។ ពួកគេក៏ទម្លុះស្បែកដោយឈើចាក់ធ្មេញដោយមិនប៉ះពាល់សាច់។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យបាត់បង់ជាតិខ្លាញ់លើស។ សូមអរគុណដល់ការនេះម្ហូបប្រែចេញកាន់តែទន់ភ្លន់និងកាឡូរីតិច។
- វិធីដែលបង្ហាញឱ្យឃើញមួយទៀតក្នុងការធ្វើឱ្យសាច់ពពែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនឈ្ងុយ គឺការជ្រលក់វា។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យ marinate គ្រោងឆ្អឹងសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរយ៉ាងហោចណាស់ 8 ម៉ោង។
- ពេលវេលាដុតនំភាគច្រើនអាស្រ័យលើរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើស។ ជាធម្មតាវាគឺ 1 ម៉ោងក្នុង 1 គីឡូក្រាម។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់បក្សីដោយចោះវាដោយកាំបិត៖ ប្រសិនបើទឹកចេញមកច្បាស់ វាមានន័យថាវាដុតនំគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
- មុនពេលដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងឡ វាចាំបាច់ក្នុងការចងជើងរបស់វា កាត់ចេញ ឬរុំ phalanges នៃស្លាបនៅក្នុង foil បើមិនដូច្នេះទេវានឹងឆេះ។
- ដើម្បីបងា្ករសាច់ goose ពីការ browning ច្រើនពេកវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដុតនំវានៅក្រោម foil ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ 40 នាទីមុនពេលម្ហូបរួចរាល់ foil គួរតែត្រូវបានយកចេញដូច្នេះថា goose មិនមើលទៅស្លេកពេក។
- ប្រសិនបើ goose ត្រូវបានចម្អិនជាមួយនឹងការបំពេញ, បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវទុកចន្លោះទំនេរតិចតួចនៅខាងក្នុងក្នុងករណីដែលការបំពេញកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណ។
- ទឹកនឹងជួយជៀសវាងក្លិនមិនល្អនៃខ្លាញ់ goose ដុត - វាគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងបាតនៃខ្ទះដែល goose ត្រូវបានដុតនំ។ វាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់កម្រិតរបស់វាគឺ 1 សង់ទីម៉ែត្រប៉ុន្តែអ្នកត្រូវប្រាកដថាវាមិនមានពេលវេលាដើម្បីហួតទាំងស្រុងនោះទេ។
វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទិញ goose ជាច្រើនថ្ងៃមុនពេលការប្រារព្ធពិធីដែលរំពឹងទុកចាប់តាំងពីដំណើរការនៃការរៀបចំនិងការចម្អិនអាហាររបស់វាមានរយៈពេលវែង។
ដោយដឹងពីភាពស្មុគ្រស្មាញទាំងអស់នៃការអាំង goose អ្នកប្រាកដជានឹងចម្អិនវាឱ្យទន់ភ្លន់ និង juicy - អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺស្វែងរករូបមន្តត្រឹមត្រូវ។
goose ទាំងមូលដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។
- goose - 3 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 5 cloves;
- ក្រូចឆ្មា - 0.5 ភី។ ;
- ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
- sage - 10 ក្រាម;
- ម្រេចខ្មៅដី អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- រៀបចំគ្រោងឆ្អឹងសម្រាប់ដុតនំដោយយករោមដែលលើស កាត់ខ្លាញ់លើស លាងជម្រះ និងសម្ងួតដោយកន្សែង។
- ជូតគ្រោងឆ្អឹងខាងក្នុង និងខាងក្រៅជាមួយល្បាយអំបិល និងម្រេចខ្មៅ។ ដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់មួយយប់។
- កាត់ក្រូចឆ្មាពាក់កណ្តាលទៅជារង្វង់ស្តើង។
- កាត់ខ្ទឹមសជាបំណែកតូចៗ។
- ធ្វើស្នាមជ្រីវជ្រួញលើស្បែករបស់សត្វពពែ រួចបញ្ចូលទឹកក្រូចឆ្មា និងខ្ទឹមសនៅក្រោមវា ដោយទុកបន្តិចដើម្បីដាក់ខាងក្នុង។
- ដាក់ខ្ទឹមស និងក្រូចឆ្មារទុកក្នុងពោះ។ ដាក់ sage និងស្លឹក laurel នៅទីនោះ។
- ដាក់ពាងកែវមួយនៅខាងក្នុង goose ។ វាត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីឱ្យ goose រក្សារូបរាងរបស់វាកំឡុងពេលដុតនំ។ ទាញគែមជាមួយគ្នាហើយដេរជាមួយខ្សែស្រឡាយស្រាល។
- កំដៅ oven ទៅ 220 ដឺក្រេ។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងផ្សិត ដាក់ប្រហិតចូល គ្របដោយក្រដាស់ ហើយដាក់ផ្សិតនៅកណ្តាលឡ។
- ដុតនំសម្រាប់ពីរម៉ោង basting carcass ជាមួយខ្លាញ់ដែលបានបង្ហាញ។ មួយម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារយក foil ចេញ។
កុំភ្លេចយកពាងចេញមុនពេលបម្រើ។ បន្លែដុតនំ ស្ពៃក្តោប និងបាយគឺសមរម្យជាម្ហូបមួយចំហៀង។
Goose ដុតនំជាបំណែក ៗ នៅក្នុងឡ
- goose - 3 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 5 cloves;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាងសមាតគ្រោងឆ្អឹង goose ជូតវាឱ្យស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសហើយចែកវាទៅជាផ្នែក។
- ជូតដុំនីមួយៗជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ទុកឱ្យត្រាំរយៈពេល ៦ ម៉ោង។
- ដាក់ foil នៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយហើយដាក់បំណែក goose ។ ចាក់ទឹកឬស្រាបៀរ។
- គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយ foil ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 ដឺក្រេ។
- ដុតនំរយៈពេលមួយម៉ោងនៅក្រោម foil បន្ទាប់មកយកវាចេញហើយចាក់ខ្លាញ់ដែលបានបង្ហាញនៅលើបំណែក។ ចាក់ខ្លាញ់ខ្លះចូលក្នុងចាន។
- លាបខ្ទឹមសហើយឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។ លាយខ្ទឹមសច្របាច់ជាមួយខ្លាញ់ពពែ។
- ដុសខាត់បំណែកជាមួយល្បាយលទ្ធផល។ ដុតនំ goose រយៈពេលមួយម៉ោងទៀត។
ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញពីរូបមន្តខាងលើ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការដុតនំ goose ជាបំណែកៗ ហើយវាឈានដល់ការត្រៀមខ្លួនឆាប់ៗ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ការដុតនំទាំងមូលវាមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ជាង។
Goose ជាមួយផ្លែប៉ោមនិងដំឡូង
- goose - 3 គីឡូក្រាម;
- ផ្លែប៉ោម (និយមបៃតង) - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- ទឹកក្រូចឆ្មា - 40 មីលីលីត្រ;
- ទឹកឃ្មុំ - 70 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 150 ក្រាម;
- goose offal - 150 ក្រាម;
- អំបិល, cumin, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយស្ងួត។ កាត់ខ្លាញ់ត្រង់ក និងក្បាលពោះ កាត់វាជាបំណែកតូចៗ ហើយដាក់នៅបាតចានដែលអ្នកមានគម្រោងដុតនំពពែ។
- ជូតគ្រោងឆ្អឹង goose ជាមួយអំបិល ម្រេច និងគ្រាប់ caraway ។ ដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយដើម្បី marinate យ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។
- លាងត្រកួនឱ្យស្អាត រួចកាត់ជាដុំៗ។ ចៀនពួកវាក្នុងប៊ឺដោយប្រើប្រហែល 20 ក្រាម។
- លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
- នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយផ្សេងទៀតរលាយប៊ឺដែលនៅសល់។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀននៅក្នុងវា។
- កាត់ផ្លែប៉ោមជា 8 ផ្នែកកាត់ស្នូល។
- លាយផ្លែប៉ោម ខ្ញី និងខ្ទឹមបារាំង។
- ដាក់ពោះរបស់ goose ជាមួយល្បាយនេះ ដោយបង្រួមវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យកគែមមកជាមួយគ្នា ហើយធានាដោយឈើចាក់ធ្មេញ ឬដេរ។
- ដាក់ goose នៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំ។ គ្របវាជាមួយ foil ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 ដឺក្រេ។ អ្នកអាចប្រោះទឹកបន្តិចបន្តួចលើបាតផ្សិត។
- លាបដំឡូងហើយកាត់វាជាចំណិតធំ ៗ ។
- រលាយទឹកឃ្មុំហើយលាយវាជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។
- មួយម៉ោងកន្លះបន្ទាប់ពីដាក់ goose នៅក្នុង oven យក foil ចេញពីវា។ ជូតគ្រោងឆ្អឹងជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំ-ក្រូចឆ្មា ហើយចាក់ពីលើខ្លាញ់ដែលបំលែងរួច។ ដាក់ដំឡូងនៅជុំវិញ។
- ត្រឡប់ខ្ទះទៅឡហើយដុតនំរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះទៀត។ កុំភ្លេចបន្ថែមទឹកប្រសិនបើវាហួតហើយខាញ់ goose ជាមួយខ្លាញ់លាយជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹកឃ្មុំក្រូចឆ្មា។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅហើយ សូមបិទចង្ក្រាន ប៉ុន្តែទុកសាច់ក្រកនៅក្នុងវារយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។
Goose ដុតនំជាមួយផ្លែប៉ោមនិងដំឡូងគឺជាម្ហូបពេញលេញជាមួយនឹងរសជាតិតែមួយគត់ដែលមើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំណាស់។ goose បែបនេះនឹងតុបតែងតុបុណ្យហើយនឹងរីករាយភ្ញៀវ។
Goose ជាមួយ prunes
- goose - 3 គីឡូក្រាម;
- prunes pitted - 0,3 គីឡូក្រាម;
- cognac - 100 មីលីលីត្រ;
- អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ដោយបានរៀបចំគ្រោងឆ្អឹង goose សម្រាប់ដុតនំ ជូតវាជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
- កំដៅ cognac ស្រាលៗ ហើយចាក់វាពីលើ prunes ។ ទុក 20 នាទីដើម្បីឱ្យហើម។
- ចាក់ goose ជាមួយ prunes និងធានាគែមនៃពោះជាមួយនឹងឈើចាក់ធ្មេញ។
- ដាក់គ្រោងឆ្អឹង goose នៅក្នុងថង់អាំងឬថង់ធំមួយ។ ចងដោយទុករន្ធតូចមួយសម្រាប់ចំហាយទឹកដើម្បីគេចចេញ។
- ដាក់ផ្សិតនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 250 ដឺក្រេ។
- បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 180 ដឺក្រេហើយបន្តដុតនំ goose រយៈពេល 2 ម៉ោងទៀត។
យោងតាមរូបមន្តនេះ goose ប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និង juicy ណាស់ព្រោះវាត្រូវបានដុតនំមនុស្សម្នាក់អាចនិយាយបានថានៅក្នុងទឹករបស់វា។
ពពែដុតក្នុងឡគឺជាម្ហូបដ៏មានឱជារសដែលមិនទំនងទុកឱ្យភ្ញៀវណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។
